☰

Ađika od paradajza za zimu korak po korak. Adjika "Sharp" sa hrenom i začinskim biljem. Klasičan recept na moderan način

Adjika za zimu najbolji recepti koja je obično jednostavna i bez muke, brza za pripremu, ima mnogo opcija i metoda pripreme, stoga će se svidjeti većini onih koji jedu. Sos možete napraviti ljut, po starom Kavkaski recepti ili mekane, blago kisele ili čak slatke.

Popularno u južnim zemljama ljuti začin priprema se ljeti, ali možete uživati ​​u njegovom ukusu tijekom cijele godine. Glavne komponente su paprika, beli luk, začini, ali možete dodati paradajz, patlidžan i drugo povrće za postizanje jedinstven ukus. Svaka domaćica može savladati vlastiti recept za takav začin, pripremljen kod kuće.

Kuvanje adjike

ađika je dobra ljuti sos na roštilj i sva jela od mesa. Postoje armenski, abhaski, paradajz, bez paradajza, marinirana adjika i još mnogo toga. IN različite nacije priprema se u skladu sa karakteristikama kuhinje, neki recepti zahtevaju dodavanje jabuka ili šećera. Klasični ljuti začin u modernom obliku može biti od paradajza i bibera, od ljute paprike, od paradajza, sa belim lukom.


Akutna adjika za zimu - opći principi pripreme

Bez obzira na recept za adjiku, za njegovu pripremu trebat će vam:

  • biber,
  • sol,
  • bilje,
  • bijeli luk.

Prilikom pripreme začinjene adjike za zimu, zapamtite da sa biberom morate raditi samo u rukavicama, inače možete dobiti jaku iritaciju kože.

Pepper.Što je paprika mesnatija i sočnija, to je i deblja prijatne konzistencije biće sosa.

U pravilu se koriste dvije vrste paprika - slatka i ljuta. Slatke sorte (bugarska, paprika, gogošar) mogu se zameniti i varirati, au slučaju začinjene sorte Bolje je da se striktno pridržavate recepta. Najljuće su čili papričice "Jalapeño" i "Habanera", sa njima treba biti izuzetno oprezan, uobičajene "Spark" i "Ukrajinski bitter" su mekše.

Sol treba odabrati kameno ili grubo mljevenje, u receptima se obično navodi tačna količina.

Bilje daju aromu, tradicionalno se koriste suho bilje utskho-suneli, hmelj-suneli, korijander, sjemenke kopra. Svježe bilje daje kuhanu adjiku divna aroma, ali pokvariti izgled- kada se kuvaju dobijaju zemljanu nijansu.

Bijeli luk uvek se koristi u ađici, ali njena količina zavisi od toga da li je glavni izvor začina. Ako recept kaže previše ljuta paprika, količina bijelog luka se može smanjiti.

Paradajz. Paradajz nije bio deo tradicionalne ađike, ali danas skoro polovina recepata začinjene ađike za zimnicu uključuje paradajz i druge pire od povrća koristi se za viskoznost sosa. Prilikom odabira paradajza treba obratiti pažnju na njihovu strukturu. Optimalno gusto, ne baš zrelo sočno voće sa minimumom tečnosti unutra.

Po klasičnom gruzijskom receptu i Jermenska kuhinja, ovaj ukusni kavkaski ljuti začin pravi se od nezrele paprike i belog luka. Svaki sastojak igra svoju ulogu u začinu: na primjer, slatka paprika zaslađuje, dok bijeli luk i čili stvaraju pikantnost, paradajz čini začin tečnijim. Ako često kuhate, sami možete odabrati optimalni omjer proizvoda za kavkaske začine.

Neki ljudi radije kuhaju ili peku adžiku u rerni za spremnost i dalje prelivanje u tegle, ali klasični recept domaća adjika ne zahtijeva prženje povrća ili dinstanje. Odmah nakon sjedinjavanja sastavnih dijelova mogu se zarolati, ali je bolje poslužiti nakon 2-3 dana, kako bi povrće pustilo sok i upijalo okuse jedno drugog.

Ađika je jedan od najpopularnijih začina koje svake godine pripremaju mnoge porodice. IN zimsko vrijeme, savršeno nadopunjuje glavna jela, podižući apetit svojom oštrinom i bogatim okusom. A zahvaljujući svom antivirusnom dejstvu, adjika je jednostavno neophodna tokom prehlade.

Trebaće ti

    • paradajz;
    • mrkva;
    • crvena paprika;
    • bijeli luk;
    • ljute paprike;
    • 9% sirće;
    • sol;
    • šećer;
    • biljno ulje.

Uputstvo

1. Uzmite zreli, crveni paradajz, operite i ogulite. Da biste to učinili, uronite ih u lonac s kipućom vodom na 5 minuta ili ih jednostavno opečite. Izvadite paradajz iz vode i pažljivo ih ogulite, uklonite sve postojeće peteljke i prođite kroz mašinu za mljevenje mesa (paradajz mora biti mesnat, inače će adjika ispasti vrlo tečna).

2. Operite 5 ljutih paprika i 1 kilogram crvene paprika, uklonite repove, ali ne uklanjajte sjemenke. 1 kg šargarepe oguliti i oprati. Uklonite koru sa čena belog luka (200 grama). Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i pomešati sa upletenim paradajzom. Prebacite povrće na veliki lonac, tu dodajte 150 grama šećera i 150 grama soli. Dobro promešati i staviti adjika kuvati na srednjoj vatri. Povremeno miješajte da ne zagori.

3. Nakon sat vremena dodajte 200 grama biljnog ulja bez mirisa. Kuvajte još 30 minuta, zatim ulijte 150 grama 9% sirćeta i ponovo sve dobro promešajte. Ugasite vatru nakon 3 minute - adjika je spremna.

4. Operite i sterilizirajte tegle. Sipajte u njih adjika, uvek vruće, zarolati tegle i dobro zamotati. Začin se čuva na temperaturi koja ne prelazi 25 stepeni. Najbolje mjesto za čuvanje je hladan podrum (podrum).

Vrijeme kuhanja: 25 minuta. Porcije: 10 osoba. Kalorijski sadržaj jela: 1150 kcal. Namjena: začin, sos. Kuhinja: ruska, gruzijska, jermenska. Teškoća pripreme: srednja. Adjika classic je začinjeni aromatični začin na bazi ljute paprike, koji se poslužuje uz jela od mesa i ribe. U početku se pripremao od samo četiri komponente: paradajza i belog luka, soli, crvene paprike. Ovaj recept koristi dodatni korijander i začinsko bilje za dodavanje okusa. Dobivenu pastoznu masu treba da odstoji u frižideru pre nego što se stavi u tegle.
Sastojci:

Beli luk - 300 grama; bugarski biber - 2 kg; Sol - 2 kašike. l; Korijander - 1 kašičica

Način kuhanja:

Sve komponente se izmiksaju u blenderu. Dodajte biljno ulje. Ostavite da se kuva u frižideru 2 sata. Distribuirati bankama.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta. Porcije: 10 osoba. Kalorijski sadržaj jela: 1050 kcal. Namjena: začin, sos. Kuhinja: ruska, gruzijska, jermenska. Teškoća pripreme: srednja.

Pre nego što skuvate adjiku sa jabukama, uverite se da je dobro zrelih plodova. Odaberite sortu prema individualnim preferencijama, ali klasični recept uključuje upotrebu slatkog voća. Proces kuhanja adjike sa jabukama omogućava dodavanje sirćeta za očuvanje svježine.

Sastojci:

zrele jabuke - 1 kilogram; čili - 1 kilogram sirćeta - 100 mililitara; sol - 3 kašičice; beli luk - 200 grama; piskavica - po želji.

Način kuhanja: Paprike i jabuke propasirati kroz finu mlaznicu u mašini za mlevenje mesa. Dodajte ostale sastojke, uključujući sirće. Kuhajte ih na laganoj vatri jedan sat. Ostavite preko noći da se smjesa ohladi. Sipati u banke.

Adjika ljuta treba da bude gusta. Napravite spaljivanje kavkaski sos možete i kod kuće ako imate pravu crvenu čili papričicu. Bolje koristiti veliko povrće, a ne male tajlandske ljute papričice, pa će ukus biti bogatiji, a količinu paprike možete varirati u zavisnosti od toga koliko oštre želite da dobijete. Šećer ovdje nije potreban.

Sastojci:

ljuti čili - 200 grama; crvena paprika - 2 kilograma; beli luk - 300 grama; sol - 3 kašičice; korijander - po želji.

Način kuhanja: Paprici izvadite sjemenke, osušite je nekoliko sati kod kuće ispod papirnog ubrusa. Očišćenu papriku propasirati kroz mlin za meso. Izrendajte beli luk na sitno rende. Pomiješajte hranu, uključujući sol i začine u jednoj posudi.

Dom kuvana ađika od paradajza za zimu prema ovom receptu odlikuje se velikim brojem sok od paradajza i pulpe, koja daje mekoću i nježnost okusa. To dovodi do mekoće i nježnosti okusa. Umak se može koristiti za meso ili ribu - njegov začin će svakom jelu dodati pikantnost i neobičan bogat okus.

Sastojci:

paradajz - 3 kilograma; bugarski - 1 kilogram; beli luk - 400 grama; sol - 100 grama; šećer - 3 kašike.

Način kuhanja:

Povrće ogulite, operite, osušite papirnim ubrusom. Svo povrće, začini i dodaci moraju se proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Ostavite smjesu u loncu preko noći. Sipati u tegle, dobro zatvoriti.

Ađika kuvana za zimu može se duže čuvati sveža. I nakon nekoliko sezona, njegov bogati okus ostat će isti kakav je bio pri šivanju. Recept za kuhanje odlikuje se potrebom da se prokuhaju svi miješani i sjeckani proizvodi. Istovremeno, potrebno je više od dva sata za kuvanje adjike na abhazijski, gruzijski ili ruski način, uz stalno miješanje. Dati delikatnog ukusa u sastav dodajte šećer, jabuke ili drugu negorku hranu. Dodatno se može kombinovati sa orasima ili hrenom. Orašasta nota začiniće kavkaski ljuti začin.

Sastojci: paradajz - 1,5 kg; čili - 1-2 komada, zavisno od želje; beli luk - 150 grama; šećer - 3 kašičice; sol - 1 kašičica.

Način kuhanja: U blenderu pomiješajte namirnice uključujući povrće, začine i sol. Prelijte sos u šerpu, kuvajte na laganoj vatri do dva sata uz stalno mešanje. Pažnja: rendani beli luk dodaje se nakon kuvanja! Ovo će stvoriti pikantan ukus belog luka, dodatnu pikantnost i prijatan ukus.

Sirće u ovom proizvodu djeluje kao konzervans, održavajući ga svježim nekoliko sezona. Međutim, ne vole svi određeni ukus. Domaćice koje preferiraju ađiku za zimu bez sirćeta mogu se ograničiti na biljno ulje i ljute začine, koji mogu djelovati i kao konzervans, posebno ako pravite marinadu.

Sastojci: svježi paradajz - 3 kg; suncokretovo ulje - jedna i pol čaša; bijeli luk - više od 150 g; šećer - 4 kašike; luk - 500 g; ljuta paprika - 500 g; sol - dvije supene kašike.

Način kuhanja: Sve sastojke izmiksajte blenderom ili ručno dok ne dobijete glatku smjesu. Sipati u šerpu, kuvati na laganoj vatri više od dva sata. Sipati u tegle i zatvoriti hermetičkim poklopcem.

Ljuta adjika za zimu (bez kuvanja)

Mirisna i začinjena ađika odlična je kao sos za meso i začin za boršč. Kuvana bez prokuvavanja i dodavanja sirćeta, ađika se, međutim, može dugo čuvati bez frižidera.

Sastojci

  • Gusti paradajz - 1 kg
  • Beli luk - 0,3 kg
  • Sol - 1 kašika. kašika
  • Čile - 0,5 kg
  • Biber Ratunda - 1 kg

Način kuhanja

Operite paradajz i uklonite peteljke. Oprati i odstraniti sjeme Paprika. Operite čili. Ogulite beli luk od ljuske. Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa, posolite, dobro promešajte i pokrijte poklopcem.

Smjesa treba da fermentira. Da biste to učinili, mora se ostaviti pokriveno u toploj prostoriji 3 dana. Potrebno ga je miješati dva ili tri puta dnevno.

Nakon 3 dana, adjika je spremna, mora se položiti u sterilizirane tegle i dobro zatvoriti najlonskim poklopcima.

Možete čuvati ne samo u frižideru, već iu podrumu.

ruski adjika "Spark"

Takav adjika se zove Ogonyok jer je vrlo oštar. Međutim, takođe je neverovatno ukusan. Dostupni proizvodi, par sati slobodnog vremena - i prazna Spark je na vašem stolu!

Spark se razlikuje od bilo koje druge adjike po tome što sadrži puno ljute paprike i bijelog luka. Uprkos dugom procesu kuvanja, oštrina, ukus i aroma se ne gube. Svo pripremljeno povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i kuvati sa začinima. Sretno!

Za boršč, slanu mast sa crnim kruhom i kuvani krompir sa haringom - adjika je idealna za tradicionalna ruska jela. Može se koristiti za pripremu umaka za meso, pa čak i preljeva za kiseli krastavac i čorbu od kupusa.

Šta ti treba:

  • 1 kg paradajza
  • 1 kg slatke paprike
  • 400 g belog luka
  • 200 g ljute paprike
  • 150 g korijena peršuna
  • 1 st. kašika soli (za čuvanje ađike duže od 1-2 meseca, dupla količina soli)

Kako kuhati rusku adjiku "Spark":

  1. Od paradajza isecite peteljke, paprike ogulite od jezgre, beli luk - od ljuske.
  2. Paradajz, slatku i ljutu papriku, koren peršuna i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
  3. Posolite, promiješajte i ostavite sa strane zatvorenim poklopcem na sobnoj temperaturi dva dana uz povremeno mešanje.
  4. Sipati u sterilisane tegle i čuvati u frižideru.


Ađika od čili papričica i belog luka odlikuje se oporim i pikantnim ukusom, koji daju paradajz, sirće, beli luk, hmelj-suneli začin. Smjesa se može ostaviti da se čuva za zimu - proizvod se neće pokvariti. Međutim, mora se uzeti u obzir da će umak pripremljen prema ovom receptu ispasti tečan, pa se preporučuje poslužiti ga kao samostalan dodatak jelima, a ne mazati sendvičima.

Sastojci:

paradajz pasta - 100 grama; paradajz - 1 kilogram; bijeli luk - više od 300 grama; šećer - 1 kašika; sol - 1 kašičica; ljuta paprika - 0,5 kilograma.

Način kuhanja: Sameljite paradajz pastu, paradajz i papriku u blenderu ili mašini za mlevenje mesa. Mljeveni proizvodi treba ostaviti u tiganju 2-3 dana da fermentiraju. Nakon toga kuhajte 10 minuta na jakoj vatri i sipajte u tegle, dobro zatvorite i ostavite nekoliko dana prije upotrebe.

Pravi Gruzijac adjika u vašem receptu mora sadržavati cilantro i orahe. Daju poseban ukus sosu, a u kombinaciji sa ljutom paprikom i belim lukom oplemenjuju ukus ađike.

Ljuta, goruća, prava gruzijska adžika služi se kao sos za meso, živinu, ribu, povrće i pirinač i druga glavna jela. Uspješno se koristi i za premazivanje mesa i peradi pri prženju i pečenju u pećnici te u procesu pripreme prvih jela.

Zbog činjenice da recept za pravu gruzijsku adjiku uključuje veliki broj ljuta paprika i sol, ne kvari se dugo ni kada nije umotana, ako se čuva na hladnom.

Prava gruzijska adjika - sastojci:

  • 500 g ljute paprike,
  • 100 g belog luka
  • 100 g oraha,
  • 400 g zelenila (cilantro, peršun),
  • 1 st. kašika semena korijandera
  • 3 art. kašike soli.

Prava gruzijska adjika - recept:

  1. Da bude stvarna Gruzijski adjika, snažne i goruće, prije svega treba zaštititi ruke i nositi gumene rukavice. Takođe, pazite da vam sok od ljute paprike ne uđe u lice – jer opekotine i iritacije na osjetljivoj koži mogu biti ozbiljne.
  2. Ljute papričice operite i odrežite peteljke. Sjeme se ne smije uklanjati.
  3. Ogulite beli luk tako što ćete ukloniti ljusku i odrezati podlogu. Da biste ubrzali proces, odaberite veliki bijeli luk.
  4. Osušite orahe u šerpi i ogulite višak ljuske.
  5. Papriku propasirati kroz mlin za meso sa sitnom mrežicom. Ako dobijete puno soka, ocijedite ga.
  6. Beli luk, orasi i korijander se takođe zgnječe kroz mašinu za mlevenje mesa.
  7. Zatim sve sjedinite i ponovo prođite kroz mlin za meso 1-2 puta, postižući homogenu konzistenciju.
  8. Operite zelje, osušite i iseckajte veoma fino oštrim nožem. Važno je da se zelje precizno iseče, a ne melje mašinom za mlevenje mesa.
  9. Pomiješajte sve sastojke, posolite i dobro promiješajte.
  10. Ađiku poklopiti i ostaviti 3 dana uz povremeno mešanje da se so bolje rastvori.
  11. Zatim širite gruzijski adjiku prema čiste banke zatvorite poklopce i ohladite.

Klasična armenska adjika s majonezom od bibera i češnjaka svidjet će se onima koji više vole da omekšaju začinjenost delikatan sos. Njegov okus je poznatiji ruskoj kuhinji, tako da možete bezbedno eksperimentisati dodavanjem adjike od paradajza sa majonezom u sendviče, picu, začinivši ga prilogom (na primjer, tjesteninom). Beli luk je preporučljivo proći kroz presu, a ne stavljati u blender sa ostalim sastojcima.

Sastojci:

paradajz - 3 kg; paprika nije ljuta - 2 kg; beli luk - 200 grama; biber sol - 1 kašičica; sušeni kopar- opciono; rafinirano suncokretovo ulje - 1 šolja; sirće - 100 mililitara kao konzervans.

Način kuhanja: Paradajz treba samljeti u pire u mašini za mljevenje mesa, blenderu ili ručno. Čili sameljite ručno ili nasjeckajte vrlo sitno (u zavisnosti od željene konzistencije proizvoda). Izmiješani pire mora se kuhati više od četrdeset minuta na jakoj vatri. U ohlađeni sos dodajte začine, so i ulje. Pomiješajte sa majonezom u omjeru 2:1 (više ađike).

Da biste skuhali adjiku bez kuhanja, trebali biste odabrati visokokvalitetnu svježe povrće jer u suprotnom mogu pokvariti cijelo jelo. Važno je paziti na nepropusnost staklenki prilikom uvrtanja i ne štedjeti soli, ulja i začina, inače će biti ljuto. orijentalni začin neće se zadržati dugo vremena.

Sastojci: paradajz - 4 kg; paprika - 1,5 kg; čili - 2-3 komada; beli luk - 150 grama; sirće - 150 mililitara; sol - jedna i po žlica.

Način kuhanja: Paradajz dobro oprati i zatim blanširati (umočiti pet sekundi u kipuću vodu, pa preliti preko ledena voda), uklonite kožicu i uklonite sjemenke. U suprotnom nećete moći napraviti sos ujednačene konzistencije. Beli luk narendajte na sitno ili ga propasirajte. Preostale komponente izmiksajte u blenderu, dodajte bilje i začine po želji.

Recept za pravljenje crvene i zelene ađike se ne razlikuje mnogo, pa ako izbacite zelje sa liste, dobijate potpuno drugačiji izgled. dakle, zelena adjika potrebno je ovo: pola kilograma crvene ljute paprike (obično se također koristi svježi biber, ali možete uzeti i osušene, ali u ovom slučaju potopite u vodu sat vremena);

  • 200 g bijelog luka (oko 4-5 srednjih glavica);
  • 50 g suneli hmelja (začin se prodaje čak iu prodavnicama);
  • 1 st. kašika korijandera (semenke);
  • 200 g soli;
  • 100-150 g orah(ne možete dodati, matica smanjuje nivo oštrine);
  • 0,5 kg svježeg cilantra.

Mnoge domaćice koje su probale adžiku od ovih sastojaka dodaju im još:

  • bosiljak;
  • kopar;
  • peršun;
  • slatko Zelenog papra(da bi se prigušila oštrina i dao delikatniji miris ađike).

Recept je neverovatno jednostavan. Papriku je potrebno dobro oprati i očistiti od peteljki. Zatim sve osim soli umutiti zajedno ili naizmjence u mašini za mljevenje mesa, ili možete koristiti moderni blender ili procesor hrane. Kada se sve samelje, posolite i samo promešajte. Adjiku možete položiti ne u sterilizirane, već dobro oprane tegle. I može se čuvati gotovo bilo gdje i na bilo kojoj temperaturi. prava adjika posebno je ukusan za pripremu drugih umaka, na primjer, pomiješan sa istim paradajz sosom.

Delikatna adjika od zelenog paradajza

IN tradicionalni recept adjika paradajz ne treba uključivati, priprema se isključivo od bibera, ali s vremenom su se pojavile nove mogućnosti za pripremu takvog začina. Ponekad domaćica jednostavno nema pri ruci ljuta paprika, a adjika od zelenih paradajza ne ispada ništa lošija. Zbog činjenice da se začin ispostavi da je vrlo nježan, često se naziva i "ženska" adjika, pogodna je za one ljude koji ne mogu jesti previše ljuto, takvo jelo se može pripremiti samostalno manje ljuto. Na vama je da odlučite kako da kuvate zelenu adjiku.


Lista proizvoda koji su nam potrebni za kuvanje:

  • 1 kg zelenog paradajza;
  • 3 zelene ljute papričice;
  • 250 g zelene slatke paprike i jabuke (bolje ako su kisele);
  • pola tsp soli i mljeveni korijander;
  • ½ šolje maslinovog ulja;
  • 2 tbsp. l. Sahara;
  • 1 st. l. Sirće;
  • 1 veza cilantra, peršuna, bosiljka i kopra;
  • 4 čena belog luka (možete koristiti kiseli).

Korak po korak dijagram procesa pravljenja adjike od zelenog paradajza:

  1. Operite paradajz, isecite na 2 ili 4 dela, pospite solju i obavezno ostavite da odstoji u posudi najmanje 3-4 sata. To je neophodno kako bi ih gorčina napustila. Bolje je ukloniti koru s paradajza, pa će smjesa ispasti nježnija.
  2. Paradajz se mora kuvati kada istekne vreme, ne može se koristiti sirov u adžiki.
  3. Ako ne želite previše ljute začine, ljute papričice je potrebno oprati i očistiti od sjemenki. Isto uradite sa slatkim paprikama i jabukama, ogulite i jabuke.
  4. Stavite jabuke, paradajz i paprike u blender da se samelju u pastu.
  5. Prebacite u šerpu i kuvajte na laganoj vatri 30 minuta, kao što je prikazano na fotografiji.
  6. Oguljeni bijeli luk i začinsko bilje također je bolje samljeti u blenderu nego samo sitno nasjeckati. Dodajte beli luk, začinsko bilje, šećer, korijander, so, sirće i ulje u šerpu i kuvajte još 10 minuta.

tender i ukusna adjika od zelenog paradajza kuvano kod kuće.

Adjika od zelene paprike može biti malo ljutija, ali inače se sos od paprike praktično neće razlikovati od uobičajenog crvenog. Neki su zbunjeni specifičnostima zelene boje gotovu smjesu i, kako bi se izbjegle neugodne preporuke, preporuča se dodati već gotova mešavina komadiće jarko crvene sveže paprike. Same zelene paprike moraju se dobro osušiti prije kuhanja.

Sastojci: zeleno ljuta paprika- 1 kg; bijeli luk - više od 250 grama; zeleni korijander - 100 grama; peršun - 1 veza; sušeni kopar - 1 kašičica; sol - supena kašika.

Način kuhanja: Glavni proizvod treba osušiti (prethodno ostaviti preko noći na papirnom ubrusu). Nosite rukavice jer biber može iritirati vašu kožu. Beli luk treba naribati na rende veoma sitno. Preostale komponente izmiksajte u blenderu, pa sve sjedinite i ostavite par sati.

Beli luk je prisutan u bilo kom receptu za adjiku i obično je potrebno dosta vremena da se oguli. Postoji jednostavan način da to učinite za nekoliko minuta. Dakle, kod glavice belog luka potrebno je odrezati peteljku i staviti glavicu na dasku za sečenje i nekoliko puta snažno udariti njome dno dlana. Zatim stavite kriške u šerpu, pokrijte poklopcem i snažno protresite posuđe. Nakon toga, većina kriški će biti potpuno oguljena, a preostale ljuske će se vrlo lako ukloniti.

Prilikom berbe začinjene adjike za zimu, sjemenke ne treba uklanjati, one sadrže lavovski dio gorčine, ali ako trebate kuhati srednje začinjenu adjiku, potrebno je ukloniti neke sjemenke.

Tradicionalno, začinjena adjika za zimu priprema se u velikim porcijama i uvalja u velike tegle. Ovo nije uvijek zgodno. Kako bi sos uvijek bio pri ruci i mogao se koristiti u svakodnevnom kuhanju, adžiku možete zamrznuti u malim plastičnim posudama ili kalupima za led. Ovi mirisni komadići leda vrlo su zgodni za dodavanje u supe, variva i druga topla jela.

U stara vremena, sastojci su mljeveni posebnim kamenjem. Vjeruje se da upravo ovaj način prerade najbolje čuva aromu i naglašava okus začina. Danas većina kavkaskih domaćica, prilikom mljevenja sastojaka za adjiku, preferira ručnu mlin za meso, to je zbog činjenice da se proizvodi režu u električnom kombajnu i blenderu i melju u mlinu za meso.

Spremivši začinjenu adjiku za zimu, možete uživati ​​u jedinstvenom mirisnom sosu koji je upio ukuse ljeta. Osim toga, uz pravilan pristup, kuhanje začinjene adjike za zimu ne oduzima puno vremena.

Možda će vam biti od pomoći i ovaj članak:

Adjika kod kuće se priprema brzo i s bilo kojim omjerom komponenti ispast će ukusna i posebna, međutim, neiskusnim domaćicama savjetuje se da uzmu nekoliko savjeta kako napraviti začinjeno mirisni začin za jela od mesa i ribe:

  • Ako želite da dobijete ukus tradicionalnog ukusnog i gustog gruzijskog ili armenskog začina, onda za osnovu treba da uzmete samo tri komponente: so, ljuti domaći gorki beli luk i crvenu papriku.
  • Klasični umak ne bi trebao sadržavati više od pet stavki u sastavu. Za začin možete dodati kopar, korijander, hmelj-suneli, cilantro ili druge suhe začine, upotpuniti ukus začinskim biljem.
  • Ako želiš meki sos, dodajte šećer ili jabuke. Ovo će učiniti ukus slađim i poznatijim ruskoj kuhinji.
  • Ako koristite sušene ili sušene crvene paprike, ljuti paradajz sos će biti gušći i viskozniji.
  • Možete dodati ucho-suneli ili orašaste plodove kako biste dobili ugodan delikatan okus.
  • Ako paprici i paradajzu ne uklonite sjemenke, umak će biti gorčiji.

Postoji velika količina načini kuhanja adjike od paradajza. Recepti se mogu odabrati, ovisno o razini vještine domaćice, i prilično jednostavni i složeniji. Kako pripremiti najukusniju adjiku od Najbolji recepti prikupljeni su u našem članku. Ali želim napomenuti činjenicu da svako od nas ima drugačije preferencije ukusa. Stoga nije potrebno tvrditi da je najukusniji radni komad pripremljen prema određenom receptu. Svi su donekle "najukusniji". A izbor je na vama.

Adjika "Udobnost doma"

Tražite najukusniji recept za adjiku? Onda probaj ovaj. Ađika kuvana prema ovaj recept, Ima mekog ukusa a da nije previše oštar. Osim toga, ovaj način kuhanja ima svoju polet - to su jabuke. Toliko utiču na ukus jela da postaje odličan dodatak svakom prilogu.

Spisak sastojaka:

  • oko dva kilograma paradajza;
  • jedan kilogram jabuka (sorta nije bitna);
  • jedan kilogram šargarepe;
  • sto grama ljute paprike;
  • sto pedeset mililitara octa;
  • sto pedeset grama šećera;
  • dvjesto mililitara suncokretovog ulja;
  • dvjesto grama bijelog luka;
  • pedeset grama soli.

Glavnu ulogu u ovom receptu ima paradajz, jer oni, u interakciji sa začinima, daju izvanrednog ukusa. Iz ovoga proizilazi da paradajz ne smije biti ni zelen ni trom.

Način kuhanja. Od prethodno opranog paradajza potrebno je izrezati peteljke. Dalje, ako su rajčice male, onda se režu na dva dijela, ako su velike, onda na četiri dijela. Jabuke se ogule i ukloni jezgra. Šargarepu je potrebno oprati i oguliti. Slatke i ljute paprike uklanjaju se sjemenke. Sve sameljite mašinom za mlevenje mesa, a zatim dobijenu masu prebacite u posudu sa debelim dnom ili kazan. Nakon toga, sve se dobro promeša drvenom kašikom, a zatim stavi na šporet. Ađika se kuva 60 minuta, ali je u isto vreme treba stalno mešati. Već na kraju (oko sedam do deset minuta prije kraja) potrebno je dodati bijeli luk, sirće. Nakon toga jelo se ponovo promeša, dobro prokuva i sipa u tegle.

Ađika sa hrenom

Potrebni sastojci:

  • oko dva kilograma crvenog paradajza;
  • jedan kilogram slatke paprike;
  • trista grama belog luka;
  • trista grama ljute paprike;
  • trista grama hrena (jedan svježi korijen);
  • dvije stotine grama soli;
  • dvjesto mililitara sirćeta (obavezno 9%).

Način kuhanja. Paradajz je potrebno oprati i odrezati im peteljke. Paprika se dobro opere, uklanjaju se sjemenke, izrezuje se peteljka. Hren i beli luk se ogule i iseku na veoma sitne komade (neke domaćice radije samelju ove sastojke u mašini za mlevenje mesa). Slatke i gorke paprike, zajedno sa paradajzom, prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim morate dodati so, sirće, nasjeckani bijeli luk i hren. Nakon temeljitog miješanja, sva nepotrebna tekućina se ocijedi. Dobivenu masu rasporedimo u tegle i zatvorimo.Najbolje je čuvati u frižideru na donjoj polici. U pravilu ispada oko 3 litre adjike.

Ađika sa belim lukom i paradajzom

Najukusnija ađika od paradajza i belog luka pogodna je i za ljubitelje ljutog (dodavanje belog luka) i za one koji ne vole previše začinjene preparate.

Potrebni sastojci:

  • oko tri kilograma paradajza;
  • 1 kg bugarske slatke paprike;
  • 500 g bijelog luka;
  • 150 grama ljute paprike;
  • sto grama soli;
  • tri kašike šećera.

Način kuhanja. U početku se iz paprike moraju ukloniti sve sjemenke. Zatim se uklone peteljke, a bijeli luk oguli od ljuske. I tek nakon što završite sve gore navedene korake, možete početi prati svo povrće. Nakon toga, bugarske i ljute paprike prolaze kroz mlin za meso. U dobijenu smjesu se dodaju sol i šećer. Nakon što izvršite sve ove korake, posudu morate staviti u frižider na jedan dan. Ujutro se sav višak tečnosti ispere. Nakon kuvanja, adjika se stavlja u prethodno pripremljene tegle, a zatim vraća u frižider na dalje skladištenje.

Adjika "Kijev"

Neki tvrde da je ovo najukusnija adjika. Pripremljen za zimu, svidjet će se i onima koji su najviše voljeli gurmani. Osim toga, prilično ga je lako i jednostavno pripremiti.

Potrebni sastojci:

  • 5 kg paradajza (zrelog);
  • paprika (1 kg);
  • kisele jabuke (1 kg);
  • šargarepa (1 kg);
  • dvije supene kašike soli;
  • 2 šolje šećera;
  • crna i crvena paprika (po jedna kašika);

Prvo morate oprati svo povrće. Paprika je očišćena od sjemenki i izrezana jezgra. Zatim se s paradajza skine kora (da bi to bilo brže i lakše, preporučljivo je da paradajz prelijete kipućom vodom pet do sedam minuta). Nakon toga, svo povrće se isjecka u mašini za mlevenje mesa. U nastalu masu dodaju se ulje, šećer, sol, začini. Zatim se dobijena smjesa stavi na šporet i kuha dok se ne dobije željena gustoća. Nakon što ga odmah treba sipati u unaprijed pripremljene posude. Najbolje je čuvati na hladnom mestu - frižider, podrum, podrum.

Adžika na jermenskom

Uprkos dugotrajnosti procesa kuvanja, adjika napravljena po ovom receptu neće ostaviti ravnodušnim vas i vaše goste na svoj ukus.

Potrebni sastojci:

  • oko 5 kilograma paradajza (zrelog);
  • 0,5-1 kilogram bijelog luka;
  • 0,5 kilograma ljute paprike;
  • sol (po ukusu).

Način pripreme: povrće oprati i očistiti od sjemenki i jezgre. Beli luk, paprika i paradajz se melju u mašini za mlevenje mesa. Dobijenoj masi dodaje se so. Zatim se posuda mora ostaviti unutra emajlirano posuđe deset do petnaest dana. Ovo vrijeme je potrebno da ađika fermentira, a svaki dan je potrebno miješati. Važno je to zapamtiti sok od paradajza treba ocijediti prije dodavanja bijelog luka i bibera u jelo. Ako se to ne učini, tada će adjika izgledati premalo slano.

Adjika "Nemirni grešnik"

Ovaj recept je savršen za ljubitelje "uzbuđenih" senzacija. Nakon što probate takvu adjiku, svi će cijeniti njen biber u zrnu.

Potrebni sastojci:

  • oko 2 kilograma paradajza (crvenog);
  • dvadeset komada slatke paprike;
  • deset - petnaest komada ljute paprike;
  • 400 grama belog luka;
  • tri štapića hrena;
  • dvije vezice peršuna;
  • dvije vezice kopra;
  • četiri supene kašike soli;
  • četiri supene kašike šećera;
  • sirće po ukusu (potrebno 9%).

Način kuhanja. Prije kuvanja ovo jelo potrebno je dobro isprati svo povrće, a zatim ga očistiti od sjemenki i peteljki. Nakon toga povrće je potrebno usitniti mlinom za meso ili blenderom. U dobijenu masu dodaju se sol, šećer i malo sirćeta. Sve se dobro izmeša i sipa u prethodno pripremljene tegle. Banke su zatvorene polietilenskim poklopcima.

Adjika "Snažna"

Ova ađika će se svidjeti pravim muškarcima. Odlično se slaže sa gotovo svim proizvodima, ali poseban okus dobiva uz riblja jela.

Proizvodi:

  • oko pet kilograma paradajza (zrelog);
  • pet do šest glavica belog luka;
  • sto grama soli;
  • jedna ljuta paprika;
  • šest velikih korijena hrena;
  • jednu slatku papriku.

Način kuhanja. Povrće se opere hladnom vodom, uklonite sve sjemenke i peteljke, a zatim uvijte u mašini za mljevenje mesa. U dobijenu masu dodaju se sol i nasjeckani bijeli luk. Zatim se jelo dobro promiješa, nakon čega se može polagati u pripremljene posude. Mora se čuvati u frižideru.

Adjika "Adjarian"

Prava ađika, koja se pravi na bazi takve bitnih sastojaka kao ljute crvene paprike i beli luk. Naravno, dodaju se i drugo povrće i začini za različite okuse. Ne samo da je ukusno, već je i korisno. Samo njegova prekomjerna upotreba može biti štetna po zdravlje.

Potrebni proizvodi:

  • oko pet kilograma paradajza;
  • jedan kilogram šargarepe;
  • kilogram paprike;
  • pet do deset komada ljute paprike (po ukusu);
  • pola kilograma luka;
  • pola litre biljnog ulja;
  • pet do sedam glavica belog luka;
  • sol (po ukusu).

Operite povrće. Zatim se paradajz mora osloboditi jezgre i peteljki, paprika se očisti od sjemenki. Zatim morate podijeliti paradajz, papriku i luk na 2-4 dijela. Svi sastojci se skroluju u mašini za mlevenje mesa. Nakon toga se dodaju biljno ulje, sol i prethodno nasjeckani bijeli luk. Sve se dobro izmeša drvenom kašikom i stavi na vatru. Vrijeme kuhanja - dva sata. Povremeno miješajte. Nakon kuvanja, jelo se mora rastaviti u tegle i zarolati.

Adjika "Home"

Recept za najukusniju domaću adjiku u ovom slučaju je dobar jer se jelo lako priprema. Također je vrijedno napomenuti da se ovako pripremljeni radni komad ne mora čuvati na hladnom mjestu. Čak i kada se čuva u toploj prostoriji, ukus ove adjike se ne pogoršava.

Ađika "Domaća" biće najukusnija ako za pripremu koristite povrće uzgojeno u vašoj bašti. Dakle, lista proizvoda:

  • oko pet kilograma paradajza;
  • jedan kilogram paprike;
  • petnaest komada ljute paprike;
  • 250-300 grama belog luka;
  • 450-500 grama hrena;
  • 200 mililitara soli;
  • 400 mililitara sirćeta (potrebno 9%);
  • 400 grama šećera.

Način kuhanja. Povrće je potrebno oprati hladnom vodom, a zatim uklonite sjemenke, jezgru i koru. Zatim se sve samlje u mašini za mljevenje mesa, uključujući sjemenke bibera. Nakon toga se dodaju so, sirće, šećer i prethodno nasjeckani češanj bijelog luka. Nakon što sve promiješate, potrebno je ostaviti da se dobijena smjesa kuha tačno 50 minuta. nema potrebe. Nakon isteka vremena, možete bezbedno flaširati adjiku.

Razmišljajući o pitanju šta je najukusnija adjika, potrebno je zapamtiti činjenicu kvaliteti ukusa priprema koju ste pripremili u potpunosti ovisi o broju proporcija začina i pomoćnih sastojaka. Kada ga pripremate, možete sa sigurnošću pokazati svoju maštu i postojećem receptu dodati nešto od sebe. Ako je eksperiment bio uspješan, onda sljedeći put možete pripremiti veliki broj tegli sa ukusnom i zdravom adjikom.

Vi sigurno znate razni recepti adjika - od blagog delikatnog ukusa do oštrog snažnog, hvatajući jezik. Svaki recept ima mnogo svojih obožavatelja, ali većina ipak voli ađiku samo zbog njenog pikantnog začinskog ukusa. Ova ađika je ludo dobra uz meso i riblja jela, takođe se slaže sa povrćem, pirinčem i testeninom.

Općenito, ako želite poznato jelo zablistala novim bojama, dodajte joj mirisnu adjiku domaća kuhinja. Čak će i okus boršča i supe biti značajno obogaćen zahvaljujući ovom začinu. Ne zaboravite da adjika ima veliki broj korisna svojstva: stimuliše apetit, poboljšava probavu, ubija viruse i pojačava zaštitna svojstva organizma. Ovaj članak će vam reći kako napraviti začinjenu adjiku kod kuće na način da oduševite sve oko sebe. Vjerujte mi, predloženi recepti svima će reći o vašim kulinarskim talentima i izazvati puno pozitivnih emocija. Osim toga, reći ćemo vam nekoliko tajni i suptilnosti:

  1. Osnova prave začinjene ađike su uvijek 3 komponente: svježa ljuta paprika, krupna so i bijeli luk, po mogućnosti ljut sa ljubičastom nijansom.
  2. Okus i aroma adjike zavisi od toga dodatni sastojci i začine. Ovaj pikantni začin odlično se slaže sa majoranom, lovorovim listom, timijanom, kimom, šafranom, bosiljkom i koprom.
  3. Sve komponente adjike sameljite u pastozno stanje. U tu svrhu prikladni su blender, mlin za meso i malter.
  4. Da bi dobili bogatiji ukus i aromu, začine je potrebno pržiti u tavi. Kao rezultat, hoće esencijalna ulja i učinite ukus vaše ađike jednostavno izvanrednim.

Ljuta adjika sa belim lukom

Potrebni proizvodi:

  • ljuta paprika - 10 kom.
  • beli luk - 1 glava
  • zira - 1 kašika. kašika
  • sol - 2 žlice. kašike
  • sjemenke kopra - 10 g
  • sjemenke korijandera - 2 žlice. kašike

U blenderu sameljite oguljeni beli luk i biber bez semenki i repa. U suvom tiganju popržite korijander i kim pazeći da ne zagore. Kada će se pojaviti bogate arome, začini se odmah vade iz tiganja i zgnječe u mužaru zajedno sa sjemenkama kopra. Dobivenu smjesu sjedinimo sa začinjenom masom od bibera i bijelog luka, posolimo i začinimo svoja omiljena jela adjikom. Imajte na umu da će tokom prva dva dana ukus adjike biti veoma oštar, ali će onda postati mekši. Čuvati u frižideru u čistoj staklenoj posudi.

Ljuta zelena adjika

Ovaj oštar i mirisna adjika idealno nadopunjuje okus prvih jela, posebno dobro prikladan za kharcho i boršč.

Sastojci:

  • ljuta zelena paprika - 800 g
  • sol - 2 stol. kašike
  • kopar - 1 grozd
  • ljubičasti bosiljak - 30 g
  • cilantro - 50 g
  • beli luk - 12 čena
  • cele sjemenke korijandera - 20 g

Kopar, bosiljak, biber, beli luk i cilantro propuštamo kroz mlin za meso. Korijander istucite u mužaru ili sameljite u blenderu, posolite smjesu, dobro izmiješajte. Adžiku širimo u pripremljene tegle, koje od sada treba čuvati samo u frižideru.

Ljuta adjika sa paradajz pastom

Ovaj recept za adjiku savršeno će upotpuniti ukus kuvane svinjetine, testenine i krompira.

Komponente:

Slatku i ljutu papriku propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa ili sjedinimo, a zatim isto uradimo sa bijelim lukom i sjeckanim začinskim biljem. Sve miksajte dok ne postane glatko paradajz pasta. Korijander, majoran i paprika se zagreju u tiganju, zatim izgnječe i dodaju u ađiku zajedno sa solju, čuvaju u frižideru nekoliko dana.

Začinjena sirova adjika

Ova ađika je pogodna za svako jelo, možete je čak i samo namazati tankim slojem na hleb ili pita hleb. Najvažnije je uzeti zrelu i mesnatu papriku o kojoj u potpunosti ovisi okus začina.

Komponente:

  • ljuta paprika - 1 kg
  • sol - 2 stol. kašike
  • slatka paprika - 700 g
  • beli luk - 300 g
  • sušeni bosiljak - 5 g
  • lovorov list - 0,5 kašičice

Sve komponente adjike sameljemo u mašini za mlevenje mesa, dodamo so, bosiljak i mleveno Lovorov list, rasporedite u tegle koje se mogu čuvati u frižideru 5-7 dana.

Kliknite na Class

Reci VK


Raznovrsiti bilo koje jelo je prilično jednostavno ako znate koje začine mu dodati. Međutim, najčešće neki začini nisu dovoljni. U ovom slučaju, obratite pažnju na adjiku. Ovo mirisni sos odavno stekao popularnost. Odlično je koristiti kako za priloge tako i za jela od mesa. Bez obzira na recept, rezultat je gotovo uvijek savršen, a okus odličan.

Svaka odrasla osoba barem jednom u životu probala je ovo šivanje. Ovo bogato jelo jednostavno natopljene suncem i začinima. Povrće, koje je glavni sastojci, dobro se slaže u raznim kombinacijama. Abhaska kuhinja dala skoro savršen recept, a Gruzijci su dali svoj poseban ukus. Svaki narod Kavkaza dao je nešto svoje, a pokazalo se da je to obilje opcija sa različitim ukusima.

Nije iznenađujuće da pored standarda ljuto povrće svi se trude da dodaju nešto jedinstveno u adjiku. Toliko recepata uključivalo je cilantro, bundevu, ogrozd, ribizle, jabuke, pečurke, orahe i još mnogo toga. Okus svakog šava je jedinstven i neponovljiv. Gotovo je nemoguće isprobati dva identična recepta. Svaka domaćica ima svoje trikove i preferencije. A rezultat, bez obzira na glavnu kompoziciju, uvijek se pokaže jednostavno nevjerojatnim. Oštrina je glavna stvar i mora se pravilno pobijediti da bi se dobila savršena opcija.

Još jedan žig razmatra se način pripreme. Može se kuhati, sterilizirati, a često možete i bez ovih suptilnosti. O tome će ovisiti glavni okus i kvaliteta jela.

Čak i oni koji nikada nisu eksperimentirali sa šivanjem i ne znaju ništa vredan recept moći će otkriti nešto novo i posebno. Naučili tehnike kuhanja razne benzinske pumpe Svoje voljene možete svaki put razmaziti nečim originalnim. Dva tri razne opcije a umaci će zablistati novim bojama.

Ispod su najpopularniji recepti po mom mišljenju. pa idemo:

Prednosti za tijelo

Narodi Kavkaza vrlo dobro znaju kako probuditi apetit i poboljšati ukus hrane. I u ovom slučaju ne govorimo o soli i začinima. Bilje može dati svoje neobične note i obogatiti svaki sos. Istovremeno, pomoći će da se riješite određenih bolesti i pomoći tijelu da brže funkcionira.

Govoreći o prednostima adjike, možemo istaći sljedeće. ona:

  • Aktivira metaboličke procese.
  • Čisti cirkulatorni sistem.
  • Povećava imunitet.
  • Aktivan je u borbi protiv virusa.
  • Stabilizira tonus mišića.
  • Povećava pokretljivost crijeva.

Ako uzmemo u obzir klasični recept za jelo, onda on uključuje više od dvadeset biljaka i proizvoda. A to direktno ukazuje koliko vitamina i minerala sadrži ovaj umak. O prednostima možete pričati beskonačno i bolje je pokušati skuhati ovu poslasticu.

Kontraindikacije

Uprkos neosporna korist, adjika ima niz kontraindikacija. Začinjena hrana, uprkos svom izuzetnom ukusu, ponekad može dovesti do neprijatnih i bolnih senzacija. Adjiku je zabranjeno jesti u slučaju:

  • Hronične bolesti gastrointestinalnog trakta.
  • Bolesti jetre i bubrega.
  • Disbakterioza.
  • Povećana kiselost crijeva.
  • Grčevi i bolovi u pankreasu.

Deca i trudnice takođe treba da odbiju da konzumiraju ovaj sos.

Jednostavan klasični recept za adjiku od paradajza i belog luka za zimu

Malo je vjerovatno da će itko moći odbiti takvu poslasticu. Rezultat je zaista vrijedan i ukusan. I što je najvažnije, takav sos se može konzumirati uz gotovo svaki obrok.


Sastojci:

  • Paradajz - 2,7 kilograma.
  • Karotel šargarepa - 8 komada.
  • Luk - 4 glavice.
  • Ljuta paprika - 4 komada.
  • Bugarski biber (gogoshary) - 4 ploda.
  • Beli luk - 5 glavica.
  • Suncokretovo ulje - čaša.
  • Začini.
  • Sol - 75 grama.
  • Šećerni pijesak - čaša.
  • Sirće - čaša.

Prinos 3 litre.

Proces kuvanja:

1. Pripremite i operite sve proizvode.


2. Gagoshary očistiti od sjemenki i peteljki. Narežite na velike komade.


3. Procediti kroz mlin za meso.


4. Operite paradajz i uklonite sve nepotrebno. Narežite na velike kriške.


5. Provucite kroz presu.


6. Oguliti i iseći šargarepu.


7. Twist.


8. Pripremite ljutu papričicu i nasjeckajte.


9. Očistite beli luk i propasirajte ga kroz presu.


10. Oguliti luk. Samljeti na rende.


11. Stavite svo povrće u duboku posudu. Stavite na vatru. Kuhajte. Smanjite vatru. Kuvajte oko pola sata.


12.Ulijte suncokretovo ulje, šećer, so, začini. Mesite. Ostavite da se krčka još oko sat vremena.


13. Količina sadržaja u kontejneru će se smanjiti za skoro polovinu. Pred kraj kuvanja sipajte sirće.


14. Stavite adjiku u prethodno sterilisane tegle i zatvorite poklopce.


15. Stavite u frižider ili podrum za dalje skladištenje.

Pogledajte naš video recept:

Odličan sos idealan za serviranje uz meso i razne priloge. Začinjen ukus nadoknađen umjerenom slatkoćom.

Ađika od paradajza i belog luka bez kuvanja

Tajna ovog sosa leži u odsustvu kuvanja. Zbog toga je ukus neverovatno bogat i pikantan. Čak i ako zamrznete takvu adjiku, rezultat će biti odličan.


Sastojci:

  • Paradajz - 1,5 kilograma.
  • Slatke paprike - 2 ploda.
  • Beli luk - 3 glavice.
  • Jebi korijen.
  • Ljuta paprika - par mahuna.
  • Suva adjika - supena kašika.
  • Sol - 50 grama.
  • Šećerni pijesak - 100 grama.
  • Sirće - 1/4 šolje.


Izlaz - 2 litre.

Proces kuvanja:

1. Svo povrće pripremiti: oprati, oguliti, odstraniti sjemenke i peteljke, iseći na porcije pogodne za obradu.


2. Sve proizvode propasirati kroz mlin za meso.


3. Ako želite da dobijete neverovatno ljut sos, nemojte vaditi semenke ljute papričice i obraditi ih zajedno sa njima.


4. Dodajte začine i šećer, osušite adjiku i dobro promešajte.


5. Ostavite 15-20 minuta da se šećer i so potpuno otope.


6. Sipati u pripremljene posude.


7. Stavite na hladno mesto za dalje skladištenje.

Po želji, dodavanje sirćeta se može izostaviti. U tom slučaju, sos se mora čuvati u zamrzivaču.

Recept za ađiku od tikvica koje ćete polizati

Skuhati nešto originalno i u isto vrijeme nevjerovatno ukusno je prilično jednostavno. U tu svrhu vrijedi naučiti više sledeći recept. Istovremeno, ima mnogo prednosti i široku paletu okusa. A kuhanje će trajati ne više od sat vremena.


Sastojci:

  • Tikvice - 3-3,5 kilograma.
  • Paradajz - 1,5 kilograma.
  • Karotel šargarepa - 8 komada.
  • Gagoshary (paprika) - 4 komada.
  • Beli luk - 10 glavica.
  • Kamena so - 4 kašike.
  • Biljno ulje - čaša.
  • Sirće - 75 miligrama.
  • Ljuta paprika - 2 komada.


Izlaz - 3,5 litara.

Proces kuvanja:

1. Sve povrće dobro isperite, uklonite sav višak, isjecite i uvijte kroz mašinu za mljevenje mesa. Dobro promešati.


2. Stavite sos u šerpu i stavite na lonac za vatru. Kuhajte. Smanjite vatru. Kuvajte oko 40 minuta.


3.Ulijte sirćetna esencija, začine i šećer. Kuhajte.


4. Umiješajte bijeli luk. Kuvajte još 5-10 minuta.

5. Sterilizirajte tegle. Sipajte gotovu adjiku. Spin. Stavite na hladno mesto.


Možete uživati ​​u bilo koje doba godine neobičnog ukusa ovaj divan sos.

Recept za adjiku sa jabukama

Mekana i nježna, a opet vrlo ljuta adjika u takvoj raznolikosti svima će se svidjeti. Savršeno se slaže s mnogim namirnicama i dobar je temeljni umak za brojna jela. Većina kulinarskih stručnjaka vjeruje da je takav recept vrijedan savladavanja i ubiranja u značajnim količinama za zimu.


Sastojci:

  • Jabuke "Simerenko" - kilogram.
  • Zreli paradajz - 4 kilograma.
  • Luk - 10 srednjih glavica.
  • Beli luk - glava.
  • Sol - 6 kašika.
  • Cimet - kašičica.
  • Piment i grašak po 10 graška.
  • Šećer u prahu - 3/4 šolje.
  • Laurel.


Izlaz - 6 litara.

Proces kuvanja:

1. Paradajz dobro oprati, odstraniti peteljku, iseći na 4 dela.


2. Luk oljuštite i podelite na krupnije kriške.


3. Jabuke oprati, odstraniti peteljku i jezgru, iseći na 4-6 delova.


4. Stavite svu hranu u lonac sa debelim dnom. Stavite na vatru. Kuhajte. Kuvajte 40 minuta. Potrebno je da povrće i voće omekšaju.


5. Dodati u kipuću tečnost aleva paprika, grašak i lovor.


6. Ulijte cimet. Mesite.


7. Nastavite kuhati još oko 10 minuta.


8. Skloniti sa vatre. Sve proizvode sameljite blenderom. Dodajte prethodno nasjeckani bijeli luk i sipajte sirće. Vratite ga na šporet.


9. Sterilizirajte tegle sa poklopcima. Spill adjika. Spin. Stavite naopako i ostavite da odstoji.

Takav šav može se bez problema čuvati nekoliko godina, a poslužiti uz sve moguće priloge i vrste mesa.

Način pripreme šljive

Sasvim je moguće stvoriti nešto jedinstveno i istovremeno neobično ukusno, ako se ne bojite eksperimenata. Nije rizično koristiti šljive u procesu kuhanja. Zahvaljujući njima dobijaju se posebne kvalitete ukusa od kojih će svi biti oduševljeni. Ovo se odnosi i na odrasle i na djecu.


Sastojci:

  • Šljiva - 3 kilograma.
  • Bosiljak - hrpa ili dvije.
  • Začin "Hmeli-suneli" - 5-7 kašika.
  • Paradajz - 800 grama.
  • Kopar - 2 grozda.
  • Peršun - par grozdova.
  • Ljuta paprika - 3 komada.
  • Zeleni celer - 3 grozda.
  • Beli luk - 2 glavice.
  • Kamena sol - 50 grama.


Izlaz - 3 litre.

Proces kuvanja:

1. Razvrstajte odvod i dobro isperite. Svaka mora biti čvrsta i jaka.


2. Odvojite od kostiju.


3. Bosiljak nasjeckajte i dodajte bobičastom voću.


4. Preostalo zelje obradite i stavite posudu za kuvanje.


5. Paprici izvaditi semenke i iseći na male komadiće. Paradajz oprati i iseći na četvrtine.


6. Sipati začine, so i začine.


7. Promiješajte rukama. To će vam pomoći da dobijete potreban sok i olakšate proces kuhanja.


8. Stavite malu vatru. To će pomoći da se sok postepeno ističe. Kuhajte. Kuvajte 20 minuta na laganoj vatri. Stalno miješajte.


9. Skloniti sa vatre. Mikserom izmiksajte sve proizvode u tavi. Važno je da se ne opečete tokom obrade.


10. Provucite beli luk kroz presu. Dodati u sos. Stavite na vatru i prokuhajte. Rasporedite u prethodno pripremljene sterilisane tegle i zatvorite poklopcem.

Video recept:

Ova poslastica se čuva u podrumu ili na hladnom mestu. Neverovatno je ukusan i podseća na tkemali, pa se često jede prvi.

Začinjena adjika u abhazijskom stilu - tradicionalni recept

Izuzetno ukusna i bogata adjika, napravljena prema tradiciji, pomoći će da se otkrije čitav nevjerovatan asortiman proizvoda koji čine njen sastav. Još jedna odlika ovog jela je da neverovatno blagotvorno deluje na gastrointestinalni trakt i ubrzava metabolizam, zahvaljujući raznovrsnosti začinskog bilja.


Sastojci:

  • Ljuta paprika - 3 mahune.
  • Beli luk - glava.
  • Cilantro - hrpa.
  • Bosiljak - hrpa.
  • Kopar - hrpa.
  • Korijander - 2 supene kašike.
  • "Hmeli-suneli" - 2 supene kašike.
  • Začini i sol.

Prinos - 400 grama.

Proces kuvanja:

1. Ostavite papriku da se suši na suncu nekoliko dana. Mora da izbledi.


2. Očistite mahune od sadržaja i uklonite peteljke.


3. Ogulite beli luk.


4. Sve proizvode stavite u blender. Recikliraj.


5. Peršun i ostatak zelja usitnite blenderom. Pomiješajte sa biberom i bijelim lukom.


6. Za poznavaoce bogatog ukusa možete dodati malu šaku jezgri oraha.


7. Posolite i dodajte začine. Dobro promešati.


8. Ostavite da se "odmara" par sati.


9. Sos se može konzumirati odmah nakon što je natopljen ili čuvan na hladnom mestu.


Ovo originalni recept veoma zasićeno. Dakle, postoji sos, košta u malim količinama.

Od paradajza sa hrenom i belim lukom

Ljubitelji ljutog, tačnije neverovatno ljutog i gorkog, ovakav sos će biti po vašem ukusu. Kombinacija komponenti je takva da se jednostavno ne može naći goruća opcija.


Sastojci:

  • Paradajz - 2 kilograma.
  • Beli luk - 5 glavica.
  • Korijen hrena - 4 komada.
  • Salt rock.
  • Pepper.
  • Slatka paprika - 8 komada.
  • Ljuta paprika - 8 jedinica.
  • Kopar - hrpa.
  • Peršun - hrpa.
  • Biljno ulje - 40 miligrama.


Izlaz - 2 litre.

Proces kuvanja:

1. Očistite povrće od svega nepotrebnog. Cut. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Namočite korijen rena sat vremena.


2. Dodajte suncokretovo ulje i začine po ukusu. Operite kopar i peršun i umutite u blenderu. Dodajte svom povrću. Temeljno nasjeckajte korijen rena.


3. Adjiku uliti u frižider ili u podrum. Nakon toga je spreman za konzumaciju. Po želji se može razložiti u banke i staviti u podrum.


Vrijedi upozoriti ljude s bolesnim želucem: ne treba konzumirati više od jedne supene kašike. Nevjerovatno je vruće, pa porcije treba dozirati.

Patlidžan u adjiki sa fotografijom

Napravite vrlo pikantan i u isto vrijeme samo neobičan zalogaj ili čak hladna salata od patlidžana je neverovatno jednostavno. U isto vrijeme, glavno povrće će i dalje biti glavno, a dobro kuhana adjika samo će ga dostojanstveno uokviriti. Ali rezultat će biti zaista neverovatan i neverovatno ukusan.


Sastojci:

  • Patlidžan - 1,5 kilograma.
  • Paradajz - 1,5 kilograma.
  • Beli luk - glava.
  • Gagoshary (paprika) - 3 ploda.
  • Čili paprika je stvar.
  • Kamena so - 3 supene kašike.
  • Šećerni pijesak - čaša.
  • Sirće - 50 miligrama.
  • Suncokretovo ulje - 250 miligrama.

Izlaz - 2,5 litara.

Proces kuvanja:

1. Operite i isecite paradajz.


2. Paprike operite, odvojite peteljku i semenke, podelite na komade. Ogulite beli luk.


3. Mlinom za meso ili blenderom usitnite papriku, beli luk i paradajz.

4. Poznavaoci začina mogu staviti više ljutog čilija.

5. Sipajte smjesu u lonac sa debelim dnom. Stavite na vatru, dodajte začine i sol. Kuhajte. Ulijte suncokretovo ulje i sirće. Ponovo prokuhajte.


6. Ogulite patlidžane. Podijelite na komade za serviranje. Stavite u ključalu adjiku. Kuvajte na laganoj vatri 20-25 minuta.


7. Rasporedite u sterilisane i osušene tegle. Zatvorite poklopce, okrenite i zamotajte.


Adjika sa patlidžanom se čuva nekoliko godina. Ali pravi ljubavnici slana užina neće dozvoliti da stagnira ni pod kojim izgovorom.

  • Poznavaoci ljutih ne bi trebali vaditi sjemenke iz čilija. Vrijedi koristiti sušeno voće.
  • Ako želite da adjika bude mekša i mekša, potrebno je dodati neutralno povrće: šargarepu, gogošare ili jabuke.
  • Za šivenje je potrebna samo kamena sol.
  • Posebnu paletu okusa daju začini obrađeni tučkom i malterom. Oni više zasićuju sos i daju mu bogatstvo ukusa. Može se koristiti gotovo svaka vrsta začina.
  • Prethodno kalciniranje i prženje bilja i začina u tavi smatra se idealnim.
  • Koristeći blender za preradu povrća, morate paziti da ne pravi jednostavan pire od adjike, a održavati potrebnu teksturu umaka.
  • Čvrsti i zreli paradajz savršeni su za stvaranje teksture i nevjerovatnog okusa.
  • Samo metalni poklopci će vam omogućiti da sačuvate radni komad dugo vremena i spriječite njegovo oštećenje.

Malo je vjerovatno da će neko odbiti tako začinjenu poslasticu. Ne samo da popravlja raspoloženje za red veličine, već i pomaže u borbi protiv mnogih bolesti. Najzanimljivije je da je takvo predjelo idealno u bilo koje doba godine i da će doći uz svaku gozbu. Jednostavni ćevapi ili luksuzno jelo od mesa Evropska kuhinja će im svakako obogatiti i dati nove note. A koji od predloženih recepata napraviti svoj favorit, odlučite na osnovu svojih omiljenih proizvoda i njihovih preferiranih kombinacija.

tweet

Reci VK

14. juna 2017

Dobar dan dragi čitaoci. Danas spremamo adjiku po nekoliko klasičnih recepata. Ađika je, kao što svi znaju, kavkaski ljuti začin. Ali s vremenom je ovaj začin doživio niz izmjena i promjena, i na kraju danas postoji ogroman broj recepata za pravljenje adjike. Možete čak reći da se u skoro svakoj porodici priprema ađika sopstveni recept. Neko voli gušće, neko ljutije, neko dodaje ren u ađiku, neko ga čini da nije začinjen da ga mogu jesti ne samo odrasli, već i deca.

Da, naravno, u ovom začinu, ili već možete reći u posebnom jelu, dosta korisnih vitamina. Dovoljno je razumljivo pogledati njegov sastav - paprika, paradajz, beli luk, ljuta paprika, šargarepa, ponekad zelje. Adjika je samo skladište vitamina. Stoga ga treba davati i djeci radi prevencije. prehlade zimi.

U našoj porodici nikad nije previše ađike, koliko god da je, oni će je sigurno sve pojesti i zato moramo mnogo da beremo. Obično jednog spola litarske tegle dovoljno za 2-3 dana. Moji ukućani ga jako vole jesti kao zalogaj za prvo i drugo jelo. Ili samo namažite ađiku na komad hljeba.

Pripremam dosta ađike i ljute i ne toliko jer je porodica velika i potrebno je da i deca i odrasli ne ostanu bez omiljene ađike. Ja imam nekoliko svojih recepata i uzela sam još nekoliko sa interneta, sve ću navesti, a vi birajte koji vam se recept za adžiku najviše sviđa.

SASTOJCI:

  • 1 kg paradajza.
  • 1 kg crvene paprike.
  • 1 srednja jabuka.
  • 1 dobra glavica crnog luka.
  • 1 srednja glava bijeli luk.
  • 2-3 šargarepe.
  • 2-3 ljute papričice.
  • 2 kašičice soli (po želji)
  • po želji možete dodati zelje (cilantro, peršun, kopar).

PROCES KUVANJA:

☑ Povrće dobro operite i ogulite.

☑ Sve uvrnuti u mašini za mlevenje mesa.

☑ Paradajz savijam zajedno sa korom, ne gulim ih.

☑ Kad se povrće uvrne, prebacim ga u dublji tiganj.

☑ Ako nema tako dubokog tiganja, možete kuvati u šerpi ili u kotlu.

☑ Celu masu dobro promešati i prokuvati.

☑ Čim ađika proključa, smanjite vatru ispod tiganja i kuvajte na laganoj vatri dok se masa ne zgusne.

☑ Trebalo mi je 40 minuta.

☑ Nakon toga rasporedim adjiku u sterilisane tegle i zategnem poklopce. Možete pročitati kako pravilno i jednostavno sterilizirati tegle.

Adjika je spremna za dobar apetit.

Adjika recept bez kuvanja

Prije ovog recepta termičku obradu. Ali postoji još jedan klasični recept za adjiku bez kuhanja. Omogućava vam da sačuvate većinu korisnih svojstava i vitamina. Ovaj recept za kuhanje neće biti ništa manje ukusan i umjereno začinjen. Ako želite da kuvate začinjenije i goruća adjika potrebno je samo povećati količinu ljute paprike.

SASTOJCI:

  • 0,5 kg zrelog crvenog paradajza.
  • 130 grama crvene paprike.
  • 1 ljuta paprika.
  • Glavica belog luka.
  • Kašičica soli.
  • 2 kašičice šećera.
  • 30 grama stonog sirćeta.

PROCES KUVANJA:

Važno je da svi sastojci budu odličnog kvaliteta. Pošto je ovaj recept bez kuvanja i proizvodi nisu kuvani, malo pokvarena paprika ili paradajz mogu vam sve pokvariti.

Svi proizvodi će biti izrezani na 2-3 dijela. Ovo je da bi bilo pogodnije staviti ih u vrat mašine za mljevenje mesa. Ako vaša mašina za mljevenje mesa ima manji vrat, onda izrežite proizvode ispod vrata mašine za mljevenje mesa.

☑ Uklonite sve sjemenke i zeleni rep sa paprike. Izrežite na 2-3 komada.

☑ Ogulite beli luk.

☑ Paradajz oprati i iseći na 3-4 dela. Nakon što ste prethodno uklonili "gupove".

☑ Ljuta paprika će se takođe osloboditi repa, ali semenke nećemo uklanjati, jer je u njima koncentrisana sva ljutina.

☑ Sve pripremljene proizvode uviti u mašini za mlevenje mesa. Ali ne redom, već pomiješano.

☑ Naravno, možete kuvati i mikserom, ali ja više volim kada se adžika sastoji od malih komada.

☑ Nakon što ste sve sastojke samljeli, sve dobro promiješajte. Dodajte so, šećer, sirće i ponovo dobro promešajte.

Još jedna stvar koja je važna za ovaj recept je da ne koristite gvozdeno posuđe. Sve je bolje raditi najviše uz pomoć nehrđajućeg čelika, a po mogućnosti drvenom lopaticom u staklenoj ili emajliranoj posudi. Pošto će metal oksidirati i adjika će nestati.

☑ Obavezno uzmite staklenke sterilisane i budite sigurni da su najmanje sobnoj temperaturi i suva naravno.

☑ Nakon što se adžika rasporedi u tegle, začepimo poklopce i takvu adjiku čuvamo samo u frižideru. Pa, ili u podrumu sa samo jednim uslovom ako temperatura u podrumu nije viša od +5.

Ađika bez kuvanja je spremna za dobar apetit.

I naravno, dajem vam recept za kuvanje adjike na gruzijskom. Budući da je sa Kavkaza ovaj divni začin započeo svoj put. Da, da, ovo jelo je pozicionirano kao začin. Priprema se po ovom receptu bez paradajza.

U početku se adžika kuvala na ravnom kamenu, trljajući sve sastojke drugim kamenom. Biber, orasi, beli luk, sve je dodavano postepeno i mleveno na najsitnije delove.

Uz obilan dodatak korijandera i još nekoliko biljaka.

Paprika korištena samo suha. Orasi su takođe suvi, a začinsko bilje je takođe samo u suvom obliku. U ovom receptu neću opisivati ​​kako su naši preci pripremali adjiku, ali ću se pridržavati nekih normi.

SASTOJCI:

  • 400 grama ljute paprike.
  • 200 grama belog luka.
  • 150 grama jezgri oraha.
  • 50 grama suvog korijandera.
  • 1 gomila cilantra.
  • 75 grama crvene mlevene paprike.
  • 150 grama soli.

PROCES KUVANJA:

Prije nego što počnete kuhati adjiku na gruzijskom, stavite gumene rukavice. Pošto morate raditi sa ljutom papričicom, a kao što znate, može ostaviti opekotine po rukama. I naravno, ne dirajte oči.

☑ Ljute papričice ukloniti peteljke. Ako želite da napravite snažnu adjiku, onda ne biste trebali uzimati sjemenke od bibera.

☑ Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.

☑ Prije dodavanja u ađiku, zrna oraha potrebno je malo prosušiti u tiganju ili u rerni. Nakon sušenja, ljuska će letjeti oko zrna, uklanjamo sve što se ljušti.

☑ Kada koristite svježe začinsko bilje, ono mora biti sitno nasjeckano.

☑ Dobijene sastojke ubacite u blender i sameljite dok ne postane glatko. Ako se nakon blendera dobije puno soli, mora se ocijediti.

☑ Dobivenu masu rasporedimo u sterilizirane tegle i tegle prebacimo u podrum ili čuvamo u frižideru.

Adjika na gruzijskom je spremna. Prijatno.

Recept za ađiku sa belim lukom od rena i jabukama

Ovaj recept je za mene bio otkrovenje. Pa, ne postoji granica savršenstvu. Morate probati skuhati ovu verziju adjike.

SASTOJCI:

  • 500 grama korena rena.
  • 2 kg paradajza.
  • 500 grama crvene paprike.
  • 100 grama belog luka.
  • 5-6 komada ljute paprike.
  • 100 grama stonog sirćeta.
  • 100 grama šećera.
  • 2 jabuke.
  • 2 kašike soli.

PROCES KUVANJA:

☑ Koren rena oguliti.

☑ Paradajz oguliti sa kore.

☑ Uklonite peteljke sa paprike.

☑ Ogulite beli luk.

☑ Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i staviti u jednu tepsiju.

☑ Stavite šerpu na vatru i prokuhajte. Nakon pouzdanog ključanja, zagrijavanje se može malo oslabiti i kuhati 20 minuta, uz stalno miješanje adjike da ne zagori.

☑ Nakon 20 minuta ključanja u ađiku dodati sirće i beli luk. Kuvajte još 15-20 minuta.

☑ Nakon 20 minuta ključanja adjike, skroz maknemo vatru i sada adžiku možete rasporediti u sterilisane tegle i zatvoriti poklopce.

☑ Stavite tegle naopačke na peškir i zamotajte ih. Pustite da se ađika potpuno ohladi, a zatim tegle prebacite na skladište. To može biti frižider ili ostava.

Ađika sa hrenom i jabukama je spremna za uživanje. Dobar tek.

Adjika recept za multivarku

Prijatno.