☰

Kako pravilno pripremiti rolnice kod kuće. Ukusne domaće rolnice su spremne. Jednostavan, korak po korak recept za rolnice kod kuće

Sastojci


Možete kupiti meso crvene ribe već marinirano, ali, da budem iskren, bojim se uzeti takve proizvode. Nije poznato koliko je riba bila svježa kada je marinirana. Zato preferiram smrznuti proizvod. Odmrznite ribu na sobnoj temperaturi. Zatim uklonite nekoliko sjemenki (ako ih ima, naravno) i stavite ih u posudu s poklopcem. Dodajte 1,5 kašičice. soli, 1 kašičica. šećera, sitno iseckanog Lovorov list i biber u zrnu. Promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak da se marinira najmanje 3 sata, najbolje preko noći.


Škampe također odmrzavamo na sobnoj temperaturi, stavljamo u cjedilo, isperemo pod tekućom vodom, hladnom vodom. Sipajte vodu u šerpu i malo posolite. Preporučljivo je dodati kopar. Posebno za takva jela imam sušene stabljike kopra koje se spremaju od ljeta - daju mnogo više okusa od grančica, lako se suše i savršeno se čuvaju. Čekamo da voda proključa i u nju stavimo škampe. Sačekajte da ponovo proključa i odbrojite 2-3 minuta. Ovo je ako su škampi bili zamrznuti sirovi (pročitajte na pakovanju). Ako su već prokuhane, nakon što voda proključa, odmah isključite vatru i ostavite da se kuva oko tri minuta. Ocijedite vodu, sačekajte da se škampi ohlade i ogulite ih od ljuske.


Krastavcu skinite kožu i narežite ga na trakice.


Većina važna faza– pravilno pripremiti suši pirinač. Počnimo - stavite pirinač u posudu, napunite je hladnom vodom i brzo promiješajte u smjeru kazaljke na satu, najbolje drvenom kuhačom. Voda će postati mutna od pirinčanih ljuski.


Stavite u cjedilo, pričekajte da voda iscuri i ponovite postupak. Ovo je potrebno uraditi 5-8 puta dok voda ne ostane bistra. Da budemo sigurni, četvrti put možete trljati pirinač između dlanova. Opran pirinač prelijte hladnom, prokuvanom vodom i ostavite 20 minuta.


Nakon toga ocijedite vodu, dodajte svježu vodu i stavite na jaku vatru. Čim proključa, brojite 10 sekundi i smanjite vatru na najmanju. Kuvajte pirinač dok ne bude gotov.


Na kraju ponovo dodajte vatru 10 sekundi, ugasite šporet, stavite čisti peškir i pokrijte poklopcem. Ostavite pirinač dok se potpuno ne ohladi.


Pomiješajte pirinčano sirće sa 0,5 kašičice soli i 2 kašičice šećera. Sačekamo da se sve otopi i ovom smjesom prelijemo ohlađeni pirinač. Pažljivo promiješajte.


Krenimo sa formiranjem rolnica. List nori stavite sjajnom stranom prema dolje i ravnomjerno rasporedite tanak sloj pirinča preko njega, ostavljajući 2 cm praznu traku na jednoj strani. Bitan! Kuvani pirinač ne može se dugo čuvati, već se mora koristiti odmah nakon kuvanja. Kada se čuva u frižideru, postaće veoma mrvljiv i nećete dobiti suši.


Na jednu ivicu norija stavite ribu, krastavac i pospite wasabi (japanski ren) i čvrsto umotajte rolat. Stručnjaci za to koriste posebnu prostirku, ali koliko god se trudio da radim s njom, ipak mi je lakše umotati se bez nje. I radite ono što vam je zgodnije.

Unatoč činjenici da je vrhunac popularnosti sušija i rolata iza nas, mnogi i dalje naručuju ovo jelo i drago im je što ga vide na stolu. Istovremeno, fanovi Japanska kuhinja i dalje se plaše da kuvaju suši kod kuće - recepti im se čine komplikovanim i skupim. Ali ovo je daleko od istine.

Svi proizvodi za samostalno kuhanje može se naći u najbližem supermarketu po vrlo povoljnim cijenama. A ako malo vježbate i naviknete se, koraci kuhanja će se vremenom činiti vrlo lakim, a cijeli proces neće oduzeti puno vremena.

Ovaj članak sadrži sve potrebne informacije, tajne i trikove uz pomoć kojih će svaka domaćica razumjeti kako pripremiti sushi i rolne kod kuće korak po korak.

Alati koji vam mogu zatrebati

Naravno, Japanci u svojoj kuhinji imaju mnogo alata koje koriste u procesu kuhanja.

Treba nam samo nekoliko njih:

  1. Oštar nož. Vrlo važan alat, njegova oštrina je posebno važna. Nedovoljno naoštren nož može slomiti školjku rolne ili zgužvati rolnu.
  2. makisu). Ne možete bez njega kada pravite rolnice.
  3. Šporet za rižu ili spori kuhač. Ovaj uređaj nije neophodan, ali njegovo prisustvo će uvelike pojednostaviti proces kuhanja riže ( glavni sastojak suši), a poboljšaće i ukus jela, a sushi ćete moći da pripremite kod kuće baš kao u restoranu.

Standardni set proizvoda za kuvanje

Prvi i najosnovniji su specijalna japanska riža i nori listovi. Preostale komponente jela biraju se isključivo na osnovu preferencija i finansijskih mogućnosti. Standardno, crvena riba, krastavci, avokado, topljeni sir, mnogi ljudi vole kiflice sa škampima, jeguljom, štapići od rakova ili dagnje, a ima gurmana koji više vole da osete ukus slanine, piletine, pa čak i govedine u suši. Ali ipak, ukus grickalice uglavnom zavisi od toga kako je suši pirinač pripremljen. Kuhati ga kod kuće možete na dva načina: u sporu štednjaku (šporet za rižu) ili na vatri (recept ispod).

Priprema pirinča

Pirinač za pravljenje sušija treba da bude svež, okruglog zrna i po mogućnosti japanske sorte. Prije svega, treba ga dobro isprati (oko sedam puta) pod hladnom tekućom vodom, zatim ocijediti u cjedilu i ostaviti da se suši oko sat vremena.

Počinjemo sa kuvanjem: napunite pirinač vodom (u omjeru 200 g žitarica - 250 ml vode), prokuhajte na jakoj vatri, pokrijte poklopcem i kuhajte 14 minuta na laganoj vatri. Zatim isključite vatru i ostavite pirinač da odstoji u zatvorenoj šerpi 15 minuta.

U multivarku, žitarice se kuhaju na isti način, koristeći način rada "Riža" ili "Heljda".

Nakon što se pirinač natapa, radimo ono što piše u gotovo svim korak-po-korak receptima „kako napraviti suši kod kuće“, a to je: pažljivo, drvenom lopaticom, umiješati kiseli dresing u pirinač.

Priprema preljeva:

Pirinčano sirće malo zagrijte i u njemu otopite sol i šećer. U istu smjesu sipajte limunov sok. Za 60 grama sirćeta trebat će vam 2 žlice. l. šećera, 1 kašičica. soli i 1 kašika. l. sok Neki ljudi dodaju kašiku soja sosa u preliv. Nakon što se pirinač začini, treba ga ostaviti da se potpuno ohladi.

Kako napraviti suši kod kuće? Korak po korak recepti

Nigiri suši sa jeguljom. Nakon što se pirinač skuhao i ohladio, počinjemo da formiramo suši:

  • komadiće norija narežite na tanke trakice;

  • jegulju izrežite po dužini na komade i premažite ih wasabijem;

  • uzmite šaku riže i razvaljajte je u oval, ali nemojte sabijati;

  • Na hrapavu stranu nori trake okomito stavite jegulju i na vrh pirinač, uvijte fil u traku, po želji prelijte sosom i pospite susamom.

Gunkan sa chuka salatom:

  • umotamo rižu, kao nigiri, umotamo je trakom norije, tako da se krajevi alge drže zajedno, navlažimo ih vodom;

  • stavite salatu na dobijenu korpicu i prelijte je sos od oraha;

Sada vam neće biti teško pripremiti sushi kod kuće koristeći gore navedene fotografije i upute. poseban rad.

Rolice i njihova razlika od sušija

Prije svega, rolnice i suši se razlikuju jedni od drugih. izgled i sastav. Glavno mjesto zauzimaju pirinač i alge, ali su kiflice punjene bogatijim filom. Dodaju mnogo različitih dobrota i mogu se peći ili pržiti tokom procesa kuvanja. Prilikom pripreme kiflice se umotaju u čvrst rolat, a zatim iseku na nekoliko porcija.

Uprkos svim ovim razlikama, rolnice se i dalje smatraju vrstom sušija, stoga suši nisu uvek rolnice, ali su rolne uvek suši.

Kako napraviti rolnice kod kuće

Prvo će nam trebati listovi nori i kuhani pirinač. standardni recept. Za nadjev se najčešće koriste: crvena riba (losos, pastrmka, tunjevina), jegulja, avokado, krastavac, različite vrste sir (tofu, kajmak, Philadelphia), omlet, kavijar, razni morski proizvodi. Sve ove komponente se mogu kombinovati ili koristiti odvojeno, sve zavisi od individualnih preferencija.

Kada je riža prokuhana, a riba i svi proizvodi isječeni na male trakice, počinje sljedeća faza pripreme - formiranje rolata. Da biste to učinili, stavite nori na bambusovu prostirku (sjajna strana prema dolje). Polovinu pleha prekrijte pirinčem, po vrhu premažite pirinač sirom i rasporedite fil. Zatim pomoću prostirke umotajte nori u čvrst rolat i isecite ga na porcije.

Kiflice se serviraju sa kiselim đumbirom, soja sosom i vasabijem.

Naopačke rolne

Takve rolne se, u suštini, ne razlikuju od jednostavnih, osim po principu valjanja. Rolaju se tako da pirinač izlazi na spoljnu stranu rolata, a ne na unutrašnju. Takođe zahtevaju više pažnje u pripremi.

Početne faze kuhanja naopačke su iste kao i kod zatvorenih rolnica, ali nakon što složite list norija, trebali biste malo promijeniti taktiku.

Pirinač je potrebno rasporediti po cijeloj površini lista tako da potpuno prekrije nori. Zatim morate okrenuti lim tako da pirinač bude na površini prostirke. Sada stavite fil na nori i uvijte rolat u veoma čvrst rolat.

Nakon kuvanja, mješalice se obično posipaju susamom, kavijarom leteća riba ili kapelin. Možete staviti kavijar ili sjemenke susama na prostirku i zarolati rolat dajući mu kvadratni ili trouglasti oblik.

Fried sushi

Kako napraviti suši kod kuće? Korak po korak recept za pravljenje prženog sušija (rolnice) razlikuje se samo od gore opisanih recepata završna faza pripreme. Naime, vruće.

Možete pržiti gotovo svaki rolat, sve što trebate učiniti je pripremiti tijesto i izvršiti nekoliko manipulacija.

Za tijesto nam je potrebno:

Priprema:

Sve sastojke za tijesto morate pomiješati, posoliti i dobro umutiti. Konzistencija testa treba da podseća na gustu pavlaku.

  1. Radi lakšeg snalaženja, gotove kiflice prerežite na dva dela, uvaljajte u brašno, umočite u testo i uvaljajte u paniranje.
  2. Kiflice stavite u kipuće biljno ulje, pržite sa svih strana bukvalno pola minute dok ne porumene.
  3. Stavite rolnice na papirni ubrus da uklonite višak masnoće.
  4. Narežite rolnice na porcije.

Veoma je prikladno poslužiti uz ove rolnice krem sos.

Pečene rolnice

Kada ste već umorni od običnog ili prženog sušija, možete napraviti pečene rolnice. Oni imaju neobičnog ukusa, sigurno će se svidjeti svim članovima porodice. Dozvolite da vam predstavimo jedan od najjednostavnijih (možete koristiti bilo koje punjenje).

Pečene rolnice sa lososom. Komponente:

  • 300 grama kuvanog pirinča;
  • 4 lista nori;
  • 200 grama slabo slanog lososa;
  • 150 grama sira ( teška ocjena);
  • krastavac;
  • majoneza.

Priprema:

  1. Krastavcu skinite kožu i narežite ga na trakice.
  2. Sir narendajte na sitno rende.
  3. Losos narežite na komade i pomiješajte sa majonezom i sirom.
  4. Na prostirku stavite list norija i sloj pirinča. Pažljivo okrenite radni komad sa stranom alge prema gore.
  5. Na nori stavite trakice krastavca i zarolajte.
  6. Rolat prerežite na 6 delova, porcije prebacite u kalup i prelijte mešavinom ribe i majoneza.
  7. Peći na 180°C 15 minuta.

Ako se pitate kako napraviti suši kod kuće, dobra je ideja da se upoznate s nekim trikovima.

  1. Dok kuvate, stavite činiju sa hladnom vodom ispred sebe. Japanska riža je jako ljepljiva, tako da morate navlažiti ruke nakon svakog rukovanja.
  2. Kada sečete rolnice, nož uvek treba oprati.
  3. Kako biste pojednostavili proces čišćenja bambusove prostirke, prije početka rada morate je zamotati s obje strane. prozirnu foliju.
  4. Sloj pirinča u rolnama ne bi trebao biti deblji od 5 mm, inače se rolat neće moći umotati.
  5. Da bi se krajevi norija lakše zalijepili jedan za drugi, također se malo navlaže vodom.
  6. Rolte je potrebno iseći na porcije nakon što se odmaraju 10-15 minuta. Na ovaj način će se alge i pirinač bolje zalijepiti.
  7. Ako planirate da kuvate, nakon umotavanja rolnice potrebno je da ih stavite u frižider na 20 minuta.

Nakon što ste proučili gornja uputstva korak po korak o tome "kako pripremiti suši kod kuće", lako možete iznenaditi svoje ukućane vrlo ukusnim i sami pripremljenim japanskim jelom. Osim toga, sushi se može pripremiti i za praznični sto, bit će odličan dodatak svakom jelovniku.

Dakle, ako se mučite s pitanjem “koja je razlika između sušija i rolata?”, odgovor je nikakav. Nekoliko riječi o tome koje vrste rolni postoje. Rolice nisu nužno japanska kuhinja. Recept za rolat u ovom ili onom obliku prisutan je u mnogima Azijske kuhinje. Kako se prave rolnice poznato je ne samo u Japanu. U Kini, Vijetnamu i Indoneziji pripremaju i suši i rolnice, a recepti se, naravno, mogu razlikovati. Rolls, ili činele, takođe su tipične za Korean cuisine. Međutim, danas Japanci recept za pravljenje rolnica smatraju vlasništvom svoje kulture. Japanske rolnice zove makisushi. Obično se rolnice režu na 6 komada, ali postoje rolne od 8 ili čak 12 komada. Raznolikost rolni su temaki - isti kao i svi pecivi, ali veliki, koji se ne režu na komade, već jedu u zalogajima. Tu su i rolne „u boji“ i „mozaik“, kao i druge vrste rolni. Sastojci za kiflice i fil za kiflice su najčešće plodovi mora i prerađeno povrće. Na primjer, prave rolnice od škampa, rolnice sa štapićima od rakova, rolnice od lososa, rolnice od jegulje, rolnice od lososa, tunjevine, rolnice od lignji, pastrmke. Osim toga, često to rade rolnice od jaja i rolnice od povrća ili prolećne rolnice. Pileće rolnice, Cezar rolnice i drugi recepti za pileće rolnice, rolnice za palačinke, slatke rolnice i ostale slatke rolnice kod kuće su inovacije naših dana. Mnogi ljudi ne znaju kakav je sir potreban za kiflice. Sir koji se koristi za rolnice je kremast. Najpopularniji krem sir za rolnice je Philadelphia. Priprema Philadelphia rolnica bez ovog sira je nemoguća. Tradicionalni sos za rolnice - soja. Soja sos za rolnice može biti nekoliko vrsta: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Posebno je i sirće za kiflice – pirinčano sirće.

Danas su suši i rolnice postali primetan element u našim životima. Fotografije ovog jela omiljena su tema mnogih fotografa hrane, a posjeta japanskom restoranu je statusni događaj. Japanska kuhinja je danas postala toliko popularna da je hrabro zakoračila iz restorana u naše domove, pa mnogi domaći kuvari postavljaju pitanja poput: Kako kuvati kiflice? Kako pripremiti suši i rolnice? Kako napraviti rolnice i suši? Šta vam je potrebno za rolnice? Kako napraviti rolnice? Kako sami napraviti rolnice? Kako pravilno pripremiti rolnice? Kako pravilno napraviti rolnice? Kako napraviti rolnice kod kuće? Kako umotati rolne ili kako umotati rolne? Kako napraviti rolnice kod kuće? Kako vrtjeti rolnice? Kako rolati rolnice? Kako pravilno umotati rolne? Kako kuhati Philadelphia rolnice? Kako kuvati pirinač za rolnice? Kako pravilno pripremiti rolnice? Kako napraviti kalifornijske rolnice? Kako kuvati hot roll? Kako rolati rolnice? Kako napraviti Philadelphia rolnice? Kako napraviti tople rolnice? Kako napraviti toplu rolnicu? Kako pripremiti sirće za kiflice? Kako pripremiti suši i rolnice? Kako pripremiti tople rolnice? I ne pitaju se uzalud, jer je pravljenje sušija i rolata vlastitim rukama zanimljivo, a jesti ih je zdravo.

Rolice se pripremaju pomoću bambusove makisu prostirke. Ovo je ono što vam je potrebno da napravite rolnice. Dakle, ako ste zainteresovani za pravljenje rolnica kod kuće, moraćete da nabavite ovaj uređaj. Pravljenje rolnica kod kuće bez prostirke biće zaista teško. Ponekad se rolnice motaju na način da je nori list iznutra, a pirinač spolja. Ovo je tzv rolnice sa pirinčem izvana. Upravo tako se prave čuvene Philadelphia rolnice. Recept za ovu rolnicu uključuje krem ​​sir, kavijar, krastavac, file lososa. Ove rolnice možete napraviti i sami; recepti iz Filadelfije nisu uzalud toliko popularni. Ako želite da naučite kako da napravite Philadelphia rolnice, tačnije kako da napravite Philadelphia rolnice kod kuće, pogledajte kako to rade naši kuvari. Možda, rolnice kod kuće Bićete još ukusniji od onih pripremljenih u restoranu.

Uprkos činjenici da je, po mnogima, najviše ukusne rolnice proizvedeno u Japanu, recept za Philadelphia rolnice ne potiče iz Japana. Rolls općenito svoju popularnost duguju u velikoj mjeri Sjedinjenim Državama, odakle se moda za suši rolne i japansku kuhinju općenito proširila svijetom. Danas su jedni od najpopularnijih rolnice Philadelphia i California rolnice, a recept za ove rolnice je izmišljen u Americi. Već smo spomenuli da se Philadelphia rolnice mogu bez problema napraviti kod kuće. Stoga slobodno pripremite Philadelphia rolnice. Fotografije s uputama korak po korak znatno olakšavaju proces kuhanja. Recept koji opisuje priprema korak po korak rolne, a takođe će vas zaštititi od grešaka. I ne zaboravite da se ove stvari rade rolne sa sirom Philadelphia. Rolice, čiji se recept sa fotografijama često pripremaju i objavljuju na internetu, su kalifornijske rolnice. Kalifornijske rolnice možete napraviti i kod kuće. Klasično punjenje Kalifornijske rolnice se smatraju mesom rakova. Ove rolnice se prave sa avokadom, ali ove rolnice možete napraviti i sa krastavcem. Pa kupi ga neophodne sastojke, pribor i pogledajte na našoj web stranici kako pravilno pripremiti kalifornijske rolnice. Ili bilo koje druge rolnice, jer ovdje možete pronaći najviše razni recepti rolnice kod kuće.

Zahvaljujući popularnosti peciva, danas postoje razne vrste peciva, kako po načinu pripreme tako i po sastavu proizvoda. Ovo pržene rolnice, pečene kiflice, tople rolnice ili tople rolnice. Tu su i slatke kiflice, posne kiflice, palačinke, rolnice od povrća. Naši kuvari i ja pripremamo kiflice kod kuće i rado ćemo vam reći kako da pripremite kiflice kod kuće. Mnogi ljudi pripremanje rolata i sušija povezuju sa nečim tajanstvenim i nedostižnim. Verovatno bi tako trebalo da bude. Istovremeno, možete naučiti kako praviti rolnice i pridružiti se novoj kulturi kuhanja i jedenja hrane. Na stranicama naše web stranice već smo vam rekli kako pravilno jesti kiflice, a sada ćemo vam reći kako pripremiti kiflice kod kuće. Sushi, rolnice kod kuće, tačnije priprema rolnica kod kuće uneće egzotičnost uobičajenom procesu kuvanja. Domaće rolnice ugodno će upotpuniti vaš uobičajeni meni ili iznenaditi goste svečani sto. Na kraju krajeva, domaće rolnice su ukusne. Zato svi koje zanimaju recepti za rolade sa slikama, recepti za suši i rolade kod kuće, recepti za rolanje kod kuće sa slikama, recepti za rolade kod kuće, recepti za domaće rolnice, rolnice domaće, sushi rolnice recepti sa slikama, pečene rolnice kod kuće, rolnice recepti sa slikama, recepti za tople rolnice sa slikama, pozivamo vas da ih kuvate sa nama. Mi i naši kuhari pripremamo suši i rolnice kod kuće, spremamo rolnice kod kuće. Kod kuće ga možete pripremiti kao jednostavni recepti rolne i složeni recepti rolne. Kiflice kod kuće ponekad se pripremaju zajedno sa djecom, jer je pravljenje kiflica kod kuće prilično uzbudljiv proces. Rolice, recepte za koje ćete pronaći na našoj web stranici, najčešće se pripremaju od nama poznatih proizvoda. Tako možete kupiti proizvode za pravljenje rolni u našim radnjama. Ali uz jedan uslov: sastojci za kiflice moraju biti svježi. Naravno, recept za rolnice sa štapićima od rakova je inferiorniji od recepta za rolnice sa rakovima, ali šta možete učiniti?

Dakle, pređimo na vrlo važnu tačku: kako se peciva pripremaju. Priprema pirinča za rolnice je ono od čega treba da počnete kada pripremate suši i rolnice kod kuće. Postoji poseban pirinač za rolnice, ali je i običan okrugli pirinač pogodan za pravljenje rolnica. U principu, svaka domaćica zna kako se kuva pirinač za kiflice, tačnije kako se kuva pirinač za kiflice. Recept za pravljenje pirinča za rolnice je jednostavan. Odnos vode i pirinča je 1:1, treba sačekati da sva voda prokuha. Pirinač treba da bude dobro skuvan, ali da u isto vreme ne liči na kašu. Kada je pirinač za rolnice gotov, isperite ga hladnom vodom. To je sve, sada znate kako da pripremite pirinač za rolnice. Recept za pripremu pirinča za kiflice može sadržati i preporuku da se gotov pirinač prelije jabučnim ili pirinčanim sirćetom.

Recepti za pravljenje sušija i rolata toliko su raznoliki da svako među njima može pronaći recept za sebe. Recepti za rolnice se najviše koriste raznih sastojaka. Ako želite da pravite rolnice kod kuće, nadjevi mogu biti veoma različiti. Ovo je recept za kiflice od kozica, recept za kiflice sa jeguljom, recept za kiflice sa krastavcem, recept za kiflice sa avokadom, kiflice sa jeguljom, recept za kiflice sa omletom, kiflice sa lososom i krastavcem, slatke kiflice, a recept za rolnice sa lososom, rolnice sa lososom i krastavcem, recept za rolnice, rolnice od lososa, recept za rolnice sa piletinom, recept za rolnice sa jajima, tople rolnice, recept za rolnice, recept za rolnice od avokada, recept za prolećne rolnice, recept za rolnice od povrća. recept za pohovane rolnice, Cezar rolnice, kiflice sa škampima, recept za tople kiflice kod kuće, pečene rolnice, recept za DIY rolnice, pohovane rolnice kod kuće. Zaista, vruće rolnice su postale posebno popularne posljednjih godina. Ovakav način pripreme rolnica dopasti će se onima koji posebno vole tople zalogaje. Bez posebne nevolje Vruće rolnice možete napraviti kod kuće. Vruće rolnice, čija se receptura razlikuje od uobičajenih, zapravo samo po tome što se prže u biljno ulje, može se pripremiti kod kuće. Testo za kiflice je jaje, voda, brašno, so. Zato napravite svoje rolnice kod kuće. Recepti postoje, ali su gotovi rolne nemoguće ne jesti!

Japansko jelo suši odavno je uključeno u jelovnik običnih ljudi i prestalo je biti prekomorski kuriozitet napravljen od sirove ribe. Sushi se odlikuje širokim i raznovrsnim asortimanom, dolaze sa najneverovatnijim punjenjima i poslužuju se u skoro svakom objektu koji poštuje sebe. Sushi je čvrsto zauzeo svoju nišu na listi omiljenih jela.

Kako kuvati suši pirinač?

Mnogi ljudi su odlučili ići dalje od samo lutanja od restorana do restorana, upoređujući sushi različitih kuhara. Neki posebno strastveni entuzijasti pokušavaju pripremiti sushi kod kuće, uvodeći neke nove sastojke i svježih rješenja. Iako suši nije lako pripremiti, sasvim ga je moguće pripremiti kod kuće.

Šef i esencijalni sastojak- ovo je, naravno, pirinač. Pirinač, a ne riba, je glavna komponenta sušija. Iako možete eksperimentirati s punjenjem, suši nećete dobiti bez riže. Pirinač mora biti kratkog zrna ili poseban za suši kako bi održao oblik.

Za dvije porcije potrebna je jedna čaša pirinča. Nakon što sipate pirinač u duboku posudu, prelijte žitarice hladnom vodom i protrljajte je između dlanova. Zatim ocijedite vodu. Ponovite još nekoliko puta dok voda ne bude što bistrija. To je neophodno kako bi se žitarice očistile od viška glutena i škroba. Potpuno su neprihvatljivi prilikom pripreme sušija. Pustite da se pirinač malo osuši.

Stavite pirinač u duboku šerpu i dodajte količinu vode koja je dupla od zapremine žitarica. Stavite na maksimalnu vatru i prokuhajte ispod poklopca. Nakon ključanja, smanjite vatru na najnižu, pokrijte poklopcem i pirjajte 12 minuta. Zatim, ne skidajući poklopac, sklonite sa vatre i ostavite da se kuha još 15 minuta.

Kako kuvati pirinač za suši i rolnice

Pripremite preliv za pirinač. Za ovu svrhu u 25 ml pirinčano sirće(ako ste uzeli čašu pirinča) potrebno je da rastvorite 5 grama soli i 15 grama šećera. Sve miješajte dok se potpuno ne otopi. Da bi ovaj proces prošao brže, možete malo zagrijati sirće, ali samo malo.

Dodajte preljev pirinču. Da biste to učinili, stavite pirinač u ravnomjeran sloj u posudu sa ravno dno. Prelijte preliv preko lopatice u pirinač; mlaz treba da bude tanak. Smjesu odmah dobro promiješajte. Miješajte odozdo prema gore i s lijeva na desno. Zatim, nakon što ste sakupili rižu u jednom smjeru, počnite je povlačiti na drugu stranu oštrim pokretima lopaticom (bez miješanja!). Ponovite postupak nekoliko puta. Zatim poravnajte pirinač i prekrijte vlažnom krpom. Zatim ostavite da se ohladi.

Proizvodi za pravljenje sušija kod kuće

Da biste napravili suši kod kuće, morate kupiti sljedeće sastojke:


  • alge nori - prodaju se u različitim veličinama, za suši - u malim tanjirima, za rolnice - duplo više (cijena zavisi od količine)
  • pakovanje kiselog đumbira i vasabija (japanskog rena), bolje je uzeti wasabi prah - tako će biti oštrije
  • umak od soje(razlikuje se po stepenu saliniteta)
  • rižin ocat, namjenjen posebno za pripremu sušija (blago je sladak i daje jelu posebnu aromu i izvrstan ukus)
  • pirinač (specijalan ili običan, neparen, pirinač kratkog zrna)
  • file lososa (posoljeni ili dimljeni), file skuše (može i skuša), pripremljeni škampi ili bilo koji drugi plod mora za punjenje
  • Philadelphia sir (ili bilo koji krem ​​sir bez dodatnih aditiva)
  • svježi krastavac
  • kavijar leteće ribe (ova komponenta je opciona i može se kupiti po želji; možete i bez nje)
  • sjemenke susama (pržene ili sirove)
  • avokado
  • bambus mat
Sve ove proizvode je lako kupiti u velikom supermarketu ili malim orijentalnim trgovinama.

Kako pripremiti rolnice?

Osim pirinča, postoji još jedan važna tačka u pripremi sušija i rolnica - potrebno ih je uvijati. Inače ćemo jesti pirinač sa ribom, a ne suši. Plodovi mora sa krastavcem i avokadom se takođe koriste kao fil.

To je lakše učiniti sa posebnom bambusovom "prostirkom". Na to stavite list specijalne nori alge, grubom stranom prema gore, na kojoj se fil bolje drži. Na nori, debljine 0,7-1 centimetar, stavite ohlađenu rižu, ravnomjerno rasporedite po površini. Ostavite 1 odnosno 0,5 cm čistog prostora na vrhu i dnu lista. Ovo je neophodno da bi se rolna učvrstila.

Kako brzo napraviti suši kod kuće

Unaprijed pripremite fil - isecite neophodne sastojke izdužene šipke debljine 3-5 mm. Na pirinač stavite fil i počnite uvijati rolat koji će se kasnije pretvoriti u suši. Lagano podignite rub norija pomoću bambusove prostirke (makisu) i polako ga umotajte u čvrstu cijev. Rolat lagano stisnite unutar podmetača i malo ga zarolajte.

Za bolje lepljenje norija u rolat, algu možete pokvasiti na mestu gde nema pirinča i spojiti sa rolatom. Nakon pomeranja gotovog rolata u stranu, pređite na izradu sledećeg dela.

Ako vam se ipak ovaj zadatak čini nedostižnim, uvijek možete koristiti usluge kompanija koje pružaju naručivanje sušija u vaš dom.

Kako pravilno seći rolnice?

Za pravilno rezanje rolnica koristite oštar nož. Njegov vrh nakratko umočite u sirćetne vode. Zatim ga treba podići vrhom prema gore tako da sirćetna voda navlaži cijelu površinu noža. Tada će biti lako rezati rolnice.


Zatim stavite rolne sa šavom prema dolje na dasku za rezanje. Dobijeni rolat prvo prepolovite, a svaku polovinu na još tri. Nož se povremeno može navlažiti vodom, bilo sirćetom ili samo hladnom, kako bi se uklonila ljepljiva komponenta riže.

Kako napraviti rolnice: majstorska klasa od kuhara

Zatim rolnice stavite na tacnu, sipajte soja sos u keramičke činije i poslužite.

Koji je najukusniji sushi?

Sushi, kao što je već spomenuto, može biti vrlo raznolik. Stoga je izbor najukusnijeg nesumnjivo vaš. Ali najpopularniji, prema urednicima stranice, oduvijek su bili i ostali rolnice "Philadelphia" i "California", kao i suši sa jeguljom, lososom i školjkama.

Rolat "Philadelphia"

Priprema nigiri suši

Dok se suši pirinač hladi, morate iseći ribu. Bolje je odabrati najčistiji i najljepši dio fileta. Što je gušći, komadići bi trebali biti tanji. Za nigiri je najbolje rezati file pod uglom prema sebi. Da ne biste morali da "režete" ribu (što je neprihvatljivo za suši), odaberite vrlo oštar nož.

Odmaknuvši se od ruba pravokutnog komada fileta za 1-1,5 cm, jednim pokretom odrežite komad fileta pod uglom od 45 stepeni. Isecite sve filete na ovaj način.


Počinjemo formirati nigiri. Da biste to učinili, morate pripremiti posudu s wasabijem i sirćetnom vodom (u prokuhanu vodu ulijte nekoliko kašika rižinog sirćeta). Stavite otprilike jednu i po kašiku kuvanog pirinča u desnu ruku i dajte joj ovalan oblik. U lijevu će staviti ploču preko prstiju riblji file. Ne puštajući pirinač, izvadite malo vasabija i premažite rižu. Na njega stavite pirinač i lagano ga pritisnite palcem lijeve strane.

Zatim promijenite ruke i pritisnite pirinač kažiprstom i palcem desne ruke. Pažljivo okrenite nigiri na vrhove prstiju vaše lijeve ruke, ribljom stranom prema gore. Zatim ih pomaknite do baze prstiju. Spremni!

Važno je samo paziti da riblji pripravak bude veći od pirinča i da se riža ne komprimuje previše.
Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen

Sushi je japansko jelo koje se tradicionalno priprema od posebno kuvanog pirinča, tanko narezane sveže ribe, povrća, sira i drugih sastojaka, ponekad umotanih u listove nori - alge. IN U poslednje vreme stekla je ogromnu popularnost ne samo u zemlji izlazeće sunce, ali i u Rusiji. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti suši kod kuće.

Da biste stvorili tako ukusno, ukusno i estetski privlačno jelo, ne morate se striktno pridržavati pravila. Važno je znati osnove i razumjeti osnove kuhanja, i što je najvažnije, pokazati maštu kada eksperimentirate s punjenjem. Savjetujemo kuharima početnicima da uče klasični recepti, na osnovu kojih kreirate vlastitu ukusne grickalice od pirinča i ribe.

Kako je izmišljen suši?

Istorija ovog jela seže u daleku prošlost. U 8. - 9. vijeku za bolje skladištenje Drevni kuvari čistili su sirovu ribu, lignje i škampe, sekli ih na komade, obilno solili i u slojevima stavljali u drvene bačve, posipajući ih pirinčem. Potom je na plodove mora stavljeno kamenje kako bi se spriječilo ulazak zraka. Nakon nekog vremena, presa je uklonjena i riba je pokrivena poklopcem. Ova metoda skladištenja omogućila je jesti morske plodove čak i godinu dana kasnije. Za dugo vremena nije korištena riža. Jela se samo kisela riba. Mnogo kasnije, u 16. veku, fermentisani pirinač je postao sastavni deo sušija. U 17. veku, povrće, pirinač slad i drugi sastojci počeli su da se dodaju u suši. Sve do 19. stoljeća na japanskim trpezama dominirao je suši sa kiselom ribom.

Tek 1900. godine kuhar po imenu Yehei Hano došao je na ideju da koristi sirova riba, dodajući pirinčano sirće i začine. Tako je rođen ukusan i zdrava užina, čiji je ukus toliko popularan među mnogim poznavaocima japanske kuhinje. Danas se tehnologija pravljenja sušija i dalje mijenja i obogaćuje, dodaju se novi zanimljivi sastojci u recepturu.

Vrste sušija

Moderni suši ima nekoliko zanimljivih varijanti. Najčešći su nigirizushi, odnosno napravljeni rukama. To su komprimovani pirinač, premazan vasabijem i preliven komadom ribe ili škampa. Gunkan-maki je sličan nigirizushiju, ali je uvijek uokviren trakom norija. Ovi sushi su često punjeni kavijarom. Još jedna popularna sorta je makizushi, odnosno rolani suši. Inače se zovu rolnice. Izrađuju se od bambusove prostirke. U pravilu se makizushi uvalja u listove norija, rijetko u omlet, a zatim se dobijeni cilindar seče na 6 ili 8 komada. Hosomaki se pravi sa jednom vrstom punjenja, a futomaki sa više sastojaka - povrće, riba, plodovi mora, kavijar, sir. Uramaki, druga vrsta sušija, je rolnica sa nori iznutra i pirinčem izvana. U rolnu se stavlja fil.

Postoje i druge zanimljive varijante sušija, na primjer, temaki - velike rolnice u obliku konusa, oshizushi - prešane šipke, inrizushi - vrećice prženog tofua s punjenjem iznutra. Dalje ćemo vam reći, to može učiniti svako ko nema posebne vještine kao suši kuhar. Naravno, prve rolnice mogu ispasti ružne. Ali s vremenom ćete naučiti kako napraviti vrlo uredan i ukusan domaći suši. Recepti sa fotografijama predstavljeni u našem članku sigurno će vam pomoći u tome!

Šta vam je potrebno da napravite vlastiti suši?

Za stvaranje tradicionalnog Japansko jelo Morat ćete pripremiti neke alate i set proizvoda. Makizushi se priprema pomoću posebne bambusove prostirke - makisu. To će pomoći da rolat bude gušći i da mu date željeni oblik. Osim prostirke, svakako će vam trebati i nož.

Nigirizushi se izvodi vrlo jednostavno, bez bambusove prostirke, rukama. Trebat ćete pripremiti sljedeće proizvode:

  • pirinač (japanski) - 250 g;
  • nori - 2 kom.;
  • pirinčano sirće - 3 kašike. l.;
  • šećer - 2 kašičice;
  • pastrmka - 200 g;
  • Japanski zeleni hren(wasabi);
  • kriške limuna;
  • umak od soje;
  • đumbir.

Kako napraviti suši kod kuće? Prvo operite pirinač u dovoljno vode i prokuvajte ga.

Dodajte preljev od soli, šećera i sirćeta. Upotrijebite dlanove da formirate male grudvice riže ovalnog oblika. Prstom napravite udubljenja u prazninama i tamo dodajte kap vasabija. Slice blago slanu pastrmku u malim komadima. Stavite ribu na grudvice pirinča. Nori narežite na uske trake. Svaki suši omotamo vrpcom morske alge. To je to, nigirizushi sa pastrmkom je spreman!

Kuhanje gunkan makija sa brancinom

Ako želite naučiti kako napraviti ukusan suši vlastitim rukama, isprobajte ovaj jednostavan recept. Gunkan maki je tradicionalan Japanski zalogaj u obliku duguljastih čamaca od pirinča i sitno seckanog fila - ribe, pečuraka, alge, škampa. Često mu se dodaju kavijar leteće ribe i tradicionalni japanski ljuti sos, kimči itd. Kako napraviti suši kod kuće? Prvo morate kupiti japanski pirinač 250 g, nori algu, pirinčano sirće, ribu (brancin), ljuti sos, soja sos, wasabi, japanski majonez, đumbir. Hajde da prvo napravimo pirinač. Dobro isperite dok voda ne postane potpuno bistra i ostavite u cjedilu 40-50 minuta.

Zatim ćemo ga prenijeti na veliki lonac, ulijte pola litre vode. Zatvorite poklopac i kuhajte nekoliko minuta na jakoj vatri. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte pirinač dok ne skuva. Zatim skinite šerpu sa vatre i ostavite 15 minuta.U posudi pomešajte pirinčano sirće (3 kašike), šećer i so (2 kašičice i 0,5 kašičice). Prebacite pirinač iz tiganja u činiju i dodajte dresing. U tom slučaju potrebno je promiješati radni komad, razbijajući grudice. Ostavimo pirinač da se ohladi, pa ćemo početi puniti suši. Prokuhajte i nasjeckajte brancina. Pomiješajte ga sa japanskim majonezom i dodajte malo ljutog sosa. Nori narežite na trake širine 3,5 cm. Formirajte pirinčane kuglice prečnika 3 cm.Svaku kuglicu umotamo nori tako da se krajevi trake preklapaju. Prstima utrljajte nekoliko zrna pirinča i pomoću njih zalijepite nori. Postavite na vrh radnog komada riblji fil. Čestitamo, napravili ste suši kod kuće. Fotografija pokazuje kako ukusno izgleda ova ukusna japanska grickalica. Prijatno.

Jednostavne rolnice sa lignjama

Za one koji tek počinju svoje upoznavanje sa odličnom japanskom kuhinjom nudimo jednostavan recept sushi. Vrlo je lako pripremiti hosomaki kod kuće.

Trebat će vam japanski pirinač (150 g), listovi nori (3 kom.), lignje (200 g) i ikra leteće ribe (3 žličice). Takođe je potreban wasabi, soja sos, kiseli đumbir za serviranje. Počnimo da pripremamo suši kod kuće tako što ćemo pripremiti pirinač. Operimo ga i prokuhamo mala količina vode. Dodajte mu standardni preljev. Lignje operemo, očistimo i skuvamo u posoljenoj vodi. Prilikom kuhanja u plodove mora možete dodati par kriški limuna. Nakon toga, lignje treba staviti na sito, isprati hladnom vodom i poprskati soja sosom. Sada uzmite 2/3 norija i stavite ga na prostirku. Na vrh nanesite pirinač u tankom sloju. Da se ne bi zalijepila za prste, potrebno ih je navlažiti pirinčanim sirćetom razrijeđenim vodom. Stavite trake morskih plodova i kavijara u sredinu radnog komada. Koristeći makisu, umotajte rolnice u rolat. Oštrim nožem narežite na potreban broj komada. To je to, hosomaki su spremni!

Kuvanje uramakija "Philadelphia"

Ove rolnice su veoma mekane, prijatnog ukusa, zbog čega ih toliko vole mnogi poznavaoci japanske kuhinje. Philadelphia sushi nije teško napraviti kod kuće, ali je preporučljivo vježbati pripremu unaprijed. jednostavni tipovi rolne. Dakle, za 2 porcije će vam trebati:

  • 1 list nori;
  • japanska riža - 240 g;
  • Philadelphia sir - 70 g;
  • slabo slani losos - 120 g;
  • svježi krastavac - 2 kom.;
  • avokado - 2 kom.

Japanski majonez je takođe uključen ovaj recept sushi. Spremiti ovo jelo kod kuće nije tako teško. Pripremite pirinač, operite i narežite losos, krastavac i avokado na komade. Pokrijte prostirku prozirnom folijom. Stavite pola lista norija, sjajnom stranom prema dolje. Na vrhu je sloj pirinča. Izravnamo ga tako da ne ostane ružnih praznina. Neophodno je da se sloj riže malo proteže izvan rubova lista morske alge. Sada obradak prekrijemo polovinom prostirke i pritisnemo je, to je potrebno za zbijanje rolne. Položite tanko narezan losos i pažljivo okrenite radni komad tako da riba bude na prostirci. Na jednu ivicu radnog komada stavite sloj sira, a na njega tanke kriške avokada i krastavca. Rolat zarolajte što je moguće čvršće, dajući mu podlogom kvadratni oblik. Ostavite rolnu da odstoji 10 minuta, a zatim je isecite na 6 ili 8 delova. Sada znate kako da napravite suši kod kuće. Poslužite ih na tanjiru sa vasabijem, đumbirom i kriškom limuna.

Sushi "Kalifornija" kod kuće

Jedan od mnogih popularne vrste Uramaki su kalifornijske rolnice. Moraju biti pripremljeni sa meso rakova i kavijar leteće ribe. Takav suši izgleda vrlo ukusno i ima ugodan, svež ukus. Da biste napravili dvije porcije ovog ukusnog jela, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • japanska riža - 240 g;
  • nori - 1 list;
  • meso rakova - 60 g;
  • japanski majonez - 50 g;
  • kavijar leteće ribe - 50 g;
  • svježi krastavac - 1 kom.;
  • avokado - 1 kom.

Prilikom serviranja predjelo trebat će vam wasabi, soja sos, kiseli đumbir i nekoliko kriški limuna. Evo kako napraviti suši kod kuće:

Prvo skuvajte pirinač i prelijte je sirćetom pomešanim sa šećerom i solju. Zatim uzmite makisu i prekrijte je prozirnom folijom. Stavite pola lista norija na bambusovu prostirku, sjajnom stranom prema dolje, a pirinač na vrhu. Zatim pokrijte radni komad drugom slobodnom ivicom makisua i sabijte rižu. Zatim ga pažljivo okrenite tako da nori list bude na vrhu. Na sredinu rasporedite tanak sloj vasabija. Na senf stavite meso rakova, japanski majonez i tanke trakice oguljenog avokada i krastavca. Sada krenimo sa formiranjem rolata. Kombiniramo rubove i dajemo radnom komadu kvadratni oblik. Uklonite prostirku i film. Rolat premažite ravnomjernim slojem Tobiko kavijara. Rolat još jednom sabijemo prostirkom. Rolat prvo prerežite na dva dela. Zatim spojimo polovine i napravimo još dva reza. Analogno, pravimo drugu rolnu od preostale polovine nori lista. To je to, kalifornijski suši je spreman!

Vruće tempura rolnice sa škampima

U posljednje vrijeme vruće rolnice su postale veoma popularne. Imaju odličan ukus kremastog sira i ukusna kora. Spremiti topli suši kod kuće zapravo nije tako teško. Nudimo vam recept za tempuru sa škampima i sirom. Trebaće vam japanski pirinač (170 g), neoguljene škampe(500 g), listovi nori (2 kom.), krastavac (1 kom.), pirinčano sirće (3 kašike), sir Philadelphia (100 g), tobiko kavijar (50 g). Za prženje će vam trebati mješavina Tempura i prezle. Tehnologija rada je sljedeća. Prvo operite i skuvajte pirinač, dodajte standardni preliv od pirinčanog sirćeta, soli i šećera.

Zatim škampe kuhajte 5-7 minuta u slanoj vodi, ohladite i ogulite. Krastavac narežite na tanke kriške. Isecite 1/3 lista nori i ostavite sa strane. Veći dio lista stavite na makis, mat stranom prema gore. Zatim nanesite tanak sloj pirinča na nori, povlačeći se oko 2 cm od ivice, a zatim stavite tobiko kavijar (2 kašičice) na sredinu radnog komada. Na vrhu su kriške krastavca i škampe. Stavite sastojke na vrh meki sir. Zgodno je to učiniti koristeći kulinarska torba. Ako kod kuće nemate takav uređaj, možete ga zamijeniti običnim gustim u plastičnoj vrećici. Sada pažljivo umotajte nori u rolat. Tempura smjesu razrijedimo u maloj količini vode tako da konzistencija postane slična domaćoj kiseloj pavlaci. Rolat premazati smesom i urolati mrvice hljeba. Rolat šaljemo da se prži u biljnom ulju u jako zagrijanom tiganju. Nakon školovanja prelijepa zlatna kora Rolat izvadimo, stavimo na salvetu i ostavimo da se malo ohladi. Na kraju ga isecite na šest jednakih delova i poslužite.

Umjesto zaključka

Dakle, u ovom članku smo pogledali kako pripremiti razne vrste sušija kod kuće - nigirizushi sa pastrmkom, gunkan-maki sa brancin i hosomaki sa lignjama i ikre leteće ribe. Opisali smo i proces izrade složenih rolni, čije punjenje se sastoji od dvije ili više komponenti. Rekao sam ti kako da kuvaš delicious sushi"Philadelphia" i "California", kao i servirati tople tempura rolnice sa škampima. Nadamo se da ćete uz pomoć naših recepata naučiti kako napraviti ove izvrsne i ukusna jela Japanska kuhinja. Sretno!