☰

Paradajz sos napravljen od svežeg paradajza. Recept za paradajz sos od svežeg paradajza. Zatim se pasiraju na razne načine.

Pikantni paradajz sos od svježi paradajz ov ide uz gotovo svako jelo ili grickalicu. Možete ga skuhati sa vašim omiljenim setom začina, ali ja ću podijeliti recept koji najčešće koristim.

Sastojci:

  • 8 srednjih paradajza;
  • 2 kašike putera ili biljnog ulja;
  • 2 kašičice sjemenki gorušice;
  • 2 lovorova lista;
  • 1 kašičica sjemenki kima;
  • 2 kašičice mljevenog korijandera;
  • 1 mali zvjezdasti anis;
  • ¼ kašičice kurkume;
  • 1 kašičica soli;
  • 2 kašike šećera (opciono).

⇒ Možda će vas zanimati:

Proces kuvanja:

1. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu.

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C309&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Sos od paradajza" width="550" height="309">!}

2. Narežite ih na sitne komade i sameljite blenderom ili izgnječite pulperom. Druga opcija je da paradajz prepolovite i izrendate na kožicu.

Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=500%2C442&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" Sos od paradajza" width="500" height="442">!}

3. Otopiti u tiganju ili šerpi sa debelim dnom puter na laganoj vatri. U ulje dodajte začine, promiješajte i pržite 30-40 sekundi.

4. U šerpu sipajte smesu od paradajza i sve zajedno prokuvajte. Nastavite kuhati sos, povremeno miješajući.

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=550%2C309&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Paradajz sos od svježi paradajz"width="550" height="309">

5. Kako se zgusne potrebno je sve češće miješati, te kuhati dok u njemu ne ostane samo malo tečnosti. Konzistencija umaka treba da bude gusta, poput umaka od paradajza iz prodavnice (ali ne kao koncentrovana paradajz pasta).

6. Kada se sos dovoljno zgusne, izvadite velike začine iz njega - Lovorov list i zvezdasti anis. Ako želite da bude potpuno homogeno, možete ga dodatno protrljati kroz sito.

7. To je to! Naš domaći paradajz sos od svežeg paradajza je spreman. Prijatno!

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C426&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Sos od svežeg paradajza" width="595" height="426" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C426&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

Postoji veliki broj jela u kojima je paradajz sos obavezan deo. Glavna poteškoća je u tome što neki recepti zahtijevaju poseban preljev. U takvim slučajevima treba znati kako napraviti sos od paradajza kako bi bio savršen za pizzu, tjesteninu ili druga jela.

Kako kuvati

Ovaj sastojak se može naći gotov u prodavnicama, ali mnoge domaćice radije ga prave same. Priprema paradajz sos kod kuće vam omogućava da kontrolišete ukus, prirodnost jela i specifične nijanse. Neki recepti zahtijevaju oprez prilikom pravljenja umaka. Da biste postigli željeni rezultat, trebali biste uzeti u obzir karakteristike pripremna faza, pravila pripreme i skladištenja. Počinje odabirom pravih sastojaka.

Priprema proizvoda

Da biste napravili ukusan domaći paradajz sos, izaberite pravi paradajz. Treba ti zrelo, bogato crveno, sočno voće. Paradajz iz staklenika koji nije uzgajan na direktnoj sunčevoj svjetlosti nije prikladan za izbjegavanje zelenih, smeđih plodova ili plodova sa žilama. Neki recepti uključuju pulpu od povrća. Da bi se dobila potrebna konzistencija, plodovi se gule, uklanjaju sjemenke i trljaju se kroz sito. To je lakše učiniti ako paradajz prvo opečete kipućom vodom.

Recepti za konzerviranje

Postoji mnogo načina da napravite sos paradajz pasta i ostaviti da se čuva za zimu. Zatim se može koristiti za kuhanje boršča, piletine ili drugog mesa. Možete odmah zatvoriti nekoliko tegli, koje će se bez problema čuvati cijelu sezonu. Možete sami kontrolirati proces kuhanja. kvaliteti ukusa, što je veoma važno ako kasnije želite da napravite neko posebno jelo. Ispod su najpopularniji i ukusni recepti sa fotografijom.

Sa šljivama

Ova opcija za sos je pogodna ne samo za dodavanje različita jela za dodavanje pikantnog ukusa, ali i jednostavno za nanošenje na hleb. Možete koristiti cilantro ili bosiljak da dodate raznolikost receptu. Odaberite jednu kada dodate obje opcije, jedna od njih će sigurno prekinuti drugu. Kako pripremiti paradajz sos kod kuće detaljno je opisano u nastavku.

Sastojci:

  • beli luk - 100 grama;
  • mesnati crveni paradajz - 2 kg;
  • granulirani šećer– 150 g;
  • luk- 3 kom.;
  • ljuta paprika - 2 mahune;
  • so – 2 kašike. l.;
  • velike šljive - 1,3 kg.

Priprema:

  1. Paradajz oprati, iseći na komade, šljive takođe oguliti i odstraniti semenke.
  2. Ogulite beli luk i lukovice. Luk podijelite na sitne ploške, a bijeli luk propasirajte kroz presu. Ove sastojke za sada ostavite po strani.
  3. Uklonite sjemenke iz ljute papričice;
  4. Šljive i paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete koristiti blender.
  5. U mješavinu povrća treba dodati šećer i sol, ali bijeli luk još nije potreban.
  6. Umak kuhajte na laganoj vatri, nakon što proključa, treba ga držati na vatri još sat i po. Ne zaboravite stalno miješati.
  7. Dodajte beli luk 10 minuta pre kraja kuvanja.
  8. Gotovo jelo ohladite i možete početi konzervirati u tegle (prvo ih sterilizirajte).

Naučite kako da napravite i druge recepte.

Paradajz-jabuka

Dostupan neobičnog ukusa, ako za kuvanje koristite paradajz sos sa jabukama. Pravi veoma mekan umak za ćufte, piletinu ili druge mesnih proizvoda. Sve komponente je lako pronaći, ali je bolje započeti berbu u ljeto, kada je cijena jabuka koja je osnova jedinstven ukus, niska i laka za kupovinu. Korak po korak instrukcije Kako napraviti paradajz sos od jabuke pomoći će vam da implementirate ovaj recept.

Sastojci:

  • zrele velike slatke jabuke - 4 kom.;
  • paradajz – 10 kg;
  • crvena paprika, mljeveni cimet - 0,5 kašičice;
  • med, mljeveni crni biber, muškatni oraščić - 1 kašičica;
  • 9% sirće - 1,5 kašike. l.;
  • beli luk – 5 većih čena.

Priprema:

  1. Paradajz se mora oguliti i iseći na male kriške. Stavite u šerpu i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Zatim ih sameljite kroz sito.
  2. I jabuke je potrebno sitno iseckati, dinstati, pa sameljiti i sjediniti sa paradajzom. Držite poklopljeno 10 minuta.
  3. U dobijeni pire dodajte začine i kuhajte 10 minuta. Posljednji stavite bijeli luk i sirće u tiganj i dinstajte još 5 minuta.
  4. Pripremite tegle unaprijed (10 kom.). Još vruću smjesu stavite u posude i zarolajte poklopce. Može se koristiti zajedno sa kotletima od kupusa, jela od povrća, tepsije od krompira.

Začinjeno

Začinjenost jela možete prilagoditi promjenom količine čili papričice. Ako svom receptu za pikantni paradajz sos za zimu želite dodati malo kiselosti, dodajte kašiku Sirće. Korištenje luka umjesto bijelog luka pomoći će vam da dobijete više mekog ukusa. Majčina dušica i ruzmarin mogu poslužiti kao začini. Upute za kuhanje sa fotografijama pomoći će vam da savladate recept.

Sastojci:

  • bosiljak, origano - po ukusu;
  • maslinovo ulje – 3 kašike. l.;
  • ljuta paprika - 1 kom.;
  • paradajz – 5 kom.;
  • crvena Paprika- 2 kom.;
  • sol - po ukusu;
  • beli luk – 2 čena;
  • celer – 1 stabljika.

Priprema:

  1. Celer i čili papričice dobro operite. Povrće oguliti i iseckati.
  2. Uzmite par čena belog luka, uklonite im kožicu i sitno nasjeckajte.
  3. Zagrijte u tiganju maslinovo ulje, dodajte ovo povrće i pržite dok ne omekša.
  4. Operite paradajz i slatku crvenu papriku. Potonjem uklonite unutrašnjost i sjemenke, a paradajzu skinite kožicu (ali ne obavezno). Povrće narežite na krupnije kockice.
  5. Ostatku povrća u tiganju dodajte paprike i pržite 5 minuta. Odmah dodajte paradajz i poklopite poklopcem.
  6. Zatim se dodaju so i začini. Morate kuhati na laganoj vatri, ne skidati poklopac. Volumen sastojaka će se smanjiti za oko 3 puta.

Najbolji recept za domaći paradajz sos

Među kuharima se vjeruje da je domaći paradajz sos mnogo bolji od bilo čega iz prodavnice. Možete prilagoditi ukus ove komponente za mnoga jela tokom procesa kuvanja. Uvijek postoji mogućnost da pomiješate neke dodatne sastojke kako bi vaši gosti dugo pamtili vaša jela od ćufte ili škampa. Sve opcije se pripremaju zajedno s glavnim jelom i ne podrazumijevaju konzerviranje.

Od svežeg paradajza

Ovo je klasičan i najlakši način za pripremu umaka za tjesteninu, piletinu ili druga jela. Glavni uslov je da paradajz mora biti svjež, pa je priprema začina zimi problematična, ali vrlo laka ljeti, kada su police pune povrća. Recept za pravljenje sosa od paradajza sveže povrće traje oko 2 sata, tako da si ostavite malo vremena.

Sastojci:

  • beli luk – 2 čena;
  • veliki luk;
  • svježi paradajz- 1 kg;
  • so, biber - po ukusu.

Priprema:

  1. Svježi paradajz potopite u kipuću vodu na minut, a zatim ih odmah stavite hladnom vodom. To će vam pomoći da lako odvojite kožu od pulpe.
  2. Izrežite voće i uklonite sjemenke.
  3. Na biljnom ulju na laganoj vatri propržiti sitno nasjeckani bijeli i crni luk. Dodajte im paradajz kada luk postane mekan i providan.
  4. Pobiberite i posolite.
  5. Kuhajte sos na laganoj vatri da uklonite višak vlage. Različite sorte paradajz ima različita vremena kuvanja, na primjer, cherry paradajz bi trebao brže kuhati.
  6. Ako sos ispadne kiselkast, dodajte malo šećera.
  7. Uzmite blender da izmiksate sastojke do glatke smjese.

Italijanski za špagete

Većina ljudi voli tjesteninu. Oni su različite forme, ali najpoznatiji su špageti koje su izmislili inventivni Italijani. Obično ljudi samo dodaju malo kečapa ili putera, ali klasični recept zahtijeva drugačiji začin. Ispod je originalni recept za preliv za špagete od paradajza.

Sastojci:

  • beli luk – 1 glavica;
  • mesnat, zreli paradajz– 4,5 kg;
  • šargarepa – 2 kom.;
  • crni luk – 1 glavica;
  • so – 1 kašika. l.;
  • stabljike celera – 2-3 kom.;
  • listovi bosiljka – 1 veza;
  • maslinovo ulje – 2 kašike. l.

Priprema:

  1. Imajte na umu da je za pripremu talijanskog paradajz sosa potrebno oko 2 sata.
  2. Sve sastojke dobro oprati, beli luk, stabljike celera i šargarepu iseći na kockice.
  3. Zagrejte ulje u šerpi, dodajte povrće, pržite 5 minuta, mešajući lopaticom.
  4. Bolje je narezati paradajz na kriške, dodati ih dinstano povrće, posolite i držite na vatri još sat vremena.
  5. Zatim sklonite s vatre i protrljajte smjesu kroz sito u malim porcijama.
  6. Dobijenu homogenu masu ponovo stavite na laganu vatru i kuvajte 2 sata.
  7. Začin možete iskoristiti odmah ili bosiljak staviti u tegle i čuvati za zimu.

Ovo je još jedno jelo koje dolazi iz Italije i koje su ljudi u Rusiji jako voljeli. Svi sastojci u pizzi su važni, ali bez njih ukusna baza ispast će svježe i “suvo”. Nije bitno šta ćete izabrati kao začin: plodove mora, salamu, kobasicu ili piletinu. Ionako će vam trebati dobar sos od paradajza za vašu paradajz pizzu. Recept za njegovu pripremu izgleda ovako.

Sastojci:

  • maslinovo ulje – 30 ml;
  • zreli paradajz - 600 g;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • šećer - 2 kašičice;
  • grančice cilantro - 3 kom.;
  • sušeni origano - 0,5 kašičice;
  • bosiljak – 1 grančica.

Priprema:

  1. Paradajzu oguliti koru, samljeti ih blenderom i procijediti kroz sito.
  2. Pasiranu smjesu kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, miješajući drvenom lopaticom.
  3. Zatim stavite šećer, dodajte so, maslinovo ulje.
  4. Nakon 5 minuta potrebno je dodati nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk procijeđen kroz presu.
  5. Držite na vatri oko 15 minuta.

Ova opcija može biti odlična osnova za pripremu bilo kojeg jela. Nije uvijek moguće smisliti nešto posebno, pa će biti korisno znati kako napraviti sos od paradajz paste. Po želji možete dodati različite sastojke i dinstati ih zajedno: meso, povrće (lečo), plodove mora, tjesteninu. Sos će dati ljutkastog ukusa svako jelo.

Sastojci:

  • voda – 1 čaša;
  • granulirani šećer - 3 žlice. l.;
  • paradajz pasta - 4 kašike. l.;
  • mljeveni karanfilić, cimet - četvrtina žličice;
  • sol - 1 kašičica;
  • mljeveni crni biber - 0,5 kašičice.

Priprema:

  1. Voda mora da proključa, u njoj rastvorite paradajz pastu.
  2. Odmah dodati začine, so, šećer i dobro promešati.
  3. Kuvajte 5 minuta.
  4. Pustite da se sos ohladi, možete ga staviti na sto ili koristiti kao podlogu za neko drugo jelo.

Paradajz-pavlaka

Kombinujte pirjani paradajz može sa različite sastojke, što će pomoći da se postigne određeni ukus jela. Jedna opcija je sos od paradajza i pavlake, brzo se kuva, pa se može koristiti za diverzifikaciju ručka (dodavanja u čorbu) ili večere. Umak se odlično slaže sa morskim plodovima i mesom, ali je nešto manje pogodan za tjesteninu. Istražiti korak po korak recept.

Sastojci:

  • šargarepa – 1 kom.;
  • pavlaka - 150 g;
  • paradajz pasta – 2 kašike. l.;
  • crni luk – 1 glavica;
  • Pšenično brašno premium– 1 kašika. l.;
  • biljno ulje, mljeveni crni biber, paprika, sol - po ukusu.

Priprema:

  1. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte.
  2. Pržite ih na biljnom ulju 3 minute.
  3. Dodajte im paradajz pastu, promiješajte.
  4. Pržite smjesu 4 minute.
  5. Sipajte brašno u posudu.
  6. Zatim sipajte pavlaku.
  7. Zatim začini po vašem ukusu.
  8. Ulijte čašu vode i dobro promiješajte.
  9. Pirjajte sadržaj dok ne postane gust.

Ukusna jela

Postoji mnogo opcija za jela s ovim sastojkom, ali umak ima najaktivniji utjecaj na konačni rezultat pri pripremi pizze i tjestenine. Možete imati odlične italijanske špagete, ali bez odgovarajućih začina to će i dalje biti samo tjestenina. Na okus tjestenine u velikoj mjeri utječe sos; on jelu daje ekspresivnost, posebnost, oštrinu i pikantnost. Cijena talijanskih špageta je veća u odnosu na druge takve proizvode, pa je važno napraviti visokokvalitetne začine.

Ako u dućanu nema špageta, upotrijebite bilo koju drugu kvalitetnu tjesteninu. Recept ispod će dati oko 6 porcija ukusne, ukusne testenine. Predviđen je za veliki broj gostiju, ali ako vas je manje, sve podatke podijelite sa dva. Imaćete divnu večeru za dva ili tri člana porodice.

Sastojci:

  • špageti – 500 g (jedno pakovanje);
  • sol, šećer - 0,5 kašičice;
  • maslinovo ulje;
  • slatka paprika - pola ili 1 mala;
  • paradajz – 5 kom.

Priprema:

  1. Stavite špagete u tepsiju. Za 3 litre tečnosti dovoljno je pola kašike. l. sol. Odmah dodajte istu količinu biljnog ulja.
  2. Testeninu kuvajte oko 13 minuta. Obavezno ih isprobajte prije nego što ih operete;
  3. Opran paradajz iseći na 4 dela.
  4. Stavite ih zajedno sa belim lukom (što ga bude više, jelo će biti začinjenije) i biberom u blender. Sameljite sastojke i sipajte ih u šerpu.
  5. Dodajte šećer, posolite i prokuhajte.
  6. U gustu šerpu stavite nekoliko nasjeckanih čena bijelog luka i maslinovo ulje i zagrijte ih.
  7. Gotove špagete sipajte u drugi tiganj ili u šerpu i zagrejte ih sa belim lukom i uljem 3 minuta.
  8. Stavite na tanjire za serviranje i pospite začinima za paradajz.

Još jedno jelo u kojem je preliv veoma važan su ćufte. Ako umak napravite pogrešno ili ga uopće ne koristite, meso će ispasti vrlo suho i mekano. Možete dodati različite varijante začin, ali sos radi bolje od ostalog. Za meso birajte svinjetinu, junetinu ili Mljevena junetina. Za sos koristite paradajz sopstveni sok. Ispod je recept za pripremu jela sa fotografijom.

Sastojci:

  • prezle – 50 g;
  • mljeveno goveđe meso – 700 g;
  • bosiljak - četvrtina kašičice;
  • paradajz u sopstvenom soku – 40 g;
  • šargarepa – 1 kom.;
  • jaje;
  • luk - 1 kom.;
  • stabljike celera;
  • suho bijelo vino – 60 ml;
  • sok od limuna – 1 kašika. l.;
  • biber;
  • sol - po ukusu.

Priprema:

  1. Trebalo bi da počnete sa ćuftama. Mix mrvice hljeba, mleveno meso, jaje i voda.
  2. Dobro umesite ćufte i dajte im oblik.
  3. Meso pržite sa svih strana na biljnom ulju i stavite na tanjir.
  4. U tiganju na biljnom ulju popržite šargarepu narezanu na krugove.
  5. Dodati vino, paradajz pasiran viljuškom (zajedno sa tečnošću), limunov sok.
  6. Smjesu prokuhati, dodati celer, luk i ćufte.
  7. Krčkajte 20 minuta.

Ako se pitate kako napraviti paradajz sos kod kuće, znajte da svaki kuvar ima svoje tajne koje pomažu da jelo bude ukusnije. Evo nekih od njih:

  1. Možete promeniti ukus dodavanjem određene sastojke. Na primjer, gljive ga mogu učiniti ukusnijim i bogatijim. Pokušajte u recept dodati bijele gljive, šampinjone ili russulu. Treba ih usitniti u blenderu.
  2. Ako vam je sos previše mastan, možete ga procijediti kroz čistu, vlažnu krpu.
  3. Zadržati gotovu smjesu Potrebno je u zatvorenoj posudi kako se na površini ne bi stvorio film.

Video:

Pravljenje sosa za špagete od paradajza i mlevenog mesa:

  1. Na opranom paradajzu napravite poprečne rezove i prelijte ih kipućom vodom 1-2 minuta. Zatim ih izvadite iz vode, pažljivo skinite kožu i izmiksajte u pire pomoću blendera ili rende.
  2. Oguljeni luk i jedan češanj belog luka sitno iseckati i pržiti u tiganju na zagrejanom maslinovom ili biljnom ulju.
  3. Dodati mljeveno svinjsko meso i pržite 5 minuta uz povremeno mešanje.
  4. Dodati mlevenom mesu paradajz pire, začiniti svježe mljevenim biberom i solju. Sve promiješajte, zatvorite poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
  5. Ugasite vatru, dodajte nasjeckani bosiljak i peršun, sitno nasjeckani drugi režanj bijelog luka, promiješajte, poklopite i ostavite 5 minuta.
  6. Stavite špagete u lonac s kipućom vodom, posolite i kuhajte oko 10 minuta ili prema uputama proizvođača na pakovanju.
  7. Gotove špagete ocijedite u cjedilu da se ocijedi sva tečnost i stavite na tanjir, odozgo stavite sos i ukrasite jelo zelenim listovima.

Pored jednolične tjestenine sa mesom ili sirom, postoji veliki izbor ukusnih gurmanska jela, Na primjer, Italijanska pasta. Jedan od klasični recepti Priprema se testenina sa paradajzom i parmezanom (sir). Glavna prednost ovog jela- brzina i lakoća pripreme i, naravno, odličan ukus! Najvažnije za uspješan obrok je pronaći svježe i kvalitetne proizvode.

Sastojci:

  • Špagete durum sorte pšenica - 250 g
  • Beli luk - 2 čena
  • Luk - 1/2 kom.
  • Paradajz - 2 kom.
  • Parmezan - 100 g
  • Maslina ili Sezamovo ulje- za prženje
  • Bosiljak, peršun, origano - veza
Za pripremu sosa od paradajza i parmezana:
  1. Zagrijte tiganj na maslinovom ulju i dodajte sitno nasjeckane režnjeve bijelog luka i pola luka da se prže.
  2. Paradajz oprati, iseći na sitne kockice i dodati u tiganj.
  3. Posolite i popaprite proizvode i dinstajte na laganoj vatri oko 5-7 minuta. Na kraju kuvanja dodati seckano bilje, sve izmešati, zatvoriti poklopac i ostaviti 5 minuta.
  4. U međuvremenu prokuhajte vodu i kuvajte špagete sa solju 7 minuta dok ne dobijete konzistenciju al dente - kuvani do pola.
  5. Špagete ocijedite kroz cjedilo i prelijte ih sa 1 žličicom. sezamovo ili maslinovo ulje i stavite na tanjir.
  6. Sos od paradajza je gotov. Stavite ga na testeninu, pospite naribanim parmezanom i seckanim peršunom i poslužite jelo.

3. Recept za špagete sa paradajzom u kremastom sosu


Da li volite špagete, ali da li ste već umorni od njih samih? Zatim ih skuvajte krem sos sa paradajzom. To će potrajati malo duže od uobičajenog jela, ali jelo će ispasti mnogo profinjenije i ukusnije.

Sastojci:

  • Špageti ili tjestenina od integralnog brašna - 450 g
  • Paradajz - 2 kom.
  • Maslac - 40 g
  • Krema visoke masnoće - 200 g
  • Sušeno bilje (bosiljak, ruzmarin, timijan, žalfija, mažuran ili origano) - 1 kašičica.
  • Parmezan - 100 g
  • Svježe mljevena sol i biber - po ukusu
  • Šunka - 300 g
Priprema:
  1. Stavite puter u tiganj i otopite dok ne postane tečan.
  2. Paradajz narežite na male kriške i dodajte u ulje, smanjite vatru da paradajz pusti sok, a zatim pojačajte vatru i pržite ih 5 minuta.
  3. U drugom tiganju na laganoj vatri otopite narendani parmezan sa puterom na srednjem rendu.
  4. U topljeni sir sipajte kremu, začinite solju, biberom i začinskim biljem. Sastojke kuvajte 3 minuta bez prestanka mešanja.
  5. Šunku narežite na tanke trakice i pržite na puteru u posebnom tiganju dok ne porumeni.
  6. U paradajz u tiganju dodajte prženu šunku, sir i pavlaku i sve dobro izmiješajte.
  7. Špagete skuvajte u malo posoljenoj vodi 7-10 minuta, a zatim ih ocijedite u cjedilu.
  8. Stavite špagete u tiganj paradajz krem ​​sos, brzo promešati i staviti na tanjir. Ukrasite listom bosiljka i poslužite toplo.

4. Svježi paradajz sos za špagete


Predstavljamo Vam ovo kuharsko remek-djelo- svetao i ukusan sos od paradajza za špagete.

Sastojci:

  • Špageti - 400 g
  • Zreli paradajz - 5 kom.
  • Crvena slatka paprika - 1 kom.
  • Pileća čorba - 200 ml
  • Luk - 1 kom.
  • Beli luk - 2 čena
  • Svježe mljevena sol i biber - po ukusu
  • Maslinovo ili susamovo ulje - za prženje
  • Paradajz pasta - 2 kašike.
  • Smjesa Italijansko bilje- 1 kašičica.
Priprema:
  1. Na zagrejanom maslinovom ulju dinstajte luk i biber na kockice u tiganju dok ne omekšaju, oko 7 minuta.
  2. U tiganj dodajte sitno seckani beli luk i izmiksani paradajz.
  3. U sastojke sipajte juhu, zakuhajte, smanjite temperaturu i dinstajte 6 minuta.
  4. U sos umiješajte paradajz pastu i začinite solju, biberom i mješavinom talijanskog začinskog bilja. Krčkajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 20 minuta.
  5. U međuvremenu skuvajte tjesteninu u blago posoljenoj vodi dok ne bude al dente (napola kuhana). Zatim ih ocijedite u cjedilu (ne ispirajte vodom) i stavite na tanjir.
  6. Stavite sos na špagete, nekoliko listova začinskog bilja i poslužite jelo.

5. Kako sami napraviti sos za špagete


Špagete servirane bez sosa nema svetao ukus. A da biste ih učinili jedinstvenim i barem nekako diverzificirali, samo trebate pripremiti ukusan umak, postoji na desetine recepata. Naravno, možete ih kupiti gotove, pogotovo jer je njihov izbor ogroman. Ipak, najbolje je da sos napravite sami kod kuće. Mnogo je ukusnije, a što je najvažnije zdravije.

Ako tjesteninu želite učiniti vegetarijanskom, dovoljno je da izbacite meso iz recepta. U ovom slučaju, jelo će također biti manje kalorično. Ako ne volite beli luk, dodajte ga na početku pravljenja sosa. Za dobijanje prefinjenog ukusa pripremiti bijeli sos pesto sa parmezanom i pinjole. Zeleni pesto možete napraviti od belog luka i bosiljka. Popularan je i crveni sos sa maslinama. Najviše jednostavan sos smatra kremastim. Ovdje preporučuju da započnete svoj kulinarski eksperimenti. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da sos za špagete mora biti tečan.


Naravno, da biste odabrali recept za umak za sebe, preporučljivo je pripremiti nekoliko opcija. U međuvremenu, nudimo vam jednostavnu univerzalni recept popularan sos za špagete koji mnoge domaćice vrlo često koriste.

Sastojci:

  • Špageti - 250 g
  • Voda - 0,5 šolje za sos i 50 ml za kuvanje testenine
  • Paradajz u sopstvenom soku - 1 konzerva
  • Svježe mljevena sol i biber - po ukusu
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Bosiljak - 1-3 grančice
  • Luk - 1 kom.
  • Beli luk - 2 čena
  • Maslinovo ili biljno ulje - za prženje
  • Zelje celera - 2 stabljike
Priprema:
  1. U zagrejanom tiganju na maslinovom ulju lagano propržiti seckani luk i rendanu šargarepu.
  2. Paradajz popržite kipućom vodom, ogulite ih, narežite na male kriške i stavite u tiganj.
  3. Dodajte nasjeckani bijeli luk, zelje celera i sve začinite solju i biberom.
  4. U tiganj sipajte 0,5 litara filtrirane vode za piće i prokuhajte. Zatim smanjite temperaturu i dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 20 minuta. Gotov sos sameljite u blenderu dok ne postane pire.
  5. Stavite špagete u posoljenu kipuću vodu i kuhajte 10 minuta, a zatim stavite u cjedilo i stavite na tanjir. Prelijte sosom, pospite seckanim začinskim biljem i poslužite jelo.

6. Kako brzo napraviti sos za špagete


Jednostavni sastojci - svježi paradajz i luk, paradajz pasta i maslinovo ulje omogućit će vam da pripremite ukusan sos za nekoliko minuta. Ovaj umak se često koristi ne samo za špagete, već i za lazanje i druga jela.

Sastojci:

  • Paradajz - 3 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Svježe mljevena sol i biber - po ukusu
  • Maslinovo ili sezamovo ulje - 4 žlice.
  • Paradajz pasta - 2,5 kašike.
Priprema:
  1. U tiganju na umerenoj vatri na maslinovom ulju dinstati sitno seckani luk dok ne postane proziran.
  2. Paradajz prelijte kipućom vodom na 2-3 minute. Nakon toga nožem odvojite kožu i uklonite je. Paradajz narežite na male kockice i dinstajte sa lukom. Kuvajte sastojke dok se smesa ne zgusne.
  3. Zatim dodajte paradajz pastu, so i biber. Smanjite vatru na nisku i dinstajte još 15 minuta dok sos ne postane bogat i gust.
  4. Kuvane špagete prelijte pripremljenim sosom i poslužite.

7. Kako napraviti paradajz pastu za špagete


Domaća paradajz pasta za špagete u klasičnom italijanskom stilu vrlo je jednostavna za pripremu. Najvažnija stvar je svježina i visok kvalitet svih komponenti recepta. Probajte da ga pripremite po našem receptu, a ovaj ukus će vam dodati posebnu pikantnost pasta.

Sastojci za paradajz pastu:

  • Špageti - 400 g
  • Paradajz - 6 kom.
  • Bosiljak - 1 grozd
  • Beli luk - 2 čena
  • Svježe mljevena sol i biber - po ukusu
  • Paradajz pasta - 3 kašike.
  • Biljno ulje - 1 kašika.
  • Parmezan - 100 g
  • Maslac - 10 g
Priprema paradajz paste korak po korak:
  1. Svježi paradajz poparite kipućom vodom, uklonite im kožicu i narežite na komade srednje veličine.
  2. Zagrijte biljno ulje i dinstajte paradajz na umjerenoj vatri, začinivši ih solju, biberom i bijelim lukom procijeđenim kroz presu.
  3. Kada paradajz dobije homogenu masu, dodajte paradajz pastu i nasjeckani bosiljak. Promiješajte, dinstajte 2 minute i ugasite vatru. Paradajz sos za špagete je spreman za upotrebu, pa sada pređite na testeninu.
  4. Skuhajte špagete sa malo soli i stavite u tanjir u obliku "šešira". Na vrh stavite puter i prelijte sosom. Ukrasite jelo kriškama paradajza i grančicom bosiljka. Gotovo jelo poslužite na stolu.
Paradajz je klasično povrće, a dresing pripremljen od njih uvijek ukrašava špagete. Stoga se nemojte bojati kuhati, pogotovo jer sada znate sve tajne brzog i ukusnog kuhanja.

Video recept za sos od paradajz paste:

Pravljenje paradajz sosa nije nimalo teško. U odnosu na gotov proizvod iz dućana, domaće pobjeđuje u svim aspektima: prirodni sastojci, nedostatak boja i umjetnih konzervansa, ugodna količina soli i začina samo po vašem ukusu.

Opći principi za pravljenje paradajz sosa kod kuće

Glavni sastojak, naravno, paradajz. Za paradajz sos moraju biti veoma zreli, možete uzeti i malo prezrele. U većini recepata, posebno ako mi pričamo o tome o oblačenju za klasiku Italian pizza, koriste se crvene sorte paradajza.

Ali postoje i opcije umaka za koje nije potreban svježi paradajz - pripremaju se od paradajz paste ili soka. Glavna prednost takvih recepata je brzina. Međutim, početni proizvod mora biti visokog kvaliteta, inače će umak biti neukusan.

Sol se obično dodaje u sosu od paradajza, a vrlo često se dodaje šećer kako bi se uravnotežila kiselost svojstvena paradajzu. Razni začini daju individualnost gotovom jelu. začini. Paradajz i bosiljak se odlično slažu. Dodavanjem belog luka dobija se veoma ukusan sos. Biber: crvena, crna ili čili će pomoći da se doda pikantnost. Učinite domaći sos od paradajza pikantnijim mala količina vino ili balzamiko sirće. Postoje i varijacije sa komadićima slatke paprike, maslina, tikvica i luka.

Domaći paradajz sos: Italijanski napravljen od svežeg paradajza

Okus Italije sosu daju tradicionalni začini za ovu zemlju: bosiljak, majoran, origano. Može se koristiti za pravljenje pizze ili sezonske tjestenine.

Sastojci

Desetak zrelih paradajza;

dvije kašičice suhog origana;

pola kašičice suvog bosiljka;

četvrtina kašičice suvog majorana;

kašika paradajz paste;

kašičica belog vina (suvog).

Priprema

1. Na svakom paradajzu napravite rez u obliku krsta. Stavite u kipuću vodu na 30 sekundi. Izvadimo ga i potopimo na neko vrijeme u hladnu vodu. Zatim uklonite koru sa paradajza i narežite ih na komade.

2. Stavite paradajz u šerpu i dinstajte na laganoj vatri. Moramo da isparimo sok. Desetak minuta nakon početka kuvanja posolite i dodajte sve začine.

3. Da bi konzistencija sosa bila savršeno glatka i mekana, riješićemo se sjemenki paradajza. Da biste to učinili, jednostavno procijedite gotovu masu kroz sito.

4. U ohlađeni sos ulijte malo belog vina, to će dodati pikantnu notu. Po želji vino možete zamijeniti limunovim sokom.

Domaći paradajz sos: za picu (od paradajz paste)

Priprema će trajati samo četvrt sata. Da biste zadovoljili ukus gotovog umaka, odaberite visokokvalitetnu pastu od rajčice, po mogućnosti napravljenu u skladu sa GOST-om. Ne bi trebalo da sadrži veštačke zgušnjivače, kao što su skrob, pojačivači ukusa ili boje. Samo paradajz, voda i so.

Sastojci

200 grama paradajz paste;

tri čena belog luka;

tri supene kašike maslinovog ulja;

pola kašičice šećera;

mljeveni crni biber;

pola kašičice mešavine sušenog origana i bosiljka;

čašu vode;

dve kašike vina (suvo crveno).

Način kuhanja

1. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Pržite ga u tiganju na maslinovom ulju dok ne porumeni, ali ni u kom slučaju ne dozvolite da zagori.

2. Dodaj u ulje od belog luka paradajz paste, razblažite vodom. Začinite mješavinom bosiljka i origana, šećera, soli, bibera i zalijte vinom. Umak dovedite na laganoj vatri, dovoljno je desetak minuta.

Domaći paradajz sos: marinara

Ovo je klasika italijanski sos, koji obavezno sadrži bosiljak, origano, beli luk i mlevenu crvenu papriku. Začinsko bilje se može uzimati svježe ili sušeno, a količina bijelog luka i bibera može varirati ovisno o željenoj ljutini. Takođe u ovom sosu različite varijacije dodati mljevene sjemenke komorača, masline, balzamiko sirće, kapari. Marinara odlično ide uz tjesteninu i morske plodove.

Sastojci

Jedan i pol kilograma paradajza;

50 grama crnog vina;

maslinovo ulje;

pola limuna;

dvije kašičice šećera;

četiri čena belog luka;

po jedna kašičica bosiljka i origana;

pola kašičice majorana;

četvrtina kašičice mlevene crvene paprike;

Način kuhanja

1. Stavite paradajz u metalno cjedilo i stavite ga u šerpu s kipućom vodom na pola minuta. Skinite kožicu sa svih paradajza. Zatim mikserom probijamo paradajz. Možete koristiti i mlin za meso.

2. Na maslinovom ulju u dubokoj šerpi propržiti sitno iseckani beli luk. Dodati seckani paradajz. Kuvajte na srednjoj vatri dok sos ne proključa.

3. Sada je vrijeme za začinjanje. U šerpu stavite začinsko bilje, vino, crvenu papriku i granulirani šećer. Pirjajte na laganoj vatri dok sok ne ispari i dok sos ne dobije konzistenciju guste pavlake.

4. U završnoj fazi kuhanja posolite naš sos i dodajte mu limunov sok.

Domaći paradajz sos: od soka od paradajza

Veoma je važno da za ovaj sos koristite gust, kvalitetan sok od paradajza. Kutija od pola litre daće otprilike čašu gotovog sosa, koji je savršen za roštilj ili pržena piletina.

Sastojci

0,5 litara sok od paradajza;

kašika granuliranog šećera;

pinch mljeveni biber;

kašičica sušenog bosiljka;

prstohvat cimeta.

Način kuhanja

1. B duboki tiganj Sipajte granulirani šećer i zagrijavajte na laganoj vatri dok ne počne da se karamelizira.

2. Dodajte sok od paradajza. Mešajući smanjite tečnost za pola.

3. Budući sos začinite bosiljkom, mljevenim crnim biberom i cimetom. Što se soli tiče, njena količina zavisi od toga koliko slani sok korišteno. Probajte i posolite po potrebi.

4. Nastavljamo da kuvamo paradajz sos do stepena gustine koju želimo da postignemo. Ako i dalje ispadne tečno (možda sok nije bio pregust za početak), dodajte malo paradajz paste.

Domaći paradajz sos: meksički sa čili paprikom

Za one koji vole vruće. Nevjerovatno brzo i oštro! Ovaj umak će biti posebno dobar uz kukuruzni čips, ili ga možete jednostavno koristiti kao jelo slane grickalice. Ako vam ne smeta toplina čilija, upotrijebite ga sa sjemenkama ili ih uklonite kako bi umak bio blaži.

Sastojci

Dva velika paradajza;

jedan luk;

tri ljute paprike;

kašičica soli;

dve kašičice limunovog soka.

Način kuhanja

1. Na svakom paradajzu napravite zareze u obliku krsta, stavite paradajz u ključalu vodu na pola minuta, a zatim skinite kožicu.

2. Narežite paradajz i luk na krupnije komade. Nasjeckajte čili papričicu.

3. Stavite povrće u posudu blendera. Tamo sipajte limunov sok i posolite. Sve sastojke sameljite dok ne postane glatko. Meksikanac ljuti sos spreman!

Domaći paradajz sos: sa komadićima tikvica

Ovaj recept je odličan za pripremu za zimnicu. Ispostavilo se univerzalni sos na bilo koji jela od mesa ili tjesteninu.

Sastojci

dva kilograma paradajza;

dva kilograma tikvica:

6-7 slatkih paprika;

dvije supene kašike soli;

čaša šećera;

pola čaše biljnog ulja;

kašika 9% sirćeta.

Način kuhanja

1. Isecite paradajz i papriku u velikim komadima, kao i jedan kilogram tikvice, koja je prethodno oguljena i očišćena od sjemenki. Sve ove sastojke sameljite mašinom za mlevenje mesa.

2. Drugi kilogram tikvica narežite na sitne kockice, ne veće od centimetra.

3. Stavite svo povrće u dublji pleh. Ulijte biljno ulje, dodajte sol i šećer, promiješajte.

4. Krčkajte na laganoj vatri 40 minuta. Na kraju kuvanja dodati sirće.

5. Gotov sos sipajte u vruće sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Domaći paradajz sos: chutney

Chutney dolazi iz Indije. Omiljen je zbog prijatnog slatko-kiselog ukusa. Najčešće se radi o voćnom sosu, ali i paradajz je dobar za njega.

Sastojci

Kilogram paradajza;

tri velika crvena luka;

komad korijena đumbira (2 cm);

pet do šest jabuka srednje veličine;

350 grama šećera;

jedan zeleni čili;

250 grama grožđica bez sjemenki;

dvije kašičice soli;

300 ml jabukovog sirćeta.

Način kuhanja

1. Paradajz uronite u kipuću vodu na trideset sekundi, a zatim skinite kožicu. Izrežite na velike komade.

2. Jabuke oguliti i očistiti od sjemenki i narezati na kriške (svaku na osam komada). Narežemo i crveni luk. Nasjeckajte čili papričicu ako se bojite ljutine, uklonite sjemenke.

3. Pripremljene sastojke stavite u šerpu. Posolite, začinite šećerom i prethodno naribanim korenom đumbira. Pustite da smesa provri, ne zaboravite da mešate, sačekajte da se šećer otopi.

4. Sada sipajte sirće i ostavite da se sos krčka na laganoj vatri 45 minuta. Trebalo bi postepeno da se zgusne.

5. Indikator spremnosti – mekoća luka i jabuke. Ostavite čatni da se ohladi prije serviranja. Gotov sos se može pakovati u male tegle i čuvati u frižideru.

Sos od paradajza kod kuće - tajne i trikovi

· Ako je sos gust, dodajte sok od belog paradajza ili sok od limuna. Ali gotov paradajz sos ne biste trebali razblažiti vodom, to će pokvariti i ukus i konzistenciju.

· Prerijedak paradajz sos se može spasiti dodavanjem gotove paradajz paste.

· Bilo koji recept za sos od paradajza može se učiniti začinjenijim dodavanjem samo pola crvene mahune. ljuta paprika.

· Da nema grubih komada u glatkom, glatkom sosu za picu sušeno bilje, samljeti ih u prah prije dodavanja.

Danas ćemo vam otkriti tajnu kako pripremiti najukusniji paradajz sos za picu - najbolja benzinska pumpa za pravu italijansku poslasticu, jedno od najpopularnijih jela na svijetu. Ako ste početnik i uopće ne razumijete nijanse, trebat će vam još više posvećenosti. Pristupite stvari s ljubavlju, uložite svoju dušu u to i tada će sve sigurno uspjeti.

Sastojci i način pripreme

Paradajz je nešto što se u Italiji voli i cijeni, pa se stoga i koristi ogromne količine. Istinska kiselost zrelog crvenog povrća može dodati boju ukusu svake kulinarske kreacije.

Paradajz je dugo bio jedan od glavnih sastojaka Italijanska kuhinja. Blanširaju se, pirjaju, peku, suše, konzerviraju i koriste u umacima u gotovo svim oblicima.

Klasični preljev se priprema od najviše zrelih plodova, mesnat, aromatičan, upija sve sokove. Prednost se daje sortama u obliku šljive. Sadrže najmanju količinu vlage i sjemena.

Obavezno skinite kožu sa paradajza.

Zatim se pasiraju na različite načine:

  • zdrobljen mikserom ili samljeven kroz sito u sirovom obliku;
  • dinstati dok se ne pretvori u homogenu masu;
  • ispecite u rerni pa usitnite blenderom ili viljuškom.

Umjesto svježeg paradajza, koristite paradajz iz konzerve bez kore u vlastitom soku.

Italijanska kuhinja nikada nije potpuna bez začina. Pizza sos tradicionalno sadrži bosiljak i origano. Ponekad se koriste odvojeno. Paradajz je aromatizovan i sa suvim i sa svežim začinskim biljem.

Beli luk je jedan od omiljenih začina na Apeninskom poluostrvu. Gotovo uvijek se dodaje paradajz sosu. Odlično se slaže sa ukusom zrelog voća i pojačava arome svih komponenti fila.

Beli luk se stavlja svež, osušen ili prethodno pržen. Zgnječi se nožem, zgnječi i progura kroz presu. Neki recepti ne zahtijevaju fizičko prisustvo začina. Aroma se iz njega dobija prženjem celih karanfilića na maslinovom ulju. Češnjak se zatim uklanja, a glavni sastojak - paradajz pasta ili seckani paradajz - dodaje se mirisnoj esenciji.

Kod kuće, osim maslinovog ulja, možete koristiti i druge prehrambene proizvode. biljna ulja, uvijek rafiniran i bez mirisa.

Preliv je začinjen solju, idealno morskom solju. Možete dodati malo šećera da poboljšate ukus. Recepti ne navode uvijek njegovu tačnu količinu. Ovdje svako odlučuje za sebe, fokusirajući se na lične preferencije. Kao i so, neki ljudi vole slaniju, dok je drugi vole gotovo blagu.

Postoji mnogo varijacija na temu paradajz sosa za pizzu. Čak se i u samoj Italiji priprema različito u različitim regijama. Šta možemo reći o udaljenim kutovima planete.

Mnoge zemlje širom svijeta imaju vlastitu kulturu pravljenja pizze ili sličnog jela. Okus ovih grickalica odgovara preferencijama ljudi koji tamo žive. Lokalni pizzaiolo mogu pripremiti umak potpuno drugačiji od italijanskog, uz dodatak vina, drugog povrća (mrkva ili paprika), sirće, pavlaka itd.

Predlažemo da pogledate nekoliko recepata i da neke od njih uzmete u obzir.

Recepti za sos od paradajza za pizzu

Prvo, pogledajmo recept za klasični italijanski sos. A onda ćemo se osvrnuti na njegove varijacije i izvući zaključak da li vrijedi pokušati poboljšati ono što je već savršeno samo po sebi.

Klasični italijanski pizza sos

Čudno, ali Italijani radije pripremaju sos od paradajza paradajz iz konzerve. I ne radi se samo o praktičnosti. Preljev od paradajza u vlastitom soku ispada gušći, bogatiji i ukusniji.

Recept uključuje nekoliko sastojaka: sami paradajz, paprike, origano, so i maslinovo ulje. Paradajz je potrebno konzervirati, bez kore.

Sadržaj jedne tegle zajedno sa sokom (ovo je oko pola kilograma) stavite u duboku posudu. Umutiti mikserom dok se ne formira homogena masa.

Tek nakon toga dodajemo sve ostale komponente:

  • suvi origano – 1 kašika;
  • sol - po ukusu;
  • malo mlevenog crnog bibera - takođe po ukusu.

Na samom kraju prelijte maslinovim uljem (4 supene kašike). Ni u kom slučaju ne smete ga blenderom blenderom miksati sa paradajzom, jer će u suprotnom sos ispasti ružičasta pasta potpuno drugačije strukture. Ali pošto nam ne treba, na kraju dodamo ulje i lagano ga umiješajte kašikom.

Sada možemo reći da je sos gotov. Ne treba ga zagrijati, dinstati ili kuhati. Pošto se pica stavlja u rernu, svi sastojci će se tamo kuvati.

Kao što vidite, nije nimalo teško napraviti pravi italijanski sos, pa da li se isplati trošiti novac na kupljene kečape nepoznatog sastava i nepoznatog porekla?

Paradajz sos kao u piceriji

Alternativa klasični sos može biti izum lokalnih pizzaiola. Neki ljudi će možda smatrati da je ovaj preljev izražajniji po ukusu. U mnogim zemljama svijeta, pa tako i ovdje, pizza se ne doživljava kao lagana užina, već kao pravo toplo jelo, od kojeg se očekuje ne samo utaživanje gladi, već čitav niz senzacija.

Uzmite kilogram paradajza u sopstvenom soku. Stavite u šerpu. Dodajte im krupno iseckane crvene paprike sa sjemenkama. Na istu masu nasjeckajte dva luka i jednu glavicu bijelog luka.

Smjesu obavezno posolite po ukusu. Dodajte pola kašičice sušenog origana, bosiljka i majorana. Za poboljšanje ukusa dodajte malu kašiku šećera i četvrtinu šolje hladno ceđenog maslinovog ulja.

Stavite smjesu da proključa. Smanjite vatru na nisku i ostavite sos na njemu oko pola sata. Ne zaboravite povremeno miješati da se smjesa ne zalijepi za dno i ne zagori.

Kada se masa smanji na pola, isključite vatru i ostavite da se malo ohladi. Umutiti sadržaj šerpe blenderom i ponovo prokuvati. Nakon što se sos ohladi, biće potpuno spreman za dalju upotrebu.

Kuvani paradajz sos za pizzu

Klasični italijanski sos se ne kuva, ali možete ići i na drugi način tako što ćete ga dinstati na vatri. To će pomoći da se okus paradajza i začina otvore i da se arome spoje u jednu cjelinu.

Trebat će vam staklenka pelata iz konzerve u vlastitom soku, duboka šerpa, široki ravan nož, par čena bijelog luka, origana i crnog bibera u prahu, te rafinirano maslinovo ulje.

Ogulite beli luk i izgnječite ga nožem. U potpunosti napunite dno tepsije maslinovim uljem. U njemu propržite protisnuti beli luk. Kada promijeni boju i potpuno pusti aromu, izvadite ga i zamijenite paradajzom usitnjenim u blenderu.

Pustite da smesa provri i začinite je po ukusu solju, biberom i origanom. Kuvajte na srednjoj vatri 2-3 minuta. Ako je sos pregust, možete ga malo razrijediti vodom.

Nakon što masa dobije narandžastu nijansu, vatra se može ugasiti. Pustite da se sos ohladi pre nego što ga nanesete na podlogu.

Pizza sos sa svježim paradajzom

Za sos ne morate tražiti paradajz iz konzerve. Može se napraviti od svježeg paradajza. Ova tema postaje posebno aktuelna u sezoni kada nas obilno sazrela berba tera da tražimo nove načine za njegovu obradu.

Uzmite 3-4 zrela voća. Prelijte ih kipućom vodom na dvije minute, pa prelijte hladnom vodom. Ovaj postupak se zove blanširanje. Obično se koristi za očuvanje prirodne boje i ukusa povrća. gotovo jelo. Ali to će nam pomoći da brže i lakše skinemo kožicu sa sirovog paradajza.

Pelat sameljite sa dva čena belog luka pomoću blendera, procesora za hranu ili drugog kuhinjski aparati. Smjesu stavite u šerpu, dodajte par kašika maslinovog ulja, prstohvat bosiljka, origano i malo crnog bibera.

Smesu kuvajte na laganoj vatri pet minuta. Obavezno ostavite da se sos ohladi prije nego što ga nanesete na podlogu.

Pizza sos sa konzerviranim paradajzom i šargarepom

Neobična opcija će se svidjeti onima koji vole slatke umake. Pržena šargarepa omekšava ukus dresinga i suzbija višak kiselosti paradajza. Ovaj sos možete poslužiti i uz testeninu i jela od mesa.

Morate oguliti jednu srednju šargarepu i jedan luk. Sitno ih nasjeckajte. Šargarepu je bolje narendati. Stavite u tiganj i pržite velike količine maslinovo ulje.

Zlatni preliv stavite u duboku šerpu. Tamo pošaljite sadržaj konzerve paradajza iz konzerve. Začinite mlevenim crnim biberom i solju po ukusu, pola kašičice bosiljka i isto toliko šećera.

Zagrijte sadržaj lonca. Ostavite da se krčka ispod poklopca 15-20 minuta. Zatim sve pravilno obradite blenderom ili kuhinjskim procesorom. Sos se može sipati u tegle i čuvati u frižideru do 3-5 dana.

Sa crnim vinom

Ovaj umak je potpuno drugačiji od klasična verzija. Ali zbog svojih neobičnih komponenti ima toliko jedinstvenu aromu da će se sigurno svidjeti onima koji vole probati nešto novo.

Svakako pokušajte počastiti svoju porodicu time. Pripremite pola luka. Isecite ga na male komadiće. Stavite u šerpu. Prelijte sa malo maslinovog ulja, dodajte šećer, so i crvenu papriku po ukusu.

Pržite luk dok zlatna kora. Dodajte 4 kašike suvog crnog vina. Smesu kuvajte na srednjoj vatri 2-3 minuta.

Za to vreme pripremite paradajz. Uzmite 3 velika zrela paradajza, ogulite ih i narežite na male komadiće. Stavite u šerpu sa mešavinom vina i luka. Dodajte još malo soli ako nema dovoljno.

Kuhajte sos 5 minuta na laganoj vatri. Zatim u to dodajte sitno nasjeckanu grančicu peršuna. Dodajte karanfilić na vrh noža i muškatni oraščić. Narendajte doslovno 1 cm korijena celera.

Sve zajedno pirjajte još 10 minuta, a zatim sklonite sa vatre. Gotov sos je potrebno ohladiti i umutiti blenderom.

Sa paradajz pastom

Umjesto svježeg i konzerviranog paradajza, možete koristiti gotovu paradajz pastu. To neće uticati ni na ukus ni na konzistenciju.

Pizza sos od paradajza se sprema za samo nekoliko minuta. Trebaće nam dve kašike debele baze.

Pastu razblažite hladnom vodom, sipajte malo po malo i dobro promešajte. Umak neće biti prerijedak i ne previše gust, treba se dobro razmazati po tijestu.

Ako smo postigli željenu konzistenciju, vrijeme je da dodamo začine. Posolite i dodajte mlevenu crvenu papriku po ukusu. Dvije supene kašike origana i isto toliko rafinisanog, hladno ceđenog maslinovog ulja.

Pomiješajte sastojke dok ne postane glatka. Molim vas, sos je spreman!

Sa belim lukom i bosiljkom

Ovaj recept koristi svježi zeleni bosiljak (1-2 grančice). Stavlja se cijeli zajedno sa tri češnja bijelog luka u zagrijano maslinovo ulje. Ulje se sipa u posudu u kojoj će se spremati sos.

Pržite začine vrlo kratko i dodajte pire od paradajz iz konzerve. Uzmimo jednu teglu i prvo samljemo njen sadržaj.

Pirjajte pire na vatri oko 5 minuta. Posolite po ukusu. Mix. Na kraju kuvanja izvadite beli luk i bosiljak iz sosa.

Pravljenje roze pizza sosa

Širom svijeta pizza više nije ista tradicionalno jelošta kuvaju u sunčanoj Italiji. Stoga maštanje nije zabranjeno. Umjesto klasičnog tradicionalni sos, možete pripremiti ne baš poznat roze, koji će se savršeno slagati sa škampima i ostalim morskim plodovima.

Pink sos se priprema na bazi majoneze. Odmjerite pola čaše Provansal i dodajte dvije kašičice paradajz paste.

Da sos ne bi bio previše gust, razblažite ga sa 2-3 kašike teške (20%) pavlake. U njega protisnite češanj belog luka, sipajte kašičicu sok od limuna, posolite po ukusu i bukvalno dodajte pola kašičice šećera.

Ovaj sos nije potrebno kuvati. Nakon kombinovanja svih komponenti, spreman je za upotrebu.

Sirovi paradajz sos

Sveži paradajz prelijte kipućom vodom. Ogulite ih. Isjeckajte po želji i stavite u blender. Dodajte beli luk, svež bosiljak i so po ukusu.

Rerna mora biti zagrejana na 195˚C. Paradajz držimo u ovom režimu 40-50 minuta.

Izvadite iz rerne i skinite kožu. Samljeti u pire. U pastu dodajte kašiku origana, pola kašike bosiljka, malo (po ukusu) suvog ili svežeg ruzmarina, mleveni crni biber, šećer i so, dve kašike maslinovog ulja.

To je vjerovatno sve. Sada znate kako napraviti paradajz sos za pizzu kod kuće. Koji je ukusniji, na vama je da odlučite.