Prije nego što sam počeo konzervirati paradajz, odlučio sam da se detaljnije upoznam sa ovim voćem. Dakle, paradajz je jedan od najčešćih i najvrednijih povrtarske kulture. Plodovi paradajza sadrže dosta vitamina C (100 mg%), b-karotena (1 mg%), bogati su organskim kiselinama kao što su jabučna i limunska, minerali. Da i nutritivnu vrijednost paradajz je prilično velik: 100 g voća sadrži 31 kcal.
Sadrže šećere (3%), uglavnom glukozu i fruktozu; organske kiseline (0,5%), uključujući limunsku, jabučnu, oksalnu, jantarnu, vinsku; vlakna (0,84%), pektinske supstance(0,13%), vitamini: C (18-39 mg/%), B1 (0,3-1,6 mg/%), B2 (1,5-6 mg/%), folna kiselina(1,7 mg/%), karoten (0,73 mg/%). Boju ploda određuju karoten, likopen (7,85 mg/%) i ksantofil (0,16 m/%).
Mineralne supstance (0,61%) predstavljaju soli kalijuma, natrijuma i gvožđa, azotne supstance (0,69-1,01%) - proteinski azot (albumin, nuklein, glutaminska kiselina, globulin, histidin, arginin i lizin). Zahvaljujući ovome biohemijski sastav paradajz se široko koristi u naučnoj medicini terapeutska prehrana kao dodatni izvor nadoknade organizma vitaminima i mineralnim solima.
Preporučuje se za konzumaciju pacijenata sa razne vrste metabolički poremećaji, posebno metabolizam soli, kao i osobe koje pate od gojaznosti. Paradajz je koristan za bolesti kardiovaskularnog sistema i gastrointestinalnog trakta.
Gotovo sve sorte paradajza u bilo kojoj fazi zrelosti pogodne su za pripremu konzerviranih paradajza. Na primjer, paradajz se koristi za kiseljenje različitim stepenima zrelost - od zelene do zrele. Neprikladni su samo prezreli, preveliki i oštećeni ili bolesni plodovi.
Drvene bačve se koriste kao posude za kiseljenje. staklene tegle, emajlirane kante i rezervoari.
U zavisnosti od stepena zrelosti, ubrani paradajz se čuva na različitim temperaturama i uslovima vlažnosti. Paradajz mlečne zrelosti dostiže normalnu veličinu za ovu sortu, seme im je potpuno razvijeno. Takvi plodovi se ostavljaju u istoj posudi u koju su stavljeni prilikom berbe, jer se njihova nježna kožica lako ošteti, a neprimjetna ogrebotina uzrokuje truljenje. Plodovi sakupljeni sa mladih biljaka najbolje se čuvaju. Paradajz iz nedavne berbe čuva se mnogo lošije.
Plodovi se sakupljaju po suvom vremenu. Paradajz se sortira po veličini i stavlja u jedan ili dva reda u male kutije ili na rešetke. Treba uzeti u obzir da će najveći plodovi najverovatnije sazreti.
Plodovi koji su bili izloženi mrazu i niskim temperaturama (3°C) su neprikladni za skladištenje. Plodovi su zeleni i mladi u zrelosti, namenjeni za dugotrajno skladištenje, čuva se na temperaturi od 10-12 °C. Relativna vlažnost se održava na 80-85%. U takvim uslovima mlečno zreo paradajz može da se čuva nekoliko meseci. Na temperaturi od 1-2 °C, takav paradajz gubi sposobnost sazrijevanja. Smanjenje i povećanje vlažnosti vazduha takođe negativno utiču na skladištenje paradajza.
Plodovi smeđe zrelosti dobijaju svetlo zelenu boju sa ružičastom nijansom na vrhu unutar ploda. Čuvaju se na temperaturi od 4-6 stepeni i relativnoj vlažnosti od 85-90%.
Plodovi ružičaste zrelosti čuvaju se znatno manje od paradajza prve dvije grupe. Optimalna temperatura skladištenja je 0-2 °C, a relativna vlažnost 85-90%.
Crveni zreli plodovi mogu se čuvati oko 30 dana, ali ih treba staviti u frižider i držati na temperaturi od 0-2°C i relativnoj vlažnosti vazduha od 85-90%. Pojava plijesni na stabljikama i razvoj truleži ukazuju na prekomjernu vlažnost zraka u prostoriji.
Evo nekoliko zanimljivih recepata od paradajza za zimu.
1. Paradajz u tikvici
za salamuru:
10 litara vode
250 g soli
250 g senfa u prahu
500 g šećera
Opran paradajz stavite u teglu, pospite ih listom trešnje, paprika, ljuta paprika, beli luk, lovorov list, kopar, list rena i korenje. Napunite tikvicu slanim rastvorom dok ne prelije i dobro zatvorite. Kada nastupi hladno vreme, paradajz će biti spreman.
2. Paradajz u senfu
za salamuru:
10 litara vode
1 čaša soli
1 šolja šećera
1 šolja svežeg senfa
Zeleni, smeđi ili crveni, ali ne prezreli paradajz dobro operite i stavite u tegle bez začina. U hladnu vodu dodajte šećer, so, senf i dobro promešajte. Tegle sa paradajzom napunite hladnim salamureom i zatvorite plastičnim poklopcima. Čuvati na hladnom mestu.
3. Marinirani paradajz
Za mariniranje morate odabrati ne veliki paradajz(najbolje je uzeti duguljaste, šljive), oprati ih i staviti u teglu. Za pripremu marinade za svaku čašu sirćeta uzeti 1 čašu vode, 1/4 šolje šećera, 1/2 kašičice soli, malo cimeta, karanfilića, bibera; Sve ovo prokuhajte, ohladite i dobijenom marinadom prelijte paradajz stavljen u tegle. Ako se nakon 2-3 dana sirće zamuti, mora se sipati u lonac, ponovo prokuhati, ostaviti da se ohladi i ponovo napuniti.
4. Gruzijski marinirani paradajz
1 kg zelenog paradajza
3/4 šolje jezgra orasi
7-10 čena belog luka
1/2 ljute paprike
Po 1 kašičica sjemenki korijandera i sušene nane
1/2 kašičice sušeno bilje bosiljak i estragon
3/4 šolje stonog sirćeta.
Operite zelene paradajze srednje veličine, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da odstoje 20 minuta. Zatim paradajz isecite na 4 dela. Jezgra oraha, bijeli luk i ljute paprike Dobro samljeti, samljeti u mužaru, iscijediti sok i skupiti u čašu. U ocijeđenu masu dodajte sjemenke korijandera, mentu, bosiljak, sirće i dobro promiješajte. Isjeckani paradajz stavite u tegle, svaki sloj pospite začinskom smjesom i zatvorite. Odozgo prelijte iscijeđenim sokom. Zatvorite i stavite na hladno mesto. Nakon nekoliko dana, kada paradajz požuti, može se jesti.
5. Paradajz mariniran sa senfom
sastav punjenja:
za 1 litar vode
0,12-0,16 l stolnog sirćeta
35-40 g soli
60-70 g šećera
on litarske tegle:
1 kašičica sjemenki gorušice
7-15 graška aleva paprika
1-2 lovorova lista
Na dno tegle stavite lovorov list, aleve paprike i sjemenke senfa. Napunite tegle opranim paradajzom iste veličine i stepena zrelosti i prelijte vrelom marinadom. Pasterizovati na 85 °C: tegle od pola litre - 15 minuta, tegle od litara i dva litra - 20-30 minuta.
6. Donjeck marinirani paradajz
sastav punjenja:
za 1 litar vode
60 g šećera
60 g soli
beli luk, gorak i Paprika, Lovorov list
1 tbsp. kašika sirćeta
Recept za konzervirani paradajz u Donjeckom stilu je vrlo jednostavan. Pripremljeno smeđe voće stavite u tegle zajedno sa začinima. Zaliti ključanjem preliti tri puta, ostaviti 10 minuta. Dodajte sirće posljednji put i zatvorite. Konzervirani paradajz je spreman!
7. Poljski paradajz iz konzerve
sastav punjenja:
za 0,8 litara vode
0,2-0,3 l stolnog sirćeta
80-100 g šećera
60-80 g soli
luk, beli luk, lovorov list
Stavite srednje velike, čvrste, ne prezrele paradajze u tegle. Prokuhajte marinadu, dodajte 2-3 sitna ili narezana luka, 2-3 čena belog luka. Prelijte marinadom paradajz u teglama. Pasterizovati na 85 °C: tegle od pola litra - 15 minuta, tegle od litara i dva litra - 20-30 minuta.
8. Zeleni kiseli paradajz
sastav punjenja:
za 1 litar vode
0,7-0,9 litara stonog sirćeta,
200 g šećera
60-100 g soli
za litarsku teglu:
1-2 lovorova lista
10-15 graška pimenta i crnog bibera
10 g suve crvene ljute paprike
Zelene, ali normalne veličine paradajza oprati i iseći na krugove debljine 0,5-1 cm Za 1 kg ovako pripremljenog paradajza uzeti 50-100 g sitno iseckanog luka. Prebacite paradajz i luk na emajlirano posuđe, prelijte hladnom marinadom i ostavite na hladnom mestu 6-8 sati. Nakon toga marinadu ocedite, a povrće stavite čvrsto u tegle do ramena. Prokuhajte marinadu i prelijte je preko povrća u teglama. Pasterizovati na 85 °C: tegle od pola litre - 10 minuta, tegle od litara i dva litra - 15-20 minuta.
9. Zeleni paradajz, marinirani u Poljskoj 2
1 kg zelenog paradajza
100 g crnog luka
40-60 g kamene soli
sastav punjenja:
0,8 l vode
0,2-0,3 l stolnog sirćeta
50 g šećera
Lovorov list
Paradajz narežite na kriške i stavite unutra keramičko posuđe, posuti solju, dodati kriške luka i ostaviti jedan dan. Zatim odvojite sok u cjediljku ili cjedilo. Stavite paradajz i luk na 3 minute vruća marinada i stavite u tegle. Pasterizovati na 85 stepeni: tegle od pola litra - 15 minuta, tegle od litara i dva litra - 20-30 minuta.
10. Slani paradajz sa povrćem na bugarski način
1 kg zelenog paradajza
1 kg bijelog kupusa
1,7 kg slatke paprike
1 kg šargarepe
1 kg krastavaca
250 g peršuna
celera i kopra
za salamuru:
na 1 litar vode 60 g soli
Odabrati i oprati sitne rajčice. Glavicu kupusa oguliti od gornjih listova i iseći na 6-8 komada. Za kiseljenje uzmite srednje velike mesnate plodove paprike, operite ih i izbockajte na nekoliko mjesta u blizini peteljke. Ogulite i dobro operite šargarepu. Namočite male krastavce i dobro ih operite. Na dno posude za kiseljenje stavite krupno nasjeckano zelje, zatim složite povrće u slojevima i zadnji sloj je opet zelje. Stavite krug i savijte na vrh, napunite hladnom salamurinom. Potopite kisele krastavce 2-4 dana sobnoj temperaturi i, čim fermentacija počne, prebaciti na hladno mjesto. Povrće će biti gotovo za oko 20 dana.
11. Paradajz punjen na moldavski način
1 kg zelenog paradajza
40 g belog luka
150 g pastrnjaka ili celera
1 tbsp. l. sol
Za male zelene rajčice, napravite rez i uklonite pulpu i sjemenke. Operite i nasjeckajte zelje, pomiješajte sa solju, ogulite bijeli luk. U svaki paradajz stavite 1-2 čena belog luka, zatim napunite začinskim biljem, pokrijte isečenim „poklopcem“. Stavite punjene paradajz pod pritiskom u veliku posudu (paradajz treba da pusti sok). Nakon 5 dana paradajz prebaciti u tegle, ispušteni sok prokuhati i preliti preko paradajza.
Za dugotrajno skladištenje tegle sterilizirajte: tegle od pola litre - 5-7 minuta, litarske tegle - 8-10 minuta, tegle od tri litre - 25 minuta.
12. Ađika paradajz
1,5 kg paradajza
0,5 kg slatke paprike
0,5 kg jabuka
0,5 kg šargarepe,
4 srednje glavice belog luka
2-3 ljute papričice
350 ml suncokretovog ulja
zelje po ukusu
1-2 kašike. l. sol (po ukusu)
Operite zreli mekani paradajz, odrežite sumnjiva područja i prođite kroz mlin za meso. Uz paradajz urolajte ljutu i slatku papriku, kiselu mirisne jabuke, šargarepa i beli luk. Povrće dobro izmiješajte, dodajte sitno sjeckano začinsko bilje, sipajte smjesu u malo zagrijano ulje i kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata.
Probajte ađiku, prilagodite solju, ljutinu (dodatkom slatke ili ljute paprike), proverite gustinu, stavite u sterilisane tegle i zarolajte.
13. Slani paradajz u senfu
Prvo pripremite salamuru. Za kantu vode uzmite dvije čaše šećera i čašu soli, 100 g senfa, 10 listova lovora, kašičicu zgnječenog graška aleve paprike i isto toliko gorčine. Čvrsti, blago nezreli paradajz je koristan. Svaki paradajz, kada se stavi u bure, mora biti posut listovima crne ribizle.
Zakuhajte salamuru sa svim sastojcima i ostavite da odstoji. Kada postane providan, sipajte ga u bure sa paradajzom. Sada stavite čistu gazu, okruglu dasku i zavoj.
14. Paradajz iz konzerve sa lišćem višnje
2-2,5 kg paradajza
5 komada. grančice sa listovima trešnje dužine oko 10 cm
za punjenje:
1 litar vode
50-100 ml prirodnog aromatiziranog sirćeta
1 šolja meda ili šećera
50 g soli
Odaberite zreli paradajz, operite ih i izbockajte vilicom sa strane stabljike. Voće stavite u tegle zajedno sa grančicama trešnje. Da bi vaš kiseli krastavčić izgledao privlačnije, grane postavite okomito duž bočne strane tegle, pritiskajući ih paradajzom. Zatim tri puta prelijte paradajz kipućim sosom i zatvorite tegle.
15. Paradajz sa grožđem
za litarsku teglu:
500 g paradajza
150 g grožđa
1 češanj belog luka
1 lovorov list
2 lista ribizle
1 list trešnje
5 g listova rena
25 g paprike
2 zrna crnog bibera
10 g ljute paprike
kopar i peršun po ukusu
1 tsp. Sahara
1 tsp. sol
Na dno pripremljene tegle stavite bilje, začine i beli luk, a na njih paradajz i grožđe. Prokuhajte vodu i sipajte je u tegle sa paradajzom i grožđem. Nakon 10-15 minuta ponovo prokuhajte vodu iz tegli, dodajte so i šećer. Tegle ponovo napunite kipućom tečnošću i zatvorite ih.
16. Užina od zelenog paradajza
3 kg zelenog paradajza
1 kg šargarepe
1 kg crnog luka
1 kg slatke crvene paprike
100 ml sirćeta
200 g šećera
so i ljuta paprika po ukusu
0,5 l suncokretovog (najbolje nerafinisanog) ulja
Paradajz narežite na kriške, paprike - živopisne, ne previše male komadiće, narendati šargarepu krupno rende, narežite luk na tanke poluprstenove. Pomiješajte sve sastojke za predjelo, dinstajte u dubokom loncu na ulju, začinite solju, šećerom i sirćetom. Ostavite smjesu da se krčka 10 minuta, ostavite preko noći dok se potpuno ne ohladi. Ujutro ponovo prokuvati i sipati u tegle.
17. Paradajz sa šljivom
za teglu od 3 litre:
1,3 kg paradajza
350 g trešnje
1 PC. slatka paprika
zelje kopra i celera
4-5 listova ribizle
4-5 listova trešnje
listovi hrena
za punjenje:
1,5 litara vode
50 g soli
70 g šećera
lovorov list, piment grašak
Odaberite paradajz ujednačene veličine i čvrstog mesa. Labavo ih stavite u steriliziranu teglu, dodajući grančice peršuna, celera, ribizle i listova trešnje. Paradajz u tegli prelijte kipućom vodom. Nakon 5-10 minuta ovu vodu sipajte nazad u šerpu i pokrijte teglu oparenim poklopcem. Ponovo prokuhajte vodu u šerpi, dodajte so, šećer, lovorov list i alevu papriku, u nju stavite dobro opranu šljivu, prokuhajte još 5 minuta i punite vruće pour jar. Sterilizirajte 5 minuta, zarolajte, okrenite poklopac, zamotajte i ostavite da se ohladi.
18. Paradajz sa ogrozdom
za teglu od 3 litre:
1,2 kg paradajza
600 g ogrozda
za punjenje:
za 1 litar vode
3 žlice. l. Sahara
3 žlice. l. sol
Za pripremu ovog kiselog krastavca trebat će vam zreli, čvrsti, srednje veliki paradajz i malo nezreli ogrozd. Dobro oprani paradajz izbockajte na mestu gde je peteljka i blanširajte u kipućoj vodi. Paradajz stavite u teglu, pospite opranim i seckanim ogrozdima i napunite kipućim salamurim. Nakon što tri puta napunite tegle, zarolajte tegle.
19. Narezani paradajz sa paprikom i lukom
za teglu od 3 litre:
1,3 kg paradajza
250 g paprike
250 g luka
100 g belog luka
za marinadu:
1 tbsp. l. sol
1 tbsp. l. Sahara
3 žlice. l. biljno ulje
3 žlice. kašike 6% sirćeta
Veliki paradajz isecite na 2-3 dela, papriku i luk- kolutove i stavite u tegle od 3 litre u slojevima: prvo biber, pa luk, pa paradajz, beli luk i tako do vrha. Zatim prokuvajte vodu i sipajte u tegle. Nakon 5-7 minuta vodu iz limenki ocijedite u šerpu i ponovo prokuhajte, dodajući so, šećer, biljno ulje i sirće. Tegle zarolajte, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
20. Jele paradajz
1 kg mesnatog paradajza
200 g luka
1-2 lovorova lista
za marinadu:
za 1 litar vode
2 tbsp. l. Sahara
1 tbsp. l. sol
100-150 ml 6% sirćeta
30-40 g želatina
10 g sjemenki gorušice
5-6 graška aleve paprike
2-3 lovorova lista
Luk narežite na kolutiće, blanširani paradajz na krugove debljine 1-1,5 cm na dno svake tegle, a zatim ga dobro napunite paradajzom. Stavite luk na paradajz. Želatin prelijte toplom vodom i ostavite sat vremena. Pripremite marinadu dodavanjem soli, šećera, sjemenki gorušice, aleve paprike i stonog sirćeta. Pomiješajte želatin sa marinadom i kuhajte 2-3 minute. Dobijeni rastvor sipajte u tegle paradajza i sterilišite ih: tegle od pola litre - 15 minuta, tegle od litara i dva litra - 25-30 minuta. Ostavite zatvorene tegle da se ohlade.
Marinade se dijele u dvije kategorije. Neki se sipaju vrući, drugi ohlađeni. Potreba za sterilizacijom tegli prije zatvaranja ovisi o tome. Upotreba ohlađene marinade nalaže zavarivanje nakon preliminarne sterilizacije ne samo same tegle, već i njenog sadržaja. Paradajz je proizvod koji proizvodi sopstvenu kiselinu, pa se za konzerviranje ovog proizvoda koristi sirće od 4,5%. 1 kašika sirćetna kiselina zamijenit će 150 ml takvog sirćeta ili 75 ml 9 posto.
Prilikom kiseljenja paradajza treba voditi računa da je sopstvenu kiselinu povećaće kiselost gotov proizvod. Stoga, nakon što smo okusom utvrdili da marinada nije dovoljno kisela, nema potrebe žuriti s dodavanjem octa.
Kuvanje u tegli: korak po korak recept za konzervirani paradajz
Da bi se svi paradajzi podjednako natopili marinadom, potrebno je odabrati plodove približno iste veličine za stavljanje u jednu teglu. Isti zahtjevi za konzervirano povrće sve vrste zahtijeva GOST. Takođe, ne treba mešati paradajz u jednoj tegli. različite sorte– crna sa žutom i crvenom, “raketa” sa okruglim krasnodarskim. Zrelost plodova takođe treba da odgovara.
Glavni začini su:
- stabljike sa sjemenkama kopra;
- bijeli luk;
- grašak crnog i pimenta;
- karanfil;
- listovi crna ribizla, ren, trešnje;
- peršun, celer.
Ako zamijenite tradicionalno začini lovage, onda se to mora uraditi veoma pažljivo. Jedan mali komadić lista ove biljke dovoljan je da zamijeni vezicu celera, peršuna, bosiljka i estragona zajedno. Aroma mu je vrlo jaka, pa možete izbjeći i karanfilić.
Punjenje vrućom marinadom vršit će se po ovoj tehnologiji tri puta, tako da nema potrebe za prethodnom sterilizacijom posude. Svi začini odabrani za marinadu stavljaju se na dno čiste tegle. Zelje se može nasjeckati nožem ili staviti u cijele grane.
Dodato:
- nekoliko čena belog luka;
- 3-4 poluprstena luka;
- 2 karanfilića;
- 3-4 graška aleve paprike, 5-8 crnih;
- 2 lovorova lista.
recept:
- Probušeni paradajz se stavljaju u guste slojeve do ramena tegle. Bolje je napraviti ubode drvenom čačkalicom na jednoj strani ploda na 3-4 mjesta. To je neophodno kako prilikom sipanja kipuće vode plodovi ne bi pucali, inače će kora koja pluta u marinadi pokvariti izgled radnog komada.
- Za punjenje tegle od 3 litre trebat će vam 1,5 litara vode, 75 g fina sol, 100 g granulirani šećer, pola čaše 9% sirćeta. Ako nema mjerne čaše, so i šećer se mogu dozirati u žlicama. Pravi 3 kašike granuliranog šećera i 2 kašike soli.
- Prokuhajte vodu sa peskom i solju. Nakon što se potpuno otope, kipuća slana otopina se sipa u teglu. Pokrijte teglu poklopcem i sačekajte oko 10 minuta.
- Marinada se ponovo sipa u tiganj i dovede do ključanja. Postupak se ponovo ponavlja, ali sada u salamuri treba dodati sirće i kašičicu senfa u prahu.
- Marinada se sipa do samog ruba tegle. Kako se hladi, nivo marinade će se prirodno smanjiti. Da bi marinada ispunila sve šupljine između čvrsto zbijenih plodova, teglu je potrebno zarolati za vrat, stavljajući je na stranu dna. Prije zavarivanja, teglu morate napuniti marinadom do vrha.
- Bez obzira na to koliko pažljivo se limenka pomera da bi se uklonio vazduh, uvek postoji mogućnost da je negdje na sredini prošla nezapaženo. Stoga je teglu potrebno preokrenuti 3-4 puta, naizmjenično stavljajući je na poklopac na 5 minuta, a zatim na dno.
- Ostavite teglu naopako dok se potpuno ne ohladi.
Ako su za pripremu korišteni paradajz s debelom korom, bolje je tegle prekriti pamučnim pokrivačem. Kako duži radni komad ostane topao, paradajz se brže namače u marinadi.
Recept za konzervirani cherry paradajz u marinadi
Mali paradajz - šta bi bilo bolje ukrasiti? svečani sto? Možda trešnja sa kornišonima. Uzimajući u obzir da se marinada za krastavce i paradajz priprema identično, za zimu možete zarolati ne samo krastavce i paradajz odvojeno, već i zajedno. Ovo će učiniti ukus prijatnijim i bogatijim.
Prilikom rolanja kiselih paradajza sa krastavcima, bolje je dodati par listića crne ribizle za ukus. Preparat napravljen samo od paradajza će imati jedinstven ukus, ako koristite lišće trešnje.
Paradajz se opere, probuši i stavi na začine i začinsko bilje. Za pakovanje ove vrste paradajza po pravilu se koriste tegle od pola litra. Zelenje naslagano u cijele grane nije najmudrije rješenje;
šparoge: omiljeno jelo kraljevi na vašem stolu
Izračunavanje sastojaka za marinadu je prilično jednostavno:
- litar vode;
- kišobran kopra;
- kašika granuliranog šećera;
- 2 supene kašike krupne soli;
- 1 kašičica 9% sirćeta;
- lovorov list (dodat 2 minute prije maknutosti marinade sa vatre).
Proces očuvanja:
- Punjenje se vrši jednokratno, tako da tegla ne samo da se mora dobro oprati, već i sterilisati. Ako specijalni uređaj ne - nema problema. Stavite cjedilo na tiganj s kipućom vodom i stavite teglu u nju (odozdo prema gore) na 15-20 minuta. Tretman parom je primjetan bez ikakvih trikova. Para, koja se taloži na zidovima tegle, teče natrag u posudu. U principu, takav tretman se može provesti postavljanjem tegle na izljev kotla do kraja napunjen kipućom vodom. Ali tokom procesa ključanja voda isparava, što može uzrokovati prevrtanje kotla. To znači da kotlić treba da stavite na zadnji gorionik, a teglu postavite na poklopac štednjaka.
- Druga opasnost ove metode je da je potrebno staviti začine i paradajz hot jar. Bolje je da se kraj stavljanja sastojaka poklopi sa trenutkom zakuhanja salamure.
- Napunite paradajz kipućom vodom do gornjeg ruba grla tegle.
- Zatim je potrebno teglu pokriti poklopcem, ali ga nemojte zašrafljivati. Nakon 5-10 minuta, tečnost će se slegnuti, popunjavajući praznine između paradajza. Njegovu količinu treba dopuniti. Nakon toga možete ga umotati.
- Nakon zatvaranja tegle se stavljaju na poklopac kako ne bi ostao vazduh u sredini tegle. Osim toga, ako staklenka nije dobro zatvorena, tada će se pojaviti vlaga iznad brtvene gume poklopca. Ako se to dogodi, sve se može popraviti u ovoj fazi, samo će poklopac biti zauvijek izgubljen. Marinada se sipa u šerpu, po potrebi se može dodati i voda, tečnost proključa, pa se paradajz ponovo urolati.
Za trešnje se ne preporučuje dvostruko kuhanje na pari kipućom vodom. Najčešće to dovodi do ljuštenja kože.
Gradska marinada za seckani paradajz: recept za litarske tegle
Pravljenje priprema na dachi je zadovoljstvo: zelje, korijen hrena, lišće voćke a grmlje je uvijek pri ruci. Gdje stanovnik grada može dobiti isti cvat kopra? U principu, može se zamijeniti sušenim sjemenkama kima, korijandera i drugih začina. Prodavnice prehrambenih proizvoda nudi veliki asortiman. Glavna stvar je ne pretjerivati, odabrati jednu vrstu začina koja je najimpresivnija.
Posebnost ovog recepta je da se za valjanje ne koriste cijeli, već rezani plodovi. Veličina kriški zavisi od odabrane sorte paradajza. Dovoljno je izrezati srednje voće na 4 dijela.
Potrebni sastojci su beli i crni luk. Za ovu „salatu“ poželjno je uzeti vodenasti paradajz. "Crni princ", " bikovsko srce", "raketa", " Lady fingers» bolje se koristi u drugim receptima. A žute sorte su pogodni za ovaj recept ništa lošiji od paradajza Krasnodar ili paradajza koji raste u grozdovima.
Sok od paradajza za zimu kod kuće: recepti i tajne zdravih priprema
Marinada se priprema kao za šivanje vrganja i vrganja:
- 5 litara vode;
- 5 kašika soli;
- 150 ml granuliranog šećera (9 supenih kašika).
Priprema:
- U kipući šećerno-slani sirup dodaje se par listova lovora.
- Prije skidanja sa vatre u tiganj dodajte 150 ml 9% sirćeta i isto toliko biljnog ulja. Ova količina marinade dovoljna je da zatvori tegle od 12-13 litara.
- Marinada se ohladi tako da se pri prelivanju ne odvaja kora od paradajza. Toplu prelijte marinadom.
- Da tegle ne bi eksplodirale, moraju se sterilisati zajedno sa sadržajem. Da biste to učinili, ručnik se postavlja na dno velikog širokog spremnika, a staklenke s praznim dijelovima postavljene su blizu jedna drugoj. Vruća voda se sipa do vješalica limenki i gas se uključuje. Nakon što voda proključa, tegle treba da ostanu u rezervoaru oko 15 minuta. Bolje ih je pokriti poklopcima pripremljenim za valjanje.
- Tegle se zamotaju vruće.
Konzervirani paradajz je slađi
Sljedeći originalni receptČak i najiskusniji kuvari će uživati. Glavni vrhunac ovog recepta je dodatak meda. Ovo nije samo ukusan, već i zdrav proizvod.
Sastojci:
- čvrsti paradajz - 3,5 kg;
- prirodni med – 350 g;
- karanfilić - 4-5 kom.;
- sirće – 45 ml;
- fina so - 45 g;
- glavice belog luka – 2 kom.;
- hren - 100 g;
- aleva paprika – 10-15 kom.;
- lišće ribizle - 7 kom.;
- suncobrani od kopra – 8 kom.;
- pročišćena voda - oko 7 litara.
Konzervisanje celih šljiva: aromatična priprema za zimu
Koraci kuhanja:
- Plodove paradajza dobro operite.
- Steriliziramo tegle zajedno sa poklopcima.
- Ogulite beli luk i ren.
- Na dno tegle stavljamo listove ribizle, čen belog luka, alevu papriku, ren i kišobrane kopra.
- Na vrh stavite paradajz.
- U šerpu sipajte vodu, dodajte sirće, karanfilić, so i med.
- Stavite na šporet, prokuhajte pet minuta i sipajte marinadu u teglu.
- Ostavite 30 minuta i sipajte u šerpu.
- Vratite marinadu na šporet i kuvajte 1 minut.
- Sipajte u teglu i zarolajte.
- Okrenite svaku teglu naopako.
Mali paradajz iz konzerve
Vrhunac vašeg prazničnog stola mogu biti mali paradajz iz konzerve. Djeca će obožavati ove mikro voće i inspirisati odrasle. A prisustvo luka i celera daće povrću poseban jedinstveni ukus.
Sastojci:
- mali paradajz - 2,3 kg;
- mali luk - 600 g;
- suncobrani od kopra – 9 kom.;
- male glavice belog luka - 2-3 kom.;
- celer – 450 g;
- fina so - 55 g;
- fini šećer – 85 g;
- pročišćena voda – 2,3 l;
- sjemenke gorušice – 25 g;
- sirće – 20 ml;
- lovorov list - 6 kom.
Koraci kuhanja:
- Tegle operemo u vodi i sodi, dobro isperimo i poprskamo parom.
- Sve zelje i paradajz dobro operite.
- U teglu stavite 3 lista celera i 5 g senfa.
- Češnjak i luk oljuštite i operite vodom.
- Luk narežite na kolutiće i stavite na celer.
- Zatim dodajte beli luk i sve prelijte paradajzom.
- Sa strane stavljamo lovorov list.
- Na vrh stavite kišobrane kopra.
- Stavite posudu napunjenu vodom na šporet.
- U vodu dodajte šećer i sol.
- Nakon ključanja napunite tegle i stavite da se sterilišu.
- Nakon četvrt sata u tegle sipajte sirće, zarolajte i okrenite.
Koraci kuhanja:
- Sve povrće dobro operemo u tekućoj hladnoj vodi.
- Skinemo zavoj sa paradajza.
- Papriku oguliti i iseći na 4 dela.
- Tegle dobro steriliziramo, prelijemo parom ili kipućom vodom, pa ih možete pržiti u rerni.
- Napunite teglu: prvo suvim začinskim biljem, zatim belim lukom, hrenom, paradajzom i odozgo pobiberite.
- U dubokoj posudi pomiješajte vodu sa solju i dodajte šećer.
- Stavite na šporet i nakon ključanja napunite tegle do vrha.
- Vratite ga u posudu i prokuvajte.
- U tegle sipajte rasol, dodajte 10 ml sirćeta i zarolajte.
- Ako se tegle zamotaju sa redovnim poklopcima, onda se tegle moraju okrenuti.
Jednostavan i omiljeni recept za paradajz iz konzerve
Ponekad se zaista želite prisjetiti svog djetinjstva i isprobati ih paradajz iz konzerve na starinski način. Da biste pripremili ovu konzervu, ne morate biti sofisticirani sa sastojcima ili tražiti bilo kakve inovacije. Bakin recept će uvijek biti relevantan i nikada neće biti zaboravljen.
Sastojci:
- prosječni plod paradajza – 2,2 kg;
- sol, šećer - po vlastitom nahođenju;
- sirće - oko 15 ml;
- lovorov list - 3-4 kom.;
- suncobrani od kopra - 2-3 kom.;
- lišće trešnje i ribizle - po vašem nahođenju;
- paprika - 3 kom.;
- čena belog luka - 5-6 kom.;
- slatki grašak – 4-7 kom.
Koraci kuhanja:
- Operite paradajz i papriku čista voda.
- Čiste staklene tegle pržimo u rerni ili sterilišemo na pari.
- Zakuhajte poklopce u čistoj vodi i ostavite da se osuše.
- Vodu posolite, dodajte šećer i sačekajte da ova salamura proključa.
- U staklenu posudu stavite čen belog luka, grašak, lovorovo lišće, kišobrane kopra, listove trešnje i ribizle.
- Za sve začine stavljamo srednji, cijeli paradajz.
- Sa strane stavite seckane paprike.
- Sipajte salamuru na četvrt sata i sipajte u posudu.
- Nakon što salamura ponovo proključa, napunite njome tegle, dodajte sirćetnu esenciju i zarolajte.
- Obrnuti stakleni kontejneri.
Ukusni kiseli paradajz za zimu (video)
Mnogi savjeti u ovom članku pomoći će vam da dobijete ukusnu, bistru marinadu i sočno voće iz konzerve.
Zdravo svima! Nastavljamo sa temom konzervacije. Voleo bih da spremim još poslastica za zimu, da kasnije oko može da uživa u punoj smočnici. A danas je popularna tema kiseli paradajz. Zatvaraju se skoro jednako često kao i oni o kojima sam ranije pisao. I to nije iznenađujuće, jer slatko-kiseli, ponekad začinjeni okus paradajza ne može se ne dopasti. Nudim 12 recepata za pripremu ovog preparata odjednom!
I još par riječi o važnom. Za konzerviranje trebate koristiti samo krupnu kamenu sol. Nikad ne uzimaj jodirana so ili ekstra.
Banke se prvo moraju sterilisati na bilo koji prikladan način. Ovo se odnosi na apsolutno sve recepte koji se danas razmatraju. Prvo operite čašu sodom, a zatim je držite iznad pare dok ne prozirne (kapi vode će poteći). Ako imate električna pećnica, možete sterilisati u njemu. Stavite tegle u hladnu rernu i zagrejte na 150 stepeni. Nakon zagrevanja posudu držite u rerni 15-20 minuta. Zatim ih nemojte odmah vaditi, već ih ostavite da se postepeno ohlade.
Ovaj se preparat odmah razlikuje od svih ostalih recepata po svom izgledu. Izgleda da je snijeg pao i prekrio paradajz. Rezultat je paradajz "u snijegu". Prelepo je, ali i veoma ukusno. Osim toga, ne morate koristiti čitavu gomilu različitih začina i bilja ovdje igra glavnu ulogu. Probajte na ovaj način da sačuvate svoje crveno povrće i iznenadite svoje najmilije (iznenađenje će biti ugodno!).
- paradajz - 2 kg
- voda - 1,5 l
- rendani beli luk - 1 kašika. sa toboganom
- sol - 1 kašika.
- šećer - 100 gr.
- sirće 9% - 2 kašike.
Kako kuhati:
1. Operite i osušite paradajz. Bolje je odabrati ne baš velike plodove kako bi ih više moglo stati u teglu. Stavite paradajz u pripremljene sterilizovane posude. Ne pritiskajte previše, tako da povrće ostane netaknuto i neispucalo.
Možete koristiti tegle bilo koje veličine. Na primjer, za jedan litar trebat će vam 0,5 litara vode, 1/3 žlice. soli, 33 gr. šećera, 2/3 kašike. sirćeta, 1/3 kašike belog luka. A ako koristite tri posude po 1 litru, onda uzmite normu kao na popisu sastojaka. Ili se ista količina može uzeti za dvije limenke od jedne i po.
2. Paradajz prelijte kipućom vodom da se zagrije. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta.
3. Beli luk oljuštite i izrendajte na sitno. Alternativno, proći kroz presu. Da biste brzo ogulili glavicu belog luka, odrežite koren, zgnječite ga nožem, stavite u činiju i pokrijte poklopcem. Zdjelu i njen sadržaj snažno protresite (možete čak i plesati). Otvorite poklopac i beli luk je oguljen. Tako možete na zabavan i brz način proći kroz rutinski posao.
4.U međuvremenu pripremite salamuri. Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte. Dodajte sol i šećer, otopite sve kristale. Prokuhajte marinadu nekoliko minuta. Isključite vatru i dodajte sirće.
5.Drain vruća voda, kojim su punjeni paradajz. Pazite da se ne opečete. Odozgo stavite rendani beli luk i napunite pripremljenim salamurim do samog vrha. Možete ostaviti da se marinada malo prolije iz tegle.
6. Radne komade zarolajte poklopcima koji su prethodno bili u kipućoj vodi. Gotov rolat malo uvijte da beli luk popusti. U tom slučaju, salamura može postati malo zamućena. Ne brinite, to je normalno, otpušta se ulje bijelog luka.
7. Dobijenu deliciju okrenite naopačke, umotajte u ćebe da se polako hladi i sterilizacija se nastavlja. Ostavite konzerviranu hranu jedan dan, a zatim je stavite na tamno mjesto gdje ne prodiru sunčevi zraci.
8. Već uključeno Nova godina Možete otvoriti teglu i probati šta se dešava. Obećavam da će biti ukusno!
Kiseli cherry paradajz je za umrijeti
Da li želite da kuvate ukusna konzerva da ga stavite na svečani sto i poslužite za večeru? Ovaj recept je upravo ono što vam treba. Mali paradajz je veoma zgodan za jelo, slatkog je ukusa, a pojedini začini će ga učiniti malo hrskavijim, gušćim.
Sastojci (za teglu od pola litre):
- Cherry paradajz
- korijen hrena - mali komad
- crni biber u zrnu - 3 kom.
- beli luk - 1 češanj
- lovorov list - 0,5 kom.
- kišobran kopra - 1 kom. male (možete uzeti sjemenke kopra)
- estragon - 0,5 grančica
Za marinadu:
- voda - 1 l
- sol - 1 kašika.
- šećer - 2 kašike.
- sirće 9% - 2 kašike.
Način kuhanja:
1. Čeri paradajz operite i čačkalicom napravite 4 uboda oko peteljke. To je neophodno kako bi zrak mogao lako izaći iz paradajza, a salamura isto tako lako ušla. U tom slučaju koža neće popucati.
Za takve pripreme možete uzeti male staklenke od pola litre ili litre. Paradajz je mali i dobro se uklapa.
2. Stavite sve pripremljene sastojke na dno svake tegle. aromatični začini: kopar, estragon, lovorov list, beli luk, biber u zrnu, koren rena. Količina začina može se uzeti prema ukusu i dostupnosti, nema potrebnih proporcija. Ako želite začinjenije, dodajte više hrena i bijeli luk, ako je aromatičniji, fokusirajte se na začinsko bilje.
3.Slažite paradajz u tegle bez pritiskanja rukama.
4. Napravite salamuru. Sipajte vodu u šerpu, dodajte sol i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte. Kuvajte dva minuta, a zatim dodajte sirće. Sirće nije potrebno kuhati da ne ispari.
5.Pripremljeni salamuri prelijte paradajz i pokrijte sterilnim poklopcima.
Da staklenka ne pukne od kipuće vode, stavite vrh tankog noža ispod nje ili je stavite na metalno postolje.
6. Sve što je preostalo je sterilizirati konzerviranu hranu. Uzmite veliku i široku tepsiju. Obavezno prekrijte dno pamučnom krpom. Stavite svoje tegle (pažljivo, vruće!) na ovu krpu. U šerpu sipajte vrelu vodu čiji nivo treba da dostigne vešalice tegli. Voda izlije vruća jer su paradajz već napunjen vrućim salamurim. Ako sipate hladnu vodu, čaša će puknuti zbog promjena temperature.
7. Nakon što voda proključa, litarske tegle sterilisati 10 minuta, tegle od tri litre 15 minuta na laganoj vatri. Izvadite dezinficiranu konzerviranu robu iz kipuće vode i zarolajte. Pogodno je ukloniti staklo posebnom pincetom, manja je šansa da se opečete.
8. Stavite komade na poklopce i ostavite da se potpuno ohlade. Vodite računa da tegle budu dobro zatvorene i da rasol ne curi. To je sve. Prilično je lako pripremiti ukusne kisele cherry paradajze za zimu.
Crveni paradajz mariniran sa senfom za zimu
Sjemenke gorušice čest su gost u konzerviranju. Možete ih koristiti, a možete koristiti i paradajz. Vaši preparati za ovaj recept će ispasti veoma mirisni, jer će i oni biti dodani. Takođe, ukus kiselog voća će biti blago sladak.
Sastojci (za teglu od 2 litre):
- paradajz
- bosiljak - 3 grančice sa listovima
- sjemenke gorušice - 1 žlica.
- beli luk - 2-3 čena
- šećer - 6 desertnih kašika
- sol - 1,5 desertne kašike
- sirćetna kiselina 70% - 1 des.l.
Priprema:
1.Kao što vidite, sastojci su dati za teglu od dva litra. Ako marinirate u posudi od tri litre, uzmite 6 kašika šećera i 1,5 kašike soli. Sirćetna esencija trebat će vam 1 žlica. Posudu unaprijed sterilizirajte i na dno stavite grančice bosiljka (bolje ih je prethodno popariti kipućom vodom), sjemenke gorušice, nasjeckani bijeli luk i biber u zrnu.
2. Opran paradajz stavite čvrsto u teglu, ali ga nemojte previše sabijati da plodovi ostanu netaknuti.
3. Paradajz prelijte kipućom vodom, napunite cijelu posudu do vrha. Pokrijte sterilnim poklopcem i ostavite dok se ne ohladi (tegla treba da bude dovoljno topla za rukovanje golim rukama).
4.U šerpu sipajte toplu vodu, dodajte so i šećer, prokuhajte minut-dva. Sipajte sirćetnu kiselinu direktno u samu teglu.
5.Pripremljeni salamuri prelijte paradajz i zarolajte. Okrenite ga, umotajte pod bundu i ostavite da se hladi jedan dan. Proces sterilizacije će se nastaviti ispod ćebeta. Ostaje samo da pripreme spremite u skladište i sačekate ukusnu zimu.
Paradajz sa sirćetom bez sterilizacije u teglama od 1 litra
Ovo je recept za slatki paradajz, minimalan set začina, nije potrebno svježe začinsko bilje. Takvi preparati se dobro čuvaju, a zimi oduševljavaju svojim ukusom. Ako voliš kiseli paradajz, ukiseljeno, onda slatka opcija Možda vam se neće svidjeti, upozoravam vas odmah. Ali svi oni koji vole slatko moći će zadovoljiti svoju dušu u ovom receptu.
Sastojci za tegle od 3 litre:
- paradajz - 1,6-1,8 kg
- voda - 1,5 l
- sol - 1 kašika. sa toboganom
- šećer - 200 gr.
- lovorov list - 3 kom.
- crni biber u zrnu - 5 kom.
- piment grašak - 5 kom.
- karanfilić - 5 pupoljaka
- sjemenke kopra - 1/2 kašičice.
- sirće 9% - 100 ml
Priprema:
1. Operite tegle sodom i sterilišite ih. Prelijte poklopce kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Operite i osušite paradajz tako da na njima nema sirove vode.
2. Stavite paradajz u pripremljene tegle. Ali da ne puknu iz termičku obradu, napravite ubode u blizini stabljike. Svako voće možete dva puta poprečno probušiti viljuškom ili napraviti 4 uboda čačkalicom.
3. Paradajz prelijte kipućom vodom do samog vrha. Da biste izbjegli razbijanje stakla, punite ne odmah do ruba, već u dijelovima kako bi staklenke imale vremena da se zagriju.
4. Pokrijte komade poklopcima (viljuškom ili pincetom izvadite iz kipuće vode) i ostavite 15 minuta.
5.Pomoću specijalnog najlonskog poklopca sa rupicama ocijedite vodu iz tegli i ponovo ih pokrijte metalnim poklopcima. Izmjerite količinu vode, trebalo bi da bude 1,5 litara. Ako ispadne manje, dodajte još. U vodu sipajte so i šećer, kao i sve suve začine - crni i alevu papriku, lovorov list, karanfilić i semenke kopra. Kuvajte dve minute nakon ključanja.
Sjeme kopra se može kupiti u bilo kojoj ljekarni i koristiti za konzerviranje.
6.Kada se šećer i sol otope, isključite vatru i ulijte sirće, promiješajte.
7. Kipuću marinadu odmah prelijte preko paradajza tako da malo prelije preko ivice tegle. I čvrsto zašrafite poklopce. Okrenite konzervu naopako i zamotajte je. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Nakon samo mjesec i po dana, možete otvoriti prazninu i isprobati šta se dogodilo.
Konzervirani paradajz sa krastavcima - sortirani u tegle od 3 litre
Paradajz možete kombinovati sa krastavcima i ispast će ukusno mešavina povrća. Prema ovom receptu, krastavci će biti hrskavi, svo povrće će biti umjereno slatko-kiselo. Ovdje se ne koristi ocat; Nema potrebe za sterilizacijom konzervisane hrane, to se radi na sledeći način: duplo punjenje ključala voda
Sastojci za teglu od 3 litre:
- krastavci
- paradajz
- beli luk - 2 veća režnja
- suncobrani od kopra - 3 kom.
- listovi trešnje - 4 kom.
- listovi ribizle - 2-3 kom.
- piment grašak - 4-5 kom.
- crni biber u zrnu - 6 kom.
- sol - 2 žlice. nema slajda
- šećer - 5 kašika.
Kako pripremiti razna jela:
1.Ako ste već skuvali, znate da ovo povrće treba na poseban način pripremiti prije mariniranja. Prvo ih operite, odrežite krajeve i potopite ih hladnom vodom 2-4 sata. Na ovaj način ćete postići dobru hrskavicu.
2. Paradajz i začinsko bilje treba dobro oprati, kao tegle. Na dno svake posude od tri litre stavite zelje (lišće ribizle i trešnje, kišobrane kopra), biber u zrnu i nasjeckani bijeli luk.
3. Na začine stavite krastavce i paradajz. Ne postoje stroge proporcije za povrće. Možeš ih uzeti 50/50, možeš više krastavaca ili obrnuto, kako želite.
Najčešće se na dno stavljaju krastavci, a na vrh paradajz. Ali možete ga rasporediti u slojevima, tako da kasnije bude zgodno dobiti povrće koje želite.
4. Dobijeni asortiman prelijte kipućom vodom, pokrijte tegle poklopcima (poklopce unapred potopite u kipuću vodu) i ostavite povrće da se zagreje 15 minuta. U međuvremenu stavite još jednu porciju vode da proključa.
5. Malo ohlađenu vodu ocijedite iz tegli i prelijte preparate još jednom ključalom (svježom) vodom i ostavite 10-15 minuta. U međuvremenu ponovo prokuhajte novu porciju vode. Nakon predviđenog vremena, ocedite tečnost iz tegli.
6.U svaku posudu sipajte so, šećer i limunsku kiselinu. Napunite kipućom vodom do vrha i dobro zatvorite poklopcima. Svaku teglu malo protresite da se sol i šećer rastvore. Zatim okrenite konzervu naopako i ostavite dok se ne ohladi. Nema potrebe da ga umotavate.
Kiseljenje paradajza sa lukom - veoma ukusan recept
Mislim da pravite salatu od svježi paradajz With luk. Ovo je klasična kombinacija paradajz voli luk. A možete ih i marinirati ovim povrćem. Ispada ukusno, ako dozvolite gostima da probaju, sigurno će tražiti recept za svoju kasicu.
Sastojci:
- paradajz
- luk
- crni biber u zrnu
- piment grašak
Za marinadu na 1 litar vode:
- sol - 1 kašika.
- šećer - 4 kašike.
Sirćetna kiselina 70%:
- za teglu od 1 litre - 1 kašičica.
- za teglu od 2 litre - 1 des.l.
- za teglu od 3 litre - 1 kašika.
Priprema:
1. Operite i osušite paradajz. Čačkalicom napravite duboki ubod na mjestu gdje je stabljika pričvršćena. Možete ga probušiti i malim nožem. Ubod se radi da se paradajz bolje posoli i da kožica ne pukne previše.
2. Luk oljuštite i narežite na kolutove debljine oko 5 mm.
3. Operite i sterilizirajte tegle na prikladan način. Stavite krišku luka na dno svake posude i napunite posudu do pola paradajzom. Zatim dodajte još 3-4 kriške luka i prstohvat crnog bibera u zrnu i par graška pimenta. Nastavite popunjavati praznine paradajzom. Na vrh stavite još par kriški luka i još jedan prstohvat bibera.
Nije potrebno dodavati kopar, ren, beli luk. Ovi aditivi nisu prikladni u ovom receptu.
4. Radne komade prelijte kipućom vodom i zatvorite sterilisanim poklopcima, koje je potrebno prethodno prokuhati i držati u kipućoj vodi do ovog trenutka.
5. Ostavite paradajz dok se ne ohladi, oko 30 minuta. Ocijedite vodu u tavi za praktičnost, koristite poklopac s rupama.
6.Izmjerite količinu vode kako biste znali koliko šećera i soli će vam trebati. Obračun je dat za 1 litar. Otprilike za tegla od dve litre Koristi se 1 litar vode. Sipajte u vodu potrebna količinašećera i soli, stavite marinadu na šporet. Pustite da proključa, mešajući dok se sve dobro ne rastvori. Prokuhajte par minuta i paradajz možete preliti kipućom salamurinom.
7. Na svaku teglu sipajte sirće. Ako to radite u posudama od dva litra, tada trebate uzeti 1 octenu kiselinu kašika za desert, 1 kašičica za litarsku posudu, 1 kašika za posudu od 3 litre. Pokrijte poklopcima i zarolajte.
8. Preokrenite i prekrijte nečim toplim na jedan dan. Ovaj konzervans se može čuvati na sobnoj temperaturi, što je najvažnije na tamnom mestu.
Hrskavi zeleni paradajz sa belim lukom i šargarepom
Zeleni paradajz je čvršći od zrelih. To znači da se pri zatvaranju na zimu neće širiti iz kipuće vode, već će biti hrskave. Osim toga, predlažem da ih ne samo marinirate, već ih punite šargarepom i bijelim lukom. To će uspjeti odlična užina, muževniji, ljuti, jer ima i ljutu papriku.
Sastojci za teglu od 1,5 litara:
- zeleni paradajz - koliko će ići u teglu?
- šargarepa
- bijeli luk
- ljuta paprika - 0,5 kom. (ukus)
- svježi peršun - 3 grančice
- lovorov list - 1 kom.
- crni biber u zrnu - 4 kom.
- karanfilić - 3 pupoljka
Za 6 litara marinade:
- voda - 2,5 l
- šećer - 1 kašika.
- sirće 9% - 350 ml
- sol - 2 žlice.
Kako kuhati:
1. Započnite pranjem tegli i sterilizacijom. Zeleno povrće takođe treba oprati i osušiti. Kao fil za paradajz koristiće se šargarepa i beli luk. Ovo povrće je potrebno narezati na prilično tanke kriške. Za jedan paradajz će vam trebati oko 0,5 čena belog luka.
2. Na zelenom voću napraviti rezove u koje će se ubacivati fil. Veliko voće prerežite poprečno, ali ne do kraja, za male plodove možete napraviti jedan rez. Stavite komadiće šargarepe i belog luka u ove rupe. Ne morate puno nanositi kako se paradajz ne bi raspao i zadržao oblik.
3. Na dno svake tegle stavite začine - peršun, lovorov list, crni biber, karanfilić i ljutu papriku (narezanu na kolutove). Stavite punjeni paradajz prilično čvrsto.
U jednu teglu stavite paradajz približno iste veličine - velike u jednu posudu, male u drugu.
4.Uzmite široku šerpu u kojoj ćete sterilisati konzerviranu hranu. Stavite krpu na dno kako biste spriječili da tegle puknu tokom procesa. Stavite napunjene posude u ovu tepsiju, pokrijte ih oparenim poklopcima i napunite ih toplom vodom do vješalica.
5. Skuhajte marinadu. U odgovarajuću posudu sipajte 2,5 litre vode i prokuhajte. Dodajte so i šećer, rastvorite i kuvajte minut. Ulijte sirće i prokuhajte. Sada morate uliti marinadu u tegle paradajza. Na listi sastojaka navedena je količina marinade za 6 litara preparata. To može biti 6 litara, 4 - limenke od jedne i pol litre ili 2 limenke od tri litre.
6. Prelijte marinadu do samog vrha, ako se malo prolije, u redu je. Pokrijte pune tegle poklopcima. Prvo sačekajte da voda proključa u posudi u koju se stavljaju konzerve. Zatim smanjite vatru i sterilišite tegle od 1,5 litara 20 minuta, tegle od 1 litra 15 minuta i tegle od 3 litre 30 minuta.
7. Izvadite konzerviranu hranu iz tepsije i zatvorite je za zimu. Okrenite tegle, zamotajte ih i ostavite jedan dan. Probajte ove neobičan paradajz možda za otprilike dva mjeseca, kada se dovoljno mariniraju i pokupe malo ljutine, kiselosti i slatkoće.
Kako kiseliti paradajz sa aspirinom i sirćetom - jednostavan recept
Ovo je najviše brzi recept. Nema potrebe sterilizirati konzerviranu hranu i zagrijavati je. Paradajz se prelije kipućom vodom i odmah uvija. Aspirin povećava kiselost, pa se s njim proizvodi dobro čuvaju. Ako ste u nedoumici, možete pokušati zarolati jednu teglu po ovom receptu. A ako sve prođe bez problema, onda sledeće godine sve može da se uradi u mnogo većim količinama. Samo zapamtite da označite ovu stranicu kako ne biste izgubili recept.
Sastojci za teglu od 3 litre:
- paradajz
- beli luk - 2 čena
- crni biber u zrnu (možete koristiti mješavinu paprika) - 10-12 kom.
- list hrena - 1 kom.
- sol - 1 kašika.
- šećer - 2 kašike.
- sirće 9% - 50 ml
- aspirin ( acetilsalicilna kiselina) - 3 tablete
Način kuhanja:
1. List rena operite i oparite kipućom vodom. Stavite ga na dno sterilizovane tegle od tri litre. Paradajz se mora oprati i osušiti. Napravite rupu u svakom paradajzu čačkalicom u predjelu stabljike, to će olakšati salamuri da uđe unutra. Presavijte zrelih plodova u staklenu posudu do pola.
2. Dodajte beli luk (možete ceo, možete iseći) i biber u zrnu i nastavite da punite teglu.
3. Na povrće stavite tablete aspirina, so, šećer i sirće. Prelijte kipućom vodom do vrha i odmah zarolajte. Malo protresite teglu da se rastvore svi rasuti sastojci. Stavite praznine na poklopce i provjerite kvalitetu uvijanja. Konzervu vrlo dobro zamotajte sa svih strana u nekoliko slojeva (peškirom, ćebetom, ćebetom, starom bundom - vaš izbor).
4.Ostavite paradajz da se potpuno ohladi. Prema ovom receptu, kiseli paradajz ima ukus kao paradajz iz bureta. Probajte, vrlo je jednostavno.
Paradajz sa limunskom kiselinom (bez sirćeta) sa belim lukom unutra
Kada ovaj paradajz izvadite iz tegle, čeka vas fil iznenađenja u vidu belog luka. A svi znamo koliko je ukusan kiseli luk. U ovom receptu nema sirćeta, umjesto njega ćemo staviti limun.
- paradajz
- bijeli luk
- piment grašak - 2 kom.
- crni biber u zrnu - 5-6 kom.
- karanfilić - 2 kom.
- lovorov list - 1 kom.
Za marinadu na 1 litar vode:
- šećer - 150 gr. (6 kašika)
- sol - 35 gr. (1,5 kašika)
- limunska kiselina - 1 kašičica. sa toboganom
Priprema:
1. Paradajz operite i osušite ubrusom. Ogulite beli luk i narežite po dužini na dugačke trake. Na stabljici svakog paradajza nožem napravite dva poprečna reza. U nastalu rupu umetnite komadić bijelog luka, gurajući ga unutar voća.
2. Uzmite čiste, sterilisane tegle zapremine 2 litra (možete i druge, samo proporcionalno povećajte ili smanjite količinu začina). Na dno svake posude stavite po jedan lovorov list, par zrna pimenta, 5-6 kom. crni biber, dva pupoljka karanfilića. Zatim napunite staklenu posudu paradajzom.
3. Tegle polako sipajte kipućom vodom do vrha. Pokrijte poklopcima koje je potrebno prethodno opariti. Pustite da se paradajz zagreje 10 minuta.
Da staklenke ne bi pucale, ispod njih možete staviti metalni nož ili sipati ključalu vodu na kašiku.
4. Ocijedite vodu iz tegli u šerpu. Radi praktičnosti, kupite poseban poklopac s rupama. Moraćete da skuvate marinadu na bazi oceđene tečnosti. A to je lako učiniti: u vodu dodajte šećer, so i limunsku kiselinu. Ali prvo izmjerite koliko je vlage isteklo. U prosjeku, posuda od dva litra drži 1 litar vode.
5. Zakuhajte salamuru i sipajte je u paradajz. Zarolajte poklopce, provjerite da li curi (pokušajte vidjeti da li se poklopac okreće). Okrenite hranu iz konzerve, pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi. A zimi ćete otvoriti takvu pripremu i nećete primijetiti kako se tegla brzo isprazni, jer ispada vrlo ukusna.
Recept za kiseli paradajz sa vrhovima šargarepe
Odmah ću reći da je ovaj recept proveren godinama i paradajz je ispao ukusan i slatkast. U tom slučaju ne morate koristiti nikakve začine i začinsko bilje, osim vrhovi šargarepe. Listovi šargarepe daju paradajzu poseban ukus. Vrlo je jednostavno pripremiti takvo konzerviranje, set sastojaka je minimalan, a rezultat je prekrasan.
Sastojci za teglu od 2 litre:
- paradajz
- vrh šargarepe - 2 grančice
- sol - 40 gr. (1 prepuna supena kašika)
- šećer - 100 gr. (4 pune žlice)
- sirće 9% – 70 ml
Kako kuhati:
1. Paradajz operite i dobro stavite u sterilisane tegle. Kada dođete do sredine, dodajte dvije grančice vrhova šargarepe. U isto vrijeme treba imati vodu za sipanje ključanja na šporet i kuhanje poklopca 3-5 minuta.
2.Kada se paradajz poloze potrebno ih je napuniti kipucom vodom do vrha i pokriti prokuvanim poklopcima. Ostavite radni komad u ovom obliku 20 minuta.
3. Sada ocijedite vodu iz konzervi u šerpu, dodajte sol, šećer i sirće. Mešajući, dovedite marinadu da proključa. Paradajz prelijte kipućom salamrom i zarolajte. Okrenite ga i vidite da li poklopci cure. Pokrijte ćebetom i ostavite da se ohladi.
4. To je to, brzo i jednostavno ste zarolali ovo ukusno i svetlo povrće. Jedno punjenje je dovoljno da se konzervirani proizvodi dobro drže na hladnom i tamnom mjestu.
Smeđi paradajz za zimu sa cimetom i karanfilićem - video recept
Paradajz i cimet su odlična kombinacija. Zadnji put kada sam napisala recept za kuvanje, obavezno pogledajte recept na linku. Ovog puta paradajz je mariniran sa cimetom. U ovom slučaju koriste se i drugi ljuti začini koji daju magičnu aromu. Mogu sa sigurnošću reći da nijedan gost neće odbiti takvu poslasticu. Pogledajte video i ponovite!
Paradajz sa jabukama i jabukovim sirćetom - veoma ukusan recept
Za kraj sam ostavila originalni recept za pripremu paradajza i jabuka. Raznolikost jabuka koje možete uzeti Bijelo punjenje, Antonovka - kiselo ili slatko-kiselo. Zahvaljujući posebnoj aromi ovog voća, paradajz je neobičan. Osim jabuka, trebat će vam i dosta bijelog luka Jabukovo sirće, što će povrće učiniti gustim.
Sastojci za teglu od 3 litre:
- paradajz
- jabuke - 3 kom.
- beli luk - 9 čena
- crni biber u zrnu - 10 kom.
- piment grašak - 3 kom.
- sol - 1 kašika. sa toboganom
- šećer - 4 kašike.
- jabukovo sirće 6% – 50 ml
Priprema:
1. Jabuke iseći na 4 dela, odstraniti im semenke i rep. Očistite beli luk i operite paradajz. Stavite paradajz, jabuke i beli luk u sterilnu teglu, naizmenično. Sve ovo bogatstvo prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem (prvo ga sterilizirajte). Ostavite radni komad da odstoji 20 minuta da se zagrije i sterilizira.
2. Sipajte vodu iz tegle u šerpu. U to sipajte so, šećer, biber u zrnu i prokuhajte. Dobro promešajte da se svi kristali rastvore.
3. Paradajz prelijte jabukovim sirćetom. Kada salamura proključa, sipajte je do samog ruba tegle i zarolajte.
Ako pročitate do kraja, znači da ste postali bogatiji za 12 recepata. I to nisu samo recepti, već oni najbolji i najukusniji. Svaki od njih ima svoj polet, koji će zimske pripreme učiniti umjetničkim djelom. Pripremite kiseli paradajz, zimi ih proždrite na oba obraza, a onda dođite na moj blog po novu porciju poslastica. Vidimo se u sljedećem članku!
Rijetko koja domaćica ne pripremi paradajz za zimnicu, ali u ovom važnom zadatku nije dovoljno imati kvalitetan sezonski paradajz, potrebno je i opskrbiti se dobri recepti konzerviranje paradajza tako da proporcije marinade budu ispravne, a da nema razočaranja u vidu eksplodiranih konzervi na policama. Stoga je vrlo važno pripremiti paradajz za zimu po provjerenim zlatnim receptima.
Pozivam vas dragi prijatelji da u ovom članku o zimskim pripremama od paradajza podijelite svoje provjerene recepte za pripreme. Uostalom, svaka domaćica priprema pripreme za zimu od paradajza, i uspešni recepti dostupni su u svakoj kulinarskoj bilježnici.
A ja vam zauzvrat predstavljam ideje za preparate od paradajza koje skupljam dugi niz godina, a većinu sam već probao.
Većina recepata je iz maminih i bakinih bilježnica, ima i recepata mojih kolega i prijatelja.
Kiseli paradajz za zimnicu lizati prste
Traži ukusan recept kiseli paradajz za zimnicu? Obratite pažnju na recept za kiseli paradajz za zimu „prste polizati“ bez sterilizacije, sa trostrukim punjenjem. Recept sa fotografijom.
Slani paradajz za zimnicu u teglama po receptu moje bake
Prijatelji, želim da vam ispričam o receptu za slani paradajz u teglama za zimu koji moja baka koristi više od 50 godina. Probao sam razne hladne slane paradajze za zimnicu: sa pijace, iz supermarketa, u poseti drugim domaćicama, ali bakin soljeni paradajz je bio najlonski poklopac za zimu za mene ostaju standard kvaliteta. Bakin recept za ukusne slane rajčice za zimnicu podrazumijeva korištenje određenog seta začina i korijena, kao i idealan omjer soli i vode. Korak po korak recept vidi sa fotografije.
Korejski paradajz za zimu
Moj recept ukusni paradajz na korejskom za zimu, nadam se da ćete to cijeniti. Svi u mojoj porodici su jako voleli paradajz na korejski način za zimu u teglama: malo pikantan, pikantan, sa ljutkastog ukusa začini i hrskava šargarepa. Kako kuvati, vidi.
Satsebeli sos za zimnicu
Od srca vam preporučujem da za zimnicu pripremite satsebeli sos. Sos je ispao baš onako kako sam želeo - umereno ljut, ali prilično svetao, sa karakterom. Neću tvrditi da je ovo recept. klasični sos satsebeli za zimnicu, ali mu je ipak ukus, kao po meni, veoma blizak tradicionalnom. Recept sa fotografijom.
Domaći sok od paradajza za zimu sa paprikom
Ti trebas ukusni preparati za zimnicu od paradajza? U sezoni kada ima puno zrelih i sočnih paradajza, svakako kuvam sok od paradajza za zimu kod kuce. A da bi ovaj domaći sok od paradajza bio svetlijeg ukusa, često u paradajz dodam paprike i malo ljutog začina. Ova opcija je mnogo zanimljivija od klasične i savršeno se uklapa u nju jela od mesa(ćevapi, odresci), za pizzu itd. Pogledajte recept.
Marinirani paradajz "Classic" (bez sterilizacije)
Recept za marinirani paradajz "Classic" bez sterilizacije možete pogledati.
Marinirani paradajz sa celerom za zimnicu
Predlažem da za zimu zatvorite paradajz i celer. Da, da, sve ste ispravno shvatili: uobičajeno zelje za kiseli paradajz zamijenit ćemo samo celerom. Vrlo je svijetlog i bogatog okusa, tako da možete biti sigurni da će vaša priprema ispasti odlična i vrlo zanimljiva. Kako kuvati, vidi.
Kriške paradajza za zimu sa lukom
Napisao sam kako kuvati paradajz na kriške za zimu sa lukom.
Slatki kiseli paradajz za zimnicu (trostruki fil)
Pozivam vas da pripremite slatki kiseli paradajz za zimnicu. Zaista ispadaju slatki, tačnije, slatko-začinjeni, vrlo zanimljivog okusa. A uz paradajz, pored brojnih začina, ide i paprika: nema je mnogo, ali doprinosi celokupnom ukusu preparata. Sam recept nije nimalo kompliciran i relativno brz, a rezultat je, vjerujte, jednostavno odličan! Pogledajte recept sa fotografijom.
Slani paradajz za zimnicu
Možete pogledati provjereni recept za slani paradajz za zimnicu.
Paradajz iz konzerve sa limunskom kiselinom
Recept za konzerviranje paradajza sa limunska kiselina, mozes da vidis .
Domaći kečap za zimu "paradajz"
Kako kuvati domaći kečap za zimnicu “Paradajz”, napisao sam.
Paradajz u soku od paradajza za zimu
Možete pogledati kako se kuva paradajz u soku od paradajza za zimu.
Kriške paradajza za zimu sa peršunom
Napisao sam kako pripremiti paradajz isečen za zimu sa peršunom.
Čeri paradajz iz konzerve sa grožđem (bez sirćeta)
Recept za čeri paradajz iz konzerve sa grožđem možete pogledati.
Adjika sa hrenom za zimnicu “Specijalna”
Kako kuvati posebna adjika sa hrenom za zimnicu, napisao sam.
Ukusna ađika od paradajza
Recept za pravljenje ađike od paradajza možete pogledati
Čeri paradajz iz konzerve sa grožđem i paprikom za zimu, sa limunskom kiselinom
Možete pogledati kako da za zimu pripremite čeri paradajz iz konzerve sa grožđem i paprikom, sa limunskom kiselinom.
Domaći kečap za zimu
Napisala sam kako napraviti ukusan, aromatičan i gust domaći kečap za zimu.
Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu: najjednostavniji recept!
Kako kuvati paradajz u sopstveni sok za zimu, možete pogledati.
Začinjeni paradajz u sopstvenom sokuWith prokletstvo
Malo je vjerovatno da ću vas iznenaditi samo paradajzom u vlastitom soku - ovaj recept je dobro poznat i daleko od novog. Ali ako govorimo o paradajzu u sopstvenom soku za zimnicu sa hrenom, belim lukom i paprikom, onda će vas sigurno zanimati. Upravo ovako sam prošle godine zatvorio paradajz na testiranje i bio sam prezadovoljan rezultatom. Pogledajte recept sa fotografijom.
Marinirane kriške paradajza na portugalski način
Ove rajčice, marinirane u kriškama na "portugalski način", ispadaju jednostavno divne: umjereno začinjene, umjereno slane, vrlo ukusne i lijepe. Još jedna prednost ovog recepta je u tome što je užitak kuhati: sve je vrlo jednostavno i brzo. Pogledajte recept sa fotografijom.
Ukusna salata sa pasuljem i paradajzom za zimnicu
Pogledajte kako se priprema salata sa pasuljem i paradajzom za zimnicu.
Ađika slatko-kisela sa jabukama
Kako kuvati slatko-kisela ađika sa jabukama, napisao sam.
Kiseli paradajz- odlična užina zimsko vrijeme godine. Danas postoje veliki broj recepti za konzerviranje paradajza, tako da svaka domaćica može izabrati onu koja mu najviše odgovara. U ovom članku možete pronaći najpopularnije i najukusnije recepte koji će vam pomoći da sačuvate paradajz uz minimalno vrijeme.
Konzerviranje paradajza, recepti
Paradajz se najčešće kiseli u teglama od tri litre. Pripremljene boce i čepove dobro operite. Nakon toga ih je potrebno sterilizirati na način koji vam odgovara.
Nasjeckajte kopar, ren i ostalo začinsko bilje i stavite na dno tegle. Operite paradajz i stavite ih u pripremljene flaše. Osim paradajza, možete dodati slatku ili gorku papriku, bijeli luk, luk, šargarepu, tada će vaše konzerviranje biti ne samo raznovrsno, već i lijepo.
Paradajz u teglama prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovo prokuvajte. Ako paradajz čuvate u podrumu, možete ga drugi put napuniti vodom i zarolati, ali ako će paradajz cele zime biti u toploj prostoriji, onda je bolje da ga treći put zarolate sa poklopcem. . Pre trećeg puta u teglu dodajte 6 kašika soli, 5 kašika šećera i 150 ml sirćeta.
Zarolajte teglu, okrenite je naopako i umotajte u ćebe.
Paradajz iz konzerve bez sterilizacije
ako imate litarske tegle i kupili ste male paradajze, pa probajte da ih umotate sledeći recept. Pripremite tegle i sterilizirajte ih zajedno sa poklopcima. Stavite zelje na dno kao i obično. Paradajz dobro operite i odrežite peteljku. U svaki paradajz potrebno je ubaciti režnjeve belog luka. Sve ovako pripremljene paradajze stavite u teglu i prelijte kipućom vodom 10 minuta. Nakon toga ocijedite vodu i pripremite salamuru.
Za litarsku teglu salamure trebat će vam 50 grama soli, 150 grama šećera, 50 grama sirćeta, kišobran kopra, listova ribizle, 5-7 zrna crnog bibera i 5-7 karanfilića. Prokuhajte marinadu i prelijte je preko paradajza. Paradajz ne morate sterilizirati jer ovaj recept ne čini da eksplodira. Zato samo zarolajte poklopce, okrenite ih i zamotajte. Nakon 2 dana, odnesite paradajz iz konzerve u ostavu ili podrum.
Ako želite da sačuvate ovaj recept paradajz u tegle od tri litre, a zatim uradite sve potpuno isto, samo povećajte količinu sastojaka za marinadu za 3 puta.
Konzerviranje zelenog paradajza. Spremamo se za zimu
Operite zeleni paradajz i pripremite začinsko bilje, bijeli luk, biber u zrnu. Sve sastojke, uključujući i paradajz, stavite u bocu od tri litre. Morat ćete napraviti marinadu u posebnoj posudi. Da biste to učinili, uzmite 1,5-2,0 litara hladne prokuhane vode i u njoj otopite 75 grama soli.
Nakon toga paradajz prelijte marinadom i ostavite da se ukiseli. Možete ga zatvoriti plastičnim poklopcem, glavna stvar je to zeleni paradajz stajao na toplom mestu i stajao 3-4 dana. Ispod tegle stavite tanjir ili pleh kako bi marinada mogla slobodno da teče prilikom soljenja. U salamuru možete dodati začine po vašem ukusu, a ljutu papričicu dodati u teglu.
Nakon 3 dana odsecite komad paradajza i probajte. Trebalo bi da ima ukus kiselog paradajza. Ako je paradajz kiseli, sipajte marinadu u posudu, prokuhajte i prelijte preko paradajza. Ostaje samo da zarolate zeleni paradajz poklopcem. Zeleni paradajz možete čuvati i u frižideru ili podrumu ispod plastičnog poklopca, tada ne morate da kuvate salamuru i zamotavate poklopce na teglama.
Konzerviranje paradajza. Recepti i fotografije
Ovaj jednostavan recept može se koristiti za konzerviranje cijelih paradajza ili ih isjeći na pola. Konzerviranje ispada veoma ukusno - pravi džem! Trebat će vam oko 3-3,5 kg paradajza, par luka, par glavica bijelog luka, čaša biljnog ulja. Za marinadu je potrebno: 1 litar vode, 50 ml sirćeta, 0,5 šolje šećera, jedna kašika soli, crni biber u zrnu.
Način kuhanja:
Tegle operite i sterilišite na pari. Na dno stavite beli luk, začinsko bilje i zagrejano biljno ulje, u količini od 20 ml po tegli od jedne litre. Da bi se paradajz natopio marinadom, potrebno ih je probušiti čačkalicom. Nakon toga, paradajz se stavlja na zelje.
Ako imate veliki paradajz, nemojte se plašiti da ih prepolovite. Luk narežite na kolutiće i na njih stavite paradajz.
Pomiješajte sve sastojke za marinadu osim sirćeta. Prokuhajte marinadu, a nakon što je skinete sa vatre možete dodati sirće. Vruću marinadu prelijte preko paradajza. Sada ih treba sterilisati 15 minuta. Zarolajte tegle sa poklopcima, okrenite ih i zamotajte.
Konzerviranje crvenog paradajza u sopstvenom soku. Recept
Da biste sačuvali paradajz u soku od paradajza, moraćete da sortirate velike i mali paradajz. Trebat će vam otprilike 3 kg velikih i 2 kg malih paradajza. Za jedan tegle od tri litre potrebne su vam 2 kašike soli i 2 kašike šećera. Začine možete odabrati po svom ukusu, ali najčešće se koriste cimet, aleva paprika i grašak.
Morate odrezati peteljku paradajza i umetnuti režnjeve bijelog luka u sredinu paradajza. Sve male rajčice pripremite na sličan način i stavite u tegle, a velike - sameljite u mlin za paradajz ili u blenderu.
Prokuhajte sok od paradajza i dodajte so i šećer po ukusu. Sipajte paradajz u tegle i sterilišite oko 15 minuta. Zatim zarolajte tegle sa poklopcima i umotajte ih u ćebe.
Pogledajte video: Paradajz u sopstvenom soku, recept za pripremu za zimnicu
– Najbolji način kuvati ukusna užina bez GMO i hemijskih konzervansa. Nadamo se da je naš članak na temu: Konzerviranje paradajza. Recepti sa fotografijama je bilo korisno, a ove sezone imat ćete vremena da napravite ukusno i korisni preparati za zimu.