Izaberi najbolja marinada za svinjski ćevap iz 10 recepata: za sočno, aromatično i vrlo ukusno meso!
Jednostavan recept za marinadu za svinjski šal: ne sadrži ništa nepotrebno i omogućava vam da okusite meso u punom sjaju.
- Svinjetina - 4 kg
- Mljeveni piment - 1 kašičica
- Bijeli luk - 1 kilogram
- Sol - 2 kašike. kašike
Ogulite luk, operite ga i narežite na pola prstena. Dodajte mu sol i začine. Izgnječite rukama da luk pusti sok. Na dno posude stavite malo crnog luka, a na vrh stavite nasjeckano meso.
Jednostavna marinada za svinjski ćevap je spremna!
Pržite svinjetinu u marinadi od luka na velikom roštilju oko 40 minuta. Pazite da luk ne zagori. Direktna vatra Mi to ne dozvoljavamo. Prijatno!
Recept 2: marinada za svinjski šašlik sa sirćetom (fotografije korak po korak)
- svinjetina - 1 kg
- luk - 500 gr
- voda - 600 ml
- sirće 9% - 1,5 kašike.
- sol - 1 kašika.
- šećer - 1 kašika.
- Provansalsko bilje - 1 kašika.
- biber - po ukusu
Luk oljuštite i narežite na kolutiće. Rezali smo meso u velikim komadima.
Na meso stavite luk. Zatim ponovo meso i luk.
Ovaj ćevap je najbolje poslužiti uz dosta salate i povrća.
Recept 3: marinada za svinjski ćevap sa lukom
Korak po korak recept za pravljenje šašlika svinjsko meso With neobična marinada– luk, bez sirćeta, piva i vina. Veoma ukusna marinada za svinjski ćevap.
- svinjetina (vrat) – 2 kg
- luk - 1 kg
- Lovorov list— 6 kom
- so, začini
Samo uveče morate marinirati šiš kebab sa lukom! Ako nemate vremena da čekate toliko, onda biste trebali odabrati drugi recept za marinadu.
Luk oguliti, oprati, iseći na četiri dela i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili samleti u blenderu kao ja.
Meso narežite na srednje komade po zrnu.
Mesu dodajte začine po ukusu: sušeni peršun, kopar, bosiljak i origano, a dodajte i mljeveni crni biber. Pažnja, nemojte dodavati sol u ovoj fazi!
Sada možete sav mljeveni luk sipati u meso i dobro ga promiješati rukama. Ostavite marinadu da tako odstoji preko noći.
Dva sata prije prženja izvadite sav luk i lovorov list sa mesa i dobro ga posolite.
Stavite marinirano meso na ražnjiće. Možete ga i oguliti i iseći na kolutiće svježi luk i naizmjence sa mesom ili jednostavno stavite kašu od luka iz marinade na meso stavite na ražanj, takodjer odlicno ide.
Zatim ugasite vatru, ravnomjerno rasporedite ugalj i kuhajte ćevap na vrućini. Posebno sipajte sok od marinade u malu plastičnu flašicu, dodajte sirće i po potrebi vodu, potrebno je da se meso poprska odozgo da ne zagori i bude sočno.
Recept 4: marinada za svinjski šiš kebab sa majonezom
- majonez - 200 gr
- crni luk - 1 glavica
- svinjsko meso (slatka) - 2 kg
- začin za roštilj - po ukusu
Pripremićemo listu proizvoda za kebab marinade. Koristimo visokokalorični majonez, veliki luk, a začin za svinjsko meso prženo na ćumuru biramo po svom ukusu. Morate kupiti odabranu svinjetinu. Dobro je ako dobijete rashlađeni dio šunke. Narežite ga na male pravougaone komade.
Stavite u pleh za mariniranje. Luk smo nasjeckali i dodali hladne narezke. Meso je bilo izdašno začinjeno mljevenih začina i majonez.
Dobivena marinada za svinjski ćevap čini čuda za nešto više od sat vremena. Ćevapi ispadaju posebno ukusni i mekani ako meso nije natopljeno majonezom. Pod uslovom da je dio šunke kupljen ohlađen, a ne nakon smrzavanja.
Svinjsko meso se stavlja na ražnjiće bez razmaka - 5-6 komada po porciji. Kuvanje svinjetine dobar ugalj, isključujući otvoreni plamen.
Recept 5: marinada za svinjski ćevap sa limunom (sa fotografijom)
Što je marinada jednostavnija svetlijeg ukusa meso i sočnije komade. Najvažnija stvar je kvalitet svinjskog mesa. Napravljeno od lošeg mesa dobar kebab to nikada neće uspjeti. A kako ga ne biste pokvarili ili isušili, zapamtite da sol treba dodati u marinadu samo prije kuhanja.
- svinjski vrat - 1,5 kg
- limun - 1 kom.
- luk - 3 kom
- maslinovo ulje - 3 žlice.
- crni biber - po ukusu
- sol - po ukusu
Svinjetinu dobro operite, osušite papirnim ubrusom, narežite na krupnije komade po zrnu i stavite u dublji pleh.
Da dam luk više soka, iseći na sitne kockice i poslati na meso.
U tepsiju sipajte maslinovo ulje.
Budući ćevap obilno pospite svježe mljevenim biberom.
Na vrh iscijedite sok od jednog limuna.
Posolite i sve dobro izmiješajte.
Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite u frižideru sat-dva. Marinada za svinjski ćevap je gotova. U principu, takvo meso se može kuhati gotovo odmah, ali što se duže marinira, to će ćevap biti sočniji i mekši.
Pripremite roštilj, kada ugalj dostigne željenu kondiciju, posolite meso (najčešće kašičica soli na 1 kg mesa) i počnite da ga navlačite na ražnjiće.
U zavisnosti od širine roštilja, na svaki ražanj možete staviti 5-7 komada mesa. Luk je najbolje otresti da ne zagori.
Meso pecite 20-25 minuta, povremeno ga okrećući da se peče ravnomerno.
Recept 6: brza marinada od kivija za svinjski ćevap
- Svinjetina - 2 kg (vrat)
- Luk - 4-5 komada
- Kivi - 1-2 komada
- Sol, biber, začini - - Po ukusu
- Svježe začinsko bilje - - Po ukusu (što više to bolje)
U redu poznata činjenicaŠta je najbolje za roštilj? cervikalni dio svinjetina. Čak i neiskusni ćevap iz ovog dijela ispada sočan i nježan.
Komad mesa dobro operite, osušite i narežite na komade srednje veličine. Jako je važno meso dobro iseći, jer ako su komadi krupni neće biti pečeni, a ako su mali, osušiće se.
Stavite meso u prikladnu zdjelu i dodajte nasjeckani luk na pola prstena. Dobro posolite i pobiberite, dodajte začine po ukusu i sitno iseckano začinsko bilje.
Zatim ogulimo kivi, izrendamo ga ili sitno iseckamo i dodamo mesu. Sve dobro izmiješajte rukama, pokrijte poklopcem i marinirajte samo pola sata! Važno je!
Nakon što je naše meso marinirano, pripremite jak ugalj i izvadite ražnjiće.
Komade mesa nanizamo dovoljno čvrsto jedno na drugo. Preporučujem da posebno pržite luk.
Ravnomerno poravnajte ugalj i rasporedite ćevap. Meso pržite oko 20-30 minuta, u zavisnosti od toplote uglja. Ne zaboravite s vremena na vrijeme okrenuti ražnjiće.
Uz to služimo naš ćevap sveže povrće, zelje, pivo, kečap i dobro raspoloženje.
Recept 7: marinada od soja sosa za svinjske ražnjiće
- Soja sos - 0,5 šolje
- Sok od paradajza - 0,5 šolje
- Luk - 1 glavica
- Beli luk - 1 češanj
- Škrob - 1 kašičica.
- Biljno ulje - ako je potrebno
- Ljute paprike - po ukusu
- Piment - po ukusu
- Aromatično bilje - po želji
- Začini - po želji
Crni luk sitno nasjeckajte, a režnjeve bijelog luka isjeckajte ili zgnječite. Dodajte začine po ukusu: aromatične i/ili ljute paprike, sušeno ili svježe začinsko bilje (bosiljak, suneli hmelj), začini (korijander, đumbir) itd. Nema potrebe za solju, jer... Soja sos je već dovoljno slan.
U pripremljene sastojke sipajte soja sos i sok od paradajza.
Po želji dodajte škrob u marinadu. Stir.
Stavite komade mesa, poput svinjetine, u marinadu najmanje sat vremena.
Marinada za svinjski šiš kebab sa soja sosom je gotova.
Recept 8: marinada za svinjski šašlik u mineralnoj vodi
- svinjska pulpa - 3 kg
- luk - 10-12 kom.
- gazirana mineralna voda – 1-1,2 l
- gotov začin za meso – 1,5 tsp.
- mješavina mljevene paprike - 1,5 tsp.
- gotovi začin za roštilj – 1,5 kašičice.
- so - 1,5 kašike. l.
Svinjetinu dobro operite i osušite. Izrežite na komade ne manje od kutije šibica.
Luk oljuštite i narežite na kolutiće ili poluprstenove.
Stavite meso i luk u nemetalnu posudu odgovarajuće veličine. Stir. Štaviše, birajte posuđe tako da je zgodno miješati svinjetinu, a voda kojom ćete preliti meso ne prelijeva se preko ruba.
Dodajte začine i začine.
Posolite. Dobro promešati.
Ulijte mineralnu vodu.
Tečnost treba da potpuno prekrije svinjetinu.
Pokrijte posudu sa mesom i stavite u frižider preko noći.
Izvadite komadiće svinjetine iz marinade, navucite ih na ražnjiće i pržite na vrelom ugljenu, pazeći da se ne pojavi plamen.
Recept 9: marinada od paradajza za svinjski ćevap (sa fotografijama korak po korak)
Ovaj recept je pripremljen klasični kebab na kavkaskom.
- svinjska pulpa - 2 kg;
- luk - 5-6 kom.;
- sok od paradajza – 1,5 l;
- začini i začini "kavkaski set" - 1-1,5 žlice. l.;
- sol - po vašem ukusu.
Meso dobro operemo i narežemo na porcije tako da ga je zgodno navući na ražanj, a da pritom komadi ne vise do ugljevlja.
Luk narežite na kolutiće.
Luk ne štedimo kako bi meso bilo ukusno i sočno. Preporučljivo je da prstenovi budu gušći, a zatim se mogu navući i na ražanj. Ili možete odabrati mali luk, nanizani su cijeli, naizmjenično sa malim paradajzom i mesom.
Posolite komade svinjetine i pospite začinima.
Mesu dodajte luk i prelijte ga sok od paradajza domaće.
Ostavite meso da se marinira preko noći u frižideru. Ovdje možete dodati nekoliko kašika sirćeta. Meso je potrebno promešati nekoliko puta da se ravnomerno marinira.
Recept 10: marinada za svinjski ćevap na kefiru
- svinjska pulpa (imam prednju nogu) – 1,5 kg
- kefir 3,2% masti – 0,5 l
- luk srednje veličine - oko 1 kg
- 5 mešavina bibera, so, timijan
Prvo, svinjetinu treba oprati pod mlazom vode, odrezati nepotrebne filmove i žilice, osušiti i nožem na dasci za rezanje narezati na četvrtaste komade, najbolje iste veličine.
Komadi ne smiju biti ni veliki ni mali - 4÷6 cm.
Meso ove veličine lako ćete staviti na ražanj i omogućit će mu da se ravnomjerno ispeče.
Šiš-kebab voli luk, pa ga ne štedimo. Pošto uz meso treba saditi i luk, preporučujem da uzmete luk srednje veličine.
Očistite luk sa ljuske, polovinu narežite na velike kolutove, a drugu polovinu nasjeckajte vrlo sitno.
Stavite svinjetinu i luk u veliku emajl tava.
Posolite po ukusu, mješavinu "5 paprika" ili samo crnu mljeveni biber, sušeni timijan i bilo koji drugi začini za roštilj.
Da se dobro promeša čiste ruke i sipajte kefir. Kefir treba da obloži svaki komad mesa, pa sve ponovo izmiksajte.
Na vrh stavite luk narezan na kolutiće, pokrijte tepsiju poklopcem i stavite u frižider da se marinira preko noći (8 ÷ 10 sati).
Marinada za svinjski ćevap sa kefirom je spremna!
Kuhanje roštilja nije potpuno bez pripreme uglja. Zato, kada dođete u prirodu, zapalite vatru ili gotov ugalj.
Dok ogrjev gori, na ražnjiće stavljajte komade mesa, naizmjenično s kolutima luka, dok se pulpa luka u kojoj je marinirana svinjetina mora ukloniti iz komada jer će izgorjeti.
Stavite ražnjiće sa mesom na vrući ugalj.
Dok se peče ćevap, nekoliko puta okrenite ražnjiće da se komadi isprže sa svih strana, a meso nekoliko puta prelijte preostalom marinadom radi veće sočnosti.
Za 20-30 minuta najukusniji ćevap na svijetu će biti gotov.
Njegova spremnost može se utvrditi rezanjem komada mesa nožem. Ako sok iscuri bistar, meso možete skinuti sa roštilja, a ako izađe mutna crvenkasta tečnost, ostavite da se kuva još nekoliko minuta.
Svinjski ćevap mariniran u kefiru možete poslužiti direktno na ražnjićima, što je veoma ukusno, ili izvadite komadiće sa ražnja i stavite na zajedničko jelo.
Šta zamislite kada čujete riječ "kebab"? Rumeno pečeno meso, nanizano na ražnjiće i još cvrči od prozirne masnoće na blago pocrvenelom ugljevlju, laganog dima i jedinstvene arome. Sunce, zelena trava, sto ispunjen salatama i začinskim biljem na svežem vazduhu. Već sam probudio apetit i želim da idem na dachu. Ali čekajte, prije svega trebate pripremiti svu ovu raskoš. Stoga svaki piknik počinje pitanjem kako brzo i ukusno marinirati kebab.
U ovom članku ćemo pogledati razne načine, koji se može koristiti za mariniranje svinjskog ćevapa kako bi meso bilo sočno, ali ne zahtijeva previše vremena i truda.
Prisjetimo se osnovnih principa kuhanja roštilja.
- Birajte mekane komade svinjskog trupa; najbolji za roštilj je vrat (najmekše meso sa tankim slojevima masti), šunka (srednje meko meso, gotovo bez masnoće), karbonada (posno meso, potrebna je marinada za omekšavanje koja zadržava sok u sebi ), pecivo (potrebno čisti komadi bez žilica i po mogućnosti sa masnoćom).
- Potrebno je marinirati ćevap unaprijed: minimalno vrijeme je 1 sat, maksimalno 12 sati (preko noći).
- Narežite meso na komade jednake veličine kako biste bili sigurni da se svo meso marinira i kuha u isto vrijeme.
- Nemojte koristiti previše kiseline u marinadi, količina kiseline treba da bude obrnuto proporcionalna količini vremena mariniranja, inače meso može postati žilavo.
- Dodati u marinadu biljno ulje, pomoći će da meso bude zasićeno aromom i ukusom začina.
- Ćevap ne solite na početku mariniranja, već prije prženja, to možete učiniti u zajedničkoj posudi ili direktno na ražnju, tako će se u mesu zadržati prirodniji sok od mesa.
- Na početku pecite ćevap visoke temperature da se meso zatvori koricom, pa ga spustite da se ravnomerno peče.
- Ćevap je gotov kada pri rezanju iz mesa iscuri bistar sok (ne roze); ako uopšte ne izlazi sok, znači da je meso već suvo, smanjite vreme pečenja za sledeću seriju.
Marinada od luka za svinjske ražnjiće
Svi znaju da se svinjetina, posebno pržena, odlično slaže s lukom. Ova dva proizvoda savršeno se međusobno nadopunjuju, jer nije uzalud luk od pamtivijeka koristio kao jedan od najvažnijih začina za meso. Luk će dati još bogatiji ukus prženom, dinstanom i kuvanom mesu.
Osim toga, luk ima svojstva omekšavanja mesa, a za razliku od sirćeta, neće ga isušiti.
- beli luk - 0,5 kg,
- crni biber u zrnu - 1 kašičica,
- lovorov list - 3-5 komada,
- biljno ulje - 2 supene kašike,
- soli po ukusu.
Priprema svinjskog ćevapa u marinadi od luka:
Pripremite luk za marinadu tako što ćete ga naribati ili proći kroz mlin za meso ili blender dok ne dobijete pastu. Ovo će istaknuti veliki broj sok od luka. Pulpa se mora procijediti da se odvoji sok. Uzmite fino sito ili gazu i sav sok procijedite u posebnu posudu. Bolje je ne ostavljati male komadiće pulpe luka, jer će se kasnije teško odvojiti od mesa, a mogu izgorjeti pri prženju.
Pripremljeno meso narežite na komade iste veličine. Preklopite u emajlirane, nerđajuće ili stakleno posuđe za mariniranje. Pospite biberom i ručno mljevenim lovorovim listom. Po želji možete dodati suhi senf ili omiljene začine za roštilj. Ulijte biljno ulje i dobro promiješajte, dobro ocijedite meso. Na taj način će mišićna vlakna upiti više marinade.
Nakon što pomiješate sve začine, meso prelijte sokom od luka i pokrijte poklopcem. Pustite da se marinira. Za takvu marinadu dovoljno je ostaviti meso samo 1-2 sata kako bi postalo mekano i sočno, ali istovremeno zadržalo prirodni okus. Ako je idućeg dana planirana šetnja na svježem zraku, tada se posuđe s mesom mora staviti u hladnjak.
Ovaj ćevap se savršeno zapeče na ugljevlju zahvaljujući biljnom ulju. Može se poslužiti uz bilo koji set povrća i salata.
Kako marinirati šiš kebab u mineralnoj vodi
Možda još nisu svi čuli za ovo na jednostavan način mariniranje šiš kebaba u mineralnoj vodi, ali da, zaista vam omogućava da meso bude mekano bez dodavanja nekog specifičnog ukusa.
Ovdje možete pokazati svu svoju maštu sa začinima i posebnim dodacima, mineralna voda će djelovati kao provodnik i omekšivač.
Šta je potrebno za 1 kg mesa:
- 1 litar visoko gaziranih mineralna voda,
- začini za roštilj - 1 kašika,
- luk - 3-4 komada,
- crni biber - 1 kašičica,
- limun, grožđe, sok od nara, vino, jogurt itd. - 100 ml,
- soli po ukusu.
Kao što ste primijetili, nismo naveli tačne začine za ćevap. One mogu biti one koje volite u mesu. Uz svinjetinu dobro idu: korijander, majčina dušica, kim, origano, bosiljak, paprika, đumbir i mješavina hmeli-sunelija. Možete koristiti i gotove setove začina koji se prodaju u trgovini. Ako volite ljuto meso, povećajte količinu začina na dvije supene kašike.
Dajem navedene sokove laganog ukusa kebab, pa izaberite i koji volite. Umjesto limunovog soka možete koristiti svježi limun, narezan na kolutove, dovoljan je jedan limun na 1 kg mesa.
U ovu marinadu možete dodati i svježe začinsko bilje: peršun, cilantro, kopar, estragon, ruzmarin. Ali stavite ga u velike grane tako da se lako može ukloniti s mesa prije prženja.
Kuvanje svinjskog šiš kebaba u mineralnoj vodi:
Prije svega meso narežite na kockice, a luk na ploške. Ako koristite svježi limun, isjeckajte i njega.
Zatim u posudi za mariniranje pomiješajte meso i začine, dodajte biljno ulje i dobro izgnječite meso da upije ukus začina. Nakon toga možete dodati luk i ponovo promiješati.
U meso sipajte mineralnu vodu sa začinima i lukom i stavite limun. Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira 1 do 4 sata. Po potrebi kebab možete marinirati u mineralnoj vodi preko noći.
Svinjske ražnjiće prije prženja posolite da meso ostane sočno.
Svinjski šiš kebab u marinadi od kivija
Iznenadićete se kakva neverovatna svojstva ima ovo malo krzneno voće. A ko bi pretpostavio da se marinada za ćevap od kivija može pokazati kao najmoćniji lek za... instant kuvanje meso pečeno na ražnjićima. Hvala za visokog sadržaja Vitamin C i posebni enzimi, kivi može omekšati meso za manje od sat vremena. U isto vrijeme, ne sušenje, već zaključavanje sopstveni sok unutra.
Ali s takvom marinadom morate biti vrlo oprezni; ako u njoj previše izložite meso, ono će se početi raspadati i mrviti, pretvarajući se u seckano meso. Ali nemojte misliti da to čini kivi opasnim voćem za vaše zdravlje. Naprotiv, kivi je dobar za organizam, a posebno za probavu, pa ga slobodno stavite u meso. Najvažnije, ne zaboravite na vrijeme.
Za 1 kg svinjskog mesa trebat će vam:
- svježi kivi - 1 komad,
- luk - 2-3 komada,
- crni biber u zrnu - 1 kašičica,
- korijander - 1 kašičica,
- ruzmarin - 1 kašičica,
- biljno ulje - 2-3 kašike,
- soli po ukusu.
Kako marinirati svinjski ćevap u kiviju:
Pripremljeno meso isečeno na jednake kockice pospite začinima i biljnim uljem. Dobro promiješajte.
Crni luk sitno nasjeckajte i takođe ga dodajte mesu. Zatim ogulite kivi i utrljajte ga krupno rende. Ako je kivi veoma zreo. onda možete jednostavno mesiti prstima dok ne dobijete sitne komadiće, gotovo pire. Najvažnije je da kivi pusti sok.
U meso dodajte kivi i dobro promiješajte, dok meso mijesite da upije sve sokove i začine. Ćevap u kiviju treba marinirati ne više od 1 sat, vrijeme možete malo povećati samo ako imate samo jako žilavo i suho svinjsko meso, poput šunke ili karbonata.
Po želji možete koristiti i druge umjesto korijandera i ruzmarina aromatični začini koju preferirate. Svježe začinsko bilje također dobro djeluje.
Ćevap posolite prije nego što ga navučete na ražnjiće i počnite pržiti bez odlaganja.
Marinada za svinjski ćevap sa kivijem odlična je ako vam je potrebno brzo kuhanje. Ovo je odličan način za spontane neplanirane piknike i izlete u zemlju.
Pogledajte video recept kako marinirati šiš kebab u kiviju:
Marinada od senfa za šiš kebab
Navikli smo da ovaj svjetski poznati sos namažemo na gotov komad. ukusno meso, svi vole senf zbog njegove posebne pikantnosti i ukusa. Ali ne znaju svi da senf ima neverovatna svojstva kiseljenja. Dan kada probate svinjski ćevap mariniran u senfu zauvijek će promijeniti vaš stav prema njemu.
Sam senf je dovoljno aromatičan da mesu daje poseban ukus. Neko može pomisliti da će dodati pikantnost, ali to nije tako, pod uticajem temperature sva ljutina nestaje i ostaje samo nevjerovatan, pikantan i pomalo slatkast okus samog senfa. Ali meso postaje mekše.
Zato na našu listu najbržih marinada dodajemo recept za marinadu na bazi senfa. Da dobijete najukusnije mekano i juicy kebab od svinjetine će vam trebati samo sat vremena. Ovo će biti dovoljno da savršeno marinirate kebab iz bilo kojeg dijela svinjskog trupa. Ali vrat je, naravno, poželjniji.
Za 1 kg mesa trebaće vam:
- klasični stolni senf - 2-3 supene kašike,
- luk - 2-3 komada,
- crni biber 0,5 kašičice,
- biljno ulje - 2-3 kašike,
- aromatični začini (majčina dušica, korijander, ruzmarin, kim, bosiljak, itd.) - 1 kašika,
- soli po ukusu.
Kuvanje svinjskog šašljika u senfu:
Po želji u ovu marinadu možete dodati i druge sastojke, na primjer, par žlica umak od soje ili vino, čak i med može upotpuniti buket. Ali danas ćemo pogledati opciju samo za senf kako bismo stvorili polaznu tačku za buduću kulinarsku kreativnost. Ovo će biti naš standard.
Trebalo bi da počnete sa pripremom mesa. Nakon što ste ga nasjeckali, pomiješajte ga sa začinima. Možete uzeti začine koje volite sami ili pomiješati u jednakim omjerima kombinaciju gore predloženih. Gotovi setovi pogodni su i začini, ali pročitajte sastojke, nemojte koristiti začine koji imaju dodat mononatrijum glutamat. Ovo je pojačivač okusa, koji će nažalost samo pokvariti naše veličanstvene mirisni ćevap u senfu.
Mesu sa začinima dodajte biljno ulje i dobro ga izmiješajte, a zatim dodajte luk narezan na kolutiće.
Usput, pokušajte koristiti ne ako je moguće suncokretovo ulje, i masline, promijenit će okus vašeg ćevapa, dodajući suptilne note masline.
Na samom kraju dodati senf i dobro promešati. Za mariniranje šiš kebaba u senfu dovoljan je jedan sat. Odmah nakon toga možete otići na roštilj na svježi zrak i početi ga pržiti. Najčudnije je to što će meso nastaviti da omekšava tokom prženja na visokoj temperaturi.
Ovaj ćevap je dobar uz svježe začinsko bilje, salate i pečeni krompir.
Koji god od razmatranih recepata da odaberete, oni imaju jednu zajedničku stvar - kratko vrijeme pripreme i odličan ukus i sočnost mesa kao rezultat. Posebno smo odabrali recepte koji će vam pomoći da brzo i ukusno marinirate šiš kebab, čak i ako su gosti već na pragu dacha ili samo lijepo vrijeme odjednom su te izvukli na piknik. Vjerujte, niko neće biti razočaran vašim ćevapom!
Prijatan apetit i srećni praznici!
Opcije za pripremu marinade za svinjski šiš kebab su jednostavne. velika količina. I svaki ima svoje nedostatke i prednosti. Na primjer, svinjski ćevap kuhan u sirćetnoj marinadi je jednostavan i svačiji poznata metoda. Međutim, smatra se ostatkom sovjetskih vremena, kada su se koristili budžetske opcije kuvanje ukusne hrane.
Danas postoji veliki izbor marinada, a nemoguće je zaustaviti se na 2-3 recepta. Stoga predlažemo da studirate najviše zanimljivi recepti, od jednostavnih i uobičajenih do rijetkih, začinjene opcije marinada za svinjetinu i odaberite najprikladniju metodu za sebe.
Klasični svinjski ćevap sa marinadom od sirćeta
Za 5 kg svinjskog vratnog mesa trebat će vam sljedeća količina sastojaka za pripremu marinade:
- 100 ml sirćeta 9%;
- 200 ml destilovane vode;
- crni biber u zrnu;
- lovor;
- sol;
- 2-3 luk.
Otopite sol u vodi, a zatim sipajte i promiješajte sirće. Luk narežite na kolutiće. Mesnu pecivu narežite na porcije, stavite u veliku posudu za mariniranje, pospite graškom između slojeva i stavite jedan po jedan lovorov list, ređajući kolutiće luka. Po vrhu prelijte razblaženim sirćetom. Ostavite da se marinira pola sata.
Zapalite vatru i pričekajte dok se trupci ne pretvore u ugalj. Meso navucite na ražnjiće, stavite na roštilj i pecite.
Napomenu. Spremnost se provjerava uzdužnim rezom najvećeg komada mesa - ako se na rezu primijeti ružičasti ili crvenkasti sok, onda ga trebate još malo pržiti, ako ne, onda je ćevap gotov.
Kako ukusno marinirati sa lukom?
- svinjsko meso - 1 kg;
- veliki luk - 2 jedinice;
- sol - 1 kašika. l.;
- mljevena paprika - ½ žlice. l.;
- brzo. ulje - 50 gr.
Počnimo s mesom: isperite ga, osušite papirnim ubrusima da uklonite višak tečnosti, narežite na sitne komade i stavite u tepsiju. Posolite i pobiberite - ako volite ljutije, možete dodati još bibera, ili čak dodati malo ljutog čilija u prahu, samo par prstohvata.
Jedan luk narežemo na velike kolutove, koje je zgodno staviti na ražnjiće. Odvojite prstenove i ostavite ih na neko vrijeme. Drugi luk, na primjer, sitno nasjeckajte u blenderu i dodajte ga mesu. Miješajte ručno nekoliko minuta. Odozgo prelijte uljem i ponovo ručno promiješajte da se marinada dobro rasporedi po svim komadima. Nakon toga stavite sve kolutiće luka sa mesom, pa pažljivo promiješajte da se kolutići ne popucaju. Vrijedi marinirati najmanje 4 sata, ali je bolje ostaviti u hladnjaku preko noći.
Provođenje dana na svježem zraku, kuhanje roštilja - šta drugo može biti primamljivije, ugodnije i ukusnije? Svaka porodica ili grupa prijatelja ima svoj potpis, provjerena jela za piknik.
Naravno, ovo jelo nije sasvim zdravo, ali njegova aroma i kvaliteti ukusa toliko primamljivo da malo ko govori o njegovoj korisnosti prilikom pripreme, pogotovo što se ne priprema tako često. A pozitivne emocije koje prate proces kuhanja i jedenja s roštilja u prijateljskom društvu u pozadini slikovite prirode nesumnjivo će dodati pogodnosti svima prisutnima.
Proljeće se već oglasilo, uskoro će postati toplije i ljudi će se iz zagušljivih stanova i kuća povući u prirodu, prema zelenoj travi, šuštanju mladog lišća i jarkom suncu. Proljeće, posebno maj, uvijek se vezuje za piknike i roštiljanje.
Pravila delicious kebab su prilično jednostavne: najviše svježa hrana, ugalj sa voćaka i, naravno, dobro raspoloženje. Ali prije kuhanja morate znati pravila odabira kvalitetno meso za roštilj i upoznajte se sa vrstama marinada.
Odabir i priprema svinjskog mesa za roštilj
Svinjetina mekše od govedine, ali sadrži više masti i manje proteina i vode. Za roštilj možete uzeti različite dijelove svinjetine: meso zadnje noge, lopaticu, slabine, ali će vratni dio biti ukusniji i mekši od ostalih. Meso vrata je mekano i sočno, sa mrljama masti, što je najpogodnije za pripremu roštilja.
Boja komada mesa treba da bude ružičasta sa ujednačenim žilicama, miris karakterističan za sveže meso bez strane nečistoće, mast na takvom mesu treba da bude kremasta ili Bijela boja. Za roštilj je bolje uzeti svježe aromatično meso koje se može čuvati u hladnjaku dva-tri dana, ali u ekstremnim slučajevima je zamrznuto meso koje nije dugo stajalo u zamrzivaču i nije odmrznuto. takođe pogodan.
Sa svakog komada mesa potrebno je odrezati višak masnoće, razne tetive i filmove, narezati na komade veličine kutije šibica, po otprilike 30-40 grama.
Dakle, izbor mesa je napravljen, sada je na marinadi, svaka marinada je kiselo okruženje, čiji je zadatak da omekša vlakna mesa.
Evo nekoliko metoda kiseljenja.
Recepti za brze marinade
Na mineralnoj vodi - brzo i efikasno
Možda je ovo recept za najbolju brzu marinadu za svinjski ćevap. Ova marinada je jedinstvena po brzini da meso postane mekano i mekano, jer mineralna voda vrlo brzo razgrađuje mesna vlakna.
Recept za one koji imaju jako malo vremena za petljanje s mesom i moraju odmah na piknik.
Ovaj ćevap će biti spreman za prženje za samo sat-dva, što je vrlo zgodno, ne morate da brinete o njegovoj mekoći, mineralna voda ga je već dobro omekšala, zasitila, učinila sočnim, a ukus mu je posle kuhanje će biti jednostavno odlično.
Način kuhanja je jednostavan. Uzmite komad svinjetine, dodajte sve začine i luk. Dobro izmijesite rukama da se svi sastojci ravnomjerno rasporede i zasiti meso.
Preliti preko budućeg ćevapa mineralna voda, odmah možete vidjeti kako proizvodi međusobno djeluju i čuti karakteristično šištanje.
Zatim pokrijte ravnim poklopcem i stavite bilo kakav pritisak na vrh. Stavite meso na ražnjiće i pržite na ugljevlju, povremeno okrećući u različitim smjerovima.
Uz mineralnu vodu i vino
Proizvodi:
- Svinjetina - 3 kg;
- Začini - 2 pakovanja;
- 2-3 glavice luka;
- Mineralna voda - 1,5 litara;
- Vino, po mogućnosti crveno - 1 litra;
- Sirće - po ukusu, može se zamijeniti sokom od dva limuna;
- Beli luk - 4 čena;
- 2 lovorova lista.
Svježe meso narežite na komade srednje veličine da dobro stane na ražnjiće, da bude prženo i sočno. Sipajte začine, dodajte vodu i vino, na kolutiće nasjeckani luk, sve dobro promiješajte. Dobijenu smesu sipajte u meso tako da ga tečnost prekrije.
Sa lukom i kefirom
Proizvodi:
- Svinjetina - 3 kg;
- Par srednjeg luka;
- sol;
- Začini;
- 1 litar kefira.
Luk sameljite ili ga sitno nasjeckajte nožem. Sok od luka je nezamjenjiv za roštilj, savršeno razgrađuje meso. Posolite i začinite, ulijte kefir i ostavite da se marinira 3-4 sata.
Recept za brzu marinadu za veoma sočan ćevap
Sastojci:
- Svinjsko meso - 3 kg;
- 1 kg zrelog paradajza;
- 200 grama crnog luka;
- 3 čena belog luka;
- 1 crvena ljuta paprika;
- 1 kašičica sjemenki korijandera;
- Crni biber;
- 150 g bilo kog biljnog ulja.
Pripremite svinjetinu, isecite je veliki komadi, takav ćevap će biti sočniji. Preostale proizvode sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte puter i ostale proizvode.
U ovoj smesi marinirajte meso i ostavite da odstoji 3-4 sata, ćevap će se dobro natopiti i nakon skidanja sa ražnjića biće veoma mekan, sočan i ukusan.
Marinada za šiš kebab u mikrotalasnoj
Dešava se da jednostavno ne možete izaći iz kuće, ne želite ni da pokažete nos po lošem vremenu, u tom slučaju će vam doći odlični kuhinjski aparati, mikrovalna pećnica sa roštiljom ili plinska i električna pećnica. u pomoć.
Sljedeći recept je prikladan za takav slučaj.
Sastojci:
- Meso - 800 grama;
- 1 luk;
- 1 glavica belog luka;
- 1 kašika suncokretovog ulja;
- 4 kašike sirćeta;
- Sol, biber, začini po ukusu.
Luk i beli luk iseckati, pomešati sa uljem, začinima, sirćetom, solju, staviti u veliku posudu. Meso narežite na kockice veličine 5 cm i marinirajte u smjesi 3 sata uz povremeno miješanje.
Nakon isteka vremena stavite komade mesa na ražnjiće, stavite ih u držač i stavite u mikrotalasnu, birajući odgovarajući program.
Probajte naš, dat će jelu izvanrednu aromu.
Šiš ćevap iz pileća srca zanimljivo je i ukusno jelo, sa orijentalnim ukusom.Recept.
Kako pravilno marinirati šiš kebab u marinadi od mineralne vode i začina, s preporukama korak po korak.
Opcija za mariniranje svinjskog mesa sa mašću
Sastojci ove brze marinade:
- 3 kg mesa;
- 500 grama svinjske masti;
- 8 kom paradajza;
- 8 glavica luka;
- 100 grama soli;
- 15 grama mljevenog crnog bibera;
- 10 listova lovora;
- 150 grama jabukovog sirćeta;
- 750 grama paradajz sosa.
Meso isečeno na komade stavite u staklenu ili emajliranu posudu.
Pomiješajte sol, biber, lovorov list, Jabukovo sirće, paradajz sos. Dodati kolutiće luka, dobro promešati i staviti u frižider da se stegne.
Salo narežite na sitne kockice i uvaljajte u začine. Meso na svakom ražnju naizmjenično slagati sa lukom, komadićima masti i paradajzom. Gotov, prženi šiš ćevap pospite začinskim biljem.
Tepsija ili posuda za mariniranje svinjskog šiš kebaba mora biti prostrana, napravljena od materijala koji ne dolazi u dodir s kiselinom, aluminij neće raditi, a drvo upija vlagu.
Bolje je izabrati samo voćke, trešnja, breza, jabuka, šljiva su najprikladniji, morate zapamtiti da šiš kebab upija miris drva za ogrjev, nemojte koristiti bor ili druge zapaljive materijale, najboljem scenariju Okus ćevapa će biti pokvaren, u najgorem slučaju moguće je trovanje toksinima u drvu za ogrjev.
Obračun mesa je različit za svaku firmu, ali za jednu osobu je dovoljno 500-800 grama svježe meso, zavisno od apetita okupljenih i dostupnosti drugih jela.
Bolje je dodati u marinadu sok od limuna jedan ili dva limuna umjesto porcije sirćeta, limunova kiselina će omekšati meso ništa gore od sirćeta i dati mu ugodan miris.
I, na kraju, šiš kebab je prilično hirovita jela, pa ga ne možete ostaviti u procesu kuhanja. Mora se pratiti, povremeno okretati, poprskati vinom ili vodom, posebno ako se pojavi plamen.
Poslužite svježe ili konzervirano povrće, zeleni luk, ukrašena zelenom salatom ili drugim jestivim zelenilom, i, naravno, kečapom, majonezom ili bilo kojim drugim umakom.
Neka ovi recepti natjeraju sve koji čitaju da se okupe sa cijelom porodicom u parku ili u šumi na svježem zraku, uživaju u mirisnom roštilju i ležernoj komunikaciji sa svojim najmilijima. Ugodan odmor i ukusni sočni ćevapi!
Mnogi kuvari u našoj zemlji znaju kako brzo marinirati svinjski ćevap. Uostalom, takvo jelo je za nas odavno postalo tradicionalno. Posebno se često priprema u proljetno-ljetnoj sezoni. Iako se roštilj često pravi za zimske praznike.
Ako ne znate kako brzo marinirati svinjski ćevap, o tome ćemo vam reći u ovom članku. Iz njega ćete naučiti kako takvo jelo napraviti što ukusnije i sočnije.
Opće informacije
Prije nego što vam kažem kako brzo marinirati svinjski ćevap, trebao bih vam reći šta je ovo jelo.
Šiš ćevap je tradicionalno jelo nomadski narodi Evroazije. Obično se sastoji od grubo nasjeckane janjetine ili drugog mesa koje se prvo marinira, a zatim kuha na ugljevlju. Najčešće se ovo jelo pravi pomoću metalnih ili drvenih ražnjića, kao i pomoću roštilja.
Izbor sirovina
Brzo mariniranje mesa za svinjski ćevap nije problem. Ali prije toga, trebali biste ga pravilno odabrati. Proizvod bi trebao biti što svježiji, ali ne kuhan na pari. Za ovo jelo najčešće se koriste rebra, kao i meso od lopatica i nogu.
Posebno treba napomenuti da se danas za pripremu roštilja koristi ne samo najnježnija svinjetina i aromatično jagnje, ali i goveđe, pa čak i perad. Usput, posljednja opcija je najekonomičnija, ali ne manje ukusna.
Kako brzo marinirati svinjski ćevap?
Trenutno postoji ogroman broj svih vrsta marinada koje se koriste za pripremu svinjskog, jagnjećeg, junećeg i pileći ćevap. Na vama je da odlučite koji ćete odabrati za kuhanje mesa preko uglja. Ali da bi takvo jelo bilo zaista ukusno, trebalo bi ga pravilno marinirati.
Prva stvar koju kuvar treba da zna je da meso za roštilj treba da bude sobne temperature. Samo tako će se natopiti što je brže moguće (za oko sat vremena), upijajući sve korištene začine i začine.
Mnogi kuvari pogrešno veruju u to brz način mariniranje svinjskog ćevapa je pogrešan način. Zato se većina domaćica namače mesni proizvod tokom dana pa i duže. Međutim, treba napomenuti da ovaj proces pomaže da se puste svi sokovi svinjetine, što je čini ne baš ukusnom i sočnom. Stoga, prije nego što počnete marinirati ćevap, meso se mora potpuno odmrznuti. Ako odlučite da potopite smrznutu svinjetinu, trebat će vam nekoliko sati da se komadi namoče u začinima i začinima.
Kako marinirati svinjski ćevap? Najbolji recepti
Kao što je gore spomenuto, postoji mnogo načina za roštilj. Tradicionalni recept je ona u kojoj se kao marinada koristi obična majoneza. Ako nikada niste pravili takvo jelo, sada ćemo opisati proces njegove pripreme. Za ovo nam je potrebno:
- svinjetina sa mala količina masti - oko 3 kg;
- majonez od maslina - 100 g;
- paradajz pasta - velika kašika;
- kuhinjska so, sušeni kopar i biber - koristite po ukusu;
- glavice belog luka - 2 kom.
Prerada mesa
Kako brzo marinirati šiš kebab? Najbolji načini priprema takvog jela ne zahtijeva upotrebu neobičnih sastojaka.
Prije nego počnete namakati meso, dobro ga operite, odrežite sve nejestive elemente. Zatim se svinjetina seče uz zrno tako da jedan komad sadrži ne samo meso, već i malo masti. Tako će ćevap biti sočniji i ukusniji.
Proces kiseljenja
Nakon što je svinjetina isjeckana na dugačke i pravougaone komade, stavlja se unutra emajlirano posuđe i začinjeno solju, majonezom, paradajz pasta i biber. U meso se dodaju i krupni kolutići luka i sušeni kopar.
Nakon što sve sastojke pomiješate rukama, pokrijte ih poklopcem i ostavite sa strane 1,5 sat. Ovo vrijeme je dovoljno da se meso marinira. Ali samo ako je na sobnoj temperaturi. Ako ste namočili ohlađenu svinjetinu, navedeno vrijeme treba udvostručiti, a ako je jako smrznuto, onda učetverostručiti.
Priprema marinade od luka za svinjetinu
Sada znate kako brzo marinirati svinjski ćevap. Recepti za ovo jelo su veoma jednostavni.
Dakle, za pripremu roštilja potrebno je kupiti:
- hmelj-suneli - 1,5 velike kašike;
- svježi med - 15 g;
- glavice belog luka - 8 kom.;
Proces kuvanja
Prije nego počnete marinirati svinjetinu, treba je pravilno pripremiti. Odmah želim napomenuti da se meso sa roštilja uvijek obrađuje na isti način. Svinjetina se dobro opere u toploj vodi, a zatim se uklone sve žilice i filmovi. Nakon toga se isječe na pravougaone komade. Oni to rade uprkos vlaknima.
Inače, preporučljivo je rezati mesni proizvod dok je još zamrznut. Zatim bi trebalo da se potpuno odmrzne i tek tada možete pristupiti mariniranju.
Za pripremu marinade odlučili smo se za sok od luka. Radi se lako i jednostavno. Povrće se oguli, a zatim izrenda na sitno rende. Nakon toga se stavljaju u ne baš finu gazu i jako stisnu. Nakon toga dodajte u nastali sok svježi med, Suneli hmelj, mljevena paprika i svi sastojci se dobro izmiješaju i preliju preko mesnog proizvoda.
Svinjetina (topla) se namače u ovoj marinadi dva sata. Nakon toga se nabode na ražnju i kuva na ćumuru. tradicionalan način. Treba napomenuti da je krajnji rezultat vrlo ukusno, sočno i aromatično jelo.
Marinada od višnje za svinjski šiš kebab
Sada imate ideju kako da napravite roštilj. Svakako treba obratiti pažnju na recepte za takva jela.
Ako zelis jela od mesa sa slatkim sosom, tada će vam predstavljeni način pripreme šiš kebaba postati omiljeni. Svinjetina namočena u njemu ispada neverovatno sočna i ukusna. Ovo jelo je posebno popularno kod ljepšeg spola i djece. Da bismo ga implementirali, potrebno nam je:
Način kuhanja
Nećemo govoriti o tome kako treba obraditi svinjetinu za roštilj, jer smo ovaj proces opisali malo više. Što se tiče marinade, ona zahtijeva poseban pristup.
Komadi svinjetine sa malom količinom masti stavljaju se u duboki emajlirani pleh, a zatim se posole po ukusu i dodaju slatka paprika. U ovom obliku mesni proizvod ostavite poklopljeno 20 minuta. Nakon toga se prelije suvim crnim vinom i koncentrisanim sokom od višanja.
Nakon što ste pomiješali sastojke rukama, ponovo se zatvaraju i ostavljaju da se mariniraju 90 minuta. Za to vrijeme komadi mesa će biti potpuno zasićeni aromama soka od trešnje i suhog crnog vina.
Marinada od paradajza za roštilj
Nema ništa komplicirano u pripremi marinade za roštilj. Najvažnije je koristiti samo sastojke koji su međusobno kompatibilni i dodati dovoljno začina.
Dakle, da se pripremim mesni ručak na ugalj treba kupiti unaprijed:
- svinjetina s malom količinom masti - oko 3 kg;
- sok od paradajza - 150 ml;
- kiseli paradajz (bolje koristiti domaće) - 4 kom. + rasol u zapremini od 150 ml;
- glavice crvenog luka - 2 kom.;
- sol i biber - koristite po ukusu.
Marinirajte meso za roštilj
Svinjsko meso za roštilj treba kupiti s malom količinom masti. Ako koristite previše masni proizvod, ispostavit će se da je jelo vrlo kalorično i bezukusno. Ako, naprotiv, kupujete meso bez masti, ono će jednostavno izgorjeti, a biće i suho i žilavo.
Poslije potrebna količina Svinjetina će biti kupljena, temeljito je obrađena i isječena na srednje komade. Zatim se aromatizira kuhinjska so i bibera, prelijte sokom od paradajza i dobro promešajte. Nakon toga, uzmite nekoliko i oslobodite ih od tvrde kore. Nakon toga se stavljaju u posudu blendera i blendaju
Dobivena paradajz kaša se dodaje mesu. U to se sipa i rasol. Za ukus i aromu, u istu posudu stavljaju se krupno nasjeckani kolutići crvenog luka.
Na kraju sve navedene sastojke dobro izmiješati rukama, poklopiti i ostaviti sobnoj temperaturi za 1,5 sat. Ovo vrijeme je dovoljno da mesni proizvod upije dio marinade i postane aromatičan i sočan.
Nakon što je meso namočeno u salamuri od paradajza, navlači se na drvene ili metalne ražnjiće i zatim kuva na klasičan način na ugljevlju.
Kako se to predstavlja na tabeli?
Svinjski šiš kebab se služi samo vruć. Poslužuje se članovima porodice direktno na ražnju ili se stavlja na tanjir. Ovo jelo se preporučuje jesti sa kriškom hleba, kao i sa svežim začinskim biljem i povrćem.
Da dobijete više obilan ručak neke domaćice služe svinjski ćevap zajedno sa prilozima. Međutim, u ovom slučaju jelo će biti teže za želudac i kalorično.
Hajde da sumiramo
U ovom članku vam je predstavljeno nekoliko načina za brzo mariniranje mesa za roštilj. Gore opisani recepti za marinadu mogu se dopuniti vlastitim sastojcima, uključujući začine i začine.