☰

Kulinarski recepti za paprike za zimnicu. Recepti za konzerviranje ukusnih paprika. Kisele paprike "Jedan, dva - i gotovi ste!"

Kada se ljeto približi vrhuncu, vrijeme je za pripreme za zimu, a čuvanje paprike je ključan trenutak za sve koji vole kisele paprike, kisele slatke paprike, slane paprike, kisele paprike i druge preparate od paprika. I ne samo iz bugarskog. Ukiseljene ljute papričice, ljute papričice iz konzerve su odlična samostalna užina, ali i sastojak razne salate. Zbog toga su konzerviranje paprike i recepti za pripremu paprike za zimnicu toliko popularni.

Paprike iz konzerve mogu biti kisela paprika, kisela ljuta paprika, ljute paprike kisela, kisela čili paprika, paprika iz konzerve, slatka paprika iz konzerve, marinirana paprika. Mnogo je onih koji vole da kušaju kisele paprike zimi, recept za kisele paprike vam omogućava da ovo pripremite slana užina. Posebno je popularno konzerviranje slatkih paprika. Malo ljudi danas zna kako ukusno kiseliti paprike, i šteta, jer će vam kiseljenje paprika i kiselih paprika za zimu biti od velike koristi u hladnoj sezoni. Ljute paprike najčešće se konzerviraju iz konzerve; ljuta grickalica, kako kažu, nije za svakoga. Ponovo se može izvršiti konzerviranje slatkih ili paprika Različiti putevi. Pripremljena je jedna od najukusnijih, kiselih paprika na sledeći način: Paprika se malo prokuha, pa se prelije marinadom sa začinima i uroluje. Sterilizacija tegli i rolanje paprika po uobičajenim pravilima. Ovako se spremaju slatke paprike za zimnicu.

Ali ne možete pripremiti samo slatke paprike za zimu, ljute paprike za zimu možete pripremiti i za buduću upotrebu. Ljuta paprika za zimu, u principu, priprema se po istim pravilima kao i paprika. Konzerviranje u oba slučaja nastaje zbog marinade. Dakle, recepti paprike iz konzerve slični, ali će njihov ukus biti drugačiji. Preparati od ljute paprike su slatki; Ništa manje zanimljiv proces sa vrlo ukusan rezultat, ovo je ljuta paprika. Kiseljenje ljutih papričica je jednostavna stvar, ali za to je potrebno određeno znanje, pa u sezoni paprika vojska domaćica počinje da se pita kako kiseliti paprike, kako kiseliti ljute papričice, kako kiseliti paprike. Kiseljenje paprika ili soljenje paprika je najviše jednostavno prazno za zimnicu paprike ili čuvanje ljutih papričica.

Pritom, kako kažu, ne samo paprika, jer su pripravci od paprike za zimnicu dosta raznovrsni i ne samo da se radi o pripremama od paprike. Za zimnicu možete pripremiti kisele krastavce sa paprikom, salatu od bibera za zimnicu, paprike i paradajz za zimnicu. Ako volite paprike, zimska salata od paprika je odličan način da ih nabavite. Osim toga, možete pripremiti punjene paprike za zimu. Na primjer, pravljenjem smrznutih punjenih paprika. Kako zamrznuti paprike, recepti za paprike za zimu, recepti za konzerviranje paprike, paprike slatko konzerviranje, recepti za papriku za zimnicu, odgovori na ova i mnoga druga pitanja - potražite na našoj web stranici, sigurno ćete pronaći.

Slatke paprike su iznenađujuće korisne za organizam. Sadrži tako jake antioksidanse kao što su beta-karoten i vitamin C. Ali malo ljudi zna da je sposoban proizvoditi hormon sreće. Evo me da primim Imajte dobro raspoloženje, sigurno ga spremam. Konzerviranje slatkih paprika za zimu odlažem do kasne jeseni.

Zašto u ovo doba godine? Znam da za mnoge ljetne stanovnike zauzima ponosno mjesto u njihovim vrtnim krevetima. Za mnoge ljude uzgoj paprike predstavlja veliko zadovoljstvo. I ja sam probao, ali sam odustao. Ipak, u našim sjevernim uslovima bolje mi je da ga kupim nego da ga uzgajam. Topla ljeta se ne dešavaju uvijek, ali ovo raste zdravo povrće dugo i voli toplinu. Sada imamo mnogo lanaca prodavnica, u oktobru možete kupiti najjeftinije voće za zimu. Najbolji recepti Dugo sam ih skupljao i testirao sam ih više puta, pa ih dijelim sa svojim čitateljima. Da, cijena paprike sada se kreće od 35 do 40 rubalja.

Priprema slatke paprike za zimu - recepti

Ovu salatu spremam za zimu već dugi niz godina, pojede se sve do zadnje tegle. lovačka salata za zimu sa kupusom."

Za konzerviranje će vam trebati:

  • Kupus - 2 kg;
  • Šargarepa, paradajz, slatka paprika - po 1 kg;
  • Šećer, biljno ulje, 9 posto sirćeta - po 200 ml;
  • Sol - po želji.
  1. Uzmite malo biljnog ulja, popržite šargarepu, prvo ih istrljajte krupno rende.
  2. Kupus sam nasjeckala, luk narezala na kolutove, paradajz na kolutiće, a biber na trakice.
  3. Sve povrće stavim u prostranu posudu, sipam ulje i sirće, posolim, pošećerim, promešam, kuvam 35-40 minuta. Na laganoj vatri smjesa će proključati.
  4. Lovačku salatu stavim u sterilisane tegle, zatvorim, okrenem i zamotam. Pravi otprilike 8-9 tegli od po 700 grama.

A sada o tome kako pripremiti paprike za zimu bez sterilizacije.

Predjelo “Jesen za zimu od paprike”

trebat će vam:

  • Paradajz i patlidžan - po 1 kg;
  • Dunja obična - 1 kg;
  • Slatka paprika - 1 kg;
  • Beli luk - 200 gr;
  • Peršun, kopar - gomila;
  • Biljno ulje - 400 ml;
  • Sirće 6 posto - 100 ml;
  • Šećer - 150 gr;
  • Sol - 60 gr.
  1. Paradajz i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
  2. Dunju sa korom, ali bez sjemenki, a patlidžan na kockice, biber u zrnu na trakice.
  3. Pomešati: ulje sa sirćetom, solju, šećerom, provriti, dodati povrće, dinstati na laganoj vatri 60 minuta. Na kraju kuvanja dodati seckano začinsko bilje.
  4. Prebacite vruće predjelo u sterilizirane posude i zatvorite.

Salata "Prste ćeš polizati za zimu od paprike"

Za konzerviranje potrebno:

  • Slatka paprika - 1,3 kg;
  • Paradajz - 1 kg;
  • Šargarepa - 0,5 kg;
  • Luk - 250 gr;
  • Mlade tikvice - 1 komad;
  • Esencija sirćeta - 1 kašika;
  • Sol - 1 kašika.
  • Biber, peršun ili kopar - po ukusu.

  1. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, šargarepu iseckati na trakice ili narendati na krupnije rende, luk, biber u zrnu iseckati na trakice, tikvice na krugove ili polukrugove, sve povrće izmešati. Zaliti sa par kašika vode, posoliti i pobiberiti i kuvati 40 minuta.
  2. Pred kraj kuvanja, 5 minuta, dodajte seckano začinsko bilje, na samom kraju - sirće. Kada je vruće, prelijte konzerve u sterilisane tegle i zarolajte.

Slatke paprike u medenom nadjevu za zimnicu

Ovo konzerviranje paprike za zimu vam omogućava da dobijete originalnog ukusa, priprema nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Nadam se da će se i vama dopasti!

Potrošnja za konzerviranje paprike:

  • Slatka paprika - 6 kg;
  • Beli luk - po ukusu.

Za punjenje:

  • Med, biljno ulje, sirće 6% - čaša svakog,
  • Voda - 2 čaše;
  • Sol - 1 kašika.
  1. Oguljene paprike iseći na 3-4 dela.
  2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu, prelijte ih preko voća i kuhajte 15 do 20 minuta.
  3. U tegle staviti 2 čena belog luka, pobiberiti, preliti medena marinada, umotajte.

moj savjet:

1 čaša 6% sirćeta može se zamijeniti 9% sirćetom, tada će vam trebati pola čaše.

Ukiseljene slatke paprike za zimu bez sterilizacije

Za kiseljenje paprike za zimu prema ovom receptu bit će potrebni raznobojni mesnati plodovi.

trebat će vam:

  • Slatka paprika - 3 kg;
  • Voda - 1 litar;
  • Biljno ulje - 250 ml;
  • Sirće 9% - 230 ml;
  • Šećer - 1 čaša;
  • Sol - 1 kašika. sa humkom;
  • Korijen hrena - komad;
  • Crni biber u zrnu - 5 kom;
  • Lovorov list - 3 kom;
  • Beli luk i peršun - po ukusu.
  1. Male mahune paprike isecite na 4 dela, velike na 6 delova. Kriške treba da budu široke oko 3,5 cm.
  2. U litar vode dodajte biljno ulje, sirće, so, šećer.
  3. Na komad gaze stavite hren, lovor, biber u zrnu, zavežite u čvor, stavite u marinadu, prokuhajte, dodajte pripremljenu papriku.
  4. Ako volite da je paprika mekša, prokuvajte je 2-3 minuta, a tvrđu smanjite. Čim povrće promijeni boju, isključite ga i izvadite vrećicu začina.
  5. U sterilisane tegle stavite 2 grančice peršuna i češanj belog luka, propuštene kroz presu. Stavite papriku zajedno sa tečnošću; ona treba da pokrije radni komad do vrha. Zarolati, okrenuti, zamotati dok se ne ohladi, ostaviti za zimu.

moj savjet:

Od kiselih paprika dobija se ukusna salata. Višak tečnosti treba ocijediti, povrće narezati na komade, dodati krupno narendanu jabuku i tanke kolutiće luka. Obilno pospite nasjeckanim peršunom i začinite biljno ulje,sol i biber po želji. Ovo je tako ukusna paprika za zimu!

Recept za slatke paprike u marinadi za zimnicu

Otopite čašu šećera sa biljnim uljem u 5 čaša vode, dodajte 1 žlicu. sol. Čim marinada proključa dodati 5 kg. seckanu papriku, posle ključanja kuvati 10 minuta, na kraju preliti sa čašom 9% sirćeta. Sipajte u tegle sa marinadom i zarolajte. Ovo je slatko konzerviranje paprika za zimu.

Konzerviranje slatkih paprika za zimu u teglama

Konzerviranje paprike za zimu prema ovome ukusan recept omogućava vam da postanete aromatični, začinjena priprema, koji je savršen za užinu. Ovakve paprike za zimu, čak i namazane na običan komad hljeba, oduševit će vas svojim ukusom.

Za teglu od 0,5 litara potrebno je:

  • Slatka paprika - od 0,5 do 0,7 kg;
  • Biljno ulje - 200 ml. (po mogućnosti maslina);
  • Beli luk - 3-5 čena;
  • Zeleni bosiljak, ljuta crvena paprika, sol - po želji;
  • Jabukovo sirće - 0,5 kašičice.
  1. Papriku operite, osušite, zapecite u rerni na t-180-200 stepeni. Vrijeme pečenja nije duže od 20 minuta. Izvaditi iz rerne, pokriti peškirom, malo ohladiti, oguliti kožicu, odabrati semenke. Uradite ovaj postupak iznad posude kako biste sakupili ispušteni sok od paprike.
  2. Stavim zelje u čistu teglu, uzmem bosiljak, možete uzeti još jedan omiljeni, komadiće ljute crvene paprike. Teglu dobro napunim pečenim povrćem, stavim još začinskog bilja i belog luka, dodam 1/4 kašičice soli, prelijem sirćetom, prelijem sakupljenim sokom, a zatim sipam biljno (maslinovo) ulje do samog grla tegle. Malo po malo sipati ulje, kašikom pritisnuti sadržaj, poklopiti slatke paprike, staviti na sterilizaciju 7-9 minuta, odmah urolati i okretati dok se ne ohlade.

Ukiseljene slatke paprike za zimnicu

Ovako pripremljene paprike marinirane za zimu su neverovatno ukusne, aromatične, bogate i izgledaju veoma lepo u teglama. Konzerviranje paprike za zimu po ovom receptu svakako će se svidjeti ljubiteljima ljutih hladnih predjela. Odlično ide uz ribu, meso, jednostavno uz kruh i sir. Pogodno za serviranje kao prilog, kao i salatu ili samostalno jelo. Uživat ćete u berbi paprike, pa je pripremite još za zimu!

trebat će vam:

  • Slatka paprika - 2 kg. (obavezno uzmite svijetle mahune!);
  • Ren češnjaka - 4 velika;
  • Biljno ulje - 100 ml;
  • Sol - 1 kašičica;
  • Šećer - 1 kašika. (možete uzeti manje);
  • Sirće 9% - 2 kašike;
  • Biber u zrnu ili mešavina - po ukusu.

Oprane paprike stavite na pleh obložen folijom ili papirom za pečenje i stavite u zagrejanu rernu na 180-200 stepeni. za pečenje. Povremeno okrećite povrće i pecite 40 minuta dok zrna bibera ne omekšaju.

Mahune ljute papričice stavite u vrećicu, zavežite i ostavite da se "znoje" dok se ne ohlade.

Napravimo marinadu - dobijeni sok, sirće, ulje, šećer, so, prokuhamo, pobiberimo.

Na dno staklenki sipajte biber u zrnu, paprike premažite marinadom, pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju. Za tegle od pola litra sterilizirajte papriku oko 20 minuta. Paprike zatvorite, okrenite naopačke i ostavite na hladnom mestu za zimu. Zapremina: 1 litar.

Konzerviranje slatkih paprika za zimu za punjenje

Volim da punim paprike zimi, ali je nemamo u ovo doba godine, a kada imamo, skupo je. Stoga, za punjenje za zimu, pravim zalihe u jesen. I punim ga pečurkama, mesom, šargarepom, prosom i pirinčem. Punjenje može biti bilo koje, sve zavisi od preferencija ukusa. Moji gosti jedu sa zadovoljstvom punjene paprike, pohvale i iznenađenje! Nema ništa komplikovano. Samo želja za zalihama za zimu.

  • U proizvoljnom omjeru uzmite papriku, trešnju, ren, hrastovo lišće, kišobrane kopra, lovor, češnjeve bijelog luka, ljute papričice. Za marinadu: 50 gr. šećera i soli, 50 ml. sirće 9% - potrošnja po litru vode.

  1. Paprike oguliti od sjemenki, oprati, blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi, odmah brzo ohladiti u hladnoj vodi.
  2. Na dno čiste tegle stavite list rena, lovorov list, kopar, beli luk, komadić ljute paprike, listove hrasta i trešnje.
  3. Da bi više paprika stalo u tegle, potrebno ih je staviti jedna u drugu, poput šoljica.
  4. Marinadu spremam ovako: u vodi pomešati sirće, so, šećer, prokuvati, sipati paprike, litarske tegle Steriliziram 5-8 minuta, zamotam.

Slatke paprike u soku od paradajza za zimnicu

Svake godine pravim ovu pripremu za zimu i ovo konzerviranje uvijek ispadne uspješnim.

  • Patlidžani i slatke paprike - po 2 kg;
  • Šargarepa - 0,5 kg;
  • Beli luk - 200 gr;
  • mahuna ljute paprike - 1 komad;
  • Peršun (zele).
  • Rendani paradajz - 2 litre;
  • Biljno ulje - 300 ml;
  • Šećer - 150 gr;
  • So-50 gr;
  • Sirćetna esencija 70% - 1 kašičica.
  1. Patlidžan narežite na krupnije komade, papriku narežite na kolutove, a šargarepu narendajte na krupno.
  2. Marinada: in sok od paradajza Od pasiranog paradajza dodati so, šećer, biljno ulje, sirće, promešati.
  3. Povrće prelijte marinadom i dinstajte pola sata.
  4. Dodajte seckani beli luk, ljutu papriku, peršun 15 minuta pre spremnosti. Spread by čiste banke, zarolati, toplo umotati.

Paprike punjene povrćem za zimnicu u paradajzu

Za 5-6 litara potrebno je:

  • - 1 kg paprike;
  • - jedan i pol kilograma šargarepe;
  • - pola kilograma luka;
  • - kašika soli;
  • - 350 g korijena pastrnjaka;
  • — 200-300 ml biljno ulje(za prženje);
  • - gomila peršuna.

Za paradajz sos za tri litre vode:

  • — 800 g paradajz paste;
  • - pet kašika šećera;
  • - tri supene kašike soli;
  • - tri supene kašike biljnog ulja;
  • - tri supene kašike 9% sirćeta;
  • - po pet graška pimenta i crnog bibera.

Napredak u pripremi.

  1. Povrću izvadite sjemenke i isperite. Papriku blanširajte dvije do tri minute, uronite voće u kipuću vodu na par minuta, a zatim ga odmah prebacite u hladnu vodu.
  2. Luk podijelite na tanke poluprstenove, a šargarepu i korijenje narežite na trakice ili naribajte. Pržite šargarepu dok ne omekša. Nakon toga umiješajte zelje, posolite i pobiberite po ukusu. Ovim filom napunite svaku papriku.
  3. Za pripremu sosa potrebno je sjediniti paradajz pasta sa tri litra tople vode, promešati i prokuvati. Zatim dodajte preostale sastojke i ponovo prokuvajte.
  4. Teglu tri do četiri centimetra napunite sosom, paprike stavite čvrsto sa filom nagore, sipajte sos tako da prekrije voće. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite pedeset minuta da se sterilizira. Uvrnuti papriku.
  5. Stavite tegle na vrat, zamotajte ih i ostavite da se ohlade par dana. Zatim ga stavite na tamno mjesto za zimu.



Slatke paprike za zimu - najbolji recept

Za jedan i po do dva litra:

  • - jedan i po kilogram paprike.

Za marinadu (jedan litar vode):

  • - osam kašika 9% sirćeta;
  • - pola čaše šećera i biljnog ulja;
  • - deset zrna crnog bibera;
  • - par kašika soli;
  • - glavica belog luka;
  • - tri supene kašike sušenog kopra.

Napredak u pripremi.

  1. Slatke paprike oguliti od sjemenki, svaki plod podijeliti na četiri dijela na trakice.
  2. Bijeli luk propasirati kroz presu i pomiješati ga sa koprom. Nasjeckajte zelje.
  3. U šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer, sirće i ulje. Zakuhajte smjesu, pa u nju uronite papriku (bolje ne odjednom, već u dijelovima). Kuvajte petnaestak minuta.
  4. Izvadite papriku šupljikavom kašikom, stavite u dublji tanjir, ostavite da se malo ohladi i pomešajte sa belim lukom. Dodajte beli luk po svom ukusu.
  5. Prebacite biber u zrnu u teglu, malo je sabijte. Sipajte na vrh vruća marinada, umotajte.
  6. Ohladite tegle, a zatim ih čuvajte na hladnom mestu.

Ovu papriku možete jesti već sljedeći dan. Da biste to učinili, stavite ga u teglu, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Konfiture za zimu

Za 300-500 ml:

  • — 700 g slatka paprika;
  • - tri ljute paprike;
  • - šest kašika smeđi šećer(možete uzeti običnu);
  • - mala veza bosiljka;
  • - jedna i po kašika limunovog soka.

Napredak u pripremi.

  1. Slatke i ljute paprike uklonite sjemenke. Prilikom čišćenja ljutih papričica preporučljivo je nositi rukavice kako ne biste opekli ruke.
  2. Dobro isperite bosiljak. Sve paprike i začinsko bilje sameljite blenderom ili okretanjem.
  3. U šerpu sipajte šećer i sipajte sok od limuna i tri kašike vode, promešati i zagrejati dok se šećer potpuno ne otopi.
  4. U pripremljeni sirup stavite smjesu paprika i prokuhajte. Zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte četrdeset minuta. Stalno miješajte.
  5. Džem stavite u tegle i zatvorite ih za zimu. Čuvati na tamnom mestu.

Ukiseljene paprike za zimu mogu se porediti po popularnosti samo sa kiselim krastavcima i paradajzom. Tajna ovog preparata nije samo u neverovatnoj aromi i nenadmašnom ukusu, već i u korisnim svojstvima, koja su sačuvana čak i u kiselim paprikama. Govorimo o vitaminu C – u ovom povrću ga ima toliko da nema ni jednog ni drugog crna ribizla, niti se limun može porediti sa njim.

Slažete se, raznobojne sočne paprike uzgojene u vlastitoj bašti mnogo su bolje od onih iz trgovine. Nemate svoju baštu? Ne očajavajte, birajte na pijaci svježe, guste, po mogućnosti iste veličine plodove, pažljivo pregledavajući svaki kako ne bi bilo neukusnih mjesta koja ne samo da kvare izgled, ali i naknadne nabavke.

Ukiseljene paprike za zimnicu prilično su jednostavno i brzo jelo za pripremu. Proces se može podijeliti u nekoliko faza: prvo se paprike sortiraju, uklanjaju peteljke i sjemenke, zatim se režu na trakice, kolutiće, ili se jednostavno stavljaju cijele u tegle sirove ili blanširane i punjene marinadom, recepti za koji se međusobno razlikuju po prisustvu jednog ili dva nova sastojka.

Ukiseljene slatke paprike za zimnicu

Sastojci:
slatka paprika,
Lovorov list,
aleva paprika,
biljno ulje.
Za marinadu:
850 ml vode,
25 g soli,
125 ml 9% sirćeta.

Priprema:
Za pripremu ovog preparata nemojte uzimati plodove sa tvrdim stijenkama, već birajte zelenu i crvenu papriku koje imaju nježne, mesnate stijenke. Odabranim paprikama odrežite peteljku, uklonite sjemenke i ponovo ih dobro operite. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim uronite na 12 minuta hladnom vodom, u koji možete staviti kockice leda. Na dno pripremljenih tegli stavite lovor i aleve paprike (količina po ukusu), pa papriku što je moguće čvršće upakujte i ulijte kipuću marinadu. Na sve prelijte malo kalcinisanog i ohlađenog na 70ºC biljnog ulja. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 30 minuta, tegle od 1 litra - 40 minuta, pa zarolajte.

Kisele paprike "Jedan, dva - i gotovi ste!"

Sastojci:
5 kg paprike.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1,5 tbsp. biljno ulje,
1,5 tbsp. sahara,
½ tbsp. sol,
2 žlice. l. 70% sirće,
peršun, beli luk - po ukusu.

Priprema:
Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu i biljno ulje, dodajte šećer, so, sirće i pustite da proključa. U kipuću marinadu stavite papriku prepolovljenu i oljuštenu od sjemenki i peteljki i kuhajte 2-3 minute. Zatim dodajte krupno seckani peršun, protisnuti beli luk (količina po ukusu) i prokuvajte. Zatim pažljivo šupljikavom kašikom izvadite papriku, stavite je u sterilisane tegle, pustite da marinada ponovo proključa i prelijte je preko paprike u teglama. Zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade.

Prilikom punjenja staklenki pazite da između paprika ne ostane praznog prostora marinadom jer u suprotnom tegla može eksplodirati.

Za kiseljenje koristite paprike različitih boja, vaše jelo će ispasti nevjerovatno ukusno i svijetlo, jer nam zimi toliko nedostaje prisustvo svijetlih i sočnih cvjetova.

Paprike marinirane za zimu “Jolly Traffic Light”

Sastojci:
3 kg raznobojnih paprika,
bijeli luk,
sušeni kopar.
Za marinadu (na 1 litar vode):
½ tbsp. sahara,
2 žlice. l. sol,
½ tbsp. biljno ulje,
¾ tbsp. 9% sirćeta.

Priprema:
Papriku operite, uklonite sjemenke i peteljke i narežite na uredne trakice. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte šećer, so, biljno ulje, sirće, pustite da ponovo proključa, a zatim u nju stavite biber i kuvajte 15-20 minuta. Zatim šupljikavom kašikom izvadite papriku u posebnu posudu, a kada se ohladi, stavite je u sterilisane tegle od 0,5 litara, pospite papriku belim lukom propuštenim kroz presu i sušeni kopar. Napunjene tegle napunite marinadom u kojoj su se kuvale paprike, tegle poklopite poklopcima i sterilišite 10-15 minuta. Zarolajte, okrenite naopako, toplo umotajte - i ostavite da tako stoji dok se potpuno ne ohladi.

Paprike marinirane za zimu sa svježim začinskim biljem

Sastojci:
1 kg slatke paprike,
½ tbsp. biljno ulje,
1 veza peršuna,
1 vezica kopra,
1 vezica cilantra,
1 veza mažurana,
1 glavica belog luka.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1 tbsp. l. sol,
1 tsp. 9% sirćeta.

Priprema:
Opranu i oljuštenu papriku s obje strane pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje i čvrsto stavite u sterilizirane tegle od pola litre ili litre, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog začinskog bilja. Za berbu koristite samo zeleno lišće, bez stabljike. Sve prelijte vrelom marinadom, pokrijte tegle prokuvanim metalnim poklopcima i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 5 minuta, od 1 litra - 10 minuta. Zatim zarolajte, preokrenite, zamotajte, ohladite i čuvajte.

Kisela paprika može poslužiti ne samo kao grickalica, već i kao sastojak za pripremu salata, priloga, pa čak i supa.

Kisele paprike “Novo u sezoni”

Sastojci:
1,5 kg slatke paprike.
Za marinadu (na 0,5 litara vode):
500 ml jabukovog sirćeta,
3 žlice. l. kebab kečap,
¼ tbsp. biljno ulje (najbolje maslinovo),
1 tbsp. l. sol.

Priprema:
Pripremljene paprike ispecite direktno sa grančicama u rerni, ogulite ih i stavite u sterilisane tegle od 1 litra, na granama treba da budu cele paprike. Za pripremu marinade u kipuću vodu dodajte kečap, so, biljno ulje, sve prokuhajte 7 minuta od trenutka kada proključa, pažljivo ulijte sirće, pustite da marinada ponovo proključa i sklonite sa vatre. U napunjene tegle sipajte kipuću marinadu, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Zatim ga zarolajte.

Ukiseljene crvene paprike zalaska sunca

Sastojci:
5 kg slatke paprike,
50 g korijena rena,
100 g belog luka,
1 veza kopra.
Za marinadu:
1 sok od paradajza
1,5 tbsp. l. sol.

Priprema:
Crvenu slatku papriku operite, uklonite sjemenke i stavite u kipuću vodu na 2-5 minuta, a zatim odmah ohladite u hladnoj vodi. Koren rena oguliti, iseći na male komadiće, režnjeve belog luka, a začinsko bilje iseckati. Na dno pripremljenih staklenki stavite malo začina, pa dobro stavite paprike, stavljajući jedan plod u drugi, a na paprike ponovo zelje. Napunite sadržaj tegli kipućom vodom marinada od paradajza, tegle poklopiti poklopcima, prethodno prokuvane, i sterilisati: tegle od 0,5 litara - 30 minuta, od 1 litre - 40 minuta, od 2 litre - 50 minuta. Nakon ovog postupka zarolajte poklopce tegli.

Po hladnoj zimi žudite za punjenim paprikama, pa evo nekoliko za vas divni recepti, koji će vam pomoći da 100% zadovoljite vašu želju.

Kisele paprike za nadjev

Sastojci (za teglu od 3 litre):
1,5 kg slatke paprike,
3-4 lovorova lista,
6 graška aleve paprike,
6 graška aleve paprike,
grančica celera,
sol - po ukusu.
Za marinadu (na 1,5 litara vode):
1 tbsp. l. (bez tobogana) sol,
1 kašika za desert sahara,
2 žlice. l. 9% sirćeta.

Priprema:
Paprike srednje veličine dobro operite, odrežite peteljku i uklonite sjemenke. U šerpu sipajte vodu, posolite po ukusu i prokuhajte. Dok je vatra još uvijek uključena, sipajte nekoliko paprika odjednom u tiganj i blanširajte 3 minute. Zatim vadite jednu po jednu papriku, izlijte vodu iz nje i stavite u sterilizovanu teglu. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte so, šećer, grašak crnog i aleve paprike, grančicu celera i ostavite da se krčka 3-5 minuta. U tegle sa paprikama dodajte sirće, a zatim vruću marinadu. Zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
U teglu od 3 litre, ako je dobro spakovana, može se staviti oko 20 paprika srednje veličine, ova količina će biti dovoljna za tročlanu porodicu.

Kisele paprike „pravo iz bašte”

Sastojci (po tegli od 1 litra):
slatka paprika (koliko bude uključeno).
1 pupoljak klinčića,
2 graška aleve paprike,
3 zrna crnog bibera,
listovi i stabljike celera.
Za marinadu (na 1 litar vode):
1 tbsp. l. sol,
1 tsp. sahara,
⅓ tsp. limunska kiselina.

Priprema:
Slatke paprike oguliti od peteljki i sjemenki, isprati, staviti u cjedilo i potopiti 1 minut u vruća voda. Zatim ga izvadite i pustite da voda ocedi. Postavite pupoljke karanfilića, crne i aleva paprika, listove i stabljike celera, na vrh dobro stavite biber i sve prelijte kipućom slanom vodom, soli, šećerom i limunskom kiselinom. Napunjene staklenke odmah zatvorite sterilizovanim poklopcima. Same tegle nije potrebno sterilisati.

Kisele paprike “Za ljubitelje uzbuđenja”

Sastojci:
500 g ljute zelene paprike,
500 g ljute crvene paprike,
1 glavica belog luka,
2 šargarepe,
biljno ulje.
Za marinadu:
500 ml vode,
0,5 l 9% sirćeta,
1,5 tbsp. sahara,
½ tbsp. sol.

Priprema:
Možete kiseliti i crvene i zelene ljute papričice. Glavna stvar je odabrati male mahune, one su jednostavno idealne za kiseljenje, guste i bez oštećenja. U teglu možete staviti i crvenu i zelenu papriku, pomiješanu - tako će konzervacija biti još ukusnija. Papriku oguliti, iseći 1 cm od osnove i lagano pržiti sa obe strane na biljnom ulju. Ostavite paprike da se ohlade, posolite po ukusu i stavite u sterilisane tegle (probajte da izmiksate crvenu i zelene paprike, tako da će vam priprema izgledati još ukusnije), ne zaboravite poredati slojeve paprike sa češnjakom propuštenim kroz presu i šargarepom naribanom na sitno rende. Sadržaj tegli prelijte vrelom marinadom pripremljenom od vode, sirćeta, šećera, soli i prokuvane i zatvorite sterilizovanim metalnim poklopcima.

Ukiseljene ljute papričice za zimnicu

Sastojci (po tegli od 0,5 litara):
200-300 g crvenih mahuna ljuta paprika,
7 graška pimenta,
4 pupoljka karanfilića,
2 cm korijena hrena,
2 lista trešnje,
1 prstohvat sjemenki kopra,
2 čena belog luka.
Za marinadu:
1 litar vode,
4 žlice. l. sol (bez vrha),
2 žlice. l. Sahara.
1 tsp. 9% sirćeta na teglu od 0,5 litara.

Priprema:
Mahune crvene ljute papričice dobro operite, odrežite im malo rep, ali ne otvarajte same mahune, neka paprika bude cela, tako će vam priprema biti još začinjenija, jer u semenkama ima mnogo više kapsaicina nego u stijenke paprike. Pripremite začine za mariniranje. Listove trešnje operite, ogulite i operite korijen rena, pažljivo ga pregledajte da uočite sve mrlje i oštećenja koja treba odmah izrezati. Oguljeni korijen hrena narežite na male komadiće. Ogulite čen belog luka. Na dno svake sterilisane i osušene tegle stavite začine: karanfilić, biber u zrnu, koren rena, listove trešnje i semenke kopra. Paprike stavite okomito odozgo do ramena tegle, ne više. Za šta je ovo, pitate se? Samo što se marinada, kada se ohladi, smanjuje u zapremini, zbog čega ako stavite paprike na sam vrh, tokom skladištenja će viriti iz marinade, a takvo konzerviranje neće dugo trajati. Za marinadu prokuhajte potrebnu količinu vode (unapred izračunajte koliko će vam trebati, uzimajući u obzir broj tegli, i dodajte 1 čašu, jer će malo vode ispariti tokom ključanja). Šećer i sol otopite u vodi, skinite pjenu, sipajte kipuću marinadu u tegle za biber, poklopite poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim ponovo sipajte marinadu u šerpu, ponovo je prokuhajte i prelivši paprike ostavite tegle pokrivene poklopcima oko 5 minuta, ponovo pažljivo sipajte marinadu u šerpu, prokuhajte, direktno sipajte sirće u tegle sa paprikom i na kraju do kraja preliti kipućom marinadom. Tegle zarolati poklopcima, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade 10-12 sati, a zatim ostaviti na tamnom i hladnom mestu.

Sljedeću vrstu konzerviranja zatvorite u tegle od pola litre, jer se paprika ispostavi da je ljuta, a ne možete je jesti puno.

Ljute paprike u uljnoj marinadi

Sastojci:
ljuta paprika (količina po vlastitom nahođenju),
začini i začinsko bilje, beli luk, koren rena, biber u zrnu, lovorov list - po ukusu.
Za marinadu (za svaku teglu od 1 litra):
0,5 l jabukovog sirćeta,
0,5 litara biljnog ulja (najbolje maslinovog),
1 tbsp. l. med.

Priprema:
Razvrstajte paprike, pažljivo ih pregledajte. Paprike odabrane za kiseljenje dobro operite i malo osušite. Obavezno ostavite dio repa na paprici kako biste je lakše držali dok jedete. Čvrsto stavite ljute papričice u pripremljene sterilisane tegle, premažite začinskim biljem i belim lukom, dodajte lovorov list, crni biber u zrnu, koren rena narezan na sitno. Za pripremu marinade pomiješajte sirće i ulje, dodajte med, sve dobro promiješajte. Tegle napunite pripremljenom marinadom i zatvorite najlonske navlake. Stavite papriku na toplo mesto 3 nedelje. Kada vrijeme istekne, paprika će biti spremna za jelo.

Ako ste vatreni protivnik dodavanja sirćeta u konzerve, zamijenite ga limunovim sokom, tek onda obavezno dodajte hren u tegle.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Slatke paprike možete za zimu uvaljati u tegle, a možete ih pripremiti u malim porcijama i odmah poslužiti kao predjelo. Recept sadrži tačnu količinu za nekoliko porcija. Povećajte omjer praznih mjesta.

Opis pripreme:

Slatke paprike za zimu treba pripremiti od zrelih, sočnih plodova. Paradajz pastu možete zamijeniti zrelim sočnim pasiranim paradajzom. Tegle od pola litra se sterilišu u kipućoj vodi 10 minuta, litarske tegle 25 minuta. Slatke paprike za zimnicu možete začiniti dodavanjem čili papričica ili ljutih papričica. Slatke paprike za zimnicu odlično idu uz meso i mogu se uključiti složen prilog. Sretno kuvanje!

Sastojci:

  • Slatka paprika - 1 kilogram
  • Crveni luk – 3 komada
  • Sirće 9% - 1 kašika. kašika
  • Biljno ulje - 4 kašike. kašike
  • Paradajz pasta - 2 kašike. kašike
  • Sol, biber - 1 po ukusu

Broj porcija: 8

  1. Luk narežite na pola prstena.
  2. Paprike oprati, odstraniti semenke.
  3. Papriku narežite na jednake komade.
  4. Na zagrejano ulje dodati luk, pržiti 2 minuta, dodati biber i pržiti još 5 minuta uz stalno mešanje. Dodajte vodu, paradajz pastu, začine i dinstajte povrće 20 minuta. Na kraju dodajte sirće.

Gotove paprike poslužite hladne sa začinskim biljem ili ih vruće uvaljajte u sterilisane tegle i prokuhajte tegle.

Pripravci od paprike za zimu - najbolji recepti

Preparati od paprike za zimu, recepti za koje se u svakoj porodici prenose s generacije na generaciju, smatraju se najjednostavnijim i „proračunskim“ načinom konzerviranja. Stoga, s početkom septembra, kada cijena ovog ukusnog i zdravog povrća postaje “peni”, domaćice se trude da spreme što više bibera za buduću upotrebu, kako zimi ne bi morale razmišljati šta će poslužiti. .

Zimske pripreme od paprike: recepti sa fotografijama

Od slatkih paprika možete napraviti mnogo zanimljivih i zanimljivih stvari za zimu. ukusni obrti, budući da se ovo povrće smatra jednim od najsvestranijih među svojim „vrtnim kolegama“. Lecho natopljen originalnim raznim marinadama je daleko od toga puna lista recepti za ukusne pripravke od paprike za zimnicu koji se mogu pripremiti za nekoliko minuta.

„Začinjene“ kisele paprike

Ovaj recept za pripremu slatkih paprika za zimu bit će odlična alternativa. Ovako pripremljeno povrće može se poslužiti ne samo kao salata, već i kao dodatak glavnim jelima. jela od povrća, umaci i originalni sendviči.


Recept za kisele paprike za zimnicu

Za 2,5 kg paprike trebat će vam:

  • 250 ml sirćeta 6% i biljne materije. ulja
  • 150 g tečnog meda
  • crni biber, lovorov list, karanfilić
  • 1 glavica belog luka
  • cimet (1 kašičica) i so

Priprema: Papriku operite i isecite po dužini na 4 dela (po mogućnosti manje). Skuvajte marinadu od biljke. ulje, sirće, med, začini i kašika soli. U kipuću smjesu stavite sjeckane paprike i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta. Prebacite paprike u tegle i prelijte ih kipućom marinadom. Za dugotrajno skladištenje Preporučljivo je sterilizirati tegle 15 minuta.

Pilav od povrća “Turistički doručak”

Ovaj recept za pripremu paprike za zimu postat će "spasitelj života" u arsenalu svake domaćice. Ovako izdašan twist nije samo ukusan i zdrav prilog To jelo od mesa, ali i pravi spas za “gladnu” porodicu, kada itekako nema dovoljno vremena za kuvanje.


Za 2 kg paprike:

  • paradajz (1,5-2 kg)
  • šargarepa i luk (po 0,5 kg)
  • 2 šolje rast. ulje (manje moguće)
  • 2 žlice. pirinač
  • čašu šećera
  • 4 žlice sol

Priprema: Pirinač skuvajte u slanoj vodi do pola. Povrće narežite na kockice i stavite u jednu tepsiju, dodajte biljno ulje i začine. U međuvremenu propržiti luk i dodati povrću, dinstati smesu 10 minuta, dodati pirinač i dinstati još 10 minuta na laganoj vatri. Stavite pilav od slatke paprike iz tegle i sterilišite 15 minuta.

Adjika "Prste ćeš polizati"

Ovaj recept za pripremu slatkih paprika za zimnicu je najzastupljeniji najjednostavnija opcija obrti od ovog povrća. Ađika od bibera je umereno začinjena, ali neverovatno sočna i aromatična, pa će se svideti i najzahtevnijim gurmanima.


Recept za adjiku od bibera

Za 1 kg slatke paprike:

  • 250 g ljute paprike
  • 1 glavica belog luka (može i više)
  • 4 žlice Sahara
  • 1 tbsp. sol
  • 50 ml 9 posto sirćeta

Priprema: Sve sastojke za biber adjiku sameljite kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Smjesu od povrća zagrijte do ključanja i kuhajte 3 minute. Zatim dodajte so i šećer u adžiku i kuvajte još 3 minuta. On posljednja faza dodaj mešavina povrća sirćeta, kuvati 3 minuta, sipati u tegle i zarolati.

ljuta kisela paprika “Muška radost”

Pripravci od ljute paprike za zimu, recepte za koje muškarci posebno vole, praktički se ne razlikuju od slatkih paprika. Ovo ljuto povrće Takođe možete marinirati, kiseliti i uvrtati u ađiku.


Recept za ljutu papriku za zimnicu

Marinada za 1,5 kg ljute paprike:

  • vode 1000 ml
  • ½ šolje rast. ulja
  • Po 1,5 kašike soli i šećera
  • 30 ml sirćeta (kašika na teglu od 0,5 litara)
  • karanfilića i nekoliko grančica mente

Priprema: Stavite paprike u cele mahune u tegle, dodajte karanfilić i mentu, prelijte kipućom vodom. Nakon 10 minuta ocijedite vodu i od nje skuvajte marinadu, dodajući puter, šećer i so. U tegle sa paprikama dodajte sirće, prelijte dobijenom marinadom i zarolajte.

Napomena: recepti za pripremu paprike za zimu ne uključuju uvijek mariniranje i termičku obradu. Slatke paprike možete i zamrznuti, a zimi ćete ovo povrće uvijek imati pri ruci. svježe za pripremu bilo kakvih jela. Zamrzavanje paprike je lako i jednostavno - povrće narežite na trakice, stavite u hermetičke vrećice i stavite u zamrzivač sa suhim zamrzavanjem.

Ukiseljene paprike poznate su ne samo po svom ukusu, već i po naknadnoj upotrebi zimi ne samo kao hladna užina. Ovo povrće kiseli se celo, isečeno na trake ili polovice. Unutrašnjost i sjemenke se mogu ukloniti, ali ih možete i ostaviti unutra. Ukusan i poseban zalogaj će vas upotpuniti zimski sto i dodaće ugodan dodir raznolikosti dnevnom meniju.

Ukiseljene paprike poznate su ne samo po svom ukusu, već i po naknadnoj upotrebi zimi

Kisela paprika: jednostavan recept za zimnicu

Postoje recepti koji vam omogućavaju da pripremite kisele paprike brzo, bez nepotrebna gnjavaža i vremenskih troškova.

Za instant kuvanje kiselo slatko povrće trebaće vam:

  • pola kilograma glavnog sastojka;
  • mala kašika limunske kiseline.

Paprike za ovu pripremu treba uzimati sočne i zrele, bez pokvarenih bačvi i sa neoštećenim integritetom.

Kako kuhati:

  1. Povrće operite, izvadite peteljku i sjemenke iznutra. Sigurnost ploda se pažljivo čuva, pa se sjemenke pažljivo uklanjaju.
  2. Paprike pažljivo stavite u posudu koja je prethodno oprana i zagrijana na pari, napunite je do vrha.
  3. Povrće u tegli prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite četvrt sata.
  4. Ocijedite tečnost i ponovo prokuhajte.
  5. Napunite sadržaj kontejnera, unesite limunska kiselina i odmah umotajte.

Konzervirane jednostavne paprike se zimi koriste za punjenje mesom ili mljevene gljive, a isto tako jednostavno narežite na tanke trakice u salatu.

Kisele paprike: Recept bake Eme (video)

Recept za brzu kiselu papriku

Brzo mariniranje bugarsko povrće može se napraviti tako što ćete ga prerezati na polovine ili četvrtine.

Pročitajte i: Kako soliti karfiol: TOP 5 jednostavnih recepata

Za brzo mariniranje Za sočne paprike za zimnicu trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 4 kilograma glavnog sastojka;
  • 200 grama sirćeta;
  • 200 grama šećera;
  • 40 grama soli;
  • začini po želji.

Ne morate brinuti o sigurnosti takvih paprika u marinadi.

Za brzo mariniranje povrća za zimska užina, slijedite redoslijed:

  1. Povrće se opere, odstrani unutrašnjost, odreže se peteljka i isecka na polovine ili četvrtine, zavisno od veličine povrća.
  2. Komponente marinade se unose u litru tečnosti, tamo se dodaje litar ulja i šalje na vatru. Kuvajte 5 minuta, na kraju dodajte sirće.
  3. Odmah nakon toga dodati pripremljene polovine i kuvati 7 minuta nakon ključanja.
  4. Stavite kriške u čiste i temeljno poparene posude, pokušavajući labavo spakovati povrće. Napunite kipućom slanom vodom i odmah zatvorite.

Ne morate brinuti o sigurnosti takvih paprika u marinadi: one dobro preživljavaju zimu u svim uvjetima.

Paprika marinirana u ulju

Konzerviranje slatkiša aleva paprika s bijelim lukom i maslacem neće se činiti teškim čak ni mladim i početnicima domaćicama.

Glavni proizvodi za takvu užinu su:

  • jedan i po kilogram povrća;
  • Čile;
  • 6 čena belog luka;
  • 20 grama kamene soli;
  • 75 grama granuliranog šećera;
  • 75 grama sirćeta.

Gotovo jelo ima poseban prijatan ukus i malo začinska aroma

Čuvanje aromatičnih paprika počinje pripremom posuda: temeljito se operu i kuhaju na pari nekoliko minuta.

Kako kuhati:

  1. Glavni sastojak se očisti, odstrani sjemenke i peteljka i nasjeckaju na kockice. Oguljeni beli luk se izgnječi, a čili se nareže na kolutiće.
  2. U 350 grama tečnosti dodaju se so, šećer, puter i ostali sastojci. Promiješajte i stavite na vatru, provri i kuhajte 3 minute.
  3. U kipuću salamuru dodajte kockice povrća i sirće i kuhajte 10 minuta.
  4. Prebacite povrće u sterilne posude, napunite vrelim salamureom i odmah zarolajte.

Gotovo jelo ima poseban prijatan ukus i blago začinjenu aromu. Služi se kao hladno predjelo, kao sastojak u salatama ili kao dodatak toplim jelima.

Pečene kisele paprike

Paprike kisele sa celim plodovima smatraju se ukusnim zalogajem. Njegovo nezaboravnog ukusa Svideće se svima, a osim toga, ovo jelo se ispostavilo zadovoljavajućim.

Pročitajte i: Najviše ukusne salate za zimu: TOP 5 recepata

Soljenje se priprema od sledećih proizvoda:

  • kilogram glavnog sastojka;
  • pola čaše sirćeta;
  • 30 grama soli;
  • 10 čena belog luka;
  • 70 grama pročišćenog putera.

Ova grickalica se može zatvoriti bez sterilizacije.

Predjelo se priprema korak po korak:

  1. Paprike se dobro operu i osuši papirnim ubrusom zajedno sa peteljkom.
  2. Cele plodove pržite sa obe strane na ulju dok ne omekšaju.
  3. Sol se pomiješa sa sirćetom, svaka paprika se umoči u ovu smjesu i odmah stavi u sterilne posude, posipa se sjeckanim bijelim lukom.
  4. U svaku posudu dodajte par kašika rafinirano ulje i odmah umotajte.

Ova užina se može zatvoriti bez sterilizacije; duga zima. Šalje se na skladištenje u ostavu ili podrum; ovo konzerviranje će izdržati zimu čak i na sobnoj temperaturi.

Konzerviranje slatkih paprika bez sterilizacije

Paprike možete napraviti po drugom receptu bez sterilizacije u loncu. U ovom slučaju povrće se kiseli u malim dugim „čamcima“ posebno je ukusno kao hladno predjelo.

Za pripremu će vam trebati:

  • kilogram bibera;
  • 100 grama rafinisanog ulja;
  • 100 grama sirćeta;
  • 90 grama šećera.

Jelo se priprema brzo

Redoslijed pripreme mariniranih grickalica:

  1. Povrće se dobro opere, ukloni peteljke i sjemenke. Narežite na četvrtine.
  2. U čistu posudu sipajte ulje, sirće i šećer, dobro promiješajte i prokuhajte.
  3. U marinadu dodajte četvrtine i kriške, prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
  4. Stavite četvrtine u prethodno sterilisane posude, lagano bockajući svaku viljuškom.
  5. Napunjene tegle se pune kipućom slanom vodom i odmah poklope.

TO Novogodišnji sto Takvi "čamci" će postati nezamjenjiv dodatak. Njihov estetski i elegantan izgled omogućit će im da se koriste i za ukrašavanje drugih jela.

Slatka grickalica od povrća

Slano, a istovremeno slatko kiselo povrće izaziva iznenađenje i zbunjenost gostiju, jer je njegov ukus neobičan i prefinjen.

Pročitajte i: Paprike za zimu: jednostavni i ukusni recepti

Kako biste napravili zimnicu, opskrbite se sljedećim sastojcima:

  • 3 kilograma bibera;
  • čaša jabukovog sirćeta;
  • čaša granuliranog šećera;
  • 40 grama soli.

Kuvanje gurmanski snack slijedeći redoslijed radnji:

  1. Povrće se dobro opere i osuši papirnim ubrusom, bez narušavanja integriteta ploda i očuvanja peteljki.
  2. Cele plodove blanširajte u kipućoj vodi tri minuta, a zatim izvadite šupljikavom kašikom i ostavite da se višak tečnosti ocedi.
  3. Voće stavite u sterilne posude.
  4. U tečnost u kojoj su se kuvale paprike posolite, šećer, puter, promešajte i prokuvajte. Dodajte sirće.
  5. Povrće u staklenkama prelije se vrućom slanom vodom, pokrije poklopcima i pošalje na sterilizaciju u vodenoj kupelji četvrt sata.
  6. Zarolajte i ostavite da se prirodno ohladi.

Pripremite se slatka marinada Možete koristiti i med, koji će gotovom jelu dodati posebnu aromu i ukus. Nakon otvaranja, staklenku treba držati u frižideru kako bi se izbjeglo kvarenje gotovog proizvoda.

kisele ljute papričice (video)

Paprike možete kiseliti za zimu Različiti putevi: Neki ljudi više vole slano povrće, drugi slatko i kiselo. Dostupne varijacije vam omogućavaju da zadovoljite preferencije ukusačak i najviše gurmani gurmani, A gotovo jelo diverzificirat će zimsku trpezu, dodati vitamine i podsjetiti vas na toplo ljeto.

Šareno, ukusno i sunčano povrće oduševljava nas tokom ljeta i jeseni. Da li je zaista unutra zimski periodće morati da se zadovolji sa prilično neukusnim proizvodima koji pune supermarkete? Ne sve. Postoji nekoliko načina za očuvanje paprike za zimu. I svaki od njih ima svoje zasluge. Iskorištavanje jednostavni savjeti, možete iznenaditi svoje goste sjajnim vitaminska salata sa svježim povrćem u februaru, ili diverzificirati obične supe i druga jela sa koktelom od raznobojnih smrznutih komadića paprike.

Kako odabrati paprike za dugotrajno skladištenje

Pre nego što odete na pijacu ili u svoju baštu da kupite povrće, morate da odlučite o načinu berbe.

Za paprike postoje dvije faze zrelosti. Ovo:

  • Botanička (biološka) zrelost - plodovi su jednolično obojeni u karakterističnu boju, veličina ploda odgovara sorti. Takve sirovine se moraju koristiti za zamrzavanje, sušenje i konzerviranje. Ovo voće se dobro čuva i u frižideru. Svoju imovinu mogu zadržati 1,5 mjeseca.
  • Plodovi koji su u fazi tehničke zrelosti ne mogu se pohvaliti veličinom ili jarkom bojom. Laganim pritiskom prepoznajete paprike koje su pogodne za dugotrajno svježe skladištenje. Lagano hrskanje ukazuje da je povrće nezrelo i da će lako preživjeti nekoliko mjeseci, postepeno dostižući traženo stanje. Ovo povrće se ne može zamrznuti, sušiti ili konzervirati.

Plodovi u fazi biološke zrelosti

Ako su neke sorte paprike pogodne za sušenje i zamrzavanje, onda su sljedeće najprikladnije za svježe skladištenje:

  • Martin
  • Beglicijum
  • Crni kardinal
  • Novogoshary
  • Aristotel ex 3 p F1
  • Crveni Baron F1

Žetva vitamina

Povrće bez najmanjih nedostataka (pukotine, trulež, udubljenja) seče se sa grma vrlo pažljivo i uvek sa stabljikom. Krhki plod se lako ošteti i neće biti pogodan za dugotrajno svježe skladištenje.

Čuvanje svježih paprika

Prije berbe svježeg vitaminskog voća za buduću upotrebu, vrijedi se odlučiti za prostoriju za dugotrajno skladištenje povrća. Za ove namjene pogodan je podrum, podrum ili zastakljeni balkon. Glavna stvar je da je vlažnost u rasponu od 80-90%, a temperatura zraka ne pada ispod 0 C.

Kontejneri za skladištenje, kao što su drvene kutije, moraju biti suvi i bez plijesni. Pre dodavanja povrća dovoljno je da kutije budu na suncu nekoliko dana. Rok trajanja svježe paprike ovisi o održavanju optimalne temperature i vlage u prostoriji, kao i pažljivom odabiru povrća za zimnicu (samo voće koje je u fazi tehnološke zrelosti).

Ako se ispune svi uslovi, svježe paprike će se moći pojaviti na vašem stolu tokom cijele zime.

Popularne metode pripreme svježeg voća za zimu

Preporučljivo je da se plodovi ne dodiruju. Ovo će spriječiti da se povrće pokvari što je duže moguće. A ako jedna paprika počne da truli, možete je jednostavno ukloniti.

Za to je pogodna individualna polietilenska ambalaža sa otvorima za ventilaciju.. Metoda je zgodna po tome što pojednostavljuje proces redovnog pregleda povrća na integritet i odsustvo znakova kvarenja.

Priprema povrća za zimu

Dobro služi za čuvanje paprike papirne kese. Omogućavaju plodovima da "dišu" i značajno povećavaju svježinu plodova. Paketi se mogu zamijeniti običan papir, u koji su paprike vrlo pažljivo umotane.

Možete dodati svijetli akcenat i interijeru i prehrani vašeg domaćinstva postavljanjem saksija sa slatkim paprikama na prozorske daske. Da biste to učinili, prije početka mraza iskopati grmlje s nezrelim plodovima (zajedno s korijenskim sistemom), posaditi ih u saksije, tretirati protiv štetočina i unijeti u kuću. Kako povrće sazrije, možete ga brati i uživati ​​u njegovom bogatom ukusu.

Najbolji načini za zamrzavanje slatkih paprika

Domaćice sve više daju prednost smrznutom povrću, koje, za razliku od konzerviranog povrća, zadržava sve vitamine i sjajna svojstva ukusa. Paprika nije izuzetak. Može se zamrznuti cijeli, pripremljen nakon rezanja na male kockice ili trakice.

Za vlasnike velikih zamrzivača prikladan je način pripreme punjenih paprika i obožavatelja salate od povrća i umaci će cijeniti zamrzavanje pečenog povrća koje ima bogate arome i originalnog ukusa.

Priprema sirovina za zamrzavanje

Priprema paprike za zamrzavanje

Za pripremu, koja će vam pomoći da diverzificirate jelovnik do sljedeće sezone, odabiru se paprike biološke zrelosti bez oštećenja ili znakova truljenja. Ako je povrće nasjeckano, možete koristiti ne najljepše primjerke jednostavnim izrezivanjem neestetičkih dijelova.

  • povrće se dobro opere pod mlazom vode;
  • jezgro se izrezuje oštrim nožem;
  • uklanjaju se žilice i sjemenke (ako se to ne učini, jelo koje uključuje pripremu može imati gorak okus);
  • paprike se ponovo operu tekućom vodom i osuše papirnim ubrusom (što se vlaga bolje ukloni sa površine povrća, smrzavanje će biti mrvljivije).

Za pripreme vrijedi uzeti paprike različitih boja - crvene, žute, zelene. Ovo važi i za zamrzavanje celog i za seckano povrće. Preljev od povrća postaće svetliji, a ukus drugih jela bogatiji.

Cijele smrznute paprike

Lovers punjene paprikeČesto se ljudi susreću sa činjenicom da u ukusu svog omiljenog jela mogu uživati ​​samo tokom sezone. Situaciju možete ispraviti zamrzavanjem cijelog ploda, očišćenog od sjemenki i žilica.. Postoji nekoliko načina da to učinite:

Zamrznuti proizvodi

  • Paprike se stavljaju jedna na drugu, kao čaše. Dobiveni stupci se stavljaju u zamrzivač. Prije pripreme jela se pune bez prethodnog odmrzavanja i kuhaju kao i obično.
  • Prostor u zamrzivaču možete smanjiti na minimum tako što ćete oguljene plodove prvo umočiti u kipuću vodu na 1 minutu. To će omekšati paprike i spriječiti njihovo pucanje tokom procesa zamrzavanja.
  • Neke domaćice zamrzavaju paprike već punjene mlevenim mesom. Praznine su položene ravna povrsina, trudeći se da paprike ne dođu u dodir jedna s drugom i stavite ih u zamrzivač. Nakon jednog dana pune plastične vrećice njima. Ova metoda vam omogućava kuhanje ukusna večera za nekoliko minuta. Smrznuti poluproizvod prelije se umakom i kuha na šporetu ili u rerni oko 15-20 minuta.

Sjeckane smrznute paprike

Paprike, smrznute u komadima, savršeno će upotpuniti supe, glavna jela i salate. Za pripremu, narežite voće na male kockice ili trakice i zamrznite u vrećicama ili plastičnim posudama.

Spreman za zamrzavanje

Nekoliko sati nakon stavljanja radnog komada u zamrzivač, protresite posudu ili vrećicu kako se kocke ili kriške ne bi sljepile.

Prije termičku obradu Ova vrsta paprike se ne može odmrznuti.

Isjeckan za zamrzavanje

Paprike smrznute nakon mljevenja u mašini za mljevenje mesa ili blenderu obogatit će okus umaka i začina. Vitaminske sirovine možete zamrznuti u malim plastičnim čašama ili posudama za led. Za ovaj način pripreme najprikladnije su crvene paprike.

Ukusom, bojom i mirisom odlično se slaže sa paradajzom, zelenim bosiljkom, drugim povrćem i začinskim biljem. To vam omogućava da zamrznete umak gotovo spreman za upotrebu. Takav preparat će moći sačuvati sve vitamine i kvaliteti ukusa do nove berbe.

Pripremljeno pečeno povrće

Ovaj preparat će vas oduševiti novim ukusima i gastronomskim emocijama. Za kuvanje se biraju zrele i neoštećene paprike (po mogućnosti debele kore).. Plodovi se dobro operu pod mlazom vode bez uklanjanja peteljke, osuše ubrusom i stave na lim za pečenje podmazan biljnim uljem.

Stavite papriku u rernu zagrejanu na 200 0C 35-40 minuta.

Povrće treba da porumeni i prekriveno lomljivom i skoro crnom koricom. Nakon što ih izvadite iz rerne, morate ih odmah staviti u bilo koju tepsiju debelih zidova i pokriti posudu poklopcem. Nakon 15 minuta oguliti paprike držeći ih za peteljku, nakon čega se sve unutrašnjost lako može ukloniti.

Sok koji se nakuplja unutar pečenog povrća poželjno je sačuvati tako što ćete ga ocijediti u odgovarajuću posudu.. Pripremljene paprike čvrsto se stavljaju u posudu, pune dobijenim sokom i čuvaju u zamrzivaču. Ovaj preparat je savršen za zimske salate od povrća i daće nove ukuse prelivu za supu.

Ako odlučite da paprike čuvate zamrzavanjem, treba da se uverite u to zamrzivač podržava neophodno temperaturni režim- od -18 0S do -32 0S. Samo u tom slučaju povrće će zadržati svoja nutritivna i ukusna svojstva do sljedeće berbe.

Sušenje povrća za zimu

Sušene paprike su ljetne i pune vitamina. Pripremite se originalni začin Za razna jela moguće na nekoliko načina. Na primjer, u pećnici, električnoj sušilici ili na otvorenom.

Koju god metodu sušenja odabrali, paprike se moraju pravilno pripremiti temeljnim pranjem, izvađenim jezgrom i suvim brisanjem. Za sušenje je najbolje koristiti mesnate, zrele plodove jarke boje.

Paprike sušene u rerni

Prilikom kuvanja aromatični začin Od povrća koje je svijetlo i ispunjeno vitaminima i mikroelementima potrebnim za zdravlje, trebali biste se pridržavati sljedeće sheme:

  • Svaku papriku podijelite na četiri dijela i narežite na tanke trakice;
  • rernu zagrejati na 400 C-500 C;
  • lim za pečenje obložite papirom za pečenje;
  • stavite papriku na lim, pokušavajući ostaviti mali razmak između traka;
  • Stavite pleh u pećnicu i ostavite vrata ormarića malo otvorena;
  • biljnu masu treba povremeno miješati lopaticom;
  • nakon 2 sata isključite pećnicu bez zatvaranja vrata;
  • sledećeg dana treba nastaviti sa sušenjem (zagrejati rernu, povremeno mešati masu od bibera nekoliko sati).

Spremnost proizvoda za dugotrajno skladištenje možete provjeriti tako što ćete u ruci lomiti krišku povrća. Ako se savije i vrati u prvobitni položaj kada se pritisne, onda je potrebno proizvod osušiti u pećnici.

Nakon sušenja

Vrati sušeni preparat do tačke svježe povrće Obična voda će pomoći. Proporcije su sljedeće: uzmite pola čaše vode za čašu suhe paprike. Prelivanjem tečnosti preko mešavine povrća nekoliko sati, dobićete ukusne paprike koje se mogu koristiti za jelo, baš kao i sveže.

Sušenje u električnoj sušilici

Paprike, prethodno oprane pod mlazom vode i očišćene od jezgre, režu se na kockice - 2x2 cm, ili na tanke kolutove debljine 0,5 cm. Povrće je poželjno blanširati fiziološki rastvor(1%) 2 minute, ohladiti u hladnoj vodi i ostaviti da se vlaga ocijedi. Nakon toga se sirovine polažu na posude za sušenje.

Glavna prednost ove metode je mogućnost da zaboravite na pripremu radnog komada na dugih 8-12 sati. Za to vreme povrće će dobiti svoju karakterističnu hrskavost, a da pritom ne izgubi svojstva ukusa, niti im svojstveno suptilna aroma. Neki uređaji suše povrće za 8 sati, drugima može biti potrebno više vremena da postignu efekat potreban za dugotrajno skladištenje.

Povrće sušeno električnom sušilicom može se čuvati u komadima ili se može usitniti u blenderu do začina. Gotov proizvod zagrejati u rerni i staviti unutra staklene tegle, čiji su poklopci komadi platna. Začin od povrća zadržava svoj ukus oko 2 godine i može se koristiti za obogaćivanje supa, glavnih jela i umaka.

Sunce i vazduh su pomoćnici u pripremanju paprike za zimu

Neke domaćice radije ne koriste pećnice i električne sušare za sušenje povrća, odlučujući se za prirodne procese sušenja. Da biste to učinili, potrebno je pripremiti dobro prozračenu prostoriju koja može pouzdano zaštititi paprike od viška vlage i direktne sunčeve svjetlosti. To može biti natkrivena veranda u seoskoj kući, nadstrešnica na privatnoj parceli ili čak balkon u stambenoj zgradi.

Pripremni proces

Paprike narezane na sitne trake slažu se u tankom sloju na rešetke i prekrivaju slojem obične gaze. Radni komad je izložen zraku, a temperatura ne igra posebnu ulogu. Samo što će za sunčanih i lijepih dana povrće za 3-4 dana dobiti hrskavu konzistenciju potrebnu za dugotrajno skladištenje, a oblačno vrijeme će vas natjerati da tepsije držite na zraku oko tjedan dana.

Ako pada kiša, papriku je potrebno unijeti u zatvoreni prostor kako bi se izbjeglo kvarenje proizvoda. Periodično komade povrća Promiješajte i provjerite da li je gotovo. Osušeni prirodno povrće zadržava maksimum korisne supstance i imaju jarku aromu, nezamjenjiv pri pripremanju prvih i glavnih jela.

Paprika sušena u pećnici

Od paprike sušene u rerni može se pripremiti originalno predjelo. Prazan će ukrasiti bilo koji svečani sto, biće odličan dodatak uobičajenom jelovniku. Da biste pripremili jelo koje je svijetlo u svakom smislu, trebat će vam sljedeći jednostavni i pristupačni sastojci:

  • mesnati, zreli i aromatični bugarski
  • biber - 3 kg
  • beli luk - 15 čena
  • mešavina vaših omiljenih začina (bosiljak i korijander se najbolje slažu sa biberom) - 7-8 kašika.
  • beli luk u prahu - 2 kašičice.
  • sol - 2 tsp.
  • šećer - 4 kašike
  • biljno ulje

Papriku očistiti od sjemenki i membrana, blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute i staviti u posudu napunjenu hladnom vodom. To će vam omogućiti da lako skinete kožu s povrća. Proces pilinga nije neophodan. Ako prisutnost kože u posudi ne izaziva nelagodu, ova faza (blanširanje i naknadno ljuštenje) se može izostaviti.

Pleh se obloži papirom za pečenje na koji se ravnomerno slažu paprike isečene na četvrtine. Povrće se posipa solju, šećerom i začinima i stavlja u rernu zagrejanu na 100 C. Pečenje paprika traje oko 2-3 sata (u zavisnosti od mogućnosti rerne i mesnatosti paprike). Stepen spremnosti možete provjeriti tako što ćete povrće probušiti čačkalicom. Ako su mekane, tada se proces sušenja može završiti.

Apetit čak i za pogled

Dok se priprema glavni proizvod, potrebno je sterilizirati male staklenke. Ljuta paprika se stavlja u posudu, prošaranu nasjeckanim bijelim lukom (na tegla od pola litra potrebno je oko 4 karanfilića). Potpuno napunjenu teglu prelijemo vrelim, ali ne kipućim uljem, zamotamo, okrenemo i umotamo dok se potpuno ne ohladi.

Takvo konzerviranje može se čuvati u bilo kojim temperaturnim uvjetima, uključujući i običnu ostavu u standardnom gradskom stanu.

Salate sa slatkim paprikama za zimu

Kako god korisna svojstva nije posjedovao smrznuto ili svježi biber, bez zasićenih svetlih ukusa Konzervacija, koja uključuje popularno povrće, je neophodna. Svijetle salate Oni će ukrasiti praznični sto i biće odličan prilog uz meso. Prilikom odabira paprike za konzerviranje, prednost treba dati sortama s debelom kožom koje su dostigle biološku zrelost.

Priprema za zimu

Kiseli kupus sa paprikom za zimnicu

Kiseli kupus- skladište vitamina i mikroelemenata koji su našem tijelu tako hitno potrebni tokom hladne sezone. Dodavanje paprike u pripremu pomoći će da predjelo bude još zanimljivije i zdravije. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • beli kupus - 2 glavice (velike)
  • slatka paprika (po mogućnosti crvena) - 10 kom.
  • šargarepa - 10 kom.
  • ren - 2 lista
  • kopar - nekoliko grančica
  • lovorov list - 6 kom.
  • sol - 6 kašika.
  • crni biber - 8 graška

Još jedno ukusno jelo

Povrće operite, kupus sitno nasjeckajte, papriku narežite na trakice, šargarepu narendajte. Stavite u teglu u slojevima: kupus pomešan sa solju, biberom, lovorovim listom i hrenom, šargarepom, biberom. Svaki sloj treba sabiti, pritisnuti i ostaviti tegle na toplom 5 dana, svakodnevno bušiti kupus kako bi se uklonili nakupljeni plinovi.

Čim se završi proces zrenja, tegla se dobro zatvori poklopcem i šalje na skladištenje u podrum ili frižider.

Lečo od paprike za zimu

Postoji mnogo recepata za jela od mađarske paprike. Svaka domaćica priprema predjelo na svoj način, dodajući dodatni sastojci ili, na primjer, zamjena šećera za fil od paradajza za med Ali prije nego što počnete eksperimentirati, možete savladati jedan od najjednostavnijih i ukusne opcije priprema lecho, za koji će vam trebati sljedeći proizvodi:

  • slatka paprika, očišćena od sjemenki i pregrada - 4 kg;
  • paradajz - 4 kg;
  • biljno ulje - 200 ml;
  • šećer - 1 čaša;
  • stolni ocat (9%) - 6 kašika;
  • sol - 2 žlice.

Glavni sastojak salate narežite na velike kocke ili trake. Paradajz isecite na 4 dela i sameljite u mašini za mlevenje mesa ili izmrvite u blenderu (možete prvo da skinete kožu sa njih tako što ćete ih prvo umočiti u ključalu vodu na minut, a zatim u hladnu vodu). Sipajte paradajz u emajl tava, dodati puter, šećer i so, prokuvati.

U kipući sos stavite paprike i dinstajte pola sata uz povremeno mešanje. Na kraju kuvanja dodati sirće, ponovo promešati i skloniti sa vatre.

Stavite lečo u prethodno sterilisane tegle i pokrijte sterilnim poklopcima. Konzerviranu hranu treba okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohladi. Užina pripremljena prema ovaj recept, može se čuvati na hladnom mestu bez gubitka ukusa 2 godine.