Ukiseljene šparoge: klasični i korejski recept

Prednosti kiselih šparoga

Šteta ukiseljenih šparoga

Izvor http://foody.ru/marinovannaja-sparzha

Špargle nisu baš popularan proizvod, ali su nevjerovatno zdrave. Ako jednog dana naiđete na ove neobične zelene stabljike na tezgi, svakako ih isprobajte. Iz ovog članka ćete saznati koje su dobrobiti šparoga za organizam.

Koje su prednosti šparoga?

Za one koji paze na svoju figuru, šparoge - ukupna korist. Ne samo da je lako probavljiva i sadrži malo kalorija, već savršeno obogaćuje organizam sa puno vitamina i minerala. Među njima su A, C, E, PP i niz vitamina B - B1, B2 i rijetki B9. Osim toga, sadrži makro- i mikroelemente neophodne organizmu, uključujući kalcijum, magnezijum, kalijum, željezo, fosfor i cink.

Posebna prednost šparoga je visokog sadržaja sadrži asparagin, posebnu supstancu koja vam omogućava da smanjite visok krvni pritisak, i što je najvažnije, uklanja otpad i toksine iz tijela, uključujući amonijak. Ova komponenta bi trebala biti prisutna na vašem stolu svaki dan ako bolujete od srčanih i vaskularnih bolesti ili ste imali srčani udar.

Redovna konzumacija šparoga prije svega poboljšava stanje kože, jer sadrži vitamine A i E koji su jednostavno neophodni za njenu ljepotu. Osim toga, visok sadržaj magnezija pretvara šparoge u sredstvo protiv stresa, što također pozitivno djeluje na nervni sistem i po izgledu.

Prednosti i štete ukiseljenih šparoga

Ukiseljene šparoge su jednako zdrave kao i prirodne šparoge. Mršave će zanimati činjenica da i u ovom obliku sadrži samo 15 kalorija na 100 g, što znači da se može bezbedno jesti čak i tokom niskokalorična dijeta za mršavljenje.

Prednosti ove vrste šparoga su potpuno iste kao i obične. Ista stvar čeka i one koji ga koriste. pozitivan uticaj na kardiovaskularni sistem i druge dobrobiti.

Takav proizvod može naštetiti samo onima koji doživljavaju pogoršanje čira ili gastritisa, budući da se bilo kakva kisela hrana, posebno ona bogata vlaknima (poput šparoga), ne preporučuje za konzumaciju u ovom periodu.

Prednosti i štete sušenih šparoga

Sušene šparoge nisu biljni proizvod, već proizvod od soje. Njegov sastav se bitno razlikuje od šparoga o kojem smo gore govorili, a njegov kalorijski sadržaj je 234 kcal na 100 g dijetalna ishrana, budući da je soja od koje se pravi bogata biljnim proteinima.

Može naštetiti onima koji pate od individualne netolerancije na proizvod. Osim toga, postoji rizik da takav proizvod sadrži GMO, pa se ne treba previše oslanjati na njegovu upotrebu.

Izvor http://womanadvice.ru/chem-polezna-sparzha

Korejske špargle od soje su salata napravljena od sušene pjene. sojino mlijeko. Nema nikakve veze sa izbojcima zdravog gurmanskog povrća. Prodaje se u Rusiji i Kazahstanu u mnogim ugostiteljskim objektima. Drugi nazivi: “fuzhu”, “fupi”, “dopei”, “yuka”, “tofu skin”. Postoje tri poznate rane pisane reference na proizvod: 1587, 1695 u Japanu i 1578 u Kini.

Pjena od sojinog mlijeka, ili yuba, nije posebno sofisticirana. U Japanu se jede sirovo, u Kini se suši. Začini poboljšavaju okus i mijenjaju status - tako neprivlačan poluproizvod postaje punopravno jelo.

Soja je bogata proteinima, vitaminima, mineralima i nerastvorljivim vlaknima. Od njih se pripremaju veganski proizvodi: mlijeko i sir, prirodni soja sos. Visoko je kvalitetan izvor gvožđa, kalcijuma, magnezijumovih soli, selena, fitoestrogena i biljnih sterola. Fuzhu nasljeđuje glavni korisne karakteristike soje i poklanja ih ljubiteljima azijske kuhinje.

Prednosti šparoga na korejskom

1. Vlakna poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta i otklanjaju zatvor.
2. Prednosti nerastvorljivog biljna vlakna I protein soje je smanjenje nivoa holesterola u krvi.
3. Polyunsaturated masna kiselina Sastav fuju sprečava srčana oboljenja.
4. Dijeta od soje, zahvaljujući biljnim estrogenima, smanjuje rizik od raka dojke kod žena.
5. Izoflavoni sadržani u kiselim šparogama su korisni za PMS i endometriozu. Još jedan argument u prilog uključivanju ove salate u prehranu žena.
6. Selen štiti muškarce od raka debelog crijeva i prostate.
7. Špargla od soje ublažava simptome menopauze blagim povećanjem nivoa estrogena u krvi. Dodatno korejska salata bogata kalcijumom za zaštitu od osteoporoze.
8. Pogodno za vegetarijance i vegane. Protein soje je kompletan, sadrži sve aminokiseline neophodne za ljude i po nutritivnoj vrednosti je ekvivalentan životinjskim proteinima. Ali istovremeno se bolje apsorbira.
9. Sojine aminokiseline su uključene u stalnu obnovu stanica u našem tijelu, pomažu u održavanju elastičnosti kože i tonusa mišića te usporavaju starenje.
10. Korejska salata od šparoga podstiče rast kose i zaustavlja opadanje.

Kalorijski sadržaj od 100 g je 300 kcal. Čak i mali dio vam omogućava da se brzo napunite, ali ne dovodi do debljanja. Stoga se korejske šparoge ponekad uključuju u dijetu.

Šteta od sojinih šparoga

Ako se proizvod prekomjerno konzumira, korisna svojstva pretvaraju se u štetu.

1. Opasno je nekontrolisano davati soju deci. Ovo je direktan put ka devijacijama u razvoju reproduktivnog sistema.
2. Može se razviti peptički ulkus.
3. Proizvod je opasan za žene koje su predisponirane za tumore osjetljive na estrogen.
4. Štetni su i sojini oksalati, koji se mogu nakupljati u bubrezima, pa bi ih osobe koje imaju problema s bubrezima trebale uvrstiti u svoj jelovnik. proizvodi od soje Nije preporuceno.
5. Fuzhu sadrži tvari koje ometaju rad štitne žlijezde i gušterače.
6. Proizvodi od soje su jak alergen, zbog čega bi ih posebno osjetljive osobe trebale jesti s oprezom.

Korejske šparoge su djelimično kontraindicirane (dozvoljene za konzumiranje u malim dozama) ako:

• akutne gastrointestinalne bolesti;
• prostatitis;
• cistitis;
• zglobni reumatizam.

Ne rizikujte svoje zdravlje kupovinom sušenog korejske špargle, napravljen od genetski modifikovanog pasulja.

Pročitajte informacije na pakovanju, obratite pažnju na rok trajanja.

Osušeni fuju se može dugo čuvati, ali gotovo jelo će u vašem frižideru trajati najviše dva dana.

Zdravi recepti

Postoji nekoliko načina da suhe kriške sojinih šparoga namočite vodom:

• potopiti u hladnu vodu jedan dan;
• sipajte kipuću vodu dva sata;
• Prvo potopite, a zatim prokuvajte dok ne omekša.

Kiseli fuju

• 250 g fuju;
• 4 čena belog luka;
• 1 tbsp. l. balzamiko sirće;
• 5 tbsp. l. biljno ulje;
• 1-2 kašike. l. umak od soje;
• sol i šećer;
• ljuta paprika ili paprika.

1. Namočene šparoge ocijedite i narežite.
2. Za marinadu pomiješajte sos, ulje, sirće, začine i bijeli luk propušten kroz presu.
3. Kuhane kriške fuju prelijte dresingom.
4. Zategnite posudu prozirnu foliju i ostaviti preko noći u frižideru.

Začinjena goveđa supa

• 600 g govedine i rebarca;
• 2-3 žlice. l. suncokretovo ulje;
• komad đumbira (10 cm);
• 2 glavice luka;
• 3 štapića sušenih sojinih šparoga;
• glavica brokule;
• umak od soje;
• Kineski rezanci;
• listovi celera;
• ljute paprike;
• zeleni luk.

1. Potopite poluproizvod od soje u vruću vodu.
2. Narežite govedinu na male komadiće, prelijte hladnom vodom, provri, pa odmah izvaditi iz tiganja.
3. On vrući tiganj prelijte suncokretovim uljem, dodajte đumbir i sitno seckani luk. Brzo pržite.
4. Sadržaj tiganja prelijte mesnom čorbom (trebalo bi da dobijete oko 4 šoljice).
5. Tu stavite govedinu i pokrijte poklopcem bez skidanja sa vatre.
6. Iscijedite fuzhu, narežite na komade, dodajte mesu. Nastavite dinstati na laganoj vatri dok se ne skuva.
7. Na svaki tanjir stavite po jedan cvat prilikom serviranja. kuvani kupus brokoli, celer, zeleni luk.
8. Spreman Kineski rezanci Stavite na tanjire, prelijte soja sosom i biberom.
9. Isto uradite sa mesom i sojinim šparogama.
10. Pre serviranja svako jelo prelijte supom.

Ovo ljuta supa dobro jesti po hladnom vremenu. Visok sadržaj kalorija i veliki broj začini će vam pomoći da se ugrijete zimi.

Jedi fuju domaće: korist prodavnica proizvoda smanjen je pojačivačima okusa i drugim aditivima upitne koristi.

Ne postoji način da se tvrdi da će vas hrana od soje učiniti zdravijom. Ali šparoge napravljene od pjene od sojinog mlijeka imaju korisna svojstva. Ako jedete fuju ne više od 1-2 puta mjesečno, izbjeći ćete neugodnost nuspojave i ukrasite sto orijentalnim jelima.

Izvor http://www.poleznenko.ru/sparzha-po-korejski.html

Svojstva kiselih šparoga

Koliko koštaju kisele šparoge (prosječna cijena po 1 kg)?

Kao što znate, šparoge se nazivaju i šparoge, a postoji jednostavno velika količina sorte ove biljke. Međutim, danas se uglavnom jede jedna od njih - obične šparoge.

Izmišljena je velika raznolikost primjena ovog čudesnog povrća: međutim, glavne su korištenje šparoga za ishranu, kao i za dekorativne i medicinske svrhe. Što se tiče estetske strane: vjerovatno su se mnogi susreli sa šparogama kao dijelom cvjetnih aranžmana u obliku minijaturna božićna drvca koje sadrže atraktivne narandžaste bobice.

Osim toga, popularne su i kisele šparoge, koje se danas mogu kupiti u trgovinama. Ukiseljene šparoge najčešće se prodaju u malim teglama od prozirnog stakla. Ukiseljene šparoge se mogu koristiti kao samostalna grickalica, iako često djeluju kao odličan dodatak salatama i predjelima.

Prednosti kiselih šparoga

Prednosti kiselih šparoga objašnjavaju se sastavom ovog proizvoda koji sadrži veliku količinu vitamina B i askorbinske kiseline, uz jedinstvenu supstancu asparagin. Osim toga, kisele šparoge sadrže mnogo delikatnih vlakana, folne kiseline, kao i mangan, selen, kalijum, bakar, kalcijum, natrijum, gvožđe, cink i druge elemente važne za ljudski organizam.

Naučno je dokazano da, zahvaljujući ovom sastavu, korist kiselih šparoga leži u sposobnosti ovog proizvoda da snižava krvni pritisak, ali i pojačava srčane kontrakcije. Za mnoge unutrašnje organe jedenje kiselih šparoga ima jaku terapeutski efekat.

Osim toga, kalorijski sadržaj ukiseljenih šparoga je izuzetno nizak - samo 15 kcal na 100 grama gotov proizvod. Ukiseljene špargle se često dodaju salatama, prilozima i supama - ova upotreba ne samo da dodaje gotova jela dašak pikantnosti i ne dodaje nepotrebnu nutritivnu vrijednost.

Šteta ukiseljenih šparoga

Šteta ukiseljenih šparoga u pravilu se očituje u slučaju lične netolerancije nekih ljudi na određene tvari sadržane u ovom proizvodu. Stoga se poseban oprez pri konzumaciji kiselih šparoga preporučuje osobama koje imaju akutna gastrointestinalna oboljenja zbog distinktivno svojstvo ovo povrtarska kultura iritirajuće na sluznicu želuca.

Osim toga, moguća šteta od kiselih šparoga može se osjetiti ako osoba doživi takvo što hronične bolesti, kao što su cistitis, prostatitis i reumatizam. Zato, da bi blagodati od jedenja ukiseljenih šparoga bili isključivo korisni, prvo se morate konsultovati sa svojim lekarom.

Kalorijski sadržaj ukiseljenih šparoga 15 kcal

Energetska vrijednost kiselih šparoga (Odnos proteina, masti, ugljenih hidrata - bju):

Energetski odnos (b|w|y): 48%|11%|39%

Izvor http://findfood.ru/product/marinovannaja-sparzha

Špargle su lepe egzotični proizvod, međutim, može se kupiti u gotovo svakom Prodavnica i marinirati kod kuće. Ukiseljene šparoge su idealne za upotrebu uz glavna jela. Posebno dobro ide uz meso, ribljih proizvoda I paprikaš od povrća. Prije kupovine zdrave špargle, trebali biste naučiti kako ga pravilno kiseliti, razmotriti karakteristike ove biljke, kao i njene prednosti i moguću štetu.

Koristi i štete

Prije nego što napravite ukusne kisele šparoge kod kuće Veoma je važno uzeti u obzir njegova korisna svojstva za organizam.

• Špargle sadrže mnoge zdravstvene prednosti ljudsko tijelo vitamini i minerali. Nutricionisti ističu prisustvo velikog broja vitamina B, uključujući B1, B2, B6, ovu biljku, kao i prisustvo nikotinske i askorbinske kiseline.
• Uprkos činjenici da se šparoge kisele, tokom ovog procesa ne gube sva svoja korisna svojstva. Naravno, ako se mariniranje provodi po provjerenim receptima.
• Ova biljka sadrži minerale koji su posebno važni za ljudski organizam: gvožđe, magnezijum, kalcijum, bakar i neke druge.
• Ova biljka sadrži jedinstvenu aminokiselinu asparagin. To je ono što je veoma važno za formiranje jakog imunološki sistem u tijelu, osim toga, ova aminokiselina uklanja sve štetne materije iz organizma, uključujući amonijak.

Mnogi stručnjaci su uvjereni da kada redovnom upotrebom Pravilno pripremljene šparoge mogu vratiti opće stanje organizma, poboljšati imunološki sistem, ali i normalizirati rad srca i cjeline vaskularni sistem. Ali također se vjeruje da kisele šparoge savršeno normaliziraju krvni tlak, posebno kod starijih ljudi.

Prednosti kiselog jela uključuju činjenicu da nije masno, štoviše, niskokalorično.

U prosjeku, šparoge sadrže oko 15-20 kcal na 100 grama jela. Kada ste na dijeti, ovaj proizvod je jednostavno nezamjenjiv, a osim toga, vrlo je koristan. Stručnjaci su proveli različite eksperimente prema kojima je konstatovano da su šparoge jedna od najvažnijih i zdravi proizvodi za ljudski organizam. On je taj koji ima ljekovito djelovanje na tijelo u cjelini, pozitivno utječući na mnoge organe.

Biljka ne može štetiti, ali ima i svoje kontraindikacije prije upotrebe. Kiseli proizvod se ne preporučuje osobama sa funkcionalnim gastrointestinalnim smetnjama, kao ni osobama sa ozbiljnim crevnim smetnjama. Šparoge se takođe ne preporučuju kod cistitisa, prostatitisa i reume. Sa sojinim šparogama treba biti posebno oprezan ako ih često konzumirate može imati štetan učinak na funkcionisanje gušterače.

Najbolji recepti

Danas se kisele šparoge mogu kupiti na gotova forma u mnogim supermarketima, ali se često konzervira kod kuće. Dalje, pogledajmo neke od većine popularni recepti, koji se lako može oživjeti bez mnogo otpada na proizvode.

Da biste kod kuće marinirali šparoge sa paprikom, trebat će vam:

• 450-500 g šparoga;
• nekoliko kašika paprike;
• 1-2 kašike soja sosa (po ukusu);
• 2-4 čena belog luka;
• Po želji možete dodati ljutu crvenu papriku;
• 6 kašika biljnog ulja;
• pola kašike šećera;
• sol;
• vode.

Špargle treba staviti u odabranu posudu i preliti kipućom vodom. Veoma je važno da šparoge u početku budu suve. Trebalo bi uzeti veću posudu, jer čim voda dospije na šparoge, ona će se nekoliko puta povećati. Kontejner sa šparogama treba zatvoriti poklopcem i ostaviti nekoliko sati (u prosjeku će biti potrebno 1,5 - 2 sata). Nakon što prođe vrijeme, voda se mora ocijediti, ali šparoge ne treba cijediti.

Zatim morate pomiješati sol sa šećerom i otopiti sve u nekoliko žlica soja sosa, a u dobivenu smjesu uliti biljno ulje. Dobijenom smjesom prelijte nabubrele šparoge i dodajte prethodno nasjeckani bijeli luk, a po želji i biber.

Veoma je važno da dobijeno jelo promešate što je moguće temeljnije. Zatim ga treba prebaciti u lonac ili posudu sa čvrstim poklopcem i staviti sve u frižider na dvanaest sati.

Čak i ako ostavite proizvod tamo malo duže, neće se dogoditi ništa loše, naprotiv, šparoge će se još više marinirati.

• šparoge (oko pola kilograma);
• 1-1,5 kg šargarepe;
• 1 luk;
• kašika soja sosa;
• 150 ml biljnog ulja;
• sol i šećer po ukusu;
• po jedna kašičica čili paprike i mlevene crne;
• 4-5 čena belog luka;
• nekoliko kašika sirćeta (ili možete koristiti sirćetnu esenciju);
• vode.

IN ovaj receptŠargarepa se priprema na korejskom, zbog čega je veoma važno da je narendate na posebnom rende. Zatim dodajte sirće u šargarepu, kao i so i šećer po ukusu. Sve treba dobro izmešati i ostaviti oko 15-20 minuta.

Luk treba iseći na pola prstena, a beli luk iseckati na sitne kockice. Zatim na ulju treba propržiti luk i dodati mu beli luk, nakon čega u tiganj dodati 2 vrste bibera, a možete dodati i korijander po ukusu. Veoma je važno da ovo prženje ne prekuvate kako bi sve arome i svojstva ukusa povrće je sačuvano.

Nakon prethodnog namakanja šparoga, treba ocijediti vodu iz njih bez cijeđenja samog proizvoda. Može se narezati na komade i pržiti zajedno s dobivenim prženjem.

Posebno su popularne i konzervirane šparoge u teglama. Najčešće se marinada priprema od sljedećih sastojaka:

• sirće 0,5 mjerice;
• ulje 1 kašičica;
• soli i šećera 0,5 kašike. l.;
• crni biber 0,5 kašičice (poželjno je koristiti biber u zrnu);
• zelje i beli luk.

Špargle se stavljaju u sterilnu teglu. Posebno se zagreva sirće sa otopljenim u njemu solju i šećerom. Tu se stavljaju i bijeli luk, biber i začinsko bilje (na primjer, kopar) i dodaje se ulje. Dobivena marinada se ne dovodi do ključanja, već se odmah sipa u teglu. Ako nije dovoljno, možete dodati malo tople prokuhane vode. Tegla se zatvori na 6-8 sati i stavi u frižider. Nakon što vrijeme prođe, možete sigurno kušati dobiveni konzervans.

Više o tome kako kuhati šparoge sa šargarepom saznat ćete u sljedećem videu.

Špargla je savršena opcija dodati u ishranu, ali kako ne biste pogrešno izračunali količinu, najbolje je konsultovati se sa nutricionistom koji će sigurno moći da izabere pravi meni.

Špargle su same po sebi bezukusne, zbog čega ih je potrebno konzervirati uz dodatak razne biljke i začine.

Najviše možete marinirati šparoge Različiti putevi, glavna stvar je da ga ne istisnete nakon što je natopljen u vodi, inače postoji rizik da dobijete suh i neukusan proizvod.

Ako odlučite da šparoge sačuvate u teglama, onda treba da zapamtite da je sva oprema sterilna i mora biti tretirana kipućom vodom. Možete sterilizirati staklenke za buduće čuvanje u tavama, pa čak i u mikrovalnoj pećnici.

Korak 1: Pripremite šparoge.

Isperite šparoge pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili sve onečišćenja. Stavite šparoge na dasku za rezanje i nožem odrežite donje žičaste krajeve.
Zatim stavite šerpu do pola napunjenu običnom tekućom vodom na šporet, zagrejte na jakoj vatri. Zakuhajte vodu i blanširajte šparoge 2 – 3 minute. Zatim, šupljikavom kašikom, izvadite peteljke iz kipuće vode i prebacite u čistu duboku posudu. Kada se šparoge ohlade imate nekoliko opcija, možete ih narezati na veće male komadiće ili cele stabljike, najvažnije je da stanu u tegle od litre.

Korak 2: Stavite šparoge u tegle.

Limun operite pod mlazom vode, osušite papirnim kuhinjskim ubrusom, stavite na dasku za sečenje i isecite na 5 kolutića. Lezi kolutiće limuna u tegle, po jednu za svaku. Tu stavite oguljeni beli luk, po 2 komada po tegli, po 2 graška aleva paprika i 2 crnog bibera u zrnu. Stavite šparoge čvrsto u sterilisane tegle, prerezanom stranom nadole i pripremite marinadu.

Korak 3: pripremite marinadu.

Uključite šporet na srednju temperaturu i na nju stavite šerpu sa potrebnom količinom čiste destilovane vode. Nakon što provri, u vodu dodajte sve začine i bilje navedene u sastojcima. Skuvati marinadu 2 – 3 minute kako bi začini pustili svoju aromu. Zatim dodajte potrebnu količinu soli, Sirće i još malo prokuhajte aromatičnu tečnost 5 – 7 minuta.

Korak 4: marinirajte šparoge.

Izvadite posudu iz gotova marinada od štednjaka, pomažući se kuhinjskom krpom. Zatim kutlačom sipajte u tegle tako da marinada potpuno pokrije šparoge i ne bude više od vrata tegle. za 1 centimetar.
Pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima za konzerviranje, stavite ih u duboku šerpu, u nju u tankom mlazu nalijte običnu hladnu tekuću vodu da tečnost ne dospe do grla tegli za 2-3 prsta. Upali peć visoke temperature i na nju pažljivo stavite tepsiju sa teglama. Nakon što voda proključa, upalite šporet na srednju vatru, poklopite šerpu poklopcem i sterilišite šparoge 20 minuta. Zatim izvadite tegle iz kipuće vode pomoću hvataljki za konzerve, stavite ih na sto i zatvorite ključem za konzerviranje. Vruće tegle okrenite naopako, pažljivo ih držeći kuhinjskom krpom ispod poklopca i stavite na jedan kraj vunenog pokrivača koji ste prethodno prostrli na pod. Drugim krajem pokrivača prekrijte vrh tegle sa šparogama, pazeći da nema praznina. Sada će se ukiseljene šparoge polako hladiti bez naglih promjena temperature tokom vremena 12 dana.
Ohlađene tegle sa konzervama čuvajte na hladnom, tamnom, dobro provetrenom mestu, to može biti podrum, podrum ili ostava.

Korak 5: Poslužite marinirane šparoge.

Poslužene marinirane šparoge sobnoj temperaturi. Ovu konzerviranu hranu možete začiniti na različite načine, možete otvoriti teglu kiselih šparoga, staviti je na tanjir, sipati biljno ulje i posuti; zeleni luk, kopar, seckani beli luk i peršun.
Možete ga ispeći sa slaninom u rerni.
Dodaj salata od povrća ili peciva kao što su pita, pica, pite. Ukiseljene šparoge su odlična konzerva za sve prilike! Uživajte i zabavite se! Prijatno!

- – Ako šparoge ne želite konzervirati, već ih samo pokiselite, pripremite stabljike kako je navedeno u receptu. Zatim, na dno bilo koje staklene posude u kojoj želite marinirati šparoge, stavite kolutove limuna, šparoge, crni biber u zrnu, piment i beli luk. Pripremite marinadu prema receptu, ohladite je i prelijte po šparogama. Posudu sa sastojcima stavite na toplo mesto, na primer blizu šporeta, na 3 do 4 dana. Poslije potrebna količina Pokrijte posudu poklopcem i stavite je u frižider. Ostavite šparoge u marinadi 1,5 - 2 mjeseca, a zatim ih možete probati. Ali postoji mali nedostatak ove vrste pripreme: šparoge marinirane na ovaj način čuvaju se u hladnjaku ne više od 4 - 5 mjeseci, a konzervirane u marinadi čuvaju se 1 godinu.

- – Imajte na umu da sav pribor sa kojim ćete praviti preparat mora biti steriliziran ili dobro opran i tretiran kipućom vodom! Bolje je oprati svu opremu sodom, za razliku od deterdženti ne sadrži hemikalije i ispire čak i najteže mrlje u obliku plaka i biljnog ulja.

- − Tegle se mogu sterilisati na različite načine, na primjer u autoklavu, dubokoj posudi ili mikrovalnoj pećnici. Poklopci se mogu sterilisati zajedno sa teglama ili zasebno u šerpi. Njihovo vrijeme sterilizacije je isto kao i za tegle.

Svojevremeno su šparoge kod nas važile za egzotičnu kulturu. Iako je u Evropi dugo nazivaju "kraljicom povrća". Ova poslastica s godinama postaje sve popularnija. Vremenom su ljudi naučili ne samo da rastu, već i da od toga kuvaju. jedinstven proizvod veoma zanimljivo i ukusna jela. Mnogi ljudi posebno vole kisele šparoge. Recept za njegovu pripremu ovisi o glavnim sastojcima koji se koriste tehnološki proces. Kao primjer, možemo razmotriti nekoliko zanimljivih opcija.

Spicy snack

Kako bi diverzificirala dnevnu prehranu, domaćica obično nastoji poslužiti nešto neobično za stol. Ukiseljene šparoge mogu biti upravo takvo jelo. Recept zahteva sledeće sastojke: za 0,5 kilograma šparoga trebaće vam čaša jabukovog sirćeta, po 1 kašika šećera, soli i semenki kopra, 2 čena belog luka, 10 zrna crnog bibera i jedna i po kašika povrća. ulje.

Proces se odvija u nekoliko faza:

1. Prvo je potrebno očistiti stabljike biljke. Za ovo možete koristiti nož za pečenje. Kod zrelih izbojaka donji dio stabljike postaje oštar. Stoga se može odrezati 2-3 centimetra.
2. Mlade šparoge prelijte kipućom vodom, stavite u cjedilo, a zatim osušite. Zrele stabljike treba držati u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim ih je potrebno politi hladnom vodom i potom osušiti.
3. Pripremljene klice stavite u sterilisano staklene tegle tako da su "koplja" na vrhu.
4. U šerpi zagrejte (ne kuvajte) sirće. Zatim u njemu otopite sol i šećer.
5. Dodajte sitno narezani beli luk i biber.
6. Pripremljenu marinadu sipajte u tegle. Pokrijte ih dobro poklopcima i stavite u frižider.

Nakon 6 sati, proizvod se može sigurno poslužiti kao originalna užina.

Odličan dodatak

Nježne zelene stabljike mogu biti divan dodatak jela od mesa. Da biste to učinili, samo ih trebate malo pripremiti. Dobićete divne kisele šparoge, recept za koje počinje odabirom neophodne komponente. Dakle, trebaće vam: 1 veza šparoga, kašičica šećera, po 1 kašika sirćeta i soja sosa, 2 kašike susamovog ulja.

U tom slučaju morate izvršiti sljedeće korake:

• Oprane stabljike šparoga stavite u kipuću vodu na 4 minute.
• Da se ohlade, stavite ih na led.
• Proizvode osušite papirnim ubrusom i stavite na tanjir.
• Od preostalih sastojaka pripremite marinadu prema receptu i ostavite da se kuha oko 1 sat.
• Aromatičnu smjesu prelijte preko šparoga, poklopite i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.

Možete ih čak ostaviti preko noći. Sljedećeg jutra proizvod će biti odlična opcija, može stajati u hladnjaku prilično dugo. Aromatično punjenje je i konzervans koji sprečava kvarenje proizvoda.

Delikatni prilog

Postoji još jedna opcija kada za samo nekoliko minuta dobijete mekane i sočne kisele šparoge. Recept sadrži minimum sastojaka: šparoge, litar proključale vode, 30 grama soli i šećera i 10 grama limunske kiseline.

Način pripreme je izuzetno jednostavan:

1. Prije svega, stabljike se moraju oprati, očistiti ih od vanjskih zagađivača. U tu svrhu uobičajeno hladnom vodom.
2. Nakon toga ih je potrebno izrezati na komade dužine 10-12 centimetara.
3. Pripremljene proizvode blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta. Isperite ih hladnom vodom i stavite u prethodno sterilisane tegle.
4. Napravite fil tako što ćete šećer i so rastvoriti u vodi, a zatim dodati limunsku kiselinu.
5. Napunite tegle svježim sastojcima.
6. Sterilizirajte proizvode u vodenom kupatilu. U zavisnosti od zapremine posude, to obično traje od 10 do 25 minuta.

Nakon hlađenja, proizvod je potpuno spreman za upotrebu. Može se poslužiti kao nezavisni prilog, blago začinjeno biljnim uljem, ili se koristi za pripremu drugih, složenijih salata.

Praznine za buduću upotrebu

Svi ga imaju biljni proizvod Postoji period kada se najbolje može jesti. Ostatak vremena ljudi moraju da gledaju razne opcije da ostane jestivo dugo vremena. Jedan od mnogih popularne načine za ovo u U poslednje vreme uzima se u obzir kiseljenje. Zasnovan je na djelovanju kiseline, koja može potisnuti aktivnost mikroorganizama koji dovode do kvarenja. prehrambeni proizvodi. Upravo to svojstvo se koristi kada se pripremaju kisele šparoge. Recept za zimnicu omogućava vam da pripremite onoliko sočnog zelenog proizvoda koliko je potrebno.

Lista glavnih sastojaka u ovom slučaju uključuje: 2 kilograma svježih šparoga, žlicu soli, 3 šolje vode, 3 čena belog luka, 2 šolje petpostotnog sirćeta i kašičicu začina koji se koriste za kiseljenje.

Za pripremu takvog konzerviranja potrebno vam je:

• Razvrstajte stabljike šparoga i odrežite čvrste krajeve.
• Operite proizvode i napunite ih čiste tegle tri četvrtine zapremine.
• Pomiješajte preostale sastojke u jednoj posudi i dovedite smjesu do ključanja.
• Sipajte marinadu u tegle, ostavljajući malo slobodnog prostora na vrhu.
• Pokrijte posude metalnim poklopcima i sterilizirajte u vodenom kupatilu 15 minuta.

Nakon toga, tegle se moraju zarolati i čuvati na hladnom mestu.

Svojstva proizvoda

Svaka domaćica treba da dobro razume proizvode i da razume šta servira svom domaćinstvu. Na primjer, kisele šparoge. Prednosti i štete ovog proizvoda imaju prilično tanku liniju između njih. Ponekad u potrazi za pozitivan rezultat možete dobiti neželjene posljedice.

Da se to ne bi dogodilo, morate jasno razumjeti sve prednosti ove popularne biljke:

1. Špargle sadrže ogromnu količinu vitamina, minerala i vlakana.
2. Ima jaka diuretička svojstva, što pomaže u uklanjanju štetnih tvari iz tijela na vrijeme.
3. Sadrži vrlo malo kalorija: 20 jedinica na 100 grama svježi proizvod. To ga čini korisnim za one koji imaju višak kilograma.
4. Zahvaljujući njemu, reguliše metabolizam, toksine i otpad.
5. Zahvaljujući specijalnim elementima zvanim "kumarini", šparoge regulišu rad srca, sprečavajući pojačano zgrušavanje krvi i stvaranje krvnih ugrušaka.
6. Saponini, kojih ima u ovoj biljci, pomažu kod bolesti respiratornog trakta. Oni razrjeđuju sputum i uklanjaju sluz iz bronhija.
7. Proizvod ima protuupalno djelovanje.

Uprkos tome, šparoge imaju i svoje nedostatke:

• Saponin, koji čisti pluća, negativno utiče na sluznicu želuca. To može uzrokovati alergije, gastritis, čireve, pa čak i dijabetes.
• Šparoge su kontraindicirane za osobe koje pate od cistitisa i reume.
• Neki ljudi imaju individualnu netoleranciju na proizvod.

Poznavajući ove suptilnosti, možete unaprijed razmisliti o svojoj prehrani.

Dobar analog

Kao i ukiseljene šparoge, tako se i priprema. To se može učiniti na različite načine. Jedan od najpopularnijih pruža sljedeći omjer komponenti: po 500 grama boranija trebaće vam 50 grama peršuna i svježi kopar, jedan i po gram korena rena, kašika šećera, 10 zrna crnog bibera, 2 kašike soli, 3 suva karanfilića, 2 grama mlevenog cimeta i 50 grama stonog sirćeta.

Sve se radi vrlo jednostavno:

1. Svježi pasulj se prvo može malo zagrijati u tiganju na biljnom ulju.
2. Pripremite marinadu od vode, šećera, sirćeta i soli.
3. Stavite pasulj u sterilisane staklene tegle.
4. Na vrh stavite začinsko bilje i pospite začinima.
5. Prelijte jelo marinadom i pokrijte metalnim poklopcima.
6. Sterilizirajte tegle 15 minuta tako što ćete ih staviti u vodeno kupatilo.
7. Nakon toga, proizvode je potrebno dobro umotati, okrenuti naopačke i pokriti ćebetom. Bolje je ako se hlađenje odvija postepeno.

Pripremljenu hranu možete čuvati na hladnom mestu ili u frižideru.

Kućno konzerviranje

Za one koji ne vole kisele šparoge, za zimnicu sa suncokretovo uljeće odlična opcija gotove grickalice za bilo koje toplo jelo.

Trebat će vam sljedeći set proizvoda: za 4 kilograma svježeg graha u mahunama uzmite litar i pol vode, 200 grama šećera, pola litre stolnog octa, 150 grama soli i nasjeckanog bijelog luka, ½ kilograma slatke paprike, 250 grama biljnog ulja, 4 vezice peršuna i gorke paprike (po želji).

Kada su proizvodi spremni, možete početi sa radom:

• Prvo morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, stavite sve proizvode osim bijelog luka i začinskog bilja u lonac i zakuhajte.
• Dodati oprani pasulj. Sastojci treba da se kuvaju zajedno 25 minuta.
• 5 minuta pre kraja kuvanja dodati seckani peršun i sitno seckani beli luk.
• Gotov proizvod stavite u sterilizirane staklenke, dobro ih zatvorite metalnim poklopcima i okrenite naopačke.

Bolje je ako se hrana polako hladi. Da biste to učinili, potrebno ih je umotati u ćebe.

Vrijedna zamjena

Ako je nekome kontraindicirana bit će odlična zamjena. Od njega možete napraviti i odličnu pripremu za zimu.

Za ovo će vam trebati: za pola kilograma pasulja - 3 čena belog luka, jedan luk, 100 grama šargarepe, 2 kašike šećera, 10 grama soli, pola litre vode, 5 grama zelene ljute papričice, 3 grašak aleve paprike i kašika sirćeta.

U ovom slučaju, postupak će biti sljedeći:

1. Povrće narežite na bilo koji prikladan način. Mogu se pretvoriti u male šipke ili dugačke slamke.
2. Operite mahune, osušite ih i po potrebi uklonite stvrdnute dijelove.
3. Od soli, šećera i vode pripremite marinadu.
4. Stavite proizvode u čiste staklene tegle. Posebno prelijte sirćetom.
5. Napunite slobodan prostor marinadom.
6. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte 15 minuta.

Nakon toga, tegle se moraju zatvoriti i pokriti ćebetom, ostaviti da se polako ohlade. Ovako zimi gotova salata biće pravo otkriće.

Postoji prilično veliki broj varijeteta šparoga, ali se za ishranu uvijek koristi samo obična šparoga. Štaviše, koristi se ne samo u kulinarske svrhe, ali i u medicinskoj. Ovaj proizvod je nevjerovatno koristan i svjež i konzerviran - ima ih puno lekovita svojstva, a zbog niskog sadržaja kalorija može se uključiti u prehranu osobe koja pazi na svoju figuru. Ukiseljene šparoge se mogu naći u gotovo svakoj prodavnici, ali je prilično lako pripremiti ih sami. Takve kućna priprema može postati zasebno jelo ili se uključiti u salate ili predjela.

Ukiseljene šparoge su ukusne, zdrave i vrlo jednostavne

Malo o prednostima jela

Prednosti kiselih šparoga leže u njihovom sastavu:

• ovaj proizvod je bogat vitaminima, uključujući vitamine B - B1, B2, B5, B6, vitamin PP i C;
• poznat je po svom mineralnom asortimanu, koji uključuje kalcijum, fosfor, magnezijum, cink, gvožđe, bakar, selen i natrijum;
• osim toga, velika koristšparoga se postiže zahvaljujući prisustvu jedinstvena supstanca– asparagin, koji igra ključnu ulogu u formiranju i kasnijem funkcionisanju imunog sistema, kao i u sintezi RNK i DNK.

Jedući ukiseljene šparoge, možete vratiti svoj posao u normalu. kardiovaskularnog sistema i povrati krvni pritisak. Djelujući zajedno, askorbinska kiselina i asparagin pomažu eliminaciji amonijaka iz tijela, a zbog prisustva vlakana, minerala i folna kiselina funkcioniranje tijela u cjelini je normalizirano.

Ukiseljene šparoge imaju mali, reklo bi se beznačajan sadržaj kalorija, koji iznosi samo 15 kcal na 100 g proizvoda, što ga čini nezamjenjiv proizvod u dijetalnoj ishrani.

Naučnici su dokazali jedinstvena svojstva kiselih šparoga. Nakon istraživanja, ustanovljeno je da ovaj proizvod sudjeluje u gotovo svim vitalnim važnih procesa ljudskog organizma, stoga njegova redovna upotreba ima ljekoviti učinak na mnoge organe i sisteme.

Bitan! Također treba imati na umu kontraindikacije ovog jela. Ne preporučuje se upotreba kod cistitisa, reume, prostatitisa i oboljenja gastrointestinalnog trakta!

Recept

Dakle, pređimo na recept za kisele šparoge. Veoma je jednostavno, a dobijeno jelo izuzetno ukusno. Ne budite lijeni i svakako ga sami pripremite - rezultat vas neće razočarati!

Potrebni sastojci

Na osnovu 5 tegli od pola litra potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• 1,5 kg svježih šparoga;
• 1,5 šolje jabukovog sirćeta;
• 1,5 čaše čiste destilovane vode;
• 5 čena belog luka;
• 5-7 graška crnog i aleve paprike;
• 3 kolutića limuna;
• 0,5 kašika timijana;
• 0,5 kašika pahuljica crvene paprike;
• 0,5 kesica francuskog bilja;
• 1 kašika soli;
• 1 kašika sjemenki gorušice.

Kako kuhati?

Proces kuhanja je sljedeći.

1. Za početak, šparoge se isperu pod mlazom vode, višak tekućine pusti da se ocijedi i stavi na dasku za rezanje.
2. Proizvod se čisti od vlaknastih krajeva i pažljivo se uklanja grubi gornji sloj.
3. Zatim napunite šerpu vodom do pola i prokuhajte.
4. Stavite šparoge u kipuću vodu i blanširajte 1-2 minute.

   Bitan! Šparoge se vrlo brzo kuhaju, ali da bi zadržale svu svoju vrijednost potrebno ih je izvaditi iz kipuće vode prije nego što počnu tamniti. Boja bi trebala ostati svijetla kao prvobitno!

5. Gotov proizvod se vadi šupljikavom kašikom i stavlja u duboku posudu sa ledena voda bukvalno na nekoliko sekundi. Ova tehnika vam omogućava da zaustavite proces kuhanja i očuvate boju, a shodno tome i prednosti šparoga.
6. Zatim uzmite limun, dobro ga operite, obrišite ručnikom i odrežite 3 koluta. U svaku teglu stavite po jednu krišku ako su litarske, a po pola prstena u tegle od pola litra.
7. U posudu dodajte bijeli luk, crni i aleve paprike.
8. Ovisno o veličini tegli za konzerviranje koju odaberete, šparoge se režu na komade i tek onda raspoređuju u posude ili se stavljaju cijele odjednom.

   Bitan! Povrće treba da leži čvrsto jedno uz drugo i treba ga polagati sa rezovima nadole!

Pređimo na pripremu marinade:

• napunite posudu vodom i stavite je na vatru;
• u kipuću vodu dodajte majčinu dušicu, pahuljice crvene paprike, sjemenke gorušice i francusko začinsko bilje;
• kuhajte marinadu na srednjoj vatri 2-3 minute; ovo vrijeme će biti dovoljno da začini odaju svu svoju aromu;
• Zatim dodajte sirće i sol, nakon čega se marinada drži na vatri oko 5-7 minuta.

Napunite staklenke do vrha pripremljenom marinadom - to je vrlo zgodno učiniti malom kutlačom.

Bitan! Tečnost treba da pokrije povrće u potpunosti, ali da u isto vreme bude 1 cm ispod nivoa vrata!

Zatim tegle sa šparogama šaljemo na sterilizaciju: stavite ih u posudu, u nju ulijte tekuću hladnu vodu, čiji nivo ne bi trebao doseći 3 cm od vrata tegli, i sve stavite na jaku vatru. Nakon što voda proključa, smanjite intenzitet dovoda plina na srednji, pokrijte posudu poklopcem i sterilizirajte staklenke 20 minuta.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite konzerve konzervirane hrane iz kipuće vode, stavite ih na sto i zarolajte poklopce. Okrenite posude naopako i umotajte ih u toplo ćebe. Nakon 1-2 dana ukiseljene šparoge prebacimo na hladno mjesto za skladištenje - u podrum ili podrum.

Kao što vidite, nema ništa teško u pripremi kiselih šparoga - može ih napraviti svako, a za to ne morate imati posebne kulinarske vještine. Kuvajte sa zadovoljstvom i budite zdravi!

Svi materijali na web stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog proizvoda, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!