Kakva se ukusna jela mogu pripremiti od ćuretine. Pureće meso u sosu od pavlake. Pureće meso pečeno u foliji sa jabukama

Pomalo zaboravljena u vremenima totalne nestašice, ćuretina opet sve više postaje glavno jelo dobre praznične trpeze, a u našoj uobičajenoj dnevni meni jela od ćuretine ponovo počinju da zauzimaju svoje mjesto. Doista, unatoč činjenici da se zahvaljujući američkoj kinematografiji danas, ćurka najčešće povezuje s američkim praznikom Dana zahvalnosti, ova ukusna ptica bila je poznata u Rusiji mnogo prije pojave američkih filmova. Već početkom XIII veka u ruskim kuvarima se najviše pojavljuju razni recepti kuvanje indijske piletine. A danas sočan, mekan, mirisan pečena ćuretina postaje pravi ponos domaćice koja ga je uspjela skuhati. Ali, nažalost, očekivanja ne odgovaraju uvijek stvarnosti, u kojoj se nepravilno kuhana ćuretina ispostavi da je suha i neukusna. Da te poštedim ekstra gnjavaža i razočaranja, danas vas pozivamo da smislite s nama i prisjetite se kako skuhati mekanu i sočnu ćuretinu.

Dobro kuvana ćuretina nije samo izuzetno ukusna i mirisna, već je i veoma zdrava. Nije ni čudo što se meso ove ptice smatra jednim od najdijetnijih među svima. mesnih proizvoda. Nizak sadržaj masti i stoga vrlo nizak sadržaj kolesterol čini ćuretinu nezamjenjivim proizvodom za one koji se pridržavaju dijeta usmjerenih na mršavljenje. Osim toga, proteini ćurećeg mesa se apsorbiraju mnogo bolje od proteina pilećeg, pa čak i zečjeg mesa, što znači da se ćuretina mnogo brže zasićuje. Naravno, ćureće meso je odličan izvor mnogih elemenata u tragovima. Među njima su skoro svi vitamini B, vitamin A, E i K, natrijum, magnezijum, fosfor itd. Ali što je još važnije, pureće meso je hipoalergeno, što znači da je savršeno za hrana za bebe, te za ishranu trudnica i dojilja, pa čak i za ishranu pacijenata koji su podvrgnuti kemoterapiji ili radioterapiji.

Međutim, nas mnogo više zanima kulinarski kvaliteti ovo ukusna ptica. Pripremljeno od ćuretine veliki broj većina raznovrsnost jela. Prži se i peče, kuva i dinsta, ćuretina se kuva u tijestu i prži, od ćuretine se dobijaju odlični ćevapi i jela sa roštilja. A ipak glavni, najčešći i omiljeni način kuhanja praznična turska, naravno, bilo je i ostalo pečenja cijelog ptičjeg leša. I tu često nastaje zamka kada neispravno kuhana ptica ispadne previše suva i žilava. Mnoge domaćice koje još nisu previše samouvjerene u kuhinji takav neuspjeh razočara, pa čak i potpuno isključuje ćuretinu sa svog jelovnika. I apsolutno uzalud. Uostalom, kuhati ukusno, sočno i mekana ćuretina uopšte nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Dovoljno je samo razumjeti zamršenosti izbora i male kulinarski trikovi kuvanje ove ptice.

Danas je stranica "Culinary Eden" za vas prikupila i zabilježila najvažnije savjete i kulinarske tajne koji će vam svakako pomoći i reći kako da skuvate mekanu i sočnu ćuretinu.

1. Kada birate ćuretinu, pokušajte da svoju pažnju usmerite na ohlađenu, a ne na smrznutu perad kad god je to moguće. Puretina ohlađena na pari uvijek ispadne mirisnija i sočnija. Ako u svojoj trgovini možete kupiti samo smrznuti trup, onda ga pravilno odmrznite: odmrznite ćuretinu što je sporije moguće tako što ćete je staviti u donji odjeljak hladnjaka. Ovo sporo odmrzavanje će vam omogućiti da zadržite većinu vlage, čineći pticu sočnijom i nježnijom. Osim toga, kada kupujete ćurku, odaberite manji trup: ovdje odlično funkcionira najjednostavnije pravilo za odabir bilo koje ptice - što je ptica koju odaberete mlađu, to će njeno meso biti nježnije i mekše, a time i jelo pripremljeno od nje. Usput, za kuhanje ćuretine male veličine i težine bit će potrebno mnogo manje vremena.

2. Naravno, prije kupovine obavezno provjerite svježinu ptice koju ste odabrali. Dobro svježa ćuretina ima vlažnu, nježnu kožu svijetle, blago žućkaste nijanse. Izgorjela koža ćuretine će vam reći o njenom nepravilnom skladištenju i daleko od prve svježine; pretjerano gruba koža, njena pretjerana žutost će vam reći da je prodavač lukav, pokušavajući vam prodati staru pticu. Meso takve ćuretine će biti žilavo i suho. Ne zaboravite pomirisati odabranu pticu prije kupovine. Dobra svježa ćuretina ima ugodan slatki miris. Svi strani mirisi, miris amonijaka ili pljesnivost će vam reći da ptica koja vam se nudi više nije svježa - od pokvarene ćurke ne može se skuhati ništa ukusno. Obavezno pregledajte trup ćuretine prije kupovine. Dobra svježa ptica oduševit će vas dobro uhranjenim grudima i nogama s gustim i elastičnim mesom. Prstom pritisnite ćuretinu u najmjesnijem dijelu - rupa koju ste ostavili od prsta trebala bi odmah nestati. Ako koštica nakon pritiskanja ostane duže vrijeme, vjerovatno je da vam se više puta nudi ćuretina koja je ustajala ili zamrznuta i odmrznuta.

3. Obavezno potopite ćuretinu u slanu vodu prije kuhanja. Ova kulinarska tehnika ne samo da će trup ptica nahraniti dodatnom vlagom, već će omogućiti i da se ćureće meso iznutra ravnomjerno soli. Ovdje je važno samo pravilno izračunati količinu soli u salamuri i vrijeme namakanja. Za cijeli trup ćuretine za četiri litre vode potrebno je uzeti 400 gr. krupna so, ceo trup ćuretine potopite u ovu salamuri 12 sati. Ako želite kuhati samo dio ćuretine, na primjer, samo prsa ili krilca, pripremite salamuru u količini od 50 gr. soli po litru vode, a vrijeme namakanja pojedinih dijelova računa se na osnovu dva do tri sata na svakih 500 gr. težina ptice. Slanica se priprema na sljedeći način: voda se dovede do ključanja, sva sol se otopi u vrućoj vodi, a zatim se rasol se ohladi na sobnu temperaturu. Namočite ćuretinu u već ohlađenu salamuri. Pored soli tokom pripreme salamure možete dodati i svoju omiljenu začini i začina, koji će vašu ćurku učiniti još ukusnijom i mirisnijom. Da bi meso peradi dalo posebnu nježnost, umjesto vode za pripremu salamure možete koristiti gaziranu mineralna voda, pivo ili jabukovača. Naravno, u ovom slučaju, sol će se morati razrijediti bez zagrijavanja tekućine.

4. Dobro natopljenu ćuretinu izvadite iz salamure i dobro obrišite višak vlage izvana i iznutra. Sljedeći korak u pripremi ptice za pečenje ili prženje je nauljavanje. Možete koristiti uobičajeno puter, zagrijani na sobnu temperaturu ili prethodno pripremljen puter sa začinskim biljem. Da biste očuvali sočnost ćurećeg mesa, morat ćete cijelu pticu obilno namazati obilnim slojem putera, a u predjelu prsa obavezno stavite nekoliko komadića putera pod kožu. Osim toga, u pticu obavezno stavite štapić putera od 100 grama. Maslac je odličan za zadržavanje većine sokova unutar ćurećeg mesa, kao i za dodavanje ukusa gotovom jelu. prijatnog ukusa i aroma. Ako odlučite da koristite začinsko ulje, tada će vaša ptica biti još ukusnija i mirisnija.

5. Inače, pravljenje začinjenog ćurećeg putera nije nimalo teško. Temeljito operite i osušite po jednu vezicu timijana, bosiljka i ruzmarina. Uklonite sve grube grančice, a preostale nježne listove sitno nasjeckajte. Unapred izvaditi iz frižidera i zagrejati na sobnu temperaturu 300 gr. puter. Narežite puter na male komadiće i stavite u zdjelu blendera, sipajte začinsko bilje i sve zajedno skrolujte samo nekoliko sekundi. Prebacite puter na prozirnu foliju, umotajte u obliku kobasice i stavite u frižider na jedan dan. Ako još nemate blender ili procesor hrane, jednostavno pomiješajte ulje i začinsko bilje, a zatim sve pažljivo izgnječite gnječilicom za krompir. Zimi, umjesto svježeg začinskog bilja, možete koristiti isto sušeno bilje tako što ćete u ulje dodati po jednu žlicu svake vrste začinskog bilja. Ovako začinjeno ulje savršeno ističe okus ćurećeg mesa bez začepljenja, već ga samo nadopunjuje novim notama arome.

6. Ako želite da vaša ćuretina bude zaista sočna i mekana, preskočite punjenje trupa. Čak i ako vaša majka ili baka insistiraju da je to apsolutno neophodna tradicija - odbijte! Stvar je u tome da tokom pečenja punjena ćuretina peče na toploti rerne samo spolja, a dok se ptica dobro ispeče iznutra, njeno meso će se potpuno osušiti i postati žilavo. Zato tradicionalno punjena ćuretina uvijek ispadne ili suviše suvo spolja, ili poluvlažno iznutra. Ako puretina nije iznutra punjena ničim osim malim komadićem putera, tada se istovremeno i ravnomjerno zagrijava i iznutra i izvana, što skraćuje vrijeme kuhanja, a na taj način održava nježnost i sočnost mesa peradi.

7. Temperaturni režim veoma važno kada se peče ćuretina. Najlakši način za one koji posjeduju termometar za kuhanje: ćuretina je gotova kada temperatura u njenom najmjesnijem dijelu dostigne 70°C, međutim, odlična juicy puretina može se kuhati bez upotrebe termometra. Izračunajte vrijeme pečenja za živinu na osnovu 20 minuta po funti ćuretine na 200°C. Još je bolje ispeći ćuretinu tako što ćete uzastopno snižavati temperaturu u rerni. Počnite peći ćuretinu na 250°C prvih 20 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 200° i pecite ćuretinu po težini 15 minuta za svaki kilogram peradi. Zatim smanjite temperaturu na 170°C i pecite ćuretinu dok ne bude kuhana još 20 do 30 minuta. Ovo temperaturno pečenje peradi će vam omogućiti da dobijete savršeno pečenu, sočnu, mekanu i istovremeno dobro pečenu ćuretinu.

8. Tradicionalno, ćuretina se peče sa grudima prema gore na plehu za pečenje. Međutim, većina modernih kuhara slaže se da tradicionalni način uopće nije tako dobar kao što je bio. Puretina je mnogo sočnija ako je počnete peći prsima prema dolje, a zatim, nakon otprilike 30 do 40 minuta, pažljivo je okrenite prsima prema gore i nastavite sa pečenjem. Tako se ispostavlja da svi sokovi koji obilno teku iz ptice u prvoj fazi pečenja ne teku iz prsa, već ih, naprotiv, natapaju, čineći najsuvo dijetetsko bijelo meso purećeg prsa posebno sočnim i tender. Kako bi se spriječilo da se ćureća prsa zalijepe za lim za pečenje i da se nježna kožica ne ošteti pri okretanju, preporučuje se korištenje posebne rešetke za pečenje ćuretine. Međutim, kod kuće možete i bez toga. Dovoljno je rukama zgužvati veliki komad folije tako da dobijete pouzdana rebra na kojima će ležati trup ptice. Osim toga, rešetka za pečenje ili improvizirana rešetka za foliju omogućit će toplini da ravnomjerno pokrije cijelu površinu ptice, što znači da će se ispeći mnogo ravnomjernije od ćuretine koja je upravo položena na lim za pečenje.

9. Još jedan način da skuvate savršeno sočnu celu ćuretinu je da je pržite u dubokom prženju. Ova metoda je pogodna samo za one koji imaju vlastitu baštensku parcelu. Ne isplati se ponavljati ovaj postupak u gradskom stanu. Trebat će vam dubok lonac, dovoljno dubok da stane cijelu pticu po vašem izboru i ostavite najmanje 20 centimetara slobodnog prostora na vrhu. Napunite lonac biljno ulje pola zapremine i zagrevajte ulje na jakoj vatri 20 minuta. Ocijedite trup ćuretine, dobro namočen u salamuri, što je moguće temeljnije izvana i iznutra. Dugim ražnjem lagano spustite ćuretinu u ulje koje se krčka. Budite izuzetno oprezni - čak i mala količina vode može dovesti do ozbiljnog ključanja i prskanja kipućeg ulja! Ocijedite ćuretinu što je bolje moguće! Pržite ćuretinu na laganoj vatri dok zlatno-smeđa u roku od otprilike 30 minuta. Pečenu ćuretinu pažljivo izvadite iz ulja u tiganju i stavite na rešetku da se ocijedi višak ulja. Naravno, ovaj način kuhanja ćuretine je prilično opasan i nije pogodan za sve, ali kao rezultat ćete dobiti odličnu prženu pticu - nježnu i sočnu iznutra sa svijetlom, mirisnom hrskavom koricom. Međutim, ne morate riskirati. Ako stvarno pokušate, možete kupiti posebnu električnu fritezu, dizajniranu samo za kuhanje velike peradi u cjelini. Vjerovatno ga nećete moći pronaći u lokalnoj prodavnici električne energije, ali ga je moguće nabaviti na mreži.

10. Postoji još jedan relativno jednostavan način da skuvate cijelu ćuretinu tako da ispadne sočna i mekana. Da biste to učinili, trebat će vam posebna vrećica ili rukav za pečenje. Jedina poteškoća ovdje je pronaći vreću za pečenje dovoljno veliku za prodaju, u koju bi mogla stati tako velika ptica kao što je ćurka. Inače, sve je vrlo jednostavno. Natopite trup ćuretine u salamuri sa začinima, natrljajte je začinima i malo putera. Za pečenje u vrećici ulja potrebno vam je vrlo malo. Pripremljeni trup stavite u vrećicu ili rukav za pečenje i pažljivo zavežite otvorene krajeve vrećice. Položite ćuretinu na lim za pečenje, napravite par malih rupa na vrhu vrećice i pecite ćuretinu u rerni zagrijanoj na 200° po 20 minuta na svaki kilogram ptičjeg trupa. Ćuretina kuvana u vrećici za pečenje je mekana i mekana. Jedini nedostatak ovog načina kuhanja je to što vaša ptica neće imati onu ukusnu hrskavu koricu sa kojom je kuhana ćurka tradicionalan način. Međutim, to se lako može popraviti pečenjem gotove ćuretine ispod gornje rešetke pećnice po 10 minuta sa svake strane.

A na stranicama "Culinary Edena" uvijek možete pronaći još više korisni savjeti i provjereni recepti koji će vam sigurno reći kako skuhati nježnu i sočnu ćuretinu.

Turska se počela sve češće pojavljivati na našim stolovima zbog svoje dostupnosti - danas ćuretinu možete kupiti u gotovo svakom supermarketu ili na tržištu. U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati jela od purećeg filea.

Ćureće meso - ukusno dijetetski proizvod. Američki filmofili znaju da je to pečena ćuretina tradicionalno jelo za Dan zahvalnosti, ali danas ćuretina inspiriše sve više Rusa na kulinarske podvige. Pureće meso je poznato po svojim dijetalnim svojstvima. Bogat je proteinima, vitaminima i mineralima, a sadržaj holesterola je minimalan. Pureće meso daje dugotrajan osećaj sitosti, lako je svarljivo i obezbeđuje organizam kalcijumom, kalijumom i gvožđem, pa se može preporučiti kod bolesti zglobova i anemije. Ćuretina je hipoalergen proizvod koji je idealan za hranu za bebe. Ćuretina takođe sadrži više natrijuma, što znači da se manje soli može koristiti u kuvanju, što je posebno važno za one koji su na dijeti ili imaju problema sa krvnim pritiskom.

Postoji mnogo recepata i načina kuhanja mekog ćurećeg mesa - možete ga pržiti, dinstati, peći, praviti salate i sendviče od njega. Za dijetalna hrana Filete je najbolje kuvati u rerni. Kao prilog za ćuretinu najbolje je koristiti pirinač, krompir i povrće. Ćuretina se odlično slaže sa suvim vinom i začinskim biljem. Nježno bijelo pureće meso je savršena osnova za gotovo svaku mješavinu začina. Pureći file se odlično slaže sa timijanom, origanom, žalfijom ili bosiljkom. Ako koristite svježe začinsko bilje, najbolje ih je krupno nasjeckati i staviti pod kožu ćuretine. Kuvana ćuretina dobro se čuva u frižideru, a ostatke možete koristiti za pravljenje salata ili pljeskavica.

Kada govorimo o ćurećem fileu, prije svega mislimo na prsa. Pureće grudi teže znatno više pileća prsa- od 1 kg do 4,5 kg - pa ovo uzmite u obzir kada odlučujete koliko mesa trebate kupiti. Jedna ćureća prsa bit će dovoljna da nahrani dvoje do četiri osobe, dok će dvije dojke biti dovoljne za šest ili osam osoba. Prosječna veličina porcije ćurećih prsa - oko 150-200 g po osobi. Ako kupujete svježu ćuretinu, potražite nježne, ružičaste grudi bez mrlja. Birajte smrznute pureće filete bez znakova opekotina u zamrzivaču. U njoj se mogu skladištiti ćureći fileti zamrzivač do 9 mjeseci.

Kada koristite smrznute pureće filete, provjerite jesu li potpuno odmrznuti prije kuhanja. Ako pokušate da skuvate smrznutu ćuretinu, to će potrajati neverovatno dugo. Sporo odmrzavanje u frižideru je najbolja metoda u ovom slučaju. Obično se potpuno smrznuti ćureći file odmrzava oko 24 sata u frižideru. Kada se odmrzne, ćuretina se može čuvati u frižideru nekoliko dana pre kuvanja. Ako nemate vremena, odmrznite ćuretinu u mikrovalnoj pećnici ili u velikoj zdjeli hladnom vodom mijenjanjem vode svakih pola sata. Budući da odmrzavanje na visokim temperaturama (hladna vodena kupelj i mikrovalna pećnica) može potaknuti rast bakterija, preporučuje se da se meso odmrznuto u ovim uvjetima odmah skuva.

Pureći file zapečen u rerni nije samo veoma ukusan, već i veoma zdrav. Ova opcija je savršena za one koji paze na svoju figuru ili pokušavaju smršaviti. Kuvanje ćuretine u pećnici ima svoje karakteristike, a bez znanja kojih je teško kuhati ukusno sočna jela. Najčešći problem sa kojim se domaćice susreću prilikom pečenja ćuretine u rerni je suvo meso. Ali praćenje nekih jednostavnih nijansi kuhanja ove vrste mesa omogućit će vam da izbjegnete njegovu suhoću. Zapamtite, meso će biti sočnije ako ga pečete u rukavu, foliji ili sa voćem i povrćem. Takođe je važno da ne preterujete sa vremenom pečenja u rerni – obično je dovoljno između 20 minuta i 1 sat, u zavisnosti od veličine fileta. Kada je ćuretina pravilno pečena, njeno meso je mekano i sočno. Ako pečete pureće file u rerni, dodajte mu gusto narezani luk i krompir i imaćete odličan prilog to ne zahtijeva dodatno vrijeme.

Upotreba marinade omogućava da meso bude mekano i mirisno. Marinada mora biti gotova najmanje sat vremena prije nego što će ćuretina biti kuhana. Na svakih 500 g ćurećeg mesa koristite oko 60 ml marinade. Marinirajte meso 1 do 3 sata prije kuhanja. Nakon kuvanja ostavite ćuretinu da odstoji sobnoj temperaturi 20 minuta, pokriveno folijom. Za to vrijeme će sokovi iz ćuretine cureti u meso. Ako preskočite ovaj važan korak, možete završiti sa suvim mesom.

Ukusna jela od purećeg filea pomoći će u diverzifikaciji prehrane, pa vam savjetujemo da ne oklijevate i kuhate meso u tavi s aromatičnim začinima.

Sastojci:
500 g fileta ćurećih prsa,
1 mali luk
1 češanj belog luka
1/2 kašičice mlevenog cimeta
1 kašičica mlevenog đumbira,
1/4 kašičice mlevenih karanfilića
2 kašike bijelog sirćeta
1/2 kašičice smeđeg šećera

so i biber po ukusu.

kuhanje:
Ako su ćureća prsa predebela, istucite ih batom za meso i stavite file plasticna kesa. Svaki odrezak ne smije biti deblji od 1,5 cm.
U posudi pomiješajte nasjeckani luk, mljeveni bijeli luk, začine, sirće, šećer i biljno ulje. Dodajte ćuretinu i marinirajte 30 minuta. Prije prženja uklonite višak češnjaka i luka. Pecite ćuretinu vrući tiganj po 4-5 minuta sa svake strane.

Sporo kuhalo pomaže ne samo uštedi vremena i truda prilikom kuhanja, već i čini jela zdravijima. Koristeći spori štednjak, dobit ćete mekano sočno meso koje će zadržati sva svoja nutritivna svojstva.

Sastojci:
300 g ćurećeg filea,
130 g šargarepe
120 g šampinjona
80 g crnog luka
40 ml biljnog ulja,
soli i začina.

kuhanje:
Meso, šargarepu i luk iseći na kockice. Pečurke narežite na 4 dijela. Sve staviti u spori šporet, dodati ulje, so, začine i zatvoriti poklopac. Odaberite program "Prženje", podesite tajmer na 40 minuta i pokrenite program.

Od purećeg filea i povrća možete skuhati prekrasan gulaš koji će biti relevantan u bilo koje doba godine.

Sastojci:
2 ćureća prsa, bez kože
2 sijalice
1 stabljika celera
2 šargarepe
2 krompira
1 paprika,
3 šolje pilećeg bujona
3 kašike brašna
2 kašike putera.

kuhanje:
Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pržite nekoliko minuta. Umiješajte šargarepu narezanu na kockice, celer i paprike i pržite dok ne omekšaju. Umiješajte krompir iseckan na kockice i brašno. Ulijte pileći bujon i začiniti mažuranom. Dodati ćureći file isečen na kockice i prokuvati. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.

Puretina pripremljena po sledećem receptu je veoma kalorična, pa je poslužite uz dijetalni prilog, kao što je dinstano povrće ili pirinač.

Pureće meso sa sos od pečuraka

Sastojci:
4 odreska od purećeg filea,
270 g šampinjona,
250 ml guste pavlake
3 kašike brašna
1 kašičica belog luka u prahu
20 g putera,
1 kašika biljnog ulja
peršun,
soli po ukusu.

kuhanje:
Pomešati brašno, beli luk u prahu i so. Smjesu izlijte na ravnu posudu i uvaljajte u nju fil.
Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Pržite filete oko 10 minuta sa svake strane.
Gotov file izvadite, dodajte biljno ulje i nasjeckane šampinjone. Pržite oko 10 minuta. Dodajte vrhnje, seckani peršun i kuvajte oko 3-5 minuta dok se ne zgusne. Prelijte ćureći file sosom od pečuraka i poslužite toplo.

Jela od ćurećeg filea odlična su za svaki dan porodična večera, i za svečanu trpezu. Sigurni smo da će pureći file pečen sa suvim šljivama i gljivama postati dostojan ukras tabele i radnim danima i značajnim događajima.

Pureći file pečen sa suvim šljivama i pečurkama

Sastojci:
500 g ćurećeg filea,
1 luk
150 g šampinjona
100 g suvih šljiva bez koštica,
2 čena belog luka
sušeni timijan,
limunova kora,
biljno ulje,
začini, so i biber.

kuhanje:
Na biljnom ulju pržite narezane šampinjone nekoliko minuta. Dodajte mljeveni bijeli luk, majčinu dušicu, poluprstenski luk i pržite oko 8 minuta. Pomiješajte sa seckanim suvim šljivama.
Pureće meso natrljajte solju i biberom i napravite prorez na mesu da napravite džep. Stavite u rupu nadjev od pečuraka, pričvrstiti čačkalicama, umotati meso u foliju i peći u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko 1 sat. U procesu pečenja, nekoliko puta otvorite foliju i prelijte meso izlučenim sokom. Poslednjih 20 minuta potpuno otvorite foliju da fil porumeni.

Sastojci:
1 ćureća prsa sa kožom (oko 3 kg)
1 šolja suvog belog vina ili temeljca
3 čena belog luka,
2 kašičice suvog senfa
1 kašika sušenog ruzmarina
1 kašika sušene žalfije
1 kašičica sušenog timijana
1 kašičica mlevenog crnog bibera,
2 kašičice soli
2 kašike biljnog ulja,
2 supene kašike sveže ceđenog soka od limuna.

kuhanje:
Zagrijte rernu na 160 stepeni. Stavite ćureća prsa u posudu za pečenje. U manjoj posudi pomešati protisnuti beli luk, senf, začine, so, biljno ulje i sok od limuna da napravite pastu. Pažljivo ogulite kožu sa mesa i nanesite pola paste direktno na meso. Preostalu pastu ravnomjerno rasporedite po koži. Sipajte vino ili čorbu u kalup.
Pecite ćuretinu 1 sat 40 minuta do 2 sata dok koža ne porumeni. Ako koža previše porumeni tokom kuvanja, labavo pokrijte ćuretinu aluminijumskom folijom.
Kada je ćuretina gotova, pokrijte folijom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta. Narežite na kriške i poslužite.

Turski file unutra paradajz sos- brzo, ukusno i ekonomična večera za cijelu porodicu. Poslužite jelo sa kuvani pirinač, pire krompir, prženi krompir ili povrće.

Pureći file u paradajz sosu

Sastojci:
4 odreska od purećeg filea (oko 170g svaki)
1 luk
1 češanj belog luka
5 paradajza,
2 kašike biljnog ulja,
1/2 kašičice šećera
sol i mljeveni crni biber,
zelenilo.

kuhanje:
Ugrijati ulje veliki tiganj na srednjoj vatri. Zapržite odreske sa obe strane, oko 3 minuta po strani. Držite toplo.
U istom tiganju prodinstajte sitno seckani luk i mleveni beli luk dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, šećer, sol i biber. Promiješajte, prokuhajte i stavite ćuretinu u sos. Smanjite vatru i kuhajte oko 12 minuta.

Pureće meso u foliji - odlično jelo za one koji prate svoju težinu i zdravlje. Cooked by ovaj recept Puretina je veoma sočna i sadrži minimum kalorija.

Sastojci:
600 g fileta ćurećih prsa,
1 limun
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
1/2 kašičice mljeveni biberČile,
1 kašičica paprike,
1 kašičica sušenog provansalskog bilja
2 kašike biljnog ulja,
sol,
15 g putera.

kuhanje:
File narežite na porcionirane odreske. Za pripremu marinade pomiješajte limunov sok, začine i sol u posudi. Stavite ćuretinu u marinadu i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi. Okrenite i ostavite još 10 minuta.
Svaki komad stavite u foliju i na vrh stavite komadić putera za sočnost mesa. Zamotajte ivice folije i napravite kovertu.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40 minuta. Otvorite foliju i pecite još 10 minuta dok ne porumeni.

Ako vam je preostalo malo ćuretine, pokušajte kuhati neobična salata u tajlandskom stilu. Ananas i kari daju egzotični štih ovoj salati.

Sastojci:
250 g ćurećeg filea,
50 g pirinča
150 ml vode ili temeljca
1 manji ananas (800 g),
1 narandža
zeleni luk,
50 g majoneze,
150 g prirodnog jogurta,
1 kašika karija u prahu
1-2 kašike limunovog soka
2 kašike biljnog ulja,
so i biber po ukusu.

kuhanje:
Pirinač skuvajte u slanoj vodi i ostavite da se ohladi. Na biljnom ulju popržite ćureći file, posolite i pobiberite po ukusu. Ulijte vodu ili juhu, poklopite i pirjajte 15-20 minuta. Pustite da se ohladi.
Ogulite ananas, uklonite jezgru i narežite na kriške. Ogulite narandžu, uklonite foliju sa kriški i narežite na komade. Pureće meso narežite prvo na kriške, a zatim na tanke trakice.
Pomiješajte majonez sa jogurtom, karijem, limunovim sokom, solju i biberom. U činiju za salatu stavite meso, ananas, pomorandžu, pirinač i seckani luk. Pomiješajte sa sosom i poslužite.

Probajte da skuvate jela od ćurećeg filea i ona će sigurno postati omiljena na vašem meniju. Uzmite predložene recepte kao osnovu i promijenite ih po svom ukusu. Pureće meso možete puniti ako je pečeno u komadu, sitno nasjeckanim režnjevima bijelog luka ili uz biftek staviti povrće i umotati u foliju - zapravo, ima puno opcija. Probajte i uživajte u ukusnoj i zdravoj hrani!

Pureće meso se sve više pojavljuje na našim trpezama. I to nije iznenađujuće, s obzirom na sadržaj korisne supstance mnogo više u Turskoj nego u bilo kojoj drugoj perad. Ovo je dijetetski proizvod koji se preporučuje i odraslima i maloj djeci. Filet je posebno koristan - u njemu smanjen sadržaj masti i gotovo da nema holesterola, pa se jela od ćuretine mogu jesti svakodnevno bez straha za svoju figuru i opšte dobro.

Ćureći file pečen u rerni

Čak i mlada domaćica bez posebnih kulinarskih vještina može skuhati prekrasan i sočan pureći file u pećnici. to odlična opcija večera za dvoje, nakon koje ćete ustati od stola puni, ali bez osjećaja prejedanja.

trebat će vam:

pureći file - 1000 g;
1 šolja kefira bez masti;
sok od pola limuna;
3 zrela paradajza;
200 g bilo kojeg tvrdog sira;
so, začini - origano, crni biber, bosiljak.

Proces:

Operite pileći file pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima i narežite na porcije.
Da meso bude mekše i brže kuhanje, malo ga istucite kuhinjskim čekićem ili stražnjom stranom oštrice noža.
Pripremite marinadu: kefir posolite i začinite, ulijte svježe iscijeđeni limunov sok, sve promiješajte i stavite dijelove fileta. Vrijeme mariniranja - 1 sat.
Namastite posudu za pečenje debelih zidova suncokretovo ulje i rasporedite ćurku. Za sočnost meso prelijte sa malo marinade.
Zagrijte rernu na 200 stepeni unapred, pokrijte vrh kalupa folijom ili poklopcem i ostavite da se peče 40 minuta.
Za to vreme narendati sir na sitno rende (da se bolje otopi) a paradajz iseckati na deblje kolutove.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, bez isključivanja pećnice, izvadite formu, skinite poklopac i na svaki komad stavite 2-3 kruga paradajza. Odozgo obilno pospite sirom.
Vratite formu i, ne pokrivajući folijom, ostavite da se peče 10-15 minuta do kore od sira.

Recept u laganom šporetu

Želite li iznenaditi svoje najmilije? neobično jelo, ali vam je žao što gubite dragocjeno vrijeme na kuvanje? Onda pokušajte da uradite originalni recept pureći file sa sosom od luka. A multivarka će vam pomoći u tome.

Sastojci:

pureći file - 700 g;
4 srednja luka;
1 šargarepa;
soja sos (klasični) - 50 ml;
biljno ulje bez mirisa - 2 stol. kašike;
svježe začinsko bilje - peršun, kopar.

Proces:

Čisto i peškirom osušeno meso narežite na tanke trake i lagano ga istucite.
Pripremite fil: oljuštite luk od ljuske, narežite na tanke poluprstenove. Operite šargarepu i nasjeckajte na rende sa ćelijama srednjeg promjera.
Stavite sve u zdjelu multivarka.
Tamo sipajte biljno ulje i soja sos.
Sve dobro izmešati i poslagati fil tako da tečnost prekrije sve komade.
Uključite program "gašenje" na 50 minuta.
Na sredini ciklusa pauzirajte, otvorite spori šporet, u sadržaj dodajte sveže začinsko bilje i nastavite proces.
Nakon zvučnog signala, ostavite jelo da se kuha 15 minuta i možete pozvati za stol.

Turska u sos od luka ispada veoma nježan i mirisan. Posebno se dobro slaže s prilogom od sveže povrće i tostirani tost.

Kako ukusno skuhati ćureći file u tiganju?

Postoji mnogo recepata za ćureći file u tiganju. Ali, možda, jedan od najnekorištenijih su kotleti u kori ovsena kaša. Jelo je vrlo zanimljivo i odmah će privući pažnju na svakom prazničnom stolu.

uzmi:

1000 g ždrebe;
2 svježa kokošja jaja;
1 srednji luk;
3 pune kašike majoneza (67% masti);
2 kašike ovsenih pahuljica (sitno mlevenih);
sol, biber, biljno ulje za prženje.

Proces:

Narežite pulpu na ploče debljine oko 1 cm i istucite ih.
Ogulite luk i istrljajte ga na rende ili sameljite u mašini za hranu.
Dva jajeta malo umutiti, dodati kašu od luka, so, biber i majonez.
U smjesu stavite kotlete i ostavite da odstoje pola sata.
Ovsene pahuljice sipajte na poseban tanjir.
Fil vadite komad po komad i panirajte u pahuljicama tako da potpuno prekriju površinu mesa.
AT duboki tiganj sa zagrejanim biljnim uljem, spustite pulpu i pržite sa obe strane.
Kada se paniranje dobro zapeče, smanjite vatru i malo prodinstajte kotlete zatvorenim poklopcem tako da su i unutra potpuno kuhani.

Savjet! Dio žitarica može se zamijeniti jednostavnim pšenično brašno, a za gušću koru napraviti duplo tijesto, spuštajući meso nekoliko puta naizmenično u tečnu i suhu smjesu.

Recept za pečenje u foliji

File pečen u foliji univerzalno jelo. Oni mogu ili upotpuniti vaš svakodnevni ručak ili večeru, ili narezati na kriške za sendviče za užinu na poslu ili ponijeti sa sobom na piknik.

Proizvodi:

pureći file - 1200 g;
100 g putera ili 2 stol. kašike maslina;
5 čena belog luka;
sol (za marinadu) - 3 stol. kašike;
začini: ruzmarin, sušeni bosiljak, mljevena paprika, majčina dušica, mažuran - pomiješajte po vašem ukusu ili kupovnom gotova mešavina"Provansalsko bilje";
3 litre čiste vode.

Proces:

Čisto, nerezano ćureće meso u celom komadu stavite u dublju posudu i prelijte slana voda(3 pune kašike na 3 litre tečnosti). Ostavite pticu u ovom stanju dva sata.
Nakon isteka vremena, izvadite file i osušite ga. Nakon slane „kupke“ meso nije potrebno prati.
Napravite proreze i u svaki stavite komadić svježeg bijelog luka.
Pomiješajte sve začine i dobro natrljajte ćuretinu mješavinom suhih biljaka.
Komad folije namazati dijelom putera ili maslinovog ulja i na njega staviti fil.
Prelijte meso preostalim uljem. Upakovati u foliju i staviti u rernu zagrejanu na 250 stepeni.
Za 20 minuta. isključite vatru i, ne otvarajući vrata, ostavite da se potpuno ohladi.
Pureće meso pečeno u foliji je spremno.

Bilješka! Iskusni kuvari Savetuje se da nikada ne režete pečeno meso koje ste upravo izvadili pećnica. Obavezno pričekajte da se proizvod barem malo ohladi - tada će sav sok ostati unutra, a jelo će ispasti sočnije i mekše.

Recept za ćureći file sa povrćem

Ćuretina sa povrćem jedno je od najomiljenijih jela nutricionista. Pravilna ravnoteža ugljikohidrata i proteina, gotovo potpuno odsustvo životinjskih masti i svježih laganog ukusa- šta vam je još potrebno za lijepu figuru i dobro raspoloženje!

pripremiti:

pureći file - 700 g;
mlade tikvice - 3 kom.;
mlada šargarepa - 3 kom.;
brokula - 300 g;
mahunarke - 200 g;
praziluk - 1 kom.;
maslinovo ulje - za prženje.

Proces:

Tikvice i šargarepu dobro operite i narežite na kockice.
Svo povrće osim luka blanširajte 5 minuta. u kipuću vodu, pa ocijedite u cjedilu i ostavite da se višak vode ocijedi.
Narežite ćureće meso na kockice. Pecite unutra maslinovo ulje, dodajte kolutiće praziluka.
Kada fil pocrveni, stavite povrće u šerpu, dobro izmešajte sa komadićima fileta, posolite, pospite crnim biberom, smanjite vatru i dinstajte pod poklopcem oko pola sata.

Savjet! Da bi jelo bilo začinjenije, ptici dodajte jednu kašičicu svežeg meda. Slatka kombinacija aroma meda sa ukusom mesa i mladog povrća jednostavno je ukusno!

Paradajz punjen sa živinom

Ovaj recept će zahtijevati od domaćice da se malo petlja u kuhinji, ali rezultat će na kraju biti za svaku pohvalu. Za ovo jelo najbolje odgovara crveno meso peradi, poput ćurećeg buta bez kostiju i kože.

Proizvodi:

butni file - oko 350 g;
gusto veliki paradajz- 6 - 8 kom.;
svježe šampinjone (šampinjoni) - 250 g;
stol Provansa - 1 stol. kašika;
mocarela - 250 g;
so, začini.

Proces:

File iseći na male komadiće ili sameljite blenderom.
Pečurke očistiti, iseći i propržiti mala količina ulja. Pošaljite meso tamo.
Dobro promiješajte, dodajte sol i omiljene začine i pržite dok ne omekšaju.
Prebacite mleveno meso u drugu činiju, ostavite da se ohladi, dodajte kašiku majoneza i dobro promešajte.
Za zrele "mesnate" paradajze odrežite vrh i pažljivo kašikom uklonite pulpu, pazeći da ne oštetite stijenke.
Svaki paradajz napunite mješavinom pečuraka i mesa, stavite u podmazan pleh, na vrh stavite krug mocarele i pecite na 160 stepeni 15-20 minuta.
Čim se sir potpuno otopi, a kožica na paradajzu malo nabora, odmah ga izvadite, punjeni paradajz sa živinskim mesom su gotove.

Pečeno u rukavu sa krompirom

Mnoge domaćice vole kuhati u rukavu. Ovom metodom nema potrebe za prljanjem posuđa, sve se radi brzo, a hrana se ispostavlja ukusnijom - sok i aroma proizvoda su hermetički zaštićeni i ostaju unutar posude. Ništa manje uspješan nije i pureći file, pečen s krompirom u rukavu.

uzmi:

1 kg ćurećeg filea;
1 kg mladog krompira;
2 glavice luka;
1 šargarepa;
2 table. kašike kisele pavlake ili majoneze;
1 kašičica senfa (ne baš ljuto);
začini "Za pticu";
biljno ulje - 2 stol. kašike.

Proces:

Meso oprati i iseći na porcije.
Krompir ogulite, operite i narežite velike kriške. Šargarepa - kockice, luk - kolutiće.
Sve stavite u činiju, sipajte biljno ulje, dodajte majonez ili pavlaku, senf, pospite začinima i promiješajte.
Ostavite da se namače 30 do 40 minuta.
Sve proizvode prebacite u rukav, čvrsto ga zategnite s obje strane, stavite na hladan lim za pečenje i pošaljite u zagrijanu pećnicu.
Peći na 200 stepeni sat vremena.

recept za supu

Pileća supa je uvek veoma zasitna i hranljiva. Ako želite malo smanjiti kalorije bez kompromisa energetska vrijednost, zatim skuvati prvo jelo od najdijetnijeg dijela trupa, a krompir zamijeniti korijenom celera.

Sastojci za četiri porcije supe:

pureći file - pola kilograma;
pileći rezanci - 200 g;
100 g svježeg (ili smrznutog) zelenog graška;
pola korijena celera;
1 šargarepa;
svježe začinsko bilje, sol;
Maslinovo ulje za prženje;
filtrirana voda - 2 litre.

Proces:

Na maslinovom ulju popržite ćureći file isečen na trakice.
Stavite meso u šerpu, zalijte vodom i prokuvajte.
Ogulite šargarepu i celer i narežite na kockice.
Ostavite juhu da krčka 20 minuta, posolite i sipajte povrće u činiju. Kuvajte 5 - 7 minuta.
Sada je vrijeme za rezance. Idealno bi to trebalo biti domaće, ali se može zamijeniti kupljenim proizvodom. Lay pasta u čorbu i dinstajte dok ne omekša na veoma laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
Uobičajeno je da se takva supa jede iz dubokih činija, posipana svježim sjeckanim začinskim biljem.

Mesna pita sa ćurkom

Pečenje pita je naporan zadatak i zahtijeva određene kuharske vještine. Ako ste novi u kuhinji, ali zaista želite da ugodite svojim najmilijima domaći kolači, najlakši način za pravljenje žele pite. Potrebni su mu najobičniji proizvodi, a kuhanje nije nimalo teško.

Za test:

pola litre kefira;
fasetirana čaša brašna;
2 sirova jaja;
šećer - pijesak - jedna kašičica;
prstohvat soli i prašak za pecivo.

Za punjenje:

kuvani pureći file - 400 g;
dva kuvana jaja;
luk lukovica;
kašika kisele pavlake.
začini, malo zelenila.

Proces:

Prvo pripremite fil - prodinstajte luk na biljnom ulju, dodajte kuvani file, rastavljene na vlakna ili izrezane na male komadiće.
Ostavite smjesu da se ohladi i dodajte sitno isjeckanu kuhana jaja, seckani kopar, začini i pavlaka. Dobro promiješajte.
Za tijesto u dubljoj posudi umutiti dva sirova jaja sa solju i šećerom, sjediniti sa kefirom, dodati prosijano brašno i prašak za pecivo. Konzistencija bi trebala biti poput palačinki, pa prilagođavajte količinu brašna dok ne dobijete "tačan" rezultat.
Podmažite stranice i dno kalupa za pitu i ulijte malo tijesta.
Odozgo staviti sav fil i sipati preostalo tijesto.
Rerna mora biti prethodno zagrejana na temperaturu od 180 - 190 stepeni.
Kalup stavite u zagrejanu rernu i pecite oko pola sata dok se ne pojavi lepa zlatna korica.
Sačekajte da se kolač ohladi i možete početi da pijete čaj.

Rolat od purećeg filea sa začinskim biljem i belim lukom

Mesna štruca se tradicionalno priprema na svečani sto jer su pametni izgled With razna punjenja uvek hit kod gostiju. Nema potrebe da čekate slavlje, skuhajte rolat od ćurećeg filea sa začinskim biljem i belim lukom, i praznično raspoloženje vaša porodica je obezbeđena.

Proizvodi:

1 kg fileta prsa;
svježe začinsko bilje - 1 gomila;
1 glavica belog luka;
100 g putera;
2 kašike biljnog ulja;
soli biber.

Proces:

Odrežite veći komad fileta tako da dobijete "platno". Malo umutiti, posoliti, pobiberiti, poklopiti prozirnu foliju i ostaviti pola sata.
Pripremite fil - sitno nasjeckajte čisto zelje, propasirajte bijeli luk kroz presu, sve pomiješajte.
Na meso stavite fil, nasjeckajte puter i komadiće pospite po cijeloj površini.
Rolat zarolajte, premažite biljnim uljem, umotajte u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

Za one koji se pridržavaju pravilnu ishranu i prati svoju težinu, uopće nije potrebno sve sebi uskraćivati i prelaziti isključivo na biljnu i niskokaloričnu hranu. Zapravo, možete si priuštiti i roštilj i knedle, samo trebate zamijeniti masnu svinjetinu s dijetnijim živinskim mesom.

Za ukusne knedle trebaće vam:

mljeveni pureći file - 300 g;
sirovi luk - 1 kom.;
brašno - 500 g;
jaje - 1 kom.;
voda - 50 ml;
sol, crni mljeveni biber.

Proces:

Tijesto pripremamo na tradicionalan način - prosijano brašno pomiješamo sa jajetom i vodom dok ne omekša plastična masa. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 15-20 minuta.
Mljeveno meso pomiješajte sa sitno seckanim lukom, solju i biberom.
Testo razvaljajte u veliki sloj debljine oko 2-3 mm i u njemu preokrenutom čašom izrežite krugove.
U sredinu svakog od njih stavite fil tako da možete slobodno stisnuti ivice. Spojite krajeve zajedno - evo vam klasična knedla.
Kuhajte knedle u slanoj vodi 7-10 minuta dok sve ne isplivaju na površinu.
Poslužite toplo sa pavlakom i začinskim biljem.

Bijelo ćureće meso je hipoalergen proizvod, pogodan za bilo koju dob, sadrži puno kalija, magnezija i fosfora. Poznavajući naše recepte kako ukusno skuhati ćureći file, uvijek možete nahraniti svoje najmilije ne samo obilno i raznovrsno, već i zdravo.

1 Ćureći file sa krompirom u rerni
2 U sosu od paradajza i sira
3 Salata od ćurećeg filea sa krastavcem
4 Recept sa pečurkama
5 Ćureća prsa per soja med sos
6 Juicy and meki file u spori šporet
7 Začinjena prsa ispecite u foliji
8 Gulaš od purećeg filea sa povrćem
9 Kako kuhati kotlete?
10 Češnjak, ćureća prsa
11 Kuvanje za kora od sira
12 Odrezak pečen u tiganju

Domaćice sve više pripremaju ćurku, zbog činjenice da u mnogim velikim trgovinama možete lako kupiti ovu pticu. Ako razmišljate o tome kako kuhati ćureći file tako da dijetetsko meso ostane ne samo ukusno, već i zdravo, onda ga kuhajte u pećnici.

Ćureći file sa krompirom u rerni

Pureći file u rerni je ukusan i nije suv. Naravno, u klasičnoj verziji koristi se cijeli trup, ali za kuhanje je potrebno puno vremena. Fileti su idealni. Brzo se kuva i ima ukus kao cela kuvana ćuretina.

Sastojci:

majonez - 230 ml;
sol;
krompir - 1200 g;
biljno ulje;
pureći file - 1200 g;
začini;
beli luk - 7 čena.

kuhanje:

Operite filet.
Cut. Potrebni su komadi veličine porcije.
Odrežite koru sa gomolja krompira. Slice. Trebaće vam četvrtine.
Ogulite, a zatim provucite beli luk kroz presu.
Stavite sve namirnice u činiju.
Pospite začinima.
Sol. Mix.
Prelijte majonezom. Stir.
Stavite hranu u rukav. Vezi se.
Stavite na lim za pečenje.
Uklonite pečenje.
Podešavanje pećnice 185 stepeni.
Vremenski sat.

U sosu od paradajza i sira

Ako ne znate šta da skuvate od prsa, pokušajte ispeći meso u sosu. Sir će pomoći da se jelu doda ukusna nota.

Sastojci:

puretina - 270 g fileta prsa;
krema - 35 ml;
biber;
ulje - 1 kašičica maslina;
topljeni sir - 120 g;
ađika - 2 kašičice;
voda - 100 ml;
paradajz - 2 kom.

kuhanje:

Isjeci sanduk.
Stavite u tiganj.
Ulijte ulje.
Roast.
Prebacite u posudu otpornu na toplotu.
Sitno nasjeckajte paradajz.
Stavite na meso.
Dodajte adjiku.
Pospite biberom.
Ulijte vodu.
Dodajte kremu.
Narendati sir. Pospite hranu.
Sol. Mix.
Poslati u rernu.
Pecite pola sata.

Salata od purećeg filea sa krastavcima

Ukusno je i srdačna užina lako može zamijeniti večeru ili ukrasiti stol na odmoru.

Sastojci:

svježi peršun;
jogurt - 300 g prirodni;
slatka paprika - 120 g;
crni biber;
sol;
pureći file - 220 g;
krastavac - 1 kom.;
maslinovo ulje - 50 ml;
menta;
sirće 3% - 30 ml;
pirinač - 300 g kuvana;
celer - 1 koren.

kuhanje:

Slatka paprika narezana na trakice.
Očistite korijen celera. Narežite na male kockice.
Puretinu sitno nasjeckajte. Ispecite komade.
Krastavac je potrebno iseckati na kockice.
Stavite pripremljene proizvode u posudu.
Pomiješajte jogurt sa sirćetom. Dodajte seckano zelje.
Napunite uljem. Sol. Pospite biberom.
Stir.
Napunite salatu.
Stir.

Recept sa pečurkama

Ćureća jela su uvek izdašna i hranljiva. Da biste diverzificirali okus mesa, možete dodati gljive i suhe šljive.

Sastojci:

timijan;
beli luk - 3 čena;
puretina - 700 g fileta prsa;
suve šljive - 120 g;
suncokretovo ulje;
sol;
pečurke - 170 g;
biber;
začini;
crni luk - 1 glavica luka.

kuhanje:

Isecite pečurke.
Stavite u tiganj. Pržiti.
Renčiće belog luka sitno iseckati. Poslati na gljive. Potamniti tri minuta.
Pospite timijan.
Dodati luk koji je isečen na pola prstena.
Pržite četiri minuta.
Nasjeckajte suve šljive. Trebalo bi da izgleda kao slama.
Pošaljite u tepsiju.
Operite meso. Osušite papirnim ubrusom.
Isecite se. Ne morate ga potpuno rezati. File treba da izgleda kao džep.
Stavite prženi nadjev u džep.
Pričvrstite čačkalicom.
Otkinite foliju.
Zarolajte meso.
Poslati u rernu zagrejanu na 190 stepeni.
Nakon četvrt sata uklonite foliju.
Kuvajte pola sata.

Ćureća prsa u soja sosu od meda

Jelo sa prijatnim orijentalnim notama će oduševiti ukusnost. Meso je sočno i lako se priprema.

Sastojci:

ulje - 5 kašika. kašike suncokreta;
puretina - 570 g;
sol;
biber - 2 bugarske;
šargarepa - 1 kom.;
crni luk - 2 glavice luka.

Sos:

paprika - 1 kašičica slatke;
soja sos - 4 kašike. kašike;
balzamiko sirće - 1 kašičica;
beli luk - 1 kašičica praha;
crni biber;
med - 2 kašike. kašike;
đumbir - 1,5 kašičice;
bijeli biber.

kuhanje:

Operite filet. Suha. Možete brisati papirnim ubrusima.
Chop. Nije mnogo potrebno velikih komada.
Pomiješajte sve sastojke za sos.
Prelijte preko ćuretine.
Izdrži par sati.
Nasjeckajte luk. Trebaju ti poluprstenovi.
Biberu će biti potrebne slamke.
Šargarepa - krugovi.
Zagrejte tiganj.
Izvadite meso iz sosa.
Stavite u tiganj. Pržiti. Trajat će pet minuta.
Prebacite na tanjir.
Pošaljite povrće u tepsiju. Pržite pet minuta.
Prelijte sosom koji ostane nakon mariniranja.
Mix.
Stavite meso.
Pokrijte poklopcem. Potamnite osam minuta.

Sočan i mekan file u laganoj šporeti

Pureće meso u loncu je mekano i sočno.

Sastojci:

sol - 2 žlice. kašike;
lovor - 2 lista;
puretina - 1200 g fileta;
voda - 50 ml;
soja sos - 5 kašika. kašike;
ulje za prženje;
beli luk - 5 čena;
crni biber.

kuhanje:

Iseckajte čen belog luka.
Pour umak od soje.
U dobijenu smesu izmrviti lavrušku.
Sol. Pospite biberom. Mix.
Isperite ćuretinu.
Narendajte dobijenom marinadom.
Ostavite u frižideru tri sata. Može više. Što duže meso ostane u marinadi, to će jelo ispasti ukusnije i sočnije.
Sipajte ulje u zdjelu multivarka.
Stavite meso.
Podesi mod. U ovoj fazi kuvanja trebaće vam "pečenje". Držite svaku stranu pet minuta. Sipajte vodom.
Prebacite na "gašenje".
Postavite tajmer. Trebat će sat vremena.

Začinjena prsa ispecite u foliji

Prsa su umjereno ljuta. Gotov obrok Ukusno je jesti ne samo toplo, već i ohlađeno.

Sastojci:

crni biber;
beli luk - 4 čena;
voda - 3 litre za marinadu;
maslinovo ulje - 1 kašičica;
sol;
kari - 1 kašičica;
korijander u sjemenkama;
sol - 2 žlice. kašike za marinadu;
ćuretina - 750 g prsa;
sušeni bosiljak;
ruzmarin - grana.

kuhanje:

Pomiješajte vodu sa solju.
Stavite file u dobivenu marinadu.
Nakon par sati ocijedite marinadu.
Uzmi papirni ubrus. Osušite meso.
Svaki režanj belog luka narežite na 4 režnja.
Stavite začine u tanjir. Grind.
Pomiješajte sa maslinovim uljem.
Meso isecite nožem na različitim mestima.
Uzmi beli luk. Stavite u rezove.
Premažite meso začinima.
Sol.
Zagrejte rernu na 250 stepeni.
Zamotajte meso u foliju.
Mjesto nasuprot.
Poslati da se pece.
Isključite vatru nakon pola sata.
Ne otvarajte vrata.
Uzmi ga za dva sata.

Ragu od ćurećeg filea sa povrćem

Ako želite da primite ukusan gulaš tada koristite samo sveže povrće i meso.

Sastojci:

krompir - 350 g;
sol;
pureći file - 350 g;
začini;
voda - 50 ml;
tikvice - 350 g;
suncokretovo ulje - 35 ml;
luk - 120 g;
šampinjoni - 120 g;
šargarepa - 120 g.

kuhanje:

Ako je tikvica mlada, ne vrijedi je guliti. Narežite na komade veličine zalogaja.
Ogulite krompir. Narežite na komade.
Pečurke narezane na kriške.
Šargarepu iseckati tako da izađu krugovi.
Narežite luk na kockice.
File narežite na komade.
Stavite meso u šerpu. Ulijte ulje. Sol. Pržite tri minuta.
Bacite krompir, pečurke i tikvice.
Krčkajte osam minuta. Potrebno je stalno miješati.
Ubacite šargarepu i luk. Krčkajte osam minuta.
Napunite vodom.
Sol. Pospite začinima.
Prebacite u pleh.
Pecite pola sata.
Način rada od 180 stepeni.

Kako kuvati kotlete?

Izuzetno nežni, hranljivi kotleti se dobijaju dijetalno mesoćurke. Najbolje je kuvati od grudi. Uostalom, ovaj dio je najnježniji i od njega se najlakše prave savršene kotlete.

Sastojci:

začini;
puretina - 750 g fileta;
sir - 75 g;
sol;
suncokretovo ulje;
mrvice hljeba.

kuhanje:

File narežite na duge trake. Debljina ne smije biti veća od 1 cm.
Uzmi kuhinjski čekić. Njime otkucajte trake sa svake strane.
Pomiješajte rendani sir sa prezlama. Sol. Dodajte začine. Mix.
Sipajte ulje u tiganj.
Sjaj gore.
Stavite meso sa svake strane u smesu sa sirom.
Pošaljite u tepsiju.
Pržiti.
Da biste se riješili viška masnoće, stavite na papirni ubrus.

Ćureća prsa sa belim lukom

Ukusno ćureće meso originalni podnesak. Jelo će postati ukras stola i ostaće upamćeno po neverovatnom ukusu.

Sastojci:

svježi sir - 170 g;
ćureća prsa - 1200 g;
maslinovo ulje - 10 ml;
biber;
paprika - 1 kom.;
bundeva - 350 g;
sol;
kipuća voda - 200 ml;
zrna gorušice - 2 kašičice;
beli luk - 7 čena;
prezle - 2 kašičice;
crni luk - 1 glavica luka.

kuhanje:

Nasjeckajte biber.
Isjeckajte bundevu. Potrebni mali komadi.
Preostale proizvode, osim ćuretine, stavite sa povrćem.
Sol. Ulijte ulje. Pospite biberom. Mix.
Istucite meso, za to koristite kuhinjski čekić.
Pospite biberom. Posolite. Rub.
Stavite fil na ivicu.
Čvrsto zarolajte meso.
Dobijeni rolat zavežite koncem.
Stavite na tiganj. Pržiti.
Podesite rernu na 160 stepeni.
Uzmite posudu za pečenje.
Ulijte kipuću vodu.
Stavite meso.
Pokrijte poklopcem.
Pecite sat vremena.

Kuvanje sa sirom

Zahvaljujući kori, sok iz mesa ne ispari, a jelo ostaje sočno.

Sastojci:

sol;
peršun - 2 kašike. sušene kašike;
puretina - 430 g fileta;
mljeveni bijeli biber;
limun - pola;
suncokretovo ulje;
jaje - 2 kom.;
brašno - 4 kašike. kašike;
prezle - 4 kašičice;
sir - 270 g.

kuhanje:

Narežite ćuretinu na trake tako da budu široke.
Sol. Dodajte biber.
Ulijte sok od pola limuna. Mix.
Postavite sat.
Sipajte jaja u posudu. Mix.
Sipajte krekere u činiju.
Narendati sir. Koristite sitno rende.
Poslati u krekere. Dodajte peršun. Stir.
Sipajte brašno u tanjir.
Umočite ćuretinu u brašno.
Stavite u smesu od jaja.
Umočite u smjesu sira.
Zagrejte tiganj.
Napunite uljem.
Stavite ćurku.
Roast.

Odrezak pečen u tiganju

Kako meso ne bi izgubilo sočnost, pratite proces kuvanja. Ne možete preterati sa ćurkom u tiganju.

Sastojci:

beli luk - 3 čena;
puretina - 870 g fileta;
crni biber;
ulje - 2 kašike. kašike suncokreta;
sol;
ulje - 2 kašike. kašike za maslac;
timijan - 4 grane.

kuhanje:

Opran file se mora osušiti. U pomoć će priskočiti papirni ručnik.
Izrežite odreske čija debljina treba da bude najmanje 2 cm.
Pospite biberom. Sol. Rešetka.
Zagrejte tiganj.
Sipati ulje.
Stavite odreske.
Pecite dvije minute. Pali maksimum. Trebalo bi da se formira zlatna korica.
Prebacite na minimum. Pržite sa svake strane po pet minuta.
Izgnječite bijeli luk nožem. Bacite u tiganj.
Stavite puter.
Stavite timijan.
Kuvajte pet minuta.
Izvadite u posudu.
Pokrijte folijom. Potamnite osam minuta.

Majstorski pečeno meso peradi - savršena hrana kako bi se zadovoljila jaka glad i nadoknadile prirodne rezerve proteina u tijelu. A da bi jelo od njega bilo što zdravije i ukusnije, morate znati kako i koliko pržiti ćureći file u tavi kod kuće. Ako je nedovoljno izložen na peći, može ostati vlažan, što nije bezbedno, a preduga termička obrada će sigurno uništiti sve što je u njemu korisno.

Koji filet odabrati?

U današnjem postu pokušali smo prikupiti najkorisnije i najefikasnije savjete za ukusno kuvanje dijetalni filećurke. A prvi od njih je pažljivo odabrati meso.

Podsjetimo da samo najsvježija pureća pulpa ima gastronomske kvalitete po kojima je cijenjena. Dakle, pri odabiru proizvoda za kućno kuhanje u tavi, prije svega bi se trebali voditi ne mogućnošću da dobijete popust, već svježinom i porijeklom proizvoda.

Idealno ako možete nabaviti domaće ćureće meso. Smrad, sluzavost gornjih korica, mrlje i udubljenja - dokaz da proizvod pripada kategoriji daleko od prve svježine, što znači da na njega ne treba trošiti novac.

File je najbolje uzimati od prsa, jer je ujednačene teksture i manje je hranljiv. Razlikuje se svijetlom bojom i podsjeća na piletinu. Često se na policama prodavnica mogu naći i obrezani komadi mesa od koljenica. Opcija je također sasvim prihvatljiva, ali više kalorična, što se mora uzeti u obzir kada ste na dijeti.

A sada - o tome kako pravilno, odnosno ukusno i zdravo, ispeći ćureći file u tavi.

Pečeno pureće meso: originalni recept

Meso po ovom receptu je mekano i istovremeno potpuno nemasno, ako ga kuhate na neprijanjajućoj ploči. Da se ne držim za dno običan tiganj, morat ćete koristiti ulje, ali minimalno. Testo ćemo praviti na bazi proteina, ali mogu se koristiti i cela jaja.

Sastojci

Ćuretina (meso bez kostiju) - 500 g.
Pileći bjelanjak - 3 kom.
Vrhunsko brašno - 3 kašike.
Maslinovo ulje - 2 kašike.
Crni biber - prstohvat.
Sol - po ukusu.

Kako pržiti ćureći file u tiganju korak po korak

Prije kuvanja, svježe ćureće meso se mora dobro oprati. Uklonite višak vlage papirnim ubrusom. Ako se to ne uradi, meso će tokom prženja jako pucati, što nije baš prijatno.
Zatim filet narežite na komade - kriške debljine oko 1 cm.
Lagano mutite da meso omekša, posolite ga, pobiberite i ostavite da odstoji pola sata.
A sada idemo na jaja. Nakon što odvojite proteine, dodajte im brašno, malo posolite i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Uzmemo komad, umočimo ga u prozračno proteinsko tijesto i stavimo u tiganj, gdje se ulje već zagrijalo.
Važno pitanje u procesu kuhanja meke ćuretine je koliko minuta vam je potrebno za prženje ćurećeg filea u tavi. Meso mlade ptice peče se u proseku 10-12 minuta sa svake strane, bez pokrivanja. Vatra treba da bude srednjeg intenziteta.

Preporučljivo je gotovu ćuretinu staviti na papirne ubruse - oni će upiti višak masnoće. Dijetalno meso je najbolje poslužiti uz salatu od svježeg povrća ili neki drugi omiljeni prilog.

Začinjeni prženi ćureći file u tijestu

Sastojci

Pureće meso - oko 800 g + -
- 50 ml + -
- 2-3 srednja karanfilića + -
- 1 kom. + -
- 1/3 kašičice + -
— 3 prstohvata ili po ukusu + -
Prezle za paniranje- 100 g + -

Kako ukusno ispeći ćureći file u tiganju

Za ljubitelje nježne začinjenosti nudimo ovaj način prženja ćurećeg mesa. Soja sos u kombinaciji sa svježi bijeli luk učiniće ga sočnim i neverovatno mirisnim, i testo od jaja u kombinaciji sa prezlama prekriti će svaki komad ukusnom hrskavom koricom.

Samljeveno i nasjeckano na isti način kao u prvom slučaju, pulpu ćurećeg mesa obilno preliti soja sosom pomiješanim sa protisnutim bijelim lukom, popapriti i dodati.
Sol treba dodati uzimajući u obzir stepen slanosti sosa. File ostavimo da se upije u arome marinade 30 minuta. Nije potrebno slati ga u frižider - bolje je ostaviti u sobi.
Dok se ulje u tiganju zagreva, umutite jaje u posudi. Sipajte krekere u drugu činiju.

Prije nego što meso pošaljete u zagrijano ulje, umočite ga prvo u jaje, a zatim u prezle. Ova operacija se mora obaviti dva puta - tada se na komadima mesa formira dupla hrskavica.

Pečena ćuretina u tiganju kod kuće

Pureće meso može se pržiti ne samo na kriške, već i na sitne komade, a zatim dinstati u masnom domaća pavlaka sa lukom.

Naravno, ne možete nazvati takvu dijetnu poslasticu - ispada da je nevjerovatno zadovoljavajuća i ukusna.

Koliko dugo pržiti file u tavi zavisi od veličine komada mesa i jačine vatre. Prosečno vreme kuvanja u ovom slučaju je 20 minuta.

Sastojci

Ćureće lungić - 500 g;
Masna pavlaka - 100 g;
Sijalica velika - 1 kom.;
Beli luk - 2 čena;
Mesna juha - 1 čaša;
Suncokretovo ulje - 2 supene kašike;
talijansko bilje (mješavina) - 1/3 kašičice;
Sol - po ukusu.

Kako napraviti ukusan pureći file vlastitim rukama

Opranu ćureću pulpu podijelimo na komade veličine oko 2x2 cm i pržimo na ulju dok ne porumeni.
Zatim na mesno pečenje stavite kolutiće svježeg luka i kuhajte ih zajedno na vatri srednje jakosti 5-7 minuta, ne zaboravljajući miješati.
Sada dodajte kiselu pavlaku i razblažite je mesnom juhom.
Ostaje samo da jelo popaprite i posolite, začinite začinima i držite ispod poklopca još 5 minuta da se meso začini.

Ako postoji komad u frižideru svježe meso ptice, ne morate dugo razmišljati o tome kako iznenaditi goste ili ugoditi svojoj porodici. Znajući koliko pržiti meki filećurke u tavi, i što je najvažnije - kako to učiniti ispravno, bez posebne napore možete ih nahraniti obilnim obrokom.

Poslastica ispada ne samo ukusna, već i korisna, pa je preporučljivo da je pravite češće ...