Recepti za pečenje patlidžana su ukusni za svaki dan. Predjelo "Svekrvin jezik" od patlidžana. Patlidžan u tiganju - opći principi kuhanja

Zdravo, dragi čitaoci!

Mnoge domaćice patlidžan smatraju izbirljivim voćem i pokušavaju ga izbjeći u svojoj kuhinji. Često su gorkog okusa, pocrne ili postanu pretjerano masni nakon prženja. Sve je jednostavno tako. Ali sve ove nevolje možete izbjeći ako ih pravilno pripremite.

Danas ću vam reći šta najčešće radim sa patlidžanima. Tajne pravilnu pripremu i life hacks ćemo pogledati u ovom članku. Svi recepti su jednostavni, a jela ispadaju veoma ukusna. Uvjerite se sami!

U jesen, kada ima puno patlidžana, možete napraviti pripreme za zimnicu. Veoma je ukusno i zdravo. Ali mnogo je korisnije opskrbiti se pravim skladištem vitamina uoči proljeća. svježe. Stoga, nakon berbe, počinje raj patlidžana.

Glavna stvar koju treba zapamtiti je da patlidžani mogu imati gorak okus u jelu ako su kasno ubrani. Da biste to izbjegli, dobro ih izmrviti, posuti solju i ostaviti 20 minuta dok se vlaga ne oslobodi. Zatim tečnost treba ocediti, a patlidžane oprati.

Dakle, šta najčešće kuvam sa patlidžanom?

Gulaš od povrća

Ova poslastica se prodaje kao topli kolači. Moji ga jednostavno obožavaju, a obožavam i ovo jelo jer se jako brzo sprema.

Za to uzimam jednaku količinu povrća (patlidžan, paradajz, Paprika različite boje), malo luka i belog luka, svežeg zelenila i začina.

Količinu sastojaka koristim na oko, na osnovu skale obroka. Osim toga, kao glavne proizvode mogu uzeti različitog povrća, šta god dođe pod ruku. Možete, na primjer, koristiti tikvice, ili ih ne morate koristiti.

Svo povrće dobro operem, ogulim (ako je patlidžan mlad možete ostaviti koru) i iseckati na kockice.

Sipam malo ulja u veliku holandsku rernu (samo malo) i rasporedim sastojke. Dodajem par kašika paradajz paste (po želji).

Posolite, pobiberite i začinite i dinstajte, povremeno mešajući, dok ne skuvate.

Miris se odmah širi kuhinjom i dok se jelo servira, članovi porodice već imaju pljuvačku. Ispada veoma ukusno, a najvažnije zdravo. Probaj!

Prženi patlidžani sa belim lukom i sirom

Kombinacija ovog povrća, bijelog luka i sira je odličnog okusa i mirisa. Oni koji znaju shvatiće. Za prženje patlidžana potrebno vam je samo nekoliko zrelih plodova, 3-4 čena belog luka, majonez i sir.

Na ulju popržite kriške patlidžana.

Mnogi se ne usude raditi sa patlidžanima jer nakon prženja postaju jako masni. Ovo nije samo neugodno, već i štetno po zdravlje. Stoga preporučujem korištenje tijesta od jaja. Ovaj sloj će pomoći da "začepi" pore pulpe i prestaće da upija ulje poput sunđera.

Drugi način da to izbjegnete je da kolutove namažete uljem prije nego što ih stavite u tepsiju, dok ih pržite u suvoj holandskoj rerni.

Ako su vam krugovi i dalje zasićeni previše ulja, stavite ih na papirni ubrus nakon prženja.

U manju činiju stavite 2-3 kašike majoneza, dodajte 100-150 grama rendanog sira i izgnječite beli luk. Možete dodati sol, ali ja to ne radim.

Ako imate par paradajza, to je odlično. Na patlidžan možete staviti i kriške paradajza.

Svaki krug premažite sirnim namazom, po želji možete staviti krišku paradajza.

Možete ga ukrasiti kako god želite, na svoj omiljeni način. Predjelo je veoma ukusno i nikada se ne zadržava dugo na stolu.

Topla salata od patlidžana

Sastojci:

1. 3 patlidžana;
2. 2 paradajza;
3. 1 crvena i 1 žuta paprika;
4. 1 luk;
5. 4-5 čena belog luka;
6. sol, granulirani šećer i biber po ukusu;
7. malo ulja za prženje;
8. pola veze kopra i peršuna.

Povrće oprati, patlidžan posoliti da pusti gorčinu.

Sve sastojke nasjeckajte na kvadrate. Propržite luk sa mala količinašećera do zlatne boje.

Zatim dodajte patlidžane i paprike. Posolite i pospite biberom. Krčkajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Stavite smjesu na papirni ubrus da uklonite višak tečnosti.

Objaviti paprikaš od povrća U zdjelu za salatu dodajte kockice paradajza i dobro promiješajte.

Može se poslužiti toplo ili ohlađeno. Biće ukusno u svakom slučaju!

Patlidžan sa paradajzom i sirom

Patlidžani sa sirom i paradajzom klasik su u svakoj kuhinji tokom sezone berbe. Ovo predjelo možete pripremiti za nekoliko minuta, a vrlo brzo sleti sa stola, koliko god ga kuhali. Danas ćemo pogledati vrlo zanimljivo i originalna ideja za pripremu ovog jela.

Sastojci:

1. 4 paradajza;
2. 2 zrela patlidžana;
3. 150 grama tvrdog sira;
4. sol;
5. maslinovo ili suncokretovo ulje.

Patlidžane narežite na tanke slojeve po dužini, bez rezanja do kraja.

Ispada neka vrsta harmonike u čije ćemo prostore staviti paradajz i sir. Narežite paradajz na kriške.

Sir narežite na tanke kriške.

Ako je sir neslan, onda je bolje posoliti harmoniku. Ako odaberete slanu vrstu sira, onda je bolje da to ne radite.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Dok se zagreva, stavite lepezu od patlidžana u podmazan pleh. U prostore stavite 1 šolju paradajza i 1 krišku sira.

Možete dodati i bilo koje zelenilo. Stavite u rernu na 30-40 minuta.

Ovo je takva lepota i ukus. Prijatno!

Rolate od patlidžana sa različitim nadjevima

Rolice su vrlo dobitna opcija kao grickalica za svaku priliku. Vrlo su jednostavne za pripremu, a možete odabrati bilo koji fil. Sada ćemo pogledati kako pripremiti podlogu za rolnice i nekoliko opcija za ukusne nadjeve.

Dakle, pripremamo kiflice.

Za to će vam trebati 2-3 patlidžana, sol i ulje za prženje. Povrće operite, uklonite rep i narežite na kriške duž rasta ploda.

Potopite ih u slanu vodu na pola sata, a zatim ih osušite na krpi.

U tiganju na ulju ispržite ih sa obe strane i ostavite na papirnom ubrusu da se ohlade i skinu višak masnoće.

Priprema podloge od patlidžana za kiflice je završena. Pređimo sada na izbor punjenja.

Razmotrimo nekoliko opcija:

Pečurke i sir.

trebat će vam:

1. 350 grama svježih šampinjona;
2. 1 luk;
3. 150 grama polutvrdog sira;
4. suncokretovo ulje;
5. so i crni biber.

Pečurke narežite na kockice i propržite na malo ulja. Nakon 10 minuta dodati kockice luk, sol i papar. Dovedite do spremnosti, sklonite sa vatre.

Odmah dodati rendani sir i ponovo promešati. Predjelo za rolnice je spremno.

Orašasti plodovi i svježi sir

1. 100 grama seckanih oraha;
2. 150 grama svježeg sira srednje masnoće (treba da bude pastasto);
3. malo zelenila;
4. 2 čena belog luka;
5. 2 kašike majoneze;
6. sol i papar.

Orahe sameljite u blenderu. U istu zdjelu blendera dodajte svježi sir, majonez, nasjeckani bijeli luk i sjeckano začinsko bilje. Uključite blender i blendajte minutu dok ne dobijete pastu.

Ove rolnice ispadaju veoma ukusne i pikantne.

Šunka i sir

potrebno:

1. 100 grama šunke;
2. 100 grama polutvrdog sira;
3. 2 čena belog luka;
4. 2 kašike domaćeg majoneza;
5. malo svježeg bosiljka ili peršuna.

Sir narendajte na sitno rende. Šunku je potrebno jako sitno nasjeckati ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa.

Izmrvite beli luk u presi za beli luk. Pomiješajte sve predstavljene proizvode, začinite majonezom i dodajte sitno sjeckano začinsko bilje. Sve dobro izmešati i fil je spreman.

Nakon nanošenja smjese na tanjir patlidžana, stavite komad paradajza i umotajte rolat.

Salata od patlidžana za svaki dan (Ukusno!)

Već ste shvatili da su patlidžan i sir odlični saveznici. Sada ću sa vama podijeliti recept za vrlo ukusnu salatu sa ovim proizvodima. Ukusnost je jednostavno nezemaljska! Probaj!

Svi sastojci su jednostavni i pristupačni, a jelo ispada izuzetno ukusno.

Potrebni sastojci za salatu:

1. 2 srednja patlidžana;
2. 4 manja paradajza;
3. 2 topljena sira;
4. 4 čena belog luka;

Patlidžane operite, ogulite i narežite na kockice oko 1*1 centimetar.

Sada kockice treba posoliti, popapriti i ispržiti u holandskoj rerni dok ne budu pečene. Stepen spremnosti određuje mekoća i blaga providnost povrća.

Prebacite patlidžane u činiju za salatu. Paradajz narežite na kockice veličine patlidžana. Dodajte ih u istu posudu.

Sir narežite na potpuno iste kockice. Ako je tekstura sira mekana, stavite ga u zamrzivač na pola sata.

Sada trebate naribati bijeli luk u salatu i začiniti majonezom.

Promiješajte i ukusna salata spreman.

Patlidžani nam daju pravi prostor za maštu. Možete ih kuhati velika količina posuđe. Glavna stvar je pridržavati se pravila za njihovu pripremu, o kojima smo danas razgovarali s vama.

Danas postoje stotine recepata za patlidžan. Pogledali smo one najjednostavnije i najukusnije. Imas li signature dish sa patlidžanom? Podijelite s nama, jer nam je vaše iskustvo i mišljenje veoma važno. Vidimo se uskoro!

Ovo dobro poznato povrće u narodu se naziva "malo plavo". Ovo je samo djelimično tačno. Budući da zrelo povrće može biti svijetloljubičaste ili tamnoljubičaste boje. Čak i belo. Ali najukusnije su plavo-crne. Razgovarajmo danas o tome kako skuhati patlidžane u tiganju.

Znate li da postoje tajne u kuvanju ovog povrća? Unatoč jednostavnosti jela, da bi zaista bila ukusna, potrebno ih je pravilno pripremiti. Hajde da zajedno shvatimo koliko pržiti i koja je korist od njih. Naravno, sa vama ću podijeliti najukusnije recepte.

Bolje ih je ne jesti kada su prezrele. Takođe ih ne treba jesti sirove. Oni sadrže opasna supstanca- solanin. Ovo je otrovni glikoalkaloid koji se nalazi u biljkama porodice velebilja. Trovanje dovodi do mučnine, proljeva, povraćanja i kratkog daha. Tokom termičke obrade, tvar se praktično uništava. Ipak, bolje je ne rizikovati.

Ako čitate recepte različite zemlje U svijetu, ovo povrće se može naći gotovo posvuda. Može se kuvati, peći, peći, pržiti. Od toga napravite kavijar ili salatu. Povrće može biti samostalno jelo, a može i prilog za meso.

Prije kuhanja preporučuje se da ih potopite u vodu sa solju kako ne bi zagorčali. Ali, kako praksa pokazuje, sada prodaju sorte koje uopće nisu gorke. Ipak, preporučujem natapanje plodova. Stvar je u tome da prilikom prženja povrće upija mnogo ulja. Ukusno je, naravno, ali nije zdravo.

Ako komade povrća nakratko potopite u slanu vodu, tada će upiti dosta ulja. Pržite u keramičkom ili teflonskom tiganju sa par kapi ulja. Rezultat će biti vrlo dijetalno jelo.

Kako pržiti patlidžane u tiganju

Za većinu jela povrće se reže na kriške. I takođe u listovima uz povrće. Optimalna debljina je 0,7-1 cm. Može se rezati na kocke, takođe veličine 1 cm.

Pržite povrće sa obe strane. Različiti recepti mogu imati različita vremena kuvanja. U prosjeku, krugovi ili listovi se prže 5-7 minuta sa svake strane. Ako su u pitanju kocke, pečenje traje do 10 minuta. Povrće dinstajte još malo – 15 minuta.

Koliko dugo pržiti sa belim lukom

U samom jednostavan recept Patlidžani su prženi sa belim lukom. Da biste to učinili, izrezani su u krugove. Iscijedite bijeli luk na povrće i dobro namažite sve kriške. Krugove sa obe strane umočite u brašno. Ne odrežite kožu. Na taj način će dobro zadržati oblik. Ako odrežete kožu, povrće će se brzo pretvoriti u kašu i pogodnije je za kavijar.

Krugove treba staviti u dobro zagrejano ulje u tiganju. Pržite povrće sa svake strane po 5 minuta. Pazite na spremnost. Ovisno o sorti i zrelosti, vrijeme se može malo povećati. Kada je jelo gotovo, po želji možete posuti peršunom.

Koliko dugo se krčkaju patlidžani u tiganju

Ako ćete dinstati sa belim lukom i paradajzom, vreme kuvanja će se malo povećati. Pošto paradajz pušta dosta tečnosti i potrebno nam je da ispari. Patlidžani se iseku na kriške i prethodno namoče u vodi. Zatim posolite i pobiberite po ukusu. Paradajz se takođe iseče na kolutove. Stavite povrće na vreli tiganj. Dodati beli luk. Obavezno pokriti mešavina povrća poklopac.

Dinstajte na srednjoj vatri, mešajući povrće svakih 5 minuta. Općenito, za pripremu će vam trebati četvrt sata. Na kraju kuvanja otvorite poklopac i dinstajte povrće bez njega par minuta.

Patlidžan u tijestu

Povrće se kuva sa jajetom, odnosno sa njegovim proteinima. Ovo je naše tijesto. Voće se oguli, iseče na kriške, posoli i popapri. Umutiti bjelanca sa brašnom i začinima. Zagrejte tiganj i dodajte ulje. Krug povrća se umoči u tijesto i prži po 7 minuta sa svake strane.

Ukusni patlidžani sa belim lukom i majonezom

Za ovo jelo će nam trebati:

• par patlidžana;
• nekoliko čena belog luka;
• 150 g majoneze;
• čaša brašna;
• sol po ukusu;
• 150-180 g biljnog ulja.

Povrće narežite na kriške debljine 0,7-1 cm. Stavite u činiju i dobro posolite. Pustiće sok i gorčina će nestati. Pa, kao što rekoh, upijaće manje ulja prilikom prženja. Zatim dodajte pola čaše vode da ih isperete. višak soli. Ocijedite vodu i stavite povrće na papirni ubrus.

Svaki krug umočiti u brašno, pa staviti vrući tiganj. Potrebno je pržiti 2-4 minuta sa svake strane. Fokusirajte se na spremnost proizvoda. Trebalo bi da se pojavi zlatna korica.

Beli luk protisnite kroz presu i pomešajte sa majonezom. Ohlađene krugove namazati majonezom i na njih staviti još jednu krišku povrća. Na okruglu posudu stavite patlidžane sa majonezom i ukrasite peršunom. Treba ih servirati ohlađene.

Recept sa belim lukom i paradajzom

Ovo jednostavno, ali veoma ukusno jelo se koristi kao hladno predjelo. Za jedan veliki tanjir trebat će nam veliki patlidžan i par srednjih paradajza. Nekoliko čena belog luka, biljno ulje i so po ukusu. Za dekoraciju ćemo koristiti peršun.

Patlidžane je potrebno oprati i iseći na kriške nešto tanje od 1 cm. Bolje je uzeti paradajz koji je čvrst i ne prezreo. Na taj način će zadržati svoj oblik tokom prženja. Takođe se režu na kriške.

Dobro zagrejte tiganj, sipajte ulje i pržite svako povrće sa obe strane. Nema potrebe da se prekuva, kora treba da bude zlatna. Na posudu prvo stavite patlidžane, a na njih paradajz. Posolite, protisnite beli luk na paradajz, ravnomerno rasporedite po svim krugovima. Zatim sitno nasjeckajte peršun i pospite po cijelom jelu. Stavite u frižider na najmanje sat vremena. Nakon ovoga možete poslužiti :)

Patlidžani sa mesom u tiganju

Ovo jelo se priprema brzo jer se koristi piletina. U kombinaciji s lukom i bijelim lukom ispada vrlo aromatično i ukusno. Za pripremu uzmite:

• pola kilograma mljevene piletine (možete i sami);
• 1 luk;
• 2 komada patlidžana;
• 150 g biljnog ulja;
• začini i sol po ukusu;
• 3 žlice. brašno;
• 3 jaja;
• 3-4 čena belog luka.

Plodove treba rezati dijagonalno na 0,7 mm. Stavite ih unutra slana voda 15-20 minuta. Za to vreme sameljite u blenderu ili sitno iseckajte beli i crni luk. Dodajte je mlevenoj piletini zajedno sa jednim jajetom. Začinite solju i biberom po ukusu.

U zdjeli umutite preostala dva jaja koja su nam potrebna za tijesto. Stavite brašno na tanjir. Patlidžane izvadite iz slane otopine, isperite i osušite papirnim ubrusom. Objaviti mleveno pile u malim porcijama na tanjire. Uvaljajte ih sa mesom u brašno, a zatim umočite u jaja. Stavite u tiganj, mesnom stranom nadole. Pržite sa svake strane dok ne bude gotovo.

Ovo samostalno jelo. Po želji, gotove kriške možete posuti začinskim biljem. Prijatno!

Kinesko jelo od patlidžana

Za pripremu uzmite 4-5 velikih patlidžana. Nekoliko velikih krompira. Par slatkih zelenih paprika, nekoliko čena belog luka, umak od soje. Sol po ukusu, 100 g skroba i sojino ulje. Ako to nije slučaj, možete ga ispržiti na povrću.

Povrće je potrebno oguliti i iseći na krupnije komade. Ako je velika trebalo bi da dobijete oko 8 delova. Krompir narežite na krugove, a papriku na kvadrate od 2 cm. Škrob razrijedite vodom, otprilike 180 ml.

Prvo propržite krompir da dobije hrskavu koricu. Izvadite ga i stavite patlidžane u isto ulje. Kada omekšaju dodati prženi krompir. Sve prelijte soja sosom i razblaženim skrobom. Pomiješajte sastojke. Sos od skroba treba da postane viskozan i providan.

Čim se to dogodi, ugasite šporet, iscedite beli luk i dodajte biber. Sve promiješajte i ostavite nekoliko minuta. Paprika će malo omekšati - jelo je spremno.

Pronašla sam video za vas kako kuhati kiflice punjenje oraha. Za one koji ih pripremaju po prvi put, ovaj će ilustrativni primjer biti koristan.

Korisna svojstva i kalorijski sadržaj

Volim ovo povrće zbog njihovog ukusa i nizak sadržaj kalorija. Sirovo povrće ima samo 24 kalorije na 100 g, ali pri prženju apsorbiraju ulje i sadržaj kalorija se povećava na 107 kalorija na 100 g. Naravno, najniže kalorijske opcije su kuvano, pečeno na roštilju i pečeno. Zato se aktivno koristi u dijetalnim jelima.

Redovno jedenje patlidžana može pomoći u smanjenju holesterola. Stoga je povrće korisno za prevenciju i liječenje ateroskleroze. Kalijum savršeno jača srčani mišić. Takođe učestvuje u metabolizmu vode.

Plodovi su korisni i jer uklanjaju soli mokraćne kiseline. Stoga su uključeni u ishranu srčanih bolesnika i pacijenata sa gihtom. Koristan je i kod zatvora, bolesne jetre i bubrega. Reguliše metabolizam lipida, ravnotežu vode i soli. Indicirani su za one koji pate od edema i ako postoje problemi s probavom.

Kuvajte sa zadovoljstvom! Ne zaboravite se pretplatiti na ažuriranja, pridružite mi se na društvenim mrežama. Do ponovnog susreta, doviđenja svima.

Patlidžani su veoma ukusno povrće koje se usred ljeta pojavljuje na trpezama stanovnika naše zemlje. Patlidžani imaju visoku nutritivnu vrijednost, sadrže puno vlakana, korisnih minerala i vitamine. Ovo povrće je posebno bogato kalijumom i folna kiselina– one supstance koje pozitivno utiču na rad srca i krvnih sudova. Ali iznad svega, patlidžane volimo da jedemo zbog njihovog karakterističnog ukusa i prijatne arome.

Danas su jela od patlidžana veoma popularna u kuhinji mnogih zemalja širom sveta. Ima ih mnogo različiti recepti Prilikom pripreme jela od ovog povrća, patlidžani se mogu kuvati, pržiti, peći, dinstati, od njih se pripremaju kavijar, soljeni i kiseli zalogaji. Priprema razna jela od patlidžana, kao i priprema jela od ostalog povrća zavisi od umešnosti i mašte kuvara. Patlidžan se može pripremiti kao ukusan i lagana salata, i više složeno jelo, koji se može predstaviti čak i na kraljevskom stolu.

Tokom sezone kada se patlidžani pojavljuju nakon uobičajenog paprikaš od povrća i kavijar od patlidžana, želim bar malo raznolikosti u pripremljenim jelima. Ali kako skuhati patlidžane da se ne umorite od ovog povrća i prijatno iznenadite svoje najmilije. Danas ćemo sa vama podijeliti sve tajne kako ukusno kuhati patlidžan. Recepte za kuhanje patlidžana možete pronaći na našoj web stranici.

Kako kuvati patlidžan sa sirom i belim lukom

Postoji mnogo recepata kako se kuva ukusan patlidžan. I najjednostavniji i u isto vrijeme ukusan recept- Ovo su patlidžani prženi sa belim lukom. To je to vegetarijansko jelo Patlidžan će biti veoma ukusna užina, osim toga, veoma je koristan za naš organizam.

Sastojci:

• - 2 patlidžana,
• - veza peršuna,
• - suncokretovo ulje,
• - 3 čena belog luka,
• - brašno za paniranje,
• - 150 grama majoneza.

Priprema:

Patlidžane operite i osušite peškirom, svakom patlidžanu odrežite peteljku, prerežite dovoljno po dužini tanke kriške, širine ne više od jednog centimetra. Svaki isečen patlidžan posolite i ostavite tako petnaestak minuta da iz povrća izađe gorčina i da manje upiju ulja tokom prženja.

U međuvremenu, dok se patlidžani i sol kuhaju, možete oguliti režnjeve bijelog luka. Zatim je oguljeni bijeli luk potrebno sitno nasjeckati nožem na dasci za rezanje. Peršun operite u vodi, malo osušite i sitno nasjeckajte.

Za to vrijeme patlidžani bi trebali pustiti sok koji se mora ocijediti. Stavite tiganj na vatru i dodajte suncokretovo ulje. Svaka kriška patlidžana mora biti panirana u brašnu. Pohane kriške patlidžana moraju se pržiti sa obe strane dok puna spremnost.

Sve pržene stavite na tanjir na isti način. Na svaku prženu krišku patlidžana stavite sitno iseckani beli luk, a na vrh patlidžana prelijte majonezom. Za dodatni ukus i dekoraciju patlidžane pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Kako kuvati kavijar od patlidžana

Kavijar od patlidžana jedan je od najzdravijih i najukusnijih grickalica. Vole da ga jedu božanska aroma i ukus, a nutricionisti preporučuju jesti kavijar od patlidžana odličan sadržaj vlakana i kalijuma, kao i nizak sadržaj kalorija. Kavijar od patlidžana ispada vrlo ukusan i može se poslužiti kao vruć ili čak hladna užina, ili možete pripremiti kavijar od patlidžana za zimu.

Sastojci:

• - 300 grama paprike,
• - 3 kilograma patlidžana,
• - 300 grama paradajza,
• - 300 grama crnog luka,
• - 12 čena belog luka,
• - 100 grama biljnog ulja,
• - bosiljak, cilantro ili peršun,
• - šećer po ukusu.

Priprema:

Sve patlidžane operite i svako povrće prerežite na dva dela, stavite na pleh koji ste prethodno podmazali suncokretovim uljem. Pecite patlidžane u zagrejanoj rerni dvadeset pet minuta.

Sve pečene patlidžane malo ohladite i pažljivo skinite kožu. Svu pulpu oguljenih patlidžana sitno nasjeckajte nožem. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte nožem.

Papriku operite, uklonite sve sjemenke i narežite je na male kockice. Sa svakog paradajza skinite kožu, usitnite ga u blenderu ili narendajte. U posudi debelih stijenki zagrijte suncokretovo ulje, nakon zagrijavanja u njega stavite sav luk i nastavite pržiti još dvije minute. Zatim u luk dodajte svu nasjeckanu papriku, pržite pet minuta miješajući cijelo vrijeme.

Povrću dodajte pulpu iseckanih patlidžana, nastavite da dinstate ceo sadržaj, mešajući sve vreme sedam minuta. Ogulite sve režnjeve belog luka i propasirajte ih kroz presu. Operite zelje, malo ga osušite i sitno nasjeckajte. U patlidžane dodajte beli luk, malo šećera, biber i sol. Pirjajte povrće još sedam minuta. Patlidžane poslužite vruće ili kavijar stavite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcem.

Kako kuvati patlidžane u rerni sa povrćem

Sam patlidžan je veoma ukusno povrće, ako ga kombinujete sa paradajzom, rezultat će biti ne samo ukusno, već i veoma zdravo jelo. Patlidžan pečen u rerni sa povrćem je veoma lep ljetno jelo Za pripremu će vam trebati patlidžani, paradajz, paprika i sir. Hajde da saznamo kako skuhati patlidžane sa paradajzom.

Sastojci:

• - 4 srednja patlidžana,
• - 2 šargarepe,
• - 3 glavice luka,
• - 3 čena belog luka,
• - 2 svježa paradajza,
• - svježi kopar i peršun.

Priprema:

Operite patlidžane pod vodom i svakom uklonite rep, svaki patlidžan narežite na kriške ne deblje od 0,5 centimetara. Isjeckane patlidžane stavite u dublju posudu, posolite ih i ostavite u ovom obliku neko vrijeme. Nakon dvadesetak minuta isperite povrće čista voda, prebacite ih na peškir da se sva tečnost ocijedi iz patlidžana.

Ogulite šargarepu i pažljivo narežite na ne baš debele trake. Svaki paradajz uronite u vodu na nekoliko sekundi, to se mora učiniti tako da se sva kožica oguli. Zatim narežite paradajz na prilično tanke kolutiće.

Luk oljuštite, isperite i nasjeckajte vrlo sitno. Isto treba da uradite i sa belim lukom. Na zagrejanom biljnom ulju pržite šargarepu do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte nasjeckani bijeli i crni luk. Pirjajte povrće na vatri pet minuta, malo posolite po ukusu.

Podmažite pleh biljnim uljem, u njega stavite sve patlidžane, pokrijte odozgo folijom i stavite u rernu na dvadesetak minuta dok se dobro ne ispeku.

Zatim ga treba izvaditi i svaki patlidžan okrenuti na drugu stranu.

Nakon tog vremena foliju je potrebno skinuti, na svaki pečeni komad patlidžana staviti po jedan kolut isjeckanog paradajza, a zatim poprženu smjesu sa šargarepom, lukom i bijelim lukom. Ponovo prekrijte folijom i pospite mlevenim biberom po ukusu i vratite u rernu na deset minuta. Pripremljene patlidžane stavite na tanjire i ukrasite začinskim biljem.

Kako skuvati punjene patlidžane

Ovo povrće je idealno za posluživanje kao prostrana posuda za raznih punjenja. Zato takvo jelo kao punjene patlidžane može se naći u različite kuhinje mir. Hajde da saznamo kako skuhati patlidžane sa mlevenim mesom.

Sastojci:

• - 4 patlidžana,
• - 1 paradajz,
• - 450 grama mlevenog mesa,
• - 1 češanj belog luka,
• - 200 grama sira,
• - 1 luk,
• - pavlaka ili majonez,
• - svježi peršun ili kopar,
• - biljno ulje.

Priprema:

Patlidžane operite i prepolovite po dužini. Pažljivo izrežite gotovo svu pulpu iz svake polovine i ostavite stijenke debljine ne više od jednog centimetra. Sve dobivene čamce posolite i ostavite u ovom obliku dvadesetak minuta.

Izrezanu pulpu patlidžana potrebno je narezati na male kockice, posoliti i također ostaviti dvadesetak minuta. Sav dobiveni sok mora se ocijediti iz patlidžana i malo isprati u čistoj vodi. Stavite čamce na pleh namazan sa malo rafinisanog ulja, premažite svaki patlidžan uljem pomoću četke za pečenje i pecite u rerni petnaestak minuta.

Sada treba da pripremite fil od patlidžana. Paradajz oprati i iseći poprečno, staviti vruća voda, skinite svu kožu i narežite na vrlo sitne kockice. Luk oljuštite i nasjeckajte vrlo sitno, također oljuštite i bijeli luk i sitno nasjeckajte nožem. Pripremljeno zelje malo operite i osušite, sitno nasjeckajte nožem.

Zagrejte tiganj sa uljem, dodajte svu sitno iseckanu pulpu patlidžana, nastavite da pržite dok ne omekšaju. Nakon toga, pržene patlidžane je potrebno prebaciti u posebnu posudu. U tiganj dodajte seckani crni luk i malo posolite po ukusu, nastavite da pržite dok ne omekša.

Zatim treba dodati nasjeckani bijeli luk i nastaviti pržiti još jedan minut. Dodajte češnjak i luk u posudu sa pulpom prženih patlidžana. Stavite mleveno meso u tiganj i nastavite da ga pržite na laganoj vatri, mešajući sve vreme lopaticom kako biste mogli da izgnječite krupnije komade.

Mljevenom mesu u tiganju dodajte svo prženo povrće, seckani paradajz i začinsko bilje. Pobiberite i posolite fil po svom ukusu. Nadjevom napunite "čamce" od patlidžana, prelijte pavlakom ili majonezom, pospite rendanim sirom. Pecite patlidžane u rerni trideset pet minuta. Gotovo jelo može se poslužiti sa svježim začinskim biljem i povrćem.

Kako skuvati patlidžane u laganom šporetu

U tako korisnom uređaju kao što je multivarak možete kuhati mnogo različitih ukusna jela a među njima je sot od povrća od patlidžana. Ovo je veoma zdravo povrće, koji ima korisni sastav minerali i vitamini. Kako napraviti sotirani patlidžan saznajte u ovom receptu.

Sastojci:

• - 3 slatke paprike,
• - 3 patlidžana,
• - 2 komada šargarepe,
• - 2 čena belog luka,
• - 4 paradajza,
• - 1 luk,
• - 5 grama šećera,
• - sol po ukusu.

Priprema:

Operite i isecite velikih komada patlidžani: četvrtine, polovice ili kriške. Pospite solju i ostavite da odstoji da ukloni svu gorčinu sa patlidžana. Kada povrće pusti sok, potrebno ga je ocijediti.

Papriku operite, uklonite sjemenke i narežite je na kolutove. Paradajz narežite na kriške, šargarepu ogulite i krupno nasjeckajte. Sitno nasjeckajte očišćeni bijeli i crni luk. U multivarku ulijte biljno ulje i dodajte nasjeckano povrće, zatim dodajte prstohvat šećera i soli, izmiješajte sav sadržaj. Uključite režim "Pilaf" i nastavite sa kuvanjem dok ne čujete signal multivarka.

Kako skuvati gulaš od patlidžana

S početkom ljeta i jeseni, svjetlo i zdrava jela od povrća, posebno patlidžana. Gotov gulaš se može poslužiti kao zasebno jelo ili kao prilog od povrća na meso ili riblja jela. Naučite kako brzo skuhati patlidžan.

spoj:

• - 500 grama patlidžana,
• - 400 grama tikvica,
• - 2 glavice luka,
• - 1 šargarepa,
• - 3 slatke paprike različitih boja,
• - 2 paradajza,
• - 1 kašika brašna.

Priprema:

Patlidžane oguliti, iseći na sitne trakice i malo propržiti na ulju. Tikvice takođe oguliti i iseći na sitne trakice, posebno pržiti uz dodatak ulja i kašike brašna.

Oguljeni luk narežite na tanke trakice i takođe propržite na ulju u posebnom tiganju, dodajte mu sitno iseckanu šargarepu. Nakon nekoliko minuta možete dodati tikvice, patlidžan, slatku papriku narezanu na trakice i seckani pelat.

Pomiješajte sav sadržaj, u povrće dodajte lovorov list i biber u zrnu i nastavite dinstati jelo ispod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Nekoliko minuta prije konačnog kuhanja dodajte prstohvat šećera i malo začinskog bilja po ukusu. Dinstajte ceo sadržaj dok se povrće potpuno ne skuva. Sada ste naučili kako kuhati patlidžane s tikvicama, dobar apetit.

Kako skuvati patlidžan sa sirom

Veoma lepa i originalna užina, koja će biti podjednako ukusna i hladna i topla. Predjelo od patlidžana je idealno za svečani sto.

spoj:

• - 5 paradajza,
• - 4 patlidžana,
• - 5 čena belog luka,
• - 150 grama sira,
• - 2 kašike biljnog ulja,
• - limunov sok,
• - 5 grama šećera.

Priprema:

Patlidžane oprati, odstraniti peteljku i svaki iseći po dužini na četiri kriške, ali pokušajte da ne isečete do kraja, pobiberite i posolite, povrće ostavite na 30 minuta.

Ogulite dva paradajza i narežite ih na kockice. Na biljnom ulju lagano propržiti paradajz, dodati limunov sok, biber i sol. Oguljeni beli luk iscedite u paradajz kroz presu. Pirjajte paradajz pet minuta dok ne dobije sos.

Patlidžane stavite u kalup, u svaki rez stavite seckani paradajz i komad sira. Ostavite br veliki broj sir.

Na patlidžane stavite paradajz sos i pecite ih u rerni dvadesetak minuta. Na patlidžane pospite preostali rendani sir i stavite u rernu na neko vreme dok se sir potpuno ne otopi.

Kako napraviti musaku od patlidžana

Musaka je ukusna tepsija od patlidžana, koji se oblažu mlevenim mesom, prelivenim ukusnim paradajz sos. Obavezno obratite pažnju na ovo jelo i naučite kako da skuvate patlidžan sa mesom.

spoj:

• - 500 grama mlevenog junećeg mesa,
• - 2 patlidžana,
• - 3 krompira,
• - 2 čena belog luka,
• - 1 luk,
• - 370 grama pavlake,
• - 2 kašike paradajz paste,
• - 230 grama sira,
• - 2 kašike brašna.

Priprema:

Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju, a na luk dodajte sitno protisnuti bijeli luk. Mleveno juneće meso obavezno propržiti zajedno sa belim i crnim lukom, na samom kraju u mleveno meso dodati malo paradajz paste.

Oguljene patlidžane narežite na ploške, dobro posolite i ostavite da se kuhaju pola sata da se sva gorčina ocijedi s njih. Krompir oguliti, kuvati do pola u vodi sa dodanom soli, nakon čega se krompir mora ohladiti i iseći na male krugove.

U tiganju lagano propržiti brašno, posle par minuta dodati pavlaku, posoliti po ukusu i malo prokuvati. Na lim za pečenje rasporedite patlidžane, mleveno meso i krompir, prelijte ih sosom i pospite sirom. Pecite musaku u rerni dok ne dobije lepu koricu. Prijatno!

Kako napraviti rolnice od patlidžana

Vrlo originalno i ukusna užina- Ovo su rolnice od patlidžana koje se pripremaju vrlo brzo i mogu se poslužiti na dnevnoj ili prazničnoj trpezi.

spoj:

• - 2 patlidžana,
• - 150 grama šunke,
• - 150 grama šargarepe,
• - 300 grama paradajza,
• - suncokretovo ulje.

Priprema:

Da biste znali kako pravilno kuhati patlidžane, ovo povrće operite i narežite na prilično tanke kriške debljine ne veće od pet milimetara. Patlidžane posolite, ostavite u ovom obliku tridesetak minuta, pa dobro isperite u vodi.

Paradajz sitno nasjeckajte na kockice, a šargarepu isjeckajte pomoću rende. Na biljnom ulju pržite šargarepu do pola, dodajte paradajz, posolite i nastavite pržiti dok ne bude gotova, malo ohladiti.

Šunku narežite na male komadiće. Sve kriške patlidžana pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Stavite ih na površinu papirnog ručnika i nježno tapkajte kako biste uklonili višak ulja.

Stavite na površinu prženih patlidžana fil od povrća i jedan komad nasjeckane šunke. Punjene patlidžane pažljivo umotajte u rolnice, učvrstite čačkalicom ili ražnjićem i po vrhu ukrasite začinskim biljem.

Kako skuvati "svekrvin jezik" od patlidžana

Sastojci:

• - 4 kilograma patlidžana,
• - 10 paradajza,
• - 2 glavice belog luka,
• - 3 ljute papričice,
• - 10 komada paprike,
• - pola čaše šećera,
• - 1 kašika sirćeta,
• - 2 kašike soli,
• - 1 čaša biljnog ulja.

Priprema:

Patlidžane operite i narežite na kriške ne deblje od 0,5 centimetara. Sve nasjeckane patlidžane stavite u dublju posudu i pospite solju i ostavite da odstoje trideset minuta da uklone svu gorčinu.

Ocijedite sav sok od patlidžana i uklonite preostalu sol. Sve patlidžane pržite u porcijama na zagrijanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Za pripremu marinade za patlidžan, sve oguljene režnjeve belog luka, slatke paprike, paradajz i ljute papričice sameljite mašinom za mlevenje mesa i kuvajte na laganoj vatri trideset minuta. Nekoliko minuta prije konačne spremnosti u smjesu dodajte sirće, začine, sol i šećer, dovedite preljev do pune spremnosti na laganoj vatri.

Uzmite prethodno sterilizirane staklenke i rasporedite patlidžane u slojevima, naizmjenično punite svaki sloj. Sve napunjene tegle moraju biti pokrivene sterilizovanim poklopcima i stavljene na toplo mesto da se dohvati.

Kako kuvati krompir sa patlidžanima

Pirjani patlidžani sa krompirom mogu se pripremiti najviše na jednostavan način, što je ono što predlažemo da uradite u ovom receptu. A kako bismo vam olakšali pripremu ovog jela, predlažemo da naučite kako kuhati patlidžane sa fotografijom.

spoj:

• - 3 patlidžana,
• - 4 krompira,
• - 3 glavice luka,
• - 2 slatke paprike,
• - 3 paradajza,
• - 5 karanfilića,
• - suncokretovo ulje.

Priprema:

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Patlidžane oguliti, iseći na kockice i posuti solju, ostaviti na stranu petnaestak minuta. Zatim isperite patlidžane i osušite na peškiru. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk pomoću presa za bijeli luk. Oguljeni krompir narežite na kolutove i dodajte vodu da krompir ne potamni.

Uzmite kalup i namažite ga biljnim uljem. Na dno tepsije stavite seckani luk, pospite mlevenim biberom i solju. Na vrh stavite patlidžane i pospite ih biberom i solju. Na njih ponovo stavite sav nasjeckani luk, a zatim i bijeli luk.

Poslednji sloj je krompir, posolite ga po ukusu i poprskajte suncokretovim uljem. Ispecite patlidžane vruća pećnicačetrdeset minuta, nakon čega se vatra mora smanjiti i kuhati još petnaestak minuta. Ukrasite gotovo jelo svježi paradajz i slatku papriku.

Kako kuvati jezice od patlidžana

Vrlo originalno predjelo od patlidžana i paradajza. Patlidžani isečeni po dužini i presavijeni na pola izgledaju kao pravi "jezici", zbog čega ovo jelo i nosi ime. Kako kuhati patlidžane sa povrćem, nudimo vam recept za ovo jelo.

spoj:

• - 3 paradajza,
• - 2 patlidžana,
• - 2 čena belog luka,
• - 2 jaja,
• - 120 grama majoneza,
• - 200 grama suncokretovog ulja,
• - 150 grama brašna.

Priprema:

Svaki patlidžan narežite po dužini na jezike širine ne više od dva centimetra. Stavite ih u duboku posudu i prelijte posoljenom vodom tridesetak minuta kako bi iz patlidžana izašla sva gorčina. Nakon toga ih je potrebno izložiti na papirni ubrus kako bi sva tečnost mogla da se ocedi iz njih.

Svaki jezik patlidžana uvaljajte u brašno, a zatim u razmućena jaja, propržite u tiganju dok ne omekšaju. Sve pržene jezike stavite na papirni ubrus da uklonite sav višak ulja.

Izmrvite beli luk pomoću prese za beli luk i pomešajte ga sa majonezom. Opran paradajz narežite na prilično tanke kriške. Svaki jezik patlidžana premažite majonezom i belim lukom, na vrh stavite krišku paradajza, pa preklopite na pola.

Od patlidžana možete pripremiti mnoga vrlo jednostavna i "brza" jela. Ako želite nešto pikantno, ukusno, ali jednostavno, bolje je od svega ostalog povrća „malo plavo“. Prikladne su na svakodnevnim i prazničnim stolovima, kao predjelo i lagani prilog.

Kuvanje patlidžana u tiganju će trajati minimalno vremena. Čak i s uljem u kojem se povrće prži, jelo će se pokazati dijetalnim, jer je kalorijski sadržaj patlidžana nizak. Pržene "plave" možete poslužiti uz meso, ribu, živinu, pa čak i kuhane žitarice. Odlično se slažu sa povrćem, začinskim biljem i sirom.

Patlidžan u tiganju - opći principi kuhanja

Kako kuhati patlidžane u tiganju - ukusno i brzo? Prije svega, riješite se gorčine karakteristične za ovo povrće. Kožica prezrelog ploda je gorka, pa je potrebno ili koristiti mlade patlidžane, ili odrezati kožicu i dodatno potopiti pulpu patlidžana u slanu vodu.

Voće oprati, odrezati kožicu, oguljeno voće iseći na kriške ili kockice (u zavisnosti od recepta) i dodati posoljenu vodu (kašičica soli na pola litre vode). Nakon 20 minuta ocijedite vodu, stavite kriške na papirni ubrus i osušite. Osim što će sol izvući gorčinu iz povrća, patlidžane će učiniti elastičnijim. Prilikom prženja, ovako obrađene kriške će apsorbirati mnogo manje ulja.

Postoji još jedan način da uklonite gorčinu. Narezane patlidžane začinite s nekoliko prstohvata soli i ostavite na 15-20 minuta. Zatim isperite hladnom vodom, osušiti i koristiti prema receptu.

Patlidžani u tiganju sa belim lukom

Jedna od najuspješnijih kombinacija je prženo ljuti patlidžan sa belim lukom. Kako kuhati patlidžane u tiganju - ukusno i brzo? Trebaće vam minimum sastojaka i samo pola sata slobodnog vremena.

Sastojci:

Četiri srednja patlidžana;

Četiri čena belog luka;

Dva jaja;

Biber i začini po vašem ukusu;

Sezonski svježe začinsko bilje za ukrašavanje jela (peršun, bosiljak, kopar);

Ulje za tiganj.

Način kuhanja:

Patlidžane iseći na krugove i potopiti.

Osušite papirnim ubrusom.

Umutite jaja sa solju, crnim biberom, paprikom ili drugim začinima po vašem ukusu. Dobri su i sušeni kopar i peršun.

Umočite kriške povrća u razmućena jaja i stavite u tiganj.

Pržite po 4 minute sa svake strane.

Gotove krugove stavite na suvi peškir da upiju višak masnoće.

Narendajte režnjeve belog luka ili ih propasirajte kroz presu.

Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte.

Patlidžane stavite u posudu, svaki krug namažite malom količinom paste od belog luka i pospite začinskim biljem.

Patlidžani u tiganju sa šumskim pečurkama

Kuhanje patlidžana u tiganju zajedno s lukom i gljivama nije teško. Nakon samo 30-40 minuta možete poslužiti mirisne "plave" sa lukom i pečurkama.

Sastojci:

Tri mlada patlidžana;

Dvesta grama šumske pečurke(može se zamijeniti svježi šampinjoni ili smrznute pečurke);

Tri jaja;

Četiri čena belog luka;

Veza kopra (ili supena kašika sušeno bilje);

Srednji luk;

Biber ili mješavina paprika, sol (po ukusu).

Način kuhanja:

Luk narežite na sitne kockice.

Beli luk vrlo sitno iseckati nožem.

Patlidžane pripremite tako što ćete ih narezati na kockice i isprati gorčinu.

Umutiti jaja sa solju i biberom.

Stavite kockice patlidžana u marinadu za jaja i ostavite ih 40 minuta. Promiješajte dva puta da se povrće premaže smjesom od jaja.

Pečurke oguliti, brzo oprati, iseći na sitne komade.

Zagrejte tiganj, dodajte kriške patlidžana i pržite, mešajući, pet minuta.

Pečurke i luk stavite u tiganj i pržite još desetak minuta, ne zaboravite da promiješate. Pečenje posolite po ukusu i dodajte začine (po želji).

Iscijedite bijeli luk kroz presu.

Stavite u tiganj sa pripremljene patlidžane beli luk, zatvorite poklopac, isključite vatru.

Nakon dva minuta možete poslužiti patlidžane pečene u tiganju.

Jelo u tanjiru ukrasite sitno iseckanim začinskim biljem (svežim ili sušenim).

Napuhani patlidžani u tiganju sa paradajzom

Sočne "plave" divne kiselosti i začinske note belog luka - pravo remek-delo kulinarske umjetnosti. Međutim, možete kuhati patlidžane u tiganju - ukusno i brzo - koristeći ovaj recept bez ikakvih poteškoća. Zanimljiv raspored (u slojevima) čini jelo pogodnim za prazničnu trpezu.

Sastojci:

Pet malih patlidžana;

Tri paradajza

Četiri čena belog luka;

Sto grama majoneze;

Ulje za tavu;

Zelenilo za dekoraciju (opciono).

Način kuhanja:

Patlidžane narežite na ploške, posolite i osušite.

Pripremite se garlic Sause: isjeckajte bijeli luk kroz presu ili nožem, pomiješajte ga sa majonezom.

Narežite paradajz na kriške.

Operite zelje i nasjeckajte nožem.

Na zagrejanom ulju pržite patlidžane dok zlatna kora.

Stavite krugove na široku ravnu posudu u jednom sloju.

Premažite umak preko prvog sloja i na njega stavite kriške paradajza.

Ponovite sloj patlidžana i paradajza.

Nasjeckajte zelje i ukrasite jelo.

Patlidžani u tiganju sa sirom

Još jedna ukusna praznično jelo– kiflice od prženih „plavih“. Kako brzo skuvati patlidžane - ukusno i brzo? Sve što vam treba je malo mocarele i svježi paradajz.

Sastojci:

Tri patlidžana srednje veličine;

Četiri paradajza;

Dvjesto grama mocarele (može se zamijeniti drugom vrstom sira);

Četiri čena belog luka;

Tri stotine grama mješavine majoneze i bijelog luka (uzete u jednakim omjerima);

Biber, sol;

Nije dovoljno za prženje.

Način kuhanja:

Patlidžane narežite na tanke ploške, uklonite gorčinu.

U zagrejanom tiganju popržite kriške patlidžana sa obe strane.

Sir narežite na male tanke kriške.

Isjeckajte bijeli luk.

Narežite paradajz na male kockice.

Pomešajte sir i beli luk sa sosom od pavlake i majoneza.

Na vrh tanjira od prženih patlidžana stavite kašiku mešavine sira i belog luka, kocku paradajza i sve urolajte u rolat.

Patlidžani u tiganju sa kineskim sosom

Zanimljiv recept prženi patlidžan sa kineskim ljuti sos stvorena za zaljubljene orijentalna kuhinja. Jelo se može jesti i hladno i toplo.

Sastojci:

Dva velika patlidžana;

Četiri čena belog luka;

Dvije supene kašike škroba;

Komad svježeg đumbira (2-3 cm od korijena);

Dvije kašičice sjemenki susama;

Dvjesto mililitara soja sosa;

Dvije kašičice pirinčanog sirćeta;

Jedan zvjezdasti anis;

Kašika šećera;

Pola kašičice mlevenog cimeta;

Biljno ulje za prženje;

Pola kašičice susamovo ulje.

Način kuhanja:

Patlidžane oguliti, iseći na kockice i potopiti u slanu vodu.

Osušene patlidžane uvaljati u skrob.

Zagrejati ulje (3-4 kašike) i pržiti kocke do zlatno smeđe boje.

Stavite hrskave komade patlidžana na salvetu da uklonite višak ulja.

Pripremite sos ( originalno ime"suan")

WITH korijen đumbira Skinite kožu i narendajte na sitno rende.

Sipajte soja sos u šerpu, pirinčano sirće, dodati šećer, dodati začine i rendani đumbir.

Zakuhajte i smanjite na pola (trebaće oko petnaest minuta).

Gotov sos procijedite, ulijte sa malo susamovog ulja, umutite pjenjačom i ohladite.

Sjemenke susama pržiti na suvom tiganju (trebalo bi da dobije zlatnu boju).

Pržene kockice patlidžana stavite na tanjire, pospite susamom i prelijte sosom.

Patlidžani u tiganju sa povrćem

Nije teško skuvati patlidžane u tiganju u društvu tradicionalnog povrća: kupusa, paradajza, šargarepe, krompira. Jelo će biti jednostavno, lagano, niskokalorično i vrlo zdravo. Ovo odlična opcija ručak za dan posta.

Sastojci:

Tri srednja patlidžana;

Trista grama kupusa (možete koristiti karfiol umjesto bijelog kupusa);

Tri paradajza;

Veliki luk;

Tri krompira;

Jedna srednja šargarepa;

Biljno ulje.

Način kuhanja:

Patlidžane narežite na krupnije kockice, posolite i ostavite sa strane.

Krompir oguliti i iseći na kockice iste veličine.

Bijeli kupus iseći na kvadrate (obojenog rastaviti na male kuglice).

Zagrijte tiganj i pržite ga uzastopno (posebno) na ulju: prvo kupus, zatim krompir i na kraju patlidžane. Povrće treba da bude dovoljno prženo, ali ne i potpuno pečeno (pržite 7-10 minuta). Stavljajte ih u slojeve u dublji tiganj.

Šargarepu narendajte na sitno, a luk nasjeckajte što sitnije.

Pripremite prženje luka i šargarepe.

U pripremljeni tiganj stavite sitno iseckani paradajz i dinstajte 15 minuta pod čvrstim poklopcem.

Fill paradajz-šargarepa sos naduti glavno povrće i dinstati na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva 50-60 minuta.

Podijelite gulaš na tanjire i poslužite.

Patlidžani u tiganju - trikovi i korisni savjeti

Patlidžane treba pržiti samo na vrelom ulju. Ako nije dovoljno zagrijano, kriške će se zalijepiti za dno.

Za prženje u tavi preferiraju se mladi patlidžani s nježnom kožom. Takvo povrće je manje gorko i nije potrebno skidati kožu s njega.

Prezreli primjerci se u svakom slučaju gule. Da biste ih lakše izvadili, "plave" možete popariti kipućom vodom.

Ako je tijelo ili vrh patlidžana prekriven tamnim, neuglednim mrljama, ovo povrće ne treba jesti.

Prženi patlidžan upijaju veliku količinu masti, pa ih obavezno obrišite salvetama. Ako koristite staro, užeglo ili jednostavno nekvalitetno ulje, možete pokvariti okus i miris patlidžana.

Smatra se da patlidžani, zahvaljujući kalijumu koji sadrže, blagotvorno djeluju na rad srca i normaliziraju tjelesni metabolizam vode i soli. Nije uzalud što ih na istoku nazivaju povrćem dugovečnosti i preporučuju se starijim osobama da redovno jedu. Osim toga, patlidžani su niskokalorični: samo 24 kcal na 100 grama proizvoda. Istovremeno, pomažu u čišćenju crijeva. Baš ono što vam treba ako pazite na svoju figuru.

Ali ponekad čak ni korist nije argument. Mnoge domaćice i danas smatraju patlidžane previše hirovitim: ili pocrne ili imaju gorak okus. Iako je ove nevolje lako izbjeći.

1. Prije kuhanja, potopite patlidžane u slanu vodu na pola sata. Zatim isperite. Ovo će ukloniti gorčinu iz povrća.
2. Ako pripremate kavijar, patlidžane nemojte stavljati kroz mlin za meso niti ih seći metalnim nožem. Ovo može dati jelu neprijatan ukus. Plave sameljite keramičkim ili drvenim sekačem.
3. Da patlidžani ne upiju mnogo masnoće prilikom prženja, prvo ih poparite kipućom vodom.
4. Da meso ne pocrni, patlidžane pecite na jakoj vatri.
5. Ako želite da kriške ili šalice patlidžana ne izgube oblik kuhanjem, nemojte uklanjati kožu.

Musaka

jabiru/Depositphotos.com

Ovo je tradicionalno balkansko i bliskoistočno jelo od patlidžana i mljeveno meso. Ukusno i veoma zasitno.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 800 g mljevenog janjećeg ili junećeg mesa;
• 300 g paradajza;
• 1 luk;
• 50 g tvrdog sira;
• 180 g suhog bijelog vina;
• Maslinovo ulje za prženje;
• so i biber po ukusu.

za sos:

• 500 ml mlijeka ;
• 40 g puter;
• 30 g brašna;
• 200 g tvrdog sira;
• 2 jaja;
• soli i muškatni oraščić ukus.

Priprema

Počnimo sa sosom. U tiganju otopite puter i u njemu "pržite" brašno. Istovremeno, malo zagrejte mleko (ne kuvajte!). Kako biste osigurali sos bez grudica, mlijeko i mješavina putera i brašna trebaju biti približno iste temperature. U šerpu sa puterom i brašnom sipajte mleko uz stalno mešanje. Posolite, dodajte muškatni oraščić. Pustite da provri pa dodajte rendani sir. Nastavite sa kuvanjem, ne zaboravite da mešajte, dok se sir ne otopi. Zatim sklonite sa vatre. Dok se smjesa hladi, u posebnoj posudi umutiti jaja. Nakon toga ih polako sipajte u sos, dobro mešajući. Sos je spreman.

Luk za musaku je potrebno iseći na pola prstena, paradajz oguliti i iseckati na kockice. Patlidžane narežemo na tanke duguljaste ploške (ne zaboravite da ih potopite u slanu vodu!) i pržite na maslinovom ulju sa obe strane. Nakon prženja stavite ih na papirne ubruse da upiju višak masnoće. Takođe treba da propržite luk (dok ne omekša) i mleveno meso. Usred prženja u luk i mleveno meso sipajte vino i kuvajte dok tečnost ne ispari. Nakon toga dodajte paradajz, posolite, pobiberite i dinstajte još nekoliko minuta.

Sastavljanje musake: stavite patlidžane i mleveno meso u slojevima u posudu za pečenje tako da patlidžani budu na vrhu. Sve prelijte sosom i pospite rendanim sirom. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C 30-40 minuta.

Caponata

fanfon/Depositphotos.com

Ovo je sicilijanski gulaš od patlidžana i drugog povrća. Jede se i toplo i hladno, služi se kao samostalno jelo, kao i prilog i užina.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 150 g maslina;
• 90 g kapara;
• 140 g luka;
• 50 g šećera;
• 400 ml paradajz paste;
• 80 ml bijelog vinskog sirćeta;
• Maslinovo ulje za prženje;
• bosiljak, so i biber po ukusu.

Priprema

Patlidžane oguliti, iseći na kockice i pržiti na maslinovom ulju. Da povrće ne bi bilo previše masno, možete ga pre prženja lagano preliti kipućom vodom.

IN odvojene posude Karamelizirajte luk sa šećerom (ne koristite puter) dok ne porumeni. Zatim dodajte kapare (zapamtite da mogu biti kiseli krastavci), masline, sirće i malo maslinovog ulja. Sve to dinstajte oko pet minuta, a zatim dodajte pržene patlidžane i paradajz pasta. Kuvajte još 7-10 minuta. Par minuta prije kuhanja dodajte sitno sjeckani svježi bosiljak, sol i biber po ukusu. Budite oprezni sa solju. Uglavnom možete i bez njega, jer kapari obično dodaju potrebnu slanost jelu.

Lazanje

Dorothy Puray-Isidro/Íhutterstock.com

Ovo je varijacija tradicionalnog Italijansko jelo, gde patlidžan zamenjuje testo.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 500 g mljevenog junećeg mesa;
• 500 g guste paradajz paste;
• 100 g mozzarele;
• 100 g parmezana;
• 100 g prezla;
• 2 jaja;
• 2 supene kašike vode;

Priprema

Patlidžane očistimo i narežemo na krugove debljine oko jedan i po centimetar. U činiji umutite jaja sa dve kašike vode. U posebnoj posudi pomešajte narendani parmezan, prezle, so i biber. Svaku krišku patlidžana umočite prvo u razmućena jaja, a zatim u mješavinu krušnih mrvica i sira. Patlidžane stavite na podmazan pleh. maslinovo ulje. Zagrijte rernu na 180°C i tu stavite patlidžane na 20-25 minuta, dok povrće ne dobije ujednačenu zlatno smeđu koricu.

Za to vreme na maslinovom ulju popržite mleveno meso (po želji možete posoliti i pobiberiti). Nakon 10-ak minuta u mleveno meso dodajte paradajz pastu. Smjesu prokuhati i skloniti s vatre.

Stavite dio patlidžana u posudu za pečenje, a zatim ih poklopite paradajz-mesni sos, pospite sa 50 grama mocarele i ponovo stavite patlidžane. Ako je oblik mali i ima puno punjenja, možete napraviti nekoliko slojeva. Po vrhu pospite preostalom mocarelom i stavite u rernu (200°C) na 10-15 minuta (sir treba da se otopi).

Dresing za špagete

finaeva_i/Shutterstock.com

Patlidžani ne samo da mogu zamijeniti tjesteninu, već je i savršeno nadopuniti. Na primjer, mogu se koristiti za pripremu sos od povrća za špagete.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 500 g špageta;
• 400 g paradajza;
• 4 čena belog luka;
• maslinovo ulje;
• bosiljak;
• so i biber po ukusu.

Priprema

Za ovaj recept, patlidžane prvo morate ispeći u rerni. Ovo će trajati oko sat vremena: potrebno je da povrće postane mekano. Dok se patlidžani peku, skuvajte špagete. Izvadite patlidžane iz rerne, ostavite da se malo ohlade, a zatim pažljivo uklonite koru.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i pržite na zagrijanom maslinovom ulju dvije minute. Zatim dodajte paradajz narezan na krupnije kockice. Pirjajte dok skoro sva tečnost ne ispari. Na kraju kuvanja dodajte patlidžane iseckane na kockice, posolite i pobiberite po ukusu. Poslužite uz špagete. Jelo se može posuti seckanim bosiljkom.

Kotleti

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Sastojci:

• 3 mala patlidžana;
• 400 g fileta đuma ili drugog morske ribe po vašem ukusu;
• 100 g tvrdog sira;
• 100 g putera;
• 2 paradajza;
• 1 luk;
• so i začinsko bilje po ukusu.

Priprema

Patlidžanima odrežite peteljke i prerežite patlidžane po dužini kako biste napravili "čamce" (3 patlidžana = 6 čamaca). Ne skidajte koru - ona će sačuvati oblik povrća i izgled jela. Ribu i paradajz narežite na male kockice, po želji možete prvo skinuti kožu s paradajza. Crni luk sitno nasjeckajte.

Stavite čamce od patlidžana na podmazan pleh. U svaki od njih stavljamo ribu, paradajz, luk i malo putera. Posolite, pobiberite i pospite začinskim biljem po vašem ukusu. Zatim svaku porciju pospite rendanim sirom. Stavite patlidžane u dobro zagrejanu rernu na 30-50 minuta. Ovo jelo možete jesti kašikom, stružući pulpu sa zidova patlidžana.

Salata od patlidžana na žaru

www.foodnetwork.com

Ovo jednostavna salata može se raditi u prirodi. Biće odličan dodatak drugima jela od mesa kuvana na roštilju.

Sastojci:

• 1 veliki patlidžan;
• 1 ljubičasti luk;
• 1 avokado;
• 1 limun;
• repičino i maslinovo ulje;
• 1 kašika crvenog vinskog sirćeta;
• 1 kašičica Dijon senfa;
• origano i peršun;
• sol i crna mljeveni biber ukus.

Priprema

Patlidžane narežite na krugove debljine oko 2,5 centimetra. Luk oljuštite i narežite na velike kolutove. Prelijte ovo povrće repičinog ulja i dok ne omekša. Kad se patlidžani i luk malo ohlade, iseći ih, kao i oguljeni avokado, na krupnije kockice.

U posebnoj posudi pripremite preliv. Pomiješajte crno vinsko sirće, senf i nasjeckani origano. Dodati tečni med i maslinovo ulje. Pustite da se smjesa malo prokuha, a zatim njome začinite salatu. Posolite, pobiberite, ukrasite kriškama limuna i grančicama peršuna.

Štapići u tijestu

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

To je lako ljetna užina. Patlidžani pripremljeni po ovom receptu su posni, mekani iznutra i hrskavi. kora od sira vani.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 150 g tvrdog sira;
• 1 jaje;
• 100 g prezla;
• 3-4 čena belog luka;
• maslinovo ulje;
• sol, mljeveni crni biber, paprika i kurkuma po ukusu.

Priprema

Patlidžane narežite na trake debljine oko 3 centimetra i dodajte posoljenu vodu da uklonite gorčinu. Nakon što osušite kriške patlidžana na papirnom ubrusu, stavite ih u zdjelu, poprskajte maslinovim uljem i pospite začinima (so, biber, paprika, kurkuma, češnjak procijeđen kroz presu). Ostavite 5-10 minuta.

Za to vrijeme naribajte sir i pomiješajte s njim mrvice hljeba. U posebnoj posudi umutite jaje.

Na pleh stavite papir za pečenje i zagrejte rernu na 200°C. Svaku krišku patlidžana umočite prvo u jaje, a zatim u mješavinu sira i krekera i stavite u lim za pečenje. Pecite štapiće u rerni oko 20 minuta. Možete ih jesti i tople i hladne - podjednako ukusne.

Rolls

Shebeko/Shutterstock.com

Postoji mnogo varijanti rolnica od patlidžana. Neki ljudi jednostavno prže povrće, drugi ga peku. Neki za fil koriste samo sir, drugi dodaju šargarepu, pečurke ili paradajz. Nudimo vam najjednostavniju opciju kuhanja.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 100 g krem ​​sira;
• 2-3 čena belog luka;
• Maslinovo ulje za prženje;
• sol, biber i začinsko bilje po ukusu.

Priprema

Patlidžanima odrežite vrhove i narežite ih na kriške debljine oko centimetar. Nakon što se riješite gorčine (pogledajte gore navedene lajf hakove), popržite patlidžane na maslinovom ulju. Uklonite višak masnoće papirnom salvetom. Ako želite pečeno povrće, koristite pećnicu.

Bijeli luk propasirati kroz presu, zelje sitno nasjeckati. Sve to pomiješajte sa krem ​​sirom (po želji dodajte sol, biber i druge začine). Na patlidžane u tankom sloju premažite smjesu od sira. Svaki tanjir zamotamo rolatom i pričvrstimo ga čačkalicom. Stavite kiflice na listove zelene salate i pospite ih seckanim orasi(opciono).

Turrets

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Ovo predjelo se lako priprema i izgleda impresivno. Kule od patlidžana, raspoređene na veliki tanjir i ukrašene zelenilom, savršene su za praznični sto.

Sastojci:

• 400 g patlidžana;
• 400 g paradajza;
• 300 g mozzarele;
• 3 kašike maslinovog ulja;
• balzamiko sirće;
• sol, mljeveni crni biber i bosiljak po ukusu.

Priprema

Oguljene patlidžane narežite na krugove debljine oko centimetar. Posolite, popaprite i pržite sa obe strane na maslinovom ulju. Paradajz takođe isečemo na kolutove. Mocarelu narežite na kriške. Debljina sira i paradajza treba da bude oko centimetar.

U posudu za pečenje, podmazanu uljem, „gradimo“ kule: krug patlidžana, krug paradajza i krišku sira. Ukrasite svaku porciju grančicama bosiljka i pospite balzamiko sirće. Stavite sve u rernu (200°C) na 15-20 minuta.

Užina "Paunov rep"

rutxt.ru

Drugi svijetla užina od patlidžana. Zahvaljujući neobičnom "dizajnu", jelo će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci koja rijetko jedu povrće voljno.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 300 g paradajza;
• 200 g krastavaca;
• 200 g feta sira;
• pola staklenke maslina;
• 3 kašike kisele pavlake;
• 2-3 čena belog luka;
• maslinovo ulje;
• kopar;
• soli po ukusu.

Priprema

Patlidžane narežite dijagonalno da formirate ovalne kriške. Potopite u slanu vodu, isperite i osušite. Nakon toga stavite u pleh, poprskajte maslinovim uljem i pecite 10-15 minuta na 200 °C.

Beli luk propasirati kroz presu i pomešati sa pavlakom i feta sirom dok ne postane glatka. Narežite paradajz i krastavce na kriške. Poželjno je da potonji bude manjeg prečnika od prvog. Prepolovite masline bez koštica.

Patlidžane stavite u kalup na veliki duguljasti tanjir. paunov rep. Svaki komad namazati smjesom od sira. Zatim na njih stavite krug paradajza i krastavca. Opet malo sira sa belim lukom, i na kraju - pola masline. Trebalo bi da izgleda kao oči na paunovom repu.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Heh - ovo korejsko jelo, koji se obično pravi od mesa, ribe ili povrća kao što je patlidžan. Patlidžan heh se može poslužiti kao prilog mesu ili kao samostalno jelo.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana;
• 100 g paprike;
• 1 ljuto Paprika;
• 7-8 čena belog luka;
• 2 kašike biljnog ulja;
• sirće.

Priprema

Patlidžan narežite na kockice i oslobodite se gorčine na uobičajen način. Nakon toga ih pržite dalje biljno ulje. Vruću papriku narežite na tanke kolutiće i nasjeckajte (ne previše sitno) bijeli luk. U plastičnu posudu stavite patlidžan, beli luk i biber u slojevima. Poprskajte sirćetom, pospite malo paprike i ponavljajte slojeve dok se posuda ne napuni. Količinu bibera, belog luka, paprike i sirćeta menjajte po svom ukusu. Ako ne volite ljuto, dodajte ove sastojke na minimum. Pokrijte napunjenu posudu poklopcem i stavite u frižider na jedan dan.

Patlidžani otvaraju prostor za kulinarska fantazija: lista jela od njih može se nastaviti još dugo. Pozivamo vas da to učinite u komentarima. Napišite volite li patlidžane i podijelite svoje prepoznatljive recepte.