Omiljeno jelo domaćica - zrazy od krompira sa mesom - već dugi niz godina ne gubi na popularnosti. Nije ni čudo: ukusni su, zasitni, a pripremaju se brzo i jednostavno.
U isto vrijeme, zrazy je i prilog i meso, što znači da nema potrebe za zagonetanjem izmišljanja nekoliko jela.
Krompir zrazy s mesom - opći principi
Zrazy se pravi od krompirovog "tijesta" i nadjeva od mesa. Za test, skuvajte krompir dok se ne skuva, nakon što se izgnječi, dodajte malo brašna, jaja, soli, začina.
Meso se uvija u mašini za mlevenje mesa, prži. Dodatno koristite luk, šargarepu, pečurke, kupus i ostale sastojke po ukusu. Takođe stavite sve vrste začina i soli.
Od pripremljenog "tijesta" formirajte tortu, stavite u centar nadjev od mesa, oblikovati zrazy u obliku mesnih okruglica, pita ili bilo kojeg drugog oblika po želji.
Pripremljene zrazy se pohuju i dovode do spremnosti prženjem u tavi, pečenjem u rerni ili parom.
1. Krompir zrazy sa mesom
Sastojci:
Krompir - 6 kom.;
Svinjski file bez masti - mali komad;
Par glavica luka;
Pakovanje maslaca sa visokim sadržajem masti;
Šaka brašna;
Gomila kopra;
Sol - 10 g;
Ulje za prženje - 50 ml;
Peršun - 1 veza.
Način kuhanja:
1. Krompir oguliti, oprati, iseći na srednje ploške, staviti u kipuću vodu i kuvati dok ne omekša.
2. Svinjsku pulpu oprati, iseći na komade i iseckati u mašini za mlevenje mesa.
3. Kuvani krompir oguliti, dodati malo krompirovog bujona, dobro promešati do homogene konzistencije.
4. U pire krompir sipajte brašno, dodajte jaja, kopar, so, biber, sve ponovo promešajte.
5. Luk oljuštiti, iseći na sitne mrvice i pržiti dok zlatno-smeđa.
6. Stavite mleveno meso na luk u tiganju i pržite dok potpuno pripremljen.
7. Pire podeliti na male porcije, svaki uvaljati u kuglice.
8. Sve loptice uzimati redom na dlan, malo spljoštiti, staviti fil od mesa i luka, oblikovati kotlete.
9. Formirane zrazy uvaljati u brašno i pržiti u tiganju na puteru.
10. Prilikom serviranja stavite zrazy na porcionirane tanjire, po 2-3 komada, pored stavite kisele krastavce i paradajz, ukrasite začinskim biljem.
2. Dijetalni krompir zrazy sa mesom u pari
Sastojci:
Pola kilograma krompira;
pileći bataki- 3 kom.;
2 glavice luka;
Brašno - 150 g;
Sol - prstohvat;
Maslac - mali komad;
Maslinovo ulje - 50 ml;
Peršun - 5 listova.
Način kuhanja:
1. U kontejneru sa vruća voda stavite dobro oprane pileće butove, posolite, dodajte glavicu luka i kuvajte dok ne omekša.
2. Oguljeni krompir skuvajte dok potpuno ne omekša.
3. Kuvani krompir izgnječiti blenderom zajedno sa puter i jaje. Mešajte dok ne postane glatka i dodajte brašno, posolite po ukusu, dobro promešajte, ostavite da se ohladi.
4. Preostali luk iseći na kockice i propržiti u tiganju uz dodavanje maslinovo ulje do zlatno smeđe boje.
5. Izvadite krakove iz tiganja, ohladite, meso odvojite od kosti, fil sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešajte sa prženi luk, malo posolite po želji.
6. Podijelite pire na male porcije, od svake napravite tortu, na vrh stavite fil, oblikujte zrazy u obliku duguljastih kotleta, stavite u posudu za kuhanje.
7. U donju posudu pare sipajte vodu, zatvorite poklopac, kuvajte nakon ključanja na umerenoj vatri 20 minuta.
8. Prilikom serviranja stavite 2 kriške na tanjire, prelijte pavlakom, pospite seckanim peršunovim listom, stavite proceđeno pileći bujon, lijevo nakon kuhanja krakova.
3. Krompir zrazy sa mesom u rerni
Sastojci:
8 srednjih gomolja krompira;
2 glavice luka;
Mleveni krekeri - 200 g;
Pulpa mlade govedine je mali komad;
Pola čaše brašna;
mali komad prirodnog ulja kremasto;
200 ml ulja za prženje;
Sol - prstohvat;
5 grančica kopra.
Način kuhanja:
1. Krompir dobro operite, stavite u ključalu vodu odmah u koru, malo posolite i kuvajte dok ne omekša.
2. Operite komad mlade govedine, osušite salvetama, sameljite kroz mlin za meso.
3. Luk oguliti i iseckati u blenderu, propržiti u tiganju sa debelim dnom, staviti iseckano meso, posuti začinima, solju, biberom i pržiti 15 minuta uz često mešanje.
4. Napravite pire krompir, pomešajte sa jajetom, brašnom, puterom, malo ohladite.
5. Uzmi mala količina kašu od krompira na dlanu, napravite tortu, na vrh stavite mesni fil, formirajte u obliku pite.
6. Zrazy uvaljati u prezle, staviti na pleh, staviti u zagrejanu rernu na 25 minuta.
7. Poslužite na ravnom tanjiru, ukrasite koprom, možete preliti kečapom.
4. Krompir zrazy sa mesom i pečurkama
Sastojci:
700 g krompira;
Par glavica luka;
1 šargarepa;
Komad putera;
Teleća pulpa - mali komad;
15 g soli i aleve paprike u prahu.
Način kuhanja:
1. Krompir oguliti, oprati i skuvati u blago posoljenoj vodi dok ne omekša.
2. Vrganje očistiti, oprati, iseći na kockice, pržiti na ulju desetak minuta.
3. Od mesa napravite mleveno meso.
4. Oguljene šargarepe i luk iseći na kockice, malo propržiti, na njih staviti mleveno meso, dobro promešati, staviti vrganje, pržiti još par minuta, ohladiti.
5. Od kuvanog krompira napraviti pire krompir, pomešati ga sa jajetom, brašnom, ohladiti.
6. Pravite male kolače od krompirove kaše pravo na dlanove, stvari mljeveno meso sa mašnom, formirajte zrazy.
7. Svaki pripremljeni proizvod pospite brašnom, stavite u vrelo ulje u tiganj i pržite dok ne porumeni, okrećući s jedne strane na drugu.
8. Poslužite na ravnom tanjiru, zalivajući sos od pavlake, ukrasite zelenilom.
5. Zrazy od krompira sa mesom i kupusom
Sastojci:
Soja sos - 30 ml;
Mljeveno meso (svinjetina) - 2 šake;
4 krompira;
1 stabljika zelenog luka;
Komad bijeli kupus;
1 češanj belog luka;
Šaka brašna;
Mleveni krekeri - 50 g;
Zelena salata - 2 lista;
15 g aleve paprike i soli.
Način kuhanja:
1. Kuvani krompir izgnječiti u pire masu, potpuno ohladiti.
2. Na ulju malo propržiti seckani beli luk.
3. U tiganj sa belim lukom stavite mleveno meso, pržite dok ne omekša.
4. Crni luk i kupus sitno iseckati, staviti u mleveno meso, pržiti par minuta, sipati umak od soje, dobro promešati, znojiti 2 minuta.
5. Pomešati kašu od krompira sa mesna masa, ohladi malo.
6. Od skuvanog mlevenog mesa napraviti male kotlete veličine guščje jaje, posuti brašnom, uvaljati u umućeno jaje, posuti mlevenim prezlama, pržiti u velikom broju ulja do zlatno smeđe boje.
7. Pržene zrazy stavite na papirni ubrus da se ocijede višak ulja i masti.
8. Prilikom serviranja stavite 2 komada na tanjire prekrivene listovima zelene salate, u činiju pored stavite bilo koji sos.
6. Zrazy krompir na hongkonški način sa mesom
Sastojci:
Krompir - 5 kom.;
Mljeveno svinjsko meso - mala šoljica;
Soja sos "Kikkoman" - 30 ml;
Luk - 2 glavice;
4 stabljike zelenog luka;
2 prstohvata kukuruznog škroba;
2 šake mljevenih krekera;
Granulirani šećer- 30 g;
Desertno vino "Sherry" - 20 ml;
50 ml suncokretovog i susamovog ulja;
Svježi cilantro - 1 hrpa;
15 g soli i aleva paprika prah;
Ljuta paprika - 5 mahuna.
Način kuhanja:
1. Krompir skuvati, izgnječiti, dodati malo šećera, bibera, soli, dodati malo kukuruznog skroba, dobro promešati, ohladiti.
2. U mleveno meso sipajte soja sos, desertno vino, sipajte malo šećera, ostatak kukuruzni skrob, sipati malo vode, dobro promešati.
3. Dodati mlevenom mesu Susamovo ulje, ponovo promešati, pokriti čistom krpom i ostaviti nekoliko minuta u frižideru.
4. Ljukicu narežite na kockice, pržite na puteru dok ne omekša.
5. U tiganj staviti mleveno meso na prženi luk, pržiti mešajući nekoliko minuta.
6. U mleveno meso stavite kašu od krompira, sipajte razmućeno jaje, seckani perje korijandera i zelenog luka, dobro promešajte.
7. Navlažite ruke u vodi i pripremljeno mleveno meso podelite na male loptice, formirajte ćufte, posuti sa prezlama sa obe strane.
8. Poluproizvode stavite u zagrijani tiganj i pržite na ulju dok ne porumene.
9. Pržene zrazy stavite na ravan tanjir, na vrh stavite mahunu gorke paprike, u posebnu posudu stavite Kikkoman sos.
Krompir zrazy sa mesom - trikovi i savjeti
Krompir je idealan za zraz odličan sadržaj skrob. Najbolje je koristiti gomolje iste sorte i veličine, tako da će se kuhati u isto vrijeme. Ako krompir nije dovoljno škrob, skuhajte ga u ljusci, zatim ogulite, zapamtite i pomiješajte sa ostalim komponentama "tijesta", tako da se zrazy sigurno neće raspasti tokom prženja.
Prije dodavanja jajeta i brašna u pire krompir, pustite da se ohladi, tada brašno neće potamniti, jaje neće prokuhati, a "tijesto" će ispasti prekrasne boje.
Prilikom vajanja testo od krompira neće se zalijepiti za ruke ako povremeno umačete dlanove u vodu.
Da bi se zrazy dobro ispržile i da bi sa svih strana imale istu lijepu rumenu boju, pržite ih na dobro zagrijanom ulju.
Zrazy će imati hrskavu zlatnu koricu ako se prije prženja panira u krušnim mrvicama, brašnu ili žitaricama.
Zrazy se može poslužiti i toplo i hladno. Obično se ne poslužuju uz prilog, a dodatak mogu biti svježe ili kiselo, soljeno povrće, začinsko bilje, umaci.
Potato zrazy je najbolji razlog da probate i pokažete svoje kulinarske talente. Izbor punjenja je toliki da se oči razrogače. Sa lukom, pečurkama, saurom... Čak i pri opisivanju recepata, rasplamsava se neverovatan apetit. Reći ćemo vam kako da kuvate mekane ćufte With sočan nadev da se ne raspadnu.
Klasični krompir zrazy sa mlevenim mesom
Zrazy sa mlevenim krompirom se još naziva i cortoplyany. Takvi kotleti od krompira sa različita punjenja neverovatno voljen u zapadnoj Ukrajini, u Litvaniji, često se kuva u Belorusiji i Rusiji. Kotlete spominju čak i klasici književnosti. Babel u "Odeskim pričama" ima frazu kako je "starac pio votku iz kotlića, jeo odmah, miriše na srećno detinjstvo"... Uopšte, učimo da kuvamo kotlete dostojne književnog pera.
Za kuvanje nam je potrebno:
- kilogram krompira (crvena sorta za pečenje je najbolja - neće se raspasti);
- velika glavica luka;
- pola kilograma bilo kakvog kvalitetnog mljevenog mesa;
- čaša mlijeka;
- pola čaše vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
- pileća jaja - 2 kom;
- brašno (količina će ovisiti o broju kotleta);
- povrće ili maslac za prženje - po ukusu;
- prstohvat soli, biber.
Krompir operite pod vodom i pažljivo očistite željeznom četkom. Kuvati dok ne omekša u slanoj vodi. Gotovi krompiri tri na krupno rende u posebnoj posudi.
Luk oljuštite i narežite na kockice. Propržite mleveno meso sa lukom, posolite u tiganju. Posolite, pobiberite po ukusu i dodajte 2 kokošja jaja. U isto vrijeme, mljeveno meso ne smije biti prevruće kako se jaja ne bi "skuvala".
Ako u zrazy stavite sirovo mljeveno meso, postoji opasnost da se ne isprži i zrazy će ostati sirov.
Od krompira pravimo kolače. U sredinu svake rasporedimo malo mljevenog mesa, uštipnemo rubove da napravimo lijepe, ujednačene kotlete. Ostaje da ih uvaljate u brašno i ispržite sa obe strane u mešavini povrća i putera do lepe zlatne korice.
Zrazy se servira toplo sa sosom od brašna, mlijeka ili vrhnja. Ali, u principu, ne možete se zamarati umakom. Kotlete poslužite sa svježom pavlakom i peršunovim listovima. Jedite i poližite svoj tanjir! Prijatno.
Recept za kuvanje sa pečurkama u rerni
Često se dešava da od večeri ostane malo pire krompira. Drugog dana malo ko želi da je pojede, jer je pire ukusan samo svež. Vrijeme je da oživite krompir i za večeru poslužite šik mirisni krompir zrazy sa šampinjonima, uz sos od kiselog mlijeka, pavlake i šlaga.
Za kuvanje će nam trebati mali lonac od gotovog pire krompira, svježi šampinjoni- 200 g, veliki luk, par pilećih jaja, so, biber po ukusu, malo ulja ne prženje.
Pečurke su najbolje pržene na puteru - tako da ispadnu ukusno kremaste. Vodu potpuno ispariti, inače će fil omekšati zrazy i zalijepiti će se pravo u tepsiju.
Korak po korak vodič izgleda ovako:
- Razbijte jaja u pire krompir.
- Dodajte malo brašna.
- Smesu od krompira dobro promešati.
- Po potrebi posolite, inače će kotleti ispasti svježi.
- U tiganju propržite pečurke narezane na kockice i luk.
- Pravimo prekrasne torte, stavljamo ih u centar nadjev od pečuraka i stisnite ivice.
- Zrazy uvaljati u brašno i pržiti na zagrejanom tiganju sa obe strane.
Poslužujemo rumene, ukusne zrazy na velikom ravnom jelu, dodajući im umak od kiselog vrhnja i male kisele ili svježe krastavce - po vašem nahođenju. Jedemo, guštamo aromom pečuraka preliven kremastim pire krompirom. Prijatno!
Sa sirom
Kada se nareže, zrazy sa sirom otkriva viskozni otopljeni fil, koji je nevjerovatno u skladu sa prozračnim pire krompirom. Uzmite bilo koji sir - ljuti, svježi ruski, slatki maasdam, klasični parmezan. Okus će biti drugačiji. Ali nemojte štedjeti na siru - trebalo bi da ima puno preljeva.
Postoji opcija za na brzinu- sa kockicama dobra topljeni sir. Ako je sir sa dodacima, kao što su kriške šunke ili pečurke, jelo će zablistati na nov način.
Među potrebnim sastojcima:
- sir - 100 g;
- 2 kokošja jaja;
- pire krompir - 500 g;
- sol, biber po ukusu;
- mrvice hljeba- 300 g;
- biljno ulje za prženje - 100 ml.
Sir utrljamo na rende. U pire razbijte jaja i dobro izmiksajte. Oblikujemo kolače veličine dlana, u sredinu svake sipamo obilan dio sira. Kotlete "zapečatimo" sa obe strane tako da ispadnu gusti i da fil ne iscuri. Uvaljati zrazy u prezle, brzo baciti u zagrejani tiganj. Pržite sa svih strana dok ne postanu hrskave.
Ravne torte pogodne su za oblikovanje, povremeno kvaseći ruke hladnom vodom tako da se neće držati.
Gotov zrazy stavite na papirni ubrus, tako da se višak masnoće upije. Poslužite sa zelenilom, čeri paradajzom, svežim krastavcem.
Ako imate nakon jučerašnje večere ili svečana gozba ostavio pire krompir, onda sutradan uopšte ne morate da zagonetnite kako prehraniti svoju porodicu. Nudimo vam recept za jelo koje iznenađujuće kombinuje jednostavnost, jeftinoću i neverovatan ukus. Kuvaćemo zrazy od pire krompira.
U nastavku razmatramo opciju bez punjenja. Ali ako imate vremena i želje, onda možete staviti mljeveno meso, sitno nasjeckano, u sredinu svake zrazy dimljena slanina(kobasica, kobasice) pirjani kupus, komada kuvana piletina, jetrica, pržene gljive ili nadjev od kuhanih jaja zeleni luk. Vrlo sočne i ukusne zrazy dobijaju se ako unutra dodate komadić ulja kopra. Radi se na elementaran način: meki puter se pomiješa sa svježim koprom, nakon čega se zamrzne u frižideru.
Taste Info Druga jela od krompira
Sastojci
- pire krompir - 10-12 kašika. l.;
- pileće jaje - 1 kom.;
- bijelo pšenično brašno - 2 žlice. l.;
- sir tvrde sorte- 50 g;
- sol i mljeveni crni biber - po vašem ukusu;
- muškatni oraščić (mljeveni) - prstohvat;
- biljno ulje - 100 ml;
- prezle ili pšeničnog brašna - za valjanje.
Kako skuvati zrazy od pire krompira bez punjenja
Za kuvanje kriške krompira savršeno se uklapa jučerašnji pire. Poželjno je da bude gusta i homogena bez grudvica.
Prebacite pire u činiju i dobro izgnječite viljuškom, umutite jaje. Sada postepeno dodajte brašno, ovisno o ljepljivosti krompira, možda će trebati malo više ili manje nego što je navedeno u receptu. Lagano mijesite tijesto, njegova konzistencija treba da bude srednje gustine (ne pada sa kašike, već drži).
Krompirovo tijesto za zraz je spremno. Ako želite, možete diverzifikovati njegov ukus raznim vrstama aromatični aditivi. Na primjer, naribani na sitno rende, topljeni ili tvrdi sir. Od začina možete dodati mljeveni crni biber i muškatni oraščić. Odlično za sve svježe začinsko bilje(peršun, bosiljak, kopar). Ali pazite sa solju, ne pretjerujte, sigurno ste ga juče, kada ste pripremali pire krompir, već posolili.
Vlažnim rukama ili kašikom pokupiti malo krompirovog testa, oblikovati okrugli ili ovalni kolač, uvaljati u prezle ili brašno. Bilo bi još bolje da svaku tortu prije motanja umočite u jaje. Pripremite sve zrazy na ovaj način i možete ih pržiti.
U tiganj sipati biljno ulje, staviti na vatru i dobro zagrijati. Prebacite zrazy i pržite na srednjoj vatri sa obe strane dok ne porumeni.
Gotov krompir zrazy iz tepsije prvo prebacite na papirni ubrus da upije ostatak ulja. I onda to objavite prekrasno jelo i poslužite za sto.
Prilikom serviranja zrazy se odlično slaže sa pavlakom, pržene pečurke, rezanje povrća ili laganu salatu. Bilo bi idealno da za njih pripremite sos - paradajz, pečurke, majonez sa kiselim krastavcima, bešamel, pavlaku, beli luk i sveže začinsko bilje.
Srdačna poslastica, krompir zrazy može biti oboje nezavisni proizvod, te kao prilog mesu i peradi. Lakoća pripreme, raznovrsnost mogućih dodataka i dostupnost sastojaka čine ih nezaobilaznim jelom na svakodnevnom stolu.
Odakle krompir zrazy sa mljevenim mesom, kako ih najbolje skuhati i koji se drugi nadjevi mogu koristiti, naučit ćete iz materijala.
Kako je nastala ova ukusna poslastica?
Ovo jelo pripada nacionalne kuhinje Poljskoj i Litvaniji. Sama riječ “zraza” je poljskog porijekla i doslovno znači “odsječeni komad”.
U početku je jelo bio rolnica pržena u ulju od pretučenog komada mesa sa nadjevom - tako se pripremala u Commonwealthu u 17. stoljeću. Danas su to najčešće kotleti od korjenastog povrća i mlevenog mesa punjeni pečurkama, mesom, jajima, sirom, kašama i povrćem.
Korist i šteta
Osnova poslastice je zgnječeni korijen korijena - izvor ugljikohidrata neophodnih za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Skrob u krompiru se razgrađuje i stvara glukozu. Kada se oksidira, daje energiju ćelijama, mišićima i organima.
Osim toga, ovo povrće sadrži soli kalija, koje osiguravaju uklanjanje viška tekućine i soli iz tijela, regulišu metaboličke procese u ćelijama. 
Proizvod je bogat i vitaminima C, B2, B3, B6, koji su odgovorni za sintezu hormona i aminokiselina, procese cijepanja energije, asimilacije hranljive materije i funkcionisanje nervnih ćelija. biljna vlakna krompir stimuliše pravilan rad gastrointestinalnog trakta i uklanja toksine iz organizma.
Mljeveno meso sadrži životinjske proteine, bez kojih je nemoguće: nesmetano funkcioniranje kardiovaskularnog sistema jak imunitet, zdrava kosa, nokte i kožu.
Prilikom prženja koristi se biljno ulje - zasićene masti, koje u ljudsko tijelo obavljaju zaštitne, toplinsko-izolacijske i energetske funkcije.
Po sastavu komponenti jelo je energetski izbalansirano i umjerenom upotrebom donosi zdravstvene koristi. Međutim, osobe sa bolestima gušterače, gastrointestinalnog trakta, koje imaju nisku toleranciju na ugljikohidrate, trebale bi ograničiti njihovu upotrebu.
Prženi proizvod nije prikladan za prehranu onih koji gube na težini, jer može izazvati usporavanje metabolizma, ali na pari, naprotiv, pomoći će u smanjenju tjelesne težine.
Koliko vremena je potrebno za kuvanje
U prosjeku će biti potrebno 45-60 minuta za pripremu poslastica od nule, uzimajući u obzir pripremu i hlađenje hrane gotov obrok. Vrijeme kuhanja će se prepoloviti ako koristite gotov pire krompir i prženo mljeveno meso.
Recept je prilično jednostavan, čak i domaćica početnika može to podnijeti. Čak i djeca mogu biti uključena u oblikovanje - gotovo je nemoguće pogriješiti ili pokvariti okus ovog jela.
Koje proizvode je bolje odabrati za krompir zrazy
Koliko će ukusno ispasti gotovo jelo, u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti upotrijebljenih proizvoda. Sorta krompira igra veliku ulogu: birajte brašnaste, srednje stare gomolje bijele boje kao obicni pire.
Osnovu za poslasticu možete pripremiti na bilo koji način: skuvajte krompir u vodi ili na pari, ispecite u ljusci ili oguljen u rerni. 
Da bi kotleti zadržali oblik, u izgnječeni krompir se dodaju brašno i jaja. Ne pretjerujte sa količinom ovih sastojaka – dovoljna su 1-2 žumanca i nekoliko kašika brašna. U suprotnom ćete dobiti ili previše tečnu masu koja neće držati fil, ili vrlo tvrdo, bezukusno tijesto.
Za mleveno meso koristite nemasno meso (govedina, teletina) ili perad (piletina, ćuretina). Ako želite sočnost, u fil dodajte 10 g putera. Važno je da je mleveno meso već pečeno – prženo ili kuvano, jer pri prženju u tiganju neće imati vremena da se skuva i biće sirovo.
Kao paniranje su pogodna jaja i brašno, prezle ili mješavina brašna i škroba. Prilikom prženja biljno ulje je bolje zamijeniti maslinovim uljem - bit će zdravije, ali jelo kuhano na maslacu ili gheeu je ugodnijeg okusa.
Kako skuhati savršeni zrazy od mljevenog krompira
Ovo jelo spada u visokokalorična jela: 100 g gotovog jela sadrži od 100 do 200 kcal, ovisno o odabranom nadjevu. Za opciju s mljevenim mesom, sadržaj kalorija je 141 kcal (590 kJ) na 100 g. Nutritivna vrijednost a kalorijski sadržaj jela sa različitim komponentama prikazan je u uporednoj tabeli.
| Vrsta jela | Kalorije na 100 g, kcal | Proteini, g | Masti, g | Ugljikohidrati, g |
| bez punjenja | 186 | 2,8 | 14,3 | 12,1 |
| sa pečurkama | 158 | 3,7 | 6,2 | 19,7 |
| 141 | 8,7 | 7,4 | 9,9 | |
| sa kupusom | 103 | 3,2 | 2,8 | 17,0 |
| sa kuvanom teletinom | 122 | 8 | 6,1 | 9,6 |
Za kuvanje krompir zrazy sa mlevenim mesom klasičan recept trebat će vam:
- krompir - 500 g;
- mljeveno meso - 500 g;
- brašno - 70 g;
- pileće jaje - 2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- prezle - 100 g;
- biljno ulje za prženje;
- sol, biber, lovorov list po ukusu.
Korak po korak recept za 4-5 porcija.
Korak 1. U slanu vodu sa dodatkom lovorov list i jedan luk, skuvajte oguljeni krompir dok ne omekša. Ocijedite vodu, izmrvite gnječicom za krompir u pire.
Korak 2. U krompir dodati žumance od jednog jajeta, 70 g brašna, so, biber po ukusu i dobro izmješati masu. Baza je spremna.
Korak 3. Sitno nasjeckajte i pržite jedan luk na biljnom ulju dok ne bude providan na srednjoj vatri. Dodati mleveno meso i pržiti uz povremeno mešanje 10-15 minuta dok ne porumeni. Kuvano meso posolite i pobiberite. 
Korak 4. Uzmite malu količinu pirea i rasporedite je po dlanu. Stavite 1-2 supene kašike u sredinu podloge od krompira mljeveno meso. Umotajte fil u podlogu sa svih strana. Dajte radnom komadu zaobljeni ravan oblik.
Korak 5. Svaki kotlet uvaljajte u mješavinu jednog pilećeg jajeta sa preostalim proteinima, a zatim u prezle. Pržite na srednjoj vatri sa obe strane dok ne porumene na biljnom ulju. Gotovu poslasticu stavite na salvetu da uklonite višak ulja. Poslužite uz povrće, pečurke, sos od mesa ili sa pavlakom. 
Video recept za zrazy od krompira sa mlevenim mesom
Pogledajte video recept za suptilnosti i tajne kuhanja jela.
Opcije kuhanja
Neutralan okus omogućava da se ovaj proizvod dobro sljubljuje s mesom, ribom, peradom, povrćem, gljivama ili žitaricama.
Možete eksperimentirati s načinom kuhanja koristeći pećnicu, tiganj, spori štednjak, parni kotao i ostalo kuhinjski pribor. Obratite pažnju na raznolikost recepata: svaki put možete dobiti novo jelo po ukusu.
Recept za krompir sa mlevenim mesom i pečurkama
Za pripremu od 500 g korijenskog usjeva potrebno je napraviti pire s dodatkom jednog jajeta i 50 g brašna. 50 g sušene pečurke potopiti, prokuvati dok ne omekša, sitno iseckati. Isjeckajte jedan luk, pržite do zlatno smeđe boje sa pečurkama, prstohvatom soli, biberom, mješavinom provansa.
Krompir napunite šampinjonima, umočite polugotove komade u brašno, razmućeno jaje, ponovo u brašno i pržite dok ne skuvate. Preklopite u vatrostalnu posudu i pecite 12-15 minuta u rerni zagrejanoj na 175 stepeni. Poslužite sa pavlakom.
Začinjena poslastica sa sirom
Od 1 kg krompira pripremite pire krompir. Ispržiti jedan otrcani krupno rendešargarepe zajedno sa jednim seckanim lukom uz dodatak 700 gr mljevena junetina dok ne bude spreman. U fil sipati 150 g rendani sir, posoliti, pobiberiti, pomešati sastojke. Napunite ih mješavinom sira, popržite u prezlama.
Krompir zrazy sa mlevenim mesom i kuvanim jajetom
Za ovaj recept u gotov nadjev od prženog mljevenog mesa i luka dodajte nekoliko tvrdo kuhanih i sitno nasjeckanih pilećih jaja. Pire krompir kuhajte kako želite, što je najvažnije - bez grudvica.
Kako biste spriječili da se puder zalijepi za ruke, navlažite dlanove suncokretovo ulje. Umotajte nadjev malim porcijama krompirovog tijesta, oblikujte plohe i pržite vrući tiganj do kore.
Nježni zrazy sa sosom od mesa i pečuraka
Varijanta ovog jela uključuje pripremu nadjeva ne od mljevenog mesa, već od kuhanog mljevenog mesa. U to morate dodati prženi luk i šargarepu, pomiješati sa začinima.
Tijesto i pohanje pripremamo po klasičnoj recepturi. Najbolje poslužiti sa sos od pečuraka. Za pripremu na puteru sa začinima propržite 200 g sitno nasjeckanih svježih vrganja 8-10 minuta.
Ulijte 300 gr šlag sa prstohvatom muškatni oraščić, dinstajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Ne zaboravite često miješati sos.
Kako kuvati jelo u rerni
Jelo pečeno u rerni je sočno. Bolje je peći već pržene krumpirove pljeskavice. Da biste to učinili, stavite u vatrostalnu posudu ili pačiće gotov proizvod, preliti sa 50–75 ml prokuhane vode ili juhe, staviti lovorov list.
Posudu prekrijte folijom, prethodno isječenom na nekoliko mjesta, kako bi para izlazila. Poslasticu pecite u zagrejanoj rerni na 175 stepeni dok sva voda ne ispari.
Recept za kuvanje zrazy krompira u sporom šporetu
Zgodno je da u sporom štednjaku možete i pržiti poslasticu i odmah ih dinstati. Za prženje koristite režim “Prženje” ili “Pečenje”, a za dinstanje jela koristite program “Kaša”, “Kričkanje” ili “Zagrijavanje” 45-55 minuta.
Dijeta zrazy u dvostrukom kotlu
Ova opcija kuvanja je pogodna za pripremu poslastica za dijete ili osobu na dijeti. Sadržaj kalorija u proizvodu bit će minimalan ako umjesto pšenično brašno u receptu koji koristite rižino brašno ili krompirov skrob, a mleveno meso ne pržiti, već dinstati sa dodatkom paradajz paste.
Imajte na umu da će vrijeme kuhanja u dvostrukom kotlu ovisiti o modelu kuhinjskog uređaja. Paniranje u brašnu, jajetu i prezlama nije potrebno - kora na testu će se sama ispostaviti od pare, ali će biti mekana i lomljiva.
Uzeti prednost jednostavni trikovi i trikove u kuvanju obilan obrok nije donelo dodatne probleme:
- Zdrobljeni krompir se neće raskomadati i zadržati oblik ako se ne kuva, već peče u uniformama – tako povrće zadržava neophodan gluten.
- Krompir je potrebno izgnječiti u vrućem stanju - tako će masa postati homogena.
- Da ne bi došlo do grudvica u pireu, kuvani krompir usitnite u blenderu sa 15 g putera.
- U već ohlađenu krompir masu treba dodati jaje, inače će se zgrušati.
- Naglašava ukus delicije, specijalni sos od mješavine u jednakim omjerima otopljenog putera i pavlake.
- Sloj krompira ne sme biti pregust da ravnomerno zagreje fil, a pretanak da testo ne izgori.
Ako odlučite da koristite tavu, izaberite jela sa neljepljivi premaz- tada će se potrošnja ulja smanjiti. Pržene kotlete možete dinstati i u tiganju 20-30 minuta na laganoj vatri, nakon dodavanja vode ili čorbe.
Koje prezle odabrati za zraz
Paniranje se koristi da delikatesa dobije ukusnu zlatnu koricu i oblik, zahvaljujući kojem se poluproizvod neće raspasti. Možete koristiti bilo koje gotove prezle, a možete i sami napraviti od osušenog hleba. Najukusnije pohanje se dobija od pšeničnih i raženih krekera.
Pokušajte skuhati ovu poslasticu prema bilo kojem od gore navedenih recepata - nije uzalud ovo jelo bilo jedno od omiljenih poslastica poljskih kraljeva. Nepretenciozan i ukusan, definitivno će postati čest gost na vašem stolu.
Krompir zrazy se također često nalazi pod nazivom "krompir". Vrlo je jednostavno, ali u isto vrijeme neobično jelo koju će svi članovi porodice voljeti. Ako diverzificirate recept zanimljivim sastojcima, onda se zrazy može koristiti za svečanu gozbu umjesto uobičajenog pire krumpira.
Krompir zrazy se pravi od tijesta čija je osnova običan pire krompir. Pritom se u njega ne dodaje tekućina, već se stavljaju jaja, puter, brašno i po potrebi škrob. Dovoljno je samo skuvati krompir, izgnječiti ga ili proći kroz mašinu za mlevenje mesa, pa dodati navedene sastojke i zamesiti testo.
osnovu ukusnost zrazy služi kao punjenje, koje može biti vrlo raznoliko. Za njega se koriste sve vrste mesa ili ribe u obliku mljevenog mesa, kobasice, čvrsta ili Adyghe sir, pečurke, sveže i kiselo povrće. Tako možete beskrajno eksperimentirati s ovim jelom, koristeći predložene recepte ili stvarajući vlastita kulinarska remek-djela.
Zrazy se formiraju vrlo jednostavno. Od krumpirovog tijesta treba napraviti plosnate pogačice i dodati im fil, pa ih umotati kao običnu pitu. Možete im dati i zanimljiviji oblik. Na primjer, napravite zrazy u obliku đevreka.
Zrazy se peku u tiganju ili u rerni dok se na njima ne stvori zlatna korica. Obično ovaj proces traje malo vremena, jer su svi sastojci prethodno skuvani.
Poslužite krompir zrazy sa pavlakom ili bilo kojim drugim delikatnim sosom.
Pošto su svi sastojci za ovo jelo pripremljeni unapred, pečenje u rerni će trajati vrlo malo. Važno je pratiti tijesto tokom procesa pripreme. Trebao bi biti viskozan i dobro oblikovan. Ako odjednom nije moguće zaslijepiti zrazy, trebali biste im dodati malo više škroba. Meso je bolje uzimati masnije, poput svinjetine ili govedine. OD mleveno pile zrazy će biti suhi.
Sastojci:
- 10 krompira;
- 2 jaja;
- 400 g kuvanog mesa;
- 1 ½ st. l. brašno;
- 1 ½ st. l. škrob;
- 1 luk;
- Posoliti biber.
Način kuhanja:
- Krompir oguliti, kuvati do kuvanja, plafon.
- U krompir dodati 2 žumanca, brašno i skrob, zamesiti testo.
- Meso takođe skuvajte u posebnom loncu i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Luk narežite na kockice, pržite u tavi sa biljnim uljem dok ne bude providan.
- Pomešajte kuvano meso i luk, promešajte.
- Od krompirovog tijesta napravite okrugle pogačice srednje veličine i u sredinu svake stavite meso sa lukom.
- Formirajte zrazy, kao na fotografiji, i pržite ih dok ne porumene u tavi.
- Prebacite zrazy u pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta.
Zanimljivo sa mreže
Zrazy od krompira sa pečurkama jedno je od najomiljenijih jela među ljubiteljima vegetarijanske hrane. Ne sadrži mesni sastojak a opet veoma ukusna i hranljiva. Kupus daje više svež ukus, i kiseli krastavac - pikantne kiselosti. Možete koristiti fraze poput puni obrok ili poslužiti uz meso ili ribu, kao svojevrsni prilog.
Sastojci:
- 500 g krompira;
- 100 g šampinjona;
- 200 g kupusa;
- 50 g brašna;
- 1 šargarepa;
- 50 g putera;
- 4 žlice. l. biljno ulje;
- 1 jaje;
- 1 kiseli krastavac;
- 1 st. l. seckani kopar;
- Posoliti biber.
Način kuhanja:
- Krompir oguliti, kuvati 20-25 minuta u slanoj vodi.
- Rastezanje kuvani krompir dok ne postane pire, umutiti jaja, dodati brašno i puter.
- Testo posolite po ukusu i dobro izmešajte dok ne postane glatko.
- Pečurke i kiseli krastavac sitno nasjeckajte, kupus sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte.
- Sipajte 2 kašike biljnog ulja u tiganj, zagrejte.
- Stavite kupus i šargarepu u šerpu, pržite 10 minuta, povremeno mešajući.
- Dodajte pečurke, nastavite kuhati još 10 minuta.
- Posolite i pobiberite sadržaj tiganja po ukusu, dodajte krastavac i kopar, promiješajte.
- Kuvajte još 2 minuta, a zatim sklonite šerpu sa vatre.
- Napravite kolače od krompira, na svaku stavite po kašiku fila i zalepite ivice.
- Pržite zrazy na preostale 2 kašike biljnog ulja sa obe strane 3-4 minuta.
Odlična opcija za ručak za cijelu porodicu, koji se može pripremiti od najviše dostupni proizvodi. Ovo jelo je najbolje poslužiti toplo sa svježom pavlakom. Gotove zrazy možete ukrasiti i sitno sjeckanim zelenilom. Meso za mljeveno meso treba odabrati po vlastitom nahođenju, uzimajući u obzir njegove karakteristike tokom kuhanja.
Sastojci:
- 1 kg krompira;
- 250 g mesa;
- ½ luka;
- 2 tbsp. l. puter;
- 4 jaja;
- Posoliti biber.
Način kuhanja:
- Krompir skuvati u slanoj vodi, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Krompiru dodati 2 jaja, so i biber, dobro promešati.
- Meso skuvajte, pa od njega napravite mleveno meso.
- Jaja tvrdo skuvati, ohladiti, iseći na kockice.
- Luk nasjeckajte i pržite dok ne omekša.
- U jednoj posudi pomešati mleveno meso, luk i kuhana jaja. Posolite i pobiberite po ukusu.
- Od krompirovog tijesta napravite pogačice, rasporedite fil i oblikujte "kotlete".
- Pržite zrazy u zagrejanom tiganju sa maslacem sa obe strane dok ne porumeni.
smisli još jednostavno punjenje jer zraz je jednostavno nemoguće. Unatoč tome, ispadaju vrlo ukusni i sočni, savršeno zadovoljavaju glad. Jelo možete poslužiti ne samo sa pavlakom, već i sa bilo kojim drugim sosom koji volite. U recept možete dodati 200-300 g šampinjona kako bi zrazy bio hranjiviji i zanimljiviji.
Sastojci:
- 1 kg krompira;
- 2 glavice luka;
- 1 jaje;
- 2 čena belog luka;
- 1 čaša kisele pavlake;
- 3 art. l. brašno;
- 30 g putera;
- peršin;
- Posoliti biber.
Način kuhanja:
- Oba luka oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekša.
- Na luk dodajte nasjeckani bijeli luk, još malo propržite i maknite šerpu sa vatre.
- Krompir skuvati, izgnječiti sa puterom.
- Pustite da se krompir malo prohladi, pa u njega umutite jaja i sipajte brašno, zamesite testo.
- Razvaljajte testo u jednake loptice, umesite ih rukama u ravne pogačice.
- Na svaki kolač stavite prženi luk, formirajte zrazy i malo ih poravnajte.
- Pržite zrazy do zlatno smeđe boje u dobro zagrejanoj tavi na srednjoj vatri.
- Gotovo jelo poslužite sa pavlakom i sitno seckanim peršunom.
Sada znate kako kuhati krompir zrazy prema receptu sa fotografijom. Prijatno!
Krompir zrazy je odličan način da od običnog pire krompira napravite punopravno drugo jelo, koje može postati domaća večera ili jedna od poslastica na zabavi. svečani sto. U ovu poslasticu možete dodati sve svoje omiljene sastojke, eksperimentirajući s okusima i kombinacijama po svom ukusu. Koji god recept da odaberete, prije nego što pripremite krompir zrazy, obratite pažnju na sljedeće preporuke:
- Da bi se testo bolje oblikovalo, bolje je ne skidati koru sa krompira tokom pečenja. Ovo će pomoći zadržati više škroba;
- Kada seckate krompir, pokušajte da se što više oslobodite svih grudvica. Najlakši način za to je blender ili mlin za meso;
- Meso u zrazy treba staviti samo gotovo (prženo ili kuhano), inače neće imati vremena za prženje tokom procesa kuhanja;
- Važno je da tečnosti testo od krompira praktično nije bilo. Da biste to učinili, ispustite vodu gotov krompir, a zatim vratite lonac na laganu vatru kako bi preostala vlaga isparila;
- Prije pravljenja zrazyja, tijesto i fil treba ostaviti da se malo ohlade.