U Ukrajini već duže vreme Nova godina smatran je najsjajnijim i sretan praznik: prvo, nakon što je Božić dovoljno završio strogi post, a kao drugo, na ovaj praznik su oproštene sve pritužbe i nesporazumi i započeo je novi životni ciklus. Zvao se doček Nove godine Velikodušno veče.
depositphotos.com
Proslava je bila povezana s predhrišćanskim paganskim običajem. Dan u novogodišnjoj noći posvećen je Svetom Milanu (Melanka, Malanka ili Milanka) i Vasiliju. I zvali su ga Velikodušnim jer se kutya pripremljena na ovaj dan, za razliku od Božića, mogla začiniti mašću, puterom ili mlijekom. Ponekad se zvalo veče Melankinove dnevne sobe: Ovo je povezano sa paganskim mitom o kidnapovanoj kćeri boga Lade, koju je heroj Vasilij oslobodio i oženio njome. Kuvali smo mnogo i obilno te večeri, kao za pravo venčanje.
Na Novu godinu bio je običaj pripremati mnoga jela: štaviše, cijenilo se ako su raznovrsna i zadovoljavajuća, jer šta više jela na stolu, što je naredna godina obećala da će biti izdašnija. Na čelu stola, kao i za Božić, bili su kutya (kutya) i.
Ovaj put kutija je bila izdašna i bogata, mogla se kuhati s dodatkom mliječnih proizvoda i uvijek začinjena životinjskom mašću. Osim toga, u njega se tradicionalno stavljalo mak i drugo sušeno voće. Cooked kutya na poseban način: najstarija žena u porodici morala je donijeti žitarice u 2 sata ujutro, a najstariji muškarac je morao donijeti vodu iz rijeke ili bunara.
Žitarice i voda su ostavljene da stoje na stolu dok se pećnica potpuno ne otopi, dok je njihovo dodirivanje bilo strogo zabranjeno kako bi kutya uspjela. Sve faze pripreme ovog jela bile su propraćene posebnim rečenicama kako se zli duhovi ne bi pokvarili ritualna kaša. U kutiji su se pitali:
Ako je izašla iz lonca, bilo bi problema;
Ako lonac kutije pukne, to je nesreća;
Ako se kutija ispostavi da je ružičasta i kuhana, to je znak sreće i blagostanja u porodici;
Ako je kutija mala i blijeda, to znači nesreću i bolest.
Ako je kaša bila uspješna, pojedena je gotovo odmah, ako nije, bačena je u rijeku pri zalasku sunca. Uzvar se obično pio na kraju jela, a sušeno voće, kao simbol plodnosti, dijelilo se djeci i omladini kako bi rasli i bili zdravi.
Novogodišnji stol je obavezno uključivao jela od. Pagani su svinju smatrali i lunarnom životinjom, a Vasilije, koji je postao svetac u kršćanstvu, bio je zaštitnik svinja. Osim toga, ova životinja se tradicionalno smatrala simbolom plodnosti i prosperiteta.
Naši preci su bili sigurni da će svinja, koja uvijek kopa naprijed, donijeti u kuću bogatstvo i sreću. Stoga se, prema narodnim običajima, za Novu godinu spremaju svinjske iznutrice, po njima se nagađa kakva će biti žetva, a od svinjske noge kuvaju žele da ljudi ne bole noge, kuvaju kišku (krovjanku), jetrene kobasice, vereščaku (drevnu ukrajinsko jelo od svinjska rebra), pržiti i dimiti svinjsku mast, pripremiti potaptsy (male sendviče) sa mašću, puniti cijeli odojak, skuvati ga itd.
Na svečanoj trpezi bila su i jela od jaja: kajgana i babka. Ali unutra ima ptica i riba Novogodišnje veče je bio loš znak jer se vjerovalo da će sreća odletjeti ili otploviti iz kuće.
Bogata tradicionalna Novogodišnji sto i razni proizvodi od tijesta: sa raznim nadjevima (meso, svježi sir, mak), palačinke (koje su simbol sunca i blagostanja), kniše, kiflice i paljanice (takođe simboli blagostanja, jer što bolje i rumenije što je pecivo, više sreće u novoj godini). Oni koji su došli da seju u novogodišnjoj noći dobili su i pecivo.
Djevojke su pekle i obredne lepinje - balabuške, koje su služile za gatanje zaručnika: balabuške su položili na klupu i pustili gladnog psa čiju je balabušku prva zgrabila, ta djevojka bi prva dobila oženjen.
Knedle su servirane uz iznenađenja: u svaku knedlu dodane su različite. neobične plombe. Ako neko naiđe na brašno, znači muku - za decu, dugme - za novu stvar, šećer - za dobar život, so - za težak život, biber - za iznenađenja, konac - za put, novčić - za novac.
Domaćini su pokrili svečanih stolova peškiri i ukrašeni klasovima, kutya je stavljena na sredinu stola i zapaljena je svijeća u čast uspomene na pretke, a obrok je počeo kutijom. Bio je dobar znak da se za stolom okupi paran broj gostiju. Ako to nije išlo, vlasnici su morali staviti prazan tanjir.
Kada su svi počeli da jedu, niste mogli da ustanete od stola, sve je moralo biti domaćici na dohvat ruke. Slavlje je obično bilo veselo, a gosti su sjedili do ponoći. Omladina je otišla da čestita svima i posija pšenicu, poželevši darežljivu Novu godinu. Bilo je uobičajeno da se počasti sve koji uđe u kuću. Uostalom, kao što znate, kako ćete dočekati Novu godinu tako ćete je i provesti!
Kako ukrasiti božićni sto pogledajte u galeriji:
Tradicionalno, na trpezi se servira izdašna kutija, bogato začinjena puterom i kajmakom, knedle sa čvarcima, krepki žele i, naravno, klasični uzvar. Danas su neki recepti izmijenjeni, zahvaljujući čemu svečani sto za Staru Novu godinu raduje obiljem.
Pozivamo vas da se upoznate s klasičnim receptima za staronovogodišnja jela, koji će vam omogućiti da jednostavno kreirate jelovnik za svečani stol.
- Kutya
- Vereshchak
- Predjelo sa mašću
- Knedle sa krompirom
- Krucheniki
- Uzvar sa višnjama i grožđicama
Kutya
Kutia je dugo bila ritualno jelo, servirano na Božić uz pojavu prve zvijezde na nebu. Klasični recept uključuje pripremu kaše od pšenice, pirinča, bisernog ječma ili zobi. Preljev je makovo mlijeko, med ili džem. Glavni fil je sušeno voće i orašasti plodovi.
Na Staru Novu godinu na stolu se servira obilna kutija, koja bi trebala biti drugačija od korizmene i sadržavati u izobilju puter, šlag, orasi. 
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
Pšenica ili biserni ječam u zapremini od 2 šolje;
viski ili konjak - supena kašika;
orašasti plodovi (lješnjaci, orasi, bademi, pistacije) - pola čaše;
mak – 1 čaša;
sušeno voće (hurme, brusnice, suve kajsije, suvo grožđe, itd.) – 150 grama;
tekući med - pola čaše;
otopljeni puter - 3 supene kašike.
Recept za kuvanje je sledeći:
1. Namočite ječam ili pšenicu nekoliko sati, ili još bolje, preko noći. Zatim stavite žitarice u hladnu vodu (1 šolja kaše - 2,5 šolje vode) i kuvajte na laganoj vatri ispod poklopca. Gotova kaša ostavite da "odmara" ispod poklopca 15 minuta.
2. Dok se mak kuva, prelijte ih kipućom vodom na pola sata. Poparene sjemenke sameljite u mužaru - trebalo bi da se izdvoji takozvano "makovo mlijeko".
3. U isto vrijeme kad i mak potopiti vruća voda sve sušeno voće. Nakon kuhanja na pari narežite ih na male kockice.
4. Zdrobiti orahe u srednje mrvice.
5. Ohlađenu kašu pomešati sa orasima i suvim voćem, začiniti tečnim toplim medom i makovim mlekom sa semenkama.
6. 10 minuta prije serviranja u kutiju dodajte puter i konjak, promiješajte.
Vereshchak
Tradicionalni recept za glavni jelo od mesa- svinjska rebra.
Za vrijesak uzmite sljedeće sastojke:
Svježa (ne smrznuta) svinjska rebra - pola kilograma;
mast ili čvarci – 50 g;
luk– 2 srednje glave;
šargarepa – 2 srednje;
gradska lepinja - 1 mala;
vrtno zelje;
začini (korijander, so, mešavina paprike, ruzmarina i korijandera, kurkuma, semenke gorušice itd.);
cvekla - pola kilograma.
Kako kuhati vereshchaka
1. Recept uključuje pripremu tradicionalnog kvas od cvekle, što će vam trajati do 5 dana. Rendanu ili sitno iseckanu cveklu prelijte litrom hladne vode i ostavite na toplom dok se ne pojavi kiselost.
2. Na Staru Novu godinu rebarca marinirajte sa začinima 2 sata.
3. Stavite marinirana rebarca u vreli dublji tiganj (npr. tiganj za gusku) i pržite dok ne zgusnu.
4. U pripremljena rebra sipajte pola litra kvasa od cvekle i stavite jelo u rernu na pola sata.
5. Lepinju narežite na kockice i dodajte dinstanim rebricama 5 minuta.
6. U međuvremenu, na tiganju sa mašću prodinstajte rendanu šargarepu i seckani luk. Dobijeno prženje dodajte glavnom jelu i dinstajte još 10 minuta.
7. Gotova vereshchaka se posipa svježim začinskim biljem i raspoređuje u porcijama u dubokoj posudi.
Predjelo sa mašću
Prije serviranja toplih jela potrebno je organizirati sto sa hladnim predjelima. Tradicionalno, žele od mesa i jednostavna užina sa svinjskom mašću, votkom i borščom. 
U kući uvijek ima proizvoda za pripremu:
Raž ili hleb od mekinja;
beli luk - po ukusu, ali najmanje 2-3 čena;
domaći crni biber (kupljeni u prodavnici ne daje željenu aromu);
začini (kari, mleveni muškatni oraščić, začini);
svinjska mast, najbolje bez otvora.
Tajne pripreme ovog jednostavnog jela
1. Za primanje savršeno punjenje Sastojci se moraju samljeti u mašini za mljevenje mesa. Da biste to učinili, uzmite smrznutu mast (ni u kom slučaju mekanu) i oguljene režnjeve bijelog luka.
2. Dobijeno mleveno meso posolite, začinite i pobiberite, dobro promešajte.
3. Ostavite smjesu da odstoji nekoliko sati, a zatim premažite kruh i pospite svježim začinskim biljem.
Jele od mesa “Asorti” bez želatine
Uz predjelo se na stolu servira bogat, izdašan žele od 3 vrste mesa. Što je jelo gušće, to će godina biti uspješnija za vlasnike. Imajte na umu da se u starim vremenima nije poznavao želatin, pa se jelo mora samo stvrdnuti. 
Za kuvanje bogati žele Ne štedite na sastojcima:
goveđa ili svinjska koljenica - 1 kom.;
pureći, svinjski i teleći file - po pola kilograma;
beli luk – 2 glavice;
jaje – 2-3 kom.;
svježe začinsko bilje iz bašte sa grančicama;
šargarepa - jedna;
luk - 2-3 glavice;
lovorov list - 4-5 kom.;
biber u zrnu - 7 kom.;
soli po ukusu.
Priprema želea oduzima dosta vremena, pa dan prije praznika slobodno.
1. Dobro isperite svo meso. Pošaljite koljenicu na veliki lonac(od 4 litre) i napunite hladnom vodom. Kuvajte dok ne postane bučno, a zatim ocedite vodu i dodajte novu vodu. Kuhajte na laganoj vatri najmanje 5 sati, ne zaboravite da uklonite buku.
2. U čorbu dodati meso i kuvati još 1,5 sat. Uklonite pjenu i buku na vrijeme.
3. Dok se čorba kuva, oljuštite luk i šargarepu i iseckajte ih na krupno.
4. Dodajte povrće u čorbu. Zelenje operite, povežite koncem i dodajte povrću. Takođe dodajte biber u zrnu i lovorov list. Čorba sa povrćem treba da se krčka pola sata.
5. Jaja skuvajte i ogulite, narežite po dužini na kolutiće da sačuvate šaru. Očistite beli luk i sitno iseckajte.
6. Gotov bujon posolite i ohladite, a zatim dobro procijedite.
7. Odvojite meso od kostiju i rastavite na vlakna. Šargarepu narežite na kolutove.
8. Meso, šargarepu i beli luk stavite u činije, dodajte 2 tanka koluta kuhano jaje u svakom. Bujon se nalije u zapremini da pokrije meso za najmanje 2 prsta.
9. Gotov žele ohladiti na sobnoj temperaturi, pa staviti u frižider da se stegne najmanje jedan dan.
Knedle sa krompirom
Niko nije mogao bez pravljenja i kuvanja knedli. Novogodišnja proslava. Svaka porodica jelo je pripremala drugačije i sa razna punjenja, Ali klasičan recept U obzir dolaze knedle sa krompirom i pržene.
Također, prema tradiciji, u noći Stare Nove godine, knedle se pune nadjevom iznenađenja, što vam omogućava da gatate. Klasično, prazna knedla - za brašno, pasulj ili grašak za rođenje dece, dugme za nove nabavke, novčić za novac, šećer za sladak život, sol teškoćama i suzama, i konac za predstojeći put (službeno ili putovanje). 
Za pripremu će vam tradicionalno trebati:
Jaje – 2 komada;
crni luk – 2 glavice;
brašno - pola kilograma;
svinjska mast sa prorezom - 200 grama;
biljno ulje i puter - po 2 žlice;
domaća so i biber po ukusu;
krompir - pola kilograma.
Pravljenje prazničnih knedli nije nimalo teško.
1. Brašno prosijati dva puta. Sipajte sa 250 ml tople vode, umutite jaja i posolite. Zamijesite tijesto i ulijte biljno ulje. Ponovo premesite testo dok ne bude glatko i glatko, a zatim ga umotajte prozirnu foliju i ostaviti na toplom mestu 30 minuta.
2. Krompir skuvajte u slanoj vodi. Napravite pire krompir od vode od krompira (možete dodati mleko ili puter) i bibera.
3. Odmorno tijesto tanko razvaljati i čašom istiskivati krugove. Na sredinu svakog stavite fil (ravnu kašiku), pa dobro zatvorite ivice.
4. Knedle se moraju skuvati u blago posoljenoj kipućoj vodi. Kada isplivaju, kuhajte oko 7 minuta.
5. U međuvremenu u tiganju prodinstajte sitno seckani luk i mast dok se ne karamelizuju.
6. Pre serviranja knedle ukrasite prženim prženim mesom, svežim začinskim biljem i obilno prelijte otopljenim puterom. Uz knedle je dobro poslužiti domaću pavlaku.
Krucheniki
Doček Nove godine po starom stilu ne bi bio potpun bez topli zalogaj– kručenikov sa heljdom i pečurkama. Takve ukusan recept izgubio se među receptima za evropske salate i odreske, ali uzalud, jer su naši preci bili poznati bogata kuhinja sa vrlo obilna jela.
Recept će zahtijevati sljedeće komponente:
Teleći file - do kilograma;
pavlaka - 150 g;
brašno - 1 velika kašika;
puter – 2 kašike;
kokošje jaje;
heljda – 6 kašika;
osušeni Šumske pečurke– 4-5 kašika;
luk i šargarepa - po 1 komad;
vrtno zelje;
začini (lovorov list, so i biber, ostali začini po ukusu).
Priprema kručenika nije težak zadatak i oslobodit će domaćici vrijeme na odmoru.
1. Suhe pečurke poparite u kipućoj vodi (ne ocijedite vodu), pa ih sitno isjeckajte.
2. Polovinu crnog luka iseckati i propržiti.
3. Skuvati heljdu i jaje.
4. Pomiješajte kašu sa seckanim šampinjonima, prženi luk i sitno seckano jaje.
5. Isecite filet tanke kriške i umutiti, posoliti i pobiberiti. Na početak kriške stavite fil i umotajte ga rolatom, zavežite bijelim koncem.
6. Pržite kručenike na masti ili puteru do zlatno smeđe boje, a zatim prebacite u šerpu. Napunite ga vodom ispod pečuraka, dodajte lovorov list i začine, drugu polovinu luka, seckanu šargarepu. Dinstajte dok ne skuvate (oko 40-60 minuta).
7. Stavite zavoje iz lonca i uklonite konac.
8. U šerpu sa preostalim sokom dodati brašno i puter, pavlaku, prokuvati dok ne postane glatko.
9. Tradicionalno se služe gotovi kručeniki sos od pavlake i ukrašena prženim krompirom.
Uzvar sa višnjama i grožđicama
Kao i velikodušna kutija, uzvar je tradicionalno jelo za Staru Novu godinu i mora biti bogat da bi doneo sreću porodici i gostima koji dolaze. 
Za pripremu pravog izdašnog uzvara uzmite sljedeće proizvode:
Suvo voće (jabuka, kajsija, šljiva, kruška) – po 100 g;
grožđice – takođe 100 g;
trešnje (suhe ili smrznute) – 100 g;
šećer - pola čaše;
štapić cimeta i zvezdasti anis (po potrebi).
Priprema svečanog uzvara nije nimalo teška.
1. Sve sušeno voće i grožđice dobro isperite i potopite u vodu 15 minuta.
2. B lonac od tri litre Prokuhajte vodu, dodajte svo suvo voće i višnje. Nakon ključanja smanjite vatru i kuhajte uzvar 20 minuta pod poklopcem.
3. Pet minuta prije nego što je napitak gotov, dodajte šećer i promiješajte.
4. Gotov uzvar mora da odstoji (tradicionalno najmanje 12 sati). Prije serviranja napitak procijedite i u dekanter dodajte štapić cimeta i par zvjezdastih anisa. Ove orijentalni začini Oni će ukrasiti piće i dati mu suptilnu začinsku aromu.
Evo tradicionalnog raskošnog menija za proslavu Nove godine u starom stilu. Upotpunite trpezu jelima koju donose gosti, a iduća godina nagradit će vaš dom blagostanjem i bogatstvom! 0 0
U Ukrajini već duže vreme Nova godina smatrao se najsvjetlijim i najveselijim praznikom, jer se nakon Božića završavao post. IN Nova godina Bilo je uobičajeno pripremati mnoga jela. Bilo je cijenjeno ako su bili raznovrsni i zadovoljavajući, jer što je više jela na stolu, to je naredna godina bila izdašnija.
Kutya
Ne znate kako pravilno pripremiti pšeničnu kutiju? Nudimo Vam ukusna opcija sa suvim grožđem i orasima.
Pročitajte također:
Sastojci:
Pšenica 200 g
mak 100 g
soli po ukusu
orasi 100 g
suvo grožđe 100 g
med ili šećer po ukusu
tople prokuvane vode 1 šolja
Način kuhanja:
Operite pšenicu hladnom vodom, zatim prebacite u šerpu i dodajte svježu porciju vode. Pustite da provri i kuvajte poklopljeno na laganoj vatri oko 40 minuta, povremeno mešajući. Posolite.
Stavite pšenicu u cjediljku i ostavite da se ohladi. Mak operite, dodajte vodu i prokuvajte. Kuvajte oko 30 minuta, a zatim prebacite u cjediljku i ocijedite. Mak pomiješati sa šećerom i jako dobro samljeti.
Isperite grožđice u toploj vodi. orasi osušiti u tiganju i krupno iseckati. U ohlađenu pšenicu dodati mak, suvo grožđe i orahe, promešati. Otopite šećer ili med u čaši tople prokuhane vode; dodajte kutyu prije serviranja.
Razno meso od želea od mesa
Jelo meso je ukusno i prekrasno jelo, koji se obično priprema za praznike. Naši preci su za Novu godinu kuvali svinjski žele, jer su bili sigurni da će svinja, koja uvijek kopa naprijed, donijeti u kuću bogatstvo i sreću.
Sastojci:
Goveđa koljenica 1 kom.
pilećeg mesa 500 gr
svinjsko meso 500 g
junećeg mesa 500 g
3-4 grančice kopra i peršuna
šargarepa 1 kom.
luk 1 kom.
Lovorov list 2 kom.
beli luk 3-4 čena
crni biber u zrnu 5 kom.
soli po ukusu
Način kuhanja:
Goveđa potkolenica Stavite u veliku šerpu i prelijte hladnom vodom. Pustite da provri i dinstajte na laganoj vatri 5 sati, povremeno mešajući. Dodati tri vrste mesa, kuvati još sat i po.
Operite šargarepu i luk, ogulite i krupno nasjeckajte. U čorbu dodajte povrće, vezicu začina vezanih koncem, lovorov list i biber u zrnu, kuvajte još 30 minuta. Posolite. Procijedite juhu.
Meso izvadite iz kostiju i narežite na male komadiće. Ogulite beli luk, izgnječite ga, dodajte mesu. Stavite meso u kalupe. Nalijte juhe toliko da pokrije meso za 2 prsta. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider da se stegne.
Kručeniki sa pečurkama i heljdom
Sastojci:
Goveđi file 1 kg
heljda 60 g
sušenih šampinjona 30 g
jaje 1 kom.
puter 2 kašike.
brašna 1 kašika.
pavlake 3/4 šolje
crni luk 1 kom.
šargarepa 1 kom.
korijen peršuna 1 kom.
lovorov list 1 kom.
krompira 1,5 kg
ulje za prženje krompira po ukusu
soli po ukusu
Pročitajte također:
Način kuhanja:
Pečurke skuvajte, sitno nasjeckajte i pomiješajte sa polovinom nasjeckanog i prženog luka. Skuvati heljdu i pomiješati sa šampinjonima, lukom, nasjeckanim kuhano jaje. Meso iseći na tanke kriške, lagano umutiti, dodati kašiku fila.
Uvijati u rolnice, vezati koncem, pržiti na masnoći do zlatno smeđe boje, staviti u šerpu, dodati lovorov list i drugu polovinu crnog luka. Ulijte juhu od gljiva i dinstajte dok ne omekša, a zatim uklonite konce.
U šerpi na ulju lagano propržiti brašno, preliti sokom u kojem su se dinstale tortilje, dodati kiselu pavlaku, prokuvati, procijediti i pustiti da provri. Poslužite gotove kručenike sa prženi krompir i prelijte pripremljenim umakom.
Ukrajinski boršč sa pampuškom
Boršč je gust supa od povrća, glavni sastojakšto je cvekla. Cvekla ne samo da daje boršču lepu boju, već je i veoma zdrava. Nudimo vam recept ukrajinski boršč sa okruglicama od mesa i belog luka.
Sastojci:
Meso na kosti 1,5 kg
crni luk 3 kom.
šargarepa 3 kom.
cvekla 3 kom.
krompir 5 kom.
korijen peršuna 1 kom.
beli kupus 500 gr
paradajz 3 kom.
biljno ulje 3 kašike.
lovorov list 3 kom.
so i biber po ukusu
šećera 3 kašike
beli luk 3 kom.
nekoliko grančica peršuna
nekoliko grančica kopra
Način kuhanja:
Operite meso. Jedan luk i šargarepu oljuštite, stavite u šerpu zajedno sa mesom, dodajte vodu i prokuvajte. Skidajući pjenu, kuhajte 2-2,5 sata. Gotovo meso stavite na tanjir. Odbacite luk i šargarepu. U čorbu dodati seckani i oguljeni krompir i lovorov list.
Cveklu naribajte ili narežite na tanke trakice. Sitno nasjeckajte luk, korijen peršina i šargarepu. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i dinstajte povrće dok ne omekša. Kupus sitno nasjeckajte i dodajte u tiganj sa čorbom. 10-15 minuta prije kraja kuhanja boršča u čorbu dodajte dinstano povrće i cveklu. Dodati sitno seckani paradajz bez kore.
Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte šećer. 2 minute prije kraja kuhanja dodati protisnuti bijeli luk pomiješan sa sjeckanim začinskim biljem. Meso nasjeckajte i vratite u boršč, prokuhajte, pokrijte poklopcem i ugasite. Poslužite boršč sa okruglicama od belog luka.
Knedle sa krompirom i čvarcima
Tradicionalna novogodišnja trpeza uvijek je uključivala knedle. Na primjer, sa krompirom i čvarcima.
Sastojci:
Za punjenje:
5-6 komada krompira,
4 žlice. biljno ulje,
200 grama crnog luka,
1 tsp sitno seckani kopar,
25 g putera (po želji)
biber,
soli po ukusu
Pročitajte također:
za prženje:
250 gr svježa mast bez kože,
2 glavice luka srednje veličine
za test:
3 žlice. brašno,
1 jaje,
prstohvat soli,
1 tbsp. vode.
Način kuhanja:
Umiješajte vodu, sol i jaja, dodajte brašno, zamijesite tijesto. Testo stavite na dasku posutu brašnom i umesite. Zatim postoje 2 opcije: 1 - razvaljajte "kobasicu" od tijesta, isecite je na komade i rukama pravite krugove za dalje punjenje; 2 - tijesto razvaljati u tanak sloj, izrezati krugove.
200 grama crnog luka sitno iseckati i pržiti dok ne porumeni. biljno ulje. Krompir skuvajte dok ne omekša i dobro ga izgnječite dok je vruć, dodajte luk prženi na biljnom ulju (i možda još malo putera), so, biber i začinsko bilje.
U krugove primljene ranije na jedan od načina stavljamo naše fil od krompira i zatvorite ivice knedle kako se tokom pečenja fil ne bi „razvukao“ i ispao. Da biste to učinili, rubove možete pritisnuti vilicom.
(Sljedeće bih savjetovao da je stavite u hladnjak na par minuta kako bi knedle dobro zadržale oblik, ali to uopće nije potrebno jer je fil još topao :) Ali ako pravite veliku šaržu, to je tačno ono što bih uradio.)
Zatim knedle u malim porcijama stavite u kipuću vodu kako bi kasnije „zgodno“ isplivale. Kada isplivaju na površinu, ostavite da se krčka na laganoj vatri još 5-7 minuta. Gotove knedle izvadite i stavite u cjediljku da se ocijede.
U međuvremenu, dok su se knedle kuhale, nismo gubili vrijeme i pripremili smo prženje: svinjsku mast odvojite od kore i narežite na komadiće, stavite u tiganj i kuhajte do pola. Preostala 2 luka nasjeckajte (po želji: na polukrugove, krugove ili sitno) i stavite u kipuću mast.
Pržite luk dok zlatna kora i čvarci do kraja. Prilikom serviranja knedle na sto, prelijte ih masnoćom iz tiganja i u skladu s tim stavite čvarke i luk!
Knedle sa svježim sirom
Za slatkiše curd fil možete dodati osušene ili svježe bobice, cimet i vanila.
Sastojci:
Brašno 400 g
šećera 45 g
biljno ulje 20 ml
jaja 2 kom.
soli 1 tsp
mleko 150 ml
svježi sir 15-18% 600 g
vanilin šećer 1 kesica
Način kuhanja:
U činiju prosijte brašno, dodajte so, šećer, puter i sipajte toplo mleko. U dobijenu smjesu sipajte 150 ml kipuće vode i miješajte dok se ne dobije homogena smjesa. U rezultirajućem batter dodati preostalo prosejano brašno i dobro umesiti. Ostavite pola sata.
Za fil staviti suvi svježi sir u blender, dodati jaje, šećer i so. Umutite dok ne dobijete glatku smjesu, dodajte vanilin šećer i promiješajte. Tijesto razvaljati (rezati na dijelove) na debljinu od 1 mm i čašom izrezati krugove prečnika 8-9 cm.
Na sredinu svakog kruga stavite malo fila i pažljivo uštipnite ivice da fil ne bi iscurio tokom pečenja.
Dobijene knedle stavite u kipuću, blago posoljenu vodu i kuhajte dok ne isplivaju. Možete poslužiti sa puterom, pavlakom ili džemom.
Nalistniki sa svježim sirom
Nalistniki su tanke palačinke sa mlekom, umotajte u kovertu sa filom unutra. Danas ćemo pripremiti nalistnike sa svježim sirom i grožđicama.
Sastojci:
za test:
brašna 2 šolje
mleko 3 šolje
jaja 3 kom.
šećera 1 kašika.
biljno ulje 2 kašike.
Za punjenje:
svježi sir 500 g
jaje 1 kom.
šećera 3-4 kašike.
vanilija po ukusu
šaka suvog grožđa
puter za pečenje
pavlaka za serviranje
Gledaj online:
Način kuhanja:
Umutiti jaja, so i šećer. Dodajte pola mleka i ponovo umutite. Dodajte brašno i dobro promiješajte. U tijesto sipajte preostalo mlijeko i biljno ulje i izmiješajte. Pecite palačinke u tiganju zagrejanom na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Suvo grožđe poparite kipućom vodom i dodajte svježem siru. Svježi sir, jaje, šećer i vaniliju dobro samljeti. Svaku palačinku premažite filom i uvijte u čvrst rolat.
Posudu za pečenje namažite puterom i stavite palačinke. Na vrh stavite komadiće putera i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20 minuta. Spremne palačinke poslužite sa pavlakom. Ploče se mogu dekorisati šećer u prahu i grančicu mente.
Tepsija od svježeg sira sa grožđicama i suvim kajsijama
Ukrajinski svečani stol za Novu godinu uvijek je uključivao jela od jaja i svježeg sira: kajganu, tepsije i babku.
Sastojci:
Svježi sir 500 g
pavlaka 5 kašika.
griz 2 kašike.
jaja 2-3 kom.
šećera 3 kašike.
vanilin šećer 1 kašika.
suvo grožđe i suve kajsije 75 g
puter 1 kašika.
posolite prstohvat
šećer u prahu za dekoraciju
Način kuhanja:
Operite grožđice i suhe kajsije, stavite u zdjelu, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Stavite u činiju griz, dodati pola kisele pavlake i promešati. Ostavite da nabubri pola sata.
Svježi sir izgnječiti, dodati nabubreni griz sa pavlakom, šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, jaja i dobro izmiješati. Ocijedite vodu iz sušenog voća i osušite. Dodajte suvo grožđe i suve kajsije skutna masa, mix.
Kalup namazati uljem, dodati smesu od skute i izgladiti. Podmazati površinu preostalom kiselom pavlakom. Pecite 40-45 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Gotov tepsiju ohladite i pospite šećerom u prahu.
Pite sa jabukama
Oni koji su došli da seju u novogodišnjoj noći bili su poklonjeni svim vrstama peciva.
Sastojci:
Kvasac – 30 grama
Brašno – 1 kilogram
Maslac - 200 grama
Jaje - 2 komada
Mlijeko - 350 mililitara
Šećer - 150-200 grama
Sol - 1 prstohvat
Jabuka - 4-6 komada
Gledaj online:
Način kuhanja:
IN mala količina toplog mlijeka ili vode da se kvasac otopi. Dodati šećer i par kašika brašna. Ostavite da odstoji oko 15 minuta u manju posudu i umutite sa šećerom. Maslac (možete ga koristiti i u receptu za pravljenje punjenih pita u rerni) dobar margarin) otopiti pa ohladiti i sjediniti sa jajima.
Kvasac bi trebao početi djelovati i na površini bi se trebali stvoriti mjehurići. Pomiješajte tijesto sa smjesom od jaja i dobro izmiješajte. Postepeno dodavati brašno prosijano sa solju i praškom za pecivo, meseći testo. Pokrijte testo peškirom i ostavite da odstoji 40 minuta. Zatim malo premesite i ostavite da se ponovo diže. Nakon toga možete započeti glavni proces. Odrežite male komade tijesta i oblikujte ih u ravne kolače.
Ovaj jednostavan recept za pite od mljevenog mesa u pećnici koristi naribanu jabuku i šećer. Za ukus možete dodati i prstohvat cimeta. Po želji možete koristiti svježe ili konzervirano bobice, mak i sve sto se nalazi u frizideru.
Zatvorite rubove i stavite pite na pleh, namažite ga uljem ili prekrijte pergamentom. Stavite ih u zagrejanu rernu. Kada punjene pite u rerni kod kuće postanu zlatno smeđe, potrebno ih je pažljivo izvaditi i namastiti šećerni sirup da dodate sjaj.
Uzvar sa grožđicama i višnjama
Uzvar je tradicionalno ukrajinsko piće koje se priprema za razne praznike, a i običnim danima prijatno je uživati. Uzvar se obično pio na kraju jela, a sušeno voće, kao simbol plodnosti, dijelilo se djeci i omladini kako bi rasli i bili zdravi.
Sastojci:
Suve jabuke 100 g
sušene kruške 100 g
suve šljive 100 g
suve kajsije 100 gr
suvo grožđe 100 g
sušene trešnje 100 g
šećera 100 g
Način kuhanja:
Suvo voće (tradicionalni sastav - sušene kruške, jabuke, grožđice i suhe šljive) prelijte vodom i dobro operite.
U šerpu sipajte vodu (2-3 litre) i prokuhajte. Sve sušeno voće stavite u vodu i kuvajte dok ne proključa. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte još 15-20 minuta pod poklopcem.
5 minuta pre kuvanja u tiganj dodati šećer. Nakon isključivanja vatre ostavite uzvar oko 12 sati. Prije serviranja uzvar se može procijediti. Čašu uzvara možete ukrasiti kriškom limuna.
Stara Nova 2019. slavi se u noći sa 13. na 14. januar. Veče uoči Stare Nove godine naziva se izdašnim, stoga bi svečani stol trebao biti bogat, zadovoljavajući i ukusan.
U Ukrajini je tradicija slavlja povezana ne samo s promjenom hronologije, već i s crkvenim praznicima. Dakle, 13. januara se slavi praznik Melanka, a 14. januara je Vasilijev dan. Osim toga, moderna Nova godina pada na Krsni post, a Stara Nova godina više ne postoji, pa se ova „nova godina“ može dočekati svim srcem.
Veče uoči Stare Nove godine - Velikodušno veče ili Vasiljev, kako ga još zovu - poklapa se sa ukrajinskim državni praznik Malanka. Kutya je glavna ritualna hrana ove večeri. Za Vasilija je kutya pripremljena obilno, masna, začinjena mašću ili vrhnjem. Otuda i naziv večeri - Velikodušno.
Običaj je da za novogodišnji sto sjedne cijela porodica, baš kao i za Božić. U našem materijalu ćete pronaći recepte za jela za Staru Novu godinu prema narodnim tradicijama za privlačenje sreće i prosperiteta, kao i originalna savremeni recepti za prazničnu poslasticu.
Koja jela pripremiti za Staru Novu godinu?
Osim kutije, običaj je da se za Staru Novu godinu spremaju mnoga jela: cijeni se ako su raznovrsna i zadovoljavajuća, jer što je više jela na stolu, to će naredna godina biti izdašnija. Obavezna poslastica na stolu su knedle, palačinke i razne kobasice.
Takođe na stolu mora biti jela od svinjetine. Ova životinja se tradicionalno smatra simbolom plodnosti i prosperiteta.
Jela za Staru Novu 2019: svinjska rebra
Prema narodnim običajima, za Staru Novu godinu pripremaju se svinjske iznutrice, od svinjskih buta kuha se žele da ih ne bole noge, kiška (krvavo mlijeko), džigerice, vereščaka (drevno ukrajinsko jelo od svinjskih rebara) su pripremljeni. pržiti i dimiti mast Potaptsy (mali sendviči) pripremaju se sa svinjskom mašću, punjenje cijele mlade svinje, kuvati boršč i slično.
Ali kuhanje peradi i ribe te večeri bio je loš predznak, jer se vjerovalo da će sreća “odletjeti” ili “otplivati” iz kuće.
Jela za Staru Novu 2019: domaća kobasica
Domaćini su svečane stolove pokrili peškirima i kitili klasovima, na sredinu stola postavili kutju i zapalili svijeću u znak počasti uspomenu na svoje pretke. Večeras počinje ručak sa kutijom.
Recepti za Staru Novu godinu
Velikodušna kutia
Osnovni princip kuvanja velikodušna kutya je kombinacija kuvanih žitarica, maka, sušenog voća i meda. Obilna kutija - za razliku od posne kutije, priprema se sa puterom, mlijekom, vrhnjem ili životinjskom mašću.
Sastojci:
pšenica ili pirinač – 400 g;
mak – 200 gr;
orasi ili lješnjaci– 100 gr;
sušeno voće - 100 g;
med – 100 g;
konjak – 1 kašika. l. (Opcionalno);
puter – 2-3 kašike. l.
Recept za izdašnu kutiju za Staru Novu godinu
Velikodušan recept za kutiju:
1. Pšenicu je potrebno potopiti 1-2 sata, a zatim prokuvati dok ne omekša. Proporcije zrna i vode su 1:2,5.
2. Mak prelijte kipućom vodom 15 minuta, pa izmrvite u mužaru. Orašaste plodove i vaše omiljeno sušeno voće (suvo grožđe, suhe kajsije, suhe šljive, smokve) narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke.
3. Med rastvorite u čaši tople vode ili uzvara i sipajte u kašu. Kutya ne bi trebalo da bude tečna, tako da vam možda neće trebati sva voda sa medom.
4. Na samom kraju kutyu po želji dodajte konjak i kašiku putera. Sve sastojke dobro promešati pre serviranja.
Vereshchaka (svinjska rebra)
Sastojci:
400 g svinjska rebra;
200 g bijeli hljeb,
50 g masti
2 srednja luka;
sol, crna mljeveni biber i ostali začini po ukusu;
kvas od cvekle.
Sastojci za Vereshchaki za Staru Novu godinu
Sastojci za kvas od cvekle:
0,5 kg oguljene repe;
1 litar ohlađene prokuhane vode.
Recept za vereshchaki (svinjska rebra):
1. Morate unaprijed pripremiti kvas od cvekle. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte cveklu i napunite je vodom. Smjesu treba staviti na toplo mjesto 4-5 dana dok se ne pojavi kiselkast okus.
2. Za pripremu vereshchaki, uzmite svinjska rebra, posolite ih i popaprite. Po želji možete dodati i druge začine. Ispecite ih duboki tiganj do kore. U tiganj dodajte 500 grama kvasa od cvekle i stavite u rernu na 30 minuta.
3. Hleb iseći na sitne kockice, staviti u tiganj u kome se dinstalo meso i ostaviti u rerni još pet minuta. Na kraju u vereščaku dodajte seckani i prženi luk i mast. Gotovo jelo izvadite iz rerne pre serviranja i pospite začinskim biljem. Vereščaka se servira u porcijama u dubokim činijama.
Recept za Vereshchaki (svinjska rebra) za Staru Novu godinu
Predjelo sa mašću
Sastojci:
mast bez sloja mesa;
crni kruh;
sol, biber po ukusu;
nekoliko čena belog luka.
Recept za užinu od masti i belog luka za Staru Novu godinu
Recept za grickalicu od svinjske masti:
1. Svježe ohlađenu, čak i malo smrznutu svinjsku mast bez sloja mesa, uvrnuti kroz mašinu za mljevenje mesa, posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati nekoliko nasjeckanih čena bijelog luka i dobro promiješati. Možete dodati mljeveni muškatni oraščić ili kari.
2. Ostavite smjesu da odstoji nekoliko sati kako bi začini i bijeli luk pustili svoju aromu. Namažite na crni kruh pri serviranju možete posuti začinskim biljem. Ovo predjelo je savršeno uz boršč ili glavna jela od mesa.
Knedle sa krompirom i čvarcima
Sastojci za tijesto:
0,5 kg brašna;
250 ml vode;
2 žlice. kašike putera;
1-2 jaja;
soli po ukusu.
Sastojci za fil i čvarke:
krompir 500 gr;
svinjska mast 200 gr;
2 glavice luka;
sol i biber po ukusu;
puter po želji.
Knedle sa krompirom i čvarcima za Staru Novu godinu
Recept za knedle sa krompirom i čvarcima:
1. Brašno prosijati. Dodajte toplu vodu, jaja, ulje i sol. Zamijesite čvrsto, homogeno tijesto. Pokrijte testo prozirnom folijom i ostavite pola sata na toplom mestu.
2. Dok se testo odmara, skuvati krompir. Napravite pire i dodajte vrhnje ili toplo mlijeko (po želji). Fil takođe posolite, ali imajte na umu da je i testo slano.
3. Razvaljajte tijesto i izrežite male krugove. To se može učiniti pomoću običnog stakla. Na svaki krug stavite po kašiku fila i formirajte knedle. Količina fila zavisi od veličine knedle.
Po želji, knedle se mogu poslužiti ne sa čvarcima, već sa pavlakom
4. Gotove knedle stavite u kipuću posoljenu vodu. Kuvajte 6-7 minuta nakon izrona.
5. U tiganju propržite sitno iseckanu mast i luk. Prilikom serviranja knedle pospite čvarcima, možete preliti otopljenom masnoćom koja će se pojaviti tokom prženja.
Domaća kobasica
Domaća kobasica je veoma zadovoljavajuća i ukusna hrana. Ova kobasica se dobro čuva, pogotovo ako gotova kobasica staviti u keramičku posudu i napuniti otopljenom svinjskom mašću. Za praznik kobasicu treba pripremiti dan ranije, a prije serviranja propržiti - tako će biti ukusnije.
Recept za domaću kobasicu za Staru Novu godinu
Sastojci:
2-2,5 kg svinjetine (vrat, plećka, stražnji dio)
500-700 g svinjske masti bez tragova mesa;
1 glavica belog luka;
svinjetina tanka crijeva;
sol, mljeveni crni biber, suvo bilje (bosiljak, timijan, origano), mljeveni korijander.
Recept za domaću kobasicu:
1. Svinjska tanka crijeva moraju se vrlo dobro isprati. Okrenite crijeva naopako i ponovo isperite. Ne bi bilo suvišno istrugati crijeva stražnjom stranom noža i ukloniti sluz iz crijeva.
Svinjska crijeva je potrebno dobro oprati
2. Svinjsko meso se može koristiti iz bilo kojeg dijela trupa. S obzirom da se domaća kobasica pravi sa dodatkom svinjske masti, sadržaj masti u mesu nije bitan. Vrat, lopatica, zadnji dio su savršeni. Temeljito očistite meso od kostiju i hrskavice. Po želji možete meso samljeti ili narezati na sitne komade. Ali kobasica sa sjeckanim mesom i mašću ispada ukusnija.
3. Ogulite mast. Odvojite 100 grama masti. Ostatak narežite na komade kao i meso. Odnos mesa i masti je otprilike 1:6. Ako je meso masno, potrebno je manje masti i obrnuto.
Mljeveno meso za domaću kobasicu
4. U velikoj posudi pomešati seckano meso i mast. Začinite solju i biberom. Dodati suvo aromatično zelje: bosiljak, origano i svakako timijan. Dodajte mljeveni korijander po ukusu. Meso dobro promešati. U mljeveno meso dodajte nasjeckani bijeli luk kako bi kobasica bila ljepša.
5. Pripremljena crijeva je potrebno već napuniti gotovog mlevenog mesa. U tu svrhu, mlin za meso imaju poseban nastavak u obliku cijevi. Crijevo se mora staviti na mlaznicu, a vrh zavezati pamučnim koncem. Nije potrebno crijevo puniti jako čvrsto kako ne bi puklo tokom kuvanja ili prženja. Ako postoji rupa u crijevu, onda je potrebno podijeliti na manje kobasice.
Kako puniti domaću kobasicu
6. Punjena kobasica treba da odstoji u frižideru najmanje 5 sati, a još bolje preko noći. Nakon toga narolajte kobasicu na kolutiće, tako da se lakše kuva i prži. Kobasicu na nekoliko mjesta probušite čačkalicom da pustite višak zraka. Kobasicu kuvajte 5-7 minuta u kipućoj vodi. Za to je bolje uzeti veliku šerpu. Ostavite da se kobasica ohladi.
Rolat domaće kobasice
7. Ispecite 100 grama masti koju ste odvojili. Sve što vam treba je mast, koju treba ohladiti. Podmažite pleh, stavite kobasicu i stavite u rernu. Po želji kobasica se može pržiti. Kobasica se peče oko sat vremena, a potrebno je povremeno okretati.
Domaća kobasica bolje ide uz senf ili ren
8. Kobasicu možete jesti odmah. Ali domaća kobasica se dobro čuva u frižideru i podgreva se po potrebi. Poslužite kobasicu sa sosom - domaći senf ili ren.
Krovyanka sa heljdom
Sastojci:
200 g heljde;
1 litar krvi
350 g masti
100 g mesa;
3 glavice luka;
200 g mlijeka
1 lovorov list;
2 graška aleve paprike;
sol po ukusu;
biber po ukusu;
3 tanka crijeva, očišćena.
Recept za krvavicu sa heljdom
Recept za krvavicu sa heljdom:
1. Prokuhajte heljda u slanoj vodi do kraja. Skuvati mast sa lovorovim listom i aleva paprika, ohladiti i sitno nasjeckati.
2. Ako se u krvi pojave ugrušci, ona se mora provući kroz mlin za meso. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju. Sve sastojke sjediniti i dobro promešati da dobijete homogenu masu.
3. Crijeva se pune na isti način kao u domaća kobasica. Ali ne zaboravite dobro isprati i očistiti crijeva. Punjena crijeva stavite u kipuću vodu, prokuvajte i kuhajte 10 minuta. Tokom kuhanja, iglom ili čačkalicom probušite krv na nekoliko mjesta.
4. Prokuhanu krv pecite u rerni zagrejanoj na 250°C 20-30 minuta.
Domaće praseće pečenje
Sastojci:
500 g nemasne svinjetine;
2 glavice luka;
7-8 velikih krompira;
2-3 kašike biljnog ulja;
sol i biber po ukusu;
svježe zelje.
Recept za pečenje za staru Novu godinu
Recept za svinjsko pečenje:
1. Meso narežite na sitne kockice. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Krompir oguliti i iseći na kriške (oko 2 cm).
2. U dubokom tiganju zagrejte ulje i pržite meso dok ne porumeni. Mesu dodajte luk i pržite dok ne postane providan. Dodati seckani krompir, so i biber i dobro promešati.
3. Poklopiti tiganj poklopcem i dinstati na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Po želji, pečenje se može ispeći u porcijama u glinenim posudama u rerni.
Žele od dve vrste mesa
Sastojci:
goveđe potkoljenice i još 500 g junećeg mesa.;
svinjetina – 500 g
1 šargarepa;
1 luk;
kopar - 3-4 grančice;
peršun - 3-4 grančice;
lovorov list - 2 kom;
beli luk - 3-4 čena;
crni biber (grašak)
soli po ukusu.
Recept za žele za Staru Novu godinu
Recept za žele za Staru Novu godinu:
1. Goveđu potkoljenicu prelijte hladnom vodom, provri, smanjite vatru i kuhajte još 5 sati. Ne zaboravite da skinete penu. Dodati preostalo meso (junetinu i svinjetinu) i kuvati još sat i po.
2. Operite, ogulite i krupno nasjeckajte šargarepu i luk. Dodati u čorbu. Takođe ubacite vezicu začinskog bilja vezanog koncem, lovorov list i biber i kuvajte još pola sata. Posolite juhu i procijedite.
3. Meso odstraniti od kostiju i sitno iseckati. Iscedite oguljene čen belog luka na meso.
4. Meso rasporedite po kalupima. Ulijte juhu dok meso ne bude ispod površine (oko dva prsta duboko). Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim kalupe stavite u frižider dok se žele stegne.
Tortilje od svinjetine i pečuraka
Svinjski kručeniki se mogu pripremiti sa najviše razna punjenja– od krompira i povrća do orašastih plodova i ananasa. Odabrali smo jednostavnu opciju - s punjenjem od gljiva. Ali možete odabrati punjenje po svom ukusu!
Sastojci:
500 g svinjskog (fila)
400 g šampinjona (ili sušene pečurke)
1 luk;
3 žlice. l. brašno;
ulje;
začini po ukusu (bosiljak, origano, korijander, mažuran, timijan, biber)
soli po ukusu.
Recept za svinjski krucheniki za Staru Novu godinu
Recept za svinjski krucheniki sa punjenjem od gljiva:
1. Meso iseći preko zrna na komade debljine otprilike 1 centimetar, dobro umutiti čekićem, posoliti i pobiberiti.
2. Na tiganju propržite luk, šampinjone i začine. Potrebno je da sva tečnost ispari iz smjese. Odvojite 2-3 kašike. kašike pripremljene pečurke sa punjenjem za dinstanje krucheniki.
3. Stavite u svaki komad mesa fil od pečuraka i zarolati pažljivo pritisnuti ivice da fil ne ispadne i učvrstiti čačkalicama.
4. Svaki rolat uvaljati u brašno i pržiti na ulju sa obe strane dok ne porumeni. Kručenike stavite u šerpu, premažite ih preostalim pečurkama i filom, dodajte vodu (ili čorbu) tako da malo prekrije kručenike i posolite. Pirjajte tortilje ispod poklopca na laganoj vatri 40-50 minuta dok ne budu potpuno kuvane.
5. Svinjetine su dobre uz prilog: pire krompir, povrće itd.
Palačinke sa mlevenim mesom
Sastojci za palačinke za 3 porcije:
mlijeko (300 ml)
2 jaja;
brašno (200-250 g);
1 tbsp. kašika putera;
sol i papar.
Recept za palačinke za Staru Novu godinu
Sastojci za punjenje:
400 g kuvano meso(svinjetina, govedina)
1 luk;
gomila zelenila;
3 žlice. kašike biljnog ulja;
Začini za meso;
soli po ukusu.
Recept za palačinke sa mlevenim mesom:
1. Umutiti jaja dok ne postanu pjenasta. Posolite i pobiberite jaja i ponovo umutite.
2. U umućena jaja dodati toplo mleko i promešati. Dodajte brašno u malim porcijama i stalno miješajte dok ne nestanu sve "grudčice".
3. Pržite palačinke na srednjoj vatri 1-2 minuta sa obe strane dok ne porumene.
4. Za fil propasirati kuvano meso kroz mašinu za mlevenje mesa. Sitno nasjeckajte luk i zelje (možete koristiti smrznute).
5. U zagrejanom tiganju na biljnom ulju propržiti luk, pa dodati meso, začine, posoliti i pržiti mešajući 10 minuta. Dodajte začinsko bilje i promiješajte.
6. Na sredinu palačinke stavite pripremljeni fil, formirajte kesu i učvrstite njene ivice zelenim lukom. Ili samo formirajte koverte ako nemate zeleni luk.
Kompot sa grožđicama i višnjama
Uzvar je tradicionalno ukrajinsko piće koje se priprema za razne praznike. Posebno na Badnje veče i Staru Novu godinu.
Sastojci:
sušene jabuke 100 g
sušene kruške 100 g
suve šljive 100 g
suvih kajsija 100 g
suvo grožđe 100 g
sušene trešnje 100 g
šećera 100 g
Recept za kompot za Staru Novu godinu
Recept za kompot za Staru Novu godinu:
1. Suvo voće (tradicionalni sastav - suve kruške, jabuke, grožđice i suve šljive) prelijte vodom i dobro isperite.
2. U šerpu sipajte vodu (2-3 litre) i prokuhajte. Sve sušeno voće stavite u vodu i prokuhajte. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte još 15-20 minuta pod poklopcem. 5 minuta prije kuhanja u tiganj dodati šećer.
4. Nakon toga skinite kompot sa vatre i ostavite da se kuva 12 sati. Prije serviranja kompot treba procijediti.
Prijatno slavlje! Podijelite fotografije vaših jela za Staru Novu godinu u komentarima!