Meksiko se, slikovito govoreći, može nazvati vrućom, vatrenom i vrlo temperamentnom zemljom. Nacionalna meksička kuhinja i recepti za njena jela, kao dio nacionalne kulture ove države, mogu se okarakterizirati istim epitetima. Posuđe meksička hrana s pravom se smatraju jednim od najživopisnijih, a uspješni su u cijelom svijetu više od jednog stoljeća.
ljubavnici jela od mesa, oštrih i svijetlih ukusa cijene ovu kuhinju. Osnažuje, iznenađuje i oduševljava. meksički recepti jela su vrijedna da se o njima zna više, tako da je svaka domaćica naoružana s nekoliko najpopularnijih i ukusni recepti od ovog emotivnog i vrućeg u svakom smislu države.
Prednost je što se sastojci potrebni za pripremu meksičke kuhinje slobodno mogu naći na policama naših radnji, a nisu skupi. Jednostavnost i istovremeno sofisticiranost ove kuhinje osvaja.
Takođe bih želeo da primetim neverovatnu postojanost meksičkih kuvara, jer u gotovo svakom jelu imaju barem jedan od sastojaka kao što su kukuruz, pasulj i nepromenljive ljute papričice.
Evo nekih od njih popularni recepti Meksička kuhinja sa fotografijom.
Sva jela ispod koriste posebne tortilje - tortilje. Stoga je sasvim logično da pristup Meksiku mora početi sa pripremom ovih kolača. Koriste se u mnogim slučajevima meksička hrana Oh. Osim toga, mogu se koristiti umjesto kruha, a prilično je jednostavno kuhati kod kuće. Ali ipak, postoje neki trikovi.
Sastojci:
- pšenično brašno - 300 g;
- kukuruzno brašno - 250 g;
- maslinovo ulje - 4 supene kašike;
- pročišćena voda - 250 ml;
- sol - 2 tsp
Karakteristike kuhanja:
- Ako nemate maslinovo ulje možete koristiti povrće.
- Ako koristite samo kukuruzno brašno, vaše tortilje će se dosta izmrviti. To je zbog činjenice da kukuruzno brašno ne sadrži dovoljno glutena. Ako uzmete jednu pšenicu, biće pretvrda i bezukusna. Stoga je kombinacija ove dvije varijante idealno rješenje.
- Prilikom razvlačenja kolača po želji možete im zagladiti ivice tanjirom ili drugim okruglim predmetom. Ili ga možete ostaviti sa neravnim ivicama. To neće uticati na ukus jela.
kuhanje:
- Otopite sol u toploj vodi. To će omogućiti da se ravnomjerno rasporedi po cijelom testu.
- U prosejano brašno postepeno dodavati vodu. Testo će ispasti prilično hladno. Ako vam se čini da testo ispadne pretvrdo, možete dodati još par kašika vode.
- Sve umiješajte u dobivenu masu maslinovog ulja.
- Tijesto podijelimo na 15 - 16 komada iste veličine, od svakog razvaljamo kuglicu. Pokrijte ih gazom i ostavite da odstoje oko 20 minuta.
- Nakon što se tijesto odmorilo, uzmite oklagiju i dva lista pergamenta. Svaku tortu stavimo između listova pergamenta i pažljivo razvaljamo oklagijom. Prečnik svake torte treba da bude oko 15 cm.
- Pržite tortilje na suvom tiganju manje od jedne minute sa svake strane.
- Po završetku prženja složite kolače u hrpu i pokrijte ručnikom da se odmore. Prijatno!
Quesadilla recept korak po korak
Za pripremu meksičke quesadille trebat će vam dva glavna sastojka - to su tortilje i tvrdi sir. Kao što je već napomenuto, tortilje su tortilje napravljene od pšenice i kukuruzno brašno. Jednostavno rečeno, ovo je vrsta pita kruha, pa je sasvim prihvatljivo koristiti ga umjesto tradicionalnog meksičkog somuna.
Quesadilla su dvije tortilje sa začinjenim nadjevom između. Sir u ovom jelu je neophodan kao vezivni sastojak. Sastojci mogu biti raznovrsni, sve zavisi od vaše mašte.
Razmislite klasična verzija quesadilla recept - meso.
Sastojci:
- tortilja - 4 kom.;
- svježe mljeveno meso - 300 g;
- kuvani ili kiseli kukuruz - 150 g;
- slatka bugarska paprika - 1 kom .;
- ljuta crvena paprika - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- puter - 3 supene kašike;
- biljno ulje- 3 supene kašike;
- sol;
- začini.
Karakteristike kuhanja:
- Za početak, potrebno je razjasniti neke točke u vezi sa sastojcima.
- Meso se može koristiti apsolutno bilo koje, po vlastitom nahođenju. dobra opcija biće ako uzmete goveđe i svinjsko meso u jednakim dijelovima. Ovo će našem jelu dati dodatnu sočnost. Također možete kuhati quesadillas sa piletinom, pa čak i plodovima mora.
- Umjesto kukuruza možete koristiti kuhani ili kiseli pasulj ili kombinovati ova dva okusa.
- Začine birajte po vlastitom nahođenju. Ako vam prijaju začinjena jela, možete dodati i svježe mljeveni crni biber. Osim toga, preporučuje se upotreba kima, muškatni oraščić i korijander.
kuhanje:
Pripremamo mleveno meso.
- Luk očistimo i pržimo na biljnom ulju dok ne omekša.
- Na luk dodajte nasjeckano meso i pržite oko 5 minuta uz stalno miješanje.
- Ljutu i slatku papriku očistimo od sjemenki, isječemo na kvadrate. Ljute paprike se mogu narezati malo sitnije od slatkih.
- U mleveno meso dodajte pasulj ili kukuruz, seckanu papriku.
- Posolite i dodajte začine po ukusu.
- Sve dobro izmešati i dinstati pod poklopcem još 15 minuta.
- Pokrijte mljeveno meso i ostavite sa strane. Važno je osigurati da se fil ne ohladi.
Priprema quesadille:
- Tvrdi sir narendajte na krupno rende.
- U zagrejan tiganj stavite kašičicu putera. Tajna hrskavih quesadillas-a je minimalna količina ulja koja se koristi.
- Kada se ulje dovoljno zagreje, stavite kolač u tepsiju.
- Po cijeloj površini tortilje pospite sirom i odmah rasporedite fil na polovinu površine tortilje. Za 1 tortilju treba da ide oko čaša pripremljenog fila. Ne vrijedi uzimati više, inače će se jednostavno raspasti.
- Nakon 1 - 2 minute, kada se sir počne topiti, lopaticom pažljivo prekrijte mljeveno meso drugim dijelom kolača. Lagano pritisnite lopaticom i odmah sklonite sa vatre.
I evo ga - mirisna, ljuta, hranjiva quesadilla je spremna. Najvjerovatnije ste već pripremili nešto slično u svojoj kuhinji. Ali nisi ni znao šta kuvaš. nacionalno jelo Meksiko - quesadilla. Prijatno!
meksički taco recept
Tacosi su najčešće jelo u Meksiku. Ovo jelo se lako može pripremiti kod kuće. Taco preljevi mogu biti mesni ili povrtni, ili kombinacija po vašem izboru. Nudimo recept za tacos sa nadjev od mesa od pilećeg mesa. Za pripremu ovog jela opet će nam trebati tortilje - specijalne meksičke tortilje.
Sastojci:
- takos školjke - 3 kom.;
- pileći file - 300 g;
- paradajz - 2 kom.;
- Bugarski biber - ½ kom .;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- oštar tvrdi sir - 90 g;
- beli luk - 3 čena;
- luk - 1 glavica;
- Začini za tacose;
- zelje po ukusu.
Karakteristike kuhanja:
- Taco školjke su gotovi kolači, savijeni na pola, ali ne u potpunosti.
- Taco kolači moraju biti topli. Ako niste pronašli takve kolače, možete sigurno koristiti pita kruh.
- Pravi ukus takosa je veoma pikantan. Ako niste veliki fan začinjena jela prilagodite ljutinu po ukusu.
kuhanje:
- Pileće meso sameljite nožem, ili ga uvijte u mašini za mlevenje mesa. I također nasjeckajte luk, bijeli luk, paprike - slatke i ljute, paradajz i zelje. Sve smo sitno isjekli.
- Tri sira na krupno rende.
- Na biljnom ulju lagano pržite mleveno pileće meso.
- Dodajte luk i 1/3 belog luka. Začinite začinima i dinstajte 5 minuta.
- U mljevenu smjesu sipamo naš paradajz - ½ ukupne količine i paprike - slatke i ljute. Krčkajte 10 minuta.
- Dodajte skoro mljeveno meso preostali paradajz, beli luk i začinsko bilje. I odmah skinite tiganj sa vatre.
- Formiramo takose: u taco školjku, kao u kovertu, stavite fil, pospite naribanim sirom. Prijatno!
Kako skuvati prave fajite
Zadržao bih se još na jednom jelu meksičke kuhinje koje zadivljuje svojim ukusnost i jednostavnost. Ovo je veoma poznato u Meksiku - fajitas. Ispod korak po korak recept najbliže originalu ovog jela kod kuće. Međutim, uvijek ga možete izmijeniti zamjenom nekih sastojaka drugim.
Sastojci:
- tortilja - 4 kom.;
- goveđe meso - 400 g;
- paradajz - 3 kom.;
- slatko paprika različite boje - 2 kom.;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- ljubičasti luk - 1 glavica;
- beli luk - 4 čena;
- tvrdi sir - 100 g;
- sok od pola limuna ili limete;
- maslinovo ulje - 4 supene kašike;
- začini;
- zelenilo.
Za podnošenje:
tekila - 30 ml.
Karakteristike kuhanja:
- Meso za ovo jelo potrebno je marinirati. Najbolje je to učiniti preko noći ili barem 3 sata, namočivši ga vino od grožđa ili bilo koju marinadu po vašoj želji.
- Tekila u receptu je naznačena u svrhu estetske prezentacije jela. Originalan podnesak napravljen u tiganju. Pred gostima tekila se sipa u tiganj sa mesom i zapali. Izgleda impresivno.
- Bolje je uzimati slane sorte sira, kao što su parmezan ili slani cheddar.
- Od zelenila, u ovom slučaju, uz jelo će se složiti cilantro ili peršun, bosiljak i origano.
kuhanje:
- Meso očistimo od filma i vena, narežemo na tanke trake. Ovaj uslov je obavezan.
- Pripremimo povrće: nasjeckajte luk na prilično velike slamke i Paprika. takođe iseći paradajz velikih komada proizvoljan oblik. Beli luk i ljutu papriku sameljite veoma sitno. Ako ne želite da okus jela bude previše agresivan, onda čili prvo morate očistiti od sjemenki.
- U dve različite šerpe na jakoj vatri posebno pržite meso i povrće. Paradajz u povrće treba slagati 2 do 3 minute prije kraja prženja.
- Skinite tiganje sa vatre. Povrću dodajte seckani beli luk i sok od limete ili limuna.
- Pomiješamo sadržaj tiganja, začinimo začinima po ukusu i stavimo na vatru još 5 - 7 minuta.
Fajite se serviraju direktno u činiji u kojoj su se kuvale, uz somun, začinjeni umaci kao što su čili ili guacamole, pavlaka i rendani sir. Gost mora uzeti tortilju, odabrati fil, začiniti tortilju sosovima po vlastitom izboru i posuti sirom. Popijte sa vrućom tekilom. Prijatno!
Recept za meksičke enchilade
Enchiladas su tradicionalni kolači od mesa koji se peku u pećnici. Nježnost i okus tortilje u kombinaciji sa pikantnim filom neće vas ostaviti ravnodušnim. Enchiladas, kao i mnoga druga meksička jela, ostavljaju vrlo prijatan okus. Jednom kada probate ovo jelo, tu se nećete zaustaviti.
Sastojci:
- tortilja - 3 kom.;
- pileći file - 350 g;
- sir durum sorte- 200 g;
- paradajz - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- beli luk - 4 čena;
- pileća juha - 250 g;
- maslinovo ili biljno ulje za prženje;
- puter - 1 kašika;
- ljuti čili kečap - 5 kašika. ili ½ pod ljuta paprikaČile;
- sol i začini po ukusu;
- zelenilo za dekoraciju.
kuhanje:
- Pileći file skuvajte u blago posoljenoj vodi. Ohladiti i iseći na sitne kockice.
- Ako koristite čili papričice, uklonite sjemenke.
- Luk nasjeckamo na četvrtine kolutića, a bijeli luk nasjeckamo što sitnije.
- Na zagrijanoj mješavini povrća i puter pržite luk dok ne omekša.
- Dodajte seckano meso, začinite začinima i nastavite da pržite oko 5 - 7 minuta.
- Kečap i čorbu izmiksajte do glatke smjese i ovom smjesom prelijte mljeveno meso.
- Dodati beli luk i dinstati celu masu oko 10 minuta.
- Gotov fil filtriramo - bacimo ga u cjedilo da ga oslobodimo od viška vlage. Dobijeni sos se koristi u daljoj pripremi.
- Sir utrljamo na krupno rende.
- Sa jedne ivice torte namažemo fil, po vrhu posipamo sirom i umotamo rolatom.
- Sipati na pleh obložen folijom mala količina paradajz sos, koji nam ostane nakon filtriranja mlevenog mesa. Po vrhu poređajte enchilade u jednake redove. Prelijte preostalim sosom i pospite preostalim rendanim sirom. Na lim za pečenje prekrijte još jedan komad folije, kao da zatvarate lim za pečenje.
- Stavite posudu u zagrejanu rernu na 25 minuta. Temperatura mora biti unutar 180 °C. Nakon 15 minuta skinite gornji sloj folije i nastavite peći dok sir ne porumeni.
- Jelo rasporedimo na porcionirane tanjire i ukrasimo začinskim biljem. Prijatno!
Meksičku kuhinju odlikuje originalnost, originalnost i jedinstvenost jela. Ovdje kombinuju nespojivo - slatko i ljuto, i dobijaju fine dining, koji se smatraju vrhuncem kulinarstva.
Meksička kuhinja: karakteristike
Meksička kuhinja ima bogata istorija i da se prilagodi najbolje tradicije Afrička, karipska i južnoamerička kuhinja za vreli temperament meksičkog naroda.
Temperament se može nazvati odlikom meksičke kuhinje: jela su istovremeno začinjena i začinjena.
Još jedna karakteristična karakteristika je meksički bonton za stolom. Propisuje da se jela nacionalne kuhinje uzimaju rukama.
Istorija i tradicija meksičke kuhinje
Svjetski poznata kuhinja, priznata i cijenjena širom svijeta, rođena je u pravom smislu "pašnjaka". Kaktusi, zmije, gušteri i insekti - to je ono što je stajalo na početku.
Osobine i tradicija Asteka, koji su lutali pustinjom, samo su se malo promijenili i dopunjeni početkom naseljenog života na obalama jezera Texcoco. Podižući grad Tenochtitlan, Asteci su počeli da shvataju poljoprivredu: uzgajali su slatke paprike, amarant, kukuruz, krompir, bundeve, mahunarke. Mesnu ishranu, koja se ranije sastojala od svega što je letelo i puzalo, počelo je da se dopunjuje mesom uzgojene stoke. Ali kuhana i pečena puzava stvorenja i dalje su često dio jelovnika autohtonih Meksikanaca.
Roštilj je postao omiljeni način pečenja mesa. Uobičajeno je da se ovakvu poslasticu servira uz prilog od graha, pasulja uz dodatak salse ili guacamolea.
"Varvari" su svojim vještim kulinarskim kombinacijama iznenadili i najokorjelije gurmane tog vremena - Špance. karakteristična karakteristika Kuhinja, kako nekad tako i sada, je vešta kombinacija tradicionalnih nacionalnih proizvoda: pasulja, krompira, kukuruza, avokada, bundeve, pasulja - sa začinima.
Lista nacionalnih proizvoda
Meksička kuhinja je nezamisliva bez:
- kukuruzna tortilja, koji se može poslužiti kao zasebno jelo, ili kao komponenta predjela;
- Tabasco sos - ljutina je jedan od najvažnijih "čipsa" meksičke kuhinje;
- nachos - kukuruzni čips koji se jede sa umacima.
Sada vrijedi detaljnije govoriti o kukuruzu, koji se u Meksiku smatra ne samo kraljicom polja, već i gospodaricom kulinarski svijet. Na njegovoj osnovi se pripremaju tortilje, nachos, buritos, anchilade, chimichangas, pa čak i deserti. Uobičajeno je da se dodaje kao sastojak u mnogima tradicionalna jela.
Još jedan proizvod koji morate imati: vruće capsicum. Ne koristi se samo za umake, već se dodaje i salatama, servira uz meso i ribu.
Da li ste znali? Moda za ispijanje tekile sa solju i limetom izmišljena je isključivo za turiste! Sami Meksikanci iskreno ne razumiju kako nešto može pokvariti njihov izvanredan ukus tradicionalna votka od agave.
Restorani i kafići meksičke kuhinje
Skoro svaki poen globus možete probati jela koja su pripremljena na osnovu posebnosti meksičke kuhinje. Naravno, malo su prilagođeni, ali u njima još uvijek ima nota goruće meksičke strasti.
Ako želite da kušate čitavu simfoniju ukusa najpopularnijih meksičkih jela, kupite kartu za sparno peščanu zemlju i odmah se uputite u restoran Don Chon. Tamo možete kušati jela pripremljena prema stari recepti sačuvana iz antike. Ličinke mrava i gusjenica, pržena iguana, pečeni gušter oklopnik i druga najpopularnija jela autohtonih Meksikanaca - to je ono što očekuje posjetitelje restorana.
Recepti najpopularnijih jela
Mnogi recepti koji se koriste u naše vrijeme došli su do nas u svom izvornom obliku. Šta da kažem - čak i način kuhanja ostaje isti: na primjer, i dalje se preporučuje mljevenje začina u mužaru.
Burrito je tradicionalno meksičko jelo.
Ako se putovanje u Meksiko odgodi, sami pripremite jelo koje odgovara posebnostima i tradiciji ove zemlje.
Za 5 porcija trebaće vam:
- 5 tortilja (tortilja od kukuruznog brašna);
- 3 manja pileća prsa;
- 2 paradajza;
- svježi krastavac;
- Paprika;
- glavica luka;
- sos (moguće majonez);
- začini i začini.
Meksička kuhinja je nastala pod uticajem takvih globalnih istorijskih događaja kao što su osvajanje njihovih teritorija od strane španskih konkvistadora u 16. veku; masovni dolazak imigranata iz Španije i njihov više od petsto godina suživota i delimične asimilacije sa lokalnim narodima - Indijancima Maja i Astecima.
Za razliku od svojih sjevernih susjeda - doseljenika iz Engleske, Meksikanci nisu vodili dosljednu politiku potpunog istrebljenja indijanskih naroda. Stoga se tokom stoljeća odvijao proces međusobnog utjecaja i prodora dvije kulture, evropske i lokalne, indijske. ALI Nacionalna kuhinja Meksiko je postao svojevrsna sinteza španske i indijske kulinarske tradicije.
Kao što je u Aziji osnovna hrana pirinač, u Meksiku je postao tako dominantan proizvod. kukuruz. Jednostavno rečeno, običan kukuruz, isti onaj koji je Hruščov donio iz inostranstva 1959. godine i aktivno distribuirao u Evropi. Kukuruz ovde daje odlične prinose, ovo je prava "kraljica polja" u Meksiku; za Meksikance je to hljeb, prva i druga jela i pića, mlijeko, puter i meso (ljudi jedu kukuruzno zrno, a silaža od njegovih listova i stabljika se koristi za ishranu stoke).
Nakon kukuruza u hijerarhiju osnovnih namirnica meksičke kuhinje dolaze slatki krompir(krompir), paradajz, pasulj i sl mahunarke, sir, kaktusi, avokado i, naravno, ljute čili papričice, salsa sos na osnovu kojeg Meksikanci dodaju većini različita jela. Od mesa lokalni kuhari preferirati perad i svinjetinu.
Nacionalna jela na bazi kukuruznih tortilja
Meksička kuhinja smatra kruh tortilje- okrugli kolači od kukuruznog brašna, beskvasni, slični caucasian lavash. Tortilje su osnova za svjetski poznate tacos- punjene rolnice slične shawarmi. Jednostavno, kada se ono što ima umota u tortilju i začini sosom od bibera. Tradicionalna punjenja jer su takosi prženi male komadiće meso ili mljeveno meso sa paradajzom; kao i sirevi i sirevi, pasulj, kuvani kukuruz i kaktuse.
Rolice su vrsta takosa. enchilada. Ova nacionalna jela se pripremaju na sledeći način: rolovane tortilje sa filom od bibera od mesa, sira ili jaja se prže u tiganju ili peku u rerni. U procesu kuvanja preliju se umakom od mole (od kakaa i čili papričica).
Svaki meksički restoran će vam ponuditi burrito- mesnu pitu rolat, koji je ista torta, u koju su, pored prženog ili mlevenog mesa, umotani pasulj, kriške avokada, paradajz i sir. Po izboru klijenta ovi sastojci su aromatizovani pavlakom, salata od povrća ili salsa(kečap od paradajza, čilija, belog luka, crnog luka i korijandera).
Baš kao što taco ima raznovrsnost - enchilada, tako i burritos ima chimichanga- ista rolat pita, ali pržena u tiganju ili u rerni sa sosom ili sirom.
Za razliku od burrito, rolnu pitu fajita servira se na stolu u proširenom obliku, tako da gost sam bira fil i začine koji voli i sve to umotava u tortilja tortu po želji. Klasični fil fajite je meso isečeno na trakice i prženo sa povrćem ( "faha" na španskom - pruga). Ali u obalnim regijama Meksika, ribe i morski plodovi su u modi.
Prvi obrok
Evropljani moraju biti oprezni meksičke supe, jer se ne služe samo vruće, već i veoma začinjene za nenaviknute nepce. Pored prostih seljaka koji ne napuštaju stol kukuruzna supa - debelo kukuruzna supa sa brašnom i žitaricama ove biljke plus krompirom, šargarepom i „šta još ima u ovom trenutku“, meksička kuhinja pažnji gurmana predstavlja sledeća prva jela:
Sopa de sébolla . Začinjeno je i ukusno supa od luka na bazi piletine ili mesna čorba, za čiju pripremu se koriste i kajmak ili mlijeko, brašno, sir, jaja i puter.
sopa de tortilla. Začinjeno ljuta supa zasnovano pileća čorba sa paradajzom, crnim i ljuta paprika, kim, cilantro, prženi luk i beli luk. Dodajte u supu prije serviranja rendani sir i prugaste tortilje, kao i komadiće pavlake i avokada. Trake od tortilje namočete u vruću supu i malo nabubre.
Sopa de veracruz. Riblja čorba porijeklom iz primorske regije Veracruz, istog onog u čijoj blizini početkom 16. stoljeća. Cortes se iskrcao sa svojim avanturistima. AT riblja čorba kuvani paradajz, kukuruz, luk, beli luk, sa dodatkom (gde bez toga) ljute čili papričice. Prije serviranja, ova meksička riblja čorba obilno se začini svježim začinskim biljem.
Druga jela i predjela
Meksička kuhinja često uzima u obzir te vrste tortilja različita punjenja, o kojima je gore bilo detaljno razmotreno. Osim njih, u meksičkim restoranima širom svijeta popularna su sljedeća glavna jela i grickalice:
Čile con carne. Pasulj dinstan sa mesom, lukom i belim lukom u gustom i ljutom paradajz sosu. "Vrhunac" ovog jela je dodatak kakaa i limete.
Huevos rancheros . Začinjena kajgana sa paradajzom, belim lukom, limunom, peršunom i korijanderom.
Guacamole. Popularno predjelo salata od paradajza, avokada, luka, korijandera, limete i čili papričica. Kao dodatni sastojci koriste se komadići kruške ili jabuke, grožđe.
Quesadilla. Meso (najčešće piletina), dinstano sa patlidžanom, paradajzom, drugim dostupnim povrćem, obilno začinjeno ljutim papričicama i svežim začinskim biljem.
Voce i povrce
Sve vrste voća i povrća u ovoj toploj sunčanoj zemlji tijekom cijele godine ne napuštaj sto. Slatke pite pripremaju se od voća (najčešća je rosca de reyes), prave sušene i ušećerene slatkiše, baš kao što su to radili lokalni Indijanci pre hiljadama godina. Pored dobro poznatog i poznatog voća i povrća, koriste se i kaktusi „obrijani“ od trnja. Oni se dodaju voćni deserti i salate od povrća.
Deserti i pića
Od kukuruznog brašna pravi se nacionalno osvježavajuće piće - horchata. Brašno se prelije vodom i insistira nekoliko dana. Ispada neka vrsta "kvasa", ali slične boje i konzistencije mlijeku. Zbog obilja lokalne flore, glavno piće i najsiromašnijih seljaka su svježe cijeđeni sokovi. Od egzotike lagana pića vredi napomenuti tamarind- istoimeni sok egzotično voće, koji je crn, i Hamayka- mješavina cvijeća skuvana kao čaj i ohlađena.
Od alkoholna pića svugdje u svijetu je poznat i popularan izmišljen od strane Meksikanaca tekila. Iako u nekim zemljama ovo jako piće tvrdoglavo smatrana kaktus vodkom, priprema se od druge biljke - plave agave. Na vrućini Meksikanci rado koriste celado- pivo pomešano sa limunovim sokom i solju, i michelado- pivo, u koje se dodaje i čili papričica (čak i ovde ima!)
Na pitanje: gdje jesti, možete sa sigurnošću odgovoriti: bilo gdje. Zahvaljujući svojoj jednostavnosti, zasićenosti i pikantnosti, drevna jela meksičke kuhinje proširila su se svijetom. I možete osjetiti punu paletu senzacija iz tradicionalnog kuhanja, a da nikada u životu niste posjetili Meksiko.
Meksički restorani postoje u svim većim gradovima svijeta, a nacionalna kuhinja samog Meksika, zahvaljujući svojoj drevnoj tradiciji i ukusu, uvrštena je na UNESCO-ov popis svjetske baštine 2010. godine!
Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala na tome
za otkrivanje ove lepote. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se na Facebook i U kontaktu sa
Meksička kuhinja koja spaja kulinarske tradicije nekoliko nacija, svidjet će se svima koji vole sočno i svetlih ukusa. Poznavajući određene trikove, svako može skuhati njena najpopularnija jela. Sve što je potrebno je mala lista poznatih sastojaka i, naravno, vaša spremnost za eksperimentiranje.
web stranica odabranih 6 odličnih meksičkih jela koja će oduševiti goste i koja se lako pripremaju kod kuće.
Fajitas
Možda je ovo najviše popularno jelo Meksička kuhinja. Uobičajeno je da se fil za njega servira vruć, direktno u tiganju i uvek uz tradicionalne tortilje. Tako svaki gost može sam izabrati šta će umotati u somun i u kojim umacima će ga jesti.
Sastojci:
- 1 crvena paprika
- 1 žuta paprika
- 1 crveni luk
- 1 ljuta paprika
- 1 konzerva crvenog pasulja
- 300 g govedine
- 2 tbsp. l. paradajz pasta
- 3 art. l. biljno ulje
- 1 limetu
- 4 pšenične ili kukuruzne tortilje
kuhanje:
- Narežite na tanke trakice goveđe meso, paprika i čili paprika.
- Marinirajte meso u soku od limete 1 sat.
- Stavite povrće u zagrejan tiganj i pržite 10 minuta.
- Meso šaljemo u povrće i pržimo još 10 minuta, povremeno miješajući.
- Dodajte sadržaju tepsije paradajz pasta i pasulj, promešati i držati na vatri par minuta.
- Fajitas fil je spreman! Poslužite uz tortilje, začinjene paradajz sos i pavlaku.
Guacamole
Omiljena od strane gurmana širom svijeta, pasta od avokada može se koristiti kao prilog, na primjer, uz meso ili ribu. No, prema tradiciji, konzumira se kao užina i jede sa kukuruznim čipsom.
Sastojci:
- 2 paradajza
- 3 zrela avokada
- 1 sijalica
- 1 ljuta paprika
- 1 limetu
- 1 češanj belog luka
- gomila cilantra
kuhanje:
- Sitno nasjeckajte luk, bijeli luk i cilantro. Narendati koricu limete.
- Čili papričici izvadite semenke, paradajzu skinite kožicu i takođe isecite.
- Sve sastojke umesiti viljuškom. Posolite i ponovo promiješajte.
- Dodajte par kašika vode i soka od limete.
- Avokado očistimo od kore, odstranimo košticu i narežemo na nekoliko komada.
- Dodajte avokado u pastu od paradajza i čilija i dobro izgnječite viljuškom.
Poslužite sa kukuruznim čipsom. Prijatno!
Svježa meksička salsa
Začinjeno meksički sos odlično se slaže sa krompirom i mesom i daje začin i bogatstvo jelima.
Sastojci:
- 3 paradajza
- 1 sijalica
- 4 čena belog luka
- 2 čili papričice
- sok od 1 limete
- 2 tbsp. l. paradajz pasta
- 2 tbsp. l. maslinovo ulje
- zira, so, biber po ukusu
kuhanje:
- Paradajzu očistiti kožu, iseći na kockice.
- Na isti način narežite luk i beli luk.
- Čili papričicu očistimo od sjemenki, narežemo na trakice.
- Pomiješajte sve sastojke, posolite i pobiberite, dodajte kim i paradajz pastu.
Prelijte sokom limete i maslinovim uljem.
Supa od čili pasulja
Meksikanci vole pasulj i dodaju ga gotovo svemu. Jela sa njom, poput ove začinjene i mirisne supe, veoma su hranljiva i ukusna.
Sastojci:
- 300 g crvenog pasulja
- 2 l čorbe od povrća
- 1 veza cilantra
- 8 čena belog luka
- 2 crvene čili papričice
- 1 st. l. zira seeds
- 1 st. l. seme korijandera
- 1 tsp aleva paprika
- 4 žlice. l. maslinovo ulje
- soli po ukusu
kuhanje:
- Namočite pasulj hladnom vodom i ostaviti 8-10 sati.
- Ocijedite vodu iz pasulja, sipajte čorba od povrća i stavite da se kuva 1 sat.
- Sipajte 2 šolje bujona u poseban lonac i ostavite na neko vreme.
- Izvadite malu količinu pasulja u šerpu. Dobro će doći za dekoraciju.
- Ostatak čorbe zajedno sa pasuljem sameljite u blenderu.
- Isjeckajte bijeli luk i čili papričice bez sjemenki.
- U suvom tiganju popržite kim, korijander i aleva paprika u roku od 2 minuta.
- Šaljemo beli luk, čili u tavu, dodamo biljno ulje. Pržite 1,5 minuta.
- Rezervisanu čorbu stavimo na vatru, u nju prebacimo sadržaj iz tiganja i pire krompir iz blendera, posolimo i pobiberimo. Supu treba samo zagrejati, a ne prokuvati.
- Sipajte supu u činije i dodajte pasulj koji smo pripremili za dekoraciju.
Poslužite sa zelenilom. Jelo je veoma aromatično i bogato.
Huevos rancheros
Prema legendi, ovo jelo su prvi izmislili kauboji prije mnogo godina, a danas ga za doručak veseli svaki Meksikanac. Može se jesti direktno iz tiganja ili umotano u tradicionalni somun.
Sastojci:
- 2 jaja
- 2 paradajza
- 1 crvena paprika
- 1 zelena paprika
- 100 g dimljene kobasice
- 1 crveni luk
- 2 tbsp. l. paradajz pasta
- 2 tsp mljeveni kim
- 2 čena belog luka
- 2 tbsp. l. biljno ulje
- veza peršuna
Putujete u Meksiko? Obavezno pronađite i kušajte tradicionalna jela, cijenite autentični okus gurmanska kuhinja ovu zemlju!
Dugo vremena - jedna od najpopularnijih destinacija za odmor na svijetu. Ova zemlja privlači kako ljubitelje sunčanja, tako i ljubitelje ukusne hrane. Ako imate priliku da posjetite Meksiko, svakako pokušajte najbolji ukusi i doživite najbolje ukuse koje nudi. Nadam se da će vam moja recenzija pomoći u tome.
Chilaquiles
Popularno je tradicionalni doručak, koji se sastoji od lagano tostirane kukuruzne tortilje, izrezane na 4 dijela, prelivene zelenom ili crvenom salsom (crvena je malo ljutija). Na vrh, po pravilu, dodajte omlet ili pečena jaja i piletinu, kao i sir i kajmak. Uz chilaquiles se često poslužuje velika porcija frijoles (prženi pasulj).
Posole
Prema antropološkim istraživanjima, ova pretkolumbovska supa se nekada koristila kao dio ritualnih žrtvovanja. Danas su piletina, svinjetina i vegetarijanski pozole dostupni u ležernijim okruženjima. Ovo jelo, napravljeno od majčine dušice sa puno bilja i začina, pirja se nekoliko sati, često i cijelu noć. Prije serviranja se ukrašava zelenom salatom, rotkvom, luk, limetu i čili.
Taco al pastor
Ovo je istorijsko jelo, jedno od najpopularnijih popularne vrste tacos, čija istorija datira iz 1920-ih i 30-ih godina, tokom dolaska libanonskih i sirijskih imigranata u Meksiko. Kako se prave tacos al pastor (što znači "pastirski stil")? tanke kriške svinjetina se skuva na ražnju, a zatim se izlaže na kukuruznu tortilju, zatim luk, listovi korijandera i ananas.
Tostada
Šta raditi sa ustajalim tortiljama? Naravno, pržiti! "Tostada" doslovno znači "pržena". Jednostavno je, ali veoma ukusno jelo od kukuruzne tortilje pržene u kipućem ulju do zlatno hrskave. Poslužuju se zasebno ili uz razne priloge. Frijoles (prženi pasulj), sir, meso, plodovi mora i ceviche sirova riba marinirani u limunu) su popularni prilozi.
Čile i Nogada
En nogada je jedno od najpopularnijih patriotskih jela u Meksiku, jer kombinuje tri boje meksičke zastave. poblano punjeno picadillom mljeveno meso, voće i začini) je zelena boja zastave na kojoj se temelji sos orasi- ovo je Bijela boja i sjemenke nara - crvene. Jelo se prvi put pojavilo u Puebli, prema istoriji, jelo je prvi put servirano Don Agustinu de Iturbideu, oslobodiocu i kasnijem caru Meksika.
Elote
U Meksiku, prodavci elote, meksički naziv za kuvani kukuruz u klipu, nalaze se na gotovo svakom uglu ulice. Po pravilu, kuvani kukuruz se servira ili na štapiću (da se jede kao sladoled) ili u šoljama, gde su samo zrna bez klipa. Onda unutra u velikom broju dodajte so, čili u prahu, limetu, puter, sir, majonez i pavlaku.
Enchilada
Enchilade su nastale u doba Maja, kada su ljudi u dolini jeli kukuruzne tortilje koje su bile umotane ribe. Danas se u tortilje od kukuruza i brašna dodaje meso, sir, plodovi mora, pasulj, povrće ili sve to. Punjene tortilje sa čili sosom savršen su meksički doručak.
krtica
Tri države tvrde da su domovina krtice - gusti sos popularan u meksičkoj kuhinji. Postoji bezbroj vrsta mola, ali svi sadrže oko 20 sastojaka, uključujući jednu ili više vrsta čilija, a sve ove mole treba stalno miješati. dugo vremena. Vjerojatno najpoznatiji mol je poblano mol, crvenkasto-smeđi sos koji se obično služi uz ćuretinu ili piletinu.
Guacomole
Guacamole je bez sumnje jedno od najpopularnijih meksičkih jela, ali samo rijetki to znaju tradicionalni sos pojavio u vrijeme Asteka. Pravi se od pasiranog avokada, luka, paradajza, sok od limuna i čili papričice (a ponekad se doda i češanj ili dva belog luka). Guacamole se obično jede uz tortilje ili se koristi kao prilog.
Tamale
Tamales su se prvi put pojavili među plemenima Asteka, Maja i Inka, kojima je bio potreban hranjiv obrok koji su mogli jesti u pokretu i ponijeti sa sobom u bitku. Pocket kukuruzno testo punjene nečim slatkim ili ljutim, umotane list banane ili umotani u klip i podgrejani.
Preljevi mogu varirati od mesa i sireva do voća, povrća, čilija i mola. Ne zaboravite da bacite omot prije jela!