☰

Kiseljenje kupusa na brz način sa sirćetom. Salamura za kupus

Skoro uvek na stolu imam kupus sa sirćetom. Zgodno je napraviti brzo, ne morate nasjeckati trideset glavica kupusa, kao što to često radimo za kiseli kupus.

Ako imate odbojnost prema običnom sirćetu, onda je sasvim prihvatljivo da ga promijenite, na primjer, u jabukovo sirće. Ali općenito, ovo je prirodni proizvod - prvo. Drugo, dodaje se tako mala količina da neće uzrokovati nikakvu štetu. Generalno, neki ljudi gube na težini uz ovu grickalicu, čak vam mogu reći i kako.

Naš tradicionalni soljeni, kiseli ili fermentisani kupus već je pretrpeo tolike promene. Ovo nije iznenađujuće, svi su u žurbi, ne želite da čekate dok se ukusna priprema ne pripremi, potrebno vam je nešto ukusnije odmah i sa razni aditivi servirati krompir za večeru ili počastiti goste, da traže recept i pohvale domaćicu.

Kuvanje kupusa sa šargarepom i sirćetom

Ovo još nije recept. Želim da objasnim zašto takav kupus treba kuvati sa šargarepom, to će jelu dodati malo slatkoće, malo osvežiti boju (morate priznati, izgleda vrlo neatraktivno bez šargarepe, naravno, dodatnog obogaćivanja vitaminima). Ova dva povrća se toliko ističu da ih vekovima kombinujemo u zimnicu.

Pošto ću vam ovdje ponuditi samo recepte sa sirćetom, reći ću vam čime možete zamijeniti obično stono sirće ili 70% esencije. Apple će dodati delikatna aroma takva grickalica, vrlo je lagana i ima mekog ukusa. Za gurmane možete dodati vino ili pirinač, ali ovo drugo je kod nas retko, ali možete ga pronaći ako želite.

Priprema hrane

Koji proizvodi su vam potrebni:

  • Srednja vilica za kupus 1,5 kg
  • 2 srednje šargarepe
  • 2 glavice luka
  • 2 lovorova lista
  • Po 8 graška crnog i aleve paprike
  • Pola čaše biljnog ulja, aromatiziranog ili nearomatiziranog prema vlastitom nahođenju
  • 5 čena belog luka
  • Za lični ukus, možete dodati nekoliko pupoljaka karanfilića

Kako kuhati:

Tačnije, nije salata, već kiseli kupus, ali sa začinima. Iako se brzo pojede, kao salata, koliko god da se trudim da je napravim za zimnicu, tegle su sutradan prazne, a da se uopšte ne čeka zimnica.

Sjeckamo glavice kupusa kao za kiseljenje, bolje je uzeti posebnu sjeckalicu, prikladnije je i ljepše. Takođe tri šargarepe na običnom ribanju. Sve sipati u veću činiju, malo rukama premesiti i po želji malo posoliti.

Luk narežemo na pola prstena, bijeli luk jednostavno nasjeckamo oštrim nožem, sve promiješamo, stavimo u tegle.

Unaprijed skuvajte marinadu da se ohladi. U vodu odmah dodajte so i šećer Lovorov list sa biberom, zatim sirćetom i uljem.

Stavite kupus u već sterilisanu teglu i dodajte aromatična marinada, možete isprobati za jedan dan.

Recept za kupus sa jabukovim sirćetom

Šta je potrebno za recept:

  • 2 kg kupusa
  • 2 male šargarepe
  • Po želji, par kašika sjemenki kopra

Za marinadu:

  • 2 čaše čiste vode
  • Kašika sa malom gomicom obične soli
  • Pola čaše granuliranog šećera
  • Pola čaše pročišćenog biljnog ulja
  • 1,5 kašike Sirće

Kako kuhati:

Predjelo se od tradicionalnog ukiseljenog razlikuje po nježnom kiselkastom okusu s blagom notom jesenjih jabuka.

Glavice kupusa nasjeckajte na što tanje trakice. Šargarepu možete sitno iseći, ili naribati na korejskom ili običnom rendu. Pomiješajte povrće u široj, udobnoj posudi, dodajte samo malo soli i dobro promiješajte dok ne pusti sok. Sve sabijemo u sterilnu teglu.

Odmah pripremite marinadu sa šećerom, solju i biljno ulje Tek kada proključa dodaćemo kiselinu. Odmah sipajte vruću marinadu i pokrijte poklopcem. Ostavite da se ohladi, a zatim stavite na hladno.

Priprema marinade korak po korak


 uzmimo:

  • Litar vode
  • 3 supene kašike obične soli bez dodavanja soli
  • 2\3 šolje šećera
  • Pola čaše suncokretovog ulja, po želji aromatizirano
  • Kašičica sirćetne esencije

Kako pripremiti marinadu:

Za marinadu uzimamo filtriranu vodu, nema potrebe da je sipamo direktno iz slavine sa mirisom hlora. Stavimo da prokuva, a u isto vreme rastvorimo šećer i so. Ulje treba dodati u marinadu kada voda počne da ključa. Bolje je pustiti da se krčka 5 minuta da se svi sastojci potpuno otope. Tek tada, u već ugašen, ali još kipući lonac, sipamo kiselinu koja se obično odmah puni ovom marinadom.

Instant recept

Šta ćemo uzeti:

  • Kilogram kupusa
  • Ne prevelike šargarepe
  • Pola čaše suncokretovog ulja
  • Gomila bilo kakvog zelenila
  • 5 čena belog luka
  • 2 lovorova lista
  • Pola čaše šećera
  • Poravnajte kašiku soli
  • 2,5 kašike 9% sirćeta
  • Nekoliko zrna crnog bibera

Kako marinirati:

U receptu nema vode, salamura se pravi na trošak sok od kupusa. Zato uzimamo sveže ubrano povrće, sočno, sveže, hrskavo. Sitno nasjeckajte, možete čak i natrljati Korejski rende, ako grubo trlja. Inače, šargarepa se može naribati na isti način. Beli luk će se takođe lepo narezati na trakice ili jednostavno izmrviti.

Pomiješajte svo povrće, samo ovaj put ga nećemo zgnječiti, pa će salata ispasti hrskava. Samo lagano miješajte kašikom odozdo prema gore, ravnomjerno raspoređujući sve sastojke.

Za marinadu će nam trebati lonac čija površina ne oksidira, emajliran ili nerđajući. Sipajte kiselinu u to, ulijte sve začine i suncokretovo ulje. Počinjemo grijati i miješati, samo želimo da se sve dobro otopi, ali ne damo da marinada proključa.

Toplo sipajte u šerpu i ostavite u prostoriji. U početku morate biti sigurni da je sav kupus prekriven marinadom. Za jedan dan ukusna užina možeš jesti.

U teglama za zimu

trebat će nam:

  • 2 srednje glavice kupusa, ukupne težine oko tri kilograma
  • 6 komada srednje šargarepe
  • 3 velike glavice belog luka

Za kuhanje marinade:

  • Jedan i po litar vode
  • Čaša 6% sirćeta
  • Čaša granuliranog šećera
  • Čaša suncokretovog ulja
  • Pola čaše kuhinjske soli
  • 5 lovorovih listova
  • 10 zrna crnog bibera

Kako kuvati kupus za zimu:

Pogodno je pripremiti takvu grickalicu u dubokoj emajliranoj posudi ili kanti, a zatim je staviti u litrene staklenke.

Prvo isjeckamo glavicu kupusa, možete koristiti samo oštar nož. Šargarepu, po želji, naribajte ili čak narežite na trakice. Beli luk je takođe po vašem nahođenju, možete ga zgnječiti, a možete i iseckati. Sve ravnomjerno izmiješajte u posudi, pa nastavite sa kuhanjem marinade.

U vodu odmah dodamo začine sa solju i šećerom, počnemo zagrijati i miješati da se sve što prije otopi. Čim počne da ključa, izliti ulje i kiselinu, sačekati još malo dok ponovo proključa.

Odmah vruća marinada sipajte u činiju sa kupusom, promešajte i rasporedite u tegle tako da bude jednaka količina kupusa i tečnosti. Sterilizirajte 20 minuta, zatvorite poklopce.

Kupus sa sirćetom za mršavljenje

Kao što sam obećala, daću vam recept dobra salata. Obično ga počnem obilno jesti u proljeće kako bih se do ljeta više-manje vratio u normalu. Općenito, mršavljenje s ovim povrćem je zadovoljstvo, možete skuhati toliko stvari, a samo nekoliko kalorija. Ali koliko koristi, najjednostavnija salata od kupusa Definitivno će vam pomoći da izgubite koji kilogram ako se barem malo krećete, a ne sjedite.

mi ćemo uzeti:

  • 500 g kupusa
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 2 kašike jabukovog sirćeta
  • Posolite po vašem ukusu

Priprema:

Narežite glavicu kupusa na trakice, malo posolite, zapamtite, dodajte kiselinu, biljno ulje,možda nekoliko brusnica,promešati,ostaviti da se malo prokuha.

Samo najprovjereniji i najuspješniji recepti.
Ovaj kupus se može poklopiti za zimu, zamrznuti ili jesti odmah nakon kuvanja.

KISELJENI KUPUS JE JAKO UKUSAN - jednostavan recept

Veoma ukusan recept, što će vam se svakako svidjeti, pogotovo jer je pravljenje takvog kupusa jednostavno kao i ljuštenje krušaka i ne oduzima puno vremena.

Sastojci
kupus - 1 viljuška na 2 kg
beli luk - 4 čena
šargarepa - 1 kom.
marinada:
voda - 1 litar
sirće 9% - 100 ml (ili jabukovo sirće 6% - 150 ml, ili esencija 1 pola kašičice)
sol - 2 žlice. kašike
karanfilić - 5 kom.
šećer - 2-3 kašike. kašike
aleva paprika - 4-5 kom
lovorov list - 3 kom
biber u zrnu - 10 kom

Priprema
Za pripremu odaberite jaku glavicu kupusa i operite je. Narežite na tanke dugačke komade.
Šargarepu samljeti na rende.
Stavite kupus i šargarepu u posudu odgovarajuće veličine i dobro promiješajte. Nema potrebe pritiskati ili cijediti sok.
Beli luk narežite na kriške.
Sada idemo na marinadu. Prokuhajte litar vode, u nju dodajte sve navedene začine (pogledajte sastojke za marinadu), osim sirćeta. Kuvajte na srednjoj vatri 5-7 minuta. Zatim ga isključite i dodajte sirće i beli luk. Izvadite lovorov list.
U kupus ulijte vruću marinadu, promiješajte i ostavite da odstoji dok se ne ohladi.
Sada se kupus može prebaciti u teglu i čuvati u frižideru. Da bi se ukus u potpunosti razvio, potrebno je sačekati 2-3 dana. Ali ako ga zaista želite, možete ga pojesti u roku od jednog dana.
Predivan hrskavi domaći kupus. Poslužite ga prelijte uljem i pospite začinskim biljem.

MARINIRANI KUPUS SA PAPRICAMA


Još jedan brzi recept. Ovaj kupus možete jesti u roku od jednog dana.

Sastojci
kupus - 1 vilica (2 kg)
paprika - 1 komad (srednja)
šargarepa - 2 kom (srednje)
krastavac - 1 komad (srednji)
marinada:
voda - 1 litar
šećer - 3 kašike. kašike
sol - 1 kašika. puna kašika
sirće 70% - 1 kašika za desert, ili 1 kašika. kašika nije puna

Priprema
Kupus narežite na tanke trakice. Narendajte šargarepu i krastavce. Papriku takođe narežemo na trakice.
Pažljivo promiješajte povrće da se ne uguši i pusti sok.
Stavite povrće u steriliziranu teglu dovoljno čvrsto, ali ne do kraja, da ostane mjesta za marinadu.
Za pripremu marinade prokuhajte litar vode i dodajte sol i šećer. Nakon gašenja dodajte sirće.
Sipajte u teglu vrućeg kupusa i sačekajte da se ohladi.
Kada se to dogodi, teglu možete staviti u frižider.
Za jedan dan kiseli kupus je gotov! Veoma jednostavan recept Zato ga toliko mnogo ljudi voli.

MARINIRANI KUPUS SA CIKLOM - Gurijanski kupus


Ovaj kupus nije samo lep, već i veoma ukusan! Ukrasiće svaki sto, a pogodan je i za svaki dan.

Sastojci
kupus - 1 vilica (2 kg)
cvekla - 1 komad (velika)
crvena Paprika- 1 komad (ili 1 kašika mlevenog crvenog)
šargarepa - 1 komad (srednja)
beli luk - 7-8 čena
marinada:
voda - 1 litar
šećer - 1 čaša
sol - 2 žlice. kašike
lovorov list - 3-4 kom
jabukovo sirće - 1 čaša
biljno ulje -0,5 šolje
biber u zrnu - 6-8 komada

Priprema
Za ovaj recept narezali smo kupus velikih komada. Birajte jake, elastične glavice kupusa da ih marinada natopi i ne omekša.
Cveklu narežite na okrugle komade debljine pola centimetra. Isto radimo i sa šargarepom.
Beli luk sitno narežite na kriške.
Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na trakice.
Sve sastojke stavite u tepsiju u slojevima.
Za marinadu prokuhajte vodu i dodajte joj sve začine osim sirćeta i ulja. Ostavite da se krčka 5-7 minuta, a zatim isključite. Sada u našu marinadu dodajte sirće i ulje.
Prelijemo preko našeg kupusa.
Odozgo stavite ravan tanjir i malo utega da dobro potone kupus. Ostavite da se ohladi u ovom obliku pa stavite u frižider.
Kiseli kupus na gurijanski način biće gotov za 4-5 dana. Dobiće divnu boju cvekle i neverovatan ukus.
Ispada prilično ljuto i začinjeno. Savršeno izdvaja jela na prazničnom stolu.

MARINIRANI KUPUS SA DUMBIROM


Veoma ukusan i pikantan kiseli kupus. I kakva korist! Svi znamo koliko je đumbir koristan.
U kombinaciji sa kupusom dobijate samo teglu vitamina za dobar imunitet i mladost.

Sastojci
kupus – 1 vilica (2 kg)
paprika - 1 kom
šargarepa - 1 kom.
beli luk – 4-5 čena
đumbir - 70 gr
Za marinadu:
voda - 1,5 litara
šećer - 5 kašika. kašike
so -3 kašike. kašike
biljno ulje - 5 kašika. kašike
lovorov list - 3 kom
mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
jabukovo sirće - 150 ml

Priprema
Kupus, šargarepu, beli luk i biber narežite na tanke trakice.
Ogulite đumbir i narežite ga na prozirne krugove.
Stavite svo povrće u šerpu, lagano promiješajte, ali ne gnječite.
Marinadu pripremamo na sljedeći način: zakuhajte vodu i u nju stavite sve navedene začine. Kuvajte još 5-7 minuta. Sirće se uvijek dodaje na samom kraju, nakon gašenja.
U tepsiju sipajte marinadu i na vrh stavite uteg (tanjir sa utegom) tako da povrće bude potpuno uronjeno u tečnost.
Sačekamo da se ohladi i stavimo u frižider. Hrskavi ljuti kupus će biti spreman za jelo za jedan dan.
Recept je jednostavno ukusan!

MARINIRANI KUPUS SA MRKVOM I BESNIM LUKOM - ukrajinska kryzhavka


Još jedan omiljeni i ukusan recept. Kupus za to se reže krupno, na četvrtine.

Sastojci
kupus - (glavica kupusa težine oko 1 kg)
šargarepa - 2 kom (srednje)
paprika - 1 komad (opciono)
beli luk - 4-5 kom
kumin - 0,5 kašičice
Za marinadu:
voda - 1 litar
šećer - 3 kašike. kašike
sol - 2 žlice. kašike
jabukovo sirće 6% - 150 ml (ili 9% - 100 ml, ili manje od kašičice esencije)
aleva paprika -4 kom
biber u zrnu - 5-6 kom
biljno ulje - 0,5 šolje

Priprema
Glavicu kupusa isecite na četiri dela, zajedno sa peteljkom.
Prokuhajte vodu i u nju stavite kupus. Kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri.
Nakon toga izvadite kupus šupljikavom kašikom. Napuni to hladnom vodom da se ohladi. Ako se tokom procesa voda iz kupusa zagrije, potrebno ga je ponovo zamijeniti hladnom vodom.
Procedite beli luk kroz drobilicu.
Šargarepu i papriku narežite na tanke trakice.
Zakuhajte vodu za marinadu i dodajte joj začine. Ostavite da se krčka 5-7 minuta. Nakon gašenja na isto mjesto dodajte sirće, šargarepu i papriku.
Kupus pospite kimom i belim lukom, prelijte ga marinadom sa šargarepom i biberom.
Stavite tanjir sa pritiskom na vrh. Sačekajte da se sve ohladi i stavite u frižider na jedan dan. I možete jesti!
Poslužite tako što ćete iseći na više male komadiće i zalivanje marinadom od šargarepe i paprike.

MARINIRANI KUPUS SA POVRĆEM I JABUKAMA - veoma ukusan recept
Recept je prilično egzotičan; retko ko kuva kupus sa jabukama. Svojim neobičnim ukusom možete iznenaditi svoje ukućane ili goste.


Sastojci
kupus - 1 vilica (2 kg)
paprika - 3-4 kom
šargarepa - 3-4 kom (srednje)
beli luk - 1 glava
slatke i kisele jabuke - 3-4 kom.
ljuta paprika - 1 mah
Za marinadu:
voda -2 litre
šećer - 1 čaša
so -4 kašike. kašike
jabukovo sirće 6% - 3/4 šolje
aleva paprika -5-6 komada
biber u zrnu - 15 komada
lovorov list - 3-4 kom
karanfilić -5-6 komada

Priprema
Kupus operite i narežite na prilično velike komade.
Od paprika uklonite sjemenke i isjecite ga na 8 komada sa perjem. Isto uradite i sa ljutom papričicom, samo što smo je prepolovili.
Narežite šargarepu i beli luk na tanke ploške.
Jabuke narežemo na kriške, na 4-6 dijelova, neposredno prije prelivanja marinadom, kako ne bi imale vremena da ružno potamne.
Na dno tepsije stavite šargarepu, na nju stavite beli luk, šargarepu i papriku. Na vrh stavite jabuke.
Marinada se priprema na isti način kao iu ostalim receptima. Prvo se prokuha voda, u nju se, osim sirćeta, stavljaju i začini. Kuvajte 5 minuta.
Nakon gašenja dodajte sirće. Izvadimo lovorov list, uradio je svoje.
Naš kupus prelijte marinadom. Jabuke će pokušati da isplivaju, pa ih pritisnite ravnim tanjirom.
Pokrijte sve poklopcem i sačekajte da se ohladi.
Stavite kupus u frižider, sačekajte 2-3 dana i gotovi ste!
Kupus je veoma ukusan, ima divnu hrskavost. Jabuke su jako ukusne s njim u duetu, obavezno probajte!

CABBAGE PELLUT


Prema pravilima, peljuska treba da bude hrskava. Stoga za njega morate odabrati elastičan, debeli kupus, kako se ne bi raspao zbog obrade.

Sastojci
viljuške za kupus 1,2-1,5 kg
1 srednja šargarepa, 100 g
1 veća cvekla, 200 g
biljno ulje 5-6 kašika
beli luk 5 čena
Za marinadu
vode 1 litar
šećera 1/2 šolje
sirće 9% 200 ml.
soli 2 kašike. kašike

Priprema
Uklonite gornje listove kupusa. Prerežite ga poprečno i uklonite peteljku. Narežite ga još manje na komade od 3-4 cm.
Cveklu i šargarepu narežite na trake ili štanglice. Beli luk - u tankim krugovima.
Sve ćemo staviti u teglu u slojevima: prvi sloj je kupus, cvekla na vrhu, zatim šargarepa i beli luk. Pritisnite dlanom i ponovite redoslijed slojeva dok ne dođete skoro do vrha. Ali ne zaboravite ostaviti mjesta za marinadu.
Marinadu pravimo ovako: voda treba da proključa, dodajte joj so i šećer, malo ohladite. Dodajte ulje i sirće. Marinada se mora ohladiti prije prelivanja, nakon čega je možete bezbedno sipati u teglu sa kupusom.
Sve to pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji dva dana sobnoj temperaturi. Naš kupus će početi da fermentira, a cvekla će mu dati prekrasnu ružičastu boju.
Nakon toga ostavite kupus u frižideru još jedan dan.
U principu, možete ga isprobati već sljedeći dan. Međutim za puna spremnost trebat će još nekoliko dana da se najgušći listovi zasiti marinadom. Tako da boja postane bogata, a ukus neuporediv!
Postoji toliko mnogo recepata koje samo trebate probati barem jednom!

Kiseli kupus se kuva mnogo brže od kiselog kupusa, ali po receptu dnevnog kupusa uključuje sirće.

Salata od kupusa sa belim lukom ispada ukusna i aromatična, a pogodna je za ona vremena kada su sve domaće pripreme za zimnicu već napravljene, a kupus želite da jedete odmah.

Način mariniranja svježe bijeli kupus vrlo je jednostavno, a predjelo odleži samo jedan dan, iako u nastavku postoji recept koji se može odmah staviti na sto.

Takav kupus instant kuvanjeČuva se nekoliko dana u frižideru, a pri serviranju je veoma ukusan posut začinskim biljem - lukom, peršunom, koprom, cilantrom, bosiljkom.

Recept za jednodnevni kupus sa belim lukom

  • kupus - 2,5 kg
  • šargarepa - 3 kom.
  • beli luk - 3 čena
  • voda - 1 l
  • šećer - pola čaše
  • sirće 9% - pola čaše
  • biljno ulje - pola čaše
  • sol - 2 žlice. kašike

Kako brzo kiseliti kupus:

1. Beli luk propasirati, šargarepu izrendati, kupus tanje iseckati po receptu kiseli kupus u salamuri. Sve zajedno miješajte rukama da pusti sok.

2. U čistu šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer. Pustite da proključa dok se potpuno ne otope.

3. Zatim sipajte ulje i sirće, promešajte i prelijte kupus marinadom.

4. Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi jedan dan.

Brzo kiseli kupus sa lukom i belim lukom

  • 1,5 kg kupusa
  • 2 šargarepe
  • 2 glavice luka
  • 2 lovorova lista
  • 7-8 graška crnog i aleva paprika
  • 0,5 šolje biljne materije ulja (moguće sa mirisom)
  • 5 čena belog luka
  • 3-4 pupoljka karanfilića
  • 1 litar prokuhane vode
  • 1 tbsp. kašika soli i šećera
  • 0,5 stol. kašike sirćetne esencije

Kako kuvati kupus sa sirćetom i belim lukom:

1. Kupus nasjeckajte, šargarepu narendajte i sve zajedno izmiješajte rukama u velikoj posudi.

2. Crni luk narežite na kolutove, beli luk iseckajte, pomešajte sa kupusom i stavite u tegle.

3. U kipuću vodu stavite so, šećer, začine kada proključa, dodajte ulje i sirće. Cool.

4. Sipati u tegle sa kupusom i ostaviti jedan dan.

Kuvanje dnevnog kupusa sa jabukovim sirćetom

Uz dodatak jabukovog sirćeta, kupus ima delikatan kiselkast ukus i lagana aroma jesenje jabuke.

  • 2 kg kupusa
  • 2 šargarepe
  • 1,5 tbsp. kašike semena kopra
  • 2 čaše vode
  • 1 stol. kašiku sa malom gomilom soli
  • 0,5 šolje šećera
  • 0,5 šolje biljnog ulja
  • 1,5 tbsp. kašike jabukovog sirćeta

Kako napraviti kupus za jedan dan sa belim lukom:

1. Kupus iseći, šargarepu narendati, malo posoliti i izgnječiti rukama da pusti sok.

2. Pripremite marinadu tako što u vodu dodajte so i šećer, kada proključa, dodajte začine, ulje i sirće.

3. Vruću marinadu preliti preko kupusa i poklopiti. Kada se ohladi, stavite u frižider.

Dnevni kupus sa kurkumom

  • 1 glavica kupusa
  • 1 šargarepa
  • 1 tsp kurkuma
  • 3 čena belog luka
  • 1 tbsp. sol
  • Po 0,5 šolje vode, šećera, biljnog ulja i 6% sirćeta

Recept za kiseli kupus sa belim lukom:

1. Isjeckajte glavicu kupusa. Isjeckajte bijeli luk i narendajte šargarepu.

2. Pospite kurkumu i promiješajte.

3. Za marinadu prokuhajte vodu sa šećerom i solju, dodajte ulje i sirće.

4. Kupus prelijte vrućom marinadom i stavite pod pritisak jedan dan.

Brzi kupus sa belim lukom i suvim grožđem

  • 1 srednja glavica kupusa
  • 3 šargarepe
  • 2 glavice luka
  • 1 glavica belog luka
  • 100 g grožđica
  • 1 tbsp. sol
  • 0,5 l vode
  • čaša šećera i rast. ulja
  • 100 ml 6% sirćeta

Kako kuvati brza marinada za kupus dnevno:

1. Kupus sitno nasjeckajte, posolite i trljajte rukama dok ne iscuri sok.

2. Narendajte šargarepu krupno rende, luk sitno nasjeckajte, bijeli luk istrljajte ili propasirajte kroz presu.

3. U kelj dodati povrće i oprano, a zatim i opečeno grožđe i promešati.

4. Za marinadu u kipuću vodu dodajte šećer, sipajte biljno ulje i ponovo prokuhajte.

5. Dodati sirće i sipati u kupus, dobro promešati.

Ovako pripremljen kupus možete odmah poslužiti.

Kupus od belog luka sa cveklom

  • kupus - 3 kg
  • cvekla - 1 srednja
  • šargarepa - 1 kom.
  • beli luk - 7 čena
  • voda - 1 l
  • 6% sirće - 180 ml
  • ulje - 0,5 šolje
  • granulirani šećer - 1 šolja
  • sol - 2 žlice. sa toboganom
  • biber u zrnu - po ukusu

Kako kiseliti kupus i cveklu dan unapred:

1. Kupus krupno nasjeckajte, možete ga isjeći na kvadrate, kao što je krupno nasjeckajte, ili ga nasjeckajte na kvadrate, kao pelyustki kupus.

2. Narežite cveklu i šargarepu tanke kriške ili slamke. Izrendajte beli luk i sve promešajte.

3. Stavite kupus u šerpu, pospite cveklom, šargarepom i belim lukom.

4. Za marinadu prokuhajte vodu sa solju i šećerom, ulijte sirće, biljno ulje, dodajte biber u zrnu.

5. Prelijte preko kupusa, prekrijte tanjirom i stavite pod pritisak.

6. Kada se kupus ohladi, stavite ga u frižider na jedan dan.

Dnevni recept za kupus sa slatkim paprikama

  • 1,5 kg kupusa
  • 2 velike paprike
  • 2 šargarepe
  • 4 čena belog luka
  • peršun
  • 1 litar vode
  • 3 žlice. Sahara
  • 2 tbsp. sa gomilom soli
  • 3 žlice. 9% sirćeta
  • 0,75 šolje biljnog ulja

Priprema kupusa dan unapred:

1. Kupus isjeckajte, papriku narežite na trakice, šargarepu i bijeli luk narendajte na krupnije rende.

2. U vodi rastvoriti so i šećer, prokuvati, dodati ulje i sirće.

3. Povrće promešati, dodajući seckani peršun, i staviti u teglu.

4. Ulijte marinadu i zatvorite poklopcem.

5. Umotajte teglu u toplo ćebe i ostavite je na toplom dok se ne ohladi. Potom kiseli kupus stavite u frižider na jedan dan.

Kupus sa cveklom na azerbejdžanski način

Kako posoliti kupus sa jabukama

Kako brzo posoliti kupus. Skorospelka 2 sata

Dobar recept za one koji ne znaju da prave kiseli kupus.

Kupus brzo soljenje sa sirćetom i belim lukom dnevno
Kiseli kupus se kuva mnogo brže od kiselog kupusa, ali recept za dnevni kupus uključuje sirće. Salata od kupusa sa belim lukom ispada ukusna i aromatična, a pogodna je za ona vremena kada su sve domaće pripreme za zimnicu već napravljene, a kupus želite da jedete odmah. Način mariniranja svježe

Izvor: marinariki.ru

Šta može biti lakše od vrućeg kiselog kupusa kod kuće?!

Ovo tradicionalno rusko predjelo neće samo ukrasiti stol za večeru, ali će i vašoj porodici obezbediti vitamine tokom hladne sezone. Nema ništa komplikovano u njegovoj pripremi.

Princip kuvanja

Vruće soljenje uključuje konzerviranje u posebnoj salamuri, koja se prelije preko povrća odmah nakon što proključa. Svi sastojci se zajedno sa salamureom uvaljuju u tegle koje se prije soljenja moraju oprati i sterilizirati. Vrlo je važno pravilno smotati, iako to kod kuće nije uvijek lako. Svi sastojci se stavljaju u teglu, napunjenu kipućom salamurinom, te se tegla odmah zatvara. U tom slučaju u njega neće prodrijeti ništa što bi moglo oštetiti očuvanje i pokvariti konačni okus.

Ovi savjeti za vruće kiseljenje kupusa pomoći će vam u tome briljantan rezultat i obradujte svoje najmilije:

  • Idealno za toplo soljenje kasnih sorti kupus koji u Rusiji sazrijeva od druge polovine septembra do sredine novembra. Rane sorte nisu pogodne jer su im glavice kupusa rastresite i sadrže malo šećera, zbog čega se lošije čuvaju.
  • Za kiseljenje kod kuće najbolje je koristiti velike glavice kupusa.
  • Neophodno je ukloniti gornje, prljave, zelene i trule listove glavice kupusa.
  • Nakon usitnjavanja, poželjno je da isjeckani kupus “stisnete” rukama da pusti sok.
  • Za vruće kiseljenje isjeckano povrće treba jako čvrsto sabiti kada ga stavljate u teglu i napuniti do samog vrha.
  • Između nasjeckanih sastojaka možete staviti cijele listove kupusa, oni poprime poseban okus i daju predjelu „zvuk“.
  • Povrće ne morate nasjeckati (rendati), već ga krupno nasjeckajte i stavite u slojeve u teglu.

Recepti za vruće kiseljenje kupusa kod kuće

Tradicionalno

  • Šargarepa – 3 kom. (veliko)
  • Kopar – 1 kašika. l. suva zrna
  • Voda – 1,5 l
  • Šećer – 1 čaša
  • Sol – 2 kašike. l.
  • Piment - 1 kašičica.
  1. Kupus sitno nasjeckajte.
  2. Narendajte šargarepu.
  3. Stavite povrće u teglu i tamo dodajte kopar.
  4. Pripremite salamuru:
    1. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, so i sirće.
    2. Stavite smjesu da proključa.
  5. Povrće potpuno prelijte kipućom salamurinom i zatvorite teglu.

Ovo hot way Kiseljenje vam omogućava da dugo čuvate povrće kod kuće, čak i na sobnoj temperaturi.

Ekspresno toplo soljenje

Za kraj, jednostavan recept za ekspresno kiseljenje kupusa kod kuće, koji ne zahteva valjanje u tegli i biće gotov sutradan.

  • Bijeli kupus – 1 velika (2 – 3 kg) glavica
  • Šargarepa – 3 kom. (veliko)
  • Beli luk – 1 veća glavica
  • Šećer – 1 čaša
  • Sol – 2 kašike. l.
  • Biljno ulje - 1 kašika. l.
  • Voda – 1,5 l
  • Sirćetna esencija (70%) – 1 des. l.
  1. Kupus sitno nasjeckajte.
  2. Narendajte šargarepu.
  3. Beli luk narežite na tanke kolutiće.
  4. Stavite povrće u veliku šerpu.
  5. Pripremite salamuru:
    1. Prokuhajte vodu, dodajte šećer, so, ulje i sirće.
    2. Stavite smjesu da proključa.
  6. Povrće potpuno napunite salamurinom, zatvorite tepsiju poklopcem i stavite bilo koju težinu na vrh.
  7. Sutradan možete jesti!

Toplo soljenje kupusa kod kuće
Šta može biti lakše od vrućeg kiselog kupusa kod kuće?!

Izvor: www.chto-kak-skolko.ru

Kiseli kupus laka priprema
 Kupus nasjeckajte i čvrsto stavite unutra tegle od tri litre. Prelijte hladno prokuvanu vodu sa solju (na 1,5 litara vode - 2 kašike soli). Ostavite u prostoriji 2 dana, a kupus nekoliko puta probušite čistim drvenim štapićem kako bi se oslobodili plinovi. Zatim sipajte malo salamure, u njoj rastvorite 0,5 šolje šećera i ponovo sipajte u teglu sa kupusom. Ostavite još 1 dan na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider. Kupusu možete dodati začine: sjemenke kopra, korijandera, kima, sušeno bilje menta, bosiljak. Zahvaljujući njima, ukus kupusa će se svaki put promeniti.

"provansalski"
1 kg kupusa, 2 srednje šargarepe, 3 čena belog luka, 0,5 šolje suncokretovo ulje, 0,5 šoljice 9% sirćeta, 3 lista lovora, 0,5 kašičice bibera u zrnu, cimet na vrhu noža, nekoliko listića mente (može se osušiti), 1 kašika. kašika soli, 1 kašika. kašika šećera.
Povrće nasjeckajte, začinite začinima i dobro stavite emajl tava. Pripremite marinadu: so, šećer, ulje i sirće razblažite u jednom litru hladne prokuvane vode.
Kupus prelijte marinadom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim ostavite na hladnom još jedan dan (na balkonu ili u frižideru).
T. Malkova.

. na korejskom
3 kg kupusa, 1 glavica belog luka, 3-4 kom. šargarepe.
Marinada: 0,5 l vode, 2 žlice. kašike soli, 1 kašika. kašika šećera, 1 kašika. kašika biljnog ulja, 0,5 tsp limunska kiselina.
Kupus nasjeckajte, bijeli luk propasirajte kroz presu za bijeli luk, narendajte šargarepu i sve promiješajte. Prokuhajte marinadu i vruće prelijte povrće. Za pokrivanje poklopcem. Nakon 7 sati kupus je gotov. Čuvati u frižideru.

. brzo
2 kg kupusa, 2 srednje cvekle, 2 kom. šargarepa, 1 glavica belog luka.
Marinada: 800 g vode, 3/4 šolje biljnog ulja, 3/4 šolje 9% stonog sirćeta, 2 kašike. kašike soli, 5 zrna bibera, šećer po ukusu (ali ne manje od 1 kašike).
Kupus, cveklu i šargarepu iseckati, beli luk sitno iseckati. Prokuhajte marinadu i vruću prelijte povrće, pa ostavite da se ohladi.
Kupus je spreman.

. na staroruskom
1 kg kupusa, 1-2 kom. šargarepa, 2 čena belog luka, 1 glavica luk. Kupus i šargarepu nasjeckajte, luk i bijeli luk sitno nasjeckajte. Pomešajte povrće, dodajte 0,5 šolje suncokretovog ulja, 3 kašike. kašike 9% sirćeta. Kupus prelijte vrelom salamurinom: 1 litar vode, 2 kašike. kašike soli, 5 kašika. kašike šećera. Stavite ga pod pritisak i stavite na hladno mesto 2 dana, možete ga izneti na balkon. Kupus se mora nekoliko puta probušiti šiljatim drvenim predmetom kako bi se oslobodili plinovi.

. kiselo sa voćem
5 kg kupusa, 1 kg jabuka kisele sorte, 0,5 kg šljiva, 0,5 kg grožđa, 0,5 kg cvekle, 100-120 g soli.
Kupus nasjeckajte, jabuke narežite na ploške, šljivama uklonite koštice, grožđe dobro operite, cveklu ogulite i narežite na tanke ploške.
Sve izmešati, posoliti, staviti kupus u kantu, malo sabiti i lagano pritisnuti. Ostavite u prostoriji 3 dana, a za to vrijeme kupus nekoliko puta probušite da ispusti plinove. Zatim ga stavite u tegle, odozgo pospite suvim senfom i stavite u frižider.
T. Malkova.

... SA KIMOM
4 kg belog kupusa, 4 šargarepe, 1 kašika. kašika sjemena kima i sjemena kopra, za 1 litar salamure - 2 žlice. kašike krupna so, 1,5 kašike. kašike šećera.
Glavicu kupusa rastavljamo na pojedinačne listove, odrežući zadebljale žile. Listove položimo na sto, nakon 5-6 sati, kada se osuši, dva lista umotamo u kolutove i isečemo ih tanko i tanko. Pomiješajte sa sjeckanom šargarepom, sjemenkama kima i sjemenkama kopra. Stavite u šerpu, do kraja napunite toplom posoljenom vodom i ostavite na toplom. Svaki drugi dan probušimo kupus na nekoliko mjesta do samog dna, a treći dan ocijedimo salamuri i dodamo šećer. Kupus dobro izmiksajte odozdo prema gore, napunite ga zaslađenim salamurinom, procijedite kroz sito i stavite na hladno mjesto za čuvanje.
N. Sukhanova.

. sa lukom
Za 5 kg kupusa - 1 kg luka, 100 g bijelog luka, 200 g biljnog ulja, 50 g soli.
Glavice kupusa oslobodite od gornjeg mlohavog ili trulog lišća, uklonite zahvaćena područja (ali je prilično prikladan labav, oslabljen kupus), isjecite u velikim komadima i prelijte kipućom vodom. U međuvremenu na biljnom ulju prodinstati nasjeckani luk. Izvadite komadiće kupusa, ostavite da se ohlade i ocijedite, stavite u činiju, dodajte luk, nasjeckani bijeli luk, posolite i držite pod pritiskom na sobnoj temperaturi. Trećeg dana kupus je gotov.
O. Lutsenko.

Kupus za sarmice
6 kg kupusa, 5-6 šargarepa, 5 kašika. kašike soli.
Glave kupusa uklanjamo krupne listove, a ostatak nasjeckamo kao i obično. Šargarepu narendati, pomešati sa seckanim kupusom i solju, pa lagano protrljati rukama. Presavijte cijele listove na pola. Na dno tepsije stavite listove, pa sloj seckanog kupusa, pa opet cele listove itd. Pokrijte listom kupusa, stavite drveni krug i pritisnite. 3-4. dana probušimo kupus, trudeći se da ga ne pokidamo listovi kupusa. I nakon par dana prebacimo na hladno mjesto. A biće i zimnice, i sarmice.
R. Markova.

Salata
Po 1 kg kupusa, šargarepe, paprike, luka, paradajza.
Narežite paradajz na kriške Paprika– na trakice, luk – na kolutiće, šargarepu narendati na krupno rende, kupus iseckati, dodati 12 kašičica šećera, 30 kašika. kašike (1 šolja) biljnog ulja, 7 kašičica soli, 2 kašike. kašike 9% sirćeta. Sve pomiješajte i stavite u sterilizirane tegle do vješalica. Sterilizirajte tegle od litara 30 minuta. Zamotajte poklopce i stavite ih ispod „kaputa“.
L. Tkach.

"BRZO"
3 kg kupusa, 1 kg šargarepe, 1 kg luka, 0,5 kg paprike, 1,5 šolje biljnog ulja, 3/4 šolje šećera, 1 kašika. kašika soli, 1/2 šolje 9% sirćeta.
Kupus, šargarepu i papriku nasjeckajte na trakice, luk na kolutove. Pomiješajte ulje, so, šećer i sirće, prokuhajte, prelijte svo povrće. Zatvorite poklopac i kuvajte, mešajući, 10 minuta, ohladite, stavite u tegle, čuvajte u frižideru, ali ne dugo.
T. Malkova.

Asorted
Kupus sam narezala na kriške tako da se listovi zalijepe za komad stabljike. Šargarepu i cveklu skuvam (ali ne prekuvajte), ogulim, pa narežem na kriške. Ogulim glavice luka i čena belog luka. Stavljam izmešano povrće u teglu od 3 litre, dodam 2 kašike. kašike soli, 1 kašika. kašika sirćetne esencije; Zalijem kipuću vodu do ramena tegle i sterilišem dok rastvor u tegli ne proključa, pa zarolam. Povrće je prijatnog pikantnog ukusa, odlično ide uz meso, kuvani krompir, nezaobilazni su u dane posta.
T. Ladygina.

KISELJENE KAPE
(u četvrtinama)
Ova metoda je pogodna za fermentaciju kupusa u emajliranoj kanti. Za jednu kantu: kupus - 8 kg, beli luk - 100 g, ren - 100 g, peršun - 100 g, cvekla - 300 g (za ljubitelje ljutog - 3-4 mahune ljute paprike).
Salamura: na 4 litre vode – 200 g krupne soli, 200 g šećera.
Pripremite povrće. Kelju odstraniti peteljke, glavice kupusa iseći na komade od cca 200-300 g. Oguljeni beli luk, peršun sitno iseckati, ren izrendati, cveklu narezati na kockice. Stavite hranu čvrsto u emajliranu kantu. Zakuhajte salamuru, ostavite da se malo ohladi i toplo prelijte preko kupusa. Pokrijte vrh drvenim krugom i postavite uteg.
Ostavite kantu 2 dana na sobnoj temperaturi, a zatim je premjestite na hladnije mjesto. Nakon 5 dana gotov je kiseli kupus neobične boje maline.

... U SALARU
I opcija. 1 kanta seckanog kupusa sa šargarepom.
Rasol: 8 litara hladne prokuvane vode, 2 šolje krupne soli, 1 šolja šećera. Kupus prelijte salamuricom i pritisnite. Ostavite na sobnoj temperaturi, nakon 3-4 dana kupus je gotov.
Opcija II. Stavite iseckani kupus i šargarepu u teglu od 3 litre i napunite salamureom: 1 litar proključale vode, 1 kašika. kašika soli. Nakon 2 dana ocijedite rasol, dodajte 0,5 šolje šećera i sipajte ponovo u kupus. Čuvati na hladnom mestu.
T. Malkova.

* * *
Salamura: na 10 litara vode 2 prepune šolje soli.
4 kante isjeckanog kupusa, pomiješati sa šargarepom i koprom (ne mljeti). Ulijte hladan salamuri i lagano pritisnite tako da kupus bude potpuno prekriven salamurinom. Nakon 5-6 dana stavite na hladno mjesto, možete staviti u tegle i zatvoriti plastičnim poklopcima. Kupus ispada ukusan i hrskav.
O. Zavyalova.

RANOG ZRELA
Rasol: 1 litar vode, 1,5 kašike. kašike soli, 1/3 šolje šećera, 2 kašike. kašike sirćetne esencije. Kupus nasjeckajte i pomiješajte sa šargarepom. Stavite u teglu i napunite slanom vodom, može biti vruće. Nakon 1-2 dana kupus se može konzumirati.
L. Trescheva.

MARINOVANO
Kupus - 1 srednja viljuška, šargarepa - 3 kom., cvekla - 2 kom., beli luk - 5 čena.
Kupus krupno iseckati, staviti u široku šerpu, na kupus staviti sitno seckani beli luk (1 češanj), 2 kašike. kašike rendane šargarepe i cvekle, opet sloj kupusa, belog luka, šargarepe, cvekle itd. Prelijte vrelom marinadom, držite u prostoriji 2 dana, pa stavite u frižider.
Marinada: 1 litar vode, 2 žlice. kašike soli, 1 šolja šećera, 1 šolja jabukovog sirćeta, 0,5 šolje biljnog ulja.
T. Malkova.

* * *
Glavu kupusa srednje veličine (1,5-2 kg) iseći na 8 komada, cveklu iseckati, 2-3 čena belog luka sitno iseckati, staviti u šerpu ili teglu, dodati crvenu papriku (1 kašičica) ili sitno iseckanu gorku mahunu biber
Posebno prokuhajte salamuru: na 1 litar vode – 1 kašika. kašika soli, 1 kašika. kašika šećera, 2-3 graška aleve paprike, 1-2 lista lovora.
Rasol ohladite na 50-60°C, dodajte 0,5 kašičice sirćetne esencije ili limunske kiseline. Ovim salamurim prelijte pripremljeni kupus tako da ga potpuno prekrije. Izgnječite i ostavite kupus na sobnoj temperaturi 3 dana. Zatim ga stavite u frižider.
A. Pavlenko.

* * *
Kupus narežite na krupnije komade i stavite u tegle. Pripremite marinadu: na 10 litara vode – 7 šoljica šećera, 1 šolja soli. Prokuvati, dodati 100 g sirćetne esencije, pa ohladiti. Ohlađenu marinadu prelijte preko kupusa i zatvorite tegle plastičnim poklopcima. Količina marinade se računa za pet tri litarske limenke. Ovaj kupus se čuva u podrumu od jeseni do sledeće sezone.
O. Bredikhina.

"PAVLOVSKAYA"
3 kg svježeg kupusa, 3 kom. srednje šargarepe, 4 srednje glavice belog luka, 2 kašike. kašike soli, 1 šolja šećera, 1 šolja suncokretovog ulja, lovorov list, biber u zrnu, cimet, karanfilić po 7-8 komada, 1 kašičica (bez tobogana) mlevene crvene paprike, 1 šolja stolnog sirćeta (6%) .
Kupus nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno, a bijeli luk propasirajte kroz presu za bijeli luk.
Pripremite rasol: 1,3 litre vode, 1 šolja šećera, 1 šolja suncokretovog ulja, 2 kašike. kašike soli. Sve prokuvati, dodati lovorov list, biber u zrnu, cimet, karanfilić, crveni mljeveni biber. Cool. Sipajte 1 šolju 6% stonog sirćeta. Kupus prelijte salamurim, promiješajte i ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavite u tegle i ostavite na hladnom mestu. Kupus je veoma ukusan, pa se jede odmah i ne mora se dugo čuvati.
V. Popova.

"banket"
4 kg kupusa, 2 kom. šargarepa, 2 glavice belog luka, 2 lista lovora, 8-10 zrna crnog bibera.
Kupus narezati na komade, šargarepu na trakice, propasirati češnjak kroz češnjak, dodati začine, sve promiješati i zaliti toplom marinadom. Priprema marinade: 1,5 litara vode, 1 čaša biljnog ulja, 1 čaša šećera, 3-4 žlice. kašike soli, 1 kašika. kašika sirćetne esencije. Prokuvati i ostaviti da se malo ohladi.
Kupus je gotov za tri dana. Umjesto šargarepe možete dodati cveklu narezanu na trakice.
L. Tkach.

Solyanka
2 kg kupusa, 2 kg paradajza, 1 kg crnog luka, 1 kg šargarepe, 0,5 kg biljnog ulja, 1 kašika. kašika šećera, so po ukusu, 1 kašika. kašika sirćetne esencije.
Kupus nasjeckajte, paradajz isjeckajte, luk narežite na kolutove, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Na biljnom ulju malo prodinstati luk, dodati ostalo povrće. Sve zajedno pirjajte 1 sat. Kada je vruće, stavite u tegle, zarolajte poklopce i stavite ispod “krznene”.
T. Savanchuk.

* * *
3 kg kupusa, 1 kg šargarepe, 1 kg luka, 2 kg paradajza, 1 čaša šećera, 2 kašike. kašike soli, 0,5 litara suncokretovog ulja, 1 kašika. kašika sirćetne esencije.
Kupus nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende, luk narežite na kolutove, a paradajz na ploške.
Na dno tiganja sipajte ulje, stavite povrće, dodajte sol, šećer, promešajte. Kuvati na laganoj vatri 2 sata, na kraju kuvanja dodati sirćetnu esenciju. Kada je vruće, stavite u tegle. Zamotajte poklopce i stavite ih ispod „kaputa“. Solyanka ispada ukusna.
L. Lachugina.

Mešavina povrća
5 kg kupusa, 1 kg šargarepe, 1 kg luka, 1 kg slatke paprike, 350 g šećera, 4 kašike. kašike soli, 0,5 l 9% sirćeta, 0,5 l biljnog ulja.
Kupus nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende, slatku papriku narežite na trakice, a luk na kolutove. Stavite povrće u činiju, pospite šećerom, solju, dodajte sirće i biljno ulje, dobro promešajte. Zatim stavite u tegle od tri litre, zbijete drvenom kašikom i prekrijte gazom. Nakon 3 dana pokriti plastičnim poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.
V. Kryukova.

* * *
5 kg kupusa, 1 kg paprike, luk, šargarepa. Marinada: 0,5 l biljnog ulja, 4 žlice. kašike soli, 400 g šećera, 2 kašike. kašike sirćetne esencije razrijeđene u 0,5 litara prokuhane vode.
Kupus nasjeckajte, papriku narežite na trakice, ne baš velike šargarepe narežite na tanke krugove, luk narežite na pola prstena. Sve povrće sjediniti u činiji, preliti hladnom marinadom, dobro promešati. Ostavite da odstoji 3 dana (povremeno mešajte) na hladnom mestu. Zatim stavite u tegle, zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite na hladnom mestu.
T. Savanchuk.

* * *
Na dno sterilisane tegle od tri litre stavite lovorov list, grančicu peršuna, 6 zrna crnog bibera, kišobran kopra i 2 čena belog luka.
Stavite povrće: kupus isečen na sektore, 8 krastavaca, 6 paradajza, 5 polovina slatkih paprika, ostatak tegle napunite lubenicom, isečenom na plastične komade. Umjesto bijelog kupusa možete staviti karfiol. Povrće preliti kipućom salamurinom: 6 kašika na 3 litre vode. kašike šećera, 3 kašike. kašike soli.
Sterilizirajte 7-10 minuta. U teglu dodajte 1 kašičicu sirćetne esencije i zarolajte. Stavite ga ispod “krznenog kaputa”. Možete pripremiti radni komad pomoću duplo punjenje, bez sterilizacije.
L. Tkach.

I slatko i ukusno
Za 3 kg kupusa - 150 g korijena rena i pola čaše meda.
Kupus u ovom receptu je nježan, ukusan i neobičan. Jedemo ga vrlo brzo, ali moramo ga kuhati u malim porcijama: ne traje dugo. Pa ipak, ne mogu sebi uskratiti zadovoljstvo da ga pravim cijelu zimu.
Kupus sitno isjeckajte, dodajte sitno narendani ren (opran i oguljen) i med. Sve dobro izmešati, dobro staviti staklena tegla, pokriti čistom krpom i pritisnuti je. Teglu držim na sobnoj temperaturi tri do pet dana, a onda stavim u frižider na dan-dva i kupus je gotov.
L. Telegina.

Kupus hrskav
3 kg kupusa, 0,5 kg šargarepe.
Rasol: 5 litara vode, 1 čaša soli, 1 čaša šećera. Prokuhajte i ohladite.
Kupus nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Mešajte, pazite da povrće ne zgnječite. Kupus prelijte hladnom salamurinom. Ostavite da odstoji 3 dana, povremeno mešajući kako bi se oslobodili gasovi. Četvrtog dana kupus je gotov.
K. Shelyukha.

. blago posoljenog
5 kg kupusa, 4 kašike. kašike soli, brusnice, brusnice, jabuke.
Kupus krupno nasjeckajte ili isjeckajte. Stavite u cjedilo u dijelovima i prvo poparite kipućom vodom, a zatim odmah prelijte ledena voda. Pomiješajte sa solju, stavite u emajlirani pleh, pospite kriškama jabuke, brusnicama i brusnicama. Stavljamo teret, dva dana kasnije probušimo rupe sve do dna i iznosimo na hladno. Za nedelju dana kupus će biti gotov.
B. Mikhailova.

...ACCUTE
Za limenke od 10 litara: 6 kg crveni kupus, 0,5 šolje soli, 4 litre marinade (na 1 litar marinade - 1,5 kašika šećera, 2 šolje 3% sirćeta, 2 šolje vode).
Kupus sitno nasjeckajte i posolite. Ostavite 2-3 sata, a zatim dobro iscijedite i stavite u tegle. Na dno tegli bacimo lovorov list, 3-4 karanfilića, 2-3 graška aleve paprike i 5-6 graška ljute paprike. Napunite hladnom marinadom, dodajte po 1 kašiku u svaku teglu. kašiku biljnog ulja i zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mestu. Možete probati za par sedmica.
3. Karol.

MARINIRANI CARFIOL
2 kg karfiola, 1 kg crvenog paradajza, 300 g paprike, 1 veća glavica belog luka, 200 g suncokretovog ulja, 120 g stolnog 9% sirćeta, 100 g šećera, 60 g soli, peršun po ukusu .
Kupus narežite na komade i kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. Paradajz lagano prokuhajte i protrljajte kroz cjediljku. U paradajz masu dodati sve sastojke osim kupusa i belog luka. Zakuvati, dodati kupus i kuvati 20 minuta. Pred kraj kuvanja dodati češnjak propušten kroz presu. Dok je vruće stavite u tegle i zarolajte.
O. Ushakova.

Salata od karfiola
5 kg paprike, 5 kg karfiola.
Salamura: 0,5 l suncokretovog ulja, 0,5 l jabukovog sirćeta ili 6% stonog sirćeta, 100 g soli, 100 g šećera, 10 kom. lovorov list, 20 kom. biber u zrnu, 0,5 l vode.
Zakuhajte salamuru. Dodajte paprike bez sjemenki i sjeckane paprike, kuhajte 1-2 minute i dodajte. Zatim stavite u isti salamuri karfiol, takođe kuvati 1-2 minuta i ponovo dodati. Nakon toga stavite povrće u sterilisane tegle, smenjujući sloj bibera, sloj karfiola i svaki sloj posipajući peršunom, celerom i belim lukom. Sipajte salamuru u tegle i sterilišite 20 minuta. Nakon toga zarolajte. Salata je veoma ukusna.
L. Trescheva.

"vitamin"
5 kg slatke paprike, 2 kg karfiola, 1,8 kg šargarepe, 800 ml 6% sirćeta, 400 g šećera, 300 g soli, 200 g biljnog ulja.
Papriku i šargarepu nasjeckajte, karfiol podijelite na cvatove. U šerpu stavite karfiol, papriku, šargarepu, pospite povrće solju i šećerom. Ostavite 24 sata. Zatim pripremite marinadu: ispušteni sok pomiješajte sa sirćetom i uljem, zagrijte na 80 stepeni. Smesu od povrća podeliti u tegle od 0,5-0,7 litara i uliti vrelu marinadu. Sterilizirajte tegle 12 minuta.
G. Pankiv.

Instant kupus sa belim lukom u vrućoj salamuri
Instant kupus sa belim lukom u vrućem salamuri Lagani kiseli kupus Kupus iseckajte i čvrsto stavite u teglu od tri litre. Zalijte hladnom prokuvanom vodom

Izvor: my-zemlja.narod.ru

Brzo kiseljenje kupusa

Kupus je jedno od onih povrća koje se odlično čuva cele zime, kako sveže tako i konzervisano. Osim toga, može se soliti i fermentirati u velikim posudama, ali većina domaćica radije drži ovo povrće svježim i, ako je potrebno, koristi recepte za brzo kiseljenje.

Ako nikada ranije niste solili povrće kod kuće, ovaj članak će vam biti od koristi, jer sadrži ne samo recepte za kiseljenje kupusa za zimu, već i savjete koji će vam pomoći da povrće ostane hrskavo.

Brzo kiseljenje kupusa kod kuće

Tradicionalni recept za kiseljenje ili kiseljenje zahtijeva dugo vrijeme pripreme. Zato smo odlučili da vas upoznamo brzi recept pripreme začinjeni preparati, koji će biti odličan dodatak svakodnevnim jelima.

Bilješka: Priprema pripremljena prema ovaj recept, po ukusu je što je moguće bliži tradicionalnom fermentisanom predjelu, ali će biti potrebno mnogo manje vremena i truda za pripremu.

Za pripremu će vam trebati kupus (2-3 kg), 3 srednje šargarepe, dve glavice belog luka, kašika suvog semena kopra, kašičica aleve paprike, 2 kašike soli, 4 kašike sirćeta, čaša šećera i jedan i po litar vode. Po želji, da začinite salatu, možete dodati korijander, kim i druge začine (slika 1).

Priprema se vrši na sledeći način:

Ako odmah zamotate blanke metalnim poklopcima, oni će se uspešno čuvati tokom cele zime u običnoj ostavi. Ako više volite koristiti najlonske poklopce, pohranite ovo salata od povrća samo u frižideru ili hladnom podrumu.

Kako kiseliti kupus hrskav

Često se to dešava u procesu termičku obradu i vrućeg kiseljenja, povrće prestaje da bude hrskavo, ali to je upravo ono - karakteristična karakteristika ove pripreme za zimu.

Da biste kiselili povrće hrskavo, slijedite ove savjete:

  1. Za kiseljenje su pogodne sorte koje sazrevaju krajem septembra ili početkom oktobra. Osim toga, kako bi povrće bilo hrskavo, preporučljivo ga je izvaditi iz gredica i posoliti nakon nastupa prvih jesenjih mrazeva.
  2. Pri kuvanju je bolje koristiti običnu krupnu kamenu so bez ikakvih dodataka.
  3. Kiseljenje će ostati hrskavo samo ako ga rasol potpuno prekrije u tegli, tavi ili buretu. Stoga, ako niste sigurni da će pripremljena tekućina biti dovoljna za punjenje cijele mješavine povrća, bolje je pripremiti marinadu s malom rezervom. Osim toga, ako povrće solite u otvorenoj posudi, bolje ga je držati pod pritiskom prvih nekoliko dana.
  4. Ako solite povrće po receptu koji podrazumeva dugotrajnu fermentaciju (više od jednog dana), mešavinu povrća treba redovno bušiti čistim drvenim štapićem ili kašikom. Ovo će ukloniti višak plinova iz radnog komada. Osim toga, potrebno je svakodnevno uklanjati pjenu koja se stvara na površini tokom soljenja. Kada se prestane pojavljivati ​​i slana otopina je bistra, to znači da je proizvod spreman za upotrebu.

Osim toga, važno je izdržati pravim uslovima skladištenje Posude sa biljnim preparatima preporučljivo je staviti na hladno i tamno mesto. Važno je osigurati da temperatura u prostoriji ne padne ispod nule stepeni. U tom slučaju povrće će izgubiti svoje kvaliteti ukusa i korisna svojstva, i postaće previše mekana.

Najbrži način za kiseljenje kupusa za zimu

Ako niste imali vremena za kiseljenje povrća u jesen, ne očajavajte. Uvek ih možete kuvati tokom zime koristeći sveže povrće. Prednost ovog recepta je što kupus možete brzo ukiseliti u tegli od tri litre, staviti u frižider i jesti u bilo koje vreme, a kada salata ponestane, pripremite svežu (slika 2).

Za jednu teglu od tri litre trebat će vam jedan i po kilogram bijelog kupusa, 100 grama šargarepe, 1 litar proključale vode, kašika šećera i 2 kašike soli.

Prvo pripremamo marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, pustite da se malo ohladi i dodajte joj sol i šećer. Sada smjesu treba dobro promiješati kako bi se sve komponente otopile.

Dok se voda hladi, pripremite povrće. Glavice sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte (po želji možete rendenjem korejske šargarepe). Sada trebate izmiješati povrće i staviti ga u guste slojeve u teglu. Važno je da se smjesa drži što je moguće čvršće u posudi.

Sada morate sipati salamuru u teglu i pokriti je najlonski poklopac. Posudu ostavljamo na sobnoj temperaturi tri dana, ali je preporučljivo staviti u veliku zdjelu, jer će s vremenom rasol početi da curi. Nakon tri dana potrebno je drvenom lopaticom napraviti rupu u salati sve do dna tegle. To je neophodno kako bi plinovi izašli iz radnog komada i nestala suvišna gorčina. U tom stanju radni komad treba ostaviti nekoliko sati (bez poklopca), a nakon toga se odmah može poslužiti ili staviti u frižider na dalje čuvanje.

Klasičan recept za kiseljenje

Ako više volite tradicionalni kiseli kupus, preporučujemo da koristite recept u nastavku. Isprobano je u praksi, i slani preparat Ispada začinjeno i hrskavo (slika 3).

Za kiseljenje za zimu trebat će vam jedan i pol kilograma samog kupusa (težina je navedena bez peteljke), 0,5 kg šargarepe, 2 žlice soli i žlica šećera.

Korak po korak recept za kiseljenje izgleda ovako:

Nakon što je radni komad fermentirao tri dana na toplom mjestu, mora se premjestiti u hladnu prostoriju ili staviti u hladnjak. Istovremeno je važno da Mešavina povrća bila prekrivena slanom vodom. Ako nije dovoljno, u teglu možete dodati malo hladne prokuvane vode. Čim salamura postane bistra, salata se može jesti. Obično ovaj proces traje dvije sedmice.

Kako napraviti kiseli krastavčić od kupusa

Osnova okusa kiselog kupusa ili kiselog kupusa je salamura - mješavina vode i soli različitih koncentracija. Osim toga, rasol se oslobađa tokom fermentacije povrća u bačvama ili kacama.

Ponekad se u salamuru dodaju razni začini: kim, sjemenke kopra, lovorov list i paprika kako bi smjesa bila aromatičnija. U zavisnosti od odabranog načina berbe, i salamura za nju će se razlikovati, pa ćemo obezbediti razni recepti njegove pripreme.

Za kiseli kupus

Kelj fermentiran u salamuri smatra se tradicionalnom metodom pripreme ovog povrća za zimu. Upravo ova metoda se koristila u antičko doba za pripremu domaćih zimnica.

Priprema za kiseljenje ostaje ista: kupus i šargarepu očistimo, operemo i sitno nasjeckamo. Glavna tajna spravljanja kiselog kupusa je u marinadi koja se vrlo jednostavno priprema. Da biste to učinili, trebate uzeti jednu i pol litru vode i u njoj razrijediti veliku žlicu soli i dvije žlice šećera. Nakon toga stavite buduću salamuru na vatru i kuhajte nekoliko minuta.

Nakon toga morate pustiti da se rasola ohladi, nakon čega se može koristiti za sipanje smjese, čvrsto upakovane u posudu za fermentaciju. Inače, proces kuhanja ostaje isti. Prvo, radni komad se drži tri dana na sobnoj temperaturi, uklanjajući pjenu i svakodnevno ispuštajući plinove iz kupusa. Nakon toga, kontejner se može premjestiti na hladno mjesto. Smjesa će biti spremna za upotrebu nakon što se na njenoj površini prestane stvarati pjena i rasol postane bistar.

Za kiselo

Kiseli kupus na vaš način korisna svojstva Nije inferioran kiselom kupusu, ali je ipak malo drugačiji po ukusu. Tajna pikantnosti ovakvog povrtnog pripravka je u pravilno pripremljenoj marinadi (slika 4).

Za to će vam trebati pola čaše biljnog ulja, 2 kašike soli, čaša šećera i sirćeta i litar vode. Ova količina sastojaka dovoljna je za mariniranje kilograma kupusa.

Pripremljeni i iseckani kupus i šargarepu čvrsto se stavljaju u teglu, dodajući nekoliko čena belog luka. ako voliš slane grickalice, možete dopuniti radni komad ljuta paprika. Pomiješajte sastojke za marinadu tako što ćete ih otopiti u vodi. Kada tečnost proključa, sipajte je priprema povrća pokrijte najlonskim poklopcem i ostavite da se ohladi. Ovaj kiseli kupus će biti spreman za upotrebu u roku od jednog dana nakon pripreme.

Instant kupus sa belim lukom u vrućoj salamuri
Kako brzo kiseliti kupus u tegli: jednostavni recepti ukusno slano kupus za zimu kod kuće, opcije za pripremu salamure za kiseli kupus i kiseli kupus korak po korak sa fotografijama i video zapisima.

Kiseli kupus, soljeni kupus jedno je od najčešćih i omiljenih jela na našoj trpezi. IN praznici ili obične, izvadimo teglu ovog ukusnog proizvoda.

Postoji mnogo načina soljenja i mariniranja. Najčešće koristimo kupus, isjeckan na trakice ili sitno nasjeckan. Ali u receptima ispod ćemo marinirati kupus u komadima.

Kupus u ovoj verziji nije ništa lošiji. Mnogi ljudi čak vole kada je na stolu krupno iseckano kiselo povrće.


Potrebni sastojci:

  • Kupus - 5 vilica
  • Beli luk - 20 čena
  • Sol - 3 kašike. l.
  • Šećer - 2 kašike. l.
  • Piment - 3 kom.
  • Lovorov list - 1 kom.
  • Dill
  • Sirće - 3 kašike. l.

Kupus očistimo, prepolovimo, odstranimo peteljku. Nakon toga narežite ga na komade. Veličina može biti bilo koja, ali tako da komadići slobodno stanu u teglu.


Ogulite beli luk. Uzmite tegle i u njih stavite seckani kupus i beli luk.


Prokuhajte vodu i sipajte vrelu kipuću vodu u tegle. Dok sve ovo stoji 10 minuta, pripremite marinadu. U vodu dodajte so i šećer i prokuvajte.

Ocijedite vodu iz tegli, dodajte biber u zrnu, kopar, lovorov list i sirće. Napunite tegle kipućom marinadom, zarolajte, okrenite naopačke i ostavite da se ohlade.


Kada se tegle ohlade, odložite ih na čuvanje.

Komadići kupusa u teglama u salamuri ispod gvozdenih poklopaca


Za pripremu ovog recepta trebat će nam:

  • beli kupus – 1 veća glavica
  • šargarepa – 3 kom.
  • sol – 50 gr.
  • šećer – 50 gr.
  • sirće 9% - 50 gr.

Kupus narežemo na komade, šargarepu naribamo ili narežemo na tanke ploške.


Stavite kupus i šargarepu u teglu, sabijajući svaki sloj

Zatim teglu stavimo pod presu u frižider na jedan dan. Nakon isteka vremena, vadimo tegle. Prokuhajte vodu, dodajte joj sol, šećer i sirće, možete dodati malo biljnog ulja. Sve to sipajte u tegle i zeznite.

Pikantni (pečeći) kupus sa cveklom na krupnije komade. Instant recept

Sastojci:

  • Kupus - 700 g.
  • Cvekla – 1 kom.
  • Beli luk - 2 čena
  • Sirće 9% - 70 g.
  • Šećer - 1 kašičica.
  • Sol - 2 s. l.

Kupus očistimo i narežemo na četvrtaste komade (možete koristiti bilo koje).


Cveklu očistimo i narežemo na komade ili kockice.


Sve smo stavili u teglu. Dodati beli luk, lovorov list. Možete dodati razne začine.

Pripremite marinadu. U vodi otopiti šećer i sol, dodati sirće. Ovom marinadom prelijte kupus. Zatim teglu zavrnemo i odložimo.

Brzo kiseljenje komada kupusa

Ovo je prilično jednostavan i brz način kiseljenja komada kupusa.


Uzmimo sljedeće sastojke:

  • Kupus - 1 kg.
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Beli luk - 4 čena
  • Šećer – 4 kašike. l.
  • Sol - 2 kašike. l.
  • Sirće - 1 čaša
  • Biljno ulje - 1 šolja

Kupus oprati i iseći na krupnije komade. Šargarepu narendajte ili narežite na kolutove. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga iscijedite kroz presu.

Sve stavljamo u teglu u slojevima: sloj kupusa, sloj šargarepe sa belim lukom. Nakon toga ulijte vruću marinadu: sol, šećer, sirće i biljno ulje otopite u vodi. Nakon što maknete marinadu sa vatre, ulijte sirće.

Sve to sipamo u teglu i ostavimo jedan dan. Nakon ovoga možete ga jesti.

A u ovom videu možete vidjeti kako brzo kiseliti kupus.