Kuvana začinjena ađika od paradajza po receptu. Korak po korak upute za recept za začinjenu adjiku od paprike bez paradajza. Slatko-kisela adjika za zimu "Začinjena"

Gusta, začinjena masa koja se odlično slaže sa mesom, ribom i jela od povrća- ovo je ađika od paradajza. Osim toga, uz njegov dodatak dobijaju se nevjerovatno ukusna supa od kupusa i boršč.

Recept je stigao ovog jela iz Gruzije prije nekoliko stoljeća i dobro se ukorijenio u slovenskoj kuhinji.

Danas postoji ogroman broj recepata za pravljenje adjike, na primjer, čak i od tikvica. Pogledat ćemo najjednostavniji i najukusniji paradajz.

Set potrebnih proizvoda (izračunato za 5 litara):

Zreli mesnati paradajz – 2,5 kg.
Glavice belog luka - 500 gr.
Ljuta paprika (ljuti čili proizvod) – 300 gr.
Klasično stono sirće (9%) – 40 ml.
Krupna so plus granulirani šećer 40 gr.
Velika slatka paprika - 2,5 kg.
Rafinirano ulje – 100-120 ml.

Korak po korak recept za pravljenje adjike sa paradajzom

1. Svo povrće dobro operite da na njemu ne ostane sitni pesak ili prljavština, osušite, slatkoj paprici uklonite semenke. Ako želite da ađika ne bude previše ljuta, izvadite i iznutrice čilija.

2. Paradajz ogulite da kožica ne pokvari lepotu i ukus gotove paste. Narežite ih na proizvoljne komade kako bi se lako mogli obraditi u mašini za mljevenje mesa.

3. Ogulite beli luk.

4. Pripremite mlin za meso mora biti čista bez tragova prošlih proizvoda. Inače, na primjer, ako na uređaju ima tragova mesa, adjika koju spremate za zimu neće se dugo čuvati i može dobiti strane arome ili kvalitete okusa.

5. Posebno uvaljajte paradajz i obe vrste paprika u jednu činiju.

6. B odvojene posude iseckati beli luk.

7. Promešajte pire od paradajza i paprike, sipajte u šerpu, stavite na šporet i prokuvajte.

8. U posudu dodati šećer, promešati, posle par minuta posoliti, pa dobro izmešati sastojke šerpe. Adžiku kuvajte 1,5 sat (90 minuta).

9. Oko 10-15 minuta pre kraja kuvanja u tiganj sa sastojcima dodati rendani beli luk, promešati smesu nekoliko puta u smeru kazaljke na satu.

10. Gotova adjika od paradajza se sipa u sterilne tegle.

11. Zarolajte, ostavite proizvod da se ohladi direktno u prostoriji, a zatim ga odložite za zimu na bilo koje prikladno hladno mjesto. Istovremeno, želio bih napomenuti da se takva adjika savršeno čuva ne samo na hladnom, već iu standardnim uslovima. sobnoj temperaturi.

Trebali biste uzeti:

1 kg. paradajz (treba odabrati samo najzrelije i najmekše proizvode).
1,5 ili 2 u zavisnosti od toga koliko želite da ljuta mahuna čilija bude.
2 kom. slatka paprika debelih stijenki.
2 glavice luka.
6 čena belog luka.
3 kašike biljnog ulja.
Kušajte svoju so, otprilike jednu kašičicu bez tobogana.
2,5 kašike sto. 9 posto sirćeta.

Kako brzo napraviti adjiku bez kuvanja

Opran paradajz oguliti od kore blanširanjem (umočenjem vruća voda nekoliko sekundi), prepolovite, uklonite ako se u sredini povrća nalazi gusta jezgra.

Operite obje vrste paprika, uklonite sve sjemenke i opne iznutra.

Ogulite luk i beli luk.

Sve pripremljene sastojke sameljite jedan po jedan kroz ručnu ili električnu mašinu za mlevenje mesa u jednu posudu. U tom slučaju za pripremu jela možete koristiti blender ili procesor hrane.

Smjesu dobro izmiješajte drvenom kuhačom ili lopaticom, dodajte sirće, sol i ulje i sve ponovo izmiješajte.

Adjika od paradajza je gotova, možete je jesti ili sipati u male posude, dobro zatvoriti i staviti u frižider da se čuva. Jedan nedostatak ove pripreme je što jelo, za razliku od prethodna verzija sa kuvanjem se čuva nešto manje i samo na hladnom mestu.

Set sastojaka:

Zreli paradajz – 1 kilogram.
Hren (koren) – 100 gr.
Beli luk – 4-5 čena.
Sol - supena kašika.
Šećer (ne morate ga koristiti, u zavisnosti od sopstvenog ukusa) – isto koliko i soli.

Proces kuvanja

Sve proizvode operite, ogulite, a beli luk, ren i paradajz posebno sameljite u mašini za mlevenje mesa.

Masu od paradajza posoliti i pošećeriti, promešati, dodati smesu od rena u porcijama.

Proizvode dobro promiješajte, pokrijte gazom ili novinama i ostavite da odstoje oko sat vremena. Ovo je potrebno da se adjika malo upije.

Proizvode stavite u tegle, zašrafite i stavite na hladno mjesto za dugotrajno skladištenje.

Set proizvoda koje treba pripremiti:

Kilogram jabuka (bilo koje sorte, bolje je da su kiselo voće).
Kilogram šargarepe.
Tri kilograma paradajza.
Kilogram paprike (koristi se paprika debelih stijenki, proizvod može biti bilo koje boje).
Tri mahune čilija.
Glavica belog luka.
Čašu šećera.
Trećina čaše soli.
Čašu ulja.
Čaša 3% sirćeta (možete koristiti Jabukovo sirće, u ovom slučaju će vam trebati trećina čaše ili malo više).

Kako pravilno pripremiti adjiku od paradajza i jabuka

Sve proizvode operemo pod toplom vodom, ogulimo jabuke i paradajz, a paprici odstranimo sjemenke.

Proizvode režemo ne previše sitno, paradajz i jabuke na kriške, Paprika trakice, čili i šargarepa - kolutiće ili trakice.

Stavite sve sastojke osim bijelog luka u zdjelu procesora hrane i sameljite. Adjika masu možete napraviti u blenderu ili uz pomoć običnog mljevenja za meso.

Smesu sipajte u šerpu, dodajte so i granulirani šećer, kuvajte 60-70 minuta.

Nakon predviđenog vremena, u posudu sa hranom sipajte ulje i sirće, promešajte, kuvajte na laganoj vatri još oko 10-15 minuta.

Steriliziramo staklenke i poklopce za valjanje ili uvrtanje proizvoda.

Vruću ađiku sipajte direktno iz tepsije u posude, zarolajte, okrenite tegle, zamotajte, ostavite da se ohlade u ovom obliku i sve je spremno.

Skladištenje oštro ukusan sos Najbolje ga je staviti u ostavu, hladan podrum ili u sasvim običan frižider.

Najukusnija, sirova adjika bez konzerviranja i uvrtanja (video)

Tako se desilo da imate puno paradajza i to u istom trenutku, baš tu. Hteo sam nešto ljuto. Evo ti izlaza. Pogledajte ovaj recept sirova adjika, ponovite i želja će vam se ispuniti. Dodajte paradajz i jedite ukusno.

Za domaću adjiku treba uzeti samo mesnate sorte paradajza i samo zrelo, čak i prezrelo voće. Glavna stvar je da paradajz nije pokvaren, a činjenica da je mekan je veliki plus u ovom slučaju.

Kožice paradajza koje uđu u jelo čine njegov ukus pomalo neprijatnim, pa je najbolje da je uklonite koru pre kuvanja. Ovo se može uraditi za nekoliko minuta. Prokuhajte vodu, napravite rez na svakom paradajzu, spuštajte proizvode jedan po jedan u kipuću vodu na 2-3 sekunde, a zatim odmah u hladnom vodom, izvadite povrće i pažljivo skinite kožu, počevši od mjesta reza.

Gotovo svi recepti za adjiku koriste ljutu papriku, koja jelu daje posebnu pikantnost i pikantnost. Ako se adžika od paradajza priprema ne samo za odrasle, već i za djecu, budite oprezni s ovim sastojkom, nemojte ga dodavati previše i prvo izvadite sjemenke iz paprike, jer one čine proizvod mnogo začinjenijim.

Kada radite s čilijem, nosite rukavice kako biste izbjegli opekotine koje može izazvati vrući proizvod.

Tokom kuhanja, bijeli luk gubi pravu pikantnost i aromu, pa ovaj sastojak dodajte u recepte za adjiku s kuhanjem ne prije 10 minuta prije kraja kuhanja.

Posude za čuvanje hrane moraju biti prethodno sterilisane zajedno sa poklopcima. U ovom slučaju, sterilizacija se može obaviti na bilo koji način - na pari, u pećnici, kuhanjem.

Pripremite ukusnu hranu i budite zdravi!

Zdravo, dragi prijatelji! Danas ću vam predstaviti najukusnije recepte za domaću adjiku. To je tradicionalni abhaski sos od ljutih paprika i začina.

Ali naše domaćice vole eksperimentirati i smislile su mnoge recepte za pripremu ovog umaka s dodatkom razno povrće. Kao što je paradajz paprika i druge proizvode.

U mom izboru ćete vidjeti mnogo recepata sa raznim dodacima. Postoje neki koji su začinjeniji, a neki nisu. Može se kuvati ili praviti sirovi način. Ove opcije smo, naravno, lično testirali ja i moja porodica, tako da ih mogu mirno preporučiti. Sve metode su veoma ukusne i dostojne vašeg stola.

Ja lično volim ne baš ljutu adžiku i pravim je za sebe posebno, jer moja porodica voli ljutiju. Ali ako ga imaš previše ljuti sos, samo ga razblažite u paradajz pasti ili kečapu. Neće biti gore, uvjeravam vas. Odlično ide uz meso prilozi od povrća. Čak i ako ga samo namažete na kruh, biće jako ukusno.

Budite veoma oprezni sa ljutim papričicama. Ako to radite bez rukavica, nakon toga dobro operite ruke. Ali ipak je bolje raditi u rukavicama.

Moj omiljeni način da napravim ovaj sos. Kao prvo, pravi se veoma brzo, jer ovaj recept je bez kuvanja. Drugo, ispada neverovatno ukusno.

Sastojci:

Paradajz -2 kg
Slatka paprika – 1 kg
Ljuta paprika - 8-9 kom.
Beli luk – 0,5 kg
Sol - 100 gr

Način kuhanja:

1. Svo povrće oprati i iseći na sitne komade. Slatke paprike uklonite sjemenke. Ljute papričice takođe operite i nasjeckajte. Ogulite beli luk. Sve sastojke sameljite kroz mlin za meso ili u blenderu.

Ako želite manje ljuti sos, ljutoj papričici uklonite sjemenke. Ako želite začinjenije, ostavite sjemenke.

2. Zatim posolite i dobro promiješajte dobijenu smjesu. Stavite u sterilne tegle i pokrijte poklopcima. Ovaj sos treba čuvati u frižideru.

Klasični recept za abhasku adjiku

Ovaj sos ispada veoma pikantan, ali u isto vreme i veoma ukusan. Može se dodati, na primjer, u . Postoji mnogo jela u koja će se uklopiti naša ađika.

Sastojci:

Crveni ljute paprike— 500 gr
Beli luk – 150 gr
Sol - 50 g
Khmeli - suneli - 2 kašičice
Kumin (jeera) - 2 kašičice
Korijander - 2 kašičice

Obavezno nosite rukavice kada pripremate ovaj sos kako biste izbjegli opekotine od paprike i bijelog luka.

Način kuhanja:

1. Papriku operite, prepolovite i uklonite sjemenke. Ogulite beli luk.

2. Mlinom za meso dva-tri puta samljeti povrće. Zatim upotrijebite uranjajući blender za pire do glatke smjese.

3. U suvi tiganj stavite korijander, kim i suneli hmelj. Promiješajte i stavite na vatru 2-3 minute da puste ulje. Zatim samljeti u mlinu za kafu.

4. Dobijenu smesu sipajte u adžiku, posolite i promešajte. Zatim pokrijte prozirnu foliju i ostaviti 5-7 dana da fermentira. Zatim prebacite u sterilne tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru.

Najukusniji recept za papriku

Evo jednog vrlo jednostavnog brza opcija, a rezultat je odličan. Ovdje se koristi paradajz pasta, ali možete uzeti paradajz i samljeti ga do pirea.

Sastojci:

Slatka paprika - 4 kg
Ljuta paprika – 250 gr
Šećer - 150-200 gr
Paradajz pasta – 600 gr
Oguljeni beli luk – 500 gr
Peršun i kopar - 100 gr
Sirće 9% – 150 ml
Suncokretovo ulje – 50 g
Sol - 50 g

Priprema:

1. Prvo morate pripremiti sve sastojke. Posebno samljeti slatku papriku, bijeli luk i ljute papričice sa sjemenkama kroz mašinu za mljevenje mesa. Sitno nasjeckajte peršun i kopar.

2. U tiganj dodati papriku paradajz pasta, so, šećer, suncokretovo ulje. Sve izmešati i ostaviti da ključa 30-35 minuta.

3. Zatim dodajte ljute papričice, beli luk i začinsko bilje. Promiješajte i kuhajte još 10 minuta. Na kraju dodajte sirće.

Ađika za zimu od paradajza i belog luka bez kuvanja

Nudim još jedan jednostavan recept bez kuvanja. Kao što razumijete, ova vrsta pripreme se pravi vrlo brzo, ali ispada ukusna. Ispada umjereno ljuto, umjereno slano. Ipak, možete dodati so i šećer po želji.

Sastojci:

Paradajz - 1,5 kg
Ljuta paprika - 1 kom.
Beli luk – 100 gr
So - 1 prepuna kašičica
Šećer - 2 kašičice

Način kuhanja:

1. Operite svo povrće. Odrežite jezgru i loše dijelove paradajza, ako ih nađete. Ogulite beli luk. Papriku prepolovite i uklonite zrna.

Paradajz treba da bude veoma zreo, ili čak podstandardan, u modricama. Samo bez trulih buradi.

2. Zatim svo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati so i šećer. Sve dobro izmešati, oko 5 minuta.

Video o tome kako napraviti nezačinjenu adjiku od paradajza i slatke paprike

Sastojci:

paradajz - 5 kg
slatka paprika - 1 kg
beli luk - 200 gr
sol - 10-13 tsp.
šećer - 300-600 gr
sirće 0,5 - 1 kašika. (ako je potrebno)
šargarepa - 1 kg
crni biber u zrnu - 20 kom
bijeli biber u zrnu - 20 kom
aleva paprika – 10 kom
korijander - 1 kašika. kašika
đumbir - 1 kašika. kašika
suha menta - 2 kašike. kašike
svježi kopar - 3 žlice. l.

Način kuvanja ćete vidjeti u ovom videu. Sve je vrlo dostupno i razumljivo.

Probajte kuhati na ovaj način i nećete se razočarati, jer zaista ispada jako ukusno. Moji čak vole da ga namažu na hljeb i jedu samo tako, bez ičega.

Pikantni sos od paradajza i jabuke, bez sirćeta

Još jedan jednostavan brzi recept. Razlikuje se od prethodnih po tome što ovdje dodajemo jabuke. Ispostavilo se da je to vrlo zanimljiva kombinacija okusa.

Sastojci:

Paradajz - 3 kom (srednji)
Zelena jabuka - 1/2 kom
Ljuta crvena paprika - 1 kom.
Beli luk - 5 čena
Biljno ulje (maslinovo) - 50 ml
Sol - po ukusu

Način kuhanja:

1. Isperite svo povrće. Narežite paradajz na kriške. Jabuke narežite na kriške i odrežite jezgro da nema sjemenki. Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na srednje komade. Ogulite beli luk.

2. Zatim sve stavite u blender - prvo paradajz, pa jabuke, paprike i beli luk. Temeljito sameljite dok ne postane glatka.

3. Ostaje samo da sve prebacite u čiste, sterilne tegle i zatvorite prokuvanim poklopcima. Za čuvanje stavite u frižider.

Jednostavan i brz recept za zimsku adjiku sa hrenom

Neverovatno ukusno i lak način sos. Čuva se odlično cele zime. Ađika odlično ide uz hleb i mast, jednostavno je ukusna. Od ove količine proizvoda dobijate 3 teglice od 700 ml i 1 teglu od 500 ml.

Sastojci:

Paradajz – 2 kg
Paprika – 1 kg
Ljuta paprika - 0,5 mahuna
Beli luk – 200 gr
Korijen hrena - 200 g
Sol - 2 kašike
Šećer - 3 kašike
Sirće 9% - 1 kašika

Način kuhanja:

1. Operite i osušite paradajz. Izrežite jezgro i narežite ih na kriške.

2. Ogulite beli luk. Operite i ogulite korijene hrena, uklanjajući sve crne mrlje. Zatim ih ponovo isperite.

3. Slatku i ljutu papriku oprati, odstraniti semenke i ponovo isprati. Zatim narežite na kriške.

4. Sada pripremljene proizvode provucite kroz mlin za meso. U dobijenu masu dodajte sol i šećer, pa dobro promiješajte.

5. Zatim sve stavite u sterilne tegle i čuvajte u frižideru. I ukusna začinjena ađika je spremna.

Danas sam pripremila recepte za divnu i ukusnu adjiku za svačiji ukus. Odaberite i isprobajte. Jako mi se sviđa činjenica da su sve metode u osnovi brzo kuhane.

Imam i druge odlični recepti pripreme za zimu. Na primjer, ili u konzervi. Možete pogledati i recepte ili. Zato posolite, kiselite i konzervirajte sa zadovoljstvom i onda zimi nećete oskudevati domaćeg povrća.

Prijatno!

Koristeći korak po korak recepte sa fotografijama, možete pripremiti pikantnu, začinjenu adjiku za zimu kod kuće: iskusna domaćica, i nadobudni čuvar ognjišta. Pravi abhaski ili gruzijski ljuti i aromatični začin sa prefinjenim i prepoznatljivim ukusom paradajza i/ili paprike - može se pripremiti za zimnicu prema naj različiti recepti. Ova neobična tjestenina s dodatkom začina i začinskog bilja učinit će ukus mnogih jela izražajnijim i zanimljivijim.

Priprema adjike kod kuće za zimu, prema ovdje predloženim receptima, neće uzrokovati poteškoće. Zapamtite da početni proizvodi mogu biti vrlo različiti. Zategnite tegle slani začin moguće je čak i od obične tikvice ili jabuke. Stoga pripreme za zimu napravite na nekoliko načina. Čak i kuhar početnik može pripremiti svaku vrstu adjike iz konzerve za buduću upotrebu, koristeći korak po korak recepte sa fotografijama koje su ovdje prikupljene.

Najbolji recepti sa fotografijama

Poslednje beleške

Tradicionalno kućna priprema Moja porodica je već pomalo umorna od ađikija od paradajza. Stoga sam odlučio odstupiti od tradicije i pripremio nesvakidašnje i vrlo ukusna adjika od šljiva sa dodatkom paradajz paste. Veoma zgodan recept. Ovaj domaći pripravak ne zahtijeva dugotrajno kuhanje, a proizvodi za njega su dostupni i jeftini.

Ukusna domaća ađika za zimu popularna je priprema od povrća kod kuće. Recepti za adjiku i načini kuhanja mogu se razlikovati. Ali uvek ispadne veoma ukusno. Paradajz je fantastična užina. Za samo nekoliko minuta, ljuta ađika će biti gotova. Ova poslastica je neverovatno ukusna. Domaću adjiku od paradajza možete poslužiti uz bilo koji prilog.

A takođe, nevjerovatna domaća adjika savršeno će se uklopiti u jelovnik bilo kojeg svečani sto. Kao užinu jaka pića, takva ukusna hrana će nesumnjivo poslužiti.

Svaka domaćica može pripremiti savršenu adjiku od paradajza kod kuće, recept je jednostavan i brz. Ova adjika može se dugo čuvati u frižideru. Samo, malo je vjerovatno da će je članovi domaćinstva ostaviti netaknutu!

Jednostavan recept za klasičnu adjiku bez kuvanja

Potrebne komponente:

1,5 kilograma paradajza;
glavica belog luka;
glavica luka;
100 grama paprike;
kašika kuhinjska so;
kašika granuliranog šećera;
kašika biljnog ulja.

Klasična adjika od sirovog paradajza za zimu - korak po korak recept sa fotografijom:

Važno je sve proizvode pripremiti unaprijed. Ogulite papriku i narežite na srednje komade. Ogulite beli i crni luk.

Paradajz je potrebno oprati. Ako su plodovi veliki, onda ih je potrebno rezati.

Sve komponente propasirati kroz mlin za meso.

U posudu sa tečnom smesom sipajte šećer i so. Sve dobro izmešajte kašikom.

Sipati u smesu od paradajza biljno ulje.

Ponovo sve promiješajte. Ostavite domaću adjiku da odstoji u frižideru par sati.
Možete jesti adjiku od paradajza. Prijatno!

Nežna ađika bez sirćeta za zimu

Sastojci:

slatka paprika - 2 kg;
paradajz - 2,5 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
beli luk - 0,2 kg;
ljuta paprika - 3-4 srednje mahune;
kisele jabuke (Antonovka) - 0,5 kg;
nemasno ulje - 0,5 l;
sol - 2 žlice. l. (sa toboganom);
šećer – 2 kašike. l.

Kako pripremiti domaću adjiku bez sirćeta za zimu:

Sve proizvode sameljite u mašini za mlevenje mesa i dinstajte dva sata.
Beli luk posebno sameljite i dodajte u adžiku samo 20 minuta pre kraja kuvanja.
Sve stavljamo u prethodno sterilisane tegle i zatvaramo.

Vitaminizirana ađika bez sirćeta potpuno je spremna za zimu. Inače, odličan lijek za prehladu zimsko vrijeme godine! Kao što vidite, recept za adjiku od paradajza bez sirćeta nije komplikovan i prilično je brz u pripremi. Ali ispada veoma ukusno - jednostavno ćete polizati prste! Preporučujemo da probate!

Slatko-kisela adjika sa jabukama

Proizvodi:

paradajz – 5 kg;
slatka paprika - 1 kg;
jabuke – 1 kg;
ljuta paprika - 4 kom.;
beli luk, propušten kroz presu za beli luk - 300 g;
so – 2 kašike. l.;
šećer – 1 kašika;
sirće - 1 kašika.

Korak po korak recept za adjiku sa jabukama kod kuće:

Sve dobro operemo vodom, sve povrće koje imamo samljemo u mašini za mlevenje mesa, promešamo i kuvamo oko 1 sat. Dodati prethodno protisnuti beli luk, so, puter, šećer, stonog sirćeta i kuvajte oko sat vremena.

Sve je spremno! Ostaje samo da slatko kiselu adjiku sa paradajzom i jabukama stavite u sterilne tegle i pažljivo zarolajte. Domaća ađika sa paradajzom i jabukama je ukusno skladište vitamina za celu zimu. Predlažem!

Začinjena ađika od tikvica - recept za prste polizati

Pravljenje ukusne ađike od tikvica je brzo i jednostavno. Rezultat će nadmašiti sva vaša očekivanja predjelo od tikvica izgledat će dobro čak i na svečani sto- Vaši gosti će jednostavno polizati prste.

trebat će vam:

tikvice – 2 kg;
paradajz pasta – 350 g;
suncokretovo ulje - 1 kašika;
beli luk – 100 g;
lovorov list - 7 kom.;
stono sirće (9%) – 100 ml;
šećer – 200 g;
sol - 50 g;
1 tbsp. kašika mlevene paprike: crvene i crne.

Kako pripremiti začinjenu domaću adjiku od tikvica za zimu:

Tikvice operemo, ogulimo i odstranimo sjemenke, narežemo na sitne komade i isjeckamo procesor hrane ili mlin za meso.

Dodajte paradajz pastu, suncokretovo ulje, Lovorov list, so, šećer. Mix. Dobivenu masu šaljemo na vatru i kuhamo oko 30-40 minuta, neprestano miješajući.

Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu za beli luk, dodajte sirće, mleveno crno i crveno mljeveni biber. Promešati i dodati opštoj masi (tikvice). Kuvajte još 10 minuta.

Gotovu domaću adjiku stavite u sterilisane tegle i zatvorite. Umotajte u toplo ćebe dok se potpuno ne ohladi. Premjestimo ga u podrum ili podrum prije nego što nastupi zima.

Ukusna ađika od dunje i šljive

Sastojci:

šljive (ukorka) – 500 g;
paprika (slatka) -1,5 kg;
dunja - 0,8-1 kg;
beli luk – 1 glavica;
začini - po ukusu;
so/biber - po ukusu;
šećer – 1 kašika. l.

Jednostavan i ukusan recept ađika od dunje i šljive za zimnicu:

Prije svega, pripremimo proizvode koji su nam potrebni. Da biste to učinili, prvo dobro operite povrće i voće (šljive, dunje, slatke paprike i oguljeni beli luk). Dunje i šljive sortiramo i čistimo od sjemenki i neispravnih mjesta. Slatku papriku očistimo od jezgre, membrana i sjemenki.

U mašinu za mljevenje mesa ugrađujemo najmanju rešetku (ako je nemoguće koristiti mlin za meso, koristite obični blender) i kroz nju propuštamo sve pripremljene proizvode: prvo šljive i dunje, a zatim slatke paprike.

Napomena: beli luk se u ovoj fazi ne dodaje u adjiku.

Stavite rezultat pire od voća i povrća u pogodan lonac (ili kotlić) i stavite na vatru. Sve promešajte i stavite da proključa sadržaj šerpe.

Čim adjika od dunje i šljive proključa, dodajte joj začine po ukusu (obavezno dodajte so i šećer). A po želji možete dodati i mljeveni crni biber sušeno bilje. Još jednom, sve dobro promiješajte i kuhajte domaću adjiku bukvalno 3-4 minute (tako da se sol i šećer potpuno otope).

Sklonite posudu sa vatre, naš već oguljeni beli luk protisnite kroz presu za beli luk i ponovo sve dobro promešajte. Sada pokrijte ukusnu domaću adjiku poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi.

Neobičnu i ukusnu ađiku od dunje možete poslužiti odmah nakon pripreme. Međutim, najbolje je kada malo odstoji i dobije ukus. Da biste to učinili, morate ga sipati u tegle, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.

Nesumnjivo, tako ukusno, aromatično i pikantni dresing ukrasit će i upotpuniti bilo koju jelo od mesa, poslužiće kao odličan sos za pečeni krompiri ili će jednostavno postati lep dodatak na komad svežeg meki hleb!

Adjika recept za djecu - blag i ne ljut

Proizvodi:

sok od paradajza – 5 l;
jabuke - 0,5 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
beli luk – 250 g;
korijen pastrnjaka ( bijeli korijen) – 250 g;
orah (oljušten) – 150 g;
paprika - 0,5 kg;
Suncokretovo ulje – 0,5 l;
peršun i kopar - po želji.

Kako pripremiti domaću adjiku za djecu za zimu:

Domaća ađika od paradajza, paprike i belog luka

trebat će vam:

paradajz – 2,5 kg (mesni);
slatka paprika (bugarska) – 0,5 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
luk– 0,3 kg;
beli luk - 0,2 kg;
gorka paprika (capsicum) – 2 kom.;
biljno ulje - 100 ml;
sirće (9%) - 50-100 ml;
granulirani šećer - 1-2 kašike. l.;
so - 1-2 kašike.

Domaća adjika od paradajza, paprike i belog luka za zimu - korak po korak recept sa fotografijama:

Prije svega, moramo sve pripremiti neophodni proizvodi. Dakle, paradajz isperite pod mlazom vode, a zatim ih osušite papirnim ubrusom. Zatim sameljite paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa u veliku, duboku emajliranu posudu ili tavu.

Idealan izbor Za moderna kuhinja!!

Model rezača povrća koji je dokazan godinama i voljen od strane miliona domaćica u modernom dizajnu: sada ima maksimalne mogućnosti zahvaljujući naprednim inovacijama i visokotehnološkim materijalima. Birajte između 12 vrsta rezanja: kocke, trake, prstenovi , strugotine, kriške, štapići raznih veličina i debljina. Boršč, gulaš, soljanka, salate - sve ovo možete odmah da isečete!

Svježu papriku operemo, zatim osušimo da ukloni višak vlage i odstranimo jezgru i sjemenke. Provucite kroz istu mašinu za mlevenje mesa u posudu sa paradajzom.

Ogulimo luk i šargarepu, dobro ih operemo i na isti način propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa. Svo iseckano povrće dobro promešati dok se ne dobije relativno homogena povrtna masa.

Tiganj sa upletenim povrćem stavite na vatru i prokuhajte sadržaj. Smesu od povrća kuvajte na srednjoj vatri zatvorenim poklopcem oko 20-30 minuta, ne zaboravite da ga s vremena na vrijeme promiješate drvenom kašikom.

Dok adjika od paradajza počinje da ključa, a zatim kuva, u ovom trenutku imaćemo vremena da pripremimo preostale sastojke. Dakle, ogulimo bijeli luk, zatim očistimo sjemenke od gorke paprike i povrće operemo pod mlazom vode.

Zatim češnjak i biber šaljemo u mlin za meso ili ih sameljemo u "kašu" pomoću blendera. Inače, ako imate prilično "ozbiljnu" jedinicu, prethodno povrće možete samljeti i u blenderu.

Nakon pola sata kuvanja, u posudu sa ađikom dodajte seckani beli luk i ljutu papričicu i tu dodajte ostatak aditiva - ulje, šećer i sirće. Posolite po ukusu. Sve dobro promešajte, smanjite vatru na najmanju (ali samo da ađika lagano krčka) i nastavite da kuvate sadržaj tiganja još sat vremena (sa zatvorenim poklopcem, ali povremeno mešajući).

Sterilizirajte tegle za adjiku. Dakle, prvo ih treba dobro oprati (posebno obratiti pažnju na vratove), a zatim ih sterilizirati kipućom vodom ili vrućom parom (po nekoliko minuta za svaku teglu). Štoviše, poklopce za ove tegle također je potrebno sterilizirati (odnosno, prvo ih je potrebno oprati, a zatim prokuhati nekoliko minuta).

Vruću ađiku od paradajza i belog luka pažljivo sipajte u sterilisane tegle i dobro ih zatvorite. Tegle okrenemo naopačke, umotamo u topli peškir i ostavimo u ovom obliku da se ohlade oko jedan dan.

Šaljemo tegle sa domaća adjika za čuvanje na nekom hladnom mestu. To su sve tajne pripreme izuzetno ukusne i veoma začinjene adjike! Pomozite sebi i počastite svoje najmilije i prijatelje!

Recept za gorku adjiku Ogonyok

Proizvodi:

zreli crveni paradajz - 2,5 kg;
slatka paprika - 500 g;
slatke i kisele jabuke - 500 g;
šargarepa – 500 g;
peršun – 50 g;
zelje kopra - 50 g;
ljuta crvena paprika – 75 g;
beli luk – 120 g;
biljno ulje - 250 g;
sol - po ukusu;
sirće 9% - 2 kašike;
mljeveni crni biber - po ukusu.

Domaća gorka adjika od paradajza Ogonyok za zimu - recept sa fotografijom:

Uzmite paprike i jabuke, dobro ih operite, uklonite grane i jezgru, pa ih narežite na kriške. Paradajz također operemo i isječemo na šest približno jednakih dijelova. Ogulite šargarepu, operite je i narežite na sitne komade.

Sve sastojke propuštamo kroz mlin za meso, osim zelja. Dodati potrebnu količinu ulja, soli i crnog bibera po ukusu, kao i sirće, sve dobro promešati da masa bude što homogenija.

Sve stavite u šerpu i kuvajte dva sata na laganoj vatri. Zelenje operemo i isečemo, dodajući ga na samom kraju kuvanja.
Adžiku sipajte u čiste, suve tegle i sterilišite 20 minuta u kipućoj vodi. Tegle sa poklopcima zamotamo specijalnom mašinom, zatim ih okrenemo naopačke i umotamo u debelu tkaninu, ćebe ili peškir, a nakon što se potpuno ohlade šaljemo u podrum ili ostavu.
za kasnije skladištenje.

Video: Adjika od paradajza sa hrenom - najukusniji recept

Klasična adjika - gruzijska i abhaska - ne sadrži paradajz. Ovo ljuti začin, koji je napravljen od ljuta paprika te razni začini mljevenjem. Rezultat je pastasta masa. U Rusiji se ađika najčešće naziva sosom, koji će verovatno biti ljut, napravljen od paradajza, paprike i drugog povrća. Ađika od paradajza je jedna od najčešćih u našoj zemlji. Ali mnoge domaćice prave adjiku od patlidžana.

U ovom članku ću napisati 7 recepata za adžiku od paradajza. Možete ga prokuhati, a možete i napraviti sos sirovo povrće. U adžiku od paradajza možete dodati slatke paprike, šargarepu, jabuke, patlidžane, beli luk, ljute papričice. Pročitajte sadržaj i odaberite recept po svom ukusu.

Obavezno probajte adžiku prije nego što je stavite u tegle. Pošto paradajz varira u kiselosti, količina šećera i sirćeta može varirati. Na kraju kuvanja kušajte i dodajte po potrebi.

Ađika se može praviti bez kuvanja, sirova. Ovo je vrlo jednostavan recept, prilično brz. Istovremeno, sve povrće zadržava vitamine koji nestaju tokom kuvanja. Ovaj ima paradajz sos biće aroma sveže povrće, koji će vas veoma obradovati u hladnim jesenjim i zimskim danima. Ova adjika se mora čuvati u frižideru. Da biste ga pripremili, trebate koristiti samo svježe, neiskvareno povrće. Ako povrće nije u dobrom stanju, preparat će fermentirati.

Sastojci:

paradajz - 1 kg
slatka paprika - 25 kom.
ljuta čili paprika - 3-4 kom.
beli luk - 1 kašika. u prečišćenom obliku
peršun i kopar - po 1 veza
šećer - 100 gr.
sirće 9% - 100 ml
so - po ukusu - 1 kašika. (ukus)

Način kuhanja:

1.Kao što vidite, potrebno vam je dosta belog luka. Ali ako ne volite jake ukus belog luka, smanjite količinu. Osim toga, bijeli luk će ostati svjež. Ogulite beli luk. Beli luk možete brzo oljuštiti tako što ćete mu odrezati koren. Zatim nožem zgnječite glavicu belog luka i stavite u metalnu posudu. Na vrh stavite drugu posudu i protresite. Otvorite ga i beli luk je već oguljen.

2. Slatkim i gorkim paprikama odstraniti semenke, paradajz iseći na 4 dela.

Budite odgovorni kada perete povrće. Pošto se ađika neće kuvati, povrće je potrebno dobro oprati. Možete ga čak i popariti kipućom vodom nekoliko sekundi. Ovo neće ništa skuhati, ali će mikroba biti malo manje.

3. Čisto zelje sitno nasjeckajte nožem.

4. Ostaje samo da se povrće pretvori u kašu. Da biste to učinili, propasirajte ih kroz mašinu za mljevenje mesa (paradajz, sve paprike, bijeli luk). U ovu smjesu dodajte začinsko bilje, sol, šećer, sirće i dobro promiješajte. Ostavite 4 sata da se šećer i sol otope. Adžiku promiješajte nekoliko puta dok se natapa.

5. Stavite proizvod u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima koji su bili u ključaloj vodi. Čuvati u frižideru.

Ađika od paradajza sa paprikom

U ovom receptu se kuva ađika, za to vreme se malo zgusne. Zato se može pohraniti dugo vremena i na sobnoj temperaturi (na primjer, u kuhinji u ormaru ili ispod kreveta). Svi okusi su prilično izbalansirani, ali količina soli i šećera može varirati ako je paradajz previše kiseo ili, obrnuto, sladak. Svakako probajte gotov proizvod prije konzerviranja. Uvijek možete dodati sastojak arome koji je potreban u ovom slučaju.

Sastojci (za 2,7 l):

paradajz - 2 kg
crvena paprika - 1 kg
ljuta crvena paprika - 2-5 kom. (prema željenoj ljutini)
beli luk - 100 gr.
šećer - 1/2 kašike. (100 ml)
biljno ulje - 100 ml
sirće 9% - 100 ml
sol - 1 kašika. nema slajdova

Adjika od paradajza - priprema:

1. Počnite sa pripremom povrća. Treba ih oprati i oguliti beli luk. Slatku papriku narežite na proizvoljne komade, uklanjajući kutiju sa sjemenkama. Paradajzu uklonite peteljku i isecite na četiri dela. Ako povrće ima mrlje (trulež, izrasline, pukotine), potrebno ga je obrezati. Od ljutih papričica nije potrebno uklanjati sjemenke, samo odrežite peteljku. Sjemenke će dati dodatnu oštrinu.

Da biste brzo ogulili glavicu belog luka, odrežite koren i pritisnite nožem.

2. Paradajz i paprike (slatke i ljute) sameljite mlinom za meso ili blenderom.

3.U šerpu sipajte mlevenu smesu i ostavite da se kuva. Nakon što ađika provri, smanjite vatru na malu i kuvajte 40 minuta, mešajući da sos ne zagori. Dok se proizvod kuha, sterilizirajte staklenke i poklopce.

4.Posle 40 minuta kuvanja dodati so, šećer i biljno ulje u ađiku, promešati i kuvati još 5 minuta.

6. Kipuću adjiku stavite u sterilisane tegle i odmah zatvorite poklopcima. Za mašinu možete uzeti poklopce sa elastičnom trakom ili metalne za višekratnu upotrebu poklopci na navoj. Okrenite konzervu i pogledajte da li je poklopac dobro zamotao. I umotajte se u topli peškir ili ćebe. Ostavite jedan dan, a zatim odložite bilo gdje, sve dok je tamno i suho.

7. Evo ovako jednostavnog recepta. Ova ađika od paradajza se dobro čuva i odlično ide uz jela od mesa.

Blaga ađika od paradajza i šargarepe

Ima ljudi, uključujući i mene, koji ne vole ljutu hranu. Pa ne mogu da jedem jela velikodušno začinjena crvenom paprikom. Takođe, deca neće jesti ljuti sos. I ovaj recept je za takve ljude - ne sadrži čili papričicu. U ovom slučaju će biti ljutkastog ukusa koje proizvodi bijeli luk. Umak je također začinjen raznim aromatičnim začinima.

Ova ađika će biti gusta, za razliku od prethodnog recepta. Trebat će vam sokovnik iz vašeg inventara.

Sastojci:

paradajz - 5 kg
slatka paprika - 1 kg
šargarepa - 1 kg
beli luk - 200 gr.
sol - 10 tsp.
šećer - 300 gr.
sirće - 0,5 kašike.
crni biber u zrnu - 20 kom.
bijeli biber u zrnu - 20 kom.
piment grašak - 10 kom.
mljeveni korijander - 1 žlica.
mleveni đumbir - 1 kašika.
lovorov list - 4 kom.
suha menta - 2 kašike.
svježi kopar - 3 žlice.

Blaga adjika od paradajza - priprema:

1. Paradajz dobro operite i narežite na kriške. Provucite ih kroz sokovnik. Dobijeni sok sipajte u šerpu i stavite na šporet da proključa. Nakon ključanja dinstati na laganoj vatri 30 minuta.

2. Beli luk i šargarepu oguliti, paprici ukloniti semenke. Šargarepu narendajte i zatim propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Takođe nasjeckajte papriku i bijeli luk.

3. Sve začine stavite na gazu presavijenu u dva sloja. Skupite rubove gaze da formirate vrećicu. Zavežite vrećicu sa začinima čvrstim koncem. Odrežite duge ivice konca i gaze.

4.When sok od paradajza Pustite da prokuha pola sata, u to stavite ostatak umućenog povrća i promešajte. Zatim stavite vrećicu začina u adjiku i utopite je.

5. Ostavite ađiku da se krčka na laganoj vatri 1,5 sat. Povremeno miješajte da nešto ne zagori. Kada je povrće skuvano, izvadite kesu i dobro ga istisnite u tepsiju. Dodajte so i šećer, kuvajte još 10 minuta. Kada se sol i šećer otope, obavezno probajte. Zbog različite sorte Paradajzu, ove dodatke treba dodati po ukusu. Iznos može varirati u različitim situacijama. Posolite po potrebi, ako je ađika previše kisela, dodajte šećer.

6,5 minuta prije spremnosti ulijte sirće. Ali ne morate dodavati sirće, ionako će se dobro zadržati. Fokusirajte se na svoj ukus.

7. Vruću ađiku sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi. Ova ađika će imati začinjen, slatko-kiseli ukus. Ovo je divan sos.

Ađika od paradajza bez sirćeta sa belim lukom

Ova ađika nije sirova, potrebno je prokuvati. Vrijeme kuhanja može biti bilo koje, ovisi o tome koju gustoću sosa preferirate. Ako želite maksimum koristan proizvod, nakon ključanja kuvati 5 minuta i odmah uvaljati u tegle. Ako je gustoća na prvom mjestu, onda možete kuhati adžiku 1 sat, a za to vrijeme će sos prokuhati.

Sastojci:

paradajz - 3 kg
paprika - 4 kom. veliko
beli luk - 2 glavice
ljuto Paprika— 2-3 kom.
sol - 3 tsp.
šećer - 150 gr.
lovorov list - 4 kom.
mješavina mljevene paprike - 1 žlica.

Adjika od paradajza bez sirćeta - kako kuvati:

1. Početak je standardan. Povrće oprati, oguliti i iseći na komade koji će stati u mašinu za mlevenje mesa. Ljute papričice treba odrezati peteljku. Ako volite začinjenu ađiku, ostavite sjemenke - one sadrže svu gorčinu. Za više blagog ukusa sjeme je potrebno ukloniti. Slatkim paprikama uklonite sve sjemenke, a paradajzu odrežite peteljke.

2. Svo povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa i stavite u njega veliki lonac. Dodati šećer, so, mlevenu papriku, lovorov list. Stavite na vatru, provri i kuvajte 5 minuta. Probajte i po potrebi dodajte šećer ili sol.

3. Vruću ađiku sipajte u sterilne tegle i dobro zatvorite poklopce. Ostavite konzerve da se ohlade i čuvajte ih na mjestu zaštićenom od direktne sunčeve svjetlosti. Biće ukusno, aromatično, začinjeno i vedro!

Ađika bez kuvanja sa hrenom

Ovaj sos se naziva i "hren" jer se umjesto ljute paprike koristi korijen hrena. Rezultat je svijetao, opor okus. Pošto ovaj proizvod nije kuvan, mora se čuvati u frižideru.

Sastojci:

paradajz - 1 kg
korijen rena - 100 gr.
beli luk - 100 gr.
šećer - 1 kašičica.
sol - 1-2 kašičice.

Kako kuhati "hren":

1. Ogulite ren i beli luk. Paradajz oprati i iseći na komade koji će stati u mašinu za mlevenje mesa. Sve povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa i stavite u veliku posudu.

2.Dodajte sol i šećer i promiješajte. To je proces miješanja kojem treba posvetiti više pažnje. Glavni zadatak je otapanje soli i šećera. Neće se odmah otopiti, pa ostavite sos jedan dan na sobnoj temperaturi. Pokrijte posudu poklopcem kako biste spriječili da sitni ostaci i prašina uđu u hranu. Povremeno miješajte ađiku kako bi se kristali brže rastopili.

3. Sutradan se grickalica može staviti u tegle. Samo tegle moraju biti sterilisane da adjika može duže da stoji i da ne pokiseli. Možete ga zatvoriti najlonskim ili euro-poklopcima, prethodno steriliziranim. Ovu adjiku treba čuvati u frižideru.

Ljuta adjika za zimu sa paradajzom i jabukama

Jabuke će gotovom sosu dati ugodan dodatni ukus. Bolje je uzeti kisele jabuke, ali možete i slatke i kisele. Tada ćete morati smanjiti količinu šećera.

Sastojci:

paradajz - 2,5 kg
šargarepa - 1 kg
paprika - 1 kg
jabuke - 1 kg
ljuta paprika - 60 gr.
beli luk - 200 gr.
šećer - 200 gr.
sol - 40 gr.
suncokretovo ulje - 250 gr.
sirće 70% - 1/4 kašičice. (ili 1 tbsp. 9%)

Način kuhanja:

1. Povrće oprati, šargarepu i beli luk oguliti, slatkoj paprici odstraniti semenke. Samljevite paradajz, šargarepu, jabuke i paprike. Stavite mleveno povrće u veliku šerpu.

2.Adžiku staviti na vatru i provriti. Zatim pirjajte na laganoj vatri 1 sat, sa otvorenim poklopcem. Povremeno promiješajte sos da nešto ne zagori.

3.Nakon sat vremena dinstanja dodajte so, šećer i biljno ulje. Beli luk i ljutu papričicu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i staviti u ađiku. Promiješajte i kuhajte još 15 minuta.

4. Na kraju ulijte sirćetna esencija, promešati i kipući sos sipati u sterilisane tegle. Zarolajte, preokrenite, umotajte i ohladite. Ispada adjika sa zanimljiv ukus, zimi je jednostavno nezamjenjiv.

Adjika od paradajza sa patlidžanima

Druga opcija paradajz adjika- sa patlidžanima. Lako se priprema i dobro se skladišti. Ovu ađiku je potrebno prokuvati, tako da se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Sastojci:

crveni mesnati paradajz - 1,5 kg
patlidžani – 1 kg
paprika - 1 kg
beli luk - 300 gr.
ljuta paprika - 4 kom.
sol - 35 gr.
šećer - 100 gr.
suncokretovo ulje - 250 gr.
sirćetna kiselina 70% - 3/4 tsp.

Način kuhanja:

1. Operite svo povrće. Patlidžanima odrežite koru, paradajzu uklonite peteljke i narežite ih na komade, slatkoj i gorkoj paprici uklonite sjemenke, a bijeli luk ogulite.

2. Paradajz, slatku papriku i patlidžan propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Uzmite veliku šerpu i sipajte biljno ulje na dno. I u ovu tepsiju stavite mleveno povrće. Stavite na vatru i prokuhajte, obavezno promešajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte 30 minuta. otvoreni poklopac, ne zaboravite da povremeno promiješate.

3. Dok se ađika kuva, u mašini za mlevenje mesa sameljite beli luk i ljutu papriku. Nakon pola sata kuhanja dodajte ih u sos. Takođe u isto vreme dodajte so i šećer, promešajte i kuvajte još 10 minuta.

4.Ađika je gotova, samo treba da je sipate sirćetna kiselina, promešati i sipati u sterilisane tegle. Zatim zarolajte tegle, okrenite ih i sačekajte da se potpuno ohlade. Patlidžani daju ovom sosu jedinstven ukus.

Adjika od paradajza - veoma jednostavno prazno. Ako ga pravite bez kuvanja, onda vam ne treba puno vremena za kuvanje. Ako u frižideru nema dovoljno prostora za čuvanje tegli, skuhajte adjiku i čuvajte je u svom stanu na tamnom mestu. U svakom slučaju, dobićete ukusan sos koji se zimi može poslužiti uz gotovo svako jelo.

Kad smo već kod umaka. Čuveni majonez može se pripremiti kod kuće za 5 minuta od prirodni proizvodi. U isto vrijeme, konzistencija i okus će biti kao kupljeni u Provansalu. Pročitajte na blogu. Da biste pomogli u razvoju ove stranice, kliknite na dugmad društvene mreže ispod i podijelite ovaj recept sa svojim prijateljima. Do novih ukusnih susreta!

U kontaktu sa