☰

Tarte Tatin sa jabukama - klasičan recept sa fotografijama. Pravljenje naopačke pite od jabuka sa karamelom. Naopako okrenuta pita od jabuka od seckanog tijesta

Često se o tome raspravlja na internetu. A sve zato što koristi vrlo jeftine sastojke.

naime:

  • 3 jaja;
  • 5 sočnih jabuka;
  • 1/3 kašičice sode;
  • 1 šolja brašna;
  • 1 staklo granulirani šećer.

Dobro oprane i oguljene jabuke narežite na gotovo providne kriške i stavite u posudu za pečenje koju prethodno premažite uljem. Izmrvite smjesu jaja i granuliranog šećera, pažljivo umiješajte sodu i brašno. Ponovo sve dobro izmiješajte, masa bi trebala biti gusta, ali u isto vrijeme lako se izliti iz posude.

Smjesu prelijte preko jabuka. Pecite u rerni (zagrejanoj na 180C) 20 minuta. Gotovu pitu posuti šećerom po klasičnom receptu.

Otvorena pita od jabuka

Otvorena pita od jabuka je klasika domaće pecivo. Ovaj je jeftin ukusan desert biti će cijenjen i kod kuće i kod gostiju. Nežno testo u kombinaciji sa aromatičnim notama jabuke neće ostaviti ravnodušnim ni one koji nisu ljubitelji slatkiša.


Za pripremu prhkog tijesta trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 2 jaja;
  • 1,5 štapića putera;
  • 6 velikih jabuka;
  • sol (količina po vlastitom nahođenju);
  • 650 g brašna;
  • granulirani šećer (malo više od pola čaše i nešto manje od pola za punjenje);
  • 1 pakovanje praška za pecivo.

Omekšanu mješavinu otopljenog putera i mljevenog šećera stavite u široku posudu. Uzmite posudu za jaja i umutite ih, a zatim posolite. Sve sjediniti u prvoj posudi. Mućenjem postići svilenkastu konzistenciju smjese pa u nju dodati brašno i prašak za pecivo. Dobijeno tijesto temeljno zamijesite.

Nakon što ste prethodno navlažili ruke, zarolajte tijesto u lepinju i stavite u posudu za pečenje obloženu nauljenim pergamentom. Stavite u frižider na najmanje petnaestak minuta.

Manufacturing sočan fil: podijeliti oguljene i oprane jabuke velike kriške i stavite u tiganj. Da biste napravili karamel koru, možete u prahu mljevenog šećera i držite na jakoj vatri 10-15 minuta uz stalno mešanje.

Nakon potpunog hlađenja stavite u posudu u kojoj tijesto već čeka. Buduću pitu stavite u rernu na 185°C. Vrijeme pečenja 50 minuta. Ohladen domaća pita narežite i poslužite uz topli čaj.

Bugarski recept za kuvanje

Pravljenje pite od jabuka prema predloženom receptu je neverovatno jednostavno. Istovremeno, njegov ukus i aroma su jednostavno čarobni, pa ovo pita od jabuka Možete peći i za praznike i za svaki dan. Uostalom, šta može biti bolje od toplog čaja sa aromatičnom pitom od jabuka?


trebat će nam:

  • 6 jabuka;
  • 1 čaša griza;
  • 1 šolja brašna;
  • 0,25 l mlijeka;
  • 50 g mljevenih oraha;
  • sok od zrelog limuna;
  • 1 kašika mljevenog cimeta;
  • 1,5 kašičice praška za pecivo;
  • 0,5 šolje granuliranog šećera.

Pripremljene jabuke sameljite i poprskajte limunovim sokom. Stavite u posudu za pečenje. Odozgo pospite rastresitom mješavinom brašna, griza, šećera i praška za pecivo. Stavite 1/4 jabuka i pospite cimetom.

Napravite još nekoliko nivoa na sličan način. Možete se zaustaviti na četiri (jedna i po jabuka za svaki sloj), posljednji sloj bi trebao biti jabuka.

Kolač prelijte kipućim mlijekom i probušite ga čačkalicom da se svi slojevi natopi tekućinom.

Grind orasi i pospite ih po vrhu pite, a zatim ih stavite u rernu na 50 minuta. Temperatura pečenja 180°C. Dobiveni desert treba podijeliti na porcije tek nakon što se potpuno ohladi, tako da će zadržati svoj oblik.

Cvetajevska pita od jabuka

Delikatna pita od jabuka dobila je ime zahvaljujući poznatim sestrama Cvetajevima, koje su često voljele da njome časte svoje goste. Mnogi koji su već probali ovu ukusnu pitu kažu da se njen pravi ukus otkriva tek kada je hladna. Međutim, neki ipak preferiraju desert topao. Pripremite pitu Cvetajevski i zbrojite svoje utiske o toplom i hladnom desertu.


Sastojci:

  • 100 g putera;
  • 160 g prosijanog pšeničnog brašna;
  • 1 kašičica praška za pecivo;
  • 70 g pavlake.

U posebnoj posudi izraditi smesu od brašna, pavlake i praška za pecivo, pa preliti otopljenim puterom. Nakon miješanja dobijamo glatku elastičnu masu koju treba staviti na dno posude za pečenje obložene pergamentom. Rukama formirajte testo u korpu sa niskim stranicama.

Pripremljene jabuke narežite na što tanje kriške i njima napunite korpu.

Pravljenje kremaste paste: pomešati jaje sa dve kašike brašna, pavlake i šećera. Ovom smjesom prelijte jabuke i stavite budući desert u rernu zagrejanu na željenu temperaturu 40-50 minuta. Temperatura pečenja mora biti najmanje 180°C. Gotova pita treba da se ohladi dok je u tepsiji. Tek kada se potpuno ohladi, desert se može staviti na tanjir i poslužiti.

Pozivamo vas da pogledate video recept za Tsvetaevsky pitu:

Jednostavan recept za pravljenje američke pite

Klasična pita od jabuka Američki recept sastoji se od dva sloja, čiji je centar delikatan fil od jabuka. Ovaj recept traži jabuke. durum sorte npr. Fuji ili Henry Smith. Oni su ti koji su u stanju da zadrže svoj oblik kada visoke temperature(u toku pečenja). Dok upotreba miješanih sorti jabuka doprinosi stvaranju složenije arome.


Potrebni sastojci za punjenje:

  • 30 g putera;
  • 1 tbsp. kašika prirodnog limunovog soka
  • 1 tbsp. kašika cimeta;
  • 1 kilogram jabuka;
  • 100 g šećera;
  • 1,5 tbsp. l. kukuruzni skrob.

Priprema fila: oguljene jabuke iseći na sitne komade. Stavite ih u činiju, pa dodajte šećer i cimet. po želji, bijeli šećer može se zamijeniti smeđom - to će dodati punjenju aromom karamele. Izliti sok od limuna kako bi zadržali čvrstu strukturu jabuka tokom pečenja, kao i zaštitili ih od potamnjenja, a nadjevu dali lijepu zlatnu nijansu. Dobro promiješajte sadržaj posude i ostavite da se kuha dok jabuke ne puste sok. Ovo će trajati otprilike 40 minuta.

Nakon što se sok ocijedi, treba ga sipati u šerpu za pripremu sirupa. Pošto se osnova pite sastoji od prhkog testa, pita će biti prilično masna. Stoga, odlučite sami da li se isplati dodati u sirup puter(iako je prisutan u klasičnom receptu). Stavite lonac sa sadržajem na laganu vatru i kuhajte 5 minuta. Čim se pojavi pjena i sirup se zgusne, možete ga skloniti sa štednjaka.

Nakon što se pjena spusti, sirup se može sipati u jabuke. Zatim u fil dodajte skrob i dobro promiješajte. Punjenje je spremno.

za test:

  • 1,5 šolje brašna;
  • sol;
  • 230 g putera;
  • 1 tbsp. l. Sahara;
  • 0,5 šolje ledene vode.

Naribajte puter na krupno rende i stavite čips u zamrzivač. U jednu posudu sipajte brašno i so i promešajte. Izvadite puter iz zamrzivača i pomiješajte sa posoljenim brašnom. Zgnječite smjesu viljuškom. Važno je to učiniti brzo kako se puter ne bi otopio. Izmiješana masa bi trebala izgledati kao zrnati svježi sir.

Sada treba postepeno dodavati vrlo hladno, ravno ledena voda. Odnosno, voda prvo treba da odstoji 10 minuta u zamrzivaču. Postepeno dodavati vodu uz stalno mešanje dok se testo ne počne lepiti kada se pritisne. Ali ne bi trebalo da vam se lepi za ruke.

Nakon što dobijete željeni rezultat, tijesto podijelite na dva dijela i uvaljajte u kuglice. Zatim ih spljoštite u ploske i zatvorite prozirnu foliju kako bi se izbjeglo vremensko djelovanje i upijanje stranih mirisa. Stavite u frižider na 60 minuta. Tu bi testo trebalo da nabubri. Peciva napravljena od njega bit će prozračna i porozna, ali se neće mrviti. Nakon što prođe navedeno vrijeme, ohlađeno tijesto razvaljajte u dva jednaka sloja.

Sada napravimo tijesto. Treba ga izvaditi iz frižidera i staviti na pobrašnjenu podlogu, razvaljati oklagijom tako da prečnik sloja bude malo veći od posude za pečenje. Višak je potreban za formiranje stranica. Namotajte sloj na oklagiju i prebacite u činiju. Odmotajte tijesto i na dno stavite koru.

Zatim stavite fil od jabuka i prekrijte ga drugim slojem tijesta, pripremljenog na sličan način. Zalepite ivice (višak testa). U sredini napravite nekoliko rezova kako biste provjerili spremnost nadjeva od jabuka. Ovo će takođe omogućiti da para slobodno izlazi, tako da testo ne nabubri.

Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 200°C 60 minuta. Nakon što čačkalicom provjerite spremnost pite, izvadite gotov desert i potpuno ohladite. Poslužite ohlađeno i prelijte kuglicom sladoleda ili vrhom šlaga.

Rendana pita od jabuka

Recept za ovaj desert je tako savršen gotov proizvod samo se topi u ustima. Ispunjava kuću magičnom aromom jabuke. Pita sa delikatno punjenje Ispada mrvičasto, jednostavno je nezamjenjivo za kućno ispijanje čaja.


Potrebni sastojci:

  • 2 jaja;
  • 2 šolje vrhunskog pšeničnog brašna;
  • 1 šolja šećera;
  • 1,5 kašičice praška za pecivo;
  • 2 jabuke;
  • 1 pakovanje margarina;
  • 2 kašičice mlevenog cimeta.

Razbijte jaja i odvojite belanca od žumanaca. Ovo poslednje sameljite viljuškom, mešajući sa 100 g. Sahara. Bjelanjke stavite u hladnjak, prethodno narendani na krupno rende, u smesu od žumanaca (pre toga treba da leži u zamrzivaču), dobro izmrvite masu.

Sipajte brašno, dodajte prašak za pecivo i zamesite testo. Krajnji rezultat je gladak i mekan, ali ne i ljepljiv. Odvojite trećinu mase i formirajte lepinju koju odmah stavite u zamrzivač na pola sata. Ostatak testa formirati u kuglu i staviti u frižider na 15 minuta.

Bjelanjke dobro umutiti dok se ne pojavi stabilna pjena. Tokom procesa postepeno dodavati 100 g šećera.

Oguljene jabuke narendajte i pospite cimetom. Izvadite otvor za pitu u obliku velike kugle i stavite je na pleh koji ste prethodno namazali uljem. Testo izbodite viljuškom nekoliko puta da se ne bi napuhalo.

Izmiksajte bjelanjke sa jabukama i dodajte fil. Preostali komad tijesta izvadite iz zamrzivača i narendajte na krupno rende. Sipajte u zajedničku posudu za pečenje i stavite buduću pitu u rernu. Pecite dok ne porumeni na 180°C.

Recept rendana pita u sljedećem videu:

Bulk pita od jabuka

Lepo je originalni recept, nakon čega možete ispeći hranljivu, sočnu i vrlo ukusna pita sa filom od jabuka.

Potrebni sastojci:

  • 4 kisele zelene jabuke;
  • 1 šolja brašna;
  • 1 tbsp. granulirani šećer;
  • 1 tbsp. griz;
  • 1 kašičica cimeta;
  • 1 kašičica vanilin šećera;
  • 0,5 štapića putera;
  • 2 kašičice praška za pecivo.

Da biste pripremili masu smjesu, izlijte i pomiješajte sve suhe sastojke. Sameljite voće na krupno rende. Smjesu od mrvica izlijte na podmazan pleh. Zatim jabuke. Na red jabuka sipajte sloj mrvica i nastavite tako naizmjenično dok se kalup ne napuni do vrha. Završni sloj treba da bude rastresita smjesa.

Smrznuti puter naribajte krupno rende u kamen i dobijene strugotine pospite po vrhu pite. Stavite desert u rernu zagrejanu na 180°C. Vrijeme pečenja će biti 50 minuta. Oko 10 minuta prije puna spremnost izvadite desert i pospite ga vanilin šećerom ili šećer u prahu i vratite u rernu. Ovo će piti dati ukus karamele i hrskavu koricu. Peciva se poslužuju na stolu izrezana na pravougaone komade.

Ovo brzi recept, koji je u stanju pomoći domaćici u slučaju iznenadne invazije gostiju. Takođe aspik zatvorena pita Odlikuje se lakoćom pripreme, takoreći "brzi desert".


Za proizvodnju slatka peciva potrebne su sljedeće komponente:

  • 3 jabuke;
  • 2 kokošja jaja;
  • 2 šolje vrhunskog brašna;
  • 4 kašike granuliranog šećera;
  • 1 paket vanilin šećera;
  • 0,5 litara kefira;
  • sol;
  • 2 kašičice praška za pecivo;
  • 30 ml biljnog ulja bez mirisa.

Rernu možete uključiti sada dok se tijesto mijesi, tako da će imati dovoljno vremena da se zagrije na potrebnih 180°C.

Razbijte jaja u činiju i dodajte sol, šećer i dobro izmiksajte mikserom. Zatim dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo, sipajte kefir. Zatim dodajemo vanilin šećer i ulje. Sve dobro umutiti dok ne postane glatko. Prisustvo mehurića će ukazivati ​​na ispravnost gotovo testo.

Polovinu oguljenih jabuka narežite na kockice srednje veličine, a drugu polovinu na tanke kriške. Pomiješajte kocke sa tijestom i sipajte u kalup sa visokim stranicama. Na vrh pažljivo stavite kriške jabuke. Stavite u rernu i pecite 60 minuta.

Gotov proizvod je ukrašen šećerom u prahu i mljevenim cimetom. Pita se servira topla sa sladoledom ili šlagom.

Naopaka pita

Vazdušna pita od jabuka naziva se naopačke jer ima vrlo nestandardan način pripreme. Većina pita uključuje stavljanje nadjeva na vrh tijesta, dok unutra ovaj recept ispada obrnuto. Ali ova metoda otkriva note okusa jela iz drugačije perspektive.

Set proizvoda:

  • 1 šolja pšeničnog brašna;
  • 1 štapić putera;
  • 1 limun;
  • 4 jaja;
  • 1 kilogram jabuka;
  • 3 kašičice cimeta;
  • 2 kašičice praška za pecivo;
  • 1 pakovanje vanilina;
  • 300 g granuliranog šećera.

Oprane jabuke oguliti, brašno prosijati, puter izvaditi iz frižidera da omekša na sobnoj temperaturi.

Prvo pripremljeno u posudi za pečenje karamel sirup. Da biste to učinili, uzmite 150 g šećera i pomiješajte ga s maslacem dok se ovaj potpuno ne otopi. Dodajte limunov sok i pospite cimetom (1 kašičica). Stavite šerpu na šporet, uključivši srednju vatru. Dok smesa ključa treba je mešati. Prokuhanu karamelu skloniti sa šporeta.

Voće narežite na sitne kockice i pažljivo stavite na ohlađenu karamelu. Ostavite 10-15 minuta da se voće natopi.

Za pripremu tijesta razbijte jaja, a bjelanjke i žumanca stavite u različite posude. Ovo poslednje pomešati sa preostalim šećerom, dodati vanilin i dodati 80 g putera. Sve posebno miješajte dok ne postane glatko. Zatim postepeno dodavati brašno i prašak za pecivo. Dobijeno tijesto ne smije biti pregusto, otprilike isto kao za palačinke.

Smjesu sipajte u posudu za pečenje sa jabukama i stavite u rernu na 50 minuta. Temperatura kuvanja 180°C. Da bi gotova pita zadržala svoj oblik, treba je pravilno prenijeti. Da biste to učinili, nožem odvojite tortu od zidova posude. Zatim pritisnite dlan na vrh i zavrnite. Ovo će omogućiti da se jabuka oslobodi sa dna tepsije, ali i dalje ostane u tijestu. Uzmite posude odgovarajućeg prečnika i poklopite pitu, a zatim oštrim pokretom okrenite pleh. Preokrenuta torta je spremna.

Sočna pita od jabuka je kolač koji se pravi na prhko tijesto. A kako bi ovo jelo postalo ukras za bilo koji stol, lijepo ćemo ukrasiti gotov desert u obliku korpe s ružama. Nadjev ćemo napraviti od nježne kreme, a kao završni sloj dodati i sjeckane jabuke kuhane u sirupu. Biće zaista elegantno praznični desert, ali u isto vrijeme prilično jednostavan za pripremu.


Kako bi gotov kolač izgledao impresivno i elegantno, jabuke treba odabrati u sočno crvenoj boji. A da biste dobili uredne pupoljke ruže, plodove treba rezati što tanje, to će sačuvati njihov oblik i olakšati umotavanje u cijev (prilikom formiranja pupoljaka).

Za kremu će vam trebati:

  • 1 jaje;
  • 10 g vanilin šećera;
  • 80 g bijelog granuliranog šećera;
  • 1,5 čaše mlijeka.

Priprema kreme:
Razbijte jaje u činiju i dodajte krupne sastojke u nju, promiješajte. Prokuhajte mleko. Postepeno sipajte smesu uz stalno mešanje. Dobijenu smesu sipajte u šerpu i kuvajte na laganoj vatri dok zgusnuta masa ne proključa. Skinite sa vatre i ohladite, dodajte puter i dobro promiješajte.

Za pripremu prhkog tijesta:

  • 1 kašika vode;
  • 1 jaje;
  • 80 g šećera u prahu;
  • 0,5 štapića putera;
  • 1 šolja brašna.

Tijesto se priprema na sledeći način: Pustite da se puter otopi sobnoj temperaturi i samljeti, dodajući slatki prah. Zatim dodajte kašiku čista voda, razbijte jaje i dobro izmiješajte smjesu. Neprestano mešajući dodati brašno. Testo ne bi trebalo da bude lepljivo.

Uzmite posudu za pečenje i stavite tijesto na dno, formirajući pritom niske stranice oko ivica (ne više od 2 cm). Testo izbodite viljuškom nekoliko puta i stavite u frižider na najmanje pola sata.

Proces pečenja kolača:
Ohlađeno testo izvadite iz frižidera i prekrijte listom nauljenog papira. Trebat će nam pritisak, tako da možete sipati pasulj ili žitarice na lim. Kalup sa testom i pritiskom staviti u rernu, podesiti temperaturu na 180°, peći 15 minuta.
Nakon isteka vremena, izvadite desert iz rerne i skinite uteg sa nauljenim plehom. Ponovo stavite tortu u rernu na 7 minuta (dok se testo potpuno ne ispeče, izvadite pleh iz rerne). Trebalo bi uspjeti korpa za pijesak, na koji se postavlja kremasta krema u ravnomernom sloju.

Za izradu završnog sloja trebat će vam: 400 ml vode, pet zrelih crvenih jabuka i šest kašika šećera.

Završni sloj će biti pupoljci ruže napravljeni od kriški jabuke. Da biste to učinili, operite i ogulite jabuke, a zatim ih narežite na kriške (čija debljina ne smije biti veća od 2 mm). U šerpi zakuhajte 400 ml vode i sipajte šećer. U istu posudu stavite narezane jabuke i kuhajte do ključanja (oko 5 minuta). Istovremeno, važno je osigurati da kriške voća samo malo omekšaju i postanu fleksibilne, ali da ne izgube oblik.
Čim su kriške gotove, vodu treba ocijediti, a voće ohladiti.

Sada krenimo da pravimo pupoljke. Položite kriške jabuka koje se malo preklapaju (oko pet komada), uvijte red u cijev. Rezultat bi trebao biti lik koji podsjeća na rascvjetao pupoljak ruže. Na isti način formirajte preostale kriške jabuke.

Stavite pupoljke u završni sloj (na vrh kreme). Ispast će spektakularno rođendanska torta sa jabukama, napravljene u obliku cvjetne korpe. Prije serviranja desert treba da se ohladi. To je potrebno da se krema stvrdne, koja u čvrstom obliku može zadržati oblik deserta tokom rezanja porcija. Kako bi torta bila sličnija korpi cvijeća, kolač se može ukrasiti listićima mente.

Video recept za kolač od jabuka:

Prvi put sam slučajno naišla na recept za ovu pitu. U programu Alle Budnitskaya, gdje je podijelila recept i ispričala smiješnu priču o njegovom nastanku. Pita me je oduševila jednostavnošću izvođenja, a potom i ukusom. Posebno me inspirirala prilika da koristim gotove svježe lisnato testo. Kao rezultat toga, počeo sam često pripremati ovu poslasticu za doručak.

Tada sam naišao na program kuvanja Jamieja Olivera i napravio neke izmjene u receptu. Dodala sam sladoled i ova porcija se pokazala kao divan nalaz (prije sam ga servirala sa šlagom). Rajsko uživanje! Kada se okus toplih karameliziranih jabuka pomiješa sa hladnim sladoledom i komadom lisnatog tijesta, jednostavno možete pasti u blaženstvo!

Kada nemam gotovo tijesto, napravim ovu zamjenu.
tijesto:
brašno - 200 g
puter - 100 g
hladna voda - 4-5 kašika. kašike
sol - prstohvat

Punjenje:
puter - 75 g
šećer - 120 g
jabuke - 1 kg

Sviđa mi se nedostatak šećera u testu, inače torta postaje zamorno slatka. Uostalom, karamelizirane jabuke će biti vrlo slatke i nezaslađeno testo Samo nadoknađuje ovu slatkoću i rezultat je divna kombinacija.

Dakle, pre nego što počnete da pravite pitu, preporučujem da stavite čašu vode u zamrzivač i u nju stavite komadić putera. Zatim vodite računa o jabukama - ogulite ih i narežite na četvrtine ili čak na pola (ovaj put sam ih samo isjekao na četvrtine bez guljenja). meka sorta, umesto karamelizovane jabuke dobićete džem ili pire. Ostavimo jabuke sa strane i napravimo testo.

Prosejte brašno na dasku za sečenje i posolite ga. Zatim dodajte ohlađen puter, najbolje isečen na komade, i nožem usitnite brašno i puter u mrvice. Zamesiti testo, dodajući jednu po jednu kašiku hladnom vodom(iz zamrzivača).

Testo razvaljajte u kuglu, umotajte u foliju i stavite u frižider na pola sata.

Testo je potrebno brzo zamesiti da se puter ne bi topio, ja sam bila malo spora, ali je ipak ispalo ukusno.

Dok se tijesto hladi, napravimo jabuke. Stavimo na vatru tiganj u kojem ćemo peći našu pitu, najbolje prečnika 26-28 cm.
Otopite puter i šećer dok malo ne potamne. Pomaknemo formu u stranu i položimo jabuke - čvrsto, one će se tada "pomicati", smanjujući veličinu. Stavite tiganj na vatru i pirjajte jabuke oko 10 minuta, protresajući tiganj ili lagano miješajući jabuke. Jabuke treba da budu natopljene karamelom, ali i one puštaju sok (ne sipajte ga, nemojte ga jesti - ovim karamelom prelijte gotovu pitu).

Ostavite pleh sa karamel jabukama da se malo ohladi. Izvadimo tijesto iz frižidera, razvaljamo ga i "umotamo" jabuke tijestom, kao ćebetom, ne zaboravljajući da podvučemo rubove.

Pecite u rerni zagrejanoj na 195-200 oko 20-30 minuta dok kolač ne porumeni.
Pitu odmah okrećemo na tanjir, inače bi se karamela mogla zgrabiti i teško ćemo je izvaditi iz tepsije.

Tortu poslužite topao sa kuglicom sladoleda. Kao što sam već rekao - fantastično zadovoljstvo!

Pa, pored MK-a od Jamieja Olivera, ovdje priprema Tarte Tatin upravo u Francuskoj i priča jednu od verzija istorije njenog pojavljivanja. Inače, starački kolač - recept je poznat od 1898. godine i do danas uživa konstantan uspjeh u cijelom svijetu. I prave ga sa bilo kojim voćem, pa čak i sa paradajzom!

Postoji mnogo opcija za deserte sa jabukama. Jedna od najneobičnijih je okrenuta pita sa jabukama. Posebnost ovog pečenja je da se fil (u ovom slučaju jabuke) polaže na dno posude za pečenje. I na vrh se stavlja testo. Nakon pečenja, pita se okreće na tanjir tako da fil od jabuka bude na vrhu.

Tijesto za pravljenje naopačke pite može biti različito - pecivo, sunđer, lisnato tijesto. Stoga uvijek možete odabrati recept za naopaku pitu od jabuka po svom ukusu.

Daleko najpoznatija opcija deserta je francuska pita, poznatiji kao Tarte Tatin. Ovo pecivo se pravi od karamelizovanih jabuka. Osim toga, možete ispeći šarlotu kao zamjenu. Postoji čak i recept za pitu koja se može peći na šporetu, bez upotrebe pećnica. Evo nekoliko opcija za recept.

Za uspješan desert morate odabrati pravo voće. Jabuke moraju imati gustu pulpu, inače će se tokom kuhanja pretvoriti u pire, koji će se pokvariti izgled pirogue. Zbog tvrde jabuke, najčešće, imaju tvrdu kožicu, bolje je oguliti voće.

Preokrenuta torta Tarte Tatin

Famous francuski desert ima svoju istoriju. Ime je dobio po sestrama po imenu Tatin, koje su vodile mali hotel. Prema legendi, pita, koja je stekla svjetsko priznanje, ispečena je sasvim slučajno.

Veruje se da je jedna od sestara, dok je pripremala desert, zaboravila da stavi testo i stavila jabuke i šećer direktno u kalup. Kada je greška otkrivena, žena je odlučila da ispravi situaciju i stavila testo na fil. A pri serviranju sam desert okrenula sa jabukama i karamelom formiranom od šećera okrenutom prema gore. Gostima se to jako svidjelo nova opcija pita da su je počeli stalno kuhati. I vremenom se recept proširio po cijelom svijetu.

Da biste pripremili Tarte Tatin, trebat će vam mali set sastojaka:

  • 200 gr. brašno;
  • 100 gr. putera za testo i 120 gr. Za punjenje;
  • 1-2 kašike obične hladne vode;
  • 800 grama jabuka;
  • 5 kašika šećera;
  • 2-3 kašike limunovog soka;
  • 0,5 kašičice mlevenog cimeta.

Počnimo sa pripremom tijesta. Izvadite puter iz frižidera i narežite ga na kockice. Stavite u duboku posudu. Odozgo prosijte brašno i brzo utrljajte rukama dok ne dobijete homogenu mrvicu.

Dodati vodu i brzo zamesiti testo. Prvo sipajte 2 kašike vode i počnite mesiti ako nema dovoljno tečnosti, zatim postepeno dodajte još vode. Testo će verovatno ispasti mekano, ali elastično i zaostajaće za vašim rukama. Ne mijesite dugo, toplina vaših ruku će uzrokovati da se maslac otopi i tijesto će početi da se „začepi“ brašnom. Umotajte kuglu tijesta u foliju i stavite je u frižider na gornju policu.

Sada počinjemo sa pripremom nadjeva, koji se sastoji od jabuka i karamele. U tiganj stavite mekani puter i pomiješajte sa šećerom i cimetom. Zatim stavite na laganu vatru i otopite. Ne mešajte masu kašikom, samo povremeno protresite tepsiju da se masa promeša.

Savjet! Za pravljenje karamela koristite tepsiju bez plastičnih delova kako bi se na njoj mogao ispeći kolač u rerni.

Ogulite jabuke i narežite ih na 8 debelih kriški. Čim šećer poprimi svetlo žutu boju, stavite ga slatka masa jabuke. Nastavite dinstati na laganoj vatri 10-15 minuta. Kriške jabuke treba okrenuti tako da budu prekrivene karamelom sa svih strana.

Savjet! Veoma je važno da ne pregrijete karamel, inače će početi da gori i desert će ispasti gorak.

Sklonite posudu sa vatre i pustite da se jabuke malo ohlade. Testo izvadimo iz frižidera i otvorimo ga u sloj čiji je prečnik nešto veći od prečnika kalupa. Pažljivo prekrijte jabuke tijestom, pokušavajući da rubove kolača zavučete uz stranice tepsije, odnosno formiramo nešto poput obrnute zdjele.

Pročitajte također: Pita sa jabukama i medom – 7 zdravih recepata za pečenje

Testo na nekoliko mesta probušite viljuškom. I šaljemo radni komad u dobro zagrijanu pećnicu (preporučena temperatura - 190 stepeni). Vrijeme pečenja je oko 40 minuta.

Gotov desert prekrijte tanjirom i okrenite ga tako da fil od jabuke i karamela bude na vrhu. Dezert ukrasite šećerom u prahu i listićima mente.

Charlotte sa jabukama

Ovaj desert nije ništa manje popularan i ima prelijepu istoriju. Postoji legenda da je desert izmislio mladi engleski slastičar zaljubljen u djevojku po imenu Charlotte. Kako bi zadovoljio svoju voljenu, momak je smislio prekrasan i ukusan desert i nazvao ga po svojoj nevjesti.

To se mora reći klasična šarlota pripremljeno od bijeli hljeb, natopljene vinom ili sirupom. Položene su u kalup, obložene voćem i punjene mješavinom jaja i mlijeka. Kasnije su u francuskim poslastičarnicama počele da služe šarlotu „a la russe“ (ruska šarlota), za njenu pripremu nisu koristili hleb, već kekse, obložene voćem i kremom.

Kasnije su je počeli zvati charlotte biskvit sa jabukama. Može se pripremiti po principu flip-flopa.

Za pripremu jedne od charlotte opcija trebat će vam:

  • 5-6 jabuka;
  • 150 gr. brašno;
  • 150 gr. Sahara;
  • 10 gr. vanilin šećer;
  • prstohvat soli;
  • 0,5 kašičice cimeta;
  • 4 jaja;
  • 30 gr. kajmak;
  • kora narandže.

Uključite rernu da se zagreje na 180 stepeni. Pripremite tepsiju tako što ćete izrezati krug od pergamenta tako da stane na dno tepsije. Papir namazati uljem.
Jabuke narežite na tanke kriške. Lepo ga stavite na dno kalupa. Ne zaboravite da će ovo biti vrh pite, tako da ga morate postaviti što je moguće pažljivije.

Sada krenimo sa pripremom tijesta. Razbijte jaja, pomiješajte ih sa solju, običnim i vanilin šećerom. Mutite mikserom oko pet minuta. Ako ga tučete ručno, moraćete da koristite metlicu najmanje 15 minuta.
Brašno prosijte direktno u činiju sa bujna masa, promešati, dodati koricu pomorandže i bogatu gustu pavlaku. Izlijte ga gotovo testo na vrhu kriške jabuke, nivelisanje.

Stavite u rernu na 35-40 minuta. Gotov desert izvadite, malo ohladite i okrenite na tanjir.

Posna naopako okrenuta pita od jabuka

Tokom posta možete obradovati svoju porodicu ukusnom hranom. peciva od jabuka. Međutim, i onima koji ne poste, svidjet će se korisna pita naopačke.

Pročitajte također: Pita od lisnatog tijesta sa jabukama - 11 recepata

Pripremimo proizvode:

  • 3 jabuke;
  • 1,5 šolje brašna;
  • 3 kašike šećera za testo i 2 kašike za pravljenje karamela;
  • biljno ulje– 0,5 šolje, izaberite proizvod bez mirisa;
  • 2 kašike meda;
  • kašičica praška za pecivo;
  • 0,5 kašičice cimeta;
  • 1 kašika vode.

Ogulite jabuke i izrežite mahune sa sjemenkama. Jednu jabuku narendajte, a ostatak narežite na kriške.

Naribanoj jabuci dodajte tri kašike šećera, cimet i puter. Mix. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo. Mesite testo od jabuka.

Pomiješajte vodu, šećer i med u šerpi. Zagrijte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi i počne proces karamelizacije. Ovo će trajati oko 5 minuta.

Karamelu sipajte u keramičku ili staklenu posudu namazanu uljem, a zatim rasporedite kriške jabuke, umačući ih u karamel. Stavite tijesto od jabuka na jabuke, pažljivo ga rasporedite po površini.

Od lisnatog tijesta

Lako je i jednostavno napraviti lisnato tijesto okrenuto naopačke. Osim ako ga, naravno, ne kupite gotovog u prodavnici, i ne pokušavajte da ga sami skuvate po klasičnom receptu. Kolač ćemo peći u obliku kvadrata ili pravougaonika.

trebat će nam:

  • pakovanje lisnatog tijesta bez kvasca;
  • oko 1 kg jabuka;
  • 120 gr. puter;
  • četvrtina čaše šećera;
  • 0,5 kašičice cimeta;
  • nekoliko višanja, brusnica ili brusnica (za dekoraciju), možete uzeti smrznuto bobice ili od džema.

Jabuke ogulimo, pažljivo odrežemo kožu u tankom sloju, posebnim nožem izrežemo mahunu sjemena, ostavljajući jabuku cijelu. Ako nemate poseban nož, sjeme možete izrezati običnim, ali dugim i tankim nožem. Jabuke narežite na okrugle podloške debljine oko 1 cm.

U šerpi ili tiganju sa debelim dnom skuvajte sirup, 3-4 kašike vode i pola čaše šećera. Čekamo dok ne počne proces karamelizacije (boja sirupa postaje svijetlo bež). Sirup sipajte u kalup u kojem ćemo peći naopako.

U vrući sirup pažljivo stavite jabuke za pranje u jednake redove. Pospite cimetom i ostatkom šećera. Na jabuke stavite komadiće putera, raspoređujući ga po svim površinama tiganja.

Lisnato tijesto razvaljamo prema veličini i obliku posude za pečenje, debljina sloja treba biti oko 0,7 cm Prekrivamo naše jabuke, uvlačeći rubove sloja duž stranica kalupa prema unutra, kao da umotavamo. fil sa testom. Sloj tijesta izbockajte viljuškom i stavite pleh u rernu. Pecite oko 30 minuta u rerni (na 180 stepeni). Testo na vrhu treba da porumeni. Pustite da se desert malo ohladi i okrenite na tanjir. Kako bi naše jelo bilo posebno lijepo, u svaku rupicu "paka" jabuke ubacujemo po jednu bobicu. Gornji deo deserta možete posuti šećerom u prahu.

Okrenuta pita od jabuka dobila je ime po načinu pečenja. Sastavlja se u kalupu ne po uobičajenom uzorku "tijesto na dnu, fil odozgo", već obrnuto. Ova mjera vam omogućava da postignete potpuno različite rezultate kada koristite iste proizvode.

Istorijska referenca

Tarte Tatin se smatra klasičnom pitom. Ovaj iznutra prema van proizvod je rođen kao rezultat greške, kao i mnoge velike stvari.

Krajem 21. veka, sestre Tatin su vodile jedan od malih hotela u Francuskoj. Jednog dana, kada je bilo puno gostiju, a vrlo malo vremena za sve, Stephanie Tatin je bila zaposlena u kuhinji, žureći da gostima posluži prepoznatljivi desert, a prethodno je zaboravila osnovni sloj tijesta . Na sopstvenu odgovornost, njome je prekrila vrh voća i ispekla.

Gosti hotela su bili oduševljeni kako je ispalo - fil je karameliziran i lagano razvučen otopljenim nitima, dok sloj tijesta nije bio zasićen sokom, već je ostao tanak i hrskav. Od tog trenutka počeo je pobjednički marš kolača oko svijeta. Počeli su da ga prave i slatko i ne, menjajući testo i vrste nadjeva.

Modernost

Grešku koja se pokazala kao uspješna za sestre Tatin, moderni kuhari svuda ponavljaju. Na primjer, tarte Tatin se danas percipira kao jedna od varijanti općenitije grupe peciva, koja se zasniva na principu izlaganja. Ovaj proizvod se zove “naopaka pita” (sa jabukama i više). Njegova glavna čar je u tome što fil stavljen na dno pušta sok i karamelizira se u njemu, minimalno zasićujući tijesto koje leži na vrhu, jer je gravitacija bezdušna. Zahvaljujući tome, struktura premaza je očuvana, ne vlaži se i zadržava svoj oblik.

U ovom članku ćemo pogledati nekoliko recepata za takve pite koji će vam pomoći da diverzificirate svoju dnevnu prehranu i ugodite vašim najmilijima na odmoru.

Klasični Tarte Tatin

Ova divna se priprema po sledećem receptu:

  • šećer - 210 grama;
  • puter - 90 grama;
  • jabuke (slatke) - 1 kg;
  • lisnato tijesto (može se kupiti) - 1 veliki list;
  • vanilin šećer - 10 grama;
  • mljeveni cimet - 1/4 kašičice.

Jabuke se moraju oguliti i očistiti od jezgre. Svaku jabuku isecite na 4 jednaka dela.

U šerpu sa debelim dnom prečnika 22 cm sipajte šećer (par kašika sa strane) i zagrejte do jantarne boje.

Dobijenu karamelu maknite sa vatre i ostavite da se malo zgusne. Na njega stavite kriške jabuke, postavljajući ih po ivicama. Na jabuke stavite komadiće putera, sve pospite šećerom i cimetom.

Razvaljajte sloj lisnatog testa tako da može da prekrije šerpu. Zatim od ostatka treba izrezati krug prečnika 24 cm, pokriti jabuke odozgo i podvući ivice - da bi ova slojevita naopako postavljena pita bila uspješna, tijesto treba da priliježe čvrsto uz voće.

Pecite 40 minuta dok ne porumeni. Pustite da se ohladi.

Da biste bez problema izvadili tortu iz kalupa, slijedite sljedeći algoritam radnji:

  1. Stavite dlan na pitu.
  2. Pritisnite nežno ali čvrsto.
  3. Zarolajte pitu dlanom.
  4. Pitu malo zagrijte u tiganju;
  5. Ponovo pritisnite pitu dlanom i izlijte sav karamel.
  6. Stavite veći ravan tanjir na pitu i brzo je preokrenite.

To je sve! Zahvaljujući ovome, što smo dali, ne deformiše se.

Ocijeđeni karamel prokuhajte i njime glazirajte jabuke.

Sada ga možete isjeći i počastiti svojim najmilijima, dodajući kuglicu sladoleda od vanilije svom ovom sjaju.

Alternativa za užinu

Tatin po želji može biti nezaslađen. Na primjer, jedan od najčešćih dobre opcije- Tarte Tatin sa paradajzom:

  • puter - 30 grama;
  • maslinovo ulje - 4 kašike. kašike;
  • paradajz srednje veličine - 7 kom .;
  • lisnato tijesto - 1 veliki list;
  • - ukus;
  • bosiljak za serviranje.

Ovaj tart se priprema na isti način kao naopako okrenuta pita od jabuka, glavne razlike su sljedeće:

  • nadjev se sastoji od polovica paradajza, koji se dinstaju u mješavini ulja trećinu sata;
  • cimet se zamjenjuje balzamičnim sirćetom.

Biskvit naopako

Kao što smo ranije rekli, za ovu pitu možete koristiti bilo koje tijesto. Ne vole svi lisnato testo, pa je recept u nastavku zasnovan na... biskvit od putera. Izbor je pao na njega jer je sam po sebi mekan i sočan, a to je važno jer tijesto zbog mjesta nadjeva praktički nije zasićeno sokovima. Dakle, tropska naopaka pita (možete je napraviti i sa jabukama u prstohvatu):

  • jaja - 3 kom.;
  • šećer - 300 grama;
  • puter - 200 grama;
  • brašno - 150 grama;
  • prašak za pecivo - prstohvat;
  • vanilija - prstohvat;
  • sol - prstohvat;
  • voda - 4 kašike. kašike;
  • sok od limuna - 2 kašike. kašike;
  • zrele banane - 3 kom.;
  • marakuja - 3 kom.

Koristite jednodelni kalup prečnika 22-23 cm sa debelim dnom.

Priprema

Zagrijte rernu na 180 o C.

Pomiješajte vodu i polovinu šećera u šerpi i zagrijte dok ne dobije lijepu jantarnu boju. Skinite sa vatre, dodajte sok od limuna i sipajte karamel na dno posude, raspoređujući što je moguće ravnomernije.

Procedite pulpu ploda marakuje kroz sito, odbacite semenke. Odvojite 1/3, a ostatku pirea dodajte bananu isečenu na kockice. Stavite voćnu smjesu na karamel.

Otopite puter i ohladite.

Umutiti jaja sa preostalim šećerom dok ne postanu čvrsta i čvrsta. Dodajte vaniliju, pažljivo sipajte ulje, mešajući kašikom od vrha do dna.

Brašno i prašak za pecivo prosijte u zdjelu sa smjesom od jaja i putera i ponovo ručno izmiješajte.

Testo rasporedite preko voća i pecite 40-45 minuta. Spremnost se može utvrditi testiranjem suhom čačkalicom. Uklonite kao što biste uradili za naopaku pitu od jabuka.

Varijacije

Na osnovu gore navedenih recepata, možete napraviti mnogo pita različitih ukusa, na primjer;

  • zamjenom 1/4 brašna u biskvit od putera sa kakaom i korištenjem kriški narandže kao punila, možete postići prekrasan bogat okus;
  • Patlidžani i tikvice će “zablistati” u tartu za užinu, pogotovo ako im dodate malo sira ili fete;
  • Tandem “lisnato tijesto + voće” će vas oduševiti, sve što trebate učiniti je zamijeniti jabuke jagodama. Međutim, zbog činjenice da je ova bobica prilično vodenasta, tart se mora poslužiti jedva ohlađen, inače će sok zasititi hrskavu podlogu;
  • klasični će zablistati novim bojama ako kao voćni fil koristite kajsije, a ne jabuke.

Korak po korak recepti za pravljenje naopačke pite od jabuka sa originalnim nadjevima

2017-11-02 Rida Khasanova

Ocjena
recept

8038

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

2 gr.

9 gr.

Ugljikohidrati

29 gr.

212 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za naopaku pitu od jabuka

Naopaka pita ima ovo zanimljivo ime zbog nestandardni način pečenje. Obično se fil stavlja na tijesto, ali kod okrenute pite je obrnuto. Ova neobična metoda omogućava vam da promijenite ukus jela na bolje.

Za pripremu klasične naopačke pite od jabuka možete koristiti i kvasac i beskvasnog testa, pogodna su i maslac i lisnato pecivo. Pita od putera i lisnatog tijesta će ispasti vrlo nježna i prozračna. Za ljubitelje izdašnih peciva, bolje je koristiti testo sa kvascem. Ali beskvasno tijesto je poželjno za one koji paze na svoju figuru.

Sastojci:

  • granulirani šećer - 250-300 gr;
  • puter (od 72% masti) - 180-200 g;
  • sočne jabuke (slatke sorte) - 1 kg;
  • 4 kokošja jaja;
  • jedan limun;
  • pšenično brašno - 200 gr;
  • prašak za pecivo - 2 kašičice;
  • cimet - po ukusu;
  • vanilin - 1 kesica (10 g).

Korak po korak recept za naopaku pitu od jabuka

Pripremite jelo: jabuke operite, ogulite i očistite od sjemenki, brašno prosijte, a puter prethodno izvadite iz frižidera da omekša.

U obliku u kojem će se kolač pripremati, potrebno je napraviti karamel. Morate uzeti šećer (ne sav, ali oko 150 grama) i pomiješati ga sa puterom. Trebalo bi da dobijete homogenu masu. Iscijedite sok od limuna i dodajte polovinu u mješavinu putera i šećera. Pospite cimetom - 1 kašičica će biti dovoljna. Stavite na laganu vatru i stalno miješajte da ne zagori. Rezultat bi trebao biti homogena kipuća smjesa. Skinite posudu sa šporeta.

Jabuke narežite na sitne komade, ne veće od 1 cm, lijepo ih stavite na dobivenu karamelu. Ostavite ih da se namaču.

Za testo podeliti jaja na žumanca i belanca. Sve žumance dobro izmiksajte sa preostalim šećerom. Zatim dodajte vanilin i oko 100 grama ulja. Sve sastojke dobro promešati da ne ostanu grudvice. Zatim dodajte brašno i prašak za pecivo u malim porcijama. Testo treba da bude gusto kao za palačinke.

Dobijeno tijesto izlijte u kalup preko jabuka. Stavite u rernu oko 40 minuta. Podesite temperaturu na 180 C.

Kada je torta gotova, važno je da je pravilno izvadite iz kalupa da se ne bi raspala. Prvo morate odvojiti tortu od zidova tako što ćete nožem proći po cijelom obodu kalupa.
Nakon toga stavite dlan na tijesto, pritisnite i okrenite tako da se jabuke odmaknu od dna, ali da ne zaostaju za tijestom. Pokrijte pleh tanjirom odgovarajućeg prečnika, naglo ga okrenite i kolač će sam ispasti bez deformisanja.

To je sve - ukusna i originalna okrenuta pita od jabuka je spremna.

Opcija 2: Brzi recept za pitu od jabuka naopačke

Ako neočekivano stignu gosti, svaka domaćica može pomoći brzim receptom za naopaku pitu sa jabukama. Za pripremu je potrebno samo pola sata, a već možete počastiti svoje prijatelje.

Sastojci:

  • 5 jabuka srednje veličine;
  • 1 pakovanje lisnatog tijesta;
  • 5 tbsp. l. granulirani šećer;
  • 1 tsp. vanilija;
  • 50 grama putera.

Kako brzo napraviti naopaku pitu od jabuka

Jabuke operite, ogulite od kore i isecite na 4 dela.

U suvi tiganj sipajte šećer, kada počne da se otapa, dodajte puter i pospite vanilijom, promešajte. Dodajte seckane jabuke i kuvajte oko 5 minuta dok jabuke ne poprime karamel boju. Prebacite voće u posudu za pečenje i prelijte preostalim sirupom.

List lisnatog tijesta malo razvucite i viljuškom napravite nekoliko uboda po površini. Pokrijte jabuke plehom, ugurajući rubove tijesta unutar kalupa.

Zagrijte rernu na 200 C i u nju stavite pleh sa budućom tortom na 20 minuta.

Nakon navedenog vremena, kolač se mora izvaditi iz rerne. Okrenite ga na tanjir i možete ga poslužiti gostima za čaj.

Opcija 3: Recept za okrenutu pitu od jabuka od lisnatog tijesta

Postoji jednostavan, ali vrlo ukusan recept naopaka pita od jabuka. Pečene jabuke u kombinaciji sa aromom cimeta i vanile, nijedan ukućanin neće ostati ravnodušan.

Sastojci:

  • lisnato tijesto - 200 g;
  • kisele (zelene) jabuke - 10 komada srednje veličine;
  • narandža - ½ dijela;
  • šećer - 1 čaša;
  • puter - 1 pakovanje (200 g);
  • cimet i vanilin - po 1 kašičica.

Kako kuvati

Zagrijte pećnicu na 200-230 C. Izvadite tijesto iz frižidera, odmrznite i razvaljajte na veličinu koja je nešto veća od veličine kalupa za pitu. Stavite na hladno da se ne diže.

Jabuke oguliti, odstraniti jezgru i kožicu. Prerežite na 2 dela i prelijte sokom
pola pomorandže.

U tiganju sa visokim stranicama otopite puter, dodajte šećer i vaniliju, cimet. Zagrijte uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.

Sklonite tiganj s vatre, pažljivo stavite polovice jabuka na rebra u smjesu karamela, pokušavajući da ih složite u guste redove. Stavite na laganu vatru i pirjajte oko 20-25 minuta.

Uzmite razvaljani list tijesta i rasporedite ga po smjesi od karamel jabuka tako da se rubovi tijesta preklope preko fila. Napravite 4-5 uboda viljuškom i stavite pleh u rernu na pola sata.

Uklonite kalup iz gotova pita i ostavite da odstoji oko četvrt sata. Zatim posudu prekrijte tanjirom odgovarajućeg prečnika i brzo okrenite posudu.

Preokrenuta pita od jabuka od kvasnog lisnatog tijesta je spremna. Preporučuje se posluživanje dok je još vruće. Po želji, umjesto toga sok od narandže Možete koristiti mandarinu ili limun.

Opcija 4: Naopako okrenuta pita od jabuka sa medom i kruškama

Ovaj recept za pitu je idealan za ispijanje čaja po hladnom danu. zimsko veče, uz šoljicu čaja sa mlekom. Ovo je pravi desert koji će se svidjeti i doma i gostima.

Sastojci:

  • velike sočne jabuke - 2 kom;
  • kruške - 2 kom;
  • maslina rafinirano ulje- pola šolje;
  • med - 15 g;
  • prašak za pecivo - treća kašika;
  • smeđi šećer - 150 g za tijesto i 2 žlice. l. za karamel;
  • mljeveni cimet - pola kašičice;
  • voćni sok ili voda - 15 ml.

Korak po korak recept

Operite 1 krušku i 1 jabuku, ogulite i uklonite jezgru i sjemenke. Narendajte na krupno rende da dobijete pire masu. Dodajte cimet i šećer. Sastojke dobro izmiješajte kašikom. Ako ne smeđi šećer, možete ga zamijeniti običnim.

U dobijenu smjesu ulijte biljno ulje. Prosejati brašno, pomešati sa praškom za pecivo i sipati voćni pire. Zamijesite tijesto rukama, struktura treba da bude gusta. Po potrebi možete dodati još malo brašna. Zagrijte rernu na 200 C.

U šerpi rastvorite 2 kašike šećera sa voćni sok(narandža, kruška ili grejp) ili voda. Zagrijte smjesu na laganoj vatri oko 4-5 minuta uz stalno miješanje.

Sipajte karamel u okruglu posudu za pečenje. Preostale jabuke i kruške oguliti i narezati na kriške. Stavite ih na karamel masu tako da se preklapaju. Smjesu prelijte preko voća, a vrh zagladite lopaticom. Stavite u rernu na 30-40 minuta.

Ostavite da se kolač malo ohladi i izvucite na tanjir.

Pita ispadne umjereno slatka i vrlo nježna. Najbolje je servirati malo ohlađenu.

Opcija 5: Francuska pita od jabuka naopačke

Takve mirisna pita Najbolje je peći uveče, a ujutru će za doručak biti gotov bogat, slatki desert.

Sastojci:

  • čaša pšeničnog brašna;
  • 170 g putera;
  • jaje;
  • pola kašičice soli;
  • par prstohvata muškatnog oraščića;
  • 2 tbsp. l. voda;
  • 6 tbsp. l. granulirani šećer;
  • 11 zrelih crvenih jabuka;
  • 1 tbsp. l. sok od limuna.

Kako kuvati

Maslac (100 g) narežite na male kockice i pomiješajte sa prosijanim brašnom. Dodajte 1 žlicu. šećera, soli i muškatnog oraščića. Smjesu sameljite rukama dok ne postane mrvičasta. Umutite jaje i nastavite da mutite ručno. Po potrebi smjesu malo razrijedite vodom (1-2 supene kašike). Testo u obliku loptice stavite na hladno.

Za fil je najbolje koristiti jabuke srednje veličine. Potrebno ih je oprati, oguliti i odstraniti sjemenke, te svaku podijeliti na 2 dijela. Poprskajte limunovim sokom.

Preostali puter i šećer stavite u tiganj u kome će se pita peći i mešajući istopite. Stavite polovice jabuka u mešavinu šećera i pržite dok ne budu zasićene slatkoćom. Sve će trajati oko 15 minuta.

Razvaljajte tijesto u obliku kruga. Nemojte da bude pretanak da fil ne bi pocepao testo. Dobivenim krugom tijesta prekrijte jabuke. Preklopite ivice preko stranica kalupa. Površinu djelomično izbodite vilicom.

Stavite u rernu da se peče oko pola sata na temperaturi od oko 190-200 C. Nije strašno ako sirup iscuri - postepeno će se upijati u testo. Malo ohlađenu pitu prevrnuti na tanjir i ukrasiti šećerom u prahu.

Ovaj desert možete poslužiti uz kuglice sladoleda, šlag ili pavlaku. Muškatni oraščić, vanilija ili cimet daju jelu jedinstvenu aromu. Prijatno!