Važna informacija za svaku domaćicu: naučiti kako pravilno pržiti ribu. Koliko dugo pržiti ribu u tiganju? Savjeti za kuhanje

O ribi možete pričati beskrajno, s obzirom da ona naseljava veći dio planete - svjetske oceane.

Ovome možete dodati još i svježu vodu.

Ali za sada, fokusirajmo se na jedan aspekt: riba je jedan od najvažnijih izvora hrane za ljude, au nekim zemljama njena upotreba kao prehrambenog proizvoda zauzima apsolutno vodeću poziciju.

Na primjer, svaki Japanac u prosjeku pojede 70 kg ribe godišnje.

U Rusiji je ova brojka mnogo skromnija - 24 kg.

Svakog sata se u svjetskim oceanima ulovi i do milijun tona ribe, a to ne računajući činjenicu da se posljednjih desetljeća aktivno uzgaja u umjetnim akumulacijama.

Nutritivna vrijednost Riba prvenstveno leži u posebnoj strukturi proteina, koji se, uprkos visokom sadržaju kalorija, lako apsorbira u ljudskom tijelu, bez otežavajućih posljedica. Riba sadrži čitav kompleks vitamina i minerala vitalnih za čovjeka, a ujedno je i izvor svih nezasićenih masne kiseline. Ovako obimna kombinacija, koja gotovo u potpunosti zadovoljava potrebe osobe za obnavljanjem snage i održavanjem performansi tijela, možda se rijetko nalazi u drugim prirodni proizvodi.

Poznato je da u procesu kuvanje Naravno, svi proizvodi, u većoj ili manjoj mjeri, gube vrijedne nekretnine. Stoga je primarni zadatak profesionalaca i domaćica u kuhinji pronaći najbolji način kuhanje jela koja vam omogućavaju da istovremeno čuvate nutritivnu vrijednost proizvoda, pri čemu se ističu svi najbolji okusi ribe.

Kako pržiti ribu u tavi - osnovni tehnološki principi

Čak i s pojavom kuhanja u njegovom modernom smislu, glavne metode toplinske obrade ribe nisu se dramatično promijenile. Pirja se, kuva, dinsta, peče i prži.

Svaki od navedenih načina kuhanja prilično je obimna tema, pa se fokusirajmo na jedan od njih, najčešći - prženje ribe u tavi.

Za ovu metodu preporučuje se upotreba samo svježe ribe. Veliki trupovi se čiste, operu i isjeku na komade, sa kostima ili se nakon uklanjanja pripremaju fileti, a zatim seku na porcije. male vrste riba se očisti, odstrani ljuske, škrge i iznutrica, opere se i prži cela, sa glavom.

U svakoj kuhinji svjetske kuhinje, asortiman ribljih jela sadrži Pržena riba, po svemu sudeći, kao najomiljeniji način kuvanja.

Za prženje birajte masnije vrste ribe. To je zbog činjenice da s niskim sadržajem masti meso ribljeg trupa postaje suho i mrvi se. Ali u slučaju kada ne morate birati vrstu ribe, a želja za jelom personalizirane pržene ribe je prevelika, domaćice koje nisu pomno proučavale tehnologiju pripreme ribljih jela počinju tražiti odgovor, zašto riba se mrvi prilikom prženja, kako ispeći ribu u tiganju? U brašnu ili u tijestu (lezon) - ovo je najbrže i lak način rješavanje problema.

Kako pržiti ribu u tiganju u brašnu

Nije teško pretpostaviti da je prženje najranjiviji način prerade hrane, tokom kojeg se gubi značajan dio, prije svega, vitamina koji se nalaze u sastavu proizvoda. Naravno, takvi gubici se ne mogu potpuno eliminisati, ali barem dio korisna svojstva hrana je moguća uz određeno poznavanje tehnologije kuhanja.

Uvaljanje ribe u brašno prije prženja jedan je od načina za očuvanje vitamina. Korica brašna nastala tokom prženja sprečava oslobađanje vitamina iz riblje pulpe i istovremeno daje jelu izgled i ukus koji svi vole. Glavna stvar je ne pretjerivati da ljuska brašna ne izgori.

Sljedeći važna tačka prilikom prženja ribe, na šta također vrijedi obratiti pažnju - izbor masti, tema je također prilično obimna, zahtijeva odvojeno razmatranje. Dotaknut ćemo se samo nekih njegovih aspekata koji se odnose na pitanje kako pržiti ribu u tavi.

U dobrom tiganju neljepljivi premaz možete pržiti ribu bez upotrebe masti, ali ovdje postoji nijansa - ovisno o vrsti ulja, pržena riba dobiva dodatne okuse.

Neke vrste riba zadržavaju svoj specifičan miris, čak i uprkos prethodnoj obradi. Ako se ovaj miris percipira sa zadovoljstvom (a ima mnogo takvih ljubitelja ribe!), onda koristite obično rafinirano ulje, koje kada visoke temperature ne puši. Ako više volite miris maslina od mirisa pržene ribe, za prženje koristite ulje ekstra Virdžinije. Može se koristiti margarin visokog kvaliteta. Ali pravi profesionalci savjetuju korištenje puter. U tom slučaju ispod ribe morate staviti komad maslaca, okrećući ga na drugu stranu, nakon što se s jedne strane prži u biljnom ulju neutralnog okusa. Prirodni puter daje poseban, delikatnog ukusa. Osim toga, kao proizvod mliječnog porijekla, puter, kao i svi mliječni proizvodi, uspješno uklanja mirise zbog svog hemijski sastav.

Koliko dugo pržiti ribu

Ako su pećinski preci pržili ribu na vrelom vulkanskom kamenju i nisu razmišljali o tome koliko da prže ribu kako se ne bi zarazili onim štetnim mikroorganizmima koji se ponekad naseljavaju u moru, a posebno u riječnim stanovnicima, koja su jela i kako pržiti ribu u tiganj, a zatim savremeni zahtevi prema sanitarnim standardima njegove obrade i skladištenja je preduslov.

Mora se držati riječna riba ledena voda za uklanjanje specifičnog mirisa mulja, riječnih algi. Budući da su slatkovodna tijela najpovoljnije stanište za razne nevidljive stanovnike kopnene faune, onda slanu vodu mora i okeane, zatim na pitanje predtretman treba tretirati riječne i anadromne ribe posebnu pažnju. Nakon upijanja svježa voda i uklanjajući miris mulja, tretirajte riječni ulov jakim fiziološki rastvor. Alternativni način dezinfekcija ribe može se tretirati proizvodima koji sadrže alkohol: velike trupove obrišite votkom ili pospite alkoholnim octom, potopite pola sata (najbolje u frižideru), ponovo isperite ribu pod tekućom vodom i bez straha pređite na direktno kuhanje neprijatne posledice.

Da biste bili potpuno sigurni u sigurnost, pržite ribu na temperaturi ne nižoj od 150ºϹ, najmanje 10-15 minuta, u zavisnosti od veličine ribe, a zatim je dovedite u rernu na temperaturi od 220ºϹ, za pet minuta. Ako ribu nećete pržiti u rerni, onda je ispecite u tavi, okrećući je dva puta sa obe strane. U ovom slučaju, najbolje je prvo prženje zatvorenim poklopcem tako da proizvod prođe preliminarnu i ozbiljnu obradu parom. Zatim skinite poklopac i pržite drugi put da dobije hrskavu koricu.

Recept 1. Pohovani pelengas sa lukom, u "sirniku"

Ova riba pripada porodici cipala. Pelengas je riba koja je ukusna bez ikakvih dodataka, a ako želite i dodajte riblje jelo ostale sastojke, zatim odaberite neutralne proizvode kako biste naglasili okus same ribe.

Proizvodi:

Pelengas 2,5 kg

rendani sir(bilo koji teška ocjena) 600 g

Maslac 82,5% 120 g

Crni luk seckani 0,5 kg

Brašno za paniranje

Ulje za prženje 150 g

Redoslijed kuhanja:

Očistite veliki trup od ljuski, uklonite škrge, napravite rez na trbuhu i uklonite unutrašnjost. Isperite stomak. velika riba može se podijeliti na pola duž grebena. U tom slučaju trebate napraviti dodatni rez na leđima i odvojiti pulpu od grebena, koji zajedno s perajama, repom i glavom koristite za kuhanje riblje čorbe. Narežite na porcije, stavite ih u zdjelu od nehrđajućeg čelika i pospite solju. Ostavite da se namače petnaestak minuta. Zagrijte tiganj i obilno prelijte uljem tako da komadi ribe budu do pola uronjeni u njega. Ribu umočite u posudu s brašnom i stavite u tepsiju kada ulje počne lagano da se dimi. Pržite sa obe strane i prebacite na pergament. Uzmite drugi tiganj, ponovo ga zagrejte i na puteru prodinstajte seckani luk. Na vrh stavite komade pelenga i pospite ih rendanim sirom. Pokrijte poklopcem i držite na laganoj vatri dok se sir ne otopi. Po želji možete dodati nasjeckani kopar i sjeckani bijeli luk.

Recept 2. Smuđ sa kremastim vinskim sosom

Proizvodi:

Limunov sok 200 ml

File smuđa 6 odreska po 150 g

Ulje (puter i biljno) za prženje

Brašno za paniranje

Za pripremu sosa:

Vino belo, suvo 150 ml

Jaja 2 kom.

Krema masna 225 ml

Muškat, mljeveni 3 g

Način kuhanja:

Pripremljene odreske stavite u posudu, prelijte sok od limuna dvadeset minuta. Pomiješajte brašno za paniranje sa solju, muškatnim oraščićem i biberom. Izvadite njihove tečne odreske i osušite ih papirnim ubrusom. Uvaljajte kuvano mešavina brašna i počnite pržiti: prvo na zagrijanoj rafinirano ulje, a zatim, okrećući, ispod svakog komada staviti 20-25 g putera. Prilikom prženja sa druge strane posudu poklopite poklopcem. Zagrejte vrhnje u loncu na 40-50ºϹ, rastvorite so i šećer u njima, začinite začinima. U tankom mlazu sipajte umućena jaja uz stalno mešanje i zagrejte sos da proključa. Ulijte vino i kuhajte još 5-6 minuta. Maknite sa vatre i po želji dodajte začinsko bilje. Poslužite toplo uz ribu.

Recept 3. Mlečni oslić sa paradajzom i povrćem

Sastav proizvoda:

Leševi oslića (bez glave) 4 kom.

Šargarepa 150 g

Brašno (uključujući i za dinstanje) 180 g

Sok od paradajza 300 ml

mljeveni korijander

mljeveni karanfilić

Kopar, seckani 100 gr

Namaz (72,5%) 200 g

kuhanje:

Posolite pripremljene trupove male veličine i osušite ubrusom nakon dvadeset minuta. Pržite na zagrejanoj masti sa obe strane, uvaljajte ih u brašno. Oguljeni luk nasjeckajte, šargarepu narežite na male štapiće. Pirjajte povrće dok ne omekša, dodajte brašno.

Donesite sok od paradajza po ukusu sa šećerom, solju i začinima; Sipajte ga u dinstano povrće i prokuvajte. Prženu ribu prelijte pripremljenim sosom i pirjajte 30-40 minuta, na kraju dodajte zelje i Lovorov list.

Poslužite kao prilog pire krompir ili kuvani pirinač.

Recept 4. Pollock u tijestu

Sastojci:

File polaka 1,2 kg

Jabukovo sirće 100 ml

Umak od soje 25 ml

Ruzmarin 3-4 grančice

Pavlaka (25%) 200 g

Seckani timijan 50 g

Bijeli mljeveni biber 5 g

Sjemenke susama, pečene 100 g

Namaz za prženje 200 gr

kuhanje:

Meso polpeta narežite na trakice ili kockice, stavite u posudu i marinirajte sa medom, solju, sirćetom i soja sosom. Komade pomiješajte s marinadom, prebacite u plastičnu vrećicu i u nju stavite svježe grančice ruzmarina. Kesicu možete ostaviti preko noći u frižideru, čvrsto vezanu.

Neposredno prije prženja pomiješajte kiselu pavlaku sa brašnom, umutite mikserom, dodajući začine, timijan i pržene sjemenke susama.

Marinirane komade ribe osušite ubrusom, pohlušite u brašnu i, umačući svaki komad u pripremljeno tijesto, premažite hvataljkama u kipućoj masnoći, pržite dok ne omekšaju.

Recept 5. Pohovana pastrmka sa limunom i maslinama

Sastojci:

Masline 100 g

Odresci pastrmke 2 kom.

kriške limuna 4 kom.

Maslac, otopljen 60 g

Maslinovo ulje (za prženje) 75 ml

Mleveni bademi 50 g

Sol, mješavina mljevenih paprika

kuhanje:

Oprane i malo osušene odreske pastrmke poprskajte limunovim sokom i uvaljajte u brašno, pomešano sa začinima, orasima, solju. Zagrijte ulje i pržite odreske po 10 minuta sa svake strane. Pokrijte tiganj poklopcem 5 minuta da se riba pari, a zatim je ponovo pržite sa obe strane 2-3 minuta sa otvori poklopac dok se ne stvori korica.

Poslužite sa kriškama limuna, narezanim maslinama i prelijte vrelim uljem.

Prije nego što ispržite ribu u tiganju u brašnu, operite je i poprskajte limunovim sokom da ukloni miris.

Nakon kuhanja ribe istrljajte dasku za rezanje, noževe i posuđe limunovom korom ili sirćetom.

Otpad nakon čišćenja ribe najbolje je ukloniti iz prostorija odmah nakon obrade. Ovo je izuzetno opasan izvor infekcije.

Riba se može i treba uključiti u ishranu dece, ali deca ne bi trebalo da jedu prženu ribu. Posebno za njih, skuhajte komad pulpe. Ako dijete odbija da jede ribu zbog njenog mirisa, dodajte u riblju čorbu limunovu koricu, lovor, više zelenila ili kombinirajte riblju čorbu sa piletinom da beba ništa ne primijeti, a od ribljeg mesa skuvajte ćufte sa rižom.

Tradicionalno svakodnevno jelo ima svoje tajne kuvanja. Na prvi pogled ništa nije lakše nego pržiti riječnu ribu u tavi. Ali kao rezultat toga, integritet strukture se gubi, meso se raspada, postaje suho, žilavo. Još jedna karakteristika ribe iz slatke vode je specifičan miris. Culinary Secrets pomažu u postizanju uravnoteženog ukusa, kuvanje poznato jelo neće uzrokovati poteškoće, postat će ukras svečanog stola.

Okus riječne ribe pomoći će da se otkrije sočno povrće, pečeni krompir, zelje

Korisne karakteristike

Riječna riba sadrži malu količinu masti (do 7-8%), pomaže u rješavanju gojaznosti, ateroskleroze. Redovna upotreba pomaže normalizaciji rada kardiovaskularnog sistema, pojačavaju imunološka svojstva organizma. niske kalorije omogućava upotrebu riječne ribe tokom dijeta, visokokvalitetni proteini su građevinski materijal za ćelije. pržena Riječna riba sadrži 160 kalorija, u 100 gr. samo 20 gr. proteina, 8 gr. masti i 5 gr. ugljikohidrati. Poslužite uz pirinač, krompir, salate od povrća, kremasti i paradajz sosovi.

Kako odabrati pravu riječnu ribu

prvo treba pomirisati ribu, podići škrge, ne bi trebalo biti specifičnog oštrog mirisa, jedino je moguće lagani miris blato;
miris amonijaka ili svijetla aroma ribe ne ukazuje na prvu svježinu proizvoda, bolje je suzdržati se od takve kupovine;
ljuske treba da budu mokre, suhe i ispucale, poput zakrivljenog repa, ukazuju na to da je proizvod dugo bio na pultu;
oči trebaju biti čiste, škrge trebaju biti jarko crvene ili ružičaste;
kupiti bolja riba cijele, trupove obično seku nesavjesni prodavači, tako da je teško provjeriti svježinu proizvoda.

Za prženje je bolje odabrati svježu ribu

Trening

Neposredno prije procesa prženja, riba se mora pripremiti. Zamrznuto mora biti pravilno odmrznuto kako se ne bi narušio integritet vlakana. Za 1 kg proizvoda potrebno je 2 litre hladnom vodom, proces može potrajati dosta vremena.

Vruća voda će samo prokuvati ribu, ona će izgubiti svojstva ukusa.

Zatim morate očistiti od krljušti, crijeva. Bolje je očistiti metalnim rende pod tekućom hladnom vodom. Presklizavu ribu prvo natrljajte solju, ne zaboravite kuhinjskim makazama odrezati peraje. Sljedeći korak je uklanjanje unutrašnjosti, pažljivo da se ne ošteti žučne kese. Ako i dalje pukne, brzo istrljajte solju i isperite trup pod tekućom vodom. hladnom vodom.

Važno je znati ne samo kako pravilno pržiti, već i kako neutralizirati specifičan miris i okus, zbog čega mnogi ne vole riblja jela. Oguljene trupove trebat ćete potopiti u mlijeko, potrebno je 1 litar mlijeka na 1 kg. Ostavite 2-3 sata, ovo vrijeme je dovoljno da meso bude mekano i mekano. Zatim morate ponovo isprati pod tekućom vodom kako biste se ovaj put riješili nota mlijeka.

Poslužite sa začinskim biljem, povrćem, ukrašeno bobičastim voćem

Riba u pikantnom pohanju

Komponente:

1 kg ribe;
2 limete;
15 gr. sol;
30 gr. mješavine bosiljka, peršuna, sušenog bijelog luka kopra;
200 gr. brašno;
200 gr. raženi krekeri;
50 ml susamovog ulja;
2 jaja.

Za prženje se koristi paniranje, inače će komadići izgubiti oblik, koža će se zalijepiti za površinu tiganja. U dubokom tanjiru umutite jaja dok ne postanu pjenasta, u posebnoj posudi pomiješajte krekere sa začinima. Brašno prosijati 2 puta, pa sipati u ravan tanjir. Pola sata prije prženja dodajte sol i sok od limete u 1 litru vode, spustite pripremljenu ribu. Krupno isecite na jednake delove, male - pržite cele. Zagrejati tiganj, dodati Susamovo ulje, trebalo bi da pokrije trupove do pola. Prvo uvaljajte u brašno, zatim umočite u jaje, na kraju - ponovo panirajte sa začinima. Pržite sa svake strane ne više od 5-6 minuta, a zatim stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja. Jelo se servira odmah uz vrelo, vrelo, sa začinskim biljem i povrćem. Kuvanje traje minimalno vrijeme, a rezultat će zadovoljiti ukus meke sočno meso ljuta riba.

Riba u tijestu

Komponente:

500 gr. riba;
100 ml soja sosa;
3 zvjezdice karanfilića;
20 gr. đumbir;
prstohvat soli, sušeni komorač, kopar;
4 jaja;
200 gr. ovsena kaša.

Spremnost ribe određuje se pohanjem, treba biti zlatna

Prije prženja riječne ribe, prvo je morate marinirati. Zagrijte soja sos u vodenom kupatilu na 50°, dodajte karanfilić i zdrobljen krupno rendeđumbir. Skinite sa vatre, prelijte ribu, ostavite pola sata. Dok se meso marinira potrebno je da kuvate ukusno tijesto. Umutite jaja sa prstohvatom soli i sušeno bilje. Ribu izvadite iz marinade, osušite na peškiru. Umočiti u tijesto, pa umočiti s obje strane u brašno. Za prženje, umjesto zobenih pahuljica, možete uzeti pšenicu, ali za one koji broje kalorije, bolje je zaustaviti se na prvoj opciji. Zatim još jednom uronite trupove u tijesto i pošaljite u zagrijani tiganj. Za ovaj recept biljno ulje morate zamijeniti kremastim, to će naglasiti delikatan okus ribe.

prženi som

Komponente:

800 gr. som;
500 ml bijelog vina;
50 ml rafinisanog maslinovog ulja;
narandžasta;
15 gr. sol;
100 gr. krekeri;
5 gr. suhi beli luk;
4 jaja.

Ukusno prženje soma nije tako jednostavno, prvo morate pripremiti posebnu marinadu. Da bi meso bilo mekano i sočno, bez specifičnog rečnog ukusa, potrebno je da se marinira najmanje pola sata. Očišćenu ribu narežite na trakice, prelijte suvim bijelim vinom, ocijedite sok od narandže, sol.

Pržite komade velike ribe duž rezova mesa, a ne sa strane krljušti

Dok riba upija okus marinade, potrebno je pripremiti tijesto. Jaja umutite pjenjačom, obavezno posolite i pobiberite, inače će korica biti svježa. Krekere dobro izmiksajte sa sušeni beli luk, svježe je bolje ne koristiti, pri prženju će biti gorak. Zagrijte tiganj, ulijte ulje, umočite komade soma prvo u jaje, a zatim u paniranje. Lagano stavite na vruću podlogu, važno je znati koliko se prži sa svake strane - 6-7 minuta. Zatim kuhanu ribu stavite na papirni ubrus, pa možete ukrasiti začinskim biljem i povrćem. Pohovani som se servira sa krompirom ili pire od bundeve, sveže povrće.

Riblja ikra pržena u tiganju

Riječnu ribu možete ne samo pržiti u tavi, već i kuhati ukusno jelo od kavijara. Treba izabrati samo zrelo, u njemu se jasno vide jaja, nema zamućenja. Prije početka postupka, isperite kavijar pod tekućom vodom, odvojite od filma. Tada su dovoljni sol, biber, tradicionalni začini da otkriju i ne naruše okus proizvoda.

Komponente:

75 gr. kavijar;
30 gr. pšenično brašno;
20 ml suncokretovo ulje.

Pripremljeno sa dodatkom brašna, pomešano sa kavijarom, zagrejati tiganj i sipati ulje. Stavite na vruću podlogu, dovoljno je 3 minute sa jedne i druge strane, prevrnite drvenom lopaticom da ne narušite integritet jaja. Spremno prženo, poprima lijepu zlatnu boju, tako da možete odrediti spremnost jela. Kavijar sadrži 220-240 kalorija, bez obzira na vrstu ribe.

Za pržena riba možeš izabrati klasični servis sa krompirom i sosom od pavlake

Kuvanje ukusnog mekog ribljeg mesa sa hrskavom koricom je jednostavno ako pratite jednostavne preporuke. Nizak sadržaj kalorija i bogat okus jela oduševit će čak i gurmane. Karakteristike kuhanja će vam omogućiti da postignete zlatnu, ukusnu boju, uz zadržavanje sočnosti riječne ribe.

Riba je jedna od glavnih neizostavni proizvodi ljudsku ishranu. Riba se pržila i pekla od davnina, ali, unatoč ekstremnoj jednostavnosti kuhanja ribe u tavi, ipak biste trebali znati nekoliko jednostavna pravila kako pržiti ribu tako da ispadne ukusna, sočna i hrskava. Kažem vam kako se ukusna pečena riba priprema u tiganju.

Sastojci:

(4 porcije)

1 kg. riba
2 tbsp brašno
biljno ulje
začini za ribu po ukusu

Po ovom receptu možete pržiti bilo koju ribu, tolstolobiju, oslića, oslića, lososa i sl., a pogodan je kao riblji file, te odresci - riblje kriške prerezane poprijeko. Imam oslića na fotografiji, prilično je velika riba pa je zgodno iseći i pržiti u krug. Ako vaši planovi uključuju prženje cijele ribe, onda će glavne točke ovog recepta također biti vrlo korisne.
Ribu očistimo, iznutrimo, a zatim isperemo pod tekućom hladnom vodom. Uklanjamo crne filmove koji ribi daju gorčinu.

Ribu posolimo s jedne i sa druge strane. Ribu možete posuti mljevenim začinima.
Svaki riblji komad umočiti u brašno. čemu služi? Prvo, riba se ne lijepi za tavu (ovo je u slučaju da je tava obična, bez posebnog premaza). Drugo, zahvaljujući tankom sloju brašna, riba se dobija sa hrskavom koricom.

Uzimamo čist tiganj, u njemu ne bi trebalo biti stare masti ili ostataka hrane od prethodnog prženja.
Sipajte biljno ulje u tiganj.
Zasebno je pitanje koju mast je bolje koristiti za prženje ribe. Ponekad se može naći savjet kao, ako pomiješate suncokretovo i maslinovo ulje, ili dodate puter, margarin itd., onda će ispasti riba božanski ukus. Dijetetičari i mnogi kulinarski stručnjaci to ne preporučuju. Različite masti imaju različite tačke ključanja, pa miješane masti brže stvaraju karcinogene, a takve se masti više apsorbiraju u hranu.
Osim toga, maslinovo ulje ima specifičan ukus, a ako vi ili vaša porodica niste navikli na ovaj ukus, onda i dobro pržena riba može izgledati čudno. Stoga preporučujem korištenje običnog biljnog ulja, važno je da je svježe (svježe iz boce) i bez gorčine. Sipati malo tako da ulje prekrije dno tepsije.
Zagrejati tiganj sa uljem. Ulje bi trebalo da cvrči kada se pokvasi ili kap vode.
Stavite komade ribe na dobro zagrijanu tavu na maloj udaljenosti jedan od drugog. Nema potrebe da se trudite da svu dostupnu ribu stavite u tavu, bolje je pržiti u nekoliko faza.

Ribu pržimo na prilično jakoj vatri kako bi se na njenoj površini brže stvorila zlatna korica. Ovo je važna stvar, jer zahvaljujući prženoj kori riblji sok ne istječe, a riba na kraju bude sočna.
Ako iznenada vidite da riba počinje "ispuštati" sok u tavu, hitno pojačavamo vatru. I druga krajnost, ako je vatra prejaka, riba će izgorjeti, pa pažljivo pratimo proces prženja.
Pržite ribu sa jedne strane 2-3 minuta. Vrijeme ovisi o debljini komada. Za tanak fil dovoljno je pola do dva minuta, za deblji biftek 3-4 minuta.

Kada jedna strana porumeni, okrenite ribu u drugu bačvu. Druga strana se peče brže od prve. Ne zaboravite to, inače postoji opasnost od presušivanja ribe.

Pržene komade ribe stavite na salvete ili papirne ubruse da upiju višak masnoće. Za ovu proceduru dovoljna je jedna minuta.

Riba sa roštilja servirana vruća najbolji prilog su

Mnogi ljudi jedu ribu skoro svaki dan, a najčešće je pržena. Ova vrsta kuhanja ima svoja pravila, koja je važno uzeti u obzir kako se proizvod ne bi osušio i raspao tokom kuhanja. Postoji nekoliko vrsta prženja: u tijestu i pohanju. Za različite ukuse možete poslužiti različite vrste sos, koristite marinadu itd.

Kako pržiti ribu pollock?

Nutricionisti i doktori preporučuju jelo od ribe najmanje 2 puta sedmično. Pollock se smatra korisnim proizvodom, a prvenstveno za nervozne i probavni sustav. Privlačan je i za kuvanje zbog svoje jednostavnosti u kuvanju i prisustva mala količina kosti.

Opcija broj 1 - popržite polpet u brašnu

Za kuvanje vam nije potrebno puno proizvoda, samo trup, začini, ulje i brašno. Poljak se mora očistiti, odstraniti iznutrica i glava, a zatim dobro isprati u vodi.

Podijelite trup na dijelove, ali ne bi trebali biti premali. Pollock je potrebno posoliti i popapriti po ukusu, a zatim dobro uvaljati u brašno sa svih strana. Za dobijanje ukusna kora brašnu se mogu dodati začini i sjeckano začinsko bilje;
U tiganju dobro zagrijte ulje i na njega stavite komadiće polupana. Pecite 5 minuta. sa svake strane dok se ne formira prekrasna zlatna korica.

Opcija broj 2 - pržite u tiganju u tijestu

Još jedna opcija koja vam omogućava da napravite ukusan "krzneni kaput". Filet je bolji za kuhanje u tijestu, nego cijeli trup. Takođe ćete morati da pripremite začine, jaje, malo mleka i brašno.

Radi praktičnosti, koristit ćemo upute korak po korak:

Filet dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Narežite ga na komade, a zatim obrišite solju i biberom;
Za pripremu tijesta umutite jaje sa 0,5 žlice. mlijeka i dodajte mu malo brašna. Rezultat bi trebao biti konzistencija tekuće kisele pavlake;
U nastalu masu umočite komade polloka i stavite na zagrijano ulje. Pržite 5 minuta. sa svake strane prije formiranja zlatno-smeđa. Poslužite sa zelenilom.

Kako pržiti ribu oslića?

Oslić se može kupiti u prodavnici u bilo koje doba godine. Bijelo meso je mekano i nemasno i ima vrlo malo kostiju. Sve to određuje popularnost oslića među stanovništvom naše zemlje.

Za kuhanje će vam trebati takvi proizvodi: oslić, pšenica i kukuruzno brašno, so, biljno ulje, začinsko bilje, limun i biber.

Koraci kuvanja:

Ako je trup zamrznut, mora se prethodno ostaviti u frižideru, a zatim spustiti u
hladnom vodom. Očistite ga i dobro operite. Nakon toga podijelite na porcije i odvojite komade fileta. Osušite oslića ubrusom;
U tiganju dobro zagrejte ulje. U ravnom tanjiru pomešati dve vrste brašna, dodati so i začine. U dobijeni paniranje uvaljajte oslić i stavite u tepsiju. Pecite sa obe strane dok ne porumeni, u proseku oko 6 minuta. ukusna riba Ispada ako ga pospite biberom i poškropite limunovim sokom. Poslužite sa bilo kojim zelenilom ili sosom.

Kako pržiti karasi?

Crucian je najpovoljniji. U porodicama u kojima ima ribara vrlo često ga kuvaju. Ova riječna riba najčešće se prži, pa je važno znati kako se to pravilno radi. Za kuvanje su potrebni samo karas, brašno, biljno ulje, sol i biber.

Koraci kuvanja:

Potrebno je napraviti ukrštene rezove na svakom trupu od grebena do trbuha svakih 4 mm. Kao što znate, karašić je koštane ribe, a zarezi će vam omogućiti da isječete sitne kosti i dobro ih ispržite, što znači da će se lakše jesti;
Stavite trupove u dublju posudu i posolite, pobiberite, a zatim sve dobro promiješajte. Ostavite 20 minuta;
Uzmite ravan tanjir i u njega sipajte brašno tako da se formira sloj od oko 0,5 cm.Dobro pospite odozgo mljeveni biber i promiješati;
Uzmite tavu debelih stijenki i ulijte u nju ulje tako da nivo bude najmanje 0,5 cm. Rezultat je improvizirano prženje;
Dok se ulje zagreva, šarana uvaljajte u brašno sa svih strana. Raširite ih i pržite 5-10 minuta. dok se ne formira lijepa zlatno smeđa. Prebacite ih na tanjir obložen papirnim ubrusima da uklonite višak masnoće.

Kako ispeći riječnu ribu pastrmku u tiganju?

Meso pastrmke može biti bijelo ili crveno. Ovo je jedan od najvrednijih stanovnika rijeke, najukusniji i koristan proizvod koji se može kuvati u tiganju Različiti putevi. Razmotrimo jednu od opcija. Ako lijepo poslužite pastrmku, onda ona zaslužuje da bude zvijezda svake praznične trpeze.

Za kuvanje je potrebno malo sastojaka: 700 g pastrmke, pola limuna, 3 žlice. kašike maslinovo ulje, so, biber i ruzmarin.

Koraci kuvanja:

Pastrmku oguliti, iznutriti i dobro oprati u tekućoj vodi. odrežite odreske i
stavite ih na ravan tanjir. Odozgo pospite solju i biberom i po vrhu iscijedite limunov sok. Ostavite da se marinira pola sata;
Ribu je potrebno ispeći u tiganju na zagrijanom ulju. Kuhajte odreske 7 minuta. na srednjoj vatri sa jedne strane i 5 min. sa drugom. Zatim zatvorite poklopac, smanjite vatru i dinstajte još 6 minuta. Najbolje servirati toplo.

Kako pravilno i ukusno pržiti ribu od štuke?

Štuka se dugo smatrala kraljevski proizvod, a danas je rijetko na stolu. S obzirom da u njemu nema puno masnoće, ispeći ga u tiganju nije lako. Da biste sačuvali ukus i sočnost, morate poznavati neke od karakteristika kulinarske obrade.

Za ovaj recept trebali biste pripremiti takvu listu proizvoda: 1 kg štuke, 0,5 tbsp. brašna, 100 g majoneze, 500 ml mleka, 2 glavice luka, šargarepa, biljno ulje, so, biber i limun.

Koraci kuvanja:

Štuku očistite, operite i narežite na komade. Stavite ih u činiju i pokapajte sokom od pola limuna. Dodajte majonez, posolite, pobiberite i dobro promiješajte. Ostavite u frižideru 2 sata;
Nakon isteka vremena zagrejte ulje u tiganju. Uvaljajte komade štuke u brašno i lagano pržite do lijepe kore, a zatim ih stavite na tanjir obložen papirnim ubrusima.
Da bude ukusno, isjeckajte oljušteni luk i narendajte šargarepu. Povrće propržite na istom ulju na kojem se pekla štuka. Smanjite vatru, stavite ribu, ulijte mlijeko, stavite biber i začine i malo promiješajte. Zatvorite poklopac i dinstajte pola sata na minimalnoj vatri.

Kako pržiti ribu iverka?

Meso iverke je veoma mekano i nema ukus kao ništa drugo. Za dobijanje originalno jelo, dodati povrće i vino.

Kako pržiti riječnu ribu

U ovom receptu ćete naučiti kako odabrati pravu riječnu ribu na tržištu, i što je najvažnije, kako ukusno i pravilno ispeći riječnu ribu kod kuće kako bi riba imala ugodan miris i ukusan okus.

Sastojci:

Riba ___________________ 500 g.

Biljno ulje _______ za prženje
Sol ___________________ po ukusu
Biber ____________________ po ukusu

Kako pržiti ribu u tiganju:

1. Svaka riba se može ukusno skuhati, ali za to morate imati vežbu ili znati tajne pravilno kuvanje riba. Najčešće se pojavljuje na našim stolovima Riječna riba, ako je muž ribar, onda je već jasno da ju je donio i kuhamo, a ako želimo kupiti ribu na pijaci, onda moramo znati odabrati ribu za prženje.

2. I tako koju vrstu ribe odabrati za prženje? Neću nabrajati nazive riba, reći ću da su skoro sve riječne ribe veoma ukusne pržena, ali bolje je odabrati ribu za prženje, znajući osnovna pravila.

3. Riba mora biti svježa. Ovo se može odrediti pomoću izgled a po mirisu, oči ribe trebaju biti blago konveksne i prozirne, škrge ribe trebaju biti jarko crvene, bez sluzi, bez smeđe ili žućkaste boje. Ljuske treba da budu sjajne i blizu tela.

4. Riba ne bi trebala biti koštana. Ali ovdje, nažalost, izbor nije veliki za riječnu ribu, jer gotovo sve male riječne ribe imaju sitne kosti: karas, plotica, deverika, šaran i tako dalje. Možete ga pržiti, veoma je ukusan, ali ga morate pažljivo jesti.

Kako ukusno ispeći riječnu ribu:

5. Prije stavljanja ribe u tepsiju, treba je očistiti od krljušti i iznutriti. To se mora učiniti pažljivo kako ne biste uboli ruke u peraje i ne oštetili žučnu kesu, ako je oštećena, žuč će pokvariti ribu.

6. Ribi odrežemo glavu, u osnovi se ne prži, već se koristi za riblju čorbu, ili riblja čorba, odrežite peraje i rep. Leš ribe operemo u tekućoj vodi. Ako imate ribu sa kavijarom, nudim vam recept za kuhanje.

7. Važno je, pošto riječna riba ima sitne kosti, a kako te kosti ne bi naškodile, postale lomljive i mirno se žvakale po cijelom trupu ribe, potrebno je napraviti duboke rezove oštrim nožem. Velike ribe se obično režu na komade.

8. Da biste se oslobodili mirisa močvare, potopite ribu oko 15 minuta u mlečni rastvor. Ovo čini ribu smrad, mekana i nežna.

Mlijeko _____________50-80 mm

So ________________1/2 kašičice

Paprika _______________ prstohvat

9. Zatim ribu bacite u cjedilo, pustite da se ocijedi višak tečnosti i evo već amaterski, stvar ukusa, možete malo posoliti, ali ja obično ne solim nakon mliječne kupke. Takođe, po želji možete koristiti brašno za pohanje, ribu možete pržiti i bez njega.

Kako pržiti riječnu ribu:

10. Na zagrijanom ako je moguće tiganj od livenog gvožđa, obilno prelijte suncokretovim uljem, u procesu prženja riba neće uzeti previše u sebe, ali će se ravnomjerno ispeći i prekriti hrskavom koricom.

11. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni, pa pažljivo drvenom lopaticom okrenite ribu na drugu stranu, zapalite malu vatru i pržiti ribu dok ne porumene, a zatim poklopite tiganj poklopcem i pržite ispod poklopca još 5 minuta.

12. Pečena, riječna riba je spremna, ukrasite je prženi luk, za to očistimo luk, narežemo luk na kolutiće i ako ulje ne zagori nakon prženja ribe, onda se luk može pržiti u istoj tavi. Pržite dok ne porumeni, ukrasite ribu, poslužite. Preporuka na licu mjesta korak po korak recept, vrlo ukusna.

Prijatno!

Hvala vam što ste sa nama!