Paradajz sos za zimnicu sa začinskim biljem. Domaći paradajz sos za zimnicu - sastojci. Opći principi koji se koriste pri čuvanju umaka od paradajza za zimu

Pravi gurman odlično zna: za svako jelo je potreban svoj sos: za masno meso - ljuto ili slatko-kiselo, za mirisno povrće, za testeninu - ljuto, sa kiselošću i mirisom mirisnog bilja, za ribu - ljuto sa kiselkastim notama. I odlično ide uz sva ova jela. odgovarajući sos od paradajza, jer moze biti svasta, samo da se pokupi dobar recept. Ako znate kako se radi paradajz sos za zimu, ne morate da se mučite šta ćete servirati s ljubavlju pripremljeno jelo. 11 recepata prikupljenih u ovom materijalu omogućit će vam kuhanje začina za svaki ukus i savjete iskusni kuvariće vas osigurati od neuspjeha, čak i ako nemate bogato iskustvo u kućnom konzerviranju.

Culinary Secrets

Zašto, pitate, pripremati paradajz sos za zimu, kada se kečap može kupiti u bilo kojoj prodavnici iu bilo koje doba godine, i pristupačna cijena. Odgovor je elementaran: samo ako napravite umak vlastitim rukama, možete biti sigurni da se sastoji u potpunosti od prirodnih i visokokvalitetnih proizvoda. A ukus domaćeg paradajz sosa, bez obzira na koji recept ga pripremite, daleko će nadmašiti kupovni - u to možete biti sigurni. Još jedna prednost domaćeg sosa je mogućnost kreiranja sopstvenog buketa, idealnog za ona jela koja posebno volite da kuvate.

Međutim, da bi paradajz sos dobro stajao, iako mu se ne dodaju veštački konzervansi, ali i bio ukusan, nježan, mirisan, morate znati nekoliko tajni.

Prva tajna koju zna svaki kuvar je da ne štedite na hrani. Uzmi ga za sos zreli paradajz sa mesnatom pulpom - i ukus vašeg sosa biće nenadmašan. Mnoge domaćice griješe kada koriste pokvareno povrće i voće za izradu domaćeg umaka, sanjajući tako da spasu umirući usjev. Nažalost, njihova očekivanja nisu opravdana: ne samo proizvodi, već i snage su uzaludne.
Druga tajna je izbjegavanje zgušnjivača. Naravno, soku od paradajza bi se mogao dodati skrob i on bi postao gust. U ovom slučaju, sos bi se brzo pripremio i ispalo bi mnogo. Ali ne treba očekivati bogat ukus od takvog začina. Dakle, oni koji žele da naprave sos koji je zaista ukusniji od onog koji se prodaje u radnji moraće da se strpi i smanji sos na željenu gustoću. Ne zaboravite ga u ovom trenutku promiješati da ne zagori, inače će aroma domaćeg začina biti daleko od idealne.
Treća tajna se odnosi na dobijanje delikatne konzistencije sosa. Slažem se: komadići kore paradajza i njegovih sjemenki imaju okus i izgled tečni začini neće ukrasiti. Iz tog razloga, paradajz se mora oguliti ne samo od kore, već i od sjemenki prije upotrebe blendera ili mljevenja mesa za mljevenje pulpe paradajza. To je prilično jednostavno. Dovoljno je samo iseći koru paradajza i baciti je na minut u kipuću vodu. Nakon toga ostaje samo ohladiti paradajz spuštanjem u njega ledena voda i skinite oljuštenu kožu s njega povlačenjem za vrhove u području reza. Da biste izvadili sjemenke iz paradajza, prepolovite ga poprečno i uklonite sjemenke malom žličicom. Druga mogućnost da se riješite ljuske i sjemenki je trljanje paradajza kroz sito.

Drugi važna tačka nije nikome tajna: ako umak sipate u prljave tegle, vrlo brzo će se pokvariti. Ako zatvorite sos za zimu, staklenke za njega treba da budu ne samo čiste, već i sterilne.

Znajući sve tajne pravljenja domaćeg paradajz sosa za zimu, možete sa sigurnošću odabrati bilo koji recept koji vam se sviđa - uspjeh vam je zagarantovan.

"Kuban"

Šta ti treba:

paradajz - 2 kg;
luk - 80 g;
beli luk - 3 čena;
aleva paprika - 20 graška;
crni biber - 15 graška;
karanfilić - 15 kom.;
cimet - 5 g;
senf u prahu - 5 g;
granulirani šećer - 120 g;
6% sirće - 30 ml;
sol - 20 g.

Kako kuvati:

Prije svega, pripremite malu vrećicu od tkanine za začine. Ako ga nemate i ne možete da ga sašijete, umotajte začine u gazu. Radi se o o biberu, pošto se senf i cimet jednostavno mogu sipati u sos, a onda bi morali da uhvatite biber. Ovaj zadatak je, naravno, izvodljiv, ali samo za one koji ne traže lake puteve.
Sada počnite pripremati povrće. Paradajz oprati, iseći na kriške srednje veličine. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte. Iscijedite bijeli luk kroz presu. Miješanje povrća u ovoj fazi nije potrebno.
Stavite paradajz u šerpu i dinstajte ih 5 minuta, a zatim ih protrljajte kroz sito.
U paradajz pire ubaciti luk, dodati so, šećer, senf u prahu i cimet. Pirjajte dok sos ne bude dovoljno gust za vas.
U sos umočite vrećicu začina, prokuhajte 5 minuta i izvadite.
U sos dodajte sirće i beli luk. Promiješajte, nakon 5 minuta biće gotovo.
Umak sipajte u tegle, nakon što ste ih sterilizirali. Zavrnite prokuhane poklopce.

Za pouzdanost, staklenke možete okrenuti, zamotati ih u ćebe kako biste umak dodatno sačuvali. Međutim, to nije neophodno - umak će bez toga stajati godinu dana na normalnoj temperaturi. Umak "Kubansky" je univerzalni začin, ali povrće je s njim posebno ukusno, uključujući prženi krompir. Posluživanje sosa uz meso takođe bi bila dobra ideja.

Za špagete

Šta ti treba:

paradajz - 2 kg;
beli luk - 1 češanj;
svježi bosiljak - 150 g;
biljno ulje - 0,2 l;
šećer - 4 kašike. l.;
sol - 4 žlice. l..

Kako kuvati:

Paradajz blanširajte minutu u kipućoj vodi i ohladite tako što ćete ih spustiti u hladnu vodu. Uklonite kožicu i sjemenke. Pulpu od paradajza narežite na kockice, stavite u šerpu, po mogućnosti debelog dna.
Stavite na laganu vatru i dinstajte 10 minuta. Procijedite kroz sito ili izmiksajte uronjenim blenderom.
Posolite i pošećerite, prokuvajte paradajz pire do željene gustine.
Dodajte protisnuti beli luk i sitno seckani bosiljak. U tankom mlazu, mešajući sos, ulijte ulje.

Nakon 5 minuta sos se može skinuti sa šporeta, sipati u tegle i zatvoriti na zimu. Sos će stajati na normalnoj temperaturi. Ovaj sos posebno ide uz testeninu, kao i uz druga italijanska jela.

"kavkaski"

Šta ti treba:

paradajz - 2,5 kg;
ljuta paprika - 2-3 mahune;
hmelj-suneli - vrećica;
beli luk - 1 glava;
mljeveni korijander - 1 kašičica;
sol - 3 žlice. l.;
šećer - 4 kašike. l..

Kako kuvati:

Ogulite i isecite paradajz tanke kriške, stavite u činiju, pospite solju i šećerom i stavite u frižider na 6-10 sati.
Ujutro prelijte dobijeni sok u čist tanjir, pomiješajte sa suneli hmeljem i korijanderom, biberom uvaljanim kroz mašinu za mljevenje mesa.
Protrljajte kriške paradajza kroz cjediljku, a dobiveni pire pomiješajte sa sokom od paradajza pomiješanog sa začinima.
Stavite na laganu vatru i dinstajte dok sos ne dobije željenu konzistenciju.
Dodati protisnuti beli luk, skloniti sa vatre nakon 3-4 minuta.

Rasporedite u sterilizovane tegle i dobro ih zatvorite (što znači hermetički). U tom slučaju, začin se može čuvati u normalnoj prostoriji. Treba ga poslužiti uz meso. Ovaj paradajz sos će se svideti ljubiteljima ljutih začina.

u Krasnodaru

Šta ti treba:

paradajz - 1 kg;
jabuke - 0,5 kg;
crvena mljevena paprika - 5 g;
mljeveni crni biber - 5 g;
mljeveni cimet - prstohvat;
muškatni oraščić - prstohvat;
šećer - 80 g;
sol - 20 g;
jabukovo sirće (6%) - 5 ml.

Kako kuhati:

Pelat narežite na kockice i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri, prebrišite kroz sito.
Jabuke narežite na kriške, prokuvajte ili pecite dok ne omekšaju. Obrišite odvojeno od paradajza.
U paradajz pire dodajte so, šećer, začine. Pirjajte 5 minuta i dodajte sos od jabuka.
Pomiješajte sastojke za sos. Nastavite kuhati još 5 minuta.
Ulijte sirće, promiješajte i sklonite sa vatre.

Umak ne zahtijeva posebne uslove skladištenja. Posjeduje začinska aroma i slatko-kiselog ukusa. Nešto što podsjeća poznati sos"Krasnodar". Služi se sa testeninom, krompirom, mesom, kajganom, povrćem.

Za ribu

Šta ti treba:

paradajz - 1 kg;
jabuke - 1 kg;
slatka paprika - 1 kg;
luk - 0,5 kg;
šećer - 0,25 kg;
stono sirće (9%) - 0,25 l;
korijen đumbira - 25 g;
sol - 1 kašika. l. sa toboganom;
aleva paprika- 18 komada.;
karanfilić - 14 kom.

Kako kuvati:

Oguliti paradajz, jabuke, luk. Izrežite kutije sa sjemenkama od jabuka.
Jabuke i paradajz narežite na kriške, luk na kriške proizvoljnog oblika.
Pomiješajte paradajz sa jabukama i lukom, stavite na tihu vatru i dinstajte 25 minuta.
Protrljajte kroz cjediljku ili sameljite blenderom, pomiješajte sa ostalim sastojcima i prokuhajte do željene konzistencije.

Slatko-kiseli sos od paradajza sa đumbirom biće odličan dodatak riblja jela. Ovaj začin ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja - za zimu se može staviti u ostavu.

Ljuta slatka i kisela paprika i paradajz sos

Šta ti treba:

paradajz - 1 kg;
paprika - 0,3 kg;
jabuke - 0,4 kg;
šećer - 100 g;
biljno ulje- 50 ml;
sol - 20 g;
sirćetna esencija (70%) - 40 ml;
beli luk - 0,5 glavice;
crvena mljeveni biber- ukus.

Kako kuhati:

Uklonite sjemenke iz paradajza, jabuke i paprike. Sa jabuke i paradajza skinite kožu.
Povrće i voće narežite na komade srednje veličine, promiješajte, pospite šećerom i solju.
Nakon pola sata stavite na tihu vatru i kuhajte 20 minuta.
Izmiksajte blenderom i vratite da proključa.
Dodajte ulje i mljeveni biber. Svedite na konzistenciju koja vam se čini optimalnom.
Dodati protisnuti beli luk i esenciju, promešati. Nakon 6 minuta rasporedite po pripremljenim staklenim posudama i dobro zatvorite.

ljuti paradajz sos

Šta ti treba:

paradajz - 1 kg;
luk - 0,2 kg;
ljuta paprika - 4 kom.;
paprika - 0,4 kg;
origano - 1 kašičica;
beli luk - 1 glava;
sirće (9%) - 100 ml;
šećer - 1 kašika. l.;
sol - 1 kašika. l.;
biljno ulje - 100 ml.

Kako kuvati:

Paprike operite, uklonite im semenke i zapecite u rerni dok ne omekšaju. Odvojite pulpu od kore i usitnite blenderom.
Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite. Protrljajte pulpu kroz sito i pomiješajte sa masom od bibera.
Dodajte so, šećer, puter, sitno seckani crni luk.
Kuvati na tihoj vatri.
Dodajte origano, sjeckani bijeli luk u blenderu, ulijte sirće. Nakon 5 minuta sos je spreman.

Od svih postojećih umaka od paradajza, ovaj je vjerovatno najljući, pa se ponekad može naći i pod nazivom "meksički". Podjednako dobro ide uz ribu i meso. Ako vam je potreban začin za mahunarke, slobodno odaberite sos od paradajza koji se zatvara za zimu prema receptu ispod. Samo zapamtite da takvi ljuti začini imaju kontraindikacije. Posebno je nepoželjno nuditi ih djeci.

Neobičan recept za sos od paradajza

Šta ti treba:

paradajz - 1,5 kg;
šargarepa - 0,25 kg;
paprika - 0,5 kg;
beli luk - 1 češanj;
peršun - 50 g;
biljno ulje - 0,2 l;
sirće (9%) - 20 ml;
šećer - 120 g;
sol - 20 g.

Kako kuhati:

Povrće operite, ogulite i naizmenično provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Sitno nasjeckajte peršun.
Stavite pire od povrća da se kuva na laganoj vatri. Kada provri dodati peršun i kuvati 20 minuta.
Unesite šećer, so, ulje. Nastavite da krčkate sos još 15 minuta.
Dodati sirće, promešati. Nakon par minuta, sos je spreman. Može se sipati u sterilisane staklene tegle i zatvoriti na zimu.

Šargarepa daje sosu jedinstven ukus. Ispada tako ukusno da poželite da ga jedete kašikama.

Paradajz sos od rena

Šta ti treba:

paradajz - 2,5 kg;
korijen hrena - 0,2 kg;
beli luk - 0,2 kg;
sol - 20 g.

Kako kuvati:

Pripremite povrće, pojedinačno ga provucite kroz mlin za meso.
Prokuhajte paradajz pire, dodajte ren.
Nakon 20 minuta dodajte beli luk i so. Nakon nekoliko minuta prelijte sos u tegle i dobro ih zatvorite.

Možda ste naišli na takav sos koji se zove hren. Postaje veoma oštar. Dobro za hladno.

Paradajz sos od šljiva

Šta ti treba:

paradajz - 2 kg;
šljive (oguljene) - 0,5 kg;
luk - 3 kom.;
šećer - 0,2 kg;
sol - 1 kašika. l.;
crvena mljevena paprika - po ukusu;
9% sirće - 100 ml.

Kako kuvati:

Ogulite paradajz i izgnječite u pire. Što je njegova tekstura mekša, to bolje.
Napunite šljive mala količina vode i kuhajte dok se koža ne ljušti. Ohladiti, odstraniti sjemenke i protrljati pulpu šljive kroz sito, sjediniti sa paradajz pireom.
Crni luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa šljivo-paradajz masom.
Kuhajte pire dok se njegov volumen ne smanji za trećinu.
Posolite, pošećerite, pobiberite, nakon pet minuta dodajte sirće.
Isto toliko prokuvajte i rasporedite u tegle.

Okus ovog sosa podsjeća na tkemali, ali ovaj začin ima izražene note paradajza. Poslužite sos od paradajza i šljiva uz meso, uključujući i piletinu. Sos takođe ide uz pomfrit i uopšte jela od krompira.

Paradajz-brusnica sos za meso peradi

Šta ti treba:

konzervirani paradajz u soku - tegla od 1 l;
svježe ili smrznute brusnice - 0,4-0,5 kg;
sušeno grožđe - 50 g;
šećer - 0,2 kg;
luk - 75 g;
jabukovo (6%) sirće -00 ml;
voda - 100 ml;
sol, začini - po ukusu.

Kako kuvati:

Paradajz protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte sa sokom od paradajza iz tegle.
Prelijte brusnice vodom, kuhajte 10 minuta, također obrišite kroz sito.
Pomiješajte paradajz i sok od brusnice, dodati suvo grožđe, so, šećer, biber i druge začine, kao i iseckane male komadiće sijalica.
Kuhajte sos dok se ne zgusne.
Pomiješajte sa sirćetom. Držite na vatri 2 minute i zatvorite na zimu.

Uglavnom, ovaj sos ne mora da se čuva za buduću upotrebu, jer se lako može napraviti zimi. Odlično se slaže s mesom peradi.

Domaći paradajz sos je mnogo bolji od kupovnog. Može se poslužiti umjesto kečapa, birajući ukus za određeno jelo, ili se može koristiti kao preljev za supe i druga jela. Domaći umak se može čuvati cijelu zimu bez stvaranja posebnih uvjeta za to. Istovremeno, ne sadrži umjetne konzervanse, kao ni boje i zgušnjivače. Ovo je potpuno prirodan proizvod.

Pozdrav, dragi čitaoci stranice!

Danas je 25. jun. U većem dijelu Ukrajine i Rusije sezona paradajza još nije počela, ali želim vam unaprijed reći kako kuhati paradajz sos kod kuće, inače će biti prekasno.

Evo, nedavno sam opisao proces kuvanja. Dok smo pravili džem, slikao sam proces, dok sam pisao članak, objavljivao ga i dok su roboti za pretragu počeli da ga pokazuju posetiocima za upite za pretragu, verovatno je trebalo nedelju dana, pa čak i više.

A ljudi mi pišu u recenzijama, kažu, gdje ste bili prije sa svojim člankom? Češeri su već narasli, pogodni su za djetliće, sada će tek sljedeće godine moći skuhati takav džem i saznati njegov ukus. Evo izbočina koje sam dobio po glavi.

Kako ne biste nagazili na iste grablje, unaprijed ću vam opisati pripremu paradajz sosa. Takav domaći paradajz sos pripremamo u teglama za zimu. Ukusan je i sam, ali uz kuvanu testeninu ili u obliku vrući umak za druga jela - generalno nevjerovatno. Može se lako kuvati i brza večera i začinite boršč, ukratko - dodajte gde god želite - biće ukusno.

Da biste napravili teglu sosa od pola litre, trebaće vam:

paradajz - oko 1100 g;
šećer - 70 g;
sol - 10 g;
stono sirće 6% - 30 g;
crni biber - 0,02 g;
aleva paprika - 0,01 g;
karanfilić - 0,01 g;
cimet - 0,01 g;
beli luk - 0,01 g

Naravno, kod kuće je nerealno izvagati sve ove stotinke i desetinke grama, pa sve dodajemo vrlo približno, kušamo, stavljamo još nešto dok okus ne postane takav da želiš pojesti cijelu tepsiju.

Počinjemo sa kuvanjem: uzimamo sveže, dobro zrele paradajze, one koje nisu prikladne (prevelike, ispucale, sa malim nedostacima), jako udubljene i oštećene, bolje odložiti. Dobro operemo.

Mlin za meso treba kuhati u vodi nekoliko minuta ili barem preliti kipućom vodom.

Paradajz isječemo na pola ili na četvrtine, izrezujemo tvrda mjesta pri dnu stabljike i razne nedostatke.

Prolazimo kroz mlin za meso.

Dobivenu masu obrišemo kroz cjedilo s malim rupama ili kroz veliko sito. Kožica i sjemenke će ostati, bacamo ih.

Sada ćemo od ove kaše napraviti sos od paradajza iz konzerve. Uzimamo emajliranu tavu ili nehrđajući čelik, stavimo tu paradajz masu, stavimo je na malu vatru.

Nije potrebno pokrivati poklopac kako bi vlaga isparila. Masu treba stalno miješati da se ne zalijepi za dno. Naš zadatak je da prokuhamo masu dok se ne smanji na polovinu prvobitne zapremine.

Biće potrebno dosta vremena da proključa, moraćete da budete strpljivi. Prije ključanja stvorit će se pjena, mora se ukloniti šupljikavom ili žličicom. Po istoj tehnologiji, prijatelji, to se radi i imam poseban članak, pročitajte ga.

U međuvremenu uzmite beli luk, ogulite, narežite na tanke ploške, posolite i trljajte kašikom dok se ne dobije homogena masa. Možete i lakše - progurati beli luk i na isti način ga natrljati solju.

U šerpu koja još gori i polako grglja, dodajte šećer, so, protisnuti beli luk, mljevenih začina, stalno miješati i ostaviti da sve grglja još 10 minuta.

Ako ne želite da se začini vide u sosu (crne tačke), papriku, karanfilić i cimet zavežite u lan ili gazu čvor, prokuhajte u sosu 10 minuta i izvadite.

Već smo rekli da već morate imati spremne sterilizirane tegle i poklopce za njih. Pažljivo napunite, najbolje vruće tegle, kipućim sosom (da ne popucate, u teglu možete staviti oparenu drvenu kašiku i sipati tako da mlaz pada na kašiku).

Pune tegle odmah poklopiti poklopcima i zarolati. Provjerite da li je čvrsto smotano i stavite naopako na ručnik. Zamotajte nešto i odozgo i ostavite da se ohlade do jutra.

Tegle sa sosom možete dodatno sterilisati (pola litre - 15 minuta, litara - 25 minuta), ali bez sterilizacije, ako sve radite brzo i pridržavate se uslova obrade - priprema paradajz sosa po ovoj metodi daje odlične dugotrajno skladištenje proizvod.

Pa, mislim da smo smislili kako da napravimo paradajz sos kod kuće. Iskoristite recept za zdravlje, pripremite, počastite goste samo ako oni, zapanjeni ukusom, pitaju kako da naprave sos od paradajza kao što je vaš, recite im, neka pročitaju sajt!

Odlazite, ostavite komentar, bit ću vam jako zahvalan!

Evo kako da napravite paradajz sos za picu:

Korak po korak recepti za pripremu paradajz sosa za zimu bez sterilizacije: mirisni začinjeni i pikantni umaci od paradajza za zimu

2018-08-15 Oleg Mikhailov

Ocjena
recept

682

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

0 gr.

2 gr.

ugljikohidrati

14 gr.

78 kcal.

Opcija 1: Začinjen i gust paradajz sos za zimu - klasičan recept

Mjerimo korijander i koristimo ga već mljevenog, a bolje je i trljati obje vrste paprike vlastitim rukama. Količina sirćeta može biti prevelika, počnite s polovinom norme navedene u receptu, a nakon što probate sos koji se ohladio, odlučite sami koliko ćete dodati otopine kiseline. Za apsolutno sve recepte u izboru vrijedi sljedeća preporuka: paradajz treba da bude mesnat i na granici prezrelog, ima više soka, lakše se guli, ako je potrebno po receptu, i skoro da ne kiseli. Sorte - vaš izbor, možete i različite.

Sastojci:

tri luka;
2500 grama paradajza;
pola čaše sirćeta;
250 grama šećera;
škrob - dvije supene kašike;
60 mililitara ulja;
kašika mešavine crvenog i crnog bibera;
jedna i po kašika soli;
velika kašika korijandera i suneli hmelja.

Korak po korak recept za domaći paradajz sos za zimu

Od paradajza su potrebni samo sok i pulpa, možete ih oguliti tako što ćete paradajz prethodno opariti kipućom vodom, a zatim ih protrljati kroz veliko sito, osloboditi se sjemenki. Druga opcija je poseban sokovnik ili mlaznica za ručnu mašinu za mljevenje mesa, međutim, za praktičnost rada s njom, također je poželjno ukloniti kožu s rajčice što je više moguće.

Zagrijemo tiganj, običan čelik, na uljem, narežemo kolutiće na četvrtine, na njemu malo porumenimo luk. Ulijte paradajz, privremeno pojačajte temperaturu dok sok ne proključa, a zatim podesite vatru na lagano ključanje i uz povremeno mešanje isparite sok dok se ne zgusne, oko pola sata. Sipati i izmešati so, iseckane začine i deo šećera, u kašičicu sipati sirće, odmah izmešati sos i uzimati po malo u kašičici. Nakon što se potpuno ohladi, probajte, najvažnije je da odredite količinu šećera, sos ne smije biti sladak, samo na taj način uklanjamo višak kiselosti.

I dalje rijetko miješajući, kuhajte sos još pola sata, a zatim u njega dodajte škrob rastvoren u maloj količini vode. Nakon miješanja i zagrijavanja mase još pola sata pakujemo i zatvaramo u sterilnu posudu. Procijenjeni učinak gotov proizvod- oko jedan i pol litara, prikladno je sterilizirati posudu od pola litre nakon pranja zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici.

Opcija 2: Velika porcija paradajz sosa za zimu bez sterilizacije - brzi recept

Volumen, koji smo nazvali priličnim, može vam se činiti potpuno jadan čim otvorite prvu teglu sosa. Držite se proporcija i pridržavajte se preporuka, a najvjerovatnije ćete morati kuhati više od jedne serije takvog umaka.

Sastojci:

paradajz, mesnati, zreli - 12 kilograma;
pola čaše šećera i soli - stavite po ukusu;
kašika bibera i cimeta (svježe mljeveni prah);
stolno sirće;
desetak karanfilića;
dve kašike senfa (suve).

Kako brzo skuvati ljuti paradajz sos za zimu bez sterilizacije

Paradajz sameljemo ručnom mašinom za mlevenje mesa, kroz krupnu rešetku. Ne možete ga uopće instalirati, ako to dozvoljava dizajn mlinca za meso. Pire prvo prebrišemo kroz cjedilo, oslobađajući se velikih dijelova guste kore, a zatim kroz sito s velikim mrežama, na njemu trebaju ostati sjemenke i komadići kožice, manji.

Kuhajte sok polako, dok se zapremina ne smanji na pola. Cimet, karanfilić i biber sameljite i pomešajte sa senfom, sipajte kašiku u šerpu i promešajte. Zatim, u istim malim porcijama, u umak pomiješajte pola šećera i soli, dodajte četvrtinu šolje sirćeta. Sa dna tiganja zahvatite kašiku sosa i stavite na tanjir, ostavite da se potpuno ohladi i kušajte, procenite na slanost i kiselost. Uz male porcije šećera, a po potrebi i soli, dovedite sos do željenog ukusa.

Masu kuhamo dvadeset minuta, uzimamo posljednji uzorak. Zgodna posuda za čuvanje gustih umaka od paradajza je pola litre, tegle očistim prije vremena, po mogućnosti bez "jakih" lijekova. Prođite sa sodom i suvim senfom, a zatim posebno pažljivo isperite tegle. Umak pakujemo bukvalno ključajući, obrišemo kapljice koje su pale na obod vrata i zarolajte ga prokuhanim poklopcima.

Opcija 3: Mirisni i pikantni paradajz sos za zimu - "Satsebelli"

Sami birajte gotove začine u sosu, podjednako su dobre kompozicije „azerbejdžanski“, „uzbečki“ i „jermenski“. Možete prikupiti začine po vašoj želji ili zamoliti majstora u prodavnici začina da preuzme dobar set određivanjem željene oštrine.

Sastojci:

mesnati, blago prezreli paradajz - pet kilograma;
slatki biber - 400 grama;
čaša oguljenog bijelog luka (veliki zubi);
150 mililitara biljno ulje i isto toliko stolnog octa;
jedna i po kašika soli;
200 grama crnog luka;
kašika crvenog i crnog bibera (mlevenog);
šećer - 350 grama;
dva mala pakovanja mješavine orijentalnih začina.

Kako kuvati

Ogulite i operite luk, zajedno sa bugarskom paprikom, operite paradajz, sve narežite na komade pogodne za mlevenje. Koristite mlin za meso ili blender i iseckajte povrće, sipajte u kazan.

Beli luk za sada oguliti i ostaviti sa strane, a paradajzu dodati sve ostale sastojke, promešati i, ne menjajući vatru, dinstati još pola sata. Za to vrijeme sitno nasjeckajte ili izgnječite bijeli luk, dodajte u sos i kuhajte ne duže od deset minuta.

Unaprijed pripremimo posudu za umak, ulijemo u nju sos i umotamo hermetički, sa prokuhanim poklopcima. Držite staklenke umaka naopačke i ispod ćebe dok se ne ohlade.

Opcija 4: Pikantni paradajz sos za zimu sa belim lukom

Savršen balans ljutog cimeta i mirisnih karanfilića, odaberite sami kasnije. Zaista se nadamo da vam se umak sviđa, a ponovit ćete ga nekoliko puta, pokušati promijeniti količinu začina u određenim granicama i pronaći svoj savršena kompozicija. A ljubitelji ljutog, sasvim je moguće naribati ljutu papričicu i staviti je tačno u sredinu variva.

Sastojci:

paradajz, mesnati - tri kilograma;
desetak karanfilića i bibera u zrnu;
bijeli luk, oguljen - trista grama;
šest kašika šećera, jedna soli i tri sirćeta;
prstohvat cimeta.

Korak po korak recept

Paradajz operite i nasjeckajte krupno, začine sameljite, ogulite tvrdu ljusku i protrljajte bijeli luk. Paradajz sameljite ručnom mašinom za mlevenje mesa, ocedite sok u šerpu i stavite da polako prokuva.

Tačno pola sata kasnije sve komponente umiješamo u paradajz, ostavljajući samo sirće i bijeli luk. Kada prođe 45 minuta od početka ključanja, dodajte beli luk i pet minuta pre gašenja ulijte sirće.

Ako više volite soseve slične teksture fabričkim kečapima, vruću masu sameljite blenderom i ponovo prokuhajte. Sipajte sos u tegle kutlačom i zatvorite bez sterilizacije. Čuvati u podrumu ili hladnoj ostavi.

Opcija 5: Paradajz sos za zimnicu sa šljivama

Smjesu paprika stavljamo u sos ne previše "zlo", bolje je da se sastoji od mljevenog mirisnog graška. Ne zaboravite ukloniti lovorov list ako ga koristite za začinjanje sosa!

Sastojci:

zrele, tamne šljive - tačno kilogram;
četiri velika luka;
dva kilograma paradajza;
200 grama šećera;
sto grama belog luka;
sirće - dvije kašike;
mješavina paprika;
pola čaše nasjeckanog vrtnog zelenila;
jedna i po kašika soli;
dva ljuta paprika u zrnu.

Kako kuvati

Paradajz i luk su oguljeni, šljivama vadimo semenke. Grubo isjeckati, a zatim ove komponente propasirati kroz mlin za meso. Ocijedite pire u šerpu i stavite na priloženi plamenik. Mešajući lagano kuvati tačno dva sata.

Nemojte prati stroj za mljevenje mesa kada istekne predviđeno vrijeme, brzo samljeti svježi biber sa začinskim biljem i belim lukom, ulijte i pomešajte sa kipućim sosom u šerpi. Dodajte šećer, mješavinu paprika i soli, sipajte svo sirće odjednom, možete i spustiti par listova peršuna na četvrt sata.

Kuhajte umak pedeset minuta, pričekajte da se zgusne, ne zaboravite promiješati. Sipati u oprano sa zasićenim rastvor sode i tegle sterilisane na pari. Sos ne sterilišemo, već ga držimo pod toplom odećom dok se ne ohladi, određeni broj tegli, za upotrebu u prvom redu, koristiti sa poklopcima na šraf i polietilenom. Ovu porciju sosa čuvajte u frižideru.

Zdravo svima!

Mislim da svi znaju da umaci oplemenjuju i dopunjuju jela. A najmoderniji je kečap! Uz njega možete jesti bukvalno sve - meso, ćufte, knedle, špagete, tjesteninu, žele i mnoga druga jela, ovo nije cijela lista.

Ali što se više varijanti ovog umaka pojavljuje na polici supermarketa, to se manje prirodnih proizvoda može naći u njihovom sastavu. Neki konzervansi, E-shki, zaslađivači i boje - jednom riječju, sve ono što čovjek nikako ne bi trebao koristiti.

Ali postoji izlaz! Sami ćemo kuhati kečap, tada ćemo sigurno znati od čega se sastoji. Na kraju krajeva, proizvod vlastito kuhanje može se dati čak i djeci koja ga toliko vole. Međutim, ima jedan veliki nedostatak - ludo je ukusan i potrebno je više ubrati. Par teglica je neophodno, provjereno!

A ako planirate ogroman rod paradajza, preporučujem da ih zatvorite i Posebna pažnja daj, veoma su ukusni.

Sada predlažem da se bacite na posao, odaberete svoj omiljeni recept i skuvate ovaj sos za porodicu i prijatelje. Svi recepti zaslužuju vašu pažnju.

Klasični recept za kečap od paradajza za zimu - prste poližite

Predstavljam vam recept za kečap sa klasičnog ukusa koji ide uz razna jela. Mi ćemo ga sami pripremiti. Uostalom, bez domaćeg sosa sve vrste aditiva i konzervansa, zdravo i veoma ukusno. Ako se pravilno kuva, radni komad je mnogo ukusniji nego u prodavnici.

Svake godine zatvorim ovaj umak, koji ide uz prasak. Može se čak dati i deci da jedu, jer nema izraženog ukusa ljutine i začina. Oseća se samo daleka začinska nota. Jednom riječju, umak je univerzalan i neutralan. Probajte da skuvate, sigurno će vam se svideti...

Sastojci:

Paradajz - 4 kg
Šećer - 1 kašika.
Sirće 6% - 106 gr.
So - 35 gr.
Voda - 1 kašika.
Karanfil - 3 kom.
Beli luk - 2-3 čena
Crni biber u zrnu - 1 kašičica.
Ljuta paprika - malo

Koraci kuhanja:

1. Prije svega počinjemo sa pripremom paradajza. Prezreli paradajz je odličan za ovaj recept, jer što je zreliji, to će biti bogatija boja i svetliji ukus.

Takođe, ako imate zrele pokvarene rajčice, možete ih koristiti samo za ovaj radni komad. Operite paradajz pod mlazom vode, odrežite donji dio peteljke i ako ima oštećenih mjesta, odrežite ih. Veliki plod isječemo na 4 dijela, ako je paradajz mali, na 2 dijela.

2. Isjeckano voće prebacimo u šerpu i dodamo čašu vode. Pokrijte poklopcem i stavite na šporet da se dinsta 20-25 minuta dok ne omekša.

3. Nakon isteka vremena, paradajz je dinstan, postao mekan. Sada treba da umutimo blenderom do pirea.

4. Naš pire prebrišemo kroz sito kako bismo uklonili ostatke kore i sjemenki. Da bi sok od paradajza bio ujednačene konzistencije.

5. Čisti sok od paradajza stavite na šporet i prokuhajte.

6. Dodati 200 gr. šećera, zatim je potrebno dobro promiješati dok se kristali potpuno ne otope i kuhati 10 minuta od trenutka ključanja.

7. Dok sok ključa, pripremite začine. Gazu savijemo u nekoliko slojeva ili uzmemo salvetu, stavimo je na stol i na krpu izlijemo začine i bijeli luk zgnječeni nožem. Vežemo tkaninu tako da začini ostanu u čvoru.

8. Nakon 10 minuta dodajte sok i naš snop sa začinima u tiganj tako da se sos zasiti začinima. Kuvamo 30 minuta. Ako želite kečap gušće konzistencije, kuhajte još 10-15 minuta.

Bitan! Sirće je naznačeno u receptu u gramima, izmereno na vagi. Ako imate 9% sirćeta, dodajte 71 gram.

10. Gotovu vruću masu sipajte u prethodno pripremljene sterilne boce, hermetički zatvorite sterilnim poklopcima.

Sa 4 kg paradajza ispalo je 2,5 litara gotovog proizvoda.

Sretno sa pripremama!

Kako napraviti kečap od paradajza kod kuće bez sirćeta i sterilizacije

Sada ću sa vama podijeliti još jednu cool recept priprema sosa bez hemikalija, konzervansa i sirćeta. Takav kečap se priprema nevjerovatno jednostavno i brzo, a rezultat je eksplozija okusa!

Potrebni proizvodi:

Način kuhanja:

1. U paradajz ili sok od paradajza protrljanog kroz cediljku, dodajte beli luk nasjeckan nožem.

2. Zatim tri glavice luka na sitno narendati, dodati začine - karanfilić, alevu papriku, mleveni crni biber.

3. Stavite na vatru, provri i kuvajte 20 minuta, povremeno mešajući da paradajz masa ne zagori.

4. Nakon nekog vremena u tiganj dodajte limunov sok, cimet, so i šećer. Dobro promiješajte i ostavite da vri 2 minute. To je to! Iz sosa vadimo alevu papriku i karanfilić.

Kečap možete protrljati kroz sito, a možete i ostaviti kakav jeste. Uostalom, sjemenke paradajza su veoma korisne za tijelo.

5. Ovaj sos može da se čuva u frižideru do 7 dana. Ili naftalin na sledeći način- kipuću smjesu sipajte u sterilne tegle, zatvorite poklopcem i ostavite jedan dan pod toplim peškirom dok se potpuno ne ohladi.

Prirodni kečap je spreman! Korisno je i ukusno. Pogodno za osobe koje su na dijeti ili se pridržavaju zdrave prehrane.

Prijatno!

Domaći kečap za zimu bez kuvanja i bez šećera

Ovaj recept za pravljenje sosa bez kuvanja, naravno, ne može se čuvati za zimu. Noah ga nije mogao proći. to božanski ukus. Iskreno, kada sam ga prvi put probala, skoro sam progutala jezik! Kuva se vrlo brzo ako prethodno osušite paradajz. Veoma je koristan, možete ga dodati u sva jela uz koja volite da jedete običan kečap. I nećemo dodavati granulirani šećer i soli.

Sastojci:

Sušeni paradajz - 2 kom.
Paradajz (svježi) - 2 kom.
Mejul urme - 2 kom.
sirće - 1/2 kašičice.

kuhanje:

1. Unaprijed moramo osušiti 2 paradajza u dehidratoru. Moje rajčice, izrežite jezgro, narežite na kriške i stavite na poseban lim za pečenje i pošaljite u dehidrator na noć. Paradajz se suši na temperaturi od 42 C.

2. Cut svježi paradajz na kriške i pošaljite u blender, preko noći dodajte sušeni paradajz, urme, koje će sosu dodati slatkoću. S obzirom da ne dodajemo šećer, sipajte malo sirćeta i prekidajte dok ne postane glatko. Najbolje je uzeti jabukovo ili kokosovo sirće, ali će i obični.

3. Umak prebacujemo u čistu, suhu teglu i šaljemo u frižider.

Kečap je spreman! Uživajte u neverovatnom ukusu. Ovaj recept je pogodan i za vegetarijance i sirove hrane.

Ukusno je, probajte, nećete požaliti!

Kečap sa jabukama i paradajzom, kao u radnji

Kako divno vrijeme - vrijeme priprema! Iako se umorite u ovom periodu, ali kako je lijepo zimi otvoriti konzervaciju i počastiti svoju porodicu. Stoga se opskrbljujem svim vrstama uvijanja u nekoliko varijanti. I kroz eksperimente, kada se ovaj sos pojavio na našem stolu, postali smo njegovi vjerni obožavatelji i sada ga kuhamo svake godine. Ima ukus kao iz prodavnice, veoma je ukusan. U potrošnji ide i prije početka hladnog vremena!

Potrebni sastojci:

Paradajz - 5 kg.
Jabuka - 4 kom.
Luk - 5 kom.
Šećer - 4 kašike. lože
Sol - 2 kašike. laži.
Ljuta crvena paprika - 1 kom.
Karanfil - 3 kom.
Biber u zrnu - 8-10 kom.

kuhanje:

1. Za pripremu ovog sosa najbolje je uzeti mesnate i zrele sorte paradajza. Paradajz operemo i propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Jabuke biramo kisele a ne sočne. Takođe operemo, podelimo na komade i zajedno sa oljuštenim lukom sameljemo kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Sve sastojke koji su mljeveni prebacimo u posudu u kojoj ćemo kuhati i poslati na vatru. Dodajte sol i šećer, promiješajte. Čim smjesa paradajz-jabuka proključa, smanjite vatru i smanjite, povremeno miješajući. Paradajz treba malo da provri (guglati) na minimalnoj vatri, a ne da vene.

Koristim so sa krupnim kristalima, specijalnu za preparate ili običnu, ali ne ekstra.

4. Sada treba da napravimo čvor sa začinima kao u prethodnom receptu. Rasprostremo komad gaze, preklopimo na pola, a najbolje tri puta i stavimo biber u zrnu i karanfilić. Vežemo čvor i spuštamo ga u lonac sa kipućom smjesom od paradajza.

5. Dok se kečap kuva na šporetu, pristupamo pripremi tegli. Ne sterilišemo ih. Stoga ih je potrebno dobro oprati. deterdžent, obratite posebnu pažnju na vrat i stavite vrat gore, nema potrebe za prevrtanjem !!!

7. Smjesa provri na oko 1 litar. Uzmite kašičicu sosa i stavite na tanjir, ostavite da se ohladi. Trudimo se za sol i šećer i ljutinu, ako po Vašem mišljenju nešto nedostaje - dodajte.

Konzistencija gotovog kečapa ovisi o trajanju ključanja. Što duže kuvate, to je gušće.

8. Kada je smesa paradajz-jabuka prokuhala, izvadite svežanj sa začinima. Zatim nastavljamo da miješamo masu blenderom, do homogene konzistencije, bez isključivanja vatre. Možete samljeti kroz sito, ali po mom mišljenju blender je mnogo brži.

9. Posebno stavljam lonac sa vodom na šporet.Kada voda počne dobro da ključa, spuštam poklopce i spuštam tegle jednu po jednu hvataljkama. Treba mi oko jedan minut. Zatim izvadim, odmah sipam kečap i zatvorim poklopce. Okrenem šav naopako i pokrijem toplim ćebetom.

Ukusni sos je spreman!

Video o tome kako kuhati kečap kod kuće kroz mlin za meso

Na ovoj opciji kuhanja naletjela sam na prostranstva YouTube-a. Zanimalo me je da se priprema jednostavno i brzo. A glavni sastojci su paradajz, paprika i jabuka, mislim da će ova lista biti odličan sos. Predlažem da pogledate, možda vas zainteresuje ova verzija performansa....

Sretno u pripremama!

Kečap sa šljivama za zimu - jednostavan recept

Paradajz - 2 kg.
Šljiva - 800 gr.
Šećer - 150 gr.
Luk - 2 kom.
Bosiljak - 1 veza (svjež, zeleni)
Peršun - 1 veza
Beli luk - 100 gr.
Šećer - 150 gr.
Sol - 1 kašika. laži.
Svježa ljuta paprika - 1 kom.
Lovorov list - 2 kom.
Mešavina bibera - 3 prstohvata
Mlevena paprika (slatka) - 1 kašičica.
Bijelo vinsko sirće - 2 žlice. laži.

Tehnologija kuvanja:

1. Pripremamo proizvode propisane recepturom. Operimo ga u tekućoj vodi, paradajzu izrežemo peteljke, šljivama odstranimo semenke, luk i beli luk očistimo, zelje stavimo na peškir tako da staklo bude viška vlage.

2. Paradajz, šljive i luk ubacimo u blender.

3. Dobijeni pire prebaciti u šerpu u kojoj će se kuvati dobijena masa. I kuvati 2 sata.

4. Oguljeni beli luk i čili papričice sameljite u blenderu.

Pažnja! Ako želite manje kuhati ljuti kečap zatim ljutoj paprici odstraniti sjemenke.

5. Zelje sameljite nožem i pošaljite u posudu blendera na beli luk i nastavite da meljete.

6. Zatim u prokuhanu paradajz-šljivu masu dodajte sve potrebne začine, so, šećer, kao i seckani beli luk, biber i začinsko bilje. Dobro promiješajte i kuhajte još 60 minuta na laganoj vatri.

7. Kečap od šljiva je spreman. Sada se ohladimo. Zatim umak prebrišemo kroz sito tako da bude ujednačene konzistencije. Sipati u šerpu i kuvati još 10-15 minuta od trenutka ključanja.

8. Sipati u sterilne tegle, zašrafiti poklopce ili ih zatvoriti posebnim ključem. Pokrijte toplim ćebetom ili jaknom i ostavite da se potpuno ohladi oko jedan dan.

Od naznačene količine sastojaka ispalo je 4 boce od po 200 gr.

Nevjerovatno ukusno!

najbolji recept za kečap od žutog paradajza

Ovaj recept je pogodan za one koji rastu žuti paradajz. Zaista, od ovih lijepih plodova možete napraviti sok od paradajza, pripremiti paradajz iz konzerve, vrtiti salate i naravno kuhati kečap. Recept za ovaj sos sam našla na forumu, zaintrigirao me i odlučila sam da probam da ga skuvam i nisam požalila. A kako se djeci dopala boja, oduševili su se! Probajte i nabavite ovaj neobičan umak...

Potrebni sastojci:

Način kuhanja:

1. Pripremite povrće. Paradajz i papriku oprati u vodi. Izrežite jezgro paradajza i narežite na kriške. Paprici odstranimo peteljku i sjemenke, pa narežemo na trakice. Luk očistimo od ljuske, operemo i isečemo na 2 dela, zatim svaku polovinu na još 3 dela.

Po želji možete dodati i malo ljute paprike.

2. Naseckano povrće prebacimo u šerpu i pošaljemo na šporet da se dinsta. Zakuhajte paradajz, a zatim smanjite vatru. Pirjajte povrće dok ne omekša, oko 40 minuta.

Paradajzu nisam dodavala vodu jer je socna.

Zatim dodajte alevu papriku i karanfilić i nastavite dinstati još 20 minuta.

3. Gulaš treba protrljati kroz sitno sito. Kora i sjemenke od paradajza, kao i začini, ostat će u cjedilu. I dobijeni sos sipajte u šerpu sa debelim dnom.

Stavimo na vatru, prokuhamo, a zatim smanjimo vatru na minimum i kuhamo 30 minuta.

4. Zatim dodajte sol, šećer, cimet i sirće i nastavite dinstati još 15 minuta.

Bitan! Obavezno povremeno miješajte sos, jer sva gusta masa na dnu tiganja može izgorjeti.

Obavezno probajte kečap i prilagodite začine u skladu sa svojim ukusnim osjećajima.

Izlaz je prijatan narandžasta boja srednje gust umak. Neobičnog je okusa, s dozom pikantnosti, da tako kažem, s tvistom.

Ako niste pripremili ovako divan sos, preporučujem da ga svakako probate!

Ukusni domaći kečap od paradajza, paprike i luka

Odličnog ukusa, mirisne, ljute, bogate, guste, ljute - ovo je sve o kečapu pripremljenom po ovom receptu. Za meso nećete naći ništa bolje!

Sastojci:

Paradajz - 0,5 kg
Bugarska crvena paprika - 0,5 kg
Luk - 15 gr.
Beli luk - 3-4 čena
Šećer - 20 gr.
Sol - 12 gr.
Maslinovo ulje - 30 ml
Mljevena paprika - 5 gr.

Način kuhanja:

1. Pripremite povrće. Zatim luk narežemo na kockice, paradajz bez jezgre - na kriške, ljutu papriku - na kolutiće, papriku - na trakice, nakon što odstranimo semenke i peteljku.

2. Stavite tiganj na vatru, sipajte biljno ulje bez mirisa i pržite luk dok ne bude providan. Zatim šaljemo paradajz na luk. Možete ih oguliti ako želite. Kada paradajz omekša, dodajte ljute papričice u tiganj. Da umak ne bi bio jako ljut, uklanjam sjemenke i pregrade, jer upravo oni daju glavnu gorčinu. Zatim dodajte trakice paprike i pržite 5-6 minuta.

3. Pirjano povrće prebacimo u posudu blendera, dodamo seckani beli luk i meljemo dok ne postane glatko.

4. Dobijeni pire prebacimo u šerpu, dodamo sol, šećer i papriku, promiješamo. Pustite da provri i kuvajte 6 minuta. Gotov kečap rasporedimo u sterilizirane staklenke, zatvorimo ga hermetički steriliziranim poklopcima i tegle zajedno s radnim komadom šaljemo na sterilizaciju 10-15 minuta. Nakon što obučemo “krzneni kaput” (zamotamo) i ostavimo da se ohladi.

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Domaći slatki sos za zimu bez skroba

Predlažem da pripremite i slatki sos bez dodavanja skroba za vrlo jednostavan recept. Ovaj umak će biti odličan dodatak mesu, ribi, tjestenini i drugim jelima, a ujedno je prirodan i zdrav, za razliku od kupovnih.

Potrebni sastojci:

Paradajz - 1 kg
Luk - 0,50 gr.
Šećer - 200 gr.
Sol 2 kašike. kašike
Cimet - 1 kašičica
Karanfilić - 2 pupoljka
Biber u zrnu - 5 kom.

Tehnologija kuvanja:

1. Paradajz narežite na kriške, oguljeni luk na 4 dela. Povrće šaljemo u tiganj i kuhamo dok ne omekša.

2. Kada su paradajz i luk omekšali, samljeti kroz sito ili prekinuti kombajnom ili blenderom.

3. Dobijeni sok sipajte u šerpu, najbolje sa debelim dnom. I prokuhajte tečnost 1,5 puta. Začine stavljamo u vrećicu od gaze, vežemo ih u čvor i šaljemo u tavu. Zatim dodajte sol i šećer, dobro promiješajte.

4. Uključite maksimalnu vatru, prokuhajte. Čim sadržaj tiganja proključa, smanjite vatru na minimum i nastavite kuhati još 10 minuta.

5. Dok je kečap ključao, za to vreme smo pripremili posudu. Tegle i poklopci moraju biti sterilizovani i suvi, jer ćemo sos odmah preliti dok još ključa.

Sipajte kečap u staklene posude i zašrafite poklopce, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi!

Zatim tegle nosimo u podrum, gdje će čekati svoj najbolji čas!

Najukusniji recept za pripremu kečapa od paradajza sa senfom

Kuvani kečap po ovom receptu je sladak, mekan, sa izraženim ukusom paradajza i začina. Ova verzija je vrlo laka i jednostavna, čak i početnik kuhar može to podnijeti. I cijela porodica će uživati u ukusnom sosu! Spremite se za kuvanje, ne stidite se!

Trebamo:

Paradajz - 3 kg.
Senf - 1 kašika. laži.
Sol - 1/2 kašike. laži.
Šećer - 3 kašike. laži.
Cimet 1/4 kašičice.
Crni mljeveni biber - 1/2 kašičice.
Karanfilić - 1 pupoljak
Sirće - 1 s. laži.

Proces kuvanja:

1. Prvo moramo oprati paradajz, iseći na komade i uvrtati kroz mlin za meso.

2. Dobijeni sok sa pulpom sipajte u lonac i pošaljite na vatru, pokriven poklopcem. Čim sok proključa, skinite poklopac i stavite temperaturni režim do srednje oznake. Kuvajte 2 sata uz povremeno mešanje.

4. Sada treba dodati so, šećer, senf i dobro promešati. Stavite šerpu na šporet, zakuhajte i kuvajte još 1 sat, konzistencija je ispala kao u prodavnici. Ako želite rjeđi sos, skratite vrijeme.

Trajanje ključanja ovisi o tome koliko želite da dobijete gusti proizvod na izlazu

5. 15 minuta pre kraja kuvanja dodati sve začine (ja sam karanfilić samlela u mlinu za kafu) i sirće. Zatim morate cijelu masu ubiti u blenderu dok ne postane glatka.

Ljuti sos sipajte u tople sterilne tegle, zatvorite poklopce ključem za zavarivanje. Okrenite i pokrijte toplim ćebetom na jedan dan.

Od naznačene količine sastojaka izašle su dvije tegle od 0,5 litara.

Želim vam uspješne pripreme!

Gusti kečap od paradajz soka sa skrobom za zimnicu, prste ćete polizati!

Predlažem da pripremite sos slične konzistencije shop ketchup Heinz, samo mi ćemo imati prirodan proizvod bez dodavanja raznih konzervansa. Škrob će nam pomoći da postignemo potrebnu gustinu. Umak se ispostavilo da je vrlo ukusan, i što je najvažnije, nimalo štetan, za razliku od (neću imenovati imena ..)

Sastojci:

Sok od paradajza - 2 litra.
Škrob - 2 žlice. l.
Šećer -15 kašika. lože
Sirće (% - 6 supenih kašika.
Beli luk - 6 čena
Crni mljeveni biber 1/2 tsp.
Crvena mlevena paprika (ljuta) - 1/4 kašičice.

Tehnologija kuvanja:

1. U gotov kipući sok, napravljen na vaš omiljeni način, dodajte šećer, so i sitno iseckani beli luk. Kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.

2. Zatim dodajte začine: crnu i crvenu mljevenu papriku, sirće i kuhajte smjesu još 30-35 minuta.

3. U čaši hladne vode razblažite skrob i postepeno ga sipajte u kipući sok, uz stalno mešanje da ne bude grudvica. Zakuhajte smjesu i kuhajte 7 minuta bez prestanka miješanja da smjesa ne zagori.

4. Gotovi kečap pakujemo u sterilne suve tegle, plutene sa limenim poklopcima.

Kečap (sos) od paradajza - gruzijski recept

Takođe postoji u Gruzijska kuhinja fantastično, univerzalni sos od paradajza - satsebeli. Ovo je samo HIT, a pripremiti ga je lako i jednostavno. Zapravo, postoji mnogo varijacija ovog preparata. kulinarsko remek-djelo, želim preporučiti jednu od njih, koju sama kuham i koju moja porodica rado jede. A kako se to nevjerovatno slaže sa ćevapima, samo sam pomislio i salivio. Moraćemo da napravimo roštilj, jer ćemo sad sa tobom kuvati satsebele...

Sastojci:

Paradajz -1kg
paprika-300gr
Beli luk -50g
Ljuta paprika - 30 g
Biljno ulje - 100g

A kako kuhati ovaj gruzijski umak, predlažem da pogledate u videu, gdje autor ukratko i korak po korak objašnjava:

Kuvajte sa zadovoljstvom!

To je sve, ovim je moj izbor završen! Kako je vrijeme brzo proletjelo!

Zaista se nadam da ćete pronaći recepte koji će vam se svidjeti i koje ćete kuhati sa zadovoljstvom decenijama.

Napišite komentare, označite članak i podijelite s prijateljima klikom na gumbe društvenih mreža. mreže! Ili možda imate svoju potpisni recept kuhanje, podijelite s nama, a mi ćemo svakako kuhati.

Hvala što ste posjetili našu kulinarski blog. Vidimo se uskoro!

Čuvajte sebe i svoje voljene!

Paradajz sos za zimnicu- ovo je odličan domaći preparat od paradajza, koji na svoj način korisna svojstva ništa gore svježe povrće. Pripremite se za ovaj recept uopšte nije teško i veoma brzo. Tako je nepotrebno ostavljeni paradajz moguće preraditi u organizmu koristan suplement koji će podržati imunitet u hladnoj sezoni.

Osim toga, zašto kupovati proizvod pun hemikalija i aditiva za hranu u prodavnici kada sami možete napraviti začin kod kuće. Umak kupljen u prodavnici gubi sve svoje korisnih kvaliteta, jer sadrži veliki broj tvari koje kečapu omogućavaju duži rok trajanja, a domaći kečap može se čuvati najviše nekoliko godina.

Prednosti domaćeg paradajz sosa leže u sadržaju veliki broj vitamini, uključujući A, B, C, E, PP. Umak od paradajza sadrži supstancu zvanu serotonin, koja pomaže u obnavljanju nervni sistem i vratite tijelo u normalu nakon stresa. Takođe, sos deluje i kao antimikrobno sredstvo koje pomaže u čišćenju organizma. Ovaj preparat je jednostavno neophodan kod zatvora, nadimanja i dijareje. Kroz svakodnevnu konzumaciju konzervirani sos od paradajza vaš organizam će se stalno hraniti vitaminima, a imunitet će ojačati.

Kuvanje ovako divne pripreme za zimu garantuje vama i vašoj porodici dobro zdravlje. Naš korak po korak recept sa fotografijama pomoći će vam da pripremite paradajz sos za zimu.

Umak od paradajza za zimu - recept sa fotografijom praznine kod kuće

Paradajz sos za zimnicu je zdrav i ukusan domaći preparat od paradajza, koji nije nimalo teško pripremiti po ovom receptu.

Domaći paradajz sos za zimnicu

Među receptima za pripremu povrća za zimnicu imam i domaći paradajz sos. Intenzivne boje, savršeno izbalansiranog ukusa, mirisnog i 100% prirodnog proizvoda pripremljenog kod kuće. Ovakav paradajz sos teško da ćete naći na policama prodavnica, jer sadrži birani paradajz, domaći luk i mirisnih začina. Bajka, a ne sos!

Bez sumnje, pored ovih sastojaka, imate pravo dodati i svoje: bijeli luk, druge začine i začine... Ali! Upravo na ovaj način spremam paradajz sos za zimu, sa upravo takvim setom proizvoda, upravo u takvim razmerama. Stoga sa sigurnošću mogu reći da je ovo priprema povrća za zimu je više puta testiran i rezultat neće razočarati.

Kako skuhati paradajz sos, pročitaćete u nastavku, ali u koja jela ga dodati i kako ga koristiti - pogledajte sami. Zapravo, način na koji ste navikli koristiti sos iz prodavnice: sa njim možete skuhati pizzu, dodati je u gotovu testeninu, začiniti ribu ili meso, dinstati piletinu u sosu... Let kulinarska fantazija praktično neograničeno!

Sos od paradajza za zimu: najbolji recepti

Tegla svijetlog, mirisnog, nevjerovatno ukusnog paradajz sosa ispunit će i najtmurnije zimske dane uspomenama na sunčano ljeto!

Sposobnost kuhanja paradajz sosa je stvar časti za dobru domaćicu. Svaka porodica koja voli paradajz ima svoje tajne koje ukus domaćih paradajza čine jedinstvenim.

Recepti za sos od paradajza mogu se naći u gotovo svim nacionalnim kuhinjama sveta. Ovaj popularni "začin" koristi se kako za mariniranje raznih proizvoda, tako i za posluživanje gotovih jela.

Popularna jela kao što su boršč, ćufte, paprikaš od povrća, pica sa paradajzom i bosiljkom, punjena paprika Bez paradajz sosa, izgubiće svoj ukus.

Domaći preparati od paradajza imaju brojne prednosti. Prvo, pogodni su za svako jelo. Drugo, dodavanjem raznovrsnog povrća, začina i začini Prilagođavanjem količine soli i šećera možete postići izuzetnu raznolikost okusa.

Pikantni paradajz sos će biti odličan dodatak mesu i ribi. Slatka priprema će dati ukus pečenog krompira. Tjestenina s kiselinom začinit će prva jela i prilozi od povrća. A za tjesteninu i priloge od žitarica idealna je slatko-kisela poslastica od paradajza.

U našem izboru - recepti za najukusnije umake od paradajza za zimu.

7 recepata za paradajz sos za zimnicu

Recept 1. Klasični paradajz sos

Sastojci za tegle od 2 litra: 3 kg paradajza, 140 g šećera, 25 g morske soli, 80 g 6% sirćeta, 1 čen belog luka, 20 karanfilića, 25 zrna crnog bibera, crvena paprika.

Paradajz oguliti, sitno iseckati, staviti u šerpu i kuvati na srednjoj vatri dok se paradajz ne redukuje za jednu trećinu. U tom slučaju nemojte pokrivati posuđe poklopcem.
Zatim dodajte šećer, a kada se otopi, posolite paradajz i stavite na vatru još malo. Nakon toga stavite začine u paradajz masu i kuhajte ne više od 10 minuta.
Kada se sos ohladi, protrljajte ga kroz sitno sito - tako ćete izbaciti velike začine.
Zatim vratite paradajz pastu u šerpu, prokuvajte, rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

Recept 2. Paradajz sos sa jabukama

Sastojci za 10 tegli od pola litra: 10 kg paradajza, 4 velike slatke jabuke, 1 kašičica mlevenog crnog bibera, 0,5 kašičice mlevenog cimeta, 1 kašičica praha muškatni oraščić, 1 kašičica meda, 0,5 kašičice mlevene crvene paprike, 5 većih čena belog luka, 2 kašike 9% sirćeta.

Paradajz, oguljen i narezan na sitne kriške, prebacite u šerpu i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša, a zatim prebrišite radni komad kroz sito.
Jabuke narezati na što sitnije, dinstati i sameljiti, a zatim sjediniti sa paradajzom i dinstati 10 minuta.
U paradajz pire dodajte med, začine i kuvajte 10 minuta. U tiganj posljednji pošaljite sirće i bijeli luk, pa držite na vatri još 5 minuta.
Vrući paradajz sos sipajte u suve, sterilisane tegle i odmah zarolajte. Uz ovu slatko-kiselu poslasticu od paradajza odlično ide jela od povrća, tepsije od krompira i kotleti od kupusa.

Recept 3. Kubanski paradajz sos za zimu

Sastojci za 4 staklenke od pola litra: 3 kg paradajza, 8 čena belog luka, 3 glavice luka, 8-10 čena, 14 zrna pimenta, 0,5 kašičice mlevenog cimeta, 10 zrna crnog bibera, 2 kašike 6% Sirće, so i šećer po ukusu (oko 3 kašičice soli i 3 kašike šećera).

Paradajzu oguliti kožu, iseći na male komadiće, staviti u kotao ili tiganj sa debelim dnom i staviti na srednju vatru. Paradajz je najbolje uzimati mesnat, sa minimalnim sadržajem soka i sjemenki. Kuvati poklopljeno 10-12 minuta, dok ne omekša.
Dok paradajz ključa, pripremite set začina za sos. Pomiješajte crni, alevu papriku i karanfilić, umotajte u vrećicu u gazu ili tanku bijelu pamučnu krpu.
Luk narezan na poluprstenove ili kockice. Ren češnjaka sitno isjeckajte. Kada paradajz omekša, dodajte im luk, promešajte i kuvajte pod poklopcem 6-7 minuta, dok luk ne omekša. Umak treba malo reducirati i zgusnuti. Zatim dodajte beli luk, promešajte i nepoklopljeno kuvajte na laganoj vatri još 2-3 minuta.
Prebacite sos u blender i izgnječite u gust, glatki pire. Ako želite da postignete homogenu konzistenciju, bez sitnih čestica sjemenki, prebrišite pire kroz fino cjedilo.
Prebacite sos u kazan sa debelim dnom, u njega stavite kesicu začina i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim paradajz pastu začinite solju, šećerom i mljevenim cimetom, prokuhajte 5 minuta i ulijte sirće.
Kipući sos sipajte u vruće sterilisane tegle, poklopite poklopcima i dobro zatvorite. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe, ćebe ili toplu jaknu na jedan dan.

Recept 4. Meksička salsa paradajz sos

Sastojci za 4 staklenke od pola litra: 1 kg paradajza, 2 glavice luka, 200 g zelene ljute paprike, 2 paprike, 6 čena belog luka, 1 kašičica sušenog origana, 5 kašika 9% sirćeta, 1 kašika šećera, 0,5 kašičice soli, 5 kašika biljnog ulja, kim po želji.

Operite čili papričicu, prepolovite je po dužini, uklonite peteljku i sve sjemenke. Ako želite nemojte vrući začin, pecite voće u rerni 10 minuta i ogulite kožu - u njoj je sva oštrina.
Čili papričicu sitno nasjeckajte. Crni luk sitno nasjeckajte. Papriku oguliti od peteljke i sjemenki i isjeći bez uklanjanja kore.
Oslobodite paradajz od kore, a odrežite i tvrdo mjesto gdje je paradajz pričvršćen za grane. Isecite na kockice do 2-3 cm, dodajte beli luk, sirće, so i začine u paradajz, promešajte, uronite u veliki lonac i držite na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok ne proključa.
Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, oko 20 minuta. Gotovu salsu rasporedite u sterilizovane staklenke i zatvorite čepovima na navoj kuhanim 5 minuta.
Okrenite tegle i ostavite da se ohlade. Nije potrebno pokrivati ćebetom. Ovo ljuti sos ljubiteljima začinjenog će se svideti. Služi se uz jaja, ribu, meso, pasulj i karfiol.

Recept 5. Mirisni paradajz sos za zimnicu

Sastojci za 10 tegli od pola litra: 11 kg paradajza, 750 g šećera, 4,5 kg luka, 350 ml sirćeta, 180 g kuhinjske soli, 60 g belog luka, 0,5 kašičice cimeta, 2 kašike senfa, 10 cvasti karanfilića, 10 graška aleve paprike.

Pelate blanširajte, prepolovite i stavite u veliki duboki kotao.
Crni i beli luk sitno iseckati, staviti u činiju sa paradajzom, dodati začine (njihova količina se može prilagoditi ukusu) i pola šećera.
Na laganoj vatri dinstajte budući sos dok se ne smanji na pola.
Zatim u kotao sipajte so i drugu polovinu šećera. Kuhajte dok se rastresite smjese potpuno ne otope. Skinite posudu sa vatre i ulijte sirće.
Pripremljen paradajz sos sipajte u tegle, pokrijte poklopcima i sterilišite 15 minuta.
Nakon navedenog vremena tegle zarolajte, okrenite ih, umotajte u toplo i ostavite da se potpuno ohlade.

Recept 6. Paradajz sos sa šargarepom za zimnicu

Sastojci za 6 tegli od pola litra: 3 kg paradajza, 1,5 šolje biljnog ulja, 0,5 kg šargarepe, 2-3 čena belog luka, 1 kg slatke paprike, 1 veza peršuna, 2 kašike soli, 1 šolja šećera, 2 kašike sirćeta.

Pelat narežite na kriške. Ogulite šargarepu i narežite na komade. Iscijedite bijeli luk kroz presu. Paprika iseći na štapiće.
Pripremljene paprike, paradajz i šargarepu sameljite u blenderu. Pire od povrća sipajte u šerpu, prokuvajte na laganoj vatri, dobro mešajući. Kuhajte sos 25-30 minuta.
Dodajte nasjeckani bijeli luk, biljno ulje, sitno nasjeckani peršun, šećer i sol.
Prokuhajte sos i držite na šporetu još 3-4 minuta.
Sipajte sirće, pustite da proključa, sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Recept 7. Pikantni paradajz sos sa hrenom

Sastojci za 10 tegli od pola litra: 10 kg paradajza, 1 kg rena, 800 g belog luka, so po ukusu.

Ogulite hren i beli luk. Uklonite kožu sa paradajza.
Svo povrće posebno sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Paradajz kuvajte 20 minuta, dodajte ren i dinstajte još 10 minuta. Na samom kraju dodajte beli luk.
Sos posolite po ukusu, pustite da provri i sipajte u sterilisane tegle. Sos od paradajza sa hrenom nije samo ukusan, već i zdrav: zimi će poslužiti kao dobra prevencija prehlade.

Recept 8. Paradajz sos sa bosiljkom za zimnicu

Sastojci za 2 tegle od pola litra: 1 kg paradajza, pola čena belog luka, 1 veza zelenog bosiljka, 100 ml rafinisanog biljnog ulja, 2 kašike šećera, 2-3 kašičice soli, peršun po želji.

Peršun i bosiljak dobro operite i osušite salvetama, a zatim sitno nasjeckajte zelje.
Paradajzu očistiti kožu, krupno iseckati pulpu i kuvati 30 minuta. Zatim paradajz usitnite potapajućim blenderom.
U pire protisnite mljeveni bijeli luk, bosiljak i peršun. Miješajući umak, postepeno ulijevajte biljno ulje. Krčkajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Na kraju dodajte šećer i so.
Umak procijedite kroz sito da dobije svilenkastu teksturu. A ako želite da se bolje zgusne, isparite ga neko vrijeme ili dodajte malo razrijeđenog škroba.
Pripremljeni sos sa bosiljkom sipajte u sterilisane tegle i pažljivo zatvorite poklopce. Ovaj sos je savršen za pizzu i špagete.

Savjeti za pravljenje paradajz sosa za zimu

1. Paradajz sos je pogodan za bilo koju sortu paradajza. Glavna stvar je odabrati zrele, sočne, bez tragova kvarenja i truljenja plodova.

2. Da biste lakše skinuli kožicu, potrebno je da napravite zareze u obliku krsta u podnožju paradajza, prelijte ih kipućom vodom i odmah uronite u ledenu vodu.

3. Umak od paradajza je najbolje pripremiti u nehrđajućem čeliku ili emajliran lonac. Prilikom kuhanja paradajza, pazite da stalno skidate pjenu šupljikavom kašikom.

4. Šećer, so i začini se dodaju kada ispari višak tečnosti (povrće treba da se smanji za oko pola). Ako prvi put spremate paradajz sos, dodajte so, šećer i začine postepeno, svaki put kušajući.

5. Sirće se dodaje na samom kraju kuvanja, 1-2 minuta pre kraja kuvanja.

6. Za uklanjanje sjemena iz paradajz pire, potrebno je da ga prebrišete kroz finu cediljku.

7. Bolje je uzeti male tegle za praznine, zapremine 0,3-0,5 litara.

8. Beli luk će sosu dati pikantnu pikantnost, jabukovo, grožđano ili bilo koje drugo voćno sirće - prijatnu slatkoću.

Police prodavnica su pune tegli sa svim vrstama kečapa i umaka. Ali kako da se porede sa domaćim, kuvanim s ljubavlju, od biranog paradajza, po posebnim, proverenim receptima.

Domaći paradajz sos- veoma koristan preparat. Slaže se sa gotovo svime. Ako se na jesen nabavite takvim umakom, zimi će biti tako lijepo otvoriti teglu solarne delicije, svježe i ukusno, koje podsjećaju na šareno, toplo ljeto.

“Sretno sa eksperimentima u kuhinji i ukusnom zimom!”

Paradajz sos za zimnicu: 7 recepata kako da kuvate kod kuće

Tegla svijetlog, mirisnog, nevjerovatno ukusnog paradajz sosa ispunit će i najtmurnije zimske dane uspomenama na sunčano ljeto!

Paradajz sos za zimu: četiri načina da diverzifikujete zimski meni

Ne možete naći svježi paradajz zimi. Ali možete napraviti pripreme na jesen - a onda će zimi biti umaci od paradajza. Postoji mnogo opcija za sos od paradajza - njegov ukus zavisi od skupa začina koji su uključeni u sastav. Takav umak može biti dodatak glavnom jelu, kao i samostalna užina.

Uz pomoć paradajz sosa možete diverzifikovati mnoga jela u kojima se obično koristi paradajz pasta: to će im dati svetlije bogatstvo ukusa. Domaći paradajz sos uvek je ukusniji i zdraviji od kupovnog. Bere se u mnogim zemljama svijeta, a i kod nas. Iskusne domaćice imaju na desetine recepata koji im pomažu da diverzificiraju svoje zimske zalihe.

Paradajz je svestran proizvod. Idu uz gotovo sve. Jer paradajz sos za zimnicu je zaista korisna priprema.

Adjika ljuta

Jedna od varijanti paradajz sosa je adjika. Dato orijentalno jeločvrsto je ušao u našu svakodnevnu prehranu, a prema ovom receptu uvijek ispadne mirisno i začinjeno. Ovde je veoma važan set začina – oni su ono što čini ovaj jedinstveni ukus.

Prvo pripremite malu, probnu porciju. Dovodeći ga do ukusa, možete uzeti u velikom obimu. Koliko se takvih adjika ne pripremi - uvijek se razilazi među prvima. Posebno po ukusu adjike za muškarce.

Za pripremu takvog paradajz sosa za zimu, bolje je uzeti veliki paradajz. Ogulite ih, sameljite u blenderu. Dovođenje u kašasto stanje se ne isplati - bolje je ako naiđu komadi. Luk i beli luk oljuštite, takođe iseckajte u blenderu ili ručno - oštrim nožem narežite na sitne komade.

Savjet! Paradajz je lakše oguliti ako prvo napravite ukršteni rez u podnožju i prelijete ga kipućom vodom: urezani rubovi kore se zamotaju i lako ćete ih ukloniti.

Smjesa paradajza i luka se zatim dinsta na umjerenoj vatri dok se volumen ne smanji za trećinu - tako ispari višak tekućine, što znači da je potrebno manje limenki da se u njih ulije sos. Kada se dostigne željena zapremina dodaju se začini, pirjaju još 10 minuta, zatim se dodaje sirće, vatra se gasi, ljuti crveni sos se sipa u sterilisane tegle, zatvaraju se poklopci i stavljaju na toplo, okrećući vrat. dolje. Tegle možete vratiti u uobičajeni položaj tek sutradan – kada se potpuno ohlade.

Adjika je savršena za žitarice, testenine, krompir. Može se dodati prvim jelima i pečenjima, kao i poslužiti odvojene posude na meso i ribu.

Danas ovaj sos vjerovatno nije ništa manje popularan od paradajz paste. Zaista, nema vremena originalni recept Upotreba paradajza brzo je stekla popularnost, a danas se kečap poslužuje uz apsolutno svako jelo.

Pripremiti ga uopće nije teško. Istina, potrebno je vrijeme, prostrano posuđe i puno paradajza. Potrošnja paradajza u ovom receptu je velika, a možda domaći kečap ništa jeftinije od fabričkog. Ali sastav je isključivo prirodan. Može se dugo čuvati u teglama u hladnoj prostoriji - a kod kuće će uvijek biti od koristi i ukusan sos.

Za pravljenje kečapa potrebno vam je:

Paradajz se može oguliti i proći kroz mašinu za mlevenje mesa, ili, čak i bez guljenja, samljeti u blenderu. Oštri noževi će usitniti kožu tako da ne smeta uživanju u glatkoj teksturi sosa.

Masu od paradajza sipajte u lonac sa debelim dnom (ovo je važno da sadržaj ne izgori), dodajte začine i dobro promiješajte. Kuvati na laganoj vatri. Neki recepti predlažu da se kuva dok skoro sva tečnost ne ispari. Ali u ovom slučaju, zapremina gotovog sosa teško će dostići 1/6 primarne zapremine sastojaka.

Postoji još jedna, praktičnija opcija: pustite da se paradajz masa sa začinima kuha pola sata, a zatim, ravnomjerno miješajući, dodajte škrob. Morate ga sipati u tankom mlazu i bliže rubu posude - ako ga sipate u sredinu, gdje je smjesa neaktivna, stvara se ugrušak, koji ovdje uopće nije potreban.

Krompirov škrob igra ulogu zgušnjivača - pustite da paradajz sos sa škrobom prokuha još nekoliko minuta, a možete ga bezbedno isključiti. Na samom kraju sosu se dodaje sirće, koje se sipa u tegle. Takav kečap možete jednostavno poklopiti i čuvati u frižideru, a možete i teglu čvrsto zarolati i spremiti u ostavu.

Savjet! Okus kečapa se može promeniti: ako uklonite papriku, dobijate klasični sos na roštilj; ako dodate beli luk, biće ljuto; ako je sitno iseckana ljute paprike, bit će čili kečap.

Sos "Spark"

Ne manje od vredna alternativa kečap. Međutim, priprema je izuzetno jednostavna, a jede se jednako brzo.

Za sos "Spark" potrebno vam je:

Nisu potrebni ni so ni drugi začini - uprkos vrlo skromnom setu sastojaka, oni su dovoljni da se napravi zaista ukusan sos. Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu.

Hren i beli luk se takođe propuštaju kroz finu mašinu za mlevenje mesa, ili izrendaju krupno rende. Zatim prokuvajte paradajz masu na jakoj vatri 20 minuta, dodajte ren i nakon još 5 minuta - beli luk. Sve pirjajte još 10 minuta, a zatim sipajte u sterilne tegle i dobro ih zatvorite.

ljuti paradajz sos

Paradajz sos sa aromatičnim začinskim biljem prijatan je podsjetnik na ljeto.

Za njegovu pripremu potrebno je:

Paradajz sameljite u blenderu (odlicna je i mašina za mlevenje mesa), zagrejte na jakoj vatri do vrenja, a zatim dinstajte 20 minuta na laganoj vatri. Dodati sve začine, kuvati još pola sata, povremeno mešajući i ne pokrivajući poklopcem. Kada masa postane malo gušća od tečne pavlake, isključite je, dodajte sirće, snažno miješajte, sipajte u sterilizirane staklenke, ne dosežući 1 cm do vrata, i dobro zategnite poklopce.

Ovaj sos se čuva i u frižideru i na mezaninu ili u ostavama.

Savjet! Takav umak je najprikladniji za meso, a osim toga, za bilo koje: za mljeveno meso i grudvice, za prženo, kuhano i pečeno, za dijetalno i potpuno suprotno jelo.

Svaki od gore navedenih recepata je jedinstven na svoj način. Ne pokušavajte da se zaustavite samo na jednoj opciji: probajte sve! Možda će svaki od njih biti po vašem ukusu - i tada će asortiman umaka od paradajza za zimu biti dovoljno raznolik da mirno dočekate novu sezonu paradajza.

Paradajz sos za zimnicu: recept

Zima je najteže vrijeme za sastavljanje jelovnika, ali sve će se promijeniti ako za zimu pripremite paradajz sos. U zavisnosti od sastava, sos može biti mekan,

Paradajz sos za zimnicu

Koji god sos od paradajza može biti: slatko-kiseo, idealan za meso i živinu, sladak za krompir, začinjen sa kiselinom za testenine i druge priloge. Međutim, kvalitetan sos od prirodni proizvodi nije jeftino. Svaka domaćica je u mogućnosti da ispravi situaciju pripremajući paradajz sos za zimu tokom sezone berbe. Dovoljno je proučiti principe kuhanja i pronaći dobar recept.

Kako napraviti paradajz sos

Dobar sos dolazi od dobri proizvodi- ovo je glavna tajna ukusnog paradajz sosa. Treba ga pripremati od zrelih, biranih paradajza, a ne od onih proizvoda koje je jednostavno šteta baciti, iako su džaba. Nisu pogodni za umake.

Osim ove tajne, postoje i druge.

Za zgušnjavanje sosa, industrijska proizvodnja dodaju skrob. Kada pripremate sos kod kuće, možete ići i na ovaj način - da biste uštedeli. Ali u stvari, gusti sos od paradajza može se dobiti bez škroba. Da biste to učinili, samo morate duže kuhati paradajz kako bi višak vlage ispario. U ovom slučaju će biti manje paradajz sosa, ali će ga imati više bogat ukus i aroma.
Da bi se dobila homogena masa, paradajz ne samo da se mora provući kroz mlin za meso ili sokovnik, već i protrljati kroz sito. Kožice koje uđu u sos će pokvariti njegov ukus. Ali komadići pulpe neće naštetiti umaku, već će mu dati dodatnu draž.
Okus i aroma paradajz sosa u velikoj meri zavise od toga dodatni sastojci i buket začina. Stoga, da biste dobili skladan okus uz nedostatak kulinarskog iskustva, bolje je ne odstupati od recepta, već iskusne domaćice mogu eksperimentirati, povećavajući ili smanjujući količinu začina, šećera i soli po svom ukusu.

Pikantni paradajz sos sa bosiljkom

paradajz - 2 kg;
beli luk - 1 češanj;
bosiljak (svježi) - 0,2 kg;
biljno ulje - 0,2 l;
šećer - 80 g;
sol - 80 g.

Pripremite staklenke ukupnog kapaciteta 2 litre - otprilike toliko umaka će izaći od količine sastojaka naznačene u receptu.
Operite paradajz, uklonite peteljke i na svakoj napravite zarez u obliku krsta i potopite u kipuću vodu na 2-3 minute.
Prebacite paradajz u hladnu vodu, zatim skinite kožicu i narežite na sitne komade, stavite u šerpu i kuvajte na laganoj vatri pola sata.
Paradajz sameljite trljanjem kroz sito ili blenderom.
Operite, osušite, sitno nasjeckajte bosiljak. Stavite u paradajz pire.
Pustite da provri i uz stalno mešanje da paradajz ne zagori, kuvajte 20 minuta.
U tankom mlazu, ne prestajući da mešate, sipajte ulje, protisnite beli luk, kuvajte 10 minuta.
Sipajte so i šećer, a zatim, nakon par minuta ključanja, umak rasporedite u tegle i dobro ih zatvorite.

Sos možete ostaviti da se ohladi sobnoj temperaturi, nakon čega ga treba odložiti u hladnu ostavu i podrum. Paradajz sos sa bosiljkom odličan je uz testeninu.

ljuti paradajz sos

paradajz - 5 kg;
gori capsicum- 0,25 kg;
hmelj-suneli - 20 g;
beli luk - 2 glavice;
korijander (mljeveni) - 10 g;
sol - 120 g;
šećer - 180 g.

Opran paradajz umočite u kipuću vodu, prokuvajte u njoj par minuta, isperite hladnom vodom i ogulite ih.
Paradajz narežite na kriške i stavite u šerpu, stavite u frižider preko noći.
Sljedećeg dana ocijedite sok koji ističe iz kriški paradajza, ali ga nemojte izlijevati.
Stavite kriške paradajza u šerpu da se kuvaju pola sata, a zatim ohladite i obrišite kroz sito.
Vratiti masu od paradajza u tepsiju, preliti sa prethodno oceđenim sokom, dodati so, šećer, suneli hmelj i korijander. Kuvajte zajedno dok sos ne dostigne željenu gustoću.
Beli luk oljuštite, propasirajte kroz prese za beli luk i dodajte u paradajz masu. Kuvajte još 5 minuta i rasporedite u sterilisane tegle.

Uz pikantni paradajz sos odlično ide jela od mesa. Uprkos odsustvu sirćeta u sastavu, sos se zimi može čuvati na sobnoj temperaturi, pod uslovom da su tegle dobro zatvorene.

Slatko-kiseli sos od paradajza sa jabukama

paradajz - 2 kg;
jabuke slatkih sorti - 0,25 kg;
crvena mljevena paprika - 1 g;
mljeveni cimet - 1 g;
muškatni oraščić - 1 g;
med - 5 g;
mljeveni crni biber - 1 g;
beli luk - 1 češanj;
stono sirće (9%) - 10 ml.

Oprane paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu.
Narežite na male komadiće, stavite u šerpu i dinstajte na laganoj vatri pola sata.
Jabuke operite, uklonite jezgru, narežite na kriške i pecite ili prokuvajte dok ne omekšaju.
Paradajz ohladite i sameljite kroz cjediljku.
Jabuke sameljite posebno.
Jabuke pomešati sa paradajz masom i zajedno kuvati 10 minuta.
Stavite med, dodajte začine, kuvajte mešajući dok se sos ne zgusne.
U sos protisnite beli luk, sipajte sirće, kuvajte još 5 minuta i rasporedite u čiste i suve tegle koje je potrebno prethodno sterilisati.

Slatko-kiseli sos se odlično slaže tepsije od povrća i kotleti od povrća. Uz njega možete dinstati kupus, koristeći ga umjesto paradajz paste. Takva priprema za zimu neophodna je u svakoj kući.

Kubanski paradajz sos

paradajz - 3 kg;
beli luk - 8 čena;
luk - 0,25 kg;
karanfilić - 8 kom.;
piment grašak - 14 kom.;
crni biber u zrnu - 10 kom.;
mljeveni cimet - 3 g;
jabukovo sirće (6%) - 40 ml;
sol - 15 g;
šećer - 60 g.

Paradajz ogulite od kore, narežite na male kriške, stavite u šerpu sa debelim dnom.
Stavite na vatru i kuvajte, ne zaboravljajući da mešate, 15 minuta.
Dok se paradajz dinsta, pripremite luk tako što ćete ga iseći na pola kolutića.
Stavite luk na paradajz i kuvajte sa njim još 10 minuta.
Beli luk sameljite propuštanjem kroz presu. Dodati u paradajz, kuvati još 2 minuta.
Sklonite paradajz masu sa vatre, ohladite. Prebacivši ga u delovima u posudu blendera, sameljite u pire, prebacite u isti tiganj u kome se prvo kuvalo.
Vratite na vatru i dinstajte dok se ne zgusne. Sve to vrijeme tjesteninu morate miješati da ne zagori.
Savijte začine u tanku platnenu vrećicu i spustite na dno tepsije paradajz pasta. U to sipajte so i šećer.
Kuvajte, mešajući, još 10 minuta.
Ulijte sirće i nakon što prokuva još nekoliko minuta stavite u sterilisane tegle.
Zarolajte tegle i stavite poklopce dole. Umotajte ćebetom na jedan dan. Dan kasnije možete ga staviti u ostavu za zimnicu.

Umak od paradajza pripremljen po ovom receptu može se smatrati univerzalnim: ide uz sva jela.

Meksički paradajz sos

paradajz - 1 kg;
luk - 0,2 kg;
ljuta paprika - 0,2 kg;
slatka paprika - 0,4 kg;
origano - 5 g;
beli luk - 6 čena;
stono sirće (9%) - 50 ml;
šećer - 20 g;
sol - 2 g;
biljno ulje - 100 ml.

Čili papričice operite, prepolovite, uklonite sjemenke, pecite 10 minuta, ohladite i ogulite.
Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na male komadiće.
Oguljeni luk sitno iseckati.
Paprike, luk i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Operite i blanširajte rajčice tri minute, ohladite ih i skinite im kožicu. Uklonite nožem tvrdi dio u blizini stabljike.
Pulpu paradajza narežite na komade oko dva centimetra.
Pomiješajte sa drugim povrćem i stavite u lonac s debelim dnom na vatru.
Krčkajte na laganoj vatri dok sos ne dobije glatku konzistenciju. Prelijte ulje sa sirćetom, dodajte šećer, so i origano. Nakon ključanja 5 minuta, možete položiti u banke. Prvo se moraju sterilisati.
Tegle zarolajte i nakon hlađenja stavite u ostavu za zimu.

Sos odlično ide uz jela od mesa i ribe, pasulj i grašak.

Paradajz sos sa šargarepom

paradajz - 3 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
slatka paprika - 1 kg;
beli luk - 2 čena;
peršun (svježi) - 100 g;
biljno ulje - 200 ml;
stolno sirće - 40 ml;
šećer - 0,25 kg;
sol - 40 g.

Povrće oprati, očistiti od koštica, iseckati, proći kroz mašinu za mlevenje mesa ili blenderom.
Opran i osušen peršun sitno nasjeckajte.
Stavite povrće u šerpu i dinstajte 25 minuta nakon ključanja.
U povrće sipati ulje, staviti seckani peršun, dodati šećer i so, kuvati još pet minuta.
Sipajte sirće, kuvajte 2 minuta i prelijte sos u tegle. Banke prije toga treba sterilizirati.
Tegle zatvorite prokuvanim metalnim poklopcima, odložite za zimu.

Sos ima ugodan delikatnog ukusa. Može se poslužiti kao sos za krompir ili pirinač, a može se koristiti i za pripremu drugih jela kao začin.

Paradajz sos sa hrenom

Povrće oguliti i iseckati pojedinačno okretanjem kroz mašinu za mlevenje mesa.
Pomiješajte paradajz i ren, stavite u šerpu i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta. Sve ovo vrijeme masa mora biti dobro izmiješana.
Dodati beli luk i so, kuvati još 5 minuta.
Rasporedite u sterilisane tegle, začepite.

Umak će se svidjeti ljubiteljima začinjenih grickalica.

Paradajz sos sa šljivama

paradajz - 2 kg;
šljive - 0,5 kg;
luk - 0,25 kg;
šećer - 0,2 kg;
sol - 20 g;
crvena mljevena paprika - 5 g;
stono sirće - 100 ml.

Ogulite paradajz od kore tako što ćete ih pre toga preliti kipućom vodom ili ih prokuvati cele u vruća voda u roku od 5 minuta.
Operite šljive, uklonite koštice iz njih.
Očistite luk sa ljuske, narežite na sitne kockice.
Paradajz, luk i šljive propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Stavite u šerpu i kuvajte sat vremena uz povremeno mešanje da ne zagori.
Sipajte so, šećer, biber, ulijte sirće i kuvajte još 5 minuta.
Rasporedite u prethodno sterilisane tegle.
Zamotajte banke. Kada se ohlade, stavite ih u ostavu za zimu.

Sos je kiselkasto kiselkastog ukusa, odlično se slaže sa prženim krompirom.

Pripremite paradajz sos za zimu različiti recepti, uvek ćete naći šta da poslužite uz ovo ili ono jelo. Osim toga, paradajz sos se može koristiti kao preliv za supe, dinstano povrće, meso, riba.

Kako kuhati paradajz sos za zimu kod kuće: 8 recepata

Paradajz sos za zimnicu Kakav god paradajz sos može da bude: slatko-kiseo, idealan za meso i živinu, sladak za krompir, začinjen sa kiselinom za testenine i druge priloge.