☰

Grah za večeru recepti. Dijetalna jela od pasulja. Ječam sa pečurkama i mahunama

Je izvor velika količina vitamini i minerali(kalcijum, magnezijum, fosfor, kalijum, gvožđe i mangan). IN dijetalna ishrana poznat je po nedostatku holesterola i visokog sadržaja vlakna. Boranija - niskokalorični proizvod. Sadrži samo 31 kcal na 100 grama. Stoga nije slučajno što je ovaj predstavnik mahunarki uključen u brojne dijete i Posni meni. Naš članak predstavlja fotografije i recepte za kuhanje, među kojima možete odabrati bilo koje jelo po svom ukusu: s gljivama, mesom, jajima, rižom i drugim proizvodima.

Jednostavan recept za smrznute mahune u tiganju

Pripremite ukusno i zdrav prilog meso za 10 minuta uopšte nije teško. Naravno, ako zamrzivač Još uvijek imam pakovanje smrznutog boranija. Postoji mnogo recepata za pripremu priloga od njega. Ispod je jedan od najjednostavnijih i najbržih:

  1. U tiganju otopite komad maslaca (20 g).
  2. Bez prethodnog odmrzavanja, u njega se položi 400 g mahune. Ispod poklopca jelo se kuva za bukvalno 1 minut.
  3. Zatim se pasulj prži bez poklopca oko 5 minuta. Za to vrijeme neće imati vremena da izgubi boju i ostat će lagano hrskavo. Da bi pasulj omekšao, pržite ga 10 minuta.
  4. Na kraju kuvanja jelo posolite, pobiberite, dodajte seckani beli luk (2 čena).

Boranija u tiganju u sosu od paradajza

U sledećem jelu odlično ide prijatan kiselkast ukus paradajza začinska aroma beli luk i sočnost zelenih mahuna. Kao iu većini recepata za kuvanje, mahune se prže u tiganju bez prethodnog odmrzavanja. A upute korak po korak za ovaj recept su sljedeće:

  1. Mahunar (200 g) prokuha se u kipućoj vodi oko 5 minuta, ocijedi u cjedilu i opere hladnom vodom.
  2. Na biljnom ulju prže se nasjeckani luk i bijeli luk (4 češnja), šargarepa narezana na kockice i trake paprike.
  3. Zatim u tiganj dodajte sitno seckani paradajz. paradajz sos soja (po 2 supene kašike).
  4. Pod poklopcem povrće se dinsta 3 minute.
  5. Mahune se stavljaju u tiganj. Na vrh se dodaje zelje kopra, Lovorov list. Jelo se kuva još 3 minuta i servira.

Korejski zeleni pasulj

Svi začini za sljedeće jelo(sol, šećer i specijalni začini za šargarepu) dodaju se po ukusu. Postoji različiti recepti kuvanje boranije na korejskom.

Tradicionalno, jelo se priprema hladno. Sastoji se od toga da se svi sastojci pomiješaju svježe i marinirati u začinima 24 sata u frižideru. Samo boranija treba prethodno prokuvati 7 minuta. Zatim se naribana mrkva, luk na pola prstena i pasulj naribaju na posebnom ribanju u posudi. Svi sastojci su pomešani sa začinima (sirće, začin za korejske šargarepe, so, biber) i stavite u frižider na 24 sata.

Drugi način je da prethodno pržite šargarepu i luk na biljnom ulju. Dodato im kuvani pasulj i začine. Kao začin, sol i sirće se pomiješaju vrući tiganj, proces mariniranja je brži. Ovo jelo možete probati nakon 1 sat ili nakon što se potpuno ohladi.

Recepti za mahune i jaja

Ispod su dvije opcije kuhanja. obilan doručak. Jelo se bazira na jajima i mahunama. To znači da će ujutru organizam dobiti porciju vitamina, vlakana i 10% dnevna norma vjeverica.

Recepti za kuvanje mahune sa jajima su sledeći:

  1. U tiganju na biljnom ulju (1 kašičica) prvo propržite luk, a zatim i beli luk dok ne omekšaju. Dalje idu 2 paradajza iseckana na kockice, a nakon još 3 minuta odmrznuta ili svježi pasulj u mahunama (300 g). Sastojci se prže 4 minuta, a za to vreme treba viljuškom umutiti 2 jaja. Smjesa od jaja se sipa na povrće. Omlet se na nekoliko mesta probuši vilicom kako bi se brže skuvao. Gotovo jelo se prelije soja sosom i posuto peršunom.
  2. Prethodno oprane mahune (700 g) sa odsečenim krajevima stavljaju se u kipuću vodu sa solju na 7 minuta. Nakon kuvanja pasulj se prebacuje u ledena voda, što vam omogućava da ih sačuvate svijetle boje. Posebno umutiti 2 jaja sa solju, biberom i limunovim sokom (2 supene kašike). Pasulj se stavlja u tiganj i puni jajima. Tokom procesa kuvanja sastojci se miješaju. Gotovo jelo se služi kao prilog ili za doručak.

Boran sa pirinčem

Recept za sljedeće jelo uključuje slijedeći postupak:

  1. Luk, nasjeckan nožem, stavlja se u tiganj sa biljnim uljem i prži do zlatno smeđe boje.
  2. Šargarepa se isječe na ploške i dodaje u tiganj sa lukom. Povrće se pirja ispod poklopca 7 minuta.
  3. Pirinač (200 g) se opere nekoliko puta, nakon čega se stavi u tiganj sa šargarepom i lukom.
  4. Na vrh se sipa 400 ml vode. Sol se dodaje po ukusu.
  5. Poklopljenu rižu kuhajte oko 20 minuta ili dok voda potpuno ne ispari.
  6. Smrznute mahune (150 g) izlažu se u tiganj. Pasulj kuvati 5 minuta.
  7. Doda se biber sušeni kopar i ostali začini po ukusu.
  8. Vatra se gasi, tava se pokriva poklopcem, nakon čega gotovo jelo ostavite na šporetu još 20 minuta.

Kao i kod mnogih drugih recepata, kada kuhate mahune, ne morate ih prethodno odmrznuti. Na taj način zadržava maksimalnu količinu vitamina i ostalog korisne supstance.

Korak po korak priprema mahune prema recepturi

Ovo jelo možete poslužiti samostalno ili uz prilog od pirinča, krompira ili tjestenine. Meso ispada sočno, iako za kuhanje nije potrebno više od 30 minuta. Recept za pravljenje mahune sa mesom i paradajz pastom je sledeći:

  1. Svinjsko meso(300 g) pržene na biljnom ulju sa sitno seckanim lukom.
  2. Dodati mahunu (300 g), paradajz pasta(2 supene kašike), sušeni timijan (1 kašičica) i so po ukusu.
  3. Povrće i meso se prže 5 minuta.
  4. U šerpu se sipa 50 ml vruća voda.
  5. Ispod zatvorenim poklopcem pa boranije i meso kuvajte na laganoj vatri 20 minuta. Jelo se servira za sto.

Posni pasulj sa pečurkama

Ovo jelo je takođe pogodno za crkveni post i za vegetarijance. Za njega možete koristiti smrznute mahune i bilo koje gljive, poput šampinjona. Proces kuhanja možete opisati u samo nekoliko rečenica:

  1. Mahune (350 g) stavite u kipuću posoljenu vodu. Kuvajte pasulj tačno 2 minuta od trenutka kada ponovo prokuva. Gotove mahune stavite u cjedilo.
  2. Šampinjone (350 g) narežite na tanke kriške.
  3. Sameljite luk i beli luk (3 čena).
  4. Na biljnom ulju (50 ml) prvo propržite luk i beli luk, a zatim dodajte šampinjone. Kuhajte ih dok tečnost potpuno ne ispari.
  5. Stavite mahune pasulja u tepsiju sa povrćem.
  6. Pomiješajte sastojke, posolite, pobiberite, posolite i pobiberite. Kuhajte poklopljeno jelo još 3 minuta.

Boranija sa krompirom i mesom u spori šporet

Proces pripreme sljedećeg jela odvija se ovim redoslijedom:

  1. U posudi za multivarke komadi svinjetine (500 g) prže se na biljnom ulju. Da biste to učinili, možete odabrati program "Prženje" ili "Pečenje".
  2. Čim se na mesu pojavi zlatno smeđa korica, dodaje se sitno nasjeckani luk i šargarepa narezana na kockice. Nakon 10 minuta povrće i svinjetina se preliju vodom i pirjaju 20 minuta.
  3. U meso sa lukom i šargarepom dodajte mahunu (400 g) i krompir isečen na kockice (8 kom.). Odozgo se dodaje još malo vode. U ovoj fazi obavezno posolite i pobiberite.
  4. U režimu "Pečenje" ili "Durenje" jelo se kuva još 30-40 minuta dok krompir ne omekša.

Ukiseljena boranija za zimu

Ovaj proizvod se ne može samo zamrznuti za zimu, već i konzervirati. Okus ukiseljene mahune će biti jednostavno prekrasan. Ispada malo gusto i hrskavo. Svi će obožavati ovu grickalicu.

Recept za pripremu mahune u marinadi za zimu je prilično jednostavan:

  1. Pasulj (1 kg) se dobro opere i iseče na komade bilo koje veličine. Možete jednostavno odrezati repove i ostaviti mahune dugačke.
  2. Pripremljeni pasulj kuvajte u kipućoj vodi 12 minuta.
  3. Ocijedite vodu. Mahunu podijelite u tegle od 500 ml.
  4. Na vrh dodajte začine: po 4 karanfilića i grašak aleva paprika, i isto toliko čena belog luka.
  5. Pripremite marinadu od šećera (3 supene kašike), soli (1 kašika) i vode (1 litar). Prelijte ga preko mahune u teglama, dodajući još jednu kašiku sirćeta (6%).
  6. Pokrijte tegle poklopcima i zatvorite ih otvaračem za konzerve.

Mahune sadrže velika količina korisne supstance. Na primjer, folna kiselina, magnezijum, gvožđe i naravno proteini koji daju snagu. Ovaj proizvod se može koristiti za pripremu brojnih jela: salata, supa, priloga. Najbolji recepti sa mahunama odabrani su i objavljeni u nastavku.

Salata od zelenog pasulja

Sastojci: 370 g mahune, 1 kašika. kašika Sirće, pola veće slatke paprike, 240 g kiselog crvenog pasulja, ljubičasti luk, 4 žlice. kašike biljnog ulja, so, šećer.

  1. Boranija se kuva u slanoj vodi 4-5 minuta. Zatim se polaže u cjedilo.
  2. Kada se proizvod ohladi i iz njega iscuri višak tečnosti, grah možete sipati u zdjelu za salatu.
  3. Dodajte luk, nasjeckan na kockice i nasumično nasjeckan Paprika. Žuto povrće izgleda posebno impresivno u ovom predjelu.
  4. U salatu se sipa kiseli pasulj bez salamure.
  5. Sastojci se posole po ukusu i začine sosom od sirćeta, putera i šećera.

Salata od boraniju se servira za sto odmah nakon nastupa.

Recept za supu

Sastojci: 320 g piletine, veliki paradajz, 2 l filtrirane vode, šargarepa, 130 g boranija, crni luk, so, 3-4 krompira, beli luk po ukusu.

  1. Meso se iseče na male kriške i umoči slana voda. Od toga se čorba kuva oko pola sata. Odmah mu se dodaju blokovi krompira.
  2. Prže se narendana šargarepa, kockice luka i komadići paradajza direktno sa korom biljno ulje dok ne omekša. IN mešavina povrća možete dodati bilo koje začine po ukusu. Ovdje se stavlja i zgnječeni bijeli luk.
  3. Pasulj narezan na kockice i ispržen iz tiganja stavlja se u čorbu. Supa se posoli.
  4. Kuvajte sastojke zajedno još 12-14 minuta.

Supa od mahunarki poslužuje se sa porcijom nasjeckanog svježeg začinskog bilja.

Boran sa jajetom

Sastojci: 670 g mahune, 2 veća jaja, sol, 2 velike kašike soka od limete ili limuna, mešavina paprika.

Natalie: | 2. novembra 2018. | 19:11

Pasulj nije bio ukusan)
odgovor: Natalie, hvala na komentaru! Ukus i boja... Ovo možda nije vaš recept.

Anton: | 9. juna 2018. | 8:37 ujutro

pa ako mi pričamo o tome onda o postu puter ne odgovara)) Ne tvrdim da je ovako ukusnije!)
odgovor: Antone, hvala na komentaru! Naravno, tokom posta nema potrebe začinjavati puterom.

Gulya: | 9. decembar 2015. | 7:52 ujutro

Gulya: | 16. maj 2014 | 8:52 ujutro

Mahune narežite na željeni oblik i skuhajte u posoljenoj vodi. Ocijedite u cjedilu. IN tiganj od livenog gvožđa propržiti crni luk (možete dodati i krompir isečen na kockice), dodati pasulj, pobiberiti, posoliti po ukusu i gotovo. Ukusno, ponekad dodam paradajz i paprika.
odgovor: Gula, hvala ti puno!

Vera: | 1. jul 2013. | 4:33 dp

Na kraju prženja možete dodati jaje.

Ol": | 17. maj 2013. | 21:08

a na kraju možete dodati i beli luk i kašiku - dve pavlake, pa malo prodinstati. ukusno.

Nastya: | 17. decembar 2012. | 10:22 ujutro

i kad ga zagrejem, razbijem par jaja... Ispada jako ukusno :)

Marina: | 7. novembar 2012. | 19:55

Zdravo! Hvala na zanimljivosti, i što je najvažnije ukusni recepti. moja deca jako vole pasulj i zato ću probati da kuvam po vašem receptu. Ja ga sama kuvam malo drugačije - nakon kuvanja malo propržim luk dok ne bude providan i dodam pasulj, sirovo jaje malo umutiti sa vodom, dodati u pasulj, malo dinstati, so, biber, malo šafrana - sviđa mi se boja i aroma, utsho suneli zeleni cilantro i sve se pojede vrlo brzo. Probajte, mozda se nekome dopadne.

Aleksandra: | 11. kolovoza 2012 | 19:52

Obožavam smrznuti pasulj jer se može kuhati jednom rukom (drugom često radi beba))
moj recept je u tiganju ispod poklopca sa dodatkom vode, biljno ulje, so i susam. Držim ispod poklopca dok se ne odmrzne i "zalijepi", pa bez poklopca dok ne bude gotov i dok ne ispari preostala voda.

Svetlana: | 31. maja 2012. | 20:22

I ja se najčešće ponašam kao Sveta. Sviđa mi se što pasulj ima blagi okus orašastih plodova. Suncokretovo ulje.

Olli: | 30. maj 2012. | 7:54 ujutro

Ja pasulj skuvam otprilike na isti nacin kao i Sveta, samo dodam i biber (naravno, crni mljeveni), ali na samom kraju, kada je pasulj skoro, ali nije sasvim gotov, trljam lepinju ili komad hljeba (najbolje bajatog) u ruke odmah preko tiganja.lakše će se izmrviti) i ispržiti pasulj sa dobivenim mrvicama. Deluje kao glupost, ali jelo postaje mnogo ukusnije. Važno je uhvatiti trenutak kada dodati mrvice. Trebalo bi imati vremena da se prži dok ne postane hrskav, ali pasulj ne smije postati previše mekan. Pokušati. Kuham i ostalo smrznuto povrće sa mrvicama, osim onih mješavina koje pri kuhanju daju obilan sok (lečo, na primjer).

Odgovori: Probaću sa bebom. Nešto mi govori da će ovo biti ukusno. A u isto vreme, nepojedeni komadi hleba će biti dopunjeni :)

Oksana: | 26. svibnja 2012. | 13:24

Možete dodati i sušeni beli luk i semenke susama.

Masha Mironova: | 22. svibnja 2012. | 9:12 ujutro

I donio sam čak pet kilograma iz Kazahstana))) Divna stvar. Možda pogledajte gdje prodajete sušeno voće na pijaci? Čak i kod nas na sjeveru razlika u cijeni u odnosu na kupovna pakovanja i slanutak sa pijace je ogromna, ali u samom slanutku razlike gotovo da i nema.

Odgovori: Probao sam slanutak. Kuvala ga je moja baka (sa piletinom i puterom). Ne mogu reći da mi se baš svidjelo, baš kao grašak. Ali nisam ga sam kuvao. Hvala na savjetu. Obratiću pažnju.

Masha Mironova: | 21. maja 2012. | 18:38

Dash, zar nemaš humusa u ostavi s prilozima? Nedavno sam otkrio slanutak i zaljubio se u njega...

Odgovori: avaj, Maša, ja ne kuvam humus. Preko dana ovdje nećete naći slanutak, a čak i ako ga nađete, cijena odvraća svakoga od kupovine.

Sveta: | 21. maja 2012. | 6:50 ujutro

Smrznutu bacim pravo u tiganj + ulje za kuhanje + so. Sve. Ovo ja razumem)))
Brzo i ukusno. I boja i hrskavica su na mjestu.
Prilikom serviranja može se preliti pavlakom

Elena: | 20. maj 2012. | 9:22 ujutro

Hvala na dobroj stranici i zanimljivi recepti. Nažalost, nije mi se mnogo dopalo.
Prokuvati, ocediti, ohladiti, ocediti, ponovo zagrejati. Većina korisnosti odmahnu rukom. Uostalom, hrana ne treba da bude samo ukusna, već, ako je moguće, i što zdravija. Možda je bolje "prokuhati-ispustiti-puniti"?

Odgovori: ako hoćeš :) Ali kad se pasulj ohladi hladnom vodom, to ga vraća zelene boje i zadržava ugodnu „hruckanje“. Ali jedenje hladnog pasulja nije baš prijatno, pa ga morate ponovo zagrejati. Najviše zdravog pasulja- sirovo je. Ali želim da i dalje bude ukusno...

Katerina: | 19. maj 2012 | 20:13

mmm.. Sviđa mi se boranija! hvala za sljedeći tsu! Kada sam bio dijete, moja majka je pravila salatu od boranije, luka i jaja. sve je to začinjeno majonezom. Definitivno ću probati Pravi put kuhanje!

Olga: | 19. maj 2012 | 19:13

Recept možete još malo pojednostaviti ako skuvate pasulj na pari.

Lana: | 19. maj 2012 | 6:32 dp

Hvala ti, Dash. U zamrzivaču je samo pakovanje pasulja. Pokušat ću Francuski recept uradi)))

9

Kulinarska etida 26.07.2018

Boranija, tako popularna i omiljena u kuhinjama južne i istočnih naroda, naše domaćice često ignorišu. I potpuno uzalud! Njegova jela su drugačija odličan ukus i nežnost. Osim toga, prilično su korisni. Samo treba da smislite kako da skuvate mahune ukusno i brzo.

Kalorični sadržaj zelenog pasulja je nizak. Kuvano na pari ili kuhano - samo oko 32 kcal na 100 grama proizvoda. Ako ga jedete u ovom obliku, onda je sasvim prikladan za ishranu onih koji su na dijeti za mršavljenje.

Irina Rybchanskaya, dobro poznata čitaocima bloga kao redovna voditeljica rubrike Dajem riječ Irini, sada će nam reći kako i šta kuhati od svježe boranije.

Pozdrav dragi čitaoci bloga Irine Zaitseve! Siguran sam da među vama ima mnogo ljubitelja povrća. Stoga vam s posebnim zadovoljstvom danas predstavljam moj favorit - mahunarku u najboljem mogućem svjetlu.

Za pripremu jela potrebna nam je boranija. Po čemu se razlikuje od obične mahune? Ukratko, šparoge se uzgajaju isključivo za proizvodnju zelenih mladih sočnih mahuna, a ne za ljuštenje zrna. Danas u svijetu postoji ogroman broj sorti ovog povrća.

Na pauzi najčešće ima boranija okrugli presjek, a njegova sočna pulpa podsjeća gusti žele. Da biste provjerili kvalitet povrća, uzmite i razbijte mahunu prstima. Ako je to lako učiniti i tokom procesa se čuje karakteristično glasno pucketanje, onda to ukazuje da je naš izbor ispravan.

Kako ukusno i brzo skuvati svježi zeleni pasulj

Naša današnja heroina kuva samo nekoliko minuta. Nakon kuvanja od nje možete vrlo brzo i ukusno pripremiti jela, kako za običan svakodnevni doručak, tako i za prazničnu trpezu.

Toplinska obrada ima prilično blag učinak na nutritivna svojstva proizvod. Nakon njega se zadržava oko 80% vitamina.

Nekoliko tajni kuhanja

  • Prije kuhanja, isperite sirovine, uklonite "izljeve" i "repove".
  • Ako ima tvrdih bočnih vlakana, i njih je potrebno ukloniti.
  • Mahune narežite ili izlomite na komade veličine 3-5 cm.
  • Pripremljen proizvod treba staviti u vodu dovedenu do ključanja, koja se može lagano posoliti.
  • Proces kuvanja treba da bude kratak - svega sedam do deset minuta.
  • Pažljivo kušajte mahune kako se ne biste opekli. Ako su već mekane, ali i dalje zadržavaju određenu elastičnost i "otpornost na zube", isključite grijanje.
  • Kuvane komade odmah stavite u ledenu vodu, a zatim osušite na čistom peškiru. Ovaj postupak će pomoći u održavanju svijetle boje i hrskave teksture.
  • Stavite mladi zeleni pasulj supa od povrća uzimajući u obzir vreme kuvanja ostalog povrća.

Šta možete skuhati sa svježim zelenim pasuljem?

Svježi mahunar se koristi za pripremu sljedećih jela:

  • Supe su bistre i zasitne.
  • Jela u jednom loncu (kao što su kanahi ili mađarski gulaš).
  • Prilozi.
  • Preljevi za rižoto ili tjesteninu.
  • Topli zalogaji (lobio, pasulj sa prženo jaje, pasulj julienne).
  • Hladna predjela (lobio, salate, sendviči, bruskete, krostini).
  • Tepsije.

U nastavku ću vam predstaviti nekoliko recepata iz nekih od navedenih grupa.

Supa sa svježim pasuljem i šampinjonima

lako, dijetalna supa, čiji se ukus može varirati dodavanjem određenog povrća.

Sastojci

  • Jedan pileća prsa(400 - 450 g);
  • 1,5 litara vode;
  • 350 g svježeg boranije;
  • 6 prokulica;
  • dva mala mlada krompira;
  • 6 malih šampinjona;
  • pola zelene slatke paprike;
  • mali luk;
  • male šargarepe;
  • mljeveni crni biber;
  • sol.

Kako kuvati

  1. Operite grudi, osušite, stavite u šerpu sa hladnom vodom, zagrejte dok se ne pojavi pena.
  2. Pažljivo skinite pjenu koja se pojavi i dodajte luk. Smanjite vatru na malu, kuvajte dvadesetak minuta, izvadite luk.
  3. Izvadite meso i razdvojite ga na vlakna.
  4. Mahunu oprati i iseći na komade veličine 4-5 cm.
  5. Krompir operite, skinite ljusku i isjeckajte na kockice.
  6. Operite prokulice.
  7. Papriku prepolovite i nasjeckajte.
  8. Šampinjone ogulite od filma i narežite na kriške.
  9. Očistite šargarepu i narežite na kockice ili trakice.
  10. U čorbu prvo dodajte krompir i šargarepu, a nakon par minuta preostalo povrće i pečurke. Kuvati na laganoj vatri na šporetu, posoliti tokom kuvanja. Na kraju kuhanja posolite i dodajte mljeveni crni biber.
  11. U tanjir prvo stavite pileće meso, a zatim ga prelijte supom.

Svježi pasulj za praznični prilog

Predlažem da pogledate odličan video o tome kako pripremiti svježi mahunar s parmezanom za praznični prilog.

Gulaš sa svježim zelenim pasuljem u loncu

Sastojci

  • Jedan kilogram goveđeg ili svinjskog mesa;
  • 300 g mahune;
  • dva velika mlada patlidžana;
  • dvije supene kašike maslinovo ulje;
  • dvije supene kašike putera;
  • dva velika luka;
  • jedna velika svijetla slatka šargarepa;
  • tri čena belog luka;
  • mljeveni crni biber;
  • svježi cilantro, peršun;
  • kipuća voda ili juha;
  • sol.

Kako kuvati

  1. Meso operite, osušite, isecite na kockice, popržite na pola zagrejanog putera i maslinovog ulja dok ne dobije lepu karamel boju.
  2. U drugu polovinu uljne mješavine stavite poluprstenove ili kockice smeđeg luka, štapiće šargarepe i velike kockice patlidžana.
  3. Mahunu operite, odrežite rep, narežite na komade dužine 5 - 6 cm.
  4. Na dno šerpe stavite luk i povrće, na njih stavite oguljene i zgnječene čena belog luka, prženo meso i mahunu.
  5. Dodajte sol, biber, nasjeckani cilantro i peršun.
  6. Zalijte kipućom vodom ili bujonom tako da tečnost lagano prekrije sadržaj lonca. Sve sastojke lagano promiješajte drvenom kuhačom.
  7. Kuvajte na najnižoj vatri sat i po.

Moji komentari

Po želji u sastojke možete dodati paprike, ljute papričice i seckani paradajz.

Najnježnija zrna šparoga od šećernih sorti su odlična ljuta praznična užina, koji ima ukus julienne od gljiva. Kako sve pripremiti? Radi jasnoće, moj korak po korak recept sa fotografijom.

Sastojci

  • Jedan kilogram mahune;
  • pola litre šlag (33 - 35%);
  • jedna kašika brašna;
  • jedan veliki luk;
  • pola male mahune ljuta paprika(opciono);
  • pola kašike maslaca odličnog kvaliteta;
  • sol.

Kako pravilno kuvati

Isperite mahunu.

Izlomiti na komade dužine 4 - 5 cm, kuvati na laganoj vatri 6 - 10 minuta. Kuvani boraniji možete staviti u hladnu vodu kako bi sačuvali svoju svijetlo zelenu boju. Ovog puta to nisam uradio.

Oguljeni luk iseckati na kockice i pržiti na laganoj vatri dok ne bude providan.

Dodajte pasulj i promiješajte. IN odvojene posude Kremu izmiksajte sa kašikom brašna dok ne postane glatka. Smesu sipati u tiganj, izmešati sadržaj, kuvati pet minuta na laganoj vatri, posoliti, dodati sitno iseckanu ljutu papriku.

Gotovo jelo u tiganju.

Ovako je prelepo ispalo kada se servira.

Lobio od mahune u gruzijskom stilu

Sezona svježeg boranije je kratka. Ali kako je divan u svojoj ljetnoj luksuznoj iskonskoj svježini! Požurite da pripremite zeleni lobio - neuporedivo jelo Gruzijska kuhinja, podjednako odličan i topao i hladan.

Ali nema ništa ukusnije u ljetnoj večeri od isparene čaše laganog bijelog vina, komadića i lobija u gruzijskom stilu! Jedu ga ne samo da bi se zasitili, već iz zadovoljstva i prijatne zabave.

Evo jednog recepta kako da skuvate veoma ukusnu boranu u tiganju.

Sastojci

  • Pola kilograma svježe, mekane mahune bez vlakana;
  • 250 g luka;
  • 200 g dobrog ljetnog sočnog paradajza;
  • jedna zelena paprika;
  • mala mahuna ljute paprike (po želji);
  • jedan do dva čena belog luka;
  • 50 ml visokokvalitetnog biljnog ulja;
  • 80 - 100 g svježeg cilantra;
  • veliki prstohvat svježe lišće peršun, čubar, ljubičasti bosiljak;
  • malo vinskog sirćeta ili limunovog soka;
  • prstohvat imeretskog šafrana (po želji);
  • mljeveni crni biber, korijander;
  • sol.

Kako kuvati

  1. Pripremite i skuvajte pasulj kao gore.
  2. Dok se peče, oljuštite luk, iseckajte ga na kolutove i pržite na vrelom biljnom ulju dok ne postane providan.
  3. Dodati šargarepu narezanu na tanke trakice, a nakon minutu u tiganj dodati papriku narezanu na tanke julienne. Kuvajte tri minuta na srednjoj vatri.
  4. Čisti paradajz narežite na kockice. Isjeckajte oprano i osušeno zelje (osim cilantra). Zapečenom povrću dodajte paradajz i začinsko bilje. Kuvati do najviše sok od paradajza neće ispariti.
  5. Usitnjeni cilantro samljeti sa solju, biberom i korijanderom, dodati ostalim sastojcima, promiješati, dodati kuhani mahunar. Sve zajedno pirjajte pet do sedam minuta.
  6. Dodajte tanko narezane ljute paprike, imeretski šafran, ako kuvate sa njima, promešajte. Sezona vinsko sirće ili sok od limuna ukus.
  7. Lobio će postati još ukusniji ako odstoji deset minuta nakon što je gotov.

Moji komentari

  • Hladan lobio drugog dana nakon kuvanja je divan, poput polifone gruzijske pjesme “a capella”.
  • Da biste se pripremili za zimu, napunite sterilne tegle lobijem. Sterilizirajte tegle od jedne litre šezdeset minuta. Pokrijte prokuvanim poklopcima, ohladite tako što ćete staviti na poklopac bez uvijanja.

Svježi pasulj sa jajetom na azerbejdžanski način

Mahunarke vole svi narodi Kavkaza. U Azerbejdžanu se prema njoj odnose gotovo sa strepnjom. Za njegovu pripremu najčešće se koristi svježi ili otopljeni puter. Ovo jelu daje poseban, karakterističan „orašast“ ukus i aromu.

Sastojci

  • Jedan kilogram svježeg zelenog graha;
  • 400 g luka;
  • tri čena belog luka;
  • jedan veliki Zelenog papra;
  • mala mahuna ljute paprike (po želji);
  • šest pilećih jaja;
  • 60 g svježeg putera ili 50 g gheeja;
  • mljeveni crni biber;
  • mali prstohvat kurkume;
  • cilantro, peršun, čubar, bosiljak;
  • sol.

Kako kuvati

  1. Mahunu kuvajte šest do osam minuta, procedite i stavite u veoma hladnu vodu.
  2. Oguljeni luk narežite na tanke poluprstenove. Također nasjeckajte zelene paprike sa jezgrom.
  3. Češnjak, očišćen od ljuske, zgnječite na dasku, pritiskajući ga oštricom noža položenom.
  4. Otopite puter, sačekajte da prestane da se pjeni i pojavi se karakteristična „orašasta” aroma. Ako kuhate sa gheejem, jednostavno ga istopite.
  5. Dodajte luk i pržite ga na laganoj vatri. Indikator spremnosti je zlatne boje. Dodajte kurkumu i promiješajte.
  6. Dodati beli luk, zelenu papriku, promešati, zajedno kuvati dva minuta, pa u društvo dodati boranija osušena na peškiru.
  7. Promućkajte jaja, dodajte nasjeckano začinsko bilje, trakice ljute paprike i mljeveni crni biber.
  8. Mešavinu jaja i začinskog bilja preliti preko pasulja, promešati, posoliti. Jaja će se nakon nekog vremena zgrušati. Beautiful Azerbejdžansko jelo spreman!

Dragi čitaoci bloga Irochke Zaitseve! Bit će mi drago ako vam moj kratki članak o tome kako i šta se može pripremiti od svježe mahune pomogne da odaberete recepte koji vam se sviđaju. Ako imate bilo kakvih pitanja, svakako ću odgovoriti na njih u komentarima.

Uz iskrene i iskrene želje za zdravlje i sve najbolje, Irina Rybchanskaya, autorica bloga Esej kulinarskog amatera.

Dragi čitaoci, ako vas zanimaju drugi kulinarski recepti, pozivam vas u našu rubriku “Kulinarski studij”. U kategoriju možete otići klikom na dugme
ispod.

Ukusni recepti za celu porodicu

Šta je sa dušom? Prije nekoliko dana bio je Dan sjećanja na Vladimira Semenoviča Visotskog. Samo je on mogao napisati zadivljujuću izjavu ljubavi. Vladimir Vysotsky - Lyrical .

vidi takođe

Šta možete skuvati od boranije? Recepti za jela sa mahunama

Mahune su dobre dok mahune ne postanu grube. Mlade mahune su mekane, sočne, brzo se kuvaju i sadrže mnogo više hranljivih materija. Mlade mahune možete razlikovati od prezrelog po boji i elastičnosti mahune - boja treba biti svijetlozelena ili svijetložuta, mahuna je elastična i lako se lomi, na lomu nema vlaknaste niti.

Prije pripreme glavnih jela i salata, mahunu treba prokuhati u posoljenoj vodi. Izuzetak je povrće i paprikaš od mesa kada se pasulj doda sirov. Mladi pasulj se kuva 5-7 minuta, ako su mahune prezrele potrebno je 8-10 minuta. Pazite da ne prekuvate pasulj, inače će izgubiti kvaliteti ukusa i vitamini, postaće vlaknasti.

Recepti za salatu od zelenog pasulja

Salata od boranije sa tunjevinom

Sastojci: 400 gr. boranija, tegla konzervirana tuna, veza zelenog luka, 3 paradajza, so i crni biber, maslinovo ulje.

Kako kuvati. Odrežite njuške i repove pasulja, polomite mahune. Kuvati dok ne omekša u slanoj vodi. Ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Ribu izgnječite viljuškom, paradajz narežite na kriške. Na tanjir stavite sloj pasulja, zatim paradajza i tunjevine. Svaki sloj posolite i popaprite, prelijte uljem, pospite zeleni luk. Možete dodati malo u dresing balzamiko sirće ili limunov sok.

Salata od boranije sa orasima

Sastojci: 200 gr. mahune, 50 gr. orasi, so i biber, 1 kašika. l. vinsko ili jabukovo sirće, peršun.

Kako kuvati. Pasulj skuvati dok ne omekša, ocijediti u cjedilu. Nasjeckajte orahe. Mahune stavite u dublju posudu za salatu, začinite solju i biberom i prelijte sirćetom. Pospite orasima i peršunom. Sve izmešati i poslužiti salatu kuvani krompir ili pirinač.

Začinjena salata od povrća sa mahunama

Sastojci: 150 gr. mahunarke i crveni kupus, 2 krastavca, 1 šargarepa.

Za preliv: 3-4 kašike. l. biljnog ulja, 1 kašika. l. umak od soje, 2 kašičice. bilo koji ljuti sos(proporcije se mogu mijenjati po vašoj želji).

Kako kuvati. Pasulj narežite na sitno, kuvajte u slanoj vodi 2 minuta i odmah ohladite pod hladnom vodom. Pasulj treba da ostane čvrst. Narendajte krastavce i šargarepu za korejske šargarepe ili iseći na kockice. Kupus sitno nasjeckajte. Sve povrće pomešati i preliti prelivom.

Recepti za grickalice i topla jela sa mahunama

Kiflice sa mahunama

Sastojci: boranija, tanke kriške slanina ili šunka, biljno ulje.

Kako kuvati. Mahune narežite na komade jednake dužine (svaki od 6-8 cm), kuvajte 2-3 minuta u slanoj vodi. Stavite u cjedilo i ostavite da se voda ocijedi. Na svaku krišku šunke ili slanine stavite 5-6 mahuna, zarolajte i lagano pržite u dobro zagrejanom tiganju na puteru. Možda užina posebno jelo ili kao dodatak prilogu.

Omlet sa mahunama

Sastojci: 400 gr. mahune, 4 jaja, 3 kašike. l. mlijeko, vezica listova zelene salate, mala veza zelenog luka, 1 glavica luka, biljno ulje, sol i biber.

Kako kuvati. Skuvajte pasulj. Luk narezati na kockice, propržiti na ulju, dodati pasulj, pa dinstati povrće 3-4 minuta. Listovi salate i zeleni luk sitno iseckati, umutiti jaja sa mlekom, pomešati sa začinskim biljem. Posolite po ukusu. Smjesu za omlet prelijte preko pasulja i luka, pobiberite, poklopite i kuhajte na laganoj vatri.

Boran sa paradajzom i šunkom

Sastojci: 500 gr. mahune, 100 gr. šunka ili poludimljena kobasica, 5-6 paradajza, 2 glavice luka, beli luk, so i biber, 1 kašika. l. jabukovo sirće, biljno ulje.

Kako kuvati. Prokuvajte pasulj dok ne omekša. Propržiti luk, dodati paradajz isečen na kockice, dinstati dok paradajz ne omekša. Zatim dodajte pasulj, promiješajte, začinite biberom, bijelim lukom, solju i sirćetom. Nakon par minuta dodajte komadiće šunke, poklopite i pirjajte još 2-3 minute. Pasulj se može poslužiti uz testeninu, pirinač ili kao samostalno jelo.

Boranija sa pečurkama

Sastojci: 400 gr. mahune, 200 gr. pečurke, 2 glavice luka, beli luk, mljeveni biber, so, bosiljak, kopar, biljno ulje.

Kako kuvati. Pečurke narežite na ploške, luk sitno nasjeckajte, luk propržite sa šampinjonima. Gotove pečurke skloniti sa vatre. Prokuvajte pasulj 5 minuta. Stavite u tiganj sa pečurkama, začinite začinima i solju, stavite na srednju vatru, dinstajte pod poklopcem 7-10 minuta. Dodajte beli luk, začinsko bilje i poslužite.

Chanakhi (čorba od povrća sa mesom)

Sastojci: 500 gr. meso, krompir, patlidžan, boranija, luk, paradajz, dosta zacina, so i biber po ukusu. Proporcije povrća su proizvoljne.

Kako kuvati. Na dno kotlića sipajte malo biljnog ulja, stavite meso narezano na komade. Na vrh stavite kockice krompira, zatim mahunu, kockice patlidžana (ne treba pržiti), luk i kriške paradajza. Sve pospite sa dosta začinskog bilja. Stavite na tihu vatru, dodajte malo vode (voda ne treba da prekrije povrće u potpunosti), posolite, pobiberite i prokuvajte. Stavite u rernu i pecite na srednjoj vatri oko sat vremena (vreme zavisi od vrste mesa, ako je juneće, držite 1,5 sat).

Konzervirani ili smrznuti pasulj može se zamijeniti svježim grahom u bilo kojem receptu. Zamrzavanje je vrlo jednostavno - narežite ga na komade, stavite u kipuću vodu na par minuta, osušite i stavite u vrećice. Zimi će ovakvi preparati sigurno naći primjenu i značajno uštedjeti troškove hrane.