☰

Paradajz pasta od 8 kg paradajza. Kako kuvati paradajz pastu kod kuće. od žutih plodova

Jela u koja se dodaje paradajz pasta u internacionalnoj kuhinji velika količina. Svaka domaćica može sama skuhati ovaj važan sastojak. Štaviše, od svježi paradajz može se uraditi strateške rezerve paradajz paste za zimu. I biće mnogo korisnije i ukusnije od toga to je na policama trgovine prehrambenim proizvodima. Upoznat ćemo vas sa originalni recepti ovu zimsku pripremu i, možda, inspirisati kulinarsku kreativnost.

Ako vam se čini da je paradajz pasta nešto koncentrisano, gusto, napravljeno od paradajza što se ne može jesti kašikom, onda imate lažnu ideju o tome šta je ovo kulinarsko remek-djelo zapravo.

Prava paradajz pasta je sos od sočnog zreli paradajz, koji se pomiješaju sa dodatnim sastojcima i začinima. kuvati paradajz pasta- ne znači paradajz samljeti blenderom i procijediti da nema komadića kore i sjemenki. Ovo je prava čarolija prema kojoj se treba odnositi s ljubavlju ako zaista želite skuhati gurmansko jelo.

Prije nego što vas upoznamo gurmanski recepti ove zimske berbe, predstavićemo vam upute korak po korak tehnički procesi koji se moraju poštovati, bez obzira koji recept uzimate kao osnovu:

  1. Za početak, odaberite dobar paradajz. Trebalo bi da budu mesnate i sočne. Ni u kom slučaju ne birajte povrće za paradajz pastu koje je već prezrelo i počelo je da truli. Oni će samo pokvariti ukus budućeg jela.
  2. Odabrani paradajz nasjeckajte. To se može učiniti na nekoliko načina. Ako imate blender ili mašinu za mlevenje mesa, upotrijebite ih, a zatim dobivenu gustoću sameljite kroz sito da biste se riješili kožice paradajza. Paradajz možete prokuhati tako da kora zaostane za njima, a sami postanu potpuno mekani. U ovom slučaju, samo ih trebate progurati kroz sito. Posljednja opcija je korištenje posebnog uređaja procesor hrane, koji se koristi za cijeđenje soka ili pulpe od paradajza.
  3. Nakon toga, proizvod koji uspete da dobijete od paradajza morate pretvoriti u gustu pastu. Da biste to učinili, morate iscijediti sav sok iz pulpe i objesiti ga u vrećicu. Možete jednostavno sve prokuhati u loncu, spori šporet ili ispariti svu vlagu u rerni (za to morate staviti paradajz gusto u rernu na 2 sata).
  4. Ostaje samo staviti gotov proizvod u staklenke i zarolati.

U fazi kada tražite gusta pasta, odmah dodajte dodatne sastojke kojima želite da ispunite svoju paradajz pastu ukusima. Opisat ćemo nijanse ove faze za svaki recept u narednim odjeljcima našeg članka.

Gusta paradajz pasta za zimnicu

Za pripremu paradajz paste po ovom receptu trebaće vam 3 kg paradajza, 150 ml čista voda i 1 sat vašeg vremena:

  • Prvo dobro operite paradajz da na njima ne ostanu tragovi prašine ili prljavštine. Nakon toga morate napraviti rez. Šta će biti nije bitno, ali najčešće se paradajz seče na kockice.

  • Stavite seckane paradajze u šerpu, napunite ih vodom i upalite laganu vatru. Na takvoj vatri paradajz treba dinstati 15 minuta. Šerpa mora biti pokrivena poklopcem tokom pripreme paradajz paste.

  • Nakon toga, kuhani paradajz se mora filtrirati - pobrinite se da se iz njih ukloni sva suvišna vlaga. U tu svrhu koristite obično sito.

  • Paradajz se prekida blenderom, a dobivena masa se filtrira kroz sito. Nakon toga stavite buduću paradajz pastu na vatru i kuhajte 15 minuta. U ovoj fazi možete dodati začine po ukusu ako želite.

  • Zatim stavite paradajz pastu u tegle koje su sterilisane u rerni i zarolajte ih. Ovu pastu treba čuvati samo u frižideru.

Jednostavan recept za paradajz pastu za zimu

Želite da vaš boršč u bilo koje doba godine ispadne bogat, a istovremeno ukusan i zdrav? Onda iskoristi ovo jednostavan recept pravljenje paradajz paste:

  1. Iseckajte oprani paradajz. Uradite isto sa lukom. Stavite ove sastojke u posudu za kuhanje (lonac ili lonac), ulijte vodu i upalite laganu vatru. Nakon što paradajz počnu da ključa, kuvajte ih pod poklopcem još 15 minuta da dobro iscijede sok.
  2. Ono što dobijete od povrća, sameljite kroz sito. Tako ćete postići željenu konzistenciju paste i odmah ukloniti nejestive dijelove - kožice, kosti.
  3. Prokuvati masu od rendanog paradajza. Kao rezultat toga, zapreminu tečnosti iz paradajza u tiganju treba prepoloviti. Neprestano pazite na proces kuvanja kako pasta ne bi zagorela. Promiješajte kašikom.
  4. Kada je sve spremno, dodajte šećer i so, kao i sirće. Sipajte pastu u sterilisane tegle. Bolje je zarolati limenim poklopcima.

Recepti za ukusnu paradajz pastu za zimu

Recept broj 1: Paradajz pasta sa biberom

  1. Paradajz blanširajte, nasjeckajte zajedno luk,pomešati povrće sa vodom i staviti sve na vatru da provri. Vremenom će ovaj proces trajati oko 20 minuta - dok voda ne proključa, a zatim se povrće prokuva.
  2. U to vrijeme morate pomiješati kleku sa ljutim i crnim biberom, kao i lovorov list, u zagrijanom sirćetu. Ova masa začina se mora prokuhati, zatim ohladiti, ponovo zagrijati i preliti preko paradajza, koji se nakon ključanja mora procijediti kroz sito.
  3. Pomiješajte paradajz pastu sa začinima. Zatim morate osigurati da se paradajz pasta prokuha. Da biste to učinili, treba ga dinstati na najslabijoj vatri.
  4. Pošećeriti testeninu, posoliti i dodati senf. Za ovo će biti dovoljno 5 minuta.
  5. Tek nakon što ste obavili gore navedene korake, pastu možete prebaciti u tegle i zarolati.

Recept broj 2: Paradajz pasta sa cimetom i karanfilićem

  1. Pripremite paradajz i luk tačno onako kako je opisano u prethodnim receptima.
  2. Pripremljeno povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a dobijenu masu staviti u kesu i ostaviti preko noći preko šerpe da se iz njega ocedi sva tečnost i da ostanu samo pasirani paradajz i luk.
  3. Ujutro ovaj pire sipajte u šerpu, koja treba da ima debelo dno i premaz koji se ne lepi.
  4. U posebnoj vrećici od gaze pomiješajte sve začine. Nakon što paradajz pasta proključa, ovu vrećicu treba spustiti u nju i kuhati još 15 minuta. Za to vrijeme paradajz pasta će upiti sve arome začina i biti zasićena ukusom.
  5. Dodajte so i sirće i kuvajte testeninu još 10 minuta. Nakon toga se može prenijeti u banke. Poželjno ih je sterilizirati i svaku malo preliti suncokretovim uljem.

Paradajz pasta sa lukom za zimnicu

Ovaj recept se na neki način može smatrati klasičnim. Koriste ga gotovo sve domaćice, jer se dobivena pasta može koristiti ne samo za pravljenje boršča i hodgepodge. Može se koristiti za pravljenje svih vrsta umaka. Svojim ukusom i mirisom neće začepiti posuđe.

  1. Paradajz narežite na kriške, stavite u šerpu. Na paradajz stavite nasjeckani luk.
  2. Povrće prelijte vodom i kuhajte ispod poklopca 20 minuta da pusti sok, a tjestenina bude zasićena aromama ne samo paradajza, već i luka.
  3. Dobivena masa mora se protrljati kroz sito, a zatim prokuhati do takvog stanja da se nekoliko puta smanji u volumenu.
  4. Na kraju dodajte šećer i sirće.

Paradajz pasta sa cveklom za zimnicu

Paradajz ne daje uvijek željenu bogatu crvenu boju. Stoga, često kao dodatni sastojak domaćice u testeninu dodaju i cveklu.

  1. Cveklu treba prokuvati. Vodu nakon što prokuva malo posolite i dodajte joj limunska kiselina. Neophodno je da se repa dovede u stanje poluspremnosti. Nakon što je cvekla spremna, moraćete da isečete povrće. Za to je bolje koristiti sitno rende.
  2. Skuhajte paradajz pastu po nekom od onih recepata koje smo već oslikali. Tada ćete morati da dodate cveklu.
  3. Na tiganju propržite luk. U to sipajte pripremljenu paradajz pastu i cveklu. Radni komad odmah pošećerite, posolite i pobiberite. Pirjajte povrće poklopljeno 20 minuta.
  4. 5 minuta prije nego što skinete tjesteninu sa šporeta, dodajte joj kašu od bijelog luka.
  5. Prebacite testeninu u sterilizovane tegle i zatvorite ih.

Paradajz pasta sa jabukama za zimnicu

Kiselina se dodaje u paradajz pastu kisele jabuke. Prije upotrebe moraju se oguliti.

  1. Narežite paradajz sa lukom i jabukama na bilo koji način. Stavite ove proizvode u lonac, napunite ih vodom i kuhajte 30 minuta.
  2. Pripremljeno povrće sameljite blenderom u pire masu, a zatim sve stavite na vatru da provri dok ne postane gusto. Ovo će vam trebati 40 minuta.
  3. Gotovu pastu pošećerite, pobiberite i posolite. Po želji možete dodati začine po želji.
  4. 15 minuta prije nego što skinete tjesteninu sa šporeta, dodajte jabukovo sirće.
  5. Sklonite paradajz pastu sa šporeta, sipajte u sterilisane tegle.

Paradajz pasta za zimu sa limunskom kiselinom

Berba paradajza po ovom receptu uopšte nije potrebna tradicionalan način. Bolje je koristiti pećnicu.

  1. Prepolovite paradajz. Stavite ih u šerpu, pomiješajte sa maslinovim uljem i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 175°C. Paradajz kuvajte dok potpuno ne omekša.

  1. Pečeni paradajz sameljite kroz sito da uklonite sav nepotreban kolač.

  1. U dobiveni pire dodajte sol i limunsku kiselinu. Promiješajte tjesteninu, a zatim izlijte u lim za pečenje i pošaljite u pećnicu. Svakih 30 minuta preporučljivo je provjeriti tjesteninu da ne zagori ili prekuha. Budite spremni na činjenicu da će se tjestenina na ovaj način kuhati oko 4 sata.

  1. Sačekajte da sva tečnost potpuno ispari, a paste ostane tri puta manje nego što je bila prvobitno.

  1. Pripremljenu paradajz pastu prebacite u tegle za konzerviranje. Ne možete ih sterilizirati, već samo dodajte po malo svakom biljno ulje.

Paradajz pasta sa sirćetom za zimnicu

Da biste produžili rok trajanja vaše domaće paradajz paste, morate joj dodati sirće. U ovom receptu ćete naučiti kako da to uradite kako treba.

  1. Prvo treba blanširati paradajz. Pulpu od paradajza samljeti nožem i kuhati u loncu čiji poklopac mora biti zatvoren.
  2. Dok paradajz prokuva, iseckajte luk. Dodaje se paradajzu u fazi ključanja. Poklopac lonca može se lagano otvoriti.
  3. Kada dobijete gustu masu, to znači da tjesteninu morate skinuti sa šporeta, procijediti kroz sito da se skine sav višak, biber, sol i šećer, pa ponovo staviti na vatru.
  4. Čim paradajz pasta proključa, dodajte joj sirće, promešajte i sklonite sa šporeta. Nakon toga sipajte blanko u tegle da se zavari za zimu.

Paradajz pasta bez sirćeta za zimnicu

Sve u vezi sa ovim receptom je veoma jednostavno. Već znate kako da kuvate paradajz pastu u rerni. Ovdje je sve potpuno isto, samo u fazi kada lim za pečenje punite gotovim paradajzom, odmah dodajte sve začine koji su prikazani na listi sastojaka.

Takvu pastu od paradajza treba da kuvate 2,5 sata u rerni na temperaturi od 200 °C. Stalno provjeravajte tjesteninu, miješajte je da ne zagori. Čim postane boje cigle, znači da je potpuno spreman.

Takvu pastu valja samo u sterilisane tegle. Trebalo bi da odstoje jedan dan pod toplim pokrivačem, a tek nakon toga se mogu spustiti u podrum.

Paradajz pasta za zimu kroz mlin za meso

Kao što smo spomenuli na početku našeg članka, povrće se može nasjeckati Različiti putevi. Izbor metode ovisi o tome kakvu konzistenciju želite da dobijete paradajz pastu. Ako vam je važno da jasno osjetite sve okuse i osjetite komadiće sastojaka, onda paradajz sa ostalim sastojcima preskočite kroz mašinu za mljevenje mesa.

Nakon što je pire spreman, nastavite po klasičnoj shemi. Stavite na šporet da proključa, dodajte sve začine, a na kraju sipajte u tegle i zarolajte poklopce.

Paradajz pasta za zimnicu u spori šporet

Ako nemate mnogo vremena da stojite u blizini štednjaka ili pećnice, a imate na raspolaganju tako divan kuhinjski aparat kao što je spori štednjak, onda ga koristite za kuhanje ukusne paradajz paste.

  1. Pripremite sve sastojke tako što ćete ih oprati i iseći. Povrće pomiješajte sa svim začinima, a zatim ga usitnite blenderom.
  2. Dobijenu masu sipajte u zdjelu multivarka. Uključite način rada "gašenje". U ovom načinu, tjestenina će se kuhati 1,5 sat.
  3. Dok je proces dinstanja u toku, sterilišite tegle u koje će se uvaljati paradajz pasta.

Kao što vidite, nema ništa teško u pripremi ove zimske blokade. Preporučujemo vam da pripremite paradajz pastu prema svakom od navedenih recepata kako biste sami odlučili na koji način je ona najbolja. Želimo vam inspiraciju i kreativni uspjeh u kuhinji!

Video: "Kako kuhati paradajz pastu"

Ne žalim zbog vremena provedenog u pravljenju paradajz testenine. Čak ću hrabrije reći - nikako! Prvo sam korisno priložio sreću koja je neočekivano pala na mene u vidu cijele kutije prezrelih paradajza različitih veličina. Drugo, ovo je dobar razlog da odbijete proizvode iz trgovine, koji, kao što znate, imaju sve osim prirodnog paradajza. Četvrto (ne obraćajte pažnju, ja se nikad nisam družio sa matematikom), jela će sada biti ukusnija i zdravija. Svoje nalaze dijelim s vama. Evo 2 jednostavna uputstva za kuvanje, prema kojem pravi, mirisni, ukusni, mirisni sveže povrće paradajz pasta kod kuće. Opisala sam i recepte za pripremu zimnice i odlučila napraviti poseban blok. Izaberi!

Kuvanje klasične paradajz paste u loncu (mangalu)

Blanko ne sadrži ni so, ni sirće, ni (ne daj Bože) skrob. Biljna masa se polako (da, potrebno je strpljenje u ovoj fazi) svodi u pastozno stanje. Ali istovremeno se čuva maksimum okusa i boje. Proizvod možete čuvati do početka jesensko-zimskog perioda na različite načine - zamrznuti, ohladiti, umotati u male staklenke.

Potrebni sastojci:

Ispada: oko 1 kg.

Kako pripremiti ukusnu paradajz pastu za budućnost (za zimu) kod kuće:

Oblik i veličina povrća, naravno, nisu bitni. Pogodni su i blago pokvareni paradajz nakon uklanjanja podstandardne površine. Važno je da su zrele i da nisu vodenaste. Kuvao sam, reklo bi se, od otpada. Dan ranije, nakon čega je ostalo nekoliko kilograma nepotrebnih sredina. Naravno, nisu mesnati kao cijeli plodovi, ali je ipak pasta ispala ukusna, svijetla i gusta. Ali ovo je poseban slučaj, pa opisujem recept za cijeli paradajz.

Razvrstajte ih i dobro ih operite. Uklonite trule ili zgnječene strane. Svaki paradajz narežite na nekoliko kriški.

Drugi najvažniji zadatak je odvojiti sjemenke i kožicu paradajza od pulpe od koje će se pripremati paradajz pasta. Postoji nekoliko rješenja. Izaberi.

  1. Prebacite seckano voće u veliki lonac. Stavite na srednju vatru. Nakon ključanja smanjite na minimum. Pokrijte poklopcem. Krčkajte 15-20 minuta dok ne omekša. isticati se tečni sok odmah ocediti. To neće donijeti nikakvu korist, samo će povećati vrijeme ključanja. Ostatak - obrišite kroz metalno sito. Neće biti previše gusto. paradajz pire, koju ćemo kuhanjem pretvoriti u koncentrovanu pastu.
  2. Uz odvajanje potrebnog od nepotrebnog, brže ćete se nositi sa tim ako imate sokovnik. Reciklirajte kriške paradajza s njim. Kao rezultat, zasićena tečna masa, koja će se također morati kuhati.
  3. Da skratim fazu termičku obradu, dobijen prvom ili drugom metodom, sok od pirea se može odvagati (da se ukloni višak tečnosti). Da biste to učinili, premjestite paradajz bez kože i sjemenki u vrećicu od tkanine (nepotrebna jastučnica). Zavežite krajeve. Objesite preko kontejnera. Sačekajte nekoliko sati da tečnost iscuri. Ostaće samo debela zaliha.

Prebacite pire u posudu sa debelim dnom otpornom na toplotu. Kuvajte na laganoj vatri 2-3 sata. Mešajte u intervalima od 15-20 minuta. Kuvajte testeninu dok se ne zgusne. Takođe će potamniti dok se kuva. Po ukusu i želji začinite solju, crnim biberom i drugim začinima. Nakon dodavanja začina, ponovo prokuhati i skloniti sa vatre.

ukusan paradajz domaća pasta može se koristiti odmah ili pripremiti za zimu sa jednim od.

Paradajz pasta u rerni

Korištenje pećnice vam omogućava da svedete aktivnu fazu kuhanja na minimum. Ali ukus radnog komada od toga ima samo koristi. Ukusno i bogato, svijetlo i zdravo. Kulinarsko područje upotrebe takve paste je praktički neograničeno - svako jelo ispada ukusno i hranjivo.

Sastojci:

Ishod: otprilike 1,5 kg.

Kako kuhati paradajz pastu (korak po korak recept za zimu):

Odaberite najzrelije, krupnije i ne baš prelepi paradajz. Od njih napravite pire, kao što rekoh. Paradajz skuvam na pari i onda ih napravim u pire. Meni je to zgodnije nego da posle operem finu cediljku sokovnika. Tako da ga samo izvadim posebne prilike. Operite povrće. Uklonite tvrdi dio ploda - ostatak peteljke. Svaki paradajz narežite na 6-10 komada (ovisno o veličini). Stavite u šerpu. Ne morate dodavati vodu.

Skuvajte paradajz zatvorenim poklopcem 15-25 minuta. Povremeno otvarajte tepsiju i miješajte njen sadržaj. Paradajz treba dobro prodinstati na laganoj vatri kako bi se pulpa paradajza lako odvojila od kore i tvrdih sjemenki. Ocijedite tečnost prije brisanja. Ostatak - obrišite kroz fino sito.

Dobijeni pire izlijte u posudu za pečenje. Ulijte ulje. Posolite po želji i mljevenih začina. Stir.

Zagrijte rernu na 250 stepeni. Stavite formular tamo. Kuvajte 1,5-2 sata dok ne dobijete željenu gustoću. Ako zagori, malo snizite temperaturu. Svakih 20-30 minuta izvadite kalup i promiješajte.

Ako pri ključanju masa postane previše pjenušava i prska unutar rerne, prekrijte je folijom.

Ako želite savršeno glatku konzistenciju, izmiksajte pastu uronjenim blenderom. Zatim vratite u rernu. Nakon ponovnog ključanja, nastavite na.

Načini pripreme tjestenine od paradajza za skladištenje do zime

Konzervacija pripremljena kod kuće je drugačija nizak sadržaj konzervansi i drugi aditivi. Paradajz pasta se može napraviti samo od paradajza, bez dodavanja soli, začina i sirćeta. Ali zahtijeva posebne uslove skladištenja.

  1. Apsolutno prirodna pasta(bez dodavanja soli, šećera, sirćeta) preporučuje se čuvanje zamrzivač. Na ovako niskim temperaturama može da se čuva do 6-8 meseci. Za pravilno zamrzavanje praznine, koristite posebne posude i vrećice. gotov proizvod proširiti po silikonski kalupi. Približna zapremina jedne porcije je 70-150 ml (što je dovoljno za oko 1 put za pripremu jela). Pošalji kameri brzo zamrzavanje 30-40 minuta. Uklonite smrznutu paradajz pastu. Pakirajte u posebne vrećice otporne na toplinu. Zakačite krajeve. Čuvati u zajedničkom zamrzivaču do upotrebe. Zamrzavanje je moguće i u posebnim posudama za jednokratnu upotrebu sa poklopcima.
  2. Za skladištenje do 3 mjeseca, pogodan je glavni odjeljak hladnjaka. Vruću pastu rasporedite u suve sterilne tegle. Pogodno je koristiti posude s poklopcima na metalnim zatvaračima. Oni pružaju visoki nivo nepropusnost i ne propuštaju strane mirise. Smiri se. Prelijte tankim, ravnomjernim slojem dezodorisanog biljnog ulja. To će spriječiti prodor patogenih mikroorganizama. Zatvorite najlonskim ili navojnim poklopcima. Čuvati na temperaturi ne višoj od +8 stepeni.
  3. Druga opcija je blokiranje ključem za spajanje. Preporučuje se upotreba soli, sirćeta i šećera kao prirodni konzervansi i pojačivača okusa. Količina granulirani šećer može varirati prema ukusu. Za referencu - 1/2 žlice. l. po 1 kg paradajza. stonog sirćeta(9%) za istu normu povrća trebat će otprilike 1,5 žlice. l. Dodaje se 2-3 minute prije spremnosti. Vruću paradajz pastu rasporedite u sterilisane i osušene tegle (do 0,5 l). Pokrijte posebnim poklopcima (prethodno prokuvanim). Stopper. Umotajte se u nepotrebno ćebe. Smiri se. Sakrij se do zime.

Paradajz pasta - lako nezamjenjiv proizvod zimi i ljeta. Bez toga je nemoguće zamisliti pripremu boršča, harča, kečapa, gulaša, umaka za kotlete i mnogih drugih jela. Ja, kao pristalica prirodne hrane, spremam je za zimu samo sama, kod kuće. Nakon svega shop analog, po pravilu, sadrži razne konzervanse, umjetne boje i arome.

Na prvi pogled može vam se učiniti da ga je teško skuhati. Nije tako, snaći će se i oni koji to nikada nisu kuhali. Iako će, naravno, biti potrebno neko vrijeme i trud, na primjer da vlaga koja se nalazi u paradajzu ispari i masa se zgusne, trebat će oko 2 sata. Ali kasnije ćete biti ukusni priprema za zimu uz koje možete kuhati svoja omiljena jela.

Predstavljam vam 5 recepata za ukusni dresing od paradajza. Razlikuju se po načinu mljevenja pulpe rajčice - pomoću sokovnika, blendera, mljevenja mesa ili samo sita. Odaberite bilo koji po svom izboru ili, na primjer, za koji smatrate da najmanje oduzima vrijeme.

Počnimo s najbržim receptom za pravljenje tjestenine kod kuće. Za to će vam trebati mlin za meso. Kuvanje s njim će biti lakše s čime će se snaći čak i kuhari početnici, jer ne morate svaki paradajz samljeti na rende ili sito. I nemojte se plašiti da će povrće propušteno kroz mlin za meso izgubiti svoje korisnim materijalom u stvari, opstaju.


Sastojci:

  • 4 kg paradajza;
  • 1 tbsp sol;
  • 2 tbsp biljno ulje.

kuhanje:

1. Generalno, samo zreli paradajz. I što je pulpa mesnatija, formirat će se manje nepotrebne tekućine, koju će morati ispariti.

Ako na rajčicama ima nedostataka, uklonite ih nožem.


2. Zatim uvrnuti kroz sitnu rešetku mašine za mlevenje mesa.


3. Rendani paradajz stavite u duboku šerpu i stavite na šporet, ali ne punite do vrha, jer tokom ključanja masa može da zapeni. Dodajte so i biljno ulje. Dobro promiješajte i pustite da proključa.


4. Ako je smjesa nakon ključanja ispala vodenasta, kuhajte još 30-45 minuta, ako je gusta - 10-15 minuta.

5. Paradajz pasta kuvana u mašini za mlevenje mesa je spremna! Sada ga sipajte u prethodno sterilisane tegle i zarolajte. Može se koristiti i za pravljenje supa, umaka, pica (umjesto kečapa).


Inače, možete ga čuvati u zamrzivaču, tako da će zadržati aromu i ukus. I svaki put zimi, odmrznite i koristite prilikom kuhanja razna jela. Što je vrlo zgodno, zar ne?

Jednostavan recept korak po korak za pravljenje paradajz paste kod kuće

A evo još jednog domaći recept za zimu. Takođe se lako priprema, a naša priprema ispada veoma ukusna, a što je najzanimljivije, ne sadrži nikakve začine i ulja. Stoga će se posebno svidjeti onima koji ne vole začinjena jela.


Sastojci:

  • 3 kg paradajza;
  • soli po ukusu.

kuhanje:

1. Uzmite svježe i sočni paradajz. Mekano i zgužvano voće je također prikladno, ali nije pokvareno. Svaki od njih narežite na nekoliko kriški i stavite u šerpu. Pokrijte poklopcem i stavite na srednju vatru 30-40 minuta, da kasnije omekšaju.


2. Dok se kuvaju pazite da vam sok ne pobegne, to se dešava ako ih kuvate na jakoj vatri.

3. Za to vrijeme će se slegnuti i pustiti sok. Ako primijetite da je neki paradajz vlažan, a kora nije baš mekana, ostavite da se još malo prodinsta bez zatvaranja tiganja poklopcem.


4. Onda dajte gotova mešavina stanite i ohladite. Zatim ocijedite višak tečnosti u drugu posudu, neće nam trebati.


5. Preostali mesnati dio mora se protrljati kroz sito. Tako će sjemenke i kožica biti na situ, a pulpa će se spustiti.


6. Ovo će ispasti jako debelo ukusan sok, koji treba ili staviti na vatru nekoliko sati da tečnost ispari, ili ponovo samljeti na sitno sito ili duplu gazu.


7. Koristićemo drugi metod, jer je brži. Tečnost propuštena kroz sito će se spustiti, a ono što ostane u cedi, gusti deo, sipajte u drugu tepsiju.


8. Evo kakva je masa za tjesteninu ispala. Sada stavite na šporet i kuvajte 30-60 minuta. Po želji možete posoliti po želji.


9. Povremeno promešati i nakon nekog vremena, kada masa dobije potrebnu gustinu biće gotova. Sada se mora staviti u prethodno steriliziranu staklenku i zatvoriti poklopcem. Evo šta smo dobili.


10. Okrenite ga i umotajte u nešto toplo. Ostavite da se potpuno ohladi do sutra. Čuvajte na suvom i hladnom mestu, kao što je podrum ili podrum.

Kuvanje paradajz paste za zimu bez sirćeta

Ako ste pored paradajza sakupljali i velika žetva jabuke, možete ih koristiti i za pripremu paradajz paste. Uz dodatak jabuka, ispada sa bogat ukus i meke teksture. Ako želite zimnicu sa kiselošću, dodajte kisele jabuke, slađe – odnosno slatke. A ako uzmete u obzir da se priprema bez sirćeta, onda je ovo duplo dobro!


Sastojci:

  • 4 kg paradajza;
  • 1 kg jabuka;
  • ½ kg crnog luka;
  • 3 žlice Sahara;
  • 3 žlice sol;
  • 20 zrna crnog bibera;
  • 8 listova lovora;
  • 5 celih karanfilića;
  • 1 tbsp crvena paprika;
  • 1/2 tsp mljeveni cimet.

kuhanje:

1. Za ovaj recept odaberite najzreliji i mesnati paradajz. Zajedno sa jabukama i lukom sameljite ih u mašini za mlevenje mesa. Zatim izrendane sastojke sipati u šerpu i izmešati.

Nemojte kuhati u aluminijskom posuđu, jer aluminij oksidira i otrovne tvari mogu ući u hranu.


2. Ovu smjesu kuhati na vatri 1 sat uz povremeno miješanje.



3. Nakon sat vremena dodajte šećer i sol. Njihov broj možete mijenjati po svom ukusu. Ponovo dobro promiješajte pa dodajte crni biber, lovorov list, karanfilić, crvenu papriku i cimet.



4. Zatim ponovo sve dobro promešajte i nastavite da se dinsta oko 3 sata. Nakon što ovo vrijeme protekne, sos će biti gotov.

5. Rezultat bi trebao biti oko 3 litre sosa. Stoga smo pripremili 6. sprat litarske limenke, od kojih je svakom dodano kipuće vode (pola tegle) i zatvoreno poklopcem. Due visoke temperature a par tegli zajedno sa poklopcem će se sterilisati ako se ostave u tom stanju 10-15 minuta.


6. Nakon toga otvorite poklopce i sipajte kipuću vodu. Zatim okrenite tegle naopako i stavite na peškir da uklonite višak vlage. Dobijeni sos sipajte u tegle.


7. Sutradan, kada se ohladi, stavite na hladno mesto, u podrum ili frižider. Po želji, možete ga protrljati kroz sito da dobijete homogeniju masu i ličiti shop proizvod.

Kako brzo napraviti paradajz pastu od paradajza koristeći blender

Kuvam i mikserom. Koliko je ovaj uređaj koristan? I to što može brzo i temeljito isjeckati paradajz zajedno sa ostalim sastojcima, čime mi štedi vrijeme. Ako ga nemate, svakako nabavite tako nezamjenjivog pomoćnika u kuhinji. Iako, ako imate procesor za hranu, možete ga koristiti umjesto blendera.


Sastojci:

  • 9 kg. paradajz;
  • 800 gr. Luke;
  • 100 gr. bijeli luk;
  • 750 gr. Sahara;
  • 6 tbsp sol;
  • 200 gr. sirće (9%);
  • 5 listova lovora;
  • 1 tsp karanfilić;
  • 1 tsp mljeveni cimet.

kuhanje:

1. Opran paradajz uronite u lonac sa kipućom vodom na 2 minuta. Zatim ih izvadite iz kipuće vode i prelijte hladnom vodom i ostavite nekoliko minuta. Ovo će olakšati skidanje kože.


2. Sada im skinemo kožu i narežemo na male komadiće. Zatim ih u pročišćenom obliku stavite u blender. Dodajte nasjeckani luk, bijeli luk i nasjeckajte.


3. Ovo bi trebalo da se desi.


4. Zatim ovu masu stavite u šerpu i stavite na šporet. Kada provri, kuvajte još 45 minuta. Ne zaboravite stalno miješati da tjestenina ne zagori.

5. Nakon nekog vremena dodati šećer, so i dobro promešati. Kuvajte još 45 minuta.


6. Zatim uzmite lovor, karanfilić, cimet i crvenu papriku i umotajte ih u manji sloj gaze, u vrećicu. Bacite ovu vrećicu u varivo i kuhajte još 1,5 sat. Zatim dodajte 200 ml sirćeta i nastavite da kuvate 20 minuta.


7. Sada sipajte kompoziciju u tegle i zarolajte poklopce.

Čuvajte paradajz pastu sa spuštenim poklopcem kako biste produžili njen rok trajanja.


Video recept za gustu paradajz pastu za zimu, kuhanu u sporom štednjaku

Ponekad, za kuhanje paradajz paste, možete jednostavno koristiti spori štednjak. Što bi moglo biti lakše jednostavno uključiti tako divan uređaj, odabrati željeni način rada i krenuti svojim poslom, a pritom ne brinuti da će pobjeći ili izgorjeti. Inače, vrlo je pogodan za pravljenje supa, umaka ili rezanaca. Pogledajte ovaj video recept.

Recept za pravljenje paradajz paste kroz sokovnik

Za pravljenje ove tjestenine trebat će vam sokovnik. Naravno, znatno ubrzava i kuvanje, a stvara i sok ujednačeniji, bez sjemenki i bez velikih komada voće. Ovako pripremljeno ukratko. Iscijeđen sok kroz sokovnik kuha se u loncu na umjerenoj vatri dok se ne pojavi pjena i željene gustine. Sipajte u vruće sterilisane tegle i gotovi ste!


Sastojci:

  • 9 kg paradajza;
  • 2 tbsp sol.

kuhanje:

1. Opran paradajz narežite na kriške i propasirajte kroz sokovnik.


2. Primljeno sok od paradajza stavite na laganu vatru. Ne morate stalno stajati na šporetu, samo mešajte svakih 10-15 minuta 1,5 sat. Nakon tog vremena, sastav će se zgusnuti, njegov volumen će se smanjiti i tada morate češće miješati.


3. Posolite. Iako je ne možete staviti, jer će se takva pasta dobro sačuvati u frižideru ako se tegle i poklopci dobro sterilišu. Čim se pojave mjehurići, to će značiti da je gotovo spremno. U to vrijeme treba stajati kod šporeta i neprestano miješati da ne zagori.


4. Rasporedite u sterilisane tegle, dobro zatvorite poklopce. Okrenite naopako i pokrijte debelom krpom. Ostavite da se ohladi i zatim čuvajte. Rezultat je 1,5 litara paradajz paste.


Ovdje su svi recepti priprema paradajza koristeći moderne kuhinjski aparati i bez. Inače, znate li kako čuvati otvorenu paradajz pastu? Sve je vrlo lako. Kada otvorite teglu i uzmete potrebnu količinu, podrežite vrh kašikom i ulijte malo rafinisanog biljnog ulja (oko 1 cm). Ovo je svojevrsna zaštitna barijera u kojoj naš proizvod neće postati pljesniv.

Na prvi pogled može izgledati da je paradajz pasta jednostavna za pripremu. Rendani paradajz i gotovi ste! Ali u stvari postoji mnogo nijansi i razne načine kuvanje.

Ovaj članak je za one koji vole prirodne proizvode. Želi da zna od čega se tačno sastoji njegov obrok i u kojim uslovima je pripremljen.

Paradajz pasta može lako zamijeniti većinu umaka. Kako se kaže: "Ako želite da jelo bude ukusno, dodajte paradajz." U potpunosti se slažem sa ovom izjavom.

Danas ću vam pokazati 7 načina da skuvate testeninu i kako da je spremite za zimu. Naoružajte se olovkama i sveskama, imaćete šta da zapišete!

Inace, prijatelji, ako zelite da se upoznate sa receptima za pravljenje soka od paradajza, onda sam upravo nasao za vas odlični recepti! Pratite link i pokušajte http://recepty-kulinara.ru/tomatnyj-sok-na-zimu-recepty.html

Paradajz pasta je sos koji se može naći na trpezi impresivne većine ljudi. Razlikuju se samo po tome što ga neko kupi, a neko sam napravi.

Ako ste jedan od onih koje zanima lično kuhanje, onda ste došli na pravo mjesto. Čitajte, učite i kuhajte u vlastitoj kuhinji. Sretno!


Sastojci:

  • paradajz - 4 l;
  • sol - 1 kašika. kašika s toboganom;
  • biljno ulje - 2 kašike. kašike;

kuhanje:

1. Paradajz operemo i proklizamo kroz finu mlaznicu za mljevenje mesa.

2. U dobijenu masu sipajte so i ulijte ulje. Stavite na šporet i zakuhajte.


3. Nakon što testenina prokuva, kuvajte 15-20 minuta. Ako vam paradajz nije mesnat, već vodenast, kuvajte još malo (30-40 minuta).

4. Promešati i sipati u čiste sterilizovane tegle.


Evo ovako jednostavnog i nekompliciranog recepta. Samo 3 sastojka, i dovoljno za nekoliko velikih porodica! Prijatno i ugodnu zimu!

Ukusna paradajz pasta za zimu kroz blender

Paradajz pasta ili, kako se na drugi način zove - domaći kečap to je nezamjenjiv proizvod. Umaci su potrebni kako bi jelu dodali novi okus. Najbolji način da to učinite je da napravite vlastiti sos.

Za one koji su nezavisni poput mene, predlažem da prouče domaći recept. A onda trčite da ga skuvate uskoro!


Sastojci:

  • paradajz - 5 kg;
  • sol - 3 supene kašike;

kuhanje:

1. Prije svega biramo mesnati paradajz na tržištu. Zatim ih dobro operite i sameljite blenderom.


2. Već rendani paradajz posolite.

Sol će pomoći da se "izgura" višak tečnosti.

3. Sada tjesteninu procijedite kroz sito da se voda potpuno oslobodi. Treba nam samo pulpa.


4. Stavite na šporet i kuvajte oko 15 minuta. Ostavite da se malo ohladi i ponovo umutite u blenderu.


5. Ponovo prebrišite kroz sito kako biste se riješili "nepravilnosti" sosa. Ispada prekrasna homogena masa.


6. Može se flaširati. Za praktičnost koristite male staklenke, na primjer, ispod riblji kavijar. I ne zaboravite ih sterilizirati!


Takve jednostavnim koracima i tako prijatan rezultat - savršena kombinacija. Nadam se da vam se svidio recept. A ako ne, skrolujte dalje. Mnogo je zanimljivih stvari pred nama.

Paradajz pasta kroz mlin za meso i bez sterilizacije

Sterilizacija nije uvijek neophodna. Mnoge moderne domaćice su ga potpuno napustile. Objašnjavaju to time da su najvažnije oprane tegle i sami sastojci.

Pa, ima tu istine. I sama često vježbam, ali ponekad ipak želim da se “osiguram”. Ovaj recept je za buntovne i hrabre domaćice.


Pomaknite se prema dolje da saznate sve tajne!

Sastojci:

  • paradajz - 5 kg;

kuhanje:

1. Uzimamo naše rajčice i prepolovimo ih, ili ako je bobica velika, onda na 4 dijela. Sve šaljemo u mlin za meso.


2. Testeninu stavljamo na lonac da prokuva. Ali ne više od 10 minuta, inače će se jako zgusnuti.


3. Obavezno sterilizirajte banke. I tek nakon toga u njih ulijemo dobivenu masu.


4. Zarolajte poklopce i okrenite tegle da se potpuno ohlade.


Nakon što se opskrbite sa nekoliko teglica ovog sosa, definitivno ne možete brinuti da zimi nećete imati šta dodati jelima. to savršeno rješenje! Prijatno!

Jednostavan video recept za paradajz pastu u sporom štednjaku

Savremene tehnologije čine naš život lakšim. Zato ih iskoristimo do kraja. Paradajz sos Sasvim je moguće kuhati u sporom štednjaku.

Za sve detalje pogledajte video recept. Sretno gledanje!

Sastojci:

  • paradajz - 3 kg;
  • sol - 1 kašika;
  • Italijansko bilje - po ukusu;

Gusta paradajz pasta sa skrobom kod kuće

Svaka domaćica traži svoju "idealnu" postojanost. Spremni da pomognete u tome! Danas ćemo miksati potrebne proporcije. Ali sve možete prilagoditi sebi, jer je svaki recept jedinstven!

Sretno istraživanje! Ne zaboravite svesku i olovku, imaćete šta da zapišete.


Sastojci:

  • sok od paradajza - 2 l;
  • luk - 4-5 kom.;
  • sol - 1 kašika;
  • šećer - 100 g;
  • skrob - 1,5 kašike;
  • zalogaj jabuke - 50 ml;

kuhanje:

1. Paradajz isecite tako da je zgodno bacite u mašinu za mlevenje mesa (ili sokovnik) i uvijte.


2. Sada mikserom usitnite luk i pomiješajte sa sokom od paradajza. Stavite na srednju vatru i kuvajte 20-25 minuta.


3. Na kraju kuvanja posolite i pošećerite i prelijte sirćetom. Po želji možete dodati svoje omiljene začine.

4. Konačni sastojak koji ćemo imati je skrob. Pomiješamo ga sa mala količina još sirovi sok od paradajza i kada dostignu homogenu masu - sipajte u vruću posudu.


5. Sada sve to možemo sipati u sterilisane tegle i gotovi ste!

Ako se odlučite skuhati kečap po ovom receptu, onda će svi gosti biti oduševljeni i molit će vas za ovaj divan recept!

Kako napraviti paradajz pastu sa sokovnikom

Morate koristiti sva raspoloživa sredstva! Pokazat ću vam kako da koristite tehniku ​​na koju u početku niste pomislili. Pratite svaki korak u nastavku.


Sastojci:

  • paradajz - 5 kg;
  • sol - 1,5 supene kašike;

kuhanje:

1. Prvo, provucite naš paradajz kroz sokovnik.


2. Sok staviti na šporet i kuvati 20 minuta. U poseban pleh stavite kolač od paradajza i takođe ga stavite na vatru. Sameljite ga blenderom i kuvajte 30 minuta.


3. Masu pomešati sa sokom i solju. Sada se sve ovo može preliti u banke. Ali ne zaboravite ih sterilizirati prije upotrebe.


Nije uvijek kolač ono što treba poslati u smeće. Evo dobrog primjera kako napraviti hladan sos. Uzeti u obzir!

Paradajz pasta sa jabukama kod kuće

Pokušajte da skuvate paradajz pastu na ovaj način i ukus će vas zaista iznenaditi!


Sastojci:

  • paradajz - 6 kg (gotov, oguljen);
  • jabuke - 12 kom. (2 komada po kg);
  • šećer - 18 kašika. kašike;
  • sol - 5 kašika. kašike;
  • sirće 9% - 12 kašika. kašike;
  • beli luk - 12 zuba;
  • crni biber - 20-30 graška;
  • aleva paprika - 12 graška;
  • karanfil - 12 kišobrana;
  • mleveni muškatni oraščić - 1 kašičica; jedan
  • mljeveni kardamom - 0,5 kašičice;
  • lovorov list - 6 kom.;

kuhanje:

1. Jabuke prije svega narežite na kriške, a paradajz na četvrtine. I stavite da se krčka 1,5 sat. Obavezno povremeno promiješajte.


2. Sve začine sameljite u mužaru. Lovorov list ostaviti ceo. Beli luk sameljite nožem ili kroz presu.


3. Nakon 1,5 sata dodati šećer, so, beli luk, začine sa lovorovim listom i dobro izmešati i ostaviti da prokuha 20 minuta.


4. Nakon potrebnog vremena, blenderom samljeti dobijenu masu.

5. Sipajte sos u tegle i gotovi ste. Samo one moraju biti sterilisane, ne zaboravite.

To su svi recepti za danas. Biće mi drago ako nađete nešto za sebe. Svi recepti su jednostavni, neki imaju samo 2 sastojka. Probajte, jer je tako jednostavno za napraviti, i tako prirodni sos biće na vašem stolu cele zime. Dobar tek i vidimo se u novim receptima!

Sve domaćice koriste pastu od paradajza: za boršč, špagete, sos ili sosove. Ovo je stalni "stanovnik" frižidera, na koji se godišnje troši pristojan iznos. MirSovetov zna odličan način da uštedite novac, a da pritom jedete zdraviju i ukusniju paradajz pastu od one koja se nalazi na policama prodavnica. Predstavljamo vam svjetlo i brzi recept domaća paradajz pasta.

Kako pripremiti paradajz pastu za zimu

  1. Paradajz pastu možete kuvati u rerni sa solju i začinima. Da biste to učinili, čisti sok od paradajza se pomiješa sa solju, izlije u kalup s velikim stranicama i stavi u pećnicu. Kao oblik možete koristiti visoki lim za pečenje ili nisku široku tepsiju, možete koristiti i bilo koje druge pogodne keramičke, staklene forme. Neke hostese koriste dva pleha za pečenje na različitim visinama. Temperatura rerne 220 stepeni.
  2. Kuvajte oko 2,5-3 sata uz povremeno mešanje do željene gustine. Zatim se dodaju začini, začinsko bilje i kuhanje se nastavlja još 30 minuta, nakon čega se tjestenina rasporedi u sterilizirane tegle i zamota.
  3. Za 2 kg paradajza potrebno je uzeti 2 žlice. l. soli, 1/5 kašičice. mljeveni crni biber, dodajte začine po vašem ukusu (bosiljak, celer, peršun, kopar, karanfilić, korijander, cimet, paprika). Zeleni se mogu dodati svježi, prethodno vezani koncem, uklonjeni na kraju kuhanja.

Paradajz pasta za zimnicu

Sastojci:

  • zreli paradajz - 3 kg (vrlo dobar za testeninu sorte "Krem")
  • luk - 2 kom.
  • šećer - 100 g.
  • stolno sirće - 0,5 šolje.

Način kuhanja:

  1. Odaberite sočne zrele rajčice, dobro ih operite pod mlazom vode. Odrežite oštećena područja. Prerežite paradajz na pola i stavite u činiju.
  2. Luk oguliti i iseći, preliti preko paradajza, dodati pola čaše vode, sve poklopiti i staviti na šporet.
  3. Kada smjesa proključa, smanjite vatru. Nakon 15 minuta provjerite: paradajz bi trebao biti mekan, već je pustio sok.
  4. Ostavite paradajz masu da se ohladi i protrljajte je kroz sito. Obratite pažnju: sve nepotrebno ostaje u kolaču: kora, semenke i peteljke. Sav ovaj otpad bacamo.
  5. Utrljanu masu stavite na šporet, upalite malu vatru. Pasta će ključati dugo dok se njen volumen ne smanji za pet puta. Budite oprezni: ovaj napitak morate stalno miješati kako ne bi zagorio.
  6. Na kraju procesa u testeninu dodajte so i šećer. Obavezno uzmite uzorak: možda sol neće biti dovoljna i morate prilagoditi ukus.
  7. Završni dodir: sipajte sirće i sve pomiješajte. Dok se tjestenina kuhala, vjerovatno ste uspjeli sterilizirati tegle i poklopce. Sipajte paradajz pastu u tegle, odmah ih urolajte, okrenite naopačke i umotajte nečim debelim i toplim. Kada se tegle ohlade, možete ih staviti u ostavu.

Klasična paradajz pasta

Sastojci:

  • luk - srednje veličine 2 stvari;
  • paradajz - oko 3 kg;
  • šećer - 100 g;
  • stolni ocat - pola čaše;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Isperu se, a njihova pokvarena mjesta uklanjaju se običnim nožem.
  2. Zatim se paradajz prepolovi, složi u emajliranu zdjelu i prelije seckanim lukom.
  3. Zatim se dodaje voda u količini od 125-150 g.
  4. Radni komad se pokrije poklopcem, dovede do ključanja, nakon čega se vatra na štednjaku mora smanjiti tako da se sadržaj može ugasiti 10-15 minuta. Spremnost za provjeru je vrlo jednostavna - paradajz pušta sok i postaje vrlo mekan.
  5. Masa se melje nakon hlađenja kroz sito.
  6. Na maloj vatri se kuva neko vreme, dok mu zapremina ne postane 5 puta manja od prvobitne. Bitno je da tjesteninu promiješate da ne zagori.
  7. Na samom kraju se dodaju so (po ukusu) i šećer. Ovdje je važno prilagoditi ukus stalnim kušanjem tjestenine. Nakon što je doveden na potrebno ukusnost, potrebno je dodati sirće, dobro promiješati, a zatim sipati u sterilizirane tegle, koje se odmah zarolati poklopcima.

Nakon toga se okreću naopačke i skrivaju pod toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade, a zatim odlaze u podrum ili ostavu.

Paradajz pasta u spori šporet

Pojavom multivarki, svako jelo se može pripremiti uz minimalno vrijeme i trud, jer je ovaj uređaj hibrid pare, aparata za kruh, ekspres lonca i obična šerpa. Nije izuzetak paradajz pasta, koju domaćice pripremaju kod kuće prema receptu za dugotrajno skladištenje.

Sastojci:

  • paradajz - 1,5-2 kg;
  • biljno ulje - 2 supene kašike;
  • sol - 1 kašika;
  • 70% sirće - 2 kašičice;
  • šećer - supena kašika.

Način kuhanja:

  1. Paradajz se opere i oguli.
  2. Svi nedostaci su otklonjeni.
  3. Zatim ih treba narendati pomoću običnog rende ili umotati u blender.
  4. Kosti se ne mogu ukloniti - ovo je stvar ukusa.
  5. Korištenjem vodenastog paradajza može se izbjeći dodavanje vode.
  6. U pripremljenu masu sipa se šećer, a zatim sol, nakon čega se mora dobro izmiješati.

Začinjena paradajz pasta za zimu

Nema svaka domaćica multivarku. Međutim, u pećnici možete kuhati barem ukusna opcija Da, čak i uz upotrebu začina.

Sastojci:

  • paradajz - oko 4 kg;
  • sol - oko 4 supene kašike;
  • mljeveni crni biber - kašičica;
  • mljeveni korijander - kašičica;
  • cimet - kašičica;
  • cvatovi karanfila - oko 10 komada;
  • zelje - po ukusu vezice celera, kopra, bosiljka i peršuna.

Način kuhanja:

  1. Paradajz se opere, a pokvarena mjesta uklanjaju.
  2. Moraju se staviti u veliko sito postavljeno iznad lonca odgovarajuće veličine kipuće vode.
  3. Smjesa se kuha 10 minuta.
  4. Preporučljivo je paradajz podijeliti u nekoliko serija kako bi se bolje prokuhali na pari.
  5. Omekšani paradajz se protrlja kroz sito, a masa pomešana sa solju sipa se u šerpu sa visokim stranicama i šalje u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
  6. Testenina će se kuvati oko 2 sata, a sve to vreme je potrebno povremeno mešati, pazeći na gustinu.
  7. Začini se dodaju nakon što se postigne željena konzistencija.
  8. Bilje, prethodno vezano u buket, istovremeno se šalje na masu.
  9. Smjesa se priprema još 30 minuta, nakon čega se zelje koje je dalo korisne karakteristike a ukus se uklanja.
  10. Prazan se sipa u sterilisane tegle, koje se motaju.
  11. Pokriveni su ćebadima i okrenuti naopačke.
  12. Čuvajte na ovaj način dok se potpuno ne ohlade (najbolje u roku od jednog dana).

recept za domaću paradajz pastu

Među sastojcima ovaj recept nećete naći nikakve začine, sirće ili ulje. To je savršena prirodni proizvod koji zadržava sve svoje korisne supstance dugo vremena. Otvarajući teglu takve paradajz paste zimi, dobit ćete ne samo dobar dio vitamina, već i kap ljetne vrućine!

Sastojci:

  • 5 kg paradajza

Način kuhanja:

  1. Sipajte paradajz u sudoper i dobro isperite pod tekućom hladnom vodom.
  2. Na svakom paradajzu napravite poprečni rez. Prije toga, bolje je prokuhati 4-5 litara vode.
  3. Kada voda proključa, začepite odvod u sudoperu i prelijte kipućom vodom narezan paradajz.
  4. Nakon 10-15 minuta povrće isperite hladnom vodom. To je neophodno kako biste se lako i brzo riješili kore.
  5. Pelate sameljite u blenderu, procesoru za hranu ili običnoj mašini za mlevenje mesa. Glavna stvar je da dobijete gotovo homogenu paradajz pire.
  6. Sipajte pire u veći lonac i stavite na najmanju vatru. Poklopite i pirjajte bez ključanja, oko 30-40 minuta.
  7. Za to vrijeme na površini treba da se stvori sloj čistog i gotovo prozirnog soka od paradajza. Pulpa tone na dno, a "voda od paradajza" ostaje na površini. Pažljivo sipajte ovu vodu u šolju ili je izvucite kutlačom.
  8. Nikada nemojte prolijevati sok! Sadrži ogromnu količinu vitamina! Samo par gutljaja takvog "ekstrakta" paradajza snabdjet će tijelo dnevna stopa vitamin C. Bogat, kiselkast ukus pravog paradajz soka ne može se porediti ni sa jednim kupljenim pićem!
  9. Čiste tegle i poklopce sterilizirajte kuhanjem 15 minuta. Ostaje samo da pulpu paradajza sipati u posude, zatvorite poklopce i umotajte u toplo ćebe dok se ne ohladi!
  10. Šta je dobro kod ove paradajz paste i zašto je zdravija od bilo koje druge? Prvo, tokom kuvanja nisu korišćeni začini koji bi mogli da preplave ili iskrive pravi ukus zrelog paradajza. Drugo, ovdje nema sirćeta koje bi „ubilo“ većinu vitamina. Treće, mješavina paradajza nije dovedena do ključanja, već je jednostavno kuhana na laganoj vatri. Idealno bi bilo da temperatura bude između 80 i 90°C, što će ukloniti klice i sačuvati korisna svojstva povrća.
  11. Ovo je najjednostavniji i brz način obezbedite sebi vitamine za celu zimu. Takva pasta od paradajza proizvodi veličanstveni mirisni boršč, gurmansku tjesteninu i zaista izdašne mesne umake.

Ako ste hteli raznovrsnost ili ste „ležali“ u frižideru paprika slobodno ga uključite u ovaj recept! Dovoljno je samo ubiti blenderom zajedno sa paradajzom u homogenu masu i takođe se pridržavati recepta. Onda domaći sos biće bogatije i ukusnije.

Klasična paradajz pasta za zimu

Sastojci:

  • paradajz - 4 kg;
  • krupna so (kamena) - 4 kašike. l.;
  • maslinovo ulje - 0,5 šolje.

Način kuhanja:

  1. Paradajz sortirajte i operite.
  2. Narežite paradajz na male komadiće i stavite u lonac sa debelim dnom.
  3. Stavite šerpu na vatru i kuvajte paradajz 20-30 minuta dok ne omekša. Povremeno miješajte drvenom kuhačom.
  4. Ugasite vatru i sve paradajze propasirajte kroz sito ili specijalni uređaj, kojim se odvaja pulpa paradajza od kore i sjemenki.
  5. Sakupite pulpu od paradajza u jednu posudu.
  6. Zatim uzmite lim za pečenje sa visokim stranicama i u njega izlijte svu pulpu od paradajza.
  7. Posolite, dodajte maslinovo ulje, promiješajte i stavite pleh sa pulpom u rernu, so maksimalna temperatura. Moja rerna je 300 stepeni. Ali ako vrh postane previše taman, tada se temperatura mora smanjiti.
  8. Povremeno vadite lim za pečenje i drvenom kašikom miješajte pulpu od paradajza. Pulpa će postati gušća, pretvarajući se u pastu. Pecite paradajz pastu u rerni do željene gustine, oko 1,5 - 2 sata. Promijenit će boju, postati tamniji, sa smeđom nijansom. Nakon 1 sata kuvanja smanjite temperaturu na 250 stepeni.
  9. Kada je testenina gotova, izvadite pleh iz rerne. Postoje dva načina skladištenja. Vruću paradajz pastu možete staviti u tegle, malo preliti odozgo maslinovo ulje tako da cela površina paste bude prekrivena uljem i zatvorite poklopac. Pastu od paradajza pripremljenu za zimu bolje je čuvati na hladnom mestu.
  10. Ohlađenu paradajz pastu možete staviti u posude i čuvati u zamrzivaču. Zimi izvadite iz zamrzivača, odmrznite i koristite prema uputama. Njegova kvaliteta od smrzavanja neće se nimalo smanjiti, već će naprotiv pomoći da se očuva sva njegova svježina, miris i okus. Odaberite svoj način čuvanja paradajz paste. Primijenio sam obje metode.

recept za začinjenu paradajz pastu

Sastojci:

  • zreli paradajz dobra kvaliteta– 4 kg
  • krupna so - 4 kašike. kašike
  • crna mljeveni biber- 1 kašičica
  • mleveni korijander - 1 kašičica
  • karanfil - 10 - 15 cvasti.

Način kuhanja:

  1. Paradajz dobro operite, ako ima fleka na nekim plodovima, odrežite ih i stavite u sito. Prokuhajte vodu u šerpi, stavite sito i ostavite da se paradajz kuva na pari oko 10 minuta. To ćete morati da uradite u nekoliko koraka da biste sav kuvani paradajz "parili".
  2. Paradajz je dobro omekšao, sad ste bez posebne napore možete ih procijediti kroz sito. Ne treba vam ostatak kolača, bacite ga.
  3. Preostalu masu pomešati sa solju, sipati u posudu sa visokim stranicama i staviti u rernu na dva i po sata, zagrejanu na 200 stepeni. S vremena na vrijeme tjesteninu promiješajte i kontrolirajte njenu gustoću. Čim pomislite da vam ovo odgovara, dodajte kuvane začine. Uradite to na ovaj način: sve bilje povežite u buket i pokušajte da ga potpuno uronite u masu.
  4. Ostavite testeninu u rerni da odstoji još 30 minuta, a zatim pažljivo izvadite buket začina iz nje.
  5. Paradajz pasta je spremna. Sipajte u sterilne tegle, zarolajte i prekrijte ćebadima.

Takvu pastu od paradajza možete bezbedno čuvati duže vreme sobnoj temperaturi. Koliko ljudi - toliko ukusa. Vrlo je moguće da ni jedna ni druga pasta nisu nešto što će vam se svidjeti. Pokušajte da ga napravite po trećem receptu, koji se često koristi u selima.

Rustikalni način pravljenja paradajz paste

Čula sam da je ovaj recept najpouzdaniji. Čak i najnesposobnije domaćice slavno se nose sa svim zamršenostima kuhanja tjestenine.

Sastojci:

  • zreli paradajz - 3 kg
  • jabuke kisele sorte- 2 kom.
  • luk - 1 kom.
  • sol - dodaje se po ukusu
  • stolno sirće - 30 ml (2 supene kašike).

Način kuhanja:

  1. Dobijenu tečnu masu izlijte u dupli sloj gaze, popravite ovaj čvor i objesite preko lavora, gdje će se sok postepeno spajati. Pire će ostati u gazi koju ćete prebaciti u tepsiju.
  2. Ovu masu posolite i kuhajte na laganoj vatri pola sata. Dodajte sirće i ostavite testeninu da se krčka još pet minuta.
  3. Pogledajte: lonac sada sadrži prekrasnu, mirisnu paradajz pastu! Ne pustite da se ohladi, brzo stavite u sterilne tegle (najbolje od 0,5 litara), zarolajte, preokrenite i zamotajte. Nakon jednog dana možete ih prenijeti na bilo koje mjesto trajnog skladištenja.

Rustikalna paradajz pasta za zimu

Sastojci:

  • Paradajz - dostupan
  • Sol - po ukusu

kuhanje:

  1. Za početak pripremite čišćenje plasticna kesa. Operite paradajz, prepolovite ih i provucite kroz sokovnik.
  2. Dobijeni sok sipajte u vrećicu. Zatim morate okačiti kesu kako bi višak tečnosti mogao da iscuri iz nje malo po malo.
  3. Ostavite tako 12 sati, a zatim sipajte u šerpu, najbolje aluminijumsku. Dobivena masa treba da liči na džem.
  4. Masu od paradajza zakuhajte, a zatim, smanjivši vatru, držite na šporetu još 15 minuta. Pokušajte stalno miješati, pa posolite.
  5. Ne kuvajte paradajz pastu predugo, inače će se jako zgusnuti.
  6. Nakon 20 minuta dobijenu pastu rasporedite u tegle.
  7. Domaća paradajz pasta može se zamotati ili staviti u frižider za svakodnevnu upotrebu.

domaća paradajz pasta

Sastojci:

  • 3 kg zrelog paradajza
  • 3 glavice luka srednje veličine
  • 50 g šećera
  • 20 g soli
  • 4 zrna suvog senfa
  • 4 zrna crnog bibera
  • 4 graška pimenta
  • 4 stvari. suvi karanfilić
  • 1 tsp crvena ljuta paprika(zemlja)

Način kuhanja:

  1. Paradajz oprati i iseći na kriške.
  2. Zagrijte u emajliranoj posudi ispod poklopca na laganoj vatri, a zatim pareni paradajz protrljajte kroz sitno sito.
  3. Nasjeckajte luk i sjemenke gorušice.
  4. U pasirani paradajz dodajte nasjeckani luk i senf.
  5. Zagrijte na laganoj vatri dok se smjesa ne smanji na 1/3 prvobitne zapremine.
  6. Dodajte so, šećer i začine.
  7. Kuhajte paradajz sa začinima još 10 minuta.
  8. Sipajte paradajz pastu u tegle.
  9. Pasterizovati na 90°C
  10. Tegle od 0,5 ml pasterizirajte 10-15 minuta, tegle od 1 litra - 25 minuta.

Sastojci:

  • zreli pelat - 9 kg;
  • sol - 50 gr. (2 supene kašike).

Način kuhanja:

  1. Paradajz dobro operite, ogulite i narežite na kriške. Otpada je malo, jer za pripremu paradajz paste ide samo odabrano voće. Sumnjam da u pripremi ovog proizvoda u industrijskim razmjerima rade isto.
  2. Dobio sam oko 9 kilograma prečišćene sirovine. Ako sve nije uključeno u jednu posudu - u redu je: tada, u procesu ključanja (koje je jako dugo, upozoravam vas odmah), spojit ćemo sadržaj dvije posude u jednu.
  3. Pripremljeni paradajz stavimo na šporet, zagrejemo do vrenja i kuvamo da omekša oko pola sata.
  4. Ova radnja je obavezna ako ćete tada protrljati paradajz kroz sito. Ako ćete sok za dalju pripremu paradajz paste vaditi sokovnikom, onda ovaj korak možete bezbedno preskočiti i iscijediti sok iz sirovog paradajza.
  5. U početku sam htela da cijedim sok kroz sito, ali sam onda odustala od ove ideje: bilo je predugo i turobno, pa sam iz međusprata izvadila sokovnik koji je dugo mirovao.
  6. Malo ohlađen paradajz proći kroz sokovnik.
  7. Ako vam se sokovnik istisne odmah skoro suh - dobro za vas, ali ja dobijem dosta sirovog kolača, koji prođem kroz sokovnik barem još par puta.
  8. Od devet kilograma sirovine - 900 grama kolača, 1/10 je normalan rezultat.
  9. Ne bacajte pulpu. Ovo je vrijedna sirovina, od nje možete kuhati mnogo stvari, na primjer, adjiku, ili je jednostavno dodati u hranu prilikom kuhanja. U međuvremenu, ako nemate vremena za to, samo ga zamrznite.
  10. Sok od paradajza stavljamo na laganu vatru i kuvamo, kuvamo, kuvamo... Sve dok je samo sok, ne morate stalno da stojite na šporetu - samo ga mešajte svakih 10-15 minuta.
  11. Kuhanje je dug proces, ali je jedini ispravan (ne samo kod kuće, već i unutra industrijsko okruženje), u odnosu na druge metode, metoda za dobivanje prave paradajz paste, kada u njoj ostaju gotovo sve korisne tvari.
  12. Sat i po kasnije, kada se sok smanji za otprilike pola, sve sipamo u zajedničku posudu - tako je, naravno, zgodnije. Sada ćete morati češće miješati.
  13. Postepeno, naš napitak postaje gušći, volumen se smanjuje.
  14. Kada je skoro pasta, mehurići počinju da "pucaju" - pazite da se ne opečete. Sada morate stalno miješati da pasta ne zagori, inače - sav posao je uzaludan.
  15. U paradajz pastu dodam, za reosiguranje, par kašika soli.
  16. Ako se pretpostavlja dalje skladištenje domaću paradajz pastu u frižideru ili hladnom podrumu, onda se sol ne može dodavati - pasta, podložna normalnoj sterilizaciji tegli i poklopaca, tamo će se savršeno sačuvati do početka sledeće sezone.
  17. Ali ovu seriju paradajz paste nameravam da pošaljem ćerki u transportnu firmu, a, znate, tamo nema frižidera - pa neka bude sa solju, u redu je. Ovo samo treba da uzmete u obzir kada kuvate sa njegovom upotrebom.
  18. Stvar je pri kraju i zato se spremamo: prokuhamo poklopce mericom i sterilišemo tegle.
  19. Sve, proces je završen. Sada djelujemo brzo: tjesteninu stavite u tegle, zavrtite, okrenite naopačke, zamotajte i pustite da se polako hladi, a zatim odredite za čuvanje.
  20. Nešto slično tome. Kao rezultat jednostavnog, ali prilično dugotrajnog rada (trebalo mi je oko 6-7 sati) dobio sam litar i pol domaće paste od paradajza vrhunskog kvaliteta.
  • Za pravljenje tjestenine koristite samo zreli paradajz. Što je paradajz mesniji, to će biti manje viška tečnosti koju treba ispariti. Ne brinite ako imaju nedostatke. Lako se uklanjaju nožem. Za mljevenje umjesto stroja za mljevenje mesa možete koristiti blender.
  • Ne treba koristiti za kuvanje aluminijumsko posuđe, budući da je ovaj materijal oksidiran, što znači da štetne materije. Ne punite lonac do vrha, jer testenina može da zapeni tokom ključanja. Čitaj više:
  • Ako želite da paradajz pasta za zimu, čiji je recept dat gore, po konzistenciji nalikuje prodavnom proizvodu, onda prije kuhanja, paradajz se mora protrljati kroz sito ili proći kroz sokovnik. Odnosno, potrebno je da se riješite kožice i sjemenki. Dobijeni sok od paradajza prokuva se do željene gustine. U pravilu se iz 10 litara soka dobije oko 1,5 litara paste. Vrijedi napomenuti da je proces prilično dug. Preporučljivo je kuhati u 3-5 doza. Takva pasta može se čuvati ne samo u tegli, već iu zamrzivaču, upakovana u obične plastične vrećice ili silikonske kalupe.
  • Ako niste ljubitelj dugog kuhanja, ovaj proces možete značajno smanjiti. Da biste to učinili, iscijeđeni sok se mora sipati u platnenu vrećicu i objesiti tako da višak tekućine polako istječe iz nje. Nakon otprilike 10-12 sati stavite masu u šerpu i prokuvajte uz mešanje. Pustite da se krčka 15 minuta i posolite po svom ukusu. Ne morate dugo kuhati, jer nakon cijeđenja masa od paradajza ispada prilično gusta. Vruću testeninu rasporedite u prethodno sterilisane tegle i zarolajte. Ili koristite zamrzivač za skladištenje.