Priprema jela od graška. Jela od graška - jednostavni i originalni recepti za poslastice za svaki dan

Početkom juna kućne kuhinje pretvaraju se u fabrike konzervi, ne samo za ljetne stanovnike koji svoje usjeve pakuju u tegle. Sve žene će svoju pažnju sa omiljenih aktivnosti prebaciti na recepte pripreme za zimu. Od sredine juna je vrijeme preparati od povrća. U ovom trenutku nastavlja se sakupljanje povrća i sorti graška za ljuštenje, pojavljuju se tikvice, krastavci, sočna šargarepa i paradajz.

Uz kiseli grašak od povrća, čije bi konzerviranje trebalo započeti već nedelju dana nakon cvatnje, potrebno je preraditi prezreli povrtni grašak i grah u zrnu. Kao i uvek, želim da pronađem novi recept proširiti asortiman kućnih zimskih potrepština, kao i osigurati da je sve urađeno kako treba u pogledu tehnologije konzerviranja.

Značajke konzerviranja praznih grašaka

Okus i aroma ljetno povrće uzgojeno u zemlji, pod zracima sunca primjetno se razlikuje od stakleničkog povrća, čak i u tegli. Druga atraktivna tačka je cijena domaćeg konzerviranog povrća pripremljenog u sezoni njihovog prirodnog zrenja. Na primjer, čak i kupovina zelene salate na pijaci ljeti koštat će mnogo manje nego zimi, a njen okus i ljetni miris iz otvorene tegle lako će nadmašiti bezličnost. zimsko povrće iz staklenika.

Nema potrebe ponavljati opća pravila domaćeg konzerviranja, koja su poznata svakoj domaćici. Stoga ćemo se fokusirati na neke teške tačke.

O sterilizaciji konzerviranog graška kod kuće

Na kućna kuhinja uvek je teško obezbediti potrebnu temperaturu sterilizacije kada su u pitanju proizvodi i preparati koji sadrže proteine, skrob i masti, posebno životinjskog porekla. Grašak spada u takve proizvode. Ako domaćica nema autoklav u svom arsenalu, koji savršeno osigurava sterilnost i normalno skladištenje na sobnoj temperaturi za sve izratke, uključujući graška kaša ili supu s mesom, onda morate pribjeći kulinarskim trikovima.

Normalna temperatura sterilizacije za konzervirani grašak je 126 °C. Tačka ključanja vode na kojoj se obično pasteriziraju domaći pripravci je 100 °C. Da biste nadoknadili nedostatak grijanja, u nedostatku autoklava, možete dodati kuhinjsku sol u posuda za sterilizaciju tegle: 600 g soli podiže temperaturu kipuće vode na 10°C. To jest, 1,5 kg soli dodano u vodu za sterilizaciju tegli graška će osigurati potrebnu temperaturu.

Moguće je obezbijediti traženo temperaturni režim korišćenjem konvencionalna pećnica postavljanjem tajmera i temperature na željenu vrijednost. Ali, budući da je, nakon sterilizacije tegli u pećnici, potrebno ih izvaditi i zategnuti poklopce, treba uzeti u obzir i mjere opreza: suhe zagrijane staklenke mogu puknuti zbog nagle promjene temperature, nezgodno ih je podizati . Tegle stavite u dublji pleh napunjen vodom, a površinu na kojoj će se uvijati prethodno prekrijte zagrijanom debelom salvetom.

O upotrebi aditiva za hranu u kućnom konzerviranju

Postoji mnogo predrasuda i kontroverzi u vezi sa konzervansima o njihovoj šteti i koristi. Ali realnost je da apsolutno savršenstvo ne postoji. U stvari, šećer, sol, sirće, limunska kiselina, koji se koriste u kućnom konzerviranju, također su aditivi ili konzervansi koji ne izazivaju proteste domaćica. Ali dodavanje ih, na primjer, kaši od graška s mesom u velikim količinama potpuno je neprikladno: slani proizvod neće donijeti zadovoljstvo i neće dodati zdravlje.

Ako se odlučite za korištenje antimikrobnih sredstava, specijalizirane trgovine će ih ne samo prodavati, već će vam pružiti i detaljne informacije o tome kako ih koristiti. U ekstremnim slučajevima, ljekarne imaju odličnu alternativu - dioksidin, antibakterijski agens širokog spektra. Uz to će proces berbe biti lak i brz, bezopasan, a prilikom skladištenja zaliha nećete morati dogovarati generalno čišćenje nakon "vatrometa" s poklopca. Postoji i niz drugih antimikrobnih aditiva koji se uspješno koriste u medicini i farmakologiji, u prehrambenoj industriji:

Askorbinska kiselina (vitamin C ili aspirin) - ovaj konzervans se dugo uspješno koristi u domaćim preparatima;
Kalcijum hlorid;
Natrijum bikarbonat (soda bikarbona);
Jabučna, limunska, jantarna kiselina.

Ovi i drugi mikro i makro elementi ne izazivaju sumnju u njihovu potrebu kada je u pitanju kupovina kompleksa vitamina u ljekarni. Ali domaćice rijetko razmišljaju o tome da te iste tvari inhibiraju razvoj patogenih mikroorganizama, što pozitivno utječe na trajanje skladištenja hrane. Doktori iz vremena Paracelzusa ne umaraju se ponavljajući da se lijek od otrova razlikuje samo po dozi - povjerujmo im!

Okrećemo se receptima za konzerviranje graška. Probajte, biće zanimljivo!

Salata od povrća sa zelenim graškom i pečurkama za zimnicu

Ne propustite priliku da probate ovog ljeta vitaminska salata i, nakon procene njegovog ukusa, napravite temeljac za zimnicu, po proverenom receptu. U ovom receptu možete bez upotrebe antimikrobnih aditiva, jer će se biber, začini i toplinska obrada savršeno nositi sa štetnom mikroflorom.

Sastojci:

Grašak od povrća 450 gr.
Pečurke (lisičarke, šampinjoni, šampinjoni, šampinjoni) 350 gr.
Salata paprika 300 gr.
Luk 100 gr.
Kopar, čili paprika - po ukusu
Sirće 75 ml
Kamena sol 15 gr.
Šećer 60 gr.
Askorbinska kiselina 200 mg
Mljeveni korijander, karanfilić - po ukusu

kuhanje:

Mlado grašak od povrća, isperite i blanširajte u kipućoj vodi par minuta. Probaciti kroz cjedilo.
Dodati rastvor u ledenu vodu limunska kiselina, a grašak ohladite. U šerpu sipajte zakiseljenu vodu, zakuhajte, dodajte so, šećer, mljevenih začina.
Posebno kuvajte očišćene pripremljene pečurke 20 minuta, zatim isperite i nastavite da kuvate u marinadi.Plasteničke šampinjone možete kuvati u pripremljenoj marinadi bez prethodnog toplotnog tretmana, bacite pečurke u ključalu vodu na 10 minuta.
Luk i biber oljuštite, operite, narežite na trakice. Potopite u rastvor sirćeta deset minuta.
Pripremljeni grašak, luk i papriku umočite u šerpu sa pečurkama, prokuhajte.
Sterilizovane tegle punite salatom dodavanjem seckani kopar. Zaliti marinadom u kojoj su se kuvale. Pokrijte tegle poklopcima, uronite u lonac sa kipućom vodom na 15 minuta. Zatvorite odmah nakon pasterizacije, preokrenite i pokrijte debelom toplom krpom.

Salatu čuvajte na tamnom mestu. Zimi, prije serviranja, sadržaj tegle prelijte maslinovim uljem, ukrasite svježim začinskim biljem i sjemenkama susama.

Zeleni grašak sa šargarepom u paradajz sosu

Brza, svijetla i vitaminska užina za zimu - šargarepa i zeleni grašak u paradajz sosu. Sos može biti ljut, slatko-kiseo - za svaki ukus. Paradajz sadrži dovoljno kiseline, prirodan je, prirodni konzervans i obezbediće sigurno skladište praznine.

Sastojci:

Šargarepa 1 kg
Grašak 1,5 kg
Paradajz sos (gotov) 0,7 l
Rafinirano ulje 75 ml
Šećer 90 gr.
So 30 gr.
Začini - po ukusu
Kalcijum hlorid (rastvor) 50 ml
Spanać, peršun - 1 veza

kuhanje:

Opranu i oguljenu šargarepu narežite na kockice ili štanglice srednje veličine. Pospite šećerom, pričekajte da se sok počne odvajati.
U šerpu sipajte ulje, zagrejte. Stavite šargarepu sa šećerom i pirjajte uz stalno mešanje dok ne omekša. Otopljeni šećer će komadima dati svijetlu bogatu boju i prijatan okus. Istovremeno, šargarepu možete začiniti svojim omiljenim začinima.
Dodati gustoj šargarepi paradajz sos. Može se zamijeniti paradajz pasta razrijeđen sa vodom (1:2). Kuhajte na laganoj vatri.
Prokuhajte vodu dok pripremate šargarepu. Dodajte gomilu svježeg začinskog bilja, rješenje kalcijum hlorid Ove komponente će pomoći u održavanju svijetle boje i integritet biljnog graška, izbegavajte zamućenje sosa (kalcijum hlorid vezuje skrob koji se nalazi u grašku).
Grašak uronite u pripremljenu otopinu. Kuvajte 5-7 minuta, a zatim sklonite šerpu sa vatre i potopite grašak još 15 minuta u ovaj rastvor. Zatim ocijedite vrelu vodu i isperite grašak pod mlazom vode. hladnom vodom. Prebacite u šerpu.
Povrće dinstajte još pet minuta, a zatim ga stavite u suve i zagrejane sterilne tegle. Pasterizirajte tegle zapremine 0,5 l - 20 minuta, od trenutka kada voda proključa u posudi za pasterizaciju.

Ova kombinacija povrća zimi se može poslužiti hladno, kao predjelo, toplo kao paprikaš od povrća ili ukrasite. Prazan se može koristiti za brzu pripremu supe sa mesnim bujonom.

Lopatice graška sa šargarepom u pikantnom sosu

Šargarepa na korejskom - voljena ljuta grickalica, ukusan sastojak za mnoge salate. Začinjeni azijski začin odličan je konzervans za nježne i “izbirljive” lopatice graška. Sve zajedno, sastojci zimnice čine izvrsnu i skladnu kombinaciju grickalica. Recept je jednostavan, a sa pripremom predjela može se nositi i mlada i neiskusna domaćica.

Sastojci:

začin za korejske šargarepe- 1 kesica
Zelene lopatice graška 700 gr.
Šargarepa crvena 500 gr.
Beli luk 50 gr.
Sirće 100 ml
Biljno ulje prečišćeno 150 ml
Sol i šećer - po ukusu

kuhanje:

Oguljene šargarepe nasjeckajte na tanke trakice na posebnom ribanju
Operite oštrice graška, poparite ih kipućom vodom, a zatim ih ohladite ledena voda dodavanjem bilo koje kiseline.
Pomiješajte šargarepu i lopatice mladog graška.
Isecite beli luk. Pomiješajte ga sa sirćetom, začinima i uljem, kalciniranim u tiganju. Stir.
Dodajte začine u povrće. Probajte i po želji dodajte so i šećer. Pripremljenu salatu čvrsto stavite u šerpu, pokrijte folijom i ostavite u frižideru jedan dan.
Stavite predjelo u pripremljene tegle, zatvorite poklopcima. Pasterizovati na 120°C 10 minuta. Zatvorite i okrenite tegle.

Zimi salatu stavite na tanjir, pospite susamom ili bilo kojim orašastim plodovima.

Zeleni grašak sa karfiolom

Istovremeno sa graškom povrća sazrijeva i prvi rod ranog karfiola. Iskoristite darove ljeta za zalihe originalna užina za zimu.

Sastojci:

Rafinirano ulje 150 ml
Kumin 20 gr.
Sjemenke gorušice 15 gr.
Zeleni grašak 300 gr.
Karfiol (cvasti) 200 gr.
Sol 10 gr.
Vinsko sirće 75 ml
Acetilsalicilna kiselina 200 mg

kuhanje:

Odvojeno blanširajte rastavljene cvatove kupusa i sortirana zrna biljnog graška: kupus u posoljenoj kipućoj vodi 3-5 minuta, a grašak u zakiseljenoj vodi, uz dodatak acetilsalicilne kiseline - 10 minuta. Po ukusu, u vodu se može dodati šećer za blanširanje graška.
U suvom tiganju tostirajte kumin i semenke gorušice. Kada će se pojaviti bogate arome, ulijte ulje, zagrijte ga na temperaturu od 120°C.
U šerpi sjediniti grašak i kupus, uliti ulje i sirće, dodati vrelu prokuvanu vodu da prekrije povrće. Pustite da proključa i spakujte u vruće sterilne tegle.
Stavite tegle u posudu za pasterizaciju napunjenu kipućom vodom na 15 minuta. Nakon što odmah zatvorite poklopce, okrenite i potopite dok se potpuno ne ohladi.

Ako želite, uključite u sastav radnog komada svježi kopar, lovorov list, đumbir. Može se zamijeniti vinskim sirćetom svježi sok limun.

Toplo predjelo od paprike sa zelenim graškom

Neobična kombinacija: grašak od povrća i slatko pečena paprika sa oštrim ukusom. ljetno jelo lako se pretvara u zimski prilog ako se stavi u tegle i sterilizira, poput vašeg omiljenog kavijara od patlidžana i drugih domaćih konzervi.

Sastojci:

Salata paprika 600 gr.
Grašak od povrća 0,5 kg
Rafinirano ulje 200 gr.
Beli luk - po ukusu
Paradajz 400 gr.
Cilantro, kopar - 150 gr.
Čili i crni biber (mleveni začini) - po ukusu
Šećer 50 gr.
So 25 gr.
Crveni suho vino 500 ml

Napomena: za jelo odaberite guste i mesnate sorte paprike i paradajza; da bi salata izgledala sjajno, koristite paprike različitih boja.

kuhanje:

Oguljene i oprane paprike i paradajz narezati na kriške. Pecite u rerni, na rešetki. Uklonite kožu. Pomiješajte u velikom loncu sa debelim dnom.
Mladi grašak mozga blanširajte u kipućoj vodi 10 minuta. Na kraju kuvanja dodati so, šećer i kiselinu po ukusu. Povrću dodati grašak.
U tiganju zagrejte ulje, dodajte beli luk i začine. Pripremljeni preliv sipati u činiju sa povrćem. Kuhajte, mešajući, 5 minuta. Dodati vino (može se zamijeniti Sirće, 200 ml).
Prebacite radni komad u sterilne tegle. Sterilizirajte 15 minuta. Zavrnite tegle i okrenite ih.

Berba za zimu - supa od graška sa povrćem i mesom

Zašto vam je potrebna supa u tegli u vašoj kućnoj kuhinji? Postoji nekoliko argumenata u prilog takvoj praznini. Ovo je brzi obrok, važan za savremenu ženu. Teglu možete ponijeti sa sobom na planinarenje, gdje nema pogodnih uslova za pravljenje supe. Ali najvažnija prednost takvih praznina u ljetnoj sezoni je vrijedna vitaminski sastav i jedinstvenu aromu povrća iz tegle, koja je mnogo bolja od skupog plasteničkog povrća kupljenog zimi u supermarketu.

Sastojci:

Crni luk 120 gr.
Šargarepa 100 gr.
Biber 200 gr.
Grašak 1 šolja
Špargle 250 gr.
Kukuruz slatki 100 gr.
Celer 50 gr.
Korijen peršuna 70 gr.
Biljno ulje rafinisano 80 gr.
Sol i šećer - 15 gr.
Začini ( mljeveni biber, lovorov list, korijander) - po ukusu
Limunska kiselina 10 gr.
Voda 500 ml
Pileći file 800 gr.
Dioksidin 50 mg

Napomena: Sterilizacija u autoklavu ne zahtijeva upotrebu aditiva i može se puniti sirova.

kuhanje:

Pripremljeno, oprano i oguljeno povrće narežite na kockice ili štanglice srednje veličine. Pokušajte zadržati isti oblik rezova kako bi jelo izgledalo privlačno.
Za berbu birajte šparoge, grašak i kukuruz u fazi tehničke zrelosti. Razvrstajte zrna. Blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute uz dodavanje limunske kiseline. Probaciti kroz cjedilo.
U tavi sa dodatkom biljnog ulja prodinstajte luk, šargarepu, peršun i koren celera.
Pileće meso (bez kože) narežite na kockice, potopite u zakiseljenu vodu oko pola sata. Dodati dinstanom povrću. Dinstajte dok ne bude gotovo.
Spojite oba dela, sipajte vruća voda, dodati začine po ukusu, supu prokuvati. At uobičajeni način sterilizacije, kod kuće, u posudu dodajte rastvor dioksidina.
Rasporedite u sterilne tegle, "po ramenima". Sterilizirajte staklenke kapaciteta 1,0 l 45 minuta na 120 °C. Da biste to učinili, dodajte u vodu za sterilizaciju kuhinjska so- 60 g / 1 litar vode.
Okrenite tegle naopako dok se ne ohlade.

Grašak - proizvod kojim je čovječanstvo ovladalo još u praistoriji, čvrsto drži kulinarsku poziciju u svim kuhinjama svijeta, a recepti za jela s graškom broje se u stotinama i hiljadama. Kućno konzerviranje povrća je dio kulinarstva, kojim iz objektivnih razloga u velikoj mjeri vladaju slovenski narodi. Stoga se nastavlja potraga i razvoj novih recepata za zimnice s graškom.

Svež grašak sa povrćem

Od pamtivijeka, ova kultura je tretirana s poštovanjem u Nebeskom carstvu, smatrajući grašak simbolom plodnosti i bogatstva.

Odavno je poznato da je grašak pravo skladište vitamina, korisnih aminokiselina, gvožđa, kalijuma i fosfora. Osim toga, u pogledu rezervi proteina, ni na koji način nije inferiorna od govedine.

Postoji mnogo recepata za supe, salate, glavna topla jela, umake ili prelive za pečenje, u kojima je grašak neophodan sastojak. Stvar je mala - izaberite one koje vam se sviđaju. Na primjer, od smrznutog zelenog graška, možete na brzinu pripremite divan prilog na francuskom za meso, perad ili ribu. Grašak se brzo skuva u kipućoj slanoj vodi, ocijedi u cjedilu, a zatim sjedini sa mentom, ukiseljenim lukom i listovima zelene salate i začini kremastim umakom.

Indijski kuvari vole da dodaju zeleni grašak u topla predjela, variva ili sufle, kao i zapečeni u siru. Mirisne supe od graška sa dimljenim koljenicama ili svinjskim rebrima veliki su hit u istočnoevropskoj kuhinji, dok su humus i falafel, čuvena pasta i pržene kuglice od slanutka, turske sorte graška, odavno zaštitni znak izraelske kuhinje.

Ali kako bi naš junak zadržao okus nakon toplinske obrade što je više moguće, vrijedi zapamtiti nekoliko savjeta. Prije kuhanja, grašak se sortira, prelije hladnom vodom i ostavi 6-7 sati.

Namakanje može značajno smanjiti vrijeme kuhanja. Glavna stvar je da grašak ne izlažete u vodi, inače može postati kiselo. Prokuhajte grašak na laganoj vatri, ispod poklopca. Ako je voda u tiganju proključala, potrebno je dodati kipuću vodu (ali ne hladnu!). A bolje je posoliti na kraju kuvanja, jer sol usporava vrenje.

Za one koji vole poslastice od zelenog graška, podsjećamo da zamrznut u potpunosti zadržava vitaminski sastav, okus i aromu i nije potrebno dugo kuhanje.

Za 4 osobe: zeleni grašak - 100 g, kefir - 100 ml, jaja - 2 kom., šećer - 1 kašičica, beli kupus - 200 g, sir - 100 g, pšenično brašno - 3 kašike. l., beli luk - 1 češanj, puter - 40 g, soda bikarbona - na vrhu noža, so, mleveni crni biber

Pomiješajte kefir, sol, šećer, sodu, jaja. Dodajte biber i brašno. Umutiti viljuškom. Kupus isjeckajte, izgnječite sa solju. Narendajte sir i beli luk. Dodajte kupus u mešavinu kefira. Sipati u nauljeni kalup. Pospite graškom, prelijte sirom. Pecite 30-40 minuta na 180°C.

Kalorija po porciji 284 kcal

Vrijeme je za pripremu od 60 minuta

4 poena

Za 4 osobe: zeleni grašak - 150 g, pšenično brašno - 1 šolja, jaja - 1 kom., mleko - 150 ml, prašak za pecivo - 1 kašičica, kurkuma - 0,5 kašičice, zelje (bilo koje), biljno ulje, so

Smrznuti ili svježi zeleni grašak za dinstanje u tiganju vruća voda nekoliko minuta, a zatim mesiti. Pustite da se ohladi. Umutiti jaje sa mlekom. Prosejati brašno sa praškom za pecivo, kurkumom i solju. Polako sipajte mešavinu jaja i mleka, mešajući da se ne bi stvorile grudvice. Dodajte pasirani grašak i zelje. Ostavite testo da odstoji 20-30 minuta. Priprema palačinki na vrućem biljno ulje Po 2 minute sa svake strane dok ne porumeni.

Kalorija po porciji 155 kcal

Vrijeme je za pripremu od 50 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova

Za 8 osoba: suvi grašak - 500 g, dimljena svinjska rebra - 500 g, krompir - 5 kom., šargarepa - 1 kom., luk - 1 kom., beli luk - 3 čena, sirova dimljena prsa - 100 g, kopar - veza, biljno ulje , so, mleveni crni biber

Grašak oprati, preliti hladnom vodom i ostaviti 4-5 sati. Rebra narežite na komade, prelijte vodom (3 l) i kuhajte 1-1,5 sat dok meso ne počne lako da opada iza kostiju. Izvadite rebra iz tiganja, meso narežite na komade. Sipajte grašak u šerpu i kuvajte 30 minuta. Zatim stavite krompir isečen na kockice i kuvajte još 20 minuta. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk i šargarepu. Poslati ih u lonac sa supom, vratiti meso u supu, posoliti, pobiberiti, kuvati 10 minuta. Kopar i bijeli luk sitno nasjeckajte, prsa narežite na tanke trakice. Sve stavite u supu i držite na vatri 1-2 minuta. Ostavite da odstoji 30 minuta prije serviranja.

Kalorija po porciji 532 kcal

Vrijeme je za pripremu od 120 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 8 bodova

Za 3 osobe: smrznuti zeleni grašak - 100 g, basmati pirinač - 200 g, pileći file - 250 g, šargarepa - 2 kom., luk - 1 kom., biljno ulje, so, mleveni crni biber

Pileći file narežite, stavite u šerpu i pržite na ulju dok ne bude zlatno-smeđa. Šargarepu i luk sameljite, stavite na meso, posolite i pobiberite. Pirinač sortirati, isprati hladnom vodom, sipati u šerpu, promešati, dodati malo vrele vode, poklopiti i dinstati na laganoj vatri 15 minuta. Zeleni grašak odmrznite na sobnoj temperaturi, ocijedite dobivenu tekućinu. Zatim ga dodajte u pilav, promiješajte i kuhajte jelo na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari. Da bi pilav dobio bogatiju i svjetliju boju, možete dodati malo kurkume tokom kuhanja.

Kalorija po porciji 217 kcal

Vrijeme je za pripremu od 50 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 7 bodova

Za 3 osobe: zeleni grašak - 200 g, baget ili ciabatta - 6 kriški, avokado - 0,5 kom., beli luk - 1 češanj, limun - 0,5 kom., zelje (bilo koje) - veza, maslinovo ulje, so, mleveni crni biber

Iscijedite sok od limuna. Narežite baget ili ciabattu. Tost do zlatno smeđe boje u suvom i vrućem tiganju. Avokado oguliti, preliti limunovim sokom. Zgnječite pulpu viljuškom. Zeleni grašak stavite u cjedilo i blanširajte u vrućoj vodi 5 minuta. Češanj belog luka i zelje sitno iseckati, dodati zajedno sa graškom u pulpu avokada. Poprskati uljem. Sol i papar. Da se dobro promeša. Pripremljenom smesom namazati hleb.

Kalorija po porciji 202 kcal

Vrijeme je za pripremu od 15 minuta

Nivo težine na skali od 10 bodova 3 boda

Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media

Dugo vremena su se preferirala jela od graška izvanrednog ukusa i korisna svojstva. Gotovo svako od nas pamti okus supe, pire krompira, pita i žitarica od ovog divnog povrća. Takva su jela pripremana u školskoj menzi, vrtić i kod kuće. Još tada su naše bake i majke shvatile koliko se raznovrsnih namirnica može pripremiti od ovog izvanrednog proizvoda.

Trenutno, zbog velikog asortimana delicija, grašak je otišao u drugi plan i više nije toliko popularan. Istina, od njega se ponekad priprema klasična juha od graška po jednostavnim receptima. Mnogi ni ne sumnjaju da od tako divnog povrća možete lako skuhati žele ili napraviti kotlete. Hajde da naučimo šta se može skuvati od graška. Ali prvo morate naučiti kako ga pravilno odabrati i zavariti. Članak govori o svemu tome.

Šta se može skuvati od graška

Suvi pasulj je jedan od najčešćih dostupni proizvodi. Ima ih skoro u svakom Prodavnica. Osim toga, smrznuto grašak, koji se također aktivno koristi u kuhanju. Ne znaju svi kakva se ukusna, raznolika i jednostavna jela od graška mogu napraviti. Samo u ruskoj kuhinji lista proizvoda od ovog pasulja uključuje više od 10 glavnih stavki.

Glavna jela od graška su: supa, pire krompir, palačinke, ćufte, kaša, pite, kiseljak, kroketi, sir, kolači. Ovo je daleko od toga puna lista. Vrijedi napomenuti da bilo koje jelo od graška neće biti samo ukusno, već i zdravo, pomoći će poboljšati stanje tijela i očistiti ga od štetne materije, postaće nezamjenjiv u postu. Grašak se smatra dijetalno jelo, za 100 grama ovaj proizvodčini samo oko 40 kcal. Povrće sadrži veliki broj vitamini i minerali potrebni ljudskom organizmu.

Kako potopiti grašak za supu

Ovo se radi kako bi se gotov obrok ispalo je hrskavo i ukusno. Zahvaljujući pravilnom namakanju, grašak će zadržati sva korisna svojstva, dobiti profinjeniji okus i aromu. U prosjeku, ovaj postupak traje oko 7 sati, ali postoje neke suptilnosti. Temperatura prostorije u kojoj će se nalaziti natopljeni grašak ne bi trebalo da bude viša od +20 stepeni, ali ne niža od 0. Ako prekršite ovo pravilo, tada će u prvom slučaju povrće postati kiselo. Više ga neće biti moguće kuhati. U drugom slučaju, grašak će ostati tvrd, pa će se morati kuhati mnogo duže, što će negativno utjecati na okus i kvalitetu gotovog jela. Ako nije moguće ostaviti natopljeni grašak na odgovarajućoj temperaturi, bolje je smanjiti ili povećati vrijeme boravka povrća u vodi. Ako je sobna temperatura iznad +20 stepeni, preporučuje se namakanje graška ne više od 4 sata. Na niskoj temperaturi treba da stoji u vodi više od 8 sati.

Najlakši recept za namakanje graška

Ne zahtijeva posebne vještine i opremu, lako se izvodi. Kako potopiti grašak za supu? Na 1 kg graška treba uzeti oko 3 litre vode. Treba napomenuti da pasulj nabubri i jako se povećava u volumenu. Stoga je bolje uzimati više vode.

Postupak namakanja:

Treba uzeti emajl tava, u to sipajte grašak i prelijte vodom. Gde sve svetlo krhotine će isplivati na površinu.
Povrće dobro isperite, uklonite višak ostataka i pokvareni pasulj.
Grašak napunite vodom tako da potpuno pokrije sva zrna.
Očistite u hladnoj prostoriji 7 sati.
Kada grašak nabubri, ocedite svu vodu iz njega i ponovo isperite.

Vrijedi znati da tokom procesa namakanja grašak ne treba miješati. Ako stalno uznemiravate povrće ostavljeno u vodi, ono će se ukiseliti i postati neprikladno za dalje kuhanje.

Također treba imati na umu da se sol dodaje u grašak za supu tek kada je gotovo spreman. Ne možete ga dodavati ni prilikom namakanja ni prilikom kuhanja. Od toga se grašak pretvara u kašastu masu.

i dimljeno meso

Ovo jelo je relevantno u hladnoj sezoni, kada je posebno potrebna obilna i kalorična hrana. Recept za klasičnu supu od graška sa dimljenim rebrima je vrlo jednostavan. Jelo je jednostavno za pripremu, ne zahtijeva puno vremena i sigurno će se svidjeti cijeloj porodici.

Sastojci:

Krompir - 500 grama.
Luk - 1 kom.
Smoked svinjska rebra- 400 grama.
Šargarepa - 1 kom.
Suhi grašak - 600 grama.
Beli luk - 3 čena.
svježe zelje- ukus.
povrće rafinirano ulje- 50 ml.
Sol, biber, začini - po ukusu.

Priprema korak po korak:

Suhi grašak sipajte u odgovarajuću posudu, očistite od ostataka i loših zrna, isperite nekoliko puta pod tekućom vodom.
Sipajte u šerpu od 2-3 litre, potpuno prelijte sve mahune vodom i ostavite na hladnom i tamnom mestu 6-7 sati.
Isecite na komade, isperite vodom i kuvajte na srednjoj vatri 60-80 minuta. Stepen spremnosti mesa zavisi od toga koliko se lako odvaja od kosti.
Kada su rebra gotova, moraju se izvaditi iz tiganja, odvojiti od kosti i ostaviti sa strane.
Dobijenu čorbu procijedite kroz sito i ponovo stavite na vatru, dodajte natopljeni grašak i kuhajte pola sata.
Oguliti luk, šargarepu i krompir, dobro oprati.
Krompir narežite na srednje kockice, a ostalo povrće nasjeckajte.
U tiganju zagrejte ulje i na njemu propržite luk i šargarepu dok ne porumene.
Kada je grašak prokuhan dodati u mesna čorba seckani krompir i kuvano povrće. Kuvajte 25-30 minuta.
5 minuta prije spremnosti stavite meso u supu, posolite, pobiberite, dodajte nasjeckani bijeli luk.

Prilikom serviranja, juha od graška sa dimljenim rebrima ukrašava se svježim začinskim biljem koje je potrebno dobro oprati i sitno isjeckati.

Kaša od graška sa mesom

Grah za takvo jelo također treba pripremiti unaprijed. Kako natopiti grašak za supu ili kašu, raspravljali smo gore. Za takvo jelo može se koristiti apsolutno bilo koje meso. Također dodano razno povrće i začine. Prednost ovog obroka od graha nije samo njegova lakoća pripreme. Glavna prednost je što se grašak može skuvati u bilo kojem stanju. Ovo ga neće razmaziti izgled, bez ukusa.

Sastojci:

Filtrirana voda - 1,5 litara.
Šargarepa - 1 kom.
Suvi grašak (iseckan) - 400 grama.
Luk - 1 kom.
Govedina - 500 grama.
So, biber, rafinisano suncokretovo ulje, sveže začinsko bilje.

Proces kuvanja:

Iseckani suvi grašak dobro isperite, potopite 5-6 sati.
Goveđe meso sobne temperature narežite na male komadiće, isperite vodom, kuvajte 1,5-2,5 sata (vreme pečenja zavisi od kvaliteta mesa).
Kuvano meso izvadite iz čorbe i ostavite sa strane.
Samu čorbu procijedite kroz cjediljku, vratite na vatru, dodajte natopljeni grašak, posolite, kuhajte 1 sat.
U međuvremenu ogulite povrće, isperite i sitno nasjeckajte.
U zagrejan tiganj sipajte 2 kašike biljnog ulja i na njemu pržite šargarepu i luk dok ne porumene.
Pripremljenu kašu od graška izmrvite do kašastog stanja.
Nakon toga u pripremljeno povrće dodajte juneće meso, posolite, pobiberite i pržite na srednjoj vatri 7-10 minuta.
U kašu dodati kuvano meso, dobro promešati i ostaviti da se kuva još 4 minuta na laganoj vatri.
Po želji jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem, graškom u mahunama ili povrćem.

Kuvano meso se ne mora dodavati u pasulj tokom procesa kuvanja. To možete učiniti prije serviranja.

Često se moderne domaćice suočavaju sa situacijom dugotrajna obuka pasulj i nema vremena za to. Stoga ih zanima kako kuhati kašu od graška bez namakanja. Rješavanje takvog problema je prilično jednostavno. Da biste skuvali kašu od graška bez namakanja, pasulj treba dobro oprati, sipati u šerpu, posoliti, dodati malo biljnog ulja i kuvati dok potpuno pripremljen 2-3 sata.

Kotleti od pasulja

Šta se može skuhati od graška da iznenadite najmilije? Vegetarijanske ćufte su odličan izbor. Sadrže veliku količinu proteina i ugljikohidrata, pa će biti odlična zamjena za meso za post ili vegetarijanstvo.

Sastojci:

Suhi grašak - 300 grama.
Pileće jaje - 1 kom.
Pšenično brašno- 150 grama.
Luk - 1 kom.
Rafinirano biljno ulje - 50 ml.
Crni biber, so, začini.

Proces kuvanja:

Prvo se suvi grašak mora pripremiti za kuhanje i natopiti, staviti na tamno i hladno mjesto da nabubri.
Gotove mahune dobro isperite pod mlazom vode, stavite u emajlirani pleh i sipajte vodu 2-3 cm iznad nivoa graška.
Kuhajte proizvod na jakoj vatri oko 10-20 minuta, a zatim smanjite na srednju i stalno miješajte da grah ne zagori.
Stepen spremnosti graška je prilično lako odrediti. Biće gotova kada se pretvori u gustu homogenu masu.
Stavite grašak u činiju i ostavite da se ohladi.
Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte.
Pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje, dodajte grašku masu i dobro promiješajte.
Slijepi od ove mase male pogačice prečnika 8-10 cm.
Pripremite dvije duboke činije. U jedno razbijte jaje, a u drugo pospite malo brašna.
Dobijene kolače morate dva puta uvaljati u ove sastojke (jaje - brašno - jaje - brašno).
Dobro zagrijte tiganj, ulijte biljno ulje. Ugasi vatru.
U tiganj rasporedite kolače od graška i pržite sa obe strane oko 3-4 minuta (dok ne porumene).

Morate vrlo pažljivo okrenuti dobiveni veganski kotleti od graška da pire koji je unutra ne iscuri. Poslužuju se vruće.

Pire od pasulja i gljiva

Takvo jelo od graška s gljivama priprema se gotovo na isti način kao i kaša. Prije upotrebe, grašak treba sortirati, oprati i potopiti 6-7 sati.

Sastojci:

Suhi grašak - 2 šolje.
Šargarepa - 1 kom.
Svježi šampinjoni - 500 grama.
Luk - 1 kom.
Maslac i biljno ulje - po 50 grama.
Svježe začinsko bilje - po želji.
Sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

Pripremljeni grašak operemo pod mlazom vode, stavimo u šerpu, posolimo i stavimo da se kuva na srednjoj vatri 30-40 minuta.
Da bi se brže kuvalo, u vodu možete dodati malo rafinisanog suncokretovog ulja.
U međuvremenu očistite i operite šampinjone, šargarepu, luk.
Zagrejte biljno ulje u tiganju.
Šargarepu naribamo na srednjem rendu, luk i šampinjone narežemo na male kockice.
Svo povrće pržite na srednjoj vatri 5-10 minuta dok se na šampinjonima ne pojavi zlatna korica.
Kada je grašak prokuhan, stavite ga u činiju i ostavite da se malo ohladi.
Zatim gotovi pasulj i puter stavite u blender, sameljite dok ne postane glatka.
Pripremljeno povrće pomešati sa dobijenom masom.
Zatim se pire grašak s gljivama može položiti u porcije i, po želji, ukrasiti svježim začinskim biljem.

Kako biste izbjegli nadimanje koje izaziva pasulj, možete mu dodati malo sode tokom procesa namakanja.

Konzerviranje graška

Prije nego što se upustiš u takve složen proces, vrijedi proučiti nekoliko pravila, jer i ovdje postoje neke nijanse koje se moraju uzeti u obzir bez greške. Kako pravilno sačuvati grašak?

Vrijedi uzeti u obzir da su samo mlade i meke mahune pogodne za konzerviranje graška. Prije zašivanja treba ih pažljivo provjeriti na pokvaren grah. Za ovaj način kuhanja povrća preporučuje se uzimanje malih tegli.

Klasičan recept za konzerviranje graška kod kuće

Za marinadu možete uzeti bilo koje sirće (9%, 6% ili jabučno).

Sastojci za 1 litar marinade:

Svježi mladi grašak - 1 kg.
Filtrirana voda - 2 litra.
Sirće - 25 ml (9%) ili 35 ml (6%).
So i šećer - po 35 grama.

Proces kuvanja:

Zakuhajte vodu, dodajte grašak i kuvajte na srednjoj vatri dok pasulj ne omekša (25-30 minuta).
U drugu šerpu sipajte 1 litar vode, dodajte šećer i so, prokuhajte.
Uklonite marinadu sa vatre i dovršite sirće, dobro promiješajte.
Got grašak sipajte u sterilisane tegle i prelijte marinadom.
Sterilizirajte 20 minuta, zarolajte poklopac, umotajte u toplo ćebe na jedan dan.

Pogledali smo kako sačuvati grašak. Nekim domaćicama je lakše kupiti gotov proizvod u radnji. Možete se složiti sa ovim ako nemate svoj grašak. Ako ga uzgajate na ličnoj parceli u velikim količinama, onda će vam gornji recept dobro doći.

Pekarski proizvodi

Kvasac u pećnici je popularan kod mnogih domaćica zbog svojih neobičnog ukusa i jednostavnost pripreme.

Sastojci:

Pšenično brašno - 600 grama.
Luk - 1 kom.
Kuvana voda - 200 ml.
Pileće jaje - 1 kom.
Suhi grašak - 250 grama.
Sol - po ukusu.
Suvi kvasac - 10 grama.
Biljno ulje - 50 ml.
Šećer - 2 kašičice

Proces kuvanja:

Grašak unapred namočimo, kuvamo do kašastog stanja 30-40 minuta.
U toploj vodi razmutite kvasac, šećer i jednu kašiku brašna, ostavite da odstoji 20-25 minuta da dobijete testo.
Ostatak brašna prosijte u širu posudu, dodajte 1 kašiku biljnog ulja, so, jaje.
Gotovo testo sipati u činiju sa brašnom, promešati masu i zamesiti testo.
Kada postane mekana i elastična, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 1-1,5 sati da naraste.
Kuvani grašak ohladite na sobnoj temperaturi i sameljite mikserom do homogene konzistencije.
Luk se oguli, opere, iseče na sitne kockice, prži do zlatno smeđe boje na zagrejanom biljnom ulju i pomeša sa dobijenim pireom.
Kada se testo udvostruči u zapremini, potrebno ga je probušiti i ostaviti pod peškirom još 20 minuta.
Formiramo kolače za pite. Od tijesta odvajamo male komadiće, pravimo loptice i razvaljamo ih oklagijom.
Dobivene pogače premažite pireom od graška i oblikujte pite.
Stavljamo ih šavom prema dolje na pleh obložen pergamentom, premažemo umućenim jajetom i ostavimo da se kuha 10-15 minuta.
Za to vreme zagrejemo rernu na 180-200 stepeni.
Pecite pite sa graškom 10-15 minuta dok ne porumene.

To gotova peciva nije ustajao, preporučljivo je staviti na čist pleh nakon rerne, pokriti peškirom i ohladiti.

Srdačne palačinke

Za ovo jelo neće vam trebati suhi pasulj, već brašno od njih. Takođe se može naći u svakom supermarketu. Zahvaljujući ovom sastojku, palačinke od graška brašna su mekane i mrvljive.

Sastojci:

Pileće jaje - 1 kom.
Biljno ulje - 50 ml.
- 50 grama.
Kefir sa niskim sadržajem masti - 500 ml.
Pšenično brašno - 50 grama.
Soda - prstohvat.
Sol - 0,5 kašičice

Proces kuvanja

Kefir se zagreje na sobnu temperaturu.
Sipajte u činiju i dodajte jaje, prstohvat soli, biljno ulje (20 ml), sve sastojke dobro izmiješati i umutiti pjenjačom ili mikserom.
Nastavljajući da mutite, dodajte male porcije pšenice i graška brašna do guste konzistencije i ostaviti 20 minuta.
Pomiješajte sodu sa kašičicom kipuće vode i sipajte ovu smjesu u tijesto, dobro promiješajte.
U tiganju zagrijemo biljno ulje i žlicom rasporedimo tijesto.
Palačinke od graška se prže na srednjoj vatri sa svake strane 2-3 minuta.

Ovo jelo treba poslužiti sa pavlakom. Razmotrite šta se može pripremiti od graška i kupusa.

Supa od graška sa svežim kupusom

Ukusno je i nevjerovatno prvo ukusno jelo će biti prikladna opcija za hladnu sezonu. Ovo je još jedan jednostavan recept koji bi svaka domaćica trebala znati.

Sastojci:

Suhi grašak - 150 grama.
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 kom.
svježi kupus- 200 grama.
Krompir - 250 grama.
Sol - prstohvat.
Biber, začini - po ukusu.

Priprema korak po korak:

Suvi grašak dobro isperite, sipajte u šerpu, dodajte vodu, malo posolite, kuvajte na srednjoj vatri 2,5-3 sata.
Povrće oguliti, oprati.
Krompir narežite na kockice, luk na tanke poluprstenove, šargarepu na male krugove, a kupus nasjeckajte.
Kada grašak počne da ključa, u supu dodajte krompir i kuvajte još 20 minuta.
Zatim dodajte luk, šargarepu i kupus, posolite, pobiberite i kuvajte dok povrće ne bude spremno.

Gotovu supu sa graškom i kupusom možete ukrasiti svježim začinskim biljem ili dodati malo kisele pavlake.

Grašak ni u kom slučaju ne treba isključiti iz prehrane - to će biti velika greška. Dokazano je da grašak sadrži šest puta više proteina od paradajza. Iznenađujuće, čak je i mladi krumpir inferiorniji od ovog predstavnika mahunarki i po kalorijama i po prisutnosti korisnih aminokiselina. AT mladi grašak sadrži čitav kompleks vitamina i biološki aktivne supstance. Stoga će vas jela od graška učiniti ne samo lijepim i zdravim, već će vas i napuniti vitalnošću i energijom.

Recepti za jela od graška zadivljuju svojom raznolikošću. Mnoge domaćice radije kuhaju za prvu supu od graška pire s mesom - obilno i hranljivo jelo. Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći sastojci:

žuti grašak (naseckan) - 1 šolja,
svinjska pulpa - 800 g,
krompir - 2 kom.,
šargarepa - 1 kom.,
luk - 1-2 glavice,
biljno ulje,
zelje (kopar, peršun).

Supa se sprema na sledeći način. Prvo morate oprati svinjsku pulpu, a zatim je narezati na "trake" i dobro propržiti u zagrijanoj tavi. Na kraju prženja mesa potrebno je sitno nasjeckati i dodati luk u tiganj, posoliti i pobiberiti sve po ukusu. Žuta grašak dobro isperite i stavite u lonac za kuvanje. Zalijte hladnom vodom, kuhajte na laganoj vatri oko sat i po, dok grašak potpuno ne prokuha. U međuvremenu možete pripremiti povrće: šargarepu i krompir oguliti, oprati pod mlazom vode, narezati na sitne komade, a zatim prebaciti u ključalu podlogu i kuhati 15 minuta. Gotovi krompiri sameljite konvencionalnim blenderom. Na kraju se pire supa izlaže na tanjir, a sa strane se stavlja mesno pečenje, ukrašavajući ga začinskim biljem. Pire od graška supe spreman!

Pire od zelenog graška je vrlo ukusno jelo, čiji je recept prilično jednostavan, a kuhanje ne oduzima puno vremena. Prvo morate odabrati malu šerpu, u nju uliti vodu, prokuhati, a zatim lagano posoliti i u nju baciti zeleni grašak zajedno sa režnjevima bijelog luka. Ovu smjesu prokuhati i kuhati na laganoj vatri 3-4 minute. Nakon tog vremena vodu treba ocijediti, a kuhani grašak sa bijelim lukom izgnječiti. U tu svrhu možete koristiti mikser, blender ili običnu gušaču. U gotov pire dodajte puter ili vrhnje po ukusu, dobro ih promiješajte. Takav prilog se mora poslužiti na stolu uz jela od mesa i ribe.

Kotleti od graška su veoma ukusno i zasitno jelo. Za njihovu pripremu potrebno je prokuhati grašak dok ne bude potpuno skuvan, a posebno kuhati na preostalom bujonu od graška. griz, poštujući ispravnu proporciju: 100 grama žitarica na 250 ml juhe. Grašak se mora izgnječiti, dobro pomiješati sa vrućim grizom, a zatim u smjesu dodati sol, mljevenu papriku, brašno i luk prženi na biljnom ulju u navedenim omjerima. Gotova masa treba da bude gusta. Nakon toga treba formirati kotlete, uvaljati ih mrvice hljeba i pržiti na biljnom ulju. Na kraju se kotleti moraju ispeći u rerni. Preporučuje se da ih poslužite vruće za stolom, prelijte biljnim uljem preostalim nakon prženja.

Francuska salata sa graškom je gurmansko jelo za kulinarske gurmane. Za pripremu takve salate potrebno je uzeti sljedeće sastojke:

grašak - 100 g,
kuvani krompir - 500 g,
pavlaka - 100 g,
masline - 50 g,
tvrdo kuvano jaje - 1 kom.,
2 kašičice suvog estragona
sol, crni biber - po ukusu,
jednu pečenu cveklu.

Cvekla se mora peći u rerni, oguliti i iseći na tanke kriške. Zatim narežite na male komade kuvani krompir, pomešati ove sastojke i dodati u dobijenu smesu kuvani grašak, kao i pavlaku, 2 kašičice estragona i narendanog žumance. Masu za salatu posolite, pobiberite, dobro promiješajte i po vrhu ukrasite maslinama. Ovu salatu od graška preporučujemo servirati ohlađenu.

Za pripremu želea od graška koriste se sljedeći proizvodi:

0,5 šolje graška (oljuštenog)
1 čaša vode za piće,
2 glavice luka
1 st. kašika biljnog ulja.

Grašak treba osušiti u malo zagrijanoj šerpi, a zatim samljeti u mlinu za kafu. Pripremljeno brašno od graška polako sipajte u posoljenu kipuću vodu i kuvajte 20 minuta uz stalno mešanje. Dobivena vruća masa mora se pažljivo sipati u tanjure prethodno namazane maslacem. Nakon što se masa zgusne, mora se izrezati na zasebne porcije. Ispada da je žele od graška gust i tvrd, pa se može smatrati punopravnim užinom, a ne pićem.

Apsolutno svima će se svidjeti ukusne pite s graškom. Za pripremu ovog jela potrebno je oprati grašak, a zatim ga kuhati sat i po do mekog pirea. Posebno u toplu vodu dodati kvasac, šećer, puter, dobro promešati sve sastojke, pa dodati brašno i zamesiti mekano testo. Nakon kuvanja, tijesto treba staviti na toplo mjesto oko pola sata, a za to vrijeme treba da se udvostruči. Spreman kaša od graška potrebno je dodati prženi luk sa čvarcima, a zatim oblikovati pite od tijesta i fila. Najprije se preporučuje da ih inzistiraju 10-15 minuta, a zatim pržite u vrućem suncokretovom ulju dok se potpuno ne skuva.

Supa sa graškom

Od graška se može napraviti ukusna supa sa dodatkom dimljenih rebarca. U tu svrhu će vam trebati sljedeći sastojci:

grašak - 1 šolja,
dimljena svinjska rebra (dimljena) - do 500 grama,
šargarepa - 2-3 kom.,
luk - 1 kom.,
sol - 1 kašičica,
mljeveni crni biber - 0,5 kašičice.

Supa sa graškom priprema se na sledeći način. Dimljena rebra se moraju rezati,

stavite u šerpu, zalijte vodom i prokuhajte. Zatim u šerpu sipajte oprani grašak i kuvajte na srednjoj vatri 25 minuta. Zatim u supu dodajte sitno seckani krompir i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. U ovom trenutku potrebno je pripremiti prženje. Za njegovu pripremu koristite sitno nasjeckani luk i naribanu šargarepu. Gotovo prženje dodajte u tiganj i kuhajte 7-10 minuta. Klasična supa od graška je spremna! Preporučuje se posluživanje uz krekere sa svježim začinskim biljem. Treba napomenuti da će u takvoj juhi grašak biti malo žilav, ali umjesto kašaste juhe estetski će izgledati prozirna supa s cijelim česticama graška. Umjesto dimljenih rebara možete koristiti bilo koje kuhano meso. kako god dimljena rebra imaju prednosti: ne zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu, a također daju jelo jedinstven ukus i aroma.

Supa od zelenog graška

Grašak se može koristiti u bilo kojem obliku za pripremu svih vrsta jela. Jedna od ovih opcija je mladi zeleni grašak, koji zadržava sva korisna svojstva. Sadrži najviše vitamina, aminokiselina i biljnih proteina.

Supa od zelenog graška priprema se brzo i bez posebne napore. Za ovo srednje kalorično jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

smrznuti zeleni grašak - 50 grama,
luk - 50 grama,
krompir - 100 grama,
piletina - 150 grama,
šargarepa - 30 grama,
biber i sol - po ukusu.

Za pripremu srdačno ukusna supa sa zelenim graškom skuvati pileću čorbu, a zatim procijediti, meso isjeckati male komadiće. Prilikom kuhanja čorbe potrebno je oguliti i sitno nasjeckati krompir, luk i šargarepu. U kipuću čorbu stavite krompir i kuvajte 10 minuta, zatim dodajte luk, šargarepu i kuvajte supu još 10 minuta. Nakon toga u supu dodati meso i zeleni grašak, kuvati 5 minuta. Spremnost jela određuje se stanjem krompira. Juhu sa zelenim graškom preporučuje se servirati uz krutone ili sušeni kruh. U principu, zeleni grašak se može dodati bilo kojem domaća supa. Jelo će odmah "zasjati bojama" i dobiti prekrasan slatkast ukus.

Supa od graška

Grašak se najčešće koristi za kuhanje prvih jela, posebno supa. Supa od graška je jedno od najukusnijih jela od prvog jela. Da biste ga pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:

200 grama graška,
2 litre vode
šargarepa,
sijalica,
dimljena rebra (ili dimljena prsa) - 300 grama,
zelje kopra,
puter,
vekna,
sol.

Grašak treba dobro oprati i prethodno namočiti preko noći hladnom vodom prije kuvanja. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte grašak i kuvajte ga na laganoj vatri dok ne omekša, najmanje 1 sat. Pire supu možete kuhati ne na vodi, već na pileća čorba, ‒ ispašće više bogat ukus. Gotov grašak raširimo iz tepsije, iseckamo blenderom i vratimo nazad. Oguljeni luk sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte na sitno rende, a zatim povrće lagano propržite na biljnom ulju. U tiganj dodajte dimljena rebra i povrće, posolite i prokuhajte. Supa mora da se kuva na laganoj vatri najmanje pola sata. Za to vreme na puteru pržite krutone iz vekne. Gotovu supu sipajte u činije, a po vrhu pospite sitno seckanim mirođijem.

Može se ukloniti iz recepta dimljeno meso i zamijenite ih mast, koji se prvo mora kuhati sat vremena, a zatim pržiti u biljnom ulju i samljeti. Ovu masu zajedno sa povrćem staviti u šerpu i kuvati po gore opisanom receptu. Nakon što je supa gotova potrebno je napuniti kremom ili ghee, pavlaka i grašak iz konzerve.

Grašak sa pečurkama

Grašak u kombinaciji sa pečurkama daje jedinstven ukus. Pored toga što je ova kombinacija veoma hranljiva, budući da su gljive i grašak bogati biljnim proteinima, ima poseban, jedinstven ukus. Grašak možete kuhati sa gotovo svim gljivama: svježim šampinjonima i bukovačama, smrznutim raznim gljivama ili sa sušenim šumskim gljivama.

Grašak sa gljivama koristi se u pripremi prvih i drugih jela. Na primjer, kaša od graška sa šampinjonima jednostavno je nezamjenjiva tokom posta i cijenit će je članovi porodice. Za njegovu pripremu potrebni su sljedeći proizvodi:

zeleni ili žuti grašak - 2 šolje,
pečurke - 400 grama,
luk - 3 kom.,
voda - 4 čaše,
biljno ulje - 3 kašike. kašike,
sol.

Prvo, grašak se mora oprati u hladnoj vodi, a zatim oljuštiti luk, iseći ga na sitne komade i pržiti zajedno sa pečurkama u zagrejanoj tavi 10 minuta. AT odvojene posude stavite oprani grašak i prelijte hladnom vodom. U istu posudu dodajte šampinjone i luk. Sve sastojke dobro promešati, tepsiju pokriti poklopcem i staviti u rernu. Vrijeme kuhanja kaše je pola sata, temperatura je 200 stepeni. Nakon navedenog vremena, lonac sa kašom izvaditi iz rerne, posoliti kašu, dobro promešati i vratiti u rernu na 10-15 minuta, zatim isključiti rernu, ali ostaviti lonac sa gotovom kašom unutra. još pola sata. Takvu kašu preporučuje se poslužiti na stolu, ukrašavajući je prženim lukom.

Supa od graška sa šampinjonima može se pripremati i ljeti i zimi, jer je svježe šampinjone lako kupiti na pijaci ili u supermarketu gotovo u svako doba godine. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

suvi grašak - 1 šolja,
šampinjoni - 100 grama,
šargarepa - 1 kom.,
luk - 1 kom.,
celer - 50 grama,
krompir 2-3 komada,
dimljena rebra - 500 grama,
začini (lovor, biber),
sol - po ukusu.

Kuhamo juhu od dimljenih rebara: prokuhamo vodu u loncu, dodamo luk i dimljena rebra narezana na komade. Stavite da ključa pola sata, a nakon tog vremena izvadite luk iz čorbe, pa u šerpu stavite opran grašak, prokuvajte, smanjite vatru i kuvajte oko 1 sat dok ne omekša. U ovom trenutku možete raditi povrće i gljive: oprati i oguliti šargarepu, luk, narezati pečurke na tanke trakice ili kriške. U šerpu sipajte biljno ulje, zagrejte ga i propržite povrće, a zatim pečurke (posebno). U kipuću supu dodajte seckani krompir, a nakon 10 minuta u nju stavite prženo povrće i pečurke. Na kraju kuvanja supu posolite po ukusu i dodajte joj začine. Spreman supa od graška sa pečurkama, poželjno je ostaviti da se kuha pola sata.

Supa sa šumskim pečurkama je veoma ukusna. Takve gljive se prodaju zamrznute u mnogim supermarketima. Za pripremu supe potrebni su vam sledeći sastojci:

smrznuto Šumske pečurke- jedno pakovanje,
suvi grašak (oljušten) - 1 šolja,
luk - 1 glavica,
puter (za prženje luka)
so i začini (po ukusu).

Grašak se mora sortirati, oprati i potopiti u vodu 3 sata. Zatim dekantirajte vodu i nalijte 2 litre svježe vode u koju dodajte smrznute gljive. Zatim skuvajte grašak sa pečurkama u loncu dok potpuno ne skuva. Za to vrijeme potrebno je isjeckati luk i propržiti ga na puteru. Nakon što je grašak sa šampinjonima skuvan, gotova supa se mora protrljati kroz sito ili izgnječiti blenderom. Zatim juhu ponovo prokuhati i začiniti prženim lukom i začinima.

pečeni grašak

Grašak se može koristiti ne samo kao jedan od sastojaka za kuhanje prvih i drugih jela, već i kao samostalno jelo, nakon prženja s lukom. Treba napomenuti da je prženi grašak jedno od omiljenih jela. Krimski Tatari. Za pripremu takvog jela potrebna vam je minimalna količina sastojaka: grašak, luk, sol, čvarci i začini (po ukusu).

Prije nego što počnete da pečete grašak, potrebno ga je sortirati i oprati hladnom tekućom vodom, a zatim preliti toplom vodom i ostaviti da nabubri 4 sata. Pri tome pazite da grašak previše ne nabubri, jer se prilikom prženja grašak može raspasti na pola. Nabrekli grašak se mora procijediti kroz cjedilo, a zatim početi kuhati.

Treba napomenuti da postoje najmanje četiri načina pečenja graška: prvi način je suho pečenje. Grašak se mora staviti na čist i suv tiganj i pržiti, neprestano mešajući, dok ne skuva. Drugi način je pečenje graška na biljnom ulju. Treći način se sastoji u prženju graška sa čvarcima koji su ostali od topljenja goveđe masti. U procesu takvog prženja u tavu sa graškom morate dodati sol i crni mljeveni biber. Recept za četvrti način prženja graška sastoji se od sledećih koraka: posebno pirjajte luk, propržite grašak na suvi način, a kada je sve spremno, pomešajte luk sa graškom i propržite.

Grašak sa mesom

Grašak se koristi u kuvanju za kuvanje raznovrsnost jela. AT novije vrijeme mnoge domaćice radije kuhaju kašu od graška s mesom. Za pripremu ovog jela koriste se sljedeći sastojci:

suvi grašak, prethodno namočen u vodi - 200 grama,
juneće meso - 200 grama,
šargarepa - 1 kom.,
1 luk
biljno ulje - 2 supene kašike,
voda - 2 čaše,
biber i sol - po ukusu.

Grašak sa mesom je samostalan obilan obrok koja je bogata vitaminima i nutrijentima. Stoga, diverzificirati svoju dnevnu prehranu takvim jelom znači napuniti tijelo snagom i dodatnom energijom. Recept za kuhanje graška s mesom je prilično jednostavan i ne oduzima puno vremena.

Meso se mora narezati na male komadiće, a zatim pržiti u loncu sa zagrijanim biljnim uljem dok se ne stvori karamelna kora. Zatim u tiganj dodajte rendanu šargarepu, seckani luk i lagano propržite povrće. Nakon toga stavite grašak, prelijte vodom i prokuhajte na laganoj vatri. Da biste dobili željeni rezultat, kašu treba "dinstati" ispod poklopca 20-30 minuta, uz stalno miješanje. Posolite i pobiberite po ukusu. Preporučljivo je poslužiti kašu od mesa graška sa cilantrom i peršunom.

Salata sa graškom

Mnoge domaćice koriste grašak ne samo za kuhanje prvih jela (supe, variva, čorbe, itd.), već i za pripremu svih vrsta salata. Neobično ukusna i lagana salata sa graškom ‒ savršena užina koji se može pripremiti za samo pet minuta. U originalu i u isto vrijeme jednostavan recept Za takvu salatu koriste se sljedeći sastojci: zeleni ili mladi grašak, slanina, luk, posebno pripremljeni sos, maslinovo ulje, orasi, tvrdi sir.

Slaninu je potrebno malo propržiti na biljnom ulju. Za pripremu sosa potrebno je koristiti maslinovo ulje, limunov sok, senf i vinsko sirće, - sve ove sastojke potrebno je dobro izmiješati i umutiti blenderom ili običnim drobljenjem dok se ne dobije homogena masa. Pomiješajte grašak sa rezom dijagonalno zeleni luk a zatim prelijte pripremljenim sosom. Prije serviranja grašku dodajte orahe i prsa. Inače, možete koristiti i razno zelje, te orahe ili Pinjoli možete zamijeniti indijski orah (po ukusu). Dozvoljeno je dodati i neke trakice u salatu tvrdi sir. Naravno, takav se recept može poboljšati kod kuće, pretvarajući ga u neobično jelo koje će svaki put biti sve ukusnije.

Grašak sa piletinom

Grašak sa piletinom je veoma zasitno i ukusno jelo, za čiju pripremu je potrebno koristiti sledeće sastojke:

grašak - 500 grama,
piletina - jedan kom. (ili 4 šunke)
sol - 0,5 kašičice,
kečap - 1 kašika,
beli luk - 2 čena,
đumbir - 1 kašičica,
biljno ulje - 2 supene kašike,
luk - jedna glavica,
paradajz (srednje veličine) - 1 kom.,
smeđi šećer - 1 kašika,
voda - 3/4 šolje,
zeleni luk,
crni biber,
svježi timijan - dvije grančice,
limun (ili limeta) - 1 kom.,
sirće - 3 supene kašike.

Za pripremu jela, grašak mora biti prethodno namočen u hladnoj vodi. Piletinu narežite na porcije, stavite u činiju i prelijte sirćetom, odn sok od limuna. Pomiješajte komade, a zatim piletinu isperite pod mlazom vode. Paradajz, đumbir, beli i crni luk dobro iseckajte i dodajte piletini, stavite majčinu dušicu, so, kečap i biber. Sve sastojke dobro izmiješati i marinirati u hladnjaku, najbolje na par sati.

Za kuvanje je najbolje koristiti tiganj od livenog gvožđa, jer bolje raspoređuje toplotu, a u takvoj je mnogo lakše dinstati meso. Suncokretovo ulje zagrijte na jakoj vatri, dodajte šećer i miješajte dok ne dobije tamno smeđu nijansu. U to je potrebno dodati ceo sadržaj tiganja, tj. mariniranu piletinu sa začinima, tako da svaki komad bude u karamelu. Prokuhajte piletinu, a čim proključa, smanjite vatru, poklopite šerpu i kuvajte mešajući 15 minuta. Kada sva tečnost ispari iz piletine, dodajte mu prethodno namočeni grašak i 3/4 šolje vode. Zatvorite lonac poklopcem, smanjite gas i prokuhajte. Kuvajte piletinu 12 minuta, mešajući je svaka 4 minuta. U isto vrijeme treba provjeriti da li sva tečnost u tiganju proključa. Na kraju, gotovo jelo mora biti ukrašeno sitno nasjeckanim zelenim lukom.

Kotleti od graška

Grašak se može koristiti za kuvanje vegetarijanski kotleti. Takvi kotleti će dobra opcija brza hrana. Za ovaj recept biće vam potrebni sledeći sastojci: 500 grama graška, 3-4 krompira srednje veličine, 3 glavice luka, 2-3 čena belog luka, ulje jele, prezle ili brašno i pola kašičice sušenog korijandera.

Kotleti od graška su hranjivo i ukusno jelo koje će se posebno svidjeti onima koji u prehrani više vole da konzumiraju isključivo prirodnu biljnu hranu. Prije kuhanja kotleta preporučuje se da se grašak namače preko noći (otprilike 8 sati). Zatim se mora proći kroz mlin za meso zajedno sa lukom i sirovim krompirom, belim lukom i korijanderom. U dobijenu smjesu dodajte 2 supene kašike. maslinovo ulje. Ako mljeveno meso ispadne suvo, možete dodati svježu šargarepu naribanu na sitno rende i još par krompira. Od mljeveno meso potrebno je formirati male kotlete, uvaljati ih u brašno ili prezle i pržiti na maslinovom ulju dok se ne dobije ukusna zlatna korica. Ukusni i krepki kotleti od graška su spremni!

Mjesečina od graška

Grašak se koristi za pravljenje mjesečine. Recept ne zahtijeva pažljivu kontrolu temperature. Sledeći recept koristi se u slučajevima kada nije moguće stvoriti najviše Bolji uslovi za proces fermentacije.

Dakle, za recept "Mjesečina od graška" morate pripremiti sljedeće sastojke:

oljušteni grašak - 2 kg,
pavlaka - 200 g,
presovani kvasac - 350 g (ili suvi - 60 g),
šećer - 7 kg,
pročišćena voda - 35 litara.

Način izrade mjesečine od oljuštenog graška je prilično jednostavan: prvo morate zagrijati vodu na temperaturu od 30 stupnjeva i sipati je u posebnu limenku kapaciteta 40 litara. Odvojeno, kvasac treba razrijediti u toploj vodi, promiješati i sipati u limenku zajedno s graškom. Nakon 20 minuta u konzervu se dodaju sljedeće komponente - šećer i pavlaka, nakon čega je potrebno sve ponovo dobro promiješati. Preporučljivo je koristiti kiselo vrhnje kako se kaša ne bi izlila iz posude zbog aktivnog pjene, koje se obično javlja nekoliko sati nakon početka fermentacije.

Limenku treba dobro zatvoriti poklopcem, a zatim dobro zamotati starim ćebetom. Istovremeno, poželjno je održavati optimalnu temperaturu za fermentaciju - od 22 do 28 ° C. Ukupno vrijeme pripreme mjesečine je 3 dana. Tokom procesa destilacije preporučuje se sakupiti oko sedam litara mjesečine, inače piće može postati mutno. Da biste poboljšali kvalitetu gotove mjesečine od graška, treba je očistiti. Najbolji rezultat postiže se čišćenjem mjesečine drvenim ugljem. Da biste to učinili, dovoljno je gotov proizvod proći kroz filter od drvenog uglja.

Delikatna supa od graška i začinskog bilja
Sastojci za 6 porcija
30 g putera
1 glavica luka, sitno iseckana
5 šoljica (1,25 L) pilećeg bujona
1 veći krompir, oguljen i isečen na male kockice
500 g zelenog oljuštenog zelenog graška
6 vanjskih listova iceberg salate, nasjeckanih
6 listića mente + više za serviranje
125 ml kreme
Krutoni za serviranje
Način kuhanja
Otopite puter u šerpi na srednjoj vatri. Pirjajte luk 5 minuta (dok ne postane proziran i mekan). Dodati juhu i krompir, kuvati još oko 15 minuta. Dodati grašak, iceberg, mentu, nakon što provri, kuvati ne duže od 3 minuta. Skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi.
Najbolji krutoni, ili krutoni, dolaze od ciabatte. Samo prelomite hljeb
rukama pokapajte maslinovim uljem, dodajte kap balzamika i pecite 5-8 minuta u rerni na 180°C

Mikserom umutite supu u glatki pire. Stavite na malu vatru, dodajte pola kreme i nakon 5 minuta sklonite sa šporeta. Začinite solju po ukusu.

Prilikom serviranja u svaki tanjir dodajte vrhnje, par listića mente i krutone.

Bruskete sa fetom i graškom

Sastojci za 4 porcije
100 g fete marinirane u maslinovom ulju
3 šolje mladog graška
1 kašičica svježe limunove korice, sitno narendane
1 kašika sitno iseckane sveže nane
1 baget, koso narezan na bruskete i tostiran
Mala šaka mlade rukole
Način kuhanja
Ocijedite ulje iz fete u posebnu posudu.

Grašak potopite na minutu u kipuću vodu. Brzo ocijedite i ostavite u ledenoj vodi da zadržite boju.
Također se može koristiti domaći sir, svježi sir. Posolite po želji
savršeno izbalansiran ukus sira sa začinskim biljem. Ova mješavina se može čuvati nekoliko dana.
u frižideru. Može se poslužiti i kao dip sos za krekere, grisine, narezane
velike slamke za povrće.

Grašak, koricu limuna i 2 kašike maslinovog ulja (ispod fete) umutite blenderom do skoro glatke smjese.

Stavite pire od graška u činiju, viljuškom premešajte sa fetom i seckanom mentom. Poslužite sa mladim listovima rukole.

Riblja pakora sa zelenim graškom i sosom od jogurta

Sastojci za 6 porcija
400 g fileta bijele ribe, bez kože
1 šolja (120 g) svežeg graška
1 češanj belog luka, mleveni
1 crveni luk, nasjeckan
1 veća čili paprika, sitno iseckana
1/2 šolje peršuna
1 paradajz, seckani
1 šolja (150 g) besan brašna od slanutka (vidi savet)
1/2 kašičice praška za pecivo
2 kašičice karija u prahu
2 vjeverice
1/3 šolje (80 ml) biljnog ulja
Čatni od manga, za serviranje
Jogurt sos od korijandera:
1 1/2 šolje seckanog lišća korijandera
1 šolja listova mente
2 kašike narendanog svežeg đumbira
1 češanj belog luka
1/2 šolje (150g) grčkog jogurta
1 kašičica limunovog soka
Kriške limuna za serviranje
Način kuhanja
Umak: U blenderu pomiješajte korijander, mentu, đumbir, čili i bijeli luk. Prebacite smesu u činiju. Dodati jogurt sa limunovim sokom, promešati. Pokrijte i stavite u frižider da se stegne.

Ribu kuhajte na pari: stavite je u zupčani lonac ili specijalnu kutiju i stavite preko druge šerpe kipuće vode. Kuhajte 5-6 minuta dok se riba ne može lako odvojiti viljuškom. Podijelite na komade.
Brašno od slanutka, ili besan, prodaje se u specijalizovanim prodavnicama zdravlja.
hranljivost, daje ukus jelu indijska kuhinja ali možete koristiti i drugo brašno

Ribu, grašak, luk, čili, peršun i paradajz stavite u šerpu i dobro promiješajte. U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kari u prahu. Sezona. Dodajte 3/4 šolje vode da napravite glatku pastu. Zamijesite tijesto i smjesu za ribu. Umutiti belanca. Unesite u smjesu.

Zagrejte ulje u tiganju na srednjoj vatri (dok ne zacvrči oko mrvica). Dobijenu smjesu premažite kašikom i pržite 2-3 minute sa svake strane dok ne porumeni. Stavite na papirne ubruse da upiju višak ulja.

Poslužite toplo sa jogurtom od korijandera, čatnijem od manga i kriškom limuna.

Supa sa zelenim graškom i komoračem

Sastojci za 4 porcije
2 kašike maslinovog ulja
20 g putera
1 veći luk, nasjeckan
4 mala gomolja komorača ili 1 veliki, sitno isečen
2 krompira, oguljena, iseckana
1 litar čorbe od povrća
500 g graška
½ šolje pavlake
150 g pršute, nasjeckane
2 čaše bijeli hljeb, isjeckan
Način kuhanja
AT veliki tiganj zagrijati maslinovo ulje puter na srednjoj vatri. Dodajte luk, kopar i krompir. Kuvajte, mešajući, 10-15 minuta dok ne omekša. Začinite po ukusu.
Dodati juhu i kuvati na jakoj vatri. Smanjite vatru i dinstajte 15-20 minuta, povremeno mešajući, dok povrće ne omekša. Dodajte grašak i kuhajte još 2 minute.
AT mrvice hljeba uz pršut možete dodati malo seckanog oraha

Mikserom izmiksajte dok ne dobijete pire. Dodajte pavlaku.

Zagrijte rernu na 200˚C procesor hrane pomiješati pršutu i hljeb, usitniti u mrvice. Premjestite u lim za pečenje. Pecite 10-15 minuta, povremeno mešajući, dok ne porumeni.

Zagrijte supu na laganoj vatri. Prilikom serviranja dodajte mrvice pršuta.

Rižoto sa graškom i parmezanom

Sastav proizvoda
60 g putera
2 šolje arborio pirinča
4½ šolje vruće pileće čorbe
2/3 šolje zelenog graška
¼ šolje seckanog parmezana
1 kašika svježe lišće timijan
Način kuhanja
U većoj tiganju zagrejte ulje, dodajte pirinač, pržite dok ne bude potpuno prekriven uljem.

Ulijte četvrtinu vrele čorbe. Pojačajte vatru i nastavite da pržite, mešajući, dok se tečnost potpuno ne upije. Ponovite postupak još 3 puta.

Pomiješajte parmezan, timijan, preostalo ulje i zeleni grašak. Posolite i pobiberite, ostavite da se kuha 2-3 minute.
Prijatno!