Kako napraviti Olivier salatu. Klasična Olivier salata sa kuvanom kobasicom i kiselim krastavcima

Naš tradicionalna salata"Olivier" ne bi bio tako jednostavan i pristupačan da je ostao isti kako ga je izmislio čuveni kuhar iz daleke Francuske, gospodin Lucien Olivier, koji je stigao u Rusiju još u 19. vijeku kako bi otkrio neke tajne i užitke. stanovnika zemlje francuska kuhinja i potraživati sva prava. U Chef's restoranu, koji se nalazi u Moskvi, po prvi put, posetiocima je posluženo zanimljivo, ukusno Olivier salata klasičan recept. Senzacionalno jelo je odmah stiglo na dvor. Pa, ipak, kuhani rak, položen po obodu tanjira, mesnih proizvoda, povrće i majonez, najsvježije, slane note krastavaca, naravno, svidjeli su se javnosti. Oduševljenje je bilo evidentno kao tradicionalni Olivier ( salata od mesa ili "Kapital", kako su ga zvali kasnije 80-ih), bio je bogat i luksuzan.

Jedan problem - salata je servirana u porcijama, sa sastojcima odvojeno položenim na tanjir. Posjetioci su radije sve pomiješali i tako jeli. Šef Ermitaža, kako se tih godina zvao restoran Monsieur Olivier u Moskvi, uzeo je u obzir neizgovorene komentare kupaca u budućnosti. Olivier salata Služi se sa mešanjem, začinjeno majonezom. originalni recept od autora, pogledajte ovaj članak u nastavku, između ostalih varijacija salate Olivier.

Svi sastojci:

Krompir- 4 stvari

Šargarepa– 2 komada srednje veličine

kiseli krastavci- 3 kom

kuvana kobasica(kuvano meso) - 200 g

kokošja jaja- 5 komada

Zeleni grašak konzerve - 1 konzerva

Majonez- 2 kašike

Sol ukus

Kako skuhati Olivier sa klasičnim kobasicama

1. Krompir i šargarepu je potrebno skuvati u ljusci dok ne omekšaju. Jedna tajna da krompir ne bi mekan, dodajte pola čaše u vodu krastavac krastavac. kuvano povrće ohladite i skinite kožu. Narežite na kockice (nije potrebno jako sitno, inače će vaša salata Olivier sa klasičnom kobasicom izgledati kao kaša).

2 . Kobasicu (ili kuvano meso) takođe narežite na kockice i dodajte u salatu.

3 . Jaja skuvajte "tvrdo kuvana", ogulite ljusku. To sigurno znate da bi se školjka bolje odmaknula kuhana jaja, potrebno ih je držati 15 minuta u hladnoj vodi. Narežite jaja na kockice i dodajte Olivieru.

4. Dalje, kiseli krastavci. Takođe ih je potrebno iseći na kockice.

5. I onda dodajte zeleni grašak(ocedimo tečnost iz tegle).

6 . Začinimo salatu majonezom. Zatim promiješajte. Posolite po ukusu.

Salata "Olivier" klasična spremna

Prijatno!

Recepti za salatu Olivier

Autorski recept za Olivier salatu od Lucien Olivier

Krompir - 4 komada, srednje veličine.
Listovi zelene salate - 3 komada.
Krastavac - 1 komad
Teleći jezik - 200 grama.
Tetrijeb - 1 trup.
Rak vrata - 5 komada.
Pileća jaja - 3 komada.
Kapari - 1 kašika.
Kornišoni - 1 kašika.
Provansa - 2 supene kašike.
Lanspeak - pola čaše, možda i manje.

Ova salata se mnogo razlikovala od klasične salate Olivier, one koja trenutno krasi svaki drugi novogodišnji sto. Dakle, krompir se skuvao u "uniformi", tvrdo kuvanim jajima. Teleći jezik i vratove rakova takođe su morali da se kuvaju - jezik se dugo kuvao, ali je bilo potrebno često proveravati spremnost da ne postane tvrd. Olivieru su dodane fritile. Ako salatu Olivier pripremate prema receptu njenog osnivača, bolje je kupiti trup kako se ne biste dugo igrali čupanjem. Dakle, stavite trup u vodu i kuhajte ga 15 minuta tako da se praktično skuva. Zatim ga izvadimo, odrežemo meso i to u većoj količini puter pržiti pticu, skoro pa dinstati. Meso tetrijeba je mekano i veoma ukusno.

Lanspiću, ova riječ može izgledati nepoznata, međutim. Ovo je čorba od mesa i povrća, ohlađena, pa pomešana sa želatinom. Kada se ohladi, reže se na kockice i stavlja kao začin i ukusan dodatak olivier salati i drugim jelima.

Stavite salatu na veliki tanjir. Skupljamo brdo: krompir narezan na kockice. Bolje u srednjim komadima, ne velikim i ne malim. Na isti način izrežite jaja i dodajte na brdo krompiru. Tamo, u Olivijeu, nalazi se svježi krastavac narezan na sitne kockice, kapari i kornišoni.

Meso tetrijeba i jezik narežemo na trake, možete jednostavno napraviti kriške, staviti ih na tobogan. Sve to začinimo dobrom količinom Provanse (sada mu je ime jednostavno - majonez). Ostavljamo u frižideru dok se ne ohladi, recept za Olivier sa klasičnom kobasicom, kao i autorski, kaže da salata mora biti hladna, veoma hladna. Zatim izvadimo i začinimo kockicama smrznutog bujona - žele, lanspik. I uz rubove ploče stavljamo vratove raka. Spremni!

Salata "Olivier" recept "Kapital"

Krompir - 2 komada.
Kiseli krastavci, mali - 4 komada.
Masline - 8-10 komada.
Listovi zelene salate - 2 komada.
Tetrijeb ili druga divljač - 2 leša.
Rak vrata - 10 komada.
"Provansal" - 3 supene kašike. Uzeli su sos koji se zove "Južni", ali domaci majonez ili Provans sos, kuvanje je sada lakše i mnogo ukusnije.

Takva salata Olivier pripremana je u sovjetskim godinama, pojednostavljena je i jeftinija. Naravno, ne tako jeftinije kao klasični recept za salatu Olivier ovih dana, ali ipak. Počeli smo kuhanjem krompira i jaja do kuhanja. Oguljene i oljuštene, isečene na male trakice. Isto je bilo i sa krastavcima i maslinama. Fino isjeckani listovi zelena salata. Lešina divljači je pržena i isečena na ne baš velike trake tako da se ukus dobro oseti. Vratovi rakova su kuvani.

Takav retro recept za salatu Olivier lakše je sastaviti. Treba pomešati krompir, jaja, krastavce, masline, meso divljači, začiniti majonezom. Dobro promiješajte, stavite u činiju za salatu, ukrasite sjeckanom zelenom salatom, a oko rubova tanjira stavite vratove rakova.

Salata "Olivier" recept kod kuće (klasična)

Krompir - 4 komada, srednje veličine.
Šargarepa - 2 komada, srednje veličine.
Grašak iz konzerve - 1 konzerva, možda malo manje.
Kiseli krastavci - 2 komada, mali.
Zeleni luk (razlika od klasičnog Oliviera)
Jaja - 4-5 komada.
Kuvana kobasica - 400-500 grama.
Majonez - po ukusu.
Sol - po ukusu.
Zeleni - za serviranje, po želji.

Krompir i šargarepu operemo, stavimo da se kuva pola sata, dok ne omekša. Kuhamo i jaja, ne treba im više od 5 minuta (2 minute za ključalu vodu i 3-4 minute za potpuno pripremljen proizvod). Jaja nemojte prekuhati, žumance će postati ružne sivkaste boje, a nama su potrebna žuta. AT klasični Olivier Jajima treba malo duže da se kuvaju.

Dok kuhamo, krastavac narežemo na sitne kockice, isto ćemo uraditi i sa kobasicom. Naravno, ako želite, možete velikih komada, ukus će biti jednako neverovatan, ali može biti neprijatno za jelo. Možete staviti umjesto kobasice i pileći file, prokuvano i malo dinstano u tiganju, dodajte kriške u salatu. Kada su jaja i povrće skuvani, oguliti ih i sve iseći na kockice. Pomiješajte salatu Olivier sa zelenim graškom iz konzerve. Zatim dodajte preljev - majonez i pavlaku. Poslužite u porcijama ili u velikoj svečanoj činiji za salatu.

Salata "Olivier" recept sa govedinom i kukuruzom

Krompir - 3 komada.
Svježi krastavci - 2 komada.
Šargarepa - 1 komad.
Jaja - 4 komada.
Govedina - 400 grama.
Perje zelenog luka - 10 komada.
Lagani majonez "Salata" - 4 supene kašike.

Prema ustaljenoj tradiciji, poznatoj nam iz pripreme klasične salate Olivier, počinjemo kuhati s kuhanjem krumpira, jaja i mrkve. U međuvremenu sitno nasjeckajte perje luka, a svježe krastavce također narežite na kvadrate. A kada povrće i jaja dostignu standard, ogulite ih i narežite i njih na kockice.

Govedina ... Evo, uvjerite se sami, bolje je skuhati komad mesa u parnom kotlu ili u sporom šporetu u načinu rada "parenje". Tako će biti mekana i sočna, a ne svježa i suva. Možete pržiti, kuvati u rerni, šta god želite. Nakon kuvanja narežite na ne prevelike trake. Kukuruz otvorite, ocedite tečnost, dodajte povrću i jajima, mesu. Sve izmešati, začiniti majonezom, posoliti ili pobiberiti, osušiti ili " Italijansko bilje“, korijander, origano, pa, ko šta voli. Olivier možete ukrasiti sitno nasjeckanim bosiljkom, koprom.

Salata "Olivier" sa pečurkama i jabukom

Krompir - 4 komada.
Jaja - 4 komada.
Šargarepa - 2 komada.
Pečurke - 300 grama. Možete uzeti šampinjone, Šumske pečurke, ako ima konzerviranih, pojednostavite svoj zadatak i uzmite ih, ali ovo će biti sasvim drugi recept.
Luk - 1 komad.
Jabuka - 1 komad, zelena i kisela.
Grašak - 1 banka.
Majonez.
Sirće.
Sol i crni mljeveni biber.
Povrće ili puter.

Stavljamo kuvanu šargarepu i krompir, jaja. Luk očistimo, sitno iseckamo i mariniramo da bude hrskav i bogat. Da biste to učinili, stavite nasjeckani luk u tanjir, prelijte kašikom sirćeta, dodajte sol, biber, malo suncokretovog ulja po ukusu, promiješajte i ostavite pola sata. Jabuku oguliti i iseći na kockice.

Bavimo se pečurkama, ogulimo ih, narežemo na kriške, kockice ili samo veliki komadi kao što ste radili. Dalje, Olivijeov recept kaže: u puter ili biljno ulje dobro stavimo šampinjone, dodamo im malo začina, (crveni, crni biber ili papriku, po želji) posolimo. Okus gljiva značajno razlikuje ovu salatu od klasičnog Oliviera.

Očistimo jaja, povrće, ohladimo, narežemo na sitne kockice, stavimo u dublju posudu, dodamo kiseli luk, pržene pečurke, grašak i jabuke. Sve dobro promiješajte, dodajte majonez, posolite, možete malo popapriti. Hajde da ponovo promiješamo.

Salata "Olivier" posna receptura sa avokadom

Šargarepa - 2 komada.
Krompir - 4 komada.
Svježi krastavci - 2 komada.
Svježi šampinjoni - 300 grama.
zeleni luk- 1 hrpa.
Avokado - 1 komad.
Grašak - 1 banka.
Masline bez koštica - pola konzerve, oko 100-150 grama.
Listovi zelene salate - 4 komada.
Posni majonez - 4 supene kašike.
Sol i začini - po ukusu.

Skuvati šargarepu sa krompirom, jaja kuvati 5 minuta da požute. Nije redovni recept, ali će biti od koristi onima koji poste. Po želji možete dodati i male bijele krekere.

Pečurke je potrebno oprati i očistiti, iseći na krupnije komade, pržiti suncokretovo ulje, uz dodatak soli i omiljenih začina, ili jednostavno uz crni biber. Avokado narežite, uklonite košticu, ogulite i narežite na male kvadrate. Sitno nasjeckajte zeleni luk, salata Olivier će biti lagana, mirisna, proljetna. Masline prepolovite, ako ste uzeli velike, na četiri dijela. Krastavci se takođe iseku na kvadrate.

Kuvana jaja i povrće narežemo na kockice, dodamo krastavac i avokado, luk, pržene šampinjone, masline, otvorimo grašak i dodamo ga ostalim sastojcima koji već čekaju završetak procesa kuhanja Olivier. Sve pomiješamo, začinimo majonezom, stavimo na tanjir na oprane listove zelene salate. Ovo lagana salata- za amatera. Uopšte nije nalik klasičnom Olivijeu, ali ima isto ime.

Salata "Olivier" sa piletinom i škampima

Šargarepa - 2 komada.
Krompir - 3 komada.
Konzervirani kukuruz - 1 konzerva.
Jaja - 4 komada.
Luk - 1 komad. uzmi slatki luk, ljubičasta, na primjer.
Pileći file - 400 grama. Po želji možete koristiti dimljenu perad.
Škampi - 300 grama.
Slabo slani krastavac - 3 komada, mali.
Tvrdi sir - 200 grama.
Pavlaka - 3 kašike.
Soja sos - 2 kašike.
Beli luk - 4 zuba.

Dok će se kuvati krompir sa šargarepom, jaja možete staviti na šporet da se kuvaju. Isto uradite i za rezanje ostalih sastojaka. Luk nasjeckajte na sitno, krastavac na kockice, ako imate velike krastavce na kockice. Sir utrljamo na krupno rende.

Operite i osušite pileći file, narežite na trakice i dobro propržite sa začinima, poput korijandera, bibera, origana, krupna so i sušeno bilje, možete sa bosiljkom, timijanom, mažuranom. Na jakoj vatri napraviti koru, pa preliti umak od soje i pokrijte poklopcem dok se ne skuva na laganoj vatri.

Sada izrežemo jaja, šargarepu i krompir na kvadrate, pomiješamo sa već pripremljenim sastojcima. A da bi se naša salata Olivier mogla poslužiti na stolu, pripremimo preljev: vrlo jednostavan, ali ukusan preliv od bijelog luka propuštenog kroz presu, pomiješanog sa kiselom pavlakom, možete malo posoliti i dodati biber. Ovako pravimo jelo.

Poslužite u činijama, sa lepo poslaganim oguljenim škampima. Prijatno i srećna gozba!

Bilo koja stranica će vam reći o klasičnoj salati Olivier, jer se odavno čvrsto uklapa u naš jelovnik i naše pamćenje, zbog čega se šepuri u različite varijacije na praznicima, rijetko svakodnevnim stolovima. Pogotovo nakon bučnih gostiju i gozbe, lijepo ga je napuniti cijelim tanjirom i pojesti divan klasik s osmijehom pod novogodišnjim filmom Olivier salata, uostalom, barem vikendom možete napraviti male, prijatne, ali tako rijetke, pogotovo za dame koje prate figuru, proždrljivost.

Video "Klasičan recept za brzu Olivier salatu"

klasična salata Olivier s mesom je još jedan simbol Nove godine, koji smo navikli vidjeti na svečanom stolu. Ali malo ljudi zna da je autor ovog jela - francuski kuvar Lucien Olivier, koji je otvorio restoran Ermitaž u Moskvi sredinom 19. vijeka. Njegovo prepoznatljivo predjelo Olivier od mesa jarebike i lešnika, sa jezikom mladog teleta, vratovima rakova i slojem čorbe želea, okupilo je u restoranu gurmane iz cele prestonice. Posuda za meso se punila kuvani krompir, jaja, kornišone, kapare, masline i sipano ukusna majoneza napravljena po jedinstvenoj autorskoj recepturi. Mnogi su pokušali da saznaju pravu francuski recept klasična salata Olivier, ali Lucien je svoje trikove držao u tajnosti. Vremenom su se ruski kuvari prilagodili prekomorska užina u našoj stvarnosti, au sovjetskim vremenima, pojavio se recept za Olivijea s kuhanom kobasicom, koji se odmah ukorijenio i postao popularan. Zanimljivo je da je moderni Olivier izgubio francuske korijene i u inostranstvu je poznat kao "ruska salata".

Kako skuhati klasičnu Olivier salatu

Nekada se salata Olivier povezivala sa blagostanjem, pa su domaćice uvijek pripremale ovo predjelo za novogodišnji sto. Korak po korak recept klasični Olivier izgleda vrlo jednostavno. Prvo se skuva krompir u ljusci i tvrdo kuvana jaja, a kada se proizvodi ohlade, ogule se i iseče na kockice. Kiseli krastavci sa isečenim repovima iseče se na kockice, kuvano meso (junetina, piletina, ćuretina) izgnječi, tečnost se ocijedi iz tegle graška, luk sitno isecka. Sve sastojke pomešati u činiji za salatu i začiniti majonezom. Uprkos činjenici da se klasični Olivier priprema sa mesom, kao što je to bilo u originalnoj recepturi francuskog kulinara, doktorska kobasica se takođe može smatrati varijantom klasika.

Broj proizvoda se izračunava na osnovu broja jela i preferencija ukusa. Neki vole više mesa, neki ne nose jaja, a neki dodaju duplo više krompira. Sastav klasične salate Olivier uključuje 400 g mesa ili kobasice, 5 krompira srednje veličine, 5 jaja, 4 kisela krastavca, konzervu zelenog graška, 2 srednja luka i 200 ml majoneza. Klasična računica krompira i jaja je jednostavna - trebalo bi da ih bude tačno onoliko koliko ima gostiju za stolom. Možete staviti i salatu kuvana šargarepa, kopar i zeleni luk.

Novi pogled na tradicionalni Olivier

Zanimljivo je da su poznate salate "Zima", "Meso" i "Kapital" varijacije. Međutim, klasični Olivier se može pretvoriti u prava delicija, ako meso zamijenite škampima ili ribom, kao što je losos. To je sasvim prihvatljivo, osim što je Lucien Olivier koristio i plodove mora. U nekim Olivierovim receptima postoje jabuke, pomorandže, šipak, kisele ili pržene pečurke, avokado, rukola, zelena salata, bilo šta ukusno dimljena riba, crveni kavijar, cvekla i čak sirovi kupus, koji se dodaje Olivieru u nekim regijama Ukrajine. Italijani kuvaju "rusku salatu" sa boranijom, Nemci - sa dimljena kobasica, Amerikanci - sa tunom i konzervirani kukuruz, Španci - od štapići od rakova i šparoge. U Bugarskoj se u Olivier dodaje šunka ili salama, u Iranu se mesna salata koristi kao fil za sendviče, a Grci, Srbi i Poljaci uglavnom kuvaju ovo predjelo bez mesa.

Nekoliko tajni kuvanja Olivijea

Teško je lijepo narezati meso, ali da bi salata izgledala estetski ugodnije, prvo meso isecite duž vlakana pa tek onda popreko. Krompir nemojte prekuhati, inače će umjesto kockica ispasti pire krompir. Naravno, to neće pokvariti ukus salate, ali će estetika patiti. Usput, krompira i šargarepe treba da bude više od ostalih komponenti salate. Izgledaju veoma lepo u Olivijeu seoska jaja sa svijetlim žumancima i polovicama prepelica jaja.

Pokušajte ne uzimati velike kisele krastavce, inače će u salati biti sjemenki, a bolje je ukloniti kožu s tvrdih krastavaca tako da olivier bude mekan i ugodnog okusa. Narezane krastavce stavite u cjedilo ili sito da se ocijedi višak vlage. Umjesto kiselih krastavaca možete uzeti kisele ili svježe krastavce, koji se često miješaju. Kiseli patisoni takođe daju pikantan slan ukus predjelu. Općenito, eksperimentirajte!

Kada koristite svježi luk, nakon sjeckanja ga prelijte kipućom vodom kako biste uklonili gorčinu, inače će salata imati oštar okus. Majonez možete napraviti i sami dodavanjem začina za ukus - nije samo ukusan, već i zdrav. Ako ste na dijeti, zamijenite kobasicu teletinom ili pileća prsa i majonez - nemasnu kiselu pavlaku ili jogurt.

Za nestandardne, narežite sastojke ne na kocke, već na trake - to će biti vrlo neobično. I što je najvažnije, odmah prije serviranja salatu začinite majonezom, inače će izgubiti svježinu. U preliv možete staviti malo hrena i senfa. Olivier je ukrašen zelenilom, zelenim graškom, kovrdžavim kriškama mesa i povrća, lijepo seckanim jajima.

Recept: Ne baš klasičan olivier sa mesom

Rezali smo tanke kriške 300 g kuvano teleći jezik, pomešati sa 3 kuvana krompira i 3 kuvana jaja narezana na kockice. Dodati tanke poluprstenove 2 glavice luka, sitno iseckane crvene paprika, bilo koje zelje i pomešati sa sosom.

Umak pripremamo ovako: umutiti 2 jaja sa 2 kašičice. soli bez tobogana, dodajte 2 žlice. l. mlijeka i ponovo umutiti. Zatim dodajte 2 žlice. l. biljno ulje i 1 kašičica. šećera, dobro promešati i začiniti salatu.

Olivier se priprema od jednostavnih, pristupačnih i jeftini proizvodi. Stoga Olivier možete bezbedno poslužiti na novogodišnjem stolu, a kako bi salata izgledala svečanije, upotpunite je zanimljivim sastojcima. Vaša porodica i gosti će cijeniti ovo ukusno, ukusno i prekrasno jelo Jer Olivieru nikad nije dosadno!

Ako na mreži pretražujete recepte za Olivier, možete pronaći desetine opcija.

Od salate koju je smislio Lucien Olivier sada je ostalo jedno ime, kao i krompir i krastavci među sastojcima. Sovjetsko vreme izvršio prilagođavanja. Kako kuhati olivier? Recept sa fotografijom će vam reći o tri najčešće varijante ove salate, gdje kobasica ili šunka predstavljaju mesnu podlogu, kao i njene sorte s govedinom ili piletinom.

K classic vari mrav implicira da se kao glavni sastojak stavlja nisko-masnoća kuvana govedina. Takve Olivier sa mesom Ispada izdašan, svijetlog i izraženog okusa. Proizvodi za nju se mogu naći u bilo koje doba godine, zbog čega je drugi naziv za salatu "Zima", kada nema sezonsko povrće Nije dostupno.

Kako skuvati Olivier sa mesom?

Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

Meso;
Potato;
Mrkva;
Zeleni grašak;
Slani krastavci;
Majonez.

Međutim, svaka domaćica dodaje svoje varijacije. To mogu biti i masline, i kapari, i jaja, pa čak i škampi. Neki eksperimentišu i sa umakom.

Kako kuhati olivier?

U prvoj fazi operite krompir i šargarepu i stavite da se kuvaju u hladnoj vodi. Tako se povrće ne raspada i zadržava strukturu.

Meso skuvajte posebno. Ako želite da primite ukusan bujon, zatim sastaviti povrće i meso, nakon što dobro operete korenje. Sada sečemo krastavce.

Neki olivier recepti kažu da mogu biti i slani i svježi. Pored kuvati olivier potrebno je otvoriti teglu graška i iz nje ocijediti višak vode. Ostaje sačekati dok povrće i meso ne budu spremni. Ohladite ih i narežite, začinite majonezom.

ukusnije i ukusna opcija sugerira da se zelje sitno nasjecka u salatu slatka i kisela jabuka i naklon.

Ne samo da ga sameljemo, već ga stavimo u sito i poparimo kipućom vodom da prevelika gorčina ne zagluši sve ostale ukuse. Luk treba da ostane hrskav.

Između ostalog, u Olivieru je važan sos. Možete uzeti običnu majonezu iz prodavnice. Ali domaći majonez je mnogo ukusniji od gotovog. Njegov recept je jednostavan. Potrebno vam je desetak prepeličjih jaja i par kašika ulja (maslinskog ili biljnog). Posolite, pobiberite i iscijedite par kapi ovdje sok od limuna. Možete dodati dijon senf (ovo je onaj sa zrnom). Sve to stavite u blender i mutite nekoliko minuta.

Zapravo, ovo nije majonez, već dijetetski fil sa delikatnim ukusom jaja. Ako je potrebno gusti sos- treba povećati količinu ulja na 150-200 ml. Nakon što se sve komponente iseku - maslinovo ulje za kuvanje.

Komponente sjedinimo u šoljici, začinimo, promiješamo i stavimo na tanjire ili u posudu.

Ali olivier se može pripremiti drugačije i mnogo brže ako nemate vremena čekati da se komad mesa skuha. Ne manje od ukusne opcije razmotrite u nastavku.

Olivier recept sa kobasicom

Umjesto mesa možete uzeti kuhanu kobasicu ili šunku. Klasični olivier sa kobasicom podrazumijeva standardni set proizvoda:

Potato;
Mrkva;
Zeleni grašak;
Šunka;
Luk.

Najčešća opcija je Olivier sa kobasicom i kiselim krastavcima.

Oni dodaju začin ovoj salati. Krastavce možete zamijeniti kaparima ili maslinama. Neko radije stavlja sveže krastavce umesto slanih.

Olivier sa piletinom recept

Više budžetska opcija kuvanje olivijea se dobija kada se umesto mesa stavi piletina: kako kuvana prsa, i meso od potkolenice. Kako kuhati olivier? Recept sa fotografijom Gore sam detaljno opisao sve korake. Promijenite samo jednu komponentu.

Vrlo ukusna olivier salata sa piletinom ispostavit će se u slučaju kada se uzme dio kuhane piletine i dio dimljenog.

Olivier salata. Klasičan recept

Ako odlučite da tražite olivier klasični recept, tada ćete naići na neslaganja. Jedan izvor će insistirati na tome da se prvo pomiješaju tetrijeb i pokrivač od krompira. Zatim dodajte krugove svježi krastavci, masline i kapare. Zalijevaju kabul majonezom i misterioznom sojom (o kojoj se još uvijek raspravlja).

Drugi će insistirati da je Olivier tetrijeb, teleći jezik, kavijar, zelena salata, rakovi, jaja, krastavci, kapari i kiseli krastavci.

Svaka domaćica, prema svom raspoloženju, bira određenu verziju ove ukusne salate. Neko će svaki put eksperimentirati, neko će se zaustaviti na provjerenoj opciji. Sad sigurno znaškako kuhati olivier? Recept sa fotografijomzavršno jelo će vam pomoći da odaberete.

Pozdrav dragi moji prijatelji i posetioci mog bloga! Danas sa velikim zadovoljstvom predstavljam vašoj pažnji veoma ukusno i veoma poznata salata. Možete ga kuhati za bilo koji praznik ili jednostavno porodična večera. I dalje Novogodišnji sto jednostavno je neophodno. Mislim da ste već pogodili koji će biti recept. Klasična salata Olivier. Priprema se brzo, od svima nama dostupnih proizvoda, a jede se još brže. Takve jednostavni recepti je uvek u kuvaru svake domaćice.

Mnogi okupljeni gosti za stolom počinju da se svađaju oko sastava ovog jela. Neki kažu da treba imati pileća prsa, drugi teleće. A neko kuva samo sa kuvanom kobasicom, i za njega jeste pravi recept. Koji će sastojci biti potrebni i kako se mogu zamijeniti, razumjet ćemo u ovom članku.

A danas ćemo razmotriti najpoznatije i najukusnije opcije. jednostavan Olivier. Nadam se da će vam moje preporuke biti od pomoći.

Jela će uvijek biti mnogo ukusnija ako za njih odaberete prave proizvode. Trebali bi biti dobra kvaliteta. Gotovo sve neophodni proizvodi uvek imamo na zalihama kod kuće. Možete i sa njim će biti još ukusnije. Kao rezultat, salata se ispostavlja prilično zadovoljavajućom. Njegov kalorijski sadržaj je 198 kcal. po 100 grama. Ali čak i oni koji prate figuru mogu sebi priuštiti malu porciju ovog ukusnog jela.

Klasična salata Olivier sa kobasicom - ukusan recept

Za takvu poslasticu obično uzimam kuvano Doktorska kobasica. Mada, nikome nije zabranjeno da bira svoju omiljenu sortu. Samo dimljene, možda, ne treba uzimati. Uostalom, pomalo je suva za salate.

Prije nekoliko godina, naše bake su ga pravile u velikoj činiji za salatu. Pokušaćemo da ponovo kreiramo ovaj ukus. Opis korak po korak Pripreme možete pogledati u nastavku. A detaljan sastav sastojaka je sljedeći:

Krompir - 3-4 gomolja
Pileća jaja -3-4 kom.
Luk - 1 glavica
Šargarepa - 1 kom. veliko
Banka zelenog graška - 250-300 grama.
Kuvana kobasica (doktorska) - 200 grama.
Kiseli krastavci - 3 kom.
Majonez - po ukusu
Zeleni luk, peršun - po ukusu

1. Prvo trebate sirove hrane prokuhati. Uzmemo malu posudu, stavimo jaja i napunimo je vodom, malo posolimo i pošaljemo na vatru.

Tvrdo kuvana jaja kuvaju se 5-7 minuta nakon ključanja.

3. Moje krompire i šargarepu stavite u šerpu sa posoljenom vodom. Kuvajte oko 30-40 min. Ali ipak, savjetujem vam da provjerite vrhom noža, ponekad se krompir tako brzo skuva. A ovo nam ne koristi. Ohladiti, oguliti i iseći na kockice.

4. Isjeckane sastojke stavite u dublju činiju. Tu se posipa i sitno seckani luk.

5. kuvana kobasica izrezati na krugove debljine 1 cm, zatim ih staviti jedan na drugi i iseći trakice. Narezaćemo ih na kockice iste veličine kao i povrće.

Preporučljivo je sastojke izrezati na jednake komade radi estetskog izgleda gotovog jela.

Isto uradite i sa kiselim krastavcima. Otvorite konzervirani grašak, ocijedite vodu iz njega i pošaljite u zdjelu. Pogledajte kako su na ovoj fotografiji svi proizvodi lijepo izrezani.

6. Sve ovo pomešati i začiniti majonezom. Šaljemo u frižider na par sati. Tamo će se dobro naliti i biti još ukusnije. Ako nemate vremena da se salata natopi, možete je odmah poslužiti. Jelo ukrasite grančicama zelenila, maslinama ili cvjetovima jaja.

Zimska salata Olivier sa mesom i kiselim krastavcima

Kao što je već navedeno u članku, postoji bezbroj recepata za ovo jelo. Svaka domaćica ima svoje. Zato sam napravio još jednu za tebe. dobar recept sa govedinom i kiselim krastavcima.

Kiseli krastavci za ovaj recept treba da budu bez sirćeta. Naime, ne kiseli kiseli krastavci trebamo. Njihovo takvo kiselkastog ukusa dobro ide uz govedinu ili teletinu. Dakle, šta uzimamo za ovo jelo:

Kuvani juneći file - 300 gr.
Jaja - 3-4 komada
Krompir - 3 komada
Šargarepa - 2 srednje
Sijalica - 1 kom
Slano bačvasti krastavci- 3 komada
Grašak iz konzerve - 1 konzerva
Majonez - po ukusu

Koraci kuhanja:

1. Prije svega, skuhajmo meso. Mora se oprati, preliti vodom i kuhati dok ne omekša. Ohladiti i iseći na sitne kockice.

2. Krompir, zajedno sa šargarepom, takođe skuvati, oguliti i iseckati na odgovarajuće kockice.

3. Tvrdo skuvajte jaja. Oslobodite se ljuske i nasjeckajte ih. Ako kod kuće imate rezač jaja, možete ga koristiti. Ako ne, isecite nožem.

4. Narežite kisele krastavce na nasumične komade. Luk se može nasjeckati na kvadrate ili tanke poluprstenove.

5. Sve pripremljene sastojke sjediniti u činiji, dodati zeleni grašak, nakon što ocijedite vodu iz njega. Sada sve lagano posolite i pobiberite.

Ne zaboravite da su krastavci i majonez prilično slani u sastavu.

Začinite majonezom i ponovo dobro promiješajte. Ako imate vremena, ostavite jelo da odstoji neko vreme u frižideru. Ako ne, iznesite ga odmah na sto. Ukrasite peršunom ili drugim začinskim biljem.

Klasična Olivier salata od piletine - jednostavan recept

Lakšu verziju ovog jela možete pripremiti za večeru sa svojom porodicom. Pogodan je, naravno, za svaki odmor. Nikada mu neće dosaditi i bit će dodatak bilo kojem drugom jelu.

Porcija od 100 grama sadrži 95 kilokalorija. Ovo je tako lagana salata sa pilećim prsima. Ima puno krastavaca i malo majoneza.

Sastojci:

Pileća prsa - 250 grama
Pileća jaja - 2 komada
Srednji krompir - 2 komada
Kiseli krastavci - 2 komada
Svježi krastavci - 2 komada
Srednja šargarepa - 1 komad
Sijalica srednja - 1 kom
Zeleni grašak - 100 grama
Majonez - 50 grama

kuhanje:

1. Skuvajte jaja u slanoj vodi dok ne omekšaju. Trebaće oko 5 minuta, a zatim ohladiti i iseći na male kockice.

2. Pileći file skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Kada se ohladi, iseći na kockice.

3. Slane i sveže krastavce takođe je potrebno iseckati. Poželjno je da komadi budu iste veličine, kao na slici ispod. Prvo seći uzduž, a zatim izmrviti popreko.

4. Šargarepu i krompir prethodno operite. Sipajte vodu u šerpu, lagano posolite. Kuvajte do kuvanja, proverite drvenim ražnjem. Ako ražanj lako ulazi, hrana je već skuvana. Sve ohladimo, očistimo i iseckamo.

5. Sve iseckane sastojke sipajte u činiju. Izlivamo ovde grašak iz konzerve, luk i zelje. Posolite, pobiberite po ukusu i začinite majonezom. Sve dobro promešati i jelo je gotovo. Može se lijepo rasporediti u tanjire i poslužiti na stolu.

Video o tome kako skuhati ukusnu Olivier salatu

Ako želite da napravite ukusnu poslasticu za svečani sto, obratite pažnju na ovaj recept. Definitivno će se svidjeti ljubiteljima ribe. Kako napraviti Olivier sa crvenom ribom možete detaljno pogledati na kanalu Svetlane Chernove.

Pustite da se salata natopi prije serviranja. Zdjelu treba umotati prozirnu foliju. Ipak, riba ima jak miris. Da, i ne treba nam da pokupimo strane ukuse. Nakon 20 minuta, salata se već može nositi na stol.

Takvo predjelo se može poslužiti i u pita kruhu. Tako će izgledati još privlačnije na vašem stolu. Da biste to učinili, položite pita kruh, stavite na njega ne veliki broj preljeva i zamotajte rolatom, pošaljite u frižider. Nakon 15 minuta iseći na komade.

Klasična salata Olivier sa svježim krastavcem

Vremenom vam sve omiljene salate dosade i poželite nešto novo. Stoga vam predstavljam klasični Olivier, ali sa dodatkom svježih krastavaca. Oni će mu dati prolećnu notu.

Neće vam trebati puno vremena za pripremu, ali kao rezultat ćete dobiti srdačan i ukusno jelo. Pokušajte uzeti samo prirodni proizvodi tada će ova hrana biti korisna za tijelo.

Pogledajmo koji su nam sastojci potrebni:

Krompir - 3 kom.
Šargarepa - 3-4 kom.
Kuvana kobasica - 300 gr.
Svježi krastavci - 3 kom.
Majonez, pavlaka - za dresing
Zeleni kopar i peršun - za dekoraciju

Dakle, hajde da pripremimo ukusnu i jednostavnu salatu za sva vremena.

1. Operite krompir i šargarepu. Stavite ih u činiju ili činiju. Prelijte hladnom vodom, posolite i kuvajte dok ne omekša.

2. U to vreme, u drugoj posudi, šaljemo jaja da se kuvaju. Za minuta 7 će biti tvrdo kuvano. Zatim ih stavite unutra hladnom vodom i pustite ih da se ohlade.

3. Preliti preko kuvanog povrća hladnom vodom za bolje čišćenje. Zatim pažljivo skinite kožu i nasjeckajte.

4. Isto tako isjeckajte kobasicu na odgovarajuće komade.

5. Uzmite sveže krastavce, dobro ih operite. Obrišite višak vlage papirnim ubrusom. Narežite na male kockice.

6. Tvrdo kuvana i ohlađena jaja se ogule. Izrežite ih na istu veličinu kao i ostale komponente.

7. Uzimamo veliku zdjelu u kojoj sjedinimo sve proizvode. Dodajte konzerve grašak. Ostaje da se začini i promiješa.

Za ovo jelo pravim preliv od pavlake pomešane sa majonezom. Tako salata ispada ukusnija i nježnija.

Posolite, pobiberite po vašem ukusu, sve dobro izmiješajte. To je urađeno chic dish. Prilikom serviranja ukrasite grančicom peršuna.

Korak po korak recept za pravu Olivier salatu sa pilećim mesom

Ipak, s mesom Olivier postaje zasićeniji i zadovoljavajući. Ali ovaj recept sa svježim začinskim biljem sigurno će zadovoljiti vašu porodicu i goste.

Zimska salata sa pilećim prsima svježi krastavac a zelje može postati kompletna večera. Zasitno je i ima malo kalorija. Napraviću ga za cijelu porodicu. A kome je ovo puno, smanjite količinu sastojaka za pola.

Dakle, šta nam treba:

Pileća prsa - 450g.
Krompir - 3 srednja
Šargarepa - 2 srednje
Jaja - 6 komada
Svježi krastavci - 3 kom.
Zeleni luk - 100 gr.
Kopar - 1 hrpa
Pavlaka - po ukusu
Sol, biber - po ukusu

1. Počnimo sa kuvanjem naše ukusne salate. U šerpu stavite šargarepu, krompir i kuvajte dok ne omekša.

2. Uzimamo drugu malu šerpu, u kojoj će se kuvati jaja.

3. Kuvane proizvode ohladimo. Svi sastojci se moraju iseći i sipati u duboku posudu.

U ovu salatu nemojte dodavati grašak.

4. Moje zelje i krastavce, pustite da iscuri voda i nasjeckajte proizvoljno. Dodajte ostalim sastojcima.

5. Napunite našu salatu pavlakom. Sa pavlakom, ova salata ima pravi ukus detinjstva. Sve je spremno. Pozovite porodicu za sto.

Video recept za kuvanje Olivijea kod kuće

Već duže vrijeme gledam recepte na video kanalu Olge Matvey. Devojka odlično kuva. Pogledajte video u kojem ona priprema Olivijea.

Čim sam ga video poželeo sam da ga pojedem. Onda je vrijeme da počnete pripremati svoju omiljenu salatu. Takva salata će uvijek biti prikladna za svaki praznik, posebno u zimski period. Uostalom, zove se i Zimska salata.

Nadam se da će vam ove opcije biti dovoljne da odaberete pravu. Veliko hvala svima koji su kuhali sa mnom. I dalje ću vas oduševljavati novim i ukusni recepti. Vidimo se!

Danas želimo razgovarati o pravom ruskom jelu - salati Olivier. Uprkos ovome Francusko ime, izmišljen je upravo u Rusiji, a poznati moskovski restaurator francuskog porijekla Lucien Olivier postao je njegov tvorac. Čije je ime, zapravo, dalo ime ovoj salati.

Salata Olivier - klasičan recept (priča)

Treba napomenuti da je Lucien Olivier bio jednostavno kulinarski genije, te je komponovao mnoga jela i izmislio veliki broj različitih kulinarske tehnologije. Što se tiče salate Olivier, u većini evropske zemlje još se zove "ruska salata".

Prema originalnoj zamisli njegovog tvorca olivier uopće nije trebao biti salata- Bilo je gurmansko jelo, koji je nazvan "majonez od divljači". Bila je to cela kompozicija. Osnova je bila kuvani file tetrijeba, sitno isjeckanog i poslaganog zajedno sa čorbinim želeom, pored njega je bila jednako izvrsna kompozicija od kriški telećeg jezika i vratova rakova. Iznad njih u sredini bila je piramida od kuvanog i isečenog krompira i kornišona. kuhana jaja, narezani na kriške, kao i sama piramida krompira, bili su namijenjeni isključivo za dekoraciju. Recept za majonez koji se koristi za ovo jelo je takođe bio jedinstven.

Kada je ugostitelj prvi put predstavio ovo izvrsno jelo, vidio je za samo nekoliko minuta da većina posjetitelja izmiksati u zajedničku smjesu i već u ovom obliku se poređaju po tanjirima. Ogorčenju Luciena Olivijea nije bilo granica. U znak protesta i kako bi izrazio svoj stav prema manirima Rusa, tačnije, njihovom nedostatku manira, restorater je sutradan posebno isekao sve sastojke, odmah ih pomešao i začinio majonezom i servirao na sto u ovaj obrazac. Eto, rezultat se pokazao suprotan od očekivanog, ali vrlo spektakularan - salata je napravila prskanje i konačno osvojila svoje mjesto na praznične trpeze i kasnije osvojio ceo svet.

Iako su svi sastojci upotrijebljeni u originalna salata, danas su poznati, ali pravi recept zauvijek izgubljen, budući da je Lucien Olivier u njegovoj pripremi koristio začine i bilje, čije je nazive i proporcije ponio sa sobom na drugi svijet. Međutim, u originalnoj salati sve nije bilo tako jednostavno - i majonez je bio poseban, a tehnologija kuhanja je prilično komplicirana.

Klasična salata Olivier - recept

kako god moderna zelena salata Olivier ostaje jedno od najomiljenijih jela naših sunarodnika i jednostavno je nemoguće zamisliti svečana gozba bez njega. Ova salata ne ispada restoranski meniji. Stoga želimo da vam skrenemo pažnju na tačan moderan recept ova salata (pa ako ima onih koji je ne znaju ili su zaboravili):

Sastojci za olivier salatu:

kuhana piletina (u svakodnevnom životu često se zamjenjuje šunkom ili kuhanom kobasicom) - 250 gr;
krompir - 4 kom (srednje veličine);
šargarepa - 1 kom;
jaja - 4 (kom);
luk - 1 kom (srednje veličine);
kiseli krastavac - 4 kom;
jabuka (može biti kisela) - 1 kom;
konzervirani zeleni grašak;
majoneza;
so, crni biber.

Recept za salatu olivier:

Krompir i šargarepu dobro operite i skuvajte dok ne omekšaju, a zatim ohladite, ogulite i narežite na kockice.
Jaja skuvati i takođe iseckati.
Luk očistite i sitno nasjeckajte.
Krastavci se takođe iseku na sitne kockice.
Jabuku oguliti i iseći na kockice.
kuvana piletina(šunka, kobasica) iseckati na kockice.
Sve nasjeckane sastojke sjedinimo u jednoj posudi, dodamo grašak, posolimo, popaprimo i začinimo majonezom.
Dobro promiješajte, ostavite da se malo prokuha i poslužite.

To je cela tajna. A rezultat će uvijek biti nenadmašan.