☰

Kako skuvati sočne svinjske kotlete. Sjeckani svinjski kotleti - recept. bakine tajne kuvanja sočnih mesnih okruglica



Dobar dan dragi prijatelji. hajde da pričamo danas o kotletima, tačnije, analiziraćemo recepte sočni kotleti mleveno meso raznih vrsta. Čini se da ima nešto komplikovano, mleveno meso, hljeb, jaje, sve pomiješati i pržiti.

Ali ne ide uvijek kako bi trebalo. Posebno je teško mladim domaćicama. Morate napraviti mnogo grešaka prije nego što postanete bujni i sočni kotleti da cela porodica uživa.

Zato smo pokušali da prikupimo ne samo recepte, već i otkrijemo tajne pravljenja ukusnih kotleta ili ćufti, kako ih još zovu.

Isto na praznični sto skoro uvek ima ćufte. Ponekad ne možete bez njih redovni ručak ili večera. Mogu ukrasiti svaki praznični sto. Svaka domaćica želi skuhati nešto zanimljivo i neobično. I to je super. Možete napraviti svoje sopstveni recept i pohvale pred gostima i tako dalje.

Ali prije nego što kuhate, morate znati nekoliko jednostavna pravila. Nisu izmišljene tek tako, ovo je iskustvo mnogih domaćica svih vremena. Pogledajmo izbliza.

Kako skuvati sočne i ukusne ćufte?

Kotleti bi trebali biti jako ukusni, to nije sporno. Ali takođe je neophodno da nisu suvi i bujni. Zavisi od mnogo faktora. Kao što je izbor mljevenog mesa, način gnječenja mljevenog mesa, dodatni sastojci itd. I, naravno, iskustvo.

Sada ćemo detaljnije analizirati recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, odnosno prvo pripremiti mljeveno meso.

Usput, mljeveno meso je najbolje napraviti vlastitim rukama. Nikada ne savjetujem da ga kupujete u prodavnici, jer nikad ne znate šta i kako je tu uključeno. Obično se od kupljenog mljevenog mesa ne dobijaju dobri domaći kotleti.

Odabir mesa za kotlete.

Prije svega, morate odlučiti od kakvog ćete mesa praviti kotlete. Kod mene je obično ovako: kakvo meso jedem, napravim ga od njega. Ali to nije uvijek slučaj. Ako želimo iznenaditi goste, ili čak samo našu porodicu na večeri, onda sve promišljamo unaprijed.

Izbor mesa takođe utiče na sadržaj kalorija. Evo kako možete podijeliti meso prema sadržaju kalorija:

  • Najsočnije i najkaloričnije se dobijaju upravo svinjski kotleti . Sadržaj kalorija je u području od 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g kada se kuha na pari).
  • Ako je urađeno mješavina svinjskog i mljevenog mesa, tada će sadržaj kalorija biti u području od 267 (190) kcal / 100 g. Mljeveno svinjsko meso je bolje razrijediti za 2/3 mljevenom govedinom.
  • Kada koristite pure mljevena junetina sadržaj kalorija je još manji: 235 (172) kcal / 100 g.
  • Najdijetniji su pileći kotleti. Ovdje je kalorijski sadržaj otprilike 145-125 kcal / 100 g. Ali ispostavilo se da su prilično suhi. Stoga u takvim kotletima ima masti ili drugih aditiva koji povećavaju kalorije.
  • Mleveno ćureće- većina savršena opcija ne samo za one koji prate figuru, već i za djecu. U ćuretini je samo meso prilično sočno, a kalorije nisu velike: 180 kcal kada se prži u tiganju i 140 kcal na pari.

Ne smijemo zaboraviti da aditivi poput krušnih mrvica, jaja i ulja povećavaju sadržaj kalorija pri prženju. Ali bez toga obično kotleti ne uspijevaju, a sve ovisi o tome što konkretno želimo kuhati.

Kako odabrati pravo meso za mljeveno meso.

Ne zaboravite da će recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa ispasti s praskom samo od domaće mleveno meso. Morate odabrati pravo meso i napraviti ga sami. Tada ćete sigurno uspjeti.

Glavni argument je svježe meso

  • Prilikom odabira mesa obavezno ga pregledajte i pomirišite. Meso mora mirisati svježe meso. Nema stranih mirisa, kiselosti ili drugih mirisa koji ukazuju na staro meso ili ustajalo.
  • Meso treba da bude elastično i elastično. Ako prstom pritisnete meso, rupa bi se uskoro trebala izravnati.
  • Boja mesa treba da bude ružičasto crvena i vlažna. Ne smije biti ventiliranih područja ili sluzavih površina.
  • Od jagnjetine je bolje uzeti but ili zadnjicu.
  • Ako kupujete svinjetinu, govedinu ili teletinu, onda je bolje uzeti: stražnju butinu, vrat, lopaticu ili lopaticu.
  • Prilikom odabira mesa peradi obratite pažnju na šunku (koljenica i but). Tada su kotleti sočniji. Prikladne su i grudi - manje kalorični dio, ali prilično suh.

Suptilnosti kuhanja kotleta.

Prije svega, želim napomenuti da je meso najbolje promicati kroz malu rešetku, po mogućnosti 2-3 puta. Tako će kotleti ispasti veličanstveniji. Neki recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa direktno ukazuju na to koliko puta trebate uvijati, a ne uvijek kroz koju rešetku.


Mnogi tvrde da je bolje skrolovati kroz veliku mrežu. U pravu su, s jedne strane. Tada se meso dobije na krupnije komade i daje manje soka, što znači i manje masti. Ali ako želiš da dobiješ paperjasti kotleti, onda je bolje uvijati kroz finu mrežicu, još bolje koristiti blender.

Stvari koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme mesnih okruglica:

  • Kada dodajete mrvicu mljevenom mesu, morate uzeti kruh sorte pšenice. Poželjan je jučerašnji kruh, jer će svjež dati pogrešnu konzistenciju i dodatne kalorije.
    Takođe, za 1 kg mesa potrebno je oko 150-200 g mrvica.
  • Hljeb je potrebno potopiti u kipuću vodu, a ne u mlijeko, kako mnogi vjeruju. Mlijeko uskraćuje kotlete sočnosti. Ali mrvica natopljena vodom će dodati sjaj i prozračnost.
  • Mljeveno meso daje sočnost luk. Može se koristiti 300 g na 1 kg mesa. Luk ni na koji način neće pokvariti mleveno meso, naprotiv, biće ukusnije i sočnije.

    Ali luk se ne može provući kroz mlin za meso, pa će sav sok biti istisnut. Bolje ga je sitno iseći nožem i dodati u mleveno meso.

  • Ako želite da dobijete mekane mekane kotlete, onda u mleveno meso možete dodati majonez, ali malo, ne više od 50 g.
  • Kako se kotleti ne bi raspadali i bili veličanstveniji, možete dodati krompir trljanjem na sitno rende.
  • Ako koristite jaja u mljevenom mesu, onda ih ne treba samo dodati u mljeveno meso. Prvo potpuno skuvajte mleveno meso: dodajte sve što vam je potrebno, začine takođe. Dobro promiješajte. I tek na kraju dodajemo jaja na ovaj način:
    Odvojite bjelanca od žumanaca. Umutiti bjelanca dok ne postane pjenasta. I već unutra mljeveno meso polako sipajte proteine, mešajući odozdo prema gore.
    Isprobajte ovu metodu i odmah ćete primijetiti kako će kotleti poprimiti veličanstven oblik pred vašim očima.
  • Dodajte začine i sol po želji. Ovdje nema ograničenja. Mnogo zelenila je bolje u ribljim kolačima.

Kako pržiti pljeskavice od mlevenog mesa i koliko?

Pregledavajući recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa za svoj praznični stol, naišla sam na činjenicu da malo pišu u receptu kako pravilno pržiti kotlete.


  1. Potrebno je formirati kotlete, učiniti ih dovoljno debelim i ne ravnati previše. Bolje navlažite ruke hladnom vodom kako bi bilo lakše vajati.
  2. Pravilnim prženjem možete izbjeći gubitak sočnosti u kotletima. Ali obično koriste pohanje. Dobro čuva sočnost iznutra. Obično koristite krekere ili slano brašno. Ali i griz i japanski kukuruzne pahuljice dobro se uklapaju.
  3. Tiganj treba dobro zagrejati na srednjoj vatri. Sipajte ulje za prženje pa rasporedite naše pohane kotlete.
  4. Nakon 3-5 minuta preokrenite naše kotlete, smanjite vatru na najmanju vatru i poklopite tiganj. Tako pržite 15 minuta. Za to vreme meso i luk se prže, a soja ne ispari.
  5. Sada otvorite poklopac, pojačajte vatru na srednju i dovedite do ukusne kore.
  6. Najbolje je mijenjati ulje svaki put kada pržite.

U prosjeku, kuhanje jedne serije u tiganju traje pristojnih 25 minuta. Ali vredi toga.

Kako drugačije možete da kuvate ćufte.

Osim tradicionalnim načinima Recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa predlažu kuhanje na pari i u pećnici i u mikrovalnoj pećnici. Evo koliko je potrebno:

  • U sporom šporetu, u koji su se zaljubile domaćice, u režimu „prženje“ ili „pečenje“, pečenje kotleta takođe traje 20-25 minuta.
  • U loncu ili loncu sa ovom funkcijom potrebno je 25 minuta. Ima manje kalorija i veoma je ukusan.
  • Ako koristite parnu mlaznicu za mikrovalnu pećnicu, tada možete kuhati kotlete za 15 minuta. Samo prvo kuhajte 5 minuta, a zatim okrenite i kuhajte još 7-10 minuta.
  • Ako koristite rernu za pečenje, onda će na 180 ºS trebati 30 minuta.
  • U mikrovalnoj pećnici snage 800 W možete kuhati kotlete za 7 minuta.
  • Na air grill kotleti se peku za 20 minuta.

Evo pogledajte varijantu bujnih kotleta:

Najbolji recepti za sočne i bujne mesne kotlete.

Hajde sada da te pogledamo razni recepti sočne ćufte. Istovremeno, ne zaboravite na gore opisane suptilnosti. Nećemo ponavljati recepte.

Pokušaćemo da razmotrimo različiti recepti, sa različitim vrstama mesa.

Recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa klasik su s kruhom.

Ponekad se ovi kotleti zovu " domaći asortiman". Prema ovom receptu, kotleti zaista ispadaju ukusniji i normalnije sočnije. Često ih kuhamo za ručak ili večeru.

trebat će nam:

  1. Svinjsko meso - 300 g;
  2. Goveđe meso - 300 g;
  3. Krušne mrvice - 90-100 g;
  4. Jaje - 1 kom;
  5. Luk - 2 kom;
  6. Beli luk (opciono) - 2 čena;
  7. Brašno - 150 g;
  8. Biljno ulje;
  9. Sol po ukusu;
  10. Začini po ukusu.

Korak 1.

Pripremimo mleveno meso, svinjsko i juneće meso umutimo na tankoj mrežici za mlevenje mesa 2 puta i blenderom. Crni luk odmah sitno nasjeckajte. Dodati u mljeveno meso.

Korak 2

Krušne mrvice se šalju u kipuću vodu da se namače. Dok gnječite bijeli luk, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte hljeb u meso, prolazeći kroz mašinu za mljevenje mesa i sve dobro promiješajte.

Korak 3

Sada jaje, odvojite belanca i umutite. Dodati u mljeveno meso, dobro promiješati.

Korak 4

Sada ćemo formirati ručno mesne kuglice i malo poravnati. Ruke u isto vrijeme smočimo hladnom vodom kako se nadjev ne bi zalijepio za njih.


Korak 5

Kotlete sada uvaljajte u brašno ili možete koristiti bilo koje drugo pohanje.

Korak 6

Sada je sve prema gore opisanim uputama. Prvo pržite jednu stranu na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru na nisku, okrenite kotlete i pokrijte poklopcem. Nakon što ga dovedemo u pripravnost i spreman je.


Pileći kotleti u rerni.

Kao što smo rekli, takvi kotleti su veoma dijetalni, savršeni za one koji su na dijeti. Djeca jako vole ove ćufte. Umjesto pilećeg mesa možete koristiti ćuretinu. Tada će kotleti biti sočniji.


trebat će nam:

  1. Pileća prsa - 200 g;
  2. Pšenični hleb - 40-50 g;
  3. Jaje - 1 kom;
  4. Luk - 1 kom;
  5. Beli luk - 1 češanj;
  6. Sol po ukusu;
  7. Začini po ukusu.

Korak 1.

Prsa operemo, osušimo i odvojimo od kosti. Fil propasirati kroz mlin za meso ili blender.

Korak 2

Hleb potopite u kipuću vodu, nakon par minuta malo ocijedite i dodajte u mleveno meso. Posolite, pobiberite po ukusu, protisnite beli luk, sitno iseckajte luk, dodajte mlevenom mesu i sve dobro promešajte.

Korak 3

Sada je do jaja, odnosno proteina. Umutiti i dodati u mljeveno meso.

Korak 4

Rernu stavljamo da se zagreje na 180 ºS. U međuvremenu stavite foliju na lim za pečenje. Od mljevenog mesa formiramo ne baš debele kolače i položimo ih na lim za pečenje.

Korak 5

Kotlete pecite u rerni 30 minuta. Kada bude spremno, možete poslužiti.

Kotleti od mljevenog junećeg mesa.

Recepti za sočne kotlete od mljevene govedine ili drugog mesa prilično su jednostavni. Gotovo sve se priprema po jednom receptu. Sada razmotrite najjednostavniji recept, glavna stvar je odabrati pravo meso tako da nije suho.

Sastojci:

  1. Goveđe meso (teleće) - 800 g;
  2. Luk - 2 kom;
  3. Hleb - 140-150 g;
  4. Jaje - 1 kom;
  5. Sol po ukusu;
  6. Začini po ukusu;
  7. Biljno ulje ili puter za prženje.

Korak 1.

Uvijamo meso. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.

Korak 2

Pšenični hleb, jučerašnji namočen u ključalu vodu. Iscijedite i dodajte mljevenom mesu. Pobiberite, posolite po ukusu i promešajte.

Korak 3

Odvojite proteine ​​u jajetu, umutite i dodajte mlevenom mesu.

Korak 4

Vlažnim rukama oblikujemo mesne okruglice, malo poravnamo i šaljemo u zagrijani tiganj. Ja koristim biljno ulje, ali možete i pržiti na puteru. Tako će kotleti biti sočniji.

Pržimo prema gore opisanoj tehnologiji. Kada bude spremno, možete poslužiti sa prilog od povrća.

Evo još jednog lijepog recepta:

Još jedan recept za juneće kotlete, ali sa umakom.

Obično se kotleti poslužuju uz prilog od povrća ili pasta. Uvek volim da pravim sos za ćufte. Tako ukusnije i sočnije. Mnogi recepti za sočne pljeskavice od mlevenog mesa vam omogućavaju da umak napravite odmah, ne odvojeno od pljeskavica, već zajedno.. Ako ste jednom probali, uvijek ćete to raditi.

trebat će nam:

  1. Govedina - 500 g;
  2. Krompir - 2 kom;
  3. Jaje - 1 kom;
  4. Lovorov list - 1 kom;
  5. Luk - 1 kom;
  6. Brašno za pohanje;
  7. Sol i začini po ukusu;
  8. Zeleni.

Korak 1.

Kuvanje mlevenog mesa. Meso propasiramo 2-3 puta kroz mašinu za mljevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Tri krompira na sitno narendati i takođe odmah dodati. Sol i papar. Sitno nasjeckajte zelje i također samljevite.


Sve dobro izmiješajte, a zatim dodajte umućeni protein.

Korak 2

Sada mokrim rukama oblikujemo prekrasne ćufte. Uvaljajte ih u brašno ili drugi paniranje.


Korak 3

Hajde da kuvamo malo drugačije. Pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne porumeni.

Sam sos. Kotlete sipajte u šerpu sa vodom, ali malo da malo prekrije kotlete. Dodavanje Lovorov list, posolite, začinite po ukusu i samo zatvorite poklopac, ostavite da se dinsta oko 20 minuta na laganoj vatri. Tada će kotleti umaku dati svoj okus i aromu, ispast će jednostavno fenomenalno.


Da bi umak bio gust, potrebno mu je dodati brašno, ako želite. Zatim treba dodati par kašika brašna u 1/2 šolje, promešati i sipati u sos. Pomiješajte sos i ostavite da se krčka još par minuta. Zatim naše kotlete sa umakom možete ostaviti sa strane.

Sočni pileći kotleti sa filom od sira.

Neki recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa predlažu punjenje. Možete eksperimentisati sa različita punjenja. Volimo više fil od sira, predstavljamo vam jedan takav recept.


trebat će nam:

  1. Pileće meso - 550 g;
  2. Komad vekne - 120-130 g;
  3. Beli luk - 4 čena;
  4. Luk - 35-40 g;
  5. Jaje - 3 kom;
  6. Tvrdi sir - 120 g;
  7. Sol i začini po ukusu;
  8. Kopar i peršun po ukusu;
  9. Biljno ulje.

Korak 1.

Skuvati 2 tvrdo kuvana jaja, ohladiti, oguliti i narendati na sitno.

Korak 2

Sir narežite na tanke kriške.

Korak 3

Sve zelje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sada sjedinimo jaje, začinsko bilje i sir i promiješamo. Ovo je naše punjenje.

Korak 4

Pravimo nadjev. Pileće meso propasirati kroz mlin za meso ili blender.

Korak 5

Hljebnu mrvicu stavimo u kipuću vodu i nakon par minuta izvadimo, dodamo mljevenom mesu. Iscijedite bijeli luk kroz presu u mljeveno meso.

Korak 6

Crni luk sitno iseckati i takođe dodati u mleveno meso. Dodajte so i začine po ukusu. Sve dobro izmiksamo.

Korak 7

Odvojite belanca, umutite i pomešajte sa mlevenim mesom.

Korak 8

Sada pravimo tanke kolače od mljevenog mesa, stavljamo naš nadjev u sredinu. Nakon što umotate u mleveno meso, malo poravnajte. Dajemo oblik kotleta. Ne zaboravite navlažiti ruke kako se meso ne bi zalijepilo.



Korak 9

Sada zagrijemo tiganj i pržimo polpete.

Kotleti u tijestu sa nadjevom.

Ovaj recept je malo složeniji od prethodno opisanih, ali je odličan okus i izgledaju jako lijepo na svečanom stolu. Nastavljamo s razmatranjem recepata za sočne kotlete od mljevenog mesa, sada u tijestu.

Sastojci:


Korak 1.

Prvo napravimo mleveno meso. Možete uzeti bilo koje, možete rezati. Koristim 2/3 govedine i dio svinjetine. Najbolje je uzeti nemasno meso, jer će biti dovoljno ulja.

Meso uvijamo kroz mašinu za mlevenje mesa. Crni luk sitno iseckati, dodati mesu. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro promešati. Možete dodati malo vode ako je meso jako suvo.

Korak 2

Napravimo fil. Narendajte sir. Ananas sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.

Korak 3

Sada nadjev treba podijeliti na jednake dijelove. Od njih valjamo kuglice - buduće kotlete.

Korak 4

Od kuglica pravimo kolače, u sredinu stavljamo kašiku fila i komad puter. Zatvaramo kao pite. Sada pravimo oblik kotleta svojim rukama, ispravimo ga takoreći.

Dobivene kotlete stavljamo u frižider. Mi pravimo testo.

Korak 5

U dublju zdjelu razmutite jaja, majonez, sodu i sol. Dobro smo pobedili. Zatim postepeno umiješajte brašno uz miješanje. Potrebno je da tijesto ispadne poput palačinki.

Korak 6

Dobijamo ćufte. U tiganju otopite masnoću. Možeš samo za biljno ulje pržiti. Umočite pljeskavice prvo u tijesto, a zatim u zagrijani tiganj. Ostavite malo prostora između pljeskavica kako se ne bi zalijepile.

Kada jedna strana porumeni, preokrenite. Pržite dok ne porumeni sa svih strana.

Korak 7

Nakon prženja poželjno je kotlete staviti na kratko na papirni ubrus kako bi se višak masnoće naslagao. Nakon toga možete poslužiti uz prilog.

Zapravo, to su isti kotleti, ali ih čine tankim. Razlika je u tome što je potrebno mnogo ulja. Tamo morate potpuno potopiti kotlete. Šnicla se tradicionalno pravi od svinjetine. Ali možete ga napraviti i od drugog mesa. Pogledajmo recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa na njemačkom.


trebat će nam:

  1. Svinjetina - 1 kg;
  2. Krema - 2 supene kašike;
  3. Jaje - 2 kom;
  4. Luk - 1 kom;
  5. Mrvice hljeba;
  6. Sol i biber po ukusu;
  7. Mljeveni korijander i lovorov list po ukusu;

Korak 1.

Oprano meso propuštamo kroz mlin za meso. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.

Korak 2

U mleveno meso sipajte kremu, pobiberite i posolite po ukusu. U njega razbijte cijela jaja. Mleveno meso dobro promešati, poželjno ga je čak i istući.

Korak 3

Navlaženim rukama oblikovati tanke pogačice, uvaljati mrvice hljeba i ostavite na stolu nekoliko minuta.

I ovdje zanimljiv recept i veoma lepa:

Riblji kotleti sa grizom.

U zaključku, razmotrite jednostavan recept za kotlete od ribljeg mesa. Za one kojima je dosadilo drugo meso, prikladni su recepti za sočne kotlete od mljevenog ribljeg mesa. Takođe proizvodi ukusne ćufte. Ima puno toga u Rebbeu korisne supstance posebno fosfora. Možete kuhati od bilo koje ribe. Kuvaćemo od pollocka.

trebat će nam:

  1. Bilo koja riba (imam pollock) - 1 kg;
  2. Luk - 1-2 kom;
  3. Hleb ili vekna - 150 -200 g;
  4. Paradajz pasta - 2 kašike;
  5. Sol i biber po ukusu;
  6. Griz za pohanje;
  7. Biljno ulje.

Ribu očistimo, isečemo na kockice male komadiće. Namočite hljeb u vodu i iscijedite. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju do lijepe zlatne boje. Definitivno se ohladi.

Korak 2

Sada riblji file, hljeb i prženi luk propuštamo kroz mlin za meso. Posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu. Sve dobro promešati.

Korak 3

Vlažnim rukama oblikovati kuglice i lagano ih spljoštiti. Zagrejemo tiganj, kotlete uvaljamo u griz i stavimo u tepsiju. Pržite sa obe strane, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se malo prže.


Korak 4

Nakon prženja stavite kotlete u šerpu. Zakuhajte vodu, stavite paradajz pastu, lovorov list. Možete dodati bilo koje druge začine po želji. Pokrijte poklopcem i pirjajte 2-3 minute.


Zatim skinite sa šporeta i malo ohladite. Može se poslužiti na stolu.


To je sve što imam, nadam se da su vam naši savjeti i recepti bili korisni. Prijatan apetit, ćao i vidimo se svi. Ne zaboravite ostaviti svoje komentare i podijeliti objavu na društvenim mrežama.

Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa i tajne njihove pripreme. ažurirano: 8. decembra 2017. od: Subbotina Maria

Najhranljiviji, najlepši, ukusna opcija kućna večera- ovo je mesne kotlete. Pečene, pržene ili na pari, uvek su podjednako lepe. Profesionalci savjetuju domaćicama početnicima da prvo nauče kako napraviti svinjske kotlete, a zatim savladati ostatak mljevenog mesa.

Kako skuvati ukusne svinjske kotlete

Koji god recept sa fotografijom da odaberete, osnova ovo jelo uvek pravi mleveno meso, tako da kuva svinjski kotleti počinje preradom mesa. Mlinac za meso ili blender će vam pomoći da ga sameljete - ovisi o željenoj konzistenciji konačnog proizvoda. Nakon toga se obavezno dodaju sol, začini i vezivo: uglavnom jaje, ali neke domaćice preferiraju rendani krompir ili natopljeni kruh. Završna faza- toplinska obrada - zahtijeva pravi pristup:

  • Prilikom prženja, ćufte se pohaju i trebaju u velikom broju ulja, inače će se zalijepiti.
  • Kada kuhate na pari, stavite ih na razmak jedan od drugog.
  • Ako radite sa rernom, bolje je peći u foliji ili vrećici, a zatim zapeći na roštilju.
  • Možete kuhati i u mikrovalnoj pećnici, ali tada se kotleti dopola napune vodom, a snaga je podešena na 70%.

Mljeveno svinjsko meso

Takva osnova se smatra klasičnom, za većinu domaćica je dobitna sa stanovišta sočnosti mesa. Međutim, njegov visok sadržaj masti čini ga nepoželjnim za osobe sa gastrointestinalnim poremećajima, prekomjernom težinom, srčanim i vaskularnim problemima. Ali prema ukusnost mljeveno meso za svinjske kotlete je idealno, a i bez dodavanja putera, pavlake, jaja ostaje vrlo mekano. nekoliko savjeta:

  • Uzmi isječak - ovo je najbolji dio za ćufte, ćufte i slične proizvode, posebno ako je planirano prženje.
  • Jeste li dobili suhi komad? Dodajte malo masti direktno u trenutku rada sa mašinom za mlevenje mesa.
  • Za ovo meso najbolji začin- obični crni biber i ... mali prstohvat šećera. Uvođenje potonjeg daje sočnost gotovom proizvodu. Možete dodati malo suvog (!) celera.

Mljeveno svinjsko i juneće meso

Kombinovana baza ima manji sadržaj masti od klasične svinjetine, stoga je veoma tražena. Osim toga, ovo smanjuje cijenu jela, što ga čini pristupačnijim za potrošače. Mljeveno meso za svinjske i juneće kotlete priprema se na isti način kao i tradicionalno: uvijaju se kroz mlin za meso ili usitnjavaju blenderom, obavezno posolite i dopunite naribanim lukom. Za junetinu, lopatica je odlična za ovo jelo, iako možete raditi i sa lopaticom.

Nijanse održavanja sočnosti bez povećanja sadržaja masti od profesionalaca:

  • Za vreme mesenja sipajte sa par kašika ključale vode.
  • Narendajte luk sa krupnijim sirovim krompirom, sa zadnjim delom mesa uvijte kroz mašinu za mlevenje mesa.
  • Ako dodate bajati hleb, potopiti crnim čajem.
  • Nemojte koristiti mlijeko i bjelance- čine govedinu žilavijom kada se kuva.

recept za svinjski kotlet

Ako ste napravili punjenje, možemo pretpostaviti da je 50% uspjeha već primljeno. Ostaje samo pronaći zanimljiv recept za ukusne svinjske kotlete koji će vam se svidjeti za set komplementarnih komponenti. Povrće, nezaslađeno voće (jabuka je već klasik takvog jela), sušeno voće, sir mogu biti prisutni. Recepti sa fotografijama u nastavku su što raznovrsniji, tako da ćete sigurno pronaći nešto po svom ukusu.

Od govedine i svinjetine

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 2432 kcal.
  • Odredište: za ručak.
  • Kuhinja: kućna.

Mljeveni svinjski i goveđi kotleti nadmašuju klasične svinjske kotlete smanjenjem kalorijskog sadržaja sa sadržajem masti. Probavni trakt ih ne percipira tako teško, manje štete figuri. Za bolju asimilaciju preporučuje se da se u svaku ćufte pri formiranju stavi kriška jabuke. Korak po korak recept za pravljenje kotleta pomoći će vam da savladate ovu jednostavnu nauku.

Sastojci:

Način kuhanja:

  1. Upleteno meso posolite, dodajte umućene proteine, seckani beli luk.
  2. Podijelite na 10 dijelova. Napravite kolače, u sredinu svake stavite kriške jabuke.
  3. Ćufte umotane u foliju peći 45 minuta na 180 stepeni.

Svinjetina

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Porcije: 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 1837 kcal.
  • Odredište: za ručak.
  • Kuhinja: kućna.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Recept za sočne svinjske kotlete ima svoju zanimljivost - ovo je izbor mesa. Koristite lopaticu ili pecivo, inače će konačni rezultat biti suh. Profesionalci savjetuju da odbijete jaja s mlijekom: bolje je dodati naribani luk i malo bajati hleb napunjen kipućom vodom. Od datih začina korak po korak recept kuvanje kotleta podrazumeva samo mešavinu bibera.

Sastojci:

  • mljeveno svinjsko meso - 600 g;
  • žarulja;
  • crni kruh - 100 g;
  • mešavina bibera.

Način kuhanja:

  1. Kriške kruha prelijte kipućom vodom.
  2. Popaprite upletenu svinjsku masu.
  3. Dodajte rendani luk, omekšali hleb.
  4. Formirane kotlete stavite u posudu za rernu, stegnite folijom. Pecite 50 minuta na 190 stepeni.

Sa sirom

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Porcije: 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 2210 kcal.
  • Odredište: za ručak.
  • Kuhinja: kućna.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Postoje 2 opcije kako skuhati takve kotlete mljeveno svinjsko meso sa sirom - pržiti ili peći. Posljednja metoda će vam dati ne dijetalni, već lagano kalorični ručak (cifra za njega je izračunata gore), a prva će vam dati prekrasnu koru. Hleb se preporučuje bajat, ali mora da se potopi u mleko 10-15 minuta. Bryndza se može zamijeniti bilo kojim sirom.

Sastojci:

  • mljeveno svinjsko meso - 550 g;
  • hljeb - 110 g;
  • mleko - 4 kašike. l.;
  • začini, sol;
  • sir - 150 g;
  • kopar.

Način kuhanja:

  1. Hleb preliti mlekom, posle par minuta iscediti.
  2. Pomiješajte mljeveno meso sa mekim mrvicama, dodajte začine, posolite.
  3. Formirajte 8 kolača, u sredini svake - kockice sira sa koprom. Zatvorite, napravite okrugle kotlete.
  4. Pecite 40 minuta umotano u foliju.

Šnicla u tiganju

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Porcije: 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 1667 kcal.
  • Odredište: za ručak.
  • Kuhinja: nemačka.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Predak ovog zadovoljavajućeg jelo od mesa tu je bio milanski kotlet, koji su Austrijanci preinačili na svoj način, uzimajući teletinu. Danas je u cijelom svijetu poznato kako se kuha svinjski šnicle: ovo je isti kotlet, ali od filca, koji se panira i prži u tiganju. Ako ste dobro shvatili kako da pripremite ovo jelo, imaće hrskavu koricu od pomorandže.

Sastojci:

  • svinjsko meso - 650 g;
  • jaja - 2 kom.;
  • prezle - 5 kašika. l.;
  • ulje za prženje;
  • začini.

Način kuhanja:

  1. Uvrnuti pecivo, posoliti, možete dodati biber.
  2. Istucite mleveno meso na stolu 6-7 puta.
  3. Podeliti na 6 delova, praviti debele kolače.
  4. Preliti razmućenim jajima, posuti prezlama.
  5. Pržite dok ne porumeni sa obe strane. Ne dinstati, poslužite odmah.

Za par

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Porcije: 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 1831 kcal.
  • Odredište: za ručak.
  • Kuhinja: kućna.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Ako tražite način kako da ne učinite previše težak, ali obilan ručak probajte parene svinjske kotlete. Masno meso će uravnotežiti unošenje rendanog povrća, a izostanak prženja će smanjiti opterećenje na probavni trakt. Takve kotlete preporučuje se servirati uz salatu, ali bez preliva od majoneze. Po želji možete koristiti svinjsku i goveđu verziju temeljca.

Sastojci:

  • mljeveno svinjsko meso - 600 g;
  • mrkva;
  • korijen celera;
  • više jaje kat.;
  • začini.

Način kuhanja:

  1. Mleveno svinjsko meso uviti sa povrćem. Sezona.
  2. Dodati umućeno jaje, izmešati.
  3. Formirajte kotlete, kuhajte u loncu pola sata.

U spori šporet

  • Vrijeme: 50 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 3960 kcal.
  • Odredište: za ručak.
  • Kuhinja: kućna.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Svinjski kotleti u sporom štednjaku kombiniraju karakteristike pečenih i prženih, pa domaćice sve više razmišljaju o tome kako ih napraviti u ovom aparatu, a ne na uobičajenom štednjaku. Ima puno prednosti: ulje ne prska, ne morate stalno pratiti tiganj, svinjski kotleti će se dinstati i uliti nakon prženja, posebno ako kuhate s umakom. Sok od paradajza sa pavlakom je savršen.

Sastojci:

  • mljeveno meso - 800 g;
  • mast- 150 g;
  • čena belog luka - 3 kom.;
  • jaja - 2 kom.;
  • luk - 2 kom.;
  • ulje;
  • pavlaka - 100 g;
  • sok od paradajza - 200 ml;
  • brašno - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Mleveno meso pomešati sa slaninom, dodati rendani luk, seckani beli luk, umućena jaja. Skulptirajte kotlete.
  2. Pospite brašnom, pržite na istom režimu sa obe strane.
  3. Sipati vodu (300 ml), dodati pavlaku, sok od paradajza. Kuvajte na režimu "Prenje" pola sata.

U rerni

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Porcije: 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 1657 kcal.
  • Odredište: za ručak.
  • Kuhinja: kućna.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Neki kuhari su sigurni da su mljeveni svinjski kotleti u pećnici sočniji nego u tavi. Za veću nježnost i davanje sjaja, preporučuje se mesnu podlogu pomiješati sa grizom koji se koristi umjesto brašna. Ako se ne bojite povećanja kalorija, dodajte još par kašika kiselog vrhnja ili majoneze, ali samo kod kuće.

Sastojci:

  • svinjetina - 550 g;
  • griz - 2 kašike. l.;
  • zelje;
  • pavlaka - 2 kašike. l.;
  • so, začini.

Način kuhanja:

  1. Uviti svinjetinu, posoliti. Dodajte natrgano zelje, pavlaku, začine.
  2. Mesite, tucite, pravite kotlete. Uvaljati u griz.
  3. Zamotajte u foliju, pecite 50 minuta na 190 stepeni. Braun na roštilju.

Sa hlebom

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Porcije: 3 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 2259 kcal.
  • Odredište: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Domaći kotleti od mljevenog svinjskog mesa sa dugom štrucom gotovo su klasik, za koji nije potreban ni recept sa fotografijom. Meso posolite i pobiberite, pomiješajte sa natopljenom mrvicama, pohirajte i pržite. Kuvaju se bez jaja, a za koru možete samljeti zobene pahuljice - ovo je zdravije i daje kotlete zanimljiv ukus. Po tradicionalnoj recepturi preporučuje se posluživanje uz krompir.

Sastojci:

  • svinjetina i junetina / mljeveno svinjsko meso - 550 g;
  • luk;
  • zelje;
  • vekna - 150 g;
  • mlijeko - pola čaše;
  • sol papar;
  • žitarice.

Način kuhanja:

  1. Zalijte veknu mlekom, iscedite nakon 10-12 minuta (nakon što omekša). Pomiješajte sa mesna masa.
  2. Posolite i pobiberite, iseckano zelje, narendani luk.
  3. Formirajte plosnate ćufte, uvaljajte u zemlju ovsena kaša. Pržite u posebnom tiganju dok ne postanu kore, potamne ispod poklopca 25 minuta.

Od svinjetine i piletine

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 2943 kcal.
  • Odredište: za ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Ako uzmete domaći recept kotleti u Kijevu i dodati malo masne svinjetine, kuhar dobiva izdašnu modifikaciju poznatog ruskog jela, izmišljenog krajem 19. stoljeća. Nježni sočni mljeveni pileći i svinjski kotleti s komadićem putera unutra i razigrano izbočenom kosti klasik su većine restorana. Preporučuje se posluživanje na krutonima.

Sastojci:

  • pileća prsa- 400 g;
  • svinjetina - 250 g;
  • puter - 110 g;
  • kosti ptice (opcionalno);
  • zelje;
  • brašno - 4 kašike. l.;
  • jaja - 3 kom.;
  • mljeveni krekeri;
  • ulje za prženje.

Način kuhanja:

  1. Okrenite svinjetinu sa pileći file. Sol.
  2. Napravite 8 kolača, u sredinu svake stavite komadić putera, začinskog bilja.
  3. Oblikujte pljeskavice u elipsu. Sipajte smesu od brašna od jaja, uvaljajte u prezle. Insert pileća kost jedna strana.
  4. Pržite dok ne postanu hrskave.

Bez hleba

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Porcije: 2 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 1213 kcal.
  • Odredište: za ručak.
  • Kuhinja: kućna.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Za one koji mnogo vole hranljivi obroci, vrijedi lično procijeniti ovaj recept za mljevene svinjske kotlete bez kruha. Pirinač se preporučuje koristiti okrugli, koji je dobro prokuhan. Neke domaćice ga propuštaju i kroz mašinu za mljevenje mesa kako nakon toga ne bi osjetile pojedina zrna. Za potrebe kuvanja kotleta po ovom receptu, različite vrste meso.

Sastojci:

  • mljeveno svinjsko meso - 200 g;
  • pirinač - 3 kašike. l.;
  • čena belog luka - 3 kom.;
  • muškatni oraščić - 1/4 kašičice;
  • sol, brašno;
  • puter - 15 g + za prženje.

Način kuhanja:

  1. Zakuvati 1,5 šolje vode, dodati oprani pirinač. Kuvajte pola sata, ostavite da lagano krčka pod pomaknutim poklopcem.
  2. Svinjsku masu uviti sa belim lukom, začiniti muškatni oraščić. Pomešati sa puterom, pirinčem.
  3. Napravite kotlete srednje veličine, pohane sa brašnom. Pržite dok ne postanu hrskave.

Video

Mljeveni svinjski kotleti opravdano se smatraju najsočnijim i najhranljivijim. Samo meso je veoma mekano, a ujedno je kombinovano sa raznim ukusima. dostupni proizvodi. Ako u vašoj porodici nema vegetarijanaca, svinjski kotleti sigurno neće ostati u frižideru duže od jednog dana! Mogu se jesti uz prilog od žitarica, pirinča, krompira u svim varijantama kuvanja, uz variva ili sveže povrće. Nekima je dovoljno da svinjske kotlete dopune s nekoliko kriški kruha kako ne bi prekinuli okus omiljene delicije.

Kotleti od mljevenog svinjskog mesa pripremaju brižne domaćice od početka do kraja same. To znači da proces počinje okretanjem mesa u mašini za mljevenje mesa ili rezanjem na vrlo male komade. U isto vrijeme u mljeveno svinjsko meso možete dodati i junetinu, piletinu, ćuretinu i sl. Tako će kotleti biti samo ukusniji!

Kada je nadjev gotov, dodajte mu raznih sastojaka, koji naglašavaju ukus svinjetine i daju dodatnu sočnost. To može biti luk, krompir i šargarepa, puter, začinsko bilje, pavlaka ili majonez, senf, tvrdi sir itd.

Ako pravite kotlete isključivo od mljevenog svinjskog mesa, ispasti će ukusni, ali nedovoljno zadovoljavajući. Zbog toga mesnih sastojaka razrijeđen hljebom, prezlom i razne žitarice. Da bi lakše napravili kotlete od mljevenog mesa, dodaju i malo brašna, škroba i par jaja.

Kotleti od mljevenog svinjskog mesa mogu se pržiti u tavi ili peći u rerni. U ovom slučaju se često koristi dodatni sos na bazi vrhnja, pavlake ili paradajz paste. Sve ove opcije su odlične za porodičnu večeru.

Visoko jednostavni kotleti od mlevenog svinjskog mesa, koje će biti neverovatno sočno i mekano. kruh, sirovi krompir i majonez omogućavaju postizanje željene konzistencije jela čak i bez dodavanja jaja. Navedena količina proizvoda dovoljna je za oko 15 srednjih kotleta, odnosno samo za jedan pleh. Ako krompir daje puno soka, onda ga je bolje iscijediti prije dodavanja u mljeveno meso - kotleti ne trebaju nikakvu dodatnu tekućinu.

Sastojci:

  • 500 g mljevenog svinjskog mesa;
  • 2 kriške bijelog hljeba;
  • 2 glavice luka;
  • 100 ml mlijeka;
  • 2 tbsp. l. majoneza;
  • 2 krompira;
  • 2 tbsp. l. puter;
  • 2 čena belog luka;
  • Mrvice hljeba;
  • Posoliti biber.

Način kuhanja:

  1. Beli luk propasirati kroz presu, krompir narendati na sitno zupce, luk iseći na sitne kockice.
  2. U mleveno svinjsko meso dodati povrće, posoliti i pobiberiti po ukusu, promešati.
  3. Hleb izlomite na male komade i prelijte mlekom 10 minuta.
  4. Natopljeni hleb izgnječiti viljuškom i prebaciti u posudu sa mlevenim mesom, dodati majonez i ponovo promešati.
  5. Mleveno meso dobro umesite kašikom, navlažite ruke u hladnoj vodi i od mlevenog svinjskog mesa oblikujte kotlete.
  6. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, uvaljajte kotlete u prezle i stavite na lim za pečenje u jednom sloju.
  7. Pecite mlevene svinjske kotlete u rerni 20 minuta na 200 stepeni.
  8. Na svaki kotlet stavite po komadić putera, vratite pleh u rernu i pecite jelo još 10 minuta.

Zanimljivo sa mreže

Ovaj recept je idealan za kuhare početnike - gotovo je nemoguće pokvariti kotlete prema njemu! Mljevenom mesu nije preporučljivo dodavati dodatne začine, jer se različito kombiniraju sa svinjetinom i piletinom. Za ukusnu aromu suneli hmelj, beli luk i mljeveni biber. Osim toga, senf će dodati pikantnost. Ako je konzistencija mljevenog mesa već dovoljno gusta, krušne mrvice se mogu izostaviti.

Sastojci:

  • 400 g mljevene piletine;
  • 400 g mljevenog svinjskog mesa;
  • 1 tsp senf;
  • 1 tsp hmelj-suneli;
  • 3 art. l. mrvice hljeba;
  • 3 glavice luka;
  • 4 čena belog luka;
  • 3 art. l. kajmak;
  • 1 hrpa zelenila;
  • Brašno;
  • Posoliti biber.

Način kuhanja:

  1. Pileće i svinjsko meso dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, takođe iseckati luk i beli luk.
  2. U mleveno meso stavite kiselu pavlaku i senf, dodajte suneli hmelj, crni biber i so.
  3. Sitno nasjeckajte zelje i također pomiješajte sa mljevenim mesom, prelijte krekere na ostatak sastojaka.
  4. Dobro promiješajte i ostavite 15 minuta.
  5. Navlažite ruke vodom, oblikujte kotlete srednje veličine, zagrijte biljno ulje u tiganju.
  6. Svaki kotlet uvaljajte u brašno i pržite u tiganju sa obe strane dok ne skuva.

Sada znate kako kuhati mljevene svinjske kotlete prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Svinjski kotleti su mekane i sočne mesne okruglice koje će sigurno naći svoje poklonike u domaćinstvu. posebne napore kuhanje nije potrebno, tako da se svaka domaćica može lako nositi sa svim receptima. Za kuhare početnike, postoji nekoliko savjeta kako kuhati mljevene svinjske kotlete kod kuće:
  • Da bi mljeveni svinjski kotleti bili još mekši, u gotovo gotove ćufte dodajte malo putera i sve preznojite ispod poklopca ili pecite u pećnici;
  • Svinjski kotleti se vrlo lako formiraju ako prvo namočite ruke u hladnoj vodi. Tako se nadjev neće lijepiti i bit će puno lakše raditi s njim;
  • Svinjetina se kombinira s bilo kojom drugom vrstom mesa, tako da možete sigurno eksperimentirati zamjenom dijela mljevenog mesa govedinom, piletinom ili puretinom. U tom slučaju, način kuhanja će ostati isti;
  • Mljevene svinjske kotlete pržene u tiganju mogu se malo kuhati na pari nakon kuhanja ispod poklopca. Da biste to učinili, ulijte malo vode na dno posude, stavite sve kotlete u nju i držite na laganoj vatri 5 minuta;
  • Budite veoma oprezni kada dodajete beli luk u kotlete. U malim količinama naglašava ukus i aromu svinjetine, ali u velikim količinama, naprotiv, prekida.

Svaka domaćica zna skuhati ukusne, mirisne, sočne, tople domaće kotlete. Klasični kotleti se prave od mješavine dvije vrste mljevenog mesa, a to su goveđe i svinjsko. Ako dodate mleveno meso Novi proizvod, možete dobiti različite ukuse. Odlično se slažu sa apsolutno svim vrstama priloga.

Ranije se kotlet zvao komad mesa s kosti, u Rusiji su počeli zvati proizvode iz mljeveno meso kotlet tek krajem 19. veka. Kotleti se oblikuju od raznog mljevenog mesa pomiješanog sa raznim sastojcima.

Zaslijepljeni sirovi kotleti se prže na jakoj vatri bez pokrivanja tiganja poklopcem. Pržite dok ne bude pečeno sa obe strane. Kada su kotleti potpuno isprženi, poklopite tiganj poklopcem i dodajte 3-4 žlice. juhe ili vode, kuhajte na pari još 3-5 minuta. To će biti garancija spremnosti i tako možete zadržati sočnost još neko vrijeme.

Ukusne klasične pljeskavice od mlevenog mesa, recepti korak po korak

U našem članku ćemo pogledati kako kuhati kotlete od raznih mljeveno meso, nesumnjivo će biti ukusni i oduševit će vaše ukućane.

Meni:

Ljudi jako vole domaće, sočne i mirisni kotleti. Iskusne hostese sami pripremaju mljeveno meso za kotlete, svaki koristeći svoje suptilnosti i trikove. Klasičan način kuvanje kotleta se često koristi kod kuće, kao i u ugostiteljskim objektima.

Mali trikovi za ukusne kotlete:

1. U mleveno meso možete dodati malo hladnom vodom, od ovoga će kotleti biti sočni.
2. Puter će učiniti kotlete prozračnim.
3. Dodati razni začini u mleveno meso za kotlete daće pikantan ukus.
4. I da ga dobijete ukusna kora, prvo se preporučuje pržiti proizvode na srednjoj vatri.

Sastojci:

  • goveđe meso bez kosti - 0,5 kg
  • svinjetina - 0,5 kg
  • beli hleb - 0,200 g
  • mleko - 0,5 šolje
  • jaja - 2 kom.
  • luk - 2 kom.
  • soli biber.

kuhanje:

1. Za mleveno meso uzimamo malo smrznuto. Tako će biti lakše provući ga kroz mlin za meso. U rolano meso dodajte malo vode da kotleti budu sočniji.

2. Luk također skrolujemo u mašini za mljevenje mesa, ili ga sameljemo u blenderu. Hleb ili veknu namočite u mleko i dodajte mlevenom mesu, razbijte jaja, posolite i pobiberite. Sve pomiješamo. Pripremili smo mleveno meso.

3. Ruke malo navlažite u vodi kako se nadjev ne bi zalijepio za njih. A radi duktilnosti mljevenog mesa, "tučemo" ga po stolu, ili pri oblikovanju kotlet bacamo iz ruke u ruku. Otkucamo da se kotleti ne raspadnu tokom prženja.

4. Oblikovane kotlete uvaljajte u prezle ili brašno i pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju.

Za ručak ili večeru poslužujemo gotove kotlete sa prilogom.

Prijatno!

2. Umak za kotlete

Većina preferira sočne, nježne, aromatične i ukusne ćufte od razno meso. A ako se dodaju umakom, to će ih samo učiniti ukusnijim. Ako odlučite skuhati kotlete za sljedeću večeru, ne zaboravite na sos za njih. Kakav umak za kotlete možete pripremiti, naučit ćete iz našeg recepta.

Sastojci:

  • paradajz pasta ili sos - 30 grama
  • crni luk 1 kom.
  • beli luk 2 čena
  • brašna 2 kašike
  • šargarepa 1 kom.
  • vode 200 ml
  • mljeveni crni biber, sol, začini
  • biljno ulje

kuhanje:

1. Luk očistimo i sitno iseckamo. Moje šargarepe, oguliti, utrljati na krupno rende.

2. U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga na vatri. Stavite luk u zagrejanu šerpu, pržite ga do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte šargarepu.

3. Beli luk oljuštite i narežite na sitne ploške. Stavimo ga na prženo povrće, posolimo i zamiješamo.

4. paradajz pasta dodati povrću i začiniti začinima. Dobro promešati i dodati brašno. Kako se masa počne zgušnjavati, sipajte vodu dok se ne dobije željena gustoća.

5. Dinstati oko 5 minuta i skloniti sa vatre.

Naš umak za kotlete je spreman.

Prijatno!

3. Kotleti od mljevenog junećeg mesa

Sastojci:

  • 500 g mljevenog mesa;
  • sol;
  • luk - 1 srednja glavica;
  • dva komada bijelog kruha;
  • jaje - 1 kom.;
  • brašno za valjanje;
  • 140 ml mlijeka.

kuhanje:

1. Hleb podeliti na komade i potopiti u mleko 10 minuta.Posle umesiti hleb do homogene konzistencije.

2. Luk očistimo i naribamo na srednje sitno rende.

3. Mljevena junetina stavite u činiju, dodajte rendani luk, namočeni hleb, posolite i razbijte jaje. Sve dobro izmiješajte rukama.

4. Od mljevenog mesa oblikujemo kotlete.

5. U tanjir sipajte brašno i pomešajte sa prstohvatom soli.

6. Svaki kotlet uvaljajte u brašno.

7. U tiganju zagrejte ulje i pržite sve kotlete sa obe strane dok ne budu pečeni. Sve kotlete stavimo u šerpu, dodamo 3-4 kašike čorbe ili vode, poklopimo i ostavimo da se kuva 3-5 minuta.

Kotlete poslužite sa omiljenim prilogom, ukrasite seckanim začinskim biljem.

Prijatno!

4. Svinjski kotleti

Čak i ako razmišljate o svojoj figuri, možete kuhati svinjske kotlete, a ovaj stereotip da jela od svinjetine postaju bolja je općenito pogrešan. Naravno, svinjski kotleti nisu dijetalno jelo, ali uz malu upotrebu ne štete figuri. Tako su ukusni svinjski kotleti savršeno rješenje za ukusan i hranljiv doručak ili ručak.

Sastojci:

  • mljeveno svinjsko meso 0,5 kg
  • veliki komad belog hleba
  • mleko 100 ml
  • crni luk 1 kom.
  • jaje 1 kom.
  • soli 3/4 kašičice, mešavina paprika (po ukusu)
  • biljno ulje 50 ml
  • pšeničnog brašna ili mlevenih prezli

kuhanje:

1. Hleb iseći na kriške, kore se mogu skinuti. Malo sipajte mrvicu toplo mleko. Ostavite 10-15 minuta da se hleb natopi tečnošću.

2. Očistite i sitno nasjeckajte luk

3. Koristimo gotovu mljevenu svinjetinu. U mleveno meso dodati luk, krušne mrvice, umućeno jaje. Zaspimo sol i začine. Sve dobro izmešati i umutiti mleveno meso.

4. Pravimo male kotlete. Uvaljajte ih u brašno ili izmrvljene prezle.

5. Nekoliko komada staviti u vrelo ulje. Pržite na srednjoj vatri sa jedne strane. Čim se pojavi korica, okrenite pljeskavice na drugu stranu. Pržite dok ne skuvate, a zatim pustite da se kuva na pari 3-5 minuta, so zatvorenim poklopcem dodavanjem malo tečnosti 3-4 kašike.

6. Kotleti su spremni. Uživajte u receptu.

Prijatno!

5. Pileći kotleti od mlevenog mesa

Sastojci:

  • Pileći file - 500 g
  • Luk - 1 kom.
  • Hleb - 100 g
  • Tvrdi sir (rendani) - 2 kašike.
  • Prezle - 4-5 kašika.
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Krema 10% - 2-3 supene kašike
  • Sol - po ukusu
  • Pepper - ukus
  • Biljno ulje - 3-4 kašike.

kuhanje:

1. Stavite u dublju činiju mleveno pile, hljeb, sir, staviti jaje, kajmak, so i biber, luk.

2. Mleveno meso za kotlete izmiksajte dok ne postane glatko, ostavite da se kuha 10 minuta.

3. Vlažnim rukama oblikujemo kotlete, uvaljamo u paniranje.

4. Kotlete pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne budu pečeni.

5. Gotove kotlete stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak ulja.

6. Poslužite gotove kotlete uz omiljeni sos i prilog.

Prijatno!

6. Kotleti od mljevene ćuretine

Kotleti od peradi su posebno nježni i prozračni. At pravilno kuvanje pogodan za dijetnu ishranu.

Sastojci:

  • Pureće meso 0,5 kg
  • crni luk 1 kom.
  • pavlaka 2 kašike
  • beli luk 1 kom.
  • jaje 1 kom.
  • skrob 2 kašike
  • so, biber po ukusu

kuhanje:

1. Moj file i isjeckajte na sitne kockice. Što su komadi manji, to će gotovi kotleti biti mekši.

2. Crni luk takođe sitno iseckamo, a beli luk propasiramo kroz presu.

3. Sve ove sastojke, zajedno sa ostatkom recepta, prebacite u pripremljenu ćuretinu. Nakon miješanja, masa se šalje u hladnjak na infuziju.

4. Na podmazan pleh rasporedite mokrim rukama formirane kolače od mesa.

Sočni ćureći kotleti u rerni peku se oko 45 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Prijatno!

7. Video - Kotleti sa umakom

Da biste napravili sočne kotlete, možete koristiti potpuno različite opcije za mljeveno meso. Ćufte, kako od mesnih tako i od ribljih komponenti, će biti uspješne. Ali u posebnom mirisnom i nježnom jelu dobijete ako za njega koristite svinjetinu. U zavisnosti od željenog sadržaja masti u gotovom jelu, mleveno meso se može razblažiti piletinom ili govedinom. Najbolji recepti kako skuhati ukusne kotlete od mljevenog svinjskog mesa nudimo u nastavku.

Svinjski i pileći kotleti

Komponente

Mljeveno svinjsko meso - 500 g;
mljevena piletina - 500 g;
sijalice - 3 kom. (veliko);
beli luk - 4 zuba;
pavlaka - 2 kašike. l. s toboganom, ako je proizvod tečan, onda 3 žlice. l.;
senf - 1 kašičica;
krekeri - 5 kašika. l. (po potrebi);
zelje - 1 hrpa;
crni biber - po ukusu;
sol - 1 kašičica ili po ukusu;
brašno - za otkoštavanje.

Kuvanje

Uzmite mljeveno meso, pomiješajte ih. Ovdje, kroz mlin za meso, skrolujte ili sitno nasjeckajte luk i bijeli luk.

Začiniti, posoliti, staviti senf, pavlaku.

Začinsko bilje nasjeckajte i dodajte u smjesu.

Dodajte prezle samo ako je mleveno meso veoma mekano i kašasto. Promiješajte i ostavite sa strane 20 minuta.

Zatim ponovo premesite, navlažite ruke u vodi, napravite kotlete željenog oblika i uvaljajte u brašno.

Zagrijavanje suncokretovo ulje, stavite bilje u tavu. Morate pržiti ukusne mljevene svinjske kotlete dok ne porumene.

Nakon što razvije prekrasnu koru, zatvorite poklopac, podesite minimalnu temperaturu i kuhajte na pari 10-15 minuta. Možete dodati malo vode u tiganj. Ali u osnovi to nije potrebno, jer kotleti već daju puno soka, što je dovoljno za njihovu potpunu pripremu.

Od svinjskog i goveđeg mesa

Sastojci

Svinjetina - 300 g;
govedina - 300 g;
luk - 3 kom.;
krompir - 1 veći ili 2 manja;
beli luk - 2 zuba;
bela vekna(ustajalo) - 2 kriške;
griz - 2 kašike. l.;
mlijeko - 50 ml;
biber, sol - po ukusu;
ulje za prženje.

Korak po korak instrukcije

Dva puta skrolujte 2 opcije mesa da mleveno meso bude što homogenije.

Dodati griz, biber, sol.

Beli luk protisnite kroz presu za beli luk, narendajte luk i krompir. Povrće možete i pomicati u mašini za mljevenje mesa nakon mesa.

Hleb namočiti u mleko, iscediti višak vlage i takođe staviti u mleveno meso.

Dobro promešati, sipajući mleveno meso preko posuda za mesenje, i ostaviti na hladnom pola sata.

U tiganj sipajte ulje, obavezno ga zagrijte i rasporedite oblikovane kotlete za prženje.

Bitno je da kotlete okrenete samo jednom, tako ćete sačuvati sok u posudi. Takođe, ne pokrivajte kotlete poklopcem prilikom prženja. To treba učiniti kada je jelo već prženo s obje strane bukvalno 5 minuta.

Recept za svinjske kotlete u rerni

Komponente

Svinjska pulpa - 700 g;
luk - 1 veliki;
hljeb - 1 kriška;
mlijeko - 75 ml;
krompir - 1 veliki;
jaje - 1 kom.;
začini - po ukusu;
krekeri - 50 g.

Kuvanje

Za pripremu jela uzmite samo svinjsko meso, kako bi vaše jelo bilo što sočnije i rumenije zbog pečenja u rerni.

Pulpa, oprana i narezana na male porcije, preskočite u mašini za mljevenje mesa.

Umutite jaje, začinite, izmiksajte. Kao začine, nemojte koristiti previše "egzotične" opcije, crni biber i sol će poslužiti.

Luk i krompir oguliti, izrendati, staviti u mleveno meso.

Hleb natopite mlekom, iscedite i dodajte u mesnu podlogu. Promiješajte, tapkajte po površini za miješanje.

Formirajte kotlete, uvaljajte u prezle i stavite na pleh obložen pergamentom. Zagrejte rernu unapred na 180 stepeni. Za pripremu obroka potrebno je oko 45 minuta.

Poslužite toplo sa ukrasom.

Napomenu

1. Svinjskim kotletima nemojte dodavati pretjerano bogate začine. Kumin neće raditi, pogotovo ako je u receptu, pored svinjsko meso piletina je prisutna. Bolje je dati prednost hmelj-suneli. Osim toga odgovarajuća opcija bit će šafran, može se zamijeniti jeftinijim začinom - kurkumom.

2. Za kotlete birajte stari hleb, bolje će se natopiti i mleveno meso učiniti elastičnijim, ali ne i tečnim.

3. Prije uvrtanja mesa u mašini za mljevenje mesa, mora se očistiti od vena, filmova, hrskavice.

4. Za sočnost kotleta bolje je samljeti svinjetinu jednom prosječne veličine rešetke.

5. Ako koristite jaja u receptu, onda ih ne možete staviti više od 3 komada na 1 kg mesa, jer će to dovesti do krutosti gotovog jela.

6. Što se tiče luka, onda će za 0,5 kg mljevenog mesa trebati oko 100 g.

7. Okus domaćih kotleta biće odličan ako u mleveno svinjsko meso stavite seckano zelje prilikom mesenja.

8. Priprema mlevenog mesa treba završiti njegovom infuzijom. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite hljeb da upije sok od mesa 30 minuta.

9. Ćufte će biti nevjerovatno sočne ako neposredno prije prženja dodate šaku sitno smrvljenog leda.

10. Ne plašite se eksperimentisati sa . Dakle, za svinjske kotlete odgovarajuće brašno, sitno iseckane slamke za hleb, susam, lezon.

Otkrili smo vam tajne kako napraviti najukusnije mljevene svinjske kotlete. Probajte, odaberite svoju idealnu opciju i oduševite ukućane ukusna jela vlastito kuhanje. Prijatno.