☰

Kako napraviti krompir zrazy. Recepti za zrazy od krompira sa mlevenim mesom za obilan i ukusan ručak


Zrazy je jelo u obliku ćufte sa nadjevom. Izraz "krompir zrazy" određuje u čemu se tačno nalazi nadjev - u krumpirovoj masi ili tijestu, kako profesionalni kulinari definiraju ovaj proizvod. Uprkos prilično jednostavnoj „konstrukciji“ (krompir + nadjev), ovo jelo je univerzalno i savršeno, kako kao potpuni obrok, tako i za brzi užinu.

Danas, u modernom kuharice opisani su deseci varijanti zrazy krumpira, koji se uglavnom razlikuju samo po punjenju, obliku kalupa i načinu pripreme proizvoda. U ovom postu ćemo pogledati šta su. classic zrazy krompir sa mlevenim mesom, a predstavljamo i neke od naj popularni recepti With upute korak po korak za njihovu pravilnu pripremu.

Malo istorije

Zrazy u prilično slobodnom prijevodu s poljskog je “odsječeni komad”. U početku, ovo jelo značilo je rolat nadjeva umotan u tučeni komad govedine (otuda i naziv proizvoda). Postoje najmanje dvije verzije porijekla proizvoda.


  1. Prema prvom, zrazy je na stolu prva poslužila princeza Bona Sforca, koja je bila supruga vladara Commonwealtha, Sigismunda I.
  2. Prema drugoj verziji, zrazy se pojavio u Poljskoj kao istinski litvansko jelo, ali nakon formiranja Commonwealtha.

Borba Poljske i Litvanije za pravo da budu predak ovog jela dugo nije dovela do rezultata: zrazy se istovremeno može smatrati litvanskim i Poljsko jelo. Sigismund Prvi nije bio samo kralj Poljske, već i veliki knez Litvanije. S druge strane, u prvom spominjanju zrazyja rečeno je da je poljski kralj Vladislav Jagiello preferirao litvansku kuhinju i poljske zrazy.

Ako govorimo o sorti krumpira ovog proizvoda, onda postoji verzija da jelo ima bjeloruske korijene, gdje je na drugom mjestu po popularnosti nakon mesa. Na osnovu činjenice da klasični komadi napravljen od mesa i nadjeva, krompir zrazy je vrsta proračunskog analoga originalnog proizvoda s određenom etničkom komponentom.

Dish Features

Zrazy od krompira je jelo koje podseća na oblik seckani kotleti, ali u suštini pržene pite, odakle umjesto testne ljuske žitarice krompir masa se koristi uz dodatak pšeničnog brašna i jaja. U nekim se receptima, naprotiv, ne koristi pire, već sirovi krompir.

Gotovo svaki proizvod se može koristiti kao punjenje: sitno sjeckani i prženi, paprikaš od povrća, mljevena riba, piletina i iznutrice, svježi sir. Sredinom 90-ih godina prošlog stoljeća, naši sunarodnjaci počeli su uživati ​​u velikoj ljubavi prema budžetskim opcijama za ovo jelo, na primjer, krompir zrazy s jajima i zeleni luk, ili seckani luk i šargarepe. AT modernom kulinarstvuširoko zastupljena razne varijacije nadjevi od zelja i kupusa. Ne zaostaje mnogo po popularnosti jednostavni recepti krompir zrazy punjen sirom, kuvanim jajetom i puterom. Ali, prema recenzijama, najpopularniji među našim sunarodnjacima tradicionalno se smatraju zrazy od krumpira mljeveno meso. Zatim razmotrite principe pripreme ovog proizvoda.


Kuvanje krompirovog testa

Kao što je već spomenuto, osnova takvog zrazyja su gomolji krumpira, koji se, ovisno o receptu, mogu koristiti sirovi ili kuhani.

U prvoj opciji, proizvod se mora utrljati na sitno rende i pažljivo istisnuti od viška vlage. U drugom, zrazy se oblikuju od pire krompir. Zatim su potrebna jaja da bi se stvorila ispravna masa. Tradicionalno, da bi bazi dali delikatniju strukturu, kulinarski stručnjaci širom svijeta koriste samo žumanjke. Da bi tijesto dobilo potrebnu elastičnost i ljepljivost, u njegov sastav dodaje se određena količina brašna ili griza.

Kako skuvati krompir zrazy? Sve je vrlo jednostavno: pravimo podlogu, stavljamo fil unutra, formiramo male kotlete ili pite, pržimo na ulju do zlatno smeđe boje. Kao prilog obično se služi salata od svježeg povrća i začinskog bilja. Zatim razmotrite nekoliko popularnih recepata za kuhanje ovog jela kod kuće.

Klasičan recept

Za kuhanje krompir zrazy sa mljevenim mesom trebat će vam:

  • 600 g krompira;
  • dva pileća žumanca;
  • tri supene kašike pšeničnog brašna;
  • 30 g putera;
  • 0,3 kg mljevenog mesa (svinjetina, govedina);
  • lukovica srednje veličine;
  • mljeveni krekeri;
  • povrće rafinirano ulje za prženje.

So i začini se uzimaju po ukusu.

Mi kreiramo osnovu

Počinjemo kuhati krompir zrazy s mesom od stvaranja baze. Da biste to uradili, kuvajte dok ne omekša i zgnječite krompir. U gotov pire treba dodati žumanca, puter, so, začini i brašno. Sve dobro izmiksamo.

Da bi se povećala plastičnost tijesta, kuharu se preporučuje da skuva krompir "u ljusci", a zatim ga oguli i umesi, sprečavajući da se proizvod potpuno ohladi.

Kuvanje nadjeva

Sada pripremimo fil. Može se napraviti od kuvano meso ili sirovo mleveno meso. U prvoj opciji, kuhano meso treba proći kroz mlin za meso, dodati sol, začine, glavicu sjeckanog i prženog luka u sastav. U drugoj varijanti, u tavi, potrebno je propržiti sitno nasjeckani luk sa mljevenim mesom, posoliti i začiniti začinima.

Formiramo i pripremamo zrazy

Obična kašika će vam pomoći da brzo formirate isti zrazy od krompira:

  1. Podlogu kašikom položite na dasku "posipanu" prezlom ili brašnom.
  2. Kašikom napravite udubljenje u testu.
  3. U udubljenje stavite dio mljevenog mesa.
  4. Stavite drugu kašiku na vrh testo od krompira.
  5. Formirajte kotlete.

Nakon prženja posudu obavezno stavite na papirni ubrus koji će upiti višak masnoće.

Klasični krompir zrazy sa mlevenim mesom: recept za pripremu jela je izuzetno jednostavan, ne zahteva obilje sastojaka i vremena za pripremu sastojaka. Međutim, mogu se jesti i tople i hladne, sa pavlakom, rezanje povrća, salate od svježeg zelenila. Ako se jelo priprema za budućnost, tada se dobiveni poluproizvod zamrzava i prži odmah iz zamrzivača, bez prethodnog procesa odmrzavanja. Jelo sigurno podnosi smrzavanje i ne gubi na kvaliteti.

Krompir zrazy sa mlevenom piletinom

Na isti način se pravi zrazy od krompira sa piletinom. Razlika je samo u pripremi mlevenog mesa. Za ovaj recept uzima se samo kuvano pileće meso koje se ne melje u mašini za mlevenje mesa, već na dasci. Za sočnost u mljeveno meso se dodaje dovoljna količina nasjeckanog luka (1/4 težine mesa), mljeveni biber i muškatni oraščić. Ako se koristi za punjenje pileća prsa, zatim se prilikom polaganja mljevenog mesa u svaki "kotlet" stavi po jedan komadić putera.

U rerni, krompir zrazy sa piletinom nije ništa manje ukusan od prženog u tavi. Ovim načinom pripreme "kotleti" nemaju visok procenat masti i najpogodniji su za dijetnu ishranu.

Kao što je gore navedeno, mljeveno meso nije jedini fil za ovo jelo. Egzotični nadjevi od morskih plodova ili mljevenog krompira odlično se slažu s podlogom od krumpira. orasi, krekeri i puter. Zatim ćemo razmotriti set proizvoda koji su poznatiji želucima naših sunarodnjaka, naime, krompir zrazy s gljivama.

Zrazy sa filom od gljiva

Pržene šampinjone sa lukom klasično su punjenje ovog jela, koje je savršeno za doručak sa pavlakom ili kao potpuni obrok sa povrćem ili mesni ukras. Sastav baze je isti kao i za zrazy sa mljevenim mesom: pire krompir, jaja, brašno u omjeru: 1000 g / 2 kom / 4 žlice. kašike, sol po ukusu. Više pažnje na kuvanje mljevene gljive, za šta je potrebno 20 gr. sve svježe ili smrznute gljive.

Kuhanje klasičnog zrazyja od krompira sa filom od gljiva. Korak po korak recept sa fotografijom predstavljen je u nastavku.

Sitno nasjeckajte jedan srednji luk i šampinjone i pržite na biljnom ulju dok ne omekšaju.

Posolite i pobiberite gljive. Deo podloge staviti na dasku posutu brašnom, uvaljati u tortu debljine oko 0,5 cm.Na sredinu radnog komada staviti 1 kašiku mlevenih pečuraka.

Odmah formirati, uvaljati u brašno ili mrvice hljeba.

Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

U prosjeku, proces pečenja traje 3-4 minute za svaku stranu.

Zrazy od krompira sa mocarela sirom

Prije nekoliko godina u restoranima glavnog grada domaća kuhinja počeo služiti krokete od prženog krompira (zrazy). fil od sira. Izrađuju se prema klasična tehnologija: ohlađen pire krompir (0,5 kg), 1-2 pileća jaja, brašno (4 kašike), so po ukusu.

Masu dobro izmješati, podijeliti na jednake loptice veličine 5-6 cm, na dno tanjira sipati brašno, staviti kuglu tijesta i od nje napraviti tortu u čije središte stisnuti udubljenje kašika. Stavite komad sira na ravan kolač i oblikujte ga u okruglo, pažljivo zatvarajući rubove. Nakon toga dobijenu "pitu" uvaljati u brašno i pržiti u tiganju u velikom broju biljno rafinisano ulje.

Temperatura ulja mora biti unutar 180°C.

AT budžetska opcija, umjesto mocarele, možete koristiti bilo koju tvrdi sir. U nekim receptima se predlaže mljevenje na fino rende, ali recenzije su mnogo lakše ako se u sredini potato cake stavite tanjir sa sirom.

Sir zrazy se servira samo vruć. Idealnom se smatra "italijansko" serviranje sa sosom od pavlake, svježi paradajz i zeleni list.

Video recept za zrazy od krompira sa jetrom

Zrazy punjen kiselim kupusom

Kriške krompira sa pirjani kupus omiljeno jelo u mnogim ruskim porodicama. Unatoč lakoći pripreme i prilično budžetskom skupu sastojaka, proizvod je vrlo nježan i sočan. Predstavljamo vam detaljan recept sa fotografijom zrazy krompira sa kupusom.

Za kuvanje će vam trebati:

  • krompir 1 kg;
  • kiseli kupus 400 gr. neto težina (bez salamure);
  • luk - 1 glavica;
  • pileća jaja - 2 kom;
  • brašno - 2 kašike. l;
  • sol, crni mljeveni biber - po ukusu;
  • biljno ulje za prženje - 4 kašike. l.

Krompir oguliti, staviti unutra hladnom vodom i kuvajte dok potpuno pripremljen.

Dok se gomolji kuhaju, isjeckajte luk.

Propasirajte luk dok ne bude providan. Nakon toga dodajte kiseli kupus. Dodajte svježe mljeveni crni biber i dinstajte dok kupus ne omekša. Salamura nije potrebna, ali proizvod ne treba ni cijediti.

U kuvani i pire krompir bez ulja ostaviti da se ohladi. Nakon toga u masu dodajte žumanca dva jajeta i brašno.

Miješajte masu dok ne postane glatka. Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli i dodati u masu. Sve istucite viljuškom da testo postane mekano.

Položite ploču prozirnu foliju a na to stavite porciju krompirove mase. Formirajte tortu na čiju sredinu stavite nadjev od pirjanog kupusa.

Povlačeći rubove filma, formirajte "kotlet" i pažljivo zatvorite rubove.

Dobijeni radni komad pospite krušnim mrvicama i pržite u zagrijanoj tavi u maloj količini biljnog ulja.

Serve gotove zrazy sa zelenilom, narezanim svježi krastavci i paradajz.

Na sličan način priprema se krompir zrazy sa svježim kupusom, koji se mora dinstati sa začinima, naribanom šargarepom i kašikom paradajz paste.

U ovoj publikaciji nekoliko popularnih recepata za pripremu tako jednostavnog, ali nevjerovatnog ukusno jelo kao krompir zrazy. Ovaj proizvod biće traženi kod ljudi koji su vremenski ograničeni, ali ne mogu da „prođu pored” dobre i srdačne domaće kuhinje. Probajte, maštajte i eksperimentirajte i sigurno ćete uspjeti!

Video recept za zrazy od krompira sa kupusom


Omiljeno jelo domaćica - zrazy od krompira sa mesom - već dugi niz godina ne gubi na popularnosti. Nije ni čudo: ukusni su, zasitni, a pripremaju se brzo i jednostavno.

U isto vrijeme, zrazy je i prilog i meso, što znači da nema potrebe za zagonetanjem izmišljanja nekoliko jela.

Krompir zrazy s mesom - opći principi

Zrazy se pravi od krompirovog "tijesta" i mesni fil. Za test, skuvajte krompir dok se ne skuva, nakon što se izgnječi, dodajte malo brašna, jaja, soli, začina.

Meso se uvija u mašini za mlevenje mesa, prži. Dodatno koristite luk, šargarepu, pečurke, kupus i ostale sastojke po ukusu. Takođe stavite sve vrste začina i soli.

Od pripremljenog "tijesta" formira se kolač, u sredinu se stavlja mesni fil, formira se zrazy u obliku ćufte, pita ili bilo kojeg drugog oblika po želji.

Pripremljene zrazy se pohuju i dovode do spremnosti prženjem u tavi, pečenjem u rerni ili parom.

1. Krompir zrazy sa mesom

Sastojci:

Krompir - 6 kom.;

Svinjski file bez masti - mali komad;

Par glavica luka;

Pakovanje maslaca sa visokim sadržajem masti;

Šaka brašna;

Gomila kopra;

Sol - 10 g;

Ulje za prženje - 50 ml;

Peršun - 1 veza.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti, oprati, iseći na srednje ploške, staviti u kipuću vodu i kuvati dok ne omekša.

2. Svinjsku pulpu oprati, iseći na komade i iseckati u mašini za mlevenje mesa.

3. Kuvani krompir oguliti, dodati malo krompirovog bujona, dobro promešati do homogene konzistencije.

4. U pire krompir sipajte brašno, dodajte jaja, kopar, so, biber, sve ponovo promešajte.

5. Luk oljuštiti, iseći na sitne mrvice i pržiti dok zlatno-smeđa.

6. Stavite mleveno meso na luk u tiganju i pržite dok se ne skuva.

7. Pire podeliti na male porcije, svaki uvaljati u kuglice.

8. Sve loptice uzimati redom na dlan, malo spljoštiti, staviti fil od mesa i luka, oblikovati kotlete.

9. Formirane zrazy uvaljati u brašno i pržiti u tiganju na puteru.

10. Prilikom serviranja stavite zrazy na porcionirane tanjire, po 2-3 komada, pored stavite kisele krastavce i paradajz, ukrasite začinskim biljem.

2. Dijetalni krompir zrazy sa mesom u pari

Sastojci:

Pola kilograma krompira;

pileći bataki- 3 kom.;

2 glavice luka;

Brašno - 150 g;

Sol - prstohvat;

Maslac - mali komad;

Maslinovo ulje - 50 ml;

Peršun - 5 listova.

Način kuhanja:

1. U kontejneru sa vruća voda stavite dobro oprane pileće butove, posolite, dodajte glavicu luka i kuvajte dok ne omekša.

2. Oguljeni krompir skuvajte dok potpuno ne omekša.

3. Kuvani krompir umutiti blenderom zajedno sa puterom i jajetom. Mešajte dok ne postane glatka i dodajte brašno, posolite po ukusu, dobro promešajte, ostavite da se ohladi.

4. Preostali luk iseći na kockice i propržiti u tiganju uz dodavanje maslinovo ulje do zlatno smeđe boje.

5. Izvadite krakove iz tiganja, ohladite, meso odvojite od kosti, fil sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešajte sa prženi luk, malo posolite po želji.

6. Podijelite pire na male porcije, od svake napravite tortu, na vrh stavite fil, oblikujte zrazy u obliku duguljastih kotleta, stavite u posudu za kuhanje.

7. U donju posudu pare sipajte vodu, zatvorite poklopac, kuvajte nakon ključanja na umerenoj vatri 20 minuta.

8. Prilikom serviranja stavite 2 kriške na tanjire, prelijte pavlakom, pospite seckanim peršunovim listom, stavite proceđeno pileći bujon, lijevo nakon kuhanja krakova.

3. Krompir zrazy sa mesom u rerni

Sastojci:

8 srednjih gomolja krompira;

2 glavice luka;

Mleveni krekeri - 200 g;

Pulpa mlade govedine je mali komad;

Pola čaše brašna;

Mali komadić prirodnog putera;

200 ml ulja za prženje;

Sol - prstohvat;

5 grančica kopra.

Način kuhanja:

1. Krompir dobro operite, stavite u ključalu vodu odmah u koru, malo posolite i kuvajte dok ne omekša.

2. Operite komad mlade govedine, osušite salvetama, sameljite kroz mlin za meso.

3. Luk oguliti i iseckati u blenderu, propržiti u tiganju sa debelim dnom, staviti iseckano meso, posuti začinima, solju, biberom i pržiti 15 minuta uz često mešanje.

4. Napravite pire krompir, pomešajte sa jajetom, brašnom, puterom, malo ohladite.

5. Uzmi br veliki broj kašu od krompira na dlanu, napravite tortu, na vrh stavite mesni fil, formirajte u obliku pite.

6. Zrazy uvaljati u prezle, staviti na pleh, staviti u zagrejanu rernu na 25 minuta.

7. Poslužite na ravnom tanjiru, ukrasite koprom, možete preliti kečapom.

4. Krompir zrazy sa mesom i pečurkama

Sastojci:

5 svježi vrganj;

700 g krompira;

Par glavica luka;

1 šargarepa;

Komad putera;

Teleća pulpa - mali komad;

15 g soli i aleve paprike u prahu.

Način kuhanja:

1. Krompir oguliti, oprati i skuvati u blago posoljenoj vodi dok ne omekša.

2. Vrganje očistiti, oprati, iseći na kockice, pržiti na ulju desetak minuta.

3. Od mesa napravite mleveno meso.

4. Oguljene šargarepe i luk iseći na kockice, malo propržiti, na njih staviti mleveno meso, dobro promešati, staviti vrganje, pržiti još par minuta, ohladiti.

5. Od kuvanog krompira napraviti pire krompir, pomešati ga sa jajetom, brašnom, ohladiti.

6. Od krompirove kaše napravite male ploske direktno na dlanovima, napunite mlevenim mesom sa lukom, formirajte zrazy.

7. Svaki pripremljeni proizvod pospite brašnom, stavite u vrelo ulje u tiganj i pržite dok ne porumeni, okrećući s jedne strane na drugu.

8. Poslužite na ravnom tanjiru, prelijte sosom od pavlake, ukrasite začinskim biljem.

5. Zrazy od krompira sa mesom i kupusom

Sastojci:

Soja sos - 30 ml;

Mljeveno meso (svinjetina) - 2 šake;

4 krompira;

1 stabljika zelenog luka;

Komad bijeli kupus;

1 češanj belog luka;

Šaka brašna;

Mleveni krekeri - 50 g;

Zelena salata - 2 lista;

15 g aleve paprike i soli.

Način kuhanja:

1. Kuvani krompir izgnječiti u pire masu, potpuno ohladiti.

2. Na ulju malo propržiti seckani beli luk.

3. U tiganj sa belim lukom stavite mleveno meso, pržite dok ne omekša.

4. Crni luk i kupus sitno iseckati, staviti u mleveno meso, pržiti par minuta, preliti soja sosom, dobro promešati, dinstati 2 minuta.

5. Krompirovu kašu pomešati sa mesnom masom, malo ohladiti.

6. Od skuvanog mlevenog mesa napraviti male kotlete veličine guščje jaje, posuti brašnom, uvaljati u razmućeno jaje, posuti mlevenim prezlama, pržiti na većoj količini ulja dok ne porumeni.

7. Pržene zrazy stavite na papirni ubrus da se ocijede višak ulja i masti.

8. Prilikom serviranja stavite 2 komada na tanjire prekrivene listovima zelene salate, u činiju pored stavite bilo koji sos.

6. Zrazy krompir na hongkonški način sa mesom

Sastojci:

Krompir - 5 kom.;

Mljeveno svinjsko meso - mala šoljica;

Soja sos "Kikkoman" - 30 ml;

Luk - 2 glavice;

4 stabljike zelenog luka;

2 prstohvata kukuruznog škroba;

2 šake mljevenih krekera;

Granulirani šećer- 30 g;

Desertno vino "Sherry" - 20 ml;

50 ml suncokretovog i susamovog ulja;

Svježi cilantro - 1 hrpa;

15 g soli i aleva paprika prah;

Ljuta paprika - 5 mahuna.

Način kuhanja:

1. Krompir skuvati, izgnječiti, dodati malo šećera, bibera, soli, dodati malo kukuruznog skroba, dobro promešati, ohladiti.

2. U mleveno meso sipajte soja sos, desertno vino, sipajte malo šećera, ostatak kukuruzni skrob, sipati malo vode, dobro promešati.

3. Dodati mlevenom mesu Sezamovo ulje, ponovo promešati, pokriti čistom krpom i ostaviti nekoliko minuta u frižideru.

4. Ljukicu narežite na kockice, pržite na puteru dok ne omekša.

5. U tiganj staviti mleveno meso na prženi luk, pržiti mešajući nekoliko minuta.

6. U mleveno meso stavite kašu od krompira, sipajte razmućeno jaje, seckani perje korijandera i zelenog luka, dobro promešajte.

7. Navlažite ruke u vodi i pripremljeno mleveno meso podelite na male loptice, formirajte ćufte, posuti sa prezlama sa obe strane.

8. Stavite poluproizvode vrući tiganj i pržiti na ulju dok ne porumene.

9. Pržene zrazy stavite na ravan tanjir, na vrh stavite mahunu gorke paprike, u posebnu posudu stavite Kikkoman sos.

Krompir zrazy sa mesom - trikovi i savjeti

Krompir je idealan za zraz odličan sadržaj skrob. Najbolje je koristiti gomolje iste sorte i veličine, tako da će se kuhati u isto vrijeme. Ako krompir nije dovoljno škrob, skuhajte ga u ljusci, zatim ogulite, zapamtite i pomiješajte sa ostalim komponentama "tijesta", tako da se zrazy sigurno neće raspasti tokom prženja.

Prije dodavanja jajeta i brašna u pire krompir, pustite da se ohladi, tada brašno neće potamniti, jaje neće prokuhati, a "tijesto" će ispasti prekrasne boje.

Prilikom vajanja testo od krompira neće se zalijepiti za ruke ako povremeno umačete dlanove u vodu.

Da bi se zrazy dobro ispržile i da bi sa svih strana imale istu lijepu rumenu boju, pržite ih na dobro zagrijanom ulju.

Zrazy će imati hrskavu zlatnu koricu ako se prije prženja panira u krušnim mrvicama, brašnu ili žitaricama.

Zrazy se može poslužiti i toplo i hladno. Obično se ne poslužuju uz prilog, a dodatak mogu biti svježe ili kiselo, soljeno povrće, začinsko bilje, umaci.

Ljubitelji jedinstvenih kulinarskih remek-djela trebali bi obratiti pažnju na originalne pite. To mogu biti krompir zrazy (imaju ovalni oblik), koji se često pripremaju u Ukrajini, Litvaniji, Bjelorusiji, Poljskoj, Rusiji. Izmišljeni su za vrijeme postojanja Commonwealtha. Ako želite ispravno napraviti ovo jelo, u nastavku su korak po korak recepti (koristeći krumpir, gljive i druge komponente).

Kako kuvati krompir zrazy

Rastezanje kuvani krompir sa puterom, prženim lukom, jajetom ( korak po korak recept sa fotografijom koju ćete pronaći na zasebnim resursima). Trebalo bi da dobijete čvrsto testo. Zatim se u njega stavlja punjenje (za to se koristi gotovo svaki proizvod). Na primjer, prženi luk sa šargarepom bi bio odlično rješenje. Možete dodati meso, piletinu, kuvana jaja, sitno seckani kupus, biber.

Krompir testo za zraz

Napravi vrući krompir zrazy. Zapamtite da ohlađeni pire gubi sposobnost da se dobro drži. U tijesto dodajte jaja i brašno. Uz korištenje ovih komponenti, masa će dobro zadržati svoj oblik. Koristite žumance kad god je to moguće. Imajte na umu da protein čini smjesu grubljom. Nemojte dodavati previše ulja jer može ometati prženje.

Nadjevi za krompir zrazy

Često se fil za zrazy od krompira pravi od gljiva, mesa (obično u obliku mlevenog mesa). Imajte na umu da je poželjno koristiti namirnice koje se odlično slažu s krompirom. Često se komponente prethodno prže do zlatno smeđe boje. To mogu biti seckane kobasice, kobasice, povrće, luk. Za ukus vrijedi dodati spanać, peršun, kopar i drugo začinsko bilje.

Recepti za zrazy od krompira

Zrazy - savršeno rješenje za one koji žele "osloboditi frižider" od nekih proizvoda. Na primjer, domaćice često moraju nekako nanijeti "jučerašnji" pire. Dodajte mu nekoliko sastojaka i možete početi pržiti kotlete. AT različite zemlje koristite istinski neobične načine kuvanje rolnice od krompira(može se naći na internetu različite fotografije). Kvalitete okusa ne ovise toliko o proizvodima, koliko o načinu izrade jela.

Pire krompir zrazy

  • Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 115,7 kcal.
  • Kuhinja: ruska, ukrajinska.

Ako vas zanima pitanje kako kuhati krompir zrazy, pročitajte opis u nastavku. Čak i ljudi bez iskustva u kuhanju mogu se nositi s ovim jelom. Za punjenje je pogodna gotovo svaka hrana (možete dodati svježe povrće, svježe začinsko bilje). Jelo se može jesti i toplo i hladno. Njegovo kvaliteti ukusa ostaju nepromijenjeni čak i nekoliko sati nakon pripreme.

Sastojci:

  • krompir - 6 kom. srednja veličina;
  • 2 jaja;
  • pšenično brašno - 3 kašike. l.;
  • ulje za prženje;
  • so, kari, prezle.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte pire krompir, jaje, brašno, curry, so.
  2. Pravite kuglice, uvaljajte ih u prezle, pržite.

Sa pečurkama

  • Broj porcija: za 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 120 kcal.
  • Namjena: za ručak, popodnevni čaj, večera.
  • Kuhinja: ruska, ukrajinska.

Mnogi ljudi bi mogli biti zainteresirani za pitanje kako kuhati zrazy punjene gljivama. Navedeni proizvod koristite u smrznutom, osušenom, svježe. U fil dodati seckane pečurke. Vrijedi staviti zelje (odlična verzija jela sa zelenim lukom, špinatom, peršunom, koprom), začine (ukusno je staviti biber, kari, korijander). Takvi zrazy (njihove fotografije se mogu vidjeti na zasebnim resursima) izrađuju se brzo i jednostavno.

Sastojci:

  • šampinjoni (prikladni su šampinjoni) - oko 300 g;
  • krompir - 300 g;
  • 1 luk;
  • pšenično brašno - 3 kašike. l.;
  • ulje za prženje - 4 kašike. l.;

Način kuhanja:

  1. Ispržite nasjeckane šampinjone (može proći kroz mašinu za mljevenje mesa).
  2. Crni luk sitno iseckati, propržiti. Pomiješajte ga sa gljivama, solju, začinima.
  3. Pomešati pire krompir, začine, so, brašno. Zaslijepite kuglice (uzmite bazu u malim dijelovima), stavite u njih pržene pečurke (nadjev od pečuraka uzmite 1 kašiku. l. za jednu tortu).
  4. Zrazy od pire krompira uvaljati u prezle, pržiti na laganoj vatri.

Sa mesom

  • Vrijeme kuhanja: približno 60 minuta.
  • Broj porcija: za 3-5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 122,9 kcal.
  • Namjena: za ručak, popodnevni čaj, večera.
  • Kuhinja: ruska, ukrajinska.

Mnoge domaćice zanima kako kuhati jelo s mljevenim mesom ili piletinom. U ovom slučaju, za punjenje se isplati koristiti prženo mleveno meso sa lukom (po želji možete napraviti mleveno meso od ribe). Ovaj dodatak čini zrazy neobičnim. Prilikom formiranja loptica mogu nastati problemi jer je tijesto ljepljivo. Kako se ne bi lijepio za prste, prethodno navlažite ruke u hladnoj vodi.

Sastojci:

  • mleveno meso (može i sa jetrom) - oko 230 g;
  • krompir - 800 g;
  • 3 glavice luka;
  • pšenično brašno - 200 g;
  • 1 jaje;
  • ulje za prženje - 4 kašike. l.;
  • so, kari, biber.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte prženi luk sa sirovo mleveno meso(meso, riba ili piletina), posolite. Sve zajedno pržite.
  2. Pomiješajte pire, jaje, sol. Morate popapriti smjesu. Napravite pljeskavice, u njih stavite mesni nadjev.
  3. Pržite kotlete (trebalo bi ispasti kuglice sa zlatnom korom).

sa kupusom

  • Vrijeme kuhanja: približno 50 minuta.
  • Broj porcija: za 7 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 125,8 kcal.
  • Namjena: za ručak, popodnevni čaj, večera.
  • Kuhinja: ruska, ukrajinska.

Ovo jelo danas rado prave mnoge domaćice, a posebno ljubitelji recepti bez mesa. Veliku popularnost stekao je zbog svoje jednostavnosti. Relativno malo vremena ćete potrošiti na kuvanje krompir zrazyja. Osim toga, kupus i krompir se divno nadopunjuju. Ukusno je dodati svježi kupus u fil (ali može biti i kiseli kupus, tada će zrazy ispasti sočnije).

Sastojci:

  • kupus - mala glavica kupusa (oko 1 kg);
  • krompir - oko 8 kom.;
  • 1 šargarepa;
  • 2 kokošja jaja;
  • 3 glavice luka;
  • pšenično brašno - 4 kašike. l.;
  • ulje za prženje;
  • so, kari, biber, prezle.

Način kuhanja:

  1. Pomešajte seckani kupus, prženi luk, šargarepu, so, začinsko bilje.
  2. Pomiješajte pire krompir, jaje, brašno, sol, začine (osnovu možete napraviti od biljnog ulja). Praviti rolnice, u svaki staviti po kašiku fila.
  3. Uvaljati zrazy u prezle. Tortilje stavite u zagrijani tiganj sa puterom, pržite do zlatno smeđe boje.

Sa lukom i jajetom

  • Vrijeme kuhanja: približno 60 minuta.
  • Porcije: 5-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 257,7 kcal.
  • Namjena: za ručak, popodnevni čaj, večera.
  • Kuhinja: ruska, bjeloruska.

Ovaj recept za zrazy od krompira je ekonomičan. Kiflice su ukusne. Pomalo podsjećaju na pite, ali ispadaju nježnije i sočnije. Jedna od glavnih prednosti ovog kulinarskog remek-djela je brzina pripreme. Možete čak koristiti i "pite" za doručak (na primjer, umjesto uobičajenog omleta). U nastavku slijedi detaljan opis kako pripremiti ovo jelo.

Sastojci:

  • krompir - oko 10 kom.;
  • 2 kuhana jaja;
  • 1 sirovo jaje;
  • 1 luk;
  • pšenično brašno - 6 kašika. l.;
  • ulje za prženje (oko 5 kašika);
  • so, kari, biber, prezle.

Način kuhanja:

  1. Propržite polovinu luka, pomiješajte ga sa kuhanim, rendanim jajima.
  2. Pomešati krompir masu, pola iseckanog luka, jaje, brašno, so, začine. Pravite kuglice, unutra stavite fil od luka i jaja (svaka kuglica treba da bude u obliku pite).
  3. Krompir zrazy uvaljati u prezle, pržiti u tiganju.

Sa sirom

  • Vrijeme kuhanja: oko 60 minuta.
  • Broj porcija: za 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 254,7 kcal.
  • Namjena: za ručak, popodnevni čaj, večera.
  • Kuhinja: ruska, bjeloruska.

Ovaj recept svidjet će se onima koji slijede posebnu prehranu (na primjer, ne mogu svi ljudi jesti jaja, meso). Osim toga, vegetarijanci će također cijeniti ovaj način kuhanja. Dobijaju se veoma ukusne, mekane kuglice. Možete dodati jaja po želji, ali biće ukusno i bez njih. Punjenje se preporučuje napraviti od sira Adyghe, zelenila. Ukusno jesti kotlete sa pavlakom.

Sastojci:

  • krompir - oko 1 kg;
  • pšenično brašno - 6 kašika. l.;
  • Adyghe sir- oko 250 g;

Način kuhanja:

  1. Pomešati narendani ili seckani sir, začinsko bilje, začine, so (ako je sir svež).
  2. Samljeti blenderom kuvani krompir, dodati kurkumu, brašno (treba dobiti konzistenciju čvrstog tijesta). Napravite pite, unutra stavite fil (po 1 kašika u svakoj kuglici).
  3. Pržite kotlete (gotovost provjerite po prisustvu zlatne kore).

bez jaja

  • Vrijeme kuhanja: oko 40 minuta.
  • Broj porcija: za 4-8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 230 kcal.
  • Namjena: za ručak, popodnevni čaj, večera.
  • Kuhinja: ruska, poljska.

Ova metoda kuhanja je vrlo jednostavna, jeftina. Jelo ispada niskokalorično, ukusno. Sigurno će obogatiti vaš jelovnik. Da bi kotleti bili neobični, u tijesto dodajte sve vrste začina (kari, zira, korijander, kurkuma, asafetida), zelje, fil. Recept upotpunite povrćem, pečurkama. Da bi jelo bilo zasićenije, možete koristiti mljeveno meso (piletina, govedina, svinjetina).

Sastojci:

  • krompir - oko 200 g;
  • brašno - 3 kašike. l.;
  • ulje za prženje (oko 6 kašika);

Način kuhanja:

  1. Pire se pomeša sa začinima, solju, začinskim biljem. Trebalo bi da radi gusto tijesto.
  2. Uvaljajte u loptice, uvaljajte ih u prezle, malo spljoštite (svaka kuglica treba da dobije oblik kotleta).
  3. Ispržite "pljeskavice" do zlatne nijanse, poslužite sa sosom od pečuraka ili pavlakom.

Bez punjenja

  • Vrijeme kuhanja: oko sat vremena.
  • Porcije: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 200,7 kcal.
  • Namjena: za ručak, popodnevni čaj, večera.
  • Kuhinja: ruska, poljska.

Ovaj i prethodni načini stvaranja "pita" su slični. Treba ih koristiti u slučajevima kada nema vremena da se dugo provede u kuhinji. Odlična opcija da napravite odličan doručak. Možete eksperimentirati s dodavanjem raznih začina, povrća (mrkva, luk, kupus) u tijesto. Zapamtite da sve sastojke treba sitno nasjeckati.

Sastojci:

  • krompir - oko 300 g;
  • šargarepa - 2-3 komada;
  • 1 luk;
  • brašno - 3 kašike. l.;
  • ulje za prženje (oko 6 kašika);
  • so, peršun, kopar, kari, asafetida, kurkuma, biber, prezle - po želji.

Način kuhanja:

  1. Napravite pire krompir. Pomiješajte ga sa brašnom, solju, sjeckanim začinskim biljem, začinima, prženim lukom, šargarepom.
  2. Od mase praviti kuglice (za pohovanje možete koristiti prezle), pržiti.

U rerni

  • Vrijeme kuhanja: otprilike 1 sat i 20 minuta.
  • Broj porcija: za 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela (na 100 grama): 220,7 kcal.
  • Namjena: za ručak, popodnevni čaj, večera.
  • Kuhinja: ruska, poljska.

Nije problem ako ostane pire od ručka ili juče. Koristite ga za pravljenje zdravih rolnica. Ovaj recept će se posebno svidjeti onima koji prate figuru. Ne morate pržiti kuglice. Odlično se peku u rerni. Vrijedi napomenuti da nije potrebno koristiti brašno za kotlete od povrća. Odsustvo ove komponente čini jelo nježnijim.

Sastojci:

  • krompir - oko 1 kg;
  • šargarepa - 2-3 komada;
  • 1 luk;
  • pečurke - 300 g;
  • ulje - oko 3 kašike. l.;
  • so, peršun, kopar, kari, asafetida, kurkuma, biber - po želji.

Način kuhanja:

  1. Propržite seckanu šargarepu, luk. U smjesu dodajte seckane šampinjone (mogu biti svježe, kuhane, odmrznute). Sve pirjajte dok vlaga ne ispari. Dodajte začine, so, začinsko bilje.
  2. Formiraju ga odmah ovako: od pire krompira napravite tortu (treba da ima homogenu masu), stavite fil, pokrijte drugom pire tortom, zarolajte kuglicu. Gotove pite stavite u zamrzivač na 30 minuta. Zatim stavite kuglice na podmazan pleh. Pecite 40 minuta.

Video

Zrazy sa mesom - obilan obrok koji se lako priprema kod kuće. Odaberite najbolji recept!

Krompir zrazy sa mesom, po mom mišljenju, najviše najbolja kombinacija svima omiljeni krompir i ukusno meso. Naravno, možete samo servirati pire od gulaša na sto, ali morate priznati da postoji nešto drugačije od standardne hrane koja je mnogo zanimljivija.

  • Krompir - 1 kg
  • Mljeveno svinjsko meso - 0,5 kg
  • Luk- 2 kom.
  • Sol - po ukusu
  • Mljeveni biber - po ukusu
  • Brašno - 250 grama
  • Maslac - 50 grama
  • Biljno ulje za prženje - 50 ml
  • Pavlaka - 100 ml

Oguljeni krompir skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Krompir ocijedite i zgnječite dodavanjem putera u krompir.

pržiti mljeveno svinjsko meso u šerpu do pola (oko 10-15 minuta), dodati sitno seckani crni luk i sve zajedno pržiti još 10 minuta.

U ohlađeni pire dodati 150 grama brašna i zamesiti testo. U krompir nemojte dodavati jaja, pavlaku ili još više putera. U tom slučaju pire može postati vrlo tečno i od njega će biti vrlo teško napraviti zrazy. Dasku pospite preostalim brašnom, namažite ruke biljnim uljem i razvaljajte okrugle kolače. U sredinu tortilje stavite 1-2 kašičice mlevenog mesa.

Formirajte uredan kotlet i zatvorite rubove.

Pržite krompir zrazy u tiganju po 2-3 minute sa svake strane dok se ne pojavi lijepa zlatna korica. Najbolje servirati vruće, uz kašičicu kisele pavlake u svaku porciju.

Recept 2: krompir zrazy sa mesom

Zrazy od krompira, vrsta palačinki sa nadjevom, nacionalno je jelo u kuhinjama nekoliko istočnoevropskih naroda. Mišljenja istoričara o njegovom porijeklu su podijeljena: jedni smatraju da je u Poljsko-litvanski savez došao u 16. stoljeću iz Italije, dok drugi smatraju da je ovo tradicionalno litvansko jelo.

  • Krompir - 6 kom.;
  • Svinjsko meso - 400 g;
  • Luk - 2 glavice;
  • Maslac (masni) puter - 150 g;
  • Jaja - 2 kom.;
  • Brašno - 2 kašike. l.;
  • Kopar - hrpa;
  • Sol - po ukusu;
  • Bilo koje suncokretovo ulje - 2 kašike. l.

Krompir ogulite i pažljivo operite, narežite na četvrtine i uronite vruća voda prokuhati. Ako ga stavite u hladnu vodu, krompir će biti manje lepljiv.

Meso operemo, narežemo na komade i propuštamo kroz električnu mašinu za mlevenje mesa. Možete ubrzati proces i kupiti mljeveno meso, ali tada nećete imati povjerenja u kvalitet pripremljenog proizvoda.

Ocijedimo skoro sav krompir salamuri, ostavljajući bukvalno tri do četiri kašike. Mnem izgnječiti, dodati brašno, jaja i kopar. Broj jaja može varirati, pogledajte konzistenciju krumpirovog tijesta.

Luk očistimo i iseckamo na kockice, propržimo na biljnom ulju, premažemo mleveno meso, posolimo i pržimo do pola. Krompir masu uvaljamo u kobasicu, isečemo na sitne kockice, kao na knedle, zgnječimo dlanom. Na jednu polovinu stavimo mljeveno meso, drugu poklopimo i dobro pričvrstimo rubove.

Poluproizvod zgnječimo u dlanovima, umočimo u brašno i pržimo na rastopljenom maslacu.

Recept 3, korak po korak: goveđe zrazy

Goveđi zrazy je jednostavno tradicionalno slovensko jelo od mesa koje se peče naopako. Ako se klasične zrazy spremaju umotavanjem nadjeva od mesa u krumpirovo tijesto, onda ćemo ove zrazy umotati u komade junetine.

Neverovatno ukusni i zasitni, ovi juneći kotleti će ispasti ako ih skuvate kod kuće i poslužite uz prilog od kuvanog boranija i karfiola. U procesu kuhanja zrazy, kuhat ćemo i vrlo gusto i ukusan sos njima.

Recept za kuvanje korak po korak goveđe kriške sa fotografijom ispod. On će vam detaljno reći o svakoj fazi kuhanja, a također će ih jasno pokazati. Kao meso za takve zrazy, možete koristiti ne samo govedinu, već i svinjetinu ili pileći file. U zavisnosti od odabranog mesa menjaćete ne samo vreme pečenja, već i odgovarajuće začine, a fil će biti veoma zasitan i veoma mekan zahvaljujući puteru. Tokom prženja, govedina će poprimiti gustu i hrskavu koricu, a kao rezultat dinstanja će postati vrlo meka.

Ovi zrazy sa govedinom savršeni su za ručak ili večeru.

Počnimo da kuvamo.

  • goveđe meso - 450 gr
  • luk - 2 kom
  • puter - 50 gr
  • prezle - 2 kašike.
  • rafinirano biljno ulje - 30 ml
  • pšenično brašno - 30 gr
  • sol - ½ kašičice

Svu govedinu koju imamo isječemo na prilično tanke ploče duž vlakana. Narezane komade stavljamo na prozirnu foliju, na meso također pokrivamo prozirnom folijom. Istucite govedinu drvenim kuhinjskim batom. Prisutnost filma neće dopustiti da čekić pokvari teksturu i površinu mesa.

Luk očistimo od ljuske, operemo i dovoljno sitno narežemo.

U dublju posudu sipajte narezani luk, dodajte mu puter narezan na sitno i naznačenu količinu prezla. Sve sastojke dobro izmješati. Maslac treba malo da se otopi, pa ga ostavite na sobnoj temperaturi prije nego počnete kuhati.

Dobijeni fil rasporedimo po sredini svakog komada tučenog junećeg mesa, ravnomerno ga rasporedimo po površini i umotamo meso u neku vrstu rolata. Rubove mesa možete pričvrstiti običnom čačkalicom, kao što je prikazano na fotografiji.

Zagrejati tiganj sa mala količina biljno ulje, mesne rolnice sa nadjevom sipajte pšenično brašno i pošaljite na vrelo ulje.

Takve rolnice morate pržiti sa svake strane, brzo i na jakoj vatri dok se ne pojavi pouzdana zlatna korica.

U dublji pleh rasporedite ostatak crnog luka i puter u prezlama. Tamo šaljemo i goveđe rolnice pržene u tiganju.

Napunite sastojke vodom sobnoj temperaturi,sol po ukusu. Kuvanje sastojaka u režimu dinstanja ispod zatvorenim poklopcem dok meso ne omekša i aromatični sos se zgusne.

Gotovo jelo serviramo i toplo uz prilog od mahune i karfiola. Zrazy govedina je spremna.

Recept 4: kako skuhati zrazy sa mesom

  • Pire krompir 300 gr
  • Pileće jaje 1 kom
  • Brašno 2 kašike
  • Posolite po ukusu
  • Svinjsko mleveno 100 gr
  • Luk 1 kom
  • Crni biber po ukusu

Napravimo nadjev, za to je potrebno u zagrijanoj tavi sa biljnim uljem, pržiti mljeveno meso pomiješano sa sjeckanim lukom, solju i biberom.

U pire dodajte so, jaje i brašno.

Sve pomiješajte.

Podmažite ruke biljnim uljem, ili pospite sa malo brašna. stavite kašičicom na dlan pire krompir, u sredinu nadjev, a na vrh opet pire krompir.

Formiramo zrazy u obliku pita.

U zagrejanom tiganju sa biljnim uljem, pržite zrazy sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Recept 5: zrazy sa mesom u rerni (korak po korak)

Zrazy - kotleti od krompira punjeno, jelo ukrajinska kuhinja. Kuvaju se sa ribom, jajima, gljivama i mesom. Krompir zrazy sa mlevenim mesom su veoma sočni i zasitni, mogu se brzo ispeći u tiganju i peći u rerni.

  • Krompir 7 kom.
  • Svinjsko mleveno 500 gr
  • Brašno 1 šolja
  • Prezle ½ šolje
  • Šargarepa 1 kom.
  • Luk 1 kom.
  • Pileće jaje 1 kom.
  • Beli luk 1 češanj
  • Peršun 3 grančice
  • Biljno ulje
  • Mljeveni biber

Krompir očistimo, skuvamo dok ne omekša, ocijedimo tečnost i gnječimo. Smiri se.

U ulju (2 supene kašike) na srednjoj vatri pržite gotovu svinjsko mleveno meso dok tečnost ne ispari. Rasporedite na tanjir.

U tiganj dodati još ulja, propržiti seckani luk sa rendanom šargarepom, seckanim belim lukom i u povrće dodati pripremljeno mleveno meso. Sol i papar.

Skinite sa vatre, premažite nasjeckanim peršunom, promiješajte i ohladite. Nadjev za zraz je spreman.

U šerpu stavite pire krompir, dodajte brašno, jaje, so i dobro promešajte.

Pospite dlanove brašnom, uzmite 2 supene kašike sa stakalcem mešavine krompira i formirajte kolač. Na sredinu rasporedimo pripremljeni fil i pričvrstimo ivice.

Zrazyju dajemo zaobljen oblik i uvaljamo ga u prezle.

Zrazy sa mlevenim mesom u porcijama pržiti na ulju na jakoj vatri sa obe strane i širiti na podmazan pleh.

Šaljemo u prethodno zagrejanu rernu na 210 stepeni 10-15 minuta. Za to vrijeme svi kotleti od krompira će se ravnomjerno zagrijati, fil će natopiti tijesto, a zrazy će ispasti vrlo sočan i mirisan.

Zrazy se može kuvati sa mlevenom piletinom, ćuretinom i govedinom. Mogu se dopuniti bilo kojim biljem i začinima po ukusu.

Recept 6: krompir zrazy sa mesom u tiganju

Krompir zrazy sa mljevenim mesom su svojevrsni "kotleti" od kuhanog krumpira s mesnim punilom. Od plastične mase krompira formiraćemo kolače, dodati fil i dovesti prazne komade do pune spremnosti. Okus jela će u velikoj mjeri ovisiti o odabranoj vrsti mljevenog mesa. I sočna svinjetina i nemasna govedina, ali dobiti besprekoran ukus bolje je miješati ove vrste mesa.

Zrazy se može skuvati u kipućoj slanoj vodi ili pržiti na ulju. U našem primjeru, mi ćemo preferirati drugu opciju.

  • krompir - 800 g;
  • brašno - 3 kašike. kašike;
  • prezle - 4-5 kašika. kašike;
  • jaje - 1 kom.;
  • mljeveno meso (svinjetina + govedina) - oko 200 g;
  • sijalica - 1 kom.;
  • sol, biber - po ukusu;
  • biljno ulje - oko 50 ml.

Krtole krompira operemo, ogulimo i narežemo na četvrtine ili samo na kriške približno iste veličine. Sipati vodu i kuvati na umerenom ključanju dok ne omekša.

U međuvremenu pripremite fil za zrazy od krompira. Nakon uklanjanja ljuske, sitno nasjeckajte luk i pržite 2-3 minute na biljnom ulju.

Na već omekšali luk ubacite mleveno meso. Razdvojite za ravnomjerno prženje. mesna masa na male komade lopaticom. Pržite na umerenoj vatri dok mleveno meso ne bude potpuno ispečeno. Mesni fil za zrazy posolite i pobiberite po ukusu.

Ocijedite vodu iz kuvanog krompira, u njega prebacite kriške krompira odvojene posude i sačekajte 10 minuta da se zagrejani gomolji malo ohlade.

Sirovo jaje ubijemo u topao, ali više ne vruć krompir i počinjemo mljeti masu u homogeni glatki pire.

Postepeno dodavati brašno, pažljivo kašičicom meseći krompirovo testo. Masa će ispasti mekana i plastična. U tom slučaju, tijesto će se zalijepiti za ruke - kako i treba! Ne biste trebali povećavati dozu brašna, inače će "ubiti" okus krompira i jelo će se pokazati ne tako ukusnim.

Sa dlanovima navlaženim u vodi, od krompirove mase formiramo mali ravan kolač. U sredinu stavljamo porciju mlevenog mesa.

Pričvrstimo rubove, formirajući duguljastu prazninu i skrivamo fil unutra. Dobijenu krumpirovu "pljeskavicu" uvaljati u prezle. Na isti način radimo i ostale rezove.

Dno velike tave s debelim dnom prekrijemo tankim slojem biljnog ulja. Dobro zagrijte, a zatim položite naše poluproizvode na vruću površinu. Pržite sa obe strane na umerenoj vatri dok se ne stvori ukusna "preplanula" korica.

Krompir zrazy uz mleveno meso poslužite vruće ili barem toplo. Pošto jelo već kombinuje i meso i ukrase, dodaci mu nisu potrebni. Na zahtjev, možete predati obilne obroke sveže povrće, zelje ili lagane salate. A krompir zrazy sa mlevenim mesom savršeno je u skladu sa kiselom pavlakom.

Recept 7: zrazy od krompira sa mlevenim mesom

Ako vam je iznenada dosadio pire krumpir sa kotletima, savjetujemo vam da diverzificirate svoj jelovnik i pripremite ukusno i zadovoljavajuće jelo - krompir zrazy s mljevenim mesom, korak po korak recept sa fotografijom koji je dat u nastavku. Ovo nepretenciozno jelo priprema se od tradicionalnih proizvoda, ali istovremeno sadrži neobičan sastojak. Mesni fil sadrži kefir koji filu daje posebnu sočnost i mekoću.

  • krompir - 1 kg;
  • jaje - 1 kom.;
  • brašno - 5-6 stol. kašike;
  • mljeveno meso - 300 g;
  • kefir - 50 ml;
  • luk - 150 g;
  • šargarepa - 100 g;
  • zelje;
  • biljno ulje - 100 ml;
  • sol;
  • začini.

Prvo morate sve pripremiti neophodni proizvodi. Za ovo jelo je pogodno bilo koje mljeveno meso, ali ga je najbolje koristiti mešano mleveno meso od svinjetine i govedine. Kefir se može uzimati u bilo kojem sadržaju masti. Ulje za prženje poželjno je uzeti rafinirano. Kao začine možete koristiti kari začin, kurkumu, korijander, mješavinu paprika.

Ogulite i operite svo povrće - luk, krompir i šargarepu. Krompir narežite na krupnije kockice i skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu naribajte na sitno rende. Zelje dobro operite i iseckajte.

U tiganj sipajte malo suncokretovog ulja, sipajte luk i zapržite. Zatim u šerpu stavite mleveno meso, posolite, pospite začinima i propržite zajedno sa lukom. Nakon toga rasporedite šargarepu, a nakon nekoliko minuta - zelje. U malo ohlađeno mleveno meso sipajte kefir i sve dobro promešajte.

Od kuvanog krompira ocijedite vodu, izgnječite ga gnječilicom da ne ostanu grudvice. Umutiti jaje i sipati 3 kašike prosejanog brašna, pa dobro izmiješati krompir masu. Po želji možete sipati i malo začina u krompir. Na primjer, dodajte 0,5 kašičice kurkume. Dat će gotovom proizvodu ugodnu žutu boju.

Dasku pospite brašnom. Uzmite supenu kašiku sa toboganom krompirovog testa, razvaljajte od njega loptu. Zatim ga poravnajte u palačinku debljine oko 1 cm, u čiju sredinu stavite oko 2 kašičice fila. Nježno spojite rubove palačinke i zalijepite ih. Gotovi praznici Odmah staviti na dasku posutu brašnom.

U tiganj sipajte malo suncokretovog ulja i dobro zagrejte. U tiganj stavite blanke i pržite ih sa obe strane dok se ne stvori hrskava korica. U tom slučaju ne možete zatvoriti poklopac, pržite na srednjoj vatri.

Poslužite zrazy na stolu bolje u toplom obliku. Možete ih ukrasiti začinskim biljem i poslužiti uz povrće, adjiku ili kečap.

Sada znate kako skuhati krompir zrazy sa mlevenim mesom u tavi.

Želimo vam svima dobar tek!

Visoko popularno jelo, koji je poznat od davnina, smatraju se zrazima. Ovo izdašno, sočno remek-djelo može se poslužiti za ručak ili večeru običnim danima, ili može ugoditi gostima na bilo kojoj proslavi. Ima ih mnogo zanimljive metode pravljenje pite od krompira.

Kako kuhati zrazy

Palačinke od mesa ili krompira raznih punjenja- ovo su zrazy. Mogu se nazvati i osebujnim pitama, koje se često nalaze u nacionalni recepti Bjeloruska, litvanska, poljska, ukrajinska kuhinja. Postoji veliki izbor recepata za ovo jelo. Zatim će biti predstavljeno nekoliko dijagrama koji će pokazati kako napraviti zrazy od krumpira s mesom.

Kotleti sa kupusom, pečurkama, sirom, jajima, mlevenim mesom i drugim proizvodima kreiraju se u nekoliko koraka. “Tjesto” i “unutrašnjost” se pripremaju odvojeno, zatim se unutra stavlja fil, formira se pita, uvaljana u brašno. Krompir zrazy možete peći u rerni ili pržiti u tavi. Jelo se odlično slaže sa čorbom, pavlakom, začinskim biljem.

Kako kuvati krompir zrazy

Kotleti od krompira omiljeno su jelo mnogih odraslih i dece. hranljiva, sočno jelo jednostavan za pripremu, ovaj proces zahtijeva minimum sastojaka. Ima ih mnogo različite opcije stvaranje krompir zrazy sa mesom. Članak će se nastaviti s nekoliko zanimljivi recepti. Ako se striktno pridržavate sheme za pripremu takvih kotleta, na kraju možete čuti mnogo komplimenata i užitaka na svoju adresu.

Sa mlevenim mesom

Kotleti od krompira sa mlevenim mesom (piletina, svinjetina, ćuretina, junetina) mogu biti odlični svakodnevno jelo ili obrok za svečani sto. Trebat će nam sljedeće jednostavne namirnice:

  • krompir - 1 kg;
  • bilo koje mljeveno meso - 350 grama;
  • jaje;
  • šargarepa - 1 kom.;
  • luk - 1 komad;
  • brašno - pola čaše;
  • suncokretovo ulje- 150 ml;
  • prezle - 50 g;
  • soli biber.

Kotleti od pire krompira pripremaju se na sledeći način:

  1. Pravimo fil za "pitu".
  2. Meso propržite malo na biljnom ulju.
  3. Luk oguliti od kore, dobro oprati pod mlazom vode, sitno iseckati, dodati u mleveno meso. Pobiberite, posolite, dobro promešajte.
  4. Oguljene šargarepe iseckati krupno rende, poslati na luk i meso.
  5. Kada je fil gotov, stavite ga na tanjir da se ohladi.
  6. Krompir oguliti, iseći na kockice, kuvati na laganoj vatri (posle prokuvanja). Ne zaboravite posoliti.
  7. Ocijedite tečnost, ohladite buduće "tijesto" za zraz.
  8. Umutiti jaje, dodati par prstohvata brašna (za gustoću), napraviti vazdušni pire.
  9. Od njega napravite krugove u koje treba da stavite fil.
  10. Oblikujte male pljeskavice i uvaljajte u prezle.
  11. Stavite tiganj na vatru, zagrijte ga, ulijte suncokretovo ulje.
  12. Pecite pite sa obe strane dok ne postanu hrskave, zlatno smeđe.
  13. Da biste jelo oslobodili viška masnoće, nemojte dodavati previše ulja u tiganj, a gotove zrazy sa mlevenim mesom stavite na tanjir prekriven papirnim salvetama.
  14. Jelo se prelije kiselim vrhnjem ili dopuni salatom od povrća.

Od pirea

Ovakav način kuhanja može se nazvati klasičnim. Mnoge domaćice preferiraju recept za pire krompir. Originalne pite su vrlo jednostavne za pripremu, proces stvaranja sočnog, ukusnog jela neće oduzeti puno vremena. Proizvodi za neobične pite:

  • mleveno pile- 250 g;
  • komad putera - 60 grama;
  • krompir - 6 komada;
  • jaje;
  • brašno - 1 kašika;
  • biljno ulje;
  • pero zelenog luka;
  • crni biber, so, začini po ukusu.

Korak po korak recept:

  1. Oguliti glavni sastojak, skuvati u posoljenoj kipućoj vodi.
  2. Uglaviti kuvani krompir jaje, dodati puter i dve kašičice brašna. Umesiti gusti pire.
  3. zeleni luk sitno iseckati, sipati u mleveno meso. Posolite, pobiberite, dobro promiješajte.
  4. Od krompira napravite plosnate kolače. Formirajte pite tako što ćete u sredinu svake staviti malo fila od mesa (1 kašičica).
  5. Pržite na ulju dok ne postanu hrskave, zlatno smeđe.
  6. Poslužite uz čorbu ili kremu.

Mleveno meso sa pečurkama

Drugi jednostavan recept hranljivo, mirisno, veoma ukusno jelo za celu porodicu - mleveno meso zrazy sa pečurkama. Ovo jelo pomoći će diverzificirati standardnu ​​prehranu i svidjet će se svakom članu porodice. Da biste napravili ukusne ćufte, trebat će vam sljedeći sastojci:

  • bijele pečurke - 200 grama;
  • mljeveno meso (svinjetina + govedina) - pola kilograma;
  • jaje;
  • bulb;
  • bijeli hljeb- nekoliko kriški;
  • suncokretovo ulje;
  • brašno - pola čaše;
  • pavlaka - 2 kašike. kašike;
  • začini, začini.

Postupak pripreme:

  1. Moramo napraviti nadjev. Da biste to učinili, isperite gljive, narežite na srednje komade.
  2. Luk oguliti od kore, iseckati na kockice. Pržite dok ne porumeni.
  3. Dodajte šampinjone, pavlaku, dobro izmiješajte proizvode, posolite i pržite dok sva tečnost ne ispari iz tiganja.
  4. U mleveno meso uneti jaje i sipati namočeni hleb, rukom zamesiti "testo".
  5. Od dobijene smese pravite pljosnate pogačice. U sredinu svake stavite fil od luka i šampinjona.
  6. Odozgo stavite i mesnu tortu, formirajte kotlet.
  7. Pržite, nakon što ih uvaljate u brašno (može se zamijeniti prezlom).