Način pripreme kečapa za zimu. Recept za slatku papriku i kečap od paradajza bez sirćeta je za umrijeti. Brzi recept za paradajz pastu

Verovatno bi svi trebali imati kečap za zimu. štedljive domaćice. Ovo je odličan začin za sva jela: povrće, meso. Bez kečapa ne možete napraviti tjesteninu ili peći. ukusna pizza. Čak i obični kuvani ili prženi krompir, začinjen kečap sa ukusom, pretvara se u ukusno jelo (naročito za vrijeme posta)

Ovaj recept mi je ispričao poznati kuhar Italijanski restoran, dodajući da je to njegov “ tajni recept" Ne znam u čemu je tačno tajna ovog kečapa, i po čemu se razlikuje od drugih - nisam ga poredio. Ali jednom, nakon pripreme ovog kečapa, shvatila sam da mi drugi recepti nisu potrebni.

Šta vam je potrebno za kečap?

Paradajz sa tankom korom, mesnati 2 (4) kg (isjeckan na 4 dijela)
Zelene, kisele jabuke (sorta tipa Semerenko) 250 (500) g sa korom, ali bez jezgre, narezane velike kriške)
Luk 250 (500) g (oljušten i isečen na 4 dela)

1 kašika soli
150 g šećera
7 kom. karanfil
1 desertna kašika cimeta
muškatni oraščić na vrhu noža
75 g sirćeta i crvene paprike (po ukusu)

Kako pripremiti kečap?

Stavite seckano povrće u posudu za kuvanje i kuvajte 2 sata, mešajući.

Paradajz odmah pusti sok, tako da ne dodajemo vodu.

Posle dva sata sve treba da prokuva i da se jabuke „raspadnu“. Cool.

1. Intenzivniji rad: samljeti u mašini za mljevenje mesa i samljeti kroz sito (samo suhe kore treba da ostanu u cjedilu).
2.Provucite kroz pužasti sokovnik. Štaviše, dva puta okrećemo stiske dok nam ne daju svu pulpu i ne postanu skoro suvi.

Mljevenu smjesu sipajte u posudu za kuhanje i dodajte začine (osim sirćeta i crvene paprike):

Kuvajte još 40 minuta mešajući da kečap ne zagori.

5 minuta pre kraja kuvanja dodati 150 g sirćeta i crvenu papriku (u originalni recept 1 tbsp. kašiku, ali ja dodam 1 kašičicu da ne bude mnogo ljuto)

Ako želite da napravite veliku porciju odjednom, prilikom dodavanja začina pratite proporcije.

Kečap je spreman. Možete ga odmah pojesti. Ispostavilo se da je otprilike 1,2 litre.

Ili ga možete sipati u male sterilne teglice ili staklene boce ispod kupljenog kečapa, dobro zatvoriti "originalnim" metalnim poklopcima i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj domaći kečap se dobro drži. I odlično jede.

Kako napraviti kečap kod kuće

Naravno, sada nema problema kupiti kečap u radnji. Samo u ovoj raznolikosti rijetko se nalaze oni koji su napravljeni samo od prirodnih sirovina i bez ikakvih aditiva. Ako nađete prirodni kečap, onda će cijena sigurno porasti. Pokušajte napraviti vlastiti domaći kečap. Ima ih mnogo razni recepti pravljenje kečapa kod kuće. Dajemo primjere najprovjerenijih recepata.

Recept za kečap

Treba uzeti zdravlje, jako, zreli paradajz, operite ih i osušite. Po želji možete prvo skinuti kožu s paradajza. Zatim narežite paradajz na male kriške i stavite ih u vrećice za zamrzavanje ili posude. Stavite u malim porcijama po 0,5 – 1 litar gotovog kečapa. Paradajzu možete dodati par slatkih paprika, takođe ih iseći na manje komade. Možete dodati i sjeckano začinsko bilje koje volite. Stavite pripremljene kese i posude zamrzivač. To je to, priprema je gotova.

Kada vam zatreba sos za sto, izvadite paradajz, ostavite da odstoji i sameljite u blenderu. Dodati začine po ukusu: so, šećer, beli luk, mleveni crni biber, ljutu papriku.

Postoji mnogo opcija koje možete smisliti. Odlično za knedle, na primjer. sos će poslužiti paradajza sa pavlakom ili majonezom.

A sada recepti za toplo obrađeni kečap:

Kečap četiri

Za pripremu Chetverka kečapa trebat će vam:

4 kg zreli paradajz
4 komada lovorovog lista,
4 komada luka,
1 kašičica crne mljeveni biber,
pola kašičice mlevene ljute paprike,
1 kašičica mlevenog cimeta
300 g granuliranog šećera,
sol po ukusu,
sirće 0,5 šolje 6% (ali ga ne morate dodavati).

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodati Lovorov list i luk. Luk možete prethodno nasjeckati, a možete ga jednostavno prepoloviti i izvaditi nakon kuhanja. Sve zajedno kuvajte 20 minuta. Zatim iz paradajz mase izvadite lovorov list i luk, ako ste ga prepolovili. Masu od paradajza možete protrljati kroz sito, a možete i bez nje. Dodajte crnu i ljutu papriku, cimet, šećer i so. Kuvajte još 40 minuta. Vruću masu stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

Kečap sa senfom

Za pripremu kečapa sa senfom trebat će vam:

2 kg zrelog paradajza,
pola kilograma luka,
pola kilograma slatke paprike,
čaša granuliranog šećera,
1 kašika soli,
1 kašika suvog senfa,
1 kašičica cilantra

Pripremljeno povrće - paradajz, luk, slatka paprika, mleveno meso. Smesu od povrća kuvajte sat vremena. Zatim dodajte šećer, so, suvi senf, crvenu papriku, cilantro. Smesu kuvajte još 10-20 minuta. Vruću masu stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

Kečap sa šljivom

Za pripremu kečapa od šljiva biće vam potreban

2 kg paradajza, pola kilograma šljiva,
1 kašičica mlevene crvene paprike,
250 g luka,
0,2 kg granuliranog šećera,
1 kašika soli,
100 g sirćeta 9%,
karanfilić po ukusu.

Sameljite paradajz, šljive bez koštica i luk kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu kuhajte sat vremena. Zatim masu možete protrljati kroz sito, ali to ne morate. Dodajte šećer, so, biber, karanfilić i kuvajte još 15 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće, prokuvajte i stavite u pripremljene tegle. Zarolajte - domaći kečap je spreman.

Kečap “Začinjeni”.

trebat će nam:

Paradajz – 6,5 kg
Luk – 300 g
Šećer – 450 g
Sol – 100 g
Beli luk – pola male glavice.
Senf (prah) – pola kašičice.
Karanfilić, biber u zrnu, piment grašak - po 6 komada.
Cimet - po želji, četvrtina kašičice.
Sirće – 350 ml. 9% (ako uzmete esenciju, onda 40 ml.)

Kako kuhati:

1. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, potrebno ih je prerezati poprečno i blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim uronite hladnom vodom– tada će se koža lako skinuti.
2. Paradajz sameljite u blenderu, ili ga stavite kroz mašinu za mlevenje mesa, stavite u šerpu i stavite na vatru.
3.U šerpu stavite iseckane sastojke blenderom. luk, beli luk, trećina šećera. Začine je potrebno samleti i takođe u tepsiju.
4.Kuvati celu masu na laganoj vatri dok se ne reducira na pola. U šerpu stavite preostali šećer, so i sirće i kuvajte još 15 minuta.
5. Stavite u sterilisane tegle (treba da budu vruće) i zarolajte.

Kečap sa hrenom.

trebat će nam:

Paradajz – 2 kg
Crni luk – 2 velika luka
Šećer – 100 g
Sol – 1 kašika. kašika
Crveno suho vino bilo koje marke - 2 žlice. kašike.
Sirće– 2 kašike. kašike.
Crni mljeveni biber, mljeveni đumbir, mljeveni karanfilić - po 1 kašičica.
Svježe rendani hren - 1 žlica. kašika.

Kako kuhati:

1. Paradajz i luk narežite na komadiće (možete odmah skinuti kožu sa paradajza; kako to učiniti pročitajte u prvom receptu).
2.Stavite na vatru i kuvajte 20 minuta nakon ključanja. Zatim samljeti kroz sito.
3.Dodati šećer, so, sve začine, suho vino i kuvajte na laganoj vatri još sat vremena uz često mešanje.
4. 20-ak minuta prije kraja kuhanja u tiganj stavite hren, a 5 minuta prije kraja - sirće (vino možete zamijeniti jabučnim).
5. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

kečap "začinjen"

trebat će nam:

Paradajz – 500 g
Crni luk – 500 g
Paprika– 500 g
Ljuta paprika - 2 mahune, ako ne volite jako ljutu, uzmite jednu.
Šećer – pola čaše.
Sol – 1 kašičica.
Biljno ulje – 100 ml
Sirće 9% - pola čaše.
Beli luk – pola male glavice.
Crni biber, aleva paprika– 5 – 7 graška svaki.

Kako kuhati:

1. Paradajz, luk, slatka paprika, ljute paprike samljeti u blenderu ili proći kroz mlin za meso.
2.Svu masu staviti na vatru, ostaviti da provri i kuvati na laganoj vatri pola sata.
3.U tiganj dodati biljno ulje,šećer,sol,seckan beli luk,sve začine i kuvati dok se smesa ne reducira na pola.
4. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati sirće. skinite sa vatre, stavite u sterilizovane vruće tegle i zatvorite.

Kečap kod kuće

Predloženi recept za kečap može se uzeti kao osnova, ali uopće nije potrebno stavljati sve što je napisano u nastavku, a možete dodati i neke svoje začine - također će biti ukusno.

Sastojci za recept za zimski kečap:

◾paradajz – 5 kg;
◾ljuta ili slatka paprika – 300 g;
◾luk – 500 g;
◾granulirani šećer – 200 g;
◾sol – 1-2 kašike;
◾mlevena čili paprika – 2 kašičice. (bez vrha);
◾stono sirće 9% – pola čaše.

Recept za domaći kečap:

1. Svo povrće operemo pod mlazom vode, isečemo paprike i očistimo semenke iznutra.

2. Zatim stavite paradajz u kipuću vodu i kuvajte 5 minuta.

3. Nakon toga ih izvadite i stavite u činiju sa prethodno pripremljenom hladnom vodom.

5. Oguljeni luk iseckati u velikim komadima, papriku iseći na nekoliko delova.

6. Svo pripremljeno povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa.

7. Zatim ih prebacite u veliki, široki lonac. Sipajte granulirani šećer i soli, promešati.

8. Zakuhajte, smanjite vatru, skinite penu koja se stvorila. Kuvajte oko pola sata.

9. Nakon toga dodajte čili i nastavite da kuvate kečap do željene gustoće.

11. Dobijeni kečap sipajte u prethodno sterilisane tegle i zavijte metalnim poklopcima.

12. Okrenite blanke naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite dok se tegle ne ohlade.

Po želji, a za pojačavanje pikantnosti (iako je u ovom receptu ima dosta), u sos možete dodati seckani beli luk neposredno pre serviranja.

Sastojci:

Paradajz - 5 kg;
Luk - 350-400 grama;
Šećer - 1 čaša;
Sirće - najbolje voćno - 50 g;
Sol - 2 kašike. l;
Piment crni biber 1-2 kašičice;
Beli luk - po želji;
Ljuta paprika - po želji;
Škrob - 1-2 kašike. l;

Pravljenje kečapa kod kuće

Priprema ovog umaka neće vam oduzeti mnogo vremena i truda, ali nećete samo uštedjeti novac, već ćete pripremiti ono što se zaista može nazvati pravim kečapom. Za pravljenje soka možete koristiti bilo koji zreli paradajz, ali bolje je uzeti mesne sorte.

Tada će sok biti mnogo gušći, što znači da će biti više kečapa. Pet kilograma paradajza će dati nešto više od četiri litre soka.

Ostavite otprilike jednu čašu soka, a ostatak skuhajte. U ovom trenutku pripremite ostale sastojke. Ogulite luk i sameljite ga u mašini za mlevenje mesa ili blenderu - luk treba da pretvorite u pire

Ako želite brže, možete koristiti običnu rende. Kada sok provri, dodajte pire od luka i zajedno prodinstajte.

Trudite se da masu od paradajza stalno miješajte da ne zagori. Čim se kupi sok i luk, smanjite vatru i dinstajte na laganoj vatri oko sat i po - količina treba da se smanji za oko pola.

Sok će zapjeniti - spremnost provjeravamo vrlo jednostavno - čim se pjena prestane pojavljivati, možemo pretpostaviti da je sok spreman. Nemojte odmah dodavati so i šećer - inače, kada sok prokuha, okus će biti domaći kečapće biti pokvareno.

Dodajte hladnom soku krompirov skrob i mljevenog bibera. Vrlo dobro promiješajte.

Kada se sok zgusne, posolite i pošećerite i dinstajte još oko pet minuta - ne plašite se ukusa. Ako je potrebno, možete povećati ili smanjiti količinu soli i šećera

Kada postignete željeni ukus dodajte sirće. Na samom kraju kuvanja pažljivo ulijte sok i skrob, prokuhajte i ugasite - nemojte prekuhati, inače će kečap ostati tečan. Vrući kečap sipajte u tegle i zarolajte.

Za ukus i aromu možete dodati malo cimeta ili karanfilića, možete i koristiti sušeno bilje kopar ili beli luk

Sos od paradajza “Classic”

Classical paradajz sos-kečap, opisan u izdanju Home Economics iz 1969. godine, sastoji se od paradajza, soli, šećera, sirćeta i začina. ovo je, da tako kažem, osnovni recept jer sada postoji velika količina njegove modifikacije dizajnirane da zadovolje svaki ukus.

Sastojci:

3 kg paradajza,
150 g šećera,
25 g soli,
80 g 6% sirćeta,
20 kom. karanfilić,
25 kom. biber u zrnu,
1 češanj belog luka,
prstohvat cimeta,
ljuta crvena paprika na ivici noža.

Priprema:

Paradajz sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, stavite na vatru i prokuhajte do trećine bez zatvaranja poklopca. Zatim dodati šećer, kuvati 10 minuta, posoliti i kuvati još 3 minuta. Začine i začine stavite u lonac sa paradajzom, prokuhajte 10 minuta i procijedite kroz čelično sito ili cjedilo. Vratite u šerpu, zakuhajte, sipajte sirće i stavite u sterilisane tegle. Roll up.

Domaći kečap "Začinjen"

Sastojci:

6,5 kg paradajza,
10 g belog luka,
300 g luka,
450 g šećera,
100 g soli,
¼ tsp. cimet,
½ tsp. senf,
6 kom. karanfilić,
6 kom. biber u zrnu,
6 kom. u zrnu pimenta,
40 ml 70% sirćeta ili 350 ml 9%.

Priprema:

Paradajz isjeći poprečno, blanširati u kipućoj vodi, zatim uroniti u ledenu vodu i odstraniti im kožicu. Možete ukloniti sjemenke ako ih neko ne voli u umaku: žličicom ostružite komorice za sjemenke i stavite u sito postavljeno iznad tiganja. Sok će iscuriti u tiganj. Tu stavite seckani paradajz i sve sameljite blenderom (ili prođite kroz mlin za meso). Također nasjeckajte luk, bijeli luk, a začine sameljite u mlinu. Sve sastojke osim sirćeta, soli i šećera pomešati u šerpi i staviti na vatru. Dodajte trećinu šećera i smanjite smjesu na pola. Dodajte preostali šećer i kuvajte 10-15 minuta. Zatim dodajte so i sirće, kuvajte 10 minuta i vruće stavite u sterilisane tegle. Roll up.

Paradajz sos "Spicy"

Sastojci:

3 kg paradajza,
500 g luka,
300-400 g šećera,
2 žlice. l. senf,
300-400 ml 9% sirćeta,
2-3 lovorova lista,
5-6 zrna crnog bibera,
3-4 bobice kleke,
sol.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, luk nasjeckajte, malo prodinstajte na srednjoj vatri u loncu sa poklopcem, protrljajte kroz sito. Zagrijte sirće, u njega stavite začine, prokuhajte, ohladite i sipajte paradajz pire. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri za trećinu, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta, a zatim vruću stavite u sterilizirane tegle i zatvorite.

Samo kečap

Sastojci:

5 kg paradajza,
1 šolja seckanog crnog luka,
150-200 g šećera,
30 g soli,
1 šolja 9% sirćeta,
1 tsp. crni biber u zrnu,
1 tsp. karanfili,
komad cimeta
½ tsp. mljevenih sjemenki celera.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, pomiješajte sa sjeckanim lukom, dinstajte malo pod poklopcem na laganoj vatri, protrljajte kroz sito. Sipati u šerpu i staviti na vatru. Stavite začine u vrećicu od gaze i stavite u kipuću smjesu od paradajza. Smanjite za oko trećinu. Posolite, pošećerite, prokuhajte još 5-7 minuta, izvadite vrećicu začina, sipajte u sterilisane flaše ili tegle i zatvorite.

Kečap “Ukusan”

Sastojci:

3 kg paradajza,
10-15 većih čena belog luka,
1 šolja šećera,
1 tbsp. l. sa vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 kašičica. tlo kajenski biber ili čili.

Priprema:

Paradajz, slatku i ljutu papriku sameljite (procedite kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnite blenderom), stavite u šerpu, posolite, pošećerite i stavite na vatru. Kada proključa, smanjite vatru na lagano i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodati bijeli luk, procijeđen kroz presu. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

kečap "začinjen"

Sastojci:

500 g paradajza,
500 g luka,
1 kg raznobojne slatke paprike,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šolja 9% sirćeta,
½ šolje šećera
1 tsp. sol,
7 čena belog luka,
7 zrna crnog bibera,
7 graška aleve paprike.

Priprema:

Sameljite paradajz, luk, slatku i ljutu papriku (zajedno sa sjemenkama) (mlinom za meso ili blenderom). Dobijenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru na nisku i kuvajte 30 minuta uz mešanje. Zatim dodajte biljno ulje, sirće, šećer, so, biber u zrnu, beli luk, propušten kroz presu. Prokuvajte do željene gustoće uz stalno mešanje. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Domaći kečapi se ne prave samo od paradajza, oni sadrže i jabuke, začinsko bilje, šljive, slatke paprike... Sve to omogućava pripremu odličnog sosa za razna jela.

Kečap sa jabukama

Sastojci za teglu od 300 grama:

10 velikih mesnatih paradajza,
4 slatke jabuke,
1 tsp. mljeveni crni biber (bez tobogana),
½ tsp. mljeveni cimet,
1 tsp. mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ tsp. mljevena ljuta crvena paprika,
½ tsp. sol,
1 tsp. dušo,
2 žlice. l. 9% sirćeta,
3 velika čena belog luka.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, stavite u šerpu, dinstajte ispod poklopca dok ne omekša i protrljajte kroz sito. Jabuke nasjeckajte, dinstajte dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljajte kroz cjediljku. Pomiješajte paradajz i applesauce u šerpi stavite na tihu vatru i dinstajte oko 10 minuta. Zatim dodajte biber, cimet, muškatni oraščić, so, med i kuvajte još 10 minuta. Dodati sirće i iseckani beli luk, kuvati još 5 minuta i odmah staviti u sterilisane tegle. Roll up.

Kečap “Bez muke”

Sastojci:

2 kg zrelog paradajza,
500 g slatke paprike,
500 g luka,
1 šolja šećera,
200 g maslinovo ulje,
1 tbsp. l. mljeveni crni biber,
1 tbsp. l. suvi senf,
soli po ukusu.

Priprema:

Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu, promešajte, dodajte začine i kuvajte na laganoj vatri 2 sata mešajući. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

kečap "začinjen"

Sastojci:

5 kg paradajza,
10 slatkih paprika,
10 glavica luka,
2,5 šolje šećera,
2,5 žlice. l. sol,
200 g 9% sirćeta,
10 komada. crni biber u zrnu,
10 komada. u zrnu pimenta,
10 komada. karanfilić,
½ tsp. cimet,
½ tsp. čili paprika,
½ tsp. mljevena paprika,
½ tsp. đumbir,
1 tbsp. l. skrob (ako je potrebno).

Priprema:

Povrće narežite na krupnije komade i stavite u šerpu sa debelim dnom. Dodajte biber i karanfilić. Pustite da proključa, smanjite vatru na lagano i kuhajte 1,5-2 sata. Dobijenu masu protrljajte kroz sito, dodajte so, šećer, preostale začine i kuvajte na laganoj vatri do željene gustoće. Po potrebi dodajte razrijeđeni škrob ledena voda. Skinite sa vatre, ulijte sirće. Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti. Čuvati na hladnom mestu.

Kečap sa paprikom

Sastojci:

5 kg paradajza,
3-4 glavice luka,
3 slatke paprike,
2 žlice. l. sol,
300 g šećera,
100-150 ml 9% sirćeta,
½ tsp. mljevena crvena paprika,
malo cimeta
zelenilo.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, stavite u šerpu sa debelim dnom i stavite na vatru. Crni luk iseckati, dodati u paradajz, oguliti slatku papriku, iseckati i takođe dodati u paradajz. Prokuhanu smjesu kuhajte do pola na laganoj vatri 3 sata sa otvorenim poklopcem. Ohladiti i protrljati kroz sito. Vratite na vatru, provri, dodajte so, šećer, biber, cimet, sirće. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zavežite zelje u hrpu i umočite u smjesu od paradajza. Ponovo kuvajte 3 sata da tečnost ispari. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kečap "Hrenovy"

Sastojci:

2 kg paradajza,
2 velika luka,
100 g šećera,
1 tbsp. l. sol,
1 tsp. mljeveni crni biber,
1 tsp. mljeveni đumbir,
1 tsp. mljeveni karanfilić,
2 žlice. l. suvo crno vino,
1 tbsp. l. svježi rendani ren
2 žlice. l. vinsko sirće.

Priprema:

Paradajz oguliti, iseći na kockice, dodati seckani crni luk i kuvati, mešajući, 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodati šećer, so, začine, vino, kuvati na laganoj vatri 1 sat uz stalno mešanje. Hren dodajte 20 minuta pre kraja kuvanja, a sirće 5 minuta pre kraja. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kečap “paradajz-šljiva”

Sastojci:

2 kg paradajza,
1 kg šljiva,
500 g luka,
1 glavica belog luka,
1 tsp. crni biber,
1 tsp. crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, poparite u loncu sa poklopcem na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. Šljivama izvadite sjemenke, poparite ih i protrljajte kroz sito. Masu od paradajza i šljiva pomešati, dodati začine, beli luk propušten kroz presu i prokuvati do trećine. Vruće sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Kao što vidite, domaći kečapi se mogu pripremiti najviše Različiti putevi. Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Malo domaćica priprema domaći kečap za zimu. Misle da je pravljenje kečapa težak zadatak, a kečapa u radnji ima u izobilju. Istina je. Ali ako pažljivo pogledate sastav kečapa na policama, on će sadržavati više proizvoda sa prefiksom E od prirodnih. Jedi prirodni kečap, ali njihov izbor nije tako velik i koštaju mnogo više.

Zatvori domaća paprika moguće je ne samo u staklene tegle. Već godinama stavljam kečap i sos u obične staklene boce. I koristim so da ga zatvorim. Kečap se čuva u mojoj ostavi u stanu do proljeća. Boce treba dobro isprati četkom soda bikarbona, osušite u rerni ili mikrotalasnoj. Kada sipate kečap, napravite čep od zavoja: spustite zavoj presavijen u nekoliko slojeva u vrat za 1-1,5 cm i čvrsto ga nabijete krupna so. Zavežite krajeve koncem. Na vrhu možete vezati i krpu ili zavoj. Ovom načinu zatvaranja flaša sa sokom i sosom moju majku je naučila njena koleginica. Tada je došlo do nestašice ne samo limenki, već i poklopaca.

Recepti za domaći kečap za zimnicu

Kečap sa jabukama

Sastojci:

Paradajz – 3 kg
Jabuke – 1 kg
Beli luk – 1-2 glavice
Sirće 9% - 1 čaša
Mljeveni cimet – 0,5 kašičice
Mlevena crvena paprika – 0,5 kašičice
Šećer – 1 čaša
Sol – 1 kašika

Kako napraviti kečap sa jabukama:

Za kečap koristite zreli i čvrsti paradajz. Antonovka ili druge kisele jabuke. Antonovka čini kečap još ukusnijim. Jabuke možete zamijeniti dunjom.
Operite paradajz i jabuke. Isjeći na nekoliko komada i dinstati na laganoj vatri dok ne omekša, oko 1-1,5 sat.
Ohladiti i procijediti kroz metalno sito.
Dobijeni pire vratite u tepsiju. Dodati protisnuti ili sitno iseckani beli luk, senf, cimet, mlevenu crvenu papriku, šećer i so.
Zagrijte na laganoj vatri do ključanja i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Povremeno miješajte smjesu.
Za 3-5 minuta dodajte sirće. Gotov kečap sipajte u tegle ili flaše. Čvrsto sjedinite i ohladite.

Kečap sa slatkom paprikom

Sastojci:

Paradajz – 2,5 kg
Paprika - 500 grama
Luk – 3-4 glavice
Ljuta paprika – 1 mahuna
Sirće 9% - ¾ šolje (oko 180 grama)
Pupoljci karanfila – 4 komada
Cimet – 0,5 kašičice
Crni mljeveni biber - 0,5 kašičice
Šećer – 1 čaša
Sol – 1,5 kašike

Kako napraviti kečap sa biberom:

Svo povrće dobro operite. Paradajz narežite na nekoliko delova. Crvenoj paprici izvadite sjemenke i isecite na četiri dijela.
Luk oguliti i iseći na 4-6 komada.
Svo povrće sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Možete ga samljeti blenderom, ali ne u pire.
Smjesu stavite na vatru i lagano zagrijavajući dovedite do ključanja. Kuvajte na laganoj vatri, povremeno mešajući 2 sata.
Dodajte šećer, sol, mljeveni cimet, pupoljke karanfilića, mljeveni crni biber i sirće.
Pustite da provri i kuvajte sa otvoreni poklopac dok masa ne počne da se zgušnjava. Sipajte u čiste tegle i zarolati. Cool.
Po ovom receptu možete kuhati kečap sa lukom, zamjenjujući crvenu papriku istom količinom luka.

Kečap sa jabukama "Corida"

Sastojci:

Paradajz – 4 kg
Jabuke – 0,5 kg
Luk - 0,5 kg
Cimet – 0,5 kašičice
Mlevena crvena paprika – 1 kašičica
Mleveni karanfilić – 0,5 kašičice
Šećer – 1,5 šolje
Jabukovo sirće 6% - 200 grama
Sol – 1,5-2 kašike

Kako napraviti kečap:

Operite svo povrće. Ogulite jabuke od sjemenki. Usitnite i sameljite u mašini za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu.
Prebacite smesu u šerpu. Polako zagrijte do ključanja i od početka ključanja kuhajte na laganoj vatri dva sata sa otvorenim poklopcem. Smjesu povremeno dobro promiješajte.
Kuvanu masu protrljajte kroz sito. Vratite u tepsiju. Dodajte začine i začine, šećer i sol. Kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena. Dodati sirće, promešati i ostaviti da provri. Sipati u pripremljene čiste tegle i dobro zatvoriti. Ohladite i pohranite.
Ovaj kečap odlično ide uz jela od mesa, pilav, jela od krompira i povrća, testenine.

Domaći kečap od paradajza

Sastojci:

Paradajz – 2 kg
Luk 0,5 kg
Slatka paprika - 0,5 kg
Suvi senf – 2 supene kašike
Šećer – 1 čaša
Sol – 1 kašika

Kako napraviti kečap:

Ovo je vrlo jednostavan recept za domaći kečap. Treba vam minimum proizvoda i, osim toga, bez sirćeta.
Svo povrće dobro operite. Slatkoj paprici uklonite sjemenke. Usitnite i sameljite u mašini za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu.
Smesu od povrća prebacite u šerpu i stavite na šporet. Povremeno mešajući, dovedite do ključanja. Smanjite vatru i kuhajte 1,5 sat.
Zatim dodajte šećer, so, mlevenu papriku i senf. Dobro promiješajte. Nakon ključanja kuhajte još 5-10 minuta i sipajte u čiste tegle. Roll up.
Kuhajte kečap ne pokrivajući tiganj poklopcem kako bi višak vlage ispario.
Ovo univerzalni recept kečap, koji se može poslužiti uz meso, jela od povrća, do tjestenine. Kečap možete koristiti i za pripremu boršča, dinstanje povrća i za pripremu drugih jela.

Kečap od paradajza sa sjemenkama cilantra

Sastojci:

Paradajz – 5 kg
Slatka paprika – 1 šolja
Luk – 1 šolja
Ljuta paprika – 1 mahuna
Šećer – 1 čaša
Sol – 1 kašika
Mlevena crvena paprika – 1 kašičica
Sjemenke cilantra – 1 kašičica
Sirćetna esencija – 1 kašičica

Kako napraviti kečap:

Operite sve povrće hladno. Sameljite papriku i luk kroz mašinu za mlevenje mesa.
Paradajz narežite na kriške i stavite na šporet. Kuvajte dok ne omekšaju i protrljajte kroz sito.
U šerpu sipajte paradajz pire, dodajte slatku papriku i luk, seckanu ljutu papriku, šećer, so i mleveni crveni i crni biber. Dobro promiješajte. Stavite na šporet i zakuhajte.
Sjemenke korijandera sameljite oklagijom i sipajte u pamučnu vrećicu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Čvrsto zavežite i stavite u tepsiju.
Od početka ključanja kuvajte 2,5 sata na laganoj vatri sa otvorenim poklopcem. Na samom kraju izvadite vrećicu sjemenki cilantra i sipajte sirćetna esencija. Promešati i sipati u čiste tegle. Roll up.

Kečap sa krastavcima za zimnicu

Sastojci:

Paradajz – 2 kg
Krastavci – 2 komada (veliki)
Ljuta paprika – 1 mahuna
Sirće 9% - 2 kašike
Mljeveni crni biber – 1 kašičica
Suhi senf – 1 kašičica
Šećer – 3 kašike
Sol – 4 kašike

Kako napraviti kečap:

Za pravljenje kečapa možete uzeti prerasle krastavce, koji nisu prikladni za konzerviranje. U tom slučaju morate ukloniti sjemenke i oguliti ih.
Paradajz operite i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Stavite na šporet i kuvajte dok se masa ne smanji na pola.
Krastavce i ljute papričice propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i dodati u paradajz masu. Odmah dodati šećer, so, mlevenu papriku i senf. Kuvajte 30 minuta uz povremeno mešanje. Na samom kraju dodajte sirće.
Sipati u pripremljene tegle i zatvoriti.

Kečap sa šljivama i slatkom paprikom

Sastojci:

Šljive – 5 kg (bez koštica)
Paradajz – 2 kg
slatka paprika - 10 komada (srednje)
Šećer – 1-1,5 šolje
Beli luk – 200 grama
Ljuta paprika – 1 mahuna
Sol – 2-3 kašike
Sirće 9% - 1 kašika

Kako napraviti kečap:

Kečap se može napraviti od tamnih ili svijetlih šljiva. Odatle dolazi prekrasan kečap žuta šljiva. Tada je za pripremu kečapa bolje uzeti žuti paradajz i žutu papriku.
Operite šljive i povrće. Šljivama uklonite košticu. Uklonite sjemenke iz bibera. Isjeckajte i dinstajte dok povrće ne omekša, oko 25-40 minuta.
Protrljajte kroz sito. Vratite ga na šporet. U masu dodati beli luk, šećer i so. Kuvajte 10-15 minuta. Na samom kraju dodajte sirće i sipajte u tegle ili flaše. Čvrsto zatvorite.

Sastojci:

Paradajz
Luk
Bijeli luk
Šećer
Korijander

Način kuhanja:

Za pripremu kečapa kod kuće trebat će nam sljedeći sastojci: svježi paradajz, luk, beli luk, šećer, stono sirće 9%, ne jodirana so, lovorov list, grašak aleve paprike, pupoljci karanfilića, sjemenke senfa i korijandera, te štapić cimeta.
Prije svega, operite paradajz, osušite ga i narežite na krupnije komade. Ako imate paradajz srednje veličine, narežite ih na 4 komada, a veće na 6-8 kriški. Za domaći kečap nije pogodno samo lijepo, odabrano voće - slobodno odbacite mekano ili naborano (glavno je da nije pokvareno). U šerpu od 4 litre stavila sam 3 kilograma paradajza. Stavite kriške u posudu i stavite na srednju vatru (poklopljeno ako je moguće).
U međuvremenu, potrebno je oguliti luk i beli luk. Navedena je težina crnog luka već oljuštenog, a ja koristim jako veliki bijeli luk.
Sada je preporučljivo nasjeckati luk i bijeli luk na bilo koji način koji vam odgovara. Ja to najbolje radim blenderom, ali povrće možete proći kroz mlin za meso. Rezultat je vrlo aromatična masa od luka i češnjaka.
Dok smo mi učili aromatični aditiv, paradajz je na šporetu proveo oko 15 minuta, omekšao i dao dosta soka. Ne zaboravite povremeno miješati sadržaj posude da se ništa ne zalijepi ili zagori za dno.
Dodaj pirjani paradajz mešavina luka i belog luka.
Odmah dodajte ostale začine: sjemenke senfa i korijandera, lovorov list, alevu papriku, pupoljke karanfilića i štapić cimeta.
Sve dobro izmešati i kuvati na srednjoj vatri bez poklopca oko pola sata. Ne zaboravite promiješati povrće sa začinima svakih 5-7 minuta, inače se može zalijepiti.
Za to vreme paradajz masa treba da prokuha, a povrće dobro prokuva. U stvari, luk i beli luk su potpuno rastvoreni u paradajzu.
Vrijeme je da prijeđemo na sljedeću fazu pripreme domaćeg kečapa: sadržaj tiganja mora se protrljati kroz sito. Na taj način ćemo ukloniti koru i sjemenke paradajza, kao i začinske dodatke koji su dovoljno dali svoj okus i više nisu potrebni.
Najprije sam kutlačom stavio tečniji dio u sito baza od paradajza— brzo se ocijedi. Ispada tečno sok od paradajza, koji ponovo sipamo u tepsiju i stavljamo da se dalje kuva - ja sam isparila oko 40 minuta.
Ali gustu masu morat ćete dobro protrljati kroz sito, zbog čega ćete imati prilično gust paradajz pire. Nemojte žuriti da ga odmah dodate u sok od paradajza, pustite da tečnost dobro ispari.
Inače, dobila sam oko 400 grama kolača sa začinima.
Kada prvobitno tečni sok od paradajza dobro ispari i pretvori se u sos od paradajza, njegov volumen će se smanjiti za 2-3 puta.
U zgusnuti sok dodajte paradajz pire iz koraka 12, promiješajte i nastavite da isparavate još 15 minuta.
Kada paradajz masa postigne željenu gustoću, vrijeme je za dodavanje soli i granuliranog šećera. Samo nemojte dodavati sve odjednom: savjetujem vam da počnete od malog (na primjer, dodajte kašičicu soli i kašiku šećera), kušate, a zatim prilagodite ravnotežu slatkog i slanog po svom ukusu. Kuhajte budući domaći kečap još 5-7 minuta.
Na kraju dodajemo stonog sirćeta, čija količina takođe zavisi od prirodna kiselina paradajz po vašem ukusu. Ja lično ne koristim puno sirćeta, jer naš paradajz sam po sebi nije posebno sladak.
Prije nego što kečap sipate u staklenke i zatvorite za zimnicu, obavezno probajte gotov proizvod, jer ćete ga vi jesti. Najbolje je da stavite kašičicu na hladan tanjir, a kada se kečap ohladi, probajte - kada je vruć, biće drugačiji ukus od hladnog.
Unaprijed (ili dok pripremate domaći kečap) potrebno je pripremiti jela. Moj omiljeni način sterilizacije tegli je da mikrovalna pecnica, i prokuhajte poklopce na šporetu (dovoljno je 5 minuta nakon ključanja). Kipući kečap sipajte u tegle, ne dosežući oko 1 centimetar od ruba posude.
Tegle odmah zatvorite poklopcima. Možete koristiti i jednostavne limenke (zamotane ključem) i vijčane (samo se zavrnu - muž će vam pomoći).
Tegle okrenemo naopako i ostavimo u tom položaju dok se potpuno ne ohlade, umotane u nešto toplo (ćebe, prostirku, bundu ili kaput - ono što obično koristite prilikom konzerviranja). Na taj način dolazi do dodatne toplinske obrade poklopaca i cijelog radnog komada. Domaći kečap morate čuvati na istom mjestu kao i ostatak kečapa - u podrumu, podrumu ili drugoj mračnoj i hladnoj prostoriji.
Ukupno od navedene količine proizvoda dobijemo 900 mililitara gotovog kečapa, imam 2 tegle (500 i 250 mililitara) i ovu posudu (oko 150 mililitara) za testiranje.
Bit će mi drago ako vam ovaj jednostavan recept za domaći kečap za zimu bude koristan i ako vam se sviđa rezultat.

Domaći kečap

Sastojci:

paradajz - 2 kg
paprika - 5 kom.
luk - 5 kom.
šećer - 150 g
sol - 2 tsp.
ljuta paprika - po ukusu
skrob - 2 kašike.
sirće 9% - 50 ml

Priprema:

Paradajzu oguliti koru (baciti u kipuću vodu na 30 sekundi), oljuštiti luk i papriku.
Povrće je potrebno pasirati i kuvati 2-3 sata (da višak tečnosti prokuha).
Zatim dodajte sve začine.
Kuvajte sa začinima 15-20 minuta.
U blenderu sameljite smesu od paradajza dok ne postane glatka.
Sipajte 0,5 šolje kečapa, ohladite, dodajte skrob, promešajte.
U ostatak kečapa dodajte sirće.
Pomiješajte kečap sa škrobom i kečap sa sirćetom, prokuhajte, sklonite sa vatre.
Ako želite da pripremite kečap za zimu, onda ljuti sos Treba ga staviti u vruće sterilizirane tegle i zarolati poklopce.

Kečap za zimu - jednostavan recept

Sastojci:

zreli sočni crveni paradajz
za 1 litar paradajza:
½ luka srednje veličine
600-700 g vinskog sirćeta
20-30 g soli
40-50 g šećera
prstohvat estragona
1 g kajenskog bibera
3 pupoljka karanfilića
2 g đumbira
2 g cimeta
2 g muškatnog oraščića
2 g crvene paprike
1-2 prstohvata karija

Način kuhanja:

Zreli paradajz temeljno oguliti.
Zatim ih kuvajte poklopljene dva sata na laganoj vatri uz stalno mešanje.
Gotovu masu protrljajte kroz sitno sito i u 1 litar paste dodajte sirće i sve navedene začine.
Začini se u umak dodaju samo u mljevenom obliku.
Smesu dobro izmešati i kuvati do željene gustoće 20-25 minuta.
Pravilno skuvan sos ima gustu strukturu i lako se razmazuje na hlebu.
Vrući kečap sipajte u sterilisane boce i odmah zatvorite.
Čuvati na hladnom mestu.

Kečap za zimu sa primesom senfa

Sastojci:

pet kilograma paradajza;
pola kilograma granuliranog šećera;
dva velika luka;
dvije žlice. kašike biljnog ulja;
senf u prahu - tri kašike. kašike;
ocat - pola čaše;
sol - dvije žlice. kašike;
muškatni oraščić - prstohvat;
par komada karanfili

Priprema:

Ogulite paradajz; kriška male komadiće;
Luk narendajte na krupno rende;
Dodajte biljno ulje u tavu;
Pržite pripremljene sastojke;
Ostavite na vatri sat i po dok višak tečnosti ne proključa;
Samljeti kroz sito;
Prebacite nazad u tavu;
U paradajz masu dodajte sve začine, osim soli i muškatnog oraščića;
Kuvati još dva do tri sata;
Posolite i dodajte muškatni oraščić pet minuta prije završetka pripreme kečapa;
Gotov sos sipajte u tegle i zarolajte.
Da bi domaći kečap od paradajza za zimu bio ukusan, uzmite samo zrele i sočne rajčice.
Prije pripreme umaka, odvojite vrijeme da uklonite koru s paradajza.
Ako vam se ne sviđa miris i ukus belog luka, ne morate ga dodavati u sos.
Da bi sos bio homogeniji, umutite smesu mikserom pre nego što je sipate u tegle.

Domaći ćevap kečap za zimu

Sastojci:

dva i po kilograma zrelih i sočnih paradajza;
kilogram paprike;
mahuna ljute paprike;
kašika nasjeckanog bijelog luka;
tri supene kašike. kašike granuliranog šećera;
1 kašičica soli, senf, korijander, narendani koren đumbira, semenke kopra, sirćetna esencija;
šest graška ljute i aleve paprike;
pet zrna kardamoma;
lovorov list - dva komada;
Art. kašiku škroba razblaženog u pola čaše vode.

Način kuhanja:

Paradajz, slatku i gorku papriku narežite na komade i stavite na laganu vatru.
Dodajte sve sastojke osim sirćeta i škroba.
Jedan sat nakon ključanja mešavina povrća samljeti kroz fino sito.
Kuhajte pire još tri do četiri sata.
Otprilike pet minuta prije nego što bude gotovo dodajte sirćetnu esenciju i škrob.
Gotov proizvod sipajte u tegle.

Recept za kečap Džejmija Olivera

Sastojci:

kilogram zrelog paradajza;
paradajz pasta - dve kašike. kašike;
luk srednje veličine - četiri kom.;
pola čaše šećera;
sol po ukusu;
biljno ulje bez mirisa - četvrtina šolje;
zelje - gomila bosiljka i peršuna (celera).
dvije kašičice sjemenki komorača i korijandera;
četiri pupoljka karanfilića;
dva mala komadića đumbira;
mala glavica belog luka;
ljuta paprika - jedan kom.

Način kuhanja:

Paradajz oguliti i iseći na kockice;
Luk, bijeli luk i začinsko bilje nasjeckajte jako sitno;
Narežite đumbir na tanke kriške;
Stavite u šerpu sa biljno ulje, i dinstajte pet minuta, dodajte začine;
U šerpu dodajte seckani paradajz i malo vode, poklopite poklopcem i prokuhajte za trećinu;
Pasirana mješavina povrća;
Kuhajte pire još četrdesetak minuta.

Recept za pravljenje kečapa za zimu

Sastojci:

Krastavci – 2 komada;
Paradajz – 2 kg;
Ljuta paprika – 1 komad;
Sirće – 2 kašike. kašike;
Crni mljeveni biber - 1 kašičica;
Suhi senf – 1 kašičica;
Sol – 4 kašike. kašike;
Šećer – 3 kašike. kašike.

Način kuhanja:

Paradajz operemo i propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa. Čitaj više:
Stavite ih na vatru i kuhajte dok se paradajz ne smanji na pola.
Ljute papričice i krastavce također propuštamo kroz mlin za meso.
Paradajzu dodajte seckano povrće.
Odmah dodati so, šećer, senf, mlevenu papriku i kuvati 30 minuta.
Na kraju kuvanja dodati sirće.
Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti

Kako napraviti domaći kečap od paradajza za zimu

Umaci i začini vam omogućavaju da otkrijete aromu i okus jela, a ponekad ga čak i poboljšate. Većina ih se prodaje u trgovinama. Ali mnoge od njih mogu se pripremiti kod kuće. I naravno, domaći umaci će biti mnogo zdraviji od onih iz prodavnice. Uostalom, kod kuće ne koristimo pojačivače okusa, stabilizatore i ostalo ne baš zdrave suplemente. A glavni konzervans za nas je sirće, a ne natrijum benzoat, kao u industrijska proizvodnja.

Danas ćemo zajedno pripremiti ukusan kečap, jednostavan recept. Možemo ga pripremiti 2-3 sedmice unaprijed ili zamotati za zimu. A kad pečemo ćevape, poslužit ćemo ih uz vlastiti domaći kečap. Kako je lijepo zimi otvoriti teglu prirodnog, ukusnog kečapa od zrelog paradajza. Počnimo da kuvamo!

Sastojci:

3 kg paradajza;
4 kom.
0,5 kg crnog luka;
1 manja ili pola veće glavice belog luka;
1 tbsp. sol;
0,5 tbsp. 9% sirće;
0,5 tsp cimet;
12 zrna crnog bibera;
3 graška aleve paprike;
4 karanfilića;
0,5 tsp muškatni oraščić;
0,5 tbsp. Sahara.

* Kečap ispada mekan, slatkast i nimalo ljut. Ima ukus klasični kečap Hines. Ako želite dodati pikantnost, koristite ljutu papričicu ili vatru po ukusu. Takođe možete malo povećati količinu crnog bibera.

Recept za kečap od paradajza za zimu

1. Dakle, krenimo da pravimo domaći kečap. Uzmite svježi paradajz, operite ih hladnom vodom i osušite. Ne isjeckajte jako sitno, obavezno uklonite repove.

2. Stavite seckani paradajz u šerpu.

3. Papriku krupno nasjeckajte.

4.U tiganj sa paradajzom dodajte papriku.

5. Ogulite i nasjeckajte luk. Kako biste spriječili da vam luk opeče oči, isperite ga pod vodom i tada će proces rezanja biti manje problematičan.

6.Dodajte luk u paradajz i papriku.

7. Sada je red na beli luk, ogulite ga i dodajte ostatku povrća u tiganju. Posolite. Tiganj sa povrćem stavite na laganu vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte oko 3 sata. Povremeno pratimo proces i miješamo povrće. U ovoj fazi, sastav bi trebao biti sljedeći: 3 kg paradajza, 4 paprike, 0,5 kg luka, 1 glavica bijelog luka, 1 žlica. sol.

8. Nema potrebe dodavati vodu, povrće će pustiti sok i kuhati se u njemu.

9. Masa treba da proključa i značajno se smanji u zapremini (oko 2,5-3 puta).

10. Pripremite začine: cimet, crni biber u zrnu, muškatni oraščić, karanfilić, aleva paprika i crni biber u zrnu, izgnječite u mužaru ili sameljite u mlinu za kafu.

11. Uzmite potopni blender i sameljite cijelu masu nekoliko minuta dok ne dobije homogenu konzistenciju. Pripremljeno povrće ne morate ostaviti da se previše ohladi, ali pazite na vrući sadržaj.

12.Dodajte preostale sastojke: začine, šećer i sirće. Sve izmiksajte.

13. I ponovo stavite naš kečap na šporet. Uključite srednju vatru i kuvajte oko 30 minuta.

14.Dovedite smjesu do ključanja.

15.Naš dom kečap od paradajza spreman. Sada ga možemo sipati u sterilisane tegle i zatvoriti sterilizovanim poklopcima. Za informacije o tome kako pravilno sterilizirati tegle pogledajte link. Tegle treba napuniti do samog vrha tako da poklopci dobro priliježu i ispod njih nema zraka.

16. Okrenite tegle sa poklopcima nadole i stavite ih na toplo ćebe. Dobro umotajte sa svih strana i ostavite kečap u teglama jedan dan. Mesto treba da bude toplo i bez propuha.

17. Nakon jednog dana izvadimo limenke iz ćebeta i stavimo ih u ormar ili ih odnesemo u podrum. U ovom obliku, kečap se može čuvati cijelu zimu. Pa, ako jedva čekate da ga probate, otvorite i uživajte, kečap je već gotov i ne treba mu vremena za natapanje. Glavna stvar je da se potpuno ohladi. Potrošila sam sav kečap koji sam spremila za zimu za mjesec dana, svima se jako svidio. Nadam se da ćete i vi uživati u receptu! Prijatno!

Postoji nekoliko dokazanih i vrlo ukusni umaci domaće.

Kečap od paradajza voli prste i vrlo se lako priprema za zimu.

Paradajz sos se servira uz jela od mesa, špagete i prženi krompir. Umak možete kupiti bilo gdje Prodavnica, ali postoji samopouzdanje da nema raznih hemijski aditivi i nema konzervansa.

Stoga, štedljive domaćice već dugo pripremaju kečap za zimu kod kuće, koristeći samo kvalitetnih proizvoda bez ikakvih hemikalija. Nemojte koristiti ljuti kečapčak i deca mogu. Umak se priprema jednostavno od dostupnih sastojaka. Naravno, umak pripremljen kod kuće razlikovat će se po gustoći od umaka iz trgovine, ali najvažnije je da će okus biti jednostavno odličan.

Ukus sosa možete sami prilagoditi: učiniti ga ljućim dodavanjem čili papričice, ili slatko-kiselim dodavanjem jabuka. Za one koji vole ljuti kečap, može se dodati tokom pripreme sosa, razni začini: cimet, karanfilić, muškatni oraščić ili suvi senf.

I ne zaboravite, kečap se mora čuvati samo u sterilizovanim teglama, inače će se pokvariti.

Domaći kečap od paradajza za zimu Prste ćete polizati

Sastojci:

tri velika luka;
pola kilograma jabuka;
tri kilograma paradajza;
tri desertne kašike sol;
jedna i pol čaša granuliranog šećera;
30 gr. sirće

Priprema:

Luk, jabuke i paradajz sitno nasjeckajte;
stavite na šporet i kuvajte oko sat vremena;
provjerite mekoću luka;
ohladite paradajz pire i sameljite ga u blenderu;
dodajte sol i šećer;
stavite na vatru i pirjajte do željene gustoće;
deset minuta prije kraja kuhanja umaka ulijte sirće;
Sipati u pripremljenu staklenu posudu.

Za pikantnost u umak dodajte mljeveni crveni i crni biber. Prilikom pripreme sosa koristite prirodni Jabukovo sirće.

Kečap sa belim lukom

Proizvodi:

paradajz - dva kilograma;
tri desertne kašike šećera;
sol - desertna kašika;
200 gr. biljno ulje;
mala glavica belog luka;
mljevena crna i crvena paprika - po pola žličice.

Koraci kuhanja:

paradajz narezati na male kockice;
V duboki tiganj zagrijati suncokretovo ulje i u njemu pržite komadiće paradajza;
nakon što rajčice omekšaju, sameljite ih kroz sito ili umutite u blenderu;
stavite paradajz pire na vatru;
kuhati sat vremena;
četrdeset minuta nakon kuhanja paradajz mase dodajte sol, šećer, biber;
mix;
Pet minuta prije skidanja sa vatre dodajte oguljeni i nasjeckani bijeli luk.
Gotov sos sipajte u pripremljene posude;
roll up;
ostaviti dok se potpuno ne ohladi;
staviti u podrum ili podrum za skladištenje.

Recept za zimski kečap kod kuće od paradajza sa senfom

Pikantni sos sa primesama senfa

pet kilograma paradajza;
pola kilograma granuliranog šećera;
dva velika luka;
dvije žlice. kašike biljnog ulja;
senf u prahu - tri kašike. kašike;
ocat - pola čaše;
sol - dvije žlice. kašike;
muškatni oraščić - prstohvat;
par komada karanfili

Priprema:

peel paradajz;

izrezati na male komade;
naribajte luk na krupno rende;
dodajte biljno ulje u tavu;
pržite pripremljene sastojke;
ostaviti na vatri sat i po dok višak tečnosti ne proključa;
samljeti kroz sito;
prebacite nazad u tepsiju;
dodati sve začine u paradajz masu, osim soli i muškatnog oraščića;
dinstati još dva-tri sata;
posolite i dodajte muškatni oraščić pet minuta prije završetka pripreme kečapa;
Gotov sos sipajte u tegle;
roll up.

Da bi domaći kečap od paradajza za zimu bio ukusan, uzmite samo zrele i sočne rajčice.

Prije pripreme umaka, odvojite vrijeme da uklonite koru s paradajza.

Ako vam se ne sviđa miris i ukus belog luka, ne morate ga dodavati u sos.

Da bi sos bio homogeniji, umutite smesu mikserom pre nego što je sipate u tegle.

Kečap sa škrobom kod kuće za zimu

Ovaj umak se neće širiti, savršen je i za roštilj i za špagete.

Da bi domaći kečap imao gustu konzistenciju, potrebno je u pripremu dodati škrob, koji će gotovom proizvodu dati potrebnu debljinu i sjaj.

Ovom preparatu, pored standardnog seta proizvoda: paradajza, luka i paprike, možete dodati cimet, mljeveni crveni i crni biber za pikantnost. A ako želite, dodajte malo začina u sos i koristite celer.

Proizvodi:

paradajz - dva kilograma;
dva mala luka;
30 ml sirćeta (možete koristiti bijelo vinsko sirće);
dvije desertne kašike soli;
šest desertnih kašika šećera;
mljeveni crni biber - po ukusu;
pola čaše vode;
dve do tri kašike skroba.

Priprema:

oguliti i iseći paradajz i luk;
samljeti povrće u mašini za mljevenje mesa;
prebaciti u posudu i staviti na vatru;
kuhajte na laganoj vatri dva i po sata;
pustite da se paradajz masa ohladi i pažljivo je izmrvite kroz fino sito;
sipajte ponovo priprema paradajza u posudu i stavite na vatru;
sol, dodajte začine i granulirani šećer;
za aromu možete dodati dva ili tri lista lovora;
škrob razrijediti u toploj vodi;
pažljivo dodajte otopinu škroba u umak, dobro i brzo promiješajte da se ne stvore grudice;
kuhajte još pet minuta, isključite i gotov proizvod sipajte u staklenke;
Stavljamo ga u podrum ili podrum za skladištenje.

Ako ne želite da sameljete kuvani paradajz pire da biste se oslobodili semenki i kore paradajza. To možete učiniti na početku kuvanja: paradajz poparite kipućom vodom i stavite u hladnu vodu na nekoliko minuta. Kora se lako uklanja nakon takvih vodenih postupaka. Zatim prerežite voće na dva dijela i žličicom ostružite sjemenke. Nema potrebe da ih bacate. Izmrvite ih u sitno cjediljku i dodajte sok u paradajz pire.

Domaći kečap od paradajza kao kupljen u prodavnici

Kako ukusno kečap kupljen u prodavnici, ali koliko ima štetnih aditiva, stabilizatori i konzervansi. Kako biste voljeli da paradajz sos bude prirodan? Postoji izlaz - od paradajza možete napraviti domaći kečap, isto kao i sos iz prodavnice. Ukusna priprema može se kuvati na cijele godine, uz značajnu uštedu porodičnog budžeta.

Da biste pripremili sos od paradajza, ne morate kupovati odabrano voće, dovoljno je kupiti malo pokvaren paradajz, prezreo, sa oštećenom korom. On kvaliteti ukusa To ni na koji način neće utjecati na gotov proizvod.

Odaberite jako crvene rajčice kako bi pripremljeni umak bio jarko crvene, ukusne boje. Po želji u umak možete dodati karanfilić, biber i druge začine koje volite.

Sastojci za kuvanje:

paradajz - pet kilograma;
paprika - jedan kilogram;
luk luk srednja veličina– 8 kom.;
čaša granuliranog šećera;
pola čaše 6% jabukovog sirćeta;
sol - tri desertne kašike;
nekoliko lovorovih listova.

Koraci kuhanja:

posolite paradajz narezan na kockice i ostavite da odstoji dvadesetak minuta da puste sok;
oljušteni luk i papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa;
dodati mješavinu povrća u paradajz;
stavite posudu s radnim predmetom na vatru;
smjesu od paradajza treba kuhati trideset minuta;
skloniti sa šporeta i ostaviti da se paradajz masa ohladi;
izmrvite radni komad kroz fino sito;
stavite posudu na laganu vatru, dodajte sol, granulirani šećer i lovorov list;
kuvati uz mešanje još dva sata.
deset minuta prije spremnosti dodajte sirće;
gotov proizvod sipajte u staklenu posudu.

Zimske pripreme, kečap od paradajza: najukusniji recept

Svi kod kuće će cijeniti ovaj proizvod, pogotovo ako skuhate par teglica ovog ukusnog kečapa sa ljutim ljutkastog ukusa, onda će muškarci biti jednostavno oduševljeni!

Koliko razne praznine Možete napraviti zimnicu, uključujući i kečap, po najukusnijem receptu koji znam.

Postoji veliki broj recepata za pravljenje kečapa, ali postoji osnova za paradajz sos, koja se priprema od mala količina proizvodi. A tu je i vaša fantazija i preferencije ukusa, omogućit će vam da napravite upravo onaj sos koji će se svidjeti i odraslima i djeci.

Najukusniji recept za domaći kečap za zimu od paradajza i paprike

Proizvodi:

pet kilograma paradajza;
pola kilograma paprike;
400 gr. luk;
čaša šećera;
četvrtina čaše soli;
100 ml sirćeta (možete uzeti 6% jabukovog sirćeta);
tri supene kašike skroba;
veza peršuna.

Priprema:

Pripremite sok od paradajza pomoću sokovnika;
stavite sok u lonac sa visokim stranicama na vatru i prokuhajte;
oljuštite luk i papriku, narežite na sitne komade i sameljite;
u kipući sok od paradajza dodati upleteno povrće;
dobro promešati i dovesti do ključanja;
obavezno uklonite pjenu;
kuvati najmanje dva sata;
skinite šerpu sa vatre i ostavite
sol, dodati šećer;
razrijedite škrob u čaši vode i pažljivo ulijte u umak, dodajte gomilu začinskog bilja;
dinstati još dvadesetak minuta, odstraniti peršun i dodati sirće, promešati, isključiti i ostaviti da se malo ohladi;
sipajte u pripremljene posude.

Savjet! Ako nemate sokovnik, sameljite paradajz ili ih izmiksajte u blenderu.

Najbolji recept za kečap od kuhara

Sastojci:

zreli, mesnati paradajz - dva kilograma;
jabuke kisele sorte– tri komada;
luk - tri velike glavice;
sol - dvije desertne kašike;
šećer - nešto više od pola čaše;
karanfilić, muškatni oraščić, crvena paprika - po ukusu;
kašičica cimeta.

Priprema:

izrežite i nasjeckajte povrće pomoću mljevenja za meso ili blendera;
stavite na vatru i kuhajte oko četrdeset minuta;
ohladite paradajz masu i dodajte šećer, so i začine, osim sirćeta i mlevene crvene paprike;
kuhajte još sat i po do dva;
dodati sirće, biber, kuvati još 5-10 minuta;
Skinite sa vatre, ostavite da se malo ohladi i sipajte u pripremljenu posudu.

Ne krijemo previše, jer je kečap izuzetno ukusan i spreman za upotrebu.

Domaći ćevap kečap za zimu

Za pravljenje kečapa trebat će vam sljedeći proizvodi:

dva i po kilograma zrelih i sočnih paradajza;
kilogram paprike;
mahuna ljute paprike;
kašika nasjeckanog bijelog luka;
tri supene kašike. kašike granuliranog šećera;
kašičica soli, senf, korijander, naribani korijen đumbira, sjemenke kopra, sirćetna esencija;
šest graška ljute i aleve paprike;
pet zrna kardamoma;
lovorov list - dva komada;
Art. kašiku škroba razblaženog u pola čaše vode.

Način kuhanja kebab kečap za zimu kod kuce:

Paradajz, slatku i gorku papriku narežite na komade i stavite na laganu vatru. Dodajte sve sastojke osim sirćeta i škroba. Sat vremena nakon što prokuva mešavinu povrća, izmrvite je kroz sitno sito.

Kuhajte pire još tri do četiri sata. Otprilike pet minuta prije nego što bude gotovo dodajte sirćetnu esenciju i škrob. Gotov proizvod sipajte u tegle.

Recept za kečap Džejmija Olivera

Čuveni kuvar, koji je napravio vrtoglavu karijeru, kao i obično, obradovao nas je odličnim receptom.

Za pripremu "specijalnog" kečapa Jamieja Olivera potrebno vam je:

kilogram zrelog paradajza;
paradajz pasta - dve kašike. kašike;
luk srednje veličine - četiri kom.;
pola čaše šećera;
sol po ukusu;
biljno ulje bez mirisa - četvrtina šolje;
zelje - gomila bosiljka i peršuna (celera).

Začini i začini:

po dvije kašičice sjemenki komorača i korijandera;
četiri pupoljka karanfilića;
dva mala komadića đumbira;
mala glavica belog luka;
ljuta paprika - jedan kom.

Kako kuhati:

Paradajz oguliti i iseći na kockice;
crni luk, beli luk i začinsko bilje nasjeckajte vrlo sitno;
đumbir narežite na tanke kriške;
stavite u lonac s biljnim uljem i dinstajte pet minuta, dodajte začine;
u lonac dodajte seckani paradajz i malo vode, poklopite poklopcem i prokuhajte za trećinu;
pire od povrća mješavine;
Kuhajte pire još četrdesetak minuta.

Gusti kečap kod kuće za zimu

Prilično je teško pripremiti gust i bogat kečap kod kuće. Potrebno je dosta vremena da se paradajz sos smanji i postane gust. Ali postoje dva mala tajna koji će pomoći da se sos zgusne:

Dodajte jabuke.
Koristite škrob prilikom kuhanja.

Recept br. 1. Kečap sa ukusom jabuka-paradajz

Pripremite na sljedeći način:

Dva kilograma paradajza, tri jabuke sameljite u blenderu;
kuvajte mešavinu paradajza i jabuke dvadeset minuta;
ohladiti, samljeti kroz sito;
u pire dodajte: štapić cimeta, nekoliko zvjezdica karanfilića i po pola kašičice muškatnog oraščića, ruzmarina, origana, so, šećer, kašičicu paprike, nekoliko graška pimenta i ljute paprike;
smjesu kuhajte dva sata;
na kraju kuvanja dodati dve desertne kašike 6% jabukovog sirćeta.

Recept br. 2. Gusti kečap sa škrobom

Princip pripreme sosa je isti kao u prethodna verzija, a recept je sljedeći:

tri kilograma paradajza;
tri velika luka;
kašičica paprike;
aleva paprika i gorka paprika - nekoliko graška;
cimet i karanfilić - po želji;
sol - stolna. kašika;
šećer - četvrtina čaše;
skrob - tri stola. kašike rastvorene u čaši vode.

Pažnja! 10 minuta prije kraja kuhanja sosa dodajte skrob.

Kečap sa bosiljkom za zimnicu

Vrlo jednostavno i ukusan recept

Pripremite na sljedeći način:

oguliti jedan kilogram paradajza;
oprati i osušiti vezicu bosiljka i peršuna, nasjeckati;
Paradajz sitno nasjeckajte, dodajte im dvije supene kašike. kašike šećera i jednu kašičicu soli;
pire od paradajza;
dodajte tri nasjeckana češnja bijelog luka i začinsko bilje;
kuhajte tri do četiri sata;
sipajte u tegle ili flaše.

Ako želite da vaš zimski kečap sa bosiljkom ima ujednačenu i glatku konzistenciju, protrljajte ga kroz fino sito.

Tokom kuvanja sosa možete dodati so i šećer po potrebi.

Ako i tebe uhvate sočni paradajz, a umak se ne reducira dugo vremena. Dve ili tri kašike skroba rastvorite u pola čaše vode i pažljivo dodajte u kečap. Po želji u umak možete dodati razne začine i začine.

Heinz paradajz kečap kod kuće za zimu - prste ćete polizati

Ispada umak poput poznatog brenda

Domaći Heinz kečap je odličan sos od paradajza koji se može pripremiti od malog skupa sastojaka. Neverovatno ukusan i bogat sos će se svideti svim članovima porodice. Glavni sastojci kečapa su zreli paradajz i slatke i kisele jabuke.

Proizvodi:

paradajz - tri kilograma;
pola kilograma jabuka Antonovka;
luk - tri glave;
šećer - jedna i po čaša;
sol - tri desertne kašike;
jabukovo sirće 6% - 50-70 grama;
biber - crna, crvena, paprika, cimet, karanfilić, lovorov list - po ukusu.

Upute za kuhanje:

pripremiti sok od paradajza, luka i jabuke;
Sipajte začine na dno tiganja, najbolje ih sameljite mlinom za kafu, ubacite cijeli lovorov list;
začinima dodajte jabukovo sirće i sok od povrća;
dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudvice;
kuvati pet sati;
Iz gotovog kečapa izvadite lovorov list i gotov proizvod sipajte u staklenke.

Pažnja!

Ako nemate sokovnik, povrće i voće možete samljeti u mašini za mljevenje mesa, a zatim ih samljeti kroz sito kako biste se riješili sjemenki i kore.

Umak se mora miješati tokom kuvanja.

Masa povrća treba da se smanji za dva ili čak tri puta.

Kao rezultat toga, od paradajza za zimu ćemo kod kuće dobiti odličan Heinz kečap da ćete prste polizati - tako ukusan!

Uživajte u užini uz domaći kečap. Nadamo se da su vam se svideli naši recepti.

Kečap od paradajza je, naravno, zanimljiva stvar...ne tako davno ova riječ se pojavila u našem rječniku! Ranije se jednostavno zvao paradajz sos. Naše bake i prabake su ga spremale za zimu od viška paradajza... A sada koristimo kečap na nov način!

Pa dobro, kako god to nazvali, i dalje će biti ukusno. Možete ga napraviti bilo kojeg ukusa - slatkog, kiselog, ljutog i dodati mu puno toga, ako želite još malo da petljate.

Recepti:

Ljubitelji paradajza uz njega jedu sve - tjesteninu, pirinač, meso, kajganu, kobasice, knedle. Ne možete bez njega ni kada pravite pizzu ili domaće hot dogove.

Recept vam omogućava da ga napravite od onoga što imate pri ruci. Nisu potrebni nikakvi posebni uslovi i tehnologije, pa zašto ga ne napraviti za cijelu porodicu za zimu, pogotovo jer možete koristiti i nestandardni paradajz koji ne možete kiseliti!

Dakle, počnimo s kuhanjem od najjednostavnije stvari i postepeno ga usložnjavati.

Tegle operite sodom bikarbonom, dobro isperite pod mlazom vode i sterilizirajte, najbolje u rerni, da se nakon sterilizacije osuše.

Pripremamo ga korak po korak, ali ako želite nešto dodati, nemojte se stidjeti!

Kečap od paradajza za zimu - jednostavan, korak po korak, klasični recept kod kuće bez jabuka

I takođe bez ikakvih drugih zvona i zviždaljki, samo paradajz, so i začini. Ranije se zvao Classic paradajz sos. Ovo je osnova za bilo koju vrstu kečapa, možete mu dodati bilo koje komponente i dobiti različite ukuse.

paradajz 2 kg;
pola čaše šećera;
kašika sa malo soli;
kašika sirćetne kiseline;
10 komada karanfilića;
dva čena belog luka;
prstohvat cimeta;
prstohvat mlevene crvene ljute paprike.

Priprema:

Operite i osušite paradajz na peškiru, ogulite beli luk.
Paradajz narežite na velike kriške i stavite u lonac sa širokim dnom na laganoj vatri. Čvrsto poklopite i pustite da proključa.
Ohladite i procijedite kroz cjedilo ili sitnu metalnu mrežicu.
Stavite pire u šerpu i pirjajte na laganoj vatri bez poklopca dok se sadržaj ne smanji za trećinu.
Dodajte so, šećer, začine i beli luk, kuvajte još desetak minuta i izvadite beli luk.
Ulijte sirće i dinstajte još dva-tri minuta.
Stavite u sterilne suve tegle i zarolajte.
Okrenite naopako i tako ohladite, stavite u podrum.

Pripreme za zimu su spremne! Savršeno za meso ili za začinjanje paradajz čorbama!

Pokušajmo napraviti ovaj kečap u sporom šporetu, uzalud bi se potrošio ovaj kečap; Veoma aromatično i ukusno, sa izraženim ukusom jabuke.

Šta će vam trebati:

veliki, mesnati, vrlo zreli paradajz, dva kilograma;
kisele jabuke, kilogram;
pola kilograma luka;
velika glavica belog luka;
pola čaše šećera;
soli nepotpuna tabela. l.;
crni biber, mljeveni pola kašičice;
pet karanfilića;
kašičica sirćetne kiseline.

recept:

Operite, ogulite i osušite sve povrće na peškiru.
Sve narežemo na krupnije komade i stavimo u zdjelu multivarka.
Stavite da se prži ili peče dva sata i zatvorite poklopac.
Dodajte začine, šećer, so i stavite da se krčka još 15 minuta.
Ostavite da se ohladi, sve protrljajte kroz sito i vratite pire u zdjelu multivarka.
Ulijte sirćetna kiselina, promešajte i podesite režim dinstanja na 30 minuta.
Vruće stavite u suhe, sterilne tegle i zatvorite.
Ohladite naopako i čuvajte u podrumu ili frižideru.

Ukusno sa testeninom ili pirinčem!

Pikantni sos od paradajza koji ide uz meso: piletina, svinjski ćevap, francusko meso.

Sastojci:

paradajz 2 kg;
paprika 2 kg;
kilogram jabuka kiselog ukusa;
pola kilograma luka;
glavica belog luka;
čaša šećera;
10 g suvog provansalskog bilja;
čaj l. mljeveni cimet;
čaj l. mljeveni korijander;
dvije supene kašike soli;
pola kašičice mlevene crvene ljute paprike;
pola čaše vinskog sirćeta.

Proces kuvanja:

Povrće operite, ogulite i osušite na peškiru, paprici uklonite semenke.
Svo povrće narežite na krupnije komade, stavite u šerpu sa debelim dnom i stavite na srednju vatru. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri tridesetak minuta.
Ohladite i propasirajte (izrendajte) kroz mašinu za mlevenje mesa, a dobijeni pire stavite u šerpu.
Pustite da provri i dodajte so, šećer, začine i sirće.
Kuvajte oko pet minuta.
Stavite u suve sterilne tegle i zarolajte. Ohladite naopako i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Dobijeni sos će biti veoma ljut i pikantan, ne za svakoga!

Imam najviše na lageru za vas najbolji recepti domaći preparati:

Preljev za boršč
Salata od krastavaca za zimnicu

Napravimo ga za raznovrsnost sa začinima za korejske šargarepe. Okus će biti neobičan, iznenadićemo naše domaćine i goste!

dva kilograma paradajza;
dvije supene kašike skroba;
tsp nagomilana sol;
čaša šećera;
Art. l. začini za korejsku mrkvu;
tsp sirćetna kiselina.

Priprema:

Operite paradajz i osušite ih na peškiru.
Stavite ih u šerpu sa debelim dnom i zagrijte na laganoj vatri dok ne proključa.
Ohladite i protrljajte kroz cjediljku, dobijeni sok vratite na laganu vatru, sačekajte da provrije i dodajte začine, sol i šećer. Kuvajte deset minuta.
Razrijedimo škrob u čaši tople vode i, snažno miješajući u tiganju, u vrlo tankom mlazu unosimo u kipući sok.
Od sada stalno mešajte!!!
Kuvajte 15 minuta, dodajte sirćetnu kiselinu i dobro promešajte.
Skinite sa vatre i stavite u suhe, sterilne tegle. Hajde da smotamo.

Ovu vrstu kečapa obično vole tinejdžeri. Posebno sa tjesteninom!

Klasik žanra, djeca vole ovaj kečap bez sirćeta. Jednostavan za pripremu i veoma ukusan, prirodan i zdrav. Ukrasiće i dodati šarm svakom jelu.

Sastojci:

paradajz i luk, po dva kilograma;
pola kilograma paprike;
čaša šećera;
kašika soli;
dvije supene kašike suvog senfa;
Po želji možete postepeno dodavati suhe mljevene začine.

Kako napraviti jednostavan kečap od paradajza:

Povrće operemo i ogulimo, osušimo na peškiru, a paprici odstranimo semenke.
Povrće narežite na krupnije komade i stavite u šerpu sa debelim dnom.
Kuvajte 30 minuta.
Ohladiti i protrljati kroz cjedilo ili cjedilo od fine metalne mreže.
Stavite pire u šerpu i nastavite da kuvate sa šećerom, solju i začinima još dvadesetak minuta, ne zaboravite da mešajte.
Stavite u suve sterilne tegle i zatvorite.
Okrenite naopako, ostavite da tako stoji dok se potpuno ne ohladi i stavite na hladno mesto.

Djeca i njihovi prijatelji će se svidjeti slatkom i blagom ukusu. Prijatno!

Ovaj kečap zovem tkemali i pripremam ga od crvenih šljiva ili žutih trešanja, pošto imaju kiselkastog ukusa i idealni su za kečap. Da budem iskren - ispaće jako dobro sa crvenim šljivama, ali sa žuta trešnja– apsolutno bajka!

uzmite jednaku količinu paradajza i šljiva, po 2 kg;
3 glavice belog luka;
kašičica mljevenog korijandera, provansalskog bilja, mente, mljevenog crnog bibera;
čaša šećera;
sto. laž sol.

Priprema:

Uzimamo salate sorte paradajza - velike i mesne. Operite paradajz, odrežite donji dio i zarežite u obliku krsta, blanširajte u kipućoj vodi jedan minut i skinite koru. Narežite na kriške, pažljivo uklanjajući sjemenke vrhom noža.
Operite šljivu ili trešnju i uklonite sjemenke.
Beli luk oljuštimo i propasiramo kroz presu.
Šljive i paradajz propasiramo kroz blender (ili mlin za meso dva puta), samljemo ih u prašinu.
Stavite na srednju vatru i dinstajte oko sat vremena.
Dodajte sve ostale sastojke i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena.
Vruće stavite u suhe, sterilne tegle i zatvorite. Čuvati u podrumu.

Izvanredan ukus ovog sosa zauvek će osvojiti vaša srca! Posebno volim tkemali od šljiva kada želim da ga dodam jelo od mesa neobičan preokret.

Pogledajte video, ali ovdje se pravi tkemali kečap plave šljive. Ali ovo neće igrati posebnu ulogu - tako, tako nevjerovatno ukusno.

Uz to, navest ću još neke korisne i ukusne preparate:

Squash kavijar

Kečap od paradajza i paprike za zimu - dobro lizati prste

Kečap će biti gust i veoma bogatog ukusa. Svima se bez izuzetka sviđa, jer je blizak klasičnom i tradicionalnom ukusu.

Za ovo vam je potrebno:

dva kilograma paradajza;
slatka paprika 4 komada;
pola čaše šećera;
soli pola supene kašike;
jabukovo sirće 4 kašike;
mješavina mljevenih paprika;
nekoliko grančica korijandera, bosiljka i peršuna.

Počnimo sa kuvanjem:

Sve povrće i začinsko bilje operite i ogulite, paprici uklonite sjemenke.
Paradajz i papriku narežite na srednje komade, zelje na sitne komade i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena.
Ohladiti i propasirati kroz sito.
Dobijeni pire stavite na srednju vatru i kuvajte još četrdesetak minuta.
Dodajte suve začine, so i šećer i dinstajte još pola sata.
Ulijte sirće, promiješajte i ugasite vatru.
Nakon 5 minuta stavite u sterilne tegle i zarolajte.
Ohladite naopačke i čuvajte u hladnom podrumu.

Dobar tek zimi!

Često djeca traže kečap - baš kao u radnji. Pa šta da se radi, hajde da ga pripremimo baš po ukusu kao u radnji!

paradajz pasta iz prodavnice, tegla od pola litra, uzmite onu koja sadrži samo paradajz ili paradajz, makar i skuplji;
dva luka;
mala glavica belog luka;
mala gomila kopra;
nekoliko grančica bosiljka;
šećer dvije kašike sa vrhom;
prstohvat mljevene crne i crvene ljute paprike;
biljno ulje dvije supene kašike, idealno maslinovo ulje;
sirćetne kiseline na dnu kašičice.

recept:

Luk oljuštite, nasjeckajte i pržite u tiganju dok ne porumeni.
Stavite sve sastojke u činiju procesor hrane i usitniti u prašinu.
Ako ispadne pregusto, dodajte malo vode.
Stavite u šerpu sa debelim dnom.
Stavite na srednju vatru i prokuhajte. Kuvajte deset do petnaest minuta i stavite u suve sterilne tegle. Zarolajte, ohladite i stavite na hladno i tamno mesto.

Kečap od paradajza za zimu ispada potpuno isti kao u trgovini!

Video - Domaći kečap od paradajza sa jabukama i paprikom kroz mašinu za mlevenje mesa

Kuhamo po jednostavnom receptu - ovdje nema ništa komplicirano. Povrće i voće propuštamo kroz mlin za meso.

Pravi odličan domaći paradajz sos. Ako želite da bude gušće, potrebno je samo da paradajz kuvate duže nego inače.

Bolje je odabrati jabuke od slatkih i kiselih sorti, na primjer Antonovka.

Za ovaj recept nije potrebno birati najobičnije, čak i one malo pokvarene.

Kako napraviti fantastičan domaći kečap od paradajza za zimu da se svima otvore usta: tajne i savjeti

Nema ništa komplikovano ili misteriozno u pravljenju domaćeg kečapa, samo ta reč zvuči strano! Ako naučite nekoliko jednostavna pravila, onda ne možete uopšte otvoriti recept i cijeli život kuhati iz glave.

Ovo su osnovna pravila:

Paradajz treba da bude najmanje polovina ukupne zapremine povrća.
U kečapu nema mjesta za kore i sjemenke, ili ih uklonite blanširanjem, ili ih skuvajte u vlastitom soku i procijedite na cjedilu, nema drugačije.
Nemojte se plašiti da ga razvaljate na sito, jednostavno zvuči zastrašujuće, ali traje samo petnaestak minuta.
Kečap mora biti homogen, pa koristimo mljevene začine i ako svježe začinsko bilje, onda ga je najbolje usitniti u prašinu u procesoru hrane.
U kečapu nema mjesta za vodu - stoga je potrebno dugo kuhati kako bi se isparila suvišna vlaga.
Možete koristiti nestandardne rajčice, s mrljama i pukotinama, glavna stvar je sve pažljivo obrezati.
Što više octa i začina, to je začinjeniji rezultat.
Što više šećera, to je slađi ukus.
Šljive i jabuke će dodati kiselost i u takvim receptima možete i bez sirćeta ako ga stavite u gotovo kipuće tegle.
Začini kao što su cilantro i korijander, i provansalsko bilje- Ne za svakoga, ne vole ih svi.
Bosiljak neće pokvariti kečap i neće se isticati kao poseban ukus.
Tegle za kečap moraju biti sterilne i suve.
Možete koristiti žuti paradajz i tada će umak ispasti neobične sunčane boje.

Eto, u suštini to je to, nemojte se bojati biti kreativni u kuhinji i unijeti nešto novo u jela koja su već svima poznata!