Pretmariniranje se koristi ne samo za roštilj. Ne zaboravite na to u drugim receptima sa svinjetinom. Marinada povoljno ističe okus ovog mesa, pa čak i mijenja strukturu, čineći ga sočnim i mekšim. Aroma postaje bogatija gotov obrok. Većina ukusni načini kako marinirati svinjetinu predstavljeni su u receptima sa fotografijom ispod.
Kako napraviti marinadu za svinjetinu
Svaka marinada ima tri glavne komponente. Mogu se grupisati u sljedeću listu:
- Kiselinska baza. Kako se može koristiti limunska kiselina, agrumi, pivo, kefir ili jogurt, kivi, vino, paradajz pasta. Prikladni su recepti s majonezom, paradajzom ili sirćetom. Ovo okruženje omekšava mesna vlakna
- Začini. Možete dodati bilo koje po svom ukusu. Dobro dokazano muškatni oraščić, đumbir, kari, beli luk, biber, timijan, mažuran, ruzmarin i kim. Svi oni daju jelu gotov ukus i izgled.
- Ulje ili mast. Oni obavijaju meso, zahvaljujući čemu ostaje sočno tokom kuvanja, jer je sva vlaga "zaključana" unutra. AT orijentalni receptičešće koristi Susamovo ulje, a na Mediteranu - maslina.
Konkretan način pripreme marinade zavisi i od specifične kuhinje. Na primjer, Francuzi često koriste povrće uz vino, Meksikanci uz umake ljuta paprika, koji se smatraju optimalnim za pušenje. Odlične su i marinade od narandže, brusnice, nara, kivija, luka ili jabuke za svinjsko meso. Evo još nekih zaista ukusne opcije:
- "Noćne" kompozicije za kiseljenje su veoma ukusne na bazi soje;
- svinjski ražnjići preporučuje se mariniranje u soku od paradajza ili kefiru;
- za eskalop, tj. svinjsko meso bez kostiju, preporučuje se upotreba kompozicije senfa ili paradajza i senfa;
- kao i sve vrste mesa, svinjetina se kombinuje sa belim vinom;
- za antrekot, tj. meso na kosti, pogodna je sojina ili đumbir-soja marinada.
Recepti za marinadu za svinjetinu
Prvi recept za kiseljenje predložili su stari Egipćani, koji su meso namakali u salamuri vode i morske soli. Tada je ovo drugo često zamijenjeno sirćetom. Recept za marinadu za svinjetinu uključuje sve vrste začina. Posebno je mirisno sušeno bilje - timijan, origano, kim i žalfija. Postoji mnogo opcija za mariniranje svinjetine. Ujedinjuje ih nekoliko jednostavni savjeti, nakon čega će meso ispasti još ukusnije. Glavne preporuke su:
- U receptima na bazi majoneze bolje je koristiti domaće. Da biste to učinili, pomiješajte žumance solju, kašikom sirćeta i senfa i pola čaše biljnog ulja.
- Za više brzo kiseljenje meso treba probušiti viljuškom na nekoliko mesta i iseći na manje komade. Osim toga, potrebno je ostaviti proizvod da se namače sobnoj temperaturi- ovo će ubrzati proces.
- Kada koristite kompoziciju od paradajza ili sirćeta, preporučuje se da u meso dodate jedno jaje. Proteinski film će zaštititi od isušivanja.
Za pečenje u rerni
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 110 kcal.
- Kuhinja: ruska.
Ako ste ikada iskusili pečenje svinjetine u foliji ili u rukavu, onda već znate da može ispasti i grubo, pogotovo ako je meso na kosti. To se lako može izbjeći ako se proizvod prethodno marinira. fit različite formulacije. Posebno je mirisna marinada od sojinog limuna za svinjetinu u rerni. Spada u univerzalne, pa je pogodan čak i za piletinu ili ribu.
Sastojci:
- limun - 1 kom.;
- soja sos - 50 grama;
- sol i začini - po ukusu;
- luk - 2 kom.
Način kuhanja:
- Oguljeni luk narežite na pola prstena.
- Pomiješajte soja sos sa sok od limuna, posolite, dodajte začine po ukusu.
- Dobijenim rastvorom prelijte luk, ostavite da odstoji oko 40 minuta.
- Marinirajte meso u dobijenom rastvoru 3-4 sata.
Za prženje u tiganju
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 90 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Marinada za svinjetinu u tiganju može biti raznolika po ukusu - ljuta, nježna, kisela ili slatka. Bilo koja opcija se bira ovisno o ličnim preferencijama. Jedan od jednostavnih domaćih recepata za kiseljenje mesa priprema se po klasičnom receptu na bazi biljnog ulja i octa. Posebnu aromu daje mu med sa senfom i belim lukom. to odličan način kako marinirati svinjetinu za prženje u tiganju.
Sastojci:
- med - 2 supene kašike;
- senf - 1 kašika;
- biljno ulje - 0,5 kašike;
- beli luk - 5 čena;
- sol - po ukusu;
- sirće - 0,25 kašike.
Način kuhanja:
- Beli luk oguliti, progurati kroz presu.
- Pomiješajte sirće sa uljem, a med sa senfom. Zatim pomiješajte obje mase.
- Dodajte protisnuti beli luk, posolite i promešajte.
- Smjesu prelijte preko mesa, ostavite da odstoji najmanje pola sata.
Za kuvanu svinjetinu
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 134 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Klasična marinada za svinjsko meso je sirće. Njega je najlakše pripremiti. Potrebno je samo rastvoriti kašiku jakog zalogaja u litru vode. Vino je drugo po popularnosti. Priprema se prema različiti recepti. I nije važno kakvo će vino biti - i bijelo i crveno će odgovarati. Za ukus možete dodati stabljiku celera. Začini su pogodni za sve što želite.
Sastojci:
- crvena suho vino- 0,5 st.;
- korijander, timijan, biber, sol - po ukusu;
- slatki senf- 1 kašika;
- biljno ulje- 1 kašika;
- beli luk - 2 čena;
- stabljika celera - 1 kom.
Način kuhanja:
- Beli luk propasirati kroz presu zajedno sa celerom.
- Ovu masu preliti vinom, promešati.
- Zatim dodajte senf, ulje, začinite začinima, posolite. Ostavite da odstoji oko pola sata.
- Potopite meso u nastali sastav oko 2-3 sata.
Za biftek
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 105 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
U prvim receptima za odreske pripremani su bez ikakvih dodataka. Samo veliki komad mesa pečen na ugljevlju. Bilo koja marinada za svinjske odreske čini ih sočnijim i ukusnijim, a nije bitno da li se peku na roštilju ili u tavi. Možete ga kuhati po raznim receptima - s lukom, majonezom, vinom ili čak mineralnom vodom. Jedan od klasičnih recepata koristi kefir i pavlaku. Ne bi trebali biti previše masni - tako će odrezak biti ukusniji.
Sastojci:
- luk - 1 kg;
- mljeveni crveni i crni biber - po ukusu;
- ruzmarin, korijander, zira, origano, paprika - po 0,25 kašičice;
- đumbir u prahu - 2 kašike;
- sušeno bilje - 2 supene kašike;
- pavlaka i kefir - po 0,5 l;
- biljno ulje - 1 kašičica;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- U posebnoj posudi pomiješajte sve začine, posebno njima utrljajte meso.
- Luk oljuštite, nasjeckajte na pola prstena.
- Pomiješajte kefir sa pavlakom. Dodajte im biljno ulje.
- Odresci, luk i sos od pavlake ležati u slojevima veliki lonac. Gotovo, meso je marinirano. Ostavite proizvod 3-4 sata.
Sa soja sosom
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 112 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Marinada za svinjetinu sa soja sosom ima bogat buket ukusa. Ovaj recept Dobra stvar je što u njemu nema strogih ograničenja. Začine se lako mogu mijenjati dodavanjem novih i uklanjanjem onih navedenih u listi proizvoda. Ostaje samo potrebno umak od soje. Dopunite ga u ovom receptu sa belim lukom i šećerom. Rezultat je meso izuzetnog orijentalnog okusa.
Sastojci:
- beli luk - 5 čena;
- šećer - 5 kašika;
- luk - 2 kom.;
- crni biber, sol - po ukusu;
- gusti soja sos - 1 kašika;
- kari, muškatni oraščić, bosiljak, đumbir u prahu, ruzmarin, majoran - po prstohvat;
- biljno ulje - 4 kašike.
Način kuhanja:
- Sitno nasjeckajte bijeli luk. Dodajte luk na kockice.
- Zatim sipajte soja sos, posolite, dodajte šećer, promešajte.
- Podlogu napunite začinima. Ponovo dobro promiješajte.
- Namočite meso u gotovom sastavu 3 sata.
Brza marinada
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 79 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Ako meso treba da se skuva u roku od 3-4 sata, pomoći će brza marinada za svinjetinu. Ovo recept će poslužiti u svim slučajevima, bilo da se peče u rerni, prži u tiganju ili peče na roštilju. Kompoziciji se daje poseban ukus mirisni bosiljak i sočni paradajz. Sa njima meso dobija svež letnji ukus. Kao rezultat kiseljenja, nakon 2 sata dobit ćete poslasticu za prave gurmane.
Sastojci:
- Lovorov list- 2 kom.;
- bijeli luk- 3 kom.;
- paradajz - 3 kom.;
- mljevena crna i crvena ljuta paprika, sol, začini- ukus;
- svježi bosiljak - 1 grozd;
- sušena trava- 1 kašika.
Način kuhanja:
- Paradajz prelijte kipućom vodom da se lakše skine kožica. Očistite, a zatim nasumično izrežite.
- Luk nasjeckajte na kolutiće, pomiješajte ih sa kriškama paradajza. Mesite hranu rukama dok ne iscuri sok.
- Svježe začinsko bilje operite, osušite, sitno nasjeckajte.
- Začinite meso posebno, a zatim prebacite u veću činiju.
- Zatim posolite, pospite bosiljkom, prelijte paradajz sosom, promešajte.
- Ostavite 1 sat.
Senf
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Porcije: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 98 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Nježna i umjereno ljutkastog okusa dobija se marinada od senfa za svinjetinu. Može se pripisati i receptima "za na brzinu". Sastav se brzo ne samo priprema, već i impregnira - dovoljno je samo sat vremena za mariniranje. Nije bitno da li ćete meso kasnije pržiti ili peći u rerni, jer će ukusna hrskava kora od senfa sigurno ostati na komadima.
Sastojci:
- maslinovo ulje- 2 supene kašike;
- senf - 5 kašika;
- soja sos - 4 kašike;
- beli luk - 3 čena;
- limun - 1 kom.;
- peršun ili cilantro - 1 veza.
Način kuhanja:
- U velikoj posudi pomiješajte ulje sa sosom i senfom.
- Zatim iscijedite sok od limuna. Može se zamijeniti otopinom vode s limunom.
- Zelenje operite, osušite i sitno nasjeckajte. Beli luk oljuštite, propasirajte kroz presu.
- Pomiješajte preostale sastojke, promiješajte.
- Gotovo, meso možete marinirati - stavite ga u istu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na sat vremena u hladnjaku.
Grilled
- Vrijeme kuhanja: 6 sati.
- Porcije: 9 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 183 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
To specijalni recepti odnosi se na meso na kome se kuva otvori vatru npr. na roštilju. Ispada sočnije, mirisnije, s mirisom dima. Ako je proizvod pravilno mariniran, bit će još ukusniji. Marinada za svinjetinu na žaru možete kuhati prema receptu sa fotografijom. Proizvodi koji se koriste su jednostavni, ali je sastav vrlo neobičnog ukusa- kiselo, ljuto i rafinirano zbog dodatka burgundskog vina.
Sastojci:
- soja sos - 1 kašika;
- sok od limete - 1 kašika;
- morska so- 1,5 st.;
- voda - 5 l;
- pirinčano sirće - 1 kašika;
- korica limete - 2 kašike;
- beli luk - 8 čena;
- Burgundsko vino - 1 kašika;
- biber u zrnu - 5 kom.
Način kuhanja:
- Ogulite beli luk, provucite kroz prese za beli luk.
- Pomiješajte soja sos sa sirćetom, sokom od limete, vinom i vodom.
- Dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte.
- U dobijenu otopinu unesite meso, ostavite 6 sati.
Sa sirćetom
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Porcije: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 113 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Klasičan recept je marinada za svinjetinu sa sirćetom. Njegov oštar miris čini meso ne tako bljutavim, dajući mu posebnu izražajnost okusa. Štoviše, aroma se lako može promijeniti dodavanjem začina po vlastitom nahođenju. Omiljeni začini ili mješavina začinskog bilja prema godišnjem dobu - ispada slatko, kiselo ili nježnije i mekog ukusa. U klasičnom receptu sirće se kombinuje sa puterom i lukom. Upute za pripremu takve marinade detaljno su opisane u receptu sa fotografijom.
Sastojci:
- sol - po ukusu;
- luk - 2 kom.;
- suncokretovo ulje - 4 kašike;
- slabo sirće 6% - 100 ml;
- sušeni začin za meso - 1,5 kašike.
Način kuhanja:
- Luk oljuštite od ljuske, nasjeckajte na pola prstena.
- Uzmite činiju i sipajte ulje i sirće. Dodajte im sušene začine, promiješajte.
- Na kraju dodajte luk. Ponovo promiješajte, dobiveni sastav prelijte preko svinjetine, rasporedite po cijeloj površini mesa.
- Ostavite 3-4 sata.
Jednostavno
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Porcije: 3 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 48 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Čak i obična marinada za svinjetinu može dati odličan rezultat. Pogodan je za bilo koji oblik mesa - za karbonadu, vrat, rebra, šnicle, kotlet itd. Čak i najobičnije svinjski kotlet bit će ukusnije ako je baza marinirana svinjetina. Možete koristiti šampanjac, kefir, limun, sirće, paradajz ili sok od luka. Poslednji sastojak je najlakše pronaći, jer luk ima u svakom domu. Bijela je pogodna - ima bogatiji gorak okus.
Sastojci:
- sol - 0,5 kašike;
- luk- 3 velika ploda;
- biljno ulje - 1 kašika;
- svježe mljeveni crni biber - 1 prstohvat;
- lovorov list - 3 kom.
Način kuhanja:
- Koristeći blender, preradite oguljeni luk u kašu.
- Dobijenu pulpu posolite, pobiberite, posolite.
- Zatim sipajte ulje, dodajte lavrušku.
- Ako nema puno vremena za mariniranje, vrijedi preliti meso vrućom marinadom.
- Izdržati 2 sata.
Od kefira
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 93 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: laka.
Lovers over meko meso vrijedi koristiti marinadu za svinjetinu od kefira. Time fermentisani mlečni proizvod jelo će ispasti lagano kremasto kiselo. Kefir savršeno naglašava slatkoću svinjsko meso, tako se smatra klasičan sastojak za kiseljenje. Imajući samo ovaj proizvod pri ruci, lako i brzo možete pripremiti proizvod za pečenje u rerni, prženje u tavi, roštilju ili roštilju.
Sastojci:
- biber, sol - po ukusu;
- začini za svinjetinu - 1 kašičica;
- kefir - 0,5 l;
- luk - 2 kom.
Način kuhanja:
- Prije svega oljuštite luk, isjeckajte ga na pola prstena. Napunite ih mesom, ravnomjerno raspoređujući po cijeloj površini.
- Zatim pospite začinima, ulijte kefir i dobro promiješajte.
- Držite poklopljeno 3 sata u frižideru prozirnu foliju.
Sa limunom
- Vrijeme kuhanja: 4 sata.
- Porcije: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 154 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Drugi klasičan recept- marinada za svinjetinu sa limunom. Ovo voće se dodaje u obliku kriški, potpuno izgnječeno, ili se jednostavno koristi njegov sok. U svakom slučaju, meso se dobija blago kiselkasto. Neobična kombinacija- limun i kivi. Uz njih, sastav za kiseljenje poprima određenu svježinu. Ponovo dopunite ova dva voća bilo kojim začinima po vašem izboru.
Sastojci:
- biber - 1 kašičica;
- začini, začini - po ukusu;
- kivi - 2 kom.;
- sol - 1 kašičica;
- limun - 0,5 kom.
Način kuhanja:
- Ogulite kivi, izmiksajte blenderom u pire.
- Dobijenu masu začinite limunovim sokom.
- Naribajte komade mesa sa začinima, solju, biberom, pa tek onda prelijte dobivenim sastavom.
- Insistirajte na hladnom mjestu 4 ili više sati.
Sa medom
- Vrijeme kuhanja: 1 dan.
- Porcije: 4 osobe.
- Namjena: za ručak/večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
U većini recepata, marinirana svinjetina ispada kiselkasta. Takav postaje nakon odležavanja u vinu, sirćetu, kefiru, luku ili formulacije sa limunom. Ljubitelji slatkih ukusa treba da obrate pažnju medena marinada za svinjetinu. Meso ispada mekano, mekano, mirisno, ne tako oštrog i kiselkastog ukusa. Osim toga, takva marinada se može pripisati korisnoj, jer med ima veliku količinu lekovita svojstva.
Sastojci:
- sol - 1 prstohvat;
- senf - 1 kašika;
- mirisnih začina- ukus;
- tekući med - 1 kašičica;
- beli luk - 6 čena.
Način kuhanja:
- Pomiješajte med u posebnoj posudi sa senfom, miješajte dok ne postane glatko.
- Ostavite masu 10 minuta.
- Samo meso naribajte posebno sa začinima i solju, u njega ubacite režnjeve belog luka.
- Zatim prelijte mješavinom meda i senfa.
- Ostavite proizvod jedan dan za kiseljenje.
Video
Kada kupujete gotovo marinirano meso u plastičnim kantama, nikada ne možete biti sigurni u svježinu i visoku kvalitetu proizvoda. Probajte marinirati svoje meso i obećavamo da se nikada više nećete vratiti na meso kupljeno u prodavnici.
Kada govorimo o mariniranju mesa, odmah pomislimo na ražnjiće sa mesom na ražnju ili roštilj pun komadića svinjetine ili piletine koji zasjeću u ustima. Međutim, marinirano meso je savršeno kuhano u pećnici ili pečeno u tavi, a za to nije potrebno ići u prirodu.
Možete marinirati svinjetinu, junetinu, piletinu i jagnjetinu. Za marinadu se obavezno koriste so i biber, kao i začini i začini po ukusu: kim, kurkuma, senf, med, bosiljak, muškatni oraščić, ruzmarin, estragon i drugi. Kao tečnu podlogu u marinadu dodati: soja sos, kefir, limunov sok, maslinovo ulje, sirće, gaziranu vodu, sok od paradajza, bijela ili crvena vina itd. Ponekad se u marinadama koriste i vrlo neočekivani sastojci: kivi, kafa, pomorandže.
Meso ne sme biti marinirano aluminijumsko posuđe, za to koristite staklenu, keramičku ili emajliranu metalnu posudu. Što manje vremena imate za mariniranje mesa, to bi okus marinade trebao biti izraženiji. Meke marinade pogodno za namakanje mesa u njemu preko noći, a bolje - 12-14 sati. Luk sa začinima je dobra ideja prethodno lagano izgnječiti rukama – tako će aktivnije početi dijeliti okuse i lučiti sok.
Recimo odmah da sirće i majonez ne računamo uspješne opcije za marinade. Postoji još desetine ukusnih i zdravi recepti, lako se priprema. Na primjer, marinada od limunovog soka. Po svom djelovanju na meso podsjeća na ocat - sok omekšava mesna vlakna, neutralizira neprijatnih mirisa i čini roštilj sočnim. Uzmite 3 limuna, iscijedite sok i dodajte jedan narendani luk, crnu i crvenu papriku, biber u zrnu, lovorov list i maslinovo ulje. U ovu tečnost uronite meso i luk, narezan na kolutiće. Zapamtite malo mesa, pokrijte tanjirom i pritisnite odozgo teretom. Stavite meso na hladno mesto preko noći.
Odlična opcija kefir marinada. Posebno je dobar uz piletinu, ali se odlično slaže i sa drugim vrstama mesa. Prvo u posudi pomiješajte nasjeckano meso sa sitno seckanim lukom. Prelijte nemasnim kefirom (1 litar kefira na 2 kg mesa), dodajte svoje omiljene začine i gomilu nasjeckanog začinskog bilja (peršun ili cilantro), posolite. Ostavite preko noći.
Dobro za meso marinada od mineralne vode. Prvo u šerpi pomešati sve suve sastojke (sol, začine), luk i meso, sve dobro umutiti rukama. Zatim ga napunite gaziranom vodom (tako da tečnost potpuno pokrije meso) i ostavite 3-6 sati. Mjehurići plina će prodrijeti u vlakna mesa, omekšati ih i obogatiti aromama začina. Meso nakon takvog kiseljenja bit će mekano i mekano.
poznavaoci sadašnjosti kavkaski roštilj Uvjeravam vas da meso nije potrebno prethodno kuhati. dobar komad meso ne treba dodatnu obradu sa začinima i uranjanje u kiselu sredinu. Preporučuju jednostavno nanizati komade na ražnjiće i posoliti i pobiberiti već u procesu prženja. Nažalost, ne mogu se svi pohvaliti pouzdanim prodajnim mjestima svježe meso, uglavnom ga kupujemo u supermarketima ili pijacama gdje je teško saznati istinu o svježini proizvoda. I u tim slučajevima, radi vlastitog zdravlja, bolje je preferirati opciju kiseljenja mesa.
Pozdrav dragi moji kuvari. Za šta obično kuvate porodično slavlje? Razumijem da svaka domaćica ima svoje jela sa potpisom. Ali niko ne zabranjuje proširenje njihove liste. Danas ću vam reći kako da napravite meku marinadu za govedinu. Tada se ovo meso može peći ili pržiti. Ispast će vrlo nježno, ukusno i mirisno.
Najvažnije je meso. Najbolje je da govedinu isečete preko zrna. Prije dinstanja meso pržite na jakoj vatri. Zahvaljujući tome, na komadu će se pojaviti zlatna kora i sok od mesa neće curiti.
Ne plašite se dodati alkohol- meso se neće napiti 🙂 Ako je receptom predviđeno dodavanje alkohola, dobro. Ako ne, onda samo obogatite marinadu votkom. U procesu termičku obradu alkohol će ispariti. Ali tokom vremena kiseljenja imat će vremena da djeluje. Ali konjak-vermut će dati govedini specifične note, što nije uvijek prikladno. Možete dodati i vino, uvijek dobro ide uz meso.
Ne prekuvajte govedinu u rerni. Obavezno zadržite vrijeme. Naravno, vrijeme ovisi o veličini komada. U prosjeku je potrebno oko 1,5 sat. Ako kuhate u rukavu ili foliji, ostavite govedinu da se potpuno ohladi bez otvaranja.
Ako dinstate govedinu, prvo propržite. Da bi bilo mekano i sočno, komadi mesa se prvo moraju brzo ispržiti. Da biste to učinili, tava se mora dobro zagrijati kako bi se meso zatvorilo. I tada iz njega neće istjecati sok od mesa. Zatim dinstajte meso, prelijte kipućom vodom sa začinima od 40 minuta do 1,5 sata.
Za kotlete meso treba dobro umutiti sa obe strane i marinirati. Mariniram u smjesi Jabukovo sirće+ vino + začini. Zatim meso uvaljajte u razmućeno jaje. Za paniranje odgovaraju sitni krekeri, brašno ili seckani žitarice. Nakon toga brzo pržite meso na srednjoj vatri. Treba nam kora. Zatim ga treba prebaciti u kalup i pokriti folijom. Ovo je da bi se spriječilo isparavanje vlage. Pecite do sat vremena. Na ovu temu pronašao sam dobru video instrukciju.
Recepti za meku govedinu
Postoji mnogo varijanti marinade. Danas ću vas upoznati sa 8 recepata. Mnogi od njih su pogodni za prženje u tavi i za pečenje u rerni. Inače, evo još 3 recepta za prženje govedine u tiganju. Dakle, imate ogromno polje za aktivnost. Pripremite se i obavezno se odjavite u komentarima o rezultatima.
Kiwi Marinade
- kilogram goveđeg mesa;
- 3 kom. kivi;
- 3 kom. luk;
- 4 čena belog luka;
- sol + začini.
Isperite govedinu i osušite papirnim ubrusima. A zatim narežite na tanke velike komade. Oguljeni luk seče na tanke poluprstenove. Češanj belog luka se iseče na kriške. Komadići mesa se posole i začine začinima. A onda se pomešaju sa lukom i belim lukom.
Egzotično voće je oguljeno. A zatim se pulpa utrlja na sitno rende ili pire u blenderu. Nakon što se u meso doda kaša i sve se dobro izmiješa. Što je meso tvrđe, potrebno ga je duže marinirati. Maksimalno preporučeno vrijeme je 1 sat. Osim toga, meso morate držati u frižideru. Ali nemojte pretjerivati, jer će se komadići izmrviti. I umjesto sočne mekana govedina dobićete mesni pire. Ispast će vrlo neestetski.
Marinirani komadi se umotaju u foliju i stave u posudu za pečenje. Rerna je zagrejana na 190-200 stepeni. Pecite u foliji oko 50 minuta.
Inače, ova marinada se može koristiti i za pečenje roštilja. Tek tada će se meso morati izrezati na duguljaste komade - tako da se mogu nanizati na ražnjiće. A evo i drugih marinada za juneće ražnjiće. Eksperimentišite, prijatelji moji.
Meso za prženje u tiganju
Ovaj recept za junetinu jednostavno se topi u ustima. Za nju je potrebno uzeti:
- kg peciva;
- 50 g putera;
- 2 velika luka;
- voda;
- sol + biber.
Luk narežite na tanke poluprstenove. Meso narežemo na ploče debljine do cm i istučemo sa obe strane. Ispržite ga puter na jakoj vatri. Tokom prženja dodajte i pobiberite junetinu.
Uzimamo tepsiju debelih zidova i u nju stavljamo sloj mesa. Prekrivamo ga slojem luka (malo soli na vrhu). A onda ovim redoslijedom rasporedimo još nekoliko slojeva - meso, luk itd. Poslednji sloj je luk.
Sipajte malo vode u šerpu u kojoj se pržila govedina - ovo je da prikupi sve "arome". Zatim sve sipajte u šerpu sa mesom i lukom. Dodamo vodu u činiju. Sipajte dovoljno tečnosti, ali ne bi trebalo da dođe do samog gornjeg sloja.
Pokrijte lonac poklopcem i stavite na srednju vatru. Kada tečnost proključa, smanjite vatru na nisku. I dinstajte govedinu oko sat i po. Zatim provjeravamo - ako se komad lako odvaja, onda je vrijeme za postavljanje stola. A ako je govedina oštra, potrebno je još malo dinstati.
Priprema marinade od soja sosa
Za kilogram mesa uzmite:
- 2 kom. luk;
- 3 žlice umak od soje;
- 1 tsp slatka paprika;
- 1 tbsp maslinovo ulje;
- 1 tsp sol;
- ¼ tsp mljevenog crnog bibera.
Oguljeni luk izmiksajte u blenderu. Zatim pomiješajte kašu od luka sa uljem i sosom. Smjesu obogatimo paprikom i biberom, te dodamo i nju. Sve dobro izmiksamo.
Govedinu prelijte marinadom i držite u ovoj začinjenoj masi oko pola sata na sobnoj temperaturi. Nakon što prebacimo meso u rukav. Zagrejemo rernu na 180 stepeni i u nju pošaljemo file. Ispecite ukusno sa ovim temperaturni režim potrebno oko 2 sata.
Kako marinirati govedinu sa senfom i limunom
Recept za ovu poslasticu je sledeći:
- kg pulpe;
- 3 tsp senf;
- 3 žlice biljna ulja;
- pola limuna;
- 5 komada. aleva paprika;
- 2 tsp začinsko bilje (bosiljak + mažuran + origano);
- sol.
Sameljite papriku u mužaru. U senf pomiješajte začinsko bilje, biber, ulje i sol. Od pola citrusa iscijedite sok i njime obogatite marinadu. Pomiješamo komponente. I obilno namažite komad govedine začinjenom masom.
Meso stavljamo u rukav ili umotamo u foliju. Zatim ga šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko 90 minuta.
Mariniranje u vinu
Za kilogram junećeg mesa potrebno je:
- 1 mali + 1 luk srednje veličine;
- 1 tsp mljeveni crni biber + suvi ruzmarin + sol;
- 0,5 l suhog crnog vina;
- 3 trake narandžine kore;
- 2 tbsp džem ili konzerve (bez koštica);
- biljno ulje;
- 4 stabljike celera;
- 3 čena belog luka.
Narežite mali luk na tanke poluprstenove. AT stakleno posuđe pomiješajte koricu, džem, luk, sol, biber, ruzmarin i vino. Govedinu šaljemo u marinadu, posudu stavimo u frižider i ostavimo preko noći.
Izvadite govedinu iz marinade i osušite papirnim ubrusima. Ispržite ga biljno ulje dok ne porumeni (treba pržiti na jakoj vatri).
Procijedite marinadu za vino - još nam treba mirisna tekućina. Luk srednje veličine oljuštite i narežite na male kockice. Celer sameljite, a beli luk narežite na kriške. Propržite luk, beli luk i celer u tiganju dok ne omekšaju. Ovdje dodajte tečnost iz marinade i pustite da proključa.
Zatim u mangalu šaljemo komad mesa prženog u tavi. Posude pokrijemo poklopcem i stavimo u rernu zagrejanu na 150 stepeni. Meso dinstamo oko 2 sata. Nakon sat vremena pažljivo okrenite meso. Izvadite govedinu iz rerne i narežite na komade. Poslužite ovo ukusno sa svježim povrćem.
Pravljenje jednostavne kefir marinade
Pripremite se unaprijed:
- 800 g peciva;
- 2 tbsp maslinovo ulje;
- 3 čena belog luka;
- 450 ml kefira;
- 1 tsp umak od soje;
- 1 tsp slatka paprika;
- so + biber + sušeni ruzmarin (po ukusu).
Filet operemo pod mlazom vode i pustimo da se osuši. Pomiješajte kefir sa sosom, paprikom, ruzmarinom, bijelim lukom propuštenim kroz presu. Ovu smjesu posolite i pobiberite, a zatim ponovo dobro promiješajte.
Meso šaljemo u mirisnu masu (poželjno je da bude potpuno prekriveno marinadom). I stavite u frižider preko noći. Ako je moguće, bolje je ostaviti meso u marinadi jedan dan. Samo s vremena na vrijeme okrećite pečurku da bude ravnomjerno zasićena začinima.
Zatim izvadimo mariniranu govedinu iz frižidera, izvadimo je iz marinade. I ostaviti sat vremena na sobnoj temperaturi. Otkinemo komad folije (u nju će biti umotana govedina), ulijemo ulje i položimo file. Prelijte ga sa malo marinade. Zamotajte meso u foliju i stavite na pleh. Zatim sve šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Pecite oko sat vremena. Zatim isključite pećnicu, ali nemojte žuriti po deliciju. Ostavite u rerni još pola sata - ostavite da se dobro prodinsta. Tako će meso postati ukusnije i mekše.
Po želji možete marinirati pecivo paradajz pasta. Evo video recepta kako to učiniti kako treba.
Marinada od sirćeta za sočnu govedinu
Glavni sastojak ove marinade je balzamiko sirće. Ni u kom slučaju ga nemojte zamijeniti kantinom. Inače, mirisni rastvor neće omekšati meso, već će ga učiniti žilavim. Ako balzamiko sirće nemate, u ekstremnim slučajevima možete uzeti prirodnu jabuku.
Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:
- 700 g mramorne govedine;
- 4 žlice crveno suho vino;
- 2 čena belog luka;
- 1 tsp mljeveni đumbir;
- 1,5 tbsp balzamiko sirće;
- 1 tbsp. biljno ulje + med;
- na grančici timijana + ruzmarina;
- hrpa ljubičastog bosiljka;
- sol + biber.
Izgnječeni beli luk pomešajte sa vinom, sirćetom, đumbirom, uljem i medom. Ruzmarin, majčinu dušicu i bosiljak narežemo na sitno, a zatim ovo začinsko bilje pošaljemo u marinadu. Popaprite smesu, a zatim sve sastojke dobro izmešajte.
Govedinu narežemo na porcije, dodamo je i prelijemo sa malo ohlađenom aromatičnom smjesom. Meso ostavljamo da se marinira 1,5-2 sata na sobnoj temperaturi. Zatim ga prebacimo u rukav, pošaljemo u rernu zagrejanu na 170 stepeni 70-80 minuta.
Usput, u ovome mirisna mešavina goveđe odreske možete marinirati. Ispada neverovatno ukusno. I u članku „Marinada za goveđi odrezak » Podijelio sam druge opcije za originalne marinade.
Kako marinirati govedinu u votki
to brz način zasitite pecivo začinima i učinite ga mekanim, sočnim i mekanim. Za recept će vam trebati:
- 600 g fileta;
- 200 ml kisele pavlake;
- 60 ml votke;
- ¼ dijela seckanog muškatnog oraščića;
- ružmarin;
- so + biber grubo mljeveni;
- biljno ulje.
Meso narežemo na komade širine 4 cm i istučemo sa obe strane tako da se širina smanji na 3 cm. Pomešati kiselu pavlaku sa orasima, votkom, ruzmarinom, biberom i solju. Govedinu obilato namažemo mirisnom masom, prekrivamo posudu prozirnom folijom i šaljemo je u frižider.
Nakon 30-40 minuta izvadimo meso iz frižidera. Zagrijte ulje u tiganju i tamo pošaljite komade. Pržite ih na jakoj vatri dok lijepo ne porumene. Zatim prelijte govedinu marinadom, pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša.
Mislim da vam je današnji članak pomogao da napunite vašu kasicu recepata. Nemojte biti škrti – podijelite ih sa prijateljima. I pretplatite se na ažuriranja kako biste dodatno poboljšali svoje kulinarske vještine. I to je sve za danas: vidimo se ponovo.
Najčešće, kao odgovor na pritužbe na tvrdo meso, čujete: "". Naravno, ne možete se raspravljati sa Kapetanom Očiglednim...
Ali šta da radite, a ne uvek ono o čemu ste sanjali? Ili, što je još gore, komad iste junetine izgleda odlično, a zatim primjenjujemo nekoliko trikova koji će pomoći da se savlada krutost i naše jelo učini sočnim, mekim i izražajnim.
Postoje samo dva načina za omekšavanje mesa prije kuvanja: premazivanje i mariniranje. Ne govorim o prebijanju komada mesa čekićem – to nije sport.
1. Voćna marinada - sa kivijem, papajom
Iz vlastitog iskustva mogu vam reći kako marinirati mlade juneće odreske. Kupio sam pristojan komad mesa i odlučio. Ali nejasne sumnje su me izoštrile: šta ako se pokaže da je govedina tvrda? A onda sam ih, po savetu našeg autora i prijatelja Sergeja Miljančikova, marinirala pola sata u voćnoj marinadi.
trebat će vam: 2 kivija, 0,5 kašičice sol, svježe mljevena bijeli biber, malo suvog ruzmarina, 6 goveđih odreska.
kuhanje: kivi oljušten, narendan krupno rende. Dodajte so i začine. Odreske potopite u dobivenu marinadu. Ostavite pola sata. Zatim izvucite, osušite ubrusom i pržite u zagrejanom suvom tiganju. Odresci su super mekani! Uradite isto sa zelenom papajom.
2. Marinada sa mliječnim proizvodima
U mojoj porodici, kao i drugdje na jugu, ima. Rezultat je uvijek bio sočan i mekan komad mesa. Sada na sve meso koje treba da bude mekano stavljam marinadu za ćevap: goveđe, pileće ili ćureće prsa, svinjsko meso ili janjeće odreske.
trebat će vam: 500 ml kefira, 500 ml mineralna voda na plin, malo soli, svježe mljeveni crni biber, suvo bilje po ukusu, 1 kg bilo kojeg mesa za prženje.
kuhanje: Pomiješajte kefir, vodu i začine. Stavite meso u marinadu 2-4 sata. Zatim izvucite, osušite ubrusom i pržite. Može na roštilju, može u tiganju, može na ražnju.
3. Marinada vinom i mineralnom vodom
Također isprobana i testirana od strane generacija moje porodice i prijatelja i prijatelja, ovo je vrlo jednostavna marinada koja održava meso mekim. . Ako marinirate ćevape, dodajte luk. Ako je u pitanju samo meso za prženje u obliku odreska, kotleta i kotleta, možete i bez njega.
trebat će vam: 500 ml suhog bijelog vina tipa Rkatseteli, 500 ml. mineralna voda sa gasom, malo soli, sveže mleveni crni biber, suvo začinsko bilje po ukusu, 3-4 glavice luka, 1 kg bilo kog mesa.
kuhanje: Pomiješajte vino, vodu i začine. Stavite meso u marinadu 3-5 sati.
4. Marinada za senf i pivo
Ovaj način da meso bude mekano predložio mi je predsjednik javne organizacije "Šašlijska liga", Valery Maltsev.. Meso se ispostavilo nije samo to. Minus je samo jedan - šteta za Krušovice...
Trebalo bi: obični senf 250 gr., tamno pivo 250 ml, svježe mljeveni crni biber, meso - 1,5 kg.
kuhanje: Meso iseći na porcije. Obilno premažite senfom. Pospite biberom. Ostavite 1 sat. Meso prelijte pivom i ostavite 2-3 sata. Pržiti, uvaljati u brašno i poprskati slanom vodom.
5. Natopite votku i soja sos
Takođe recept koji sam lično isprobao. Kada sam to primetio Kineski kuvaričesto se na ovaj način priprema meso za instant prženje. A meso uvek ispadne ukusno mekano. Posebno je takva marinada prikladna za pileća, patka i ćureća prsa.
trebat će vam: soja sos 7 sl., votka 70 g, meso 1 kg
kuhanje: narežite prsa na duge trake. Pomiješajte votku sa sosom i prelijte meso. Pokrijte smjesu i ostavite 1-1,5 sat, zatim izvucite, osušite ubrusom i pržite ili dinstajte.
P.S. Inače, ako dinstate meso, dodajte mu malo alkohola - vino, votku, pivo. Prilagodite po ukusu - to uvek čini meso mekšim, i stepena alkohola ispariti bez štete po organizam.
Kao što znate, roštilj je jelo iz daleke prošlosti sa prilično zanimljivom istorijom. U prošlosti su neustrašivi vitezovi, koji su išli u daleke pohode, nosili sa sobom komade sirovo meso. Da im ne bi pokvarili hranu, stavljali su je u kožne naprtnjače s vinom, a u trenucima odmora i zalogaja pekli su meso na kopljima ili raznim bajonetima i granama. Zbog toga mnogi vjeruju da je pojam "kebab" izveden od turskog "šiš" - meso i "bajonet" - koplje. Očigledno je od tada počeo običaj mariniranja komada mesa.
Danas postoji mnogo ideja kako marinirati meso za roštilj, a bogatstvo začina i začina pomoći će transformirati ovo jelo i dati mu sofisticiranost i dodatnu aromu. Mnogi poznavaoci ove delicije smatraju da je namakanje mesa potpuno neobavezno. Dovoljno da ga prekrijete začinima i solju.
Sa ovim mišljenjem se može složiti ako je meso pripremljeno na ovaj način svježe i domaće. Ali ova metoda je stvar ukusa. Ima takvih ljubitelja mesa prženog na vatri koji smatraju da je kiseljenje prilično zabavan proces i mnogi muškarci ga sa zadovoljstvom preuzimaju na sebe, smatrajući ga muškim pozivom.
Marinada je kompleks prirodna kiselina(vino, voćni ili povrtni sokovi, sirće), so, začinsko bilje, začini, šećer, biljno ulje, sve vrste začina i tako dalje.
U ovom sastavu natopljeno je sirovo meso, perad i mnoge vrste ribe. Ovi recepti za marinadu za roštilj omogućavaju vam da meso bude pikantno, sočno, aromatično, prijatne kiselosti i delikatnog ukusa.
Ljubitelji ljutih kineska hrana meso možete potopiti u mješavinu soja sosa, kapi meda, bibera, đumbira, suhog vina ili pirinčano sirće. Dobro natopljeno meso prži se na roštilju, roštilju ili roštilju, lagano četkajući suncokretovo ulje. Da bi se roštilj ukusno marinirao, u pripremljenoj smjesi se drži 1-2 dana.
Najbolji recepti za marinadu za roštilj
Da bi roštilj bio zaista ukusan, morate odabrati najbolja marinada za meso, kao i pravilno marinirati. Želimo vam predstaviti najbolje marinade za roštilj, čije ćete recepte vidjeti u nastavku.
Marinada za svinjske ražnjiće
Svinjetina, jedna od najcjenjenijih i najpristupačnijih vrsta mesa za kuhanje na drvenom uglju. Za izvođenje ovog ukusnog, u pravilu se uzima svinjski vrat, jer se upravo ovaj dio odlikuje sočnom pulpom, sa tankim mrljama masti, što omogućava da jelo bude mekano, bukvalno se topi u ustima. Ali pokušajte da uzmete meso prve svježine, jer smrznuto kasnije može biti suho i prilično je teško odrediti njegovu svježinu nakon odmrzavanja.
Da biste pravilno marinirali svinjski ražnjić, trebat će vam:
- kilogram ovratnika;
- majonez (95 ml);
- Lovorov list;
- luk (330 grama);
- limun (1 kom.);
- zbirka začina i začina hmelj-suneli;
- senf (45 grama);
- sol.
Kako kiseliti:
Meso narežite na male komade, prečnika 3-5 cm, luk nasjeckajte dajući mu oblik kolutića i iscijedite sok od limuna. Sve dobro protresite u staklenu ili emajliranu posudu i ostavite 22-33 minuta. U međuvremenu pripremite otopinu za mariniranje. Pomiješajte majonez, vruću smjesu i senf, premjestite svoj sos na meso sa lukom i pospite solju. Marinirajte svinjske ražnjiće oko 2-3 sata.
Marinada za ražnjiće sa sirćetom
Mnogi misle da je brza marinada za ražnjiće recept sa dodatkom sirćeta. Zahvaljujući ovom elementu, koji je svojstven kiselini, meso je prilično mekano i sočno.
Stoga, ako želite brzo marinirati svinjske ražnjiće, uzmite sljedeće proizvode:
- kilogram svinjskog mesa;
- voda 100 ml;
- sirće 9% (100 ml);
- luk (3 kom.);
- začini i začini (na oko);
- sol.
Kako kiseliti:
Meso podijelite na kriške ili kockice, ovisno na koji način ćete ga pržiti. Ako na ražnjiće, tada će biti zgodnije i ispravnije nanizati kocke veličine dvije kutije šibica. Ako se radi o mreži, pokušajte izrezati na kriške. Dakle, pripremljene komade mesa posolite, prelijte sirćetom razblaženim na pola sa vodom. Tu dodajte nasjeckane kolutiće luka, a zatim pospite začinima i mirisnim začinima.
Ostavite marinadu sa mesom na toplom mestu sat vremena. Nakon toga posudu sa roštiljem premjestite na hladno, ali ne na temperaturu ispod nule. Svoju poslasticu možete marinirati od 2-3 sata do 2-3 dana.
Ukusni svinjski ražnjići na kefiru
Razlika između marinade koja se bazira na kefiru je u tome što jogurt ima blaži efekat od sirćeta, dakle za potpuno pripremljen za meso je potrebno malo više vremena (od 10 do 24 sata).
Da biste naučili kako marinirati svinjske ražnjiće na kefiru i uživati u nenadmašnom ukusu, uzmite sljedeće proizvode:
- kilogram svinjskog mesa;
- kefir bilo kojeg sadržaja masti (450 ml);
- šećer (12 grama);
- luk (5 kom.);
- so, začini (korijander, biber, kim, bosiljak).
Kako marinirati:
Recept za marinadu za svinjske ražnjiće na bazi jogurta ne razlikuje se mnogo od gore navedenog. Jedina razlika je kefir umjesto sirćeta. Stoga istim redoslijedom rasporedite sve komponente i napunite sve fermentiranom mliječnom tekućinom. Potopite kompoziciju oko sat vremena u sobnim uslovima, a zatim stavite na hladno od 3 do 24 sata.
Marinada za roštilj sa mineralnom vodom
Mnogi poznavaoci mesa na lomači, koji su isprobali mnogo različitih verzija pripreme ovog predjela, smatraju da je najbolja marinada za ražnjiće salamuri mineralne vode. Zahvaljujući ovom pjenušavom sastojku, vaše meso, zasićeno kiseonikom, biće ludo meko i ukusno. Osim toga, ova metoda ne zahtijeva mnogo pomoćnih sastojaka.
Da biste skuhali roštilj na mineralnoj vodi, opskrbite se sljedećim komponentama:
- kilogram mlade šunke ili vrata;
- luk (430 grama);
- mineralna voda (1 l);
- zira i crni biber;
- sol.
Kako marinirati:
Podijelite meso na male kriške, ali pokušajte da bude nešto više od kutije šibica. Luk nasjeckajte na kolutove, stavite u posudu za roštilj (dobro je ako je emajliran ili staklen), dobro mijesite dok ne iscuri sok i na vrh stavite sloj nasjeckane svinjetine. Odozgo izmrviti začine i napuniti mineralnom vodom.
Probajte posoliti na kraju, neposredno prije kuhanja mesa. Tako ćete zadržati sočnost, jer sol izvlači sve sokove iz mesa. Ostavite užinu u frižideru 3 do 12 sati, u zavisnosti od vremena koje imate.
Marinada za roštilj sa piletinom
Pileći kebab, kao i svinjetina, nije ništa manje tražen i popularan. Piletina, za razliku od svinjetine, govedine i jagnjetine, mnogo brže mokri i kuva. Možda su zato mnogi cijenili zasluge ovoga fino jelo, jer ljudi nemaju uvijek dodatnih 12 sati da čekaju na takvu poslasticu. I odmah sam htio roštilj.
Stoga, za mariniranje piletine za roštilj uzmite:
- kilogram pilećeg filea;
- sok od dva limuna;
- Bugarski biber različitih boja, po 1;
- med (2 supene kašike);
- mali svježi paradajz (5 kom.);
- maslinovo ulje (55 ml);
- crni biber, bosiljak, so, kurkuma (prstohvat);
- beli luk (2 čena).
Kako kiseliti:
Piletinu narežite na srednje komade i pospite solju. U činiji pomešajte med, limunov sok, začine, maslinovo ulje i beli luk. Papriku narežite na kriške, a paradajz na kolutove. Meso i povrće prelijte vještom marinadom za pileći ražnjići i poslati na hladno, držeći oko pola sata. Nakon toga uzmite metalnu rešetku i namažite ćevap sa povrćem i pecite na ugljevlju. Gledajte kako vam žar tinja, a ne gori.
Ovaj recept za marinadu za pileći ćevap dopao je mnogima koji su ga probali. Piletina je sočna zahvaljujući povrću i marinadi, a nakon 25-35 minuta vaša poslastica od piletine će biti gotova.
Marinada za juneće ražnjiće
Većina ljudi koji preferiraju dijetalnu govedinu, a ne znaju kako marinirati juneće ražnjiće, rizikuju da dobiju zagorene komade koji mogu biti sirovi unutra. Da biste izbjegli takvu smetnju, morate znati neke od nijansi namakanja tvrdih junećih ražnjića.
Želite li nešto zanimljivo?
Da biste to učinili, uzmite:
- kilogram junećeg mesa (najbolje je uzeti lonac, lungić ili zadku);
- luk (3 kom.);
- suho vino (155 ml);
- svježi paradajz (550 grama);
- beli luk (3 zuba);
- hrpa cilantra;
- soli i šaka mljevenog bibera.
Kako kiseliti:
Da biste pravilno marinirali ćevap, govedina se mora nasjeckati na komade slične veličine kutije šibica.
Zatim ga posolite, pobiberite i prekrijte na kolutiće nasjeckanog luka. Prelijte goveđe predjelo vinom i ostavite 3-4 sata uz povremeno miješanje. Nakon svega nanižite meso pomešano sa kolutovima paradajza i pecite na vrelom ugljevlju od višanja ili jabuke. Kada servirate poslasticu, prelijte je seckanim cilantrom.
Marinada za janjeće ražnjiće
Ne voli svako jagnjetinu zbog njenog specifičnog mirisa. Ali ako ispravno pristupite pitanju i pripremite ovaj proizvod, domišljajući nekoliko suptilnosti, možete dobiti nevjerojatno ukusan i nježan jelo od mesa. Za mariniranje janjetine za roštilj odaberite meso mlade životinje koja nije starija od godinu dana. Za grickalicu na drva savršena je prednja lopatica, šunka ili antrekot, koji se može prikazati na kosti.
Da naučite kako marinirati jagnjeće ražnjiće i zadiviti svoje prijatelje i voljene svojim jelom, nabavite sljedeće proizvode:
- kilogram mlade jagnjeće pulpe;
- pola čaše kiseli sos tkemali;
- luk (3-5 komada);
- zira i sušena žutika;
- paradajz (5 kom.)
- seckani cilantro i kopar.
- sol i papar.
Kako marinirati:
Jagnjetinu narežite na kriške oko 4-5 centimetara. Luk samljeti u blenderu i poslati na meso. Paradajz treba očistiti od kore potapanjem u kipuću vodu na minut, a zatim ga se riješiti bez posebne napore. Zatim nasjeckajte crveno baštensko voće i njime također obogatite svoje meso. Sve prelijte tkemali sosom i pospite začinima, seckanim začinskim biljem i solju. Ostavite na toplom mjestu 2-3 sata i možete početi pržiti na ćumuru. Kada je meso gotovo, možete ga poslužiti uz njega sos od šljiva i zelenilo.
Recept za marinadu za roštilj od zeca
Mnogi vjeruju da je zečje meso po svom sastavu prilično dijetalno meso i nikako nije pogodno za kuhanje roštilja. Ali oni koji su se ipak odlučili na ovaj eksperiment nisu nimalo požalili. Uostalom, zečje meso, napravljeno na ugljevlju voćke je zaista izvanredan i odlična poslastica za ljubitelje hrane.
Da biste brzo marinirali ražnjiće od zečjeg mesa, trebate uzeti:
- kilogram mladog zeca;
- paradajz, tikvice i paprika (po 1);
- pavlaka (435 ml);
- korijander, kim i biber;
- luk (3-4 glavice);
- sol.
Kako marinirati:
Prije nego što marinirate meso za roštilj, pripremite marinadu i povrće. Jogurt pomiješajte sa svim začinima i solju, a paradajz, tikvice, luk i biber nasjeckajte na jednake i jednake kolutiće. Meso podeliti na komade, na vrh staviti iseckano baštensko voće i sve preliti kiselim belim sosom. Ostavite marinadu u frižideru 3-7 sati. Zatim napunite ražanj redom mesom, svim povrćem, uključujući i luk, i sve dobro srušite. Pecite na vatri koja tinja i uživajte u neverovatnom ukusu.
Marinirani ražnjići od lososa
Slažem se, što može biti ukusnije i originalnije od šiš kebaba od obožavanog lososa koji je upio buket mirisna marinada. S obzirom da je sam losos vrlo nježan i ne zahtijeva dugotrajne procese kuhanja, neće se morati dugo marinirati. A rezultat će sigurno nadmašiti sve, čak i nezamisliva očekivanja.
Dakle, trebat će vam:
- file lososa (200-300 grama);
- jedan limun;
- sol i aleva paprika;
- zeleno maslinovo ulje (33 ml);
- svježe začinsko bilje (peršun, celer, cilantro).
Kako kiseliti:
Pošto je, kako poslovica kaže, „sve genijalno jednostavno“, onda je i ovde dobrodošlo. Meso lososa poprskati limunom, lagano natrljati solju i začinima i odozgo nakapati malo ulja grčke masline. Zaboravite na pola sata na hladnom i vaš marinirani losos za roštilj je spreman, možete početi pržiti. Prilikom serviranja lagano pospite raznim zelenilom i pokapajte limunovim sokom.
Recept za kiseli luk za roštilj
Za upotpunjavanje ukusa, predstavljamo vam kiseli luk za šiš kebab, koji će odlično pristajati uz bilo koju vrstu mesa. Da bi vaš prilog bio ukusan i bogat, potrebno je da koristite crveni krimski luk. Odlikuje ga posebna slatkoća i sočnost, ali ako je nema, onda će odgovarati bilo koji luk.
Dakle, za kiseljenje luka za roštilj, uzmite:
- luk (500 grama);
- sirće 9% (15 ml);
- sol i prstohvat šećera;
- maslinovo ili suncokretovo ulje (15 ml);
- svježi kopar (vezica).
Luk narežite na kolutiće, poprskajte sirćetom i uljem. Sol i šećer. Nasjeckajte kopar i dodajte ga u kolutiće luka. Sve dobro izmiješajte i zaboravite na 10-15 minuta. Dok se ćevap prži, vaš luk će biti gotov. Usput, takav prilog savršeno će se ukorijeniti uz haringe, slaninu, gljive, krompir i još mnogo toga.
Recept za ukusan roštilj sos
Osim luka mariniranog ispod ražnja, ukus mesa će divno upotpuniti i ljuti sos.
Da biste ga izvršili, uzmite:
- kečap ili paradajz sos;
- zeleno bilje;
- šećer;
- hrpa zelenog luka;
- sol.
Ako ste odabrali sos od paradajza, onda ga treba malo razrijediti vruća voda, za 415 grama sosa potrebno je 75 ml vode. Zelenje sameljite na jednake komade, dodajte u sos, a zatim posolite. Po želji možete dodati malo crvene paprike ili procijeđenog bijelog luka.
Pogledajte nekoliko korisnih preporuka za pravilno i uspješno kuhanje mesa na ugljevlju i uzmite u obzir:
- Ako meso isečete veoma sitno, onda rizikuje da će vaš ćevap biti suv, jer u više velikih komada sočnost se lakše održava;
- Za prženje mesa koristite drva za ogrjev od voćaka, a ne gotov ugalj. Ovo će obogatiti vašu poslasticu dodatnim ukusom;
- Ako je meso bilo zamrznuto, samo senf može povećati njegovu sočnost. Da biste to učinili, obilno premažite njome nasjeckane komade prije mariniranja;
- Ugljevlje u vašem roštilju ne bi trebalo da bukti plamenom, već da tiho tinja. Ako se prevru, prelijte ih pivom ili vodom. Može se posuti solju
- Čvrsto meso će pomoći da omekša kivi ili komadić ananasa koji se dodaje u marinadu. Ovo voće ima najdivnije svojstvo omekšavanja proteina.
Vođeni ovim jednostavni recepti, brzo ćete naučiti kako skuhati roštilj od svih vrsta mesa. Prijatan apetit.