Niti jedan praznični stol nije potpun bez slane haringe. Naši Rusi zaista vole ovu užinu. Pa kako da je ne voliš? Očišćen od kostiju i kože, isječen na komade, začinjen puterom i svježim tanko narezanim lukom - tako je ukusan da se ne može riječima opisati.
Šta je sa svečanom trpezom?! A radnim danima, slana haringa je dobra. Krompir skuvajte i začinite puter, i poslužite ga na stolu uz našu omiljenu ribu - malo je vjerovatno da će neko odbiti takvu večeru.
I naše voljene Novogodišnja salata“Haringa ispod bunde” je potpuno nezamisliva bez ove divne ribe. Baš kao i ono što je uključeno Novogodišnji sto Ovaj divni zalogaj uvijek vrijedi. I vjerojatno nema smisla govoriti o prednostima haringe, čak i bez ikakve reklame, vole je i odrasli i djeca.
Sada se u prodavnicama veoma prodaju ukusna haringa, ali mnogi ljudi radije ga sami solite. Da, to je razumljivo, i dalje se vjeruje da je sve što je pripremljeno kod kuće i ukusnije i zdravije. To je vjerovatno istina! I zato danas postoji mnogo domaćih načina za soljenje ove ribe. Pogledajmo neke od njih.
Haringe možete soliti u salamuri ili salamuri, a postoji i suho soljenje koje je najjednostavnije. Haringa se može soliti cijele ili u komadima. Sole ga puterom, senfom, limunom, sirćetom, lukom, pa čak i šargarepom.
Slabo usoljena haringa se smatra soljenom 24-36 sati. Ako se riba duže soli, onda će svakim danom postajati sve slanija i više se ne smatra slabo soljenom.
Da bi haringa bila ukusna, morate je znati pravilno odabrati. Kako će naše omiljeno jelo ispasti zavisi od svježine ribe i poznavanja određenih karakteristika.
- Najbolje je odabrati veliku i masnu haringu. Neko misli da bi bilo lepo da ispadne “dečak” sa mlekom. „Djevojčice“, iako obično dobro uhranjene, svu svoju masnoću daju kavijaru. Barem se tako čini. Ali ovde, kako se kaže, „ukus, boja...“ Ja lično više volim „devojku“ haringu, mislim da je ukusnija i nežnija.
- Riba mora biti cijela, bez poderane kože, posjekotina ili oštećenja, s netaknutim perajama. Također pazite da nije naborano ili zgnječeno.
- Svježinu ribe određuju oči i škrge. Svježe haringe imaju crvene škrge i oči koje su svijetle, sjajne i izbočene. Ponekad se, kako bi se sakrila svježina ribe, odsječe glava. Pokušajte da ne uzimate takvu ribu.
- Ako se riba zamrzne, a zatim odmrzne i ponovo zamrzne, njeno meso će biti mekano. Bolje je odbiti kupovinu takve ribe. Ako ga posolite, meso će se raspasti i sve kosti će biti otkrivene. Riba će izgubiti svoje izgled. I sigurno neće biti ukusno. Osim toga, jedenje takve ribe može biti opasno. Na kraju krajeva, ne znamo koliko je dugo ležalo odmrznuto.
- Ako želite posoliti smrznutu ribu, morate je prvo odmrznuti. Nemojte koristiti toplu ili vruća voda, nemojte koristiti ni mikrovalnu. Ribi treba dati priliku da se postepeno odmrzava i prirodni uslovi. Najbolje ga je odmrznuti u frižideru. Pa, ili u krajnjem slučaju kada sobnoj temperaturi.
Veoma ukusna haringa, usoljena u salamuri
Po mom mišljenju, većina ljudi soli ribu u salamuri. I postoji dosta metoda soljenja. S vremena na vrijeme na poslu možete čuti - „Oh, tako zanimljivo novi način Našao sam ukiseljene haringe, jednostavno je ukusno!” I donose ribu kolegama da probaju. I rado se trudimo i hvalimo.
Hajde da shvatimo koje metode postoje.
Začinsko soljenje cijele ribe po klasičnoj recepturi
trebat će nam:
- haringa - 2 kom.
- voda - 1 litar
- sol - 2 žlice. kašike
- šećer - 2 kašike. kašike
- biber u zrnu - 10 kom
- aleva paprika - 4-5 kom
- karanfilić - 4-5 kom.
- Lovorov list— 2-3 kom
Priprema:
1. Uklonite unutrašnjost haringe i dobro isperite. Bolje je ostaviti glavu, ali škrge se moraju ukloniti, one će dati gorak okus salamuri. Ako riba sadrži kavijar, pažljivo je očistite, kasnije se može posoliti zajedno sa haringom.
Ponekad dodaju so i mleko, neki to vole. Ako želite, možete ih oprati i ostaviti.
2. Pripremite salamuru (salamuru). Da biste to učinili, stavite vodu da proključa, čim proključa dodajte so, šećer i začine. Pustite da ključa 3-4 minuta. Isključite vatru i pustite da se slana otopina potpuno ohladi.
3. Pripremite posudu veličine ribe, u nju stavite haringe i napunite je salamurinom. Dodati i kavijar, a ko je ostavio - mleko. Ostavite ribu da odstoji u salamuri na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Zatim ga stavite u frižider.
4. Mlijeko i kavijar će biti gotovi za 24 sata, a riba za 48 sati. Bolje je izvaditi kavijar u roku od jednog dana i pojesti ga, jer će nakon 48 sati postati preslan, a isto važi i za mlijeko.
Kako posoliti haringe u salamuri sa uljem
trebat će nam:
- haringa - 2 kom.
- sol - 2 žlice. kašike
- šećer - 1 kašika. kašika
- biljno ulje - 1 kašika. kašika
Priprema:
1. Očistite haringe, uklonite iznutrice i škrge. Ako želite, možete ostaviti kavijar i mlijeko. Operite haringu i kavijar.
Ribu možete narezati na komade, ili možete ostaviti cijeli trup, uradite to kako želite. Narezao sam ga na komade. Volim da je svaki komad lagano premazan puterom.
2. Stavite vodu na vatru. Čim voda proključa dodati so i šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Isključite vatru i ohladite vodu.
3. Dodajte ulje u vodu. Stavite ribu u staklenu ili plastičnu posudu i napunite je slanom vodom. Zatvorite poklopac.
4. Ostavite 3-4 sata na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider na 3 dana.
Začinjena haringa u salamuri sa senfom
trebat će nam:
- haringa - 2 kom.
- voda - 1 l
- sol - 5 kašika. kašike
- šećer - 3 kašike. kašike
- zrna korijandera - 1 kašika. kašika
- kopar (može se sušiti) - 1 kašika. kašika
- lovorov list - 8 kom
- crni biber u zrnu - 15 kom
- aleva paprika - 4 kom
- senf - 2 kašike. kašike
Priprema:
1. Uklonite unutrašnjost haringe. Ako ostavite glavu, obavezno uklonite škrge. Oni će dati gorak ukus salamuri i samoj haringi.
Ili možete filovati haringu i iseći je. Takođe će biti veoma ukusno. Svaki komad će završiti prekriven senfom i biće veoma ukusan.
2. Prokuhajte vodu i dodajte so, šećer i sve začine osim senfa. Pustite da se krčka 3-4 minuta. Zatim isključite vatru i ohladite rasol.
3. Očišćeni trup premazati senfom. Stavite u posebnu posudu sa čvrstim poklopcem.
Zahvaljujući senfu, haringa neće biti samo ukusna, već i elastična i jaka.
4. Sipati u ohlađenu slanu vodu. Ostavite 2-3 sata na sobnoj temperaturi. Zatim stavite u frižider na 48 sati.
Još jedan recept sa senfom
trebat će nam:
- haringa - 2 kom.
- voda - 1 litar
- sol - 5 kašika. kašike
- šećer - 3 kašike. kašike
- crni biber - 10-15 kom (može se krupno iseckati)
- suvi senf - 1 kašičica
- lovorov list - 4-5 kom
Priprema:
1. Očistite ribu i, ako napustite glavu, uklonite škrge. Temeljno isperite pod tekućom vodom.
2. Prokuhajte vodu, dodajte so, šećer i začine. Pustite da krčka 3-4 minuta, isključite vatru. Ostavite salamuru da se ohladi.
3. Stavite haringe u pripremljenu posudu i napunite je ohlađenim salamurim. Po vrhu pospite senf i malo miješajte dok se senf ne pokvasi.
4. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Zatim stavite u frižider na 48 sati.
Kako posoliti haringe sirćetom
trebat će nam:
- haringa - 2 kom.
- voda - 250 -300 ml
- sol - 1 kašika. kašika
- sirće 9% - 1-1,5 kašike. kašike
- biber u zrnu - 10 kom
- lovorov list - 3 - 4 kom.
- sjemenke korijandera - 1 žlica. kašika
- biljno ulje - 3 kašike. kašike
Priprema:
1. Očistite haringe, uklonite glavu, a ako solite glavu onda samo škrge. Isperite u hladnoj vodi. Ribu možete i posoliti zajedno sa njenom iznutricom. Ali ipak je bolje ukloniti škrge.
2. Zakuhajte vodu. Posolite i začinite, prokuhajte 3-4 minuta i ugasite vatru. Ostavite salamuru da se ohladi.
3. U ohlađenu salamuru dodajte sirće.
4. Stavite ribu u posebnu posudu i napunite je salamurinom. Ostavite na sobnoj temperaturi 4-5 sati. Zatim stavite u frižider na 7-8 sati.
Brzo soljenje sirćetom i lukom
trebat će nam:
- haringa - 1 komad
- voda – 500 + 250 ml
- sirće 9% - 1 kašika. kašika
- sol - 3 žlice. pune kašike
- biber u zrnu - 7-8 kom
- lovorov list -2 kom
- luk - 1 kom.
- suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike
Priprema:
1. Ako koristite smrznutu haringu, ne morate je potpuno odmrznuti. Odmrznite dok ne budete spremni. tako da ga možete lako očistiti iznutra. Uklonite glavu.
2. Ogulite kožu i uklonite kosti. File narežite na komade.
3. Pomiješajte 500 ml vode sobne temperature sa soli. Prelijte preko nasjeckane ribe i ostavite da se soli 1,5 sat. Zatim ocijedite vodu.
4. Pomiješajte 250 ml. vode sa sirćetom i smjesom prelijte ribu. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim ocedite vodu. Ostavite, trebat će nam kasnije.
5. Dodati crni luk, lovorov list, krupno seckani biber u zrnu. Ulijte ulje i preostalu vodu i sirće.
6. Ostavite da odstoji 30-40 minuta. Onda možete jesti.
Kako brzo i ukusno ukiseliti cijelu haringu u salamuri
A prema ovom receptu, haringa se može soliti za samo 24 sata.
trebat će nam:
- haringa - 2 kom.
- voda -1 l
- sol - 3 žlice. kašike
- šećer - 2 kašike. kašike
- biber u zrnu - 10 kom
- aleva paprika – 10 kom
- sjemenke korijandera - 1 kašičica
- lovorov list - 3 kom
Priprema:
1. Ribi uklonite škrge i dobro je isperite. Ne uklanjamo unutrašnjost.
2. Prokuhajte vodu i dodajte sve začine, so i šećer. Kuvajte 3-4 minuta. Zatim ohladite salamuru.
3. Stavite haringe u posebnu posudu za kiseljenje i napunite ohlađenim salamurim.
4. Stavite u frižider na 24 sata.
Nakon 24 sata haringa je potpuno spremna za konzumaciju. Veoma ukusno i nežno.
Suho soljenje za soljenje haringe kod kuće
Ovo je najlakši način za kiseljenje haringe.
trebat će nam:
- haringa - 2 kom.
- sol - 2 žlice. kašike
- šećer - 1 kašika. kašika
Priprema:
1. Ribu očistiti od iznutrica, odstraniti glavu i kožu. Podijelite haringe na dvije polovine, uklanjajući kičmu i sve velike kosti. Trebalo bi da dobijete dva fileta.
2. Pomiješajte sol i šećer. Smjesom premazati filete. Stavite na tanjir i ostavite na sobnoj temperaturi 6-7 sati.
3. Prebacite ribu u posudu i dobro zatvorite u frižider na 48 sati.
Začinsko sredstvo za soljenje u vrećici
trebat će nam:
- haringa - 2 kom
- sol - 2 žlice. kašike
- šećer - 1 kašika. kašika
- pasulj korijandera - 1 čajna žličica, ili mljevena - 1 žličica bez tobogana
- crni biber u zrnu -7-8 komada (naseckan)
- lovorov list - 2 kom (iseckan)
Priprema:
1. Ribu izvadite iznutrice, uklonite glavu, skinite kožu i uklonite velike kosti. Podijelite trup na dva dijela.
2. Pomiješajte sve začine. Njima premažite haringe.
3. Stavite ribu u vrećicu i dobro je zatvorite. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 5-6 sati. Zatim stavite u frižider na 48 sati.
Ekspresna metoda soljenja kod kuće
trebat će nam:
- haringa - 2 kom.
- sol - 1 kašika. kašika
- šećer - 1 kašika. kašika
- mljeveni crni biber - 1/3 kašičice
- sjeckani lovorov list - 2 kom.
Za pripremu ribe po ovom receptu trebate imati samo svježu haringu, jer je njeno soljenje samo 2 sata.
Priprema:
1. Haringu iznutriti, odstraniti škrge i staviti u hladnu vodu na 1 sat.
2. Pomiješajte začine.
3. Ribu izvadite iz vode i prebrišite sa svih strana mješavinom začina, soli i šećera.
4. Zamotajte u foliju i ostavite da se soli na sobnoj temperaturi 2-3 sata.
Na isti način možete soliti haringe bez upotrebe začina, samo sa solju i šećerom. Ali neizostavan uslov za ovakvo soljenje ribe je da RIBA MORA BITI SVJEŽA!
5. Nožem oguliti začine, a ribu iseći na komade.
Suho soljenje pomoću luka i ulja
trebat će nam:
- haringa - 2 kom
- sol - 4-5 kašika. kašike
- luk - 2 kom
- ulje - 5-6 kašika. kašike
Priprema:
1. Ribu očistiti, odstraniti glavu, odstraniti kosti i kožu. Trebalo bi da dobijete file bez kostiju.
2. Luk narežite na tanke poluprstenove.
3. Fil natrljajte solju. Stavite u pripremljenu posudu, ili u teglu. Svaki sloj izmjenjujte sa lukom.
4. Napunite uljem. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat. Zatim stavite u frižider na 48 sati.
Lagano slana začinjena haringa sa limunom
trebat će nam:
- haringa - 2 kom
- sol - 2 žlice. kašike
- šećer - 1 kašika. kašika
- limun - 2 kom
- lovorov list - 4-5 kom
- crni biber u zrnu - 10 kom
- aleva paprika - 5 kom
Priprema:
1. Očistite haringe od iznutrica, kože, kostiju i glave. Temeljno ga isperite.
2. Pomiješajte sol i šećer. Narežite limun na kriške.
3. Stavite haringe i kriške limuna u manju šerpu u slojevima, posipajući mešavinom soli i šećera i začina.
4. Postavite tanjir i stavite teglu vode na njega kao presu. Stavite u frižider na 24 sata.
5. Nakon predviđenog vremena, izvadite tepsiju, izmešajte slojeve i ostavite u frižideru još 24-48 sati.
Inače, ne samo kod nas ljudi vole da jedu haringe. U Holandiji ga, na primjer, takođe jako vole i znaju kako da ga ukusno skuvaju.
haringa sa holandskim začinima
trebat će nam:
- haringa - 2 kom
- šećer - 6 kašičica
- luk - 2 kom
- limun - 0,5 kom
- šargarepa - 1 kom.
- lovorov list - 10 kom
- biber u zrnu - 8-10 kom
Priprema:
1. Odmrznite i izvadite iznutrice ribe. Uklonite glavu, skinite kožu i bacite kosti.
2. Gotov fil iseći na komade širine 2 cm.
3. Limun narežite na tanke kriške, a šargarepu izrendajte krupno rende. Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove.
4. Pripremite teglu i rasporedite sve u slojeve ovim redom - luk, lovorov list, malo rendane šargarepe, limun, šapat šećera i malo bibera. Zatim sloj nasjeckane haringe
5. Zatim sledeći sloj istim redosledom i tako dok ne ponestane sastojaka, odnosno dok ne dođemo do kraja tegle.
6. Teglu dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 3 dana.
7. Prilikom serviranja ribu stavite u činiju za haringe i prelijte je uljem. Ako trebate posoliti, možete je posoliti direktno u loncu za haringe.
Riba ispadne jednostavno ukusna! Veoma nežna, sočna, aromatična i neverovatno ukusna!
Rollmops na njemačkom
trebat će nam:
- blago slana haringa - 2 kom (fil - 4 kom)
- kiseli krastavci - 5 kom
- paprika(crvena) -1 kom
- luk - 1 kom.
- senf - 2 kašike. kašike
- bijela sirće- 100 ml.
- sjemenke gorušice - 2 kašičice
- karanfilić - 3-4 pupoljka
- šećer, so - po 1 kašičica
- mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
Priprema:
1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu. Dodajte so, šećer, biber i karanfilić. Sve zajedno kuvajte 2-3 minuta. Čorbu malo ohladite.
2. Dodati senf i vinsko sirće. Promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi.
3. Luk, papriku i kornišone narežite na dugačke tanke trakice.
4. Svaki sloj fila lagano istucite i premažite senfom. Ako je haringa vrlo velika, onda se file može pažljivo prerezati na dvije jednake polovine.
5. Preko sloja haringe stavite luk, paprike i kornišone.
6. Zarolajte u rolat i učvrstite čačkalicom.
7. Stavite pite sa valjcima u posudu i napunite ih salamurinom. Ostavite da se soli najmanje jedan dan. Ali najbolje ih je držati u frižideru 2-3 dana.
Tajne pravljenja ukusne slane haringe kod kuće
- Za soljenje je bolje odabrati okeanske haringe, obalna mora su često zagađena otpadom i štetnim toksinima.
- Haringa treba biti ili ohlađena ili zamrznuta, ali treba paziti da nije stara. Svježa riba Ima prirodnu srebrnu boju, ispupčene svijetle oči, peraje i škrge čvrsto pritisnute uz tijelo. Stoga, da biste utvrdili svježinu ribe, nemojte je kupovati bez glave.
- Trebali biste odabrati velike trupove koji nemaju mehanička oštećenja, po mogućnosti "dječaci". Iako treba napomenuti da je ovo pitanje vrlo kontroverzno. „Djevojčice“ imaju mekše i lakše meso.
- Također se vjeruje da je haringa uhvaćena zimsko vrijeme godine, dobija više masti, pa će nakon soljenja biti mekši i ukusniji. Za soljenje morate odabrati velike srebrne trupove ujednačene boje, tada će predjelo uvijek ispasti kako treba!
- Smrznutu ribu ne treba odmrznuti u toploj vodi ili mikrovalnoj, već samo na sobnoj temperaturi. Ili još bolje u frižideru, na temperaturi od +4 stepena. Tako da se proces odmrzavanja odvija prirodno.
- Možete posoliti i trup bez crijeva i bez crijeva. Ako posolite cijelu ribu, bolje je ostaviti glavu, samo trebate ukloniti škrge. Daju gorak ukus kada se kisele. Nakon čišćenja, haringu treba dobro oprati velike količine tekuća voda.
- Haringa se soli i cele i u komadima. Sa ili bez kože i kostiju.
- Često se cijeli očišćeni trupovi drže 30-60 minuta hladnom vodom. U tom slučaju haringa postaje još sočnija.
- Prilikom soljenja nemojte koristiti jodiranu so.
- Ribu možete soliti u staklenim, plastičnim ili emajliranim posudama. Preporučljivo je da posuda ima poklopac koji se dobro zatvara. U suprotnom će frižider mirisati na ribu.
- Prilikom suhog soljenja koristite plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju.
- Nakon što ribu držite na sobnoj temperaturi nekoliko sati, treba je čuvati u frižideru.
- Najukusnija haringa se soli cijela zajedno sa iznutricama. Ova haringa se mora soliti najmanje tri dana i može se čuvati u slanom rastvoru nedelju dana.
- Ako ne želite da čekate toliko, ribu možete filovati, iseći na komade i posoliti. Ova riba će biti gotova za nekoliko sati.
- Ako se haringa nije jela za to vrijeme, onda se mora izvaditi iz salamure, narezati na komade, staviti u teglu i preliti uljem.
- Ako ste haringu iz nekog razloga presolili, ili je predugo bila u salamuri, možete je dva sata potopiti u hladno mlijeko. Dodatna solće se pustiti u mlijeko, a haringa će opet biti ukusna.
Kako i sa čime poslužiti blago slanu haringu
Naravno, prije serviranja, pogotovo ako se spremate dočekati goste, haringe se moraju očistiti.
Posluživanje haringe sa kostima i kožom je veoma ružno! Ovo je nepoštovanje gostiju, i diskredituje Vas kao domaćicu kuće!
Štaviše, ovo nije teško učiniti. Treba napraviti rez duž leđa i povući vrh kože. U pravilu se koža lako i brzo ljušti. Kičma i kosti se također lako i jednostavno uklanjaju. Ali bolje je jednom vidjeti nego sto puta čuti.
Najpoznatije i ukusan način Za posluživanje haringu narežite na lijepe, ravne komade, pospite je lukom, isječenim na kolutiće ili poluprstenove i začinite biljnim uljem. Za one koji vole ljuto, po vrhu možete posuti svježe mljevenu papriku.
Često se haringa začini ne samo uljem, već i svježe iscijeđenim limunovim sokom. Jelo možete ukrasiti i haringom sa limunom. A onda, po želji, svako može sam začiniti ribu sok od limuna.
Jelo je takođe ukrašeno svežim začinskim biljem, zeleni luk, brusnice, masline ili masline. Uvijek izgleda lijepo i samo pojačava vaš apetit.
Na praznike kao npr Nova godina ili rođendan, možete poslužiti haringu na složenim ribljim tanjirima. Osim navedenih sastojaka, možete ukrasiti i svježim ili kiselim krastavcima, paradajzom pa čak i konzervirane pečurke. Ovi tanjiri izgledaju veoma lepo i uvek su posebno popularni među predjelima.
Haringa se poslužuje sa krompirom koji se prethodno skuva ili u košuljici, ili oguljen i kuvan u celini ili u komadima. Ovu ribu možete poslužiti uz prženi, pečeni krompir, pa čak i pire krompir.
Vrlo široko korištena blago soljene haringe prilikom kuvanja razne grickalice i salate. Na njemu se pripremaju sendviči i kanapei. Postoji ogroman broj opcija, a po želji se lako mogu pronaći na internetu.
Napravljeno od haringe i ukusnog ulja haringe ili više kompleksno predjelo, koji se zove forshmak.
I kako god da servirate haringu, ona je uvijek divno predjelo i nezamjenjivo jelo svečani sto. I naravno, čini se da je najukusnija uvijek ona koju sami pripremite.
Prijatno!
Haringa začinsko soljenje je tradicionalno jelo na stolu ruskih državljana. Međutim, prvi ga je u 14. vijeku dao Bekel, holandski ribar koji je zahvaljujući svom otkriću postao poznat širom Evrope. Recept za kiseljenje došao je u Rusiju stoljeće kasnije, a poslastica ne samo da se ukorijenila u zemlji, već je postala i tradicionalna.
Nakon toga, ruski gradovi su počeli da izmišljaju svoje jedinstveni recepti i tehnologije za soljenje haringe. Danas je Rusija jedan od lidera u izvozu u druge zemlje svijeta.
Začinjena slana haringa: savjeti
Haringa se ne može kupiti samo na pijaci ili u trgovini. Ovaj je ukusan i veoma koristan proizvod Možete ga sami pripremiti kod kuće, poštujući osnovna pravila.
Za soljenje koristite samo svježu ribu koja je nedavno ulovljena. Strogo se ne preporučuje upotreba smrznute, oštećene ili stvrdnute ribe. Jelo napravljeno od takvih sirovina neće biti samo neukusno, već i opasno po zdravlje. Najbolji pogledi za soljenje su skuša, losos i haringa, jer brže sazrevaju od ostalih.
Bolje je pripremiti začinjenu slanu haringu od masne ribe ulovljene uoči jesenskog ili proljetnog mrijesta. U to vrijeme riba pohranjuje najviše masti, a njen ukus i vrijednost su maksimizirani.
Za kućno kiseljenje bolje je uzeti krupna so, po mogućnosti more. To će pomoći zadržati vlagu u ribi bez oštećenja njene kože.
Začinjena usoljena haringa mora se pripremati u drvenim bačvama, emajliranim posudama ili staklene tegle. Nije potrebno gurati sitnu ribu, što se ne može reći za velike ili prosečna riba. Za soljenje malih i srednjih primjeraka kod kuće koristite špric kojim se sol ubrizgava u trbuh.Krupna haringa se iznutrica i isječe na porcije.
Začinjena slana haringa: recept
Za pripremu jela uzmite svježu sol (100 g), čista voda(1 litar), kim, karanfilić, lovorov list, aleva paprika i granulirani šećer(2 supene kašike).
Prije svega, pravi se salamura za koju se pripremaju začini, voda i sol. Sve se sipa u šerpu i dovede do ključanja, a zatim se ohladi na sobnu temperaturu. Haringu treba dobro iznutriti, filetirati i narezati na male komadiće. Nakon toga se stavljaju u posudu, napune salamure, promućkaju i stavljaju u frižider na dva dana.
Recept za soljenje haringe ljutkastog ukusa također uključuje upotrebu svježe ribe (1 kg). Trebalo bi da uzmete krupnu so (3 kašike), vodu, sirće (2 kašike) ili vino (pola čaše), šećer (1 kašika), začine i luk. Slanica se priprema kao u prvom slučaju. Luk se nareže na kolutiće i pospi preko haringe, a zatim prelije sa salamurim. Jelo se može poslužiti nakon jednog dana.
I odrasli i djeca vole haringe. Ali nije uvijek moguće kupiti visokokvalitetne proizvode na pijaci ili u trgovini. slanu ribu. I onda se postavlja pitanje: kako kiseliti haringe kod kuće tako da ispadne sigurno i ukusno. U ovom članku prikupio sam 6 recepata za soljenje ribe (osim haringe, na ovaj način možete soliti i skušu). Ovi recepti su dizajnirani za različite količine vremena kuhanja, riba se soli i u salamuri i na suho.
Prilikom soljenja možete po želji dodati začine kojih nema na listi sastojaka. Ili, obrnuto, napravite ga bez začina, koristeći samo sol.
Da bi haringa bila ukusna kada je posoljena, važno je odabrati kvalitetnu smrznutu ribu. Uvjerite se da na njemu nema modrica ili zarđalih mrlja. Preporučljivo je da se riba prodaje u kontinuiranom sloju, a ne u pojedinačnim trupovima. Ako riba leži "zalijepljena" ledom, znači da nije odmrznuta u prodavnici. Koža ribe treba da bude netaknuta, kosti ne bi trebale da vire. Ako je trup deformisan, postoji mogućnost da se ne radi o mehaničkom oštećenju, već o procesu raspadanja.
Smrznuta haringa dobra kvaliteta Potrebno je odmrznuti na sobnoj temperaturi, ne zagrijavati. Pripremljenu slanu haringu možete čuvati 7 dana u frižideru. I čak ga možete staviti zamrzivač, gdje će se čuvati 2 sedmice.
Kako ukusno i brzo kiseliti skušu - .
A sa slanom haringom, pripremite jednu od najboljih popularne salate- haringa ispod bunde, ali sa zaokretom. Pročitajte kako to učiniti.
Ova haringa se soli u salamuri, koja se ne pravi samo od soli, već i od začina. Takva riba će imati ugodnu aromu i novu notu okusa. Ovo je veoma ukusan recept soljenje haringe kod kuće, što ispada lagano soljeno. Inače, ovaj recept se može koristiti i za soljenje drugih riba, poput skuše.
Sastojci:
- svježa haringa - 3 kom. (1000-1200 gr.)
- voda - 1,5 l
- sol - 4,5 žlice. (sa slajdom)
- šećer - 1,5 kašike.
- sjemenke korijandera - 1 tsp.
- piment grašak - 5-6 kom.
- crni biber u zrnu - 5-6 kom.
- karanfilić - 1 kom.
- lovorov list - 2 kom.
Priprema:
1. Po ovom receptu haringa se u salamuri stavlja cijela, ne iznutricana, kao na pijaci. Vjeruje se da će na taj način riba biti ravnomjernije posoljena. U skladu s tim, sol, voda, a također i vrijeme do puna spremnost treba vam više nego kod soljenja fileta. Ribu prvo morate odmrznuti u frižideru ili na sobnoj temperaturi. Led bi trebao da se skine sam. Tek tada ribu treba dobro oprati.
2. Sada pripremite salamuru. Haringe za kiseljenje mogu se puniti samo ohlađenim salamureom. Stoga se prvo prokuva, a zatim ohladi. Salamuru je potrebno skuhati kako bi začini bolje otkrili svoje arome; ovo je začinsko soljenje. Neće biti od koristi u hladnoj vodi.
Da biste izmjerili potrebnu količinu vode, haringu stavite u posudu u kojoj ćete je soliti. Dodajte dovoljno vode da prekrije ribu. Ocijedite vodu i od nje pripremite rasol. Za 1 litar vode potrebno je 3 žlice. soli i 1 kašika. Sahara.
3.U šerpu sipajte slanu vodu, dodajte so, šećer i začine. Začine možete prvo malo izgnječiti u mužaru kako bi bili aromatičniji. Stavite salamuru na vatru. Kuvajte 3 minuta nakon što voda proključa.
4. Ostavite salamuru da se ohladi. Ribu ne treba sipati vruću.
5. Ribu prelijte ohlađenom salamurinom tako da bude potpuno uronjena u salamuri. Kako biste spriječili da riba ispliva, lagano pritisnite. I zatvorite posudu u kojoj solite haringu poklopcem ili folijom.
U ohlađeni salamuri možete staviti 1 kašiku. sirćeta, riba će ispasti još ukusnija.
6.Stavite ribu na hladno mesto 3 dana (u frižider ili na balkon ako je temperatura oko 4-5 stepeni).
7.Nakon dva dana riba će se lagano posoliti i može se jesti. Četvrtog dana riba će već biti srednje posoljena, a 5. dana će biti jako posoljena. Možete kontrolisati kada jedete ribu. Prema ovom receptu, haringa ispada vrlo ukusna, samo trebate biti strpljivi i čekati da se posoli.
Slana haringa marinirana sa čajem - dimljeni ukus bez hemikalija
Ovo je originalni recept za soljenje haringe, koji će ribi dati zlatnu boju i laganog ukusa pušenje Nema potrebe za korištenjem tečni dim, što je veoma štetno. Junak dana u ovom receptu su vrećice crnog čaja. Sam proces kiseljenja je vrlo sličan klasičnom sa slanom vodom.
Sastojci:
- smrznuta haringa - 1 kg
- crni čaj – 3 kesice
- voda - 1 l
- sol - 3 žlice.
- šećer - 2 kašike.
- korica jedne narandže
- piment grašak - 0,5 kašičice.
- lovorov list - 2 kom.
Priprema:
1. Pripremite salamuru (zove se salamura). Da biste to učinili, skuhajte jak crni čaj. Pogodnije je koristiti vrećice čaja, jer ne morate cijediti salamuru iz listova. Čaj prelijte kipućom vodom.
2.B topli čaj dodati začine: so, šećer, alevu papriku, lovorov list. Miješajte dok se sol i šećer ne otope.
3. Ostavite salamuru da se ohladi. Ribu ne treba puniti vrućim salamurom, samo hladnom.
4. Dok se salamura hladi, izvadite unutrašnjost i glavu ribe. Dobro isperite, dajte Posebna pažnja unutrašnjost trupa, gdje ćete morati ukloniti crni film. Stavite ribu u posudu u kojoj ćete posoliti haringe.
5. Naribajte koricu jedne narandže na ribu. Ovaj sastojak će dati dodatnu ugodnu aromu gotovo jelo. Koricu narendajte na sitno rende, uklanjajući samo gornji sloj. Bijeli dio nije potrebno trljati, inače će biti prisutna gorčina.
6. Ribu prelijte ohlađenom čajnom salamuricom. Ribu stavite tako da je salamura što više pokrije.
7. Pokrijte posudu poklopcem ili folijom i stavite je u frižider na jedan dan. Ovo vrijeme je dovoljno da se riba dobro posoli i da štetni mikroorganizmi uginu.
8.Nakon 12 sati okrenite ribu na drugu stranu da se soljenje ujednači.
9.Ribu narežite na porcije i poslužite. Imaće veoma prijatan miris i boju.
Kako sušiti haringu od kiselih krastavaca sa senfom?
Da biste pripremili takvu haringu, ne morate pripremati salamuru. Soljenje se vrši na suv način, odnosno pripremljeno na određeni način riba se premazuje suvom mešavinom začina. Gotova haringa prema ovom receptu ispada prilično začinjena, jer će sadržavati sjemenke senfa. Ova opcija će se svidjeti ljubiteljima začinjenog.
Sastojci:
- svježe smrznuta haringa - 1 kg
- sol - 2 žlice.
- šećer - 1 kašika.
- piment grašak - 0,5 kašičice.
- pasulj senfa - 0,5 kašičice.
- lovorov list - 2 kom.
- beli luk - 2 čena
Priprema:
1. Prvo morate očistiti haringe iznutra i odsjeći glavu. Obavezno dobro očistite crni film iznutra, od njega će biti gorčina. Uklonite kičmu i rebra tako što ćete ribu odrezati od sredine. Nema potrebe da ga sečete na dva dela, riba će se saviti kao knjiga. Temeljito isperite trup i osušite ga papirnim ubrusom.
Očistite haringe i uklonite kičmu 2. Pripremite suvu marinadu. Stavite so, šećer, piment i senf u zdjelu. Lovorov list izlomite na male komadiće. Sitno nasjeckajte bijeli luk. Pomiješajte sve ove začine dok ne postane glatka.
3. Stavite trupove haringe na dasku za rezanje, sa kožom prema dolje, nerasklopljene. Stavite na svaku ribu isti broj marinade i žlicom rasporedite po cijeloj površini. Prema ovom receptu, riba se podmazuje samo s jedne strane - iznutra. Ne brinite, riba će se moći potpuno posoliti, sve do kore. Marinada će prodrijeti u duboke slojeve haringe.
4. Zatvorite ribu, marinada će ostati unutra. Čvrsto umotajte svaki trup zasebno prozirnu foliju. Umotajte u nekoliko slojeva. Prilikom soljenja riba će pustiti sok, a prozirna folija će spriječiti da iscuri. Sav sok će ostati unutra, riba će biti sočna i začinjena.
5.Stavite ribu u frižider na soljenje na jedan dan. Prije jela ribu isperite i poslužite sa senfom, lukom, začinskim biljem i puterom (po izboru).
Začinjena suho slana haringa - još jedan recept
Za soljenje haringe na suvu metodu, ne morate pripremati salamuri. Pripremite samo smjesu za soljenje, njome premažite haringe, umotajte je i stavite u hladnjak da se sole. Prema ovom receptu, haringa je dosta slana, nije malo slana, ali je ukusna.
Sastojci:
- haringa - 2 kom. veliko
- sol - 3 žlice. bez slajda
- šećer - 1 kašika.
- Provansalsko bilje - 1 kašika.
- senf u prahu - 1 kašičica. bez slajda
Priprema:
1. Ribu izribajte i izvadite glavu (prethodno je odmrznite na sobnoj temperaturi). Dobro isperite trup, obraćajući posebnu pažnju na čistoću trbuha, na kojem ne bi trebalo ostati crni film.
2.U maloj posudi pomešati sve sastojke za smesu: so, šećer, začinsko bilje i senf u prahu.
3.Uzmite pergament ili novinski papir i stavite ribu na njega. Dobijenom slanom smjesom pospite cijelu ribu, spolja i iznutra, u ravnomjernom sloju.
4. Zamotajte ribu u papir i stavite je na dva dela celofanski paket, zavežite ih čvrsto.
5. Haringa se soli u frižideru 2 dana. Zatim ga izvadite i obavezno operite hladnom vodom i može se rezati na porcije. Evo jednostavnog načina kiseljenja haringe, koji ne zahtijeva dodatnu opremu ili salamuru.
Kako ukiseliti haringe za 3 sata: brzi recept
Ovaj recept je veoma ukusno slano haringa, koja se vrlo brzo kuva. Metoda soljenja je suha, a zatim se riba ulijeva u ulje s lukom. Gotova haringa ispada nježna i nevjerovatna.
Sastojci:
- haringa - 1 kom. (300 gr.)
- sol - 50 gr. za jednu srednje usoljenu ribu
- luk - 1 komad veći
- suncokretovo ulje
Priprema:
1. Odmrznutu haringu potrebno je rastaviti na filete. Da biste to učinili, pažljivo uklonite kožu s ribe (napravite rez u blizini glave, zgrabite tanka koža i pucati). Odrežite glavu, izdubite je, uklonite kičmu i kosti. Dobićete dva fileta.
Pogledajte video o tome kako brzo filetirati haringu da biste jasno vidjeli cijeli proces:
2.Stavite file haringe na tanjir i pospite ga solju sa obe strane. Sve ribe treba posoliti. Pokrijte ribu folijom ili poklopcem i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi. Ako riba duže sjedi, bit će slanija.
3. Luk oljuštite i narežite na tanke četvrtine kolutića.
4.Nakon sat vremena skinite foliju sa tanjira u kojem se haringa soli. Ribu dobro isperite pod tekućom vodom. I svaki file obavezno potapšati sa obe strane papirnim ubrusima da se dobro osuši.
5.File narežite na tanke komade (po 1,5 cm).
6.Uzmite teglu od pola litre (za 1 ribu ili teglu od 1 litra za dve ribe). Na dno tegle stavite malo nasjeckanog luka. Na vrh stavite komade ribe. Zatim opet luk, pa riba. Nastavite slagati ribu i luk. Poslednji sloj treba da bude luk.
7. Ribu prelijte uljem tako da potpuno prekrije zadnji sloj luka. Zatvorite teglu poklopcem i ostavite u frižideru 3 sata. Nakon tog vremena, ova haringa se već može poslužiti. Ali možete ga ostaviti i duže, tada će biti još ukusnije.
Ekspresno soljenje haringe za 2 sata. Brz i ukusan recept
Kada nemate vremena da čekate da se vaša omiljena riba posoli. Kada poželite da jedete slanu haringu danas, a da pritom dobijete visokokvalitetne i siguran proizvod, koristite ovu ekspresnu metodu soljenja. Riba se dobro posoli za 2 sata, zahvaljujući prisustvu marinade sok od jabuke, čija kiselina omekšava vlakna.
Ova haringa će imati neobičan ukus, sa blagom slatkastom notom.
Sastojci:
- smrznuta haringa - 1 kg
- piment grašak - 4 kom.
- sol - 3 žlice.
- šećer - 2 kašike.
- sok od jabuke - 0,5 kašike. (125 ml)
- biljno ulje- 2 kašike.
Priprema:
1. Da biste brzo posolili ribu, potrebno ju je narezati na male komade. A za to morate biti strpljivi i malo poraditi rukama. Ribi odrežite glavu, uklonite utrobu i kičmu. Uklonite kožu i uklonite sitne kosti. Možete koristiti pincetu za uklanjanje najviše male kosti. Operite filet i narežite ga na trakice širine oko 1,5 cm.
2. Pripremite marinadu. U zdjelu sipajte zagrijani sok od jabuke (zagrijte dok se šećer i sol lako ne rastvore). Staviti u neophodnih začina: so, šećer, aleva paprika. Mešajte dok se kristali ne otope. Na kraju se dodaje biljno ulje.
3. Ovom marinadom prelijte komade ribe, pokrijte folijom i ostavite u frižideru 2 sata. Nakon ovog vremena, brzo usoljena riba će biti gotova! Upravo na ovaj način, koristeći sok od jabuke, haringa se priprema u Amsterdamu, gde je ova riba čest gost na trpezi.
Slanu haringu poslužite sa lukom, začinskim biljem, krompirom i crnim hlebom. Ovo je jedan od najvecih najbolje grickalice, koji je uvek prikladan na prazničnoj trpezi.
Kako odabrati pravu soljenu ribu u trgovini (pijaci)
Ako se odlučite za kupovinu slane haringe kako ne biste gubili vrijeme na njenu pripremu, vrlo je važno znati znakove kvaliteta. Zapamtite da riba niske kvalitete može uzrokovati ozbiljno trovanje.
Neposoljena riba (sa krvlju) i pokvarena sa „zarđalim“ mrljama. Pazite na svoje zdravlje, birajte samo kvalitetan proizvod. Ako ste u nedoumici, ukiselite haringe kod kuće, pogotovo jer već imate recepte.
U kontaktu sa
Trup srebrne haringe izrezan na komade, posut lukom, igra glavnu ulogu u svakom snack table. Masna, ljuto slana haringa osnova je mnogih sendviča, savršeno se slaže sa umakom od senfa.
Prilikom kupovine odaberite veliku, elastičnu ribu: na taj način možete dobiti kavijar haringe kao „nagradu“.
U njega se unose začini u obliku zrna korijandera i lovorovog lista ljuti krastavčić za maksimalnu ekstrakciju esencijalna ulja. Stepen soljenja ribe zavisi od vremena provedenog u salamuri. Njegov bogat slan okus upotpunjen je prstohvatom šećera.
Sastojci
- 1-2 svježe haringe
- 3-4 lovorova lista
- 1 tsp. mljeveni korijander ili sjemenke korijandera
- 0,5 tsp. crni biber u zrnu
- 2 tbsp. l. sol
- 500-600 ml tople vode
- 1 tsp. sa vrhom od granuliranog šećera
Priprema
1. Za kiseljenje haringe kod kuće na ovaj način, prvo morate pripremiti salamuri. Za ovaj recept potrebno je da ga prokuvate. U šerpu ili šerpu sipajte sve navedene začine i začine. Ako imate svoje favorite, dodajte i njih.
2. U posudu sipajte vruću vodu i stavite šerpu na šporet. Pustite da proključa i isključite vatru. Pripremljeni salamuri ohladite na sobnu temperaturu - ni u kom slučaju ne dodajte vruću salamuri u ribu, jer će se u njoj jednostavno kuhati. Trebalo bi da bude 30-35C kako bi pri hlađenju komadi ribe upili svu aromu začina.
3. Dok se salamura zagrije, ogulite svaku ribu, izvadite joj trbuh, izvadite unutrašnjost i dobro isperite u vodi. Čim se salamura ohladi na potrebnu temperaturu, stavite u nju trupove haringe. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u frižideru 2-3 dana. Svaki dan prevrtajte leševe najbolje soljenje sa svih strana.
4. Prije serviranja haringe izvadite iz salamure i narežite na porcije. Stavite na tanjir sa listovima zelene salate i pokapajte biljnim uljem. Serve riblje predjelo rashlađeno. Začinjena slana haringa je spremna!
Napomena za domaćicu
1. Čak i majstorski usoljena haringa će izgubiti ukusnost na pozadini neprikladnih priloga. To uključuje grašak i pire od sočiva, pasta, kaše od svih žitarica, osim pirinča, vruće paprikaš od povrća. Primjeri namirnica koje su joj prijateljske: kuvani krompir, posebno mlade, sve vrste salata na bazi cvekle, grickalice sa svježi krastavci. Ako je haringa srednje masnoće, prikladno je staviti je na sendviče sa puterom ili dijetalnim majonezom.
2. Amater ocjenjuje svježu ribu u prodavnici, vodeći se kriterijem “lijepo - ružno”. IN najboljem scenariju pomiriše, pregleda škrge (ne treba da budu deformisane i smežurane, sive ili bele) i oči (haringe prihvatljivog stepena svežine imaju crvene). A profesionalni ribari i kuhari znaju još mnogo tajni. Tako, na primjer, najboljom haringom smatraju one ulovljene početkom ljeta – otprilike u trećoj desetini juna. Kao rezultat njegovog soljenja klasični recepti, kao što je ovaj iznad, proizvodi delikatesu pod nazivom "Mathieu". Njegovo dostojanstvo je u izuzetnom ukusu i visokog sadržaja omega kiseline.
3. Kriške haringe se prskaju svim vrstama stonog sirćeta, limete, grejpfruta, nara i limunovog soka. Uradite to prije dodavanja ulja.
Slana haringa je veoma popularno jelo. Prilično demokratska, ukusna nježna riba prikladna je radnim danima i praznicima. Odličan je sam po sebi i kao komponenta. razne salate(među kojima je, nesumnjivo, vodeći). Važno je samo da se sama riba uspješno skuha, tada će krajnji rezultat biti odličan.
Haringa kupljena u prodavnici može ugoditi i razočarati. Proizvođači ne brinu uvijek o kvaliteti proizvoda. A distributivna mreža ponekad zakaže kršenjem odredbi ili uslova skladištenja. Mnogo je sigurnije uzeti svježu ribu (svježe smrznutu) i sami je skuhati.
Danas će vam “Ugodna kuhinja” reći kako ukiseliti haringe kod kuće tako da bude dobrog ukusa. Izabrali smo za vas najbolji recepti, među kojima lako možete izabrati onaj koji će vam postati favorit.
Odabir haringe za kiseljenje
Predstavljen na tržištu svježe smrznute haringe dvije vrste: Atlantik i Pacifik. Oba su pogodna za kiseljenje, a koju odabrati je stvar ličnog ukusa.
- Birajte velike primjerke s debelim leđima i zaobljenim stranama - takva riba će zasigurno biti ukusna kada se posoli.
- Dobra haringa ima srebrnastu boju bez žutosti, bistre oči bez zamućenja.
- Peraje i škrge svježe ribe čvrsto su pritisnute uz tijelo.
- Trup treba da bude bez oštećenja, sa glatkom kožom, bez znakova jake kompresije.
Ne treba kupovati ribu bez glave. Gubite priliku da ocijenite njegovu kvalitetu gledajući u oči i škržne poklopce. Ovu tehniku često koriste beskrupulozni prodavci za prodaju oštećene robe.
Kako pripremiti haringe za soljenje
Prvi uslov je ispravno odmrzavanje. Pokušavam da ubrzam proces sa mikrovalna pecnica ili topla voda - na pravi način pokvariti buduću poslasticu. Budite strpljivi i odmrznite ribu na prirodan način:
- Lešine ostavite u frižideru jedan dan - ovo odmrzavanje ih čuva u potpunosti kvaliteti ukusa i strukturu ribe.
- Odmrzavanje na sobnoj temperaturi je prihvatljivo. Ovo će trajati manje vremena nego u frižideru.
Nakon odmrzavanja, isperite ribu i počnite rezati. Tradicionalni recepti Soljenje haringe pretpostavlja da riba ostaje cijela - s glavom i crijevima. Ali čak i u ovom slučaju potrebno je ukloniti škrge, inače gotov proizvod biće gorko.
Brzo soljenje, kao i neke druge metode, podrazumijeva potpuno rezanje - na komade ili filete. Mlijeko ili kavijar koji se nalazi u leševima uvijek se soli zajedno s glavnom ribom. 
Kako kiseliti haringe - recepti
Naglašavamo da se svi navedeni recepti mogu koristiti ne samo za haringe, već i za skušu i crvenu ribu.
Proporcije i sastav začina možete mijenjati po svom ukusu. Ako smatrate da je lovorov list ili aleva paprika previše originalnog ukusa haringe, ne morate ih dodavati u salamuru. Ali to ne biste trebali raditi odmah - prvo se upustite u to savladavajući provjerene recepte u praksi. 
Najlakši način za kiseljenje haringe
Sastojci:
- 2 velike haringe (ili 3 srednje);
- 0,6-0,8 l vode;
- krupna sol bez joda - 1,5-2 žlice. kašike;
- šećer – 1-2 kašičice.
Priprema:
- Salamuru pripremite tako što pomiješate i prokuvate vodu sa otopljenim u njoj soli i šećerom.
Dok se salamura kuha, pripremite prethodno smrznutu ribu.
Haringu je najbolje uzimati cijelu, sa glavom i iznutricama. Na taj način se ravnomjernije soli, zadržavajući prirodni ukus. Ali ako vam je brzina prioritet, ribu možete iznutriti uklanjanjem glave, crijeva, tamnih filmova unutar trbuha i repa. U ovom obliku, nekoliko sati je dovoljno da dobijete lagano slanu haringu, spremnu za jelo.
- Pripremljenu ribu stavite u staklenu ili plastičnu posudu. Pogodno takođe emajlirano posuđe, ali druga metalna posuda će dati neprijatan ukus.
- Rasol ohladite na +20-25 o C i ulijte pripremljenu ribu. Ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi.
- Stavljamo ga na hladno mjesto (frižider ili balkon). Optimalna temperatura za kiseljenje je u rasponu od +1 do +10 o C.
Vrijeme soljenja varira od dva dana do sedmice. Zavisi koliko jako želite kiseliti haringu. 
Domaća začinjena haringa
Sastojci:
- haringa - 1 kg;
- sol (bez joda) – 6 stol. kašike bez tobogana;
- aleva paprika – grašak – 10 kom.;
- granulirani šećer - 3 stol. kašike;
- lovorov list - 2-3 kom.;
- voda – 1 litar.
Priprema:
Prije svega pripremite marinadu.
- Pustite vodu da proključa.
- U kipuću vodu sipajte šećer, so i začine.
- Kuvajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
- Ohladite prirodno.
Dok se marinada hladi, pripremite prethodno odmrznutu haringu.
- Lešine napunite ohlađenim salamurim u odgovarajućoj posudi tako da ih potpuno pokrijete.
- Stavili smo ga na donju policu frižidera tri dana. Da bi haringa bila dobro usoljena, preporučljivo je da je jednom dnevno prevrnete u salamuri.
Ako haringu posolite na ovaj način, možete je koristiti za salate i sendviče, ili jednostavno isjeći na komade i poslužiti uz kiseli luk. 
Začinjena haringa "Lyubitelskaya" (sa klinčićima)
Sastojci:
- 2 velike ribe;
- voda – 1 l;
- so (krupna) - 2-3 kašike. sa toboganom;
- 1,5 tsp. granulirani šećer;
- crni biber i piment grašak - po 10 komada;
- lovorov list – 3-4 kom.
- karanfilić – 5 kom.
Priprema:
Pikantna haringa sa senfom
Sastojci:
- 2 ribe;
- 1 litar vode;
- 2 tbsp. Gotovi senf;
- 5 tbsp. sol;
- 3 žlice. Sahara;
- 1 tbsp. sjemenke korijandera;
- 1 tbsp. nasjeckani kopar (svjež ili suh);
- 1 tsp crni biber u zrnu;
- 10 komada. lovorovim lišćem.
Priprema:
- Odmrznite i opranu ribu, izvadite škrge, gusto premažite senfom i stavite u posudu za soljenje.
- Prokuhajte vodu, dodajte sve ostale začine. Ohladite prirodno.
- U istu posudu sipajte trupove premazane senfom i ostavite 2 sata.
Nakon 2 sata posudu sa haringom stavite u frižider na 2-3 dana. 
Kako kiseliti haringe u salamuri
Poteškoća s ovim receptom je u tome što najmanje oštećenje površine ribe može dovesti do toga da se na tim područjima presoli. Ali ako budete oprezni i odaberete visokokvalitetne, idealne trupove, oni će imati odličan okus slane haringe biće obezbeđeno za vas!
Priprema salamure za 2 velike ribe:
- Prokuhajte oko 1 litar vode.
- Sipajte sol u vruću vodu u malim porcijama dok ne prestane da se otapa.
Spremnost salamure možete provjeriti koristeći svježu kokošje jaje: u salamuri potrebna koncentracija pluta na površini.
Ako volite da usoljena haringa ima pikantan miris začina, prije otapanja soli dodajte malo lovorovog lista, nekoliko zrna korijandera, crni grašak i aleva paprika, malo klinčića.
Zatim pripremljenu haringu napunite u odgovarajuću posudu ohlađenom salamurinom, ostavite 1 sat na toplom mestu, a zatim stavite u frižider na dan-dva. 
Kako sušiti haringu od kiselih krastavaca
Ovo recept će raditi za one koji se iz nekog razloga ne žele mučiti oko pripreme salamure. Opet, ovo kiseljenje ne zahtijeva puno prostora u frižideru.
Sastojci:
- 2 velike haringe;
- 3 tsp sol;
- 2 tsp Sahara;
- 3 tsp mljeveni crni biber.
Trebat će vam i papirnati ubrusi (ili salvete) i prozirna folija.
Priprema:
- Odmrznute trupove bez škrga operemo hladnom vodom i dobro osušimo, obrišemo papirnim ubrusima.
- Pomiješajte sol, šećer, biber.
- Dobivenu smjesu utrljajte na ribu, ravnomjerno raspoređujući začine, uključujući i šupljinu iz koje su uklonjene škrge.
- Premazanu haringu čvrsto umotamo u 3-4 sloja prozirne folije i stavimo u frižider na dva dana.
Brzo suvo soljenje
Da bi se haringa posolila na ovaj način, dovoljno je 4 sata (ne računajući vrijeme odmrzavanja). Savršena opcija, ako vam dolaze neočekivani gosti, a odlučili ste da poslužite svoju omiljenu ribu.
Sastojci po 1 velikoj ribi:
- 2 tsp sol;
- 1 tsp Sahara.
Kao iu prethodnom receptu, trebat će vam prozirna folija, papirnate salvete ili ručnici.
On posljednja faza biće potrebne pripreme
Priprema:
- Odmrznutu haringu potopite u posudu sa hladnom vodom 1 sat.
- Temeljito iznutricemo trup, uklanjamo rep, glavu i utrobu zajedno s crnim filmovima.
- Osušenu i opranu ribu osušite papirnim ubrusima.
- Pomiješavši sol i šećer, natrljajte pripremljenu haringu ovom smjesom i umotajte je u prozirnu foliju ostavite na sobnoj temperaturi 2-2,5 sata.
- Nakon čekanja vremena potrebnog za soljenje, trup uklanjamo iz filma i pažljivo ga isperemo od smjese za sušenje u hladnoj vodi. Ponovo osušite papirom.
- Luk nasjeckajte na pola prstena i sipajte biljno ulje u staklenu ili plastičnu posudu. Stavite ribu u posudu i ostavite da se ohladi oko 30 minuta u frižideru.
Uglavnom, riba je spremna. Kada gosti stignu, ostaje samo da ga izvadite, ogulite od kože i kostiju, isečete na komade i lepo rasporedite. Prstenje će vam pomoći da oživite mrtvu prirodu luk I svježe začinsko bilje kopar.
Suhe kisele haringe u vrećici
Sastojci za soljenje 2 ribe:
- 2 tbsp. sol;
- 1 tbsp. Sahara;
- 1 tbsp. gotov začin za soljenje ribe.
Osim toga, trebat će vam dva gusta plastične kese da se riba dobro zatvori.
Priprema:
- U šoljici pomešati so, šećer i začine.
- Pripremljenu odmrznutu haringu držite preko otvorene vrećice i pospite je dobijenom smjesom.
- Posutu ribu stavite u vrećicu i zavežite. Da bismo bili sigurni, ovu vreću stavljamo u drugu (da ne curi rasol koji će se ispustiti).
- Vreću stavljamo u frižider. Nakon jednog dana, okrenite ga i protresite ribu. Ostavite za drugi dan.
Nakon dva dana riba će biti gotova. Odlično je što se može čuvati u istoj salamuri i do nedelju dana - neće se previše zasoliti, zadržavajući prvobitni delikatan ukus. 
Začinjena haringa u tegli
Za 1-2 ribe potrebno:
- 0,5 l vode;
- 2 tbsp. sol;
- 0,5 tsp Sahara;
- 2-3 graška crnog i aleve paprike;
- 2 kom. karanfili;
- 2-3 lovorova lista;
- Po 0,5 kašičice sjemenke korijandera i kopra (ili sušeno bilje cilantro i kopar);
Priprema:
- Zakuhajte vodu, dodajte sve začine. Kuvajte 2-3 minuta, ostavite da se ohladi.
- Odmrznutu haringu izdubite i narežite na porcije.
- Stavite komade haringe u teglu i napunite ih ohlađenim salamureom. Ostavite na sobnoj temperaturi 4-5 dana.
Haringa u sirćetu u tegli
Možda imate nedoumice: „Kako ukiseliti haringe sa sirćetom? Hoće li ispasti kiselo? Ovaj recept će razjasniti vaše sumnje! Riba ispada mekana, topi se u ustima i neverovatno je ukusna.
Sastojci za salamuru za 2 ribe:
- 100 ml vode;
- 100 ml biljnog ulja;
- 1 tsp sa gomilom soli;
- 1 tsp Sahara;
- 1-2 tsp. sirće 9%;
- 1 tsp Gotovi senf;
- svježi kopar.
Sirće se može dodavati postepeno: 1 kašičica. odmah, sutradan nakon uzimanja uzorka - još jedna kašika (po želji).
Po svom nahođenju, možete učiniti ukus ribe pikantnijim dodavanjem zrna bibera ili korijandera u marinadu.
Priprema:
- U ohlađenu prokuhanu vodu dodajte sve sastojke marinade.
- Odmrznutu haringu filujemo i narežemo na komade.
- Stavite komade haringe u teglu, posipajući slojeve nasjeckanim koprom.
- Prelijte pripremljenom marinadom, pokrijte poklopcem i stavite u frižider.
haringa unutra fil od sirćeta Biće gotovo za dan-dva. Jednom kada ga isprobate, bićete prijatno iznenađeni. 
haringa na korejskom
Sastojci za 1 kg ribe:
- 100 ml biljnog ulja;
- 1 luk;
- 1 tbsp. sol;
- 1 tbsp. Sahara;
- 1 tsp ljuta adjika;
- 1 tsp mljeveni crni biber;
- 1 tsp gotovi začini za korejsku mrkvu;
- 100 ml sirćeta 9%.
Priprema:
- Odmrznutu haringu narežemo na filete i narežemo na komade od 4-5 cm.
- Luk nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne bude providan.
- Izvadite luk iz ulja šupljikavom kašikom, a u vrelo ulje dodajte sve ostale sastojke za fil.
- Pomiješajte file haringe, prženi luk, kalcinirano ulje sa začinima. Sve dobro izmešati i staviti na hladno mesto na jedan dan.
Postoji još jedna opcija za ukusno kuhanje. Luk se u njemu ne prži, već se koristi drugačiji set začina. 
Haringa u ulju
Sastojci za 2 srednje ribe:
- 100 ml biljnog ulja;
- pola većeg luka;
- 3 kom. karanfili;
- 4 graška aleve paprike;
- 3 mala lovorova lista;
- 1 tsp sol.
Priprema:
Haringa u sosu od majoneze
Sastojci za 1 veliku haringu:
- 200 gr. majoneza;
- 1 tsp sol;
- 1 tsp Sahara;
- 1 tsp crni biber (mljeveni).
Priprema:
- Isjeckanu haringu (fil) stavite na komade u manju teglu.
- Pomiješajte majonez sa šećerom, solju i biberom.
- Dobijenu marinadu prelijte preko haringe, pokrijte poklopcem i stavite u frižider.
Za samo dva dana bit će gotova meka, fantastično nježna haringa u majonezu. Ne samo da je riba ukusna, nego i sos.
Haringa u sosu od sirćeta sa belim lukom
Ovaj jedinstveni fil sa belim lukom dopasti će se ljubiteljima neobičnih, slanih jela.
Sastojci za 1 kg svježe smrznute ribe:
- 200 ml biljnog ulja;
- 200 ml prokuhane vode na sobnoj temperaturi;
- 1 tsp sirće 70%;
- glavica belog luka;
- luk srednje veličine;
- sol.
Priprema:
Holandska haringa u tegli
Holanđani znaju mnogo o ribi i njenoj pripremi. Od davnina su za haringu birali komponente koje najbolje ističu njen ukus.
Sastojci:
- svježe smrznuta haringa - 2 kom.;
- luk - 2 glavice;
- pola limuna;
- 5-6 tsp. Sahara;
- 4 tsp sol;
- 1 velika šargarepa;
- 8-10 listova lovora;
- 8-10 zrna crnog bibera.
Priprema:
- Limun narezan na tanke kriške. Šargarepu narendajte na krupno rende. Luk - prstenovi ili poluprstenovi.
- Haringu izdubimo i narežemo na komade.
- U teglu stavimo kolutiće luka, lovorov list, malo šargarepe, plastični limun, oko pola kašičice šećera, prstohvat bibera i soli, pa haringu.
- Smjenjujemo slojeve, čvrsto zbijajući, dok svi sastojci ne nestanu. Gornji sloj treba da bude povrće i začini.
- Teglu zatvorite poklopcem i ostavite na hladnom mestu 2-3 dana.
Slažem se, takva raznolikost recepata je inspirativna. Ostaje samo kupiti svježu smrznutu ribu i odlučiti kako ukiseliti haringu. Kod kuće ispada mnogo ukusnije od kupljenog u trgovini, a i ekonomičnije.
A ako želite da uvek možete da obradujete sebe i svoje najmilije ukusnom slanom ribom, pripremite je. Ovo neobično prazno pomoći će vam u bilo kojem trenutku!
Prijatno!