U Rusiji je grašak oduvek bio veoma popularan proizvod. Napravili su mnogo toga ukusna jela. Međutim, vremenom je izgubio popularnost. Naš članak će govoriti o tome kako kuhati sve vrste jela od graška: suha, zelena, slanutak i tako dalje.
Grašak u kulturi različitih zemalja
Jela od graška popularna su u cijelom svijetu. Ranije se od njega nisu kuvale samo kaše i supe. Kisel, pa čak i rezanci od graška bili su u upotrebi. Na našim prostorima moda za ovu kulturu došla je iz Francuske. Tamo se čak i služila supa od graška sa šunkom kraljevski sto. U Japanu su se zelene sjemenke koristile da otjeraju zle duhove. Tamo se i danas održava tradicija u novogodišnjoj noći: ljudi razbacuju grašak po podu govoreći: "Sreća u kuću, đavoli van". Na Bliskom istoku od ovoga mahunarke i sjemenke susama pripremite humus paštetu. U Engleskoj se od njega pravi puding, a u Aziji se prži sa začinima i solju. Kod nas su neka jela od graška potpuno nezasluženo zaboravljena. I uzalud, jer ovaj proizvod sadrži puno korisnih tvari.
O blagodatima graška
Nutritivna vrijednost ove mahunarke je veoma visoka. Što se tiče sadržaja proteina, može zamijeniti meso. Osim toga, grašak tijelo lako apsorbira i poboljšava metaboličke procese u njemu. Također djeluje jačajući na zidove krvnih žila, smanjuje rizik od srčanog udara, raka, hipertenzije; usporava starenje cijelog tijela. Osim toga, jela od graška imaju vrlo malo kalorija. Sto grama suvih žitarica sadrži 149 kilokalorija. Energetska vrijednost kuvani proizvod je dva puta manji. Grašak sadrži esencijalne aminokiseline, askorbinsku kiselinu, vitamine B i PP, vlakna, karoten, skrob. Sadrži mnogo korisnih mikro i makro elemenata: molibden, gvožđe, mangan, fosfor, kalcijum, kalijum.
Izbor i skladištenje
Prije pripreme jela od graška, trebali biste naučiti kako odabrati i čuvati ovaj proizvod. Zrna suvog kvaliteta trebaju biti mala - prečnika 3-4 milimetra. Zelene su ili jarko žute boje. Veće veličine graška znak su neukusnosti sorta stočne hrane. Oljušteni grašak treba prodavati u čvrstoj ambalaži koja ga štiti od štetnog djelovanja vlage. Jela od suvog graška su najpopularnija među Rusima. Ovaj proizvod zadržava svoje jedinstvena svojstva nekoliko meseci u pravilno skladištenje. Mora se čuvati na suvom mestu u hermetički zatvorenoj posudi ( staklena tegla). Na dno posude treba staviti malu platnenu vrećicu napunjenu solju. Ovo će spasiti grašak od destruktivne vlage.
Salata od šparoga sa graškom. Sastojci
Sastojci:
- suvi grašak - 2 šolje;
- griz - 4 supene kašike;
- prezle - 5 kašika;
- pileće jaje - 2 komada;
- luk - 1 komad;
- biljno ulje, sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Zrazy grašak. Način kuhanja
- Prije svega, grašak je potrebno namočiti preko noći, a zatim ga dobro isprati.
- Zatim se proizvod mora preliti vodom i kuhati u loncu oko sat vremena.
- Zatim višak tečnosti treba ocediti, a pripremljeni grašak pomešati sa kuvanim grizom i spojiti sa prženim na suncokretovo ulje luk.
- Sada se sastojci moraju provući kroz mlin za meso, dodati im kokošja jaja, sol i papar.
- Od smjese graška treba formirati zrazy. Treba ih uvaljati u prezle i pržiti u tiganju dok ne porumene.
Jelo je spremno!
Kuvanje u multivarku
Obično se jela od graška pripremaju od jednog do jednog i po sata. Mnogo je zgodnije napraviti ih u sporom štednjaku: ne možete se bojati da će hrana izgorjeti. Glavna stvar je podesiti odgovarajući način i potrebno vrijeme kuhanja. Štaviše, grašak se kuva u sporom šporetu dvadesetak minuta duže nego u obična šerpa. Ali na kraju možete dobiti savršen proizvod: ukusan pire od povrća, ukusno graška kaša, kao i mnoge druge neverovatna jela. Eksperimentirajte i uspjet ćete!
Sada znate kako da skuvate neka jela od graška. Razmazite sebe i svoje najmilije. Prijatno!
Grašak je u našem životu veoma dugo. Dugi niz godina od graška mnogo toga je izmišljeno mnogo različitih jela. Njegove prednosti za naše tijelo su jednostavno neprocjenjive, vrijedan je naše pažnje što češće.
Najčešća jela od graška su supa od graška i kaša od graška, ali ovo su daleko od jedine posuđe, koji se može pripremiti sa pakovanjem graška u kuhinjskom ormariću. Isprobajte neke od ovih recepata za raznovrsna ishrana tvoja porodica.
- Kotleti od graška
- Pržene kuglice od graška
- Tepsija od graška
- Tepsija od povrća sa graškom
- Zaliv od povrća sa graškom
- Grašak sa pirinčem i šunkom
Kotleti od graška
Kotleti od graška Ukusni i zasitni kotleti od njihovog graška biće veliki izbor za vašu porodicu. Lako se skuvaju tokom posta, a mogu se poslužiti i umesto tradicionalnog priloga za jela od mesa ili razne salate.
Vaša djeca će obožavati ove ćufte. Služim ih kao palačinke sa pavlakom ili bilo kojim drugim sosom po želji.
Za pripremu kotleta od graška trebat će vam:
- Osušeni grašak - 300 g;
- Pileće jaje - 1 komad;
- Luk - 50 g;
- Šargarepa - 50 g;
- Sol - po ukusu;
- Mljeveni biber - po ukusu;
- Pšenično brašno - 4 kašike;
- Beli luk - 2-3 čena;
- Rafinirano suncokretovo ulje - za prženje.
Počnimo sa kuvanjem:
- Za kuvanje je bolje da grašak prethodno potopite u vodu 5 sati ili preko noći, ali ako namakate preko noći, onda ga držite na hladnom mestu da ne fermentira.
- Stavite grašak da prokuva. Mora se kuvati dok ne bude gotovo. Ne sipajte puno vode, bolje je po potrebi dodati tokom kuvanja, jer ako je ima puno, onda nećete moći da je ocedite. Kuvani grašak ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Luk oljuštite i krupno nasjeckajte.
- Ogulite šargarepu i nasumično narežite na komade.
- Ogulite beli luk.
- Kada se grašak ohladi, propasirajte ga kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa lukom, šargarepom i belim lukom.
- Dobijenu masu posolite i popaprite po želji.
- Dodaj kotlet masa jaje i dobro promešati samo rukama.
- Zatim u masu dodati brašno, dodavati po 1 supenu kašiku, posle svake kašike dobro izmesiti. Količina brašna može varirati u zavisnosti od suvoće graška i kvaliteta brašna. Trebalo bi da dobijete gustu masu, ali ne jako čvrstu.
- Od ove mase formirati kotlete. Pržite kotlete na biljnom ulju dok ne porumene sa obe strane.
- Gotove kotlete poslužite na stolu sa pavlakom, drugim sosom ili salatom od povrća.
Prijatno!
Pržene kuglice od graška
Pržene kuglice od graška Kuglice graška odlično jelo za svaku priliku, mogu se pripremiti samo za ručak ili poslužiti za svečani sto. Jelo je veoma hranljivo i ništa manje ukusno.
Dimljeni sir daje kuglicama ugodnu aromu i miris dima, čineći ih još ukusnijima. Moja djeca ih obožavaju i jedu ih sa velikim zadovoljstvom. Ove kuglice su najukusnije vruće, dok kora ne izgubi hrskavost.
Za pravljenje kuglica od graška trebaće vam:
- Kuvani grašak - 350 g;
- Dimljeni sir - 150 g;
- Zeleni ili crni luk - po ukusu;
- Jaje - 1 komad;
- Prezle - 3 supene kašike;
- Mljeveni biber - po ukusu;
- Sol - po ukusu;
- Brašno - 4 kašike;
- Svježi kopar - po ukusu.
Počnimo sa kuvanjem:
- Grašak se prvo mora napuniti vodom. Zatim ocijedite vodu, sipajte svježu, dodajte malo soda bikarbona za brže kuvanje i stavite da prokuva. Mora se prokuvati potpuno pripremljen. Grašak bi trebao ispasti gust, pa nemojte sipati puno vode za kuhanje, bolje je dodati ako je potrebno. Grašak ne solite tokom kuvanja.
- Kuvani grašak ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim ga po potrebi sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
- Luk oljuštite i nasjeckajte što sitnije, možete ga naribati. Dodati grašku.
- Zeleni kopar nasjeckajte što sitnije. Takođe ga dodajte u grašak.
- Preko graška pospite prezle, razbijte jaje, posolite i pobiberite po želji.
- Sir naribajte na sitno rende odmah do graška.
- Celu masu dobro izmešati, ostaviti da odstoji 15 minuta.
- Od graška mase oblikujte kuglice, uvaljajte ih u brašno.
- Uzmite najmanju šerpu, najbolje od nerđajućeg čelika. Ne treba uzimati veliku, kuglice moraju biti pečene, a za veliki tiganj trebat će vam previše ulja.
- Čim se ulje dobro zagrije, lagano spuštajte kuglice u njega. Dok se kuvaju u ulju, lagano ih promešajte. Pržite ih dok ne porumene.
- Zatim uzmite veliki tanjir, prekrijte ga papirnim ubrusom ili debelim salvetama. Kuglice stavite na poklopljeni tanjir, da ne nestanu desno ulje od loptica.
Vaše kuglice od graška su spremne za posluživanje!
Tepsija od graška
Tepsija od graška Ovo grašak tepsijaće biti sljedeći u vašem kuharica. Ispada vrlo nježno i ugodnog okusa. Grašak ga čini veoma hranljivim i može se koristiti kao samostalno jelo za ručak ili večeru. Možete ga poslužiti uz salate, jela od mesa ili ribe.
Za pravljenje tepsije od graška trebat će vam:
- Osušeni grašak - 250 g;
- Masna pavlaka - 2 kašike;
- Sir "holandski" - 100 g;
- Jaje - 3 komada;
- Mljeveni korijander - četvrtina kašičice;
- Sol - po ukusu;
- Mljeveni biber - po ukusu;
- Rafinirano suncokretovo ulje - 2 supene kašike.
Počnimo sa kuvanjem:
- Grašak se prvo mora skuvati dok potpuno ne skuva. Ako želite da napravite tepsiju za doručak, grašak možete skuhati uveče, pa će vam ujutru za tepsiju trebati minimum vremena.
- Kuvani grašak ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Po potrebi sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
- Utrljajte u ohlađeni grašak tvrdi sir u najmanjoj skali. Možete ga zamijeniti dimljenom kobasicom, tada će i tepsija mirisati na dimljeno meso.
- AT odvojene posude razbiti jaja, u jaja dodati svu pavlaku (ja često stavljam 2 puta više nego u receptu, meni je ukusnije). Vilicom izmiksajte jaja sa pavlakom. Sipajte smesu u grašak.
- Posolite i pobiberite po svom ukusu.
- Dodati mljeveni korijander i 1 kašika biljno ulje.
- Sve dobro promešati. To možete učiniti blenderom ili mikserom.
- Zatim uzmite posudu za pečenje, namažite je preostalim uljem. Sipajte smjesu graška u tepsiju.
- Stavite kalup u rernu, zagrejanu na 180°, pecite tepsiju od graška 30 minuta, trebalo bi da porumeni.
- Izvadite tepsiju iz rerne i ostavite da se ohladi. Bolje ga je ne servirati vruće, može se izmrviti, a kada se ohladi postaće gušće i zadržati oblik.
Prijatno!
Tepsija od krompira sa graškom
Tepsija od krompira sa graškom Takva tepsija odličan način ne bacajte proizvode. Ako u svom frižideru imate pire krompir ili grašak, onda od njih možete skuhati tako divno jelo.
Ova tepsija je savršena za ljeto. salate od povrća, a zimi odlično ide uz salatu od kineski kupus. Ispostavilo se da je sve vrlo jednostavno, jeftino i nevjerovatno hranjivo.
Za pripremu tepsije sa graškom i krompirom trebaće vam:
- Krompir - 300 g;
- Suhi grašak - 100 g;
- Luk - 50 g;
- Jaje - 1 komad (veliko);
- Sol - po ukusu.
Počnimo sa kuvanjem tepsije:
- Grašak morate prethodno napuniti vodom, tako će se kuhati mnogo brže. (Ako hoću da ga skuvam za večeru, ujutro sipam grašak dok se doručak zagreva).
- Zatim ocijedite vodu u kojoj je grašak nabubrio i napunite čistom vodom. (Ne sipajte puno vode, nije vam potrebno tečni pire, bolje je u toku kuvanja dodati vodu, jer kasnije nećete ukloniti višak tečnosti. Ali ako se desilo da je pire vodenast, suvi grašak sameljite u mlinu za kafu u brašno, pa ga dodajte u još vrući pire, tako da dodate gustinu).
- Ostavite pire u frižideru.
- Krompir oguliti, skuvati na isti način dok ne omekša.
- Dok se krompir i grašak kuvaju, pripremite luk. Da biste to učinili, očistite ga i izrežite što je manje moguće. Na 2 kašike biljnog ulja propržite luk kao za supu.
- Kada je krompir skuvan, ocedite svu vodu i umesto da ga izgnječite sa prepečenim lukom puter.
- Kombinujte oba pirea.
- Dodajte jaje mešavini graška i krompira i začinite solju i biberom po ukusu. (Ja ponekad dodam pavlaku ili majonez, ispadne nježnije).
- Uzmite posudu za pečenje, namažite je biljnim uljem koje je ostalo.
- Stavite formu u rernu, zagrejanu na 180°, pecite dok ne porumeni. (Vrijeme ne navodim, jer svaka domaćica ima svoju veličinu oblika i pečenje će se odvijati na različite načine).
- Izvadite tepsiju iz rerne i ostavite da se ohladi. Najbolje je poslužiti ohlađenog na sobnoj temperaturi.
Prijatno!
Tepsija od povrća sa graškom
Tepsija od povrća sa graškom Ja ovu tepsiju zimi zovem "zdravo od ljeta", takva tepsija ide na pamet. Ona ide bilo kome jelo od mesa ili čak ribu. Djeca jedu ovu tepsiju sa velikim zadovoljstvom.
Njegov najveći plus je što se svi sastojci mogu kupiti u bilo koje doba godine ili pripremiti sami od ljeta, kada je povrće vrlo pristupačno. Obavezno skuvajte ovo ukusno i zdravo jelo za svoju porodicu.
Za kuvanje tepsija od povrća sa graškom:
- Zeleni grašak - 300 g;
- Karfiol - 500 g;
- Šargarepa - 100 g;
- Bugarska slatka paprika - 100 g;
- Jaje - 4 komada (veliko);
- Pšenično brašno - 50 g;
- Sol - po ukusu;
- Mješavina mljevenih paprika - po ukusu;
- Prezle - 3 supene kašike;
- Maslac - 20 g;
- Sir "holandski" - 200 g.
Počnimo sa kuvanjem:
- Za kuvanje morate odmah pripremiti sve sastojke.
- Ako je grašak smrznut, sipajte ga u cjedilo i ostavite da se postepeno odmrzava dok pripremate ostalo povrće. Ako nemate smrznuti grašak i ne možete ga kupiti, onda ga možete zamijeniti konzerviranim zeleni grašak.
- Uzmite karfiol i odvojite cvatove.
- Ogulite šargarepu, narežite je na debele krugove.
- Stavite lonac sa malo vode na vatru. Pustite je da proključa.
- Čim voda proključa, sipajte šargarepu u nju, pustite da se šargarepa blanšira 10 minuta.
- Zatim dodajte sav kupus i pustite da zajedno blanširaju još 5 minuta.
- Odbacite povrće u cjedilo. Pustite ih da se ohlade.
- Papriku prepolovite, uklonite jezgru sa sjemenkama, papriku narežite na male kockice.
- Ohlađeno povrće, kupus i šargarepa, takođe narezane na sitne kockice. Poželjno je da svo povrće ne bude mnogo veće od veličine graška.
- Ogulite luk i narežite ga na što sitnije.
- Svo povrće sjediniti i dobro promiješati.
- Sada uzmite jaja i odvojite bjelanjke od žumanaca u različitim jelima.
- Posolite proteine po ukusu, za celu tepsiju, a takođe pobiberite po želji. Bjelanjke dobro izmiksajte viljuškom.
- Dodajte proteine u povrće, dobro izmiješajte povrće sa proteinima.
- Uzmi sir, utrljaj ga krupno rende u posebnoj posudi. Pošaljite pola sira mešavina povrća. Pomiješajte smjesu sa sirom, trebalo bi da se ravnomjerno rasporedi.
- Sada uzmite žumanca, umutite ih viljuškom, dodajući malo soli. Postepeno, malo po malo, dodajte sve brašno za tepsiju u žumanca. Masa treba da bude homogena bez grudvica.
- Sada pomiješajte obje mase (biljnu i brašnu) u jednu - ovo će biti naše tijesto za tepsiju.
- Sada uzmite posudu za pečenje. Podmazati dno i stranice kalupa jako izdašno maslacem, bolje je da je mekan pa će se lakše podmazati.
- Sada pospite dno i stranice kalupa mrvice hljeba, nakon prskanja pritisnite ih rukom, trebalo bi da dobro prekriju ulje stvarajući mali sloj krekera. Ako ne napravite takav sloj, kasnije će biti prilično problematično izvaditi tepsiju iz kalupa.
- Sipajte tijesto u posudu za tepsiju. Pospite ga preostalim sirom.
- Stavite Vašu tepsiju u rernu zagrejanu na 180°. Pecite tepsiju 40-50 minuta u zavisnosti od veličine pleha. Sir će vam pokazati spremnost, kada bude spreman, porumeneće.
- Ostavite da se tepsija malo ohladi, najbolje samo topla, kako bi njen ukus bio što prijatniji.
- Ohlađenu tepsiju možete istresti iz kalupa, ja uvek ostavim tepsiju u kalupu, isečem je i ređam na tanjire.
Prijatno!
Testenina sa graškom i karfiolom
Testenina sa graškom i karfiolom Hrana od tjestenine je sasvim svakodnevna i svakodnevna. Ali i oni se mogu pripremiti vrlo neobično i ukusno. Ovaj recept je savršen za ljude koji poste.
Jelo od povrća, sa izuzetkom tjestenine, naravno, ali, unatoč činjenici da ne sadrži meso, vrlo je hranjivo i lako će vas zasititi.
Za pravljenje testenine sa graškom i karfiolom trebaće vam:
- Makaroni - 200 g;
- Zeleni grašak - 250 g;
- Karfiol - 250 g;
- Sol - po ukusu 4
- Luk - 100 g;
- Rafinirano suncokretovo ulje - 2 supene kašike;
- Zeleni - po ukusu.
Počnimo sa kuvanjem:
- Prva stvar koju treba uraditi je da se pripremite karfiol. Najduže je potrebno za pripremu. Morate odvojiti cvatove od kupusa. Ove cvatove skuvajte u dosta slane vode dok ne omekšaju, odnosno dok ne omekšaju. Zatim kupus odbacite u cjedilo, ostavite da se sva tečnost ocijedi. Pustite je da se ohladi.
- Dok se hladi, oljuštiti luk, iseckati ga ne krupno, otprilike, kao za supu.
- Ohlađeni kupus narežite na kockice veličine oko 0,5 cm, ali cvatovi prirodno nisu svi ujednačeni, pa će komadići sigurno ispasti različiti, ali pokušajte da zadržite veličinu otprilike.
- U tiganj sipajte biljno ulje i na njega izlijte sav luk, pržite luk dok ne omekša, providan.
- Zatim u to dodajte karfiol.
- Popržite ih zajedno i još malo posolite i pobiberite po želji. (Przim ne vise od 7 minuta na jakoj vatri).
- Bolje je uzeti ne veliku tjesteninu, ja za ovo jelo dobijem tjesteninu u obliku školjke. Prokuhajte ih kao i inače. Kada su gotove, bacite ih u cjedilo i isperite.
- U tepsiju sipajte testeninu do kupusa, brzo promešajte da se ne slepe, po potrebi dodajte ulje, puter ili, isto povrće. Pržite sve zajedno još 4 minute ne više.
- Ocediti tečnost od graška i dodati u testeninu prženu sa kupusom. Sve pomiješajte.
- Zelenje nasjeckajte vrlo sitno, dodajte ga u jelo i dobro promiješajte.
Takvu tjesteninu možete poslužiti sa sosom od pavlake ili sira.
Prijatno!
Zaliv od povrća sa graškom
Zaliv od povrća sa graškom Ovo jelo je savršeno za radne dane i praznike.. Savršeno će ukrasiti svaki sto. Takav aspik sa graškom i drugim povrćem će dodati puno novih jarkih boja svakom stolu za svaki praznik. Takvu poslasticu će cijeniti vaši gosti.
Za pripremu biljnog aspika sa povrćem i graškom trebat će vam:
- Konzervirani zeleni grašak - 100 g;
- Konzervirani kukuruz - 100 g;
- bugarska slatka paprika - 50 g;
- Svježi šampinjoni - 100 g;
- Šargarepa - 50 g;
- Zeleni luk - po ukusu;
- Masline - 40 g;
- Lovorov list - 1 komad;
- Piment grašak - 3 komada;
- Peršun - 3 grane;
- Kopar - 3 grančice;
- Želatin - 20 g.
Počnimo sa kuvanjem:
- Prvo morate pripremiti pečurke. Oni su jedine koje zahtevaju prethodno kuvanje i biće vam potreban bujon od pečuraka.
- Pečurke dobro operite. Uklonite sav višak sa gljiva. Narežite ih na tanke kriške. Stavite u šerpu od 2 litre.
- Ogulite šargarepu, narežite na tanke krugove i pošaljite u tepsiju sa pečurkama.
- Pečurke sa šargarepom prelijte sa 500 ml vode. Stavite lonac na šporet. Posolite vodu po svom ukusu. Stavite na pečurke Lovorov list i aleva paprika. Sve kuvajte dok pečurke ne budu spremne.
- Dok se pečurke kuvaju, sipajte želatin.
- Kada su pečurke gotove, bacite ih sa šargarepom u cediljku. Nemojte izlijevati supu, potrebna vam je.
- U čorbu dodajte želatin i dobro promiješajte, trebao bi se potpuno otopiti. Posolite juhu i dodajte još ako je potrebno. Pustite da se juha ohladi.
- Za dalju pripremu uzmite prekrasnu prozirnu posudu, ako zatim premjestite aspik u jelo, uzmite bilo koji.
- Ocediti tečnost od kukuruza i graška. Sipajte ih u pripremljenu činiju.
- Papriku ogulite, narežite na tanke trakice ili kockice, na vama je. Također ga pošaljite u posuđe za aspik.
- Sitno nasjeckajte zeleni luk i dodajte ga ostalim sastojcima.
- Natrgajte kopar i peršun da listovi budu netaknuti, pa će aspik izgledati mnogo bolje.
- Dodajte ohlađene šampinjone i šargarepu. Sve pomiješajte.
- Sve sastojke prelijte ohlađenom želatinozom.
- Kalup sa filom stavite u frižider dok se potpuno ne ohladi.
- Ako aspik prebacite u jelo, onda vam je potreban oblik u kojem se stvrdnuo, stavite ga na 10 sekundi vruća voda. Posudu pritisnite na vrh forme i brzo okrenite.
Fil možete pripremiti i u slojevima. Da biste to uradili, potrebno je rediti sastojke jedan po jedan, svaki sastojak preliti čorbom i staviti u frižider da se stegne, zatim rasporediti sledeći, ponovo preliti i ostaviti da se stegne i tako dok ne rasporedite svi sastojci u slojevima. Ova aktivnost je prilično problematična i oduzima puno vremena, ali ispada vrlo lijepo.
Prijatno!
Svinjetina sa graškom u ljutom sosu
Svinjetina sa graškom u ljutom sosu Ako želiš skuvati svinjetinu na neobičan način onda će vam ovaj recept biti dar od Boga. Hrana jednostavno nema dobar ukus.
Grašak u njemu odlično ide uz meso. ljuti sosčini sve zajedno veoma ukusnim i prilično neobičnim. Takva svinjetina se lako može poslužiti na svečanom stolu za čast gostiju.
Za kuhanje svinjetine sa graškom trebat će vam:
- Svinjetina - 500 g;
- Zeleni grašak - 2 šolje;
- Kukuruzni škrob - 2 supene kašike;
- Pileća juha - 250 ml;
- Šećer - 25 g;
- Woz - 30-40 ml;
- Jabukovo sirće - 25 ml;
- Soja sos "Classic" - 3 kašike;
- Kečap nije ljut - 3 supene kašike;
- Rafinirano suncokretovo ulje - 1 kašika;
- Kikiriki - 50 g;
- Beli luk - 2 čena;
- Ananas iz konzerve - 200 g;
- Zeleni luk - po ukusu;
- Svježi đumbir - 2 kašičice.
Počnimo sa kuvanjem:
- Meso možete uzimati iz bilo kog dijela po želji. (Uvijek kupujem meso sa zadnje noge). Meso isperite pod tekućom vodom. Meso narežite na komade veličine oko 2-3 cm, ne više, ali ne manje od 2 cm.
- Uzmite veliku zdjelu, onu u koju će ući meso i biće prilike da ga promiješate.
- U ovu zdjelu sipajte juhu, koju možete zamijeniti suho vino razrijeđen sa vodom 1:1, odnosno preliti sa pola čaše vina i razblažiti sa pola čaše vode. Inače, s vinom ispada vrlo ukusno i još neobičnije.
- Dodajte 1 supenu kašiku kukuruzni škrob, mozete ga zameniti krompirom, ali ce se ukus malo promeniti i potrebno mu je manje od kukuruza, dobro promesati da skrob ne bude grudvica.
- Isjeckano meso sipajte u činiju i dobro promiješajte, svo meso treba premazati škrobnom čorbom.
- Stavite debeli tiganj na šporet, ja koristim stari tiganj od livenog gvožđa. U to ulijte biljno ulje.
- Kada se ulje u tiganju zagreje, u njega izlijte svo meso. Meso pržiti do zlatno smeđe boje, ali ne pržiti previše, meso tek treba da počne da rumeni.
- Dok se meso prži, u posebnu posudu sipajte ostatak škroba i šećera, promiješajte, dodajte vodu i sirće, dobro promiješajte.
- Dodajte soja sos i kečap.
- Dobro promiješajte, sastojci bi trebali postati homogena masa.
- Istucite kikiriki tako da postane krupna mrvica.
- Iseckajte zeleni luk po želji.
- Koren đumbira se mora narendati na sitno rende, trebalo bi da dobijete 2 kašičice.
- Beli luk oljuštiti, iseckati što sitnije, ne mora da prolazi kroz presu.
- Grašak se može uzeti smrznut, ako je smrznut, izvadite ga unaprijed i odmrznite. Smrznuti grašak možete zamijeniti onim iz konzerve, ali tada odaberite najkvalitetniji i najmekši.
- OD ananas iz konzerve ocijedite sirup, bolje ga je odbaciti u cjedilo kako bi se sirup potpuno naslagao. Steći bolji ananas, iseći na komade, ako ga imate na kolutiće, iseći na komade od oko 1 centimetar.
- Kada meso počne da postaje rumeno, dodajte mu zeleni luk, kikiriki, đumbir i beli luk. Sve izmešati i zajedno pržiti 1-2 minuta.
- U meso dodati grašak i ananas, sve zajedno pržiti još 3 minuta.
- Zatim u meso dodajte smjesu sa škrobom, sve dobro promiješajte i dinstajte još 2 minute.
- Uklonite meso sa šporeta.
Ovo meso možete poslužiti sa bilo kojim prilogom po vašem ukusu.
Prijatno!
Grašak sa pirinčem i šunkom
Grašak sa pirinčem i šunkom Ovaj recept za pirinač mi je omiljeni.. Kombinira pirinač i grašak zajedno sa šunkom i nežni omlet. Okus je bogat i delikatan. Takav pirinač je veoma hranljiv zahvaljujući grašku i šunki.
Pripremam se od ljeta svježi grašak, zamrzavanje, tako da zimi možete lako pripremiti ovako ukusno jelo.
Za pravljenje graška sa pirinčem i šunkom trebaće vam:
- Zeleni grašak - 300 g;
- Suhi pirinač - 200 g;
- Šunka - 200 g;
- Jaje - 3 komada;
- Rafinirano suncokretovo ulje - 3 supene kašike;
- Sol - po ukusu;
- Soja sos - po ukusu.
Počnimo sa kuvanjem:
- Prvi korak je priprema pirinča. Ja uvijek uzimam okrugli, ali možete uzeti i dugi, ovo nije obavezno. Pirinač skuvati skoro dok ne skuva, treba da ostane potpuno, malo, nedovoljno kuvan. Nakon što je spreman, dobro ga isperite.
- Kuhajte grašak 5 minuta, a gotov grašak odbacite u cjedilo.
- Uzmite jaja, razbijte ih u dublju posudu, istucite ih viljuškom, malo posolite.
- Ispecite omlet u tiganju ne u velikom broju biljno ulje. Pržite ga sa obe strane dok ne bude gotovo. Gotov omlet ohladite, narežite na tanke trakice.
- Šunku narežite na male kockice.
- Onda uzmi duboki tiganj polijte uljem. Kada je ulje vruće, na njega sipajte šunku i grašak, pržite zajedno par minuta.
- Zatim u tiganj dodajte pirinač i seckani omlet.
- Zalijte sve umak od soje po vašem ukusu. U jelo uopće ne stavljam sol, potpuno je zamjenjujem soja sosom.
- Ostavite da se sve zajedno kuva još 2 minuta.
- Skinite tiganj sa šporeta.
Vaš grašak sa pirinčem i šunkom je spreman!
Tepsija od krompira sa graškom i pastrmkom
Tepsija od krompira sa graškom i pastrmkom Ako volite tepsije od krompira i riblje pite Onda će vam se ovaj recept sigurno svidjeti. Ova tepsija je samo dva u jednom.
Pastrmka čini tepsiju sočnom, dok grašak daje nježnost i čini je hranljivijom. hraniti korisna riba djeca uz pomoć takve tepsije lako se ljušte kruške, jedu je sa zadovoljstvom, zahvaljujući grašku koji toliko vole.
Za kuvanje tepsija od krompira sa graškom i pastrmkom trebaće vam:
- Zeleni grašak - 200 g;
- File pastrmke - 200 g;
- Sir "holandski" ili "ruski" - 200 g;
- Krompir - 0,5 kg;
- Sol - po ukusu;
- Maslac - 25 g;
- Jaje - 1 komad;
- Brašno - 3 kašike;
- Crni mljeveni biber - po ukusu;
- Mleveni muškatni oraščić - po ukusu.
Počnimo sa kuvanjem:
- Počnite da kuvate sa krompirom. Mora se kuvati dok se ne skuva, kada je gotova ocediti svu vodu iz njega. Krompir posolite po ukusu, pobiberite po ukusu i muškatni oraščić. Dodati puter i guraj kao i obično.
- Pustite da se krompir ohladi na sobnu temperaturu.
- Nakon što se ohladi, dodajte mu jaje i brašno, sve dobro izmiješajte. Dobićete nešto poput testa.
- Uzmite posudu za pečenje, namažite je biljnim uljem. (Za bilo koju tepsiju ja kalup obilno namazam puterom ili margarinom i posipam prezlama).
- Položite riblje filete na krompir. (Ako nema fileta, riblji file možete jednostavno odrezati od kosti). Ribu lagano posolite i pobiberite po želji.
- Na ribu sipajte zeleni grašak, možete koristiti sladoled, ali ga prvo odmrznite. Nije preporučljivo koristiti konzerviranu, ali ako nema druge, onda možete koristiti grašak iz konzerve.
- Uzmite pola sira i utrljajte ga na grašak na krupno rende.
- Zatim na vrh položite drugi dio krompira.
- Povrh krompira narendajte drugi deo sira na krupno rende.
- Stavite formu u rernu, zagrejanu na 180°, pecite dok sir ne porumeni.
- Izvadite tepsiju iz rerne i ostavite da se malo ohladi.
Ova divna jela od graška često se pripremaju u našoj kuhinji. Pokušajte i njih skuhati.
Prijatno!
odlično( 2 ) Loše( 0 )
Od pamtivijeka, ova kultura je tretirana s poštovanjem u Nebeskom carstvu, smatrajući grašak simbolom plodnosti i bogatstva.
Odavno je poznato da je grašak pravo skladište vitamina, korisnih aminokiselina, gvožđa, kalijuma i fosfora. Osim toga, u pogledu rezervi proteina, ni na koji način nije inferiorna od govedine.
Recepti za supe, salate, glavna topla jela, umake ili nadjeve za pečenje, esencijalni sastojak od kojih je grašak, mnogi su izmišljeni. Stvar je mala - izaberite one koje vam se sviđaju. Na primjer, od smrznutog zelenog graška, možete na brzinu pripremite divan prilog na francuskom za meso, perad ili ribu. Grašak se brzo skuva u kipućoj slanoj vodi, ocijedi u cjedilu, a zatim sjedini sa mentom, ukiseljenim lukom i listovima zelene salate i začini kremastim umakom.
Indijski kuvari vole da dodaju zeleni grašak u topla predjela, variva ili sufle, kao i zapečeni u siru. U istočnoevropskoj kuhinji, mirisno supe od graška sa dimljenom kolenicom ili svinjska rebra Humus i falafel, čuvena tjestenina i pržene kuglice od slanutka, turske sorte graška, odavno su postali zaštitni znak izraelske kuhinje.
Ali da bi naš junak sačuvao što je više moguće kvaliteti ukusa nakon toplinske obrade, vrijedi zapamtiti nekoliko savjeta. Prije kuvanja, grašak se sortira, sipa hladnom vodom i ostaviti 6-7 sati.
Namakanje može značajno smanjiti vrijeme kuhanja. Glavna stvar je da grašak ne izlažete u vodi, inače može postati kiselo. Prokuhajte grašak na laganoj vatri, ispod poklopca. Ako je voda u tiganju proključala, potrebno je dodati kipuću vodu (ali ne hladnom vodom!). A bolje je posoliti na kraju kuvanja, jer sol usporava vrenje.
Za one koji vole poslastice od zelenog graška, podsjećamo da zamrznut u potpunosti zadržava svoje vitaminski sastav, ukusa i mirisa i nije potrebno dugo kuhanje.
Za 4 osobe: zeleni grašak - 100 g, kefir - 100 ml, jaja - 2 kom., šećer - 1 kašičica, beli kupus - 200 g, sir - 100 g, pšenično brašno - 3 kašike. l., beli luk - 1 češanj, puter - 40 g, soda bikarbona - na vrhu noža, so, mleveni crni biber
Pomiješajte kefir, sol, šećer, sodu, jaja. Dodajte biber i brašno. Umutiti viljuškom. Kupus isjeckajte, izgnječite sa solju. Narendajte sir i beli luk. Dodajte kupus u mešavinu kefira. Sipati u nauljeni kalup. Pospite graškom, prelijte sirom. Pecite 30-40 minuta na 180°C.
Kalorija po porciji 284 kcal
Vrijeme je za pripremu od 60 minuta
4 poena
Za 4 osobe: zeleni grašak - 150 g, pšenično brašno - 1 šolja, jaja - 1 kom., mleko - 150 ml, prašak za pecivo - 1 kašičica, kurkuma - 0,5 kašičice, zelje (bilo koje), biljno ulje, so
Smrznuti ili svježi zeleni grašak u tiganju u vrućoj vodi nekoliko minuta, a zatim izgnječiti. Pustite da se ohladi. Umutiti jaje sa mlekom. Prosejati brašno sa praškom za pecivo, kurkumom i solju. Polako sipajte mešavinu jaja i mleka, mešajući da se ne bi stvorile grudvice. Dodajte pasirani grašak i zelje. Ostavite testo da odstoji 20-30 minuta. Pecite palačinke na vrućem biljnom ulju po 2 minute sa svake strane dok ne porumene.
Kalorija po porciji 155 kcal
Vrijeme je za pripremu od 50 minuta
Nivo težine na skali od 10 bodova 6 bodova
Za 8 osoba: suvi grašak - 500 g, dimljena svinjska rebra - 500 g, krompir - 5 kom., šargarepa - 1 kom., luk - 1 kom., beli luk - 3 čena, sirova dimljena prsa - 100 g, kopar - veza, biljno ulje , so, mleveni crni biber
Grašak oprati, preliti hladnom vodom i ostaviti 4-5 sati. Rebra narežite na komade, prelijte vodom (3 l) i kuhajte 1-1,5 sat dok meso ne počne lako da opada iza kostiju. Izvadite rebra iz tiganja, meso narežite na komade. Sipajte grašak u šerpu i kuvajte 30 minuta. Zatim stavite krompir isečen na kockice i kuvajte još 20 minuta. Na biljnom ulju propržiti nasjeckani luk i šargarepu. Poslati ih u lonac sa supom, vratiti meso u supu, posoliti, pobiberiti, kuvati 10 minuta. Kopar i bijeli luk sitno nasjeckajte, prsa narežite na tanke trakice. Sve stavite u supu i držite na vatri 1-2 minuta. Ostavite da odstoji 30 minuta prije serviranja.
Kalorija po porciji 532 kcal
Vrijeme je za pripremu od 120 minuta
Nivo težine na skali od 10 bodova 8 bodova
Za 3 osobe: smrznuti zeleni grašak - 100 g, basmati pirinač - 200 g, pileći file - 250 g, šargarepa - 2 kom., luk - 1 kom., biljno ulje, so, mleveni crni biber
Pileći file narežite, stavite u šerpu i pržite na ulju dok ne bude zlatno-smeđa. Šargarepu i luk sameljite, stavite na meso, posolite i pobiberite. Pirinač sortirati, isprati hladnom vodom, sipati u šerpu, promešati, dodati malo vrele vode, poklopiti i dinstati na laganoj vatri 15 minuta. Odmrznite zeleni grašak sobnoj temperaturi, ocijedite nastalu tečnost. Zatim ga dodajte u pilav, promiješajte i kuhajte jelo na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari. Da bi pilav bio zasićeniji i svijetle boje, tokom kuvanja možete dodati malo kurkume.
Kalorija po porciji 217 kcal
Vrijeme je za pripremu od 50 minuta
Nivo težine na skali od 10 bodova 7 bodova
Za 3 osobe: zeleni grašak - 200 g, baget ili ciabatta - 6 kriški, avokado - 0,5 kom., beli luk - 1 češanj, limun - 0,5 kom., zelje (bilo koje) - veza, maslinovo ulje, so, mleveni crni biber
Iscijedite sok od limuna. Narežite baget ili ciabattu. Osušite do zlatno smeđe boje na suvom i vrući tiganj. Avokado oguliti, preliti limunovim sokom. Zgnječite pulpu viljuškom. Zeleni grašak stavite u cjedilo i blanširajte u vrućoj vodi 5 minuta. Češanj belog luka i zelje sitno iseckati, dodati zajedno sa graškom u pulpu avokada. Poprskati uljem. Sol i papar. Da se dobro promeša. Pripremljenom smesom namazati hleb.
Kalorija po porciji 202 kcal
Vrijeme je za pripremu od 15 minuta
Nivo težine na skali od 10 bodova 3 boda
Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media
Ovo je "meso za siromašne". Zapravo, ovaj proizvod je pravo skladište korisnih stvari hranljive materije. Šolja zelenog graška sadrži manje od 100 kalorija, ali je bogata proteinima, vlaknima i mikronutrijentima.
Sadrži i velike količine zaštitnog polifenola zvanog kuestrol. Naučnici su dokazali da samo 2 miligrama (najmanje 10 mg u šolji graška) ovog fitonutrijenta dnevno sprečava razvoj raka želuca. Osim toga, svježi zeleni grašak ima protuupalna svojstva, normalizira šećer u krvi, sprječava srčana oboljenja, zatvor i snižava loš kolesterol. A kako bismo konačno odagnali vaše sumnje da grašak može biti ukusan, reći ćemo vam kako ga skuhati.
Quinoa Risotto
Sastojci
- 600-700 g pileća prsa bez kostiju i kože
- 1 šolja kinoe
- 2 šolje neslanog pilećeg bujona
- 3 veće šargarepe, isečene na krugove
- Svježe mljeveni crni biber
- 1 veza šparoga, isečenih i isečenih na kvadrate
- 2 šolje svežeg zelenog graška
Način kuhanja
- U sporom šporetu pomešajte piletinu, kvinoju, 1,5 šolje čorbe, beli luk i šargarepu. Začinite obilno solju i biberom.
- Kuvajte unutra 4 sata dok piletina ne omekša. Piletinu isjeckajte, a zatim dodajte šparoge i grašak i još kuhajte dok ne omekšaju 30 minuta.
- Ulijte preostalu pola šolje čorbe i mešajte dok ne dobijete gustu kašu.
Sastojci
- 450 g lazanja
- 2 tbsp maslinovo ulje
- 2 čena belog luka, mlevena
- 1 šolja seckanog crnog luka
- 1 šolja niskokalorične pileće čorbe
- 1/2 šolje seckanog peršuna
- 1 1/2 šolje rendani sir Pecorino Romano
- 1 1/2 šolje ricotta sira punomasno mlijeko
- ½ šolje listova mente
- Svježe mljeveni crni biber
Način kuhanja
- Zakuhajte vodu u šerpi, a zatim je posolite. Stavite lazanje u Ziploc vrećicu na kuhinjski ubrus i lagano razvaljajte rezance pomoću oklagije. Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju (al dente). Ocijedite vodu, ostavite 1 šolju. Vratite jednu čašu vode u šerpu.
- U međuvremenu, u velikom tiganju na srednjoj vatri, pomešajte 2 kašike maslinovog ulja, beli luk i luk. Kuvajte dok luk ne omekša oko 5 minuta. Dodati pileći bujon i začinite solju, a zatim prokuhajte i dinstajte 5 minuta. Dodajte grašak i kuhajte dok se ne zagrije.
- Dodajte lazanje, peršun i 1 šolju pecorino mješavine u tiganj i promiješajte da se sjedini. Ako je jelo presuho, dodajte malo vode u kojoj su se kuvale lazanje.
- Shift kuvane lazanje na veliko jelo. Na vrh stavite svježu mentu, biber, ricotta sir, preostali pecorino i pokapajte maslinovo ulje. Poslužite odmah.
Sastojci
- 1 st. l. biljno ulje
- 3 čena belog luka, mlevena
- 1 glavica luka, narezana na kockice
- 1 šargarepa narezana na kockice
- 3 šolje kuvane bijela riža
- 1 tsp sol
- 1/2 šolje svežeg zelenog graška
- 1/2 šolje kukuruza
- 3 velika jaja
- 2 grančice zelenog luka, nasjeckane
Način kuhanja
- U velikom tiganju na laganoj vatri zagrejte ulje i prodinstajte beli luk, luk i šargarepu, 4 do 5 minuta. Pojačajte vatru na srednju pa dodajte pirinač i sol, kuhajte dok se pirinač ne ispeče, 3 do 4 minute. Dodajte grašak i kukuruz i kuhajte dok se ne zagrije.
- U međuvremenu, u malom nelepljivom tiganju na srednjoj vatri razbijte jaja i promešajte lopaticom. Pomiješajte jaja i zeleni luk sa prženi pirinač i odmah poslužite.
Sastojci
- 6 čl. l. neslanog putera
- 2 stabljike komorača
- 1 šargarepa
- 1 pastrnjak
- 8 šoljica čorbe od povrća
- 450 g svježeg zelenog graška
- 2 glavice luka
- 8 rotkvica
- 1 tsp zdrobljen svježe lišće estragon
- 1 tsp nasjeckanog svježeg peršunovog lista
- 1 tsp nasjeckani zeleni luk svježi luk
Način kuhanja
- U velikom loncu na srednjoj vatri otopite puter. Dodajte komorač, šargarepu i pastrnjak i dinstajte oko 5 minuta.
- Dodati čorba od povrća, pojačajte vatru na najjaču i dovedite do ključanja. Dodati grašak i prokuvati oko 2 minute.
- Juhu ukrasite lukom, rotkvicama i začinskim biljem i poslužite.
Sastojci
- Malo biljnog ulja
- 1 šolja seckanog praziluka
- 1 1/2 šolje graška
- 1/2 šolje belog vina
- 1/4 šolje vode
- 4 fileta lososa bez kože
- 1/4 tsp kuhinjska so
- 1/4 šolje 50% kreme
- 1/4 tsp kuhinjska so
- 1/4 tsp biber
Način kuhanja
- Podmažite dublji tiganj uljem. Sjeckani praziluk kuhajte na srednjoj vatri u roku od 2 minute, mešanje. Dodajte grašak, bijelo vino i vodu, prokuhajte. Smanjite vatru na srednju i kuhajte još 5-6 minuta.
- U međuvremenu, podmažite tiganj sa neprijanjajućim slojem ulje. U zagrejanu šerpu stavite filet lososa, posolite ga i kuvajte oko 10 minuta okrećući jednom.
- Dok se riba peče, izmiksajte u blenderu kremasti grašak, 1/4 kašičice soli i 1/4 kašičice bibera. Poslužite sa lososom.
Početkom juna kućne kuhinje pretvaraju se u fabrike konzervi, ne samo za ljetne stanovnike koji svoje usjeve pakuju u tegle. Sve žene će svoju pažnju sa omiljenih aktivnosti prebaciti na recepte pripreme za zimu. Od sredine juna je vrijeme preparati od povrća. U ovom trenutku nastavlja se sakupljanje povrća i sorti graška za ljuštenje, tikvica, krastavaca, sočna šargarepa, paradajz.
Uz kiseli grašak od povrća, čije bi konzerviranje trebalo započeti već nedelju dana nakon cvatnje, potrebno je preraditi prezreli povrtni grašak i grah u zrnu. Kao i uvek, želim da pronađem novi recept proširiti asortiman kućnih zimskih potrepština, kao i osigurati da je sve urađeno kako treba u pogledu tehnologije konzerviranja.
Značajke konzerviranja praznih grašaka
Okus i aroma ljetno povrće uzgojeno u zemlji, pod zracima sunca primjetno se razlikuje od stakleničkog povrća, čak i u tegli. Druga atraktivna tačka je cijena domaćeg konzerviranog povrća pripremljenog u sezoni njihovog prirodnog zrenja. Na primjer, čak i kupovina zelene salate na pijaci ljeti koštat će mnogo manje nego zimi, a njen okus i ljetni miris iz otvorene tegle lako će nadmašiti bezličnost. zimsko povrće iz staklenika.
Nema potrebe ponavljati opšta pravila kućno konzerviranje, koje su poznate svakoj domaćici. Stoga ćemo se fokusirati na neke teške tačke.
O sterilizaciji konzerviranog graška kod kuće
Na domaća kuhinja uvek je teško obezbediti potrebnu temperaturu sterilizacije ako mi pričamo o proizvodima i preparatima koji sadrže proteine, skrob i masti, posebno životinjskog porekla. Grašak spada u takve proizvode. Ako domaćica u svom arsenalu nema autoklav, koji savršeno osigurava sterilnost i normalno skladištenje na sobnoj temperaturi za bilo kakve pripreme, uključujući kašu od graška ili juhu s mesom, tada ćete morati pribjeći kulinarskim trikovima.
Normalna temperatura sterilizacije za konzervirani grašak je 126 °C. Tačka ključanja vode na kojoj se obično pasteriziraju domaći pripravci je 100 °C. Da biste nadoknadili nedostatak grijanja, u nedostatku autoklava, možete dodati kuhinjsku sol u posuda za sterilizaciju tegle: 600 g soli podiže temperaturu kipuće vode na 10°C. To jest, 1,5 kg soli dodano u vodu za sterilizaciju tegli graška će osigurati potrebnu temperaturu.
Moguće je obezbijediti traženo temperaturni režim korišćenjem konvencionalna pećnica postavljanjem tajmera i temperature na željenu vrijednost. Ali, budući da je, nakon sterilizacije tegli u pećnici, potrebno ih izvaditi i zategnuti poklopce, treba uzeti u obzir i mjere opreza: suhe zagrijane staklenke mogu puknuti zbog nagle promjene temperature, nezgodno ih je podizati . Tegle stavite u dublji pleh napunjen vodom, a površinu na kojoj će se uvijati prethodno prekrijte zagrijanom debelom salvetom.
O upotrebi aditiva za hranu u kućnom konzerviranju
Postoji mnogo predrasuda i kontroverzi u vezi sa konzervansima o njihovoj šteti i koristi. Ali realnost je da apsolutno savršenstvo ne postoji. U stvari, šećer, sol, sirće, limunska kiselina, koji se koriste u kućnom konzerviranju, također su aditivi ili konzervansi koji ne izazivaju proteste domaćica. Ali dodavanje ih, na primjer, kaši od graška s mesom u velikim količinama potpuno je neprikladno: slani proizvod neće donijeti zadovoljstvo i neće dodati zdravlje.
Ako se odlučite za korištenje antimikrobnih sredstava, specijalizirane trgovine će ih ne samo prodavati, već će vam pružiti i detaljne informacije o tome kako ih koristiti. U ekstremnim slučajevima, ljekarne imaju odličnu alternativu - dioksidin, antibakterijski agens širokog spektra. Uz to će proces berbe biti lak i brz, bezopasan, a prilikom skladištenja zaliha nećete morati dogovarati generalno čišćenje nakon "vatrometa" s poklopca. Postoji i niz drugih antimikrobnih aditiva koji se uspješno koriste u medicini i farmakologiji, u prehrambenoj industriji:
- Askorbinska kiselina (vitamin C ili aspirin) - ovaj konzervans se dugo uspješno koristi u domaćim preparatima;
- Kalcijum hlorid;
- Natrijum bikarbonat (soda bikarbona);
- Jabučna, limunska, jantarna kiselina.
Ovi i drugi mikro i makro elementi ne izazivaju sumnju u njihovu potrebu kada je u pitanju kupovina kompleksa vitamina u ljekarni. Ali činjenica da te iste tvari inhibiraju razvoj patogenih mikroorganizama, koji pozitivan uticaj o trajanju skladištenja proizvoda, domaćice rijetko razmišljaju. Doktori iz vremena Paracelzusa ne umaraju se ponavljajući da se lijek od otrova razlikuje samo po dozi - povjerujmo im!
Okrećemo se receptima za konzerviranje graška. Probajte, biće zanimljivo!
Salata od povrća sa zelenim graškom i pečurkama za zimnicu
Ne propustite priliku da probate ovog ljeta vitaminska salata i, nakon procene njegovog ukusa, napravite temeljac za zimnicu, po proverenom receptu. U ovom receptu možete bez upotrebe antimikrobnih aditiva, jer će se biber, začini i toplinska obrada savršeno nositi sa štetnom mikroflorom.
Sastojci:
- Grašak od povrća 450 gr.
- Pečurke (lisičarke, šampinjoni, šampinjoni, šampinjoni) 350 gr.
- Salata paprika 300 gr.
- Luk 100 gr.
- Kopar, čili paprika - po ukusu
- Sirće 75 ml
- Kamena sol 15 gr.
- Šećer 60 gr.
- Askorbinska kiselina 200 mg
- Mljeveni korijander, karanfilić - po ukusu
kuhanje:
- Mlado grašak od povrća, isperite i blanširajte u kipućoj vodi par minuta. Probaciti kroz cjedilo.
- Dodati rastvor u ledenu vodu limunska kiselina, a grašak ohladite. U šerpu sipajte zakiseljenu vodu, zakuhajte, dodajte so, šećer, mljevenih začina.
- Posebno kuvajte očišćene pripremljene pečurke 20 minuta, zatim isperite i nastavite da kuvate u marinadi.Plasteničke šampinjone možete kuvati u pripremljenoj marinadi bez prethodnog toplotnog tretmana, bacite pečurke u ključalu vodu na 10 minuta.
- Luk i biber oljuštite, operite, narežite na trakice. Potopite u rastvor sirćeta deset minuta.
- Pripremljeni grašak, luk i papriku umočite u šerpu sa pečurkama, prokuhajte.
- Sterilizovane tegle punite salatom dodavanjem seckani kopar. Prelijte marinadom u kojoj su se kuvale. Pokrijte tegle poklopcima, uronite u lonac sa kipućom vodom na 15 minuta. Zatvorite odmah nakon pasterizacije, preokrenite i pokrijte debelom toplom krpom.
Salatu čuvajte na tamnom mestu. Zimi, prije serviranja, sadržaj tegle prelijte maslinovim uljem, ukrasite svježim začinskim biljem i sjemenkama susama.
Zeleni grašak sa šargarepom u paradajz sosu
Brza, svijetla i vitaminska grickalica za zimu - šargarepa i zeleni grašak u paradajz sosu. Sos može biti ljut, slatko-kiseo - za svaki ukus. Paradajz sadrži dovoljno kiseline, prirodan je, prirodni konzervans i obezbediće sigurno skladište praznine.
Sastojci:
- Šargarepa 1 kg
- Grašak 1,5 kg
- Paradajz sos (gotov) 0,7 l
- Rafinirano ulje 75 ml
- Šećer 90 gr.
- So 30 gr.
- Začini - po ukusu
- Kalcijum hlorid (rastvor) 50 ml
- Spanać, peršun - 1 veza
kuhanje:
- Opranu i oguljenu šargarepu narežite na kockice ili štanglice srednje veličine. Pospite šećerom, pričekajte da se sok počne odvajati.
- U šerpu sipajte ulje, zagrejte. Stavite šargarepu sa šećerom i pirjajte uz stalno mešanje dok ne omekša. Otopljeni šećer će komadima dati svijetlu zasićenu boju i prijatnog ukusa. Istovremeno, šargarepu možete začiniti svojim omiljenim začinima.
- Dodati gustoj šargarepi paradajz sos. Može se zamijeniti paradajz pasta razrijeđen sa vodom (1:2). Kuhajte na laganoj vatri.
- Prokuhajte vodu dok pripremate šargarepu. Dodajte gomilu svježeg začinskog bilja, rješenje kalcijum hlorid- ove komponente će pomoći u održavanju svijetle boje i integriteta zrna graška povrća, izbjeći zamućenje umaka (kalcij hlorid vezuje škrob koji se nalazi u grašku).
- Grašak uronite u pripremljenu otopinu. Kuvajte 5-7 minuta, a zatim sklonite šerpu sa vatre i potopite grašak još 15 minuta u ovaj rastvor. Zatim ocijedite vrelu vodu, a grašak isperite pod mlazom hladne vode. Prebacite u šerpu.
- Povrće dinstajte još pet minuta, a zatim ga stavite u suve i zagrejane sterilne tegle. Pasterizirajte tegle zapremine 0,5 l - 20 minuta, od trenutka kada voda proključa u posudi za pasterizaciju.
Ova kombinacija povrća zimi se može poslužiti hladno, kao predjelo, toplo kao paprikaš od povrća ili ukrasite. Prazan se može koristiti za brzu pripremu supe sa mesnim bujonom.
Lopatice graška sa šargarepom u pikantnom sosu
Šargarepa na korejskom - voljena ljuta grickalica, ukusan sastojak za mnoge salate. Začinjeni azijski začin odličan je konzervans za nježne i “izbirljive” lopatice graška. Sve zajedno, sastojci zimnice čine izuzetnu i harmonična kombinacija grickalice. Recept je jednostavan, a sa pripremom predjela može se nositi i mlada i neiskusna domaćica.
Sastojci:
- začin za korejske šargarepe- 1 kesica
- Zelene lopatice graška 700 gr.
- Šargarepa crvena 500 gr.
- Beli luk 50 gr.
- Sirće 100 ml
- Biljno ulje prečišćeno 150 ml
- Sol i šećer - po ukusu
kuhanje:
- Oguljene šargarepe nasjeckajte na tanke trakice na posebnom ribanju
- Operite oštrice graška, poparite ih kipućom vodom, a zatim ih ohladite ledena voda dodavanjem bilo koje kiseline.
- Pomiješajte šargarepu i lopatice mladog graška.
- Isecite beli luk. Pomiješajte ga sa sirćetom, začinima i uljem, kalciniranim u tiganju. Stir.
- Dodajte začine u povrće. Probajte i po želji dodajte so i šećer. Pripremljenu salatu čvrsto stavite u šerpu, pokrijte folijom i ostavite u frižideru jedan dan.
- Stavite predjelo u pripremljene tegle, zatvorite poklopcima. Pasterizovati na 120°C 10 minuta. Zatvorite i okrenite tegle.
Zimi salatu stavite na tanjir, pospite susamom ili bilo kojim orašastim plodovima.
Zeleni grašak sa karfiolom
Istovremeno sa graškom povrća sazrijeva i prvi rod ranog karfiola. Iskoristite darove ljeta za zalihe originalna užina za zimu.
Sastojci:
- Rafinirano ulje 150 ml
- Kumin 20 gr.
- Sjemenke gorušice 15 gr.
- Zeleni grašak 300 gr.
- Karfiol (cvasti) 200 gr.
- Sol 10 gr.
- Vinsko sirće 75 ml
- Acetilsalicilna kiselina 200 mg
kuhanje:
- Odvojeno blanširati rastavljene cvatove kupusa i sortirana zrna biljnog graška: kupus u posoljenoj kipućoj vodi 3-5 minuta, a grašak u zakiseljenoj vodi, uz dodatak acetilsalicilna kiselina- 10 minuta. Po ukusu, u vodu se može dodati šećer za blanširanje graška.
- U suvom tiganju tostirajte kumin i semenke gorušice. Kada će se pojaviti bogate arome, ulijte ulje, zagrijte ga na temperaturu od 120°C.
- U šerpi sjediniti grašak i kupus, uliti ulje i sirće, dodati vrelu prokuvanu vodu da prekrije povrće. Pustite da proključa i spakujte u vruće sterilne tegle.
- Stavite tegle u posudu za pasterizaciju napunjenu kipućom vodom na 15 minuta. Nakon što odmah zatvorite poklopce, okrenite i potopite dok se potpuno ne ohladi.
Ako želite, uključite u sastav radnog komada svježi kopar, lovorov list, đumbir. Može se zamijeniti vinskim sirćetom svježi sok limun.
Toplo predjelo od paprike sa zelenim graškom
Neobična kombinacija: grašak od povrća i slatko pečena paprika sa oštrim ukusom. ljetno jelo lako se pretvara u zimski prilog ako se stavi u tegle i sterilizira, poput vašeg omiljenog kavijara od patlidžana i drugih domaćih konzervi.
Sastojci:
- Salata paprika 600 gr.
- Grašak od povrća 0,5 kg
- Rafinirano ulje 200 gr.
- Beli luk - po ukusu
- Paradajz 400 gr.
- Cilantro, kopar - 150 gr.
- Čili i crni biber (mleveni začini) - po ukusu
- Šećer 50 gr.
- So 25 gr.
- Crveno suho vino 500 ml
Napomena: za jelo odaberite guste i mesnate sorte paprike i paradajza; da bi salata izgledala sjajno, koristite paprike različitih boja.
kuhanje:
- Oguljene i oprane paprike i paradajz narezati na kriške. Pecite u rerni, na rešetki. Uklonite kožu. Pomiješajte u velikom loncu sa debelim dnom.
- Mladi grašak mozga blanširajte u kipućoj vodi 10 minuta. Na kraju kuvanja dodati so, šećer i kiselinu po ukusu. Povrću dodati grašak.
- U tiganju zagrejte ulje, dodajte beli luk i začine. Pripremljeni preliv sipati u činiju sa povrćem. Kuhajte, mešajući, 5 minuta. Dodati vino (može se zamijeniti Sirće, 200 ml).
- Prebacite radni komad u sterilne tegle. Sterilizirajte 15 minuta. Zavrnite tegle i okrenite ih.
Berba za zimu - supa od graška sa povrćem i mesom
Zašto vam je potrebna supa u tegli u vašoj kućnoj kuhinji? Postoji nekoliko argumenata u prilog takvoj praznini. To - brzo kuvanje ručak, važan za savremenu ženu. Teglu možete ponijeti sa sobom na planinarenje, gdje nema pogodnih uslova za pravljenje supe. Ali najviše važna prednost takvi preparati u ljetnoj sezoni - vrijedan vitaminski sastav i jedinstvena aroma povrća iz konzerve, koja je mnogo bolja od skupog stakleničkog povrća kupljenog zimi u supermarketu.
Sastojci:
- Crni luk 120 gr.
- Šargarepa 100 gr.
- Biber 200 gr.
- Grašak 1 šolja
- Špargle 250 gr.
- Kukuruz slatki 100 gr.
- Celer 50 gr.
- Korijen peršuna 70 gr.
- Biljno ulje rafinisano 80 gr.
- Sol i šećer - 15 gr.
- Začini ( mljeveni biber, lovorov list, korijander) - po ukusu
- Limunska kiselina 10 gr.
- Voda 500 ml
- Pileći file 800 gr.
- Dioksidin 50 mg
Napomena: Sterilizacija u autoklavu ne zahtijeva upotrebu aditiva i može se puniti sirova.
kuhanje:
- Pripremljeno, oprano i oguljeno povrće narežite na kockice ili štanglice srednje veličine. Pokušajte zadržati isti oblik rezova kako bi jelo izgledalo privlačno.
- Za berbu birajte šparoge, grašak i kukuruz u fazi tehničke zrelosti. Razvrstajte zrna. Blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute uz dodavanje limunske kiseline. Probaciti kroz cjedilo.
- U tavi sa dodatkom biljnog ulja prodinstajte luk, šargarepu, peršun i koren celera.
- Pileće meso (bez kože) narežite na kockice, potopite u zakiseljenu vodu oko pola sata. Dodati dinstanom povrću. Dinstajte dok ne bude gotovo.
- Spojiti oba dela, sipati vruća voda, dodati začine po ukusu, supu prokuvati. At uobičajeni način sterilizacije, kod kuće, dodajte rastvor dioksidina u posudu.
- Rasporedite u sterilne tegle, "po ramenima". Sterilizirajte staklenke kapaciteta 1,0 l 45 minuta na 120 °C. Da biste to učinili, dodajte u vodu za sterilizaciju kuhinjska so- 60 g / 1 litar vode.
- Okrenite tegle naopako dok se ne ohlade.
Grašak - proizvod kojim je čovječanstvo ovladalo još u praistoriji, čvrsto drži kulinarsku poziciju u svim kuhinjama svijeta, a recepti za jela s graškom broje se u stotinama i hiljadama. kućno konzerviranje povrće – deo kuvanja koji je više savladan slovenski narodi iz objektivnih razloga. Stoga se nastavlja potraga i razvoj novih recepata za zimnice s graškom.
Svež grašak sa povrćem