☰

Poklopljen kiseli kupus. Kiseli kupus u salamuri. Kupus za zimu, kiseli sa lisičarkama

Za zimu se najčešće spremaju krastavci, paradajz, patlidžan i tikvice. Preostalo povrće pokušavaju zadržati unutra svježe, vjerujući da će se na taj način sačuvati više vitamina. Međutim, postoji izuzetak - kiseli kupus. Uostalom, povrće pripremljeno za zimu zadržava svoj vitaminski i mineralni sastav mnogo duže od svježeg.

Istovremeno, proces kiseljenja ne lišava kupus većine korisne supstance zbog minimalne termičke obrade. Zahvaljujući tome, proizvod je bogat vitaminima U, P, K, C, te mineralima: kalijumom, fosforom, magnezijumom, kalcijumom, sumporom. Stoga, zalihe vitaminski proizvod za zimu možete ojačati svoj imunološki sistem, poboljšati probavu, smanjiti nivo stresa i povećati moždanu aktivnost.

Još jedan plus pripreme su brojni recepti za kuvanje. zdrave poslastice. Ali najukusniji, brzi i najprikladniji recepti predstavljeni su u našem članku.

Pažnja! Ukiseljeno povrće sadrži manje kiselina od kiselog povrća, što ga čini lako i potpuno probavljivim. probavni sustav, zasićenje organizma vitaminima i mineralima.

Mogućnosti kuhanja

Možete produžiti rok trajanja kiselog kupusa uzimajući kao osnovu recepte za pripremu povrća za zimu pod željeznim poklopcima.

Tako se konzervacija može čuvati 8-10 mjeseci. Za pripremu potrebno je pripremiti:

  1. Očistite tegle i željezne poklopce, operite sodom ili sapunom za pranje rublja. Sterilizirajte staklenke na bilo koji način: na pari, u mikrovalna pecnica ili pećnica. Prokuhajte poklopce i osušite.
  2. Birajte kasne ili srednje sorte kupusa. Pre kuvanja povrće ogulite od gornjeg prljavog lista, isperite i osušite na peškiru. Kupus sameljite prema receptu.
  3. Kiseli kupus se priprema u kombinaciji sa drugim sezonskim povrćem, kao što su jabuke, cvekla, šargarepa, paprika ili paradajz. Odabrani sastojci također moraju biti pripremljeni unaprijed.
  4. Većina recepata uključuje upotrebu salamure u kojoj se kiseli povrće.
  5. Da spasim zdravo povrće duže, pasterizujte preparate u vodenom kupatilu 10-20 minuta, u zavisnosti od zapremine limenki.

Klasični recept za marinirane delicije

Klasičan recept kupus pod gvozdenim poklopcima podrazumeva upotrebu minimalne količine sastojaka koji se uvek mogu naći u kuhinji i jednostavnu, ali veoma ukusnu, bogatu marinadu.

Komponente:

  • Glavica kupusa – 1 kg
  • Voda – 1 l
  • Sirće – 2 kašike.
  • Sol – 50 g
  • Šećer – 150 g
  • Lovorov list – 1 kom.
  • Piment grašak – 4 kom.

Kako izgleda proces pripreme kupusa konzerviranog za zimu pod željeznim poklopcima na sledeći način:

  1. Pripremljeni kupus bez gornjih listova prepolovite. Uklonite peteljku oštrim nožem. Narežite povrće na tanke trakice i izgnječite rukama da pusti sok.
  2. Stavite crni biber u zrnu i lovorov list u sterilnu teglu. Odozgo udarite seckani kupus.
  3. U šerpu sipajte vodu, dodajte granulirani šećer, sol. Mešajte suhe sastojke dok se potpuno ne otope. Stavite posudu na vatru i prokuvajte vodu. Sipajte sirće u kipuću vodu i ostavite da odstoji 2-3 minuta. Kada istekne vreme, sklonite posudu sa vatre. Dobijenu marinadu ohladite na sobnu temperaturu.
  4. Ohlađenu marinadu sipajte u teglu sa kupusom, protresite posudu da se tečnost ravnomerno rasporedi. Pokrijte posudu gazom ili čistom krpom. Ostavite radni komad 4 dana da se marinira sobnoj temperaturi.

Pažnja! Nema potrebe zatvarati posude sa kupusom poklopcima, jer fermentacija zahtijeva pristup zraku.

  1. Peti dan stavite tegle kupusa na pasterizaciju. Da biste to učinili, pripremite široku tepsiju, prekrijte dno frotirnim ručnikom. Stavite tegle na vrh. Napunite tepsiju vodom tako da tečnost pokrije tegle za ¾ zapremine. Sterilizirajte radne komade 30 minuta.
  2. Nakon pasterizacije, pažljivo izvadite tegle iz tiganja i zarolajte gvozdeni poklopci.
  3. Okrenite posude sa konzerviranom hranom naopako i pokrijte vunenim pokrivačem. Sutradan kiseli kupus prebacite na hladno mesto za čuvanje.

Recept za kiseli kupus za zimu bez sterilizacije
Još jedan jednostavan recept uključuje dodavanje šargarepe i bijelog luka u recept, što užinu čini aromatičnom i začinjenom. Istovremeno, proces berbe je značajno ubrzan, jer se povrće priprema bez dodatne pasterizacije.

Komponente:

  • Glavica kupusa – 2 kg
  • Šargarepa – 0,4 kg
  • Glavica belog luka – 1 kom.
  • Voda – 1 l
  • Šećer u prahu – 1 kašika.
  • Sol – 2 kašike.
  • Karanfilić i biber u zrnu – 8 kom.
  • Biljno ulje – 40 g
  • Sirće – 30 g.

Algoritam za pripremu kiselog kupusa je sljedeći:

  1. Uklonite oštećene, suve, mlohave listove kupusa, isperite ih i osušite peškirima. Narežite povrće na trakice.
  2. Šargarepu oguliti, oprati i narendati na krupno zupce.
  3. Ogulite čen belog luka i isperite.
  4. U posudi pomešati iseckano povrće, dodati beli luk.
  5. Pripremite sterilnu posudu. Napunite tegle raznim povrćem.

Pažnja! Povrće ne treba sabijati u tegle, jer treba da ima mjesta za marinadu.

  1. Prokuhajte vodu u šerpi.
  2. Tegle sa seckanim povrćem do vrha napunite vodom.
  3. Nakon 15 minuta ocedite vodu iz tegli nazad u šerpu. Zakuhajte tečnost uz mešanje soli i granuliranog šećera. Dobijenoj marinadi dodajte začine. Prokuhajte tečnost 3 minuta, a zatim ulijte suncokretovo ulje i sirće.
  4. Kipuću marinadu sipajte u tegle sa povrćem. Posude s kiselim kupusom odmah zatvorite ispod željeznih poklopaca.
  5. Radne komade ohladite tako da ih okrenete naopako i pokrijete toplim pokrivačem. Nakon potpunog hlađenja, konzervaciju skloniti na hladno, suho i tamno mjesto, zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti.

Priprema od jabuke i kupusa

Ukusni pripravak od kupusa možete pripremiti ispod željeznih poklopaca dodavanjem jabuka u recept kisele sorte. Na ovaj način to neće biti samo moguće ukusna užina, ali i poslastica bogata vitaminima i mineralima koja će vam pomoći da se nosite s virusnom infekcijom, gripom ili prehladom.

Proizvodi:

  • Jabuke – 2,5 kg
  • Kupus – 2,5 kg
  • Šećer – 1 kašika.
  • Sol – 50 g
  • Kopar (sjemenke) – ½ žličice.
  • Crni biber – 1/3 kašičice.
  • Biber u zrnu – 3 kom.

Za marinadu:

  • Voda – 1 l
  • Šećer u prahu - 0,2 kg.
  • Sirće – 40 ml.

Proces kuvanja:

  1. Jabuke oprati i iseći na 4 dela. Izrežite jezgro i rep. Sameljite voće na velike trake.
  2. Odvojite kupus od gornjih listova, peteljki i nasjeckajte na trakice.
  3. U dubljoj posudi pomešati iseckano povrće i voće, dodati začine, šećer, so. Ostavite smjesu dva sata.
  4. Pripremite marinadu na klasičan način. Da biste to učinili, dodajte šećer, sol, sirće u kipuću vodu i kuhajte dok se glavne komponente ne otope.
  5. Sipajte marinadu u sterilne tegle, napunite posudu do ¼ pune. Zatim sipajte mešavinu povrća i voća u tegle. Napunite posude do vrha marinadom.
  6. Pasterizirajte radni komad u vodenom kupatilu 30 minuta. Zarolati tegle sa prokuvanim poklopcima, ohladiti i prebaciti u hladnu prostoriju.

Kupus mariniran sa povrćem

Konzerviranje kupusa za zimu pod gvozdenim poklopcima vrši se dodavanjem u recept sezonsko povrće: paradajz, luk, paprika i šargarepa. Real vitaminska mešavina Ne samo da će biti odlično predjelo za praznični sto, već i vitaminska poslastica.

Komponente:

  • Kupus – 2,5 kg
  • Luk – 0,5 kg
  • Paprika - 0,8 kg
  • Paradajz – 0,8 kg
  • Šargarepa – 0,4 kg
  • Šećer u prahu – 100 g
  • So – 60 g

Postupak pripreme kiselih poslastica:

  1. Odvojite kupus od gornjih listova i glavice. Narežite povrće na tanke trakice.
  2. Luk oljuštite, paprici uklonite semenke i peteljku. Povrće oprati pod mlazom vode i iseći na kolutiće.
  3. Paradajz oprati vodom i iseći na kriške.
  4. Ogulite šargarepu i izrendajte je.
  5. U dubljoj posudi pomiješajte svo povrće sa šećerom i solju. Lagano promiješajte mešavina povrća i ostaviti 40 minuta.
  6. Pripremite sterilisane tegle. Spakujte povrće u kontejner. Ispušteni sok sipajte u posudu.
  7. Radni komad pasterizirajte, zarolajte poklopce i spremite u ostavu ili podrum.

Kriške kiselog kupusa

Za kiseljenje kupus nije potrebno sitno nasjeckati. Ovaj recept predlaže da se listovi kupusa nasjeckaju na velike kocke ili kriške. Tako možete značajno skratiti vrijeme kuhanja i dobiti ukusne domaće pripravke.

Sastojci:

  • Kupus – 2 kg
  • Ren češnjaka – 5 kom.

Za mariniranje:

  • Voda – 2 l
  • Sol – 2 kašike.
  • Šećer u prahu - 2 kašike.
  • Sirće – 100 ml
  • Lovorov list – 1 kom.
  • Piment grašak – 6 kom.
  • Seme kopra – 1 kašičica.

Algoritam za pripremu kiselog povrća na komade:

  1. Grind listovi kupusa kocke dimenzija 5x5 centimetara.
  2. Ogulite čen belog luka i provucite kroz presu.
  3. Stavite kockice kupusa i beli luk u čiste tegle.
  4. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u kipuću tekućinu dodajte sol, šećer i začine. Nakon ponovnog ključanja uliti sirće.
  5. Kriške kupusa sa belim lukom prelijte kipućom marinadom.
  6. Pasterizujte radni komad 40 minuta. Tegle zatvorite željeznim poklopcima, okrenite ih naopačke i ohladite pod vunenim pokrivačem.

Kiseli kupus sa zelenim paradajzom

Postoji još jedan način pripreme kiselih poslastica - sa zelenim paradajzom, cveklom i šargarepom. A pikantni začini i začinsko bilje dodaće dodatan ukus i aromu poslastici.

Proizvodi:

  • Kupus – 1 kg
  • Šargarepa – 0,2 kg
  • Cvekla – 0,4 kg
  • Zeleni paradajz – 1 kg
  • Glavica belog luka – 1 kom.
  • Kopar, peršun – 1 veza.

Za mariniranje:

  • Voda – 1 l
  • Sol – 2 kašike.
  • Sirće – 45 g.

Algoritam za pripremu kiselog povrća:

  1. Pripremljenu glavicu kupusa narežite na nekoliko velikih komada. Isjeckano povrće stavite u dublju posudu i pospite solju. Pokrijte posudu tanjirom manjeg prečnika od posude. Stavite pritisak na vrh. Nakon 30 minuta rukama umesiti kupus i ponovo pritisnuti 20-30 minuta.
  2. Ogulite i operite cveklu i šargarepu. Korjenasto povrće narendajte pomoću rende sa velikim zupcima.
  3. Isperite zelje vodom i osušite. Kopar i peršun nasjeckajte što sitnije.
  4. U činiju sa kupusom dodajte pripremljeno povrće i začinsko bilje. Promiješajte radni komad i stavite ga pod pritisak na 60 minuta.
  5. Istovremeno operite i narežite paradajz na kriške. Ren češnjaka oljuštite, isperite vodom i narežite na tanke ploške.
  6. Isjeckani paradajz i bijeli luk stavite u sterilne tegle. U posude uz salamuru dodajte razno povrće od kupusa, šargarepe, cvekle i začinskog bilja.
  7. Skuvati marinadu. Da biste to učinili, dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Rastvorite komponente.
  8. Tegle sa kupusom napunite kipućom marinadom, ulijte sirće.
  9. Tegle zatvorite željeznim poklopcima.

Tanjir sa povrćem biće spreman za nedelju dana.

Kupus je jedno od najukusnijih i najpopularnijih povrća na svijetu. zimski sto i ova popularnost je potpuno opravdana, jer se upravo u kupusu čuvaju svi vitamini tokom dugih zimskih mjeseci, uključujući i vitamin C, koji pomaže da se nosite sa prehlade. IN kiseli kupus sadrži minerale neophodne za normalnu acidobaznu ravnotežu, a takođe niskokalorični proizvod pomaže u održavanju lijepe figure.

Možete pripremiti kupus Različiti putevi: fermentirati, kiseliti, konzervirati, lagano zasoliti.

Za pripremu za zimu treba dati prednost kasnih sorti veliki kupus. U pravilu se fermentira u velikim drvenim bačvama, staklenim teglama ili bilo čemu emajlirano posuđešta god je pri ruci. Gotov kupus pohranjen na hladnom mjestu, na primjer u podrumu ili hladnjaku, vrijedi napomenuti da kiseli kupus normalno podnosi zamrzavanje, bez promjena u okusu i pokazateljima kvalitete.

Preparati od kupusa za zimnicu u teglama

Jednostavni i ukusni preparati od kupusa za zimnicu u teglama, recepti

Tradicionalni recept za kiseli kupus u tegli

Kelj fermentisan po ovom receptu ispada sočan i hrskav, a odlično se slaže sa lukom i suncokretovim uljem.

Sastojci:

  • 3 kg bijelog kupusa;
  • 6 kom. velike mrkve;
  • 1 kašika soli na svaki kilogram kupusa.

Priprema:

  1. Kupus očistimo od pokvarenih i oštećenih listova i nasjeckamo.
  2. Operite šargarepu, ogulite i narendajte krupno rende.
  3. Pripremljeno povrće sjediniti, posoliti i dobro izmiješati. Povrće možete lagano izgnječiti, tako će pustiti sok i biti manje u zapremini.
  4. Kupus dobro stavite u tegle, prekrijte gazom i ostavite da odstoji preko noći na toplom mestu. Najoptimalnija sobna temperatura je 20-22 stepena.
  5. Sljedećeg jutra, kada kupus pusti sok i počne lagano fermentirati, nije preporučljivo cijediti sav sok, možete samo ocijediti višak, tada će kupus biti sočniji. Na nekoliko mjesta probušimo kupus drvenim štapićem ili iglom za pletenje kako bi plinovi izlazili, ovaj postupak ponavljamo nekoliko puta u naredna tri dana, zatim kupus možete zatvoriti najlonski poklopac i izvadite i čuvajte na hladnom mestu.

Kupus za zimu sa aspirinom

Način pripreme kupusa za zimu je malo nekonvencionalan, ali kupus ispada vrlo ukusan i hrskav, baš kao svjež.

Sastojci:

  • 2 kom. mrkva;
  • 1 glavica bijelog kupusa;
  • 90 gr. sol;
  • 90 gr. granulirani šećer;
  • 3 tablete aspirina;
  • 3 lovorova lista;
  • crni biber u zrnu.

Priprema:

  1. Kupus skinemo sa gornjih listova i sitno nasjeckamo ili nasjeckamo na rende za kupus.
  2. Operite šargarepu, ogulite je i narendajte na korejsku šargarepu.
  3. Isjeckano povrće stavite u veliku zdjelu i dobro promiješajte.
  4. U pripremljenu sterilnu teglu sipajte kašiku šećera, kašiku soli, stavite jednu tabletu aspirina, Lovorov list i 2-3 zrna bibera.
  5. Napunite teglu do pola kupusom i šargarepom, malo sabijajući. Zatim ponovo dodajte začine u istim omjerima, a zatim dodajte preostale začine.
  6. U napunjenu teglu do vrha pažljivo sipajte kipuću vodu i ostavite da odstoji 5 minuta. Ako se voda smanji, ponovo je dodajte na vrh i zarolajte. Zatvorenu teglu okrenemo naopako, toplo zamotamo i ostavimo da odstoji dok se potpuno ne ohladi, nakon čega je odnesemo na hladno mesto za čuvanje.

Kupus salata u tegli za zimnicu

Ovaj preparat će biti odlična alternativa salatama od sveže povrće na zimskom stolu.

Sastojci:

  • 5 kg bijelog kupusa;
  • 1 kg paprike;
  • 1 kg šargarepe;
  • 1 kg crnog luka;
  • 0,5 litara biljno ulje;
  • 120 gr. sol;
  • 350 gr. Sahara;
  • 50 ml sirćeta 6%.

Priprema:

  1. Operite šargarepu, ogulite je i narendajte na krupnije rende.
  2. Skinite gornje listove kupusa i nasjeckajte ga.
  3. Paprici izvadite sjemenke i narežite na trakice.
  4. Luk oljuštite i nasjeckajte na poluprstenove ili kockice.
  5. Pripremljeno povrće stavite u dublju posudu, dodajte ulje, so i šećer, sirće, promešajte i ostavite da odstoji oko 12 sati uz povremeno mešanje.
  6. Gotovu salatu stavite u pripremljene sterilisane tegle i zarolajte limeni poklopac, ili zatvorite najlonom. Salata se čuva na hladnom mestu.

Kiseli kupus sa cveklom u tegli za zimnicu

Takav kupus neće samo zdravo jelo na vašem stolu, ali takođe prekrasna dekoracija zahvaljujući šarenoj boji limenki. Drugi naziv za ovu prazninu: .

Sastojci:

  • 1 cvekla;
  • 1 kg bijelog kupusa;
  • 3 čena belog luka;
  • 40 gr. granulirani šećer;
  • 1 kašika soli;
  • 25 ml suncokretovo ulje;
  • 50 ml 9% sirćeta;
  • 2 lovorova lista;
  • piment grašak;
  • 0,5 litara vode.

Priprema:

  1. Kupus očistimo i narežemo na jednake kocke, oko 2x2 cm, sa izuzetkom peteljke.
  2. Isjeckajte bijeli luk i cveklu. Veličina komada nije bitna, glavna stvar je da nisu jako veliki. Beli luk se može iseći na 4 dela, a cvekla na srednje kockice ili kriške.
  3. Uzimamo unaprijed pripremljene tegle sa poklopcima i stavljamo sloj kupusa, zatim sloj cvekle, zatim bijeli luk i opet kupus.
  4. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, otopite sol i šećer u vodi, pustite da proključa, ulijte sirće i odmah isključite vatru.
  5. Prosipanje vruća marinada u tegle i zarolajte ih. Zatvorene tegle okrenite ga naopako i zamotajte dok se potpuno ne ohladi, obradak spremite u podrum ili bilo koje drugo hladno mjesto.

Zdravo hostese! Imate li dobru žetvu kupusa? Imam ideje gde se može postaviti, čak 11 ukusne ideje! Čak i viljuške iz trgovine (tržnice) su pogodne za skladištenje za zimu. U nekim receptima možete koristiti apsolutno bilo koju sortu, ali samo posebne sorte za kiseljenje su pogodne za kiseljenje. Zato budite oprezni. Pogrešan izbor kupusa može uzrokovati neuspjeh.

Inače nema poteškoća, svi recepti su jednostavni. Pokušao sam detaljno opisati proces kuhanja kako bi sve bilo solidno A+ čak i za kuhare početnike. Ali ako i dalje imate pitanja, postavite ih u komentarima i ja ću odgovoriti.

Dakle, krenimo s pripremanjem kupusa za zimu, pročitajte sadržaj i krenimo stvarati svoja domaća remek-djela. Inače, ako još niste kiselili ovo povrće na brz način, onda svakako popunite ovu prazninu. Već svi recepti.

Ako imate puno kupusa, onda ga možete vrlo jednostavno i brzo pripremiti za buduću upotrebu - isjeći na komade i preliti marinadom. Takvo konzerviranje treba čuvati na hladnom mjestu: na balkonu, dok nema mraza, u podrumu, u podrumu. Ovaj recept je dokazan, ispada ukusan, potrebno je malo vremena za kuvanje. Kao rezultat, bijelo povrće će ugodno hrskati na vašim zubima.

Sastojci:

  • kupus
  • sirćetna esencija 70% - 1,5 tsp/3 l tegle

Za 1 litar marinade:

  • šećer - 0,5 kašike. (100 ml)
  • sol - 1,5 žlice.

Način kuhanja:

1. Kupus operite, uklonite gornje listove, izrežite peteljku. Glavicu kupusa narežite na komade srednje veličine tako da lako stanu u odabranu teglu. Rezanje se obavlja vrlo brzo, nema potrebe za sitno sjeckanjem, zbog čega se ovaj recept smatra najjednostavnijim.

2. Dobivene komade stavite u čiste, sterilizirane tegle, lagano ih nabijajući rukom. Pogodno je uzeti veliku zapreminu posuda od 3 litre. U isto vrijeme stavite slanu vodu na šporet da proključa. Za 3 litre pripreme trebat će vam oko 1,5 litara marinade.

3.Kad voda provri staviti potrebna količina soli i šećera, promešati i rastvoriti.

4. Kupus u teglama napunite vrelim salamurinom do samog ruba. Pour sirćetna kiselina na vrhu (1,5 kašičice na svaka tri litra konzerviranja).

5.Pokrijte radni komad prokuvanim metalnim poklopcima i zarolajte ga ključem.

Za ovu konzervaciju najbolje je ne koristiti višekratne navojne kapice.

6. Preokrenite sve tegle, pokrijte peškirom da se postepeno hladi. Nakon jednog dana, konzerviranu hranu možete ukloniti na mjesto trajnog skladištenja.

Kiseli kupus sa cveklom i sirćetom

Iznad je bio najjednostavniji recept za lijeni kupus za zimu, osim glavnog sastojka i marinade. Ova opcija također nije komplicirana, ali se dodaje cvekla, koja osim slatkoće daje i lijepu svijetle boje. Ispada veoma ukusno.

Nedavno sam napisala recept za slično jelo, ali instant kuvanje. Zove se, savetujem vam da pročitate recept na linku.

Sastojci (za 4 tegle od tri litre):

  • kupus - 4-5 kg
  • cvekla - 1 kg
  • sol - 8 kašika.
  • granulirani šećer - 8 kašika.
  • sirće 9% - 8 kašika.
  • voda - 5,5-6 l
  • lovorov list - 16 kom.
  • beli luk - 1 veća glava
  • ljuta ljuta paprika - 4 kom.
  • suncobrani od kopra - 12 kom.
  • crni biber u zrnu - 1 kašika. nema slajda

Priprema:

1. Cveklu oguliti i iseći na tanke polukrugove. Ako je povrće malo, možete ga jednostavno narezati na krugove.

2.Kelju skinite gornje listove i dobro isperite glavice. Narežite na proizvoljne komade, ne male, ali dovoljno velike (glavno je da dobro stanu u teglu).

Nemojte uzimati mladi kupus nakon sterilizacije, on će postati mekan i neće hrskati. Morate odabrati guste viljuške, uske, kasniju berbu, sorte za kiseljenje.

3. Staklene posude moraju biti dobro sterilisane. Na dno posude od tri litre stavite komadiće cvekle, na vrh sloj kupusa, zatim 3-4 lista lovora, prstohvat bibera u zrnu, nasjeckani češanj bijelog luka (2-3 komada), kriške ljuta paprika, 3 kišobrana kopra. Zatim ponovo rasporedite povrće u slojevima, a po vrhu nasjeckajte još jednu ljutu papriku.

Pikantnost možete podesiti po svom ukusu. U receptu se jedna cijela mahuna čilija stavlja u teglu od 3 litre.

4. Prokuhajte vodu (6 l) i sklonite sa vatre. Dodajte so, šećer, sirće - svega po 8 kašika. Promiješajte kako biste bili sigurni da u marinadi nema kristala. Probaj šta se desilo. Trebalo bi da ima ukus presoljenog bujona.

5. Dobijene praznine do vrha napunite vrelom slanom vodom. Pokrijte poklopcima, koje prvo morate napuniti kipućom vodom 2-3 minute.

6. Ostaje samo sterilisati zimnicu. Ovo se radi na standardni način. IN veliki lonac položite salvetu i stavite tegle tamo. Ispuniti vruća voda do ramena (mjesto gdje počinje suženje). Stavite na srednju vatru i stavite tečnost u tiganju da proključa. Zatim sterilizirajte 15 minuta uz lagano klokotanje.

7. Izvadite konzerviranu hranu iz kipuće vode. Pazite da se ne opečete. Bolje je koristiti posebne hvataljke za staklenke. I odmah zamotajte svoje pripreme. Stavite svaku konzervu na svoju stranu i okrenite je po stolu kako biste oslobodili mjehuriće zraka.

8. Okrenite tegle na poklopce, dobro ih zamotajte ćebetom ili ćebetom i ostavite tako 8-10 sati (preko noći). Proces sterilizacije će se nastaviti ispod bunde, što garantuje očuvanje očuvanosti. Zatim skinite pokrivač i ostavite kupus da se ohladi na sobnu temperaturu. Tek nakon toga treba ga odložiti na hladno mjesto.

9. Ovo predjelo možete jesti nakon dvije sedmice, kada je dobro marinirano.


Najukusniji recept za kupus sa paprikom u teglama

Ako ste umorni od banalnih priprema, uhvatite se originalni recept! Ovdje nisu samo pomiješali kupus sa biberom, mada možete i tako i dobit ćete salatu. Evo paprike punjene našom današnjom bijelom zvijezdom. Ispada ukusno i lijepo, odlična grickalica!

Sastojci:

  • kupus (bilo koji kupus će odgovarati - rani, kasni)
  • paprika
  • šargarepa
  • ljuta crvena paprika
  • bijeli luk

Marinada (za oko 3 tegle od tri litre):

  • voda - 4 l
  • sol - 4 žlice.
  • šećer - 4 kašike. (po 200 ml)
  • sirće 9% - 4 kašike. (po 200 ml)
  • suncokretovo ulje - 1 kašika.

Kako kuhati:

1.Operite svo povrće. Uklonite mahunu sjemena paprikama. Radite to pažljivo kako plod ne bi popucao, ali ostao netaknut. Zakuhajte vodu u velikom loncu i počnite blanširati. Stavite papriku u kipuću vodu u delovima, ostavite je oko 3 minuta i uklonite pomoću cjedila ili cjedila.

2.Nakon ovog postupka, paprike će i dalje dostići mekše stanje jednostavnim ležanjem u činiji.

3. Tegle operite sodom i sterilišite na pari. Prelijte poklopce kipućom vodom. Kupus nasjeckajte prilično tanko. Šargarepu narendajte na krupno rende i pomešajte sa belim kupusom.

U ovom receptu nema jasnih proporcija povrća. Sve se uzima po ukusu i želji. U prosjeku, za 2 kg kupusa možete uzeti 1 srednju šargarepu, 0,5 mahuna ljute paprike, 4-5 čena bijelog luka. Ljubitelji ljutog treba da povećaju količinu posljednja dva sastojka.

4. Beli luk oljuštite i narežite na kockice. Ljutu papričicu ne morate guliti (sa sjemenkama će biti ljutija), već je jednostavno isjeckajte na kriške.

5.Uzmite već omekšalu papriku i napunite je salata od povrća, stavljajući komadić belog luka i kolut čilija u sredinu. Punjeno voće dobro stavite u sterilne tegle i pokrijte poklopcima.

6.Pripremite marinadu. Na prvi pogled može izgledati da u receptu ima previše šećera i sirćeta. Ali u stvari, sve je prilično izbalansirano i testirano - ispada ukusno. Zakuhajte 4 litre vode, dodajte šećer, so, biljno ulje i sirće prema normi. Kuvajte još minut, mešajući dok se sve ne otopi. Istovremeno zagrijte vodu za sterilizaciju.

Ako napravite manje staklenki, smanjite količinu marinade u skladu s tim. Na primjer, za 2 litre vode trebat će vam 2 supene kašike soli, 2 šolje šećera i stonog sirćeta, 100 ml ulja.

7. Radne komade prelijte vrućim slanim rastvorom, pokrijte poklopcima i stavite u tepsiju za sterilizaciju. Dno posude treba prekriti nekom vrstom tkanine. Sipajte vruću vodu bez dodavanja 3-4 cm na poklopac. I zapali ga. Nakon što voda proključa u tiganju, držite je na umjerenom ključu 20 minuta, a zatim izvadite konzervu i dobro zatvorite.

8. Okrenite posudu na poklopce, pažljivo umotajte u toplo ćebe i ostavite preko noći. Nakon potpunog hlađenja, možete ga odložiti u trajno skladište. Vjerujte mi, zimi će takav zalogaj ići s praskom.


Korejski ljuti kupus

Korejski recepti su toliko popularni da ih već postoji ogroman izbor s različitim interpretacijama. Malo ranije sam već napisao recept za tebe,

A sada da napravimo zalihe začinjene hrane za zimu korejski kupus. Recept će biti u video formatu, gdje je cijeli proces kuhanja detaljno opisan. Zapisat ću vam listu sastojaka kako biste brzo počeli biti kreativni u kuhinji.

Sastojci:

  • kupus - 1 kg
  • beli luk - 3-5 čena
  • paprika - 2-3 kom.
  • šargarepa - 2 kom.
  • luk - 1 kom.
  • biljno ulje- 6 kašika.
  • šećer - 5 kašika.
  • sol - 2 žlice.
  • octena kiselina 70% - 1,5 tbsp.
  • crna mljeveni biber- 1 kašičica.
  • mljevena crvena paprika - 0,5 tsp.

Salata od kupusa sa krastavcima, paprikom i paradajzom: najbolji recept

Salate od povrća su jednostavno skladište korisnih zimsko vrijeme. I dok je u izobilju svježi proizvodi, potrebno ih je zatvoriti u tegle da se zima napuni. Ova salata se naziva i "Kuban" sadrži nekoliko vrsta povrća. Obavezno napravite ovu pripremu!

Sastojci:

  • paradajz - 1 kg
  • krastavci - 1 kg
  • kupus - 1 kg
  • slatka paprika - 1 kg
  • luk - 0,5 kg
  • šargarepa - 0,5 kg
  • sol - 1,5 žlice.
  • šećer - 100 gr.
  • sirće 9% - 150 ml
  • biljno ulje - 250 ml
  • crni biber u zrnu - 20 kom.
  • lovorov list - 10 kom.
  • ljuta čili paprika - po želji
  • peršun - po želji

Priprema:

1. Kupus dobro operite i sitno nasjeckajte. Ako nemate posebnu sjeckalicu, koristite oštar nož. Od ukupne količine soli uzeti malo, dodati u beli kupus i promešati. Istovremeno malo pritisnite rez da postane vlažniji i mekši.

2. Krastavcima odrežite rubove, operite ih i isecite na pola kruga. Papriku prepolovite, uklonite sjemenke i narežite na pola kolutića. Ako se odlučite za peršun, onda ga morate sitno nasjeckati.

3. Paradajz se iseče na srednje kriške, šargarepa se izrenda Korejski rende duge slamke, luk - na pola prstena. Sve pripremljeno povrće stavite u jednu činiju.

Hranu nije potrebno rezati previše fino, inače će se nakon kuvanja pretvoriti u kašu.

4.U ukupnu masu dodati so,šećer,biljno ulje po recepturi i 50ml sirćeta (ne svu kiselinu odjednom, ostalo će se dodati naknadno). Promiješajte salatu, poklopite i ostavite pola sata.

5. Povrću nakon predviđenog vremena dodati biber u zrnu i jedan i po lovorov list (natrgati). Ponovo promiješajte i ostavite da odstoji još 30 minuta.

6. Za samo sat vremena u posudi će se pojaviti dovoljno soka. Prebacite celu smesu u šerpu i stavite na srednju vatru. Pokrijte poklopcem kako biste ubrzali proces zagrijavanja.

7.Nakon ključanja salatu kuvati na laganoj vatri 5 minuta, a zatim preliti sa 100 ml sirćeta, promešati i dinstati još 2 minuta.

8. Do ovog trenutka tegle treba oprati i sterilisati. Hot snack Stavite u staklenu posudu, sabijte je i odmah zarolajte. Okrenite tegle naopako i ostavite da se konzerve potpuno ohlade. Rezultat je svijetla, hrskava salata koja će vas oduševiti zimi.


Ukusan kiseli kupus sa paradajzom za zimnicu (sa aspirinom)

Prije toga, svi recepti su bili sa sirćetom. Ali umjesto toga možete staviti i tablete aspirina ( acetilsalicilna kiselina). Ovaj ljekarnički nalaz povećava kiselost u konzerviranju, što zauzvrat omogućava da se preparati duže čuvaju. Okus takvog zalogaja bit će drugačiji od octa, pa je vrijedno isprobati ovu opciju barem jednom da sami odlučite koja je bolja.

Ako ste već probali da pravite i drugu konzervu sa aspirinom, napišite u komentarima kakav je ukus ovi obrti? Mislim da će mnogi čitaoci biti zainteresovani da saznaju vaše mišljenje.

Sastojci:

  • paradajz - 1 kg
  • kupus - 1 kg
  • paprika - 3 kom.
  • kopar - 1 grozd
  • beli luk - 2 glavice

Marinada za teglu od 3 litre:

  • sol - 1 kašika.
  • šećer - 2 kašike.
  • lovorov list - 4 kom.
  • aspirin - 2 tablete

Način kuhanja:

1. Povrće oprati i iseći. Paprika se reže na kolutove ili dugačke trake širine oko 5 mm. Paradajz ostaje netaknut ako je srednje veličine. Veliki plodovi se mogu prepoloviti. Kupus se prilično krupno nasjecka; Svaki režanj belog luka narežite na nekoliko delova. Nasjeckajte kopar nožem.

2. Tegle ne treba sterilisati, ali se moraju oprati senf u prahu ili soda.

Koristite za ovo hemijski agens Ne isplati se za posuđe, ostavlja film na zidovima koji onda može pokvariti hranu.

3. Na dno tegle stavite malo belog luka i par prstohvata kopra. Na vrh stavite 5 kolutova paprike, na vrh paradajz u jednom sloju. Usput, paradajz bi trebao biti gust, jak, po mogućnosti mali.

4. Kupus preliti preko crvenog voća i pritisnuti rukom. Zatim se slojevi ponavljaju istim redoslijedom do samog vrha: bijeli luk - kopar - paprika - paradajz - kupus.

5. Prokuhajte čistu vodu i sipajte je u napunjene tegle.

Sipajte pažljivo i malo po malo da čaša ne pukne. Tokom ovog postupka, bolje je staviti oštricu noža ispod dna radi sigurnosti. Pokrijte radne komade sterilnim poklopcima.

6. Ostavite predjelo u kipućoj vodi 5 minuta da se zagrije. Zatim ispustite vodu u šerpu koristeći poklopac sa rupama. Ponovo pokrijte praznine metalnim poklopcima.

7. Od ocijeđene vode pripremite marinadu. Na listi sastojaka je navedena količina aditiva za tri litre grickalica. To može biti jedna tegla od tri litre, dvije tegle od jedne i po ili tri litre. U kipuću vodu stavite potrebnu količinu šećera, soli, začina i aspirina. Prokuvati fil, mešajući dok se sve ne otopi.

8. Povrće prelijte salamurim i odmah dobro zategnite poklopce ili ih urolajte ispod mašine. Okrenite tegle, pokrijte nečim toplim i sačekajte da se potpuno ohlade.

9. Pa, to je sve. Svijetla i ukusna priprema je spremna. Zimi će biti vrlo ugodno nabosti tako hrskavi kupus na viljušku i grickati paradajz. I bez sirćeta!

Kako ukusno sačuvati kupus i patlidžan pod gvozdenim poklopcima

Mislim da ste već zatvorili nekoliko tegli različitih. Nudim još jedan recept, originalan i nije dosadan. Kombinacija ukusa je veoma neobična, ali prijatna. Napravite uzorak ovoga i ako vam se sviđa, napravite još sljedeće godine. Samo ne zaboravite da označite recept jer će vam kasnije dobro doći.

Sastojci:

  • beli kupus - 2 kg
  • patlidžani – 2 kg
  • šargarepa - 2 kom. veliko
  • ljuta paprika - 1-2 kom.
  • šećer - 1 kašika.
  • sol - 2 žlice.
  • sirće 70% - 2 kašike.
  • rafinirano biljno ulje - 1 kašika.
  • voda - 1 kašika.
  • beli luk - 100 gr.

Priprema:

1. Patlidžane operite i ogulite. Narežite povrće na srednje kockice. Stavite vodu na šporet i ostavite da proključa.

2. Komadiće borovnica uronite u kipuću vodu i kuhajte ih 3-5 minuta, ne duže. Zatim izvadite šupljikavom kašikom ili sitom i stavite u veliko cjedilo, pustite da voda ocijedi.

3. Šargarepu narendajte na korejsko rende. Kupus nasjeckajte prilično sitno, možete koristiti rende sa posebnim nastavkom ili sjeckalicu. Potopite beli luk na 10 minuta hladnom vodom, nakon čega se može lako i brzo očistiti.

4.B emajl tava pomešati sve iseckano povrće. Sirće razblažite u 200 ml hladne vode i sipajte u salatu. Takođe dodajte so, šećer i biljno ulje bez mirisa. Bijeli luk propasirati kroz presu, ljutu papričicu narezati na sitne trakice i dodati ukupnoj masi.

5. Sve sastojke dobro promešati dok ne postanu glatki. Ostavite smjesu da se marinira 6 sati i pustite sok. Za to vreme potrebno je nekoliko puta promešati.

6. Dobro operite tegle za konzerviranje. Za to koristite novi sunđer za sudove i sodu bikarbonu. Stavite salatu u čistu čašu, sabijte je. Pokrijte poklopcima, koje prvo treba popariti kipućom vodom.

7. Za konzerviranje tokom zime, konzervisana hrana zahteva sterilizaciju. To se radi u širokoj tavi, čije dno mora biti prekriveno bilo kojom krpom. Ako dno nije pokriveno, postoji velika vjerovatnoća da će staklo puknuti. Napunjene tegle stavite u pripremljenu tepsiju i napunite ih vrelom vodom, bez dodavanja 3-4 cm do vrha.

8. Zakuvati vodu, smanjiti vatru i sterilisati tegle od pola litra 15 minuta, tegle od litara 20 minuta.

9. Izvadite komadiće iz kipuće vode i odmah ih urolajte. Nakon uvijanja, preporučljivo je da konzervisanu hranu malo uvaljate po stolu, a zatim je prevrnete na poklopac. Proverite da li su tegle dobro zatvorene; Ovaj put nema potrebe da ga umotavate, samo pričekajte da se ohladi i odložite na čuvanje.


Video recept za kiseli kupus sa jabukama i medom

Mnogo je napisano o kiselom kupusu, načinu pripreme i njegovim prednostima. Glavna stvar u ovom pitanju je postići sočnost i hrskavost, kao i uravnotežen okus. I već sam napisao jednu divnu, obavezno je pogledajte na linku. Ali recept sa medom je jedinstven u kombinaciji sa jabukama, dobijate jednostavno ukusnu užinu.

Pripremite kupus po ovom receptu i onda napišite u komentarima šta ste dobili. Sigurna sam da će ovaj recept završiti među vašim omiljenim i postati jedan od vaših favorita.

Sastojci:

  • kupus - 3,5 kg
  • jabuke - 1-2 kom.
  • šargarepa - 2 kom.
  • med - 2-3 kašike.
  • sol - 2 žlice.
  • lovorov list - 3 kom.
  • crni biber u zrnu - prstohvat

Kako zatvoriti kupus sa gljivama za zimu bez sterilizacije

Tokom sezone gljiva i kupusa jednostavno je potrebno napraviti ukusni preparati, koji će vas oduševiti zimi. A jedna od opcija je i mešavina sa ovim proizvodima. Veoma je ukusno, i što je najvažnije, nije teško.

Sastojci:

  • kupus - 4 kg
  • šargarepa - 2 kg
  • luk - 1 kg
  • kuvano Šumske pečurke— 1-1,5 kg
  • paradajz pasta - 300 gr.
  • sirće 9% - 200 ml
  • voda - 400 ml
  • biljno ulje - 600 ml
  • sol - 12 tsp.
  • šećer - 10 kašika.
  • lovorov list - 5-6 kom.
  • crni biber u zrnu - po ukusu

Priprema:

1.Povrće je potrebno oprati, oguliti i iseckati. Kupus se nasjecka na tanke trakice, šargarepa se nariba na krupno rende, a luk na srednje kockice.

2. Operite šampinjone, odrežite rubove peteljki. Stavite ih u kipuću posoljenu vodu i kuvajte pola sata. Nakon kuvanja iseći na kockice.

3.U velikoj šerpi (10 litara) pomešati sve povrće i pečurke. Dodajte preostale sastojke kako je navedeno: paradajz pastu, sirće, vodu, ulje, šećer i so, lovorov list i biber. Salatu dobro umesiti. Probaj šta se desilo. Sada je moguće dodati još soli po želji ili dodati još šećera npr.

4. Dobijenu smjesu stavite na vatru i prokuhajte. Zatim kuhajte mješavinu na umjerenoj vatri 40 minuta, ne zaboravite povremeno miješati da ništa ne zagori i ravnomjerno kuha.

5.U međuvremenu sterilizirajte tegle i poklopce. Odmah po kuvanju, dok je vruće, namazati gotova salata u pripremljene posude. I dobro zatvorite ključem.

6. Okrenite tegle i dobro ih zamotajte da se hlađenje sporo i nastavi samosterilizacija. Možete ga ukloniti sljedećeg dana ukusna konzerva za skladištenje na hladnom mestu gde će čekati do zime.


Recept za karfiol u paradajzu - dobro lizati prste

Sastojci:

  • karfiol – 2 kg
  • paradajz - 2,5 kg
  • paprika - 250 gr.
  • beli luk - 60 gr.
  • lovorov list - 2 kom.
  • crni biber u zrnu - prstohvat
  • sol - 60 gr.
  • šećer - 100 gr.
  • paradajz pasta - 6 kašika.
  • sirće 9% – 80 ml
  • biljno ulje - 150 ml
  • limunska kiselina - 0,5 kašike.

Priprema:

1. Paradajz je potrebno oguliti. To nije teško učiniti ako slijedite naše savjete. Prvo napravite rez u obliku krsta na vrhu svakog voća. Drugo, paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite minut. Treće, stavite opečeni paradajz u hladnu vodu. I četvrto, nožem uklonite koru.

2. Operite karfiol i razdvojite ga na cvjetiće. Paprike se više koriste za ljepotu; Biće prelepo ako su paprike različitih boja.

3.B čiste tegle rasporedite cvasti i paprike. Prelijte kipućom vodom i pokrijte steriliziranim poklopcima. Ostavite 20 minuta dok se voda ne zagrije.

4.U međuvremenu pripremite sos. Pelate stavite u šerpu (isecite peteljke) i izmiksajte blenderom.

5. U dobijeni paradajz iscijedite kroz presu bijeli luk, dodajte lovor i biber u zrnu. Ovu aromatičnu smjesu prokuhajte na vatri.

6.Kada fil počne da mehuriće dodati tri supene kašike paradajz pasta i promešati. Sačekajte da ponovo proključa. To će uzrokovati pojavu pjene, stoga nemojte ići predaleko da spriječite da umak otekne.

7.Ulijte biljno ulje, dodajte šećer, so i limunsku kiselinu. Kuvajte 20 minuta, mešajući, na laganoj vatri. Minut prije kuhanja dodajte sirće.

Sirće ne treba dugo kuvati, jer će ispariti i izgubiti svojstva.

8. Kupus ocijedite i prelijte kipućim paradajzom, zarolajte poklopce. Pokrijte peškirom i ostavite da se ohladi. Ispada i lijepo i ukusno. Nadjev možete koristiti za pravljenje umaka, umaka, dresinga ili ga jednostavno jesti.


Soljenje kineskog kupusa za zimu

Popularno jelo u Koreji je kim chi. kineski kupus. Nudim jednostavniji recept za kiseljenje, prilagođen našoj zemlji i našim proizvodima. Metoda kuhanja je prilično jednostavna, nema potrebe za pronalaženjem “prekomorskih” sastojaka. Taste gotove grickalice ljuto, umjereno slano, osjetit ćete škripanje na zubima.

Sastojci:

  • Peking - 8 kg
  • ljuta paprika - 100-150 gr.
  • beli luk - 150-200 gr.
  • sjemenke korijandera - 1 žlica.

Salamura na 1 litar vode:

  • sol - 2 žlice. nema slajda

Kako kuhati:

1. Operite kupus i obnovite rez odozdo. Nema potrebe rezati stabljiku iznutra, ona treba da drži listove. Svaku glavicu kupusa prepolovite, a zatim na 2 ili 3 dijela po dužini (ovisno o veličini).

2. Stavite sve komade pekinke u veliki lonac ili emajliranu kantu, sabijajući ih.

3. Sada pripremite salamuru. Za jedan kilogram kupusa trebat će vam 1 litar vode. U hladnoj vodi samo promiješajte sol dok se ne otopi. Ispuniti fiziološki rastvor radni komad, pokrijte ga pločom i izvršite pritisak na njega.

4.Nakon nekoliko sati kupus će pustiti sok i prekrijeće sve povrće. Samo držite Peking u salamuri jedan dan, više nije potrebno, inače će biti presoljen.

5.Sljedećeg dana izvadite sve komade iz tepsije. Pripremite pastu od belog luka i bibera. Prvo, samljeti ove začinjene sastojke, dodajte im korijander i promiješajte.

6. Nosite rukavice da ne biste opekli ruke prilikom rukovanja ljuta paprika. Uzmite jedan po komad kupusa i rukama premažite svaki list začinskom smjesom. Što više namažete, to ćete dobiti oštriji ukus. Ovdje se fokusirajte na svoje preferencije.

7.Ceo peking vratite u tepsiju i pritisnite da čvrsto leži. I ponovo izvršite pritisak, kao i prvi put. I ostavite da dobije ukus 3 dana. Nije potrebno mešati, ali 1-2 puta dnevno treba podići pritisak na nekoliko minuta.

8. Već nakon tri dana možete jesti ovu užinu. Može se čuvati nekoliko meseci na hladnom mestu - frižider, podrum, balkon. Samo ga stavite u čiste tegle i stavite u frižider. Svi ljubitelji ljute hrane obavezno posolite kupus po ovom receptu!

Evo 11 recepata i načina za pripremu kupusa za zimu, ima mnogo toga za izabrati. Takva raznolikost neće postati dosadna ili dosadna. Pa, mislim da ste već pročitali i probali. Radujem se vašim komentarima i povratnim informacijama. Zaista želim da sve bude ukusno za sve čitaoce!

U kontaktu sa

Kupus za zimnicu u teglama jedna je od najčešćih varijanti priprema, koja je popularna među domaćicama zbog svog odličan ukus i koristi za organizam. Kupus sadrži mnogo veliki broj vitamin C i minerali, koji se dugo čuvaju gotovo nepromijenjeni, što znači da, nakon što ste pripremili takav zalogaj, ne morate brinuti o zdravlju svojih ukućana. Osim toga, kupus u teglama za zimu je niskokaloričan i dijetetski proizvod, pa je idealan za one koji paze na svoju figuru i pridržavaju se zdrava ishrana. Ali još je privlačniji slastan okus ovog pripravka - ni odrasli ni djeca neće odbiti grickati sočni kupus. A ako ga čuvate zajedno sa paprikom i cveklom, onda ga nikako nećete moći povući za uši!

Dobra stvar kod kupusa u teglama za zimnicu je to što nije samo divna samostalna grickalica, već i divan dodatak većini raznovrsnost jela, kao što je supe od povrća, čorba od kupusa, soljanka, salate, vinaigreti, tepsije, knedle, pite i pite. Konzervirani kupus s pravom se može nazvati univerzalnim proizvodom - diverzificirat će običan obrok i postati nezaobilazna komponenta on svečani sto. Popularnost ovih praznina je također zbog činjenice da su vrlo jeftine i ekonomične, a to je danas vrlo važno. Sve gore navedene prednosti čine konzervirani kupus toliko voljenim i poželjnim ljudima svih uzrasta. Ali kako kuvati kupus? Sad ćemo saznati!

Kupus u teglama za zimu može se kiseliti, kiseliti ili lagano posoliti. Najčešće se kupus priprema uz dodatak sirćeta - stolnog, jabučnog ili vinskog. Sirće se može uspješno zamijeniti sok od limuna ili limunska kiselina, što će kupus učiniti pogodnijim za jelo djece. Kupus se kuva u drvenim bačvama, staklene tegle ili emajliranog posuđa, nakon čega se čuva na hladnom mestu (u frižideru ili podrumu) veoma dugo. Odlukom pripremiti kupus za buduću upotrebu, najbolje je odlučiti se za velike, srednje ili srednje sorte kupusa. kasni datumi sazrevanje. Šargarepa je neizostavni pratilac kupusa u pripremama, ali se po želji u konzerviranje mogu dodati paprike, cvekla, luk, jabuke, kruške, šljive, rendani hren ili brusnice. Klasična marinada za kupus se priprema od vode ili biljnog ulja uz dodatak sirćeta, šećera i soli, ali lovorov list, karanfilić, aleva paprika, crni biber u zrnu, korijander, beli luk, semenke kopra, čili papričice, peršun će pomoći da daju pikantan ukus i aromatičnost napomene za konačni proizvod ili kopar.

Kupus za zimu u teglama priprema se vrlo brzo i jednostavno, oduševljavajući vas svojim jedinstvenog ukusa cijele godine- uvjerite se u to koristeći naše recepte!

Kiseli kupus za zimnicu

Sastojci:
1 veća glavica kupusa,
3 šargarepe,
1 litar vode,
50 g soli,
50 g šećera,
50 ml 9% sirćeta.

Priprema:

U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so i sirće. Pustite da proključa, a zatim ohladite pola sata. U velikoj posudi ili lavoru pomiješajte seckani kupus i rendanu šargarepu. Proširiti mešavina povrća u sterilisane tegle, dobro sabijajući. Ulijte salamuru i pokrijte poklopcima. Ostavite tegle na sobnoj temperaturi 2-3 dana da kupus fermentira. Sterilizirajte tegle u loncu sa vodom - tegle od tri litre treba sterilizirati pola sata, za litarske tegle će biti dovoljno 15 minuta. Nakon toga zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u toplo ćebe i ohladite.

Kiseli kupus bez sterilizacije

Sastojci:
3 kg kupusa,
5 šargarepa,
1 luk,
2 litre vode,
150 ml 9% sirćeta,
2 kašike soli,
lovorov list, crni biber u zrnu i aleva paprika po ukusu.

Priprema:
Kupus nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno, a luk narežite na kockice. Pripremljeno povrće stavite u veliku činiju i dobro promiješajte. Stavite začine u veliku zdjelu, prelijte mješavinom povrća i prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim ocedite vodu. Za pripremu salamure u vodu dodajte so, sirće i lovorov list. Kuhajte. Stavite kupus u sterilisane tegle i sipajte ljuti krastavčić. Zarolajte sterilizovanim poklopcima, okrenite naopačke i ostavite da se ohladi pod toplim ćebetom, pa čuvajte.

Instant lagano slani kupus sa belim lukom

Sastojci:
2 kg kupusa,
3 šargarepe,
1 glavica belog luka,
500 ml vode,
1/2 šolje šećera
1/2 šolje 9% sirćeta,
2 kašike soli.

Priprema:
Pomiješajte seckanu šargarepu, krupno narendanu šargarepu i seckani beli luk (beli luk možete sitno iseckati ili propasirati kroz presu). Rasporedite smesu po teglama. Za pripremu salamure otopite šećer, so i sirće u vodi. Zakuvati i preliti preko kupusa. Pokrijte tegle poklopcima i ohladite. Kupus možete probati nakon 3 dana.

Kupus mariniran u komadima sa cveklom

Sastojci:
2 glavice kupusa,
2 cvekle,
8 čena belog luka,
3 litre vode,
3/4 šolje šećera
3/4 šolje soli,
1 kašičica 70% sirćeta,
lovorov list, grašak aleva paprika i sjemenke kopra po ukusu.

Priprema:
Narežite kupus veliki komadi(oko 8-10 komada), narežite cveklu na kriške. Do dna dva limenke od tri litre dodati 4 čena belog luka i začine po ukusu. Rasporedite kriške cvekle i dodajte komade kupusa. Za pripremu marinade u vodu dodajte šećer, so i sirće i prokuhajte. Dobijenu marinadu prelijte preko kupusa i cvekle, zarolajte tegle poklopcima i ohladite, okrećući ih naopačke.

Kiseli kupus sa paprikom

Sastojci:
1 kupus srednje veličine
1 luk,
1 paprika,
1 čaša biljnog ulja,
50 g soli,
50 g šećera,
1 kašika 70% sirćeta,
crni biber u zrnu i sjemenke kopra po ukusu.

Priprema:
Kupus nasjeckajte, papriku narežite na tanke trakice, a luk na kolutove. Pomiješajte svo povrće u velikoj posudi. Lagano zagrijte ulje i dodajte sol, šećer, biber i sjemenke kopra. Dobijenom smesom preliti povrće i ostaviti pod pritiskom 1-2 sata. Sirće razblažite u 100 ml proključale vode, prelijte povrće i promešajte. Povrće stavite u sterilisane tegle i zatvorite najlonskim poklopcima.

Kiseli kupus sa jabukama

Sastojci:
1 kg kupusa,
5 kisele jabuke(na primjer, sorte Antonovka),
1 velika šargarepa
1 litar vode,
3 kašike 9% sirćeta,
2 kašike soli,
2 kašike šećera,
10 zrna crnog bibera,
4 graška aleve paprike,
4 lovorova lista.

Priprema:
Kupus nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno rende, jabuke nasjeckajte bez jezgre. Pomiješajte sve sastojke u posudi. Za pripremu marinade u vodu dodajte so, šećer i začine. Pustite da provri i ostavite da se ohladi. U marinadu dodajte sirće i prelijte kupus i jabuke. Promiješajte, zbijete, prekrijte gazom i stavite pod pritiskom na 3 dana na sobnoj temperaturi, svakodnevno bušite smjesu drvenim štapićem da se oslobodi ugljični dioksid. Preparate stavite u tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte.

Zahvaljujući činjenici da termičku obradu kupus u teglama za zimu ne gubi svoje korisna svojstva, ovaj preparat je pravo skladište vitamina i minerala tokom hladne sezone. Zato nemojte odlagati i odmah vodite računa o zdravlju svoje porodice! Sretno sa pripremama!