Pržene na vazduhu u tiganju ili pečene u rerni su ukusne na svoj način. U bilo koje doba godine svoju porodicu možete razmaziti ukusnim domaći kolači u obliku pečuraka. Punjenje od gljiva za pite mogu biti ili bukovače ili šampinjoni kupljeni u supermarketu ili prikupljeni vlastitim rukama. Šumske pečurke.
Takve se pite mogu razlikovati ne samo po punjenju, već iu sastavu tijesta. Testo za pite sa pečurkama može biti kvasac, krompir, lisnato testo ili na kefiru, sirutki ili pavlaci. Testo sa kvascem podjednako pogodan za pečenje sa pečurkama i za pite u rerni. Lisnato tijesto, kao i kvasac, najčešće se koristi za pite u rerni, a testo na kefiru je pogodnije za kuvanje pržene pite sa pečurkama.
Danas želim da vam pokažem kako da kuvate ukusno pržene pite sa pečurkama korak po korak od kvasnog tijesta na kefiru.
Sastojci za tijesto:
- Kefir – 1 čaša,
- kvasac – 40 gr.,
- So – 1 kašičica,
- Šećer – 1 kašika. kašika,
- Suncokretovo ulje – 4 kašike. kašike,
- Brašno - 2-2,5 šolje.
Sastojci za punjenje:
- Luk – 1 kom.,
- Šampinjoni – 400 gr.,
- Lovorov list - po želji
- Biljno ulje,
- Sol i crno mljeveni biber- ukus
Pohovane pite sa pečurkama - recept
Sipajte kefir u duboku posudu u kojoj će biti zgodno zamesiti testo.
Pošto će naše testo biti kvasac, da bi naraslo, pre dodavanja kvasca kefir se mora ostaviti da se zagreje do sobnoj temperaturi. Kako ne biste gubili vrijeme i ne čekali dugo, kefir iz frižidera sipajte u čašu i stavite u mikrovalnu na 1-2 minute. Izmrviti kvasac u činiju sa kefirom.
Ulijte potrebna količinašećera i soli.
U testo sipajte rafinisano suncokretovo ulje.
Pjenjačom izmiksajte sve sastojke za tijesto dok ne postane glatko.
Ostaje samo da u tijesto dodate pšenično brašno. Brašno prethodno prosijte i dodajte male porcije u testo.
Umesite testo rukama. Ostavite jedan sat da se dobro diže.
Dok se tijesto diže pripremite fil za pite. Za fil ćemo koristiti šampinjone - odlične pečurke za pripremu mnogih brzih jela od pečuraka. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
Isprati šampinjone ispod hladnom vodom. Isecite ih nožem male komadiće.
Pokušajte da pečurke iseckate ne previše sitno, s obzirom na to da će tokom prženja značajno smanjiti zapreminu. Na biljnom ulju propržite luk.
Stavite pečurke. Posolite ih i popaprite. Po želji možete i dodati Lovorov list.
Pržite šampinjone i luk 10 minuta na laganoj vatri. Obavezno mešajte pečurke tokom prženja.
Prebacite fil od pečuraka za pite na tanjir i ostavite da se ohladi. Razvaljajte lopticu tijesta vel velika šljiva. Poravnajte ga između dlanova. Prstima formirajte oblik somuna. Dodajte kašiku prženih pečuraka.
Savijte ivice torte i čvrsto stisnite. Možete hodati u jednom i u drugom smjeru. Dajte samoj piti ovalni oblik.
Zagrejati tiganj sa uljem. Da postane hrskava i ružičaste pite, u tiganju treba biti najmanje 2 cm biljnog ulja. On vrući tiganj Stavite pite jednu do druge.
Pržite ih po 2-3 minute sa svake strane.
Pržene pite sa pečurkama. Fotografija
Poreklo pite je francusko (quiche lorraine - Lorraine pita; veruje se da je poreklom sa ovih prostora).
Recept za takav quiche je Lauren, na jednostavan način - pita od prhko tijesto sa filom od krem sira i nadjevom od šampinjona, zaživjela je u našoj porodici zbog činjenice da je ovo jelo multifunkcionalno. Možete ga pripremiti kao prilog uz prva jela i čorbe, a možete ga poslužiti i kao samostalno jelo isprati sokom od paradajza.
Prelepo predstavljeno na tacni francuska pita sa pečurkama, sirom i lukom biće ukras svečani sto, a i ovaj zalogaj je veoma zgodan za poneti sa sobom u prirodu i njime utažiti glad dok se meso peče na roštilju. Prhko testo i neverovatno mekano sočno punjenje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Korišćenjem korak po korak recept lako možete pripremiti ovu divnu pitu.
Vrijeme pripreme: 45 minuta + 30 minuta za pečenje.
Kako skuvati otvorenu pitu sa pečurkama u rerni
Prvo, pripremite se testo za pecivo za pitu sa šampinjonima. Pšenično brašno prosijati kroz cjediljku u dublju posudu i u nju usitniti margarin. Zgnječite viljuškom, rukama ili koristite mašinu za hranu.
Posolite margarin i pobrašnite, dodajte pavlaku i promiješajte.
Zamesiti pecivo testo. Grudlicu tijesta možete zamijesiti direktno u posudi; meni je zgodnije staviti tijesto na ravna povrsina i tu završite sa gnječenjem. Stavite tijesto unutra plasticna kesa i stavite u frižider na 30 minuta dok se fil i nadjev pripremaju.
Za fil sitno nasjeckajte luk i pržite na biljnom ulju dok ne bude providan.
Luku dodajte narezane šampinjone, prethodno ih pripremite tako što ćete ih oprati i po potrebi oguliti. Odvojite nekoliko kriški pečuraka za dekoraciju.
Pržite dok tečnost ne ispari, na kraju posolite pečurke i dodajte crni biber po ukusu. Ostavite sa strane i ohladite dok ne bude toplo.
Za punjenje pomiješajte jaja sa solju i biberom u maloj dubokoj posudi.
Dodajte vrhnje, sitno narendani tvrdi sir, sitno iseckano sveže začinsko bilje. Miješajte dok ne postane glatko.
Možete formirati pitu sa svežim pečurkama. Ohlađenim prhkim tijestom obložite dno i stranice pite. Zgodno je to učiniti u obliku opruge, jer će ga kasnije biti lakše izvaditi. Nema potrebe za mašću, prhko tijesto već sadrži masnoću.
Na tijesto stavite fil od šampinjona i punite filom od kreme od jaja. Na vrh stavite nekoliko kriški prženih gljiva.
Pecite otvorenu pitu sa pečurkama u rerni, zagrejanoj na 180 stepeni, 30-40 minuta. Spremnost pečenja određuje se na sljedeći način: ako je tijesto zlatno smeđe, a površina smrznuta i elastična, kolač je spreman.
Izvadite pleh iz rerne, uklonite stranice i ohladite dok se ne zagreje.
Napomena za vlasnika:
- Glavna tajna pravilnog testa za pecivo je da svi sastojci i pribor moraju biti hladni prilikom mesenja.
- Ako nemate vremena za pripremu tijesta, možete koristiti gotovo lisnato tijesto bez kvasca.
- Da dobijete zaista hrskavu koricu, bolje je da ga pečete samog oko 15 minuta, pa tek onda dodajte fil i vratite u rernu.
- Quiche je univerzalna pita, može se pripremiti sa bilo kojim nadjevima: dimljena prsa ili slaninu (takav quiche se smatra klasičnim), sa ribom, povrćem, začinskim biljem, pa čak i voćem.
- U fil je važno dodati krem, a ne mlijeko, inače ćete umjesto suflea dobiti omlet. Ako nema kajmaka, pomešajte mleko sa pavlakom u jednakim razmerama.
- U nedostatku šampinjona, jednako ukusan quiche će se dobiti sa svježim šumskim gljivama - lisičarkama ili vrganjima; ove druge su, inače, dobre i sušene i smrznute.
Uvod
„Sve ćete umotati u pitu“, kaže se stara izreka. Zaista, gotovo svako jelo može se "upakirati" u tijesto, osim ako, naravno, nije supa ili kompot. Za naše pretke pite i pite bile su jedinstven oblik doručka i ručka van kuće. Prilikom odlaska na posao u polje ili na dugo putovanje, osoba nije sa sobom ponijela lonac supe od kupusa ili kaše, ili repu ili gomolj krompira umotane u salvetu. Namirnice koje su mu bile poznate stavljao je u ranac, ali u zgodnije, jestivo „pakovanje” – pečeno u testu.
Međutim, pečeni proizvodi s nadjevom u davna vremena nisu bili samo kamp hrana i svakodnevne seljačke večere. Pite, kulebyaki, pite, knedle, palačinke - sva su ova jela bila obavezna dekoracija svečanog stola, a nije slučajno da sama riječ "pita" ima zajednički korijen sa drevnom ruskom riječi "pir". Bez pita i pite sa najviše raznih punjenja Nijedna gozba u Rusiji nije bila potpuna.
Naše prabake i djedovi nisu poznavali bogat asortiman proizvoda koji se mogu vidjeti u modernim supermarketima. Nije im palo na pamet da se pite, pite, palačinke, knedle, knedle mogu puniti ne samo mesom, ribom, heljdinom kašom ili jabukama, već i škampima npr. prekomorsko voće. Ali uprkos svom ovom obilju hrane, domaća pita With sočan fil izgubila je poziciju i ustupila mjesto na stolu neukusnim poluproizvodima, dosadnim instant rezancima i dosadnim sendvičima koje grickaju kancelarijski radnici, radnici, studenti, putnici i svi koji su primorani da večeraju van kuće.
Želite da razmazite sebe i svoje najmilije ukusna hrana, i to ne samo praznicima, već i radnim danima? Razmislite o nezasluženo zaboravljenim pitama, pitama, kulebjakima, knedlama i proljetnim rolnicama. Vaš voljeni će se ugodno iznenaditi ako za vrijeme ručka, umjesto umornih sendviča, u posudi za hranu nađe pite koje su ispekle vaše brižne ruke. A kako će dijete biti sretno kada se vrati iz škole u ugodan dom koji miriše na mamine pite! Naravno, moraćete da provedete više vremena nego na zagrevanju mikrovalna pecnica poluproizvodi, ali kakvo zadovoljstvo ćete dobiti i vaši najmiliji i vi sami!
Međutim, ako ste dugogodišnji ljubitelj pita... uobičajene plombe više nisu uzbudljive za vas ili vašu porodicu, probajte nešto novo.
Hajde da kuvamo zajedno!
Tajne savršenog punjenja
Prije nego počnemo pripremati najukusnije pite, knedle ili palačinke na svijetu, pokušat ćemo razumjeti zamršenost tehnologije "punjenja".
Nadjev je mješavina pripremljena po posebnim pravilima za pite, pite, kulebjake, palačinke itd. Tradicionalna punjenja za ruske pite postoje kašice u koje se dodaju luk i jaja; kupus (svježi ili kiseli) s jajima; gljive sa lukom; meso, riba ili viziga sa pirinčem i jajima. Nazivi nadjeva su dati prema nazivu glavnog proizvoda, u odnosu na koji svi ostali sastojci postaju dodatni. Istovremeno, glavni proizvodi (meso, riba, žitarice, divljač, kupus, mak, itd.) u jednom proizvodu se obično ne miješaju jedni s drugima.
Pita punjena složenom smjesom naziva se kulebyaka. Složeni puni se obično ne miješaju, već se slažu u slojevima. Za održavanje jasnog razdvajanja različita punjenja(tako je ukusnije!), između njih možete staviti tanke pogačice od tijesta, koje se prethodno peku. Ako je fil složen, donji red je najbolje napraviti od kaše, a na vrh staviti gljive, ribu ili meso, kao i luk.
Sve vrste proizvoda se obično stavljaju u proizvod nakon ključanja i hlađenja. Jedini izuzetak je riba, može se staviti i sirova, ali se u ovom slučaju vrijeme pečenja udvostručuje. Slana (obično crvena) riba koristi se i za pripremu pite, pite i kulebjaka. Veoma su ukusni pecivi punjeni slanom ribom i kašama: heljda, pirinač ili sago. Viziga puni su također dobri, ali ovaj proizvod zahtijeva posebnu obradu.
U staroj ruskoj kuhinji džem se uglavnom koristio kao punjenje za slatke pite: jabuke, kruške, maline, ribizle, trešnje, borovnice, brusnice, jagode ili šumske jagode. Pekle su se i slatke pite sa nadjevima od sušenog voća, maka i šećera, grožđica i pirinča, bobica orena, sušene ptičje trešnje sa medom itd. Ali tradicija pečenja pita i pita sa nadjevima od svježeg voća i bobičastog voća pojavila se relativno nedavno. Za takve nadjeve koriste se bobičasto voće i voće koje je poznato stanovnicima naše zemlje (maline, jagode, jabuke, borovnice, trešnje, itd.) i egzotično (banane, kivi, ananas itd.).
Slatki nadjevi se najčešće stavljaju u otvorene pite i pite. Jedini izuzetak su nadjevi od nekih proizvoda, kao što su sušeno voće, mak i ptičje trešnje. Nezaslađeni punjenja obično namenjen za zatvorene pite. Pite punjene mesom, ribom, živinom, kao i složenim i mrvljivim nadjevima: pečurkama, jajima, lukom, pirinčem, heljdom itd. skoro da se ne otvaraju.Ovaj fil se mora pokriti tako što ćete dobro stisnuti rubove tijesta. U suprotnom, fil se može izmrviti, osušiti i izgubiti ukus. Osim toga, ako se kolač sa složenim punjenjem otvori, bit će ga teško rezati, jer će se raspasti i slomiti.
Ako je fil jednostavan i sadrži veliku količinu vlage (svježi sir, jabuke, kupus, džem), preporučljivo je pitu kuhati otvorenu ili prekriti fil rešetkom ili mrvicama tijesta, što će je ojačati.
Ima kolača koji su zatvoreni, ali ne do kraja: u samom centru postoji mali prorez koji se tokom pečenja širi, ostavljajući utisak da se torta povlači. Kada punite pitu, stavite mali komad fila u ovaj razmak, na primjer, krišku ribe, jabuke, šargarepe, suhe kajsije. Ove male pite neobičnog izgleda zovu se rasstegaychiki.
Više soli se stavlja u nadjeve od mesa, ribe, gljiva i žitarica nego u obična jela, inače proizvod može izgledati previše blag nakon pečenja. Po vašem ukusu, nadjevi bi trebali biti ne samo slaniji, već i ljutiji i masniji od običnih jela, inače pita ili druga vrsta peciva neće ispasti ukusna. Slatki nadjevi sadrže i više šećera, jer tijesto ima tendenciju da upije ovaj drugi.
Uobičajeno je da se pite pune filom na plehu.
Punjenja od gljiva
Punjenje od svježih gljiva
Sastojci
Svježe šampinjone – 500 g
Luk – 1 kom.
Maslac – 2 kašike. kašike
Pavlaka – 2 kašike. kašike
Kopar ili peršun - 3-4 grančice
Posolite po ukusu
Pečurke dobro oprati, ocijediti u cjedilu, ocijediti, oguliti, sitno nasjeckati, posoliti i pržiti na puteru.
Luk oljuštiti, iseckati i propržiti, dodati pečurkama zajedno sa pavlakom.
Krčkajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Gotov fil posuti seckanim peršunom ili koprom.
Ako su kopar, celer ili peršun uvenuli, možete ih osvježiti potapanjem u hladnu vodu zakiseljenu sirćetom. Uvenulu salatu možete "oživjeti" tako što ćete je neko vrijeme držati u toploj vodi.
Fil od slanih gljiva
Sastojci
Slane pečurke (pečurke, vrganji, klobuke šafrana i dr.) – 300 g
Luk – 1 kom.
Maslac (ghee) ili biljno ulje - 2-3 kašike. kašike
Mljeveni crni biber po ukusu
Posolite po ukusu
Pečurke dobro operite, sitno nasjeckajte i propržite u tiganju na zagrijanom ulju.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i propržite u posebnoj posudi.
Pomiješajte luk sa šampinjonima, solju i biberom.
Fil koristite za pravljenje pite, pite, palačinke.
Fil od sušenih gljiva
Sastojci
Suhe pečurke – 100 g
Luk – 2 kom.
Maslac – 2 kašike. kašike
Pšenično brašno – 1 kašika. kašika
Jaje – 1 kom.
Uvarak od gljiva – 100 ml
Mljeveni crni biber po ukusu
Posolite po ukusu
Pečurke oprati, preliti hladnom vodom i ostaviti da odstoje 2-3 sata. Prokuhajte u istoj vodi i ocijedite u cjedilu da se ocijedi. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pomiješajte sa šampinjonima.
Otopite puter i dodajte pečurkama.
Pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta, dodajte brašno da se zgusne, ulijte juhu od pečuraka.
Skuvati tvrdo jaje, oguliti, sitno iseckati i dodati pečurkama. Posolite, pobiberite, dobro promiješajte.
Fil sa sušenim pečurkama i jajima
Sastojci
Suhe pečurke – 50 g
Jaja – 6 kom.
Luk – 3 kom.
Mljeveni crni biber po ukusu
Posolite po ukusu
Pečurke operite, potopite, skuvajte u slanoj vodi, stavite u cediljku da se ocede. Narežite na male komadiće.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju zajedno sa sjeckanim gljivama.
Jaja skuvati tvrdo, oguliti i iseckati.
Pomiješajte jaja i šampinjone sa lukom, solju i biberom, promiješajte.
Fil koristite za pravljenje knedle, knedle, pite, palačinke.
Fil od svježih gljiva sa sosom od luka
Sastojci
Svježe šampinjone – 400 g
Luk – 1 kom.
Pšenično brašno – 1 kašičica
Voda ili bujon – 100 ml
Peršun – 3–4 grančice
Mljeveni crni biber po ukusu
Posolite po ukusu
Operite, ogulite i skuvajte sveže pečurke u slanoj vodi dok ne omekšaju. Sitno nasjeckajte i propržite u 1 žlici. kašika putera.
Pripremite sos. Da biste to učinili, na preostalom ulju propržite brašno i sitno nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte vodu ili juhu, biber, sol i sjeckano začinsko bilje.
Pomiješajte pečurke sa sosom.
Svježe gljive neće pocrniti ako ih stavite u posoljenu ili zakiseljenu vodu
Fil od sušenih gljiva sa sosom od luka
Sastojci
Suhe pečurke – 100 g
Luk – 1 kom.
Pšenično brašno – 1 kašičica
Juha od pečuraka – 100 ml
Peršun – 3–4 grančice
Lovorov list – 1 kom.
Mljeveni crni biber po ukusu
Posolite po ukusu
Sušene pečurke potopiti 2-3 sata hladnom vodom, pa prokuvajte u istoj vodi sa lovorovim listom. Kada su šampinjoni skuvani, sitno nasjeckajte nožem ili usitnite mašinom za mljevenje mesa i propržite u 1 žlici. kašika putera.
Pripremite sos. U tiganju na preostalom ulju propržiti brašno i sitno nasjeckani luk dok ne porumene, dodati juhu, biber, sol, sjeckano začinsko bilje. Prelijte sos u šampinjone i sve dobro izmiješajte.
Fil koristite za pravljenje pita, pite, kulebjaka, knedle, knedle.
Fil od svježih gljiva sa pavlakom
Sastojci
Svježe šampinjone – 400 g
Luk – 1 kom.
Maslac ili biljno ulje - 2 kašike. kašike
Pšenično brašno – 1 kašičica
Pavlaka – 3 kašike. kašike
Mljeveni crni biber po ukusu
Posolite po ukusu
Pečurke operite, ogulite i skuvajte. Kuvane pečurke nasjeckati nožem ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa, pržiti u tiganju sa 1 žlica. kašika putera. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i propržite sa brašnom na preostalom ulju. Kad se malo prohladi dodati kiselu pavlaku, seckano začinsko bilje, so i biber.
Mešajte i ne zagrevajte više da pavlaka ne izgubi ukus i miris. Pomiješajte gljive i sos od pavlake i promešati. Fil koristite za pravljenje pite, pite, kulebjaka, palačinke, knedle, knedle.
Fil sa suvim pečurkama i pavlakom
Sastojci
Suhe pečurke – 100 g
Luk – 1/2 kom.
Maslac ili biljno ulje - 2 kašike. kašike
Pšenično brašno – 1 kašičica
Pavlaka – 3 kašike. kašike
Peršun ili kopar - 3-4 grančice
Mljeveni crni biber po ukusu
Posolite po ukusu
Pečurke operite i potopite u hladnu vodu 2-3 sata. U njemu prokuvajte, pa nasjeckajte nožem ili sameljite mašinom za mljevenje mesa, pa propržite u tiganju sa 1 žlicom. kašika putera. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i propržite sa brašnom na preostalom ulju. Kad se malo prohladi, u luk dodajte pavlaku, seckano začinsko bilje, so i biber. Ponovo dobro promiješajte. Fil koristite za pravljenje pite, pite, kulebjaka, palačinke, knedle, knedle.
Fil od sušenih gljiva i pirinča
Sastojci
Suhe pečurke – 100 g
Pirinač – 1 šolja
Luk – 2 kom.
Biljno ulje - 2-3 kašike. kašike
Mljeveni crni biber po ukusu
Posolite po ukusu
Pečurke dobro operite i potopite u hladnu vodu 2-3 sata. Prokuhajte ga u njemu. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa šampinjonima i propržite na ulju. Pirinač skuvati, sjediniti sa pečurkama i lukom, posoliti i pobiberiti, dobro promešati. Fil koristite za pravljenje pite, pite, palačinke, knedle.
Fil sa suvim pečurkama i kiselim kupusom
Sastojci
Suhe pečurke – 100 g
Kiseli kupus – 600 g
Luk – 3 kom.
Biljno ulje - 3 kašike. kašike
Mljeveni crni biber po ukusu
Posolite po ukusu
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Pečurke dobro operite, potopite u hladnu vodu 2-3 sata, a zatim prokuvajte. Sitno nasjeckajte, pomiješajte sa sjeckanim lukom i propržite na 1 žlici. kašika biljnog ulja. Kupus operite, prelijte kipućom vodom, sitno nasjeckajte i stavite u šerpu. Ulijte preostalo biljno ulje i dinstajte na laganoj vatri dok kupus ne omekša. Pomiješajte šampinjone i kupus, posolite i pobiberite. Koristite fil za pite, kulebjak, palačinke.
Fil sa svežim pečurkama i korenjem
Sastojci
Svježe šampinjone – 500 g
Šargarepa – 1 kom.
Korijen peršuna – 1 kom.
Paradajz pire – 3 kašike. kašike
Jaja – 2 kom.
Peršun ili kopar - 3 grančice
Posolite po ukusu
Jaja skuvajte tvrdo, ogulite i odvojite žumanca.
Pečurke operite, sitno nasjeckajte ili usitnite mašinom za mljevenje mesa.
Korijen peršuna i šargarepu oguliti i izrendati. Korijenje i šampinjone stavite u šerpu sa otopljenom masnoćom, dodajte paradajz pire i dinstajte dok sva tečnost ne ispari.
Kada dinstane pečurke sa korijenjem malo ohladiti, dodati im mrvice hljeba, kuvana žumanca, so i sitno iseckano bilje, dobro promešati.
Koristite fil za pravljenje pita, pite, kulebjaka.
Ako treba pržiti za fil svježe pečurke, prvo se moraju dinstati u tiganju bez ulja 15-20 minuta, tek nakon toga dodati ulje, a nakon još 10 minuta posoliti.
Nadjev od slanih šampinjona i šargarepe
Sastojci
Slane pečurke – 300 g
Šargarepa – 2 kom.
Paradajz pire – 3 kašike. kašike
Jaja – 2 kom.
Margarin ili mast - 2 kašike. kašike
Prezle – 2 kašike. kašike
Peršun – 3 grančice
Posolite po ukusu
Skuvati tvrdo jaja, oljuštiti, odvojiti žumanca od belanaca. Operite zelje i sitno nasjeckajte.
Posoljene šampinjone potopite u hladnu vodu, a zatim ih sitno nasjeckajte nožem ili provucite kroz mašinu za mljevenje mesa.
Ogulite šargarepu i izrendajte je. Pomiješajte šampinjone i rendanu šargarepu, stavite u posudu sa otopljenom masnoćom i paradajz pireom i dinstajte dok ne omekša. U ohlađenu smesu dodati seckana kuvana žumanca, so, seckano začinsko bilje i prezle i dobro izmešati. Koristite fil za pravljenje pita, pite, kulebjaka.
Za uklanjanje iz svježe pečurke male štetočine, pečurke treba čuvati hladno slano vode.
Punjenje od bukovača
Sastojci
Svježe bukovače – 400 g
Luk – 1 kom.
Jaje – 1 kom.
Maslac – 1 kašika. kašika
Pavlaka – 1 kašika. kašika
Peršun – 3–4 grančice
Mljeveni crni biber po ukusu
Posolite po ukusu
Jaje tvrdo skuvati, oguliti i sitno iseckati.
Operite i nasjeckajte peršun.
Bukovače dobro operite, prokuhajte, ocijedite da uklonite višak vode i usitnite mlinom za meso.
Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i pržite na puteru dok ne bude providan.
Pomiješajte bukovače, luk, dodajte sjeckano jaje, pavlaku, peršun, sol i biber. Sve dobro izmiješajte.
Fil koristite za pite, pite i kulebjak.
Fil od gljiva i šunke
Sastojci
Svježe šampinjone – 400 g
Nemasna dimljena šunka – 70–80 g
Tvrdi sir – 40-50 g
Kuvano jaje – 1 kom.
Pavlaka – 4 kašike. kašike
Posolite po ukusu
Pečurke operite, ogulite, stavite u šerpu i dinstajte bez dodavanja ulja ili vode. Zatim sitno nasjeckajte.
Šunku i jaje sitno nasjeckajte, sir naribajte. Pomiješajte šampinjone sa šunkom, sirom i jajetom, dodajte pavlaku i posolite. Ako je fil previše tečan, možete mu dodati prezle.
Koristite fil za pite, pite, kulebjak, palačinke.
Punjene šampinjonima, sirom, šunkom i slatkim paprikama
Sastojci
Svježi šampinjoni – 400 g
Tvrdi sir – 200 g
Šunka – 200 g
Jaja – 2 kom.
Slatka paprika – 1 kom.
Luk – 1 kom.
Biljno ulje - 2 kašike. kašike
Majonez – 2 kašike. kašike
Pečurke oguliti, isprati, sitno nasjeckati, pržiti zajedno sa sjeckanim lukom na biljnom ulju.
Jaja skuvajte tvrdo, ohladite, ogulite i narendajte. Šunku narežite na sitne kockice, oljuštenu papriku na tanke trakice. Narendajte sir. Pomiješajte sve sastojke, začinite majonezom i promiješajte. Koristite kao fil za palačinke.
Fil od gljiva i govedine
Sastojci
Svježe šampinjone – 250 g
Kuvana junetina – 200 g
Luk – 1 kom.
Maslac – 1 kašika. kašika
Mljeveni crni biber po ukusu
Posolite po ukusu
Pečurke operite, ogulite, prokuhajte i zajedno sa oljuštenim lukom i kuvano meso samljeti pomoću stroja za mljevenje mesa. Otopite puter i sipajte u mleveno meso. Pobiberite, posolite i promiješajte. Fil koristite za pite, pite i kolače od sira.
Fil od gljiva i kupusa
Sastojci
Svježe šampinjone – 400 g
Bijeli kupus – 400 g
Luk – 1 kom.
Margarin – 2 kašike. kašike
Jaje – 1 kom.
Muškatni oraščić – 1 kom.
Kumin po ukusu
Posolite po ukusu
Jaje tvrdo skuvati, oguliti i sitno iseckati. Pečurke ogulite, isperite i nasjeckajte. Nasjeckajte kupus i oljušteni luk. U tiganju na otopljenom margarinu propržite luk dok ne postane providan. Pomiješajte luk sa kupusom i šampinjonima i dinstajte dok ne omekša. Dodati jaje, izrendano muškatni oraščić, kim i so. Sve dobro izmiješajte. Umjesto svježih šampinjona možete uzeti 300 g slanih. Fil koristite za pravljenje pita, pite, kulebjaka, palačinki.
Luk će dobiti lijepu boju i bit će ukusan ako ga lagano posipate dok se pržite. šećer u prahu ili dodajte malo šećera u ulje u kojem se prži.
Fil od slanih gljiva
Sastojci
Slane mlečne pečurke – 500 g
Luk – 2 kom.
Biljno ulje - 3 kašike. kašike
Zeleni kopar - 3-4 grančice
Mljeveni crni biber po ukusu
Posolite po ukusu
Mliječne šampinjone operite u hladnoj vodi i sitno nasjeckajte.
Zeleni kopar operite i nasjeckajte. Luk oljuštite, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Luku dodajte mlečne pečurke, posolite i pobiberite i lagano propržite. Pospite začinskim biljem i promiješajte. Koristite fil za pravljenje pite i pite.
Fil od svježih pečuraka sa pavlakom
Sastojci
Svježe pečurke – 1 1/2 kg
Biljno ulje - 3 kašike. kašike
Pavlaka – 2 kašike. kašike
Mljeveni crni biber po ukusu
Posolite po ukusu
Pečurke dobro operite, narežite na velike kriške i osušite na salveti. Popaprite, posolite i pržite u rerni na biljnom ulju dok vlaga ne ispari. Dodati kiselu pavlaku i promešati.
Fil koristiti za pite.
Fil od smručka sa pavlakom
Sastojci
Smrčki svježi – 1 kg
Biljno ulje - 2 kašike. kašike
Pavlaka – 200 ml
Jaje – 1 kom.
Posolite po ukusu
Smrčke dobro operite, dodajte hladnu vodu i kuvajte 20 minuta. Ocijedite u cjedilu, stavite pod tekuću hladnu vodu i isperite. Isjeckajte, posolite, propržite u tiganju sa biljno ulje. Dodati kiselu pavlaku, tvrdo kuvano seckano jaje, promešati i ohladiti. Fil koristite za pravljenje pite.
Punjenje od gljiva i jetre
Sastojci
Svježe šampinjone – 200 g
Luk – 1 kom.
Goveđa džigerica – 200 g
Biljno ulje - 3 kašike. kašike
Limunov sok – 1 kašičica
Mljeveni crni biber po ukusu
Posolite po ukusu
Pečurke operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Luk oljuštite, nasjeckajte i propržite zajedno sa šampinjonima na biljnom ulju. Jetru isperite u vodi, sameljite mašinom za mlevenje mesa, dodajte so, biber, limunov sok. Pomiješajte džigericu i šampinjone, dobro promiješajte. Nadjev se može koristiti za pite i pite od tijesta ili krumpirove mase (način pripreme je dat u nastavku).
Smesa od krompira za pite sa pečurkama
Sastojci
Krompir srednje veličine – 8 kom.
Luk – 2 kom.
Maslac – 3 kašike. kašike
Biljno ulje - 2 kašike. kašike
Jaja – 3 kom.
Prezle – 2 kašike. kašike
Peršun – 3–4 grančice
Posolite po ukusu
Krompir dobro operite i skuvajte u ljusci. Ohladite, uklonite koru, a krompir propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
Oguljeni luk i peršun iseckati, propržiti na biljnom ulju, dodati smesu od krompira i sirova žumanca. Sve dobro izmešati, pa razvaljati na podmazanu dasku. Čašom izrežite krugove i uvaljajte ih u prezle. Stavite na svaki krug mljevene gljive i stisnite ivice.
Pecite pite u tiganju na zagrejanom ulju sa obe strane.
Još jednom razmišljajući o tome šta da skuvate da nahranite i obradujete svoju porodicu, pokušajte da se odlučite za pravljenje pite. Na primjer, pita od gljiva može biti vrlo zasitna i ukusna. U ovom članku prikupili smo sedam recepata za najukusnije i jednostavne pite With fil od pečuraka.
Od pamtivijeka, pite su zauzimale jedno od glavnih mjesta u ruskoj kuhinji, a kuhale su se sa bilo čim, ali su služile za stolom za svaku priliku, uključujući i svečane obroke. Pite se s pravom mogu nazvati jednim od glavnih tradicionalna jela Ruska kuhinja, i to uopće neće biti preterivanje! Pa, pite s nadjevom od gljiva oduvijek su se smatrale jednom od najukusnijih i „najbogatijih“. I danas su pite općenito, a posebno pite s gljivama ostale omiljene - domaćice ih kuhaju sa zadovoljstvom, a domaće ih jedu s ništa manjim zadovoljstvom.
U ovom članku prikupili smo 7 za vas najbolji recepti Pite sa pečurkama – kuvajte, jedite i uživajte!
Recepti za pite od gljiva
Od njih možete pripremiti takve pite drugačiji test i sa razne pečurke. Što se šampinjona tiče, smatra se da su najukusnije pite od lisičarki, vrganja, vrganja i jasike, odlične su i prodaju se u supermarketima tijekom cijele godinešampinjoni i bukovače. Općenito, izbor je na vama - koristite svoje omiljene gljive i sigurno će biti ukusno!
Testo za pite od pečuraka najčešće se pravi sa kvascem, takve pite su veoma ukusne testo od pavlake(zovu se gljiva pavlaka). Pite sa gljivama možete praviti i otvorene i zatvorene – bolje je odlučiti po svom ukusu.
Recept br. 1 Pita od pečuraka od prhkog tijesta sa medovitim pečurkama
Trebaće vam: testo – 200g puter, 3 šolje brašna, 2 jaja, 2 kašike. pavlaka, sol - po ukusu, punjenje - 1,5 kg svježih pečuraka, 2 žlice. pavlaka i biljno ulje, susam, so.
Kako ispeći pitu sa medovitim pečurkama. Dobro smrznuti puter narežite na kockice veličine 1 cm, pa ga oštrim nožem nasjeckajte na mrvice sa brašnom. Umutiti pavlaku sa jajima, posoliti, pomešati sa mrvicama i umutiti u sjaj elastično testo, podelite na polovine, svaku umotajte u foliju i stavite u frižider na 40 minuta. Za fil oguliti i oprati šampinjone, krupno ih iseckati, osušiti, pržiti na vrelom ulju u tiganju 5-7 minuta, posoliti, a zatim šampinjone osušiti u rerni - treba da se osuše i postanu hrskave. Testo razvaljajte u dva jednaka sloja, jedan stavite u podmazan pleh, na njega stavite pečurke, prekrijte drugim slojem, uštipnite ivice, premažite pitu žumancem, pospite susamom. Na vrhu pite napraviti 4 proreza, staviti u zagrejanu rernu i peći na 180 stepeni dok ne porumeni. U gotovu pitu kroz proreze sipajte slanu pavlaku, prekrijte pergamentom i ostavite da odstoji.
Za pripremu ove pite možete koristiti druge gljive, uključujući i one iz trgovine.
Druga pita o kojoj ćemo pričati je otvorena i izuzetno jednostavna za pripremu.
Recept br. 2 Otvorena pita sa lisičarkama i džigericom
Trebaće vam: 100 g putera, 1,5 šolje brašna, 1 jaje, 1 kašika. pavlaka, sol, fil – 500g svježih šampinjona (lisičarke/šampinjoni/medovine), 400g pileća džigerica, 50g putera, 1 glavica luka, fil – 250ml pavlake 15%, 1 jaje, začinsko bilje i so.
Kako kuvati otvoreno pita sa pečurkama. Dobro smrznuti puter narežite na kockice, nasjeckajte u mrvice sa brašnom, umutite jaja sa pavlakom i solju, pomiješajte sa mrvicama, umijesite elastično tijesto, umotajte u foliju i stavite na hladno 40 minuta. Pripremite džigericu, pržite u tiganju na maslacu do zlatno smeđe boje, ali nije spremna - unutrašnjost jetre treba da ostane sirova. Pečurke iseckati i dinstati posebno sa puterom dok se zapremina tečnosti ne smanji na pola, dodati džigericu, promešati i skloniti sa šporeta. Umutiti jaja za fil sa solju, pa pomešati sa pavlakom. Testo razvaljati u sloj debljine oko 8 mm, podmazano staviti u kalup prečnika 24 cm, napraviti stranice, peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 10 minuta. Na testo rasporedite fil u ravnom sloju, sipajte fil i pecite pitu još 40 minuta. Poslužite u istom obliku.
Ova pita se može jesti i topla i hladna.
Recept br. 3 Pita sa lisičarkama na testu od pavlake
Trebaće vam: 400 g brašna, 200 g pavlake, 100 g putera, 2 jaja, ½ kašičice. sol, fil – 1 kg svježe lisičarke, 1 žumance, 2-3 kašike. pavlaka, so, belanca za premazivanje, so, susam.
Kako skuvati pitu od pečuraka sa testom od pavlake. Pomiješajte jaja, pavlaku, omekšali puter, sol, dodajući brašno, umijesite mekano, homogeno tijesto i prekrivši ga ubrusom ostavite 10-15 minuta, a zatim nastavite mijesiti dok se tijesto ne lijepi za ruke. Pečurke oguliti i krupno iseckati, pržiti na puteru dok ne porumene, zatim sitno iseckati, trećinu fila odvojiti, ostatak pomešati sa žumancem i pavlakom, posoliti. Testo podeliti na dva nejednaka dela, veći razvaljati prema prečniku kalupa, ali da i stranice budu debljine 8mm staviti u kalup posut brašnom. Na tijesto stavite fil - malo šampinjona bez pavlake, preko njih - šampinjone već sa pavlakom (zahvaljujući ovoj tankosti tijesto neće biti mokro), prekrijte razvaljanim manjim slojem tijesta, uštipnite rubove i premazati pitu jajetom, posuti susamom. Pecite u rerni zagrejanoj na srednju temperaturu oko 20 minuta, smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite do kraja.
Recept br. 4 Pita od pečuraka sa pečurkama i sirom
Trebaće vam: testo - 650 g brašna, 1 čaša tople vode i jaje, 4 kašike. omekšanog putera, 1 -1,5 kašike. suvog kvasca, 1 kašika. šećera, 1 kašičica. so, fil – 800g smrznutih pečuraka, 100g gauda sira, so, jaje, biljno ulje, puter.
Kako napraviti pitu od pečuraka sa kvasnim testom. Napravite testo - nekoliko kašika brašna sa šećerom i kvascem razmutite u trećinu čaše tople vode, ostavite posudu na toplom, poklopite i ostavite dok ne postane mekana. Brašno prosijte u činiju, napravite rupu u sredini, umutite jaje, u tankom mlazu ulijte vodu, dodajte testo i sol, zamesite testo, ostavite da se stegne. Pečurke bacite u kipuću posoljenu vodu, prokuvajte, zatim osušite i pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju. Sir narendajte na sitno rende. Testo koje je povećalo zapreminu 2-3 puta spojiti sa otopljenim puterom, ne vrućim, ponovo premesiti testo, vratiti ga u posudu i poklopiti, ostaviti da naraste na toplom mestu, mesiti nakon povećanja. Testo podeliti na dva nejednaka dela, veći razvaljati na veličinu kalupa, staviti pečurke, posipati sirom, pokriti drugim manjim slojem testa, uštipnuti ivice, premazati pitu jajetom. Pecite pitu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni do kraja - oko 30-40 minuta. Ohladite na rešetki, poprskajte vodom i pokrijte salvetom.
Recept br. 5 Pita sa vrganjima
Trebaće vam: 800g brašna, 400ml mleka, 40g svježi kvasac, 2 kašike. soli, 50 ml biljnog ulja, 2 jaja, 2 žličice. so, fil – 1 kg vrganja, 250 ml pavlake 30%, 40 g putera, 1 žumance, 1,5 kašičice. sol.
Kako kuvati pitu sa vrganjima. Za tijesto izmrviti kvasac i umiješati sa 100 ml toplo mleko, 100 g brašna i 2 kašike. šećera, ostavite na toplom mestu i nakon što se pojavi čep promešajte i ostavite da se ponovo diže. Uradite to 3 puta, pa pomešajte sa preostalim mlekom, jajetom, biljnim uljem, solju i brašnom - zamesite mekano testo, pokriti ubrusom i ostaviti na toplom sat vremena. Pripremite pečurke, odvojite klobuke od peteljki, narežite peteljke manje, a klobuke veće. Pečurke stavite u zagrijani tiganj, dinstajte dok tečnost ne ispari, posolite, dodajte puter, dinstajte skoro dok ne budu gotovi, dodajte pavlaku, promešajte, posolite, dinstajte dok ne omekšaju, sklonite sa šporeta. Testo podeliti na pola, svaku polovinu na još 2 nejednaka dela. Veći dio razvaljajte na veličinu kalupa da dobijete još više stranice, stavite u kalup obložen pergamentom, formirajte stranice, drugi dio razvaljajte u flagele dužine 24 cm - treba ih biti 20-22 komada . Postavite 11 flagella paralelno jedna na drugu, uzmite 12. flagelu i isprepletite je između paralelnih - uradite isto sa ostalima i dobit ćete prekrasnu pletenu rešetku. Ohlađeni fil stavite na tijesto u kalupu, poravnajte, prekrijte upletenom krpom, pomoću daske za sečenje prenesite na fil, navlažite ivice rešetke vodom, višak testa odrežite nožem i uštipnite ivice. Pitu premazati žumancem i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 40 minuta. Daj gotova pita ostavite, poprskajte vodom i pokrijte ubrusom.
Recept br. 6 Željena pita sa šumskim pečurkama
Trebaće vam: za testo – 250 ml kefira, 50 g putera, 2 jaja, 5 kašika. brašna, 2 tsp. soli, ½ kašičice. soda, fil – 500g šumske pečurke(bijeli/maslac/vrganj), puter, rendani sir za dekoraciju.
Kako kuvati žele pita sa divljim pečurkama. Pečurke oguliti, odrezati peteljke, nasjeckati na male komadiće, staviti u topli tiganj, dinstati dok voda ne ispari, posoliti, dodati puter i dinstati skoro dok puna spremnost. Umutite jaje sa solju, dodajte sodu od živog kreča, sipajte kefir, kašiku po kašiku umešajte brašno. Podmazati pleh za pitu, posuti brašnom i sipati pola (manje) testa, staviti na vrh pržene pečurke, napunite ih preostalim testom, pospite rendanim sirom, pecite pitu do kraja na temperaturi od 190 stepeni u zagrejanoj rerni 40-60 minuta.
Posljednji recept o kojem ćemo govoriti u ovom članku je recept, radije, ne za pitu, već za tortu - svima omiljeni Napoleon, samo u slanoj verziji.
Recept br. 7 gljiva “Napoleon”
Trebaće vam: 400 g topljenog sira, 100 ml kajmaka, 3 čena belog luka, 3 lista lisnatog testa bez kvasca, šumske pečurke, parmezan.
Kako kuvati Napoleon sa pečurkama. Pečurke sitno nasjeckajte i pržite sa lukom, posolite i pobiberite, dok ne budu skoro gotove. Mekano promiješajte topljeni sir sa kajmakom, istucite, popaprite i pomešajte sa belim lukom propasiranim kroz presu i naribanim parmezanom. Razvaljajte 3 lista tijesta, svaki prepolovite. Stavite prvi pleh na podmazan pleh, namažite ga smesom od sira i rasporedite petinu pečuraka, na isti način rasporedite još 4 lista testa, ali zadnji nemojte mazivati. Ispecite 6. pleh u rerni, izmrvite i pospite po kolaču. Pecite pitu u rerni zagrejanoj na srednju temperaturu dok ne porumeni.
Radnim danima, vikendom i praznicima pripremite takve pite na radost svoje porodice - malo je vjerovatno da ćete naći osobu koja bi odbila tako nevjerovatno jelo!
Za ljubavnike nezaslađena peciva dobro će doći recepti sa gljivama. Ukusne pite pečene na plehu u pećnici; pite pržene na ulju u tiganju; mirisni kulebjaki i mrvi keksi... Svi ovi proizvodi sa filom od pečuraka su isključivo za one koji nisu navikli na brzu hranu i žele da iznenade svoje najmilije i goste. Možete čak ispeći kruh i kekse sa gljivama, glavna stvar je želja i prilična količina vještine!
Kako napraviti pitu od pečuraka: recept za kulebjaki
Za početak, fotografija i recept za pečenje s gljivama po starom ruskom receptu.
Kulebjaka sa pečurkama na staroruski način
Sastojci:
- tijesto: 1 kg brašna, 500 ml mleka, 3 jaja +1 žumance, 15 g suvog kvasca, 2 kašike. l. putera, 1 kašika. l. biljno ulje + za podmazivanje, 2 žlice. l. šećera, soli po ukusu, 1 kašika. l. vode.
- Punjenje: 1 kg pečuraka, 1 glavica luka, veza kopra, so i sveže mleveni crni biber po ukusu, 1 kašika. l. puter za prženje. Sos: 300 ml bujon od pečuraka, 3 kašičice. brašna, 3 kašike. l. debeo Opciono: pamučni peškir.
Priprema:
Pomiješajte brašno, kvasac, sol, šećer, mlijeko i jaja. Dodati puter, zamesiti testo. Sipajte biljno ulje, ponovo premesite i stavite na toplo mesto. Pečurke operite, osušite i ogulite. Kuvajte 10 minuta, dodajte svježu vodu, kuhajte još 1 sat, ocijedite u cjedilu i juhu sačuvajte. Oguljeni luk iseckati, pržiti na puteru dok ne porumeni, pomešati sa pečurkama i iseckati. Dodajte seckani kopar, so i biber, promešajte. Pripremite sos: na masnoći pržite brašno 2-3 minuta, ulijte juhu, prokuvajte. Prelijte fil od pečuraka sosom.
Dignuto testo podeliti na 2 jednaka dela i 1 manji (za dekoraciju). Stavite na pleh podmazan biljnim uljem, pokrijte peškirom i ostavite da se diže. Razvaljajte 2 somuna, na jednu stavite mleveno meso, pokrijte drugom i uštipnite ivice. Ostavite 15 minuta, premažite žumancetom pomešanim sa 1 kašikom vode i soli. Ukrasite ostatkom testa, premažite žumancem. Napravite nekoliko uboda kako biste dozvolili da para izađe. Po ovom receptu pecite kulebjaku sa pečurkama na 180 ᵒ C 35 minuta.
Recepti za pravljenje hleba sa pečurkama
Hleb sa šampinjonima, suvim pečurkama i ruzmarinom
Sastojci:
300 g prosejanog raženog brašna, 200 g pšenično brašno, 350 ml tople vode, 100 g šampinjona, 30 g, 100 g dimljenih kuvanih prsa, 25 g suvog kvasca, nekoliko grančica ruzmarina, 1/2 kašičice. sušenog timijana, 5 g sjemenki korijandera, 1/2 žličice. soli, 30 ml biljnog ulja, 30 g putera za prženje.
Priprema:
Prosejte pšenično brašno. Osušene pečurke sameljite u prah blenderom ili ih izlomite rukama i dodajte u brašno. Dodajte prosijano raženo brašno, so i suvi kvasac, dobro utrljajte smesu u rukama. Dodajte listove ruzmarina.
Operite, osušite i ogulite, krupno nasjeckajte. Narežite prsa tanke kriške. Šampinjone pržite na vrelom puteru sa sušenim timijanom i prsima 15 minuta.
Dodajte sadržaj tepsije u mešavina brašna, sipajte biljno ulje i vodu. Zamesiti testo, uvaljati u korijander, ostaviti 1,5-2 sata da naraste. Prebacite hleb u kalup namazan biljnim uljem i posut brašnom. Pecite hleb sa pečurkama po ovom receptu u rerni zagrejanoj na 200C 35-40 minuta.
Hleb sa lisičarkama i sirom
Sastojci:
220 g brašna, 5 g suvog kvasca, 4 jaja, 150 g, 200 g holandski sir, 100 ml suvog belog vina, 100 ml biljnog ulja, so i sveže mleveni crni biber - po ukusu, puter za podmazivanje. Opciono: pergament papir.
Priprema:
Pečurke operite, osušite i ogulite, po potrebi narežite na komade. Stavite u šerpu i dodajte hladnu vodu dok ih potpuno ne pokrije.
Pečurke kuvajte 10 minuta nakon što tečnost proključa. Procijedite juhu, dodajte svježu vodu, kuhajte na umjerenoj vatri 40 minuta. Ocijedite u cjedilu.
Sir narendajte na sitno rende. Pomiješajte vino i biljno ulje. U posebnoj posudi pomiješajte jaja, sol, svježe mljeveni crni biber, kvasac i brašno, pažljivo dodajte mješavinu vina i biljnog ulja. Dodati sir i pečurke, promešati.
Obložite posudu za pečenje pergament papir, namazati puterom. Stavite testo i pecite u rerni zagrejanoj na 190C 30 minuta.
Recepti za pravljenje ukusnog punjenja od gljiva za pite
Fil za pite od pečuraka i graška
Sastojci:
Za pripremu ukusnog nadjeva od gljiva za pitu trebat će vam: 500 g slanih šampinjona, 200 g graška, 2 žlice. kašike ghee ili biljnog ulja, 1 glavica luka, biber.
Priprema:
Posoljene šampinjone potopite 2 sata u hladnu vodu, stavite u cjedilo ili cjedilo i pustite da voda ocijedi, sitno nasjeckajte šampinjone i propržite na ulju. Skuvajte grašak, ocijedite ga u cjedilu i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Posebno propržiti sitno nasjeckani luk i pomiješati sa šampinjonima. Na kraju je potrebno dodati biber po ukusu u fil za pite sa pečurkama.
Punjenje iz sušene pečurke
Sastojci:
50 g suvih pečuraka, 1 šolja pirinča, 2 glavice luka, 2-3 kašike. kašike putera, so, biber.
Priprema:
Vrlo dobro za kuvanje ukusno punjenje za pite, suve pečurke oprati u sobnoj vodi, potopiti 2 sata, i kuvati u istoj vodi 2 sata, a zatim ocediti u cediljku, sitno iseckati i propržiti. Posebno propržiti sitno seckani luk. Sve pomešati sa kuvanim pirinčem. Na kraju posolite i pobiberite fil za pitu od pečuraka pripremljen po ovom receptu.
Fil za pite sa pečurkama
Sastojci:
- 400 g svježih ili 100 g sušenih šampinjona, 1 žlica. kašika masti.
- za sos: 1 glavica luka, 1 kašičica pšeničnog brašna, 1 kašika. kašika masti, so, biber, začinsko bilje po ukusu, 1/2 šolje čorbe ili vode, lovorov list.
Priprema:
Za pripremu ovog nadjeva za pite, pečurke je potrebno oprati, oguliti i skuvati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Suhe šampinjone prethodno namočite 3 sata u hladnoj vodi, ocijedite vodu, dodajte svježu vodu i u njoj prokuvajte šampinjone. Kuvane pečurke proći kroz mlin za meso ili sitno nasjeckati i pržiti u 1 žlici. kašika masti.
Priprema sosa. Zagrijte masnoću dok ne nestane pjena i ne prestane da prži, dodajte sitno nasjeckani crni luk i miješajući ga pržite dok ne porumeni.
Dodati brašno, pržiti do svijetlosmeđe boje, razblažiti juhom ili vodom do gustine guste kisele pavlake i, miješajući, kuhati 10 minuta, zatim dodati biber, lovorov list, začinsko bilje, so i po želji pavlaku. Gotov sos pomešajte sa pečurkama.
Kako kuhati ukusne pite od gljiva u pećnici: recepti sa fotografijama
Pita "Zokodžin" u osetskom stilu
Sastojci:
- Tijesto za pitu od gljiva po ovom receptu priprema se od:
- Za punjenje ovoga ukusna pita sa pečurkama će vam trebati: 200 g šampinjona, 1 glavica luka, 200 g osetskog ili Adyghe sir, sol i svježe mljeveni crni biber - po ukusu, 30 ml biljnog ulja za prženje.
- Za predaju: 50 g putera. Opciono: pamučni peškir.
Priprema:
Prije pripreme pite od šampinjona potrebno je otopiti kvasac u toplom mlijeku sa šećerom i soli i ostaviti 20 minuta. U brašno sipati biljno ulje i sjediniti sa tijestom. Zamesiti testo, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto 35-40 minuta.
Pripremite fil. Pečurke operite, osušite i ogulite, a luk oljuštite. Pečurke narežite na tanke ploške, a luk na pola prstena. Pržite oba sastojka na biljnom ulju 15-20 minuta. Narendajte sir krupno rende. Pomiješajte luk, šampinjone i sir, posolite i pobiberite, promiješajte.
Pleh pospite brašnom i razvaljajte tijesto u ravan kolač. Na sredinu stavite fil, a ivice stisnite. Razvucite tortu od sredine do ivica, u sredini napravite rupu da para izlazi. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 10 minuta. Prilikom serviranja pitu od pečuraka pripremljenu po ovom receptu premažite otopljenim puterom.
Pita sa pečurkama i kupusom na osetski način
Sastojci:
- tijesto: 300 g brašna, 150 ml mlijeka, 20 g svježeg kvasca, 20 g šećera, 20 g soli, 30 ml biljnog ulja.
- Punjenje: 300 g bijeli kupus, 200 g šampinjona, 100 g Adyghe sira, 1 glavica luka, sol i svježe mljeveni crni biber - po ukusu, 30 ml biljnog ulja za prženje, voda za dinstanje.
- Za predaju: 50 g putera.
- Dodatno: pamučni peškir.
Priprema:
Prije nego što ispečete pitu od pečuraka u Osetinskom stilu, potrebno je otopiti kvasac u toplom mlijeku sa šećerom i soli i ostaviti 20 minuta. U brašno sipati biljno ulje i sjediniti sa tijestom. Zamesiti testo, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto 35-40 minuta.
Kao što vidite na fotografiji, dok se tijesto za pitu sa gljivama diže potrebno je pripremiti fil:
Da biste to učinili, isjeckajte kupus, stavite ga u lonac, dodajte vodu i dinstajte 10 minuta. Šampinjone operite, osušite i ogulite. Pečurke narežite na kriške, oguljeni luk na poluprstenove, pržite na biljnom ulju 20 minuta, pomiješajte sa kupusom. Ocijedite u cjedilu, posolite i pobiberite, dodajte rendani sir, promiješajte.
Pleh pospite brašnom i razvaljajte tijesto u ravan kolač. Na sredinu staviti fil, stisnuti ivice, razvući pitu od sredine do ivica, u sredini napraviti rupu da para izlazi. Prema ovom receptu, ukusna piroa sa šampinjonima potrebno je peći na 220ᵒ C oko 10 minuta. Prilikom serviranja premažite puterom.
Pita sa pečurkama, šunkom i sirom
Sastojci:
- tijesto: 250 g brašna, 125 g putera, 80 ml mleka, 1 kašičica. brašno.
- Punjenje: 300 g šampinjona, 1 glavica luka, 250 g kuvane nemasne šunke, 200 g tvrdi sir, 50 g oguljenog orasi, biljno ulje za prženje.
- Popuniti: 3 jaja, 250 g pavlake, 1/2 kašičice. sol.
- Dodatno: prozirnu foliju.
Priprema:
Prije nego što napravite pitu sa šampinjonima, šunkom i sirom, potrebno je pomiješati brašno i prašak za pecivo prosejane kroz sito, dodati puter narezan na kockice i trljati rukama do sitnih mrvica. Ulijte mleko, zamesite testo. Formirajte ga u kuglu i umotajte prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
Sljedeća faza pripreme pite od gljiva je pravljenje fila. Da biste to učinili, morate oprati, osušiti i oguliti šampinjone i sitno nasjeckati. Oguljeni luk narežite na pola prstena i pržite na biljnom ulju oko 5 minuta. Dodajte šampinjone, pržite do zlatno smeđe boje. Sir i šunku narežite na kockice, krupno nasjeckajte orasi sa nožem.
Obratite pažnju na fotografiju za ovaj recept za pitu od pečuraka - razvaljano tijesto treba staviti u kalup tako da dobijete stranice visine 3-4 cm:
Odrežite rubove - bit će potrebni za dekoraciju. Stavite na tijesto prženi luk i pečurke, prelivene šunkom, sirom i orasima. Pripremite fil: umutite jaje sa pavlakom i solju. Ravnomerno prelijte preko fila. Pitu ukrasite preostalim testom. Po ovom receptu, pitu od pečuraka pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 20-25 minuta.
Pita od lisičarki
Sastojci:
- tijesto: 259 g brašna, 125 g putera, 1 jaje, 1\4 kašičice. sol.
- Punjenje: 500 g lisičarki i luka, 100 g sirove dimljene ili kuvane dimljene slanine. Fil: 2 jaja, 130 g pavlake, 130 ml pavlake 10% masnoće, 1/2 kašičice. sol.
Osim toga, za pripremu pite od gljiva u pećnici, trebat će vam prozirna folija.
Priprema:
Kao iu drugim receptima, prije nego što skuhate pitu od šampinjona u pećnici, potrebno je prosijati brašno i sol, umutiti jaje i promiješati. Dodati omekšali puter, zamesiti testo. Umotajte ga u foliju i stavite u frižider na 30 minuta.
Pripremite fil. Operite, osušite i ogulite lisičarke, krupno nasjeckajte. Slaninu narežite na sitno, luk oguljen na tanke poluprstenove. Na suvom tiganju popržite slaninu dok ne postane prozirna i da se masnoća istopi, dodajte pečurke i luk. Pržite na laganoj vatri 10 minuta.
Razvaljajte tijesto i stavite u kalup, izbockajte ga na nekoliko mjesta viljuškom. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 15 minuta.
Pripremite fil: pomešati pavlaku, pavlaku i jaja, posoliti.
Na podlogu od tijesta stavite fil i prelijte ga kremom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta.
Pie on testo na kefiru sa pečurkama
Sastojci:
- tijesto: 150 g brašna, 200 ml kefira, 2 jaja, 50 g putera, 1 kašičica. soda, 1,5 kašičice. sol.
- Punjenje: 250 g svježe smrznutih šumskih gljiva, 100 g tvrdog krem sira.
- Dodatno: pergament papir.
Priprema:
Prije pripreme pite od gljiva, smrznute šumske plodove potrebno je odmrznuti, iscijediti i narezati na male komadiće. Sušite u tiganju 10 minuta dok suvišna vlaga ne ispari. Sir narendajte na krupno rende.
Pripremite tijesto. Prosejati brašno sa sodom i solju. U šerpi otopiti puter, ohladiti, pomiješati sa kefirom, umutiti jaja. Pomiješajte suhe i tečne sastojke i brzo promiješajte.
Tepsiju obložite papirom za pečenje i izlijte pola smese. Pržene pečurke ravnomerno rasporedite. Ulijte ostatak tijesta i pospite sirom.
Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 45-55 minuta.
Pogledajte fotografije pita s gljivama prema gore navedenim receptima - takva peciva izgledaju jednostavno ukusno:
Recepti za lepinje punjene pečurkama (sa fotografijama)
Sveže pečurke pečene u lepinji
Sastojci:
16 lepinja, puter, frikase sa pečurkama.
Priprema:
Pecivama odrežite vrhove, uklonite pulpu, namažite ih iznutra i sa strane maslacem. Zatim napunite frikaseom od pečuraka (vidi dole), stavite na podmazan pleh. Za ovaj recept, lepinje sa pečurkama treba ostaviti u rerni dok ne porumene.
Pečurke “Tumboks” u želeu sa provansalskim sosom
Sastojci:
- 50 g suvih vrganja, 1 gradski hleb, 1 čaša mleka, 5 jaja, 200 g usoljenih kornišona, 100 g ljutike, 1 kašika. kašika putera, sir, so.
- Za žele: 9 g želatina, 3 šolje bujona od pečuraka, so, sos.
Priprema :
Smjesu pripremiti kao za puding od šampinjona (vidi gore), njome filovati podmazane kalupe za „ležanje“. Stavite na pleh i zapecite u rerni. Stavite u dublju posudu i ostavite da se ohladi. Želatin prelijte čorbom od gljiva, posolite i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Prelijte preko "noćnih ormarića" i nakon hlađenja stavite u frižider. Poslužite sa provansalskim sosom.
Morčići pečeni u lepinji
Sastojci:
12-15 lepinja, 200 g smrčka, 1 šolja kajmaka (mleka), 1 jaje, švajcarski sir, 1 šolja pavlake, 3 kašike. kašike putera, so.
Priprema:
Pripremite lepinje, uklonite pulpu i lagano porumenite.
Priprema mlevenog mesa. Pečurke nasjeckajte, posolite i propržite na ulju.
Za punjenje lepinja, punjene pečurkama, pripremite smesu od kajmaka ili mleka sa dodatkom pavlake i sira pomešanog sa jajetom.
Šampinjoni u lepinji
Sastojci:
- 300 g šampinjona, biljno ulje, 1 lepinja, 3 žumanca, vrhnje, limunov sok.
- za sos: 50 g putera, 2 glavice luka, 1 čaša čorbe, so, biber.
Priprema:
Priprema sosa. U šerpi otopite puter, na njemu propržite sitno nasjeckani luk, posolite, pobiberite i sve brzo miješajući razrijedite vrelom čorbom.
Zatim stavite na laganu vatru i pustite da juha provri do pola.
Posebno skuhajte šampinjone u vodi sa biljnim uljem, prelijte pripremljenim sosom i ostavite da se malo krčka na laganoj vatri. Zatim uzmite okruglu veknu, odrežite donju koru, izvadite mrvicu da se formira udubljenje. Osušite lepinju, namažite puterom i stavite na tanjir sa udubljenjem prema gore. Pečurkama dodati žumanca, malo pavlake, sok od limuna i biljno ulje. Sve izmešati, brzo staviti u lepinju i poslužiti.
Ovdje možete pogledati fotografije za recepte za domaće pečurke:
Pečurke u testu sa šunkom
Sastojci:
500 g svježih šampinjona, 1/2 šolje brašna, 1 jaje, 100 g šunke, 1/2 šolje mleka, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 1 kašičica šećera, so.
Priprema:
Pečurke ogulite, odrežite peteljke, operite klobuke i skuvajte u maloj količini vode, izvadite iz čorbe i osušite.
Odvarak i stabljike gljiva koristite za pripremu drugih jela. U činiju sipajte brašno, dodajte jaje, seckanu šunku, so, malo šećera, ulijte mleko i dobro promešajte.
IN duboki tiganj(ili friteze) ulijte biljno ulje i dobro zagrijte na jakoj vatri.
Kada je ulje vruće, smanjite vatru na nisku.
Skuvane klobuke šampinjona umočite u tijesto i stavite u kipuće ulje. Pržene šampinjone stavite u tanjir i pustite da se ulje ocijedi.
Prije prženja šampinjona morate provjeriti da li je ulje dovoljno vruće.
Kako napraviti pite sa pečurkama prženim u tiganju: recepti sa fotografijama
Pite od krompira sa filom od pečuraka
Sastojci:
- Za pite od pečuraka trebaće vam: 500 g krompira, 1 jaje, prezle i so po ukusu, biljno ulje za prženje.
- Punjenje: 150 g šumskih pečuraka (šampinjone, lisičarke, medljike), 2 glavice luka, 100 g tvrdog sira, sol i svježe mljeveni biber - po ukusu, biljno ulje za prženje.
Priprema:
Pečurke operite, osušite i ogulite, narežite na kockice. Stavite u šerpu i dodajte hladnu vodu dok ih potpuno ne pokrije. Kuvajte 10 minuta nakon što tečnost proključa. Procijedite juhu, dodajte svježu vodu, kuhajte na umjerenoj vatri 40-50 minuta. Ocijedite u cjedilu.
Oguljeni luk narežite na tanke poluprstenove, pržite na zagrejanom biljnom ulju 10-15 minuta dok ne omekša. Dodati pečurke i pržiti na umerenoj vatri 15 minuta. Sve sameljite blenderom dok ne postane glatko, dodajte sitno rendani sir, posolite i pobiberite.
Oguljeni krompir skuvati u posoljenoj kipućoj vodi 30 minuta, ohladiti i narendati. Dodati jaje, promešati. Od smese krompira formirajte pite, filujte ih dobijenom smesom. Uvaljajte u prezle, pržite na zagrejanom biljnom ulju sa obe strane na umerenoj vatri dok ne porumene. Poslužite pite sa pečurkama, pržene u tiganju, vruće.
Pite od krompira sa pečurkama
Sastojci:
1 kg krompira, 150 g suvih pečuraka, 2 glavice luka, 2 jaja, 1/2 šolje mlevenih krekera, 4 kašike. kašike putera, 1 kašika. kašika pšeničnog brašna, so, biber, 1 šolja sosa od pavlake.
Priprema:
Oguljeni krompir skuvajte, ocedite vodu i ostavite krompir 7-10 minuta. Ne puštajući da se krompir ohladi, izgnječite ga drvenim tučkom. U dobijeni pire dodajte 1 kašiku. kašiku putera, žumanca, dobro promešati.
Priprema mlevenog mesa. Osušene šampinjone operite, skuvajte, sitno iseckajte i propržite na ulju, pa dodajte sitno iseckani prženi luk, posolite, pobiberite i promešajte.
Od pripremljene krumpirove mase formirati velike pogačice, u sredinu svake staviti mljevene šampinjone, spojiti rubove kolača, dajući piti oblik polumjeseca. Pite navlažite jajetom, uvaljajte u prezle i pržite u tiganju zagrejanom na ulju. Za pite od pečuraka pripremljene po ovom receptu posebno poslužite sos od pavlake.
Palačinke pite sa pečurkama
Sastojci:
- Za ovaj recept za pite od pečuraka trebat će vam: 250 g šampinjona, 40 g luk, 20 g putera, 30 g starog kruha, 20 g krekera, 1 veza peršuna, mljeveni crni biber i sol po ukusu.
- za test: 150 g brašna, 30 g putera, 1 jaje, 200 ml mlijeka i vode.
Priprema:
Pečurke operite, prokuvajte velike količine posoljenoj vodi, procijediti i zajedno sa namočenim i ocijeđenim kruhom procijediti kroz mašinu za mljevenje mesa. Crni luk sitno iseckati, propržiti na puteru, sjediniti sa mešavinom pečuraka, dodati ulje, so, biber i sve dobro izmešati. Pomiješajte jednake dijelove mlijeka i slane vode, umutite sirovo jaje i, malo po malo dodavajući brašno, zamesiti testo. Sipajte nekoliko kašika odvojene posude. Pecite testo 9-12 tanke palačinke i dok su vruće premazati sloj pripremljenog fila.
Svaku palačinku razvaljajte u tubu i lagano je razvucite u spiralu.
Savijte vanjski vrh prema unutra, umočite formirane pite batter, posuti mlevenim prezlama, pržiti na ulju, staviti na tanjir u obliku piramide.
Kao što možete vidjeti na fotografiji, pržene pite od gljiva po ovom receptu prije serviranja potrebno je posuti sjeckanim peršunom:
Recepti za pravljenje pite od kvasca sa pečurkama
Kako napraviti pite sa pečurkama od kvasnog tijesta?
Pite sa pečurkama "Gubniki"
Sastojci:
- Za pripremu ovih pite sa gljivama trebaće vam: 40 g brašna, 1 g kvasca, 15 g vode, 2,5 g šećera, 2 g ghee.
- Za mleveno meso: 19 g suvih pečuraka, 15 g luka, 1 jaje, kopar, so po ukusu, 10 g ghee-a.
Priprema:
Prije pripreme ovih pita, svježe pečurke je potrebno pažljivo sortirati, oprati (suhe potopiti 3-4 sata), prokuhati, samljeti, pomiješati sa sitno isjeckanim luk, posolite i pržite u zagrejanom tiganju na ulju. U mleveno meso dodajte kopar.
Od spužvasto tijesto razvaljati okrugle torte. Na svaku stavite mleveno meso, savijte ivice i uštipnite „žicom“, ostavite da se poremete, namažite lejonom, ispecite u rerni. Poslužite tople pite od pečuraka pripremljene po ovom receptu.
Pite sa pečurkama i lukom
Sastojci:
40 g brašna, 1 g kvasca, 15 g vode, 2,5 g šećera, 2 g putera, so po ukusu, 15 g luka, 8 g suvih pečuraka, 1 jaje, 10 g pavlake.
Priprema:
Blind testo razvaljajte u okrugle plosnate pogačice, savijte ivice, u sredinu stavite mlevene sitno iseckane pečurke i prženi luk.
Stavite na toplo mesto. Kada se zaglavlja dignu, premažite ivice jajetom i stavite kiselu pavlaku u sredinu. Peći pite sa kvascem pečurke do zlatno smeđe boje.
Pite sa smrčkama
Sastojci:
- za test: 2 šolje brašna, kvasac, soda, voda.
- Za punjenje: 200 g svježih šampinjona, 100 g putera ili margarina, 160 g jagnjeće pulpe, 1 glavica luka, 5 g cilantra ili kopra, biber, sol, 1 čaša jogurta.
Priprema:
Prema receptu za pite sa pečurkama potrebno vam je: nezaslađeno testo Od sode bikarbone oblikujte okrugle kolače. Smrčke sortirati, isprati, dva puta prokuhati u većoj količini slane vode, ocijediti u cjedilu i, kad voda iscuri, narezati na manje komade. Sitno isjeckano meso stavite u kipuću guju, dodajte smržke, sol, biber, sitno sjeckano začinsko bilje i pržite dok vlaga ne ispari. Formirajte punjene pite u obliku trokuta, umočite ih u jogurt i pecite u tepsiji ili na plehu, stavljajući ih šavom nadole. Nakon pečenja premazati uljem.
Pogledajte fotografiju za recepte za pite od gljiva od kvasca:
Pečenje sa pečurkama: kako ispeći pitu, kalzone i kekse
Pita od gljiva
Sastojci:
250 g margarina ili putera, 250 g pšeničnog brašna, 750 ml vode, 500 g šampinjona, 2 glavice luka, so i začini po ukusu.
Priprema:
Brašno razmutiti sa zagrejanom masnoćom, pa dodati vodu.
Dobro umeseno testo ostavite da se stegne na hladnom. Naseckane pečurke i luk lagano zapržite.
Razvaljajte tijesto na dva ne baš identična dijela, od kojih će veći biti donja kora pite. Na donju koru u ravnom sloju rasporedite šampinjone i luk, pokrijte gornjom korom i preklopite ivice donje kore preko gornje kore.
Pitu premažite umućenim jajetom i pecite 20-30 minuta na 225°C.
Mini calzone sa pečurkama i mlevenim mesom
Sastojci:
140 g testa za picu, maslinovo ulje za podmazivanje, brašno za posipanje. Punjenje: 75 g mljevena junetina, 40 g sirove dimljene slanine, 75 g mocarele, 40 g šampinjona, 75 g paradajz paste ili gotovog sosa za pizzu.
Priprema:
Šampinjone operite, osušite i ogulite.
Pečurke narežite na tanke kriške, slaninu na tanke kriške.
Testo podeliti na 3 dela, razvaljati u tri okrugla sloja na pobrašnjenoj podlozi.
Namastite polovinu svakog komada paradajz pasta, posuti rendanom mocarelom.
Na vrh stavite dvije kriške slanine, narezane šampinjone i mljeveno meso.
Uštipnite rubove svakog komada i premažite ih maslinovim uljem.
Pecite u rerni zagrejanoj na 300°C 7 minuta.
Keks od krompira sa šampinjonima
Sastojci:
- keksi: 180 g brašna, 3 veća gomolja krompira, 1 jaje, prstohvat soli, biljno ulje za podmazivanje.
- Punjenje: 350 g šampinjona, 1 glavica luka, 1 slatka paprika, 100 g tvrdog sira, sol i svježe mljeveni crni biber - po ukusu, biljno ulje za prženje.
Priprema:
Pripremite fil. Oguljeni luk narežite na pola prstena. Operite, osušite i ogulite šampinjone, sitno nasjeckajte. Na zagrejanom biljnom ulju na umerenoj vatri pržite luk 5 minuta. Dodati pečurke, pržiti na jakoj vatri 10 minuta.
Uklonite iz slatkog paprika stabljika i sjemenke, isjeckane na male kockice. U tiganj dodajte luk i pečurke, posolite i pobiberite, promešajte i pržite na umerenoj vatri 5 minuta.
Oguljeni krompir kuvajte u posoljenoj kipućoj vodi dok ne omekša 30 minuta. Ocijedite vodu, ohladite krompir i narendajte ga na krupnije rende. Dodati brašno, jaje i so, zamesiti testo.
Od smjese krompira rukama oblikujte ploske i stavite na pleh podmazan biljnim uljem. U sredinu svake tortilje stavite malo fila i pospite rendanim sirom. Peći na 180°C 15-20 minuta.
Ovdje možete pogledati izbor fotografija za recepte ukusna peciva sa pečurkama - pitama, kulebjakom, keksima i drugim proizvodima od brašna:
