Kečap je najpopularniji sos u Rusiji. Uz to jedu meso, povrće, knedle, testeninu, pirinač, pirjaju povrće, dodaju ga u boršč i prave sendviče. Teško je naći frižider u kojem nema kečapa. Proizvođači umaka od rajčice nude veliki izbor popularnih proizvoda. I sve bi bilo u redu, ali kupljeni kečap pati od mnogih grijeha. Najvažniji su hemijski konzervansi i šećer i skrob koji „ubice struka“.

Ali možete pripremiti ukusan i potpuno prirodan kečap kućna kuhinja! Postoji mnogo recepata za domaći kečap, a sos možete pripremiti za buduću upotrebu preradom berbe zrelih letnjih paradajza. Kečap za zimu od paradajza je aromatičan, lep i neverovatno ukusan.

Kečap od paradajza za zimu - opći principi pripreme

Ne treba vam ništa posebno da napravite domaći kečap. Osnova sosa je zreli crveni paradajz, koji će se morati na bilo koji način iseckati. Dobro je ako imate mašinu za hranu u kuhinji, ali će i obična mlin za meso. U krajnjem slučaju, paradajz možete vrlo lako pretvoriti u sos koristeći banalno rende.

Miješanjem mljevenog paradajza sa raznim začinskim biljem, začinima, drugim povrćem, voćem, pa čak i bobičastim voćem, pojačavajući okus solju, šećerom i sirćetom, možete dobiti raznovrsnost različite varijacije odličan kečap. Tradicionalni sos“Krasnodarsky” se danas doživljava kao dobar stari klasik. Pored njega na policama ostave iskusne domaćice su u stanju da naprave čitavu armiju tegli zanimljivijeg, pikantnijeg, pikantnijeg ukusa.

Za pripremu paradajz sosa možete koristiti više od samo crvenog paradajza. Ako želite neobične okusne senzacije i raznolikost, pokušajte napraviti kečap od zelenih paradajza. Rezultat će iznenaditi i svakako oduševiti.

Zimski kečap od paradajza, jabuke i cimeta

Originalni ukus Umak od jabuke i paradajza pojačan je kombinacijom cimeta i suhog senf u prahu. Kečap za zimu od paradajza sa jabukama i cimetom ispada prilično ljut. Ako vam je potrebna blaža verzija, onda možete smanjiti količinu mljevene čili papričice.

Sastojci:

tri kilograma paradajza;

Kilogram kisele jabuke;

Dve glavice belog luka;

Čaša stolnog octa 9%;

Čaša šećera;

Dvije supene kašike suvog senfa u prahu;

Pola kašike mlevenog cimeta;

Ista količina mljevene čili paprike;

Način kuhanja:

Za kečap birajte samo zrele, čvrste rajčice.

Jabuke svakako moraju biti kisele. Posebno je dobra aromatična antonovka.

Opran paradajz i jabuke narežite na komade i kuvajte oko sat i po dok potpuno ne omekšaju na laganoj vatri.

Kada se smjesa potpuno ohladi, protrljajte pire kroz sito sa metalnom mrežicom.

Vratite pire od jabuke i paradajza u tiganj, dodajte seckani beli luk, so, senf i cimet u prahu, biber i šećer. Smjesu kuhajte na laganoj vatri pola sata nakon ključanja. Ne zaboravite na periodično mešanje.

Tri minute prije kraja termičku obradu sipajte sirće.

Ljuti sos Sipati u pripremljene tegle ili flaše, zatvoriti i ohladiti. Tegle treba da se ohlade na uobičajen način za konzerviranje: sa okrenutim poklopcima i umotanim u debelo ćebe.

Kečap za zimu od paradajza sa paprikom i cimetom

Klasični paradajz sos kuvan sa paprikom dobija plemenit ukus. Cimet u prahu i karanfilić daju ovom zimskom kečapu od paradajza pikantnost.

Sastojci:

Dva i po kilograma paradajza;

Pola kilograma paprike;

Četiri srednja luka;

Jedna mahuna ljute paprike;

Tri četvrtine čaše sirćeta 9%;

Četiri karanfilića;

Pola kašike cimeta i mljevenog čilija;

Čaša šećera;

Jedna i po velika kašika soli.

Način kuhanja:

Uklonite peteljke sa paradajza i narežite na velike kriške.

Paprici uklonite unutrašnje membrane i sjemenke i narežite je na velike komade.

Sameljite povrće u mašini za mlevenje mesa. Pažljivo koristite blender kako ne biste biljnu podlogu pretvorili u tečni pire.

Prebacite smesu u široku šerpu i počnite da kuvate na srednjoj vatri. Čim se pojave prvi mjehurići ključanja, smanjite vatru na minimum i kuhajte povrće dva sata.

U smesu od povrća sipajte sirće, dodajte biber i cimet, šećer i so, dodajte karanfilić.

Kuvajte na laganoj vatri, bez poklopca, dok se sos dovoljno ne zgusne.

Kečap za zimu od paradajza sa jabukama "Začinjeno"

Sljedeća verzija kečapa od paradajza za zimu ima ugodnu, prilično blagu kombinaciju paradajza, jabuke i puno luka. Umak također nije previše ljut zbog upotrebe jabukovog sirćeta, a ne uobičajenog stonog sirćeta. Začinska nota cimeta i aromatičnih karanfilića diverzificiraju buket tradicionalni za rusku kulinarsku školu.

Sastojci:

Četiri kilograma paradajza;

Pola kilograma jabuka;

Pola kilograma luka;

Jedna i pol čaša šećera;

Pola kašike cimeta i karanfilića u prahu;

Kašika mljevenog čilija;

Dvije supene kašike krupne soli;

Čaša jabukovog sirćeta 6%.

Način kuhanja:

Operite povrće, ogulite ga, a jabukama izrežite jezgro.

Jabuke i povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.

jabuka- mešavina povrća Stavite u duboku šerpu i na srednjoj vatri zagrijavajte dok se ne pojave prvi znaci ključanja. Čim pire proključa, smanjite vatru na nisku. Kuvajte, povremeno mešajući, najmanje dva sata.

Nakon dva sata skinite posudu sa vatre i potpuno ohladite smjesu.

Smjesu izmrvite kroz sito sa metalnom rešetkom i vratite na vatru.

U smjesu dodajte sol i šećer, začine i začine. Sve pirjajte još oko sat vremena na veoma laganoj vatri.

Ulijte Jabukovo sirće, sačekajte da proključa i sklonite sa vatre.

Kečap za zimu od paradajza "Kod kuće"

Jednostavan zimski kečap od paradajza može se napraviti sa minimumom sastojaka. Za ovaj sos su vam potrebni samo paradajz, paprika i luk. Ali sirćeta ovde nema, pa ukus neće biti previše ljut.

Sastojci:

Dva kilograma zrelog paradajza;

Pola kilograma luka;

Pola kilograma slatke paprike;

kašika crvena paprika;

Dvije velike kašike suhe senfa;

Čaša krupnog šećera;

Četvrtina čaše soli.

Način kuhanja:

Povrće pripremite tako što ćete ga oprati i iz paprike izrezati membrane i sjemenke.

Povrće sameljite u blenderu, mašini za hranu ili mlinu za meso.

Dobijenu masu stavite u dublji lonac i zagrevajte do vrenja na srednjoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte povrtni temeljac sat i po bez poklopca. To će omogućiti da višak tečnosti bolje ispari i sos će se zgusnuti.

Dodati so, biber, šećer i senf, sve dobro promešati i produžiti kuvanje još desetak minuta.

Kečap za zimu od paradajza sa korijanderom "Vatreni"

Taste ljuti kečap za zimu, kombinacija paradajz baze sa lukom, paprikom i korijanderom stvara bazu od paradajza. Pikantnost sosu daje svježa ljuta paprika u društvu dvije vrste mljevene paprike. Kečap od paradajza “Vatreni” posebno dobro ide uz pečeno meso.

Sastojci:

Pet kilograma paradajza;

Dvije paprike;

Dva velika luka;

Jedna ljuta paprika;

Kašičica cijelog korijandera;

Čaša šećera;

Četvrtina šolje soli;

Kašika crne i crvene paprike;

Kašika sirćetne kiseline.

Način kuhanja:

Luk i biber sameljite u mašini za mlevenje mesa.

Stavite kriške paradajza u šerpu i stavite na šporet. Krčkajte na laganoj vatri oko sat vremena dok smjesa potpuno ne omekša.

Ohlađeni paradajz istrljajte kroz cjedilo ili cjedilo, pretvarajući ih u pire.

Prelijte baza od paradajza u dublju šerpu stavite seckani luk i paprike, dodajte mešavinu bibera, šećer, pa posolite i promešajte.

Zagrijte sos na laganoj vatri dok ne proključa.

Kada smesa od povrća provri, u nju dodajte korijander, pripremljen na poseban način. Korijander izgnječiti u malteru ili na dasci za rezanje oklagijom, staviti u gazu (kovertu od gaze presavijati u tri-četiri sloja) ili pamučnu vrećicu, dobro zavežiti i staviti u kipuću smjesu.

Kečap kuvajte dva sata ne pokrivajući tiganj poklopcem.

Uklonite korijander i dodajte sirćetna kiselina, da se dobro promeša.

Kečap za zimu sa krastavcima “Baštenska svježina”

Da li je moguće pronaći kečap od paradajza u prodavnicama sa svježi krastavci? I ovdje domaći sos može se pripremiti prema originalni recept"Bastenska svježina" U ukusu ljeta možete uživati ​​do proljeća - osim, naravno, ako se ova verzija kečapa od paradajza za zimu ne pojede do tog vremena.

Sastojci:

dva kilograma paradajza;

Dva veliki krastavac;

Kašičica suvog senfa;

Dvije supene kašike sirćeta 9%;

Crni biber po izboru;

Tri kašike šećera;

Četiri supene kašike krupne soli.

Način kuhanja:

Operite krastavce, uklonite hrapavu kožicu i sjemenke sa prezrelog voća.

Paradajz operite, narežite na kriške i sameljite u mašini za mlevenje mesa.

Masu od paradajza prebacite u dublji lonac i prokuvajte tačno do pola.

Sameljite krastavce kroz mlin za meso.

Mahunu sitno nasjeckajte ljuta paprika.

U podlogu od paradajza dodajte paprike i krastavce.

Dodajte senf, mljeveni biber, šećer i sol.

Prokuhajte sos, dinstajte još pola sata, dodajte sirće i promešajte.

Kečap za zimnicu od paradajza “Šljive u društvu”

Zimski kečap od paradajza “Šljiva u društvu” neobičnog je slatko-kiselog ukusa. Veliki broj zrele šljive pretvorite ovaj sos u gurmansku poslasticu. Kečap treba poslužiti uz meso i ribu.

Sastojci:

Pet kilograma zrelih šljiva;

Dva kilograma mesnatog paradajza;

Deset paprika srednje veličine;

Čaša šećera;

Čaša oguljenog bijelog luka;

Mahuna ljute čili papričice;

Tri supene kašike soli;

Kašika sirćeta 9%.

Način kuhanja:

Za crvene i tamne šljive trebate uzeti obični paradajz i crvenu papriku. Ako je šljiva žuta, morate joj pronaći društvo paprika i paradajza žuta boja.

Šljive operite i uklonite koštice. Ukupna težina šljive bez koštica će se smanjiti na pet kilograma.

Od paprike izrežite membrane, uklonite sjemenke i nasjeckajte.

Osušeni paradajz narežite na komade.

Pomiješajte svo povrće i šljive u dubokoj šerpi i kuhajte trideset do četrdeset minuta.

Kada se smjesa ohladi, protrljajte je kroz cjedilo ili fino sito i vratite u tepsiju.

Dodajte šećer u podlogu, dodajte nasjeckani bijeli luk i sol. Kuhajte sos petnaestak minuta.

Ulijte sirće, promiješajte i prebacite u pripremljene tegle ili flaše.

Kečap za zimu od paradajza i celera

Poseban ukus celera učiniće zimski kečap od paradajza mekšim i tanjim. Ojačaće delikatnog ukusa bosiljka i paprike. Sos se može poslužiti uz meso, ali će dati poseban ukus jelima od pirinča, krompira i dinstano povrće.

Sastojci:

Četiri kilograma paradajza;

Kašika sušenog celera;

Jedna i po kašika sušenog bosiljka;

Kilogram luka;

Ista količina paprike;

Kašičica crnog bibera;

Tri supene kašike ulja;

Dvije supene kašike fina sol;

Četiri supene kašike šećera;

Tri supene kašike sirćeta 9%.

Način kuhanja:

Operite i ogulite povrće.

Paprike, komadiće luka i paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa.

Smesu od povrća sipajte u duboku šerpu.

Osušeni celer i bosiljak sipajte u kovertu od gaze (gore opisano) ili pamučnu vrećicu, zategnite koncem i stavite pire od povrća.

Smesu kuvajte tri sata, povremeno mešajući i ne pokrivajući.

Dodajte sol, puter i šećer, sirće i mljeveni crni biber, promiješajte i kuhajte još sat vremena.

Kečap za zimu od provansalskog Bouquet paradajza

Bogata aroma, naglašena oporost i gusta konzistencija čine zimski kečap od paradajza „Provansalski buket“ idealnim za svako drugo jelo. Vrhunac sosa je smeđi šećer, neverovatno Provansalsko bilje i obilje začina.

Sastojci:

tri kilograma paradajza;

Tri mahune ljute paprike;

Tri srednje sijalice;

Velika kašika soli;

Tri supene kašike smeđi šećer;

30 ml sirćeta;

Gotova mješavina "provansalskog bilja";

Omiljeni začini: aleva paprika, mljeveni kardamom, lovorov list, karanfilić po želji.

Način kuhanja:

Pripremljeno povrće nasjeckajte nasumično, ali prilično sitno.

Ne uklanjajte sjemenke ljute paprike.

Sve povrće pomešati u šerpi i dinstati oko sat vremena.

Kuvano povrće ohladite i meljite drvenom lopaticom dok ne postane glatko. tečni pire.

Dodati sirće i šećer, posoliti.

Sipajte bilje i začine u kovertu od gaze.

Stavite torbu unutra sos od povrća i kuhajte bez aktivnog ključanja dok se pire ne smanji na pola. Proces je prilično dug - oko tri sata, tako da morate promiješati kečap, inače će sve izgorjeti.

Ljuti sos sipajte u pripremljene posude.

Kečap za zimu od zelenog paradajza

Želite zeleni kečap? Lako! Goste možete iznenaditi originalnim zimskim kečapom od zelenog paradajza tako što ćete ih pozvati na domaće ćevape.

Sastojci:

tri kilograma zelenog paradajza;

Pola kilograma luka;

Kašika soli;

Dvije supene kašike jabukovog sirćeta;

Tri supene kašike šećera;

Mešavina crnog bibera, đumbira, kurkume i mlevenih karanfilića po ukusu.

Način kuhanja:

Zeleni paradajz narežite na kriške, prelijte ih hladnom vodom i ostavite šest sati.

Ocijedite vodu i stavite paradajz u šerpu.

Crni luk nasjeckajte što sitnije i dodajte u kriške paradajza.

Povrće kuvajte četrdesetak minuta dok potpuno ne omekša.

Pasirajte na bilo koji način i vratite u šerpu.

Začinite solju, začinima, šećerom i sirćetom i kuhajte kečap još oko sat vremena.

Kečap od paradajza za zimu - trikovi i korisni savjeti

Pravi kečap od paradajza za zimu trebao bi biti prilično gust, pa za njega treba odabrati gusti paradajz sa minimalnim sokom. Smanjenje sosa će biti brže i lakše.

Nestandardni paradajz je savršen za kečap. Potrebno je samo ukloniti oštećena područja.

Ne trebaju vam metalni poklopci da zatvorite kečap. Odličan način zatvaranje - gusti "čep" soli. Morate saviti komad gaze ili zavoja, zatvoriti vrat i čvrsto namotati krupnu sol na vrh. Čvrsto zategnite "poklopac" gazom ili pamučnom salvetom.

Ne treba se bojati eksperimenata. Svakako biste trebali probati kečap prije nego što ga posolite. Jabuke se lako mogu zamijeniti dunjom, a paprike lako zamijeniti. luk u istoj količini.

Najprovjereniji recepti za pravljenje kečapa. Ušteda je laka!

Najprovjereniji recepti za pravljenje kečapa. Ušteda je laka!
Tajni recept za ukusan kečap za zimu.

Verovatno bi svi trebali imati kečap za zimu. štedljive domaćice. Ovo je odličan začin za sva jela: povrće, meso. Bez kečapa ne možete napraviti tjesteninu ili peći. ukusna pizza. Čak i obični kuvani ili prženi krompir, začinjen kečap sa ukusom, pretvara se u ukusno jelo (naročito za vrijeme posta)

Ovaj recept mi ​​je ispričao poznati kuhar Italijanski restoran, dodajući da je to njegov “ tajni recept" Ne znam u čemu je tačno tajna ovog kečapa, i po čemu se razlikuje od drugih - nisam ga poredio. Ali jednom, nakon pripreme ovog kečapa, shvatila sam da mi drugi recepti nisu potrebni.

Šta vam je potrebno za kečap?

Paradajz sa tankom korom, mesnati 2 (4) kg (isjeckan na 4 dijela)
Zelene, kisele jabuke (sorta tipa Semerenko 250 (500) g sa korom, ali bez jezgre. isečene na krupnije kriške)
Luk 250 (500) g (oljušten i isečen na 4 dela)

1 kašika soli
150 g šećera
7 kom. karanfil
1 desertna kašika cimeta
muškatni oraščić na vrhu noža
75 g sirćeta i crvene paprike (po ukusu)

Kako pripremiti kečap?

Stavite seckano povrće u posudu za kuvanje i kuvajte 2 sata, mešajući.

Paradajz odmah pusti sok, tako da ne dodajemo vodu.

Posle dva sata sve treba da prokuva i da se jabuke „raspadnu“. Cool.

1. Intenzivniji rad: samljeti u mašini za mljevenje mesa i samljeti kroz sito (samo suhe kore treba da ostanu u cjedilu).
2.Provucite kroz pužasti sokovnik. Štaviše, dva puta okrećemo stiske dok nam ne daju svu pulpu i ne postanu skoro suvi.

Mljevenu smjesu sipajte u posudu za kuhanje i dodajte začine (osim sirćeta i crvene paprike):

Kuvajte još 40 minuta mešajući da kečap ne zagori.

5 minuta pre kraja kuvanja dodati 150 g sirćeta i crvenu papriku (po originalnom receptu 1 kašika, ali ja dodam 1 kašičicu da ne bude previše ljuto)

Ako želite da napravite veliku porciju odjednom, prilikom dodavanja začina pratite proporcije.

Kečap je spreman. Možete ga odmah pojesti. Ispostavilo se da je otprilike 1,2 litre.

Ili ga možete sipati u male sterilne teglice ili staklene boce od ispod kečap iz prodavnice, dobro zatvorite "originalnim" metalnim poklopcima i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Ovaj domaći kečap se dobro drži. I odlično jede.

Kako napraviti kečap kod kuće

Naravno, sada nema problema kupiti kečap u radnji. Samo među ovom raznolikošću rijetko se nalaze oni koji su napravljeni samo od prirodnih sirovina i bez ikakvih dodataka. Ako nađete prirodni kečap, onda će cijena sigurno porasti. Pokušajte napraviti vlastiti domaći kečap. Ima ih mnogo razni recepti pravljenje kečapa kod kuće. Dajemo primjere najprovjerenijih recepata.

Recept za kečap

Treba uzeti zdravlje, jako, zreli paradajz, operite ih i osušite. Po želji možete prvo skinuti kožu s paradajza. Zatim narežite paradajz na male kriške i stavite ih u vrećice za zamrzavanje ili posude. Stavite u malim porcijama u količini od 0,5 do 1 litar gotovog kečapa. Paradajzu možete dodati par slatkih paprika, takođe ih iseći na manje komade. Možete dodati i sjeckano začinsko bilje koje volite. Pripremljene kese i posude stavite u zamrzivač. To je to, priprema je gotova.

Kada vam zatreba sos za sto, izvadite paradajz, ostavite da odstoji i sameljite u blenderu. Dodati začine po ukusu: so, šećer, beli luk, mleveni crni biber, ljutu papriku.

Postoji mnogo opcija koje možete smisliti. Na primjer, paradajz sos sa pavlakom ili majonezom odlično ide uz knedle.

A sada recepti za topli kečap:

Kečap četiri

Za pripremu Chetverka kečapa trebat će vam:

4 kg zrelog paradajza
4 komada lovorovog lista,
4 komada luka,
1 kašičica mlevenog crnog bibera,
pola kašičice mlevene ljute paprike,
1 kašičica mlevenog cimeta
300 g granuliranog šećera,
sol po ukusu,
sirće 0,5 šolje 6% (ali ga ne morate dodavati).

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodati lovorov list i luk. Luk možete prethodno nasjeckati, a možete ga jednostavno prepoloviti i izvaditi nakon kuhanja. Sve zajedno kuvajte 20 minuta. Zatim iz paradajz mase izvadite lovorov list i luk, ako ste ga prepolovili. Masu od paradajza možete protrljati kroz sito, a možete i bez nje. Dodajte crnu i ljutu papriku, cimet, šećer i so. Kuvajte još 40 minuta. Vruću masu stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

Kečap sa senfom

Za pripremu kečapa sa senfom trebat će vam:

2 kg zrelog paradajza,
pola kilograma luka,
pola kilograma slatke paprike,
čaša granuliranog šećera,
1 kašika soli,
1 kašika suvog senfa,
1 kašičica cilantra

Pripremljeno povrće - paradajz, luk, slatka paprika, mleveno meso. Smesu od povrća kuvajte sat vremena. Zatim dodajte šećer, so, suvi senf, crvenu papriku, cilantro. Smesu kuvajte još 10-20 minuta. Vruću masu stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

Kečap sa šljivom

Za pripremu kečapa od šljiva biće vam potreban

2 kg paradajza, pola kilograma šljiva,
1 kašičica mlevene crvene paprike,
250 g luka,
0,2 kg granuliranog šećera,
1 kašika soli,
100 g sirćeta 9%,
karanfilić po ukusu.

Sameljite paradajz, šljive bez koštica i luk kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu kuhajte sat vremena. Zatim masu možete protrljati kroz sito, ali to ne morate. Dodajte šećer, so, biber, karanfilić i kuvajte još 15 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće, prokuvajte i stavite u pripremljene tegle. Zarolajte - domaći kečap je spreman.

Kečap “Začinjeni”.

trebat će nam:

Paradajz – 6,5 kg
Luk – 300 g
Šećer – 450 g
Sol – 100 g
Beli luk – pola male glavice.
Senf (prah) – pola kašičice.
Karanfilić, biber u zrnu, piment grašak - po 6 komada.
Cimet - po želji, četvrtina kašičice.
Sirće – 350 ml. 9% (ako uzmete esenciju, onda 40 ml.)

Kako kuhati:

1. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, potrebno ih je prerezati poprečno i blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim uronite hladnom vodom– tada će se koža lako skinuti.
2. Paradajz sameljite u blenderu, ili ga stavite kroz mašinu za mlevenje mesa, stavite u šerpu i stavite na vatru.
3.U šerpu stavite luk, beli luk i trećinu šećera iseckanog u blenderu. Začine je potrebno samleti i takođe u tepsiju.
4.Kuvajte celu masu na laganoj vatri dok se ne smanji na pola. U šerpu stavite preostali šećer, so i sirće i kuvajte još 15 minuta.
5. Stavite u sterilisane tegle (treba da budu vruće) i zarolajte.

Kečap sa hrenom.

trebat će nam:

Paradajz – 2 kg
Crni luk – 2 velika luka
Šećer – 100 g
Sol – 1 kašika. kašika
Crveno suho vino bilo koje marke - 2 žlice. kašike.
Sirće– 2 kašike. kašike.
Crni mljeveni biber, mljeveni đumbir, mljeveni karanfilić - po 1 kašičica.
Svježe rendani ren - 1 žlica. kašika.

Kako kuhati:

1. Paradajz i luk narežite na komadiće (možete odmah skinuti kožu sa paradajza; kako to učiniti pročitajte u prvom receptu).
2.Stavite na vatru i kuvajte 20 minuta nakon ključanja. Zatim samljeti kroz sito.
3.Dodati šećer, so, sve začine, suvo vino i kuvajte na laganoj vatri još sat vremena uz često mešanje.
4. 20-ak minuta prije kraja kuhanja u tiganj stavite hren, a 5 minuta prije kraja - sirće (vino možete zamijeniti jabučnim).
5. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

kečap "začinjen"

trebat će nam:

Paradajz – 500 g
Luk – 500 g
Paprika– 500 g
Ljuta paprika - 2 mahune, ako ne volite jako ljutu, uzmite jednu.
Šećer – pola čaše.
Sol – 1 kašičica.
Biljno ulje – 100 ml
Sirće 9% - pola čaše.
Beli luk – pola male glavice.
Crni biber, aleva paprika – po 5-7 graška.

Kako kuhati:

1. Paradajz, luk, slatka paprika, ljute paprike samljeti u blenderu ili proći kroz mlin za meso.
2.Svu masu staviti na vatru, ostaviti da provri i kuvati na laganoj vatri pola sata.
3.U tiganj dodati biljno ulje,šećer,sol,seckan beli luk,sve začine i kuvati dok se smesa ne reducira na pola.
4. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati sirće. skinite sa vatre, stavite u sterilizovane vruće tegle i zatvorite.

Kečap kod kuće

Predloženi recept za kečap može se uzeti kao osnova, ali uopće nije potrebno stavljati sve što je napisano u nastavku, a možete dodati i neke svoje začine - također će biti ukusno.

Sastojci za recept za zimski kečap:

◾paradajz – 5 kg;
◾ljuta ili slatka paprika – 300 g;
◾luk – 500 g;
◾granulirani šećer – 200 g;
◾sol – 1-2 kašike;
◾mlevena čili paprika – 2 kašičice. (bez vrha);
◾stono sirće 9% – pola čaše.

Recept za domaći kečap:

1. Svo povrće operemo pod mlazom vode, isečemo paprike i očistimo semenke iznutra.

2. Zatim stavite paradajz u kipuću vodu i kuvajte 5 minuta.

3. Nakon toga ih izvadite i stavite u činiju sa prethodno pripremljenom hladnom vodom.

5. Oguljeni luk iseckati u velikim komadima, papriku iseći na nekoliko delova.

6. Svo pripremljeno povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa.

7. Zatim ih prebacite u veliki, široki lonac. Sipajte granulirani šećer i soli, promešati.

8. Zakuhajte, smanjite vatru, skinite penu koja se stvorila. Kuvajte oko pola sata.

9. Nakon toga dodajte čili i nastavite da kuvate kečap do željene gustoće.

11. Dobijeni kečap sipajte u prethodno sterilisane tegle i zavijte metalnim poklopcima.

12. Okrenite blanke naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite dok se tegle ne ohlade.

Po želji, a za pojačavanje pikantnosti (iako je u ovom receptu ima dosta), u sos možete dodati seckani beli luk neposredno pre serviranja.

Sastojci:

Paradajz - 5 kg;
Luk - 350-400 grama;
Šećer - 1 čaša;
Sirće - najbolje voćno - 50 g;
Sol - 2 kašike. l;
Piment crni biber 1-2 kašičice;
Beli luk - po želji;
Ljuta paprika - po želji;
Škrob - 1-2 kašike. l;

Pravljenje kečapa kod kuće

Priprema ovog umaka neće vam oduzeti mnogo vremena i truda, ali nećete samo uštedjeti novac, već ćete pripremiti ono što se zaista može nazvati pravim kečapom. Za pravljenje soka možete koristiti bilo koji zreli paradajz, ali bolje je uzeti mesne sorte.

Tada će sok biti mnogo gušći, što znači da će biti više kečapa. Pet kilograma paradajza će dati nešto više od četiri litre soka.

Ostavite otprilike jednu čašu soka, a ostatak skuhajte. U ovom trenutku pripremite ostale sastojke. Ogulite luk i sameljite ga u mašini za mlevenje mesa ili blenderu - luk treba da pretvorite u pire

Ako želite brže, možete koristiti običnu rende. Kada sok provri, dodajte pire od luka i zajedno prodinstajte.

Trudite se da masu od paradajza stalno miješajte da ne zagori. Čim se kupi sok i luk, smanjite vatru i dinstajte na laganoj vatri oko sat i po - količina treba da se smanji za oko pola.

Sok će zapjeniti - spremnost provjeravamo vrlo jednostavno - čim se pjena prestane pojavljivati, možemo pretpostaviti da je sok spreman. Nemojte odmah dodavati so i šećer - inače, kada sok prokuha, ukus domaćeg kečapa će biti pokvaren.

Dodajte hladnom soku krompirov skrob i mljevenog bibera. Vrlo dobro promiješajte.

Kada se sok zgusne, posolite i pošećerite i dinstajte još oko pet minuta - ne plašite se ukusa. Ako je potrebno, možete povećati ili smanjiti količinu soli i šećera

Kada postignete željeni ukus dodajte sirće. Na samom kraju kuvanja pažljivo ulijte sok i skrob, prokuhajte i ugasite - nemojte prekuhati, inače će kečap ostati tečan. Vrući kečap sipajte u tegle i zarolajte.

Za ukus i aromu možete dodati malo cimeta ili karanfilića, možete i koristiti sušeno bilje kopar ili beli luk

Sos od paradajza “Classic”

Classical paradajz sos od kečapa, opisan u izdanju Home Economics iz 1969. godine, sastoji se od paradajza, soli, šećera, sirćeta i začina. ovo je, da tako kažem, osnovni recept jer sada postoji velika količina njegove modifikacije dizajnirane da zadovolje svaki ukus.

Sastojci:

3 kg paradajza,
150 g šećera,
25 g soli,
80 g 6% sirćeta,
20 kom. karanfilić,
25 kom. biber u zrnu,
1 češanj belog luka,
prstohvat cimeta,
ljuta crvena paprika na ivici noža.

Priprema:

Paradajz sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, stavite na vatru i prokuhajte do trećine bez zatvaranja poklopca. Zatim dodati šećer, kuvati 10 minuta, posoliti i kuvati još 3 minuta. Začine i začine stavite u lonac sa paradajzom, prokuhajte 10 minuta i procijedite kroz čelično sito ili cjedilo. Vratite u šerpu, zakuhajte, sipajte sirće i stavite u sterilisane tegle. Roll up.

Domaći kečap"začinjeno"

Sastojci:

6,5 kg paradajza,
10 g belog luka,
300 g crnog luka,
450 g šećera,
100 g soli,
¼ tsp. cimet,
½ tsp. senf,
6 kom. karanfilić,
6 kom. biber u zrnu,
6 kom. u zrnu pimenta,
40 ml 70% sirćeta ili 350 ml 9%.

Priprema:

Paradajz isjeći poprečno, blanširati u kipućoj vodi, zatim uroniti u ledenu vodu i odstraniti im kožicu. Možete ukloniti sjemenke ako ih neko ne voli u umaku: žličicom ostružite komorice za sjemenke i stavite u sito postavljeno iznad tiganja. Sok će iscuriti u tiganj. Tu stavite seckani paradajz i sve sameljite blenderom (ili prođite kroz mlin za meso). Takođe nasjeckajte luk, bijeli luk, a začine sameljite u mlinu. Sve sastojke osim sirćeta, soli i šećera pomešati u šerpi i staviti na vatru. Dodajte trećinu šećera i smanjite smjesu na pola. Dodajte preostali šećer i kuvajte 10-15 minuta. Zatim dodajte so i sirće, kuvajte 10 minuta i vruće stavite u sterilisane tegle. Roll up.

Paradajz sos "Spicy"

Sastojci:

3 kg paradajza,
500 g luka,
300-400 g šećera,
2 tbsp. l. senf,
300-400 ml 9% sirćeta,
2-3 lovorova lista,
5-6 zrna crnog bibera,
3-4 bobice kleke,
sol.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, luk nasjeckajte, malo prodinstajte na srednjoj vatri u loncu sa poklopcem, protrljajte kroz sito. Zagrijte sirće, dodajte začine, prokuhajte, ohladite i sipajte u paradajz pire. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri za trećinu, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta, a zatim vruću stavite u sterilizirane tegle i zatvorite.

Samo kečap

Sastojci:

5 kg paradajza,
1 šolja seckanog crnog luka,
150-200 g šećera,
30 g soli,
1 šolja 9% sirćeta,
1 tsp. crni biber u zrnu,
1 tsp. karanfili,
komad cimeta
½ tsp. mljevenih sjemenki celera.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, pomiješajte sa sjeckanim lukom, malo dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri, protrljajte kroz sito. Sipati u šerpu i staviti na vatru. Stavite začine u vrećicu od gaze i stavite u kipuću smjesu od paradajza. Smanjite za oko trećinu. Posolite, pošećerite, prokuhajte još 5-7 minuta, izvadite vrećicu začina, sipajte u sterilizovane flaše ili tegle i zatvorite.

Kečap “Ukusan”

Sastojci:

3 kg paradajza,
10-15 većih čena belog luka,
1 šolja šećera,
1 tbsp. l. sa vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 kašičica. tlo kajenski biber ili čili.

Priprema:

Paradajz, slatku i ljutu papriku sameljite (procedite kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnite blenderom), stavite u šerpu, posolite, pošećerite i stavite na vatru. Kada proključa, smanjite vatru na lagano i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodati bijeli luk, procijeđen kroz presu. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

kečap "začinjen"

Sastojci:

500 g paradajza,
500 g luka,
1 kg raznobojne slatke paprike,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šolja 9% sirćeta,
½ šolje šećera
1 tsp. sol,
7 čena belog luka,
7 zrna crnog bibera,
7 graška aleve paprike.

Priprema:

Sameljite paradajz, luk, slatku i ljutu papriku (zajedno sa sjemenkama) (mlinom za meso ili blenderom). Dobijenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru na nisku i kuvajte 30 minuta uz mešanje. Zatim dodajte biljno ulje, sirće, šećer, so, biber u zrnu, beli luk, propušten kroz presu. Prokuvajte do željene gustoće uz stalno mešanje. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Domaći kečapi se ne prave samo od paradajza, oni sadrže i jabuke, začinsko bilje, šljive, slatke paprike... Sve to omogućava pripremu odličnog sosa za razna jela.

Kečap sa jabukama

Sastojci za teglu od 300 grama:

10 velikih mesnatih paradajza,
4 slatke jabuke,
1 tsp. mljeveni crni biber (bez tobogana),
½ tsp. mljeveni cimet,
1 tsp. mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ tsp. mljevena ljuta crvena paprika,
½ tsp. sol,
1 tsp. dušo,
2 tbsp. l. 9% sirćeta,
3 velika čena belog luka.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, stavite u šerpu, dinstajte ispod poklopca dok ne omekša i protrljajte kroz sito. Jabuke isjeckajte, dinstajte dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljajte kroz sito. Pomiješajte paradajz i applesauce u lonac, stavite na tihu vatru i dinstajte oko 10 minuta. Zatim dodajte biber, cimet, muškatni oraščić, so, med i kuvajte još 10 minuta. Dodajte sirće i nasjeckani bijeli luk, dinstajte još 5 minuta i odmah sipajte u sterilisane tegle. Roll up.

Kečap “Bez muke”

Sastojci:

2 kg zrelog paradajza,
500 g slatke paprike,
500 g luka,
1 šolja šećera,
200 g maslinovog ulja,
1 tbsp. l. mljeveni crni biber,
1 tbsp. l. suvi senf,
soli po ukusu.

Priprema:

Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu, promešajte, dodajte začine i kuvajte na laganoj vatri 2 sata mešajući. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

kečap "začinjen"

Sastojci:

5 kg paradajza,
10 slatkih paprika,
10 glavica luka,
2,5 šolje šećera,
2,5 žlice. l. sol,
200 g 9% sirćeta,
10 komada. crni biber u zrnu,
10 komada. u zrnu pimenta,
10 komada. karanfilić,
½ tsp. cimet,
½ tsp. čili paprika,
½ tsp. mljevena paprika,
½ tsp. đumbir,
1 tbsp. l. skrob (ako je potrebno).

Priprema:

Povrće narežite na krupnije komade i stavite u šerpu sa debelim dnom. Dodajte biber i karanfilić. Pustite da proključa, smanjite vatru na lagano i kuhajte 1,5-2 sata. Dobijenu masu protrljajte kroz sito, dodajte so, šećer, preostale začine i kuvajte na laganoj vatri do željene gustoće. Po potrebi dodajte razrijeđeni škrob ledena voda. Skinite sa vatre, ulijte sirće. Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti. Čuvati na hladnom mestu.

Kečap sa paprikom

Sastojci:

5 kg paradajza,
3-4 glavice luka,
3 slatke paprike,
2 tbsp. l. sol,
300 g šećera,
100-150 ml 9% sirćeta,

½ tsp. mljevena crvena paprika,
malo cimeta
zelenilo.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, stavite u šerpu sa debelim dnom i stavite na vatru. Crni luk iseckati, dodati u paradajz, oguliti slatku papriku, iseckati i takođe dodati u paradajz. Prokuhanu smjesu kuhajte do pola na laganoj vatri 3 sata sa otvorenim poklopcem. Ohladiti i protrljati kroz sito. Ponovo staviti na vatru, provriti, dodati so, šećer, biber, cimet, sirće. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zavežite zelje u hrpu i umočite u smjesu od paradajza. Ponovo kuvajte 3 sata da tečnost ispari. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kečap "Hrenovy"

Sastojci:

2 kg paradajza,
2 velika luka,
100 g šećera,
1 tbsp. l. sol,
1 tsp. mljeveni crni biber,
1 tsp. mljeveni đumbir,
1 tsp. mljeveni karanfilić,
2 tbsp. l. suvo crno vino,
1 tbsp. l. svježe rendani hren,
2 tbsp. l. vinsko sirće.

Priprema:

Paradajz oguliti, iseći na kockice, dodati seckani crni luk i kuvati, mešajući, 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodati šećer, so, začine, vino, kuvati na laganoj vatri 1 sat uz stalno mešanje. Hren dodajte 20 minuta pre kraja kuvanja, a sirće 5 minuta pre kraja. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kečap “paradajz-šljiva”

Sastojci:

2 kg paradajza,
1 kg šljiva,
500 g luka,
1 glavica belog luka,
1 tsp. crni biber,
1 tsp. crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, poparite u loncu sa poklopcem na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. Šljivama izvadite sjemenke, poparite ih i protrljajte kroz sito. Masu od paradajza i šljiva pomešati, dodati začine, beli luk propušten kroz presu i prokuvati do trećine. Vruće sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Kao što vidite, domaći kečapi se mogu pripremiti najviše Različiti putevi. Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Kliknite na Class

Reci VK

Prema definiciji Wikipedije: “Kečap je sos čiji su glavni sastojci paradajz, sirće, šećer, začini (sol, mleveni crveni i crni biber).”

Kečap je začin za jela od povrća, mesa, tjestenine i drugih jela. Kečap od paradajza poznat je svijetu od 1870. godine, izumio ga je Amerikanac Henry Heinz, koji je prvi koristio vakuumsko isparavanje.

Danas prehrambena industrija proizvodi veliki broj vrste kečapa različit ukus i opseg primjene, ali od ove količine postoji 5 glavnih vrsta kečapa:

• ljuto (čili)
• na roštilj
• paradajz ili klasik
• ljuto (sa paprikom)
• za posuđe nacionalne kuhinje(tatarski, kavkaski, itd.)

Domaći kečap je superiorniji od kečapa kupljenog ne samo po ukusu, već i po odsustvu veštačkih konzervansa. Stoga ćemo danas pripremiti domaći kečap po jednostavnim, brzim i ukusnim receptima.

Kako pripremiti druge vrste umaka

Gusti kečap za zimu

Trebamo:

Recept je za svaki kilogram utrošenog paradajza, ostatak se obračunava prema receptu.

• 2 jabuke, slatke i kisele sorte
• 1 tbsp. sirće
• 0,5 tsp sol
• 6 zrna crnog bibera
• 6 graška pimenta
• 2 pupoljka karanfilića
• 2 kutije kardomoma
• 1 zvjezdica anisa
• 1 tsp origano ili mešavine italijanskih biljaka
• 1 tsp paprika
• 0,5 tsp bijeli luk
• 0,5 tsp kurkuma
• 0,25 tsp cimet
• 0,25 tsp muškatni oraščić

Priprema:

1. Uzimamo samo zrele rajčice, možete koristiti bilo koju sortu, ali bolja krema, imaju gušće meso. Režemo ih proizvoljno, stavljamo unutra veliki lonac sa debelim dnom.

2. Jabuke takođe sečemo nasumično, sa korom i semenkama, uklanjamo trula mesta i crvave. Šaljemo ih u tiganj sa paradajzom.

3. Stavite tiganj na laganu vatru i kuhajte kečap u tri serije:

• Korak 1: Smjesu kuhajte 1 sat, povremeno miješajući, ugasite vatru i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

• 2. i 3. prijem radimo na isti način kao i 1

4. Začini se mogu dodati u smjesu od paradajza ili na početku kuhanja, u 1. koraku, tada će imati vremena da se otvore i malo stišaju tokom kuhanja, ili na kraju kuvanja, u 3. koraku , tada će prisustvo začina u kečapu biti izraženije i imati oštriji pikantniji ukus.

5. Nakon ključanja protrljajte masu kroz sito, ispada gusti kečap bez nečistoća.

6. Dobijenoj masi dodati sirće, promešati i kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje. Vrući kečap stavite u pripremljene tegle i zatvorite poklopce.

Da se ohlade, tegle okrenite i toplo poklopite.

Kečap sa jabukama kod kuće za zimu

Trebamo:

• 3 kg paradajza
• 1 kg paprike, bilo koje boje
• 1 kg luka
• 1/2 tsp. cimet
• 15 kom karanfilića
• 10 kom bibera u zrnu
• 1,5 tbsp. šećer (1 kašika=250 g)
• 1,5 tbsp. sol
• 50 ml 9% sirćeta
• 2 tbsp. skrob

Priprema:

1. Operite svo povrće, ogulite i propasirajte kroz sokovnik, mlin za meso, blender, kako god vam odgovara.

2. Sok od paradajza sipajte u šerpu i stavite na šporet, prokuhajte, ne zaboravite da skinete penu. Kada se pojave znaci ključanja, dodajte so i šećer.

3. Stavite zrna bibera i karanfilića u gazu ili platnenu vrećicu i stavite unutra sok od paradajza, dodajte cimet, promiješajte i kuhajte 5 minuta.

4. Nakon toga u šerpu dodati luk i kuvati 15 minuta uz povremeno mešanje.

5. Sledeće dodajte jabuke i kuvajte 20 minuta. Sada možete probati šećer, ako treba dodati, dodati i dodati papriku, promiješati i kuhati ovu smjesu još 10 minuta.

6. Rastvorite skrob u toploj vodi, dobro promiješajte da ne bude grudvica. Prije ulijevanja škroba izvadite vrećicu začina, već su dali aromu, dodajte i sirće, sve dobro promiješajte.

U tankom mlazu, uz stalno mešanje, sipajte skrob u kečap, prokuvajte i kuvajte 3 minuta.

7. Ljuti sos sipajte u sterilne tegle i dobro zatvorite prokuvanim poklopcima.

Kečap od paradajza za zimu

Trebamo:

• 6 kg paradajza
• 1 kg crnog luka
• 2 tbsp. sol
• 300 g šećera
• 1 tsp cimet
• 1 tsp karanfili
• po 1 kašičica mljeveni crni biber i paprika
• 50 ml 9% sirćeta ili 1,5 tsp. sirćetna kiselina

Priprema:

1. Paradajz oprati, odstraniti „guzicu“ i propasirati kroz mlin za meso ili blender. Stavite posudu sa sokom od paradajza na vatru i pirjajte, povremeno mešajući, 1,5 sat. Ne zaboravite ukloniti pjenu.

2. Luk oljuštite i usitnite u blenderu. Dodati u paradajz, nakon što ih prokuva, promešati i kuvati još 1 sat.

3. Nakon toga dodati sve začine osim sirćeta, promešati i kuvati još 30 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće, pustite da proključa i dobijenu smjesu izmrvite kroz sito, a možete je samljeti i potopnom blenderom. Stavite u tegle, zarolajte i ohladite ispod nečeg toplog.

Domaći kečap za sto

Trebamo:

• 1 kg paradajza
• 3 žlice. 6% sirćeta
• 2 tsp sol
• 2,5 žlice. Sahara
• 1/4 tsp. granulirani beli luk
• 1/5 tsp mlevena crvena ljuta paprika
• 1/8 tsp aleva paprika

Priprema:

1. Paradajz nasumično nasjeckajte, stavite u šerpu i dinstajte na srednjoj vatri 20 minuta. Spremni paradajz protrljati kroz sito.

2. U nastali sok stavite sve začine, promiješajte, stavite vatru na srednju i prokuhajte do željene gustoće. Kečap se može poslužiti kada se ohladi.

3. Kada spremate zimnicu, prebacite kečap u tegle, dobro ih zatvorite poklopcima, okrenite naopako i toplo zamotajte dok se ne ohlade.

Ukusni kečap iz knjige domaćih recepata

Trebamo:

• 2 kg paradajza
• 2 glavice luka
• 1 jabuka
• 1 tbsp. sol
• 125 g šećera
• 1-2 kašike. sirće 9%
• 1/2 tsp. mljeveni crni biber
• 1/2 tsp. cimet
• 3 kom karanfilića,

Priprema:

1. Paradajz propasirati kroz mlin za meso ili sokovnik.

2. Jabuke oguliti i izrendati na sitno rende.

3. Ogulite i nasjeckajte luk. Sve sastojke pomešati i staviti na šporet. Dodajte sve začine, promešajte i kuvajte 1,5 sat. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće i promiješajte. Vruće uvaljajte u tegle.

Brz, ukusan recept za domaći kečap

Ovo recept će raditi domaćice koje ne vole da se muče sa kuvanjem. Kečap se pravi brzo i ukusno.

Trebamo:

• 1 glavica belog luka (6 čena)
• 1/2 tsp. mljeveni crni biber
• 1 tbsp. cimet
• 1/4 tsp. čili paprika
• 1 tbsp. hrpa soli
• 1 tbsp. senf sa toboganom
• 2 tbsp. 9% sirćeta

Priprema:

1. Sok od paradajza sipajte u šerpu, dodajte sve začine i stavite na jaku vatru, mešajući.

2. Zakuvati i kuvati do željene gustine. Nakon hlađenja možete poslužiti.

Po želji možete vruću prebaciti u tegle i zarolati.

Prijatno!

Tweet

Reci VK

U trgovinama je teško pronaći savršeni kečap koji odgovara preferencijama gurmana. Neki ljudi ne vole kiselkast ukus, drugi ne vole "hemijski" miris dima u sosu "Ćevap". Preljev s puno zgušnjivača, stabilizatora i konzervansa također se teško može nazvati zdravim. Lakše je napraviti sos po svom ukusu, koristeći samo proverene sastojke i začine.

Zdravi sastojci

Malo ljudi to misli kućna benzinska pumpa da meso ne samo da poboljšava kvaliteti ukusa jela, ali i štiti naše zdravlje i djeluje kao antidepresiv. Paradajz djeluje kao eliksir mladosti i lijek protiv prehlade. Vjeruje se da crveno voće pomaže u borbi protiv razvoja raka. Kečapu se dodaju začini, začini i povrće, koji blagotvorno djeluju na organizam. Tabela ispod pokazuje prednosti tradicionalnog sosa od povrća.

Sto - Korisne karakteristike sastojci za domaći paradajz dresing

Sastojci	Compound	Uticaj na organizam
Paradajz	– vitamini A, C, PP; – kalijum; – magnezijum; – fosfor; – natrijum; – likopen; – organske i masne kiseline	– Normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta; – poboljšati cirkulaciju krvi; – povećati imunitet; – odolijevaju stresu, vraćaju snagu, ublažavaju umor; – pomažu u održavanju optimalne tjelesne težine
Sijalica	- Vitamin C; – mangan; – folna kiselina; – kvercetin; – fitoncidi; – esencijalna ulja	– Stimuliše proizvodnju želudačnog soka; - je profilaktički lek protiv prehlade; – podstiče izgradnju tkiva hrskavice; – ima diuretski efekat
Čile	– vitamini A, C, E, grupa B; – kalijum; – kalcijum; – magnezijum; – natrijum; – fosfor; - gvožđe; – mangan; - masna kiselina	– Pomaže u varenju teške hrane; – stimuliše cirkulaciju krvi; – povećava imunitet; – jača kosu i nokte
Bijeli luk	– vitamini K, PP, C, grupa B; – kalijum; – magnezijum; – hlor; – fosfor; - gvožđe; - esencijalna ulja	– Smanjuje nivo holesterola; – stimuliše probavu; – sprečava razvoj patogenih bakterija i virusa; – povećava izdržljivost, daje snagu
paprika	– vitamini A, PP, C, grupa B; – kalijum; – kalcijum; – magnezijum; – fosfor; - gvožđe; – fluor; – natrijum	– Pomaže u suočavanju sa nesanicom i stresom; – blagotvorno deluje na nervni sistem; – normalizuje krvni pritisak; – jača nokte i kosu; – podmlađuje kožu
Crni grašak	– vitamini C, E, grupa B; - gvožđe; – beta-karoten; – kalcijum; - esencijalna ulja	– Stimuliše cirkulaciju krvi; – sprečava stvaranje krvnih ugrušaka; – štiti organizam od prehlade, pomaže u borbi protiv virusa; – poboljšava rad probavnog sistema

Domaći kečap je zdrav ako se od njega pravi kvalitetnih sastojaka. Kupi samo sveže voće bez nedostataka i truleži, inače će se radni komad oštetiti.

Kečap od paradajza za zimu: recepti za svačiji ukus

Recepti za kečap od paradajza za zimu iznenadit će gurmane raznolikošću okusa. Za pripremu preljeva kod kuće, pored sveže povrće i začine, potrebno je pripremiti kućanske aparate i posuđe:

• blender, procesor hrane, mlin za meso;
• lonac sa debelim dnom;
• duboki tiganj ili tiganj;
• sito;
• drvena lopatica;
• staklene tegle, boce s poklopcima;
• šavni ključ.

Također treba voditi računa o sterilizaciji spremnika za skladištenje. Posuđe možete obraditi u tepsiji, rerni ili mikrovalna pecnica. Napunjene limenke i boce nije potrebno motati ključem, pogotovo ako nije predviđeno dugotrajno skladištenje. Jednostavno zašrafite metalne kape.

Priprema kečapa prema bilo kojem receptu zahtijeva obaveznu toplinsku obradu. Svježe isjeckano povrće zadržava svoj oblik i više liči na salatu nego na glatku pastu. Stoga je bez kuhanja nemoguće postići željenu konzistenciju. Osim toga, obrada vatrom produžava vijek trajanja uvijanja.

Začinjeno

Opis . Pripremite pikantni kečap od paradajza za zimu za samo pola sata. Najlakši način je da pomiješate paradajz sa svježim mahunama čilija, kuhajte 20 minuta i procijedite kroz sito. Za više ljutkastog ukusa Možete dodati slatki grašak, luk, beli luk.

Šta pripremiti:

• paradajz – 500 g;
• čili - dvije mahune;
• luk - šest komada;
• glavica belog luka - jedna;
• 9% rastvor sirćeta – 60 ml;
• crni grašak - 20 komada;
• granulirani šećer - 130 g.

Kako kuvati

1. Crvene plodove blanširajte, ogulite i sitno nasjeckajte.
2. Sameljite luk i čili bez uklanjanja sjemenki iz mahuna.
3. Pripremljene sastojke pomešati i tiganj staviti na vatru.
4. Zakuvati, smanjiti vatru, sačekati pola sata.
5. Dodajte crni grašak, zgnječeni beli luk, posolite i zasladite.
6. Sipajte sirće i miješajući dovedite smjesu do željene konzistencije.
7. Sipati u sterilne posude.
8. Okrenite i ostavite da se ohladi.

Senf

Opis . Pikantni sos sa češnjakom i režnjevima luka vrlo je jednostavan za pripremu. Začini se biraju prema individualnom ukusu. Da bi dresing bio pikantniji, preporučuje se da mljeveni crni biber zamijenite crvenom paprikom, a sjemenke gorušice u prahu.

Šta pripremiti:

• crveni paradajz - 5 kg;
• luk - 2 kg;
• 9% jabukovo sirće – 175 ml;
• pasulj senfa - jedna kašičica;
• šećer - jedna i po čaša;
• sol – 90 g;
• karanfilić, mljeveni crni biber.

Kako kuvati

1. Nasjeckajte luk i ocijedite režnjeve bijelog luka.
2. Crveno voće narežite na kriške.
3. Kuhajte ih u dubokoj posudi sa poklopcem dok ne omekšaju.
4. Protrljajte kroz sito. Stavite na šporet.
5. Sačekajte da proključa, dodajte poluprstenove luka i mešavinu belog luka.
6. Ostavite na laganoj vatri četvrt sata.
7. Posolite, zasladite, dodajte začine i sjemenke gorušice.
8. Nakon pet minuta sipajte rastvor sirćeta.
9. Sačekajte da proključa, ostavite pet minuta, isključite.
10. Sipati u pripremljene tegle.
11. Zatvorite i ostavite naopačke dok se ne ohladi.

Sa hrenom i vinom

Opis . Za pripremu pikantnog i pikantnog "zimskog" dresinga potrebno je sat i po. Recept uključuje suvo vino i rastvor sirćeta.

Šta pripremiti:

• paradajz – 2 kg;
• luk - dva komada;
• granulirani šećer - 100 g;
• naribani korijen hrena - po ukusu;
• sol - 30 g;
• mljeveni začini – đumbir, crni grašak, karanfilić;
• suho crno vino – 30 ml;
• vinsko sirće – 30 ml.

Kako kuvati

1. Crvene plodove blanširajte i uklonite im kožicu.
2. Isecite pulpu.
3. Luk nasjeckajte, pomiješajte sa pulpom, ostavite 20 minuta na laganoj vatri.
4. Protisnite smjesu kroz sito.
5. Zasladite, posolite, dodajte suve začine, zalijte vinom.
6. Nakon 40 minuta dodajte ren.
7. Nakon četvrt sata dodajte sirće, sačekajte još pet minuta.
8. Sipati u sterilne tegle i zatvoriti.

Sa lukom i korijanderom

Opis . Početniku koji bira recepte za domaći kečap od paradajza za zimu preporučuje se da se zaustavi ljuti sos sa lukom i paprikom. Preliv se brzo i lako priprema.

Šta pripremiti:

• paradajz – 4 kg;
• luk - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• 3% rastvor sirćeta – 100 ml;
• šećer - pola čaše;
• sol - 30 g;
• začini – crni grašak, paprika, korijander.

Kako kuvati

1. Napravite sok od paradajza tako što ćete plodove proći kroz sokovnik.
2. Preostalo povrće sameljite u blenderu.
3. Pomiješajte sok sa pireom i stavite na laganu vatru.
4. Ne zaboravite promiješati, kuhajte jedan sat.
5. Dodajte začine, posolite i zasladite.
6. Prokuvati do pola (sok treba da se zgusne).
7. Sipajte sirće, kuvajte pet minuta, sklonite sa šporeta.
8. Sterilizirajte tegle ili boce.
9. Sipajte, zatvorite, okrenite posude dok se ne ohlade.

Ako nije moguće iscijediti sok od svježeg paradajza, koristite gotove paradajz pasta(tri litre). Prirodni proizvod sadrži samo paradajz i vodu.

Sa šljivama

Opis . Originalni paradajz sos za zimu priprema se od zrelih plodova šljive i paradajza i ljutih mahuna. Okus je bogat i aromatičan i bez dodatnih začina.

Šta pripremiti:

• paradajz – 3 kg;
• šljive – 1,5 kg;
• luk - dva komada;
• paprika - pet komada;
• čili - dvije mahune;
• glavica belog luka - jedan komad;
• 9% sirće – 15 ml;
• šećer – 200 g;
• sol - dvije supene kašike;
• mljevena paprika, karanfilić.

Kako kuvati

1. Oprano voće bez koštica i koštica krupno nasjeckajte i zajedno sa glavicom bijelog luka usitnite u blenderu.
2. Stavite na tihu vatru i kuvajte dva sata uz stalno mešanje.
3. Procijedite kroz cjediljku i kuhajte još sat vremena.
4. Dodajte začine, zasladite, posolite i sirće.
5. Kuvajte pola sata.
6. Sipati u tegle i zarolati.

Sa šargarepom

Opis . Slatko ukusnog sosa napravljen od šargarepe, začinskog bilja, začina. Za pikantnost možete dodati svježi ili mljeveni čili, đumbir i luk.

Šta pripremiti:

• paradajz – 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• šargarepa – 500 g;
• čena belog luka - dva ili tri komada;
• 9% rastvor sirćeta – 30 ml;
• suncokret ili maslinovo ulje– jedna i po čaša;
• svježi peršun - gomila;
• šećer - jedna čaša;
• sol - dvije supene kašike.

Kako kuvati

1. Blanširajte paradajz i uklonite im kožicu.
2. Narežite na kriške.
3. Narežite šargarepu na sitne komade.
4. Nasjeckajte mahune.
5. Pripremljeno povrće stavite u blender i iseckajte.
6. Stavite pire u šerpu i zagrevajte, mešajući, na laganoj vatri dok ne proključa.
7. Iscedite karanfilić, iseckajte peršun i dodajte u smesu.
8. Ostavite da se kuva pola sata.
9. Posolite, zasladite, prelijte uljem.
10. Sačekaj pet minuta.
11. Dodati rastvor sirćeta i staviti da proključa.
12. Sipati u tegle i zatvoriti.

Sa paprikom

Opis . Pikantni domaći kečap sa paprikom priprema se sa raznim začinima i začinskim biljem: ruzmarin, bosiljak, origano. Da bi preliv bio pikantniji, možete dodati crvenu papriku ili luk.

Šta pripremiti:

• paradajz - 2,5 kg;
• glavica belog luka - jedan komad;
• slatka paprika - 500 g;
• karanfilić - četiri pupoljka;
• cimet - pola kašičice;
• sol – 15 g;
• šećer - jedna čaša;
• 9% sirće – 180 ml;
• mljeveni crni grašak - pola žličice.

Kako kuvati

1. Paradajz narežite na kolutove.
2. Paprike očistite i narežite na kockice.
3. Stavite povrće u blender i izgnječite bez pretvaranja u pire.
4. Stavite na vatru i prokuhajte.
5. Provucite glavicu belog luka kroz prese.
6. Dodajte u smesu, dodajte šećer, začine i so.
7. Kuvajte na laganoj vatri dva sata uz povremeno mešanje.
8. Sipajte sirće pet minuta prije nego što bude gotovo.
9. Sipati u sterilne posude, zatvoriti i ostaviti da se ohladi.

Paprike u kombinaciji sa jabukama daju prijatan slatko-kiseli ukus. Tri kilograma paradajza, kilogram luka i paprike i pola kilograma jabuka sameljite u blenderu. Kuvajte sa začinima pola sata. Prije kuhanja sipajte sirće i otopljeni krumpirov škrob (kašika na pola čaše vode).

Sa belim lukom i čilijem

Opis . Rastvor sirćeta je prirodni konzervans, ali kečap bez octa ne traje dugo. Čili će produžiti njegov životni vijek. Ljuta paprika štiti radni komad od plijesni. Zatim se nude još dva recepta bez dodavanja otopine octa.

Šta pripremiti:

• paradajz – 1 kg;
• čili - dvije mahune;
• češanj belog luka - jedan;
• crni biber - pet graška;
• karanfilić - pet pupoljaka;
• mleveni muškatni oraščić - pola kašičice;
• šećer – 20 g;
• sol – 15 g.

Kako kuvati

1. Cut zrelih plodova za nekoliko kriški.
2. Stavite u šerpu i dinstajte poklopljeno sedam minuta.
3. Protisnite kroz sito da uklonite kore.
4. Držite na vatri sa otvoreni poklopac oko sat vremena dok se pire ne zgusne.
5. Dodati šećer, začine, so.
6. Iscijedite klinčić.
7. Ostavite deset minuta.

Sa svježim bosiljkom

Opis . Jedan od osnovnih recepata za paradajz sos za zimnicu. Kuvanje traje najviše vremena – tri do četiri sata. Po želji možete dodati ne samo začinsko bilje, već i suhe začine - korijander, papriku, karanfilić.

Šta pripremiti:

• paradajz – 1 kg;
• češanj belog luka - tri komada;
• svježi bosiljak - gomila;
• svježi peršun - gomila;
• šećer – 40 g;
• sol – 10 g.

Kako kuvati

1. Crvene plodove blanširajte i uklonite im kožicu.
2. Isecite pulpu.
3. Nasjeckajte zelje.
4. Stavite kriške paradajza, začinsko bilje i režnjeve belog luka u posudu blendera.
5. Samljeti do pirea, prebaciti u šerpu.
6. Posolite, zasladite i dinstajte tri do četiri sata do željene gustoće.
7. Sipati u sterilne tegle.

Na brzinu

Opis . Jednostavan recept koji ne zahtijeva da slijedite i slijedite korake korak po korak. Sve što treba da uradite je da pripremite blender ili procesor hrane i odgovarajuću tepsiju.

Šta pripremiti:

• paradajz – 2 kg;
• slatka paprika - 500 g;
• luk - 500 g;
• maslinovo ulje – 200 g;
• šećer - staklo;
• mljevena paprika - supena kašika;
• senf u prahu - supena kašika;
• sol.

Kako kuvati

1. Narežite povrće na komade.
2. Stavite u blender i sameljite.
3. Stavite u šerpu, začinite, posolite i zasladite.
4. Ostavite da se krčka na laganoj vatri dva sata.
5. Sipati u sterilne tegle.

Kako biste spriječili da se radni komad propada bez sirćetna esencija, sterilizirajte gotove posude u loncu ili pećnici na 120°C. Za sterilizaciju u šerpi, dno obložite debelim peškirom, nekoliko puta presavijenim, i stavite posude na vrh. Napunite vodom do ramena i prokuhajte nekoliko minuta. Ostavite u rerni litarske tegle deset minuta.

Sa celerom i đumbirom

Opis . Prema recenzijama, preljev je sladak, pa se preporučuje smanjenje količine šećera po ukusu. Po želji možete dodati još soli i crvene paprike.

Šta pripremiti:

• paradajz – 1 kg;
• celer – 100 g;
• luk - jedan;
• paprika – jedna;
• mljeveni đumbir - kašičica;
• mljeveni karanfilić - pola kašičice;
• šećer - tri četvrtine čaše;
• sol - 10 g;
• 9% sirće – 15 ml.

Kako kuvati

1. Narežite povrće na male komadiće.
2. Stavite u dublji tiganj ili šerpu.
3. Kuvajte 30 minuta dok ne omekša.
4. Kuvano povrće istrljajte kroz sito.
5. Dodati začine, zasladiti, posoliti, zaliti sirćetom.
6. Ostavite da se krčka na laganoj vatri oko sat vremena dok preliv ne postane gust i taman.

"Pravi džem"

Opis . Ime nije dato slučajno. Kečap od paradajza „Prste ćeš polizati“ sprema se za zimu sa dodatkom jabuke i luka. Rezultat je slatko-kiseli, umjereno slan sos.

Šta pripremiti:

• paradajz – 3 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• čena belog luka - šest komada;
• luk - jedna glavica;
• mljeveni crni biber;
• šećer – 150 g;
• sol - 30 g;
• 9% jabukovo sirće – 50 ml.

Kako kuvati

1. Blanch sočno voće, skinite kožu.
2. Sameljite pulpu u blenderu.
3. Stavite lonac na vatru sa paradajz pire, sačekajte da proključa.
4. Jabuke ogulite i sameljite u blenderu.
5. Dodajte u šerpu, promešajte.
6. Isjeckajte glavicu luka, a klinčiće provucite kroz presu.
7. Dodati ukupnoj masi, kuvati dok ne postane glatko.
8. Posolite, dodajte šećer, začine.
9. Pet minuta prije spremnosti ulijte sirće.
10. Sipati u pripremljene sterilne tegle ili flaše.
11. Zatvorite poklopcima i ostavite da se ohladi naopačke ispod peškira.

Kečap možete napraviti od paradajza i jabuka po drugom receptu. Za 3 kg paradajza potrebno je uzeti 1 kg jabuka. U pastu od paradajza i jabuke dodajte glavicu belog luka, dve kašike senfa u prahu i malo mlevene ljute paprike. Dodajte jednu čašu šećera i kašiku soli. Kuvajte pola sata, ulijte sirće i zarolajte.

Amber

Opis . Mirisno, začinjeno, malo ljuti sos bit će odličan dodatak svakom svježem jelu. Da bi kečap bio prekrasne boje ćilibara, preporučuje se korištenje žutog paradajza.

Šta pripremiti:

• mesnati paradajz - 2 kg;
• luk - dvije glavice;
• slatka paprika - dva komada;
• beli luk - pet do šest čena;
• đumbir – korijen dužine 2 cm;
• čili - jedna mahuna;
• maslinovo ulje – 50 ml;
• 6% jabukovo sirće – 75 ml;
• voda – 250 ml;
• začini – korijander, origano, crni grašak, bosiljak;
• šećer - pet kašika;
• so - dve prepune kašičice.

Kako kuvati

1. Paradajzu uklonite peteljke, a plodove narežite na kriške.
2. Crni luk i mahune krupno nasjeckajte.
3. Zagrejte ulje u šerpi sa debelim dnom.
4. Sameljite beli luk, čili, đumbir, suve začine.
5. Sipati u tiganj, pržiti pola minuta.
6. Dodajte krupno iseckano povrće, promešajte.
7. Ulijte vodu i dinstajte pola sata.
8. Masu stavite u blender, sameljite, istrljajte pastu kroz sito nazad u pleh.
9. Zasladite, posolite, dodajte sirće.
10. Ostavite na laganoj vatri dok se ne smanji na pola.
11. Sipati u tegle ili flaše.

Zeleno

Opis . Zeleni i smeđi paradajz su takođe pogodni za pravljenje kečapa. Važan uslov pri odabiru voća sjemenke moraju biti zrele, bez gorčine. Zeleno voće je kiselije od crvenog, pa se u preliv ne dodaje rastvor sirćeta.

Šta pripremiti:

• nezreli paradajz - 1 kg;
• glavica luka - jedna;
• čili - mahuna;
• čena belog luka - dva komada;
• šećer – 40 g;
• sol – 5 g.

Kako kuvati

1. Luk narežite na sitno.
2. Zeleno voće narežite na kriške.
3. Povrće sameljite u blenderu ili kroz mašinu za mlevenje mesa.
4. Dobijeni pire stavite u dublji tiganj i dinstajte oko pola sata.
5. Samljeti kroz cjediljku i vratiti u tepsiju.
6. Sameljite čili i zgnječite karanfilić.
7. Posolite, zasladite, dodajte čili, dinstajte sat vremena.
8. Dodajte pastu od belog luka, promešajte, ostavite još pet minuta.
9. Dobijenu homogenu smesu sipajte u pripremljene zagrejane tegle.
10. Zatvorite posude, okrenite ih i zamotajte dok se ne ohlade.

Shish kebab

Opis . Savršeno se slaže sa tradicionalnim kebab sosom jela od mesa i prženi krompir.

Šta pripremiti:

• paradajz - 2,5 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• čili - jedna mahuna;
• beli luk - jedan češanj;
• senf u prahu, mljeveni korijander, sjemenke kopra;
• đumbir – korijen dužine 3 cm;
• slatki grašak - pet komada;
• kardamom – pet zrna;
• lovor - dva lista;
• sirćetna esencija – 5 ml;
• šećer - pola čaše;
• sol - 10 g;
• razrijeđeni škrob - 30 g po pola čaše.

Kako kuvati

1. Povrće sitno iseckati.
2. Stavite u dublji tiganj i stavite na tihu vatru.
3. Sameljite đumbir, beli luk.
4. Dodajte začine po ukusu, posolite i zasladite.
5. Kuvajte sat vremena, a zatim procijedite kroz sito.
6. Stavite pire na laganu vatru i dinstajte još tri do četiri sata dok ne postane glatko.
7. Sipajte otopinu sirćeta i razrijeđenog škroba pet minuta prije spremnosti da preljev postane gust.
8. Sipati u pripremljene posude.

Mnogi krupni začini (sjemenke korijandera, pupoljci karanfilića, crni grašak, kardamom) nisu baš ugodni za vidjeti u homogenom sosu. Stoga se prije dodavanja u ukupnu masu preporučuje mljevenje zrna mlinom za kafu. Začine možete i zavezati u krpu od gaze, staviti ih u pastu dok se kuvaju i ukloniti ih pre dodavanja sirćeta.

Kuvar može kod kuće pripremiti prepoznatljivi kečap za zimu. Eksperimentisanje sa začinima, biljem i začinima otvoriće nove ukuse. Zreli sočni paradajz bilo koje boje pogodni su za kečap. Ako smesa postane pregusta tokom kuvanja, dodajte malo tople vode. „Zgusnite“ tečni sos razblaženim skrobom.

Recenzije: “Uzimamo po malo svih začina”

Naprotiv, jedemo samo domaći kečap. Ali moja baka ga sprema za cijelu porodicu, jer ne vjeruje kupovnim. I općenito, puna je svakakve "hrane", hemikalija, aditiva, konzervansa. I to samo kod kuće prirodni proizvodi. Istina, prvi put čujem da se kečap može pripremiti sa jabukama... Čini mi se da imamo tradicionalniji način pripreme. Potrebni su vam, naravno, paradajz, šećer, crni biber u zrnu, so, sirće, karanfilić i cimet. Sve začine uzimamo malo po malo, tako da kečap nema izražen okus jedne stvari. Nasjeckajte paradajz i luk, dinstajte u šerpi biljno ulje, a kada potpuno omekšaju skloniti s vatre i dobro samljeti ili izmjesiti. Zatim ga vratite u šerpu i prokuhajte. Nakon toga dodati začine, kuvati oko pola sata i dodati so, šećer i sirće. Kuhajte sa njima još 5 minuta Nakon toga kečap je gotov, ali je bolje da se skuha. Sledećeg dana će biti baš kako treba!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Recept sam našla na jednom od foruma. Djeca jako vole kečap, ali ja ga ne kupujem, šta god da dobiju u radnji. Tako da sam ja sam pripremio, ispalo je da su flaše od 2 litre. Pojeo se za dva dana. Planiram da uradim mnogo sledeće godine.
4,5 kg paradajza - kroz mlin za meso 1 šolja šećera 1 kašika. l. Sol 13 kašika. 9% sirćeta
nekoliko zrna crnog bibera na vrhu noža mlevene crvene paprike
Sve to stavite u šerpu, kuvajte po originalnom receptu 2 sata. Kuvala sam ga više, htjela sam gušće. Pa, na kraju, kao i uvek, pokušavam... odjednom sam raspoložena da dodam nešto.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Moja porodica voli da dodaje kečap u... različita jela. I za meso i za povrće. A kečap iz dućana nije nimalo zdrav, pa smo pronašli alternativu - jednostavan recept za brzi domaći kečap, kojeg možete napraviti skoro pola kilograma za 40 minuta. Siguran sam da će vam se ovaj recept svidjeti, a vi ćete, kao i moja porodica, odbiti štetni kupovni i skupi kečap.

Sastojci:

• pasirani paradajz - 450 grama;
• voda - 150-200 grama;
• luk - 50 grama;
• beli luk - 2 čena;
• šećer - 80 grama ili po ukusu;
• sok od limuna- 20 grama ili po ukusu;
• sol - 3 grama ili po ukusu;
• cimet - prstohvat;
• karanfilić - 2-3 komada;
• crni biber - 8-10 komada;
• aleva paprika - 4-5 komada.

Brzi domaći kečap. Priprema korak po korak

1. Uzmite šerpu sa debelim dnom i u nju stavite rendani paradajz. Možete samljeti paradajz koristeći procesor hrane ili sokovnika. Možete koristiti blender da izlomite paradajz u kašu i procijedite kroz sito. Ako nema paradajza, možete koristiti sok od paradajza ili paradajz pastu.
2. Ako koristite paradajz pastu ili pasiranu rajčicu, morate ih razrijediti vodom do konzistencije soka od paradajza.
3. Sada treba da pripremite luk i beli luk. Ogulite luk. Ako ne odsiječete suhi rep, luk vam neće peckati oči. Morate ga narezati na male komade. Da biste to učinili, prepolovite ga, a zatim ponovo prepolovite polovicu, zatim ih podijelite na dugačke dijelove, a ove dijelove na male kvadrate.
4. Lakše ćete oguliti bijeli luk ako ga stavite na dasku, uzmete široki nož i pritisnete češanj sa strane noža. Zgnječit će se, odrezati vrh i lako ukloniti ljusku. Takođe je potrebno da isečete beli luk na kockice. Da biste to učinili, izrežite ga na četiri dijela i od njih napravite kocke.
5. U šerpu sa paradajzom sipajte luk i beli luk.
6. Sada u smjesu paradajza dodajte karanfilić, doslovno par grančica, piment i crni biber u zrnu. Osim ovih začina, možete dodati i druge koje vam se najviše sviđaju ili, obrnuto, ništa ne dodavati.
7. Budući kečap dobro promiješajte.
8. Sada upalite šporet i na njega stavite šerpu da se masa zagrije i provri. Potrebno je da kuvate, povremeno mešajući, dok kečap ne postane gust. Ovo obično traje 20-25 minuta.
9. U zgusnutu masu sipajte limunov sok ili, ako ga nemate, možete koristiti sirće od 6% ili 9%. Možete promijeniti količinu. Ako volite kiselo, dodajte još.
10. U tiganj dodajte prstohvat cimeta, sol i šećer. Ovdje se također možete osloniti na svoje preferencije ukusa i promenite količinu.
11. Ne zaboravite dobro promiješati.
12. Nastavite kuhati dvije do tri minute, povremeno miješajući smjesu.
13. Sada uzmite praznu posudu i sito. Kečap je potrebno prebrisati da uklonite biber, karanfilić itd. Da biste to učinili, kečap stavite u sito i trljajte ga kašikom tako da čista masa završi u plehu, a sve što nije potrebno nalazi se u tepsiji. sito. Ako se ne želite zamarati ovim, možete to učiniti drugačije. Kada skuhate kečap sa začinima, možete ih staviti u mali zavežljaj od gaze, a zatim ih samo izvući i baciti, kako ih ne biste morali mljeti.
14. Gotov kečap treba premjestiti u steriliziranu teglu. Sterilizacija tegli varira, ali to se, naravno, može obaviti kod kuće. Prva metoda sterilizacije je držanje tegle iznad pare. Prokuhajte vodu, stavite rešetku na tiganj i na vrh čistu teglu opranu sodom. Držite ga tako nekoliko minuta i uklonite. Samo provjerite je li tegla suha prije dodavanja kečapa. Možete ga sterilizirati i u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, sipajte oko 2 centimetra vode u teglu i stavite je u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute na snazi ​​od 800-900 vati. I poklopac za teglu treba prokuhati.
15. Stavite kečap u teglu i zavrnite ga. Može se čuvati u frižideru do dve nedelje. Ovaj kečap možete koristiti i za zimu. Da biste to učinili, nakon što ga sameljete kroz sito, ponovo ga prokuhajte oko 3-5 minuta i sipajte kipući kečap u sterilisane tegle.

Sada znate kako brzo napraviti domaći kečap. Recept je vrlo jednostavan, a danas možete poslužiti ukusan domaći paradajz sos. domaće. Sada se ne možete bojati davati svojoj djeci kečap, jer sigurno znate da u njemu nema ničeg štetnog. Posjetite nas u “Very Tasty”, uvijek imamo puno cool recepti! Prijatno!